Пица сирење што се протега. Кое сирење е најдобро за пица? Видови сирење. Пица сирење што се протега Класично сирење за италијанска пица

Пицата со години е едно од омилените јадења на Русите. Некој си ја нашол омилената пицерија, каде готват како што сака. Некои се задоволни со опцијата „брза храна“, загреана во микробранова печка. Но, многу луѓе со задоволство го готват ова јадење сами, експериментирајќи со различни пломби и рецепти за тесто. А за овие готвачи прашањето кое сирење е најдобро за пица е сосема природно.

Пица како гастрономско уметничко дело

Италијанците, кои на целиот свет му ги открија вкусните суптилностите на ова јадење, велат дека клучот за успехот е вистинското тесто и правилното сирење. Вториот не треба да има премногу светол, извонреден вкус за да не ги засени другите состојки. Но, не треба да биде целосно благ за да го додаде својот вкус на готовиот производ. И, се разбира, за пица - која се растегнува, односно добро се топи, но не се шири. Секој кој додава преработено сирење на италијанско ремек-дело, фундаментално греши.

Класичен: никогаш не ве изневерува!

„Сопствениците“ на рецепт ретко размислуваат за тоа кое сирење е најдобро за пица. Се разбира, моцарела! Успешно ги комбинира мекоста и еластичноста, нема зачини кои не можат да се комбинираат со други состојки, а во исто време сепак има препознатлив вкус, што го отежнува мешањето со други видови сирења. Дополнително, кога ќе се стопи, моцарелата дава тенка златна кора која не станува „гумена“ дури и кога пицата ќе се излади. Покрај сите предности на моцарелата, таа е и здрава: калциумот и протеините содржани во неа се лесно сварливи и нема да бидат излишни во телото.

Сепак, секој рецепт има тенденција да се развива и да се надополнува со текот на времето. Италијанците во никој случај не се конзервативци. Сега тие донекаде ги диверзифицираа видовите на сирење погодни за пица: заедно со моцарела, често се користат пармезан и горгонзола.

Иновации од Франција

Пицата, патувајќи триумфално низ градовите и селата, беше збогатена со нови вкусови својствени за кујните на народите со други традиции на храна. Така, Французите веруваат дека најдоброто сирење за пица е бри. Рокфорот не е помалку популарен во оваа земја за подготовка на италијански јадења. Вреди да се напомене дека и двете сирења се мувлосани, само првото е од кравјо млеко, а второто од овчо млеко. Ако одлучите да ја пробате француската верзија на пица со бри, обидете се да најдете младо сирење - кога созрева станува нешто потешко (односно, послабо се шири) и добива лут вкус, кој не е погоден за сите преливи.

Алпски фантазии

Какво сирење е најдобро за пица според Швајцарците? Се разбира, ементално. Жителите на оваа земја активно го користат при подготовката на фонду, а истата сорта, според нив, е незаменлива за пица. Италијанците, сепак, имаат свои сомнежи: на крајот на краиштата, Ементал е тврдо сирење, односно неговата кора се стврднува и се формира со голема тешкотија. Покрај тоа, ементалот има изразен зачинет мирис и не помалку светол вкус, па затоа не е компатибилен со сите производи. На пример, не можете повеќе да ставате салама на пица - колбасот и сирењето ќе се „конфликтираат“.

Руски придонес за италијанско јадење

Русите исто така придонесоа за модификација на нивното омилено јадење. стана одлична замена за моцарела. Се разбира, има малку завиткана структура, но добро се топи, а на готовата пица и дава суптилен и уникатен вкус.

Постои уште едно мислење за тоа какво сирење е погодно за пица. Доволно чудно, најчестиот и најпознат за нас е рускиот. Прилично е мек, добро се топи, формирајќи златно-кафеава кора. Главниот услов на Италија - отсуството на сопствен суров вкус - е исто така доста конзистентен.

Експертско мислење: првите десет

Веќе разговаравме за моцарела. Гурманите го ставаат пармезанот на второ место: неговиот орев вкус е пикантен во јадењето, а покрај тоа, потрошувачката е мала. Совршено е за италијански тестенини. На прашањето кое сирење е најдобро за пица, мислењата природно се разликуваат, но ако сакате егзотични работи, третата и четвртата точка се ваши: тие се исто така многу добри за ова јадење. Меѓу нив, веќе споменатиот бри е особено хармоничен со сината мувла. На петтото место е камбер, особено кога е во комбинација со бри. Фета доаѓа на шестото место. Кога го користите, вреди да се земе предвид дека е веќе посолен, затоа зачините мора внимателно да се користат. Седмата точка е за аматер и за експериментатор: чедарот е тврдо сирење, а исто така е доста остар. Истото важи и за осмата позиција на топ-листата - рикота. Како прво, овој не се топи толку добро. Попрво би рекле дека е посоодветно за искачување. Но, вкусот е неутрален, што ви овозможува да „играте“ со опциите за полнење. На претпоследното место е козјото сирење, а листата ја комплетира маскарпоне.

Сите овие видови сирење се надалеку познати и се достапни за дегустација во добри продавници. Значи, ако не сте сигурни, можете да го пробате и да одлучите дали овој производ е вистинскиот за вас.

Суптилностите на сирењето

Во зависност од тоа какво сирење за пица ќе изберете, при подготовката земете ги предвид неговите карактеристики. Значи, сината со мувла мора да се чува во замрзнувач - невозможно е да се ренда ако не е во фрижидер. Обидот за триење на брита е сосема бесмислено, така што само треба да го урнете. Ако изборот е направен во корист на пармезан, користете го најмалиот ренде што можете да го најдете во куќата.

И што сакате сирење, купете си мало парче моцарела заедно со него. Ако ја завршите пицата со неа, крупно изрендана, вкусот ќе биде побогат: ќе се откријат сите нијанси на кое било друго избрано сирење, а кората ќе биде мека и густа.

Ако има неколку сирења

Меѓу сите рецепти за пица, се издвојуваат оние кои вклучуваат употреба на неколку. Се чини дека ништо не може да биде поедноставно - изрендајте малку од ова, малку од тоа - и садот е подготвен! Сепак, тука има и некои трикови. На пример, никогаш не треба да комбинирате сино сирење и козјо сирење. Конфликтот на вкусови е толку силен што едноставно ќе биде невозможно да се јаде.

Ако сакате да го пробате чисто, престанете прво со докажаните комбинации. И кога ќе разберете во што е тајната, ќе почнете да составувате свои „букети“.

Одлична комбинација би биле бри (тенки, речиси проѕирни кришки), нешто мувлосано, пармезан (ситно изрендан) и моцарела (крупно изрендана или исечкана на ленти).

Успешна комбинација е пиштолот (и ова не е оружје, туку името (и двете исечени на парчиња) и моцарелата (како и секогаш, крупно рендана).

Бри, исто така, оди добро со емментал и класична моцарела. Повторно, тенко исечете го првото сирење, изрендајте ги последните две. Оваа комбинација е најсуптилна по вкус, па затоа одлично оди со миризлив, зачинет фил.

Љубителите на козјо сирење можат да го комбинираат со Комте (двете состојки исечени на парчиња), рендан пармезан и моцарела. Резултатот е многу богато јадење со многу необичен и зрел вкус.

Како што разбирате, треба да можете да комбинирате сирења едни со други, а исто така да сфатите во каква форма (рендан крупно или ситно, сецкан или распарчен) да ги ставите на пица. Ако сакате, експериментирајте! Но, не - пицата со обично руско сирење е доста добра. Рецептот овозможува огромен број други полнила. Затоа изберете ја вашата опција.

Ние обезбедуваме информации во следните главни делови.

1. Вести за здравје, исхрана, диети и здрав начин на живот
2. Правилна исхрана, слабеење, диети
3. Алергии и нови третмани
4. Лоши навики и начини да се откажете од нив
5. Човечки болести, дијагностички и третмански методи
6. Имање и воспитување деца
7. Спорт и фитнес
8. Рецепти за здрава храна
9. Бесплатни консултации со лекари
10. Блогови на лекари, експерти за исхрана и фитнес, групи на интереси
11. Онлајн услуга за закажување со лекар EMIAS

Вашето здравје е нашата цел

„VitaPortal“ зазема едно од првите места меѓу официјалните медицински сајтови во РуНет по број на корисници. За многумина од нив станавме омилена медицинска страница и се стремиме да ја оправдаме нивната доверба со постојано ажурирање и ажурирање на информациите за здравјето на луѓето. Нашата мисија е да создадеме повеќе здрави луѓе. И обезбедувањето проверени информации е нашиот начин да ја постигнеме нашата цел. На крајот на краиштата, колку е поинформиран нашиот корисник, толку повнимателен ќе биде со својот главен адут - здравјето.

Тимот на ВитаПортал вклучува овластени лекари и експерти во нивните области, кандидати и доктори на медицински науки, здравствени новинари

VitaPortal е официјална медицинска веб-страница посветена на здравјето на луѓето. Нашата главна цел е да му обезбедиме на корисникот проверени информации потврдени од експерти во нивните области.

Нашата веб-страница за здравје е создадена не за лекари, туку за обични корисници. Сите информации се приспособени и презентирани на достапен и разбирлив јазик, медицинските термини се дешифрирани. Во исто време, посветуваме големо внимание на проверка на автентичноста на нашите извори, кои се само официјални медицински веб-страници, научни медицински списанија и лекари и експерти.

Информативните материјали објавени на страницата, вклучително и написите, може да содржат информации наменети за корисници над 18 години во согласност со Федералниот закон бр. 436-ФЗ од 29 декември 2010 година „За заштита на децата од информации штетни за нивното здравје и развој .“

Пицата е можеби најпопуларното италијанско јадење. Лесно се подготвува дома, а разновидноста на пломбите е неверојатна. Во меѓувреме, за да добиете навистина вкусно јадење, важно е да го изберете вистинското сирење за пица. Неправилно избраната состојка може да го уништи јадењето или да направи да изгледа непривлечно.

Постојат некои правила за избор на кремаст производ кои треба да се почитуваат за да се добие навистина вкусна храна.

Најдобар избор за јадење со било каков фил се тврдите и полутврдите сорти, најчесто со неутрален вкус кој нема да се затне или да се коси со другите состојки.

Ако сакате италијанска храна во моментов, но ги немате сорти опишани погоре дома, постои излез. Редовното сирење може совршено да се замени со фета сирење, фета, адиге или сулугуни. Како последно средство, погодна е сувата урда, која е претходно зачинета со мала количина зачини за да му даде поголема експресивност. Совршено се топи во рерната и создава апетитна кора на површината на пицата.

Класично сирење за италијанска пица

Оригиналниот рецепт секогаш користи само еден вид сирење - моцарела. Овој производ е идеален за пица: има неутрален, благ вкус и не ја нарушува перцепцијата на другите компоненти. Покрај тоа, моцарелата совршено се топи и останува вискозна дури и откако ќе се олади садот.

Друг тип на соодветен производ е пармезанот. Има вкус на курва со изразени млечни ноти, добро се топи и останува мека откако пицата ќе се извади од рерна и ќе се послужи.

Користејќи ги горенаведените компоненти, можете да бидете сигурни во вкусот на конечниот резултат.

Кои сирења се вклучени во четирите пица со сирење?

Карактеристична карактеристика на ова јадење е минималниот број состојки. Овде се користат само самото тесто, сос од домати и четири видови сирење. Тие се избрани на таков начин што нивните вкусови не само што се комбинираат, туку и се надополнуваат еден со друг.

Како по правило, во ова јадење се користат следниве видови кремасти состојки:

1. Ементал, чедар или гауда. Сите овие сорти имаат мек, малку сладок кремаст вкус, добро се топат и добро се комбинираат со другите состојки.
2. Производ со сина мувла. Тоа може да биде или Горгонзола или Дорблу. Оваа компонента има курвав вкус и арома, избегнувајќи ја блувоста на готовиот сад.
3. Пармезан и моцарела. И двете се класични сорти на пица сирење, едната поблага и понеутрална, другата курва и вкусна. Нивната комбинација му дава на готовиот сад уникатен вкус и арома.

Не е важно како точно ја ставате кремаста компонента на тестото. Можете да го поставите сирењето и во слоеви и во сектори. Можете да ги измешате сите 4 сорти и рамномерно да ги распоредите по површината на сосот од домати.

Растопен производ за печење

И покрај големото искушение да користите преработено сирење во италијанско јадење, ова не треба да го правите. Факт е дека овој кремаст производ содржи многу адитиви кои се одговорни за неговата мекост и го спречуваат стврднувањето. Кога ќе се загрее, состојката може да се однесува непредвидливо и да формира супстанца што повеќе наликува на слуз на површината на филот.

Сепак, многу домаќинки зборуваат позитивно за употребата на чадено сирење од колбас на пица. Состојката се сече на тенки кришки и рамномерно се распоредува преку филот. По печењето, сирењето останува вискозно, притоа давајќи интересни ноти на вкус на готовиот сад.

Топената компонента не е апсолутно табу за пица; можете да се обидете да експериментирате со различни видови производи и да ја изберете најдобрата опција.

Користење на моцарела сирење

Ова е најдобрата опција за пица.

Важно е да се следат некои правила при изборот и користењето на производот:

1. Компонентата мора да биде свежа. Состојка која е изминат рокот може да има непријатен послевкус, што негативно ќе влијае на вкусот на пицата.
2. Најдобро е да се даде предност на производ спакуван во вакуумско пакување и обликуван како шипка. Нема да биде премногу влажно, но неговиот вкус останува висок.
3. Одлично е ако можете да купите производ направен од биволско млеко. Оваа компонента ќе му даде на садот лесен кремаст вкус, одлично оди со домати и босилек.
4. Како што се топи моцарелата, рамномерно ги премачкува преливите, врзувајќи ги сите состојки заедно и давајќи ѝ на пицата познатиот вкус.
5. Најдобро е производот да се исече на мали парчиња или парчиња и рамномерно да се распореди преку филот за подобро да се стопи.

Не го намалувајте фактот дека оваа сорта содржи голема количина на витамини, така што ќе донесе несомнени придобивки за телото дури и по термичка обработка.

Сулугуни за пица

Сулугуни е добра алтернатива на моцарелата. Оваа компонента има густа, малку слоевита структура, кремаст, солен вкус и млечна арома. Кога ќе се загрее, производот лесно се топи, создавајќи униформа слој на површината на италијанското јадење што почнува да се протега кога се сече.

Најдобро е да ја сомелете состојката пред употреба наместо да ја исечете на парчиња. Потоа ќе се стопи побрзо и порамномерно и ќе ги спои сите други компоненти на италијанското јадење.

Кога да додадете сирење кога правите пица

Кремастиот производ секогаш се става на филот пред да го ставите садот во рерна.

Во овој случај, треба да се придржувате до некои правила:

1. Ако одлучите да користите моцарела, тогаш сирењето се сече на тенки парчиња со иста големина и се шири рамномерно на површината на пицата, избегнувајќи да се формираат големи површини кои не се покриени со сирење.
2. Кога користите адиге сирење, сулугуни или фета, најдобар начин е ситно да ги исецкате наведените состојки и рамномерно да ги распоредите по површината на пицата.
3. Во случај на тврди или полутврди сорти, потребно е да ја изрендате потребната количина на производот и рамномерно да ја распоредите по површината на пицата.
4. Пармезанот прво треба да се здроби и рамномерно да се посипува над филот на садот.

Во некои случаи, има смисла да се стави сирењето некое време пред крајот на печењето. Направете го тоа во случаи кога е потребно тестото добро да се испече или кога се користи дебел слој фил. Таквото јадење тешко може да се класифицира како класична пица, а сирењето се поставува подоцна за да се избегне прекумерно сушење и горење.

Какво сирење да користам за пица за да се растегнува?

Како што споменавме погоре, сирењето моцарела е класична опција, тоа е она што создава тенки растегливани нишки при сечењето на садот.

Ако оригиналниот производ е тешко да се купи, можете да користите руско сирење. Има неутрален и благ вкус, добро се топи, не гори и создава долги растегливи нишки при јадење на италијанскиот деликатес.

Кое сирење е најдобро за пица, секоја домаќинка одлучува сама. Постојат класични решенија и преферирани опции, но ништо не ве спречува да експериментирате со нови сорти и сорти кремасти производи и да го изберете во зависност од вашите сопствени преференции.

Изберете соодветни длабоки садови. Просејте го пченичното брашно низ ситно сито. Додадете сол, шеќер, сув квасец. Промешајте. За таа цел користете кујнска жица за матење.

Истурете во рафинирано сончогледово масло и топло млеко, загреано на 35-37 степени. Почнете да го месите тестото. Прво во контејнерот што го користите, а потоа префрлете го на правлива даска. Замесете меко, мазно тесто. Ако нема доволно брашно, додавајте по малку додека масата од тестото не се залепи за рацете. Овој чекор ќе трае околу 10 минути.

Ставете ја топката од тестото во сад. Оставете ни 20-30 минути на топло место.

Месете уште еднаш на правлива даска. Расукајте во тенок слој. Ако сепак сакате помека пица, тогаш расукајте ја помалку тенко. Префрлете се на пригоден сад за печење или метален лист. Подмачкајте со доматна паста. Можете да користите кечап или сос од домати.

Варете пилешки јајца во солена вода околу 10 минути од моментот на вриење. Се сече на мали коцки. Шунката и адиге сирењето сомелете ги на ситни парчиња. Ставете го на доматниот слој на хаотичен начин.

Зачинете со мрежа од мајонез и посипете со рендано тврдо сирење. Ставете во загреана рерна на 180 степени 40-50 минути.

Извадете ја пицата од рерната, оставете да отстои 5-10 минути, исечете ја на делови и брзо послужете ја со свеж зеленчук. Многу е вкусно да се јаде пица како независно јадење, измиена со чаша сок од домати. Добро се комбинира со првите јадења. Се надевам дека ќе уживате во нашиот рецепт со фотографии од вкусни печива!

Пица со адиге сирење

Состојки

За тестот: 300 гр брашно, 15 гр квасец (сув), 2 лажички шеќер, 2 лажички растително масло, 2 лажички сол, вода.

За полнење: 250 гр адиге сирење, 200 гр пилешки гради, 100 гр шампињони, 100 гр мелено свинско месо, 30 гр маслинки, 30 гр доматна паста, растително масло, путер, шеќер, сол.

Начин на готвење

Растворете го квасецот и шеќерот во мала количина топла вода. Додадете путер, измешајте го брашното, измесете го тестото, ставете го на топло место.

Исечкајте ги печурките и пржете ги додека не се сварат половина. Додадете мелено месо, пржете 15 минути. За сосот исечкајте ги доматите, пропржете ги на путер, додадете малку шеќер, сол и доматната паста. Додадете мала количина на вода, вриејте 20 минути.

Поделете го тестото на два дела. Еден дел развлечете го и ставете го на подмачкан плех. Намачкајте го сосот и филот во рамномерен слој, развлечете го вториот дел од тестото, ставете го врз филот и штипнете ги рабовите од тестото. Исечете го сирењето на големи парчиња. Ставете го на врвот. Ставете во рерна загреана на 170°C 20 минути.