Каде расте белата печурка (бела волнушка), нејзиниот опис и фотографија. Која е разликата помеѓу млечни печурки и млечни печурки, писклив печурки и други печурки (со фотографија)

Печурките имаат краток период за берба, па вреди да се подготват. Belyanki може да се подготви во форма на мариноване. Совршено се солени и комбинирани со други билки и зачини, но не треба да ги има многу. Овој препарат, како и оној, е многу погоден за компири во која било форма.

Потребни состојки:

• Бели печурки - 1 килограм;
• Сол - 50 грама;
• Лук - 4-5 чешниња.

Солење бели печурки:

1. Прво треба правилно да го подготвите садот. Правилна подготовкабели печурки зависи од материјалот на садот. Стаклените контејнери најлесно се стерилизираат преку пареа, тоа им овозможува на контејнерите да поминат некое време под него покачени температури, како резултат на што теглите стануваат стерилни;
2. Дрвените кади мора да се полнат со специјални соединенија за дезинфекција;
3. Вреди да се сортираат печурките, да се отстранат сите скапани и оштетени делови и добро да се исплакнат;
4. Подготвената смеса ставете ја во поголемо тенџере и истурете чиста вода, водата треба целосно да ја покрие масата. Не додавајте во вода голем број насол. Ставете ја тавата на шпоретот и доведете до вриење. Треба да ја готвите масата половина час, огнот треба да биде низок;
5. Кога смесата ќе зоврие, можете да додадете мала количина зачини на неа;
6. По готвењето, исцедете ја пулпата во цедалка и исплакнете со ладна вода, а потоа вишок течносттреба да му дадете време да се исцеди;
7. Сварената маса мора да се стави во подготвени садови, да се набие и да се прелие со крупна сол. Во последен момент, додадете излупен и сечкан лук на големи парчиња;
8. Останува само да се изврши притисок на површината на масата и да се покрие целата смеса со материјалот;
9. Подготовката ќе можете да ја пробате за околу една недела.

Како да загреете бели бобинки во тегли

Овој рецепт за тоа како да готвите бели печурки ви овозможува да подготвите печурки користејќи топла метода. Овој метод на готвење има свои нијанси и тајни, но производот излегува повкусен и добро подготвен. Токму таквите препарати можат да се складираат доволно за долго времеи не плашете се дека масата стана отровна.

Потребни состојки:

• Бељанки - 2 килограми;
• Сол - 55 грама;
• Вода - 1 литар.

Како да киселите бели печурки со топла метода:

1. Прво треба да ставите голем сад со чиста вода на оган, додека таа врие можете да ја подготвите смесата;
2. Се средуваат печурките, а се отстрануваат црвивите делови, остатоците и зеленилото. За да ја отстраните целата нечистотија, можете да ја измиете смесата неколку пати. чиста вода. Смесата можете да ја потопите и во ладна вода. И пред да готвите, повторно добро исплакнете и оставете вишокот на вода да се исцеди;
3. Завршената маса мора да се спушти во топла вода. Таму додадете мала количина сол. Во текот на целото време на готвење, потребно е смесата да се промешува и да се вади пената што се формира на површината. Гответе 10 минути;
4. Сега масата повторно се мие, се исцеди со вода и се суши малку за да нема вишок течност. За да го направите ова, можете да ја префрлите смесата во сито и да ја оставите неколку часа. Или можете да ја префрлите смесата во газа и да направите јазол и да ја закачите смесата на одредено растојание од масата. Овој метод помага да се исцеди течноста од голема количина пулпа;
5. Сега вреди да се пренесе пулпата во подготвени контејнери, постојано попрскувајќи ја со сол. За рецепт за тоа како да солете белки во тегли за зима, можете да користите неколку други зачини;
6. Масата е покриена со голема чинија и силен притисок. Оставете ја смесата за мариноване 3-4 недели;
7. По ова, смесата можете да ја префрлите во посебни мали тегли и да ја завиткате со железни капаци.

Ладно солење на белците

Овој рецепт може да се подготви најмногу разни контејнери, тоа може да бидат стаклени тегли, емајлирани кофи. Но секако, највкусните кисели краставички се прават во дрвени кади. Згора на тоа, кадата може да ја има големината што ја бара домаќинката. Таквиот сад добро се чува на подрум или на друго ладно место.

Потребни состојки:

• Бељанки - 1 килограм;
• Сол - 60 грама.

Како да ги посолите белките на ладен начин:

1. Пулпата треба да се сортира, измие, излупи и, доколку е потребно, да се натопи неколку дена. Обично, малите печурки се посолуваат цели. Но, можете сами да ја изберете големината на масата. Големите елементи треба да се исечат на неколку делови;
2. За почеток, дното на контејнерот мора да биде великодушно попрскано со сол. Дефинитивно треба да изберете крупна сол. Само употребата на груба сол ќе помогне да се добие висококвалитетна саламура, која се формира од мешавина на сок и сол;
3. Ставете ја пулпата во густи редови со дебелина не повеќе од 5 сантиметри и посипете со сол. Треба да има многу за да бидете безбедни, можете да користите сол големи количини. Покрај тоа, пред директно консумирање, пулпата може да се натопи во ладна вода и да се чува во неа неколку часа. Оваа постапка ќе помогне да се ослободи масата од вишокот сол и да се добие поприроден вкус на производот;
4. Последниот слој мора да биде сол, ставете чиста крпа на површината на масата и покријте ја со тешко угнетување;
5. Масата ќе биде готова дури по 40 дена. Потоа плодовите може да се пренесат во стерилизирани контејнери и да се навиваат со капаци. Оваа залиха ќе се складира повеќе од една година, под услов извртувањето да се чува на ладно место. Идеално местоскладирањето ќе биде подрум или фрижидер.

Како да киселите бели печурки за зима со лук и копар

Белите печурки се добро прилагодени за мариноване, иако печурките често не се солени. Вкусот ќе биде надополнет со ловоров лист, семки од копар, бибер и други билки. Можете да користите билки што ги сакате или да ги отстраните зачините што не ви се допаѓаат. Масата ќе биде вкусна дури и без додавање зачини, но аромата, се разбира, треба да се надополни со зачини.

Потребни состојки:

• Бељанки - 10 килограми;
• Лук - 10-12 чешниња;
• Корен од рен - 1 лажица;
• Бибер - 30-35 грашок;
• Копар - 5 лажици семки;
• Ловоров лист - 10 листови.

Рецепт за солење бели печурки со лук и копар:

1. Добро сортирајте ја пулпата, исплакнете со многу вода, се препорачува да ја менувате водата најмалку три пати. По ова, треба да ја ставите пулпата во голем сад и да ја наполните со чиста ладна вода. Инфузијата треба да се одвива во текот на три дена, за време на овој процес потребно е да се смени водата во свежа вода најмалку 2-3 пати;
2. Потоа можете да продолжите на следниот чекор. Исплакнете ја пулпата и ставете ја во голем сад, со капачиња надолу. Токму во овој распоред, капачињата правилно ќе го апсорбираат солен раствор, а притисокот инсталиран на површината на смесата ќе дејствува правилно;
3. Посипете ги подготвените зачини и сол над секој слој пулпа. Треба да се вклопи многу цврсто, треба да има што е можно помал простор помеѓу капачињата, а голема количина пулпа може да се стави во мал контејнер, но во тој процес сепак ќе се смири и ќе се збие;
4. Покријте ја целата маса со газа или крпа за да спречите влегување на остатоци и прашина. И вреди да се инсталира големо угнетување на врвот, какви било тешки предмети може да се користат како угнетување;
5. Масата се отстранува во ладна просторија и се остава целосно да се готви. Солењето ќе трае околу 1 месец. По овој период, масата може да се проба. Се препорачува производот да се чува не повеќе од 4-6 месеци, но тоа не е потребно, бидејќи смесата е многу вкусна и може брзо да се конзумира.

Рецепт за солени белки

Белата риба може да се посолува само со сол, или можете да додадете разни зачини. Но, важно е да се земе предвид дека голема количина на зачини ќе биде излишна. Зачините се потребни само за да го надополнат вкусот во големи количини тие можат да го прекинат главниот вкус на садот. Подобро е да додадете само неколку видови зачини и тие да не бидат многу. Но, можете да земете повеќе сол отколку што е наведено во рецептот.

Потребни состојки:

• Бељанки - 2 килограми;
• Сол - 80-100 грама.

Рецепти со бели печурки:

1. Ако рецептот за мариноване бели печурки користи зачини, тогаш тие треба да се измијат и да се стават на дното на садот за мариноване;
2. Печурките треба да се сортираат и добро да се измијат во вода неколку дена;
3. Потоа растенијата може да се постават во густи редови на капачињата, неопходно е периодично да се посипува пулпата со крупна сол. Тоа е крупната сол која е најпогодна за процесот на солење. Исто така, треба да дистрибуирате голема количина сол на врвот на целата пулпа;
4. Потоа треба да ставите чиста крпа на пулпата, може да биде газа во неколку слоеви или можете да користите густа крпа;
5. Ставете голема рамна чинија на ткаенината и голема тежина на неа. За време на процесот на солење, пулпата постепено ќе се таложи и ќе биде можно да се додадат нови порции од пулпата, се додека ги посолувате и вршите притисок врз нив. Важно е при солењето да се ослободи поголема количина сок од печурките за да бидат целосно покриени со него. Ако нема доволно сок, процесот на солење нема да продолжи правилно;
6. Ставете ја тавата на ладно место и оставете додека не се целосно зготвени.

Мора да се внимава при подготовката на печурките. Во таквите препарати, многу е неопходно да се земат предвид правилната подготвителна фаза, соодветната температура на обработка и условите за складирање. Само во овој случај можете да бидете сигурни дека печурките ќе испаднат вкусни и здрави.

се карактеризира со следниов опис на изгледот:

• дијаметарот на капачето на возрасна печурка може да варира помеѓу 40-80 mm;
• во почетната фаза на развој, капачето има конвексна форма;
• постарите примероци се одликуваат со капа во форма на ничкум или инка со карактеристично валани рабови, како и вдлабнатина во централниот дел;
• површината на капачето е бела, со мало затемнување во централниот дел;
• нема изразени концентрични зони на површината на капачето;
• капачето има густа пубертет, а во дождливо времеможе да биде лигав;
• плочите се од прилеплив тип или имаат мало спуштање, често лоцирани, тесни, бели во боја;
• нога не повеќе од 40 mm висока, до 20 mm во дијаметар, цилиндрична форма со стеснување на самата основа;
• површината на ногата може да биде мазна или да има мала пубертетност;
• кај возрасни примероци стеблото е шупливо, еднообразно обоено со капа;
• месото е густо, бело, прилично кревко и има слаба арома на печурки;
• Се карактеризира со обилно лачење на бел, млечен, каустичен сок од пулпата, кој не ја менува бојата кога е изложен на воздух.

Постарите примероци на Lactarius pubescens имаат мазна површина на капачето и добиваат прилично изразена жолтеникава боја. Таквите плодни тела не се погодни за храна.

Хемиски состав и придобивки

Пулпата на белата труба содржи значителна сумаБ витамини, како и витамин А и аскорбинска киселина. Неспорната предност на ова шумска печуркаповолно делува на видот, како и ја подобрува состојбата на косата и кожата. Вкупната калорична содржина на белата млечка не е поголема од 21-23 kcal на 100 g пулпа, така што јадењата од плодните тела на оваа млечна трева може да се консумираат дури и ако сте склони кон вишок тежина. Аминокиселините содржани во пулпата од печурките лесно се апсорбираат од човечкото тело.

Сепак, важно е да се запамети дека употребата на бела печурка како храна треба да се избегнува во присуство на хронични болести како што се панкреатитис и холециститис. Не се препорачува да јадете јадења со бели влакна ако имате болести придружени со намалување на киселоста на желудечниот сок.

Белите волнушки кај нас традиционално се користат исклучиво за мариноване, а за оваа сорта на млечна трева за јадење се вели вака: „Белата волнушка е благородна печурка“.

Болетус печурка: како да пронајдете, препознаете и готвите

Бела печурка: опис (видео)

Област на дистрибуција

Како по правило, оваа габа се карактеризира со формирање на микориза со брези, па најчесто Lactarius pubescens се среќава на рабовите на брезите насади. Расте нешто поретко во млади иглолисни и бреза шуми.

Мицелиумот формира значителен број на плодни тела, така што Lactarius pubescens се карактеризира со прилично растење во големи групи. Врвот на плодни се случува во последното летен месеци првите десет дена од септември.Главната разлика помеѓу белата млечна трева и другите млечни треви во бела боја е пубертетот на капачето.

Методи за готвење

Многу почетници собирачи на печурки одбиваат да собираат бели печурки, поради прилично просечниот вкусни квалитетипечурка ако е погрешно сварена. Недостатокот на соодветна претходна обработка на плодните тела може да предизвика сериозна иритација на мукозната мембрана усната празнина, а исто така често предизвикува гадење, повраќање и дисфункција на дигестивниот систем.

За да добиете не само вкусно, туку и најздраво јадење со печурки, белата риба треба да биде подложена на задолжителна примарна обработка:

• собраните плодни тела мора темелно да се исчистат од шумски остатоци и контаминација во форма на честички од почвата;
• содржината на каустичниот сок во пулпата од печурки подразбира задолжителен процес на натопување на излупени печурки;
• Плодните тела треба да се натопени најмалку 48 часа, периодично заменувајќи ја водата;
• Веднаш по натопувањето, печурките треба да се исплакнат под млаз вода.

И покрај фактот што најчесто претпочитаат да солат и кисела волушки за зимата, постојат неколку рецепти за нивна подготовка веднаш по натопувањето. Во вкусот на овие печурки можете да уживате во супи, а белите печурки се исто така добро пржени, варени и задушени.

Бељанка во тесто

За килограм печурки ќе ви треба една лажица сол, литар вода, малку брашно, лук и копар по вкус, путерза пржење.

Шитаке печурка: биолошки опис и лековити својства

Подготовка:

• сварете го излупеното и лепено примарна обработкапечурки во солена вода до половина варени;
• додадете какви било зачини или зачини во супата и варете ги печурките околу уште една четвртина од еден час, периодично отстранувајќи ја пената;
• процедете ги печурките, изладете ги малку и, потопувајќи ги во брашно, пржете ги додека не поруменат.

Супа од белвица

За 0,3 кг печурки треба да земете кромид, еден морков со средна големина, еден куп зеленило, мала количина растително масло, неколку литри супа од зеленчук.

Подготовка:

• Истурете вода што врие над плодните тела кои биле подложени на прелиминарна подготовка околу четвртина час;
• исплакнете под млаз вода и релативно ситно исецкајте;
• исечете го кромидот на половина прстени и морковите на коцки, а потоа пржете во мала количина растително масло;
• во запржениот зеленчук додадете печурки и пржете на средна топлина четвртина час;
• истурете ја супата во тавата и доведете до вриење;
• исечете ги компирите на коцки и додајте ги во супата;
• додадете ги пржените печурки и зеленчук и динстајте пет минути.

Како да киселите бела печурка: рецепт (видео)

Меѓу младиот раст на брезите можете да најдете условно јастиви бели печурки со меки рабови наречени бели печурки. Тие се вредни по својот состав, поради што се популарни меѓу професионалните собирачи на печурки, но често се потценети од почетниците.

Белата габа (исто така позната како бела печурка или Lactarius pubescens) е условно јадење агарик, кои припаѓаат на семејството Сироежков, родот Млечники.

• Капачето е на почетокот конвексно, бело со розова нијанса, со меки раб силно навлечен навнатре со возраста станува рамно, помазно, потиснато поблиску до центарот. Просечниот дијаметар е 3-7 см.
• пулпата, како што сугерира името, е бела, но розова под кожата. Млечниот сок е бел, не ја менува бојата во воздухот и е горчлив.
• стеблото на печурката има цилиндрична форма, висина - 3-6 см, дијаметар 0,7-2 см Како што расте печурката, таа постепено станува шуплива. Површината е бела или светло розова.
• плочите се чести, тенки, се прилепуваат или малку се спуштаат по стеблото, светло срнести или розеви и не ја менуваат својата боја со текот на времето.

Ширење

Волушка печурките главно растат во мешани или листопадни млади шуми. Може да се најдат и во близина на шумски и селски патишта, на ливади, чистини и шумски рабови. Тие растат и во групи и поединечно. Во регионите на живеалиштата доминираат Сибир, Урал, Северен Кавказ, како и центарот и северозападниот дел на земјата. Еден од клучните услови за раст на габата е присуството на брези во близина.

Бељанка обично вроди со плод од почетокот на август до крајот на септември, поретко - до средината на октомври.

Слични видови и како да се разликуваат од нив

Изгледот на печурката е многу специфичен, тешко е да се помеша со друга. Единствениот вид, на кој белвицата е слична, е нејзиниот роднина, розовиот бран. Вториот лесно може да се разликува по позаситената розова боја на капачето, која има доста изразени концентрични зони. Розовата волнушка расте на посуви и посветли места, во близина на сувите брези. Но, дури и ако ги збуните овие печурки, нема да се случи ништо лошо, тие се слични во нивните својства и методи на готвење.

Во споредба со другите бели лактарии, белиот молец има малку пониска капа.

Примарна обработка и подготовка

Печурката спаѓа во категоријата 2 за јадење и е дозволена за берба. Обично се посолува, поретко се кисела по претходна обработка со натопување или вриење. Доколку не се изврши претходен третман во форма на натопување, сокот од печурките ќе биде непријатно горчлив и може да предизвика стомачни тегоби.

Хранливи квалитети, придобивки и штети

Белата печурка не е многу калорична, 100 грама содржи 22 kcal.

Белата риба совршено се апсорбира од телото, а нивните протеински својства се многу слични на животинските протеини. Тие се исто така многу добри за кожата, косата и видот. Соединенијата на хитин кои ги сочинуваат нивните влакна имаат позитивен ефект врз цревата.

Не им се препорачува на сите луѓе да ги консумираат овие печурки. На пример, тие се опасни за оние кои страдаат од ниска киселост на желудечниот сок, панкреатитис или холециститис. Не треба да ги користите ако жолчното кесе е отстрането - тогаш варењето на компонентите може да биде тешко, што може да предизвика забележително влошување на хронични заболувања на различни органи за варење. Исто така, белата риба, ако е лошо третирана, може да ги иритира слузокожата дури и кај луѓе без проблеми со внатрешните органи.

Иако оваа печурка е прилично каустична и горчлива (во овој индикатор ја надминува дури и црната печурка), доколку правилно се обработи, ќе биде многу вкусна, здрава и хранлива. Бидејќи ова одлична опцијаза собирање во летно-есенскиот период. Печурката е лесна за собирање дури и за почетниците собирачи на печурки, бидејќи можат да ја помешаат со нешто, откако ќе се сетат како изгледа бел бран, многу тешко.

Бељанка, или, како што се нарекува и бела труба (лат. Lactarius pubescens), е ламеларна печурка од родот Млечен и семејството Русула.

Белата труба спаѓа во групата на условно јастиви печурки.

Опис на белвицата

Белата печурка е мала печурка, нејзината капа ретко расте со дијаметар од повеќе од 8 см.

Како што расте печурката, капачето се претвора од конвексно во прво ничкумче, а потоа целосно во облик на инка. Кај младите печурки, работ на капачето е навиен, неговиот центар е депресивен.

Белиот бран го доби своето име поради својата боја. За разлика од розовиот бран, на капачето нема концентрични кругови. Во суво време капачето изгледа како пубертетско, на влажно време изгледа лигаво.

На дното на капачето, честите бели плочи се протегаат од местото каде што стеблото е прицврстено.

Ногата на белвицата е кратка, висока само 2-4 cm, дебела до 2 cm, цилиндрична, најчесто мазна, но може да биде пубертетна. Младите печурки имаат полно стебло, додека старите имаат шупливо стебло.

Белата риба има многу кршливо и густо месо со слаб карактеристичен мирис.

Ако интегритетот на габата (особено на плочите) е оштетен, на местото на оштетување обилно се ослободува бел и каустичен сок, кој не ја менува бојата дури и кога е во интеракција со атмосферскиот кислород.

Според описот, белвицата е многу слична на млада млечна печурка. Разликата лежи во фактот што белата печурка е помалку густа од нејзината друга млечна печурка, нејзината капа не е толку дебела и е помала по големина.

Белиот молец претпочита да расте во шуми со бреза и ретки млади зимзелени и бреза шуми. Оваа печурка не расте сама, таа обично се наоѓа во големи групи.

Време на собирање: почеток на август - крајот на септември.

Белото млеко се јаде долго време, но никогаш во сурова форма, во спротивно може да добиете труење или барем варење. Постојат два главни начини за подготовка на белците:

Рецепт бр. 1

1. Собрани печуркиисчистени од остатоци, стеблата се сечат за да одговараат на долниот раб на капачето (тие се отстранети, имаат текстура со непријатен вкус). Црвливи печуркиТие исто така не се погодни за берба.

2. Ставете ги печурките во голем сад, наполнете ги со чиста ладна вода и притиснете ги надолу за да не остане ниту една печурка да лебди на површината на водата. Ако печурките не се правилно сварени, тие ќе поцрнат и ќе бидат несоодветни за понатамошно готвење. Најпогодно е да се користи некој рамен предмет за угнетување, на пример, капак на тавата свртен наопаку, на кој потоа се става средство за тежина (камен, секира, наполнет сад со вода итн.). Патем, понекогаш се случува лисјата многу силно да се залепат за капачето од печурката, што не може да се откине од печурката без да се оштети капачето. Во овој случај, можете да ги натопите печурките директно со ѓубрето: по натопувањето, сите остатоци лесно може да се одвојат од печурката.

3. Еден ден по натопувањето, печурките се мијат со ладна проточна вода (вода од славина), останатите остатоци се отстрануваат и повторно се натопуваат еден ден. Белките не можете да ги киснете повеќе од 2 дена, инаку ќе го изгубат вкусот.

4. Киселањето на печурките се прави директно во стаклени тегли, кои претходно добро се мијат и сушат.

5. Најпрво на дното на теглата рамномерно се истура 1/2 лажичка сол, потоа се ставаат 1-2 слоја печурки со капачињата надолу, се посипуваат со сол, повторно 1-2 слоја печурки итн.

Има нијанси: додека додавате печурки во теглата, тие треба внимателно да се набиваат, истиснувајќи ја и исцедувајќи ја водата што се појавува. Истовремено со солта, слоевите печурки може да се попрскаат со тенко исечени парчиња лук. На литарска теглапотребни се 40-60 грама сол и 2-3 чешниња лук.

6. Штом теглата се наполни до работ со печурки, треба да земете една лажица (или друг долг и тенок предмет) и внимателно да ја турнете до дното на теглата: така ќе се ослободи вишокот воздух од теглата и печурките уште повеќе ќе се згуснат.

7. Нема потреба да ставате печурки на самиот врв на теглата. Печурките треба да се стават додека теглата не се стесни до вратот. Потоа земете флексибилен рамен предмет и вметнете го во теглата така што ќе биде помеѓу печурките и стеснувањето на теглата кон вратот. Излегува дека е еден вид угнетување, благодарение на што сите печурки ќе завршат во водата ослободена од притисокот. Лично, за угнетување, користам пластични капаци од кофи мајонез (однапред ги складирам), од кои го отсекувам тврдиот брановиден раб: на овој начин свитканата пластична рамнина лесно продира во вратот на теглата, се исправа и стои помеѓу печурките и стеснувањето на теглата.

8. Се чуваат тегли со печурки собни условиуште 2 дена. Во тоа време, теглите со печурки не можат да се затворат со капаци, бидејќи процесот на ферментација ќе се случи внатре, придружен со појава на дополнителна вода, која ќе треба да се исцеди.

9. По 2 дена, печурките се ставаат во подрум, фрижидер или друго ладно место. Белата риба може да се јаде не порано од 3 недели по почетокот на солењето.

Рецепт бр. 2

За 1 кг излупени печурки ќе ви требаат:

• 60 грама сол;
• 2 чешниња лук;
• 3 ловоров лисја;
• 10 g семки од копар;
• 5 зрна црн пипер.

1. Печурките се киснат 24 часа како што е наведено во претходниот рецепт (чекор 2).

2. Печурките се варат 30 минути во несолена вода, се цедат во цедалка и се ладат. За да заштедите бела бојапечурки, додадете 1/2 лажичка лимонска киселина во водата за готвење.

3. Во печурките додадете сол и зачини, сè темелно измешајте.

4. Ставете ги печурките, капачињата надолу, во стерилизирани тегли и затворете ги со пластични капаци.

5. Теглите се ставаат во визба, фрижидер или друго ладно место. Консумирајте ја храната не порано од 10 дена подоцна.

Состав на бело млеко (на 100 g)

Белата печурка е нискокалорична печурка (видете ја табелата погоре). Дали треба да се земе предвид белата риба корисен производхрана? Сега да се обидеме да го разбереме ова прашање.

Белите печурки содржат витамини А, група Б и витамин Ц, иако концентрацијата на овие витамини во печурките не е многу висока и варира во зависност од условите на растење и возраста на самата печурка (флуктуациите може да бидат или надолу или нагоре).

Белата риба содржи протеини богати со амино киселини како што се изолеуцин, леуцин, треонин. Сепак, нема доволно протеини во белата риба за да се обидат да ги надополнат резервите на телото од оваа хранлива материја со нејзино јадење. Но, не треба да се откажувате од јадење печурки, бидејќи главната работа за телото е разновидноста.

Белата риба содржи влакна, главно претставени со хитин. На телото му се потребни влакна, но хитинот не е тип кој лесно се апсорбира од нашето тело. А сепак, истиот хитин има корисен ефект врз состојбата на кожата и косата. Покрај тоа, хитинот има абсорбентен ефект и помага да се отстранат радионуклидите и солите на тешките метали од телото.

Печурките, особено ламеларните печурки, не се корисни за сите луѓе. На пример, подобро е да се воздржите од нивна употреба ако има ниска киселост на гастричниот сок, со холециститис и панкреатитис. Ваквите контраиндикации се должат на фактот дека разградувањето на хитин бара прилично висока активност на дигестивните сокови, а кај луѓето со овие проблеми таа е намалена. Кога е далечински жолчното кесеБелата риба апсолутно не треба да се јаде, инаку други болести на дигестивниот систем може да се влошат.

Во никој случај не треба да јадете слабо солени белки. Постојат 2 објаснувања за ова:

1) белите печурки содржат токсини кои се распаѓаат додека печурките се солат;

2) при солење на печурките „работат“ ферментираните млечни бактерии и колку подолго трае процесот на ферментација на ферментираното млеко, толку полесно се вари печурката.

Но, исто така е невозможно да се складираат белците долго време, бидејќи со текот на времето веројатноста за акумулација на ботулински отров во нив се зголемува поради активноста на опасните бактерии кои го произведуваат овој отров. За да се намали веројатноста за формирање на ботулин, печурките се собираат веднаш со отстранување на стеблата по бербата, печурките мора да се обработат што е можно побрзо и да се чуваат на температура не повисока од +6 o C. И во никој случај не треба да се чуваат печурките; повеќе од 12 месеци. Дури и ако годината по бербата на печурките се покаже како посна година, печурките сепак треба да се елиминираат. Запомнете дека 30-50% од случаите на труење со ботулин се фатални.

Лажните печурки, или како што се нарекуваат и бели печурки, се сметаат за условно јастиви печурки и двојки капачиња од шафранско млеко. Тие се широко користени во готвењето, ако се подготват правилно, резултатот ќе биде вкусно и необично јадење. Сепак, многу аматери тивок ловзаобиколете ги. И има причини за ова. Ако се користи неправилно, може да предизвика стомачни тегоби и труење на белите дробовиили умерена сериозност. Затоа, бранови, фотографии и описи лажни видовикои може да се најдат во која било енциклопедија за печурките, не се толку безбедни.

Розови и бели волнушки

Печурки лажни белциима различни типови, сепак, во Русија претставниците на розовиот и белиот бран се почести. Сосема е лесно да се идентификуваат овие видови според карактеристичната боја на нивните капи. Розова копија - условно јадење печурка, што е најмногу одличен претставникод свој вид. Има конвексна капа, која може да достигне 12 см во дијаметар Не помалку вообичаен претставник на белиот вид. Ова е целосно Бела печуркасо кратко стебло и капа во облик на инка.

Сезона на дистрибуција и плодни

Volnushki се јавуваат во мешани и листопадни шуми. Сепак, најмногу од сè сакаат да растат во близина на стари брези. Сезоната на плодови за овие „жители“ на шумата е прилично долга. Розевиот вид може да се најде во шумата веќе на крајот на јуни. А сезоната за собирање розови примероци завршува во средината на октомври. Бел изгледсе јавува од почетокот на август до крајот на септември.

Користете во готвењето

Волнушките ретко се користат за готвење. Најчесто се солени или кисела. Како и другите млечни печурки, како што се млечните печурки или сребрените млечни печурки, трубачките печурки внимателно се обработуваат пред солење. За да го направите ова, целата колекција е добро исчистена и натопена во вода 24 часа. Водата треба периодично да се менува. Љубителите на пржена храна ќе мора прво да ги сварат печурките за да ја отстранат горчината.

Лажни бранови

Популарните имиња на печурките се различни. Волњанка, рубеола, лушпа, Волжанка се печурки кои се разликуваат само по име. Меѓутоа, и бранот има лажни двојки. Тие вклучуваат шилести млечни треви и флакцидни млечни треви. Преферираат и влажна почва, па затоа растат во мочурливи листопадни и мешани шуми. Понекогаш тие можат да се најдат во иглолисни шуми, што ги разликува од бранот. Оваа печурка не расте меѓу смрека или борови дрвја.

Млечно боцки

Опис на лажни белци со фотографии може да се најде во која било книга на соодветна тема. Не е тешко да се разликува бодликавата лактикарија од молецот, бидејќи може да се препознае по нејзината големина. Дијаметарот на капачето од печурките не надминува 4 cm Особеноста на шилестата лактикарија е вдлабнатината во средината на бледо розовата капа од печурки, која дефинитивно ќе ја забележите. Самата печурка ретко ја надминува големината на пилешкото јајце.

Млечната трева слабите

Вообичаен претставник на лажниот молец е флакцидната млечна трева. Може да порасне и до 10 см во висина. Ногата расте до 8 см, а дијаметарот на капачето често достигнува 10 см Капата е црвено-кафеава, бојата на месото е бела. Карактеристична особина lactifera е лут мирис и необичен зелена бојасок

Како да се спречи труење со волнушка?

За да не се вознемирите со јадење белвица, треба да следите голем број правила при подготовката:

• свежите печурки се варат во неколку лушпи, без да се користи првата;
• Садовите и ножот мора да бидат чисти;
• Подобро е да не се користат прибор за јадење и садови направени од калај, бакар или леано железо;
• солените и киселите печурки не се оставаат внатре отворена тегла, подобро е да ги јадете веднаш;
• Јадењата направени од пржени или варени труби не се чуваат подолго од 24 часа.

При купувањето или собирањето шумски производи важно е да се внимава на нивното изглед. Збрчканите, оштетените или расипани примероци може да бидат небезбедни. Добра печуркаИма цврста капа со униформа боја и густо стебло. Таквите шумски подароци може да се користат во готвењето.

И малку за тајните

Многу собирачи на печурки се претпазливи за печурките. ВО Западните земјилажните белци се сметаат за отровни. Сепак, во Русија тие се сакани и често се користат во готвењето. Особеноста на брановите е млечен сок, што е доста горчливо. Да се ​​отстрани горчината и да се отстрани токсични материи, само натопете ги печурките, сварете ги и исцедете ја првата супа. По таквата обработка, тие ги губат своите негативни својства и стануваат погодни за храна. Младите примероци се сметаат за вкусни и безбедни. Тие можат да се чуваат сурови во замрзнувач до шест месеци. За да го направите ова, брановите се чистат, натопени во вода, а потоа се сушат. Можете да ги исечете на коцки. Волнушките се завиткани хартиена кесаи ставете во замрзнувач.