И овој пат ќе го подготвиме ова вкусно пилешко јадење. Се верува дека класичниот ќебап се прави од јагнешко или свинско месо. Но, неодамна, пилешкото месо стана попопуларен производ. И не се работи само за неговата пониска цена. Месото од живина е многу помеко, а кога е правилно испржено, дури има подобар вкус.
Што се однесува до изборот на овој или оној дел од трупот, за разлика од свинското месо, за пилешко ќебапи можете да користите што сакате. Ако претпочитате крилја, ве молиме земете ги; батаци, земете батаци или гради.
Најдобро е да се земе месо од млади птици, особено од кокошки бројлери. Препорачливо е да се маринира секој дел од трупот во посебна маринада.
Градите, на пример, се маринираат со мајонез и зачини или лук и лимон. Батани и бедра - во оцет или мешавина од неколку видови пиперки. Крилја – внесени во маринада од мајонез и кечап.
За пилешки ќебапи, мора да користите само свежи состојки.
Месото е кокошки не постаро од 1 година и тежи од 900 g до 2 kg. Живината е најдобро.
Трупот не треба да се замрзнува, туку да се излади.
Како да маринирате пилешки ќебапи за да го направите месото сочно и меко
Пред да започнете со маринирање, треба да одлучите за садовите. Најдобро е да се маринира во стаклени, емајлирани или керамички садови. Препорачливо е да се исклучат алуминиумски или дрвени прибор. Исто така, не е пожелно да се користат пластични прибор.
Пилешкото месо се сече на парчиња 3х3 см.Кромидот се сече на прстени. Преливот се подготвува посебно по избраниот рецепт. После ова, пилешкото со прстени кромид ставете го во длабок сад, истурете сè со маринада, измешајте и ставете го во фрижидер еден час да се маринира. По ова, можете да почнете да го печете ќебапот на скара.
Ако користите крилца за скара, можете да ги готвите или цели или исечени на половина. Се пржат 10-20 минути додека не добијат темна нијанса.
Батунот е потврдо месо од крилјата, така што маринадата треба многу добро да ги впие. Маринадата со пиво, соја сос и кромид добро функционира за ова.
Прво намачкајте го месото со сол, црн пипер, како и мелен лук и ситно сечкан босилек и ставете го во фрижидер 20-30 минути за да се натопи месото. Кромидот се лупи, се поминува низ мелница за месо и се меша со останатите состојки за маринадата. По ова, готовата маринада се истура во месото, сè се меша и се става во фрижидер два часа. Месото се пржи половина час.
Рецепти за маринада за пилешко
Постојат многу различни рецепти за маринади. Сепак, постои стандардна верзија на овој сос, во која можете да ја додадете состојката што најмногу ви се допаѓа.
пилешко месо - 1 кг; масен мајонез - 150 гр.; еден кромид; зачини за пилешко - 1 лажичка; црн пипер - 0,5 лажиче; зачинета сенф - 1 лажица; сол по вкус.
Што може да се користи во маринадата?
Наместо тоа, можете да додадете состојки како сок од лимон, сол или соја сос, кромид, лук и билки во горенаведениот рецепт. Можете да користите кефир (јогурт) или кечап (доматна паста) или павлака. Во маринадата можете да додадете и бело вино.
Сето ова може да се користи поединечно или да варира од еден до друг производ. Еве го рецептот за маринада со пиво:
За 1 кг пилешко месо ќе ви треба 1 лажиче. суво оригано, 0,5 литри светло пиво, две главици кромид, бибер и сол.
Месото останува во оваа маринада околу 3 часа. Следниот рецепт е веќе безалкохолен и вклучува кефир.
За 2 кг пилешко ќе ви требаат 0,5 литри полномасно кефир, 3 главици кромид, 1 чешне лук, зачини.
Откако оваа маринада ќе се прелие врз месото, се покрива со чинија и одозгора се става тег. По два часа можете да почнете да печете кебап на скара. Ако се придржувате до класичната маринада со оцет, можете да го направите ова:
За 1 кг пилешко земаме 3 главици кромид, 1 лажица вински оцет, сол и бибер.
Во оваа маринада месото се чува покриено околу три часа. И ова е рецепт за маринада со минерална вода.
пилешко месо - 1,5 кг; минерална вода (високо газирана) – 0,5 л.; еден кромид; оцет - 1 лажица; зачини за пилешко, сол и бибер по вкус.
Еве уште еден интересен, така да се каже експериментален, рецепт за маринада со грејпфрут.
За 1 кг месо земаме 2 грејпфрути, 3 главици кромид, 3 лажици. л. соја сос, бибер, ловоров лист, зачини за скара.
Процесот на подготовка на шиш ќебап во оваа маринада е како што следува. Исцедете го сокот од грејпфрутот и истурете го во садот со пилешкото. Исечете го кромидот на тенки прстени и ставете го таму. Додадете соја сос и зачини. Измешајте сè и оставете го во фрижидер четири часа. Контејнерот со шише ќебапи мора периодично да се тресе. Откако ќе помине времето за маринирање, можете да го испржите ќебапот.
Пилешко во рерна на ражен
Ако одеднаш сакате скара, можете брзо и лесно да ја готвите во рерна. Најдобро е да користите пилешко филе за оваа намена. Можете да подготвите каква било маринада што ја сакате. Овде го користиме следниов рецепт.
За 1 кг пилешко месо ќе ви требаат 2 лажици растително масло, две чешниња лук, 1 лажица шеќер, 1 лажица соја сос, бибер и сол по вкус.
Како да се готви пилешки ќебапи во рерната?
Започнуваме со натопување на раженчињата во вода. Додека се киснат, исечете го пилешкото на парчиња.
Исечете го кромидот на прстени. Самата маринада ја подготвуваме со мешање на растително масло, соја сос, исцеден лук и други состојки. Додадете ја подготвената маринада на месото, покријте ја со филм и ставете во фрижидер 2 часа.
По два часа го вадиме месото и со хармоника го наниваме на раженчиња.
После ова, ставете го месото на ражен во загреана рерна на 180 степени и печете околу 20 минути.
За време на пржењето, треба да го следите процесот и, кога едната страна е пржена, превртете ги парчињата на другата страна. Постои уште една опција да го направите јадењето повкусно. За да го направите ова, излупете ги компирите, исечете ги на парчиња, додадете зачини и ставете ги на плех за печење. Одозгора ставете го пилешкото раженче и ставете сè во рерна 30-40 минути.
Не заборавајте да го превртите ќебапот одозгора. Штом се формира златно кафеава кора од сите страни, ќебапот може да се извади.
Пилешки ќебапи во тегла (повкусен отколку на скара)
Покрај едноставното пржење на пилешки ќебапи на ражен во рерна, тоа можете да го направите и во тегла. Користењето на тегла од три литри е уште подобро од само пржење месо. Ова го спречува прскањето на маснотиите по целата рерна и, во исто време, целата таа маснотија останува на месото.
За да го подготвиме овој шаш-кебаб го користиме следниот рецепт.
За 1 кг пилешко месо ни треба 1 лажица масло. лажица јаболков оцет, 400 мл. рафинирано масло, 1 лажица масло. лажица сенф, еден кромид, три домати, една пиперка, сол и зачини по вкус и, се разбира, ражничи.
Започнуваме со подготовка на маринадата. Исечете ги сите состојки за маринадата и измешајте ги едни со други. Можете да користите блендер за да добиете хомогена маса. Додека мешате со блендер, постепено додавајте растително масло.
Откако маринадата е подготвена, истурете ја во месото, измешајте и маринирајте 2 часа.
Откако ќе истече периодот на маринирање, извадете го месото и навојете го на ражничи. Месото може да се менува со домати и прстени од кромид.
Нанижаното месо на ражен го ставаме во тегли, кои ги ставаме во ладна рерна. По ова, вклучете ја рерната и започнува процесот на пржење. За 20 минути ќебапот ќе биде готов.
Маринада за пилешко во соја сос, мед и сенф
Маринирањето на месото има за цел не само да му даде одреден вкус на месото, туку и да го омекне со цел да се намали времето на пржење. Но, ако зборуваме за вкус, тогаш почнуваме да додаваме одредени состојки во маринадата. И ако почнете да експериментирате со комбинација на разни адитиви, вкусот може да испадне оригинален. Ајде да се обидеме да подготвиме маринада користејќи сос од соја со додавање на мед и сенф.
За 1 кг. За пилешко ни треба една лажица мед, една лажичка сенф, една лажица соја сос, три чешниња лук, една лажица растително масло, зачини и сол по вкус.
Истурете растително масло и соја сос во контејнер. Добро промешајте и додадете мед и сенф. Повторно измешајте сè добро. Сега го земаме месото и го триеме со лук, сол и додаваме зачини. Потоа ставете го во сад за мариноване и наполнете го со маринада. Сè добро измешајте, покријте го со капак и ставете го во фрижидер четири часа. После ова го вадиме месото, го ставаме на ражничи или на ражен ако го печеме во рерна и почнуваме да пржиме.
Пилешки ќебапи во кефир - рецепт за 1 час
Маринадата за кефир е прилично лесна за подготовка. Не бара никакви посебни производи освен ако не сакате да експериментирате. Во стандардна форма, ќе ни требаат следните состојки.
За 2 килограми месо ќе ни требаат половина литар кефир, 4 главици кромид со средна големина, 3-4 чешниња лук, сол, зачини по вкус.
Почнуваме, како и обично, со сечкање на пилешкото на ќебапчиња и ставање во сад. Сол и бибер, додадете рендан лук и зачини. Измешајте сè добро, а потоа истурете кефир. Наместо кефир, можете да користите кој било друг ферментиран млечен производ (јогурт, јогурт). Сето ова се маринира половина час и потоа се пржи. Без разлика каде го печете ќебапот: на скара или во рерна, не заборавајте периодично да го превртувате.
Маринада за пилешки ќебапи со оцет
Ова е класичен рецепт за маринада со оцет. Повеќето љубители на скара претпочитаат да го маринираат месото во оцет. Подготовката на оваа маринада е прилично едноставна. Растворот од оцет е потребен во концентрација од 3%.
Излупете го кромидот и ситно исечкајте го или изрендајте го. Измешајте оцет со вода. Изматете го пилешкото со сол и бибер и ставете го во сад. Додадете шеќер, кромид, раствор од оцет и измешајте сè темелно. Месото се маринира околу 10 часа, по што можете да почнете да го печете ќебапот на скара.
Маринирајте ќебапи од пилешки гради за да го одржите мекото месо
Пилешки гради може да се маринираат во која било маринада. Ова е и класичен оцет и со разни адитиви. Маринадата со мед, според мое мислење, е прилично интересна опција за пилешки ќебапи.
За да ја подготвиме маринадата со мед, потребни ни се 4 лажици мед, суви зачинети билки, 2 лажици соја сос, 5-6 лажици маслиново масло, бибер по вкус.
Тука нема потреба да додавате сол, бидејќи составот вклучува соја сос, кој ќе даде солен вкус. Подгответе ја маринадата на следниов начин: стопете го медот во водена бања. За да го направите ова, ставете го садот со мед во тенџере со вода и загрејте го на гас, постојано мешајќи. Измешајте течен мед со соја сос, додадете маслиново масло и сè добро измешајте. Додадете суви билки и бибер. Сето ова истурете го во сад со месо и маринирајте околу еден час. По ова, можете да почнете да го печете ќебапот на скара.
Пред да започнете да подготвувате вкусни пилешки ќебапи, еве неколку совети.
- пред маринирање, месото мора да се измие и исуши
— за скара треба да користите само свеж труп, а подобро е да е разладен, а не замрзнат
— Во пилешкиот ќебап се додава малку повеќе сол отколку кога се подготвува нормално. Но, ако користите соја сос, не треба да додавате сол.
- сите мелени и пржени јаткасти плодови ќе одат добро во маринадата за пилешко
- ако користите лук за маринада со пилешко, тогаш мора да биде темелно исецкан. Ова може да се направи или со преса за лук или преку мелница за месо.
- Препорачливо е да додадете растително масло во маринадата. Можете да користите не само сончоглед, туку и маслиново. Тогаш вашиот ќебап ќе добие убава златна кора и нема да изгори.
- месото мора да се превртува на оган и што почесто толку подобро.
Ако правилно и креативно пристапите кон процесот на подготовка на пилешки ќебапи, ќе испадне вкусно.
Среќно во вашите кулинарски потфати и добар апетит!
Повеќето луѓе сакаат такво ароматично и нежно месо. Но, за жал, не е секогаш можно да се излезе во природа. Затоа, ќе ви кажеме како да направите пилешки ќебапи не само на скара, туку и во рерна и во тава.
Како да се маринира во кисела павлака?
Состојки:
- пилешки гради - 0,3 кг;
- сол, зачини за месо на скара - по вкус;
- сланина - 0,15 кг;
- кромид - 1 глава;
- павлака - 0,2 кг;
- лук - 2 чешниња.
Подготовка:
- Исечете го кромидот на тенки полупрстени.
- Ситно исецкајте го лукот со нож.
- Исечкајте го копарот многу ситно.
- Во длабок сад ставете павлака. Додадете го кромидот, лукот и копарот. Измешајте ја маринадата, посолете и зачините на скара.
- Исплакнете го пилешкото неколку пати и исечете го на големи коцки. Ако месото падне во влакна и не ја држи формата, замрзнете го. Оставете го филето да отстои во замрзнувач кратко време, околу еден час. После ова, пилешкото лесно ќе се сече, а коцките ќе бидат изедначени.
- Ставете го филето во маринадата. Темелно тапкајте го месото за сосот да се впие во него.
- Ставете ги пилешките гради во фрижидер. Оставете го да се маринира најмалку 4 часа.
- Во тоа време, сè уште треба да ги подготвите ражничките. Ставете ги на плех и покријте ги со ладна вода 2 часа. Потоа, за време на пржењето, тие нема да изгорат.
- Кога месото е маринирано, треба да го завиткате во сланина. Токму тоа ќе му даде на ќебапот сочност. Завиткајте ги сите парчиња филе во сланина.
- На секој дрвен ражен ставете по 3 парчиња пилешки гради.
- Сега загрејте ја тавата за скара и испржете ги раженчињата со месо од сите страни до златно кафеава боја. Ако немате таква тава, користете обичен прибор, но тогаш ќебапот нема да има апетитни ленти.
- Пилешко во кисела павлака е подготвено. Послужете со салата од зеленчук.
Маринирајте пилешко за шиш ќебап во пиво (со лимон)
Месото може да се пече и во рерна и на скара.
Состојки:
- светло пиво - 0,7 l;
- пилешки батаци - 4 кг;
- лимон;
- мајонез - 0,2 кг;
- кромид - 3 глави;
- сол, зачини за скара.
Постапка:
- Исплакнете ги сите батаци и ставете ги во големо тенџере.
- Кромидот се сече на тенки прстени и се додава во батаците.
- Во месото додадете пиво и павлака.
- Исечете го лимонот на половина и исцедете го целиот сок во месото.
- Додадете зачини за скара и сол на батаците. Темелно измешајте ги месото и сосот додека не се распоредат рамномерно.
- Оставете ги батаците да се маринираат 3 часа. Овој пат ќе биде доволно.
- Откако ќе помине одреденото време, подгответе го ќебапот на кој било пригоден начин.
Пилешки ќебапи во рерна на ражен (со оцет и кромид)
Вклучува:
- пилешко филе - 2 парчиња;
- копар или магдонос - 1 китка;
- кромид - 3 глави;
- растително масло - за подмачкување на листот за печење;
- оцет - 2-3 лажици. лажици;
- зачини за скара и сол - по вкус.
Постапка:
- Филето исечкајте го на коцки со големина од 4-5 сантиметри.
- Кромид - во прстени.
- Во голема чинија ставете ги исечените гради. Додадете сецкан кромид, маса оцет, зачини и сол на него.
- Неколку пати измешајте го пилешкото и марината. Оставете го месото да се маринира преку ноќ.
- Наполнете шише со ладна вода и ставете дрвени раженчиња во него неколку часа.
- Кога градите се маринираат, можете да продолжите со процесот на готвење.
- Поставете ја температурата на рерната на 180 степени.
- Ставете го пилешкото на ражен. Ставете ги на подмачкан плех. Ако користите силиконски калап, нема потреба да го подмачкувате.
- Оставете во рерна додека не го подготвите.
- По 20 минути превртете го филето за да има вкусна кора од сите страни.
- Ситно исецкајте еден куп копар.
- Шиша ќебап со оцет е подготвен! Послужете го заедно со пире од компири. При сервирање, посипете го садот со сецкан копар.
Маринада за пилешко со соја сос и мед
Ова е многу интересна опција бидејќи вклучува сладок мед и солен сос. Често, градите во оваа маринада се пржат во тава. Но, овој ќебап можете да го готвите и на други начини.
Состојки:
- пилешко филе - 2 кг;
- слатка пиперка - 2 парчиња;
- соја сос - 0,1 l;
- растително масло - 0,05 l;
- мед - 5-6 лажици. лажица;
- сол и бибер - по вкус;
- лук - 2 чешниња;
- кромид - 5 глави.
Подготовка:
- Прво, треба да го стопите медот. Ова може да се направи во водена бања или во микробранова печка.
- Истурете го стопениот мед во големо тенџере. Додадете соја сос и сол. Темелно измешајте ја смесата.
- Додадете растително масло и мелен пипер во маринадата. Изматете го сосот додека не се изедначи. Маринадата за пилешки ќебапи е подготвена.
- Исечете го филето на еднакви коцки.
- Кромид - во прстени.
- Бибер - прстени или големи коцки. Ако е можно, земете повеќебојни пиперки.
- Скршете го лукот со помош на преса.
- Во тенџере со сосот ставете ги сечканиот зеленчук и месото. Измешајте сè и оставете да се маринира на собна температура 2 часа.
- Сега подгответе го шише ќебапот. Додека се пржи, намачкајте го со преостанатата маринада.
Пилешки ќебапи во кефир
Киселиот кефир не е погоден за овој рецепт. Исто така, не треба да биде со малку маснотии.
Соединение:
- филе - 1 кг;
- сол, зачини за скара и бибер - по вкус;
- Кромид - 0,3 кг;
- свежи билки (копар или магдонос) - 1 китка;
- кефир - 0,5 l;
- лук - 4 чешниња.
Подготовка:
- Исечете го пилешкото филе на големи коцки.
- Кромид - во широки прстени. Неговата ширина треба да биде околу 5 мм.
- Скршете го лукот со помош на специјален уред.
- Сега ставете го сечканото филе, кромидот и лукот во големо тенџере. Изгмечете ги состојките за месото да ги впие сокови од зеленчук.
- Истурете половина литар кефир во тавата.
- Магдоносот ситно се сечка.
- Во тавата за маринада додадете сечкан магдонос, сол, зачини и бибер.
- Промешајте го месото во сосот неколку пати и ставете ја тавата во фрижидер. Ќебапот треба да се маринира околу 10 часа, но подобро е подолго. Ако немате време да чекате, тогаш извадете го месото по 6 часа.
- Маринираното месо намачкајте го на ражен. Печете шаш-кебап на отворено, на скара.Запалете оган и почекајте да изгорат јагленот. Потоа, на загреан јаглен испржете го пилешкото од сите страни. Погрижете се да нема оган. Исто така, овој ќебап можете да го направите во рерна или на грил тава.
- Послужете го ќебапот топол, заедно со пита леб или свеж зеленчук.
Со вар и билки
Состојки:
- пилешко филе - 0,7 кг;
- свеж копар - половина куп;
- Кромид - 0,3 кг;
- мед - 0,2 кг;
- лук - 2-3 чешниња;
- сол, мелен бибер и коријандер - по вкус;
- вар – 0,3 l.
Постапка:
- Исечете го пилешкото на големи коцки. Нивната должина треба да биде околу 7 сантиметри.
- Исечете го кромидот на прстени.
- Скршете го лукот со преса.
- Подгответе голем сад во кој ќе ги маринирате филетите. Истурете сок од лимета во него, додадете сецкан копар и течен мед. Потоа бибер, коријандер, сол. Сосот е готов, истурете околу половина чаша маринада во посебен сад, ќе ви се најде за време на готвењето.
- Сега додадете кромид, лук и сечкано месо во сосот.
- Месото втријте го во маринадата и ставете го во фрижидер 2 часа.
- Маринираното пилешко намачкајте го на ражничи или дрвени ражничи. Не заборавајте за прстените на кромидот, ставете ги и во близина на месото.
- Печете го ќебапот на скара или на скара. 10 минути пред готвењето, отстранете ја резервираната маринада и исчеткајте го месото со специјална четка.
- Ќебапот послужете го со омилениот прилог или зеленчук на скара.
Зачинета маринада за пилешко филе
Ако сакате зачинето месо, ви предлагаме да направите шише ќебап во маринада од соја-сенф. Покрај тоа, ова е многу едноставна и брза опција за подготовка.
Составот ќе вклучува:
- пилешки батаци или филе – 0,8 кг;
- сенф - 2 лажици. лажици;
- сол, сунели хмељ и бибер - по вкус;
- соја сос - 2 лажици. лажици.
Постапка:
- Истурете соја сос во тавата. Во него додадете сенф.
- Скршете го лукот во преса за лук. Префрлете го во сосот.
- Во смесата со сенф додадете сол, бибер и неколку лажици кмели-сунели.
- Исплакнете го пилешкото месо. Ако е филе, исечете го на коцки.
- Ставете го пилешкото во маринадата со сенф и оставете го во фрижидер неколку часа.
- Подгответе маринирано пилешко на кој било пригоден начин. Препорачуваме ова месо да се готви во рерна на 180 степени. Приближното време за печење е 40-50 минути.
Со кечап и маслиново масло
Состојки:
- батаци - 8 парчиња;
- мед - 1 лажица масло. лажица;
- лимон - ½ парче;
- мајчина душица (во прав) - 1,5 лажици. лажици;
- кечап - 5 лажици. лажица;
- сол и бибер - по вкус;
- маслиново масло - 5 лажици. лажици
Постапка:
- Истурете маслиново масло во голем сад. Во него додадете 5 лажици кечап.
- Исцедете го сокот од половина лимон и додадете го во кечапот.
- Растопете го медот и додадете го во маринадата. Додадете повеќе сол, мајчина душица и бибер. Добро измешајте го сосот.
- Исплакнете ги батаците и ставете ги во сосот. Маринирајте ги околу 2 часа.
- Подготвеното месо ставете го на скара, пржете го пилешкото додека не се свари од двете страни. Ова ќе потрае околу 30 минути.
Исто така, заедно со месото, можете да испечете свеж зеленчук на скара и да ги послужите сите заедно.
Со минерална вода (со мајонез)
Компоненти:
- филе - 1 кг;
- минерална вода (високо газирана) – 1 чаша;
- кромид - 1 глава;
- мајонез - 0,2 кг;
- лук - 2 чешниња;
- сол и црвен пипер (мелен) - по вкус;
Постапка:
- Измијте го и исечете го филето на големи коцки. Префрлете го месото во големо тенџере.
- Изрендајте го кромидот на крупно ренде или поминете низ мелница за месо. Овој метод ќе му помогне на кромидот да го ослободи целиот свој сок и да го нахрани пилешкото со него. Ако сакате да го нанижете кромидот на ражен заедно со месото, земете уште еден кромид и исечете го на прстени.
- На ситно ренде изрендајте го лукот.
- Додадете лук, чаша газирана вода и пулпа од кромид на пилешкото. Измешајте сè, додадете мајонез, сол и црвен пипер.
- Оставете го месото да се маринира неколку часа. Идеално - за цела ноќ.
- По наведеното време, распределете го месото меѓу ражничите.
- На загорениот јаглен пропржете го пилешкото од сите страни. Печете околу 20 минути. Послужете со свежи билки.
Експертите за кулинарство често забележуваат како, бидејќи се нежни во сурова, неварена форма, пилешките гради брзо се стврднуваат за време на пржењето, варењето или динстањето. Се смета за посен, дури и диететски производ, кој се препорачува за оние кои губат телесната тежина и дијабетичарите. Колку е вкусен ќебап од пилешки гради, може ли да постигнете нежност и мекост во месото? Готвачите одговараат: да. А „да“ е самоуверено.
Тајната овде е во добро избраната, зачинета маринада. Можете да направите големи, „улични“ ќебапи или мали со помош на ражен. Еве 5 основни, популарни рецепти кои ќе им помогнат на сите, дури и на почетниците готвачи.
1 место
Вкупното време за готвење трае околу 45-50 минути, наведените состојки се дизајнирани за 2 еднакви, средни порции. Можете да послужите со вкусни лебни тортиљи и сирење.
Што ќе ви треба:
Пилешки гради - 700 гр;
Компир скроб (готов) - 30 g;
Вода, само филтрирана – 200 ml;
Куркума - 5 g;
Мелена пиперка (неговата пушена сорта) - 5 g;
Сол (потребна ви е морска сол) - 15 g;
Папрака снегулки - 3 g;
Маслиново масло
Подготовка:
За да го одржите месото меко, важно е темелно да го натопите со скроб и вода. Прво, издлабете ги резервираните гради со помош на остар, голем нож. Прво, внимателно исечете ја кожата, па отстранете ја целосно, тука ви треба само месо, без него.
Ако градите сте ги купиле цели, а не филе, треба да ги исечете. Во центарот на дојката има посебна коска - вилушката, која изгледа како да ги дели градите на половина. Исечете го месото уредно по неа. Потоа отсечете ја едната, па другата страна. Тоа е тоа, филето е таму.
Во исто време, отстранете го целиот вишок: вени, вени со парчиња маснотии, тетиви. Исечете ги малите преостанати филети од рабовите. Тие потоа ќе одат или под печено или под котлети. За ражничи за филе потребни се само големи, централни парчиња. Исечете ги и двете на долги, идентични, дебели ленти.
Земете удобен, длабок сад, истурете ладна веќе филтрирана вода во него, а потоа додадете скроб и морска сол. Промешајте сè додека целата сол не исчезне и раствори.
Ако имате посебен кулинарски шприц дома, користете го за боцкање на филето подготвено за маринадата (медицинскиот шприц нема да работи овде). Кога не, боцкајте го пилешкото со обична вилушка, а потоа ставете ги сите парчиња во сад, потопувајќи ги во маринадата. Тоа е тоа, оставете го 25-30 полни минути.
Откако маринадата ќе се впие, префрлете го филето во друг, поплиток сад. Таму, додадете ги резервираните зачини на месото (куркума, па чадена пиперка, снегулки). Нема потреба да се посолува, бидејќи маринадата веќе беше солена.
Тоа е тоа, сега секое парче филе можете внимателно да го нанижете на мало раженче и добро да го намачкате со маслиново масло.
Ако планирате да печете ќебапи од пилешко филе, доволно ќе ви бидат 5-6 минути на среден, не многу загреан јаглен. Ова е вкупното време, вклучувајќи ги сите превртувања.
Ако ќебапот е домашен и ќе биде во рерна, тогаш прво загрејте го, поставувајќи го на максимална достапна температура. Ќебапите ги ставаме на лист за печење, но месото да остане „во воздух“ без контакт со металот. Тоа е тоа, времето за готвење ќе биде исто, 6-7 минути. Послужете го само топло, со гарнир (по можност свеж зеленчук), тортиљи и сирење.
2 место
Љубителите на ќебапи не можат секогаш да си го дозволат ова јадење, бидејќи се смета за мрсно и калорично. Особено ако го правите од масно јагнешко. Сепак, ќебапот од пилешки гради е достапен за секого, дури и за оние што губат тежина. Главната работа овде е да се постигне мекост и нежност во месото. Маринадата ќе помогне. Највкусниот, според овој рецепт, е кефирот. Ќе ги нахрани градите, додавајќи сочност. Готовите ќебапи може да се надополнат со сосови или сенф, како и зеленчук и тревки по желба. Заменете го филето со вашите омилени стекови или бедра или крилца.
Што ќе ви треба:
Пилешко филе - 360 g;
Кефир (обичен) - 90 ml;
Паста од домати (од тегла) - 1 лажица;
Соја сос - 30 ml;
Лук - 2-3 zb.;
Сенф (потреба во зрна) - 1 лажица;
Чили пиперка 2-3 прстени;
мешавина од зачини - 1 лажица масло;
Морска сол - 1 лажичка;
Бибер (потребен ви е мелен црн пипер) - 1/2 кафена лажичка.
Подготовка:
Количината на зачините овде не е точна, можете да ја промените по сопствен вкус. За маринадата ви треба длабок, удобен сад со средна големина. Главната работа е да ја пресметате јачината на звукот за да се вклопи целото месо и да можете да го измешате.
Истурете мешавина од одбрани зачини, за нашата верзија е: куркума со кари, малку црвен пипер, сув зеленчук со босилек, мајчина душица и буквално прстофат коријандер. Сепак, секој си прави букет. Зачините одат со доматна паста (можете да користите кечап).
Го лупиме лукот, ги поминуваме сите чешниња низ преса, па ја додаваме масата во зачините. Има и парче луто, зачинето чили, 2-3 средни прстени (истите). Сенф (точно во зрна), соја сос - потребни се за пикантност.
Тоа е тоа, сега на ред е кефирот. Откако ќе ја направите маринадата, измешајте ја темелно, додавајќи ја преостанатата пиперка и (ви треба морска) сол. Количината можете да ја прилагодите со пробање на готовата смеса.
Исплакнете го филето, избришете го, а потоа користете остар, удобен нож за да ги исечете целиот филм и кожата. Масти, ако се најде, може да се остави. Исечете го подготвеното месо (за маринада) на еднакви, големи парчиња, а потоа испратете сè на стрмни, веќе во маринадата.
Нанижете ги сите парчиња користејќи обични кулинарски раженчиња. Повторно прелијте ја преостанатата маринада врз градите. Печете ги 35-40 полни минути. Ако користите жичана решетка, ставете го листот за печење надолу.
Послужете сè веднаш по печењето додека е уште топло.
3 место
Наместо кефир, можете да земете мајонез и да додадете соја сос. Резултатот ќе биде интересна, вкусна маринада која не бара долго готвење преку ноќ. Неколку часа ќе бидат доволни.
Што ќе ви треба:
Пилешко филе - 1,5 кг;
Мајонез - 150 g;
Соја сос - 100 ml;
Кромид - 2 ЕЕЗ.;
Сол;
Црн пипер, треба мелен.
Подготовка:
Прво, исплакнете го филето, поставете го, оставете да се исцеди вишокот течност и оставете го месото да се исуши.
Исечете ги сите филети користејќи удобен, остар нож. Парчињата се средни, поделени. Овој ќебап ќе биде на скара, па проверете ја големината на парчињата. Мали - месото ќе изгори и ќе се исуши. Големи - ќе биде сурово.
Откако ќе го ставите филето во погодна, голема тава, веднаш додадете мајонез и сос одозгора. Посолете малку, бидејќи сосот има свој степен на соленост, зачинете со бибер. Тоа е тоа, има доволно зачини.
Во меѓувреме, излупете го кромидот, исечете ги сите на идентични, мали ленти и веднаш ставете ги во тенџере, каде што потоа ќе маринирате.
Тоа е тоа, измешајте ги собраните состојки, па оставете да отстои така, во собата. Време - 2-3 полни часа. Мешајте повремено.
Јагленот пожелно е да се загрее, па да се остави малку да се излади, инаку месото побрзо ќе се свари и ќе се исуши и ќе ја изгуби сочноста. Веќе маринираните парчиња намачкајте ги на раженчињата, држејќи го растојанието, не цврсто. За време на готвењето почесто превртувајте, ќе ви требаат околу 10-12 минути. Главната работа е да го отстраните на време, тогаш месото ќе ве изненади со својата сочност и вкус.
4 место
Опција со лимон. Точно, ви требаат и италијански билки и други зачини. Меѓутоа, ако не ги најдете, можете да ги замените со правење сопствен букет.
Што ќе ви треба:
Пилешко филе - 500 гр;
Сок од лимон (свеж) - 3 лажици;
Лук - 2 чешниња;
Италијански билки - 2 лажички;
Папрака;
Сол;
Ким;
Мелен цимет;
Црн пипер (исто така мелен);
Маслиново масло;
Црвен лук;
Лимон.
Подготовка:
Откако ќе го излупите, а потоа ќе го исецкате лукот, измешајте го со сите билки подготвени за мариноване, ставајќи го во удобен, длабок сад. Таму ќе оди и една лажица свеж, исцеден сок од лимон.
Прво измијте го пилешкото филе, а потоа исечкајте го на средни парчиња со еднаква големина. Ставете го целото месо во подготвената маринада. важно: не истурајте го целиот сок од лимон, ќе останат 2 лажици (едната е искористена). Времето за маринирање ќе биде 2 часа.
Посебно измешајте го со додавање на саканото маслиново масло. Следно, загрејте ја скарата или ставете скара. Наизменично навлечете црвен кромид и парчиња веќе маринирано филе. Сè брзо се готви на скара, само 6-8 минути, затоа останете блиску, често вртете го, подмачкајќи ги парчињата со таа готова смеса од лимон-масло.
Овде е важно да го погодите моментот и навреме да ги извадите „пилешките“ раженчиња. Тогаш месото нема да има време да се превари, задржувајќи ги соковите и пријатната мекост. Послужете го овој ќебап со лимон исечен на коцки.
5-то место
Шиша ќебапи стареат во маринада од оцет-зеленчук. Секако, кој било од предложените рецепти има голем број на предности, слободно изберете го оној кој ви се допаѓа, нема лоши и неуспешни. Овој рецепт е наједноставен, има малку состојки и секој од нив лесно се наоѓа во секоја можна кујна.
Што ќе ви треба:
Пилешко филе - 500 g;
Слатка пиперка - 2 ЕЕЗ;
Цреша домати - 8 ЕЕЗ;
Вински оцет - 2 лажици;
Растително масло;
Бибер (потребно е мелење);
Солта.
Подготовка:
Тајните на најуспешниот ќебап по вкус секогаш лежат во маринадата и времето за задржување. Особено ако основата се пилешки гради, кои се сметаат за посно, тврдо месо. Важно е да ги изберете состојките, да одржувате време и при пржењето да го изберете вистинскиот момент за да не претерате. Ставете средни, наместо топли, јаглен на скара, дозволувајќи им малку да се изладат. Затоа, кога се пржат различни видови ќебапи, пилешкото е на второ место, а не на прво место.
Прво, обработете го месото: исплакнете ги градите, а потоа со нож отсечете ги непотребните делови (вени, филм, кожа). Исечете го ако доаѓа со коска. Потоа исечете, потребни ви се средни, приближно еднакви парчиња. Сметајте на идно пржење. Малите ќе се готват побрзо и ќе изгорат. Големите, напротив, ќе останат сурови внатре. Ако месото има маснотии при сечењето, оставете го.
Следно, потребен ви е длабок, удобен сад, комбинирајте го оцетот со маслото подготвено за скара и таму зачините. Маринадата се смета за едноставна, нема ништо освен овие компоненти. Темелно измешајте го, па прелијте го со месото. Времето за маринирање ќе биде кратко, 30 минути. Овој рецепт се смета за брз, бидејќи другите опции бараат 2-3 часа изложеност, тука е половина час. Сеедно, месото ќе има време да се впие и омекне.
Наизменично се навојува на ражничи, наизменично месо, па пиперки, домати. Да, ако ги погледнете општите совети, тогаш не можете да направите мешан шише ќебап, кога на раженот има месо и до него зеленчук, бидејќи ... вторите побрзо се варат и додека месото ќе се подготви, тие горат. Исклучок е пилешкиот ќебап. Не е важно дали е на ражен во рерната или на друг начин, на јаглен, времето за готвење е пократко. 6-8 минути, вртете често.
Најдобро е да се сервира топло без да се вадат раженчињата. Послужете со пита леб и кромид. Оцетот ќе додаде своја острина.
Разновидни рецепти
Што друго, освен оцет или кефир, може да се додаде во маринадата?
Конзервирани ананаси (иако ќе бидат „партнери“ со месото на раженот);
Мед;
Минерална вода (се верува дека минералната вода може да го омекне секое месо, дури и тврдото);
Лимонот (и самиот и неговиот сок) се смета за универзална состојка;
Сенф;
Рен;
Вино (трпезно или црвено, секаков вид).
Секој готвач кој сака скара експериментира со маринада. Особено ако месото е „проблематично“ како градите. На крајот на краиштата, полесно е да се пржи редовно пилешко, или подобро кажано, нема страв дека ќе излезе тешко.
Карактеристики на пржење. Интересно е како се разликуваат експертите кога разговараат за видовите огревно дрво што се користат за скара. Некои луѓе мислат дека брезата е најуспешна, додека други, напротив, ги фалат овошните дрвја.
За некои, готовиот, пакуван јаглен е посоодветен. Доволно е да запалите мал, компактен оган, потоа да додадете грст јаглен подготвен во кесичка и тоа е тоа, можете да пржите.
Фрај шише ќебап исечен од пилешки гради 15 минути на јаглерод и 20 минути на тивок јаглен.
Како да се пече шаш-ќебап од пилешки гради
Производи
Филе од пилешки гради - 2 килограми
Кромид - 2 големи глави
Лимон - 1 голема
Маслиново масло - 100 милилитри и 10 милилитри за подмачкување на скарата за скара
Слатка сушена пиперка - две големи пиперки
Бибер - по вкус
Сол - половина кафена лажичка
Како да се пече шаш-ќебап од пилешки гради
1. Измијте го пилешкото филе и исушете го со хартиена крпа.
2. Секое парче филе пресечете го попречно на два дела.
3. Лимонот се мие, се сече на кришки дебели 5 милиметри.
4. Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени со дебелина од 0,5 сантиметри.
5. Во голем сад ставете парчиња пилешко филе, кромид, парчиња лимон, посолете и бибер, посипете со две големи прстофати пиперка, истурете го маслото и енергично мешајте со рацете носејќи пластични ракавици неколку минути додека не се добие сокот се цеди од лимонот.
6. На месото се става чинија со дијаметар приближно еднаков на дијаметарот на садот, се става нешто тешко врз чинијата (тегла вода, голем камен) за месото да биде под притисок, се става на ладно најмалку 1 час.
7. Решетката на скарата намачкајте ја со маслиново масло за да не се залепи ќебапот за време на пржењето.
8. Парчињата пилешко филе ставете ги на подмачкана скара за да не се допираат премногу, инаку на месото ќе му треба подолго време да се готви и да се исуши - меѓу парчињата месо можете да ставите кромид.
9. Ставете ја скарата со месо на скара, пржете 20 минути, периодично вртејќи ја скарата - важно е да не се исуши месото.
10. Проверете ја подготвеноста со прободување на месото со вилушка - од готовиот пилешко филе треба да излезе бистар сок.
Сочен ќебап од пилешки гради
Производи
Филе од пилешки гради - 2 килограми
Газирана минерална вода - 500 милилитри
Маслиново масло - 100 милилитри
Лимон - 1 парче
Кромид - 3 големи глави
Сушен рузмарин - 1 лажица
Сол - половина кафена лажичка
Бибер - по вкус
Како да пржете сочен ќебап од пилешки гради
1. Измијте го пилешкото филе.
2. Секое парче пилешко филе исечете го на порции - по можност квадратни, за да се сместат удобно на скара.
3. Измијте го лимонот, исечете ги на прстени од 7 мм и извадете ги семките.
4. Излупете го кромидот, исечете ги на прстени од 7 мм и поделете ги прстените меѓу себе.
5. Во сад се ставаат кромидот, парчињата лимон, се прелеваат со маслиново масло, минерална вода, сол, бибер и прстофат рузмарин.
6. Ставете ги парчињата пилешко во маринадата и измешајте ги со рацете, истиснувајќи го сокот од парчињата лимон.
7. На месото ставете чинија со дијаметар приближно еднаков на дијаметарот на садот, ставете нешто тешко врз чинијата за месото да биде под притисок, ставете го месото во маринадата на ладно 4 часа.
8. Маринираните парчиња пилешки гради навојувајте ги на ражничи наизменично со прстени од кромид.
9. Ражничите со месо се ставаат над јагленот, се пржат 10-15 минути, вртејќи го раженот за да се испече рамномерно месото, но да не се исуши.
Фкуснофакти
Месото за скара од пилешки гради мора да се маринира. Иако дури и после ова може да испадне суво и сурово. За да спречите сушење на пилешкото филе, се препорачува да користите течна маринада.
Излегува многу вкусно, сочно и здраво. На крајот на краиштата, белото месо од живина е особено хранливо и богато со протеини. Вреди да се напомене дека за такво јадење со јаглен се препорачува да се користи не само пилешко филе, туку и други состојки кои ќе му дадат на ќебапот посебен вкус и арома.
Рецепт за шаш-кебаб од пилешки гради
Потребни состојки:
- густа павлака 35% - 210 g;
- разладени свежи гради - 4 кг;
- зелена боја - неколку гроздови;
- голем кромид - 4 ЕЕЗ.;
- зачинет сос од домати - 3 големи лажици;
- јодизирана сол - 2 десертни лажици;
- миризлив грашок - 12-16 ЕЕЗ.;
- соја сос - 45 ml.
Процес на преработка на месо
Пред да направите шиш ќебап од пилешки гради, мора добро да се измие, да се ослободи од коските, 'рскавицата и кожата, а потоа да се исече на долги и не многу тенки парчиња. По ова, пожелно е месото да се остави настрана и веднаш да се започне со подготовка на ароматичниот сос, во кој филето треба да се маринира околу 3-4 часа.
Шаш-кебаб од пилешки гради: маринада и нејзина подготовка
За да го создадете сосот, треба да измешате во една чинија густа 35% павлака, сецкани билки, зачинета доматна паста, зрна бибер исечкани на прстени и поставените состојки мора да се измешаат со голема лажица, а потоа да почнете да го маринирате месото. За да го направите ова, ставете парчиња пилешки гради во емајлиран сад, додадете го претходно подготвениот сос, промешајте со рака, покријте со капак и оставете ги настрана 3-4 часа. За тоа време, нежното и меко бело месо од живина ќе ги апсорбира аромите на зачините и ќе стане повкусно и сочно.
Поставување гради на ражен
Градите треба да се пржат на јаглен од бреза или даб. Откако ќе ја дадат првата топлина, мора веднаш да почнете да го ставате месото на ражен. Во овој случај, парчињата филети треба да се стават по должина за да не висат краевите и да не изгорат. Прстените од кромид може да се користат и за печење на јаглен. Сепак, не се препорачува да ги носите со месо, бидејќи ќе изгорат пред филето да стане меко. Подобро е да ги ставите светилките на посебен ражен и да ги готвите на скара не повеќе од 5-9 минути.
Термичка обработка на садот
Ќебапот од пилешки гради станува мек и крцкав по 20-30 минути откако ќе се стави на врел јаглен. За да одредите дали садот е навистина подготвен, треба да исечете парче месо со нож и да набљудувате дали тече крв или не. Ако од градите излегува само ароматичен бистар сок, тогаш ќебапот може безбедно да се извади од скарата и да се сервира на гостите.
Правилна испорака
Пилешки гради пржени на јаглен се препорачуваат да се сервираат топли заедно со свеж зеленчук и билки. Исто така, вреди да се напомене дека такво не многу тешко јадење може да се послужи со обилен прилог во форма на варени или пире од компири, ориз, хељда, тестенини итн. Исто така, дефинитивно треба да послужите кечап со ќебапи од бело месо од живина .
Се вчитува...
