Во Мордовија, рецептот за „мечка шепа“ се состои од два вида месо, говедски црн дроб и парчиња крекери. Излегува нормално котлети од месоСо различни типовимесо и презла. Подолу ви предлагам да се запознаете со рецептот, фотографија „Bear Paw“. Кога ќе завршите со читање на мојот рецепт за мечкина шепа до крај, вратете се овде на врвот на статијата и споредете ги моите фотографии од Мечката шепа со мордовските шепи.
Рецепт со фотографија „Мечка шепа“
Има многу рецепти за ова јадење, а јас додадов свој пресврт - завиткав блок сирење и парче домат во котлетата. За да подготвите шепа од мечка, ќе ви требаат следниве состојки, вреди да се напомене дека ова не се многу скапи производи:- 500 гр компири;
- пилешко филе (можете да земете свинско месо, само зголемете го времето за печење);
- 3 пилешки јајца;
- малку брашно за лепење или презла;
- тврдо сирење;
- домат, можете да користите замрзнат домат;
- растително масло, по можност рафинирано;
- неколку маслинки за декорација;
- сол, црн пипер или некој од вашите омилени зачини за компири.
Чекор-по-чекор рецепт со фотографии од подготовката на јадењето „шепа на мечката“.
Филето исечете го по должина, изматете го, посипете со сол и бибер. Изрендајте ги компирите на крупно ренде, задолжително исцедете го сокот, додадете ја жолчката, солта, зачините, 1 лажица масло. лажица брашно и убаво измешајте.
Филето поделете го по должина 
Изрендајте компири
Направете тесто од преостанатите јајца и една лажица брашно. На сечкањето ставете парче сирење, парче домат и свиткајте во виткање.
Изматете го тестото 
Завиткајте сирење и домат на сечкање 
Формирање ролна 
Се пече во брашно и тесто
Потоа на даската ставете торта од компири, одозгора ролат од месо и покријте со уште еден слој компири. Внимателно обликувајте овална форма и премачкајте со брашно и тесто. Се пржат на врело масло од двете страни до златно кафеава боја. Потоа ставете го на плех и печете додека не завршите. 
Кога служите, украсете со билки и маслинки. Добар апетит!
Каков лек се прави од шепите на мечката?
Ова неодамна беше прикажано во Руски вести. Дека на граница е задржана пајтон со мечкини шепи. Излегува дека ловот на мечки е ставен на таков обем што мислам дека има повеќе од една таква кочија. Колкумина не забележаа? Шепите на мечката не се користат за правење лек сами по себе, тие се сметаат за деликатес во Кина. А во рестораните оваа храна е многу скапа. Иако имам видено слики од овие јадења, ние не јадеме ваква храна. Но, овие се кинески.
Во Русија мечкини шепине се користи како лек. Вакви случаи не се познати. Во Русија можат да подготват кулинарски јадења од шепи од мечка. Но, ова е она што ловците на север велат: Кинезите сè уште купуваат шепи од мечки од нив, но тие не зборуваат зошто. Можеби шепите на мечката играат некаква улога во кинеската медицина.
Во Кина шепите на мечката се сметаат за деликатес и се скапи. Кај северните народи (јакути, евенци), шепите на мечката служеле како талисман; тие биле обесени во близина на детската лулка. И Бурјатите ги користеа своите шепи во народната медицина, во отсуство на млеко кај родилката или тумор на градниот кош, вршеле мечкина шепа од горе до долу, велејќи Лечи, не отекува; земја, прифати ја болеста. Нема информации за лекови, но често се среќава шверц на мечкини шепи од Приморје во Кина, ова е многу профитабилен бизнис. Можете да прочитате за други јадења со мечки овде.
Како прво, за Кинезите, јадењата подготвени од мечкини шепи се деликатеси. Кинезите се генерално одлични - тие јадат сè што се движи, а што не се движи - тие се движат и јадат.
Покрај тоа, Кинезите прават лек од шепите на мечките за лекување на еректилна дисфункција. Па, или едноставно се користи за превенција, така што потенцијата е нормална и зајакната.
Ова е прв пат да го слушнам, а исто така беше интересно. Овде во Русија можете да направите одличен лек од мечки лами - голем појас, веројатно навистина би им помогнал на некои луѓе.
Знам дека Кинезите прават вкусна супа од нив. Кинезите прават корекции и од коските на шепата за добра ерекција. Во принцип, Кинезите го јадат она што ние не го користиме за храна или користат лекови. Тие велат дека една шепа на црниот пазар е околу 1000 долари.
Колку што знам, шепите на мечките се широко користени во готвењето. Во Кина, шепите на мечката се сметаат за деликатес и се многу ценети. Со јадење вакво јадење, мажот стекнува мечешка сила. Оваа сила се рефлектира и во сексуалните способности на мажјакот.
Знам дека лековите се прават од маснотии и жолчка од мечка. Се верува дека месото од мечка има лековити својства. Но, Кинезите јадат шепи како деликатес. Само ова задоволство е прилично скапо и тешко се подготвува. Бидејќи, пред да се готви, шепите треба да се одлупат од крзното, од кое има многу и тоа се прави со рака.
Кинеското готвење и медицина се многу специфични, па често се прашуваме што можат да направат од шепата на мечката. Меѓутоа, во Кина, шепите на мечката може да се користат во овие индустрии. Од нив се прават лекови, а во готвењето се варат и се користат во храната. Дури може да се каже дека нивната необична храна (разни црви, змии, пајаци итн.) и нејзината обработка помага во поголема мера да се избегнат неизлечиви болести.
Зошто се појави прашањето за лековите? На границата со Кина бизнисот со продажба на мечкини шепи многу добро цвета, но Кинезите не го купуваат за благородни цели. Шепите на мечката се многу скап ориентален деликатес. Тие се користат во рестораните за да се направи супа таму. Во денешно време прво се убиваат, а потоа се пржат или варат. И порано во Азија се веруваше дека највкусната мечка шепа е ако мечката доживее страв и болка при подготовката. Затоа ги ставале во кафез, а шепата им ја потопувале во врела вода и ја чувале додека не се свари. Тоа е страшна глетка и ќе им се допадне само на садистите, точно е тоа што го велат пострашно од суштествотоотколку човекот на Земјата не.
Кафеавата мечка е еден од најголемите и најопасните копнени предатори кои живеат во нашата земја, способна да зададе фатален удар со својата предна шепа на непријател, ривал или таков голем плен како елен или елен. Кафеавата мечка е наведена во IUCN Црвена листа со статус на „загрозен вид“ „Сепак, неговото изобилство многу варира од популација до популација. Според груби проценки, сега во светот има околу 200.000 кафени мечки. Од нив, мнозинството живеат во Русија - 120.000.
Но, денешната приказна не е за самата мечка, туку за нејзините шепи...
Предните шепи на мечката, вооружени со моќни канџи, се универзална алатка со која животното копа дувло, ги ископува дупките на мрмотите и гоферите, превртува камења кои се премногу тешки за луѓето да ги подигнат, крши дрвја и фаќа риби. 
Канџите се одлични навртки. Благодарение на нив, мечките лесно се движат по стрмни падини каде што е тешко човек да остане. Колку пати сум гледал со завист како мечките лесно одат по стрмните снежни полиња од кои се лизнав. Благодарение на нивните канџи, младенчињата на мечките се качуваат на дрвјата со брзина многу поголема отколку што електричарите се качуваат на столбови. 
На предните шепи, канџите можат да бидат долги повеќе од 10 см 
На задната страна - двојно подолго 
Мечките не се мачки; тие не можат да ги повлечат канџите. Но, мајсторски ги совладаат. Сум видел повеќе пати како мечките со помош на канџите внимателно, како остар рибен нож, го отвораат стомакот на лососот за да ги добијат јајцата. 
Големината на животното може да се процени приближно според големината на патеките. Кај лончаците (младенчињата на мечките од претходната година), ширината на отпечатокот на предната нога е приближно 10 см, кај возрасните женски мечки - 14 - 18 см. Кај мажјаците, судејќи според литературата, ширината на отпечатокот на шепата може да достигне 25 см. но обично 17 - 20 см Лично, никогаш не сум видел отпечаток поширок од 22 см.
А сепак - тешко е, но мора да се изрази. Шепите на мечката се скап ориентален деликатес. Секоја година стотици шепи се запираат на границата со Кина. Колку време е потребно не е познато. 
Во случај некој да не видел траги од мечка - еве ги. Ова е отпечатокот на предната шепа на животното на исушена кал. 
Траги на издржлива пролетна кора што лесно може да ја издржи значителната тежина на животното 
Отпечаток од задната шепа на вулкански песок 
На вулканска глина во долината на гејзерите 
Ѕверот одеше по стрмната и влажна падина, притискајќи ги со сила канџите во глината. Боите на вулканската глина се како палета на уметник... 
Две мечки одеа по дното на неодамна исушената локва 
Отпечаток на предната шепа на влажна земја 
© Игор Шпиленок
Во Манџурија, во автономниот регион на Внатрешна Монголија, на крајот на 2013 година, царинските службеници приведоа двајца руски државјани кои се обидуваа да пренесат двесте и тринаесет шепи од мечка преку граница.
За време на рутинска проверка, цариниците се посомневале во двајца Руси. И како што се испостави, не беше залудно. По поблиска проверка на нив возилотоЦариниците открија повеќе од двесте мечки шепи скриени во стари автомобилски гуми.
Денес ова е најмногу голем број намечкини шепи кои некогаш се обиделе илегално да се донесат во Кина. Врвот на ловокрадската активност обично се случува во студената сезона, бидејќи е тешко да се движат шепите на топлина и да се одржуваат свежи. Според царинскиот службеник кој извршил преглед на автомобилот со шверцуван товар, пронајдени се шепи од мечка со тежина од двесте грама до два килограми. Најмалите им припаѓале на ситни младенчиња, поголемите на возрасните. Според груби проценки, ловокрадците убиле најмалку педесет и четири мечки.
Ловците очекуваа добар профит. Во Кина, еден килограм вкусни шепи од мечка може да се продаде за 5.000 јуани или 25.000 руски рубљи.
„Вработен во конзуларното одделение на руската амбасада во Кина ги посети жителите кои се задржани во истражниот затвор. Трансбајкалска територијаи се сретна со роднините на приведените. На средбата со Русите присуствувале и манџуриските цариници кои ги истражуваат околностите на злосторството. Тие ги известиле приведените дека неодамна смртната казназа такви злосторства во Кина е откажана. А според информациите од кинеска страна, Русите се соочуваат со казна во форма на затвор од 10 години до доживотен затвор“, рече соговорникот на агенцијата.
Вработените во кинеската служба за заштита на животните Animals Asia Foundation алармираат. Од секоја година побарувачката за мечкини шепи се зголемува. Многу луѓе ги сметаат добра опцијаза подарок и неверојатно корисен производ. За да се спречи целосното истребување на мечките, кинеските власти донесоа закон со кој строго се регулира трговијата со месо од мечки во земјата.
Еве уште неколку вести од минатата година:
Мажот бил приведен на аеродромот при царинска контрола на меѓународен лет за Харбин. Кинески државјанин Народна Републикасе обидел да ја премине границата по „зелениот“ коридор, за кој не е потребна писмена декларација на стоката. Со себе имал картонска кутија, во која цариниците пронашле четири фрагменти од екстремитети - шепи од животно. Тежината на наодот беше повеќе од 6,5 килограми.
Илдар Илметов, раководител на сектор царинењеи царинска контрола на царинската пошта „Аеродром Иркутск“:
- За време на усното интервју, тој изјави дека овие шепи му биле дадени овде во Иркутск од неговите пријатели. И ги донел како лек за мајка му која е во Кина.
Наодот е одземен и испратен на вештачење. Како резултат на тоа, беше откриено дека две предни и две задните нозеприпаѓаат кафена мечка. Пазарната вредност на четирите шепи беше 8560 рубли.
Кафеавата мечка е вклучена во Конвенцијата за меѓународна трговија со видови дива фаунаи загрозена флора. Затоа, отстранувањето на шепите на мечката бара дозвола од административното тело CITES. Исто така, шепите на мечка како стока подлежат на писмена декларација.
Како што се испостави, кинескиот државјанин немал дозвола од управното тело CITES, а исто така не ја пријавил стоката. Поради тоа против мажот се отворени два случаи за административни прекршоци. На мечката ќе му бидат одземени шепите, а ќе плати и административна казна од пазарната вредностнаоѓа.
Кај некои сибирски народи, мечките шепи со канџи се користеле за раскажување на среќата. Познато е дека групите на Ангара-Чун Евенкс чувале шепа на мечка заедно со слики од „покровители на семејството и кланот“.
Меѓу Јакутите, шепата на мечка со канџи се сметаше и за најефективниот амајлија. Беше закачено во близина на детска лулка, а Евенкс го ставија во бараки за складирање на домаќинствата како талисман.
Шепата се користела и за лекување. Во народната медицина Бурјат се користел кога било неопходно да се отстрани тумор од вимето на кравата што се појавил по породувањето. Тоа се случи на следниов начин. Водителката трипати ја истрча шепата на мечката по вимето на кравата од горе до долу, велејќи: „Исцели, не отекувај; земја, прифати ја болеста“. Интересно е што приближно истото го правеле кога жената имала тумор на градите или родилката немала млеко.
Посебно внимание треба да се посвети на култот на мечките шепи кај Словените. Имаше верување дека тие го штитат добитокот од диви предатори, па секој сопственик на добиток сакал да има таков амајлија. Поради фактот што немало доволно вистински шепи од мечка, почнале да прават кукли од нив, за кои се верувало дека ги имаат истите магични својства, исто како вистински шепи на мечка. Н.М. Николски ги опишува следните селски обичаи поврзани со верувањето во заштитните функции на мечката: „Заради заштита од зли духови„Руски селанец закачува глава на мечка во штала, ја фумигира куќата и доградбите со влакна од мечка, повикува ловец на мечки и го замолува да ја води мечката низ дворот. Самата шепа на мечката била наречена бог на говедата и била обесена дури на почетокот на 20 век. во дворовите на селаните во близина на Москва.
Во шаманизмот, мечката делува како заштитник на жртвата во многу ситуации, па дури и во чинот на ритуалот. Заклетвата на шепа, кожа или глава на мечка е надалеку позната; се претпоставуваше дека заслужената казна го чека оној што дал лажна заклетва. За да се заштити семејството во минатото, черепот на мечка се чувал во домот или поткровјето; канџи или песја биле закачени над детската лулка; во селото Плишано младенче мечка беше чувано на поткровјето на куќа во Канти, а постарите сопственици ни објаснија дека тоа е направено „за среќа“.
Во традиционалниот светоглед на Бурјатите, идеите за животинскиот свет заземаат посебно место. Идеите за единството на сите живи суштества, сродството на два света - луѓето и животните, како што е познато, се меѓу најпознатите рана историјачовештвото. Етнографите идентификувале реликвии на тотемизам во културата на Бурјат. Така, орелот бил почитуван од Бурјатите како предок на шаманите и како син на сопственикот на островот Олхон. Лебедот се сметаше за родоначалник на една од главните етнички поделби на Бурјатите - Хори. Култите на шумските животни - волк, елен, дива свиња, самур, зајак и мечка - станале широко распространети.
Bear во бурјатскиот јазик се означува со зборовите babagai и gyroohen. Може да се претпостави дека името на мечката Бабагаи произлезе од спојувањето на два збора - баабаи и абгаи. Првиот е преведен како „татко, предок, предок, постар брат, постара сестра. Абгеј значи постара сестра, сопруга на постариот брат, постар брат. Познато е дека Бурјатите, кога спомнувале мечка во разговор, често и давале епитети поврзани со блиски роднини: „моќен вујко, облечен во доха; дедо во Доха; мајка-татко итн“. Затоа, може да се претпостави дека терминот бабагаи не е ништо повеќе од општа дефиницијасите живи и починати постари роднини. Треба да се напомене дека бабагаи на бурјатскиот јазик има само едно значење. На јазиците на другите сибирски народи, еуфемизмите поврзани со традиционалните табуистички традиции исто така често се користат за да се однесуваат на мечка, кога ова шумско животно се зборува како постар роднина и предок. На пример, Хакасите ја нарекувале мечката аба, ада, ага, апчах, абаи, т.е. се користеле термини на блиско сродство.
Во бурјатската шаманска традиција, мечката се сметала за свет ѕвер; тој беше перципиран како суштество надмоќно во магична моќбило кој шаман. Следниот израз е зачуван на бурјатскиот јазик: „Hara guroohen boodoo eluutey“ - „Мечката е повисока од летот на шаман“. Исто така, познато е дека шаманите во својата практика користеле кора од ела, чиешто стебло го изгребала мечка. Бурјатите го нарекуваат таквото дрво „дрво осветено од мечка“ (baabgain ongolhon modon). За време на ритуалот Хори-Бурјат
иницијацијата во шамани - шанар - кожи од мечка се користеле како задолжителни атрибути. При изградбата на верски објекти, на местото на обредните дејствија од левата страна на ехе сагаан шанар биле ископани три или девет брези, на чии гранки биле обесени кожи од куна и мечка и остатоци од ткаенина.
Во народниот календар Бурјат, некои директни асоцијации се поврзани со сликата на мечка. Еден од зимски месециво календарот на Хорин Бурјатите, како и во календарот запишан во едно време од В. Котвич, се нарекува бурган и ехе бурган, според П. Според П. Баторов, месецот Ехе Буран на аларскиот дијалект буквално значи „голема машка мечка“. М. Хангалов пишува дека токму во овој месец бил извршен артелски лов на диви свињи, елен, вапити и кози. Истражувачите во врска со
ова доведува до заклучок дека „во основа народен календарБурјатс лежи во сесибирската архаична календарска традиција на древните ловци на тајга, за кои излегувањето на мечка од нејзиното дувло во пролетта го означи крајот на студената сезона есен-зима, сезоната на лов на тајга и почетокот на пролетта. -летен период“.
Бурјатите и Монголите висат шепи од мечки за да ги заштитат своите домови, обично во близина на влезот во дом или стан. Според легендата, духот на Мечката е моќен чувар ако го повика шаман кога му ја обесува шепата.
Во народната медицина Бурјат тие беа широко користени како медицински производимечкина шепа, сало, жолчка, јајници. Шепата на мечката се користела кога било неопходно да се отстрани отокот од вимето на кравата што се појавил по породувањето. Тоа се случи на следниов начин. Водителката трипати ја истрча шепата на мечката по вимето на кравата од горе до долу, велејќи: „Исцели, не отекувај; земја, прифати ја болеста“. Интересно е што приближно истото го правеле кога жената имала тумор на градите или родилката немала млеко.
Покрај тоа, доста често шепата на мечката им служела на шаманите како покривка за чеканчето на тамбурата на шаман. Според Г.М. Василевич, кожата отстранета од главата била дел од шаманска носија што се користела во случаи на „трагање по душата на пациентот“, т.е. за „камланија кон долниот свет“.
Во денешно време месото од мечкино главно се вари и динста.. Откако ќе се динста шепата на мечката во сода 10 минути, се динста во обична вода околу 4 часа, по што се отстрануваат влакната, кожата на стапалото, канџите и коските. Потоа месото се завиткува во крпа и повторно се динста во вода заедно со пилешки градии/или шунка и патка, менувајќи ја водата неколку пати за да се отстрани мирисот. По ова, месото се сече на тенки парчиња, се зачинува (влакнест лук, ѓумбир, лук, мелени водени костени и сл.), великодушно се посипува со кинеско вино од ориз и се динста уште 3 минути. Месото од мечката се пржи на ист начин како свинското - додека не омекне и не исчезне целото црвенило.
Ловот на мечки не е насекаде нелегален. Дозволено е во одредени области на Азија, Русија, Канада и САД (Алјаска). На домородните жители на американскиот Арктик - Ескимите - им е дозволено да ловат мечки традиционален начинкако печат и ирваси, за месо и кожи (како и ограничен број китови). Кога Ескимите одат во лов на најголемиот копнеен предатор, кој тежи до 675 килограми, тие носат паркови обложени со крзно, панталони и ракавици од кожа од волк или дабар и во тоа не се разликуваат многу од нивните предци. Од друга страна, ако претходно ловците користеа санки што ги влечеа кучињата, денес многумина се префрлија на моќни моторни санки, а пиштолите ги заменија харпуните.
Убиената мечка ја одрауваат и ја касапат со нож - или веднаш, во ловечката колиба или откако ќе ја донесат во селото. Два часа подоцна, месото веќе врие над огнот, исполнувајќи ја просторијата со густ мирис кој странецот тешко го поднесува. Месото на шепите - се смета за најнежно - често се маринира во свинско маснотии, а во отсуство - во сопствената маст на мечката, по што се пржи на оган. Начинот на готвење обично е наједноставен: Ескимите ловат мечки за храна, а не за забава.
Покрај тоа, домородните жители на американскиот север служат како водичи за гостите љубители на екстремен лов, кои се подготвени да платат и до 20 илјади долари за тоа. До неодамна трофеј во форма поларна мечкане можеше да се увезе во Соединетите Држави, но законот сега е променет така што ловците можат да се вратат дома со огромно полнење или лушпа од поларен џин, доколку е убиен во согласност со сегашните прописи. Територијата за лов се определува земајќи ја предвид постојано променливата популација на мечки во одредени области на живеалишта. Строго е регулиран и бројот на застрелани животни. Во сезоната 2002/2003 година, ловци кои го посетиле убиле 69 мечки.
Скара со мечка
150 гр месо,
Сол и црн пипер
1 чешне лук, мелено
2 лажички кафеав шеќер
2 лажици. лажици Вустершир сос
1 лажичка сенф во прав
1/4 лажичка чили во прав
1/8 лажичка црвен пипер
1 лажица масло. лажица пиперка
1/4 чаша кечап
1/4 чаша оцет
1 чаша сок од домати
Исчистете го месото (треба да биде што е можно свежо) и посолете го неколку дена. Пред да готвите, отстранете ја целата маснотија и оставете ја свинската маст. Се пржат во тава или на отворен оган по специфичен рецепт. Месото треба да се готви како свинско, без да остави капка крв.
Ставете го месото во мало печење, зачинете го по вкус со сол и црн пипер, изрендајте го со лук и печете на 180°C додека не се свари (околу еден час). Исечете го на тенки парчиња. Во метален тенџере измешајте 1 лажичка сол, кафеав шеќер, зачини, оцет, сок од домати, кечап и 1/2 чаша вода. Смесата се вари на тивок оган 15 минути. Потоа ставете го месото таму и продолжете со готвење уште еден час додека не омекне.
До 2000 година, мечките во Кина Југоисточна Азијаа Русија беа на работ на истребување. Само од осумте видови на овие животни голема пандане „доби“ внимание од ловците на жолчното кесе (не е изненадувачки, имајќи предвид дека пандата не е мечка. - Превод.). Жолчни меуриодат на продажба. Меурчиња од Русија се шверцуваат во Ванкувер, а Корејците извезуваат меурчиња од канадски мечки во Сеул. Некои северноамерикански службеници за спроведување на законот проценуваат дека секоја година, покрај 40.000 мечки кои се легално застрелани, исто толку убиваат и ловокрадци.
Годишната нелегална трговија со заштитени видови, вклучително и мечки, е вредна околу 6 милијарди долари и е втора по профитабилноста по трговијата со дрога. Во историска смисла, побарувачката за месо од мечка се појави во Кина пред илјадници години - тогаш ова месо се сметаше за деликатес за елитата. До денес, неговиот статус не е многу променет, бидејќи и денес само богатите можат да си дозволат таква храна. Цел труп мечка подготвен во ресторан за туристичка група од Хонг Конг, Тајван, Јужна Кореа, Кина или Јапонија, може да ги чини гурманите од 1.000 долари (во Виетнам) до 10.000 долари (во Тајланд). Мал дел од жолчката Хималајска мечкаможе да биде 18 пати поскапо од истото количество злато. Сосема очекувано, законите со кои се забранува трговија со месо и органи од мечка се неефикасни.
Стрелачки мечки - домородни жители Северна Америка, вклучувајќи кафени, црни (барибални) и гризли мечки, биле вообичаени во ерата на првите доселеници. Дејви Крокет го должи својот херојски статус на приказната за тоа како се справил со криво стапало само со нож во рацете. Салото на мечка беше ценето од француските пионери кои ја истражуваа долината Мисисипи; се вели дека го претпочитале Њу Орлеанците во 19 век путери свинска маст.
Се вчитува...
