Со него главен претставникШирок род на тихоокеанскиот лосос е лососот Чинук (Oncorhynchus tshawytscha), кој е многу пати поголем по големина од неговите блиски роднини - розовиот лосос, лососот кохо, лососот масу и лососот со чорапи. Дури и еден метар долг лосос, тежок 14-15 кг, изгледа незабележливо на позадината на " постара сестра“, растејќи до 180 см со тежина поголема од 61 кг. Единствениот далечен роднина што може да му конкурира е тајменот (Hucho taimen), кој расте до 2 метри и тежи 75-80 кг.
Поради својата извонредна големина, лососот чинук (на ителменскиот дијалект - „ch’uch’u“) често се нарекува кнез или кралски лосос, што се рефлектира во официјалното американско име на таксонот - King Salmon. Одличните гастрономски квалитети и активниот отпор при риболов го направија популарен предмет на комерцијален, спортски и рекреативен риболов. Оваа рибаСемејството лосос води анадромен (анадромен) начин на живот со различни речни и океански фази.
Во свежа вода. Целосно созревање, формирање на репродуктивна функција и гоење на најголемиот дел се врши веќе во услови морската средина. Но, постојат исклучоци - некои мажјаци не ја напуштаат реката, формирајќи станбен џуџест подвид кој стекнува способност да се размножува на 2-3 години со мала големина од 12-45 см.
Очекуваниот животен век на лососот Чинук е прилично краток, само 4-8 години. Ова се должи на фатални хормонални промени во телото за време на периодот пред мрестење. Во текот на 1-2 недели, сите производители кои учествуваа во процесот на мрестење целосно умираат.
Каде живее?
Оригиналното живеалиште на кралот лосос во Русија е северниот басен арктички Океан, Баренцово и Охотско море, командантски острови, Амур, Анадир, Чукотка, полуостров Камчатка. Во САД, Канада и Јапонија, видот живее во басените Сакраменто и Копермин, во близина на северниот дел на Хокаидо, Алеутските острови, Алјаска, Кејп Крузенстерн и полуостровот Кент. Слатководните тела во оваа област се различни ниски температури, ретка вегетација, сиромашни планктони и бентоси. Недостигот од храна беше главната причина што ги принуди рибите да излезат да се хранат во морето.
Отсекогаш се разгледувале највредните и најпосакуваните трофеи за рибарите. Ненадминат вкус и корисни карактеристики, и што е најважно - возбудата и неописливите впечатоци од риболовот огромен претставник- ова е само дел од причината да се оди на лов на овие риби. Риболовот на лосос од шинук е задолжителен чекор за секој рибар што се почитува што оди на Камчатка или на американскиот брег, бидејќи овој претставник на семејството лососи ги исполнува сите барања - има вредно вкусно месо со уникатен вкус и димензии на телото кои ќе ги задоволат повеќето коцкарски професионалец. За успешен риболов, секако ќе ви треба знаење за начинот на живот на оваа огромна убавица - лососот Чинук - и основните техники за негово ловење.
И покрај тоа што припаѓа на деликатесот вредно семејство, рибата Чинук се разликува од нејзините колеги по својата значителна големина и тежина. Името „кралски лосос“, што му го дадоа Американците, е целосно заслужено поради моќта, брзината и итрината на рибата.
Карактеристична карактеристика на лососот Чинук е неговата значителна тежина, Просечната тежинавозрасни примероци се движат помеѓу 8-15 кг, но често среќата во риболов ги фаворизира најтврдокорните и страствени рибари и им дава згодни риби со тежина од 30-35 кг. Должината на рибата исто така заслужува внимание, просечната големина- нешто помалку од еден метар, но некои поединци се пронајдени во природни условиШинук лососот може да порасне до еден и пол метар. ВО Во последно времеТие почнаа да го одгледуваат џинот на фарми, но убавината што живее овде не може да се нарече огромна, 10-12 кг е максимална тежина.
Чинук се разликува од другите лососи по големиот (повеќе од 15) број на жабрени зраци. Типично, другите лососи имаат 12-13.
Бојата на лососот Чинук зависи од неговото живеалиште и може да биде или светло сива нијанса или потемна зеленикава боја. Описот би бил нецелосен без споменување белегШинук лососот од другите салмониди има големи ленти помеѓу телото и главата. Има мали црни дамки на страните и двете сечила на опашката перка - уште една карактеристика на рибата. Шинук лососот се карактеризира и со црни непца на долната вилица. Интересно е што влијае и на бојата - главата значително потемнува, а телото добива богата кафена нијанса.
Кои се придобивките од црвената риба Чинук? Готвачите и домаќинките многу добро знаат дека има одличен вкус, но лекарите знаат дека убавината е корисна благодарение на супстанците содржани во месото. Еве ги само највредните елементи за човечкото тело:
- натриум;
- цинк;
- витамини од различни групи;
- селен;
- фосфор;
- селен;
- манган.
Во Русија, џинот живее во сливот на Анадир и Амур, најголемите примероци се наоѓаат на Курилските острови, а поретко во Камчатка. Се најде и на западниот брег Тихиот Океан, ширење на јапонските острови.
Карактеристики на однесување, исхрана, разлики од другите членови на семејството
Лососот Чинук го поминува поголемиот дел од својот живот во морските води, каде што се хранат многу. Миграцијата се случува само пред мрестење, некои риби патуваат до три илјади километри, движејќи се по реката во потрага по место погодно за репродукција на потомството.
Интересно! Шинук лососот се раѓа во слатководни резервоари, каде што живее до три години. После ова, се јавува миграција на морските водипроследено со престој до сексуална зрелост. По ова, џинот се враќа во реката каде што е роден за да се размножи.
Исхраната на лососот Чинук е разновидна и зависи од тоа каде живее рибата - во море или во река:
- планктон;
- морски ракови;
- лигњи;
- ларви на водни инсекти;
- речни ракови;
- млада риба.
Како лососот Чинук се разликува од претставниците на неговото семејство? Ако кафеавата пастрмка ја промени бојата во посветла облека пред да се размножи, „кралскиот лосос“ изгледа скромно, бидејќи не покажува некои посебни промени. Шинук лососот се разликува од кохо лососот и пастрмката по големина, иако месото на овие претставници на семејството лососи е многу слично, и по вкус и по структура.
Карактеристичните карактеристики на лососот Чинук од пастрмка и кохо лосос може да се сметаат и за време на мрестење - џиновската риба оди да се размножува во лето, што не е сосема вообичаено за семејството лосос.
Репродукција на лосос Чинук - интересни детали
Шинук лососот обично се мрести во малите реки понекогаш школките со риби патуваат најмалку четири илјади километри од устата до местото на мрестење; Репродукцијата обично се случува во лето, но во северните рекиВо Америка, овој период малку се префрла на есен и се совпаѓа со мрестењето на кохо лососот.
Интересно! Игрите за парење на лососот Чинук не се инфериорни во нивната забава во однос на борбите на мнозинството големи расиРиба Мажјаците се обидуваат да се покажат пред своите избраници, напаѓајќи ги своите сограѓани. Има што да се види - огромни риби скокаат од водата, речиси лебдат во воздухот. Спрејот се крева неколку метри. Овој спектакл е краткотраен - рибата брзо се распаѓа во парови и оди да го подготви гнездото.
За мрестење, моќните риби подготвуваат гнездо-јами, лесно исфрлајќи ги со опашките во карпестото дно. Една жена може да носи повеќе од десет илјади јајца, во зависност од возраста и големината на претставникот на семејството лосос. Кавијарот е голем, многу поголем од брачниот кавијар од лосос.
СРЈ излегуваат од јајцата по неколку месеци. Ладна вода, кој беше избран од риба за мрестење, понекогаш го одложува шрафирањето на младите риби. До двегодишна возраст, младите остануваат во реката, брзо добивајќи телесна тежина. Само после ова, младиот лосос Чинук се обидува да се собере во големи училишта и да тргне на своето прво патување до морето. Некои претставници на џиновски риби претпочитаат да останат во реката до сексуална зрелост (обично мажјаци).
Риболовот на лосос од шинук е фасцинантен, но не сосема едноставен процес.
Како да фатите лосос Чинук? Трикови и корисни тајнитука има доста, бидејќи гигантите се разликуваат не само по големина, туку и по лукавство. Главната работа што ќе му треба на рибарот е огромна понуда на трпение, бидејќи не е толку лесно да се најде училиште што се движи брзо. Голем број наТрансакцијата може да заврши со само неколку каснувања, без оглед на избраната мамка.
Важно! Во Русија, риболовот на лосос Чинук најчесто се случува со помош на моќна, издржлива прачка за предење. Како додаток се користи ротирачки метален центрифуг. Кука - маица голема величина. Овде можете да користите мал трик - лажица украсена со светли мониста и маичка со обоени пердуви сигурно ќе го привлече лососот Чинук, бидејќи рибата се одликува не само по својата лукавство, туку и по својата љубопитност.
Алјаска има свои трикови и опрема за фаќање џин. Тролањето се користи за фаќање на лососот Чинук овде. Ова е еден вид риболов што се одвива од чамец, со голем воблер кој потсетува на банана зад него. Средната маичка на воблерот е целосно отстранета, а на местото на задната маичка се инсталирани силен вртлив и моќна кука.
Поискусните рибари истакнуваат уште еден корисен аспект на риболов на лосос Чинук - опремата за тролање ќе биде целосно бескорисна ако не ја намамите рибата. За да го направите ова, врзете го за воблерот со силна риболовна линија. големо парчериба (обично сардина). Мирисниот мирис ќе го привлече лососот Чинук од најоддалечените агли на резервоарот.
Со малку среќа, можете да го фатите лососот Чинук користејќи кавијар како мамка. Се разбира, овде не можете да сметате на големи примероци, но ако стигнете до место за риболов, можете да ги земете во количина - претставниците на малите риби среќно се нафрлаат на таквото задоволство.
Најчесто, лососот Чинук не се лови заради нив. кулинарски квалитетиИ корисни карактеристики, но како вреден трофеј за љубителите на адреналински експлозии и возбудувања, бидејќи фаќањето џин е посакуван настан не само за почетник, туку и за искусен рибар. Треба да се запомни дека позитивен резултатможно е само благодарение на знаењето за карактеристиките на рибата и целосно зависи од опремата. Слабите справи се играчка за џиновскиот моќник што ќе ги убие со молскавична брзина. Моќната шипка за предење и дополнителните уреди не се евтино задоволство, поради што ловот на лососот Чинук не е достапен за секого.
Шинук лососот е многу убав и голема риба. Таа има прилично голема глава и тело во облик на торпедо. Кога рибата е во морето, не паѓа во очи. Таа има темен грб со зеленикава маслинеста нијанса. Страните и стомакот се излеани во сребро. Карактеристична карактеристика на рибата се мали темни дамки на страничните површини на телото и перките. Не помалку карактеристична е темната лента при преминот од телото кон главата.
Кога поединецот ќе пристигне во реката, следејќи ја патеката до местото на мрестење, таа ја стекнува својата светла свадбена облека. Оваа промена во изгледот е карактеристика на сите претставници на семејството лосос. Телото на ова морско суштество добива црвено-кафеава нијанса, а грбот станува речиси црн. Попречните ленти на грбот исчезнуваат. Во овој случај, нема промена во пропорциите на телото. Може да има одредена искривување на вилиците кај мажјаците и појава на заби кај двата пола.
Во споредба со другите претставници на семејството лосос - другар лосос или розов лосос - бојата на парење на овој вид не изгледа толку светла и експресивна. Малите младенчиња многу лесно се мешаат со кохо лососот. Карактеристични карактеристикиИма темни дамки на грбот и црни непца на долната вилица.
Галерија: риба Чинук (25 фотографии)
Риболов лосос од шинук
Во Русија таа пронајден на североисточниот брег. Овде се смета за најголем од сите познати слатководна риба. Во Камчатка обично се ловат поединци со тежина од 6 до 17 кг. Должината на телото може да биде од 70 до 100 см.
Како и сите претставници на семејството лосос, овој вид се раѓа во чиста свежа вода. речна вода. Една жена е способна да снесе до 20.000 јајца. Кога ќе пораснат младите поединци, тие одат во студените води на океанот.
Неодамна оваа раса почна да се размножува вештачкиво Нов Зеланд и САД. Ова се случува во природни слатки водни тела.
Карактеристики на животниот циклус
Возрасните поединци се упатуваат кон морето или океаните и таму поминуваат околу 7 години. Тие главно се хранат со помали риби или морски мекотели, како и ракови. Последователно, лососот Чинук се враќа во свежата вода за да се породи.
Враќањето во реката обично се случува во мај. Обично рибите се мрестатво мали свежи реки. Тој е способен да се крева наспроти струјата на огромни растојанија - до 4 илјади км. Во Русија, периодот на мрестење паѓа летните месеци. Во Америка, мрестење се забележува и во есен и зимски месеци.
Шинук лососот се одликува со својот голем, вкусен кавијар, кој потсетува на оној на брачниот лосос. Младите единки живеат во свежа вода околу 2 години. Тие почнуваат да се хранат со мали риби, инсекти и ларви. На море, исхраната на лососот Чинук има некои разлики. По 3 години, рибата достигнува сексуална зрелост.
Постои специјална џуџеста раса на лосос Чинук. Како по правило, тоа е претставено од мажи. Овие риби достигнуваат сексуална зрелост на море за 2 години. Овие поединци не влегуваат во морето, постојано се во свежа вода. Тие учествуваат во мрестење на ист начин како и сите други. Шинук лососот е прилично ретка риба, тоа комерцијална вредностза Русија не претставува сериозно значење.
Корисни својства на лососот чинук
Не може да се прецени придобивките од оваа риба. Содржи многу витамини и микроелементи. Нивната квантитативна и висококвалитетен составдиректно зависи од возраста и животниот циклус на секоја поединечна риба, живеалиште и пол.
Рибата ги содржи следниве микро и макроелементи:
Покрај овие елементи од периодниот систем, телото на лососот чинук содржи полинезаситени масни киселини, кои имаат корисен ефект врз човечкиот мозок и крвните садови. Со помош на овие супстанции е можно да се подобри состојбата и да се спречи развојот на следниве болести:
- Исхемични и хеморагични мозочни удари, атеросклероза.
- Срцеви напади, миокардна исхемија, аритмии.
- Депресивни состојби.
- Сенилна деменција.
100 грама месо содржи 148 kcal енергија. Содржината на калории на кавијарот е 250 Kcal на 100 грама производ.
Освен тоа , редовна потрошувачкаЈадењата со лосос чинук ќе помогнат да се избегне развој на болести на зглобовите и коските, тромбоза и тромбоемболизам и оштетување на видот.
Цената на рибата зависи од формата на нејзината подготовка - свежа, замрзната, малку солена. Покрај тоа, важно е сезоната на годината и областа каде што се продава рибата. Во просек, 1 килограм филе чини од 650 до 750 рубли.
Шинук лосос во готвењето
Според гурманите, лососот Чинук има најдобар вкус малку солени. Во оваа форма, широко се користи за подготовка на салати како една од состојките. Покрај салатите, широко се користи како компонента на ладните предјадења.
Можете да пушите филети од црвена риба и тоа прави исклучително вкусен балик. Голем број калифорниски ресторани служат посебен деликатес - филе лосос Чинук, кој се пече на цигли.
ВО трговска мрежа Шинук лососот може да се најде замрзнат, чаден и солени. Готвењето лосос чинук е многу лесно - и вриење и пржење. Пушена рибаможе да се користи за правење сендвичи.
Некои гурмани не се согласуваат за тоа која риба е повкусна - лососот чинук или лососот. Вкусните квалитети на овие сорти риби се многу слични. Како и да е, како и други работи, лососот чинук содржи помалку маснотии. Лососот Чинук е значително супериорен во својот вкусни квалитетиповеќето сорти лосос. Лесно солената риба се смета за највкусен начин на готвење. Конзервираната риба е исто толку вкусна и здрава. Ако рибата е посолена, прво мора темелно да се натопи.
Најдобриот начинСобирање на лосос шинук- Ова е таканареченото шок замрзнување. Свежата риба која штотуку е уловена се сече и се замрзнува директно на море во пловечки фабрики. Во оваа форма, лососот чинук максимално ги задржува своите корисни својства.
Бидејќи лососот Чинук е прилично редок, нема толку многу рецепти за подготовка на јадења со него. И ако сте доволно среќни да добиете добро парче лосос Chinook, тој може да се готви на посебен начин.
Филе лосос шинук за почеток маринирани во специјална смеса. Се подготвува од мед, соја сос и сенф. Треба да земете 2 лажички од секоја компонента на маринадата. 300 грама филе се сечат на ситни коцки и се прелива со сос, а потоа се посипува со сусам. Добиената смеса ставете ја во фрижидер 20 минути. Потоа филето се вади на светло и се навојува на мали дрвени раженчиња. Водата се истура на дното на калапот за да се спречи пресушењето. Времето за печење во рерна е околу 8 минути на 180 степени. Можете да го послужите со свежа зелена салата и сос.
Најпрво лососот чинук се маринира во мешавина од мед, сенф и соја сос - по 2 лажички: 300 гр филе, се мие, се суши и се сече на коцки (3 х 3 см), се прелива во смесата, се посипува со сусам. и ставете во фрижидер. По 20 минути, рибата се вади, се нанижува на ражничи и се става на сад за печење, така што меѓу нив и дното на садот има простор. Треба да има вода на дното на тавата за да се спречи сушењето на нежната риба. Печете ги ќебапите во рерна на 180°C околу 8 минути. Послужете со свежа зелена салата, прелиена со прелив сличен на маринадата: измешајте 2 лажички. сенф, мед, маслиново масло и сок од лимон.
Не треба да јадете лосос чинук ако сте алергични на црвена риба, но ако имате болести на цревата и панкреасот, можете да го јадете малку. Навистина, никогаш нема премногу лосос Чинук - не е евтин, но алергиски реакцииТие се појавуваат на него исклучително ретко.
Во големиот лосос Чинук, а особено оние што се одгледуваат во фабриките за риби, тие можат да се акумулираат штетни материи.
Шинук лососот е посакуван улов за секој рибар. Таков трофеј се памети цел живот. Рибата ја привлекува не само својата импресивна големина, туку и нејзиниот исклучителен вкус, кој е познат низ целиот свет. Неговиот кавијар, како оној на лососот, е голем и се смета за деликатес.
Опис
Рибата Чинук е претставник на пацифичкиот лосос. Таа достигнува убава импресивна големина. Во просек, расте до 90 см во должина, но во американските резервоари има поединци до 1,5 метри.
Во просек, тежи околу 25 кг, но неговите претставници со тежина од 40-50 кг често се креваат од океанот.
Од страна на изгледОва е забележлива риба што не може да се меша со никој друг. Има голема глава и тело во облик на торпедо. Бојата не е светла: грбот е темен со зелена нијанса, страните и стомакот имаат сребрена нијанса. При мрестење, бојата на рибата се менува, станува црвено-кафеава, со целосно црн грб. Кај мажјаците се појавуваат заби слични на оградите, а вилиците стануваат закривени.
Заоблени мали црни дамки се забележуваат на грбот, грбните и опашките перки. Темна лента го преминува грлото.
Шинук лососот е риба која има карактеристична карактеристикаод други салмониди - ова големо количествожабрени зраци.
Во Русија се смета за ретко, па затоа производството во индустриски размерине висок.
Животен циклус и репродукција
Шинук лососот е анадромен вид лосос. За мрестење, влегува во реките, понекогаш патувајќи до 4000 км. Во потрага по соодветно место за размножување, оваа риба ја започнува својата миграција во мај. Мрестењето обично се одвива од јуни до август. Сепак, во резервоарите на Америка продолжува во студената сезона.
Како и другите лососи, женката копа дупка во камчињата. Нагоре се мрести, каде што се оплодува од мажјаци и плива до подготвеното „гнездо“. Подоцна, дупката се полни, а пржените пржени што ќе излезат од јајцата ќе останат внатре уште околу 6 месеци.
Следната година (понекогаш две), младенчињата живеат во реката и подоцна одат на море. Се хранат со ларви од инсекти, мали ракови и мали риби.
Миграциите се случуваат во текот на денот, младите се кријат. Пред да одат на море се собираат во стада. Сега основата на нивната исхрана се лигњите, планктонските ракови и малите риби.
Во морето, рибата Чинук, чија фотографија може да се најде во овој напис, живее до 4-5 години, по што достигнува сексуална зрелост и оди на мрестење. Животен циклуссе завршува до седумгодишна возраст.
Возрасните кои заминуваат за мрестење престануваат да се хранат, користејќи резерви акумулирани во океаните. Отпрвин, тие го задржуваат својот рефлекс на фаќање.
Ова е ладнољубив вид риба. Можете да ја сретнете на американскиот брег (од јужна Калифорнијадо Алјаска), на Арктикот на Алеутските и Командантските Острови и Камчатка.
Чинук риба: корисни својства
Во зависност од содржината на протеините и мастите се одредува хранливата вредностмесо. Во зависност од возраста, па дури и од полот на рибата, тоа хемиски составсе менува. Тоа зависи од условите за живот, исхраната и времето на улов.
Месото од лососот чинук е богато со следните витамини: Ц, ПП, Б1, Б2, исто така содржи натриум, калциум, калиум, магнезиум, железо, молибден, фосфор и други корисни материи.
Јадењето помага во намалување на ризикот од ангина и мозочен удар, ги штити крвните садови од атеросклероза, ја подобрува функцијата на мозокот, ја стопира депресијата и ги намалува симптомите на сенилна деменција.
Шинук лососот е црвена риба, неговото месо има темноцрвена нијанса, мрсно е и има некако вкус како лосос. Таа е наречена „Крал на лососот“ или „Принц на лососот“. Рибиното месо се цени многу повисоко од она на другите роднини.
Чинук риба во готвење
Се верува дека има посебен вкус кога е малку посолен. Значи се користи при подготовка на салати, како ладно мезе.
Црвеното месо од рибата често се пуши, а од него се прави и многу вкусен балик.
Калифорниските ресторани служат филети од лосос од чинук печени од тули како препознатливо јадење.
Се продава замрзнато, разладено, чадено и солено. Лесно се подготвува, погоден и за пржење и за варени јадења. Кога се пуши, често се користи за сендвичи.
Кога купувате риба во продавница, подобро е да се даде предност на мали примероци, бидејќи штетните материи во телото се зголемуваат со возраста. Бремените жени треба да го земаат со посебна претпазливост, како и многумина грабливи риби(вклучувајќи го и лососот Чинук) акумулираат жива во нивното месо.
Се вчитува...
