Печурки од свинско месо во смрека шума. Одгледување печурки од порцини дома на лична парцела. Каде и кога да се берат печурки во московскиот регион

Посебен деликатес на секоја маса е Бела печурка- не само вкусно, туку и здраво. Може да се користи не само за храна, туку и како лек. За собирач на печурки, важно е да не погреши во изборот - да го погледне згодниот меѓу шумската трева и да може да го разликува од неговите вешто камуфлирани отровни и нејадливи колеги.

Белата печурка или вргањ (Boletus edulis) припаѓа на класата Agaricomycetes, родот Boletus, фамилијата Boletaceae. Има многу имиња: крава, мечка, тетреб, белевик и други. Класифицирани како за јадење.

Капачето е во конвексна форма, постепено станува порамно, со распон до 30 см.Надворешниот дел е обично мазен, но може да има брчки и пукнатини при топло време. За време на висока влажностсо мал мукозен слој, во суво времесјајна.

Бојата на капачето од порцини варира во зависност од тоа каде расте:

• меѓу борови дрвја - поблиску до чоколадо, можеби розова ивица;
• В смрека шума– кафеава со кафе, понекогаш зелена нијанса;
• Во близина листопадни дрвја– светло, светло орев, жолт окер.

Пулпата е густа, кај новопојавените примероци е лесна, пожолтувајќи со возраста. Кога се сече, бојата не се менува. Има слаб вкус и мирис кога е суров. Посебна пријатна арома се шири при готвење или сушење.

Стеблото на печурката е високо 8-12 cm, дебелина до 7 cm. Обликот е „буре“ или „клуб“, издолжен во старечки примероци, задебелен во основата. Површинските нијанси се кафеави со белузлави или црвеникави нијанси. Ретикуларниот слој е лесен, најчесто лоциран поблиску до капачето. Ретко е благ или целосно отсутен.

Цевчестиот слој е од светло кај младите до жолтеникав и зеленикав кај постарите лица; лесно се откинува од месото на капачето.

Сезона на дистрибуција и собирање

Тие растат покрај многу дрвја, но најмногу ја сакаат „заедницата“ на борови шуми, насади со бреза или даб и шуми од смрека.

Формата на бор во есен пријателски го дели просторот со зелена русулаво дабовата шума и со лисицата до брезите, се појавува истовремено со зелената трепка.

Постои голема веројатност да се најдат такви бели кај борови стари 20-25 години или борови шуми стари најмалку 50 години и покриени со мов и лишаи.

Најдобрата температура за раст на печурките е во летните месеци 15-18 Целзиусови степени, а во септември 8-10. Сериозните температурни промени и дождот го инхибираат развојот на мицелиумот. Белиот зајак најдобро расте по мали грмотевици и магливи, топли ноќи.

Се претпочитаат почви со присуство на песок и кирпич, без вишок вода. Тресетските мочуришта и мочурливите области се исклучени. Тие исто така не сакаат топли места, иако претпочитаат добро осветлување.

Зајакот можете да го сретнете на сите континенти освен Австралија. Особено активно расте во Европа, северна Америка, па дури и Африка. Во Азија стигнува до Јапонија и Кина. Во руските шуми - речиси насекаде, достигнувајќи до тундра и Чукотка, но не се наоѓа во степите. Не сака премногу да се „качува по планини“.

Плодувањето е осамен, поблиску до есенски денови- грамада.

Печурките од свињи растат во сезони: во поумерени климатски широчини - од средината на јуни до крајот на септември, најмногу време за печурки е од петнаесетти август. Онаму каде што е потопло, може да се појави до крајот на мај и да исчезне до октомври.

Разновидност и опис на видовите

Научниците изброиле 18 форми меѓу белиот зајак, но просечниот аматер нема да сака да се качува во таква џунгла. И можно е да се сретнете со некои само на другите хемисфери на планетата. Затоа, да разгледаме подетално што расте во шумите на Русија.

смрека

Печурката од бела смрека (Boletus edulis f. edulis) е голема по големина, до 2 kg по примерок. Шапката е костеново-кафеава или „тула со црвена нијанса“, во форма на хемисфера, која со текот на времето се претвора во рамнина. Горниот дел е збрчкан и кадифеен на допир. Кај младите печурки, рабовите се малку свртени навнатре.

Цевките се бели, постепено се појавуваат жолто-зелени. Висина на ногата 6-20 см, дебелина 2-5. Мрежестиот слој се наоѓа поблиску до капачето.

Време на дистрибуција и собирање

Собирањето е можно од почетокот на јуни до почетокот на октомври во смрека-бор и мешани шуми– диви и паркови. Тие ја сакаат близината на смрека.

Даб

Дабовата печурка (Boletus quercicola) има капа најчесто со кафено-сива боја, со можни светли подмножества, со дијаметар од 5-20 см, месести и густо. Со возраста, постепено почнува да се брчки. Како што се зголемува влажноста, површината станува сјајна и малку лигава.

Ногата е проширена или во форма на палка, висока 6-20 cm и дијаметар од 2-6 cm. Внатрешностпокршливи од другите видови.

Каде и во која сезона се собира?

Дабовите печурки растат од мај до октомври покрај дабови дрвја и мешана вегетација во средната и јужната зона на центарот на земјата, шумите на Кавказ и Приморје. Тие се шират широко, понекогаш во кластери.

Бреза

Печурка од бреза (Boletus betulicola) - плодното тело е многу поголемо од она на другите колеги. Капачето достигнува дијаметар од 5-15 cm, но на моменти расте до 25-27 cm Бојата е светла - од бело до светло кафе, може малку да се збрчка и да пукне на топлина.

Цевките се бели, со распаѓањето на печурката доаѓа и кремаста нијанса. Внатрешноста е густа и останува бело. Ногата е во облик на буре, бело-кафеава, решетката е поблиску до капачето, висока 5-13 см, ширина 1,5-4 см.

Време на дистрибуција и собирање

Белата бреза печурка е присутна во сите шуми на европскиот дел на Русија, на територијата на средните географски широчини на Северна и Североисточна Азија, Кавказ, зона на тундра - меѓу северната бреза шума. Секоја почва (но не се вкорени на тресетни мочуришта), главната работа е што во близина растат брези или барем трепетлики.

Можете да го најдете од почетокот на летото до октомври. Некои убавици можат да преживеат до првото студено време. Внимателно исечете 1,5-2 см од земјата. Треба да барате печурки од бреза на периферијата на шумата и покрај блиските патишта.

Бор

Печурката од бел бор (Boletus pinophilus), исто така наречена вргањ, изгледа како „дебела печурка“. Висината на ногата е од 5 до 16 см, со дијаметар од 4-10 см, подебела во основата. Површината е целосно „обвиена“ во црвеникава или светло-кафеава мрежа.

Дијаметарот на капачето е 5-25 см. Општата боја е темно кафеава, може да има варијабилност во црвеникави нијанси, контурата е малку розова, кај новораснатите е поблиску до светлината. Долниот дел е бело-жолт, потемнува со зголемување на возраста. Месото на прекин е бело, под кожата е кафено со црвена нијанса, со послаба структура од онаа на белата бреза печурка.

Каде и во која сезона се собира?

Печурката Бороваја свинско се собира во Сибирска тајга, иглолисни шуми западната половинаевропскиот дел на земјата и на североисток од јули до 15 октомври. Претпочита песочни борови шумски почви, стари шуми со мов и лишаи. Може да се најде во шуми помешани со борови.

Важно е да се собере пред тубуларниот слој да добие зеленикава нијанса - старите примероци може да доведат до труење!

Собирање печурки - како да го направите тоа правилно?

Кога одите во шумата, треба да разберете каде, кога и како да собирате печурки од свинско месо. Пожелно е да се започне со „лов“ за нив во јули и август. Тие особено се расфрлаат низ почвата по кратки грмотевици и топли магли во текот на ноќта. Во лето, вргањот расте 6-9 дена, во есен - 9-15.

Препорачливо е да дојдете во шумата пред да изгрее сонцето, кога белата печурка е јасно видлива. Движете се полека, внимателно испитувајќи ја земјата. Особено места со песок и кирпич, каде што почвата не се поплавува. Кога летото е влажно, вреди да се погледне на растојание од дрвјата, на ридовите и на места добро осветлени од сонцето. Ако сезоната е сува, белците се кријат во близина на дрвјата, каде што тревата е погуста. Тие сакаат да живеат до морели.

Најдобри примероци за собирање се оние со дијаметар на капа од приближно 4 см. Не заборавајте да го исечете на парчиња и да ги отстраните црвоточините. Во рок од 10 часа, печурката мора да се преработи (да се стави на сушење, солење, пржена итн.), во спротивно ќе исчезне. повеќетокорисни својства.

Правила за собирање

• внимателно отсечете ја печурката, без да го оштетите мицелиумот;
• може да се одврти;
• чисти од можни штетници (иако е подобро да се земаат цели);
• ставете го во сад за собирање со капачето надолу;
• ако нозете се високи, поставете ги странично;
• оставете презрели и сомнителни примероци на земја;
• не гази.

Здравите печурки од свинско месо не се плашат од мраз, така што може да се соберат и по мраз. По одмрзнувањето не го губат вкусот.

Квалитет на исхрана

Свежо набраната печурка има калорична содржина од 34 kcal на 100 g маса, сушена - 286 kcal. Хранлива вредност – 1,7 g масти, 1 g јаглени хидрати, 3,5 g протеини на 100 g тежина. Исто така дисахариди и заситени масни киселини.
Пофален за одличен вкус во која било форма. Специјални хранливата вредностфактот дека го прави желудникот да работи активно.

90% од тежината е вода, а останатите 10 се поделени на протеини, влакна, јаглени хидрати, минерали и масти.

Ги содржи најважните микроелементи - јод, бакар, манган и цинк. Витамини – ПП, Ц, Б1, А. 22 амино киселини. Количината на протеини зависи од видот, возраста на печурката (колку помлада толку подобра), местото на растење и начинот на зачувување. Сувите печурки од свинско месо се особено добри за зачувување на протеините.

Сварливост на протеините од печурки

Тоа се случува побавно отколку кај животните, бидејќи протеините на габата се затворени во посебни ѕидови кои „не навлегуваат“ во ензимите на дигестивниот тракт. За да се подобри апсорпцијата од телото, печурките треба добро да се сечкаат, варат или пржат.

Употреба

Белите печурки без црвички е дозволено да се јадат во каква било форма - сушени, варени, пржени, солени, кисела и свежи. Кога се сушат, тие не потемнуваат, оставајќи пријатна шумска арома. Сосот одлично оди со месо и ориз. Прашокот од таквите печурки може да се користи за зачинување на разни јадења. Италијанците многу ги сакаат, додавајќи ги сирови во состојките на салата со пармезан, зачини со масло, зачини и сок од лимон.

Сувите печурки може да се чуваат 1 година со ставање во хартиени кеси. Температурата на воздухот треба да биде фиксна и умерена, а потребна е и редовна вентилација.

Придобивките и штетите на печурката од свинско месо

Печурките од свинско месо се и корисни и штетни во зависност од нивната човечка употреба.

Корисни карактеристики

• во фармацевтските производи - третман на мастопатија, онкологија, ангина пекторис, туберкулоза;
• зајакнување на имунолошкиот систем;
• подобрување на состојбата на очите, косата и ноктите;
• се превентива против анемија и атеросклероза;
• кога се користи надворешно - промовира брзо зараснување на раните.

Штета

• собрани од патиштата и индустриски претпријатија– апсорбира тешки метали и токсични материи;
• ако се складираат неправилно, печурките од свинско месо може да предизвикаат сериозни стомачни тегоби, особено кај децата;
• прекумерна потрошувачка сушена печуркаможе да предизвика дебелина;
• користете ја печурката со претпазливост кај пациенти со проблеми со црниот дроб и бубрезите.

Наликуваат на печурки

Се создава сериозен проблем опасни двојкибела печурка. За да ја разликувате печурката од лажни отровни и нејадливи печурки, користете ја табелата подолу.

	Порцини	Сатанистичка (лажна бела печурка)	Жолчка (горчлива)
капа	од црвено-кафеава до речиси бела	сиво-бела, кафени нијанси или маслиново	светло-кафеава сенка
Нога	лесна мрежа слој	жолтеникаво-црвена со мрежеста шема	темен мрежен слој
Тубуларен слој	бело или крем во млади и зеленикаво во старо	црвеникаво-портокалова, станува сина кога ќе се притисне	бела, подоцна розова
Пулпа	густа, без мирис	густа со непријатен мирис	мека со пријатен мирис на печурки
Однесување при фрактура и стрижење	бојата не се менува	полека станува црвено, а потоа станува сино	станува розова
Јадливост	за јадење	отровен	нејадливи

Јасно е дека се отровни и нејадливи печуркиНа многу начини тие се слични на белите, но со поблиска проверка тие сè уште можат да се разликуваат. Дополнителен поглед на надворешната состојба ќе помогне - лажните имаат беспрекорен изглед.

Симптоми на труење со doppelgangers, прва помош

Кај возрасен со труење сериозни симптомитраат до 3 дена. Тоа се гадење, повраќање, дијареа и главоболка. Но, поради непознатото влијание на отровите, психогените реакции се реални, вклучувајќи халуцинации, апсолутно губење на самоконтрола и меморија, па дури и летаргичен сон или смрт.

Штом се појават симптомите, веднаш исплакнете го желудникот и однесете го отруениот во болница или јавете се брза помош. Ефектите од печурките, особено сатанските печурки, се малку проучени и одложувањето на прва помош може да биде фатално.

Споредете внимателно изгледте фати на " тивок лов» копија со опис на печурката како што ја паметите и користејќи ги фотографиите дадени во статијата. Ставете ги само оние во вашата количка за кои сте целосно сигурни. И тогаш убавините донесени дома ќе ги воодушеват сите гурмани со неверојатната арома и вкусот на шумските подароци.

Порцини- највкусниот, хранлив и вреден претставник меѓу целото кралство на печурките. Дури и неискусните собирачи на печурки лесно ја препознаваат печурката и ги полнат корпите со неа.

Ајде да погледнеме подетално:опис на печурката, кога да се соберат печурките, каде расте печурките, видовите на свинско печурки и корисни карактеристикикако да се одгледуваат печурки од свинско месо во земјата.

Зошто оваа печурка се нарекува бела? Печурката го добила своето име уште во античко време. Поради неговото мермерно бело месо, дури и по сушењето и термичката обработка, месото останува бело, за разлика од затемнетите печурки. Некои го нарекуваат и вргањ, капарка, лопен.

Опис на бела печурка

Порциниима нежна арома и зачинет вкус. Капата на зрела печурка расте во просек од 7-30 см во дијаметар.

Бојата на капачето е од светло-кафеава до темно кафеава - сето тоа зависи од дрвјата под кои растат печурки.

Младата печурка има конвексна капа; како што старее печурката, капачето станува рамно.

Во суво и ветровито време, капачето на печурката се покрива со мали, но длабоки пукнатини, што ја оштетува печурката. Во дождливото време, на горниот дел од капачето е видлив филм од слуз.

Зрелата печурка има сочно, густо, месесто месо со привлечна бела боја.

Нога од бела печуркадостигнува височина од 12 cm, дијаметарот на стеблото е 7 cm Обликот на стеблото е во облик на буре или во форма на клубен, што ја разликува печурката од другите печурки. Бојата на стеблото варира од бела до длабоко кафеава.

Каде растат печурките од свинско месо?

Печурката расте на сите континенти, освен ладен Антарктики сушна Австралија.

Најмногу од сè, белата печурка ја има во иглолисни и листопадни шуми со бор, даб, бреза, смрека. Тие претпочитаат да растат под дрвја постари од 50 години, сакаат лишаи и места покриени со мов.

Времето за раст на печуркитреба да биде топло и дождливо - јуни - август температура 15-18 степени, септември - 8-10 степени. Претпочита топли, магливи ноќи - ова е време на жетва.

Печурката не сака затрупани места - тресетни мочуришта и мочуришта.

Растење на печурки од порцинизапочнува со јунии продолжува до септември, масовното собирање се случува во август. Во јужните региони може да расте до октомври.

Печурките растат во колони-прстени и семејства, па ако наидете на само една печурка во шумата, сигурно ќе најдете повеќе.

Видови печурки од порцини - фотографии и имиња

Во зависност од нивното живеалиште, печурките од свинско месо доаѓаат во различни видови.

Бела дабова печурка- капачето е кафеаво, не кафеаво со сивкава нијанса. Пулпата е лабава, не толку густа како онаа на формите на бреза. Пронајден во дабови шумиод јуни до октомври.

Печурка од бел бор- голема капа со темна боја. Пулпата под кожата има кафеава боја. Може да се најде во борови шуми. Стеблото на печурката е густо и кратко.

Бела печурка од бреза– капачето е светло, речиси бело со пречник од 5-15 см.Расте исклучиво под брезите во брезовите шуми и насади. Може да се најде од јуни до октомври сам и во групи.

Печурка од смрека порцини– веројатно најчестиот вид габи од свинско месо. Ногата е издолжена и има задебелување на дното. Шапката е во црвено-костенова боја. Печурка од смрекаможе да се најде во шумите од смрека и ела.

Лажна бела печурка ( жолчка печурка) – главната разлика од печурката е во тоа што кога се сече, пулпата лажна печуркапотемнува и станува розово-кафеава. Кога се сече, печурката останува со бело месо.

Жолчката печурка има изразена мрежа на дршката, која ја нема белата печурка за јадење.

Тубуларниот слој на жолчната габа е розев; кај вистинската габа од свинско месо, овој слој е бел или жолтеникав.

Жолчка печурка со горчлива пулпа која не се менува ниту по вриење и пржење, за разлика од јадливата.

Корисни својства на печурките од свинско месо

Печурките од свинско месо содржат голем број наминерали– затоа е најкорисната и најпопуларна печурка.

Пулпата од печурки од свинско ја содржи оптималната количина Селена, кој може да излечи рак во рана фаза.

Пулпата исто така содржи калциум, железо и фитохормони.

Белата печурка содржи рибофлавин, промовирајќи нормализација тироидната жлезда, подобрување на растот на косата и ноктите.

Лецитинпомага во чистење на крвните садови од холестерол. Е готионеинпомага во обновувањето на клетките на телото, добро за бубрезите, црниот дроб, очите, коскената срцевина.

Нискокалорична печурка од порцини, добро прилагоден за сушење, пржење, динстање и мариноване.

Секоја печурка е тешко да се вари, но сушената печурка од свинско месо е најдостапна за варење и се апсорбира до 80% од протеинот.

Штета на печурката

Ова печурка за јадење , но може да се отрујат само во неколку случаи:

Печурката содржи хитин и е слабо сварлива за деца, бремени жени и луѓе со болести на дигестивниот систем.

Како и сите печурки, печурката исто така акумулира токсини содржани во почвата. Не берете печурки во близина на деловни објекти, во градот, во близина на депонии или автопати.

Некои луѓе го имаат алергиска реакцијаза спори на габи.

Конзумирањето на опасна двојна (отровна жолчка печурка) може да доведе до труење.

Одгледување печурки од порцини дома

Многу луѓе сонуваат да одгледуваат печурки од порцини во нивните градинарски парцели, а ова е целосно решлива задача. Сè што е потребно од вас е време, упорност и точност. Печурката расте во шума, па не може да расте без симбиоза со дрво - имајте го ова на ум.

Совршена опција, кога вашата парцела е во непосредна близина на шума, иако може да се одгледува со неколку дрвја кои растат на парцелата. Може да биде даб, бор, бреза, неколку аспен, смрека. Дрвјата мора да бидат стари најмалку 10 години.

Постојат 2 главни начини за одгледување габи:

Од мицелиум

Од спори пронајдени во капачето на печурките.

Одгледување на печурки од мицелиум

Прво треба да купите квалитетен материјал од специјализирана продавница. Ајде да започнеме со подготовка на локацијата и садење. Ова може да се направи од мај до септември.

Околу дрвото треба да ја изложите почвата, отстранувајќи 15-20 см од горниот слој. Треба да завршите со круг со дијаметар од 1-1,5 m. Зачувајте го горниот слој за подоцна да ја покриете областа.

На подготвената површина ставаме изгни компост или тресет, дебелината на плодниот слој не е поголема од 2-3 см.

Поставуваме парчиња подготвен мицелиум на растојание од 30-35 см едни од други и во шема на шах.

На крај, внимателно покријте го мицелиумот од прашина печурка со слој земја (кој е отстранет) и истурете многу вода - 2-3 кофи за секое дрво.

Прекријте ја наводнуваната површина со слој од слама со дебелина од 25-30 cm за да се одржи влагата.

Продолжете со наводнување со ѓубрива 1-2 пати неделно.

Пред мраз, покријте го мицелиумот со слој од зеленило или шумски мов. Во пролетта, засолништето внимателно се отстранува со гребло. Првата жетва на печурките од свинско месо ќе се појави за една година и кога соодветна грижаОвој мицелиум може да вроди со плод 3-5 години.

Одгледување печурки од порцини од капи

За овој метод на размножување, треба да отидете во шумата и да земете некои габи од свинско месо. Зрели, па дури и презрели печурки се подобро прилагодени. Шапките треба да имаат дијаметар од најмалку 10-15 см.

Исто така, кога берете печурки, внимавајте на кое дрво пораснале, па во иднина ќе ги садите под нив.

Одделете ги капачињата од стеблата, ќе ви требаат 7-12 капи по кофа со дождовница, натопете еден ден. Додадете и шеќер 15 грама на 10 литри или алкохол 305 лажици. л. за 10 литри.

По 24 часа, темелно месете ги капачињата со рацете додека не се изедначат, филтрирајте низ слој од газа.

Подгответе го местото на садење како што е опишано во претходниот метод на размножување. Една разлика е во тоа што прво мора да го дезинфицирате слојот од тресет или компост со раствор од танини.

Рецептот за решение е да се сварат 100 грама црн чај во литар врела вода или можете да користите дабова кора со варење на 30 грама кора еден час.

Кога растворот ќе се олади, полевајте ја областа со брзина од 3 литри по дрво.

Грижа за мицелиумот на следниов начин - обилно, но не често наводнување. Изолирајте ја областа за зимата и отстранете го изолациониот слој на пролет.

Нема ништо комплицирано одгледување печурки од порцини дома личен заговор .

Видео - Правилна печурка од порцини

Печурката од порцини долго време се сметаше за крал меѓу сите печурки. Луѓето го нарекуваат поинаку: вргањ, крава-крава, шупа за крави, мечкино ползач, печура, крава, беловик. Дури и кога има многу различни печурки во шумата, секој собирач на печурки се обидува да собере што е можно повеќе вргањ во својата корпа. Оваа печурка за јадење е толку популарна поради нејзиниот неодолив изглед и одличниот вкус.

Цврстиот, силен крал на шумата, печурката од свинско месо, има кадифена, кафеава капа. Расте во смрека и борови шуми. Печурката има капаче со костен-кафеава боја. Месото на капачето е силно и има пријатен мирис. Обликот му е кружен и конвексен, кога е скршен, по некое време ја задржува белата боја. Капата од печурките е сунѓереста долу и мазна одозгора. Кај млад вргањ, тубуларниот слој на капачето е бел, кај зрелиот е жолтеникав. Дијаметарот на капачето е 25 см Ногата е силна и дебела. Во близина на земјата често е поширок отколку во горниот дел и има лесна, тенка мрежа. Кај печурките кои растат во засенчени места е долг. Дебелината на ногата достигнува 10 см, а висината е во просек 12 см. Тежината на печурката е 200 g, но во природата се наоѓаат џинови со тежина до 7 кг.

Каде расте кралот на печурките и кога е најдобро време да се оди на лов? Можете да одите во шума за вргањ од почетокот на јуни до средината на септември. Токму во овие месеци по дождот се јавува „бран“ на раст на вргањ. Печурката не е секогаш видлива за собирачот на печурки. Често се крие во мов, зад распаднат четкар или во паднати лисја.

Boletus сака да расте покрај бор, бреза, смрека, даб, бука и габер. Може да се најде во шуми од бреза, па дури и во близина на смрека.

Печурките од свинско месо претпочитаат да растат кога е топло и влажно. Често може да се најде на осветлено место на тревник загреан од сонце, во ретка шума, на стари патеки обраснати со трева, на работ, во близина на чистини.

Откако сте виделе печурка од свинско месо и ја однеле во корпа, не брзајте да одите далеку од ова место. Погледнете наоколу внимателно и видете дали има други печурки вргањ во близина. Печурките од свинско месо секогаш растат во семејства. Некогаш во боровите шуми на едно место се наоѓале и до 19 габички. Во насадите со бреза тие понекогаш формираат семејство од 5 до 40 парчиња.

Покрај дрвјата, во природата има и други забележливи детали кои укажуваат на непосредна близина на печурката. Црвениот мушички агарик, мравјалниците и белата трева се најзабележливи придружници на вргањот.
Така, имајќи одредено знаење, можете значително да ја зголемите ефикасноста на пребарувањето на печурки од свинско месо.

Елена Поздњакова

Постојат неколку варијанти на порцини печурки, но сите тие имаат слични карактеристики

Најпочитуваната печурка во Русија припаѓа на родот Боровиков, има многу сорти, како и имиња, од кои најчести се вргањ и каури. Печурката е тубуларна, а нејзиниот изглед во голема мера зависи од условите за одгледување, но во споредба со другите печурки, речиси секогаш изгледа како силен, убав џин. Затоа, невозможно е недвосмислено да се одговори на прашањето како изгледа печурката. Многу е распространета во ела и смрека, каде што нејзината суво, мазна капа станува кафеава со костен или црвеникава нијанса и е крунисана со долго стебло, проширено на дното.

Видео за печурки од свинско месо

Сорти на печурки од порцини

Нашите берачи на печурки, несомнено, ѝ ја даваат дланката на печурката, не само поради прекрасниот изглед, туку и поради ненадминатиот вкус на јадењата приготвени на нејзина основа. Подгответе ги сите видови шампињони Може да биде во која било форма: пржена, варена, сушена, кисела, дури и сирење.

Вргањот лесно се препознава по неговата капа, која постепено се претвора од хемисфера во форма во форма на конвексна перница, понекогаш достигнувајќи дијаметар од 30 сантиметри или повеќе. Не помалку карактеристична е густата нога во облик на буре, поширока во основата. Печурката е космополитска, може да коегзистира со различни дрвја, поради што ја има во листопадни и иглолисни, мешани шуми и насади со бреза и насекаде добива уникатен изглед.

Бела печурка од бреза

Има светло жолта, понекогаш речиси бела капа, достигнувајќи 15 cm во дијаметар. Ситно порозниот сунѓер на тубуларниот слој на капачето првично е често бел или светло жолт, но станува сè пожолт со возраста. Стеблото е бледо кафеаво, но за разлика од другите сорти на свинско печурки, има лесна мрежа само поблиску до капачето. Болетусите од бреза може да растат во групи или поединечно покрај патишта или на шумските рабови во ладни клими.

Даб бела печурка

Преферира топлина и листопадни шуми - покрај дабот, расте и под габер, липи, а на југ - под костени. Оваа сорта има богата арома која е совршено зачувана по сушењето. Неговата голема капа (до 30 cm во дијаметар) има релативно светла боја (кафе, окер, кафеава) и малку кадифена кожа, која пука при суша и е покриена со специфична мрежа. Неговиот тубуларен слој е исто така бел на почетокот, но со возраста се менува во жолта, па дури и маслинесто зелена. На цилиндричното стебло на печурката по целата должина јасно се гледа бела или кафена мрежа.

Борова бела печурка

Во споредба со веќе опишаните сорти, има најсветла боја: капачето од 20 сантиметри на зрела печурка станува темно вино-црвено, а тубуларниот слој добива богата зеленикаво-маслинеста нијанса. Мрежата што ја покрива целата висина на ногата е исто така црвеникава, но побледа од капачето. Белите борови можат да растат не само во топли и добро осветлени чистини во иглолисни шуми, туку и под сенка на густи круни.

Сите споменати сорти, без оглед на шумите во кои растат печурките од свинско месо, имаат заеднички карактеристики кои се важни за одредување на нивната јадливост.

• Цевчестиот слој треба да има само жолта, бела или маслинеста боја.
• Печурката за јадење има густо месо, без мирис и вкус, со пријатна арома на печурки и не ја менува белата боја при сечење или кршење дури и при термичка обработка.
• Верверички, црви, голтки, глувци и други шумски суштествајадете различни печурки, но тие се особено сакани, како нас, кај белите луѓе. Големите, преподобни печурки не можат без густо населен хостел, што значи дека таму има многу отпадни производи. Невозможно е целосно да се ослободат старите печурки од нив, така што производите за распаѓање вградени во пулпата од печурките може да доведат до цревни заболувањаили труење со храна. Затоа, подобро е да ги оставите печурките од свинско месо заразени со црви или претворени во каша на место наместо да ги ставите во корпата.
• Ако местото е богато со печурки, подобро е да се соберат најмладите од нив, бидејќи постарите примероци делумно губат вкусни квалитети, тие акумулираат производи за распаѓање на протеини кои се опасни за здравјето.

Каде и кога растат печурките од порцини?

Прашањето каде да барате печурки од свинско месо може да има многу различни одговори.

Болетусите сакаат стари шуми, обилно обраснати со лишаи и мов, но не помалку добро се чувствуваат на песочна кирпич, глинест и песочна почва. Затоа, печурките од свинско месо растат на сите континенти, освен на Антарктикот и Австралија.

Кратки врнежи и магливи топли ноќи се во втората половина на август идеални условиза брз раст на печурките од свинско месо. Традиционалниот период кога растат печурките се месеците од јуни до септември. Понекогаш вргањите можат да растат во мај и октомври, но крајот на летото се смета за најпродуктивен.

Видео за тоа каде да барате печурки од свинско месо

Во Русија, печурките на вргањ се земаат до Арктичка зона, иако тие се многу ретки во тундра (само во зоните Камчатка, Хибини и Чукотка тундра). Тие ретко растат во шума-тундра, но во северната тајга тие веќе стануваат најчести печурки. Во европскиот дел на Русија има многу области кои се продуктивни за вргањ, но додека се движите на исток, поблиску до Источен Сибир, ги има помалку. И понатаму Далечен Истокповторно се појавува избувнување на нивната популација. Во шумските степи, белата печурка е реткост и целосно ја нема во степите. Повеќе претпочита рамни области отколку планински. Болетусните печурки растат и поединечно и во семејства, а понекогаш растот се забележува и во прстени.

Има многу мислења и претпоставки зошто така се нарекуваат печурките од свинско месо, иако не постои сигурен одговор. Некогаш, зборот „печурка“ веќе го означува нејзиниот бел изглед. Сега доминантна верзија е дека она што го прави бело е тоа што при обработката неговата пулпа не ја менува бојата или потемнува, како другите печурки.

Во лето белата печурка живее во просек од 6 до 9 дена, а во септември нејзиниот животен циклус значително се зголемува (9-15 дена), при што успева да достигне импресивна големина, многу поголема од големината на другите печурки кои успеваат да созрее за 3-5 дена.

И покрај неговата широко распространета појава и импресивната големина, вргањот научил вешто да се камуфлира, па потрагата по него секогаш бара упорност и трпение. Се разбира, најдобро е ако е можно да се соберат само млади печурки со капачиња не повеќе од 5 см.

Свежите печурки од свинско месо се слабо складирани без обработка, бидејќи по 10 часа губат многу од нивните корисни квалитети. Индустриско одгледувањепечурките од свинско месо се препознаени како непрофитабилни, но љубителите на печурки сè уште експериментираат со тоа.

Придобивките и штетите на печурките од свинско месо

Важно прашање е каква корист и штета имаат печурките. Како што веќе спомнавме, печурката овозможува секаква кулинарска обработка, а Италијанците дури прават салати од сурови печурки. Болетус печурките одлично се комбинираат со компири. Свежиот вргањ треба да се вари околу 40 минути, а сувите претходно да се натопат во ладна вода неколку часа и потоа да се вари додека не потонат на дното. По вриење, замрзнатите печурки се готват половина час. За жал, термичката обработка ги лишува печурките корисни квалитети, а најмногу се зачувани во сушени вргањ, кои имаат прекрасна арома на печурки и светла боја. Сушените печурки мора да се чуваат во хартиени или ткаенини кеси во суви простории на собна температура. Тие можат да се чуваат една година. Редовното вклучување на печурките во исхраната помага во зајакнување на очите, ноктите, косата, имунолошкиот систем и спречува атеросклероза, анемија, срцеви и дигестивни проблеми. Се тврди дека една лажичка вргањ во прав земена дневно ќе заштити од рак. Печурките од свинско месо содржат природни антибиотици, кои се покажаа ефикасни во лекувањето на туберкулозата. Можете брзо да ја залечите раната со паста од свежи печурки од порцини.

Искусни собирачи на печуркиТие добро ги знаат знаците на јадливата печурка и можат сосема самоуверено да ја разликуваат од опасниот двојник на печурката - горчливата жолчка печурка, која едвај се разликува од вргањот - за да го направите ова, само споредете ги нивните фотографии. Сепак, постои разлика: тубуларниот слој на жолчната габа има мала розова нијанса, оваа печурка расте на трупците или во близина на задникот на дрвото, мрежата на нејзиното стебло е потемна од главната позадина. Жолчката печурка има остар горчлив вкус, што лесно може да се одреди со допирање на нејзиниот рез со јазикот, кој брзо станува розев - ова не е опасно, бидејќи печурката е само горчлива, но не и отровна.

Дали сте имале среќа да најдете печурки од свинско месо? Во кој месец собравте најмногу? Кажете ни за тоа во

Во која шума да се соберат печурки од свинско месо?

Белата печурка, позната и како вргањ, расте во различни шуми, но не е толку лесно да се најде. Меѓу иглолисни и листопадни дрвја, тој претпочита близина на бреза, даб, бор и смрека. Возраста на дрвјата треба да биде колку што е можно постара: повеќе од 50 години; борова шума може да биде помлада - 20-25 години.

Повеќето печурки од свинско месо се наоѓаат на добро осветлени и загреани ливади, но тие растат и во сенката на густите круни.

Почвата

Болетус добро расте на влажна, но не и мочурлива почва; сака мов и лишаи. Пинеријасо песочна почва - Еве кое е најдоброто место за собирање печурки од свинско месо.

Температура и време

Најдобра температура за раст на печурките: 15-18 °C во лето и 8-10 °C на почетокот на есента. Поволни услови– умерено суво време, без долги врнежи и без нагли температурни промени. Печурките од свинско месо сакаат кратки грмотевици и топли, магливи ноќи.

Географија

Печурката расте не само во руските шуми, туку и низ целиот свет, освен Австралија. Се наоѓа дури и надвор од Арктичкиот круг. Но, шумите каде да се соберат печурки од свинско месоЗадоволство е, тие имаат рамна топографија, вргањот исчезнува во степите и планините.

Сезона: кога да се берат печурки од свинско месо

Во умерени количини климатска зонаВргањот вроди со плод од средината на јуни до крајот на септември, иако понекогаш накратко се појавува во мај. Во повеќе топли пределиможе да расте тивко до октомври.

Одговорете на прашањето кратко и јасно каде да се соберат печурки од свинско месо, невозможно. За да го добиете во рака и да уживате во овој миризлив шумски деликатес среде зима, ќе мора да направите добар „лов“. Но, вреди!

Здрава и ароматична. Ова име го доби поради капачето кое не ја менува бојата дури и по сушењето. Печурката останува бела, иако другите видови постепено стануваат црни.

Хранливите и вкусните квалитети се одлични. Од написот ќе научите сè за печурките од свинско месо: кога да ги соберете, каде растат, како да ги разликувате од нејадливите.

Опис на бела печурка

Речиси секое лето собирачите на печурки се радуваат на бербата. Колку е убаво да барате печурки и да уживате во свежи печурки во исто време чист воздух. Ужива во голема побарувачкаБела печурка. Секој кој е специјализиран за ова прашање знае кога да го собере. Постои мислење дека печурката е од родот вргањ.

Дијаметарот на капачето е најчесто 25 cm Понекогаш достигнува 27 или дури 30 cm Се зависи од видот. Откако капачето ќе почне да расте, изгледа како хемисфера. Постепено станува порамно и посува. Бојата на печурката е разновидна. Во зависност од живеалиштето. Како што велат собирачите на печурки, зависи од тоа колку светлина ја погодува печурката. Може да биде или бело или темно кафеаво. Тоа е, колку е полесна областа, толку е потемна печурката.

Должината на стеблото може да биде 15, 20 па дури и 25 см Дебелината на печурката варира. Отпрвин ногата му е тенка, со текот на времето добива цилиндрична форма и достигнува 10 см.

Печурката има цевка на која јасно се гледаат малите пори. Како што расте, неговата боја се менува. Отпрвин е светло бела, потоа жолтеникава, а кога ќе созрее позелени. На самиот прекин на стеблото, бојата не се менува од капачето. Ова е белата печурка. Треба да знаете кога да го соберете. На крајот на краиштата, не можете да го јадете зелено и презрело.

Придобивките од печурките од свинско месо

Овој производ содржи каротин, витамин Б, Ц, Д и рибофлавин. Токму овие витамини помагаат во зајакнувањето на ноктите, косата, кожата и целото тело. Високата содржина на сулфур и полисахариди помага при рак.

Печурката од свинско месо содржи многу лецитин, кој помага во лекувањето на атеросклероза и го зголемува хемоглобинот. Содржи многу протеини, кои постепено исчезнуваат кога се пржат. Затоа се препорачува употреба на сушени печурки. Тие подобро се апсорбираат во телото.

Јаглехидратите кои се наоѓаат во печурките го поддржуваат и зајакнуваат имунолошкиот систем и штитат од различни вируси. Затоа, се препорачува да ги користите што е можно почесто. Сепак, печурките се тешка храна за желудникот. Обидете се да ги користите сушени во супи. Прочитајте ја статијата за тоа каде растат печурките и кога да ги соберете.

Штета на печурките од свинско месо

Луѓето често користат токсични материи без воопшто да знаат за тоа. Сите печурки што растат во близина на автопат или на загадени места се силни природни сорбенти. Тие ги апсорбираат сите токсични материи. Затоа, за да го одржите вашето здравје, треба да барате печурки од свинско месо на чисти места. Кога да се соберат и каде, ќе ви кажеме понатаму.

Лекарите забрануваат да им даваат печурки на децата. Ако има труење, речиси е невозможно да се спаси детето.

Телото на детето не може да се справи со габичната хитинозна обвивка, бидејќи нема доволно потребни ензими за варење на храната. Особено печурки.

Живеалишта

Многу луѓе не знаат каде растат печурките. Влажните и дождливите услови се најдобри за нив. Онаму каде што има конска опашка, во шумата е невозможно да се најдат печурки од свинско месо.

Најчесто, овој деликатес се наоѓа во близина на печурките од мушичка агарика. Во кои шуми растат печурките од свинско месо? Искусни собирачи на печурки можат да одговорат на ова прашање. Тие често се наоѓаат во близина на реки или потоци. Печурките ја сакаат не само влагата, туку и топлината. На топло време се кријат под грмушки и трева, а на есен, напротив, бараат отворени места за да може сонцето да ги стопли.

Собирачите на печурки имаат идеја во кои шуми растат печурките од свинско месо. На крајот на краиштата, тие не можат да се најдат насекаде. Борови шуми или насади со брезапознат по печурките од свинско месо. На овие места тие растат не сами, туку во семејства. Затоа, ако најдете барем една печурка, не одете далеку, веројатно има повеќе во близина.

Сите шуми, зимзелени, борови или листопадни, се познати по печурките од свинско месо. Сепак, само на стари места. Младите шуми не можат да се пофалат со изобилство на овој славен деликатес.

Сега разбирате во кои шуми растат печурките од свинско месо и можете без проблем да одите да ги барате.

Каде да се соберат печурки од свинско месо во московскиот регион

Овој прекрасен деликатес не расте во секоја шума. Оваа територија се наоѓа во правец од Москва кон Запад. Таму има шуми со висока влажност и сите услови за растење на печурките.

Ова е во областите Руски или Шаховски. Ако одите на север од Москва, тогаш можете да се свртите кон предградието Талдом.

Искусни екологисти веруваат дека е невозможно да се соберат печурки од свинско месо во шумата Химки или Љуберци. Овие подрачја се сметаат за загадени, а условите во нив се неповолни за свињите. Дури и да се јадат, можат да бидат отровни само затоа што ги апсорбирале сите штетни материи.

Сега знаете каде да ги соберете печурките во московскиот регион и нема да ви биде тешко да ги средите чистите и загадените области. Најчесто, жетвата за овој прекрасен деликатес е голема, главната работа не е да се направи грешка во неа и да не се избере отровен.

Кога да се берат печурки од свинско месо

Во пролет и зима, не мора да го барате овој деликатес. Во секој случај ќе биде невозможно да се најдат. Никој со сигурност не може да каже во кој месец се берат печурките од свинско месо. Најчесто се појавуваат во јуни и нивната сезона трае до октомври. Ако летото започнало порано, во април или мај, а влажноста на воздухот е висока, тогаш може да се најдат првите печурки од свинско месо. Меѓутоа, ако есента е ладна и студеното време заоѓа рано, тогаш не очекувајте ја во октомври.

Тие растат многу брзо. Од мала, со тежина од 3 грама, за една недела станува околу 200-250 грама. Многу често можете да сретнете џинови кои достигнуваат 700 грама. Како што покажа долгогодишната пракса, колку е помала печурката, толку подобро се апсорбира од телото. Тоа е, многу мал не е погоден, бидејќи не е зрел. Идеален за потрошувачка од 100 гр. до 300 гр. Во исто така големи печуркиИма многу влакна, па човечкото тело тешко ги апсорбира.

Многу корисна бела печурка. Кога да го соберете, одлучете сами. Сепак, секогаш вреди да се запамети дека летото е оптимално време за берба. Печурките од свинско месо се многу популарни кај црвите и инсектите. Затоа, наесен треба да се обидете да најдете добар и неоштетен производ.

Разликата помеѓу лажната печурка и вистинската

Многу често луѓето собираат погрешен производ што им треба. Сè се случува од незнаење. Затоа, лажната бела печурка ја мешаат со вистинската. Тие се наоѓаат подеднакво под листопадни или иглолисни дрвја. Тие изгледаат речиси идентични.

Првата заблуда на луѓето е дека нејадливата лажна печурка расте одделно. Може да се види на топло, осветлено чистилиште или шумски раб. Лажната печурка често се преклопува со вистинската.

Првата разлика е ужасниот горчлив вкус. Лажната печурка не е класифицирана како отровна, па поискусните луѓе пробуваат многу мало парче. Веднаш се појавува многу горчлив вкус.

Ако се плашите да ја пробате печурката за време на собирањето, тогаш термичката обработка ќе ви помогне. Кога се пржи или варат, горчливиот вкус станува неподнослив.

Бидете внимателни, бидејќи пулпата на лажната печурка содржи токсични материи, кои постепено го трујат телото. Со постојана употреба, црниот дроб и неговите перформанси се уништуваат, па дури и може да се развие цироза.

Симптоми на труење

Веќе знаете што е печурка, кога да ја соберете и каде. Сепак, неопходно е да се разбере кои симптоми се појавуваат за време на труење и што да се направи во овој случај. Како што покажа практиката, првите знаци се појавуваат не подоцна од два часа по консумирањето.

Во случај на труење се јавува гадење, повраќање и тешка дијареа. Температурата се искачува на речиси 40 степени, а рацете и стапалата стануваат многу ладни и почнуваат морници. Во некои случаи, халуцинации се забележливи.

На првите знаци на труење, треба да земете активен јаглен, да пиете колку што е можно повеќе ладна водаи силен разладен чај. Во меѓувреме, треба да повикате лекар или брза помош. Само со правилен и навремен третман човекот има можност да се опорави во рок од три дена.

Белата печурка или вргањ (Boletus edulis) припаѓа на класата Agaricomycetes, родот Boletus, фамилијата Boletaceae. Има многу имиња: крава, мечка, тетреб, белевик и други. Класифицирани како за јадење.

Капачето е во конвексна форма, постепено станува порамно, со распон до 30 см.Надворешниот дел е обично мазен, но може да има брчки и пукнатини при топло време. За време на периоди на висока влажност со мал мукозен слој, во суви времиња е сјаен.

Бојата на капачето од порцини варира во зависност од тоа каде расте:

• меѓу борови дрвја - поблиску до чоколадо, можеби розова ивица;
• во смрека шума - кафеава со кафе, понекогаш зелена нијанса;
• веднаш до листопадни дрвја - светло, светло орев, жолт окер.

Пулпата е густа, кај новопојавените примероци е лесна, пожолтувајќи со возраста. Кога се сече, бојата не се менува. Има слаб вкус и мирис кога е суров. Посебна пријатна арома се шири при готвење или сушење.

Стеблото на печурката е високо 8-12 cm, дебелина до 7 cm. Обликот е „буре“ или „клуб“, издолжен во старечки примероци, задебелен во основата. Површинските нијанси се кафеави со белузлави или црвеникави нијанси. Ретикуларниот слој е лесен, најчесто лоциран поблиску до капачето. Ретко е благ или целосно отсутен.

Цевчестиот слој е од светло кај младите до жолтеникав и зеленикав кај постарите лица; лесно се откинува од месото на капачето.

Сезона на дистрибуција и собирање

Тие растат покрај многу дрвја, но најмногу ја сакаат „заедницата“ на борови шуми, насади со бреза или даб и шуми од смрека.

Во есента, борната форма пријателски го дели просторот со зелената русула во дабовата шума и со лисицата до брезите, кои се појавуваат истовремено со зелената сипка.

Постои голема веројатност да се најдат такви бели кај борови стари 20-25 години или борови шуми стари најмалку 50 години и покриени со мов и лишаи.

Најдобрата температура за раст на печурките е 15-18 степени Целзиусови во летните месеци и 8-10 во септември. Сериозните температурни промени и дождот го инхибираат развојот на мицелиумот. Белиот зајак најдобро расте по мали грмотевици и магливи, топли ноќи.

Сакаат почви со присуство на песок и кирпич, без вишок вода. Тресетските мочуришта и мочурливите области се исклучени. Тие исто така не сакаат топли места, иако претпочитаат добро осветлување.

Зајакот можете да го сретнете на сите континенти освен Австралија. Особено активно расте во Европа, северна Америка, па дури и Африка. Во Азија стигнува до Јапонија и Кина. Во руските шуми - речиси насекаде, достигнувајќи до тундра и Чукотка, но не се наоѓа во степите. Не сака премногу да се „качува по планини“.

Плодувањето се случува осамен, поблиску до есенските денови - во кластери.

Печурките од свињи растат во сезони: во поумерени климатски широчини - од средината на јуни до крајот на септември, најмногу време за печурки е од петнаесетти август. Онаму каде што е потопло, може да се појави до крајот на мај и да исчезне до октомври.

Разновидност и опис на видовите

Научниците изброиле 18 форми меѓу белиот зајак, но просечниот аматер нема да сака да се качува во таква џунгла. И можно е да се сретнете со некои само на другите хемисфери на планетата. Затоа, да разгледаме подетално што расте во шумите на Русија.

смрека

Печурката од бела смрека (Boletus edulis f. edulis) е голема по големина, до 2 kg по примерок. Шапката е костеново-кафеава или „тула со црвена нијанса“, во форма на хемисфера, која со текот на времето се претвора во рамнина. Горниот дел е збрчкан и кадифеен на допир. Кај младите печурки, рабовите се малку свртени навнатре.

Цевките се бели, постепено се појавуваат жолто-зелени. Висина на ногата 6-20 см, дебелина 2-5. Мрежестиот слој се наоѓа поблиску до капачето.

Време на дистрибуција и собирање

Собирањето е можно од почетокот на јуни до почетокот на октомври во смрека-борови и мешани шуми - диви и паркови. Тие ја сакаат близината на смрека.

Даб

Белата дабова печурка (Boletus quercicola) има капа најчесто со кафено-сива боја, со можни светли подмножества, со дијаметар од 5-20 cm, месести и густи. Со возраста, постепено почнува да се брчки. Како што се зголемува влажноста, површината станува сјајна и малку лигава.

Ногата е раширена или во форма на палка, висока 6-20 cm и дијаметар од 2-6 cm.Внатрешниот дел е покршлив од оној на другите видови.

Каде и во која сезона се собира?

Дабовите печурки растат од мај до октомври покрај дабови дрвја и мешана вегетација во средната и јужната зона на центарот на земјата, шумите на Кавказ и Приморје. Тие се шират широко, понекогаш во кластери.

Бреза

Печурка од бреза (Boletus betulicola) - плодното тело е многу поголемо од она на другите колеги. Капачето достигнува дијаметар од 5-15 cm, но на моменти расте до 25-27 cm Бојата е светла - од бело до светло кафе, може малку да се збрчка и да пукне на топлина.

Цевките се бели, со распаѓањето на печурката доаѓа и кремаста нијанса. Внатрешноста е густа и останува бела кога се суши. Ногата е во облик на буре, бело-кафеава, решетката е поблиску до капачето, висока 5-13 см, ширина 1,5-4 см.

Време на дистрибуција и собирање

Белата печурка од бреза е присутна низ шумите на европскиот дел на Русија, средните географски широчини на Северна и Североисточна Азија, Кавказ и зоната тундра - меѓу северните шуми од бреза. Секоја почва (но не се вкорени на тресетни мочуришта), главната работа е што во близина растат брези или барем трепетлики.

Можете да го најдете од почетокот на летото до октомври. Некои убавици можат да преживеат до првото студено време. Внимателно исечете 1,5-2 см од земјата. Треба да барате печурки од бреза на периферијата на шумата и покрај блиските патишта.

Бор

Печурката од бел бор (Boletus pinophilus), исто така наречена вргањ, изгледа како „дебела печурка“. Висината на ногата е од 5 до 16 см, со дијаметар од 4-10 см, подебела во основата. Површината е целосно „обвиена“ во црвеникава или светло-кафеава мрежа.

Дијаметарот на капачето е 5-25 см. Општата боја е темно кафеава, може да има варијабилност во црвеникави нијанси, контурата е малку розова, кај новораснатите е поблиску до светлината. Долниот дел е бело-жолт, потемнува со зголемување на возраста. Месото на прекин е бело, под кожата е кафено со црвена нијанса, со послаба структура од онаа на белата бреза печурка.

Каде и во која сезона се собира?

Печурката Бороваја се собира во сибирската тајга, иглолисни шуми во западната половина на европскиот дел на земјата и на североисток од јули до 15 октомври. Претпочита песочни борови шумски почви, стари шуми со мов и лишаи. Може да се најде во шуми помешани со борови.

Важно е да се собере пред тубуларниот слој да добие зеленикава нијанса - старите примероци може да доведат до труење!

Собирање печурки - како да го направите тоа правилно?

Кога одите во шумата, треба да разберете каде, кога и како да собирате печурки од свинско месо. Пожелно е да се започне со „лов“ за нив во јули и август. Тие особено се расфрлаат низ почвата по кратки грмотевици и топли магли во текот на ноќта. Во лето, вргањот расте 6-9 дена, во есен - 9-15.

Препорачливо е да дојдете во шумата пред да изгрее сонцето, кога белата печурка е јасно видлива. Движете се полека, внимателно испитувајќи ја земјата. Особено места со песок и кирпич, каде што почвата не се поплавува. Кога летото е влажно, вреди да се погледне на растојание од дрвјата, на ридовите и на места добро осветлени од сонцето. Ако сезоната е сува, белците се кријат во близина на дрвјата, каде што тревата е погуста. Тие сакаат да живеат до морели.

Најдобри примероци за собирање се оние со дијаметар на капа од приближно 4 см. Не заборавајте да го исечете на парчиња и да ги отстраните црвоточините. Во рок од 10 часа, печурката мора да се обработи (да се стави на сушење, солење, пржена итн.), инаку ќе се изгубат повеќето корисни својства.

Правила за собирање

• внимателно отсечете ја печурката, без да го оштетите мицелиумот;
• може да се одврти;
• чисти од можни штетници (иако е подобро да се земаат цели);
• ставете го во сад за собирање со капачето надолу;
• ако нозете се високи, поставете ги странично;
• оставете презрели и сомнителни примероци на земја;
• не гази.

Здравите печурки од свинско месо не се плашат од мраз, така што може да се соберат и по мраз. По одмрзнувањето не го губат вкусот.

Квалитет на исхрана

Свежо набраната печурка има калорична содржина од 34 kcal на 100 g маса, сушена - 286 kcal. Хранлива вредност – 1,7 g масти, 1 g јаглени хидрати, 3,5 g протеини на 100 g тежина. Исто така дисахариди и заситени масни киселини.
Пофален за одличен вкус во која било форма. Посебната хранлива вредност е што прави желудникот да работи активно.

90% од тежината е вода, а останатите 10 се поделени на протеини, влакна, јаглени хидрати, минерали и масти.

Ги содржи најважните микроелементи - јод, бакар, манган и цинк. Витамини – ПП, Ц, Б1, А. 22 амино киселини. Количината на протеини зависи од видот, возраста на печурката (колку помлада толку подобра), местото на растење и начинот на зачувување. Сувите печурки од свинско месо се особено добри за зачувување на протеините.

Сварливост на протеините од печурки

Тоа се случува побавно отколку кај животните, бидејќи протеините на габата се затворени во посебни ѕидови кои „не навлегуваат“ во ензимите на дигестивниот тракт. За да се подобри апсорпцијата од телото, печурките треба добро да се сечкаат, варат или пржат.

Употреба

Белите печурки без црвички е дозволено да се јадат во каква било форма - сушени, варени, пржени, солени, кисела и свежи. Кога се сушат, тие не потемнуваат, оставајќи пријатна шумска арома. Сосот одлично оди со месо и ориз. Прашокот од таквите печурки може да се користи за зачинување на разни јадења. Италијанците многу ги сакаат, додавајќи ги сирови во состојките на салата со пармезан, зачини со масло, зачини и сок од лимон.

Сувите печурки може да се чуваат 1 година со ставање во хартиени кеси. Температурата на воздухот треба да биде фиксна и умерена, а потребна е и редовна вентилација.

Придобивките и штетите на печурката од свинско месо

Печурките од свинско месо се и корисни и штетни во зависност од нивната човечка употреба.

Корисни карактеристики

• во фармацевтските производи - третман на мастопатија, онкологија, ангина пекторис, туберкулоза;
• зајакнување на имунолошкиот систем;
• подобрување на состојбата на очите, косата и ноктите;
• се превентива против анемија и атеросклероза;
• кога се користи надворешно - промовира брзо зараснување на раните.

Штета

• собрани во близина на патишта и индустриски претпријатија - апсорбира тешки метали и токсични материи;
• ако се складираат неправилно, печурките од свинско месо може да предизвикаат сериозни стомачни тегоби, особено кај децата;
• Прекумерната потрошувачка на сушени печурки може да предизвика дебелина;
• користете ја печурката со претпазливост кај пациенти со проблеми со црниот дроб и бубрезите.

Наликуваат на печурки

Сериозен проблем создаваат опасните двојки на печурката. За да ја разликувате печурката од лажни отровни и нејадливи печурки, користете ја табелата подолу.

	Порцини	Сатанистичка (лажна бела печурка)	Жолчка (горчлива)
капа	од црвено-кафеава до речиси бела	сиво-бела, кафени нијанси или маслиново	светло-кафеава сенка
Нога	лесна мрежа слој	жолтеникаво-црвена со мрежеста шема	темен мрежен слој
Тубуларен слој	бело или крем во млади и зеленикаво во старо	црвеникаво-портокалова, станува сина кога ќе се притисне	бела, подоцна розова
Пулпа	густа, без мирис	густа со непријатен мирис	мека со пријатен мирис на печурки
Однесување при фрактура и стрижење	бојата не се менува	полека станува црвено, а потоа станува сино	станува розова
Јадливост	за јадење	отровен	нејадливи

Јасно е дека отровните и нејадливите печурки се на многу начини слични на печурките од свинско месо, но со поблиска проверка тие сè уште можат да се разликуваат. Дополнителен поглед на надворешната состојба ќе помогне - лажните имаат беспрекорен изглед.

Симптоми на труење со doppelgangers, прва помош

Во случај на труење кај возрасен, сериозните симптоми траат до 3 дена. Тоа се гадење, повраќање, дијареа и главоболка. Но, поради непознатото влијание на отровите, психогените реакции се реални, вклучувајќи халуцинации, апсолутно губење на самоконтрола и меморија, па дури и летаргичен сон или смрт.

Штом се појават симптомите, веднаш исплакнете го желудникот и однесете го отруениот во болница или повикајте брза помош. Ефектите од печурките, особено сатанските печурки, се малку проучени и одложувањето на прва помош може да биде фатално.

Внимателно споредете го изгледот на примерокот на кој ќе наидете на „тивок лов“ со описот на печурката, како што ја паметите и користејќи ги фотографиите дадени во статијата. Ставете ги само оние во вашата количка за кои сте целосно сигурни. И тогаш убавините донесени дома ќе ги воодушеват сите гурмани со неверојатната арома и вкусот на шумските подароци.

Уште од античко време, печурката се смета за највредна и највкусна печурка од сите оние печурки што растат во шумата. Капачето на зрела печурка од порцини достигнува големини од 7 до 30 см, во некои случаи може да биде и поголемо. Пулпата е прилично силна и има месна конзистентност. Ако исечете печурка од порцини, бојата на сечењето не се менува, што ви овозможува да ја разликувате од слична двојна отровна печурка. Стеблото на печурката достигнува висина од 8 до 24 см, а во просек е 11-13 см, дебелината на стеблото на печурката е во просек 7-8 см.

КОГА ДА СЕ БЕРА ЧЕПТ ПЕЧУРКИ

Кога вреди да се берат печурки од свинско месо на север? умерена климаРусија? Во овој случај, белата печурка расте од средината на јуни до крајот на септември. Ви препорачуваме да прочитате

Кога вреди да се берат печурки од свинско месо во топла клима во Русија? Во овој случај, печурката може да се најде од средината на мај до октомври.

Иако во некои случаи тајмингот и сезоната за собирање на печурките може да се одложат во зависност од климатските временски услови.

Кога најмногу расте печурката? Најмногу масовно собирањеПериодот на растење на печурките се смета дека е од средината на август до почетокот на септември. Токму во овој период најголемиот дел од собирачите на печурки излегуваат да ловат и собираат печурки од свинско месо, и знаејќи места со печурки, вратете се дома со полна корпа.

КАДЕ ДА СЕ СЕБЕРА ПЕЧУРКИ CEPT?

Вреди да се соберат и да се бараат печурки од свиња главно во шуми во кои доминираат иглолисни дрвја, смрека и бор; исто така е добро ако овие шуми се мешаат со даб и бреза.

За да најдете печурки од свинско месо, треба да им дадете предност на листопадни шуми со дрвја постари од 50 години, а во борови шуми со борови дрвја од 20 до 30 години.

Потребно е да се собере белата печурка на самиот врв на нејзиниот раст, кој се јавува на температура на воздухот од 15 до 19 степени во присуство на светлина, ретки врнежи. Ако температурата на воздухот варира во голема мера помеѓу денот и ноќта, а врнежите се многу чести, ќе биде потешко да се собере печурката, бидејќи таквата клима го спречува нејзиниот раст.

Побарајте и собирајте печурки од свинско месо на песочни, песочни кирпички и глинести почви, бидејќи токму на такви места печурката најдобро расте, но не треба да ја барате на влажни и мочурливи почви, таа практично не расте таму. Ви препорачуваме да прочитате

Имајќи предвид дека печурката сака светлина, вреди да се бара во осветлените области на шумите, иако во добри плодни години може да се најде и во неосветлени, па дури и силно затемнети области на шумата.