Медовите печурки се лажни и нормални. Која е разликата помеѓу лажните мед печурки и оние за јадење? Разлики помеѓу лажните мед печурки и вистинските

Мед печурки, лажни и за јадењесе многу слични, така што можат да ги збунат почетниците аматери " тивок лов" Треба да знае: Која е разликата помеѓу лажните мед печурки и оние за јадење?За, како изгледаат јадливите и лажни мед печурки?Ајде да разговараме во нашата статија.

Лажните печурки се поделени во 3 групи:

• отровни;
• условно јадење;
• нејадливи.

Секој треба да запомни важно правило: „Ако не сте сигурни, не земајте!“ Подобро е да се грижите за себе и за вашите најблиски и да не ги земате оние печурки за кои се сомневате. Вреди да се соберат само вистински мед печурки.

Како да разликувате лажни мед печурки од јастиви

Постојат неколку правила кои ќе ви помогнат да разликувате вистинска медена печурка.

Најважната разлика е „здолништето“, филмски прстен што ги штити младите медоносни печурки. Лажните немаат таков прстен.

Мирис

Капачето на вистинска медена печурка има пријатен мирис на печурки, додека капачето на печурка што не може да се јаде има непријатна земјена арома. Затоа, пред сè, треба да ја мирисате капата.

Нога

Ајде уште еднаш да обрнеме внимание на ногата на вистинска медена печурка. Треба да има мембранозно „здолниште“ кое го штити плодното тело, разликаод „ќелавите“ нозе на медените печурки што не се јадат.

Рекорди

Плочите со примероци за јадење под капачето се бели, со мала жолта нијанса, понекогаш крем. У лажни печуркитие можат да бидат маслиново и црни.

капа

Младите и не презреани медоносни печурки имаат структура на лушпеста капа. Лажниот врв, напротив, ќе биде мазен.

Боја

Јадливите видови имаат светло-кафеави капи, како оние на фотографија, а лажните се посветли: жолтеникави, црвени, тули итн.

Вкусот

Се разбира, не треба да одите на оваа опција за тестирање, може да се отруете, бидејќи има и други едноставни начини. У лажни печуркивкусот ќе биде горчлив, што јадат печурките го немаат.

Најдобро е да се научи добро Која е разликата помеѓу лажните мед печурки и оние за јадење?пред да замине во шумата. Главната работа е да не ризикувате и да не преземате нешто што не е познато. И ако собирањето се врши за прв пат, тогаш подобро е да се консултирате со некој поискусен.

Како да готвите печурки за јадење

Медовите печурки се многу вкусни, но треба да знаете како правилно да ги готвите. Долниот дел од стеблото на печурката е многу тврд, па најчесто се јаде само капачето.

Медните печурки можат да бидат:

• сол;
• маринираат;
• пржете;
• додадете во супа (печурки од печурки).

Важно!Свежите мед печурки мора да се обработат веднаш по собирањето, бидејќи брзо потемнуваат.

• Можете да ги замрзнете медните печурки; за да го направите ова, тие мора да се исчистат од остатоци, да се отстранат од оштетените, црви и расипани и да се испратат во замрзнувачот. Подобро е да се користи брзо длабоко замрзнување. Може да се чуваат 12 месеци.
• Можни се медоносни печурки. Ова се прави на сонце или во специјална машина за сушење. Понекогаш се суши во рерна на тивок оган.

Важно!Во овие два случаи на подготовка, печурките не се мијат, туку се чистат, внимателно отстранувајќи ја нечистотијата.

Важно!Водата во која се вареле медните печурки не може да се користи за готвење.

Во нашата статија научивте: како да се разликувалажни мед печурки од јастиви, како се разликуваат и како изгледаат, како и карактеристики на потрошувачката на печурки. Сметаме дека ова корисни информацииќе ни се најде за време на сезоната на „тивок лов“.

Погледнете го видеото!Разлика помеѓу лажни печурки и есенски печурки. Како да се направи разлика?

Колекцијата на мед печурки може да се нарече пријатна активносткако што растат во големи групии за само неколку часа пребарување можете да соберете неколку корпи од овие подароци на шумата. Речиси секој искусен собирач на печурки веројатно знае како изгледаат медните печурки, но дури и ако никогаш самите не сте береле печурки, сигурно сте запознаени со медените печурки од тегли од супермаркет.

Во денешната статија ќе научиме да разликуваме јастиви видови од лажни и да ги научиме главните карактеристики на медните печурки со фотографии и описи.

Како изгледаат медените печурки?

Јадливите мед печурки се едни од најпопуларните и собираат печурки. Ова семејство вклучува многу видови, вклучително и јадливи и нејадливи.

Тешкотијата е што тие имаат многу слични карактеристики, иако се уште се различни. Затоа, толку е важно да може да се разликува јадлив вид од сличен лажен.

По кои критериуми можете да ги разликувате од другите печурки?

Многу почетници собирачи на печурки не знаат како да ги разликуваат вистинските видови од лажните. За да не ставите отровна печурка во вашата корпа, ви препорачуваме да се запознаете со карактеристичните карактеристики на нејадливите и јадливите сорти (слика 1).

Критериумите опишани подолу ќе им помогнат на почетниците берачи на печурки да ги разликуваат вистинските шумски подароци од лажните:

1. На стеблото на вистинскиот, јасно се гледа мембранозен прстен, кој го нема кај нејадливите.
2. Јадливите имаат карактеристичен мирис на печурки, отровните мирисаат непријатно.
3. Капаците на вистинските печурки се одликуваат со незабележлива светло-кафеава боја, додека оние што не се јадат се многу посветли и попровокативни.
4. Капите на млади примероци од вистински сорти се покриени со лушпи, кои ги нема кај отровните. Меѓутоа, како што созрева габата, лушпите исчезнуваат, што ја отежнува диференцијацијата.

Слика 1. Карактеристики на вистински и лажни видови

Покрај тоа, плочите на задниот дел од капачето исто така имаат свои разлики. Значи, кај отровните тие се жолти, понекогаш зелени, па дури и маслинесто-црни. Плочите за јадење се обоени во крем или жолтеникаво-бели.

Лажни мед печурки: фотографија

Под лажни видовиимплицираат нејадливи, условно јастиви и отровни, кои по изглед се многу слични на вистинските. Тие исто така лесно се мешаат бидејќи растат на истите места - на трупците, стеблата на дрвјата.

Меѓутоа, доколку ние зборуваме заза човековото здравје и живот, берачот на печурки нема право да греши. Тој мора да биде апсолутно сигурен дека може да се јаде. собрани печурки. Затоа искусни собирачи на печуркиАко имате и најмало сомневање, тие секогаш советуваат да не ја избирате печурката што ја сакате.

Особености

Најлесен начин е да проучите и да научите како да идентификувате отровни печурки од фотографија. Но, ние исто така препорачуваме да се запознаете со карактеристичните карактеристики кои ќе ви помогнат да одредите како изгледаат видовите што не се јадат (слика 2).

Сите лажни сорти имаат голем број на заеднички карактеристики, разликувајќи ги од јадливите:

1. На дршката на отровниот, што е карактеристично за вистинските видови, нема прстен. Во исто време, самата нога е превисока. Вистинските шумски сорти достигнуваат висина од само 4-6 сантиметри.
2. Мирисот на нејадливите е земјен и непријатен, наместо нагласен печурки.
3. Капите на отровните имаат светла боја што го привлекува окото, на пример, тули-црвена боја.
4. Плочите на задната страна на лажното капаче се обоени во темни, речиси црни тонови.
5. Вкусот не е показател за неговата јадливост: многу често отровните печурки имаат добар вкус.
6. Отровните растат извесно време во пролет и есен, додека вистинските може да се најдат речиси цела година.

Слика 2. Карактеристики на отровните видови

Доколку претходните знаци не се доволни, можете да ја проверите реакцијата на габата кога ќе дојде во контакт со вода. Ако резот стане сино или црно, имате работа со нејадлив или отровен примерок, па затоа би било подобро брзо да се ослободите од него.

Јастиви мед печурки: фотографија

Меѓу повеќе од триесетина видови обединети под заедничко имемедоносни печурки, научно се опишани само 22 видови. Меѓу нив има и јастиви и условно јастиви примероци, како и нејадливи и отровни. Најмногу од сè, собирачите на печурки знаат такви јастиви сорти како лето, зима, есен, ливада.

Сите овие печурки растат главно на дрвја тврдо дрвоили на остатоците од нивното дрво. Во планинските предели ги има и на стебла иглолисни дрвја. Претставниците на ова семејство, под поволни услови, временските условиТие даваат плод скоро цела година.

Особености

Иако секој вид има свои карактеристики, постојат заеднички карактеристики, својствени за сите јастиви печурки од ова семејство, а најлесниот начин да се проценат нивните карактеристични карактеристики е преку фотографија.

Вистинските сорти растат во големи групи на трупците и испакнатите корени на дрвјата. Младите примероци имаат полукружни капи, кои стануваат ничкум со возраста. Капите се обоени во тонови кои се движат од медено жолта до 'рѓосана кафена. Покрај тоа, тие често се покриени со мали лушпи, кои делумно исчезнуваат како што созрева габата. Вообичаено, дијаметарот на капачето е од 4 до 10 см, а плочите на неговата задна страна се со светла боја кај младите печурки, а кај зрелите жолтеникави или кафеави.

У јастиви видовинозете се тенки, достигнувајќи должина од 5 до 15 см, шупливи внатре. Но, најважниот знак дека примерокот може да се јаде е кожениот прстен кој се наоѓа на стеблото. Се формира од ќебе кое ја штити младата печурка. Во лажните сорти, таков прстен или отсуствува или се видливи само мали остатоци од него. Месото на овој примерок има пријатна арома на печурки и е обоено светло кафена, која не се менува при контакт со вода.

Како да разликувате медоносни печурки од лажни мед печурки

Сите љубители на тивок лов треба да можат да ги разликуваат вистинските печурки од нејадливи и отровни, бидејќи здравјето на најблиските зависи од тоа. Истото важи и за медените печурки, меѓу кои има многу нејадливи.

Забелешка:На пример, опасен двојник летен изгледе отровна тули-црвена лажна мед габа. Нејзината конвексна капа е обоена со светла боја портокалова боја, а ќебето виси од неговите рабови во вид на снегулки. Есенската има двојна, многу слична по изглед, единствената разлика е што капачето и стеблото се светло жолти. Покрај тоа, неговата површина е лишена од карактеристични скали.

Сите отровни сорти се разликуваат од вистинските по бојата на плочите под капачето (слика 3). Ако јадливите имаат чинии обоени во светло крем боја, тогаш оние што не се јадат имаат темни нијанси: сулфурно-жолта или црно-маслинеста. Треба да обрнете внимание и на ногата: кај вистинските, на ногата јасно се гледа кожениот прстен под капачето, што не може да се каже за лажните. Некои отровни видови се класифицирани како условно за јадење, но треба да знаете дека нивната безбедност за луѓето не е докажана.

Која е разликата помеѓу обична медена печурка и лажна?

Тешкотијата во разликувањето на обичните и лажните сорти е што сите тие растат во големи групи на исти места: трупци, стебла на паднати дрвја, испакнати корени. Покрај тоа, сите видови раѓаат плодови во приближно ист временски период. Се разбира, можете да научите да правите разлика помеѓу нејадливи и јастиви видови од фотографии, но сепак е неопходно да се знаат нивните карактеристични карактеристики.

Слика 3. Основни критериуми за разликување отровни и јастиви видови

Има дополнителни надворешни знаци, кои помагаат да се разликуваат јастиви печуркиод нејадливи:

• Капите на лажните обично се обоени во светли, светкави бои: сулфурно-жолта, тули-црвена, додека капите на вистинските имаат пригушени, светло кафени тонови.
• Младите примероци за јадење се карактеризираат со лушпи кои се наоѓаат на капачето и стеблото. Со текот на времето, овие скали делумно исчезнуваат. Нејадливи печуркинедостаток на лушпи на нивната површина.
• На задната страна на капачето на која било печурка има чинии. Во вистинските, тие се светло крем или жолтеникаво-бели тонови. Отровните се зеленикави или маслинесто-црни.
• На лажните нозе слабо се гледа или целосно отсуствува кожестиот прстен кој е карактеристичен за сите видови за јадење.

Сите јастиви примероци имаат пријатен мирис на печурки, додека отровните се карактеризираат со непријатен земјен мирис.

Повеќе информации за разликите помеѓу лажните и вистинските сорти ќе најдете во видеото.

Ливадски медени печурки: како да се разликуваат од лажните

Видовите на ливадата растат во групи на отворени простори: шумски рабови, пасишта, полиња. Лесно се препознаваат по нивната жолта капа со речиси проѕирен ребрест раб. Во исто време, обликот на капачето на младите печурки е во облик на ѕвонче, додека оној на зрелите е распослан со широк туберкула во центарот. На влажно време потемнува и станува леплива.

Забелешка:Ливадите имаат неколку слични видови, меѓу кои се колибија и отровен говорник (Слика 4).

Колибијата се разликува од ливадската колибија по тоа што има почести чинии белои тубуларно-шуплива нога. Покрај тоа, има не многу пријатен мирис. Колибија се населува во листопадни и иглолисни шуми, каде што може да се најде од доцна пролет до рана зима.

Слика 4. Јадливи и нејадливи ливадски сорти: 1 - вистински ливадски мед печурки, 2 - collibia, 3 - белузлави зборувачи

Белузлавиот зборувач, како ливадскиот меден агарик, претпочита отворени, рамни простори, кои растат во групи. Главната разлика е отсуството на централна туберкула на капачето на печурката, како и голем број плочи што се протегаат по стеблото. Пулпата од тоа отровна печуркаима мирис на брашно.

Повеќе информации за печурките од ливадски мед има во видеото.

Секој знае колку чини грешка при берење печурки. Нивните отровни претставници, конзумирани како храна, можат да предизвикаат тешко труење, па затоа треба да се внимава при нивното собирање. Лажните печурки кои изгледаат многу слични на вистинските, исто така, можат да бидат погрешни.

Овие шумски подароци имаат многу „двојки“. Поради нивната надворешна сличност со претставниците за јадење, многу е тешко да се препознаат. За да го направите ова, треба да ја знаете главната карактеристични карактеристики, трикови и тајни од искусни собирачи на печурки кои ќе ви помогнат да избегнете грешки.

Места и времиња на раст

Претставниците на оваа сорта се меѓу најчестите во нашите географски широчини.

Можете да најдете јастиви подароци на природата во секоја шума која е постара од 30 години. Постојат повеќе од 200 видови дрвја на кои можат да растат. Обично овие вторите зафаќаат суви стебла, трупци, мртво дрво, корења и стебла.

Најчести видови на нивниот раст се брезата, борот, дабот и смреката.

Тие уништуваат мртви дрва, па затоа се сметаат за шумски редари. На истото место, овие дарови на шумата можат да растат не повеќе од 15 години, при што мицелиумот и од јадливите и од лажните печурки го уништуваат дрвото.

Тие растат многу обилно, па од еден трупец можете да соберете неколку килограми. Ако печурките се млади, а капачето уште не им е отворено, се собираат со ногарки, а ако веќе пораснале, се собираат без нозе, бидејќи вторите немаат ниту вкус, ниту хранлива вредност.

Искусните собирачи на печурки кои „ловат“ на истите места знаат дека не вреди да се собираат медни печурки од „корените“, бидејќи мицелиумот може да се оштети. Ако ги отстраните правилно, тоа ќе вроди со плод уште многу години.

Севкупно, има повеќе од 30 видови на овие претставници на нивното кралство.Овој список ги вклучува и лажните медоносни печурки и летните, зимските и есенските медоносни печурки, кои се јадат.

Сите живеат во шуми, а само една сорта - ливада - се наоѓа, соодветно, на ливади.

Карактеристики на претставници за јадење

Сепак, ливадските медени печурки може да се разликуваат од лажните, а еве како да го направите тоа. Зборувачот нема туберкула на капачето, а во колибијата, кога ќе го исечете месото, се чувствувате Лош мирис, додека кај вистинската печурка наликува на каранфилче или бадем.

"Двојки"

Со кои претставници може да се помеша вистинскиот? шумски жител"? Еве ги најчестите:

• Сулфурна жолта боја. Тие растат на трупците, како и во нивна близина, а може да се најдат и на стеблата на гнили дрвја. Периодот на раст е мај - октомври. Тие можат да се најдат во форма на групирани групи или во колони. Дијаметарот на секоја капа е 6 см.Самите изгледаат вака. Кај младите претставници тој е конвексен, неговите рабови се малку закривени, а со текот на времето се појавува туберкула на неа. Нивниот долен дел е обвиткан во мрежа во форма на ќебе. Што се однесува до пулпата, таа има непријатен мирис и сулфурно-жолта боја. Неговата структура е еластична, водена;
• Сероплоча. Тие обично ги зафаќаат корените и трупците на скапани дрвја. Можете да ги сретнете во шумата од крајот на летото до средината на есента. Овие лажни печурки може да се разликуваат по изгледот на нивните нозе. Тенка е и долга. Долниот дел од капачето е конвексен и е покриен со ќебе. Кај возрасен шумски подарок, капачето се исправа, а неговиот дијаметар се зголемува на 8 см. Младата печурка има светло жолта боја, а зрелата е рѓосано-кафеава;
• Црвена тула. Тие зафаќаат скапани трупци или мртво дрво. Тие растат главно во иглолисни и листопадни шуми, иако можат да се сретнат во планински и рамни области. Тие растат речиси во текот на целата година, со исклучок на зимскиот студ. Овие лажни мед печурки кога се млади имаат заоблено капаче и како што созреваат добиваат хемисферична форма. Неговата долна страна е обвиткана во мрежа во форма на ќебе, која може да исчезне со текот на времето. Печурките немаат мирис, дршката им е празна, што е нивната главна разлика. Плочите со капачиња имаат жолтеникава боја, која го отстапува местото на маслинестата, а потоа чоколадата.

Критериуми за дистинкција

Јадете општи правилаизбор. Тие ќе ви кажат како да не правите грешки и да ги разликувате лажните мед печурки од вистинските:

• Мирис. Оваа арома се нарекува печурка, но почетниците можеби не знаат каква треба да биде, па затоа треба да се фокусирате на личните сензации. Мирисот на вистински шумски производи треба да биде пријатен. Во случај на лажни, мириса на гниење, влажна земја и често мувла;
• Боја. Нејадливите дарови на природата можат да бидат примамливи со премногу светли, убави бои. Меѓу вистинските претставници на ова кралство тоа не е толку богато;
• Вага. Со нив е покриен капачето на медоносните печурки за јадење, за разлика од нивните лажни претставници, кои исто така се одликуваат со мазноста на горниот дел. Точно, врз основа на овој критериум, треба да запомните дека со возраста, дури и возрасните вистински печурки можат да изгубат скали;
• Рекорди. Лажните печурки имаат светло жолти, зеленикави или темни маслинови плочи, додека печурките за јадење имаат кремаста нијанса;
• Здолниште. Се верува дека ова е најмногу главен критериумразлики. Вистинската печурка има здолниште, кое лажната го нема. Сепак, мора да се земе предвид дека кај возрасните јастиви дарови на природата исто така може да исчезне со возраста.

Вкусот лажни печуркиТие се горчливи и непријатни, но не треба да ги пробувате - обидете се да ги добиете вашите лежишта, земајќи ги предвид сите други критериуми.

Лажни мед печурки (лажни мед печурки) е комбинирано име за неколку отровни или нејадливи сорти на печурки. Во изгледот, таквите плодни тела не се разликуваат премногу од јастиви мед печурки.

Лажни мед печурки (лажни мед печурки) е комбинирано име за неколку отровни или нејадливи сорти на печурки.

Ако на многумина им е познат описот на печурките за јадење мед, тогаш прашањето за тоа како изгледаат лажните мед печурки може да биде прилично збунувачки. Треба да се има на ум дека бојата на површината на капачето на вистинските печурки е секогаш светло-беж или кафеава, а капачињата од нејадливи сорти имаат посветла, рѓосано-црвено-кафеава, тула-црвено-црвена или портокалова боја. Најопасните печурки вклучуваат лажни медени печурки со сулфур-жолта боја,кои се многу слични на вистинските јастиви плодни тела.

Можете самостојно да ги разликувате таквите печурки ако земете во предвид дека површинскиот дел од капачето на јадливите видови е покриен со посебни лушпести дамки, потемни во боја од самата капа. По дождот, површината многу често станува влажна и леплива. Особено е тешко самостојно да се разликуваат обрасните плодни тела. Покрај се друго, јастиви мед печуркиима многу бели чинии,крем или белузлаво-жолта боја, кои се наоѓаат со задната странакапи. Сечилата на отровните видови се зелени, светло жолти или маслинесто-зелено-црни, често со формација на пајажина.

Плодните тела се формираат во многу големи количини, може да биде доста блиску или расфрлано лоциран. Живеалиштето на најраспространет раст е претставено со слаби или оштетени растенија, како и гнили или мртви дрва. Има позитивен ефект врз растот и развојот на плодните тела висока влажностВ шумски површини. Како по правило, фокусите на масовниот раст се обединети со долг мицелиум сличен на врвка, кој е многу јасно видлив под лупечката кора на погодените растенија.

Галерија: лажни мед печурки (25 фотографии)

Каде растат лажни мед печурки (видео)

Која е опасноста од лажните печурки?

Пулпата од печурки од лажни печурки содржи карактеристична белузлава течност, попозната како запален сок. Откако бил погоден токсични материиВ гастричен тракт, првите знаци на интоксикација се забележуваат во рок од шест часа и се слични на сите други Труење со храна. Може да се претстават најосновните симптоми на труење со мед печурки:

• се чувствува лошо;
• летаргија и апатија;
• гадење и повраќање;
• тешка дијареа;
• потење и губење на свеста;
• болка и непријатност во абдоминалната област.

Најопасните печурки вклучуваат лажни сулфурно-жолти печурки

Кога ќе се извршат правилните терапевтски мерки, закрепнувањето обично се случува во рок од неколку дена. Како што покажува практиката, смртод труење од такви видови е исклучително ретко, но може да се појави во позадина на тешка дехидрација, особено кај деца и луѓе со лоша здравствена состојба.

Доволно често, Труењето со лажни мед печурки со сите негови симптоми силно наликува на вообичаено труење со хранаЗатоа, многу е важно на жртвата да и се обезбеди компетентна прва помош, вклучително и гастрична лаважа, земање ентероадсорбенти и пиење многу течности. Исхраната мора да вклучува лесна храна, вклучувајќи зеленчук и пилешки чорбисо намалена содржина на сол.

Како да разликувате вистински медени печурки од лажни и нејадливи печурки (видео)

Вообичаени видови на лажни печурки

Одредени видови на лажни мед печурки погрешно се класифицирани како условно јастиви печуркисо низок квалитет нутритивни карактеристики. Сепак, безбедноста на конзумирање на такви плодни тела за прехранбени цели во моментов не е докажана, затоа треба да го знаете описот на главните типови:

• отровна сулфурно-жолта сорта(Hyph.fasciculare) - има многу карактеристична ѕвоновидна или испружена капа, жолтеникаво-беж, бледо обоена, со темно или црвено-кафеава централен дел. Мекиот дел е со светло беж-жолта или белузлава боја, изразито горчлив, со присуство на непријатен мирис. Плочите се чести и тенки, растат до областа на стеблото, сулфур-жолто-црно-маслиново;
• отровната Галерина со реси(Gal.marginata) - има кафеава или жолто-кафеава капа и стебленце со јасно дефиниран мембрански прстен, кој исчезнува како што расте и се развива. Мекиот дел од плодните тела содржи аматоксини;

Отровната Галерина со реси

• нејадлива тула-црвена сорта(Hyph. Lateritium) - се одликува со конусна или ѕвоновидна, конвексна или рамно-конвексна, речиси рамна и мазна или вродена фиброзна капа. Бојата е тула-црвено-кафеава или жолто-црвеникаво-кафеава. Областа на нозете е мазна, се стеснува во основата, има светло жолта или кафеаво-црвена боја;
• јадење сорта сиво-плоча или афион(Hyph.carnoides) - се карактеризира со конвексна или испакната, беж-портокалово-црвена или црвено-кафеава-теракота капа со бело или бледо жолто месо. Плочите се со белузлава или жолтеникаво-кафеава боја. Областа на ногата е шуплива, без прстен, жолтеникава боја;

Нејадлива тула-црвена разновидност на медени печурки

• условно јадење сорта на Psatirella Candolla(Psat. candolleana) - се одликува со рамна, хемисферична или ѕвоновидна, широка конусна, со заоблена височина во центарот, радијално збрчкана капа, чии рабови со брановидна намотка може да напукнат, а површината има мазна обвивка. со кафени или жолтеникаво-кафени лушпи. Тенката и бела пулпа нема изразен вкус или силна арома на печурки. Областа на ногата е задебелена во основата и има додаток како корен, бел или крем боја, со мазна или свиленкаста површина.

Најзастапена кај нас е и Psatirella hygrophilous.(Psat.piluliformis). Оваа условно јадење сорта е добро позната како P. хидрофилна или сферична, хидрофилна или водена медена габа. Овој типСе одликува со ѕвоновидна, конвексна или речиси рамна капа со жлебови или испукани рабови и присуство на заоблена широка туберкула, покриена со мазна и сува, темно кафеава кожа. Пулпата е тенка, кафеава, водена, горчлив вкус, без арома на печурки. Областа на педикулата е од криво-шуплив тип, со релативна густина и мазна, свиленкаста површина.

Точно, печурките имаат и свои исклучителни обожаватели - главно поради „способноста“ на овие печурки, како сунѓер, да го апсорбираат вкусот на сите видови маринади и зачини. Имаат и уште еден пријатен имот - леснотија на собирање. Медните печурки, по правило, масовно раѓаат плодови и имаат тенденција да растат во бројни кластери - така што од едно место можете да исечете цела корпа за пет минути - ова е исто така популарно кај фуражите.

Постојат неколку видови на медоносни печурки (од кои три воопшто не се медни печурки), но некои од нив се многу слични по изглед и растат во исто време, што прави лавовски делСобирачите на печурки ги сметаат за една печурка (медната габа е и медена габа во Африка). Оваа статија е наменета да ја пополни оваа празнина, во исто време детално ќе опишам - во кои шуми и кога, секоја од медените печурки вроди со плод. Ќе започнам, се разбира, со највистинските, најчесто собрани, есенски медени печурки.

Есенска медена габа, позната и како вистинска медена габа

Ако на есен ви се случи да видите кошница со свежо набрани медни печурки на пазарот или кај берач на печурки што го знаете, тогаш најверојатно ова е есенската медена габа (видете ја фотографијата на почетокот на статијата). Оваа печурка е многу распространета насекаде умерена зонанашиот континент (патем - во Северна Америкаисто така), а во одредени години - кога има влажно и повеќе или помалку Топла есен- вроди со плод толку масовно што од еден хектар се собира половина тон.

Есенската медена габа е многу препознатлива, па затоа ја препознаваат доста брзо дури и од почетниците собирачи на печурки. Неговите овошни тела обично имаат пријатна жолтеникава боја - боја на мед (за која на латински се нарекува „меден агарик“), или не многу интензивно портокалова или светло-кафеава. Некои експерти ја поврзуваат сенката со дрвото на кое расте медената габа.

Сè уште млади, но јастиви мед печурки растат во густи кластери, имаат мали - 3-5 cm во дијаметар, конвексни капи со малку свртени рабови на тенки, но силни нозе - долги до 10 cm, често се спојуваат во основата. И капите и нозете обично се покриени со темни лушпи, кои исчезнуваат со возраста (во центарот на капачето овие лушпи формираат еден вид темна дамка). Задолжителен атрибут (еден од знаците со кој може да се разликува есенската медена габа од отровните лажни мед печурки) е прстен на стебленце речиси во самата основа на капачето, оставено од прекривката. И колку е помлада печурката, толку е поголема шансата да биде мембрана - целосна или делумна, покривајќи ги чиниите на внатрекапи.

Фотографија 2. Млади плодни тела на медоносна габа на корените на старо дрво.

Со возраста, капачето на медената печурка се расплетува, се шири и израмнува. Нејзиното месо станува грубо, што го прави практично несоодветно за храна. Можеби таквите печурки може да се користат за лушпа (а потоа да се фрлат), или да се пржат, задушат и фино да се валани во кавијар. Но, како што покажа практиката, со возраста медоносната габа не само што станува вкочанета, туку и донекаде го губи вкусот, поради што повеќе или помалку пребирливите собирачи на печурки категорично ја занемаруваат.

Фотографија 3. Пристојна „плантажа“ на зрели плодни тела на есенската медена габа на стари, речиси скапани дрвени остатоци.

Есенската медена габа почнува да вроди со плод во август - кон крајот на месецот; најмасовно се појавува во нашите шуми во септември, и покрај сето ова - продолжува да ослободува плодни тела до самиот почеток. вистинска зима(во други години, кога есента е топла, може да се собере до декември).

Зачинетите собирачи на печурки тврдат дека медните печурки доаѓаат во „три слоја“, а од нив можете да слушнете и приказна дека печурките може да се појават во јули, но таквата изјава се должи на непознавање на научните суптилности. За во екот на летото, се појавуваат малку различни видови на медоносни печурки.

Северна мед габа

Тој е и северна есенска мед габа. На многу начини е слична на претходната печурка, освен што се разликува по бојата - почесто е светло кафена отколку жолта, барем на нашите простори. Исто така понекогаш изгледа малку посилно.

Фотографија 5. Зрели плодни тела на северната медена габа.

Во однос на другите карактеристики - од претпочитаните шуми до времето на плодни - оваа печурка целосно одговара на есенската медена габа.

Есенска медена габа со дебели нозе

Од редовни есенска мед габасе разликува по подебела нога во основата, бојата е речиси идентична, но на моменти е нешто посветла и побледа, а понекогаш и со светли лушпи наместо темни. Покрај тоа, оваа печурка изгледа посилна и не расте големи кластери, и ги исфрла плодните тела во групи од не повеќе од десетина. Не се гледа на живи дрвја; се храни со гнили растителни остатоци, така што почесто може да се најде на ветровите и шумските подови.

Овошје од август до октомври - рамномерно, без „слоеви“. Особено топли годиниплодните тела може да се појават веќе во јули. Се јаде и не е инфериорен по вкус во однос на обичната есенска медена габа.

Есенска луковична мед габа

Таа е многу слична на претходната печурка (како и на другите есенски печурки), особено со дршка, која има карактеристичен туберозна оток во самата основа - но обично оние печурки кои растат на дрвјата, оние што се појавуваат на земја, имаат „стандардно“ стебленце“, тенко. Сепак, капачето на луковичната медена габа е обично забележливо потемна од стеблото, а бојата на целото плодно тело е често прилично светла, варира од кафени до целосно жолти тонови.

Луковичната медена габа раѓа плодови од август до септември (врвот на плодноста се јавува во вториот месец), обично се појавува во листопадни шуми во пријателски слој на мртво дрво, стари трупци и гнили дрвени остатоци.

Фотографија 8. Млади плодни тела на луковична медна габа на мовлесто мртво дрво.

Во однос на јадливоста, таа е донекаде инфериорна во однос на вистинската медена габа (ова особено важи за изнемоштените плодни тела кои растат на почвата). Собирачите на печурки кои знаат многу за медните печурки забележуваат дека е подобро да се фрли самиот долен дел од стеблото - тој е, по правило, особено тврд и има сосема грозни хранливи квалитети.

Медната габа се намалува

Тој е и дабова мед габа, медена габа без прстен. Друг вид од родот вистински медоносни печурки, претпочитајќи широколисни видови на други дрвја. Најчесто се собира од дабови дрвја, поради што добил едно од неговите алтернативни имиња. Исто така, за џабе не се нарекува без прстен - плодните тела на медоносната печурка немаат покривка за сушење, така што нејзиното стебло е секогаш без прстен, што во голема мера ги зголемува шансите оваа печурка да се помеша со лажни мед печурки, па затоа само искусна печурка собирачите го собираат.

Фотографија 0. Плодни тела на збрчкана медена габа затвори.

Сепак, типичната влакнест „саќе“ на плодното тело и присуството на лушпи на капачето се елоквентни знаци кои јасно покажуваат дека имаме работа со претставник на вистински медоносни печурки.

Оваа печурка вроди со плод од јули до октомври. ВО топли летаплодните тела може да се појават порано - веќе во јуни.

Во однос на вкусот, медоносната печурка што се намалува одговара на другите вистински медоносни печурки.

Летна мед габа

Оваа печурка, и покрај нејзината значителна сличност, нема никаква врска со вистинските медоносни печурки. Ова е претставник на габи со неизговорливо име „Kyneromyces“. Сепак, тој е доста за јадење и се собира исто толку активно.

Расте на оштетени живи дрвја, но претпочита расипано дрво, и тоа не било кое дрво, туку листопадно дрво (иако понекогаш оваа габа се забележува и на иглолисни дрвја).

Фотографија 10. Долната површина на капачето на летната медена габа.

Летната медена габа вроди со плод практично во текот на топлата сезона - од април до ноември (и во земји со блага клима - во текот на целата година).

Големината на плодните тела на летната медена габа е малку поинаква од онаа на есенската - капачето не расте повеќе од 6 см во дијаметар, ногата е исто така три сантиметри пократка. Бојата е нешто посветла, повеќе избледена жолта. Главната разлика е широка туберкула на капачето, многу забележлива - обично светла, но понекогаш темна. Покрај тоа, капачињата на летните медоносни печурки често се мазни, а ако имаат лушпи, тие се светло обоени.

Оваа печурка има отровен „двојник“ (за кој ќе се дискутира подолу во поглавјето за карактеристикијастиви печурки од лажни и отровни), па ги собираат само искусни берачи на печурки.

Зимска медена габа

Оваа печурка - и покрај името, како и некоја надворешна сличност со вистинските медоносни печурки и „навиката“ да расте на трупците и дрвјата - во никој случај не е медена печурка. Да бидам искрен, ова е најприродниот ред.

Фотографија 12. Зимски медени печурки - долната површина на капачињата.

Но, тие ја нарекуваат „зима“ со причина - таа е една од ретките печурки на нашите географски широчини што може да се развие под многу ниски температури, блиску до нула.

Сезоната на плодови за зимската медена габа е од доцна есен до рана пролет.

Јасно е дека во мразови од 40 степени нема да добиете жетва од него - во овој момент ќе биде во состојба на суспендирана анимација. Но, штом се затоплува, печурката веднаш оживува и ги исфрла плодните тела, кои може да се видат дури и во градот - како ѕиркаат од под снегот - на старите, добро истрошени тополи или трупците - останати. за нив.

Покрај тополите, оваа габа „зафаќа“ врби, поретко - други листопадни дрвја, претежно старо или оштетено, како и сè што останало од нивната сеча или ненадеен имот. Расте насекаде, од шуми до паркови и градини, но особено го има покрај бреговите на малите реки и потоци.

ВО топли зимиЧесто набљудувам зимски печурки во дворот на мојата куќа - на стари тополи. Печурките изгледаат многу необично, попрашани со снег.

Зимската медена габа се јаде и има многу добри својства. вкусни квалитети, за што се одгледува во Јапонија и Кореја, а во Во последно време- и во некои други земји. Низ светот е познат под трговското име „енокитаке“, се продаваат најмладите плодни тела, одгледувани во темница и без пигмент, слични на гроздовите светли „иглички“.

Фотографија 14. Зимски медени печурки одгледувани на вештачка подлога - „енокитаке“.

Но, кај нас не ја собираат сите собирачи на печурки: зимската медена габа е многу слична на лажните медоносни печурки - нема прстен на стеблото, а бојата и е исто толку светла. Покрај тоа, има информации дека оваа печурка може да содржи мала количина на токсини, предизвикувајќи нарушувањеварење (за што секогаш се препорачува прво да се вари).

Капачето е со дијаметар од 2 до 10 cm, конвексно во млади плодни тела, рамно кај старите, обично има жолтеникаво или портокалово-кафеава боја, побогато во центарот, побледо на рабовите. Ногата е долга до 7 cm, дијаметар до 1 cm, внатре шуплива, кадифена, кафеаво-жолтеникава, во горниот дел посветла.

Искусните собирачи на печурки без потешкотии ги препознаваат и разликуваат. Главен знак- време на раст. Во зима, по дефиниција, ниту една лажна медена печурка не може да вроди со плод, особено на дрвјата, а зимските медени печурки понекогаш се „качуваат“ многу високо.

Медната габа

Уште една лажна медена габа, која е директно поврзана со печурките што не гнили. Наречена е медена печурка само поради нејзината делумна надворешна сличност со вистинските медоносни печурки, но инаку воопшто не е слична на нив.

Свежите плодни тела на ливадската медена габа се обично мали: капачето е во просек 5 cm во дијаметар, стеблото е долго 6 cm, понекогаш има примероци со капа од 8 сантиметри и стебло до 10 cm. Бојата е окер-кафеава, во зависност од времето: на топлина е побледо отколку со висока влажност(во исто време и капачето станува лепливо). Печурката нема прстен на стеблото - затоа по изглед е слична на некои „жабаци“, па ја собираат само искусните берачи на печурки. Сепак, на некои места ливадската медна габа е доста популарна.

Оваа печурка избегнува шуми, претпочитајќи отворени простори, обрасната со трева, особено оние каде што често пасат крави и други тревопасни животни, а земјата е добро оплодена. Медната габа е типичен сапрофит кој се храни со органски остатоци.

Вроди со плод речиси во текот на целата топла сезона - од крајот на мај до крајот на октомври.

„Кралска медена габа“ (влакнеста скала)

Овој примерок царство на печуркиисто така нема врска со мед печурки. Сепак, меѓу народот му се залепи прекарот „кралска медена габа“, па сепак ќе го спомнам.

Тој беше наречен „Кралски“ првенствено поради изглед- печурката изгледа многу импресивно и фотогенично, има убава формакапа во форма на ѕвонче и целата покриена со големи лушпи, чиј модел нејасно наликува на кралска облека.

Што се однесува до вкусот, мислењата на собирачите на печурки се поделени. Некои сметаат дека оваа печурка е невкусна, додека други, напротив, ја фалат и ја ценат повисоко од вообичаената есенска печурка. Свитката вага има изразен „редок“ вкус и мирис.

„Кралската медена габа“ расте во која било шума - на трупците и стеблата на стари дрвја, како и на гнили дрва. Овошје од средината на август до доцна есен.

За местата каде што растат медните печурки

Се чини дека полесно е да се најдат медни печурки отколку репа на пареа: чисто логично, тие треба да бидат во која било шума во која растат нивните потенцијални растенија домаќини. Но, во реалноста, сè се покажува покомплицирано: опкружени сме со огромни шуми, но без разлика каде се наоѓаат медоносни печурки во нив, туку само на посебни места - кои се „регистрирани“ со зачинети собирачи на печурки и се строго класифицирани.

Ако кората наеднаш се оштети, тогаш во игра стапува второто средство за одбрана - хемиски супстанции, потиснувајќи го развојот на габите (градинарските фунгициди се еден вид аналог на овие супстанции). Секое растение лачи особено многу од овие супстанции на млада возраст- кога интензивно се развива.

Затоа, на места каде што дрвјата се млади и здрави, медните печурки веројатно нема да вродат со плод; најверојатно нема смисла да ги барате овие печурки таму.

Но, каде што дрвјата се стари или оштетени, каде што има трупци, паднати стебла или мртви дрва, медените печурки, по правило, се развиваат со тресок и ги исфрлаат своите плодни тела доста брзо. Ако сакате да ги најдете, одете кај некои стара шума, на пример, со огромни брези, чии стебла се со дијаметар од 80 сантиметри. И обрнете внимание на задникот и корените на овие стебла - ако се прилично обраснати со мов и лишаи, тоа значи дека овде е забележано се за печурките. потребните услови. Овде медоносните печурки растат не само на кората на старите дрвја (понекогаш се „качуваат“ многу високо), туку и на нивните корени, така што тие често може да се видат не на стеблото, туку токму на земја.

Следните места каде што можете успешно да ги соберете медните печурки се чистинки и воопшто не е важно дали се свежи или стари. Иако е забележано дека во древните чистини, медните печурки растат поинтензивно, со сигурност е познат фактот дека првите плодни тела се појавуваат на трупците нешто повеќе од шест месеци по сечата.

На места каде што сеча дрвја од природни причини - од ветрот, на пример, медоносните печурки исто така се појавуваат доста брзо. Затоа, за време на собирањето треба да се проверат и сите области на шумата преполни со неочекувани приноси.

Од мое искуство, можам да го додадам и следново: медните печурки (барем нашите - Уралските) не сакаат особено места што се добро загреани од сонцето. Тие дефинитивно претпочитаат сенка и малку свежина, па затоа треба да ги барате на северните падини на планините, во трупци или клисури, како и во смрека шуми измешани со други дрвја.

На такви места, често забележував воодушевувачки акумулации на печурки кои покриваа сè со портокалов тепих - трупци, основи од дрвја, паднати стебла и шумски под. Од еден просечен трупец беше можно лесно да се исече цела кошница со медени печурки.

Главната работа е да се биде на време на такво место - кога плодните тела се сè уште мали, нежни и не се развиле во „бурдоци“, откако станале цврсти и нејадливи.

Важно: како да се разликуваат печурките за јадење од нејадливи и отровни

Со есенската медена габа (како и со другите нејзини сорти) сè е едноставно: има прстен на стеблото, најчесто е украсена со темна дамка во центарот на капачето и скоро секогаш нејзиното плодно тело, особено капачето. е покриен со темни лушпи. Има и карактеристичен пријатен мирис. Дури и да сакате, не можете да го помешате со добро познатите лажни мед печурки.

Сепак, уште една печурка е нешто слична на неа - галерина со реси, која содржи опасни токсини, не е инфериорен по моќ во однос на отровот на жаби. Расте на речиси истите места каде што растат медоносни печурки за јадење. Има забележлив прстен на стеблото, но брзо може да се разликува по неговата апсолутно монохроматска, мазна, често сјајна капа.

Малку поинаква работа е летната медена габа. Исто така, тешко е да се помеша со лажни мед печурки - благодарение на прстенот на дршката, но има прилично сличност со гореопишаната галерина, особено со нејзините млади плодни тела.

Фотографија 17. Галерина со реси е отровна „двојка“ од летната медна габа, јачината на нејзиниот отров не е инфериорна во однос на бледата габа.

Сепак, многу забележлива светлина туберкула на капачето на летната медена габа е првиот знак за нејзината разлика од отровната галерина. Исто така, искусни собирачи на печурки тврдат дека никој никогаш не ги видел во листопадни шуми. Така е - галерината претпочита да јаде расипано дрво од четинари.

Експертите ги советуваат почетниците собирачи на печурки да не собираат летни медни печурки во иглолисни шуми или мешани со иглолисни видови.

Зимската медена габа нема прстен на ногата, па практично е невозможно да се помеша со галерина, но лесно е да се помеша со лажни мед печурки. За да го идентификувате, ви треба одредено искуство. Исто така, не заборавајте за времето на растење - кога зимската медена габа почнува да вроди со плод, лажните медоносни печурки обично веќе завршиле со плод, а секако - во средината на студената сезона, особено во пролетта, зимската медена габа е единствената печурка која се наоѓа во нашите шуми.

Од сето горенаведено, следува единствен заклучок: Медовите печурки треба да се собираат само ако сте апсолутно сигурни дека се јадливи(и соодветно - во присуство на сите потребни знаци на разлика). Ако имате и најмал сомнеж, подобро е да ги избегнувате.