Современиот добиток потекнува од. Говеда и ситен добиток: карактеристики, раси. Техники за одгледување говеда

Содржината на статијата

говеда,во потесна смисла - фарма на животни, артиодактилни цицачи кои припаѓаат на видот Бос бик(латински бос – крава или вол; бик – бик) од семејството на говеда (Bovidae). Во поширока смисла, сите други претставници на родот исто така се сметаат за говеда Бос, т.е. бантенга ( B. javanicus), чија домашна форма се нарекува бали, гаура ( B. гаурус) и неговата припитомена форма гајала, коупреа ( B. sauveli) и јак ( B. grunniens). Треба да се напомене дека некои експерти во овој род ги вклучуваат и американскиот бизон, европскиот бизон и азискиот бивол, додека други говедата во потесна смисла на зборот ја сметаат за два независни видови - безгрбави. B. бики грбавец B. indicus, или зебу. Изумрениот див предок на говедата, ауроките или примитивниот бик, често се смета за посебен вид. B. primigenius).

Говеда ( B. бик) се карактеризира со голема, густа фигура. Роговите, присутни кај двата пола и никогаш не испуштаат, обично се поставени далеку на черепот и растат главно на страните. Исто така, постојат индивидуи и раси со наследна polledness (hornlessness). Незрелите животни имаат 20 млечни заби, додека возрасните (на околу 34 месеци) имаат 32 трајни заби. Нема горни секачи и огради: наместо тоа, работ на вилицата е покриен со фиброзно сврзно ткиво и слој од тврд кератинизиран епител. Кога се храни, животното ја зграпчува тревата со усните и јазикот и ја кине со грчење на главата, или гризе со помош на долните предни заби и тврдите горни непца, или ги користи двата механизми одеднаш. Отсуството на горните предни секачи не дозволува да се намали тревата до нивото на земјата. На крајот од опашката, која делумно се користи за да ги одбегне мувите и другите инсекти, има четка од долги влакна.

Говедата се преживари со четирикоморен стомак. Свежо проголтаната храна само малку се џвака, се голта и влегува во првиот дел од желудникот, наречен румен. По некое време, болусот за храна, заедно со материјал од втората гастрична комора - мрежата - се регургитира во усната шуплина во форма на т.н. гума за џвакање и овој пат ја џвака потемелно. Процесот на голтање, регургитација и џвакање на иста порција храна може да се повтори неколку пати, чиј број зависи од квалитетот на втората. Овој механизам е неопходен за ефикасно разградување на растителната храна од микроорганизми кои го населуваат руменот. Неговото микробно варење (ферментација) е потребно за асимилација на главниот дел од растителната храна, особено целулозата, која не е засегната од дигестивните сокови на самото животно. Доволно ферментирана гума за џвакање влегува во следните гастрични комори и црева за понатамошно варење и апсорпција. Цм. КОМПАРАТИВНА АНАТОМИЈА.

Должината на телото на животните, не сметајќи ја опашката, обично е 1,8-3,2 m, со висина на гребенот од 1,0-1,6 m и тежина од 450-1000 kg. Биковите, по правило, се поголеми од кравите, а за рекордерите се знае дека се високи 1,8 m и тежат 1350 kg, додека возрасните женки од најмалите раси се високи само 85 cm и тешки 90 kg.

Пубертетот обично се јавува на 9-12 месеци: оваа возраст зависи од расата и физичката состојба на животното, но на таквите млади индивидуи, по правило, не им е дозволено да се парат. Не постои специфична сезона на размножување на говедата, а парењето може да се случи во текот на целата година. Бременоста (бременоста) трае околу девет месеци (277–280 дена) и завршува со породување, т.е. обично раѓање на едно теле, поретко близнаци. Мајката ги храни младенчињата до девет месеци (кај месните раси, по правило, до шест до осум месеци), но може да и се одземат на околу тримесечна возраст, кога ќе почнат да јадат трева. Зрелите јуници не даваат млеко: прво мора да се парат и да родат теле. По породувањето, лактацијата трае приближно 11 месеци, под услов цицачот да се храни со млеко или редовно да се молзе. По престанокот на лактацијата и почетокот на т.н. За време на сушниот период, кравата мора повторно да се роди (обично по двомесечен одмор): млекото ќе се појави со следното породување. Повеќето телиња и речиси сите бикови од млечни раси се колат за месо. Иако поединечните примероци можат да живеат до 20 години или повеќе, способноста за репродукција обично трае само околу 12 години.

Кравите се нарекуваат полиестрозни женки затоа што имаат неколку еструсни (сексуални) циклуси во текот на годината; секој од нив трае во просек 21 ден, иако овој период е прилично нестабилен. Во текот на циклусот, се случуваат низа последователни промени во гениталиите на кравата на клеточно и хормонално ниво како подготовка за оплодување на јајце клетката и бременост. Периодот на сексуална приемчивост (т.е. позитивна реакција на женката на мажјакот), наречен еструс или топлина, се јавува кон крајот на циклусот и трае во просек 18 часа, иако неговото времетраење варира во голема мера. Овулацијата, т.е. Ослободувањето на јајце клетка подготвена за оплодување од јајниците обично се случува приближно 10 часа по завршувањето на топлината.

Сексуално зрелиот мажјак се нарекува бик, сексуално зрелата женка се нарекува крава, а незрелите поединци се нарекуваат телиња. Незрелиот мажјак се нарекува бик, а младата женка се нарекува јуница до првото оплодување, по што се смета за јуница до породувањето (во периодот на бременост). Кастрирани бикови кои достигнале полнолетство, т.е. од околу две години се нарекуваат волови. Кастрацијата на мажјаците се врши за да се намали нивната агресивност во стадото или кога се користат како чопор и влечни животни. Во случај на раѓање на близнаци од спротивен пол, женката речиси секогаш станува стерилна, бидејќи машките хормони што се лачат од вториот фетус го потиснуваат нормалниот развој на женските генитални органи. Таквите женки, кои надворешно личат на бикови, се нарекуваат слободни мартинки.

Историја на припитомување.

Во Западна Азија, Северна Африка и Европа се откриени бројни фосилни остатоци од ауроките, дивите предци на говедата. Овие животни не биле пронајдени на други континенти. Европските аурохи, чии најстари остатоци се стари приближно 300.000 години, достигнале 1,8–2,1 m на гребенот, т.е. беа значително поголеми од домашните говеда и се одликуваа со долги, често масивни рогови. Животните што се користат за борби со бикови (говеда Камарг, шпански борбени бикови) се нешто слични на нив: овие раси се сметаат за примитивни, а не се модифицирани со селекција специјално за влечење или производство на млеко и месо. Првото припитомување на ауроките веројатно се случило во југозападна Азија не подоцна од 8.500 години. Во Европа, дивите ауроки постоеле подолго отколку во Азија и Африка: последната женка од овој вид живеела под заштита во шумата Јакторов во близина на Варшава и починала во 1627 година.

Човекот лови аврох на ист начин како и другите диви животни. Припитомувањето се случи постепено како што се појави потребата за сигурен извор на храна во близина на локациите. За многу векови, луѓето користеле и домашни и диви аурох, но важноста на првиот постојано се зголемувала, а втората паѓала. Говедата играше витална улога во развојот на цивилизацијата на Стариот свет: овие животни не само што служеа како влечни животни, говедско месо и млечни говеда, туку и некои народи ги почитуваа како свети. Обично, без оглед на нивните непосредни придобивки, тие симболизираа богатство и просперитет. Говедата беше универзален медиум за размена и сè уште се користи за оваа намена од некои племиња.

Дивите и првите припитомени врнежи се користеле само за месо, но со зголемената зависност на луѓето од земјоделството, тие почнале да се користат главно како работна сила: многу векови воловите служеле како главни влечни животни, а во многу земји тие остануваат така. овој ден.

Во раните фази на припитомување, сите говеда биле со долги рогови: оваа форма се проширила од југозападна Азија и Балканскиот Полуостров до Африка (пред околу 7.000 години) и централна Европа (пред околу 5.000 години). Првиот говеда од кратки рогови е речиси исто толку антички, со откриени коски кои датираат од пред 7.000 години. Малите животни со кратки рогови од Западна Европа станаа познати како келтски или ибериски говеда: тие се проширија во Северна и Западна Африка и остатокот од европскиот континент. Повеќето модерни европски и американски млечни и месните и млечните раси се потомци на овој конкретен келтски говеда.

Грбавиот добиток се дели на зебу (грпка на предната страна на грбот, т.е. во пределот на торакалните пршлени) и санга (грпка поместена напред - во цервикоторакалниот регион). Грпка еволуирала како адаптација на условите на животната средина (се смета за адаптација на многу топла клима, кога е подобро масните наслаги со термоизолациони својства да не се распределуваат низ телото, туку да се концентрираат на мала површина) и под влијание на целна селекција. Очигледно, грбавиот говеда не е инфериорен во антиката во однос на европскиот говеда со кратки рогови, но неговите остатоци можат да се следат само во последните 4.500 години. Се појави или во Југозападна Азија или Индија, а околу 1500 п.н.е. навлезе во Месопотамија (северен Ирак, југозападен Иран), Југоисточна Азија и Африка.

Создавање на раси.

Веројатно првите обиди за внимателна селекција биле направени во Антички Рим. Неколку векови подоцна, Велика Британија, Холандија, Франција и Швајцарија станаа центри за подобрување на стоката. Особено голема работа во оваа насока беше извршена на Британските и Каналските Острови. Р. Неговата работа, која датира од 1760 година, предизвика голем интерес, а методите што тој ги предложи сè уште се широко користени од одгледувачите.

Врз основа на локалните стада, сточарите почнаа да создаваат добиток со одредени карактеристики. Така се појавија расите, т.е. генетски стабилни сорти кои произлегуваат од вештачка селекција.

Говедата извршува три главни економски задачи - тие обезбедуваат месо, млеко и служат како струја. Според достапните проценки, сега изнесува околу. 50% од светското месо и приближно 95% од млекото; Како работна сила, добитокот го изгуби своето значење во индустријализираните земји, но го задржа своето значење во неразвиените региони на Азија и Африка.

Говедата е способна да се прилагоди на речиси секоја клима и пејзаж. Видот без грб преовладува на северната хемисфера, особено во умерената зона, како и во многу области на Јужна Америка, источна и јужна Африка и Австралија. Грбавиот говеда зебу доминира во тропските и суптропските предели. Таму, хибридите помеѓу грбави и безгрбавни видови на говеда се покажаа добро во однос на приспособливоста и продуктивноста. Типот Санга, веројатно резултат на таквото вкрстување извршено во антиката, се среќава речиси исклучиво во Африка, особено на југот и истокот на континентот, иако некои раси од овој тип, како што е африкандерот, се воведени во други региони. . Веќе во зората на научниот избор на добиток во 18 и 19 век. Едно од нејзините највпечатливи достигнувања беше создавањето на нови раси со вкрстување на традиционалните британски раси со тропски зебу. За време на колонијалната ера, британските говеда беа воведени во прекуокеанските земји, каде што се очекуваше да бидат продуктивни како што беа дома. Во многу случаи, овие надежи беа реализирани. На пример, кравите Џерси, втората по големина млечна говеда во светот по Холштајн-Фризиската, лесно се прилагодуваат на суптропските, па дури и на тропските клими; Расата Херефорд за производство на месо исто така се покажа далеку од Англија. Меѓутоа, во 20 век. Мешањето на крвта на зебу во умерените говеда продолжи со брзо темпо, што доведе до создавање на многу нови раси, особено во јужниот дел на САД, Австралија и Јужна Америка. Во вториот регион, станаа широко распространети крстовите на зебу со говеда Криол - невообичаено издржливи потомци на португалски и шпански говеда донесени на потконтинентот од првите европски доселеници. За да се создадат нови раси на месо, говедата браманска грбава била вкрстена со познатите раси без грбави како што се Charolais, Shorthorn, Hereford, Limousin, Aberdeen Angus итн. Синди и такви безгрбавени како Браун Свис, Џерси, Фризијан, Шорторн, Херефорд итн.

Главни области за размножување.

Говедата се одгледува секаде каде што има земјоделство. Нејзиниот вкупен број во светот е приближно 1,3 милијарди животни, од кои во Индија 193 милиони, Бразил 153 милиони и САД 100 милиони. Во Нов Зеланд оваа бројка е повеќе од двојно поголема од населението на земјата, во Ирска и Аргентина - речиси двапати , а во Костарика, Боливија и Монголија приближно еднаква на населението. Диви говеда, обично во многу мали стада, се наоѓаат во Франција, Шпанија, САД, Канада, Доминиканската Република, Колумбија, Австралија и неколку други земји.

Како по правило, расите на говедско месо, кои се чуваат во поголеми стада и на кои им е потребна помала грижа од млечниот говеда, доминираат во региони каде огромни површини се окупирани од пасишта, релативно малку работници, а почвените и климатските услови не се поволни за поинтензивно земјоделство. САД се главниот светски производител на говедско месо и во исто време главен потрошувач: околу четвртина од целото светско производство се користи овде. Индија, и покрај огромната популација на говеда, произведува релативно малку говедско месо поради верските забрани и културните традиции; овде добитокот главно обезбедува млеко и се користи како работна сила.

Латинска Америка.

Централна и Јужна Америка и Западните Индија произведуваат околу една четвртина од светското производство на говедско месо. Локално овде е расата Криол (блиску до сега реткиот Тексас Лонгхорн), кој потекнува од шпански и португалски говеда. Овие животни, донесени овде од Европејците, брзо се адаптираа на новите услови и, наидувајќи на речиси никаква конкуренција, формираа огромни стада кои на крајот се проширија на југот на Соединетите држави. Воведувањето на британските раси на говедско месо имаше големо влијание врз локалното сточарско производство, особено во Аргентина и Уругвај, каде што нивното одгледување ги постави темелите за моќна говедска индустрија ориентирана кон извоз. Во 19 век Криолскиот добиток постепено исчезна меѓу овие умерени раси, а во 20 век. почна активно да се вкрстува со зебу увезени од Индија, така што останаа доста чистокрвни криолски животни. Млечниот добиток игра важна улога во Куба, Порторико, Јамајка, крајбрежните рамнини на Перу, јужен Бразил и локално во Костарика, Аргентина и Чиле. Во Јамајка, дури е создадена успешна тропска млечна раса, наречена Јамајка Хопе.

Австралија и Нов Зеланд.

Во Австралија, фармите за млеко се концентрирани во области со високи врнежи, но стадото на млечни производи овде значително се намали во втората половина на овој век. Производството на млечни производи е еден од најважните сектори на економијата на Нов Зеланд, особено на Северниот Остров, каде што преовладуваат расите Фризија и Џерси. Во оваа земја е создадена расата Taurindicus, комбинирајќи ја отпорноста на топлина на Sahiwal zebu и високата продуктивност на фризиските крави. Во Австралија се одгледувале фризиско-сахивал добиток и месо и млечни зебу.

Австралија е многу попозната како производител на говедско наместо млеко и е еден од водечките светски извозници. Традиционално, месото овде се произведувало од стари британски раси, но, како и во другите региони, сега се повеќе се натпреваруваат со крупни, но слаби говеда одгледани во континентална Европа, како што е Шароле. Во северниот дел на Австралија, активно се спроведуваат експерименти за вкрстување на раси без грба со зебу раси, особено американскиот Брахман, пакистанската зебу и јужноафриканската санга (Африканер).

Африка.

Главното комерцијално сточарство е концентрирано на југ и исток од овој континент, каде што најголемиот дел од добитокот го сочинуваат традиционални британски раси. Меѓутоа, сега се повеќе се користат карактеристиките на совршено приспособените локални говеда, на пример, расата Ндама и другите животни со кратки рогови без грба од Западна Африка, а една од предностите е зголемената отпорност на нагана, сериозна болест на говедата. , потсетувајќи на човечката болест на спиење, а исто така се шири со цеце муви. Јужна Африка ги родила расите Машона и Нгуни - месо и месо и млечни производи, соодветно; Овде се создадени и неколку нови раси, вклучувајќи го и високопродуктивниот говеда Бонсмара, базиран на Sanga Afrikander, кој ја формира основата на локалната индустрија за говедско месо. Говедскиот говеда Боран, кој потекнува од источна Африка, се одгледува главно во Кенија, каде што високоприносниот Sahiwal Zebus од Пакистан се повеќе се вкрстува со британските млечни раси. Индискиот зебу, исто така, игра значајна улога во економијата на Африка, која одамна е позната по разновидноста на локални говеда, чии многу сорти се одликуваат со нивниот бизарен изглед, особено, огромни рогови и кожи со необична боја и шема. Импресивни рогови на животни од расата Анколе (наречени Ватуси во САД), одгледувани главно во езерскиот регион на Источна Африка, во 20-тите години на 20 век. им обезбеди достојно место во европските зоолошки градини.

Азија.

Азија има повеќе од 500 милиони грла говеда, плус приближно 145 милиони индиски биволи, неколку милиони јакови и неколку припитомени гаури и шипки. На северот на континентот, добитокот е претежно безгрбавец, со европскиот тип доминантен на запад, а азискиот тип на исток, т.е. во Сибир, Монголија, западна Кина и Кореја. Јапонскиот добиток е исто така без грб, азиско и европско потекло. Грбавиот добиток е доминантен во Југоисточна Азија и Индискиот потконтинент. Индија и Пакистан создадоа неколку многу добри раси на зебу, кои се користат за вкрстување со говеда без грба во јужниот дел на САД, Латинска Америка и Австралија. Во Југоисточна Азија се наоѓаат припитомени гаури (нивните локални имиња се гејал, митун и дулонг) и бантенг (балиски говеда). Последниве се од значајна економска важност на некои места. Говедата игра помала улога на Блискиот Исток, каде зебуто постепено се заменува со животни без грба кон север и запад. Традиционално, азиските говеда, со исклучок на индо-пакистанските млечни раси, се користеле главно како чопори и животни, иако Кина и Јапонија развиле свои раси на говедско месо.

Европа.

Во Западна Европа, главни производители (и потрошувачи) на говедско месо се Германија и Франција. Некои француски раси, особено големите говеда Шарола и Лимузен, кои традиционално се сметаат за влечни животни, беа активно воведени во други земји и почнаа да се користат таму за месо. Центарот на млечното одгледување во Западна Европа се земјите од Бенелукс, кои ги произвеле светски познатите црно-бели крави, кои во различни региони ги формирале холштајн и фризиските видови говеда, кои сега го сочинуваат најголемиот дел од светското стадо млечни производи. На Британските острови стадото на млечни производи неодамна се намали, делумно поради зголемениот принос на млеко по животно; На некои места, производството и извозот на говедско месо остануваат важни.

САД.

Во Соединетите Држави, управувањето со говедско месо варира во зависност од достапната храна и теренот. Постојат четири главни региони за негово размножување. Најважен од нив е вестерн, т.е. област со слаби врнежи западно од реката Мисисипи. Овде преовладува обемниот метод: добитокот се чува главно во големи стада на природни пасишта, користејќи само мало дополнително хранење во зима. Во поплодните долини и подрачјата со развиено наводнување, широко се користи и хранењето со жито, често во екстензивни долини. Вториот регион е Пченкарниот појас на централните држави, каде што има многу високопродуктивни обработливи површини. Овде се водат голем број западни говеда за да се хранат со жито, сено и силажа за да се произведе врвно говедско месо. Тука се чуваат и одгледувачки стада говедско и месо и млечни говеда. Третиот регион, кој ги опфаќа Апалачите и регионот на Големите езера, е познат по своите фуражни култури (особено вредни пасишта што се користат како стоечка трева и како сено), но теренот е груб, а сезоната на растење е релативно кратка поради северната географска локација. Ова е зона на интензивно, а не екстензивно, како на Запад, сточарство, првенствено во области со висока густина на населеност. Локалните стада се обично помали по големина и се чуваат во мешани стопанства. Четвртиот регион е Памучниот појас на југоисточните држави, област каде стоката многу страдаше до 1920-тите. од грината boophilus, но брзо го зголеми производството на говедско месо по Втората светска војна. Повеќето од животните овде се гојат на пасишта или на големи колички.

ГЛАВНИ РАСИ ОД СВЕТСКО ВАЖНОСТ

Раси на месо.

Современите раси од овој тип се резултат на приближно 300 години селективно одгледување насочено кон создавање животни способни да ја претворат добиточната храна во висококвалитетно говедско и телешко месо со максимална ефикасност. Производството на млеко кај говедските крави се одржува на ниво што обезбедува само хранење на млади животни, бидејќи физиолошките процеси поврзани со формирањето на млеко и месо се сосема различни. Традиционално, најчестите и најпопуларните говедски говеда беа британските раси создадени во 18 и 19 век. Токму овие животни станаа основа за производство на месо во Америка и Австралија, особено кога почнаа да извезуваат (често назад во ОК) големи количини на конзервирано, солено, разладено и замрзнато говедско месо. Британските раси исто така одиграа значајна улога во некои региони на Азија, Источна и Јужна Африка, континентална Европа, поранешниот СССР и Јапонија.

Shorthorn.

Оваа раса потекнува од североисточниот дел на Англија, во окрузите Дурам и Јоркшир. Едно од неговите поранешни имиња - Тисвотер - доаѓа од реката Тис што тече во овие делови. Shorthorns биле формирани не подоцна од 16 век, веројатно врз основа на локални говеда, како што е црниот келт, како резултат на нивното вкрстување со холандски млечни животни. Книгата со обетка за Shorthorns е основана во 1822 година и е прва за говеда. На почетокот, англиските одгледувачи на добиток не се стремеле кон тесна специјализација, но потоа, особено во Шкотска, акцентот бил ставен на продуктивноста на месото и се појавиле кратки шишки од месо, а линијата која ги подобрувала квалитетите на млекото, произведувала кратки рогови од месо и млечни производи.

Расата првпат дошла во Америка од Англија во 1783 година. Од 1817 до 1860 година, голем број од овие животни биле увезени, а Shorthorns станала најбројна говеда во источниот дел на САД. Во 1880-1900 година, шкотските кратки говедско месо станаа особено популарни. Во 19 век оваа раса се проширила и во Австралазија и континентална Европа, особено во Франција и во 20 век. говедско месо и месо и млечни производи Shorthorns се појавија во Јужна Америка, Јужна Африка, Нов Зеланд и Русија. Тие се користеа не само за подобрување на други раси, туку и за создавање на нови, како што се белгиската сина, бонсмара во Јужна Африка, друтмастер и Мареј Греј во Австралија, Мејн-Анжевин во Франција и Санта Гертруда во САД. . Модерните Shorthorns доаѓаат во црвена, бела, црвена и бела, или најчесто црвена роан (комбинација од црвена и бела коса) палто.

Херефорд.

Расата го доби ова име од местото на потекло - англиската област Херефордшир на границата со Велс. Започна со еден од видовите црвени говеда одгледани во 18 век. во некои јужни и западни области на Англија. Работата за подобрување најпрво беше спроведена во насока на зголемување на големината и мускулната сила со цел животните да се користат како влечна енергија и извор на месо; никогаш не се посветувало посебно внимание на нивната продуктивност на млеко. Англиската книга со обетка за оваа раса е основана во 1846 година. Како и Shorthorns, Херефорд се стекнаа со признание низ целиот свет, а нивната карактеристична бела глава е присутна кај сите потомци добиени од вкрстување со други говеда. Расата многу добро се приспособи на многу пожешка клима отколку во Англија, а сега е веројатно најбројната и најраспространета говедска говеда на планетата. Уште 20-30 други раси биле под влијание на него, особено во Северна Америка и Русија. Херефордовите имаат црвено тело, бела глава (особено предниот дел), вратот, долните делови, нозете и опашката. Расата е позната првенствено по својата голема големина, сила и приспособливост на пасишта од различни видови.

Абердин Ангус.

Овие првично анкетирани говеда се создадени на северо-источниот дел на Шкотска - во областите Бречин (Форфаршир) и Бакан (Абердин) со преминување на две слични линии наречени Ангус-Додис и Букан-Хамлис. Селекцијата започнала пред 1800 година, но расата конечно била формирана во периодот од 1800 до приближно 1875 година. Шкотската книга за обетка е основана во 1879 година. Освен црвената линија создадена во САД, бојата на типичниот Абердин Ангус е солидна црна (дозволена е бела долна страна) . Расата е позната по брзото созревање, добрата дебелина и високиот квалитет на труп. Овие животни беа извезени во големи количини во континентална Европа, Северна и Јужна Америка, Австралија, Нов Зеланд, Јужна Африка и Јапонија. Тие беа искористени за создавање на многу нови раси, особено Брангус, Јамајкански Блек, Мареј Греј, Вокалапа, Африкангус, Барзона итн.

Браман.

Американските брахман, јамајкански брахман и индо-бразилските раси потекнуваат од индискиот Зебу, особено од расите Гир, Онгул (Нелур), Канкрет и Мисоре. Овие животни првпат биле донесени во Америка во 19 век, а до 80-тите години на 20 век. Веќе се забележани околу милион американски брахмани, кои, пак, се воведени во многу суптропски и тропски региони, вклучувајќи ги Австралија и Филипините. Американските Брахмани, вкрстени со традиционалните британски говеда без грба, доведоа до појава на многу високо-приносни говедски и млечни раси кои се толерантни на тропската клима и нивните типични инсекти. Најважните и најзрелите од нив се Санта Гертруда во САД и Друтмастер во Австралија, но надалеку се познати и други, по чие име е лесно да се погоди нивното потекло: Брангус (Браман + Абердин Ангус), Брахорн (+ Shorthorn), Брафорд (+ Херефорд) и Charbray (+ Charolais). Во Австралија беше извршено експериментално вкрстување на расите Црвениот Синди и Сахивал Зебу од индискиот потконтинент со Африкаандер Санга од Јужна Африка, како и со американскиот Брахман и Санта Гертруда од САД. Овој тренд кон создавање нови раси отпорни на топлина врз основа на азиски грбав зебу и европски говеда без грба е еден од најперспективните трендови во светското говедско и млечни производи. Говедата Санта Гертруда е создадена со вкрстување на Брахман со Shorthorns. Работата на размножување, која започна околу 1910 година, продолжи особено интензивно по 1920 година, а во 1940 година расата беше официјално регистрирана од американската влада дека има приближно 3/8 Брахман и 5/8 Краток крв (оваа пропорција води до виртуелно исчезнување на типичниот зебу грпка). Добрата големина и квалитет на трупот се комбинираат со отпорност на топлина и штетни инсекти. Говедата Санта Гертруда е крупна, силна и црвена по боја.

Раси на континентална Европа.

Во последниве години, расте популарноста на одредени големи француски раси кои произведуваат посно говедско месо. Овие се, по правило, првично влечни животни, кои главно потекнуваат од централните и јужните делови на земјата. На меѓународно ниво, најпознати се говедата со кремаста бела Шарола и темната срна Лимузен; белгиските раси Салерскаја (црвена), светлата Аквитанија (жолтеникава боја) и сините белгиски раси се од помала важност. Некои италијански животни, исто така, почнуваат да се здобиваат со популарност, особено од групата која ја вклучува белата раса кијанска, веројатно највисоката во светот. Тоа беше вкрстено во САД со други раси, произведувајќи, на пример, киангус. Од швајцарските Алпи доаѓа разноврсната говеда Simmental со бела елена, исто така високо ценета низ целиот свет. Голем број од овие животни се увезени во САД повеќе од еден век. Тие, исто така, доведоа до појава на различни раси во Европа, Кина, Русија и Австралија. Прекрасните црвено-бели алпски Пинцгауерс и жолти говеда од централна и јужна Германија се проширија многу подалеку од нивната татковина, додека бушавата раса Хајленд од Шкотска со долги рогови е популарна само меѓу љубителите кои се подготвени да го трпат многу бавното. кога овие животни ќе достигнат комерцијална големина. Некои стари раси, на пример рубин црвениот Девон (исто така има и месо и млечни девониан во САД), кои некогаш се наоѓаа не поретко од Херефордс, сега значително го намалуваат нивниот број на многу места. Поголемиот говеда од јужнодевон активно се извезуваше од Британија и имаше поголем успех во странство отколку дома, но бројот на овие животни исто така опаѓа.

Млечни раси.

Млекото од домашните животни луѓето го користеле за храна најмалку 6.000 години, а во текот на ова време, еден од главните, ако не и главен, извор бил добитокот.

Холштајн-фризиска раса.

Овие говеда потекнуваат од Холандија, главно од провинциите Северна Холандија и Фризија, каде преовладуваат шарени црни и бели говеда. Имињата на расата (Холштајн, Фризијан, Холштајн-Фризиски), како и нејзиниот изглед и употреба, зависат од земјата на размножување. Беше воведен во Соединетите Американски Држави првенствено помеѓу 1850 и 1886 година. Многу години европската форма, овде вообичаено наречена фризиска, се сметаше за раса од месо и млечни производи што произведува добро говедско месо, додека во Европа стана доминантна млечна раса. Во Северна Америка, нова форма произлезе од истите животни, особено се шири во Канада, каде што почна да се специјализира главно за производство на млеко. Неодамна, овие поголеми, послаби, високо продуктивни животни, наречени Холштајн, на многу места ја заменуваат традиционалната фризиска форма на производство на месо и млечни производи. Самото име „Холштајн“ потекнува од Северна Америка, можеби затоа што во 19 век. Холандскиот добиток често пристигнувал таму од пристаништата во Шлезвиг-Холштајн во северозападна Германија. Холштајн-фризиските животни лесно се препознаваат по нивната боја. Тие се шарени црно-бели (понекогаш има црвени и бели фризиски единки) и може да бидат речиси бели со неколку мали црни дамки и речиси црни, но со бели долни делови, долните делови на нозете и четката на опашката. Говедата Холштајн се најголеми меѓу млечните раси, кои консумираат многу голема количина брутална храна. Неговиот принос на млеко е поголем, но содржината на млечни масти е помала од онаа на другите водечки млечни раси. Млекото е обично бело со мали масни глобули.

Џерси раса.

Овие животни биле одгледувани на островот Џерси во Ла Манш во близина на брегот на Франција. Можеби нивните предци дошле таму од Бретања и Нормандија. Веќе во 1789 година, локалните власти донесоа закон со кој се забранува увоз на приплоден фонд, а потоа расата се одржуваше во чистокрвна состојба. Кравите од Џерси се воведени во многу земји и изгледаат добро дури и во суптропските и тропските предели. Нивната карактеристична боја се движи од светло-црвена до темно кафеава, иако има и црвени, сиви и црни примероци. Бојата може да биде цврста или со бели ознаки. Животните со срна обично имаат потемна глава, горниот дел од телото и предниот дел на нозете и прстен од „брашно“ боја околу усните. Тафтот на опашката може да биде црна, бела или двобојна. Животните се релативно мали, тенки коски со карактеристично набиено чело. Пасиштето не го газат и во татковината традиционално пасат врзани за колче. Кравите од Џерси се „нервозни“, но со соодветна грижа стануваат многу послушни. Тие произведуваат помалку млеко од другите водечки млечни раси, но нивната содржина на масти и протеини е најголема. Млекото е жолтеникаво со големи масни глобули, па кремот многу брзо лебди нагоре и формира јасна граница со обезмастената фракција.

Раса Гернзи.

Овие говеда потекнуваат првенствено од островите Гернзи и Алдерни на Ла Манш. Како и Џерси, порано често се нарекуваше Алдерни, но расата е официјално регистрирана како Гернзи. Повеќето животни се срна со мали бели површини, но има и црвеникави поединци. Кравите Гернзи произведуваат малку повеќе млеко од кравите Џерси, но нивната содржина на маснотии е помала. Има пожолта боја од другите раси. Масните глобули се големи, кремот брзо лебди, јасно се одвојува од фракцијата без маснотии.

Ејршир раса.

Овие говеда потекнуваат од Шкотска. Расата е создадена врз основа на англиски и шкотски животни во 18 век. и долго време остана главен производител на млеко во Шкотска. Како и другите британски говеда, таа беше воведена во многу земји во светот, вклучително и Канада, каде што дојде од Англија во 19 век и САД, главно во 20 век. Еарширските крави се карактеризираат со рогови во облик на лира и разновидна црвена и бела боја, при што црвената боја варира од светло-кафеава до многу темна. Во првата четвртина од овој век, Американците претпочитаа речиси бели животни од оваа раса, а во вториот квартал побарувачката за поединци со поголем дел од црвената боја се зголеми. Кравите од Ершир се помали од кравите Холштајн-фризиски, но поголеми од кравите Гернзи. Тие се срамежливи и често нервозни. Во однос на приносот на млеко и содржината на млечни масти, тие заземаат средна позиција помеѓу кравите Холштајн-Фризија и Гернзи. Млекото е бело со релативно мали масни глобули.

Кафеава швајцарска раса.

Овие говеда, исто така наречени едноставно кафеави или едноставно Швиц, потекнуваат од Швајцарија, главно од кантонот Швиц. Расата е многу древна, создадена и како стокова раса и како раса од месо и млечни производи. На почетокот на овој век, неговото производство на млеко беше подобрено и сега е една од првите пет млечни раси во Северна Америка (заедно со Холштајн, Џерси, Гернзи и Ершир). Како што покажува името, типичната боја е кафеава, со различни нијанси, повеќето животни се цврсти, некои со бели ознаки. Кај потемните индивидуи, крзното околу усните, на ушите и долж грбот е обично нешто посветло отколку на друго место. Во однос на големината, овие крави се на второ место по Холштајн-Фризијците. Тие се многу мирни, понекогаш дури и изгледаат летаргично. Во однос на приносот на млекото, содржината на маснотии, бојата на млекото и големината на масни топчиња, расата Браун Швајцарија е блиска до расата Аиршир.

Мали млечни раси.

Главните млечни раси дискутирани погоре во голема мера ги поместиле локалните млечни говеда во многу земји, понекогаш речиси до точка на истребување. Така, месните и млечните кратки рогови, некогаш популарни не помалку од холштајн-фризиските пити, сега се далеку од тоа да бидат на прво место во повеќето места на нивното традиционално одгледување. Помеѓу другите помали млечни и месни млечни раси, посебно се споменуваат црвените крави од источна Англија, кои, како и англиската црвена говедска говеда, добија поголемо значење далеку од својата татковина, служејќи особено како основа за создавање на неколку нови раси во Латинска Америка и во Јамајка. Друга активно извезена раса со двојна употреба е малиот, кратки нозе Декстер од југозападот на Ирска, кој сè уште е високо ценет од сиромашните селани во многу земји во светот. Големите дански црвени млечни животни се користени за создавање на многу раси црвени говеда во балтичкиот регион и пошироко. Во Канада и САД, исто така се одгледуваат големи месни и млечни крави Нормандија од северот на Франција - црвена и бела боја со карактеристични црвени „спектакли“ - и црвените крави Салерс од планинските региони на јужна Франција.

Во индискиот потконтинент, особено во Пакистан, познати се одлично месо и млечни зебу, кои се многу добро прилагодени на локалните услови и ги снабдуваат големите градови со млеко. Работната, месна и млечна раса Гир од Индија е еден од најдобрите производители на млеко во оваа земја. Се извезуваше интензивно, особено во Бразил, и се користеше за создавање на индо-бразилски и американски говедски говедски брамин. Двете најважни млечни раси во Пакистан се црвено-кафеавите Синди и Сахивал, чија крв тече низ вените на австралиското месо и млекарницата Зебу (вкрстување помеѓу животните Сахивал, Ред Синди и Џерси), австралискиот Сахивал Фризијанец и високо продуктивна млечна раса од тропските предели, Јамајка Хоуп, одгледана при вкрстување на Џерси со бикови Сахивал.

| | | |

Херефорд бик.

Говеда (говеда)- подфамилија Бикови (Бовинае). Главната цел на добитокот е производство на месо и млеко, како и влечна сила. Денес во светот има околу 1,3милијарди грла говеда.

Класификација

Краниолошка класификација

Краниолошка класификација - класификација според обликот и параметрите на черепот. Врз основа на оваа карактеристика, се разликуваат следниве видови говеда:

Примитивен(тесноград). Дивиот предок од овој тип се смета за азиски тур.
Широковеѓи(чело). Се одликува со високо развиени фронтални коски, широк и долг череп. За див предок од овој тип се смета и азискиот тур.
Кратки рогови. Главната разлика помеѓу овој тип е кратките и правите рогови. Дивиот предок на типот се смета за европски тур.
Краткоглав. Фацијалниот дел од черепот од овој тип е скратен, растојанието помеѓу очните дупки е широко. Овој тип исто така се смета за потомок на европските аурохови.
Праворог. Главата на овој вид говеда е тесна, со кратко чело и конкавен окципитален гребен. Роговите се насочени нагоре, закривени во форма на полумесечина. За предок на овој тип се смета африканскиот тур.
анкетирани(без рогови). Главната карактеристика на овој тип е отсуството на рогови. Потеклото на овој вид говеда сè уште не е јасно.

Класификација на добитокот по возраст и пол. Видови добиток

Волови- машки лица над три години кастрирани на рана возраст.
Крави- женки за породување.
Бикови- некастрирани мажјаци постари од три години.
Гоби- млади мажи постари од три месеци, но не постари од три години.
Кастрирани бикови- кастрирани мажи на возраст повеќе од три месеци, но не постари од три години.
Млечни телиња- животни од двата пола на возраст од 14 дена до три месеци, хранети првенствено со млеко.
Пилиња- женки за породување.
Јунци- женки кои првпат отеле.
Јунци- продуктивно оплодени јуници.

Главни раси на говеда

Раса Херефорд
Абердин Ангус
Холандска раса
Kholmogory раса
Црвена степска раса
Ершир раса
Јарославска раса
Симентална раса
Раса Сичевски
Раса Швиц
Раса Кострома

Број на добиток во Русија

Според Серускиот земјоделски попис од 2006 година, од 1 јули 2006 година, бројот на говеда во Русија изнесувал 23.514,2 илјади грла. Од нив:

11225,5 илјади грла во земјоделски организации
979,5 илјади грла во селски (фарми) фарми и индивидуални претприемачи
11309,2 илјади грла во непрофитни здруженија на граѓани

Говедските раси во Русија сочинуваат 1,5% од вкупната популација на говеда. 98% од говедското месо доаѓа од млечни крави.

СВЕТКА
во потесна смисла - фарма, артиодактилни цицачи кои припаѓаат на видот Bos taurus (латински bos - крава или вол; taurus - бик) од фамилијата говеда (Bovidae). Во поширока смисла, сите други претставници на родот исто така се сметаат за говеда Бос, т.е. бантенг (B. javanicus), чија припитомена форма се нарекува бали, гаура (Б. гаурус) и нејзината припитомена форма гајал, купреј (Б. sauveli) и јак (B. grunniens). Треба да се напомене дека некои експерти во овој род ги вклучуваат и американскиот бизон, европскиот бизон и азискиот бивол, додека други говедата во потесна смисла на зборот ја сметаат за два независни вида - безгрбавиот B. taurus и грбавиот B. indicus. или зебу. Изумрениот див предок на говедата, ауроките или примитивниот бик (B. primigenius), често се смета за посебен вид. Говедата (B. taurus) се карактеризира со голема, густа градба. Роговите, присутни кај двата пола и никогаш не испуштаат, обично се поставени далеку на черепот и растат главно на страните. Исто така, постојат индивидуи и раси со наследна polledness (hornlessness). Незрелите животни имаат 20 млечни заби, додека возрасните (на околу 34 месеци) имаат 32 трајни заби. Нема горни секачи и огради: наместо тоа, работ на вилицата е покриен со фиброзно сврзно ткиво и слој од тврд кератинизиран епител. Кога се храни, животното ја зграпчува тревата со усните и јазикот и ја кине со грчење на главата, или гризе со помош на долните предни заби и тврдите горни непца, или ги користи двата механизми одеднаш. Отсуството на горните предни секачи не дозволува да се намали тревата до нивото на земјата. На крајот од опашката, која делумно се користи за да ги одбегне мувите и другите инсекти, има четка од долги влакна. Говедата се преживари со четирикоморен стомак. Свежо проголтаната храна само малку се џвака, се голта и влегува во првиот дел од желудникот, наречен румен. По некое време, болусот за храна, заедно со материјал од втората гастрична комора - мрежата - регургитира во усната шуплина во форма на т.н. гума за џвакање и овој пат ја џвака потемелно. Процесот на голтање, регургитација и џвакање на иста порција храна може да се повтори неколку пати, чиј број зависи од квалитетот на втората. Овој механизам е неопходен за ефикасно разградување на растителната храна од микроорганизми кои го населуваат руменот. Неговото микробно варење (ферментација) е потребно за асимилација на главниот дел од растителната храна, особено целулозата, која не е засегната од дигестивните сокови на самото животно. Доволно ферментирана гума за џвакање влегува во следните гастрични комори и црева за понатамошно варење и апсорпција.
Видете КОМПАРАТИВНА АНАТОМИЈА. Должината на телото на животните, не сметајќи ја опашката, обично е 1,8-3,2 m, со висина на гребенот од 1,0-1,6 m и тежина од 450-1000 kg. Биковите, по правило, се поголеми од кравите, а за рекордерите се знае дека се високи 1,8 m и тежат 1350 kg, додека возрасните женки од најмалите раси се високи само 85 cm и тешки 90 kg. Пубертетот обично се јавува на 9-12 месеци: оваа возраст зависи од расата и физичката состојба на животното, но на таквите млади индивидуи, по правило, не им е дозволено да се парат. Не постои специфична сезона на размножување на говедата, а парењето може да се случи во текот на целата година. Бременоста (бременоста) трае околу девет месеци (277-280 дена) и завршува со породување, т.е. обично раѓање на едно теле, поретко близнаци. Мајката ги храни младенчињата до девет месеци (кај месните раси, по правило, до шест до осум месеци), но може да и се одземат на околу тримесечна возраст, кога ќе почнат да јадат трева. Зрелите јуници не даваат млеко: прво мора да се парат и да родат теле. По породувањето, лактацијата трае приближно 11 месеци, под услов цицачот да се храни со млеко или редовно да се молзе. По престанокот на лактацијата и почетокот на т.н. За време на сушниот период, кравата мора повторно да се роди (обично по двомесечен одмор): млекото ќе се појави со следното породување. Повеќето телиња и речиси сите бикови од млечни раси се колат за месо. Иако поединечните примероци можат да живеат до 20 години или повеќе, способноста за репродукција обично трае само околу 12 години. Кравите се нарекуваат полиестрозни женки затоа што имаат неколку еструсни (сексуални) циклуси во текот на годината; секој од нив трае во просек 21 ден, иако овој период е прилично нестабилен. Во текот на циклусот, се случуваат низа последователни промени во гениталиите на кравата на клеточно и хормонално ниво како подготовка за оплодување на јајце клетката и бременост. Периодот на сексуална приемчивост (т.е. позитивна реакција на женката на мажјакот), наречен еструс или топлина, се јавува кон крајот на циклусот и трае во просек 18 часа, иако неговото времетраење варира во голема мера. Овулацијата, т.е. Ослободувањето на јајце клетка подготвена за оплодување од јајниците обично се случува приближно 10 часа по завршувањето на топлината. Сексуално зрелиот мажјак се нарекува бик, сексуално зрелата женка се нарекува крава, а незрелите поединци се нарекуваат телиња. Незрелиот мажјак се нарекува бик, а младата женка се нарекува јуница до првото оплодување, по што се смета за јуница до породувањето (во периодот на бременост). Кастрирани бикови кои достигнале полнолетство, т.е. од околу две години се нарекуваат волови. Кастрацијата на мажјаците се врши за да се намали нивната агресивност во стадото или кога се користат како чопор и влечни животни. Во случај на раѓање на близнаци од спротивен пол, женката речиси секогаш станува стерилна, бидејќи машките хормони што се лачат од вториот фетус го потиснуваат нормалниот развој на женските генитални органи. Таквите женки, кои надворешно личат на бикови, се нарекуваат слободни мартинки.
Историја на припитомување. Во Западна Азија, Северна Африка и Европа се откриени бројни фосилни остатоци од ауроките, дивите предци на говедата. Овие животни не биле пронајдени на други континенти. Европските аурохи, чии најстари остатоци се стари приближно 300.000 години, достигнувале 1,8-2,1 m на гребенот, т.е. беа значително поголеми од домашните говеда и се одликуваа со долги, често масивни рогови. Животните што се користат за борби со бикови (говеда Камарг, шпански борбени бикови) се нешто слични на нив: овие раси се сметаат за примитивни, а не се модифицирани со селекција специјално за влечење или производство на млеко и месо. Првото припитомување на ауроките веројатно се случило во југозападна Азија не подоцна од 8.500 години. Во Европа, дивите врнежи постоеле подолго отколку во Азија и Африка: последната женка од овој вид живеела под заштита во шумата Јакторов во близина на Варшава и умрела во 1627 година. Човекот ги ловил ауроките на ист начин како и другите диви животни. Припитомувањето се случи постепено како што се појави потребата за сигурен извор на храна во близина на локациите. За многу векови, луѓето користеле и домашни и диви аурохи, но важноста на првото постојано се зголемувало, а второто опаѓа. Говедата играше витална улога во развојот на цивилизацијата на Стариот свет: овие животни не само што служеа како влечни животни, говедско месо и млечни говеда, туку и некои народи ги почитуваа како свети. Обично, без оглед на нивните непосредни придобивки, тие симболизираа богатство и просперитет. Говедата беше универзален медиум за размена и сè уште се користи за оваа намена од некои племиња. Дивите и првите припитомени врнежи се користеле само за месо, но со зголемената зависност на луѓето од земјоделството, тие почнале да се користат главно како работна сила: многу векови воловите служеле како главни влечни животни, а во многу земји тие остануваат така. овој ден. Во раните фази на припитомување, сите говеда биле со долги рогови: оваа форма се проширила од југозападна Азија и Балканскиот Полуостров до Африка (пред околу 7.000 години) и централна Европа (пред околу 5.000 години). Првиот говеда од кратки рогови е речиси исто толку антички, со откриени коски кои датираат од пред 7.000 години. Малите животни со кратки рогови од Западна Европа станаа познати како келтски или ибериски говеда: тие се проширија во Северна и Западна Африка и остатокот од европскиот континент. Повеќето модерни европски и американски млечни и месните и млечните раси се потомци на овој конкретен келтски говеда. Грбавиот добиток се дели на зебу (грпка на предната страна на грбот, т.е. во пределот на торакалните пршлени) и санга (грпка поместена напред - во цервикоторакалниот регион). Грпка еволуирала како адаптација на условите на животната средина (се смета за адаптација на многу топла клима, кога е подобро масните наслаги со термоизолациони својства да не се распределуваат низ телото, туку да се концентрираат на мала површина) и под влијание на целна селекција. Очигледно, грбавиот говеда не е инфериорен во антиката во однос на европскиот говеда со кратки рогови, но неговите остатоци можат да се следат само во последните 4.500 години. Се појави или во Југозападна Азија или Индија, а околу 1500 п.н.е. навлезе во Месопотамија (северен Ирак, југозападен Иран), Југоисточна Азија и Африка.
Создавање на раси. Веројатно првите обиди за внимателна селекција биле направени во Антички Рим. Неколку векови подоцна, Велика Британија, Холандија, Франција и Швајцарија станаа центри за подобрување на стоката. Особено голема работа во оваа насока беше извршена на Британските и Каналските Острови. Р. Неговата работа, која датира од 1760 година, предизвика голем интерес, а методите што тој ги предложи сè уште се широко користени од одгледувачите. Врз основа на локалните стада, сточарите почнаа да создаваат добиток со одредени карактеристики. Така се појавија расите, т.е. генетски стабилни сорти кои произлегуваат од вештачка селекција. Говедата извршува три главни економски задачи - тие обезбедуваат месо, млеко и служат како струја. Според достапните проценки, сега изнесува околу. 50% од светското месо и приближно 95% од млекото; Како работна сила, добитокот го изгуби своето значење во индустријализираните земји, но го задржа своето значење во неразвиените региони на Азија и Африка. Говедата е способна да се прилагоди на речиси секоја клима и пејзаж. Видот без грб преовладува на северната хемисфера, особено во умерената зона, како и во многу области на Јужна Америка, источна и јужна Африка и Австралија. Грбавиот говеда зебу доминира во тропските и суптропските предели. Таму, хибридите помеѓу грбави и безгрбавни видови на говеда се покажаа добро во однос на приспособливоста и продуктивноста. Типот Санга, веројатно резултат на таквото вкрстување извршено во антиката, се среќава речиси исклучиво во Африка, особено на југот и истокот на континентот, иако некои раси од овој тип, како што е африкандерот, се воведени во други региони. . Веќе во зората на научниот избор на добиток во 18 и 19 век. Едно од нејзините највпечатливи достигнувања беше создавањето на нови раси со вкрстување на традиционалните британски раси со тропски зебу. За време на колонијалната ера, британските говеда беа воведени во прекуокеанските земји, каде што се очекуваше да бидат продуктивни како што беа дома. Во многу случаи, овие надежи беа реализирани. На пример, кравите Џерси, втората по големина млечна говеда во светот по Холштајн-Фризиската, лесно се прилагодуваат на суптропските, па дури и на тропските клими; Расата Херефорд за производство на месо исто така се покажа далеку од Англија. Меѓутоа, во 20 век. Мешањето на крвта на зебу во умерените говеда продолжи со брзо темпо, што доведе до создавање на многу нови раси, особено во јужниот дел на САД, Австралија и Јужна Америка. Во вториот регион, станаа широко распространети крстовите на зебу со говеда Криол - невообичаено издржливи потомци на португалски и шпански говеда донесени на потконтинентот од првите европски доселеници. За да се создадат нови раси на месо, говедата браманска грбава била вкрстена со познатите раси без грбави како што се Charolais, Shorthorn, Hereford, Limousin, Aberdeen Angus итн. Синди и такви безгрбавени како Браун Свис, Џерси, Фризијан, Шорторн, Херефорд итн.
Главни области за размножување.Говедата се одгледува секаде каде што има земјоделство. Нејзиниот вкупен број во светот е приближно 1,3 милијарди животни, од кои во Индија 193 милиони, Бразил 153 милиони и САД 100 милиони. Во Нов Зеланд оваа бројка е повеќе од двојно поголема од населението на земјата, во Ирска и Аргентина - речиси двапати , а во Костарика, Боливија и Монголија приближно еднаква на населението. Диви говеда, обично во многу мали стада, се наоѓаат во Франција, Шпанија, САД, Канада, Доминиканската Република, Колумбија, Австралија и неколку други земји. Како по правило, расите на говедско месо, кои се чуваат во поголеми стада и на кои им е потребна помала грижа од млечниот говеда, доминираат во региони каде огромни површини се окупирани од пасишта, релативно малку работници, а почвените и климатските услови не се поволни за поинтензивно земјоделство. САД се главниот светски производител на говедско месо и во исто време главен потрошувач: околу четвртина од целото светско производство се користи овде. Индија, и покрај огромната популација на говеда, произведува релативно малку говедско месо поради верските забрани и културните традиции; овде добитокот главно обезбедува млеко и се користи како работна сила.
Латинска Америка.Централна и Јужна Америка и Западните Индија произведуваат околу една четвртина од светското производство на говедско месо. Локално овде е расата Криол (блиску до сега реткиот Тексас Лонгхорн), кој потекнува од шпански и португалски говеда. Овие животни, донесени овде од Европејците, брзо се адаптираа на новите услови и, наидувајќи на речиси никаква конкуренција, формираа огромни стада кои на крајот се проширија на југот на Соединетите држави. Воведувањето на британските раси на говедско месо имаше големо влијание врз локалното сточарско производство, особено во Аргентина и Уругвај, каде што нивното одгледување ги постави темелите за моќна говедска индустрија ориентирана кон извоз. Во 19 век Криолскиот добиток постепено исчезна меѓу овие умерени раси, а во 20 век. почна активно да се вкрстува со зебу увезени од Индија, така што останаа доста чистокрвни криолски животни. Млечниот добиток игра важна улога во Куба, Порторико, Јамајка, крајбрежните рамнини на Перу, јужен Бразил и локално во Костарика, Аргентина и Чиле. Во Јамајка, дури е создадена успешна тропска млечна раса, наречена Јамајка Хопе.

Австралија и Нов Зеланд.Во Австралија, фармите за млеко се концентрирани во области со високи врнежи, но стадото на млечни производи овде значително се намали во втората половина на овој век. Производството на млечни производи е еден од најважните сектори на економијата на Нов Зеланд, особено на Северниот Остров, каде што преовладуваат расите Фризија и Џерси. Во оваа земја е создадена расата Taurindicus, комбинирајќи ја отпорноста на топлина на Sahiwal zebu и високата продуктивност на фризиските крави. Во Австралија се одгледувале фризиско-сахивал добиток и месо и млечни зебу. Австралија е многу попозната како производител на говедско наместо млеко и е еден од водечките светски извозници. Традиционално, месото овде се произведувало од стари британски раси, но, како и во другите региони, сега се повеќе се натпреваруваат со крупни, но слаби говеда одгледани во континентална Европа, како што е Шароле. Во северниот дел на Австралија, активно се спроведуваат експерименти за вкрстување на раси без грба со зебу раси, особено американскиот Брахман, пакистанската зебу и јужноафриканската санга (Африканер).
Африка.Главното комерцијално сточарство е концентрирано на југ и исток од овој континент, каде што најголемиот дел од добитокот го сочинуваат традиционални британски раси. Меѓутоа, сега сè почесто се користат карактеристиките на совршено приспособените локални говеда, на пример, расата Ндама и другите животни со кратки рогови без грба од Западна Африка, а една од предностите е зголемената отпорност на нагана, тешка болест на говеда, што потсетува на човечка болест на спиење, а исто така се шири со цеце муви. Јужна Африка ги родила расите Машона и Нгуни - месо и производство на месо и млечни производи, соодветно; Овде се создадени и неколку нови раси, вклучувајќи го и високопродуктивниот говеда Бонсмара, базиран на Sanga Afrikander, кој ја формира основата на локалната индустрија за говедско месо. Говедскиот говеда Боран, кој потекнува од источна Африка, се одгледува главно во Кенија, каде што високоприносниот Sahiwal Zebus од Пакистан се повеќе се вкрстува со британските млечни раси. Индискиот зебу, исто така, игра значајна улога во економијата на Африка, која одамна е позната по разновидноста на локални говеда, чии многу сорти се одликуваат со нивниот бизарен изглед, особено, огромни рогови и кожи со необична боја и шема. Импресивни рогови на животни од расата Анколе (наречени Ватуси во САД), одгледувани главно во езерскиот регион на Источна Африка, во 20-тите години на 20 век. им обезбеди достојно место во европските зоолошки градини.
Азија.Азија има повеќе од 500 милиони грла говеда, плус приближно 145 милиони индиски биволи, неколку милиони јакови и неколку припитомени гаури и шипки. На северот на континентот, добитокот е претежно безгрбавец, со европскиот тип доминантен на запад, а азискиот тип на исток, т.е. во Сибир, Монголија, западна Кина и Кореја. Јапонскиот добиток е исто така без грб, азиско и европско потекло. Грбавиот добиток е доминантен во Југоисточна Азија и Индискиот потконтинент. Индија и Пакистан создадоа неколку многу добри раси на зебу, кои се користат за вкрстување со говеда без грба во јужниот дел на САД, Латинска Америка и Австралија. Во Југоисточна Азија се наоѓаат припитомени гаури (нивните локални имиња се гејал, митун и дулонг) и бантенг (балиски говеда). Последниве се од значајна економска важност на некои места. Говедата игра помала улога на Блискиот Исток, каде зебуто постепено се заменува со животни без грба кон север и запад. Традиционално, азиските говеда, со исклучок на индо-пакистанските млечни раси, се користеле главно како чопори и животни, иако Кина и Јапонија развиле свои раси на говедско месо.
Европа.Во Западна Европа, главни производители (и потрошувачи) на говедско месо се Германија и Франција. Некои француски раси, особено големите говеда Шарола и Лимузен, кои традиционално се сметаат за влечни животни, беа активно воведени во други земји и почнаа да се користат таму за месо. Центарот на млечното одгледување во Западна Европа се земјите од Бенелукс, кои ги произвеле светски познатите црно-бели крави, кои во различни региони ги формирале холштајн и фризиските видови говеда, кои сега го сочинуваат најголемиот дел од светското стадо млечни производи. На Британските острови стадото на млечни производи неодамна се намали, делумно поради зголемениот принос на млеко по животно; На некои места, производството и извозот на говедско месо остануваат важни.
САД.Во Соединетите Држави, управувањето со говедско месо варира во зависност од достапната храна и теренот. Постојат четири главни региони за негово размножување. Најважен од нив е вестерн, т.е. област со слаби врнежи западно од реката Мисисипи. Овде преовладува обемниот метод: добитокот се чува главно во големи стада на природни пасишта, користејќи само мало дополнително хранење во зима. Во поплодните долини и подрачјата со развиено наводнување, широко се користи и хранењето со жито, често во екстензивни долини. Вториот регион е Пченкарниот појас на централните држави, каде што има многу високопродуктивни обработливи површини. Овде се водат голем број западни говеда за да се хранат со жито, сено и силажа за да се произведе врвно говедско месо. Тука се чуваат и одгледувачки стада говедско и месо и млечни говеда. Третиот регион, кој ги опфаќа Апалачите и регионот на Големите езера, е познат по своите фуражни култури (особено вредни пасишта што се користат како стоечка трева и како сено), но теренот е груб, а сезоната на растење е релативно кратка поради северната географска локација. Ова е зона на интензивно, а не екстензивно, како на Запад, сточарство, првенствено во области со висока густина на населеност. Локалните стада се обично помали по големина и се чуваат во мешани стопанства. Четвртиот регион е Памучниот појас на југоисточните држави, област каде стоката многу страдаше до 1920-тите. од грината boophilus, но брзо го зголеми производството на говедско месо по Втората светска војна. Повеќето од животните овде се гојат на пасишта или на големи колички.
ГЛАВНИ РАСИ ОД СВЕТСКО ВАЖНОСТ
Раси на месо.Современите раси од овој тип се резултат на приближно 300 години селективно одгледување насочено кон создавање животни способни да ја претворат добиточната храна во висококвалитетно говедско и телешко месо со максимална ефикасност. Производството на млеко кај говедските крави се одржува на ниво што обезбедува само хранење на млади животни, бидејќи физиолошките процеси поврзани со формирањето на млеко и месо се сосема различни. Традиционално, најчестите и најпопуларните говедски говеда беа британските раси создадени во 18 и 19 век. Токму овие животни станаа основа за производство на месо во Америка и Австралија, особено кога почнаа да извезуваат (често назад во ОК) големи количини на конзервирано, солено, разладено и замрзнато говедско месо. Британските раси исто така одиграа значајна улога во некои региони на Азија, Источна и Јужна Африка, континентална Европа, поранешниот СССР и Јапонија.
Shorthorn.Оваа раса потекнува од североисточниот дел на Англија, во окрузите Дурам и Јоркшир. Едно од неговите поранешни имиња - Тисвотер - доаѓа од реката Тис што тече во овие делови. Shorthorns биле формирани не подоцна од 16 век, веројатно врз основа на локални говеда, како што е црниот келт, како резултат на нивното вкрстување со холандски млечни животни. Книгата со обетка за Shorthorns е основана во 1822 година и е прва за говеда. На почетокот, англиските одгледувачи на добиток не се стремеле кон тесна специјализација, но потоа, особено во Шкотска, акцентот бил ставен на продуктивноста на месото и се појавиле кратки шишки од месо, а линијата која ги подобрувала квалитетите на млекото, произведувала кратки рогови од месо и млечни производи. Расата првпат дошла во Америка од Англија во 1783 година. Од 1817 до 1860 година, голем број од овие животни биле увезени, а Shorthorns станала најбројна говеда во источниот дел на САД. Во 1880-1900 година, шкотските кратки говедско месо станаа особено популарни. Во 19 век оваа раса се проширила и во Австралазија и континентална Европа, особено во Франција и во 20 век. говедско месо и месо и млечни производи Shorthorns се појавија во Јужна Америка, Јужна Африка, Нов Зеланд и Русија. Тие се користеа не само за подобрување на други раси, туку и за создавање на нови, како што се белгиската сина, бонсмара во Јужна Африка, друтмастер и Мареј Греј во Австралија, Мејн-Анжевин во Франција и Санта Гертруда во САД. . Модерните Shorthorns доаѓаат во црвена, бела, црвена и бела, или најчесто црвена роан (комбинација од црвена и бела коса) палто.

Херефорд.Расата го доби ова име од местото на потекло - англиската област Херефордшир на границата со Велс. Започна со еден од видовите црвени говеда одгледани во 18 век. во некои јужни и западни области на Англија. Работата за подобрување најпрво беше спроведена во насока на зголемување на големината и мускулната сила со цел животните да се користат како влечна енергија и извор на месо; никогаш не се посветувало посебно внимание на нивната продуктивност на млеко. Англиската книга со обетка за оваа раса е основана во 1846 година. Како и Shorthorns, Херефорд се стекнаа со признание низ целиот свет, а нивната карактеристична бела глава е присутна кај сите потомци добиени од вкрстување со други говеда. Расата многу добро се приспособи на многу пожешка клима отколку во Англија, а сега е веројатно најбројната и најраспространета говедска говеда на планетата. Уште 20-30 други раси биле под влијание на него, особено во Северна Америка и Русија. Херефордовите имаат црвено тело, бела глава (особено предниот дел), вратот, долните делови, нозете и опашката. Расата е позната првенствено по својата голема големина, сила и приспособливост на пасишта од различни видови.

Абердин Ангус.Овие првично анкетирани говеда се создадени на северо-источниот дел на Шкотска - во областите Бречин (Форфаршир) и Букан (Абердин) со преминување на две слични линии наречени Ангус-Додис и Букан-Хемлис. Селекцијата започнала пред 1800 година, но расата конечно била формирана во периодот од 1800 до приближно 1875 година. Шкотската книга за обетка е основана во 1879 година. Освен црвената линија создадена во САД, бојата на типичниот Абердин Ангус е солидна црна (дозволена е бела долна страна) . Расата е позната по брзото созревање, добрата дебелина и високиот квалитет на труп. Овие животни беа извезени во големи количини во континентална Европа, Северна и Јужна Америка, Австралија, Нов Зеланд, Јужна Африка и Јапонија. Тие беа искористени за создавање на многу нови раси, особено Брангус, Јамајкански Блек, Мареј Греј, Вокалапа, Африкангус, Барзона итн.

Браман.Американските брахман, јамајкански брахман и индо-бразилските раси потекнуваат од индискиот Зебу, особено од расите Гир, Онгул (Нелур), Канкрет и Мисоре. Овие животни првпат биле донесени во Америка во 19 век, а до 80-тите години на 20 век. Веќе се забележани околу милион американски брахмани, кои, пак, се воведени во многу суптропски и тропски региони, вклучувајќи ги Австралија и Филипините. Американските Брахмани, вкрстени со традиционалните британски говеда без грба, доведоа до појава на многу високо-приносни говедски и млечни раси кои се толерантни на тропската клима и нивните типични инсекти. Најважните и најзрелите од нив се Санта Гертруда во САД и Друтмастер во Австралија, но надалеку се познати и други, по чие име е лесно да се погоди нивното потекло: Брангус (Браман + Абердин Ангус), Брахорн (+ Shorthorn), Брафорд (+ Херефорд) и Charbray (+ Charolais). Во Австралија беше извршено експериментално вкрстување на расите Црвениот Синди и Сахивал Зебу од индискиот потконтинент со Африкаандер Санга од Јужна Африка, како и со американскиот Брахман и Санта Гертруда од САД. Овој тренд кон создавање нови раси отпорни на топлина врз основа на азиски грбав зебу и европски говеда без грба е еден од најперспективните трендови во светското говедско и млечни производи. Говедата Санта Гертруда е создадена со вкрстување на Брахман со Shorthorns. Работата на размножување, која започна околу 1910 година, продолжи особено интензивно по 1920 година, а во 1940 година расата беше официјално регистрирана од американската влада дека има приближно 3/8 Брахман и 5/8 Краток крв (оваа пропорција води до виртуелно исчезнување на типичниот зебу грпка). Добрата големина и квалитет на трупот се комбинираат со отпорност на топлина и штетни инсекти. Говедата Санта Гертруда е крупна, силна и црвена по боја.

Раси на континентална Европа.Во последниве години, расте популарноста на одредени големи француски раси кои произведуваат посно говедско месо. Овие се, по правило, првично влечни животни, кои главно потекнуваат од централните и јужните делови на земјата. На меѓународно ниво, најпознати се говедата со кремаста бела Шарола и темната срна Лимузен; белгиските раси Салерскаја (црвена), светлата Аквитанија (жолтеникава боја) и сините белгиски раси се од помала важност. Некои италијански животни, исто така, почнуваат да се здобиваат со популарност, особено од групата која ја вклучува белата раса кијанска, веројатно највисоката во светот. Тоа беше вкрстено во САД со други раси, произведувајќи, на пример, киангус. Од швајцарските Алпи доаѓа разноврсната говеда Simmental со бела елена, исто така високо ценета низ целиот свет. Голем број од овие животни се увезени во САД повеќе од еден век. Тие, исто така, доведоа до појава на различни раси во Европа, Кина, Русија и Австралија. Прекрасните црвено-бели алпски Пинцгауерс и жолти говеда од централна и јужна Германија се проширија многу подалеку од нивната татковина, додека бушавата раса Хајленд од Шкотска со долги рогови е популарна само меѓу љубителите кои се подготвени да го трпат многу бавното. кога овие животни ќе достигнат комерцијална големина. Некои стари раси, на пример рубин црвениот Девон (исто така има и месо и млечни девониан во САД), кои некогаш се наоѓаа не поретко од Херефордс, сега значително го намалуваат нивниот број на многу места. Поголемиот говеда од јужнодевон активно се извезуваше од Британија и имаше поголем успех во странство отколку дома, но бројот на овие животни исто така опаѓа.
Млечни раси.Млекото од домашните животни луѓето го користеле за храна најмалку 6.000 години, а во текот на ова време, еден од главните, ако не и главен, извор бил добитокот.
Холштајн-фризиска раса.Овие говеда потекнуваат од Холандија, главно од провинциите Северна Холандија и Фризија, каде преовладуваат шарени црни и бели говеда. Имињата на расата (Холштајн, Фризијан, Холштајн-Фризиски), како и нејзиниот изглед и употреба, зависат од земјата на размножување. Беше воведен во Соединетите Американски Држави првенствено помеѓу 1850 и 1886 година. Многу години европската форма, овде вообичаено наречена фризиска, се сметаше за раса од месо и млечни производи што произведува добро говедско месо, додека во Европа стана доминантна млечна раса. Во Северна Америка, нова форма произлезе од истите животни, особено се шири во Канада, каде што почна да се специјализира главно за производство на млеко. Неодамна, овие поголеми, послаби, високо продуктивни животни, наречени Холштајн, на многу места ја заменуваат традиционалната фризиска форма на производство на месо и млечни производи. Самото име „Холштајн“ потекнува од Северна Америка, можеби затоа што во 19 век. Холандскиот добиток често пристигнувал таму од пристаништата во Шлезвиг-Холштајн во северозападна Германија. Холштајн-фризиските животни лесно се препознаваат по нивната боја. Тие се шарени црно-бели (понекогаш има црвени и бели фризиски единки) и може да бидат речиси бели со неколку мали црни дамки и речиси црни, но со бели долни делови, долните делови на нозете и четката на опашката. Говедата Холштајн се најголеми меѓу млечните раси, кои консумираат многу голема количина брутална храна. Неговиот принос на млеко е поголем, но содржината на млечни масти е помала од онаа на другите водечки млечни раси. Млекото е обично бело со мали масни глобули.

Џерси раса.Овие животни биле одгледувани на островот Џерси во Ла Манш во близина на брегот на Франција. Можеби нивните предци дошле таму од Бретања и Нормандија. Веќе во 1789 година, локалните власти донесоа закон со кој се забранува увоз на приплоден фонд, а потоа расата се одржуваше во чистокрвна состојба. Кравите од Џерси се воведени во многу земји и изгледаат добро дури и во суптропските и тропските предели. Нивната карактеристична боја се движи од светло-црвена до темно кафеава, иако има и црвени, сиви и црни примероци. Бојата може да биде цврста или со бели ознаки. Кај срните, главата, горниот дел од телото и предниот дел на нозете обично се потемни, а околу усните има прстен со боја „брашно“. Тафтот на опашката може да биде црна, бела или двобојна. Животните се релативно мали, тенки коски со карактеристично набиено чело. Пасиштето не го газат и во татковината традиционално пасат врзани за колче. Кравите од Џерси се „нервозни“, но со соодветна грижа стануваат многу послушни. Тие произведуваат помалку млеко од другите водечки млечни раси, но нивната содржина на масти и протеини е најголема. Млекото е жолтеникаво со големи масни глобули, па кремот многу брзо лебди нагоре и формира јасна граница со обезмастената фракција.

Раса Гернзи.Овие говеда потекнуваат првенствено од островите Гернзи и Алдерни на Ла Манш. Како и Џерси, порано често се нарекуваше Алдерни, но расата е официјално регистрирана како Гернзи. Повеќето животни се срна со мали бели површини, но има и црвеникави поединци. Кравите Гернзи произведуваат малку повеќе млеко од кравите Џерси, но нивната содржина на маснотии е помала. Има пожолта боја од другите раси. Масните глобули се големи, кремот брзо лебди, јасно се одвојува од фракцијата без маснотии.

Ејршир раса.Овие говеда потекнуваат од Шкотска. Расата е создадена врз основа на англиски и шкотски животни во 18 век. и долго време остана главен производител на млеко во Шкотска. Како и другите британски говеда, таа беше воведена во многу земји во светот, вклучително и Канада, каде што дојде од Англија во 19 век и САД, главно во 20 век. Еарширските крави се карактеризираат со рогови во облик на лира и разновидна црвена и бела боја, при што црвената боја варира од светло-кафеава до многу темна. Во првата четвртина од овој век, Американците претпочитаа речиси бели животни од оваа раса, а во вториот квартал побарувачката за поединци со поголем дел од црвената боја се зголеми. Кравите од Ершир се помали од кравите Холштајн-фризиски, но поголеми од кравите Гернзи. Тие се срамежливи и често нервозни. Во однос на приносот на млеко и содржината на млечни масти, тие заземаат средна позиција помеѓу кравите Холштајн-Фризија и Гернзи. Млекото е бело со релативно мали масни глобули.

Кафеава швајцарска раса.Овие говеда, исто така наречени едноставно кафеави или едноставно Швиц, потекнуваат од Швајцарија, главно од кантонот Швиц. Расата е многу древна, создадена и како стокова раса и како раса од месо и млечни производи. На почетокот на овој век, неговото производство на млеко беше подобрено и сега е една од првите пет млечни раси во Северна Америка (заедно со Холштајн, Џерси, Гернзи и Ершир). Како што покажува името, типичната боја е кафеава, со различни нијанси, повеќето животни се цврсти, некои со бели ознаки. Кај потемните индивидуи, крзното околу усните, на ушите и долж грбот е обично нешто посветло отколку на друго место. Во однос на големината, овие крави се на второ место по Холштајн-Фризијците. Тие се многу мирни, понекогаш дури и изгледаат летаргично. Во однос на приносот на млекото, содржината на маснотии, бојата на млекото и големината на масни топчиња, расата Браун Швајцарија е блиска до расата Аиршир.

Мали млечни раси.Главните млечни раси дискутирани погоре во голема мера ги поместиле локалните млечни говеда во многу земји, понекогаш речиси до точка на истребување. Така, месните и млечните кратки рогови, некогаш популарни не помалку од холштајн-фризиските пити, сега се далеку од тоа да бидат на прво место во повеќето места на нивното традиционално одгледување. Помеѓу другите помали млечни и месни млечни раси, посебно се споменуваат црвените крави од источна Англија, кои, како и англиската црвена говедска говеда, добија поголемо значење далеку од својата татковина, служејќи особено како основа за создавање на неколку нови раси во Латинска Америка и во Јамајка. Друга активно извезена раса со двојна употреба е малиот, кратки нозе Декстер од југозападот на Ирска, сè уште високо ценет од сиромашните селани во многу земји низ светот. Големите дански црвени млечни животни се користени за создавање на многу раси црвени говеда во балтичкиот регион и пошироко. Во Канада и САД се одгледуваат и големи месни и млечни нормандиски крави од северот на Франција - црвена и бела боја со карактеристични црвени „спектакли“ - и црвените крави Салерс од планинските региони на јужна Франција. Во индискиот потконтинент, особено во Пакистан, познати се одлично месо и млечни зебу, кои се многу добро прилагодени на локалните услови и ги снабдуваат големите градови со млеко. Работната, месна и млечна раса Гир од Индија е еден од најдобрите производители на млеко во оваа земја. Се извезуваше интензивно, особено во Бразил, и се користеше за создавање на индо-бразилски и американски говедски говедски брамин. Двете најважни млечни раси во Пакистан се црвено-кафеавите Синди и Сахивал, чија крв тече низ вените на австралиското месо и млекарницата Зебу (вкрстување помеѓу животните Сахивал, Ред Синди и Џерси), австралискиот Сахивал Фризијанец и високо продуктивна млечна раса од тропските предели, Јамајка Хоуп, одгледана при вкрстување на Џерси со бикови Сахивал.

Енциклопедија на Колиер. - Отворено општество. 2000 .

Ако прашате кој било човек со кое животно го поврзува земјоделството, најверојатниот одговор ќе биде „крава“. Навистина, меѓу домашните животни, овие животни се едни од најважните и најчестите, но во научната литература нивното име обично се заменува со терминот „говеда“. Оваа замена е објаснета едноставно - покрај обичните крави, кои потекнуваат од диви аурохи, беа припитомени и други претставници на семејството на говеда: индиски бивол, јак, бантенг, гаур. Сите овие животни се способни да создаваат крстови со крави, што ги замаглува границите на видовите. Покрај тоа, тие имаат слична физиологија, поради што сите домашни говеда се нарекуваат говеда.

Говеда Анколе-Ватуси.

Меѓу сите видови говеда, квантитативно преовладуваат потомците на ауроките: светската популација на крави надмина 1,3 милијарди грла. Останатите видови се значително инфериорни во однос на нив по број и се распоредени локално во областите на припитомување. Припитомувањето на дивите аурохи се одвиваше во две фази. Жителите на Азија беа првите што обрнаа внимание на огромните копитари: пред околу 8 илјади години, кравите за прв пат почнаа да се одгледуваат во Северна Индија. Европејците, независно од Индијанците, ги скротиле дивите аурохи 3 илјади години подоцна. Така, кравите се припитомениле подоцна од козите и овците и имало причини за тоа. Факт е дека малите животни полесно се ловеле, а при процесот на припитомување правеле помали проблеми. Но, огромните ауроки, способни активно да се бранат, беа едноставно опасни за луѓето. Дури откако технологијата за нивно чување била развиена кај малите копитари, луѓето се осмелиле да ги скротат моќните рогови.

Последователно, населбата на крави следеше две патеки. Во Азија, овие животни навлегле на југ и на исток (заедно со биволите), делумно на север во регионот на Хималаите (јакот бил припитомен таму). Овде тие уживаа популарност и чест до степен на обожение, но не претрпеа радикални надворешни промени. Покрај тоа, преку Египет и Блискиот Исток, овие животни дошле во Африка, каде што станале важно сточарство за голем број племиња.

Во Европа, најголемо население прво било во Грција, каде што заземале истакнато место во античката култура. На пример, митското чудовиште Минотаур, според легендата, имало тело на човек и глава на бик. Во митот за киднапирањето на Европа, и Зевс се претворил во бик за да ја украде девојката што ја сакал. По повод победата било обичај Грците да принесуваат свечена жртва - хекатомба, при што требало да бидат заклани точно 100 бикови како подарок на боговите. Згора на тоа, изгледот на... акробации им го должиме на кравите! Првите акробати воопшто не биле циркуски гимнастичари, како што сега ги замислуваме. Тоа беа храбри луѓе кои настапија во арената со лут бик, над кој направија мајсторски скокови. И дури подоцна овие игри се претворија во безбеден и убав спорт.

Убавината и моќта на биковите се отелотворени во неколку споменици подигнати во различни градови во светот.

Уште од средниот век, кравите станаа главно земјоделско животно во речиси сите европски земји, а тука ги претрпеа најголемите генетски промени, што резултираше со појава на високопродуктивни модерни раси. Потоа, животните за размножување беа донесени во Северна и Јужна Америка, Нов Зеланд и Австралија. Сега најдобрите и најголемите стада млечни крави се во Холандија, Германија, Швајцарија, Израел и Нов Зеланд. Водството во одгледувањето говедско месо непроменливо го имаат САД, Аргентина, Бразил и Уругвај. Оваа географска поделба не е случајна, таа се објаснува со некои физиолошки карактеристики на добитокот.

Во споредба со другите тревопасни животни, добитокот бара повеќе храна по единица тежина, што ги прави помалку профитабилни за чување. Ниската профитабилност на кравите се компензира со големи димензии на труп и висок принос на месо. Тие подобро ја варат бруталната храна од козите и овците, но во исто време им треба повеќе вода.

Потребата за вода е особено голема кај млечните крави, поради што високопродуктивното млечно одгледување напредува само во умерените клими.

Кравите имаат стомак со четири комори, а храната во него се вари во неколку фази. Прво, изедената храна влегува во таканаречениот румен, од каде по 30-40 минути. рефлексно бури назад во усната шуплина. Повтореното џвакање на храната се нарекува руминација. Изџваканата храна повторно влегува во желудникот и се движи кон следниот дел - абдоменот. Ова е местото каде што всушност се случува варењето. Уште два дела, книгата и мрежата, се специјализирани за апсорпција на течна храна (млеко, вода). Волуменот на желудникот на кравите може да достигне и до 200 литри! Овој колосален орган е дом на огромна популација на бактерии и цилијати кои ја разградуваат целулозата. Благодарение на нив добитокот е во состојба најцелосно да ги апсорбира хранливите материи од растителните материи. Една крава може да јаде до 70-100 кг храна дневно.

Други карактеристики што вреди да се забележат се релативно раната сексуална зрелост. Така, јуниците стекнуваат способност да се парат веќе на возраст од 7-9 месеци, односно како кози, кои се значително помали по големина од кравите. Точно, на фармите на животните им е дозволено да се парат подоцна - од 15-18 месеци. Бременоста кај кравите трае 285 дена. Обично кравата раѓа едно теле, но близнаците и тројките се поретки. Најголемиот број на нормално развиени плодови беше 8 парчиња. По породувањето, кравата е способна да произведува млеко до 10 месеци, по што следи период на принуден одмор и следно породување. Млечните крави тешко се започнуваат (прекинуваат лактација), светскиот рекорд припаѓа на крава од Гернзи, која се молзела 8 години по породувањето! Високото репродуктивно оптоварување предизвикува и релативно брзо откажување на кравите и биковите. Во индустриски размери, животните се користат 3-5 сезони, по што млечниот принос опаѓа и чувањето крава станува неисплатливо. Во исто време, со добра грижа, животните кои соборуваат рекорди можат да одржат висока продуктивност до 10, па дури и 19 години. Во Финска, Данска, Германија и Холандија традиционално се грижат за долговечноста на кравите, па дури и вметнуваат вештачки заби кај постарите животни. На пример, 80% од светските рекордери со доживотен принос на млеко од над 100 тони сега припаѓаат на Холандија. Во принцип, кравите можат да живеат до 20-30 години, а најстариот стогодишник имал 78 години.

Кравјото млеко нема рамен по вкус, па затоа сочинува 84% од светското производство, уште 12% доаѓа од биволско млеко и само остатокот од млеко од други видови добиток. Кравјото млеко е незаменливо во производството на крем, павлака и путер. Месото на кравите е потврдо од она на другите животни, но содржи релативно малку маснотии, па говедското месо се смета за една од најздравите сорти на овој производ. Цврстината на месото се елиминира со раното колење на гоени млади животни, што резултира со нежно телешко месо. Поради високата содржина на хемоглобин, говедското месо има темна боја, но во исто време има и висока концентрација на железо. Поради оваа причина, се препорачува за употреба кај луѓе кои страдаат од анемија и се занимаваат со тешка физичка работа. Дополнително, говедата служи како снабдувач на голем број гурмански производи: говедски јазици и „мермерно“ говедско месо со рамномерна распределба на маснотиите помеѓу мускулните влакна. Технологијата за производство на такво месо беше развиена во Јапонија, па дури и доби свое име - Коби. Тоа остава силен впечаток на необучена личност: според Коби, телињата се чуваат во звучно изолирани простории во услови на ограничена подвижност (суспендирани од таванот со ремени). За да се осигура дека животните не страдаат од тесни услови, им се даваат секојдневни масажи, се хранат исклучиво со жито, се даваат пиво и саке и се пушта класична музика. Не е чудно што цената на ваквото месо на пазарот достигнува 140-180 € за кг. Традиционално, говедското месо е најпопуларно во земјите од англиско говорно подрачје; во Англија, САД, Канада, Австралија и Нов Зеланд, добриот стек се цени над кое било друго јадење со месо.

Нараквици со рогови.

Други видови суровини вклучуваат кожа и рогови. Додека првото се користи за тапацир на мебел, правење ремени и чевли, роговите сега речиси никогаш не се користат како суровина. Но, во античко време тие се користеле за правење јадења (оттука и „рогот на изобилството“), колби за прав, музички инструменти (ловечки рог), накит, шекери за сол, кутии за бурмут и чешли за коса. Хорн има пријатна мазна текстура и топлина; ја замени модерната пластика за нашите предци.

Говедата не се само продуктивни животни, туку и одлична влечна сила. Поради големата мускулна маса, биковите имаат висока носивост и издржливост, но се бавни, па затоа се користат за транспорт на рефус и за орање.

Количка впрегната на пар зебу.

За да се направат биковите попослушни и податливи, се врши кастрација; изнемоштените работни животни се нарекуваат волови. Во старите денови, тие беа широко распространети, на пример, воловите беа главниот транспорт на Чумаците, доставувајќи сол од брегот на Црното Море; тие исто така ги влечеа тешките вагони на првите американски доселеници низ бескрајните прерии на Северна Америка. Сега веќе не можете да најдете волови во развиените земји, но говедата се уште е популарна во азиските земји. Овде годишно се одржуваат трки со бафали и зебу, а во различни верзии на натпреварот, возачот може да се вози на фантастична количка или да се лизга бос низ калта, држејќи се за опашките на животните.

Бафало трки на островот. Бали (Индонезија).

Патем, бавноста на кравите е многу претерана. Ако сакате, овие животни може да се обучат да јаваат под седло, па дури и да прескокнуваат пречки.

Ќерката на баварскиот фармер, Регина Мајер, ја тренирала кравата Луна да ги прескокнува бариерите.

Иако вообичаено мислиме за говедата како животни кои обезбедуваат чисто практични придобивки, тие исто така играат значајна улога во индустријата за забава. Пред сè, вреди да се спомене борбата со бикови - наследникот на античките грчки игри со бикови. Постојат два вида на оваа забава во светот: во шпанската корида, тореадорот е должен да го убие животното пред публика; во португалската корида, или тореадор или јавач се натпреваруваат против бикот, а победата се брои со бројот на нанесените инјекции, односно бикот ја напушта арената жив. Во двата случаи, човекот се бори само со млади и неискусни животни, кои за прв пат се пуштаат во арената, а на роговите на жртвата се ставаат посебни тапи додатоци. Очигледната неправда на оваа рамнотежа на сили предизвика многу поплаки од активистите за правата на животните, поради што борбите со бикови сега се забранети. Сега Шпанците, гладни за возбудувања, им се препуштаат на душата во трчање со биковите. Овде луѓето и животните се на еднакви услови, што не го негира ризикот и глупоста на овој настан. Неколку десетици бикови се ослободуваат од перото и се возат низ градските улици, а мажите бегаат од нив, обидувајќи се да одржат што е можно помало растојание од животното. Збунети од здроби и врескање, биковите некако успеваат да ги берат роговите или да згазат неколку луѓе.

Трчањето на биковите се одвива во шпанскиот град Памплона.

Американците не заостануваат зад темпераментните јужњаци, нивната забава потекнува од вообичаените работни процеси што каубојците ги изведувале на фармите. Со текот на времето, јавањето бикови, фаќањето телиња со ласо и управувањето со стадо на коњ станаа независни родео дисциплини. Иако овој спорт воопшто не изгледа крволочно, тој е многу далеку од хуман однос кон животните. При облекување на бикови и фаќање телиња, често се случуваат повреди и кај луѓето и кај добитокот и тие не се инфериорни еден од друг по сериозност. Тепачките со крави изгледаат најневино. Овие натпревари се одржуваат во Швајцарија и учествуваат исклучиво јуници. Животните едноставно ги поткопуваат главите, откривајќи кој од нив е достоен да биде лидер; на крајот од битката, учесниците се разделуваат со светот.

„Битката на кралиците“ е традиционална борба со крави во Швајцарија.

Поради ваквата разновидна и долготрајна употреба, добитокот претрпе значителни надворешни промени. Сега во светот има повеќе од 1000 раси на бикови, 121 раса на зебу, 38 раси на биволи, како и неколку раси на јак, гуал и бантенг. Подолу е даден краток опис на видовите говеда и опис на најпознатите раси.

Бикови и крави

Тие потекнуваат од изумрените аврохии. Во зависност од степенот на генетска блискост со дивиот предок, се разликуваат примитивни и високопродуктивни раси. Примитивните раси се најчесто со високи нозе, тесногради и имаат рогови насочени напред или нагоре. Високопродуктивните раси, по правило, се масивни, широкочелни, имаат кратки рогови насочени кон страните или се целосно без рогови (зачистени). Генерално, обликот на роговите е многу променлива карактеристика...

кај некои животни тие можат да достигнат неверојатни големини.

Бикот од Тексас Лонгхорн по име Џеј Р. е заведен во Гинисовата книга на рекорди како сопственик на најдолгите рогови - тие достигнуваат 227 см Бидејќи роговите растат во текот на нивниот живот, а бикот е сè уште млад, тие ќе станат уште подолги во иднината.

Бојата на кравите и биковите може да биде еднобојна (црна, бела, црвена, црвена) или пибалд со одредена шема на дамки. Сите раси освен шкотските Хајленд имаат кратко палто. Тежината варира во голема мера. Најголемите бикови можат да тежат повеќе од 2 тона. Неодамна, постои тенденција да се одгледуваат мини-раси кои можат да се одгледуваат во мали приватни фарми. Една таква крава бара минимална грижа, но може да обезбеди млеко за цело семејство.

Арчи, 29-месечен бик, е препознаен како најмал во светот. Неговата висина е само 76,2 см.

Според нивната продуктивна намена, расите се делат на млечни, месни и млечни и месни.

Млечни раси

Холштајн (холштајн-фризиски) - одгледана во 19 век во Холандија и Северна Германија, подобрена во САД. Претставниците на оваа раса се со средна големина: висина на гребенот 140-155 см, тежина на бикови 960-1200 кг, крави 670-750 кг. Најчесто се анкетираат животните, поретко имаат кратки, малку закривени рогови. Бојата е црно-бела, со повремени црвено-бели примероци. Биковите се погодни за гоење за месо, чиј принос е 50-55%. Кравите имаат изразен млечен состав: огромна виме во облик на чаша е цврсто прикачена на абдоминалниот ѕид. Просечниот принос на млеко е 7000-8000 кг млеко годишно, за најдобрите претставници на расата надминува 10.000 кг годишно, апсолутниот светски рекорд и припаѓа на кравата Јулијана, која дала 30.805 кг млеко годишно! Содржината на масти во млекото кај различни популации варира од 3 до 3,9%. Продуктивните перформанси на оваа раса зборуваат сами за себе, поради што кравите Холштајн се најчестите млечни говеда во светот. Тие се наоѓаат насекаде и се користени во развојот на голем број други раси (на пример, црно-бело). Сепак, високата продуктивност ги одредува и високите барања за условите за домување; овие крави се доста чувствителни на стрес.

Холштајн крава.

Ершир - како и другите раси, неговото име доаѓа од местото на размножување, округот Ејршир во Шкотска. Расата конечно беше формирана во 19 век, а сега е лидер по популарност во северните земји (Канада, Финска, Шведска). Се одликува со силна конституција, одлична приспособливост на ладна клима и не е преголема по големина: висина на гребенот 122-130 см, тежина на бикови 800 кг, крави 450-570 кг. Роговите се големи, во облик на лира, насочени нагоре. Бојата е црвено-шарена, со повремени црвено-бели животни. Приносот на месо е 50-55%. Во расата Ејршир, големите приноси на млеко (4000-8000 кг млеко годишно) успешно се комбинираат со висока содржина на млечни масти (4,1-4,5%). Охрабрувачки се и други показатели за неговиот квалитет - висока содржина на протеини и ниска содржина на соматски клетки. Животните од оваа раса се рано созреваат, издржливи, лесно се прилагодуваат на суровата клима, но не толерираат добро топлина. Кравите од Ершир се малку срамежливи и можат да се однесуваат агресивно.

Ејршир млечни говеда.

холандски - една од најстарите млечни раси, одгледана во 18 век во Холандија. Меѓу расите на оваа насока, се издвојува по својата компактна, но густа фигура и силна конституција. Висина на гребенот 125-140 см, тежина на бикови 900-1000 кг, крави 550-600 кг. Животните се без рогови. Бојата е црна и шарена, дамките се многу големи и формираат карактеристични зони на телото: предните и задните делови на телото се црни, во средината има широк бел појас. Приносот на месо е 52-60%. Приносот на млеко достигнува просечно 3500-5000 кг млеко годишно. Холандските крави имаат силни вимиња во облик на чашка и цуцли со редовно обликување, прилагодени за машинско молзење. Тие биле користени за одгледување на голем број млечни раси, вклучувајќи го и Ејршир. Животните од оваа раса се предвремени и лесно се прилагодуваат на различни климатски услови, но се подложни на голем број опасни болести (леукемија, туберкулоза).

Холандски крави на пасиште.

Џерси - одгледан во 18-19 век на британскиот остров Џерси. Се одликува со деликатна, сува конституција, мала големина: висина на гребенот 120-130 cm, тежина на бикови 600-700 kg, крави 350-400 kg. Животните се анкетирани и ретко имаат кратки, тенки рогови. Бојата е црвена, светло-кафеава со осветлени области на крајот на муцката, околу очите, стомакот и нозете, понекогаш муцката и вратот имаат темно сива нијанса. Кравите од оваа раса се одликуваат не само по малата тежина, туку и по релативно скромниот принос на млеко (3000-3500 кг годишно). Овој недостаток е повеќе од компензиран со рекордната висока содржина на маснотии: кај обичните животни е 5-6%, кај најдобрите претставници на расата достигнува 10%, а рекордот беше 14%! Всушност, кравите од Џерси произведуваат крем, па затоа се сметаат за незаменливи во оние фарми кои се специјализирани за производство на путер. Овие крави се широко користени за вкрстување за да се зголеми содржината на маснотии кај другите раси. Поради нивната мала маса, тие не газат пасишта, а исто така се непобарливи, но нервозни и бараат деликатно ракување.

Џерси крава.

Месо и млечни раси

Симентална - формирана во текот на стотици години во долината на швајцарската река Сима, официјално одобрена во 1926 година. Животни со пропорционална градба, со широко тело, длабоки гради, развиен мрсул и тешка густа кожа. Висина на гребенот 140-160 cm, тежина на бикови 850-1300 kg, крави 550-900 kg. Роговите на овие крави се со правилна форма. Најчести бои се срна-шарени и црвено-шарени, поретко срнести и црвени. И покрај нивната разновидност, млечниот принос на овие крави не е инфериорен по големина во однос на млечните крави. Во просек, една крава произведува 3.500-5.000 kg годишно, а рекордерите произведуваат 10.000-14.000 kg со содржина на маснотии од 3,8-4,1% (понекогаш и до 6%). Приносот на месо во трупот е 55-65%. Животните се непретенциозни, лесно се прилагодуваат на различни климатски услови, добро ја варат бруталната храна, ретко се разболуваат и имаат мирен карактер. Сименталите се користат за подобрување на квалитетот на месото кај млечните и млечно-месните раси.

Претставник на расата Симентал.

Сив украински - една од најстарите раси, која се спушта директно од ауроките. Формирана е во средниот век преку народна селекција во степите во Европа. Слични раси потекнуваат од сиви украински говеда: унгарско сиво, гаскоњско, марема. Сите тие се со прилично високи нозе, имаат тесни гради, долг врат и долги рогови во облик на лира насочени нагоре. Бојата е исклучиво сива, телињата се родени како срна. Сите овие раси сега се дефицитарни, а некои се загрозени. Причината за тоа е разноврсноста, бидејќи овие животни се користеле не само за производство на млеко и месо, туку и како влечни животни. Поради ова, сивата украинска говеда не може да се пофали со поголема тежина и принос на млеко. Тежината на биковите е 800-850 кг, кравите 450-550 кг. Годишниот млечен принос е 2100-2800 kg млеко со содржина на маснотии од 4,2-4,5%. Сепак, животните ги компензираат овие недостатоци со други предности. Тие се исклучително непретенциозни, издржливи, лесно се прилагодуваат на ладна и топла клима, јадат храна со најнизок квалитет, плодни се, мирни, интелигентни и што е најважно, отпорни на опасни болести како туберкулоза, леукемија, па дури и чума. Откако биковите и воловите повеќе не се користеле за транспорт на стоки, нивната моќна сила останала непотребна и расата паднала во опаѓање. Во некои земји, тие се обидуваат да ги одгледуваат овие говеда како егзотични домашни животни.

Унгарските сиви говеда го следат своето потекло од украинската сива раса.

Шкотски Хајленд - одгледани во Шкотска врз основа на локалниот фонд. Оваа раса не може да се нарече популарна, но во смисла на егзотика ги надминува сите други. Во зима и лето, овие говеда се напасуваат на оскудни северни пасишта, како резултат на што тие развиле богат слој што сигурно ги штити од студот. Заштитното влакно на шкотските висорамнини крави достигнува должина од 30 см, а под него лежи краток, но густ подвлакно. Конституцијата на животните е блиска до онаа на месото: тие имаат кратка глава со широко чело, долги рогови, кои на почетокот растат на страните или напред, а во староста се наведнуваат нагоре. Најчести бои се црвената и црвената, а поретко се црните, белите и срните. Месото на овие крави е посно, со висока содржина на протеини и железо. Шкотскиот висорамнински добиток е многу скромен, лесно се прилагодува на студената клима, ефикасно ги користи пасиштата и има мирна диспозиција. Во исто време, кравите можат да бидат агресивни поради изразениот мајчински инстинкт. Оваа раса често се чува во зоолошки градини и природни резервати како атрактивни миленичиња.

Шкотски Хајленд крава со теле.

Се чини дека што може да биде поегзотично од шкотскиот добиток, но одгледувачите не седат со скрстени раце, а сега на една од фармите во Ајова се појавија „меки крави“. Точно, тие сè уште не се формализирани во посебна раса и постојат само како група за селекција. Но, овие животни повеќе од го надополнуваат недостатокот на официјален статус со својот необичен изглед. „Меки крави“ се компактни, доаѓаат во црна, црвена и пиебалд бои и што е најважно, имаат дебел, умерено долг слој. Благодарение на посебната грижа, нивното палто формира совршено мазна, плишана површина која ги нагласува контурите на телото.

Изборот на „Fluffy Bull“ од Мет Лотнер.

Анколе-ватуси (ватуси) - друга специфична раса се развила преку народна селекција во Африка. Ова се големи животни со црвена или црвено-бела боја. Тежината на биковите е 540-730 кг, кравите 430-540 кг. Главната карактеристика на расата - неверојатно долги рогови, кои растат или нагоре или на страните. Нивната должина може да надмине 2 m, а кај некои поединци тие се и многу дебели. Така, светскиот рекорд за овој индикатор е 103 см во обем.

Роговите се шупливи внатре, па и покрај нивната огромна големина не им предизвикуваат непријатности на нивните сопственици. Напротив, мрежата на крвни садови лоцирани во внатрешноста на рогот ви овозможува ефикасно да го ладите телото.

Стадо крави Watussi.

Раси на месо

Shorthorn - Расата се одгледувала во Шкотска во 18 век. Името на овие крави преведено значи „краток рог“ и укажува на карактеристичен детал од нивниот изглед. Конституцијата на овие крави е од изразен тип на месо: издолжено, широко и заоблено тело, краток масивен врат, скратена глава, силно испакнати гради, добро развиени мускули. Кожата е густа, мека, лабава, крзното понекогаш е кадрава. Висината на гребенот достигнува 128-130 см, тежината на биковите е 900-1000 кг, кравите 410-720 кг. И покрај малите вимиња на кравите, со добра грижа тие можат да произведат до 3500-4500 кг млеко годишно. Приносот на колење е 68-72%, месото е со одличен квалитет: сочно, нежно со фини влакна и изразено мермерирање. Расата е рано созрева, но бара во однос на условите за живот. Како домородци на северот, Shorthorns не ја толерираат добро степската клима, а исто така се неплодни.

Краток бик.

Херефорд - Расата потекнува од 18 век во англиската област Херефордшир. Животните од оваа раса се сквотови, со кратки и силни нозе, широко тело во облик на буре, длабоки гради, краток врат и широко чело. Роговите се кратки, а често се среќаваат и анкетирани поединци. Бојата е црвена со бела глава, нозе и стомак. Кожата и крзното се тенки. Висина на гребенот 124-130 cm, тежина на бикови 850-1000 kg, крави 550-650 kg. Во просек, кравите произведуваат 1000-1200 kg млеко годишно со содржина на маснотии од 3,9-4%. Приносот на месо е 58-70%. Месото е нежно, сочно, калорично, со изразен мермер.

Херефордска крава.

Зебу

Необичен добиток, надворешно близок до примитивни раси како украинскиот Греј. Главната разлика помеѓу зебу и обичните крави - голема грпка на гребенот, слична на камилата. Точно, оваа грпка е исполнета не со масно ткиво, туку со сврзно ткиво. Таков необичен изглед ги принуди научниците да ги бараат дивите предци на зебу, но тие никогаш не беа пронајдени. На крајот, истражувачите заклучија дека зебу потекнува од ауроките како резултат на мутација која постојано се пренесувала од генерација на генерација. Зебу стана широко распространет во Индија и земјите од Југоисточна Азија, каде што се натпреваруваат по број со биволи; тие исто така беа донесени во Јужна Америка и Африка. Изборот на овие животни се врши одделно од кравите, иако има и хибриди меѓу обичните говеда и зебу. Главни насоки за избор на зебу - месо и месо и млечни производи, покрај тоа, тие се користат како нацрт животни. Во споредба со кравите, зебу се нешто помалку млечни и масивни, тие се повисоки и поподвижни, помалку предвремени и плодни. Овие недостатоци ги компензираат со непретенциозност, добри манири, одлична приспособливост на топла клима и голем број специфични болести.

Минијатурен зебу.

Биволи

Познато е дека само индиските биволи се припитомени. Расите на овие животни немаат толку изразени морфолошки разлики како кај кравите, бидејќи се користат и како влечни животни и како продуктивни. Поради табуто за консумирање говедско месо во Индија, селекцијата на биволи се вршеше главно во млечна насока. Млекото на овие животни се разликува по вкус и хемиски состав од кравјото, се користи за производство на познатото италијанско сирење моцарела. Освен во Италија, биволи во Европа се чуваат и во Унгарија и Транскарпатија (Украина). Во споредба со кравите, овие животни повеќе сакаат топлина и се врзуваат за вода. Во исто време, тие се одликуваат со нивната непретенциозност и отпорност на голем број тропски болести.

Подготовка на оризово поле за сеидба во Виетнам. Биволите, кои самите сакаат вода, се неопходни за работа во влажна клима.

Градбата е слична на малите крави, но имаат долга коса на долниот дел од телото, како и опашка со долга коса, слична на коњ. Најчесто, се среќаваат диви црни јакови, поретко се кафеави и пибалд поединци.

Јак под седло.

Тежината на мажјаците достигнува 800 кг, женките - до 300 кг. Главната насока на нивниот избор - млечни производи Во текот на една година, женката може да произведе 300-400 кг млеко со содржина на маснотии од 6-7%. Јаковите се исто така незаменливи како влечни и пакувачки животни. Еден поединец може да носи до 100 кг носивост на грбот, искачувајќи се до височина до 6000 m. На оваа надморска височина, човекот чувствува очигледни знаци на недостаток на кислород и станува значително послаб, додека јаките остануваат функционални. Меѓу сите видови говеда, овие животни се најотпорни на мраз, па цела година можат да ја поминат на пасишта и во отворени падоци. Покрај тоа, јаките се добавувачи на специфични суровини - волна (од неа се прават ќебиња и јажиња) и... ѓубриво. Ако кравите имаат ѓубриво како нуспроизвод, тогаш во услови на висока надморска височина, ѓубривото од јак е незаменливо како гориво. Познати се вкрстувања на јакови со обични крави и зебу.

Домашни јакови кои талкаат по високопланински глечер.

Бантенг

Азиска разновидност на говеда, која потекнува од истоименото диво животно. Однадвор, бентенгите се многу слични на домашните крави. Бидејќи нивната дистрибуција е ограничена во земјите од Југоисточна Азија, поради верувањата на локалното население, тие не се одгледуваат за месо. Употребата на бентенгите е нешто слична на онаа на биволите: тие се одгледуваат за производство на млеко и како влечни животни.

Треба да се напомене дека меѓу другите видови говеда, овие животни се одликуваат со нивната кротка и мирна диспозиција.

Гајали

Друга разновидност на азиски „крави“. Потекло од голем див бик - гаура. Во споредба со нивните диви предци, хомосексуалците изгледаат пониски, но помасивни. Тие се карактеризираат со кратки, дебели рогови. Бојата на хомосексуалците може да ја копира дивата (темно кафеава тело и светли нозе) или да биде пибалд. Поради нивната голема маса, гејалите се одгледуваат за месо од оние жители на Индија кои не исповедаат хиндуизам и јадат говедско месо. Месото од овие животни има одличен вкус, а млекото има висока содржина на масти. Како бантенгите, хомосексуалците се одликуваат со добра природа и флегматичен карактер, тие се користат за орање и транспорт на стоки. Во исто време, тие се најмалата разновидност на говеда. Оваа непопуларност најверојатно се должи на тесниот опсег на нивниот див предок. Познати се хибриди на гејали со обични крави.

Бизон и бизон

Добро се размножуваат во заробеништво; особено широко се практикува одгледувањето бизони, чие месо се доставува до малопродажниот синџир под оригиналното име (имено, како месо од бизон, а не говедско). Сепак, овие животни може да се наречат говеда само условно, бидејќи тие не се сметаат за домашни животни во целосна смисла на зборот. Познати хибриди на бизони и крави - бизон.

Во светот има 250 раси на крави. Говедата е популарна поради нивната висока продуктивност. Фармерите се обидуваат да ги изберат најпродуктивните видови за производство на висококвалитетно млеко и месо. При изборот на разновидна крава, неопходно е да се земат предвид карактеристиките на нејзиниот престој, грижа, хранење и репродукција. Ова знаење ќе помогне правилно да се подигне животното и да се создадат оптимални услови за живот за него.

Карактеристики и видови

Сите видови крави се класифицирани на:

Месото.
Млечни производи.
Комбинирана или млеко-месо.

Првиот тип се карактеризира со брзо зголемување на телесната тежина и ниски перформанси. Се одгледуваат за колење и не се погодни за производство на млеко. Карактеристична карактеристика на говедските крави е нежно и меко месо. Млечните животни не можат да се пофалат со такви показатели. Нивното тело е издолжено, а самата крава е способна да консумира околу стотина тежина сено дневно. Ова се должи на високата продуктивност на млечните крави. Тие се молзат најмалку 2 пати на ден, што им овозможува да добијат импресивно зголемување на млекото. Животните од комбинираниот тип се универзални, нивното месо е вкусно и висококалорично, а количината на добиениот млечен производ не е помала од онаа на млечните раси.

Референца. Најзастапени се 17 раси крави. Карактеристиките на секоја од нив ќе бидат детално разгледани.

холандски

Најстарата раса се смета за холандската. Неговата карактеристична карактеристика е високата продуктивност, поради што животното стана широко распространето во 33 земји. Карактеристика на холандската сорта е пропорционално развиено тело, силни мускули и кратки нозе. Современиот изглед на говедата се формира дури во 20 век. Едно животно може да произведе околу 4000 литри млеко годишно, а содржината на маснотии во суровината е 4%. Друга предност на холандската крава е нејзиниот брз развој. Новороденото теле тежи 40 кг, а возрасен се здебелува околу 550 кг. Кај биковите, тежината ја надминува декларираната вредност за 2 пати.

Симентална

Оваа раса потекнува од Швајцарија. Животното има развиено мускули и произведува одлично млеко. Ова се должи на пасење во алпски ливади опкружени со бујна зелена трева. Благодарение на интервенцијата на специјалисти, типот Симентал стана универзален. Се смета за најчест во Руската Федерација. Продуктивноста на расата Симентал е на високо ниво, едно животно може да произведе 5000 литри млеко годишно. Кога се чува во посебни услови, претставената бројка достигнува 9000 литри.

Ајширскаја

Расата крави Аишир потекнува од Шкотска. Животното е популарно поради брзиот раст на неговите млади. Вреди да се одбележи дека расата се карактеризира со својата незначителна маса, но во исто време нејзината продуктивност е висока. Во просек, тежината на една единка е 450 кг, а количината на млеко 5000 литри годишно. Содржината на масти во добиениот млечен производ се движи од 4-4,3%.

Покрај тоа, тој е прилагоден за живеење во тешки климатски услови. Одгледувањето и чувањето животно на високи температури на околината е тешко. Зголемените стапки негативно влијаат на целокупната благосостојба на животното и на квалитетот на произведените суровини.

Џерси

Поединците од типот Џерси се сметаат за најстари претставници на говедата. Првите животни се појавија на територијата на Англија, властите забранија нивно мешање со други раси. Денес, типот Џерси е широко распространет низ целиот свет.

Важно! Карактеристична карактеристика на поединците е зголемената агресивност. Мора да се внимава кога се грижите за нив.

Што се однесува до продуктивноста, овој индикатор е на ниско ниво. Млекото е со малку маснотии, а неговата количина е незначителна. Еден поединец произведува не повеќе од 3.500 литри млеко годишно, во некои случаи неговата содржина на маснотии достигнува 7%.

Швицкаја

Типот Швиц се однесува на насоката на млечни производи и месо. Нејзината татковина е Швајцарија, од каде што доаѓа и нејзиното име. Поединците се одликуваат со кафеава боја и кратки рогови. Во Русија, првиот добиток се појавил во 19 век. Во просек, тежината на еден поединец е 600 кг, тежината на биковите достигнува 900 кг. Со соодветна грижа, една крава произведува 4.500 литри млеко годишно, со содржина на маснотии од 3,7-3,8%.

Холштајн

Расата крави Холштајн потекнува од Америка. Се смета за еден од најпродуктивните. Корисните „својства“ на животното ги забележаа германските фармери, што ја зголеми неговата популарност во Германија. Тежината на животното е 600 кг, продуктивноста годишно надминува 7000 литри. Млекото има умерена содржина на маснотии, не поголема од 3,7%. За да се зголеми продуктивноста, расата се вкрстува со црно-бело, што овозможува да се зголеми количината на млечен производ на 200 литри.

Холмогорскаја

Сортата Kholmogory е претставник на млечниот тип. Кога се одгледува животно, посебен акцент се става на квантитативните показатели на произведените суровини и неговиот процент на содржина на маснотии. За таа цел земјоделците се принудени да создадат посебни услови за грижа. Со правилно хранење, една единка е способна да произведе 6000 литри млеко годишно, додека тежината на возрасна крава е 550 кг.

Kholmogory раса

Црно и бело

Црно-белата сорта е создадена за време на Советскиот Сојуз. Широката популарност на добитокот се должи на високата продуктивност и висококвалитетното месо. Оваа раса има нестандардно тело, големи димензии и длабоки гради. Секоја година, еден поединец произведува 6000 литри млеко, чија содржина на маснотии е 3,5%. За да се зголемат нивоата на продуктивност, многу фармери вршат одгледување.

Костромскаја

Расата Кострома припаѓа на млечно-месниот тип. Првите единки беа одгледувани на територијата на Руската Федерација со вкрстување на сортите Алгауз и Швиц. Типот Кострома беше официјално одобрен во 1945 година.

Оваа раса има сива или кафеава боја. Во исто време, животното е големо, со моќна и мускулеста фигура. Продуктивноста годишно е 5000 литри млеко, со содржина на маснотии од 3,7-3,9%. Тежината на кравата не надминува 650 кг, а на бикот - 900 кг.

Јарославскаја

Јарославската сорта се смета за една од најдобрите на домашниот пазар. Млечниот говеда произведува 5000 литри млеко годишно, а нивната содржина на маснотии ги надминува стандардните 4%. Карактеристични карактеристики на расата се „очилата“ околу очите и белата боја. Животното има недоволно развиени мускули со аголни форми. Единствена карактеристика на видот Јарослав е способноста да се живее во сурови климатски услови.

Црвена степа

Овој вид говеда потекнува од живописните степи на Украина. Во земјоделството, таа е позната како најтврда и најпродуктивна раса. Поединците можат да се прилагодат на какви било климатски услови, без негативно да влијаат на количината на произведените производи.

Тежината на животното не е повеќе од 520 кг, продуктивноста годишно е 5000 литри млеко. Што се однесува до квалитетите на месото, тие не се доволно развиени. За да се зголеми нивото на продуктивност на суровините, црвената степска сорта се вкрстува со сортата Англер.

Херефорд

Расата Херефорд е популарна низ целиот свет и количината на произведено млеко е минимална. Карактеристична карактеристика на овој тип е високиот квалитет на месото. Мермерните производи се во голема побарувачка. Животното може да живее во какви било услови и брзо да се прилагоди на климата. Во просек, очекуваниот животен век е 18 години, а поединецот тежи 850 килограми. Биковите се во поразвиена тежинска категорија, до 1350 кг.

Бестужевскаја

Меѓу сите раси на крави, кравата Бестузев зазема горда место. Припаѓа на месниот и млечниот тип и се одгледува исклучиво дома. Особена популарност доби од почетокот на 19 век. Карактеристична карактеристика е светло црвена боја, претворајќи се во кафеава нијанса. Просечната тежина на јуниците е 500 кг, биковите - 800 кг. Еден поединец произведува 3500 литри млеко годишно, со содржина на маснотии од 4%.

Лебединскаја

Сортата Лебединскаја припаѓа на класата на месо и млечни производи и се карактеризира со висока продуктивност. Одгледувано е во 1930 година во Украина, се одликува со сиво-кафеава боја со масивно тело. Тежината на биковите е до 1000 кг, а јуниците тежат не повеќе од 550 кг. Продуктивноста на млекото не надминува 6000 литри млеко, со содржина на маснотии од 3,8-3,9%. Главната предност на сортата Лебедински е високата тежина и брзиот развој.

Тагилскаја

Карактеристична карактеристика на расата Тагил е хетерогеноста. Нема стандарден „изглед“ или боја. Многу поединци се слични на претставниците на холандската раса, други тесно се мешаат со локалната говеда. Тежинската категорија на животните не надминува 600 кг за јуници и 900 кг за бикови. Секоја година еден поединец произведува околу 4500 литри млеко со содржина на маснотии од 4,2%. Квалитетот на месото е на високо ниво.

Курганскаја

Расата Курган спаѓа во видот месо и млечни производи. Животното за прв пат е одгледано во 1949 година на територијата на Руската Федерација, со вкрстување на локални говеда со поединци од сортите Јарослав и Тагил.

Тежинската категорија на јуници е 550 кг, биковите - 900 кг. Продуктивноста годишно не надминува 3200 литри млеко, со содржина на маснотии од 3,9-4%. Главните предности на типот Курган се висока рана зрелост, приспособливост на какви било климатски услови и добри квалитети на месо.

Заклучок

Сите раси на крави во Русија се популарни поради нивната продуктивност и квалитети на месо. При изборот на вид на добиток, треба да ја земете предвид неговата идна цел и вашите сопствени можности. Без оглед на приспособливоста на расата, секој приплоден поединец бара посебни услови за одржување. Не само продуктивноста, туку и благосостојбата на животните зависи од правилното хранење, грижата и дополнителните „опции“.

Популарни

Облаци (бобинки, сепали) - корисни својства и контраиндикации, рецепти

« Cloudberry е вид на тревни растенија од семејството Rosaceae, кое расте во северните предели. Тие знаеле за неговите уникатни лековити својства... »

Готвење модар патлиџан во молдавски стил Салата од модар патлиџан за зимата „Есен“

« керескан - Jun 24th, 2015 Вака подготвената салата од модар патлиџан може да се користи како прилог од зеленчук или како... »

Сонбери: корисни својства, контраиндикации, најдобри рецепти за зимски подготовки

« Можеби ова е првпат некој да го слушне името (за оние кои не знаат англиски „сончево бери“), но ако кажеме дека зборуваме, ситуацијата ... »