Овие печурки растат во големи групи, формирајќи прстени. Најинтересно е што во подфамилијата на медоносни печурки има печурки како, на пример, лук. Како и повеќето други печурки, медоносните печурки за јадење имаат слични: нејадливи тули-црвени и сулфур-жолти лажни мед печурки, како и отровни печурки. Повеќето двојки растат на ист начин како и вистинските печурки, но меѓу нив има сериозна разлика. Оваа разлика е многу корисно да се знае за да не се отруе или да не го расипете целото јадење со горчлива печурка што не може да се јаде.
Медните печурки се лажни
Јадливата летна медена габа има неколку двојки, еден од нив е сулфурна лажна мед габа. Бојата на капачето на оваа печурка е приближно иста како онаа на летната медена габа, но бојата на чиниите се менува и станува сива. Од сивите плочи доаѓа името на печурката. Лажни мед габи никогаш не растат на листопадни дрвја. Вреди да се напомене дека оваа печурка се смета за условно за јадење, но мора да се вари пред јадење.
И еве уште еден двојник, лажна мед габа сулфурно-жолта боја, не е погоден за храна. Иако оваа печурка не содржи отрови, таа не може да се јаде. Пулпата на печурката мириса непријатно и има многу горчлив вкус. Поради таквата силна горчина, сулфурно-жолтата лажна мед габа може да го уништи целото јадење како жолчка печурка. Главните карактеристични карактеристики на сулфурно-жолтата лажна мед габа:
- Нема прстен на ногата.
- Плочите се жолто-зелени, сиви, маслинесто-црни.
- Бојата на капачињата е премногу светла, практично вреска за нејадливоста на печурката.
Покрај условно јадливите и нејадливите колеги, летната медена габа има и многу опасен пандан - галерина граничи. Сличноста помеѓу оваа отровна печурка и јадливата е многу сериозна. Ако галерината случајно заврши во корпата, цената на грешката ќе биде висока: оваа печурка содржи многу опасен отров - аматоксин (истиот отров се наоѓа и во бледата жаба и во агариката на пролетната мушичка).
За да избегнете грешки, треба да запомните неколку нијанси. Под прстенот, стебленцето на отровната печурка е фиброзно, покрај тоа, галерината расте исклучиво на скапани иглолисни дрвја. Знаејќи ги овие нијанси, собирачот на печурки ќе ја разликува летната медена габа од галерина.
Есенската или вистинската медена габа има условно јастиви колеги:
Нејзините стебла се премногу влакнести за готвење или мариноване, па капачињата од печурките се користат како храна.
Маринирани по претходно вриење
Позната и како жолто-црвена редица, печурка со горчлив вкус што може да се отстрани само по добро натопување и вриење.
Има и нејадлив двојник, лажен тули-црвена мед габа. Оваа печурка расте на трупците на листопадни дрвја, понекогаш и на дрвото на иглолисни дрвја. Капачето е црвено-цигла, оваа боја буквално вреска за нејадливоста на печурката. Пулпата на лажната тула-црвена мед габа има непријатен мирис и горчлив вкус.
Ливадската медена габа, печурка од родот Negniyuchnik (овие медни печурки никогаш не растат на дрво), има многу опасен двојник. Тоа е многу отровно белузлав зборувач. Содржи многу мускарин, повеќе од мушички агарик. По бојата и обликот на капачето, како и по почестите чинии, можете да го разликувате белузлавиот говор од ливадската медена габа. ,
Јастиви мед печурки
Во пролет, во мешани или листопадни шуми (доминантни видови дрвја се трепетлика или даб), печурките се појавуваат на тенко стебленце - пролетни мед печурки, од семејството Негничник. Овие медоносни печурки растат на гнили лисја и гнили паднати дрвја. Ногата е тенка, еластична, бојата на капачето е прво тула, а потоа жолто-кафеава.
Расте и на расипано дрво и на живи листопадни дрвја. Двата вида печурки се од мала вредност и се користат како храна како еден вид додаток за другите печурки.
Во април, бројни колонии се појавуваат на трупците и расипано дрво летна медена габа. Оваа печурка на почетокот има конвексна капа, а потоа рамна со испакнатост во центарот. Летната медена габа има две карактеристични карактеристики: прстен на ногата, како и бојата на чиниите. Отпрвин чиниите со печурки се кремасти, а потоа стануваат кафени. Пулпата на печурката има пријатен вкус и пријатен мирис на живо дрво. Летната медена габа понекогаш се цени дури и повисоко од есенскиот колега.
Есенската медена габа има голем број карактеристични карактеристики:
- Капаците на возрасните печурки се многу големи, нивниот дијаметар може да достигне до 15 см
- На ногата на есенската медена габа јасно се гледа прстен
- Капаците на старите медоносни печурки изгледаат мувлосани поради излевањето на белите спори.
Бојата на капачето на есенските медени печурки е слаба - сиво-жолта или жолто-кафеава. Кај младите печурки плочите се бело-жолти (крем), додека кај возрасните бојата на чиниите е кафеава. Пулпата на печурката има пријатен вкус и мирис.
Есенските медени печурки се користат како храна и свежи и кисела.
Се појавуваат во доцна есен и зима. Печурките растат на трупците или паднатите дрвја. Главната разлика од есенските печурки е отсуството на прстен на стеблото. Дивите печурки се варат и потоа или се пржат и се варат, или се кисела. Исто така, вреди да се напомене дека зимските медни печурки можат да се одгледуваат вештачки, како шампињони и буковки. Домашната зимска медена габа е повкусна од шумскиот колега, а може да се користи и свежа за храна.
Покрај типичните медоносни печурки, постојат и таканаречени „атипични“ печурки кои не растат на дрво. Најпознати од нив се ливадската медна габа и лукот. Последната сорта на медоносни печурки го добила своето име поради карактеристичниот мирис.
Ливадските печурки се користат свежи и кисела, а печурките од лук не само што се кисела и се пржи, туку и се сушат.
Исто така, погледнете ги јадливите медни печурки на фотографијата многу внимателно, бидејќи на терен нема да има ништо за споредување на пронајдените примероци:
Мед печурки на фотографијата
Мед печурки на фотографијата
Жолто-црвени јастиви мед печурки на фотографијата
Печурката е за јадење. Жолто-црвените сорти на јастиви мед печурки се украсени со кадифени капачиња со дијаметар од 5-15 cm, кај младите примероци тие се полусферични, подоцна конвексни, месести, покриени со црвени лушпи на млада возраст, целосно црвени, подоцна се појавуваат жолти дамки на работ на капачето и каде што светлината не допрела поради паднат лист или гранче. Капите се суви, не лигави. Плочите често се жолти или златно жолти. Ногата е цилиндрична, долга 6-15 см, дебела 1-2 см, жолто-црвена, кадифена.
Описот на јадливите медоносни печурки треба да се продолжи со тоа што тие растат во мешани и иглолисни шуми на трупците, стеблата и корењата на иглолисни дрвја и на корените на сувите борови дрвја.
Овошје од јули до октомври.
Отровна двојна медена печурка жолто-црвена - сулфур-жолт ред (Tricholoba sulphureum)лесно се разликува по бојата на плодното тело и непријатниот мирис на ацетилен на пулпата.
Печурката е малку горчлива. Некои експерти советуваат да се превари пред да се готви.
Сезонски видови медоносни печурки: фотографии и описи
Погледнете ги сезонските видови медоносни печурки на фотографијата, на која се прикажани летни, есенски и зимски медоносни печурки:
Летни медени печурки 
Летни медени печурки
Есенски медени печурки 
Есенски медени печурки
Овие видови на медоносни печурки се многу чести, но само во одредени периоди од годината. Оттука потекнуваат нивните имиња.
Сезонските медени печурки, нивните видови и описи се претставени понатаму на страницата, можете да ги видите на фотографијата:
Зимска медена габа 
Зимска медена габа
Зимска медена габа 
Зимска медена габа
Зимска медена габа на фотографијата
Печурката е за јадење. Капи 2-8 см, млади - ѕвонести или конвексни, потоа ничкум, лепливи, жолто-окер или 'рѓосано-кафеави, со чести бело-окер или бели плочи подолу. Нозете се тенки, кадифени, без прстен, прво бојата на капачето, не многу тврди, потоа стануваат темно кафеави или речиси црни и тврди. Главната карактеристика на зимската медена габа е нејзината тврда, кадифена нога. Меѓурастењата на неговите плодни тела изгледаат како огнени точки на позадината на снегот. Печурката се адаптирала да вроди со плод за време на одмрзнувањето во зима. Можете да забележите под микроскоп како, кога температурата се искачува над нулата, клетките на неговиот мицелиум кои пукаат за време на замрзнувањето растат заедно.
Расте на мртви и живи стебла, како и на трупците од врба, топола, бреза и липа. Понекогаш може да се најде на иглолисни дрвја.
Овошје од септември до декември. Понекогаш расте во пролет.
Нема отровни колеги.
Супите се прават од зимска медена габа, топла солена и кисела во тегли.
Летна мед габа на фотографијата
Летна мед габа на фотографијата
Печурката е за јадење. Капите се 3-8 см, првично хемисферични, затворени, потоа речиси отворени, мазни од жолта до жолто-кафеава со потемна раб. Плочите се бледо глинено-жолти, стануваат рѓосано-кафеави со возраста; кај младите печурки тие се покриени со бел или жолт филм. Ногата е тврда, густа жолто-кафеава, долга 3-8 см, дебела 6-12 мм со белузлав прстен, покриена под прстенот со лабави лушпи. Прашокот за спори е рѓосано кафеав.
Расте на мртви стебла, на трупци, а понекогаш и на почва богата со дрвенести остатоци. Никулците содржат голем број печурки.
Летната медоносна габа се појавува во јуни, понекогаш дури и во мај, а вроди со плод до септември.
Летната медена габа наликува на отровна печурка - Galerina marginata. Неговите конкременти и печурки се многу помали, прстенот не е очигледен, но едвај забележлив, лушпите на дршката се бели и притиснати.
Само капачињата се користат во препарати и јадења, а нозете на старите медени печурки се фрлаат или оставаат во шумата кога се собираат.
Есенска медена габа на фотографијата
Есенска медена габа на фотографијата
Печурката е за јадење. Прекрасни, прилично месести капи 3-10 см, првично хемисферични, потоа конвексни, мат поради малите крлушки, жолто-крем, окер-кафеава. Отпрвин чиниите се жолтеникаво-бели, скриени под ќебе. Потоа чиниите стануваат окер или кафени. Нозете се долги 5-10 см, дебели 1-2 см, со остатоци од ќебе во форма на бел прстен под капачето. Месото во капачето е белузлаво со пријатен мирис.
Во бреза шума, есенската медна габа покрива огромна територија. Мицелиумот се развива во трупците и ослабените дрвја, соединувајќи се со помош на нишки со дијаметар до 3 mm во еден организам.
Тие растат во големи кластери од август до ноември.
Голема жетва се случува еднаш на секои три години.
Есенската медена габа може да се помеша со нејадливата медена габа од црвени тули (Hypholoma sublateritium), која се одликува со подоцна плодни на истите трупци и горчлива пулпа.
Есенската медена габа може да се јаде по термичка обработка или сушење. Отровно кога е ладно солено.
Ливадски печурки на фотографијата
Ливадски печурки на фотографијата
Ливадските медни печурки се јастиви видови кои се користат во готвењето во варена и конзервирана форма.
Погледнете ги овие видови медени печурки на фотографијата и во описот, што ќе ви овозможи да ги разликувате ливадската медна габа од нејадливите печурки:
Ливадски печурки 
Ливадски печурки
Капите се 3-5 cm, на почетокот хемисферични, конвексни, потоа се отвораат со тапа грпка, мазна, светло окер, понекогаш светло месо-црвена. Плочите се ретки, се прилепуваат на младите печурки, подоцна слободни, окер на влажно време, кремасто-белузлави на суво време. Капачето на печурката не старее, паѓа на суво време, кога врне дожд, ја враќа својата еластичност и се крева на стеблото. Ова предизвикува работ на капачето да се распаѓа кај старите печурки, а врвовите на чиниите се видливи одозгора. Ногата е висока 3-10 см, тенко-кадифено светло окер, долниот дел е окер. Пулпата е белузлава и слатка со слаб сладок вкус на каранфилче. Мирисот е пријатен. Прашокот за спори е бел.
Расте во тревата во чистини во шумата, на тревникот. Формира „кругови на вештерки“.
Медната габа вроди со плод од јуни до октомври. Во суво време, печурката не е видлива во тревата.
Медната габа нема отровни колеги.
Други видови на јастиви мед печурки: како изгледаат, фотографии
Ве покануваме на фотографијата да погледнете и други видови медоносни печурки за јадење, кои го илустрираат изгледот на луковичните и темните медоносни печурки:
Луковична мед габа 
Неопходно е да се знае како изгледаат печурките за јадење мед, бидејќи повеќето од претставените видови имаат лажни отровни колеги.
Луковична мед габа на фотографијата
Печурката е за јадење. Убави, прилично месести капи 3-10 см.. Отпрвин хемисферични, потоа конвексни, мат поради малите крлушки, жолто-кафеави, понекогаш со месесто-црвена нијанса. Отпрвин чиниите се жолтеникаво-бели, скриени под ќебе. Потоа чиниите стануваат окер или кафени. Нозете во боја на капа се долги 5-10 cm, дебели 1-2 cm, со остатоци од ќебе во форма на бел прстен под капачето, со луковично задебелување на дното. Месото во капачето е белузлаво со пријатен мирис.
Расте главно во шуми од бреза, понекогаш во овоштарници и иглолисни шуми. Се наоѓа на стари трупци, на корените на трупците и дрвјата така што изгледа како да расте на земја.
Се наоѓа од август до октомври во грутки или единечни печурки.
Луковичната медена габа може да се помеша со нејадливата медена габа од црвени тули (Hypholoma sublateritium), која се одликува со подоцнежно плодни на истите трупци и горчлива пулпа.
Луковичната медена габа може да се јаде по термичка обработка или сушење.
Отровно кога е ладно солено!
Темна мед габа на фотографијата
Темна мед габа на фотографијата
Печурката е за јадење. Убави, прилично месести капи 3-10 см, првично хемисферични, потоа конвексни, мат поради темни лушпи, окер-кафеави. Отпрвин чиниите се жолтеникаво-бели, скриени под ќебе. Потоа чиниите стануваат окер или кафени. Нозете се долги 5-10 cm, дебели 1-2 cm, со остатоци од капак во форма на прстен со кафеав раб под капачето. Месото во капачето е белузлаво со пријатен мирис.
Во зимзелена шума, темната медена габа покрива огромна територија. Во швајцарските шуми е пронајден мицелиум на површина од 35 хектари.
Тие растат во големи кластери од август до ноември. Голема жетва се случува еднаш на секои три години.
Темната медена габа може да се помеша со нејадливата медена габа од црвени тули (Hypholoma sublateritium), која се одликува со подоцнежно плодни на истите трупци и горчлива каша.
Темната мед габа може да се јаде по термичка обработка или сушење.
Отровно кога е ладно солено!
Лажните медоносни печурки претставуваат огромна опасност, бидејќи се многу слични на јадливите и растат на истите места: на трупците, сечените дрвја, фимите.
Овие печурки можат да предизвикаат труење, па дури и да бидат фатални. Затоа, кога одите во шума да берете печурки, треба точно да знаете како изгледаат лажните печурки, а што се вистински.
Лажни мед печурки
Опис на лажни печурки
Шумските печурки, медените печурки, се многу популарни поради нивниот вкус. Покрај тоа, тие можат да се собираат во текот на целата сезона на печурки, од лето до доцна есен. И тие растат брзо и во цели групи. Исечените печурки повторно растат во рок од две недели. За зимата се јадат свежи, кисела и солени, но меѓу нив може да се сретне и лажна медена габа која без да се знае некои нејзини карактеристики тешко се препознава меѓу јадливите медоносни печурки.
Севкупно, познати се повеќе од 20 видови на овие печурки, но јадеме само летни, есенски и зимски медоносни печурки. Но, сите тие имаат свој отровен роднина.
Ајде да погледнеме како да ги идентификуваме отровните печурки од јастиви.
Лажната медена габа се разликува од нејзините летни и есенски роднини по следните карактеристики:
- Обично медените печурки имаат посебна арома на печурки, но ако испуштаат лош, земјен мирис, ова е јасен знак за лажна печурка;
- Јадливите печурки, исто така, се разликуваат од лажните печурки по сенката на нивните капачиња; отровната печурка е многу посветла од нормалната. Нејзините капи може да бидат сулфурно жолти или црвени од тули;
- Лажните печурки, исто така, се разликуваат од вистинските печурки по тоа што нивните капачиња имаат мазна површина, но јадливата мед габа на рана возраст е покриена со лушпи, кои исчезнуваат како што печурката старее, но дури и почетниците кои собираат печурки мора да запомнат дека јадењето стари печурки што растат на трупците и дрвјата се исто така опасни;
- Исто така, вреди да се обрне внимание на бојата на внатрешните плочи. Кај лажните печурки тие се жолти или зеленикави, па дури и маслинесто-црни. Ако ги споредите, можете да видите дека чиниите на вистинска медена печурка имаат крем или жолтеникаво-бела нијанса.
Неискусен собирач на печурки, а уште повеќе почетник, на прв поглед веројатно нема да одреди како печурките се разликуваат по мирис или боја, но прстенот на стеблото е можеби главниот и сигурен знак што ќе ви овозможи да соберете само вистински мед печурки во кошницата.
Прилично е тешко да се идентификуваат лажни печурки меѓу зимските печурки. Бидејќи ниту едното ниту другото немаат таканаречено „здолниште“. Сликите даваат и општа идеја за печурките.
Разлики Ајде да ги погледнеме најсветлите и најчестите претставници во категоријата лажни мед печурки.
Мед габа тули-црвена боја . Овој вид отровни печурки е карактеристичен за летната сезона на медоносни печурки. Однадвор, печурките се многу слични. Тие сакаат да растат на стари трупци од евла, трепетлика, липа и бреза. Тие се разликуваат првенствено по тоа што немаат прстен на дршката, која за разлика од вистинската печурка е прилично издолжена со стеснета основа и е обоена жолтеникаво. Неправилната (лажна) медена габа има тркалезна, конвексна капа со дијаметар до осум сантиметри (слика подолу).
Неговата нијанса е кафеаво-црвена или портокалова, а по рабовите се забележува светло раб - ова се остатоци од ќебе од печурки. Исто така, за разлика од вистинските печурки, црвената медена габа сака добро осветлени места.
Медната габа е сулфурно-жолта. Ова е еден од најотровните видови лажни печурки. Не само почетниците, туку и искусните собирачи на печурки можат ненамерно да ги донесат дома. Неговата дистрибутивна област е доста широка. Расте во листопадни шуми и иглолисни шуми, на полиња и често сака ливадски трупци. Лажните печурки растат во огромни групи, речиси целосно покривајќи ги старите скапани трупци. Тие се многу слични на летните и есенските медоносни печурки, па често завршуваат во корпата. При берење печурки, тие треба внимателно да се проверат. Лажните треба да се разликуваат од вистинските, покрај отсуството на прстен-здолниште на нивното стебло, и со следните карактеристики:
- бојата и обликот на капачето;
- нијанси на чинии;
- големини.
Отровната печурка не расте над десет сантиметри, нејзините нозе се тенки и бледи. Шапката, напротив, е прилично силна и голема, што јасно наликува на отворен чадор. Има необична нијанса: жолтеникаво или бледо црвен центар, а остатокот е бел. Покрај тоа, капачето на лажната печурка има мазна структура, што воопшто не е типично за благородни печурки.
Исто така, треба внимателно да ја испитате долната страна на печурката. „Погрешната“ медена габа се карактеризира со плочи од сива, сиво-зелена, темно жолта и црна боја. И ако ја скршите печурката на парчиња, можете да видите дека пулпата има жолтеникава нијанса и непријатен мирис, што е сосема некарактеристично за печурките за јадење.
Покрај отровните, меѓу лажните има и одреден вид кој е класифициран како условно јадлив. Овие печурки се помалку токсични и, ако се правилно зготвени, можат да бидат погодни за консумирање. Иако, подобро е да им дадете предност на вистинските печурки и да не го ризикувате вашето здравје.
Условно јадење печурки, кои исто така се класифицирани како лажни печурки, може да се идентификуваат според следните карактеристики. И така, најчестиот претставник на оваа категорија е Psatirella-љубител на вода. Оваа печурка има водена текстура. Се појавува во есен, во период на висока влажност, не само на трупците, туку и околу нив. Расте во мали групи. Ова е карактеристична особина на која вреди да се обрне посебно внимание, бидејќи медните печурки обично растат во големи семејства. Самите печурки се мали, само осум сантиметри во висина, а капачето не надминува пет сантиметри. Во исто време, тој е прилично тенок, малку закривен и без лушпи. Псатирелата има светло-кафеаво стебло и темно кафеава капа; внатре во печурката има водена пулпа со иста кафена боја.
Лажна печурка е и печурката Кандола. Иако се верува дека може да се јаде по соодветна подготовка, сепак е подобро да се напушти оваа идеја, бидејќи труењето со лажни печурки е многу опасно. Кандолата расте во листопадни шуми на трупците, дрвјата и во нивна близина во текот на целата сезона на печурки. Младите примероци имаат кафеави капи со лушпи, кои исчезнуваат како што старее печурката. Карактеристична карактеристика е изгледот на капачето: рамно е и има само мало испакнување во средината и брановидни рабови. Печурката расте на тенко стебленце од девет сантиметри. Капата, со дијаметар до пет сантиметри, има бледо виолетови и темни плочи од внатрешната страна.
Како да се направи разлика помеѓу лажни и јастиви печурки може да се види во видеото:
Труење со лажни печурки
Симптомите на труење со лажни печурки најчесто се појавуваат во рок од еден час, но во зависност од индивидуалните карактеристики на телото и објективни фактори, тие можат да се почувствуваат многу подоцна, во рок од десет или дванаесет часа. Да го забележиме фактот дека симптомите на труење со какви било печурки, па дури и со јадења (ако се чуваат и подготвуваат неправилно) се речиси идентични. Пред сè, се забележува:
- се појавува интоксикација на телото, гадење и повраќање;
- вртоглавица;
- стомачна болка;
- лабава столица;
- се појавува поспаност.
Ако на појавата на овие симптоми му претходеше консумација на печурки, веднаш треба да повикате брза помош. Бидејќи во случај на труење со печурки, интоксикацијата на телото се развива брзо, отровот влијае не само на гастроинтестиналниот тракт, туку и на централниот нервен систем и циркулаторниот систем. Едно лице може да падне во кома, по што срцето застанува, што резултира со смрт.
Пред да пристигне брзата помош, треба да го исплакнете стомакот дома (под услов симптомите да се појават во рок од еден час по јадење печурки), за да го направите ова, пијте два литра вода со слаб раствор на калиум перманганат и предизвикате повраќање, исто така, треба да пиете лаксатив и да пиете активен јаглен.
Во никој случај не треба да користите лекови кои престануваат со повраќање или дијареа, бидејќи тоа само ќе ја влоши ситуацијата, бидејќи телото мора да ги отстрани токсините.
Не можете да се само-лекувате, откако ќе дадете прва помош, веднаш треба да одите во болница.
Мали печурки со тркалезни капи се појавуваат во пријателски групи на зелени ливади или трупци. Мирисни и дарежливи во жетвата, медните печурки имаат нежен вкус и се погодни за различни јадења со печурки. Успешно се посолуваат, кисела, се варат и се печат. Неколку мали миризливи печурки ќе ја вкусат супата од компири или тестенините, правејќи го наједноставното јадење оригинално, задоволувачко и здраво.
Видови печурки
Постојат неколку видови кои се разликуваат по време и место на раст, како и по вкус и изглед.
Есенски медени печурки (вистински) (Armillaria mellea)
Групи есенски или вистински медени печурки може да се најдат на крајот на летото и раната есен на трупците и живите дрвја, најчесто на бреза, поретко на трепетлика, јавор и други листопадни дрвја.
Овој највкусен и ароматичен вид е прилично голем и се карактеризира со заоблена капа со дијаметар од 5–12 cm, на почетокот конвексна, а потоа широка, која со возраста станува мазна, ничкум и кафена боја. Младата кожа е светло кафена и како да е посипана со темни лушпести трошки.
Ногата е витка, висока до 10 см, со типичен бел прстен, бојата е светло крем на врвот и потемна во основата. Плочите се бели, месото има пријатен кисел, малку кисел вкус.
Раните мали печурки со портокалово-кафеава капа и забележлива водена површина во центарот се појавуваат на дрвјата од крајот на мај до доцна есен. Капачето, со дијаметар до 5 cm, се отвора со текот на времето и го фрла долниот капак. Ногата е тенка, шуплива, висока до 6 см со темен прстен.
Печурките растат заедно во колонии и цврсто седат на оштетено дрво од листопадни дрвја. Плочите се кремаво-кафеави, месото е кафеаво-црвено, кревко, со суптилен мирис на свежо дрво. Овошното тело е малку горчливо и може да се користи само варено.
Јата сончеви ливадски печурки се појавуваат меѓу ливадската трева, на рабовите и покрај шумските чистини, почнувајќи од мај, а исчезнуваат до крајот на летото. Капачето е мало, со дијаметар од околу 3 cm, со мало издигнување во центарот, а кожата е беж-портокалова. Ногата е тенка, висока до 7 цм. Плочите се кремасти, ретки, месото жолтеникаво, со пријатен сладок вкус.
Колониите често се формираат во форма на кругови, оставајќи празна ќелава точка во центарот. Во старите денови, овој феномен се нарекуваше кругови на вештерки. Всушност, објаснувањето е едноставно - зрелите спори исфрлаат долги тенки нишки како мрежа во сите правци, на чии краеви се издигнуваат плодните тела по целиот обем. Остануваат малку хранливи материи во центарот на чистењето на печурките, така што тревата не расте таму и се суши, формирајќи мали кружни пустиња.
Дури и за време на зимските одмрзнувања, под снегот на старите тополи или врби, можете да најдете убави, дури и капи од зимски печурки. Тие се со средна големина, до 8 cm во дијаметар, бојата на кожата е окер-кафеава, лизгава и мазна на влажно време, а сјајна на суво време. Ногата е шуплива, кадифена, висока околу 6 см, забележливо потемнува кон основата, менувајќи ја бојата од светло кафена на врвот до темно кафена или бордо на дното. Тенка пулпа од крем боја, неутрален вкус, со суптилна арома на печурки, кремасти чинии, чести.
Зимските печурки се добро варени, кисели и во кисели краставички. Неверојатно е пријатно да се соберат овие дарови на природата од под снегот во студената сезона. Видот се одгледува во индустриски размери и е познат под имињата „иноки“ и „енокитаке“.
Места на дистрибуција и време на собирање
Во средината на мај започнува хармоничен танц на печурки летни медоносни печурки, понекогаш се нарекуваат пролетни. Видот се среќава до почетокот на септември, доста често меѓу влажните шуми, појавувајќи се во големи колонии на листопадно дрво. Препорачливо е да се собираат само со отсекување на капачињата, бидејќи шупливото тенко стебло е тврдо, фиброзно и нема хранлива вредност.
На крајот на мај тие се појавуваат поединечно или дури и во групи. ливадски печурки, кои светкаат топла жолто-кафеава боја меѓу тревата во шумските чистини, пасиштата, покрај патеките и клисурите. Жетвата може да се бере пред почетокот на есента.
Крајот на август и времето на првите пороен дожд е време за собирање на вистински или есенски печурки. Полесно е да ги најдете на дрво од бреза и трепетлика - на трупци и стари дрвја. Овие весели печурки се собираат до доцна есен. Мразот веќе може да ја сребрени тревата, но тие сè уште се видливи на трупците.
Во средината на септември првиот зимски печурки, кои се појавуваат во споени групи на паднати дрвја и трупци од тополи, врби и јавор. Нивниот изглед е знак на ослабено или старо дрво. Можете да ги најдете во шуми, паркови, стари овоштарници и вештачки насади. Плодните тела се собираат не само во текот на целата есен пред почетокот на зимата и силните мразови, туку и за време на зимските одмрзнувања, до доаѓањето на вистинската мајска топлина.
Лажни мед печурки
Сите уживаат во медените печурки - продуктивни, вкусни, миризливи печурки кои можат да се собираат во текот на целата година. Но, постои еден значаен недостаток - присуството на слични видови, кои во најдобар случај се класифицирани како условно јастиви, а во најлош случај, отровни. Опасноста се влошува со фактот што некои слични не само што се многу слични, туку и растат покрај печурките за јадење, буквално на истиот трупец.
Најопасниот од двојниците, многу отровен вид. Капачето е тенка, до 6 cm во дијаметар, сенф-жолта боја, потсетува на сулфур, со центар за затемнување - кафеава или бургундска. Младите печурки имаат конвексна капа, додека старите печурки имаат широко распространето капаче. Плочите се споени со дршката, жолто-кафеава, подоцна кафена. Ногата е шуплива, закривена, зеленикава, темна одоздола. Пулпата е отровно-горчлива, со одвратен мирис, жолтеникава боја. Токму овој горчлив вкус на пелин го спречува сериозното труење.
Групи од овие печурки можете да ги најдете од крајот на јуни до септември, на места каде растат јадливи видови. Покрај отровната боја, горчината и непријатниот мирис, лажните печурки може да се разликуваат и по бојата на спорите: сулфурно-жолтата лажна печурка има зеленикави спори, летните имаат кафеави спори, а есенските бели спори. Сепак, близнаците кои се одгледуваат на зимзелено дрво можеби воопшто немаат спори.
Забележлива разлика помеѓу вистинските медоносни печурки е присуството на прстен или „здолниште“ - остатоци од отфрлена обвивка, која не е присутна кај лажните видови.
Се појавува во мали колонии на гнило дрво кон крајот на летото и раната есен. Капачето има голема туберкула во центарот, светло жолта или кремаста, со дијаметар до 6 cm, покриена со белузлави снегулки по должината на работ.
Пулпата е кревка, тенка, белузлаво-жолта, на почетокот плочите се валкани бели, сивкави и стануваат виолетови со возраста. Нозете се тенки, кршливи, жолти на врвот, кафеави на дното, споени во основата. Видот е класифициран како условно јадлив.
Светлата печурка формира големи колонии, видливи од далеку со нејзините црвени тонови. Капите се сјајни, црвеникаво-црвена боја, светлите рабови се попрскани со сивкасти снегулки. Пулпата е сенф-жолта и горчлива. Се појавува во доцна есен на трупците од листопадни дрвја, најчесто даб и бука.
Овошните тела се погодни за консумација, но поради горчливиот вкус бараат двојно вриење со менување вода.
Друго име е водена псатрела, и нема консензус за неговата употреба - понекогаш печурката се смета за нејадлива, а во други случаи условно за јадење. Капачето е со дијаметар од 3-5 cm, малку конвексно или испукано, со испукани, разредени рабови. Кожата е сјајна, кафена, со стареењето се осветлува од центарот и станува кремаста, на рабовите има ронливи остатоци од ќебе. Спорите се кафеаво-виолетови.
Пулпата е со кафена боја и има карактеристична водена конзистентност, неутрален вкус, понекогаш со мала горчина и без мирис. Стеблото е високо до 8 см, шупливо, често закривено, во горниот дел покриено со слаба прашкаста обвивка.
Се појавува во есенските месеци на влажни места во близина на дрвја или на трупците, остатоци од дрво, листопадни и иглолисни. Понекогаш се развива во форма на големи колонии.
Оваа печурка е близок роднина на претходниот вид и е позната и како Psatirella Candolla. Капачето е малку конвексно, а потоа се шири, до 8 cm во дијаметар, со брчки кои радијално се протегаат од центарот кон рабовите, се суши, станува бело или крем. Кожата има кафена боја, кај младите печурки е покриена со лушпи, кои исчезнуваат со возраста. Пулпата е тенка, кршлива, без вкус со мала арома на печурки. Спорите се кафеаво-виолетови.
Psatirella Kandolla расте од доцна пролет до рана есен, во групи на дрво од листопадни дрвја и во близина на трупците. Неговата употреба како храна е контроверзна - печурката се смета за условно за јадење или не може да се јаде. Познавачите сметаат дека е доста вкусно кога се натопува, се вари, а потоа се користи за маринади и пржење.
Сите наведени условно јадливи видови се варат долго пред конзумирање, неколкупати менувајќи ја водата и дури потоа се користат за храна.
Корисни карактеристики
Медовите печурки се препознаваат како вкусни, ароматични печурки и, бидејќи се продуктивни и достапни, лесно се собираат од собирачите на печурки. Плодните тела содржат лесно сварливи протеини, вклучувајќи вредни амино киселини. Во исто време, тие имаат ниска калорична содржина - само 18-20 kcal на 100 g готов производ и можат успешно да се користат како извор на вредни хранливи материи при губење на тежината.
Медовите печурки се богати со микроелементи корисни за хематопоетскиот систем - цинк и бакар; само 100 g од овие печурки ќе ја задоволат дневната потреба за овие елементи. Тие содржат витамини од групата Б, особено многу тиамин и аскорбинска киселина, кои позитивно влијаат на имунолошкиот систем и нервниот систем.
Во зимските печурки е откриена антиканцерогена супстанца фламулин, која има инхибиторно дејство врз развојот на сарком.
Во ткивата на медната габа, истражувачите пронајдоа антибактериски соединенија кои го забавуваат развојот на Staphylococcus aureus и други вирулентни микроорганизми.
Контраиндикации за употреба
Медовите печурки од различни видови се одгледуваат на индустриско ниво на дрвен отпад или слама, кои се сметаат за здрав прехранбен производ, а во некои земји деликатес.
А сепак, потрошувачката е поврзана со ризици за луѓето кои страдаат од воспалителни процеси на желудникот и панкреасот.
Контраиндикации за употреба се болести на црниот дроб и жолчното кесе, вклучително и неговата ресекција.
Неправилно подготвени, недоволно варени јадења со печурки без доволно термичка обработка може да предизвикаат дигестивни нарушувања и алергиски реакции.
Производите од печурки не треба да бидат вклучени во исхраната на деца под три години, бремени жени или доилки.
Рецепти за јадења и препарати
Пред обработката, печурките темелно се мијат и чистат. Во повеќето случаи, нозете немаат хранлива вредност (освен есенските печурки) и затоа се отстранети. За успешно миење на кревките капачиња, тие се потопуваат во цедалка и постојано се потопуваат во слив со чиста вода, која се менува кога стануваат валкани.
Кисела есенски печурки
За 1 кг есенски печурки земете 50 гр сол, 20 гр копар - билки и семиња, 20 гр кромид, пиперка и ловоров лист по вкус.
Печурките се преливаат со зовриена посолена вода и се варат 20 минути, а по варењето се цедат во цедалка. Прво истурете тенок слој од мешавина од копар со бибер и сол во подготвениот сад. По ладењето, работното парче се става во сад во редови со дебелина од 5-6 cm, посипувајќи го секој слој со мешавина од сол и зачини, како и ситно сечкан кромид.
Киселите краставички се покриваат со парче ткаенина одозгора, се притискаат со круг и тег и се вадат на ладно место, внимавајќи саламурата целосно да ги покрие, што треба да се случи за неколку дена. Храната е готова за две недели, по што се чува во фрижидер.
Замрзнати мед печурки
Еден од најдобрите начини да се зачува хранливата вредност на печурките долго време е нивното замрзнување. Ова е едноставен и трудоинтензивен метод кој ви овозможува да го одложите процесот на готвење до зимскиот период, кој е ослободен од работа. Пред замрзнување, печурките се чистат, мијат и сушат. Потоа работното парче се става во поделени пластични кеси или пластични садови и се става во замрзнувач.
Овој замрзнат производ може да се чува длабоко замрзнат на -18°C до следната жетва. Откако ќе извадат дел од замрзнувачот, тие веднаш почнуваат да готват без да чекаат целосно одмрзнување.
Конзервирани мед печурки
Свежо собраните капачиња се погодни за зачувување. Се мијат и се полнат со ладна вода по стапка од 200 гр вода на 1 кг печурки. Потоа варете на тивок оган додека не почне да се ослободува сокот, по што продолжете со готвењето уште половина час, бришејќи ја пената и често мешајќи. Посолете го препаратот по вкус, додадете малку лимонска киселина - 1 g на 1 кг печурки.
На дното на теглите се ставаат ловорови листови, црн пипер и пипер. Капачињата за вриење се ставаат во тегли и се полнат со супа од печурки. Конзервирањето се стерилизира најмалку 40 минути.
Видео за медоносни печурки
Различни медоносни печурки, кои растат компактно во близина на трупците и меѓу бујната ливадска трева, се здрави, хранливи и вкусни. Погодни се за препарати, прв и втор курс и содржат вредни антибактериски материи, витамини и минерали. Упатениот собирач на печурки нема да ги игнорира овие мали миризливи печурки, а за нив секогаш ќе има место во корпата, покрај благородните вргањи и светлите капи од шафранско млеко.
Сите познавачи на печурки знаат колку се вкусни медените печурки кога се пржат, кисела или во која било друга форма: супа од печурки, кавијар, пити. Но, за да може храната да биде успешна и да не доведе до непријатни последици, важно е да знаете како да ги разликувате медните печурки од лажните медоносни печурки.
Ајде да научиме да ги разбереме разликите помеѓу вистинските медоносни печурки и нивните небезбедни роднини за да се заштитиме себеси и најблиските од труење.
Медовите печурки се сите ламеларни печурки со капи кои растат на дрвја, мртво дрво и трупци. Некои од нив се јадливи, ароматични и вкусни, други се горчливи и опасни по здравјето, а понекогаш и по животот. Ајде да ги погледнеме главните разлики помеѓу вистинските медоносни печурки и лажните, кои се видливи со голо око и ќе бидат разбирливи дури и за неискусните собирачи на печурки.
Нога од медена печурка
На ногата има прстен. Нејадливите мед печурки немаат прстен или имаат преостанати знаци од него (траги од прстенот, фрагменти од ткиво). Покрај тоа, ногата на вистинската медена печурка е ниска (освен за возрасни примероци) - 4-6 см, додека лажната достигнува 10 см.
Исклучок се ливадските печурки за јадење, чии нозе растат и до 30 см!
Записи за медена габа
Оригиналните медоносни печурки се разликуваат по бледо жолти или крем плочи, лажни - жолти, подоцна - зелени, темно маслинки и речиси црни.
Шапка од медени печурки
Без оглед на тоа во каква средина растат (лесна или густа шума, влажна или суво), нивните капи не се многу светли: тие се обично бледо кафеави, со мали темни крлушки (возрасните печурки имаат потемни капи и немаат лушпи).
И капачињата на лажните печурки се секогаш светли: жолто-сиви, 'рѓосано-црвени или црвено-кафеави и без лушпи.
Вкус на медена печурка
Некои лажни печурки не се помалку вкусни од вистинските мед печурки: не сите отровни печурки имаат горчлив вкус. Но, тоа не значи дека тие можат безбедно да се готват: има само неколку исклучоци - габа од мед Candoll и габа од афион мед.
Мирисот на мед габа
Медните печурки за јадење имаат пријатна, остра арома на печурки, додека отровните мирисаат на мувла или влажна земја.
Реакцијата на медената печурка на контакт со вода
Ако се сомневате во автентичноста на печурката, ставете ја во вода: лажните печурки ќе станат црни или сини.
Летните медоносни печурки, за разлика од нивните есенски колеги, можат да вродат со плод во пролет, лето и есен. Летните медени печурки, по правило, растат долги нозе и големи капи. Како да ги разликувате од отровните печурки?
- Летна шапка од медена габа.Иако неговиот дијаметар понекогаш е 10 см, неговите ѕидови се тенки, а рабовите се малку закривени навнатре, каде што ткивото на габата наликува на пајакова мрежа. Бојата на капата е жолтеникаво-кафеава, има лушпи.
- Летни рекорди за медена габа.Бојата на плочите со вистинска медена габа е белузлава, рѓосана или кафеава (тие потемнуваат како што расте печурката).
- Ногата на летна мед габа.Понекогаш неговата нога расте исклучително долга - до 30 см, но во исто време останува кафеава, со прстен.
Лажните печурки немаат прстени, капите се светли и мазни, без лушпи.
Сега знаете како да ги разликувате медните печурки од лажните мед печурки. Ако се сомневате во некоја печурка, подобро е воопшто да не ја сечете или да направите тест за вода дома. Постепено ќе стекнете искуство со печурки и точно ќе знаете каде се јаде медената габа, а каде е отровна.
Се вчитува...
