Опис на шантерела печурки. Вообичаена лисичка (Cantharellus cibarius). Зошто лисичките се горчливи и како да се отстрани горчината

Вообичаена лисичка (вистинска) е јастива печурка од фамилијата Chanterelle. Името доаѓа од староруската „лисица“, т.е. „жолта“.

Опис и изглед

Нема изразено капаче споено со стеблото. Бојата на телото на печурката е од светложолта до портокалова. Дијаметарот на капачето е до 12 см, капачето е мазно со брановидни рабови, втиснати во средината. Печурката има форма на инка.

Ногата е густа, полесна од капачето, се стеснува кон дното. Дебелина 1-3 cm, должина 4-7 cm.

Пулпата е месести, густа, жолта на работ и светла во средината, ако се притисне, малку ќе поцрвени. Мирисот е специфичен, кисел со ноти на сушено овошје и корења. Печурката практично нема црви или црв дупки во пулпата. Хименофорот на псевдоплочата има високо разгранети набори кои се спуштаат до стебленцето.

Спорите се светло жолти, елипсовидни, 8,5*5 μm. Сезоната на жетва е јуни и август-октомври. Тие растат во групи.

Видови

Има повеќе од 60 видови, но најзастапена е обичната лисичка. Печурките се наоѓаат во различни климатски зони.

Инка лисица

Има капа во облик на инка со кафена жолта боја на долго цевчесто стебло со сиво-жолто стебло. Пулпата е бела, многу густа, со слаба пријатна арома. Месото се јаде, но е тврдо и бара долго време за готвење. Исто така познат како тубуларен лобус или тубуларен кантарел. Сака сенка и кисели почви.

Сива лисичка

Таа е и инка во облик на инка. Однадвор изгледа како длабока инка со брановиден раб. Ногата е кратка. Телото е темно сиво.

Тенка, многу кршлива пулпа, практично без мирис и вкус. Се состанува во август-септември. пронајдени во мешани шуми. Во Европа се смета за деликатес и се користи за правење сосови.

Фацетирана лисичка

Има речиси мазен хименофор, месото е покршливо. Дистрибуиран во Северна Америка.

Лажна лисичка

Светло портокалова боја, без мирис, многу сличен на изгледот на обичната лустера.

Расте во големи групи и сам. Може да се најде во трева и расипано дрво. Тешко е да се отруеш од печурка, но луѓето со слаба дигестија се изложени на ризик од пореметување на цревата.

Омфалот маслиново

Расте во суптропските предели, сака да умираат листопадни дрвја, особено маслинки. Отровни.

Каде расте

Габата е честа појава во умерените и суптропските климатски зони. Сака кисели почви. Расте во трева, мов, под паднатите лисја. Може да се најде во иглолисни и мешани шуми.

Каде растат печурките и како побрзо да ги најдете, можете да дознаете гледајќи го следното видео.

Начин на правење зачини

За време на термичка обработка (над 60 C), лустерите ги губат повеќето од своите корисни материи. Но, суровите печурки имаат специфичен вкус, иако се јадат. Можете да подготвите зачин од лисиците и да ги додадете во готови ладни или топли јадења и да ги користите за медицински цели.

Свежите печурки се чистат од нечистотија со мека четка. Се препорачува да не се мијат печурките, но многу валканите може да се исплакнат под млаз вода. Печурките се сушат на сонце или во топлинска машина за сушење на температура од 40-50 C.

Ако печурките се големи, тогаш тие треба да се искинат на парчиња по влакната или да се исечат со керамички нож. Металот не може да се користи, бидејќи ... ќе ги оксидира сите хранливи материи во пулпата.

Сушените печурки треба да се мелат во прав. Да се ​​чува во дебела платнена или ткаенина кеса. Рок на траење - 1 година.

Хранлива вредност и калориска содржина

На 100 грама производ:

Хемиски состав

Корисни карактеристики

• антиинфламаторно;
• бактерицидно;
• имуностимулирачки;
• антитуморна;
• бактерицидно;
• антихелминтски;
• зајакнување на нервниот систем;
• помогне да се збогати крвта со хемоглобин;
• реставрација на видот.

Погледнете го следното видео од кое ќе дознаете уште повеќе за шампињоните и нивните корисни својства.

Контраиндикации

• индивидуална нетолеранција;
• деца под 5-годишна возраст;
• акутни заболувања на гастроинтестиналниот тракт.

Апликација

Во готвењето

Се варат, маринираат, едноставно солат, но највкусни се пржените. Во еврејската кујна тие се кошер.

Како прилог, послужете со леќата, тестенините од тврда пченица и кафеав ориз.

Претпочитани зачини:

• пиперка,
• копар,
• каранфилче,
• коријандер,
• риган,
• целер,
• суви моркови,
• Ловоров лист.

Печурките се користат како независно јадење, се додаваат во пица и тепсија и се користат како фил.

Салата од шантерела

Сос:Во водена бања измешајте 35 гр суво бело вино и 3 жолчки додека не се формира лесна пена. Без да престанете да мешате, внимателно истурете 150 мл маслиново масло. Изматете сè темелно додека не се изедначи пена. Додадете 1,5 лажиче. сок од лимон, сол и бибер по вкус.

Салата:Сварете 100 гр мали компири во лушпата. Потоа изладете, излупете го и пресечете го секој на половина. На маслиново масло пропржете 150 гр свежи лисички заедно со варен компир, 70 гр зелен и 100 гр бисер кромид, додадете 6 чешниња лук и зачинете со 1-2 гранчиња мајчина душица. Ставете сè на голема чинија, одозгора со 100 гр листови зелена салата и 150 гр чери домати исечени на половина. Се прелива со сос.

Крем супа со вкус на тартуфи

Исечете 300 g компири и пржете во растително масло (40 g) додека не станат крцкави. Исечете 1 средна главица кромид и пржете заедно со компирите околу 5 минути со додавање путер (50 g). Додадете им 1 кг крупно исечкани свежи лисици и пржете уште 3-5 минути.

Додадете пржени зеленчуци со печурки во 1,5 литри вода и варете додека не омекне (околу 20 минути). Готовата супа сомелете ја во блендер додека не се изедначи. Во супата додадете 200 гр крем, сол, бибер и оставете да зоврие. Послужете во чинии, прелијте ги со масло од тартуфи (само 15 ml за целиот рецепт).

Мус од шантерела со каша од хељда

За мус ќе ви требаат 200 гр свежи лисици. Пржете во растително масло (25 ml). Потоа прелијте со малку вода, 30 мл коњак и 150 мл крем. Варете додека не го направите. Сомелете ги печурките во блендер додека не се изедначат и посолете ги.

За гарнир ќе ви требаат 300 гр шампињони, 300 гр леќата, 100 гр кромид, неколку гранчиња свеж магдонос. Сварете ја леќата. Исечете ги печурките од свинско месо на парчиња и пржете ги во растително масло (25 g). Потоа исечете го кромидот на ленти и додадете го во печурките. Пржете уште околу 3 минути. Тргнете од оган. Додадете леќата, ситно сечканиот магдонос и промешајте. Ставете ги на чинии и одозгора со пена.

Кисела лисички

Излупете 1 кг лисици. Се става во емајлиран сад и се додава 100 мл вода. За време на процесот на готвење, печурките ќе дадат сок, така што не треба да додавате повеќе вода од наведеното. Гответе 10 минути, бришејќи ја секоја пена. Додадете зачини (ловоров лист, каранфилче, црн пипер), сол (1,5 лажица), шеќер (1/2 лажица), оцет (125 ml) и продолжете со готвењето уште 15 минути. Во тегли ставете врели печурки со маринада и навивајте. Свртете ги теглите наопаку и оставете ги додека не се изладат целосно.

Во медицината

• заболување на црниот дроб (цироза, хепатитис Ц, замастен црн дроб итн.);
• болести на панкреасот;
• ноќно слепило;
• болести на горниот респираторен тракт, фарингитис, болки во грлото, АРВИ;
• туберкулоза;
• сарком;
• малигни неоплазми;
• габична инфекција на кожата, гнојни рани, чиреви, врие и други кожни воспаленија;
• отстранете ги радионуклидите од телото;
• за црви.

Се користи во форма на алкохол тинктури, прав или екстракт од масло.

Алкохолна тинктура од лисички

2,5 лажици. сушена лусела во прав истурете 500 ml вотка (по можност со Алфа алкохол). Затворете и оставете 2 недели во фрижидер. Не се напрегајте! Задолжително протресете пред употреба. Оваа тинктура се користи:

• При лекување на панкреасотземајте 1-2 пати на ден, 1 лажиче. половина час пред оброците. Текот на третманот е 3 месеци. Кога третирате заболување на црниот дроб (вклучувајќи хепатитис Ц), земајте го лекот на ист начин, но текот на лекувањето може да се продолжи до 4 месеци.
• За чистење на црниот дробземете 2 лажички. пред спиење 15 дена. Курсот се одржува еднаш годишно.
• За отстранување на црвиземете 2 лажички пред спиење. од 2 до 4 недели. Тинктурата од шантерела е попожелна од фармацевтските препарати, бидејќи има понежно дејство врз телото, влијае само на црвите.

При слабеење

Го задоволува гладот ​​долго време, додека печурките се нискокалорични. Се препорачува да се замени месото со лисици 4 дена во неделата. Со таква едноставна диета можете да изгубите до 6 килограми за еден месец.

Во менито за исхрана, пожелно е да се користат задушени или варени лустери со сос: измешајте јогурт со малку маснотии со свеж копар, зелен кромид и зачини по вкус.

Каша за губење на тежината

Излупете 1 кг лисици и варете 1,5 час. Исцедете ја водата и иситнете ги печурките. Можете да го јадете како посебно јадење со сос од јогурт или да го додадете во други јадења.

Прашок за губење на тежината

Подгответе прашок од сушени печурки. Земете 1 лажиче. 2 пати на ден на празен стомак со 1 чаша вода. Овој метод е особено ефикасен ако дебелината е предизвикана од неправилна функција на црниот дроб.

Во козметологијата

Екстрактот и пудрата од лисичка се додаваат во кремите за лице, кои помагаат во борбата против габичните формации, а истовремено ја навлажнуваат и негуваат кожата.

Како да изберете и каде да купите

Најдобро е да купите печурки во продавници и пазари. Таму се проверуваат печурките и на продавачите им се дава соодветен заклучок.

Свежи печурки

Не треба да има летаргични, суви, млитави, оштетени печурки со наслаги од мувла. Најдобро е да земате чисти лустери, бидејќи ... валканите тешко се мијат и чистат. Треба да земете само цели, исечените укажуваат на низок квалитет.

Замрзнати

Кога купувате свежи замрзнати печурки, важно е да ги прочитате датумите на истекување на пакувањето. Самиот пакет не треба да содржи мраз или лепливи грутки, ова е сигнал дека печурките се одмрзнати, затоа, можете да купите производ со низок квалитет.

Кисела

Внимавајте на рокот на траење на пакувањето. Ако лименката е железна, не треба да има вдлабнатини на неа. Ако е стаклен, капакот не треба да е отечен.

Растење

Постојат два начина да се одгледуваат лисици дома:

• користење спори;
• користејќи мицелиум.

Во првиот случај, ќе ви требаат капачиња од стари печурки што треба да се исушат. Тогаш самите капи мора да се ископаат во подготвената почва. Или потопете ги капачињата во вода неколку часа, а потоа наводнете ја земјата со оваа вода.

Во вториот случај, ќе ви треба мицелиум од шумата. Има чистинка со лустери, а поблиску до дрвото е ископано парче земја широко и длабоко 20 на 30 см. Почвата треба да ја земате само во близина на здрави дрвја, без надворешни знаци на сушење.

Донесената почва треба темелно да се исуши. Ова е неопходно за да умрат другите конкурентни организми.

Најдобро е да се подготви семенска почва на крајот на летото и да се чува една година во темна, ладна просторија, на пример, во подрум или подрум. Самиот сад мора да дише.

Следно, самото сеење е неопходно. Најдобро е работата да се изврши на крајот на јуни. Околу дрвото се ископани неколку дупки со пречник од 10 cm и длабочина од 20 cm.Семето цврсто се пакува во дупките и се полева со вода од канта за полевање (1 литар по дупка). Потоа покријте ги дупките со мов или паднати лисја. Жетвата треба да се очекува не порано од една година.

Пожелно е печурката да се засади под истиот вид дрво каде што е земена почвата. Најдобрата симбиоза е помеѓу лисиците и иглолисни дрвја, бреза, бука и даб.

Како да се замрзне

За зимата можете да подготвите свежи и варени печурки. Во првиот случај, одмрзнатите лустери може да имаат малку горчлив вкус. Но, ако ова се млади, силни печурки, тогаш горчината нема да се почувствува.

Варените лустери се побезбедни бидејќи... нема да се расипе ако замрзнувачот се одмрзне и зазема помалку простор.

Печурките треба да се замрзнат на денот на собирањето.

Пожелно е да се изберат млади, силни печурки, без знаци на сушење или мувла. Може да се сече на големи парчиња. Следно, печурките треба добро да се измијат и да се исцедат во цедалка. Можете да го извалкате со хартиена крпа. Ставете ги во кесички и ставете во замрзнувач.

Доколку одлучите да ги сварите печурките, тогаш излупените лустери се ставаат во ладна вода и се варат 15-20 минути откако водата ќе зоврие. Друга предност на овој метод е што целата нечистотија се измива за време на готвењето. Исцедете ја водата, изладете ја и ставете ја во кесички.

Печурките треба да се одмрзнуваат само на собна температура.

Складирање

Свежите печурки може да се чуваат во фрижидер од 2 до 7 дена. Ако ги спакувате во кеса, ќе траат подолго.

Сувите печурки не се многу погодни за готвење поради нивната цврстина. Подготвениот прав треба да се чува на темно место во дебела платнена кеса не повеќе од 1 година.

Свежо замрзнатите лустери може да се чуваат не повеќе од 6 месеци.

Царството на печурките е разновидно. Меѓу неговите претставници има многу што изненадуваат со својата форма и боја. На пример, на рабовите на шумата често можете да најдете светло жолта печурка со необична форма. Ова е вообичаена печурка од лустери, која го добила името токму поради својата нестандардна боја - посакуван плен за сите љубители на тивкиот лов.

Вообичаената лисичка (Cantharellus cibarium) припаѓа на семејството на лисички од редот Aphyllophoraceae. Се нарекува и вистинска лисица или петел. Претставниците на редот Aphyllophoraceae немаат чинии, а ова е првото нешто што привлекува внимание при опишувањето на печурката.

• Лисиците изгледаат сосема необично. Капачето е мало, од 2 до 12 см, неправилна инка кај зрелите печурки, конкавно-ничдо кај младите; центарот е значително потиснат, рабовите се нерамни и свиткани. Кожата е мазна, мат и не се одвојува од пулпата. Обоена е во светло жолта боја, која како што расте станува побогата, до портокалово-жолта. Капата расте цврсто заедно со ногата, претворајќи се во неа.
• Ногата е прилично долга, од 4 до 7 см, дебелина до 3 см; густа и мазна, заострена кон земјата. Дури и во зрелоста не станува шуплива. Насликана за да одговара на шапката.
• Вистинската лисичка нема чинии. Наместо нив има брановидни чаталесто-разгранети набори кои се спуштаат по стебленцето - превиткан хименофор. Наборите или вените се дебели, ретки и ниски, со иста боја како капачето.
• Месото во капачето е месести и густо; бело во центарот и жолтеникаво на рабовите. Речиси никогаш не добива црви. На местата на притисок се појавуваат црвеникави траги. Мирисот е лесен, овошен; вкусот е кисел. Пулпата во ногата е влакнеста, влакната се тврди и бели.

Шантерела е печурка за јадење. Неговиот необичен пријатен вкус и арома нашле многу познавачи меѓу собирачите на печурки.

Каде и во која шума растат?

Шантерела печурки растат речиси насекаде во северните географски широчини. Има неколку варијанти од нив - во Русија е почеста обичната. Оваа габа може да формира микориза со разни дрвја, но претпочита смрека, бор, бука или даб. Затоа, лисиците често растат во иглолисни или мешани шуми.

Петелот е доста баран од сончева светлина, па затоа избегнува засенчени или тревни места. Во исто време, ртењето на плодните тела бара значителна количина на влага, па затоа избира чистини со многу отпадоци или мов, кои помагаат да се заштити почвата од сушење. Од истата причина, масовното плодни обично започнува по обилните дождови и трае од август до октомври.

Како да се соберат

Сезоната на собирање лисички обично започнува на крајот на летото. Но, во сушните години може да се префрли на почетокот или дури кон средината на есента - штом се појави доволно влага. Можете да собирате печурки од лисичка во какви било мешани или иглолисни шуми, но поверојатно е да ги најдете во близина на бор. Причината не е само микориза. Лисицата не е многу пребирлива во изборот на „партнер“ за симбиоза, но ги претпочита киселите почви што се формираат околу боровите поради иглолисниот отпад. Покрај тоа, вториот сигурно ја прекривува почвата, заштитувајќи го чувствителниот мицелиум од сушење.

Тие бараат печурки на отворени места без трева: чистини, рабови. Не е тешко да се забележат поради нивната светла боја. Покрај тоа, тие не се кријат под лисјата. Сами, плодните тела никогаш не 'ртат. Обичните лустери не формираат преполни, грандиозни чистини, но ако наидете на една печурка, дефинитивно ќе има други во близина.

Слични видови и како да се разликуваат од нив

Лисичката е само еден член од големото семејство Кантарелус. Вкупно има повеќе од 60 видови. Не се сите толку вкусни, некои се сметаат за јастиви, но ниту еден од нив не е отровен.

Најлесен начин е да се помеша обичната лисичка со кадифена или фацетирана. Првиот има посветла, поблиска до портокалова боја. Вториот хименофор е речиси мазен, а месото е кршливо. И двете практично не се наоѓаат во нашите шуми и не претставуваат опасност по здравјето.

Опасни колеги се наоѓаат во други семејства. Значи, вистинските и лажните лустери, или портокалови зборувачи, се многу слични. Последните припаѓаат на семејството Hygrophoropsis и немаат ништо заедничко со вистинските, освен бојата и обликот на капачето. Шолјите што зборуваат може да предизвикаат труење со храна, па затоа е важно да можете да ги разликувате.

Во опасен двојник, капачето може да се одвои, плочите се спуштаат на стеблото, но не поминуваат во него. Рабовите на капачето се мазни, а бојата е позаситена, со црвеникави или црвеникави тонови. Меѓу сличните печурки е и отровниот маслиново омфалот. За среќа, не се наоѓа во нашите географски широчини.

Преработка и складирање, квалитет на храната

И покрај популарната љубов, лисиците се класифицирани во третата категорија. Причината е што печурката е доста тешка за организмот, препорачливо е да се јаде во мали порции. Од друга страна, лисиците поради нивната густа пулпа не се кршат за време на транспортот.

Пред готвење, печурките темелно се мијат. Поголемиот дел од ногата е исечен така што влакната содржани во неа нема да ја изгубат својата цврстина за време на готвењето. Лисиците може да се пржат, варат, кисела. Пред готвењето, пулпата се сече на мали парчиња, што го олеснува процесот на варење. Не се препорачува сушење - во оваа форма печурките стануваат премногу цврсти.

Корисни својства и штета

Лисиците можат да донесат не само корист, туку и штета. Како и сите тешки печурки, не треба да ги јадат оние кои страдаат од панкреатитис, гастритис и некои други гастроинтестинални заболувања. Подобро е трудниците и жените за време на доењето да го избегнуваат овој производ. Оваа печурка им се дава на децата со претпазливост - може да предизвика алергиски реакции.

Многу луѓе се прашуваат дали е можно да се отруе со лисички. Шантерела може да предизвика нарушувања во исхраната само во неколку случаи:

1. стара печурка Во овој случај, процесите на распаѓање на протеините започнаа во пулпата. Таквите печурки не можат да се јадат. Тие можат да се разликуваат со повеќе заситена и светла боја;
2. печурката растела во близина на градот или автопатите. Доста интензивно ги апсорбира штетните материи од атмосферата.

Не е за ништо што собирачите на печурки високо ги ценат лисиците. Овие печурки се забележливи и лесно се собираат. Благодарение на нивната густа и еластична пулпа, тие не се распаѓаат или деформираат за време на транспортот. Лесно се подготвуваат, а резултатот ги надминува сите очекувања.

Таксономија:

• Поделба: базидиомикота (базидиомицети)
• Подподелба: Агарикомикотина (Агарикомицети)
• Класа: агарикомицети (агарикомицети)
• Подкласа: Incertae sedis (неодредена позиција)
• Ред: Cantharellales (Cantharellales)
• Семејство: Cantharellaceae (лисички)
• Род: Cantharellus (Chantelle)
• Прикажи: Cantharellus cibarius (обична лисичка)

Други имиња на печурките:

Други имиња:

• Лисицата е вистинска

• Жолта лисичка
• Шантерела
• Петел

Вообичаена лисичка, или Лисицата е вистинска, или Петел(лат. Cantharēllus cibārius) - вид на печурки од фамилијата на лисички.

Опис

Шапка:
Лисичката има капа што е јајце- или портокалово-жолта (понекогаш бледнее до многу светло, речиси бело); Контурата на капачето е прво малку конвексна, речиси рамна, а потоа во форма на инка, често неправилна форма. Дијаметар 4-6 cm (до 10), самата капа е месести, мазна, со брановиден преклопен раб.

Пулпагуста, еластична, иста боја како капачето или посветла, со слаб овошен мирис и малку лут вкус.

Слој што носи спориво лисицата е превиткани псевдоплочи што течат по дршката, дебели, ретки, разгранети, со иста боја како капачето.

Прашок за спори:
Жолта

Ногалустерите обично се со иста боја како капачето, споени со него, цврсти, густи, мазни, стеснети кон дното, дебели 1-3 cm и долги 4-7 cm.

Ширење

Оваа многу честа печурка расте од почетокот на летото до доцната есен во мешани, листопадни и иглолисни шуми, на моменти (особено во јули) во огромни количини. Тоа е особено честа појава во мов и иглолисни шуми.

Слични видови

Изгледа нејасно како обична лисичка. Оваа печурка не е поврзана со обичната лисичка (Cantharellus cibarius), која припаѓа на семејството Paxillaceae. Лусичката се разликува од неа, прво, во намерната форма на плодното тело (на крајот на краиштата, различен редослед е различен ред), неразделно капаче и стебло, преклопен слој со спори и еластична гумена каша. Ако ова не ви е доволно, тогаш запомнете дека капачето е портокалово, а не жолто, а стеблото е шупливо, а не цврсто. Но, само исклучително невнимателен човек може да ги збуни овие типови.

Исто така, наликува на обичната лисичка (на некои невнимателни собирачи на печурки). Но, за да разликувате едно од друго, само треба да погледнете под капачето. Во ежот, слојот што носи спори се состои од многу мали, лесно одделени боцки. Сепак, не е толку важно за едноставен собирач на печурки да разликува еж од лисичка: во кулинарска смисла, тие, според мое мислење, не се разликуваат.

Јадливост

Неспорно.

Белешки

1) Печурката од лисичка не е црвлива (добро, освен во посебни случаи). 2) Печурката од лисичка скапува многу уредно - јасно ја менува бојата и конзистентноста на местото на гниење; Секогаш можете да кажете - ова е сè уште скапано, но тогаш не е. 3) Печурката нема внатрешна структура - таа е целосно униформа во сопствените граници!

Постои и алтернатива, бела лисица. Некаде одамна видов дека се издвојува како посебен вид, но каде? Ова го нема во литературата што моментално ја користам. Па, Господ нека биде со нив. Главната работа е што знаеме дека во листопадни шуми, на рабовите и во тревата, расте печурка, која не се разликува по форма од лисичка, но бела, погуста и уредна. И ова е добро, бидејќи униформноста, напротив, е многу, многу лоша.

Од друга страна, знам лесен начин белата лисица да ја претвориш во жолта. Само треба да го ставите во вода и да го оставите така неколку часа. Откако ќе го направите овој едноставен експеримент, ќе бидете многу изненадени.

Љубителите на „ловот на печурки“ ги ценат лисиците не само поради нивниот одличен вкус, туку и поради фактот што нивната пулпа нема знаци на црви или оштетување од инсекти. Сето ова е благодарение на супстанцијата хитинманоза, која има способност да ги уништува хелминтите и нивните јајца.

Многу луѓе сакаат да собираат лисици, бидејќи растат во големи колонии. Ако најдете неколку парчиња пред вас, погледнете наоколу, погледнете под паднатите лисја или мов. Од едно чистење можете да соберете 2-3 кофи од овие вкусни плодни тела. Но, почетниците собирачи на печурки се загрижени за прашањето:Дали лисиците се отровни?

Во природата, постојат претставници на нејадливи видови наречени лажни лустери, тие можат да бидат отруени. Покрај тоа, ситуацијата може да се влоши со индивидуална нетолеранција кон печурките од страна на човечкото тело. Потоа се поставува друго прашање:Дали лажните лисички се отровни или не, и ако е така, колку се отровни?

Прво, треба да откриете како изгледаат вистинските лисички, така што дури и неискусен собирач на печурки може да разликува производ за јадење од нејадлив. Вистинските лисички обично растат во мешани и иглолисни шуми, почнувајќи од средината на летото и завршувајќи во октомври. Печурките имаат портокалово-жолта нијанса со карактеристична пријатна арома на пулпа. Капите се во облик на инка со брановидни рабови и плочи кои се спуштаат речиси до средината на стеблото.

Лажните лустери не се отровни, иако од нив може да се отруете. Обично тоа не е силно, но не му носи добро на вашето тело.

Сепак, отровните печурки слични на лисиците, наречени портокалови зборувачи, сè уште можат да претставуваат опасност за луѓето. Токму тие ги мешаат некои собирачи на печурки со вистинската лисичка, која расте во истите шуми.

Како да разликувате лисички од отровни печурки за да не си наштетите себеси и вашите најблиски со сериозно труење? Постојат неколку фактори кои помагаат правилно да се препознаат нејадливите лисици:

• лажните лисици никогаш не растат во големи групи како вистинските видови;
• портокалови зборувачи растат на гнили или стари дрвја, а видовите што се јадат само на земја;
• нејадливите лисички имаат непријатен мирис, но вистинските мирисаат на праски или кајсии;
• капачињата на лажните печурки имаат правилна заоблена форма со мазни рабови, додека вистинските лустери имаат форма во форма на инка со брановидни рабови.

Ве покануваме да погледнете фотографија од отровни лустери, јасно покажувајќи ги нивните главни разлики од печурките за јадење:

Ако сè уште сте отруени со лажни лустери, не грижете се, ова не претставува опасност за луѓето. Со соодветен третман, пациентот закрепнува лесно и брзо.

Како инаку можете да ги разликувате отровните лустери од печурките за јадење?

Како инаку можете да ги разликувате отровните лустери од јадливите и да го подобрите вашето искуство во собирањето печурки?

• Отровните лустери имаат помали капи, не достигнувајќи 6 cm во дијаметар;
• плочите се тенки, често се повторуваат и не се претвораат во стебленцето на печурките, како во вистинските;
• притискањето на отровна печурка воопшто не ја менува нејзината сенка, за разлика од вистинските печурки;
• Мирисот и вкусот на пулпата на лажните лустери е многу непријатен во споредба со оние за јадење.

Постои и друг вид на лажна лустера - дали е отровна? Станува збор за сивата лисичка, која по вкус е инфериорна во однос на јадливиот вид. Обликот на капачето и нозете на сивата лустера силно наликува на вистинската, но има кафеава или сива нијанса, што го прави плодното тело непривлечно за собирачите на печурки.

Вреди да се каже дека во многу референтни книги отровната лисичка се смета за условно јадење печурка. Многу собирачи на печурки ги собираат овие видови, иако се со послаб квалитет од вистинските лустери. Но, ако правилно ги подготвите: темелно натопете ги 2-3 дена, варете ги 20 минути со сол и зачини, а потоа може да се избегне труење. Но, сепак, експертите препорачуваат да не ги јадете овие печурки, особено ако имате проблеми со дигестивниот систем. Доколку содржат штетни токсини, овие лусички можат да бидат отровни. Кај лицата со чувствителност на овие супстанци се појавуваат првите знаци на труење: гадење, повраќање, вртоглавица, болки во стомакот и дијареа. Кога ќе се појават првите симптоми, веднаш треба да повикате брза помош, бидејќи зачувувањето на здравјето на една личност ќе зависи од вашата реакција.

Печурките го добиле своето име поради нивната карактеристична црвено-жолта боја. Оваа боја се должи на високата содржина на витамин Ц.

Постојат јастиви и отровни видови на лисици. Лажните претставници на оваа група габи растат на гнили дрвја и најчесто се наоѓаат во мочуриштата и во близина на езерата. Јадливите лустери најчесто растат во иглолисни и мешани шуми.

Оваа група на габи припаѓа на семејството на лисички, класата Агарикомицети.

Карактеристично

Лисиците се добро позната група на печурки кои се наоѓаат низ цела Русија и Украина.

Димензии на печурки

Печурката е мала по големина, со долго дебело стебло. Просечниот дијаметар на капачето е 10 cm, стеблото достигнува димензии од 10-13 cm во должина и 1-2 cm во ширина.

капа

Лусичките имаат жолто-портокалова рамна капа. На рабовите е брановиден и свртен кон центарот. Ако го погледнете капачето одозгора, можете да видите дека е со неправилна форма. Врвот на лисицата може да биде со дијаметар од 1 до 10 см. Има тубуларна структура.

Пулпа

Месото на лисиците е густо и бело. Постојат влакнести и месести. Кога ќе се притисне, ја менува бојата во црвена. Аромата наликува на мирис на сушено овошје, а вкусот е кисел.

Нога

Ногата на лисицата е обично густа и долга. Може да достигне 15 сантиметри во должина. Нема здолниште или прстен и најчесто едноставно расте заедно со врвот. Бојата е портокалово-жолта, повеќе заситена на врвот. Капачето се шири од дното кон врвот и има мали лушпи во долниот дел.

Вообичаената лисичка претпочита да расте во мешани и иглолисни шуми. Може да се најде на места каде што растат мов и долги растенија. Сезоната за собирање лустери се смета за средината на летото - доцна есен.

За добра жетва, на лисиците им е потребна многу влага и хранливи материи, кои влегуваат во нивното тело преку мов и дрво.

Овој вид на печурки се чувствува непријатно во листопадни шуми. Под голем слој паднати лисја сончевата светлина не продира добро, поради што печурките почнуваат да се сушат и да го губат својот атрактивен изглед.

Иглолисни и мешани шуми се оптимално живеалиште за лисиците. Почвата под бор и смрека содржи многу микроелементи кои го промовираат развојот на мицелиумот. Токму на такви места коренот на печурката може да произведе неколку плодови во една сезона.

Лусичките се наоѓаат насекаде низ светот, со исклучок на вечниот мраз и пустините.

Оптималното време за раст на лисицата е јули-септември. Мицелиумот најдобро почнува да вроди со плод во август по топол летен дожд. Оваа група на печурки не поднесува студ, па затоа не растат во зима.

Покрај тоа, лисичките не го сакаат жешкото сонце, па затоа во пролет и почетокот на летото го забавуваат нивниот раст. Истиот застој во развојот на мицелиумот се јавува по секој летен дожд - габата се обидува да ја задржи влагата подолг временски период. Овошјето го продолжува својот развој на третиот до петтиот ден по наводнувањето.

Јадливост

Постојат и јастиви и нејадливи видови на лисици. Вообичаената лисичка има пријатен мирис и нежна нијанса, додека лажната печурка мириса на риба или оцет.

Главните разлики помеѓу лисиците за јадење и оние што не се јадат се:

1. Боја на капа. Лисиците што не се јадат се светло портокалови, додека оние за јадење се жолти.
2. Облик на капа. Нејадливите печурки имаат јасна форма на круг.
3. Нога. Вистинската печурка има дебело стебленце, додека печурка која не може да се јаде има тенко стебленце.
4. Мирис. Нејадливите претставници на лисиците имаат мирис на оцет.
5. Живеалиште. Нејадливите лисички растат на паднатите дрвја во листопадни шуми, додека вистинските растат во мешани или иглолисни шуми.
6. Пулпа. Јадливите лустери имаат жолто месо со бело месо во центарот. Лажните печурки имаат портокалово месо.

Ако печурките се вистински, тогаш може да се пржат, варат или да се печат. Лусичките прават добри тепсија, пити, зрази и супи. За сите овие јадења нема да ви треба повеќе од еден час подготовка. Лисиците исто така може да се солени, кисела или сушена, но за тоа ќе биде потребно повеќе време.

Видови

Постојат многу видови на лисици. Треба да бидете способни да разликувате претставници за јадење од оние што не се јадат.

Овој вид на печурки се среќава во листопадни и иглолисни шуми. Може да се најде од почетокот на летото до средината на есента. Посебна карактеристика на печурката е нејзината светло жолта боја.

Шапката на вистинска лустера има дупка во центарот и завиткани рабови. Жолта боја. Дијаметарот може да достигне 10 см Ногата е прикачена на капачето во еден слој и нема здолниште. Неговите димензии се 3-10 см, а обликот е цилиндричен. Пулпата е густа и тешко се оштетува од ларви и муви. Прашокот за спори на шантерела има жолта боја.

Името на овој вид на лустери е поврзано со уникатната структура на печурката. Шапката има тубуларна форма. Неговите рабови се свиткани надолу и имаат горен дел во облик на инка. Бојата на пулпата може да варира од кафена до жолта. Промени во бојата на пулпата се случуваат при обилни обилни дождови.

Овој вид се среќава во иглолисни шуми и расте во семејства на исто место неколку години.

Дијаметарот на капачето е 2-6 cm, големината на ногата е 8 cm во должина и 1-2 cm во ширина.

Сезоната на берба на трубачките лустери се смета за почетокот на летото - доцна есен. Се среќава во иглолисни и мешани шуми.

Посебна карактеристика на обичната лисичка е нејзиниот овошен мирис. Бојата на печурката варира од жолта до кафена, во зависност од временските услови - колку повеќе влага, толку е потемна бојата.

Шапката е рамна, со завиткани рабови. Има набори кои личат на чинии. Големината на капачето достигнува 10 cm во дијаметар. Ногата е долга - до 10 см Неговиот дијаметар не надминува 2 см.

Печурката се смета за еден од највкусните видови на лисици. Се среќава од крајот на јули до почетокот на септември во иглолисни и мешани шуми.

Слични видови

Јадливите видови на лустери се многу слични едни на други, така што обичната лустерка често се меша со кадифената и фацетираната лустера.

Овој вид печурки има мали димензии: стеблото е во должина од 1 cm, а капачето е со дијаметар од 4 cm. Капачето на млада печурка има конвексна форма и има портокалова боја. Во центарот на горниот дел има мала дупка, а по рабовите печурката е свиткана надолу. Овој вид на печурки расте во јужна Европа и се среќава во листопадни шуми.

Плодното тело на фацетираната лисичка не надминува 10 см.Стеблото е поврзано со капачето и достигнува 5 см во должина и 3 см во ширина. Пулпата на овој тип на лисичка е многу густа и вкусна. Има светло жолта боја. Фацетираната лисичка се наоѓа во Африка и Малезија. Сезоната на собирање се смета за крај на летото.

Расте дома

Сосема е можно сами да одгледувате лисици, но за да го направите ова, треба да следите неколку правила.

За почеток, вреди да се запамети дека треба да засадите печурки под дрвото под кое е ископано: ако лисицата порасна под смрека, тогаш треба да се засади и под смрека. Најдобро е да се користи обична лустера за садење. Овој вид печурки брзо се прилагодува на различни услови на раст и дава плод во рок од еден месец по садењето.

Можете да засадите и парчиња печурки и спори кои биле подложени на одредена процедура. За да подготвите спори садници, потребни ви се:

1. земете неколку зрели печурки;
2. исплакнете ги во топла вода и испасирајте ги во хомогена паста;
3. прелијте ги печурките со слатка вода (100 грама шеќер на 10 литри вода);
4. оставете еден ден во топла соба;
5. исцедете ја водата и исушете ја добиената смеса.

Откако садници се подготвени, можете да започнете со садење. Дупка со дијаметар од 50-60 cm и должина од 20-30 cm се полни со вода. Откако ќе се впие водата, треба да ја додадете смесата за сеење, користејќи една кафена лажичка пулпа по дупка. Потоа сè е покриено со ѓубриво или хумус. Со редовно наводнување, за еден месец мицелиумот ќе почне да ги дава првите плодови.

Калориска содржина на лисиците

Лусичките се група на печурки кои се богати со протеини. Табелата ја покажува калориската содржина на 100 грама сурови лисички.

1. Во Франција, лисиците се сметаат за деликатес и се служат како посебно јадење во многу ресторани.
2. Норманите верувале дека лисиците се афродизијак, па затоа ги додавале во храната на младенците.
3. Лусичките се најбогатите печурки со витамин Ц. Лековитите својства на оваа печурка помагаат во подобрување на состојбата на кожата и зајакнување на коските.
4. Во 2013 година, Латвија извезла 73 илјади кг лисици. Вкупната сума била 315 илјади евра.
5. Во Нигерија, лустерите се користат за производство на козметика и лекови, за кои се смета дека се со многу висок квалитет.