Митови и реалности на вегетаријанството: штета или корист? Придобивките и штетите на вегетаријанската храна

Вегетаријанство

Вегетаријанствое систем за исхрана кој вклучува избегнување на одредена храна. Љубителите на овој тип на исхрана со голема ревност ги бранат своите принципи и се борат за што повеќе луѓе да го прифатат нивниот начин на живот. Тие се уверени дека ова е единствениот правилен избор во животот и откажувањето од месо го прави светот многу подобро место, а луѓето пољубезни. Сепак, во моментов, нема единствено точно мислење. Сè зависи од многу фактори, имено: пристапот кон исхраната и нејзината рамнотежа.

Луѓето кои се придржуваат до овој тип на диета жестоко тврдат дека преминот од редовна исхрана не влијае на телото и на благосостојбата воопшто. Сепак, треба да се забележи дека научниците кои долго време го проучувале човекот, тврдат дека човекот не е ниту предатор ниту тревојад во целост. Целокупното неопходно снабдување со витамини и микроелементи може да се добие само со балансирана исхрана. Со вегетаријанството, рамнотежата на вистинските витамини е нарушена, така што овој нутритивен систем има свои добрите и лошите страни; во некои случаи, вегетаријанството може да предизвика значителна штета на телото.

Придобивките од вегетаријанството

Одбивањето месо има свои карактеристични карактеристики, предности и се враќа во антиката. Исто така, избегнувањето на производи од животинско потекло ќе ви помогне да најдете душевен мир и да се чувствувате како дел од природата. Забележани се следните предности на вегетаријанството:

1. Овошјето, зеленчукот и житариците се исклучително нискокалорична, но многу здрава и заситена храна. Со нивна конзумација не можете да се здебелите, но и покрај тоа е обезбедена заситеност за цел ден.

2. Со конзумирање на овие производи можете да ја одржите вашата младост и расцутениот изглед долго време.

3. Ограничена количина на консумирана сол ќе помогне да се одржуваат тонирани крвните садови.

4. Вегетаријанството има зголемен потенцијал за чистење, како резултат на што се отстрануваат сите токсини, отпадоци и непотребни блокади од телото.

Вегетаријанството е дел од човечката култура уште од античко време. Питагора, Заратустра, Аристотел и Платон не јаделе месо. Модата за вегетаријанство дојде во Европа во средината на 19 век.

Алберт Ајнштајн, Илја Репин, Хенри Форд и многу други се сметаа себеси за следбеници на ова движење. Меѓу оние што живеат денес, месо не јадат Мохамед Али, Николај Дроздов, Ричард Гир, Мадона итн. Сепак, дебатата за тоа дали вегетаријанството е корисно или штетно не стивнува до ден-денес.

Дали човекот е месојад или тревојад?

Ајде да го започнеме нашиот разговор за придобивките или потенцијалната штета на вегетаријанството со тоа што ќе разговараме за тоа колку луѓето се прилагодени на исхраната со месо.

Заби

Луѓето имаат големи, остри секачи, неразвиени кучиња и рамни катници, што нè прави слични на тревопасните животни. Меѓутоа, нашите заби се покриени со глеѓ од сите страни и се менуваат само еднаш во текот на нашиот живот, што не ни дозволува да џвакаме груба растителна храна долго време и повеќе личи на заби на предатори. Сештојади мечки имаат слични заби.

Плунка

Кај предаторите, плунковните жлезди се слабо развиени, плунката е кисела и не содржи ензими. Кај тревопасните животни, плунката е алкална и содржи ензими кои го вариат скробот. Токму така им е на луѓето.

Стомакот

Кај предаторите е мал, желудечниот сок е многу кисел, а главното варење се случува овде. Тревопасните животни имаат голем стомак со повеќе комори, а желудечниот сок е малку кисел, бидејќи храната се ферментира наместо да се вари во желудникот. Луѓето имаат желудник со средна големина; желудечниот сок е послаб од оној на предаторите, но многу покисел од оној на тревопасните животни.

Цревата

Несвареното месо во цревата се подложува на бактериско распаѓање со ослободување на токсичен отпад, така што на предаторите им треба кратко црево за брзо евакуирање на преостанатата храна и, по правило, има должина од 2-3 тела. Напротив, на тревопасните животни им треба долго црево, кое ја надминува нивната висина за 20-28 пати, бидејќи растителната храна се вари исклучително бавно. Кај луѓето, цревата го надминуваат растот за 8 пати и се способни прилично удобно да ги варат и лесната растителна храна (главно овошје) и малите порции месо.

Заклучокот од ова е следен:Човек не може да вари големи количини груба растителна храна, како што е тревата, исто како што не може да јаде само месо. Еволуцијата нè направи сештојади, човекот може да биде вегетаријанец, но месото во исхраната е неопходно за нормален раст на телото и одржување на здравјето. Значи, вегетаријанство: придобивки и штети за телото.

Аргументи ЗА вегетаријанството

Аргументите во корист на откажување од месната храна може да бидат следниве:

• Вегетаријанската храна содржи помалку канцерогени. Овој факт е утврден од многу истражувачи. Оние кои јадат месо, особено пржено месо, се изложени на поголем ризик од рак на желудникот, црниот дроб и цревата (види).
• Вегетаријанската храна штити од кардиоваскуларни болести. Оваа изјава се заснова на фактот дека во културите со тешки месо, како што е Европа, инциденцата на срцеви удари, хипертензија и дијабетес е значително повисока отколку во земјите со претежно растителна исхрана, како што се Кина и Јапонија. Вегетаријанците исто така се помалку подложни на атеросклероза поради пониските нивоа на холестерол во крвта.
• Вегетаријанската храна овозможува подобра контрола на тежината. Ова е само делумно точно. Растителна исхрана е пониска калорична и губењето на вишокот килограми со него е многу полесно отколку да јадете животински протеини. Но, сумо борачите воопшто не јадат месо, така што вегетаријанството во однос на губење на тежината воопшто не е лек.
• Растителната храна содржи повеќе витамини. Урамнотежената и разновидна исхрана со растително и млеко е во состојба целосно да му ги обезбеди на човекот сите потребни хранливи материи и микроелементи (види).

Огромното мнозинство од оние кои практикуваат јога се вегетаријанци, бидејќи во практиката на јога воздржувањето од месо се смета за здрава исхрана. Покрај тоа, во сите стилови на јога постои таков термин како „ахимса“ (ненасилство), т.е. протест против убивањето животни. Затоа, ако некој практикува јога, порано или подоцна се обидува да вегетаријанството и сам одлучува дали овој начин на живот му одговара или не.

Осврти од вегетаријанци кои практикуваат јога за придобивките од откажувањето од месо:

• Мнозинството губат килограми што биле со прекумерна тежина
• благосостојбата се подобрува, лицето станува поенергично
• Забележано е дека по започнувањето на јогата и преминувањето на вегетаријанството, човекот помалку страда од настинки.
• расположението се подобрува, лицето станува помалку раздразливо.

Аргументи - ПРОТИВ вегетаријанството

• Ефектот на вегетаријанството врз животниот век е само теоретски. Се претпоставува дека вегетаријанците се помалку подложни на кардиоваскуларни болести и затоа живеат подолго. Но, долгогодишните џигери на Кавказ - Грузијци, Осети, Ерменци итн., кои јадат месо и пржено месо, ја побиваат оваа претпоставка. Некои северни народи генерално јадат само месо и живеат доста долго.
• Вегетаријанската исхрана е сиромашна со некои витамини и микроелементи,се наоѓа само во месото - првенствено Б12 и железо. Љубителите на растителна храна во 70% од случаите страдаат од анемија и недостаток на железо, како и поврзани проблеми - ниски перформанси, проблеми со цревата, кај жените итн.
• На растителна храна им недостасува калциум, јод, витамин Д. Ова може да предизвика проблеми со коските, забите и тироидната жлезда, што е исклучително опасно, особено во староста.
• Малапсорпција на протеини- Вишокот на растителни влакна во храната предизвикува малапсорпција на протеините, што пак може да доведе до недостаток на протеини во телото. Оттука и мускулна дистрофија, намален имунитет, ризик од развој на туберкулоза и други неволји.
• Вегетаријанството е штетно за трудниците и доилкитекои не можат да добијат доволно протеини од растителна храна.
• Вегетаријанството не е погодно за деца под 15 години.- ако месото не се внесе навремено во дополнителното хранење на бебето, тогаш тоа неизбежно ќе се соочи со дистрофија, анемија, нарушен раст и ментална ретардација. Децата под 15 години не можат да бидат вегетаријанци, а мислењето на научниците по ова прашање е многу категорично.

Да бидеме фер, треба да се каже дека повеќето од опишаните проблеми не се поврзани со вегетаријанството како такво, туку со неговата радикална насока - веганството. Од етички причини, веганите не консумираат не само животинско месо, туку и риба, млеко и млечни производи и јајца.

Недостатоци на вегетаријанството според прегледите:

• Недостапност на јадења за вегетаријанци во многу мали кафулиња и хотели- Ова е најголемиот и најизразен минус. Вегетаријанецот мора постојано да размислува што и кога може и треба да јаде, и на патувања, планинарења, патувања, каде што има само мали кафулиња или приватни хотели и во кои менито е ограничено на 2-3 јадења (сите со месо) или само ако не е можно да се посети голем супермаркет, вегетаријанецот или останува гладен, или околностите го принудуваат да носи храна со себе, што не е погодно.
• Скапо - ова може да изгледа чудно, бидејќи житариците и зеленчукот, во принцип, не се поскапи од месото, но за некако да го диверзифицираат своето мени, вегетаријанецот е принуден да купува скапи производи. На пример, купувањето големо количество овошје или замена на недостигот на протеини за време на вегетаријанството (на пример, печурки од свинско месо) е прилично скапо.
• Осуда и совети од другите- слушањето на советите на другите кои не се во „темата“ или имаат негативен став кон вегетаријанството не додава позитивност.

Да се ​​биде или не вегетаријанец?

Оваа статија намерно ги избегнува етичките прашања за „нејадењето месо“. Всушност, секоја етичка позадина за оние што не јадат месо мириса на ужасно лицемерие, но ние имаме медицински сајт, а етичките прашања не се во наша надлежност.

Сепак, етичките прашања го делат вегетаријанството на одредени движења:

• Веганството е најрадикалната опција; сите производи за „експлоатација на дивиот свет“ се отфрлени, па дури и медот. Пример за радикализам и опскурантизам. Веганите се тие кои ги доживуваат повеќето негативни аспекти на вегетаријанството.
• Диетата со сирова храна е вид на веганство во кое се консумира храна која не треба да се вари, динста или пече; суровата храна не препознава зачини и јадат никнати житарки. Според експертите, тоа можат да си го дозволат само сосема здрави луѓе со идеална цревна состојба.
• Лакто-ово вегетаријанство- класична опција во која покрај растителна храна, можете да консумирате млеко и јајца.
• Лакто-вегетаријанство- млеко и растителна храна.
• Флекситаризам– вид на вегетаријанство во кое ви е дозволено да консумирате месо и морски плодови еднаш месечно. Повеќето вегетаријански заедници (секти) го сметаат флекситоринот за отпадници (еретици).

Современата диететика по ова прашање го вели следново. Ако исхраната на вегетаријанец е доволно разновидна и вклучува јајца, млеко и млечни производи, како и риба и морски плодови, тогаш таа се смета за целосно урамнотежена и му овозможува на човекот да живее и работи сосема нормално многу децении, додека без месо.

12/05/2017 17:56

За многу векови, месото се сметаше за вреден производ, еден вид основа за човековото постоење. Но, од околу средината на 19 век, претставниците на новата култура - вегетаријанците - се обидуваат да ја уништат оваа теорија. Според нивното мислење, храната од животинско потекло не само што не е здрава, туку и носи одредена штета по здравјето на луѓето. Конкретно, се расправаат за врската помеѓу потрошувачката на месо и развојот на рак.

Дали е тоа навистина така и што се крие под паролите за ширење на диета која ги исклучува месните производи од исхраната?

Што е вегетаријанство?

Вегетаријанството е свесен премин од сештојадност кон конзумирање на храна од растително потекло, со други зборови, отфрлање на месни производи. А вегетаријанството во поголема мера се сфаќа не како здрава исхрана, туку како култ кој се залага за заштита на животните од насилство врз нив и нивно последователно убивање.

Постојат неколку гранки на вегетаријанството:

• Класичен– месото и рибата се исклучени од исхраната, но прифатливи се млечни производи и јајца, како и пчеларски производи.
• Лактовегетаријанство – Од животински производи се дозволени само млеко и мед.
• Ово-вегетаријанство – Јајцата и медот се прифатливи.
• Веганство– целосна транзиција кон производи од само растително потекло, вклучително и печурки.

Од една страна, луѓето кои усвоиле таква диета се трудат да го исчистат телото, да го ослободат од акумулираната енергија, а можеби и да излечат сериозни болести. Од друга страна, преминувањето на вегетаријанство на трајна основа можеби нема да има најдобри последици за истиот организам.

Зошто откажувањето од месо е опасно за некоја личност?

Секоја неурамнотежена исхрана може да доведе до дефект на внатрешните органи, што не е секогаш реверзибилно. Затоа, пред да се одлучите на ваков чекор, треба да бидете сигурни дека исхраната нема да биде штетна за вашето здравје.

Кои витамини ќе станат дефицитарни и како тоа ќе влијае на функционирањето на целото тело:

Некое време, откажувањето од месо ќе се манифестира на позитивни начини: навистина ќе се чувствувате лесно, ќе имате повеќе енергија и ќе развиете издржливост. Но, ова е привремен феномен. Постепената потрошувачка на снабдувањето со микроелементи претходно снабдени со производи од животинско потекло ќе биде исцрпена, телото ќе почне да ги „извлекува“ од себе - ова ќе започне обратен процес, што се заканува целосно да се исцрпи.

• Телото ќе престане да прима протеини, кои се важни за метаболизмот и целосната синтеза на хормоните. Протеините се градежен материјал за клетките, што е особено важно за телото на детето.
• Недостаток на витамин Б12 ќе влијае на здравото формирање на црвените крвни зрнца во крвта, што го загрозува развојот на анемија. Ова ќе влијае не само на изгледот на една личност, туку и на неговата благосостојба - замор, нарушувања на спиењето, депресивно психолошко расположение и намалени ментални перформанси ќе станат постојани придружници. Значително намалување на нивото на хемоглобин може да предизвика смрт. Недостатокот на овој елемент им се заканува и на бебињата кои ги дои вегетаријанска мајка.
• Недоволен внес на витамин Д ќе доведе до слабеење и осиромашување на коскеното ткиво, што придонесува за чести фрактури кај возрасните, а кај децата предизвикува „ран нутритивен рахитис кај адолесцентите“, што исто така ќе го комплицира нивниот возрасен живот.
• За правилен развој и формирање на скелетот, за функционирање на мускулно-скелетниот и кардиоваскуларниот систем, на телото му треба уште една компонента - Омега-3 масни киселини. Неговиот недостаток може да се изрази со отсутно внимание, нестабилност на меморијата, болки во зглобовите и хипертензија. Покрај тоа, може да се развијат болести на млечните жлезди и да се појават проблеми со кожата - акни, сувост, првут.
• Намалување на креатин, кој влегува во човечкото тело при консумирање говедско месо, ќе се манифестира како намалување на физичката активност, замор и нарушување на меморијата.
• Чудно е доволно, но холестеролот, од што толку се плашат љубителите на растителна исхрана, исто така е важно за нормалниот развој на телото на детето. Тоа влијае на правилниот развој на клетките и развојот на половите хормони. Ако возрасните треба да ја намалат потрошувачката, тогаш телото на детето мора да прима холестерол во целост, а го има само во производите од животинско потекло.

Недостатокот на таков витамински комплекс ќе влијае на репродуктивниот систем и на мажите и на жените: Хормоналната нерамнотежа доведува до намалување на можноста за зачнување, а во некои случаи тоа може да резултира и со целосна неплодност.

Се разбира, сите овие елементи, освен холестеролот, може да се најдат во растителната храна, но разликата меѓу нив е што витамините и минералите од месото се тие што човечкото тело ги апсорбира побрзо отколку од зеленчукот.Дополнително, за целосно надополнување, неопходно е да се консумираат доволно голема количина на овошје, зеленчук, јаткасти плодови и билки, кои не може секој да си ги дозволи, особено за време на студени периоди, кога растителната храна расте само во оранжерии и расте во цената. Патем, во ова време зеленчукот не станува само скапо задоволство - производите на стаклена градина не можат секогаш да се пофалат со толку витамини колку што се богати оние што се одгледуваат во природни услови.

Загриженоста на детските лекари

Откако станаа вегетаријанци, возрасните често ги „додаваат“ своите деца на таква диета. Но, мислењето на лекарите за ова прашање е сосема поинакво, и тоа не само кај педијатрите.

Повеќето детски лекари имаат негативен став кон детската вегетаријанство. Дури и ако возрасните се чувствуваат одлично откако ќе се откажат од месото, кај децата тоа може сериозно да влијае на нивното здравје, а не на подобро.

Недостатокот на есенцијални амино киселини, витамини и холестерол, кои ги има само во производите од животинско потекло, влијае на целокупната издржливост на децата - тие се послаби и обично не се дебелеат. Покрај тоа, неурамнотежената исхрана влијае и на психомоторните перформанси.

Негативен став кон вегетаријанството имаат и стоматолозите. Тие сметаат дека развојот на правилно формиран апарат за вилица и строга диета без месни производи се некомпатибилни.

Работата е дека структурата на човечката вилица е прилагодена за џвакање цврста храна, која вклучува месо:

• Имаме секачи чија главна задача е да ги исече храната и мускулните влакна;
• Потребни се оградида се скрши храна;
• И за џвакањезабите се дизајнирани за темелно џвакање.

Значи, ако детето е префрлено на растителна храна од рана возраст, а во повеќето случаи е меко, тоа може да доведе до проблеми со забите и вилицата во целина - забите може да се натрупаат и да не се усогласат. Јадењето месо ги оптоварува забите, помага да се формира правилен залак. Покрај тоа, тврдата храна е добра превенција од кариес.

Вреди да се напомене дека постојат исклучоци од правилото кога самите лекари препишуваат строга диета за нивните млади пациенти, но тоа се случува само за сериозни индикации. Во такви случаи, диетата ја пропишува нутриционист. Во исто време, детето е под постојана контрола: редовно се прават тестови за следење на нивото на хемоглобин во крвта и други витални индикатори, се следи висината и тежината на детето, а доколку има отстапување, се приспособува исхраната. .

10 аргументи во корист на месото

Вегетаријанците нудат многу причини за живот без месо, но малкумина од нив навлегуваат во суштината на овие аргументи. Ајде да го сфатиме заедно.

Мит 1. Човекот не е предатор

Јадењето месо е неприроден процес за луѓето. Структурата на забите и дигестивниот систем воопшто не е слична на онаа на животните. Ова е точно, но ние исто така имаме малку заедничко со дигестивниот систем на тревопасните животни. Човекот е сештојаден. Ако нашиот стомак не беше приспособен да прифаќа храна од животинско потекло, ќе нѐ извести за тоа во рок од половина час откако ќе ја јадеме. И консумирањето месо од страна на луѓето со векови зборува токму во негова корист.

Мит 2. Најблиските роднини на луѓето се горилите, а тие се тревопасни животни.

Прво, нема смисла да се поврзе лице со „семејни врски“ со ова животно, бидејќи врската до денес не е докажана. И второ, вреди да се запамети за шимпанзата и свињите - тие се сештојади. И горилата во заробеништво не одбива да јаде месо.

Мит 3. Месото скапува во дигестивниот систем, го труе телото.

Ова е голема заблуда. Да, на месните производи им треба подолго време за да се вари, но тие не гнијат. Хлороводородна киселина, која е содржана во желудникот, го елиминира овој процес. Ваквите појави може да се појават само во случај на дефекти во гастроинтестиналниот тракт. Причината за тоа не е месото, туку кршењето на принципите на здравата исхрана: прејадување, монотона храна, недостаток на храна во исхраната. Правилната исхрана треба да има сè во умерени количини.

Мит 4. Вегетаријанците живеат долг живот

Не е докажан факт. Ако ја земеме Индија како пример, таа има највисоки стапки на приврзаници на вегетаријанска исхрана, но нивниот животен век во просек е 63 години. Но, жителите на северните земји, каде зеленчукот е помалку достапен, а главната храна е месото, живеат во просек 75 години.

Друг впечатлив пример е Грузија: жителите на оваа земја се големи обожаватели на месните производи, а во исто време, Грузија е позната по своите долги црниот дроб.

Мит 5. Протеинот од растително потекло не е полош од животинскиот, но храната од растителна основа содржи повеќе витамини и минерали.

Вегетаријанците добиваат протеини со јадење мешунки, особено соја, и никогаш не се заморуваат да се расправаат дека овој тип на протеин е најсличен со оној што се добива од месото. Да, слично е, но не може целосно да го замени. Покрај тоа, сојата е заситена со естрогени, кои негативно влијаат на функционирањето на машкиот хормонален систем. Друг недостаток на мешунките е тоа што не секое тело е подготвено да ја обработи лушпата од целулоза, што предизвикува формирање гас и проблеми со столицата. Особено е штетно за децата да консумираат такви производи во големи количини - незрелиот дигестивен систем на таквите експерименти ќе реагира со неред.

Извори на протеини Месо
Извори на протеини Риба и морска храна

Извори на протеини Јајца и млечни производи
Извори на протеини Мешунките

Извори на протеини Житарици

Мит 6. Луѓето кои јадат месо имаат поголема веројатност да имаат прекумерна тежина.

Тоа не е вистина. Секој кој јаде неурамнотежена исхрана, има проблеми со метаболизмот и здравјето воопшто, е склон кон дебелеење. Наследноста исто така игра улога.

Што се однесува до толку популарна вегетаријанска исхрана, не е сè толку розово. Само погледнете ги „диететски“ овошја, сушено овошје и житарици - тие содржат многу јаглехидрати, чија злоупотреба доведува до дебелина. Познати се случаите кога трудниците поради големото дебелеење оделе на диета со јаболка, но наместо долгоочекуваното регулирање на тежината, добиле спротивен ефект - се здебелиле уште повеќе килограми. Човечката активност исто така игра важна улога во регулирањето на тежината - секоја диета е немоќна ако водите седентарен начин на живот.

Мит 7. Месото предизвикува развој на рак

Умерено консумирање на која било храна (вклучувајќи го и месото) не може да предизвика сериозни болести. Веројатноста за развој на рак кај месојад и вегетаријанец е иста, бидејќи развојот на оваа појава е под влијание на многу други фактори: околина, лоша исхрана, хронични болести, стрес, намален општ имунитет, генетски абнормалности. Сето ова може да му се случи и на оној што јаде месо и на вегетаријанец.

Мит 8. Поевтино е да се биде вегетаријанец

Заблуда кај многу почетни вегетаријанци. Всушност, за да може телото да ги прими сите потребни микроелементи од кои човекот го лишил откажувајќи се од месото, потребно е да се консумираат големо количество производи од растителна основа. Но, тие (јаткасти плодови, зеленчук, овошје, билки) не се толку достапни, особено во зима.

Мит 9. Месото го зголемува холестеролот во крвта

Да, тоа е точно, но само кога се консумира многу масно месо и неправилно варено месо. Точно: се вари, се пече, се вари, но не се пржи. Додека јадете, месото не треба да го истурате со мајонез или да го прекривате со многу зачини.

Исто така, вреди да се запамети тоа Неопходен е холестерол во умерени количини нашето тело, бидејќи го регулира функционирањето на нервниот систем, помага да се апсорбира витаминот К (овој елемент влијае на згрутчувањето на крвта) и е вклучен во регулирањето на хормоналните нивоа.

Мит 10. Јадачите на месо се поагресивни и имаат малку енергија.

Тоа не е вистина. Вегетаријанците имаат поголема веројатност да страдаат од намалена енергија и бодрост. Причината за ова е хормоналната нерамнотежа при одбивање на месо, што влијае на општата состојба на една личност. Покрај тоа, со намалување на енергетските резерви, мускулниот систем се исцрпува, метаболичките процеси се забавуваат, а активноста на нервниот систем се намалува. За да ја надополните енергијата, треба да внесувате најмалку 1600 kcal дневно, што е исклучително тешко да се постигне со салата од зеленчук.

Исто така, ќе ви кажеме кои зачини се погодни за различни видови месо, така што вашите јадења со месо не се секогаш само здрави, туку и вкусни!

Може да се дадат уште многу аргументи и побивања и во насока на месојадење и во насока на вегетаријанство. Но, пред да ги прифатите или одбиете, вреди да се размисли: кој има корист од тоа што луѓето постојано се префрлаат на диета без месо?

Маркетинг и вегетаријанство

Дали е навистина толку едноставно кога станува збор за префрлање на вегетаријанство? Ако погледнете подобро, ова стана уште една ниша за бизнис. И често зад промовирањето на здрав начин на живот се крие уште еден начин за заработка.

Со развојот на вегетаријанската култура во светот, се прошири и процвета производството на соодветни добра, се продава разновидна литература и се отвораат угостителски објекти. Медиумите и рекламирањето добро функционираат во оваа насока. Обуките за нутриционистите кои предаваат „правилна“ исхрана се одржуваат насекаде, и тие се далеку од бесплатни. Според некои проценки, годишните приходи во оваа индустрија достигнуваат 30 милијарди долари, а оваа бројка расте секоја година. Се согласувам, ова не се мали показатели само за хоби.

Треба да се разбере дека повеќето од дојдовните информации за опасностите од месото и придобивките од вегетаријанството не се ништо повеќе од рекламирање, кое изобилува на Интернет.

На веб-страниците на такви талентирани нутриционисти практично нема информации за придобивките од месото, но при пребарување на такви написи често се појавуваат прашања дека месото е штетно, дека луѓето се убиваат продолжувајќи да јадат храна од животинско потекло.

Напредните деловни нутриционисти сугерираат дека оној што јаде месо е убиец и не секој потрошувач може да прифати таков притисок врз психата. Неподготвено за таков психолошки напад, човекот почнува да размислува за својот животен стил, со текот на времето се согласува со аргументите во корист на вегетаријанството и постепено преминува на нов начин на живот. По одреден временски период се сфаќа дека на телото навистина му недостасува нешто и тука се активира уште една реклама – во продавниците и аптеките ќе ги најдете сите потребни суплементи кои му се потребни на човекот, а воедно ќе остане хуман кон животните. Токму така потрошувачот се зомбира.

Важно е да се разбере дека секоја претерано распространета информација е причина да се размислува за нејзината вистинитост и да се постави главното прашање: кој има корист од ова?

Ниту еден лекар или нутриционист не може да спречи возрасен да тргне по патот на вегетаријанството.

• Пред да одите на диета без месо,. Треба да се консултирате со вашиот лекар за подготвеноста на вашето тело за такви промени. Прегледите ќе помогнат да се утврди дали има сериозни проблеми со дигестивниот систем, срцето и другите витални органи.
• Ако планирате бременост во блиска иднина, префрлањето на храна од растителна основа може да предизвика потешкотии во зачнувањето и раѓањето дете.
• Не треба радикално да го менувате вашиот систем за исхрана пред да наполните 30 години. До оваа возраст, некои функции на телото продолжуваат да се формираат, а наглото намалување на хранливите материи може да предизвика нивен неуспех. По преминувањето на оваа возрасна граница, лицето се смета за целосно формирано: внесените витамини и минерали се повеќе потребни за одржување на овие витални функции, така што одредена урамнотежена исхрана не може да наштети.
• Важно е искусниот нутриционист да помогне во обликувањето на вашата исхрана. која ќе ги земе предвид карактеристиките на вашето тело и ќе ви помогне да ја изберете оптималната кошничка за храна во сите погледи.
• Редовно да се подложуваат на медицински прегледи и тестови, за следење на најмалите промени. Доколку е потребно, надополнете ги микроелементите кои недостасуваат со лекови (но само како што ви препишал вашиот нутриционист).

Конечно

Конечно, пред да ја надминете линијата на вегетаријанството, треба да обрнете внимание на можностите на вашиот паричник. Хранливата исхрана без производи од животинско потекло е многу скапа. Да, поединечно, зеленчукот, овошјето и другите вегетаријански производи се навидум евтини, но количината потребна за консумирање значително го надминува овој „плус“. Во спротивно, диетата заснована на принципот „модерно е“ може да се претвори во тежок тест за телото, а во иднина последиците нема да се манифестираат на најдобар начин.

Во превод од латински, зборот вегетариус значи „зеленчук“. Вегетаријанството како посебен систем на исхрана кој ја исклучува потрошувачката на месо потекнува од античко време. Но, дебатата за придобивките и штетите на вегетаријанството сè уште продолжува. Приврзаниците на овој систем го сметаат за единствен точен, противниците жестоко ја критикуваат целосната апстиненција од месо, а лекарите тврдат дека исхраната треба да биде здрава и урамнотежена, односно да ги содржи сите супстанции неопходни за нормален човечки живот.

Штетата на вегетаријанството

Производите од животинско потекло содржат витамини и микроелементи кои ги нема во растителната храна. Одбивањето на месо, млеко, јајца може да доведе до недостаток на овие супстанции неопходни за телото, што може да го ослаби здравјето, па дури и да предизвика некои болести.

• Протеини. Протеините ја формираат основата на животот во човечкото тело. Не е за ништо што тие се нарекуваат протеини (протос), што во превод од грчки значи „оригинал“. Протеините обезбедуваат нормално функционирање на основните системи, растот и развојот на органите, реставрацијата на клетките и учествуваат во метаболичките процеси. Со учество на протеини, се јавува изградба на крвни зрнца, хормони и антитела неопходни за уништување на микроби и вируси. Протеините се постојан извор на енергија, кој доколку има недостаток на масти и јаглехидрати ќе биде достојна замена за нив. Постои мислење дека резервите на протеини може да се надополнат со јадење грав и житарки. Се разбира, растителната храна содржи доста протеини, но тие делумно се апсорбираат. Животинскиот протеин се апсорбира од телото речиси 100%.
• Железо. Ова е суштински микроелемент кој е дел од крвта и многу ензими, кој зема активно учество во хематопоезата, дишењето и имунобиолошките процеси. Човекот добива железо главно од црн дроб, месо и риба. Јаткастите плодови и гравот исто така го содржат овој микроелемент, но заедно со него и растенијата содржат полиестери од природно потекло - танини, кои ја спречуваат целосната апсорпција на железото. Значи, од зелените салати и гравот, не повеќе од 7% од овој корисен микроелемент се задржува во телото.
• Витамин Б12. Недостатокот на овој витамин е придружен со зголемена раздразливост и депресија, вкочанетост на екстремитетите, зголемено чукање на срцето, немотивиран замор и проблеми со концентрацијата. Вистинската количина на Б12 можете да ја добиете од телешки црн дроб, лосос, говедско месо, ракчиња, сардина итн. Покрај производите од животинско потекло, овој есенцијален витамин за луѓето го има во морските алги, пивскиот квасец, мисо сосот и тофуто, но неговата концентрација во растенијата е многу мала.
• Калциум. Ова е микроелемент одговорен за структурата на скелетните коски, јачината на забите, ноктите и косата. Човекот ја прима главната количина на калциум од млечни производи и супа од коски, иако овој микроелемент се наоѓа и во некои растенија, како што се сојата, бадемите, бананите итн.

Штетата на вегетаријанството е целосно докажана за следните категории:

• деца;
• бремени жени и доилки;
• луѓе кои се подложени на процес на рехабилитација по сериозна болест.

Врз основа на научни согледувања на начинот на живот на вегетаријанците, научниците заклучиле дека многу од приврзаниците на растителна храна имаат нарушена психо-емоционална состојба, намалени перформанси на имунолошкиот систем и имаат сериозни болести.

Дали има некакви придобивки од вегетаријанството?

Вегетаријанството не е само систем на храна, туку цела животна филозофија. На крајот на краиштата, заедно со откажувањето од месо, едно лице се откажува од пушењето и престанува да пие алкохол, што само по себе веќе носи придобивки за телото.

Вегетаријанството има уште неколку несомнени предности.

• Растителната храна содржи многу малку калории. Затоа, со јадење само зеленчук, житарки и овошје, лесно можете да одржувате нормална тежина. Можеби е невозможно да сретнете вегетаријанец кој е дебел.
• Растенијата главно се состојат од влакна, кои имаат позитивен ефект врз функционирањето на гастроинтестиналниот тракт и ги нормализираат метаболичките процеси во телото.
• Со вегетаријанска исхрана, телото целосно се чисти од токсини и штетни елементи, што резултира со значително зголемување на заштитните функции.
• Растителна исхрана помага во одржување на соодветно ниво на холестерол и шеќер во крвта.
• Зеленчукот и овошјето содржат голема количина на антиоксиданси, кои го одржуваат тургорот на кожата и ја одржуваат долго време свежа и убава.
• Вегетаријанската исхрана вклучува консумирање минимална количина сол, што помага во одржувањето на васкуларното здравје.

Вегетаријанството дава мир на умот и мир, бидејќи личноста која доброволно одбива да јаде животинско месо се препознава себеси како составен дел од околната природа.

Како да се префрлите на вегетаријанство?

Пред целосно да се откажете од месото и да преминете на вегетаријанска исхрана, треба да размислите сто пати сериозно, бидејќи таквата транзиција е стресна за телото.

• Пред сè, треба да се консултирате со терапевт, гастроентеролог, нутриционист и психолог и да го поминете потребниот преглед, што ќе помогне да се идентификуваат оние болести за кои вегетаријанството е строго контраиндицирано. Ова може да биде гастритис или гастричен улкус, панкреатитис, колитис, недостаток на хемоглобин во крвта и други абнормалности. Пред целосно да ја напуштите животинската храна, треба да се ослободите од овие болести, инаку последиците може да бидат непредвидливи.
• Не треба да се префрлате на храна од растителна основа за време на депресија или нервно растројство. Во овој случај, вегетаријанството не само што нема да донесе никаква корист, туку и ќе предизвика значителна штета, дополнително дестабилизирајќи ја психо-емоционалната позадина.
• Исхраната треба да биде што е можно поразновидна, а транзицијата да биде мазна и постепена.
• Ќе мора целосно да се откажете од алкохолот и пушењето.
• Одвреме-навреме треба да бидете прегледани од лекари за да не го пропуштите моментот на недостаток на железо, калциум или витамин.

Луѓето кои следат вегетаријанска исхрана имаат потреба од дополнителен калциум и витамин Б12.

При најмало влошување на здравјето, треба да се префрлите на помалку строга диета или да се вратите на нормалната исхрана.

Сорти на вегетаријанство

На неуките вегетаријанството им се претставува како одбивање на производи од животинско потекло и ништо повеќе. Всушност, постојат неколку видови на овој систем на исхрана.

• Веганство. Вклучува целосна апстиненција од животинска храна. Веганите не консумираат месо, млеко, урда, сирење, јајца и се задоволуваат исклучиво со растителна храна.
• Лактовегетаријанство.Покрај растенијата, приврзаниците на оваа диета консумираат и мед.
• Ово-вегетаријанство.Според овој систем, дозволено е внесување на мед и јајца во исхраната, но консумирањето млеко, напротив, е забрането.
• Лакто-ово вегетаријанство.Овој тип на исхрана лекарите го препознаваат како сосема нормален. Не само што може трајно да ослободи лице од одредени заболувања, туку и да го спречи нивното појавување. Заедно со растителна храна, лакто-ововегетаријанците консумираат јајца, мед и млечни производи во доволни количини.
• . Храната што ја јадат суровата храна не е термички обработена. Приврзаниците на овој тип на вегетаријанство тврдат дека при загревање се појавуваат необични хемиски соединенија во производите кои се штетни за човечкото тело. Покрај тоа, суровата храна не додава зачини во нивната храна. Основата на нивната исхрана се никнати зрна и житарки, зеленчук и овошје.
• Сурова моно диета. Овој тренд е поврзан со исхраната со сирова храна и се разликува од неа само по тоа што е дозволено да се консумира само еден вид производ во исто време. На пример, можете да јадете само јаболко за појадок, само јаболко за ручек и домати за вечера.
• Фрутаријанство. Филозофијата на ова вегетаријанско движење се заснова на длабокото убедување на неговите поддржувачи дека растенијата се живи суштества способни да искусат болка. Фрутаријанците јадат бобинки, јаткасти плодови и овошје, односно она што може да се бере без да се нанесе никаква штета на растението.
• Песковегетаријанство.Овој нутритивен систем ви овозможува да јадете не само растителна храна, туку и риба. Застапниците на оваа теорија тврдат дека рибите се неинтелигентни суштества, па затоа може да се фатат и да се користат за готвење.
• Флекситаризам.Исхраната на флекситарците може да вклучува месни производи, но само во најминимални количини. Овој подтип на вегетаријанство се нарекува и полувегетаријанство.

Од наведените видови на вегетаријанство, нутриционистите ги поздравуваат најбалансираните системи кои не забрануваат конзумирање риба и млечни производи. Експертите веруваат дека таков сет, во комбинација со растителна храна, може целосно да ги задоволи потребите на една личност за витамини и микронутриенти.

Вегетаријанството во своето класично конзервативно разбирање е посебен режим на исхрана кој вклучува откажување од производи од месо и јадење само растителна храна. Модерната ера диктира нови барања за оваа насока: луѓето кои одбиваат храна од животинско потекло, пак, се поделени на посебни суб-вегетаријански движења. Вегетаријанството денес не е само придржување кон одредена постојана исхрана, туку и уникатен стил и начин на живот.

Суштината на вегетаријанството

Современите вегетаријанци одбиваат да јадат месо, морска храна, риба и живина од какво било животинско потекло. Некои движења исто така не вклучуваат јајца, млечни производи, мед, па дури и печурки во исхраната.

Покрај планот за исхрана, вистинските вегетаријанци кои се придржуваат до одредени канони: обидете се да не носите облека направена од животни, исклучете ги производите индиректно поврзани со животински компоненти (на пример, желатин и глицерин), а исто така не користете ниту еден производ што е тестирани од нашите помали браќа.

Историја и географија

Официјалното потекло на вегетаријанството датираат од 1847 година со формирањето на соодветното меѓународно општество, чиј центар беше Велика Британија - токму тогаш ова име почна да се користи за да се означи гореопишаниот начин на живот со посебен нутритивен модел.

Природно, поединци, па дури и субкултури се придржуваат до одредени принципи на посебна диета уште од античко време - расфрлани референци за нив може да се најдат дури и кај Сумерите. Различни индиски религии и училишта нашироко ги исповедаа принципите на вегетаријанството - Џејните, Хиндусите и Будистите беа особено успешни во овој потфат. На Запад, одредени филозофски школи се придржуваа до принципите на исхрана - на пример, Питагорејците.

Во Русија, првите организирани поддржувачи на вегетаријанството се појавија на крајот на 19 век - тие отворија мензи каде што имаше само растителна храна, регистрираа друштва и објавија соодветна литература на руски јазик.

Според официјалната модерна статистика, околу 15-20 проценти од вкупното население на планетата се придржува до основните принципи на вегетаријанска исхрана на еден или друг начин.

Географијата на вегетаријанството е претставена од речиси сите земји на планетата; процентот на приврзаници на оваа шема на исхрана во однос на општата популација варира во голема мера. Околу 15-25 проценти се во Индија, Италија и Тајван. 10 проценти во просек - Германија, Бразил, Велика Британија, Израел. До пет проценти отворено го поддржуваат вегетаријанството во Соединетите Американски Држави, Нов Зеланд, Франција, Шпанија и Австралија. Кај нас има околу 4 отсто вегетаријанци, додека до половина од сите испитаници, иако не се придржуваат до принципите на одбивање да јадат месо, го одобруваат ставот на оние кои избираат таква диета.

Најчесто, вегетаријанството е поддржано од фер сексот - ги има речиси двојно повеќе од мажите.

Класичниот вегетаријанство е поделен на 4 главни типови, кои имаат и субкултурни гранки.

Веганство

Најстрог тип на нутриционистички план, со исклучок на секаков вид животинска храна.

Лактовегетаријанство

Претставниците на ова движење јадат какви било млечни производи и одбиваат друга храна од животинско потекло.

Ово-вегетаријанство

Исклучена е потрошувачката на месо, риба, морски плодови и млеко, но дозволени се јајца и јадења врз основа на нив.

Оволакто-вегетаријанство

Најблаг план за исхрана, вклучувајќи млечни производи и јајца, но со исклучок на месо, риба и морски плодови од животинско потекло.

Покрај горенаведените категории, постојат и субкултурни движења на вегетаријанството. Така, овоштарите се фокусираат на плодовите на растенијата - овошје, бобинки, јаткасти плодови и семиња. Секојдневната исхрана на сурова храна главно вклучува сурова растителна храна, која не е подложена на никаква обработка. Пескатаризмот, полотаризмот и флекситаризмот дозволуваат консумација на месо од копнени животни, птици и двете, соодветно, но исклучително ретко.

Мотивите

Луѓето кои прифаќаат посебен начин на живот и постојана посебна диета имаат свои мотиви за тоа. Најпознатите и најпопуларните:

1. Етички. Лицето кое не прифаќа убиство, присилна експлоатација на животни и има сочувство за своите помали браќа, одбива да го јаде нивното месо;
2. Религиозни. Голем број религии директно укажуваат на потребата да се напушти храната од животинско потекло или на секој можен начин да се поттикне преминот кон таква диета;
3. Медицински. Како што покажуваат современите истражувања, вегетаријанската исхрана може ефикасно да се спротивстави на ризиците од развој на голем број кардиоваскуларни болести, гастроинтестинални заболувања, малигни тумори и атеросклероза;
4. Еколошки. Одредени групи луѓе имаат негативен став кон процесот на масовно одгледување животни за храна и сметаат дека овој процес има негативно влијание врз животната средина;
5. Економски. Како што покажува практиката, планот за вегетаријанска исхрана е значително поевтин од класичниот и го заштедува буџетот. Иако денес, целосната вегетаријанска исхрана не е поевтина од исхраната на просечниот човек;
6. Други верувања. Некои луѓе се убедени дека само растителната храна е примарно природна за луѓето.

Ако не ги земеме предвид етичките, моралните, еколошките аспекти на вегетаријанството, кои сè уште се субјективно мислење на голем број луѓе, тогаш докажаната придобивка од оваа диета се смета дека е намалување на ризиците од развој на голем број болести и патолошки состојби:

1. Конзумирање помалку сол, што доведува до намалување на ризикот од развој на кардиоваскуларни патологии, нормализирање на рамнотежата на водата и метаболичките процеси;
2. Намалување на ризикот од формирање и развој на канцерогени тумори, главно во гастроинтестиналниот тракт;
3. Ефикасна борба против катаракта;
4. Нормализација на кожата;
5. Алтернативен нутритивен режим за замена за дијабетес од кој било тип, оптимизиран за стабилно обновување на нормалниот метаболизам на јаглени хидрати;
6. Ослободување од вишокот килограми;
7. Намалување на ризикот од болести на бубрезите и нормализирање на циркулацијата на жолчката;
8. Мало зголемување на животниот век.

Штетата на вегетаријанството

Вегетаријанската исхрана не е погодна за секого, разни хронични болести често стануваат пречка за нејзиното воведување. Кога се префрлате на алтернативен режим на исхрана, во овој случај моменталната состојба на пациентот може значително да се влоши.

Вегетаријанската исхрана не се препорачува за постари луѓе (особено оние со анемија), како и за деца и адолесценти, чии тела активно се развиваат и бараат големи количини на животински протеини - главниот „градежен материјал“ за коските и мускулите.

Очигледните недостатоци на вегетаријанството вклучуваат:

1. Недостаток на рибофлавин и витамин Б12. Овие Б витамини практично не се наоѓаат во растителната храна, што може да предизвика развој на невролошки нарушувања, проблеми со растот и обновувањето на крвните компоненти/клетки;
2. Општа слабост на телото. Вегетаријанската, а особено веганската исхрана во строга форма му дава помалку енергија на телото отколку класичната урамнотежена исхрана, како резултат на што лицето кое се занимава со активен физички труд може да чувствува постојана слабост и малаксаност;
3. Тежок недостаток на микроелементи. Цинк, железо, калциум - сите овие компоненти не ги прима телото кога се јаде исклучиво растителна храна. Во овој случај, единственото решение може да биде редовно, постојано внесување на витамински и минерални комплекси.

Вегетаријанство и спорт

Пред само неколку децении, вегетаријанството и спортот се сметаа за целосно некомпатибилни - сите класични планови за исхрана за луѓето кои професионално учествуваат во активни натпревари вклучуваа диети базирани на животинска храна, богата со специјални амино киселини и протеини.

Модерните истражувања покажуваат дека може да се најде потенцијална замена за есенцијалните месни и животински елементи, дури и за бодибилдинг и кревање тегови што се чини дека не се компатибилни со вегетаријанската исхрана. Како може да се комбинира посебен план за исхрана и спорт?

1. Промислено разновидно мени. Тоа треба да вклучува соја, грав, леќа, млечни производи, грашок, кикирики итн.;
2. Дополнителни извори на енергија. Во спортот не се важни само протеините и протеините, туку и енергијата. Може да се обезбеди со сушено овошје, смути, јаткасти плодови, одредени видови житарки и специјални синтетички енергетски пијалоци;
3. Фокусирајте се на резултатите. Добри резултати може да се постигнат дури и ако некое лице е вегетаријанец. Во професионалниот спорт, има малку луѓе кои се придржуваат до таква диета, но овој тренд е повеќе зависен од конзервативните ставови за проблемот со компатибилноста и недостатокот на желба да се бараат алтернативи.

Горенаведените точки се релевантни за умерените вегетаријанци кои повремено вклучуваат млечни производи и јајца во нивната секојдневна исхрана. На строгите вегани ќе им биде многу тешко да ги комбинираат своите преференции и активни спортови.

Колку е здраво телото на обичен вегетаријанец? Ова зависи од правилниот избор на компоненти на диетата, разновидна исхрана со растителна храна, како и почитување на задолжителните барања за дополнителен внес на витаминско-минерални комплекси, особено витамини од групата Б, цинк, железо и калциум.

Идеално, вегетаријанската исхрана е поврзана со одлично здравје, низок индекс на телесна маса и висок социјален и економски статус. Здравствени проблеми имаат оние категории на луѓе кои премногу активно ја принудуваат транзицијата кон исклучиво растителна храна, се придржуваат до монодиети без потребната разновидност на исхрана, не ги земаат потребните суплементи или имаат одреден број на хронични болести каде вегетаријанството е директна контраиндикација.

Класичната вегетаријанска кујна вклучува:

1. Јадења од мешунки, закуски од зеленчук, паштети, хумус;
2. Салати, фалафел, каша, печурки, растителни производи, и задушени и печени;
3. Производи базирани на свеж зеленчук, овошје, соодветни десерти и многу повеќе, на овој или оној начин, кои не содржат животински протеини.

Одење вегетаријанец

Преминот исклучиво кон растителна храна мора да биде постепен, во спротивно ќе стане сериозен шок за телото, а долго време човекот ќе биде придружен со непријатни симптоми предизвикани од напуштање на вообичаената исхрана.

Постарите лица склони кон анемија, пациентите со хронични заболувања на црниот дроб, бубрезите, гастроинтестиналниот тракт, како и децата, трудниците и тинејџерите не треба да станат вегетаријанци. Основните принципи и пристапи ги вклучуваат следните точки.

1. Избор на вистинско време. Подобро е да се префрлите на растителна храна во лето, кога имате пристап до цела палета на ефтин зеленчук и овошје;
2. Фазно откажување. Прво, исфрлете го свинското и говедското месо од вашата исхрана, оставајќи ги живината, млечните производи и јајцата доколку е потребно. Ако сакате да станете строг веган, периодот на адаптација на целосно отфрлање на производи од животинско потекло не треба да биде помал од 2-3 месеци;
3. Вкусна и разновидна храна. Гответе вкусно, со што поголема разновидност, не преминувајте на монодиети за да добиете максимална енергија, протеини, полинезаситени масти и хранливи материи од различни јадења;
4. Додатоци Бидете сигурни дека редовно земате витаминско-минерални комплекси со висока содржина на витамини Б, цинк, железо и калциум;
5. Медицински надзор и правилен став. Препорачливо е да се префрлите на вегетаријанска исхрана под надзор на искусен нутриционист и ендокринолог. Обидете се секогаш да одржувате добро расположение, верувајте во себе, избегнувајте стрес.

Мислењата на лекарите за вегетаријанството

Современиот медицински свет генерално гледа позитивно на вегетаријанството. Во западните земји, локалните здруженија за исхрана и разни медицински здруженија препорачуваат слична дневна шема на исхрана за нормализирање на тежината и намалување на ризиците од одредени патологии, природно, следејќи ги сите препораки.

Домашната конзервативна медицина го гледа вегетаријанството првенствено како посебна привремена исхрана за постигнување одредени цели како елемент на сложената терапија за гастроинтестинални заболувања, дијабетес и редица други медицински проблеми, додека не одобрува доживотна транзиција исклучиво на растителна храна со нејзина целосна замена на класична урамнотежена исхрана.

Меѓутоа, денес не постои консензус за тоа колку е корисно или штетно вегетаријанството.

Корисно видео

Митови и вистина за вегетаријанството