Жеке сыра өндірісін ашу: бизнес-идея. Шағын сыра зауытын ұйымдастыруға арналған бизнес-жоспар

Жеке кәсіп ашу туралы шешім қабылдау жаңадан бастаған кәсіпкердің өміріндегі маңызды қадам болып табылады. Белсенділік таңдау рөл атқарады ең маңызды рөл. Келесі тармақтарды ескеру қажет:

• жоба құны;
• даму перспективалары;
• өтелу мерзімі.

Маңызды! Дұрыс таңдалған нарықтық тауашалар бизнестің өсуі мен табыстылығына ықпал етеді.

Қолданыстағы бағыттардың ішінде Ресей нарығы, жеке сыра зауытын ашумен тоқтау экономикалық тұрғыдан тиімді. Бүгінде сыра қайнату зауыттары көп болса да, жаңадан келгендерге әлі де орын бар. Жеке бизнессыра өндірісі үлкен инвестицияны қажет етпейтін, жылдам өсуге мүмкіндік беретін және айтарлықтай табысты болатын жақсы кәсіпорын.

Ұйымдастырушылық мәселелер

Дұрыс қабылданған шешімдерболашақ бизнестің стратегиясы мен тактикасына қатысты оның дамуында жақсы дивидендтер болады. Сондықтан, бастапқыда сұрақтар қойылады және шешіледі, соның ішінде:

1. Кәсіпорын түрін таңдау.
2. Нормативтік-құқықтық құжаттаманы дайындау.
3. Қажетті құрал-жабдықтарды сатып алу.
4. Болашақта өндірілетін аумақтарды ұйымдастыру.
5. Сыра сатып алатын серіктестерді іздеу.
6. Қызметкерлерді жалдау.
7. Жарнамалық кампания.

Шешім қаржылық жағысұрақ сомасын білуге ​​мүмкіндік береді қажетті шығындарбизнес-жобаны әзірлеу үшін.

Маркетингтік зерттеулер кәсіпорынның оң және теріс жақтарын есептеуге көмектеседі. Жасалған бизнес-жоспар шағын зауыт ашу үшін не қажет және жұмыс қаншалықты тез табысты болады деген сұраққа нақты жауап береді.

Өткізу нарығын маркетингтік зерттеу

Орындалуда маркетингтік зерттеулербастапқы кезеңде жеке кәсіпкерлік ұйымдар болашақ кәсіпкерлерге көмектеседі дұрыс таңдауболашақ кәсіпорынды табысты жылжытумен. Бұл әрекет болашақ тұтынушыларға арналған бірқатар сұрақтарды құрастырудан тұрады. Жауаптарға сүйене отырып, сіз белгілі бір қалада шағын бизнесті құру қаншалықты тиімді екенін көрсететін SWOT талдауын жасай аласыз. Бұл әлеуетті сатып алушылардың пайызын анықтауға көмектеседі және бұл сыра шығаратын кәсіпорынның түрі мен қуаты туралы мәселені шешеді. Сауалнама келесі сұрақтарды қамтуы керек:

1. Сіз сыраны ұнатасыз ба?
2. Сіз оны қаншалықты жиі қолданасыз?
3. Сізге қандай өндірушілер ұнайды?
4. Тірі сыраға қалай қарайсыз?
5. Сіз сусынның бағасына ризасыз ба?

Бұл тізімді басқа сұрақтармен толықтыруға болады. Зерттеу нәтижелерінің негізінде SWOT талдауы жасалады, мысалы:

№	Мықты жақтары	Мүмкіндіктер
1	Сыра сіздің сүйікті сусыныңыз үлкен мөлшерадамдардың	Сыра өндірісін кеңейту
2	Салыстырмалы түрде төмен құны	Оның ауқымын кеңейту
3	Демократиялық баға саясатын жүргізу мүмкіндігі қарастырылған	Ұқсас өнім ретінде квас өндіруге арналған жабдықты сатып алу
4	Кафелермен, барлармен және мейрамханалармен ынтымақтастық	Фирмалық сыра сататын жеке дүкеніңізді ашу
5	Акцизге байланысты қосымша салық салу	Мемлекеттік салық саясаты
6	Санитарлық-эпидемиологиялық қызметтің қосымша бақылауы	Энергия ресурстарының қымбаттауы
7	Қысқа сақтау мерзімі	Көрінбейтін жағдайлар
8	Су тазарту жабдықтарын сатып алу қажеттілігі

Сыра зауыты тез дамып келе жатқан және перспективалы бизнес, ол Ресейде танымал болып келеді. Біздің ел сыраны тұтыну бойынша көшбасшылардың бірі болып табылады. Жылдың қай мезгілінде де бұл өнімге сұраныс жоғары. Мейрамханалар, кафелер мен барларда келушілер тірі сыраға артықшылық береді. Сондықтан көптеген мекемелер сапалы сусынның жергілікті өндірушісін үнемі іздейді.

Егер сіз бизнесіңізді дұрыс құрсаңыз, жұмыстың алғашқы айларынан бастап жоғары пайда табуға болады. Барлық нюанстарды ескеру үшін сауатты бизнес-жоспар жасау керек.

Бұл жоба миллионнан астам халқы бар қалаға арналған. Уақыт өте келе бизнесті кеңейту мүмкіндігі бар.

Табыстың негізгі факторлары:

• Өнімге жоғары сұраныс;
• Өнім сапасы;
• Қолжетімді бағалар;
• Минималды тәуекелдер;
• Қолжетімді кіру бағасы.

Бастапқы инвестиция сомасы 1 430 000 рубль болды

Шығынсыздық нүктесіне жетеді 5 жұмыс айы.

Өтелу мерзімі - бастап 12 айлар.

Орташа айлық таза пайда 249 500 рубль болды

2. Бизнестің, өнімнің немесе қызметтің сипаттамасы

Бұл бизнес-жоспарда сыра зауытын ашуды қарастырамыз.

Сыра – уыт суслосын (көбінесе арпа негізіндегі) сыра ашытқысымен, әдетте құлмақ қосу арқылы алкогольдік ашыту арқылы алынатын алкогольді аз сусын.

Өндіріс ассортименті сыраның 10 түріне дейін, сонымен қатар квас, жеміс-жидек сусыны, лимонад, сидр, мид сияқты сусындарды қамтиды, олар да сыра қайнату зауытында дайындалады.

CCT (цилиндрлік-конустық резервуар) сақталған тірі сыраны 3 айға дейін сақтауға болады. Осы уақыт ішінде сіз өз өніміңізді өткізіп, шығынға жол бермейсіз.

Бөлменің ауданы 100 м2, оның 50 м2 - өндіріс орны, 30 м2 - қойма дайын өнімдер, 20 м2 - қызметкерлер бөлмесі, қосалқы бөлме және дәретхана.

Штатта 7 адам бар: менеджер, сыра қайнату технологы, аспаздар, жалпы жұмысшылар, өнімді сату жөніндегі менеджер.

Жұмыс уақыты: 8:00 - 20:00.

3. Өткізу нарығының сипаттамасы

Сыра қайнату зауыттарының мақсатты аудиториясы – өз тұтынушыларына эксклюзивті сыраны ұсына алатын және ұсынуға дайын шағын барлар, кафелер мен мейрамханалар.

Жыл сайын мекемелердің клиенттері көбірек таңдай бастайды, осылайша жоғары сапалы өнімтұрақты тұтынушылардың жақсы ағынын тартуға мүмкіндік береді.

Еліміздегі сыра өндірісі 2012-2016 жж. құлағанын графиктен көруге болады. (Росстат)

Ресей Федерациясындағы сыра өндірісінің динамикасы, миллион декал.

Сондай-ақ, осы жылдар ішінде сыраны тұтыну да 1017-ден 840 миллион декалға дейін төмендеді. Сондықтан сіз бұл салада жоғары бәсекелестікке тап боласыз. Дегенмен, барлық мүмкін болатын кедергілерге төтеп беріп, өз тауашаңызды тапқаннан кейін жоғары пайда алу мүмкіндігі бар.

4. Сату және маркетинг

5. Өндіріс жоспары

Жобаның мақсаты - сыра зауытын ашу, кірісті арттыру және ауқымды арттыру.

Бизнесті тіркеу

Бірінші кезең - ЖШС ашу (OKVED - 11.00 «Сусындар өндірісі»). Әрі қарай, сіз салық қызметіне тіркелуіңіз керек. Кәсіпкерліктің бұл түріндегі ең тиімді салық салу жүйесі оңайлатылған салық жүйесі (кіріс – шығыс) болып табылады.

Қажетті құжаттарды дайындау:

• өртке қарсы қызмет, СЭС, тұрғын үй-тұрмыстық қызмет көрсету қызметтерінен суды, кәрізді ағызу және бұру үшін рұқсат беретін құжаттар.

• барлық қызметкерлердің денсаулығы туралы жазбалар;

• жалдау шарты;
• бақылау-кассалық машинаны тіркеу;
• келісім-шарттар: қоқыстарды шығару, дератизация және дезинфекциялау;
• бухгалтерлік қолдау;

Орынды таңдау

• Өнеркәсіптік аймақ (қала ішінде немесе қаладан 20 км-ге дейін)

Үй-жайлардың сипаттамалары

• Ауданы: ас үй – 20м2, келушілерге арналған зал – 20м2;
• Электр, су, канализация және желдету жүйелерінің болуы;

Жабдық

Сыра қайнату зауыты үшін жабдықты таңдау маңызды процесс болып табылады, өйткені ол қымбат тұрады көп бөлігіинвестициялар. Нарықтағы ұсынысты мұқият зерттеңіз. Өндіруші сенімділік пен сапа бойынша беделге ие болуы керек, сонымен қатар болуы керек ұзақ мерзімдінарықта болуы. Қуаттылығы 400 л/тәулікке дейінгі сыра қайнату зауыты үшін жабдықты сатып алу. Бастау үшін бұл көлем оңтайлы.

6. Ұйымдастырушылық құрылым

Сіздің бизнесіңіздің сәтті ашылуы және өмір сүруі үшін үйлесімді жұмыс істейтін және сапалы өнімдердің үздіксіз өндірісін қамтамасыз ететін сенімді команда жинау керек.

Ішінде осы жобаның 7 адамнан тұратын команда қажет:

• менеджер;
• технолог;
• Аспаздар/линия операторлары – 2 адам;
• Өнімді сату жөніндегі менеджер;
• Ұстаз - 2 адам.

Бухгалтерлік есеп аутсорсингпен жүргізіледі.

Бастапқыда бизнес иесі процесті барынша анық және тиімді орнату үшін менеджер ретінде әрекет ете алады. Технологтың бір жылдан астам тәжірибесі болуы керек Тамақ өнеркәсібі(соның ішінде сыра сусындарын өндіруде).

Қызметкерлерге қойылатын жалпы талаптар:

• Жауапкершілік;
• адалдық;
• Стресске төзімділік;
• Сенімділік;
• Зейінділік;
• Үйрену қабілеті.

Еңбекақыжұмысшылар - бекітілген.

Жалақы қоры, руб.

	Жұмысшылар саны	Еңбекақы	Барлығы:
Менеджер
технолог
Аспаздар/линия операторлары
Өнімді сату жөніндегі менеджер
Ұста
Барлығы:

7. Қаржылық жоспар

2 жылдық жоспарлау көкжиегімен келесі экономикалық көрсеткіштерді бөліп көрсетуге болады:

Өтеу мерзімі – 19 ай;

Таза келтірілген құн - 90 656 рубль;

Табыстылық индексі – 1,06;

Ішкі табыстылық нормасы – 33,52%.

құлау

Ең көп анықтау үшін пайдалы идеябизнес үшін клиенттің қажеттіліктерін талдау қажет. Сыра өндірісі бизнес ретінде өз бизнесіңізді бастау үшін өте жақсы идея болып табылады. Жаңа піскен сыраның дәмі бөтелкедегі сыраға қарағанда әлдеқайда жақсы. Мейрамханалар мен кафелер жоғары сапалы қолдан жасалған тірі сыраның клиенті бола алады.

Ресейде сыра бизнесін ашу туралы түпкілікті шешім қабылдамас бұрын, күтілетін өндіріс көлемін есептеу керек.

Мысалыға:

• өнімділігі 55–550 л/тәулік шағын сыра зауыты;
• қуаттылығы 15 мың л/тәулігіне дейінгі шағын сыра зауыты.

Мамандардың айтуынша, өнімділігі тәулігіне 1 мың литрге дейін жететін кәсіпорын ашу тиімді.

Шағын сыра зауытын ұйымдастыру

Микросыра зауытын қалай ашуға болады? Сыра қайнату зауытын ұйымдастырмас бұрын, сусын жасау үшін бөлмені таңдау керек. Ол кең болуы керек, ерекшелік ретінде - үй сыра зауыты, бұл өнімнің үлкен көлемін өндіруді көздемейді.

Теориялық тұрғыдан мұны ұйымдастыруға болады, бірақ қаржылық салымдар тұрғысынан тиімсіз болып шығады.

Толық ауқымды сыра бизнесін құру үшін күніне шамамен 100 литр сыра өндіру керек. Істі тіркеуге келетін болсақ, қажетті құжаттар топтамасын нақты анықтау қиын, өйткені кейбір аймақтарда сыра өндірісі лицензиялауға жатады, ал басқаларында бұл қажет емес. Сондықтан өз сыра бизнесін ашпас бұрын тәжірибелі заңгермен кеңесу ұсынылады.

Бизнесті тіркеу

• Сату үшін тәуелсіз шағын сыра зауытын ұйымдастырғыңыз келсе жеке сыра, сізге жеке бизнесіңіз керек заңды түрдетиісті органдарда тіркелу: салық, СЭС, ПБ.
• Ең алдымен, болашақ кәсіпорынның ұйымдық-құқықтық нысанын анықтау керек. Үйдегі сыра бизнесі үшін ең оңтайлы жағдай - жеке кәсіпкер (жеке тұлға кәсіпкерлік қызмет). Бұл жағдайда іс-қағаздарды рәсімдеу процесі өте жылдам жүзеге асырылады және кәсіпкерге оңайлатылған салық салу жүйесі қолданылады.

Лицензия

• Ресейде сыра бизнесін лицензиялауға қатысты заң жобалары жыл сайын үйде сусын өндіру үшін қарастырылады. Бүгінде шағын сыра өндірісі лицензияны қажет етпейді. Бұл бастау үшін өте маңызды артықшылық. жеке бизнесосы қызмет саласында.

Үйдегі сыра қайнату алаңы

• «Үйдегі сыра қайнату зауыты» опция ретінде үй-жайларды жабдықтауға үлкен инвестицияларды қажет етпейді. Өз қолыңызбен сыра қайнату - ең аз ақша шығыны бар шын мәнінде қайталанатын жағдай.
• Үйдегі сыра бизнесін шағын, бөлек салынған бөлмеде немесе жеке гаражда бастауға болады. Кейін бизнесті кеңейту үшін шағын өндірістік цехты жалға алуға болады.

Шикізат

• Сыра жасаудың негізгі шикізаты - уыт, құлмақ, ашытқы және, әрине, су. Дәмдік қасиеттер дайын өнімнегізінен суға тәуелді. Сарапшылар жұмсақ қолдануды ұсынады, таза су. Және бұл қосымша жабдықты қажет етуі мүмкін.
• Шикізатты шетелде сатып алуға болады: жабдықты жеткізушілерден, ірі сыра өндірушілерден. Тауарға көп мөлшерде тапсырыс берсеңіз, шетелдік шикізатты сатып алу өте тиімді.

Бұл жағдайда өз өндірісіңізді бастау үшін сізге шамамен 2 миллион рубль инвестициялау қажет, содан кейін ай сайынғы пайда шамамен 200 000 рубльді құрайды.

Өндіріс шығындары

Сыра зауытын ашу қанша тұрады? Сыра қайнату зауытын қолында шамамен 2500 доллармен өздігінен ашуға болады. Алдымен сізге қажетті құжаттарды дайындау керек:

• Кәсіпорынды мемлекеттік органдарда тіркеу.
• Құрылтайшылар арасындағы шарттық келісім мен жарғыны жасаңыз.
• Басқа құжаттар.

Құжаттарды толтыру үшін сізге шамамен 300 доллар қажет.

Келесі кезең - сатып алу қажетті құрал-жабдықтар. Шығындар өндірістің жоспарланған ауқымына байланысты болады. Сіз кем дегенде 2500 доллар инвестициялай аласыз. Бірақ, егер сізде қаражат болса, кеңірек кәсіпорынды ұйымдастыру үшін сізге шамамен 7 000 доллар қажет болады.

Табыстылық

• Ресейдегі шағын сыра өндірісінің рентабельділігі шамамен 40 пайызды құрайды.
• Өтеу мерзімі екі айдан үш айға дейін.
• Ауданы 30 шаршы метр цехта тәулігіне 50 л өнім шығаруды ұйымдастыруға болады.
• Мұндай кәсіпорынның жабдықтарына қызмет көрсету үшін бір маманды жалдау жеткілікті болады.

Шамамен жарты жыл ішінде шағын өндіріс өз нәтижесін беріп, біраз үнемдеу пайда болған кезде үйдегі сыра қайнату зауытын кеңейтуге болады. Соған сәйкес сыра бизнесінен түсетін пайда да артады.

Микро сыра зауытын ұйымдастыру

Микросыра зауыты күніне 100 литр өнім шығару үшін сізге ауданы 40 шаршы метр болатын бөлме қажет. Мұндай кәсіпорын тәулігіне 30-2000 литр «тірі» өнім шығаруға мүмкіндік береді.

Жабдықтардың ең аз жиынтығы

• Электр плитасы.
• Ашытуға арналған ыдыс.
• Сусланың қазандығы.
• Су сүзгілері.
• Кегтер.
• Ферментаторлар.
• Стерилизацияға арналған арнайы қондырғылар.

Микросыра зауытына арналған жабдықтың құны

Ресейде жабдықталған микро сыра зауытының бір жиынтығы шамамен 2500 доллар тұрады. Бұған мыналар кіреді:

• Су тығыны бар контейнер.
• Зертханалық жабдықтар жиынтығы.
• Өнімнің сегіз сортын дайындауға арналған техникалық құжаттама.
• Шикізат: уыт концентраты, ашытқы, дезинфекциялаушы.

Өнімді одан әрі ашыту және сыраны бөлек ыдыстарға бөлу үшін бөшкелер қолданылады - арнайы жабық контейнерлер. Бөшелерді тағамдық пластиктен сатып алу ұсынылады. Олар ең қолжетімді, олардың сыйымдылығы 10, 25 литр.

Бастапқы кезеңде сіз пайдаланылған жабдықты сатып ала аласыз. Бұл бастапқы шығындарды айтарлықтай азайтады.

Сыра бизнесінің табыстылығы

Үйде шағын өндіріс құру үшін сізге салыстырмалы түрде шағын инвестициялар қажет болады. Бұл бұл қызмет саласын жас кәсіпкерлер үшін өте тиімді және қызықты етеді. Орташа сыра бизнесінің өтелу мерзімі шамамен бір немесе екі жыл.

Негізгі артықшылығы: шағын өндірісті кейіннен кеңейтумен ұйымдастыру мүмкіндігі.

Микросыра зауытының рентабельділігі

• Табыстылық – 40 пайыз.
• Өтелу мерзімі: 1,5-2 жыл.
• Ай сайынғы табыс - 600 000 рубль. бір стақан сыраның құны 0,5 л - 200 рубльге дейін.
• Жұмыстың бірінші жылындағы инвестициялар - 4 миллион рубльге дейін.
• Салық салуды ескере отырып, бірінші жылдағы пайда - 2,5 миллион рубль.
• Екінші жылдағы табыс – 5 миллион рубльге дейін.

Микро сыра қайнату рентабельділігі

• 50 литр сыра жасау үшін 3-4 банка концентрат, 15 г сыра ашытқысы, 2 кг қант қажет.
• Микросыра зауытына инвестиция 2000 доллардан 7000 долларға дейін ауытқиды.
• Өндіріс рентабельділігі 40 пайызды құрайды.
• Өтеу – 2,5 ай.

Қорытынды

Ресейдегі сыра компаниясының пайдасы ең алдымен сату арналарына байланысты. Сыра қайнату зауыты ауқымды бизнес ретінде айтарлықтай қаржылық ресурстарды талап етеді, бұл әрбір жас кәсіпкердің қолында бола бермейді. Кранда сыраны сатуға арналған бизнес-идея маңызды инвестицияларды қажет етпейді, сондықтан шағын болуы керек ақшалай қаражат, онымен бастау ұсынылады, ал кейінірек сіз өз өндірісіңізді бастай аласыз.

Жаңадан бастаған кәсіпкер бизнесті мүлдем дамымаған немесе керісінше, өте өзекті бағытта ашу туралы ойлануы керек. Тамаша танымал идея - бұл бизнес ретінде микро сыра зауыты: қалай ашу керек, бизнес-жоспар, осы саладағы тәжірибелі бизнес иелерінің пікірлері, сондай-ақ нарықты егжей-тегжейлі талдау бастаушыға өз жобасын дұрыс ұйымдастыруға көмектеседі.

Іскерлік мүмкіндіктер

IN Соңғы уақытТірі, сүзгісіз сыраны жасаумен және сатумен айналысатын ұйымдардың саны артып келеді. Мұның бәрі ересек тұрғындар арасында осы өнімге деген жоғары сұранысқа қатысты. Күшті алкогольден айырмашылығы, сыра сонымен қатар еркін, еркін атмосферада тұтынылады.

Потенциалды сатып алушы кез келген жаста, жыныста, әлеуметтік статустағыда басқа. болуына қарамастан үлкен таңдаубөтелкедегі дүкен сырасы, үйде жасалған сыра өзінің танымалдылығын жоғалтпайды және барған сайын көбірек жанкүйерлерге ие болуда.

Жоғарыда айтылғандардың барлығына байланысты біз бизнес ретінде бұл іс жүзінде отқа төзімді бизнес деп сеніммен айта аламыз. Сізде әрқашан клиент болады. Әрине, бизнесті жүргізудің қарапайымдылығы және оның үлкен өзектілігі нарықта орасан зор бәсекелестікке жол ашады, бірақ бұл жағдайда да бәсекелестер арасында ерекшеленуге немесе сіздің аймағыңыздан шықпай-ақ тұрақты, бірақ аз табыс алуға мүмкіндік бар.

Шағын сыра зауыты: талдау және түрлері

Стандарт ретінде барлық сыра қайнату зауыттары өндіріс көлеміне және зауыт алаңына қарай әртүрлі түрлерге бөлінеді. Мысалы, қарапайым сыра зауыттары бір күнде отыз мың литрден астам сыра шығарады.

Шағын сыра зауыты көлеміне қарай тәулігіне 500-ден 15 000 литрге дейін сыра өнімін шығаруға қауқарлы. Және бұл жағдайда кәсіпорынның ауданы 100 немесе 300 шаршы метр болуы мүмкін. Көлеміне қарамастан, микро сыра қайнату зауытын екі форматқа бөлуге болады:

1. Толық цикл.
2. Қысқартылған цикл.

Олар өндірісте қолданылатын шикізат түріне қарай ерекшеленеді. Бірінші пішім уыт суслосынан өнімді дербес дайындайды, соның ішінде уыт дәндерін ұсақтау және суслоны сүзу сияқты қосымша өндіріс қадамдары. Жаңадан бастаушылар жиі екінші нұсқаны таңдайды, ол арнайы жабдықты сатып алуды және ол үшін үлкен аумақтарды жалға алуды қажет етпейді.

Дайын сусло сығындысын сатып алу ғана қалады, бірақ бұл сатып алынған шикізаттың шектеулі көлемінен тыс сыра өндіруге мүмкіндік бермейді. Пішімдерден басқа сыра қайнату зауыттарының да өз сорттары бар.

Үй

Үйде сыра өндіруге де болады және бұл жағдайда кәсіпкер күніне 8-35 литр өндіретін үйдегі микро сыра зауытын орнатады.

Сөзсіз, мұндай жоба жеке және жеткілікті талап етеді үлкен үй. Тіпті мұндай үйде жасалған сыраны шынымен сәтті сатуға болады, бұл керемет қосымша табыс әкеледі.

Қолөнер

Сыра зауытының бұл түрі сыраны өзіне сәйкес шығарады жеке рецепттер, оны көбік сусынының гурмандары өте жоғары бағалайды. Мұндай кәсіпорындағы өнімнің өндіріс көлемі өте үлкен емес - максимум 300 литр, бірақ өнімнің өзі әлдеқайда жоғары бағамен сатылады, бұл жақсы төлейді.

Кейбір сыра қайнату зауыттары кейінірек кеңейіп, бірнеше тонна сусын шығарады және олар нарықтағы ең табысты және сұранысқа ие болып саналады. Сатып алушыны тарту үшін өндіруші нақты ингредиенттерді пайдалануы маңызды. Мысалы, асқабақ негізі. Сонымен қатар, қолөнер сырасының әдетте әдеттен тыс қаптама дизайны бар.

Мейрамхана

Танымал адаммен бірлесіп жұмыс істеу және оның негізінде жобаны бастау - жаңадан бастағандар үшін тамаша нұсқа. Сөзсіз, сіз мекеменің иесіне қолайлы жағдайларды ұсынуыңыз керек, мүмкін оны қызықты өніммен баурап алуыңыз керек, содан кейін кәсіпкер тұрақты тұтынушы мен бизнес үшін мекеме алады.

Мұндай мейрамхана сыра қайнату зауыттары орташа есеппен тәулігіне 500-ден 3000 литрге дейін көбік шығарады. Қызықты идеяларкелушілердің көзінше сыра өндірісі болады.

Жобаның артықшылықтары мен кемшіліктері

Микросыра қайнату зауыттарының неліктен қарастырылатынын түсіну үшін тамаша нұсқашағын бизнес үшін сіз осы опцияның артықшылықтары мен кемшіліктерін ескеруіңіз керек. Артықшылықтары мыналарды қамтиды:

• Дүкен сырасымен бәсекелестік жағдайында да өнімге деген сұраныс өте жоғары.
• Бастапқыда бизнеске инвестицияның барабар көлемі.
• Инвестициялау және бұзылу қаупі дерлік жоқ.

Жобаны дұрыс басқару арқылы кең нарыққа шығу және үлкен танымалдылыққа ие болу, бизнесіңізді жылдам кеңейту мүмкіндігі.

Әрине, кемшіліктер бар, олар мыналарды қамтиды:

1. Нарықта өте жоғары бәсекелестік бар - сіз төмен баға белгілеу арқылы ғана басқалардан ерекшелене аласыз.
2. Өндірілген өнімнің жарамдылық мерзімі қысқа, бұл оны бірнеше ай бойы сатуға мүмкіндік бермейді.

Негізінде, егер сіз шынымен дәмді және сапалы өнім шығарсаңыз, өз аймағыңыздағы нарықтық жағдайды сауатты түрде талдасаңыз, сатып алушымен жұмыс істесеңіз және бәсекелестердің қателіктерін ескерсеңіз, жоба өте жылдам өзін-өзі ақтайды, бұл сізге мүмкіндік береді. тез кеңейіп, тұрақты және өте нақты тұрақты табыс алады.

Мысал ретінде пайдалану үшін оны осы жерден тегін жүктеп алуға болады.

Құжаттар мен рұқсаттарды дайындаймыз

Кез келген заңды тұлғаға және жеке кәсіпкерге шағын сыра зауыты сияқты кәсіпорын ашуға рұқсат етіледі, бұл жеке кәсіпкерлер мен ЖШҚ арасында таңдау жасауға мүмкіндік береді. Бірінші нұсқа шынымен шағын үй жобасына жарайды, екіншісі бірнеше орынға кеңейгісі келетін және дүкендермен және басқа ұйымдармен тікелей жұмыс істегісі келетін кәсіпкерге арналған. заңды тұлға.

Тіркеу кезінде сыраны өндіруге және сатуға жауапты OKVED кодын көрсету маңызды.

Бір қызығы, бұл кәсіп лицензиялауды қажет етпейді, бірақ шикізатты пайдалану, құрал-жабдықтармен жұмыс істеу және дайын өнім үшін әлі де арнайы сәйкестік сертификаттары болуы қажет. Жинау үшін қажетті құжаттамаМемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалауға, Роспотребнадзорға, санитарлық-эпидемиологиялық станцияға және өртке қарсы қызметке бару керек.

Жұмыс істейтін жер іздеп жүр

Микросыра зауытының тұжырымдамасы, жоғарыда айтылғандай, 100-ден 300 шаршы метрге дейінгі аумақты қажет етеді. Сайт болса туралы айтып отырмызмейрамхана жобасы туралы емес, олардың мақсаты бойынша үш негізгі аймаққа бөлу керек: шикізат пен дайын өнімдер қоймасы, өндірістік цех және қызметкерлерге арналған қонақ бөлме.

Өлшемдері, әрине, сіз қанша өнім жасайтыныңызға байланысты. Мысалы, мың литр сыра өндіру үшін шамамен 150 шаршы метр қажет, мұнда 100-ге жуық. шаршы метрөндіру үшін орналасатын болады. Жалдау құны ең төмен сайтты, яғни қаланың шетінен немесе одан тыс жерде іздеген дұрыс. Үй-жайлардың қауіпсіздік пен SES талаптарына сәйкес болуы маңызды.

Біз жабдық сатып аламыз

Негізінде, өзіңіздің шағын сыра қайнату зауытын ашу қанша тұрады, жабдыққа байланысты, өйткені оны сатып алу - негізгі шығыс бабы. Оны жоспарланған өндіріс көлеміне, өнімді өндіру әдісіне және қаржылық мүмкіндіктеріне қарай таңдаған жөн.

Нарық шынымен де пайдаланылған жағдайда ұқсас құрылғыларды сатуға арналған ұсыныстарға толы. Кәсіпкер отандық және шетелдік құрылғыларды да сатып ала алады. Өндірісте сізге қажет:

• тоңазытқыш камералары;
• суды тазартуға арналған сүзгі;
• сыраны құюға арналған машина;
• кернеуді тұрақтандыру құрылғысы;
• зертханалық жабдықтар жиынтығы;
• ашытуға арналған контейнерлер;
• өндірістік цистерналар;
• жуу және зарарсыздандыру машиналары.

Жаңадан бастаушыларға сыра қайнату зауыттарын ашу ұсынылмайды толық цикл, айта кету керек, оларды жабдықтау үшін сізге уыттан сусло дайындауға арналған жабдық қажет болады, бұл нарықта өте қымбат. Айта кету керек, бұл жағдайда шикізат арзан болады, бұл жобаны ұйымдастыру дұрыс жүргізілсе, болашақта тиімдірек болады.

Өндіріс үшін шикізат сатып аламыз

Кез келген түрді немесе форматты сыра қайнату кезінде маңызды нәрсе - шикізат. Бұл сусынның қаншалықты дәмді болатынына байланысты, сондықтан шынымен сенімді жеткізушіні табу маңызды. Шикізатты сатып алуды ұйымдастырмас бұрын бедел мен шолуларды бағалауды ұмытпаңыз. Сондай-ақ, бір немесе басқа ингредиенттің қажеттілігі сіз дайындайтын сусын түріне байланысты екенін есте сақтаңыз.

Мысалы, қараңғы сорттар үшін тек қана қуырылған уыт пайдаланылады, оны өндіру қымбатырақ. Біздікі немесе импорттық уыт сатып алу сіздің қаражатыңыздың болуына байланысты. Импорттық өнімнің дәмі жақсы болары анық.

Ашытқы туралы ұмытпаңыз. Көбікті сусын жасау үшін астыңғы ашытқы ашытқысын қолдану қажет. Айтпақшы, оларды ірі сыра қайнату зауыттарынан немесе жеке сыра қайнатушылардан сатып алуға болады.

Сондай-ақ ол жерден сыраның негізгі ингредиенті болып табылатын құлмақ сатып алуға болады. Оның көптігі бар әртүрлі түрлері, олардың ең танымалдары хош иісті, стандартты, ащы және әмбебап. Алдымен «90 типті» құлмақ сатып алу ұсынылады. Қолданар алдында сүзгіден өту керек су туралы ұмытпаңыз.

Біз қызметкерлерді іріктейміз

Қызметкерлер кез келген бизнеске қажет, сыра зауыты да ерекшелік емес. Әрине, адам саны қалаған өндіріс көлеміне байланысты болуы керек. Күніне 1-2 мың литр сыра дайындау үшін 5-6 қызметкер қажет болады деген үмітпен қызметкерлерді жалдаңыз. Персонал мыналардан тұрады:

1. Екі сыра қайнатушы, олар да технолог болады.
2. Өнімді сату арнасын іздеу менеджері.
3. Жүргізуші.
4. Жүктеуші.
5. Тазалау.
6. Бухгалтер.

Қосулы соңғы позицияЕсептерді дайындау үшін айына бір рет бухгалтерді жалдау арқылы адамды жұмысқа алудан аулақ бола аласыз. Жоғарыда аталған адамдардан басқа, штатта директор – кәсіп иесінің өзі де болады. Барлығына ыңғайлы түрде жұмыс кестесін жасау және бонустық жүйені құру өте маңызды. Сонымен қатар, менеджердің жалақысы оның жұмысына байланысты болуы мүмкін - ең төменгі жалақы + сату пайызы.

Біз жобаның табыстылығы мен табыстылығын есептейміз

Жеке жобаңыз үшін бизнес-жоспарды ұйымдастырған кезде, бизнестің күрделі және уақыттық шығындарын қоса алғанда, шығындардың дұрыс кестесін жасау өте маңызды. Бұл жобаның қаншалықты тиімді екенін және бастапқы инвестиция қаншалықты тез ақталатынын білуге ​​мүмкіндік береді. Мысал ретінде күніне шамамен 500 литр сыра өндіретін микросыра зауытын алайық. Оның шығындары келесідей болады:

	Шығын сызығы	Шығындардың сомасы, мың рубль.
1	Шағын шеберхананы жалға алу	50
2	Барлық жабдықты сатып алу	2 500
3	Үй-жайларды жөндеу және жабдықтарды орнату	200
4	Коммуналдық қызметтер	20
5	Барлық құжаттарды тіркеу	80
6	Барлық қызметкерлердің жалақысы	80
7	Қосымша тауарлық-материалдық құндылықтарды сатып алу	20
8	Маркетингтік науқан	20
9	Өндіріс үшін шикізатты сатып алу	400
10	Тариф	20
11	Күтпеген шығындар	30
	Барлығы:	3 420

Енді біз талдап жатқан жобаның табыстылығын бағалау керек. Орташа нарықтық құныБір кесе көбікті сусынның құны 150 рубльді құрайды, ай сайын компания шамамен 1200 мың рубль таба алады. Ай сайынғы шығындарды ескере отырып, айдағы таза пайда шамамен 500 мың рубльді құрайды.

Осылайша, ай сайын өзінің өнімділігін арттыру арқылы, бір жыл ішінде мұндай жоба орташа есеппен 6 миллион рубль табады, бұл тағы 7-8 айлық жұмыста бастапқы инвестицияны толығымен өтейді. Бұл сізге бірден жалға алу арқылы жобаны кеңейтуді бастауға мүмкіндік береді көбірек аумақжәне көбірек жабдық сатып алыңыз.

Бейне: өз қолыңызбен шағын сыра қайнату зауыты.

Коммерциялық алкоголь өндірісі қараңғы орманға ұқсайды. Кейбір акциздер, EGAIS, есеп беру, бірақ сізге лицензия қажет пе? Егер сіз жай ғана алжапқыш киіп, сыра қайнатқыңыз келсе ше? Доктор Губер үйде және коммерциялық мақсатта пайдалануға арналған сыра қайнату жабдықтарын шығарады және сізге сыра қайнату зауытын қалай бастау керектігін айтып береді.

Ас үйде сыра қайнату мүмкін бе?

Бастау үшін кейбіріне назар аударайық негізгі нүктелернәрселерді түсінікті ету үшін:

1. Үйде жасалған жабдықты пайдаланып сыра жасау коммерциялық негіздетыйым салынған. Жабдықтың сапа сертификаты болуы керек.
2. Үйде немесе гаражда сатылатын сыраны қайната алмайсыз, өйткені коммерциялық қызметтұрғын емес ғимараттарда ғана мүмкін.
3. Сыра өндіруге лицензия талап етілмейді. Бұл сізге күштірек нәрсені шығаруды шешкен кезде ғана қажет болады.

Қандай құжаттар қажет?

Сыра және күшті алкоголь өндірісін реттейтін негізгі заң № 171 Федералдық заң «О мемлекеттік реттеуэтил спиртін өндіру және айналымы, алкогольдік және құрамында алкоголь бар өнімдер" Заңдарға, нұсқауларға және үлгі құжаттарға барлық сілтемелер мақаланың соңында болады, сондықтан алаңдамай оқыңыз.

Сыра өндірісін ашу және іске қосу үшін келесі процедуралар мен құжаттар қажет:

1) Құқықтық нысанды таңдау.Сыра қайнату зауытын ашу үшін сізге ЖШС тіркеу қажет. Жеке кәсіпкерлер сыраны сата алады, бірақ оны шығармайды. 11-баптың 1-тармағында былай деп оқимыз: «Алкогольді ішімдіктерді өндіру және айналымы (бұдан басқа бөлшек саудасыра және сыра сусындары, сидр, поир, мид) және құрамында алкоголь бар тамақ өнімдері ұйымдармен жүзеге асырылады. Яғни, алдымен жеке ЖШС ашу керек. 11-баптың 1-тармағы.

Назар аударыңыз: ЖШҚ-ны тіркеу кезінде сіз тиістісін көрсетуіңіз керек OKVED кодтарысыра қайнатуға рұқсат береді. Сіз қалағаныңызша көптеген кодтарды таңдай аласыз, сондықтан оларды резервпен алыңыз.

2) Сыра зауытын тіркеуге арналған құжаттар.Сіз жұмыс істейтін жабдық дұрыс өндірілген және тіркелген болуы керек, әйтпесе сыра зауытын тіркеу мүмкін емес. Сыра зауытында болуы керек сериялық нөмірлер. Сондай-ақ құжаттар жинағы қажет: декларация, сынақ есебі, техникалық шарттар және жабдық паспорты. Бұл құжаттарды жабдықты өндіруші береді.

3) Негізгі технологиялық жабдықтың қуатын есептеу.Есептеу Rosalkogolregulirovanie (RAR) сіздің жабдыққа есептегіштерді орнату қажет пе екенін түсінуі үшін қажет. Егер сіздің жабдық жылына 300 мың декалитрден астам өндіруге мүмкіндік берсе, сіз есептегіштерді орнатуға тура келеді. Есеп RAR-ға жазбаша және электронды түрде ұсынылады. Жауап 30 күн ішінде беріледі.

4) тамақ өнімдерін өндіру жөніндегі қызметті бастауға өтініш.Сыра, сыра негізіндегі сусындар, сидр, поирет, меад алкоголь өнімдері. Сондықтан, егер сіз оларды шығарғыңыз келсе, RAR-ға хабарлауыңыз керек.

5) Өндірілетін сыраға сәйкестік туралы декларация.Бұл құжат сыра өндіретініңізді және оны ішу денсаулыққа қауіпсіз екенін растайды. Декларация спецификацияларды қамтиды ( техникалық талаптар) және сыра зауытының бас технологы құрастырған ТИ (технологиялық нұсқаулық), сондай-ақ өнімнің қауіпсіздігін растайтын талдаулар. Декларацияны аккредиттелген декларация және сертификаттау орталықтарының біріне хабарласу арқылы жеке алуға болады.

6) EGAIS-ке қосылу. EGAIS барлық өндірілген және сатылатын сыраны ескереді, ол контрафактілік өнімдерді айналымнан алып тастауы керек. Жүйеге қосылу үшін сізге қажет:

• Интернетке қосылған компьютер
• UTM (әмбебап көлік модулі) EGAIS - сатып алуларыңыз бен сатуларыңыз туралы Rosalkogolregulirovaniye серверіне деректерді тасымалдау үшін қажет бағдарлама.
• JaCarta крипто кілті – жүйемен жұмыс істеу үшін қажет бірегей электрондық кілт. Криптографиялық кілтті сатып алу - EGAIS-ке қосылудың алғашқы қадамы.
• Тауарларды есепке алу бағдарламасы
• Жетілдірілген электрондық қолтаңба – EGAIS шығарған крипто-кілтке жазу.

Арнайы жабдықты орнату EGAIS қызметкерлерінің құзыреті болып табылады.

EGAIS жүйесін пайдаланатын сыра қайнату зауытының қызметкері сертификатталған ұйымдардың бірінде міндетті оқудан өтуі керек. Тренингті бетпе-бет немесе қашықтан аяқтауға болады.

7) СЭС-ке және өрт инспекциясына хабарлама.Сыра азық-түлік өнімі болғандықтан, СЭС өндірістің санитарлық нормаларға сәйкестігін қамтамасыз етуі керек. Сіздің үй-жайыңызды аудандық өрт сөндіру инспекциясы «қабылдауы» керек. Оған жұмыстың басталуы туралы хабарлау және авариялық шығу жолдарын, өрт сөндіргіштердің және қысымды шүмектердің орналасуын және т.б. көрсететін жобаны келісу керек.

8) Өндірістік бақылау бағдарламасы.Бұл сіздің жұмысыңызды қалай орындау керектігін білетін жеткілікті ресми құжат. Өндірістік бақылау бағдарламасы мыналарды қамтиды:

• Бақыланатын кезеңдердің тізімі және технологиялық процестердің параметрлері.
• Өндірістік бақылаудың кезеңділігі, оның қызметінің тізімі және жауапты тұлғалар.
• Өндірістік үй-жайларды, жабдықтар мен мүкәммалдарды санитарлық өңдеу, тазалау, дезинфекциялау, дезинсекциялау және дератизациялаудың кестелері мен режимдері.
• Диаграммалар мен режимдер Техникалық қызмет көрсетужабдықтар мен инвентарь.
• Өндірістік процестерді ұйымдастыру және жүзеге асыру кезіндегі бұзушылықтардың алдын алу және анықтау шаралары.

Сонымен, сыра зауытын қалай ашу керектігі туралы қысқаша:

1. ЖШС тіркеу;
2. Жабдықты иеленіңіз, сыраға сапа декларациясын алыңыз;
3. Үй-жайды кемінде 1 жылға сатып алу немесе жалға алу;
4. Қуат есебін RAR-ға жіберу;
5. EGAIS желісіне қосылу;
6. СЭС пен өрт инспекциясына хабарлау;
7. Азық-түлік өнімдерін өндіру жөніндегі қызметті бастауға өтініш және Ресей Федерациясының аумағында айналымның басталуы туралы хабарлама жіберіңіз.

Келесі мақалаларда «Доктор Губер» сізге қандай жабдықты бастауға болатынын және өндірісте қандай сыраны қайнату керектігін айтады.