Ең дәмді балық тағамдарының кейбірі тенчтен дайындалады. Тенч балық өңдеуге өте құмар және тазалау мен ішектерді шығаруға көп көңіл бөлуді қажет етеді. Бірақ одан дайын тағамдар тендермен салыстырылады тауық еті. Бұл балық пісіруге, қайнатуға (соның ішінде бумен пісіруге), қуыруға және тіпті толтыруға жарамды. Сонымен, бүгін біз тенчті қалай дұрыс тазалау және дайындау керектігін айтамыз.

Сипаттама

Балық тұщы суда өмір сүреді және балшық пен балшыққа үңілгенді ұнатады, ол жерден қорек табады. Ол жерде қыстайды. Оның өмір салты мөңке балығына өте ұқсас. Ұшалар баяу өседі, белсенді емес, көбінесе жағаға жақын жерлерге жабысады. Өзенде судың белсенді ағынын ұнатпайтын алқапты кездестіру өте қиын. Әдетте, ол тоғандарда, су қоймаларында немесе көлдерде балдырлардың, қамыстардың және басқа да батпақты өсімдіктердің өскен жерлері бар жерлерде кездеседі. Бірақ «тенч» атауы осы өмір салтына байланысты емес. Ал ауаға ұшыраған кезде төгілу қабілетіне байланысты: балық толық түсте немесе ішінара жалғыз дақ түрінде түсін күңгіртке өзгертеді.

Алтын алқа

Бір қызығы, сәндік балықтарға жататын түрі бар - алтын тенч. Ол алтынмен қапталғандай ашық сары түсті болады. Бірақ мұндай балықтар қарапайым су қоймаларында кездеспейді, олар жасанды түрде өсіріледі және бейімделмейді. сыртқы ортатіршілік ету ортасы. Салмағы 7,5 кг-ға дейін жетеді.

Таразылардың бүкіл беті шырышпен жабылған, ол үнемі өндіріледі. Балықтар суда өмір сүре алады төмен деңгейоттегі және тіпті қатты ластанған жерлерде. Тенч үшін ең жақсы орта қышқылдандырылған су болып табылады.

Бастапқы дайындық

Әрбір дерлік балықшы немесе аспаз балықты қалай тазалау керектігін біледі. Бірақ, егер сіз бұл балықты ешқашан кездестірмеген болсаңыз, сіздің подшипниктерді бірден табу қиын. Шынында да, оның бетінде жиі тығыз таразылар және көптеген шырыш бар. Одан қалай құтылуға болады?

Бірнеше жол бар:

• өткір аспаз пышағын қолданыңыз - ағынды салқын судың астында, жоғарыдан төменге қарай қозғалыстармен пышақпен шырышты тазалаңыз;
• ұшаға ​​ыстық және суық судың контрастты душын беріңіз - мұндай қысым кезінде шырыш ұюды бастайды және бөліктерге бөлінеді.

Тенч - өзен балығы, сондықтан кішкентай үлгілерде сүйектер көп. Олар тұтас ұшаларды дайындайды немесе тартылған ет жасау үшін қолданылады.

Содан кейін таза, сүйексіз филені кескіңіз келсе, тері жойылады. Бірақ егер сізге стейктер қажет болса, теріні қалдырыңыз. Қуыру немесе пісіру кезінде таразылар бір-біріне жабысып, тығыз, қытырлақ қыртысты құрайды.

Кесу кезінде басын, іш пердесінің және желбезектерін алып тастау керек. Кішкентай балықтар үшін пышақ орнына ас үй қайшысын қолдануға болады.

Мен маринадтарды қолдануым керек пе?

Линь - дәмді балық, егер сіз оны дұрыс пісірсеңіз. Оның етінде тұнбаның тән иісі бар болғандықтан, бұл балық тамақ іздеп оған үңіле бастайды. Бұл хош иісті жою үшін маринадтарды қолданыңыз немесе қаңқаны бір сағаттай тұзды суға салып қойыңыз. Сіз аздап қосуға болады сірке қышқылынемесе жаңа сығылған лимон шырыны.

Дәл осындай мақсатта цитрус шырыны немесе дәмдеуіштер кесектерді немесе тұтас ұшаларды маринадтау кезінде қолданылады.

Бірақ сіз басқа жолмен жүре аласыз. Тірі балықты үлкен кесе суға немесе толтырылған ваннаға салыңыз. Ол жерде шамамен 10-12 сағат жүзіп, етін табиғи түрде тазартады немесе желбезек арқылы сүзеді.

Балық маринадтарына арналған нұсқалар

Қант немесе табиғи бал қосылған сәл тәтті маринадтар тенч үшін өте қолайлы. Бірақ басқа нұсқалар бар. Сонымен, бұл тенч үшін қолданылатын қоспалар:

• лимон шырыны, қант, тұз, ұнтақталған бұрыш (шырынды дәміне қарай кез келген цитрус жемісінен алуға болады - апельсин, әк, кумкват, грейпфрут);
• пияз, майонез соусы, сарымсақ пюресі, күнбағыс майы, ұнтақталған бұрыш - егер балық пеште (тағам фольгасында) немесе грильде пісірілсе, өте қолайлы;
• күнбағыс немесе зәйтүн майыжәне бірнеше шымшу;
• блендерде туралған көкөністер (міндетті түрде қатысуымен пиязжәне сарымсақ) төрттен бір шай қасық асханалық сірке суы 6%, алма немесе шарап.

Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер

Тенчке арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - бұл балық тағамдарына жиі қолданылатындар. Бірақ бірдей дәм екенін есте сақтаңыз әртүрлі жолдарменәртүрлі балықтарға әсер етеді. Әдетте, ыдыс-аяқты дайындау кезінде олар пайдаланады:

• цитрус шырыны немесе дәмі;
• ақжелкеннің ақ тамыры, балдыркөк;
• аскөк, зире немесе аскөк тұқымдары;
• розмарин;
• Райхан;
• майоран;
• ұнтақталған бұрыш (кез келген түрі - бір түрі немесе қоспасы);
• шалфей;
• сарымсақ және пияз (жаңа немесе кептірілген);
• мускат жаңғағы.

Бір тағам үшін дәмдеуіштердің немесе дәмдеуіштердің бірнеше немесе үш түрін алыңыз; олармен оны асыра алмау керек.

Табиғи дәмдеуіштерден басқа, дүкенде «Балық үшін» қоспасын алдын ала сатып алуға болады. Сонда сіз хош иістендіргіш қоспаларды мақсатына сай пайдаланып жатқаныңызға сенімді боласыз.

Нан пісіру опциялары

Егер сіз балықты пеште немесе грильде пісіруді шешсеңіз, онда нан пісірудің қажеті жоқ. Ал кәдімгідей қуырылған табада қуырған кезде оны міндетті түрде қолдану керек. Таңдау келесі түрлері:

• тек бидай ұны;
• ұн мен тұз қоспасы;
• ұн мен күнжіт қоспасы.

Ұнтақталған жаңғақтардың ұсақ үгінділері сорт үшін бірдей бидай ұнына қосылады.

Қоспалармен нан пісіру стейктерді немесе филелерді дайындау кезінде қолданылады. Тұтас кішкентай қаңқаны пісірген кезде бір ұн болады.

Қуыруға арналған табада қуырылған тенчке арналған рецепт

Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• ұша ұшасы - 1 дана. (салмағы шамамен 300-500 г);
• ірі тұз - бірнеше шымшым;
• лимон - 1 дана;
• ұнтақталған бұрыш - бір шымшым;
• күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.;
• бидай ұны - 2 ас қасық. л.

Балықты қалай пісіруге болады? Алдымен оның ұшасын шырыштан босатыңыз. Контрасты құю әдісін қолданыңыз. Содан кейін қарынды кесіп ашыңыз және ішектерді мұқият алып тастаңыз. Барлық әрекеттерді зақымдамау үшін мұқият орындау керек өт қабы, әйтпесе балықтың барлық еті ащы дәмге ие болады. Мұны түзетудің жолы болмайды. Содан кейін басын кесіп, желбезектерді алып тастаңыз. Кесу үшін тұрақты, тайғақ емес бетті пайдаланыңыз.

2-3 литрлік ыдысты дайындап, қаңқаны сол жерге батырыңыз. Жарты лимонның шырынын сығып, су қосыңыз. Бір-екі сағатқа осылай қалдырыңыз.

Көрсетілген уақыт өткеннен кейін суды төгіп тастаңыз және ұшаны қайтадан ағынды сумен салқын сумен шайыңыз. Ыдысқа қайтадан салып, тұзды, ұнтақталған бұрышты және лимонның екінші жартысының шырынын қосыңыз (шамамен 30 мл). Осы қоспамен ұшаны барлық жағынан ысқылап, 40-50 минутқа қалдырыңыз. Осы кезеңде ыдысты қақпақпен немесе тарелкамен жабыңыз.

Енді термиялық өңдеу туралы. Балықты қалай қуыруға болады? Температураның көтерілуінсіз қалыпты қызу. Отты қосып, майы бар қуырғыш табаны қыздырыңыз.

Балықты барлық жағынан ұнға пісіріңіз. Ұшаны ыстық бетке қойып, түбінде қытырлақ қыртыс пайда болғанша ұстамаңыз. Содан кейін төңкеріп, жылуды азайтыңыз. Қақпақты жауып, бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Сондықтан балықты дайын болғанша қуырыңыз. Шұңқыр неғұрлым аз болса, соғұрлым ол тезірек піседі.

Саңырауқұлақпен пеште пісірілген балық

Балықты пісіріңіз. Бастапқы өңдеудің сипаттамасы жоғарыда сипатталған қуыру рецептінен ерекшеленбейді. Сондықтан біз оны пісіру процесінің тарихында қалдырамыз. Біз тек басы қаңқада қалғанын, ал желбезектерді ас үй қайшымен кесіп тастайтынын ескереміз.

Рецепт үшін саңырауқұлақтарды өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз - жаңа піскен немесе маринадталған.

Сізге келесі өнімдер қажет болады:

• балық балығы - 1-2 дана;
• лимон - 1 дана;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған бұрыш немесе тәтті паприка - бірнеше шымшым;
• жаңа піскен шөптерақжелкен - орташа байлам;
• шампиньондар - 200 г;
• мүкжидек - 10-15 дана;
• бал - 1/3 шай қасық;
• нан үгіндісі - 2 ас қасық. л.;
• күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.

Бұл тағамды дайындау үшін келесі процедураны орындау керек:

1. Бірінші келеді бастапқы дайындықбалық, содан кейін оны жарты лимон шырынын қосып, шайыңыз.
2. Балықты маринадтау үшін 2-3 ас қасық араластырыңыз. л. жаңа сығылған лимон шырыны, ұнтақталған бұрыш және тұз. Тәтті қолмен ысқылап, жарты сағатқа қалдырыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды жақсылап жуып, екіге кесіңіз. Саңырауқұлақтар кішкентай болса, оларды тұтас қалдырыңыз.
4. Маринадталған балықты нан үгіндісіне нан пісіріп, пісіру парағына салыңыз. Алдымен оны тамақ фольгасының қалың қабатымен жауып, майлаңыз күнбағыс майы. Саңырауқұлақтарды балықтың жанына қойыңыз. Ыстық бу шығып кетпес үшін үстіңгі жағын фольгамен жабыңыз. Фольга мен пісіру парағының бүйірлерінің арасына аздап су құйып алуға болады, сонда ыдыс буға пісірілгендей піседі.
5. Пешке 180°C температурада 40 минутқа қойыңыз.
6. Осы уақытта жасылдарды шайып, құрғатыңыз. Оны ұсақтаңыз.
7. Мүкжидектерді шайып, балмен бірге кішкене кастрюльге орташа отқа салыңыз. Ол аздап карамельденуі керек. Қоспаны күйіп қалмас үшін араластырыңыз.
8. Дайын балықты ыдысқа салыңыз, лимон тілімдерімен, саңырауқұлақтармен, жаңа піскен шөптермен және мүкжидектермен безендіріңіз.

Рецепт үшін дәмдеуіш шөптерді қалауыңыз бен дәм нұсқауларыңызға сәйкес таңдаңыз. Ақжелкеннің орнына гарнир ретінде салат, су кресі және жаңа эстрагонның жасыл салатын дайындауға болады.

Қамырға салыңыз

Дайындау үшін келесі өнімдерді алу керек:

• балық балығы - 1 дана;
• алма сірке суы - 2 ас қасық. л.;
• тұз - бірнеше шымшым;
• жұмыртқа - 1 дана. (немесе жай сарысы);
• бидай ұны - 3 ас қасық. л.;
• майонез - 2 ас қасық. л.;
• күнбағыс майы - 2-3 ас қасық. л.

Оған жабысыңыз нұсқауларды орындаупісіру үшін:

1. Қамырдағы балық рецепті үшін оны таза филеге кесу керек. Алдымен оны ішіп, басын кесіңіз. 1 ас қасық суға батырыңыз. л. алма сірке суы. Ұшаны шайып, үстіне қойыңыз кесу тақтасы. Оны құйрықтан ұстап, пышақты тері мен ет астына сырғытыңыз. Оны омыртқа бойымен бағыттаңыз және филені тері және қабырға сүйектерімен кесіңіз. Төңкерісті төңкеріп, екінші филемен де солай жасаңыз.
2. Теріні алып тастап, екі филеден қабырға сүйектерін кесіңіз.
3. Қалған алма сірке суы мен тұзда кесектерді кесіп, маринадтаңыз.
4. Қамырды дайындаңыз. Ыдысқа майонез, ұн, жұмыртқа және аздап тұзды араластырыңыз. Оған балық бөліктерін салып, араластырыңыз.
5. Қуыруға арналған табаны маймен жақсылап қыздырып, бөліктерді салыңыз. Қызарғанша екі жағынан қуырыңыз. Мерзімді түрде аударыңыз - 2-3 рет. Мұндай кішкене бөліктерді қуыру уақыты қысқа - орташа отта әр жағынан 3-4 минут.

Дәл осындай рецепт қамырдағы балық стейктерін дайындауға жарайды.

Қамыр опциялары

Балық үшін, қаласаңыз, басқа қамырды таңдауға болады. Оған қосымша ингредиенттерді, соның ішінде дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, шөптерді немесе басқа нәрсені қосыңыз. Балық тағамдарына арналған қамырдың нұсқалары:

• ірімшік - үгітілген ірімшік, жұмыртқа, қаймақ, ұн, тұз, дәмдеуіштер;
• сыра - сыра (жақсырақ жеңіл), ұн, тұз, жұмыртқаның сарысы (бірдей қамыр сыраның орнына асханалық ақ шараппен дайындалады);
• суда - минералды су, ұн, жұмыртқа, тұз;
• шөптермен - туралған ащы шөптер (немесе кептірілген), майонез, жұмыртқа, ұн, тұз, дәмдеуіштер;
• сарымсақ - жаңа піскен сарымсақ пюресі, майонез, жұмыртқа, нан үгіндісі;
• шафран - табиғи имереция шафраны немесе куркума, дәмдеуіштерді тұндыруға арналған су, тұз, қаймақ, ұн, жұмыртқаның сарысы.

Өнім бөліктерін толығымен орап алу үшін қоспасы қалың болуы керек.

Балық осылай дайындалады. Рецепттер күрделі емес, бірақ алдын ала өңдеу мен маринадтау үшін көп уақытты қажет етеді.

Тенч(лат. Tinca tinca) - тұқылар тұқымдасының сәулелі қанатты балық түрі ( Cyprinidae), жалғыз өкілітүрі Тина (Уикипедия). Кез келген адам «Трофей» жеңіп алды деп мақтана алмайды. Бұл қарсылас айлакер, сақ және мұқият. Ерекше дәмі және сонымен бірге тазалау оңай болғандықтан тартымды.

Жалаңаш балықтардың сипаттамасы

Түрдің айрықша ерекшелігі оның төмен қозғалғыштығы және жылу сүйгіштігі болып табылады. Ол баяу өседі, қарапайым және түбіне жақын жерде қалады, таңдайды жағалау аймағы. Тенчені негізінен көлдер мен тоғандарда кездестіруге болады. Ол сондай-ақ өзендерде - құйма көлдер мен шығанақтарда тұрады. Тенч өмір сүретін жерде әрқашан су өсімдіктері және үлкен тереңдік бар.

Денесі қысқа, биік, жуан. Кішкентай таразылар оған тығыз жабысады, үстіне тұтқыр және қалың шырыштың қалың қабатымен жабылған. Дененің түсі жасыл-күмістен жеңіл қола реңкімен қою қоңырға дейін өзгереді. Арқа және аналь қанаттары қысқа, құйрық қанаттарында айқын ойық жоқ. Көздері қызыл-қызғылт сары. Ауыздың бұрыштарында қысқа антенналар бар. Балықтың атауы оның қызықты ерекшелігін көрсетеді, оның мәні «балқытуға», яғни ауадағы түсін өзгертуге қабілетті. Орташа адамның салмағы 250-600 грамм. Үлкен үлгілер салмағы 1-ден 2 кг-ға дейінгі балықтар болып саналады. Шынымен әсерлі үлкен үлгі 4 кг-ға жетеді, мұндай алыптың ұзындығы 60 см-ден сәл аз болады.Бұл түрдің өмір сүру ұзақтығы орта есеппен 16 жыл.

Тенч қайда тұрады?

Ол әлсіз ағыс бар жерде, яғни жұмсақ сусымалы өсімдіктері мол өскен көлдер мен өзен шығанақтарында өмір сүргенді жөн көреді. Қамыс пен қамыс өсетін биік жағалардың жанында болғанды ​​жөн көреді. Бұл балықтың жейтіні. Күнделікті диетаның шамамен 60 пайызы өсімдік тағамдарынан тұрады. Ол моллюскалардан, құрттар мен жәндіктердің личинкаларынан бас тартпайды.

Уылдырық шашу

Өмірдің төртінші жылында балық жыныстық жетіле бастайды. Уылдырық шашу уақыты толығымен су температурасына байланысты, ол 20 градусқа дейін қызуы керек. Бұл болмайды екіншісінен ертерекмамырдың жартысы. Уылдырық шашатын жерлер әр түрлі жылдарсу тасқынының деңгейіне байланысты орналасуы бойынша ерекшеленеді. Уылдырық шашатын жерлер тал бұталары, көк шөптер, қамыс, мүйізтұмсық және басқа да өсімдіктер өсетін тыныш су қоймаларында орналасады. Уылдырық шашу байқалмай жүреді. Бұл кезде ондық бір аналық және 2-3 аталық шағын отарда қалады. Жұмыртқалар қалың шөпке түсіп, көрінбейді жыртқыш балықтар. Оған басты қауіп - бурбот. Бірақ, бақытымызға орай, жұмыртқалар мен шабақтар үшін бұл екі түр бір мекендейтін жерде сирек кездеседі.

Шатырлы балық аулау

Балық аулау әдістері

Ең жақсы құрал - кәдімгі шыбындық қармақ және серпімді донка. Артқы суларда фидер мен ілгекті пайдаланып жақсы аулауға болады. Құралды таңдағанда, алдағы балық аулау орнының барлық ерекшеліктерін және жыл уақытын ескеріңіз. Көктемде балық қарапайым, қарны бар, қыстан бері аш, кез келген құралдың қармағына батыл түседі, бірақ су асты өсімдіктері көлдер мен өзендердің ағынды суларында өсе бастағанда, сіз көптеген құралдарды ұмытуға тура келеді. Сондай-ақ, мынаны есте сақтаңыз күшті балықжәне ол өмір үшін соңына дейін күреседі. Құрал оның мінез-құлқына сәйкес болуы керек, оны таңдауда және жабдықта абай болыңыз.

Қалқымалы штангамен шұңқырды ұстау

Дегенмен, жабдықты таңдағанда оны асыра алмау керек. Тенчті қармақпен тиімді ұстауға болады, сондықтан сіз бұл балық жасайтын балық аулауға, жүзуге және салмаққа қойылатын кейбір талаптарды ескеруіңіз керек. Қарғыбаудың қалыңдығын таңдағанда, 0,18 мм балық аулау сызығына артықшылық берген дұрыс. Бұл қалыңдық шұңқырды алаңдатпайды. Ол өсімдік сабақтарынан тамақ бөліктерін жинауға үйренген, сондықтан қалың балық аулау желісінен қорықпайды. Негізгі сызықтың қалыңдығы 0,2-0,22 мм рұқсат етіледі.

Қалқымалы таңдауды байыпты түрде қабылдаңыз. Жүк көтергіштігі 2-ден 2,5 граммға дейін. Көктемде балық аулау көбінесе таяз суда жүзеге асырылады, сондықтан қалтқы байқалмағаны жақсы. Мәселе мынада ұялшақ балықжемді ұстасаңыз, жоғарыдан қозғалысты көруге болады. Бұл, әрине, оны ескертеді және шағудың қарқындылығы айтарлықтай төмендейді. Құрал кәдімгі қорғасын түйіршіктерімен толтырылған. Қарғыбаудан 30 см қашықтықта үлкен түйіршік бекітіледі, содан кейін саңылаудан кейін - орташа, ал ең төменгі жағында, қарғыбау байланған жердің жанында, ең кішісі орналасқан, ол байлау қызметін атқарады. төсем. Егер балық аулау жағадан жүргізілсе, онда штанганың ұзындығы кем дегенде 5 метр болуы керек, бірақ қайықтан балық ауласаңыз, 4 метрге жетуге болады.

Есекке мінген тентті ұстау

Неге екені белгісіз, мөңке балықтарын есекпен ұстау онша жиі емес. Бірақ тәжірибелі крест балықшылары резеңке амортизаторы бар донканы бағалады. Дизайн қарапайым: раковина, серпімді жолақ, балық аулау сызығы және ілмектері бар қарғыбаулар. Бұл құралмен балық аулау артқы суларда және көлдерде, өсімдіктер көп емес жерлерде тиімді. Серпімді жолақ ыңғайлы, себебі ол тек бір құйманы қажет етеді, яғни шашырау абай балықтарды бұзбайды. Жабдықтың мөңке балығынан айтарлықтай айырмашылығы жоқ. Резеңке амортизаторы бар есекпен балық аулаудың тағы бір артықшылығы - бір уақытта балық аулауға болады. әртүрлі қабаттарсуды төменнен ортасына дейін құйыңыз, бұл аулаумен кету мүмкіндігін арттырады.

Қоректендіргіштегі шұңқырды ұстау

Ол қоректендіргіштерде сирек қолданылады. Бұл кішкентай және отырықшы түр бірінші кезекте қоректендіргішке сирек түседі және жақсы жем қажет. Ол балық аулаудан 4-5 күн бұрын жасалады. Бұл шайқаумен шұңқырды қалай дұрыс ұстау керектігі туралы бірнеше жазылмаған ережелер бар. Балық аулау тікелей жүзеге асырылатын су қоймасындағы учаске алдын ала таңдалады. «Терезе» жасай отырып, өсімдіктерді шабу керек. Балықты бір уақытта 5 күн бойы орташа мөлшерде тамақтандырыңыз. Тәуекел тамақтың ұсақталғанын көруге үйреніп, тамақтандырушыға барады.

Фидермен балық аулау процесі де басқалардан біршама ерекшеленеді. Негізгі айырмашылығы - үздіксіз трансляциялар жасай алмайсыз. Кейде олар 40 минутқа дейін күтеді. Егер сіз шынымен сызықты орынды тапсаңыз, онда сіз тамақтандырғышты тістемей мүлдем алып тастамауыңыз керек. Жабдықтар мөңке балығы сияқты стандартты.

Жеміс

Табиғи жемге ғана назар аударыңыз. Ол су қоймасына сәйкес келуі керек осы кезең. Көктемде балық аулау су қоймасының жанынан қазылған құртпен тиімді болады. Кәдімгі жауын құрты– шұңқырға арналған оңтайлы және ұсталатын жем. Кейде бейтаныс су айдынына келгенде, бірінен соң бірі әртүрлі жемдерді қолдануға тура келеді, бірақ әлі де тістеу байқалмайды. Бұл тайғақ балық өте талғампаз және оның күнделікті мәзірінің құрамдас бөлігін табу қиын. Әртүрлі су айдындарында балық аулау көбінесе балықтың әдеттеріне байланысты, ол құрттарды, құрттарды, шыбындарды, қан құрттарын, інжу арпаны, қамырды және нанды шағып алады.

Шатырға арналған жем

Бұл балық күнбағыс майы мен ұнтақталған крекерге малынған тортқа жақсы жауап береді қара бидай наны. Дайын зауыттық жем қоспасын қолданбаған дұрыс. Біріншіден, кейбір бөлшектер желбезектерді қайтарады, ал екіншіден, мұндай жем, әдетте, әмбебап және бізді қызықтыратын балықтан басқа, балық аулайтын жерге барлық кішкентай шабақтар жүгіреді. Кәсіби мамандар үйдегі жемді пайдалануға кеңес береді. Сондай-ақ қоспаға туралған жемнің бөліктерін қосыңыз: құрттар немесе құрттар. Қосымша тағамдарға бұршақ, картоп, қуырылған сұлы және торт кіруі мүмкін.

Мәскеу облысында балық аулау

Көптеген балық шаруашылықтары тенге өсірумен айналысады. Мәселе мынада, бұл түр гастрономиялық тұрғыдан талғампаз және құнды емес. Мәскеу облысында ақылы балық өсіретін фермалар мен туристік орталықтар бар, олар тілек білдірушілерге осы балықты аулауда бағын сынауға мүмкіндік береді.

Мәскеудің оңтүстік-батысында, Нарофомин ауданындағы Первомайский ауылының жанында су қоймасы бар. Оның аумағында балық аулау ақылы түрде ұсынылады. Жергілікті тарихи атауы- «Ыдыс». Аумағы 7 гектардан асатын бұл жасанды су қоймасы ағып, тұқы, ақ амур, тұқы, сазан сияқты түрлерімен қоректенеді. Су қоймасы бірнеше жылдан бері қыста ағызылмай, уылдырық шашатын жерлерді құра бастады. Қалқымалы құралмен, құртпен балық аулаған дұрыс.

Мәскеу облысындағы ең ірі шаруашылықтардың бірі - Клин қаласынан 30 шақырым жерде орналасқан Клинский балық зауыты. Завидовскиймен шектеседі мемлекеттік қорық. Бұл үш бөлек учаскедегі су қоймаларының кешені: Воздвиженское ауылының маңында, Чернятино және Дятлово ауылдарының маңында. -дан ұсталды жыртқыш түрлершортан, алабұға, бурбот. арасында бейбіт балықТәңірден басқа алтын және күміс мөңке мен қара балықтар да кездеседі. Сондай-ақ тұқы мекендейтін қоректенетін тоғандар да бар. Мамыр айында (уылдырық шашу кезеңінде) балық аулауға тыйым салынады.

Мәскеу облысындағы тенч өсіру Наро-Фоминск облысында Күміс Қалың су қоймасында да жүргізіледі. Бұл нысан Настасино ауылының маңында, Десна өзенінің жанында орналасқан. Сіз оған Киев тас жолының бойымен, шамамен жарты сағаттық жолмен жете аласыз. Мұнда сазан, ақ-қара балық, табан, шортан, сазан, қаңбақ, мөңке, ителгі, балық аулауға болады. Жазда бұл жерлерде балық аулау ыңғайлы, өйткені жергілікті кафеде тұру және түскі ас ішу үшін үй жалдауға болады.

Тенчтен тағамдарды дайындауға арналған рецепттер

Тағамдық құндылығы бойынша тенч еттің ең жақсы сорттарымен бәсекеге түседі. Бірақ бұл балықтың филесі әлдеқайда жеңіл және жылдам қорытылатындығымен ерекшеленеді. Осы себепті, ондық тағамдар көптеген диеталық режимдерге енгізілген. Олар балалар мен қарт адамдар үшін өте қолайлы. Етте көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Бұл өнім бор, темір, литий, мыс, кальций, калий, кобальт, марганец, магний, фосфор және бромға бай. Май А дәруменіне, сондай-ақ маңызды полиқанықпаған май қышқылдарына бай. Қуырылған және бұқтырылған бұл балықты үнемі тұтыну жүрек аритмиясының даму қаупін айтарлықтай төмендетеді. Калория мөлшері төмен, 100 граммға тек 40 калория.

Пеште пісірілген табак

Сізге 1 үлкен тенч, аскөк, балық дәмдеуіштері және сары май қажет. Біз ұшаны тазалап, ішеміз, ағынды сумен жақсылап шайамыз. Дәмдеуіштерге маринадтап, аздап тұз қосыңыз. Дәмді қосу үшін аздап дәмдеуіш қажет, бірақ егер уылдырық шашу кезінде ұрық ұсталса, онда дәмдеуіштерді үнемдемеген жөн - бұл кезеңде ет аздап көгерген дәмге ие болады. Ұшаны маймен жағып, асқазанға аскөк шоғырын салыңыз, 250 градуста пісіріңіз, оған мезгіл-мезгіл шырын құйыңыз. Немесе балықты фольгада пісіріңіз.

котлеттер

Котлеттер мөңке балығы сияқты жасалады. Олар шырынды және дәмді болып шығады. Тағамды дайындау үшін сізге ет тартқыштан бұралған 500 грамм балық филесі, 2 жұмыртқа, орташа пияз, бір қасық майонез және екі үйілген ұн қажет. Ұн алдымен тартылған етке қосылады, ол сіңуі керек артық сұйықтықбалық массасынан. Пиязды ет тартқышы арқылы айналдырыңыз. Оны тартылған етке қосып, майонез қосып, бір-екі жұмыртқаны шайқаңыз. Барлығын бұрыш, тұзбен дәмдеңіз және мұқият араластырыңыз. Оны 15 минутқа қалдырыңыз, егер шырын көп болса, аздап ұн қосыңыз. Қалың құймақ сияқты ыстық табада қуырыңыз. Бұл котлеттер пісірілген күрішпен бірге беріледі.

Қуырылған нан

Қуырылған кезде ол басқа балықтармен бәсекелеседі. Қуырылған тері деликатес болып саналады.

Қалай қуыру туралы сұрақтар сирек туындайды. Ингредиенттерден талап етілетін нәрсе - балықтың өзі, тұз, лимон және ұн. Шұңқырды аздап тазартып, ішін тазартып, жуу керек. Желбезектерді алып тастау керек. Ұша үлкен болса, оны порцияларға кеседі. Балықты тұздап, лимон шырынын себіңіз. Оны тұздау үшін 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін ұнға нан және қызарғанша ыстық өсімдік майына қуырыңыз. Ыдысты алып тастау үшін майлыққа немесе сүлгіге қойыңыз артық май. Оны табаққа салыңыз, бәрі біздікі. қуырылған нәзіктікдайын.

Шұңқырдан шыққан құлақ

Дайындау оңай. 2 литрлік кастрюль үшін сізге бір орташа балық немесе желбезектері жойылған 3-4 үлкен бас, 4 картоп, бір пияз, болгар бұрышы, лавр жапырағы, ақжелкен, аскөк, бұрыш және тұз. Тазартылған балықты немесе бастарды орташа отта қайнатыңыз, табадағы су суық болуы керек, әйтпесе сорпа бұлыңғыр болып шығады. Балық пісіріп жатқанда, картопты, пиязды және болгар бұрышын тазалаңыз. Картопты үлкен текшелерге, ал қалған көкөністерді жарты сақинаға кесіңіз. Жасыл бұрышты қабылдаған дұрыс, өйткені қызыл және сары сорпаға аздап тәттілік қосады. Су қайнаған кезде, лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді қосыңыз, оны 15 минут қайнатыңыз, тенчтің піскеніне көз жеткізіңіз. Сорпаны дәке немесе електен өткізіңіз. Балық сүйекті - оны кесектерге кесу кезінде оларды мұқият тексеріңіз. Ет филесін сүйектен бөліп, қайтадан сорпаға салыңыз, қайнатыңыз, алдымен картопты қосыңыз, олар жартылай дайын болған кезде табаға пияз бен бұрышты қосыңыз. Пісірудің соңында сорпаға туралған шөптерді қосып, дәмдеуіштерді тексеріңіз, қажет болса, тұз және бұрыш қосыңыз. Қолданар алдында бірден құлағыңызға бір қасық қаймақ салыңыз. Ас болсын!

Тенчтің суреті

Әрбір тәжірибелі балықшы тенч трофейлерімен мақтана алмайды. Бұл балық өте сақ және құмар. Бірақ егер сіз ілгекке салмақты трофейді ұстаған болсаңыз, онда бұл туралы естелік ұзақ уақыт бойы жадыңызда қалады. Жақсы фото сіздің тарихыңызды дәлелдермен қамтамасыз етуге көмектеседі.

Ұстау, бейне

Сіз аң аулауға бармас бұрын, бұл айлакер балықты тамақтандыру және ұстау әдістерімен танысу пайдалы болар еді. Және бұл күрделі мәселеде көмектесе алады жақсы бейне. Бейнежазбаны мұқият қарау арқылы сіз жақсы балықпен оралуға көмектесетін көптеген жаңа және қызықты нәрселерді білесіз. Бейне жаңадан бастағандар мен тәжірибелі балықшылар үшін танымдық болады.

Тенч – кәмелетке толмаған кәсіптік балық. Теңгенің денесі қалың және біршама биік. Каудальды гүл сабы қысқа және жоғары. Аузы кішкентай, жоғары қараған, бұрыштарында қысқа антенналары бар. Қабыршақтары өте кішкентай, теріге терең енген. Жыныстық жетілген аталықтардың қарынша қанаттарының екінші тармақталған сәулесі кең және қатты қалыңдаған. Артқы жағы әдетте қара-жасыл, бүйірлері зәйтүн, жасыл, алтын реңкті.. Шұңқырдың түсі топырақтың төменгі қабатына және оның ерекшеліктеріне байланысты: шымтезек немесе лайлы түбінде, қараңғыланған. су өсімдіктері, ондықтың арқасы дерлік қараға айналады, ал оның іші түссіз және ақ болады. Жарқын жерде ол ашық сары түске ие болады. Судан шығарылған кезде тенч тез қараңғыланып, үлкен қара дақтармен жабылады. Бұл өте қалың және мөлдір шырыштың қалың қабатымен толығымен жабылғандықтан болады, ол қатып қалады, ауада қараңғыланады, содан кейін бөліктерге бөлінеді, оның орнында үлкен сары дақтар. Дәл осы қасиетке байланысты оның түсін жағдайларға байланысты өзгертеді қоршаған орта- балық және оның атауын алды: | Тенч негізінен бүкіл Еуропада, сондай-ақ Сібірде (өзен бассейндерінде (Енисейде), Кавказда және кейбір басқа аудандарда) таралған. Ол қарапайым, оттегіге мұқтаж емес және оның қысқа мерзімді төмендеуіне шыдай алады. I жағдайда да 1 л 0,3 текше см қышқыл орта (рН шамамен 5). РН рұқсат етілген диапазоны 5,5-5-тен 9-ға дейін. Деструктивті рН деңгейі -4,5-5 және 10,8. Бұл тұқы балықтарымен бірдей, бірақ тұқы балық пен басқа балық түрлеріне қарағанда рН күрт өзгеруіне төтеп бере алады. Тенч механикалық әсерлерге сезімтал (өте ұялшақ). Көбінесе су қоймасының түбінде, су асты өсінділерінің арасында тіршілік етеді. Олар сазан сияқты қоректенеді, сондықтан олар шағын тоғандарда жарысады. Тереңірек су қоймаларында ол терең жерлерді таңдайды, ал тұқы негізінен өспеген және жылы жерлерде қалады. Негізгі қоректенетін жер асты организмдері (хирономидті масалардың, моллюскалардың, олигохет құрттарының, зоопланктондардың, фитопланктондардың және өсімдік қалдықтарының дернәсілдері). тұқы, тек қана көбірек ұсақталған (жұтқыншақ тістері бір қатарлы, әдетте 4-5). Азық іздеп, балшықты терең қазып алады. Судың температурасы 10 «С төмен болса, ол балшықта, ал одан жоғары су температурасында жатады. 30 «С, ол түбіне батып, әрекетсіз болады. Температураның айтарлықтай жоғарылауына (37 «С дейін) төтеп бере алатынына қарамастан, ол 23,5 С температурада және температурада термиялық бұралуды бастан кешіреді. 4 «C қысқы ұйқыға кетеді. Еркектер өмірінің екінші немесе үшінші жылында, ал аналықтары үшінші немесе төртінші жылы жыныстық жетілуге ​​жетеді. Уылдырық порциямен (12-14 күнде) маусымда 2-3 рет маусымда- Шілдеде судың температурасы 22 «С. Кәмелетке толмағандар әдетте күзгі салмаққа (әсіресе уылдырықтың үшінші бөлігінен) нормаға жетпейді. Шұңқырлар жұмыртқаларын 0,6-0,8 м тереңдікте мүйізденген қалың бұталарға немесе шырша мен арша бұтақтарынан жасалған жасанды уылдырық шашатын жерлерге салады. 22-24 "С температурада жұмыртқалардың даму ұзақтығы 3-7 күн. Жас шабақтар трансплантацияға шыдайды және өте нашар ұстайды, сондықтан балықтардың уылдырық шашуын үлкен тоғандарда жүргізу керек, оларда олардан шыққан жасөспірімдерді қалдырады. жұмыртқалары өскенде ғана ұсталып, күшейеді.Таш баяу өседі, өмірінің бірінші жылында 5-10 г-ға жетеді.Тіршіліктің екінші жылында оның салмағы 80-120 г-ға дейін артады. денесінің ұзындығы 15-18 см), ал үшінші жылы тауарлық салмағы 200-300 Зайсан көлінде (Қазақстан) 2-ші жылы салмағы 400-600 г-ға жететін тез өсетін шабақ түрі мекендейді. тіршілігі, ал үшіншісінде 800-900 г.Балықтың құнарлылығы орта есеппен 40 мың жұмыртқаға дейін жетеді, дегенмен жасы ұлғайып, 200 мың жұмыртқаға жетуі мүмкін.Тенка өсіру үшін басқа су қоймаларын пайдалануға болады. тоған балығыол жай ғана өмір сүре алмайды - өсімдіктермен және тіпті оттегі концентрациясы 1 мл/л-ден төмен өсімдіктермен толығымен өскен. Тенч өте төзімді және бұл жағынан тұқы немесе мөңке балығынан кем түспейді (ол дымқыл мүкте екі күнге дейін өмір сүре алады). Тенч құнды қоректікбар балық дәмді ет. Оның жеуге жарамды дене бөлігі салыстырмалы түрде үлкен - 52-54%. Еттің дәмі тәтті және өте шырынды, майлылығы 3-8%. Швецияда оншықтың еті көптеген ауруларға емдік деп саналады (атап айтқанда, ол безгегі мен бас ауруы үшін қолданылады). Дегенмен, тенч тұқы немесе мөңке балығы сияқты кең өндірістік мәнге ие болған жоқ. Бұл бір жағынан оның еш жерде көп ауланбауымен де, жылы мезгілде ғана ауланғандығымен де байланысты (суық түсе бастағанда ондық лайға батып, қол жетпейтін болып қалады). Кез келген тоғанда мөңке балықтарынан басқа балықтар болса, оны өсіруге болады. Осы мақсатта жазда немесе күзде су қоймасына салмағы 25-тен 50 г-ға дейін бір немесе бірнеше ондаған шұңқырды босату жеткілікті.

Казанцев Сергей Алексеевич
тобыр. +737379480370

Тенч рецептері

Тенч рецептері

Өздеріңіз білетіндей, тенч өз атауын бір себеппен алды - егер сіз оны судан алсаңыз, ол жабылған шырыш қараңғылана бастайды, ал балық қара дақтармен жабылады. Содан кейін қарайған шырыш қабығы кетеді, оның астында сары дақтар пайда болады.

Сазан тұқымдасының балығы (ұзындығы - 60 см-ге дейін, салмағы - 7-8 кг-ға дейін). Тенч Сібірдің барлық дерлік су айдындарында (Солтүстік Мұзды мұхит бассейнінің өзендерін қоспағанда) тұрады.

Ет өте дәмді және нәзік, бірақ аздап лай дәмі бар. Одан құтылу үшін балықты түрлі дәмдеуіштермен қайнатады. IN патша заманыДәмді жақсарту үшін тірі онша ағынды суда 12-14 сағат ұсталды.

Пеште пісірілген табак

Құрамы: 1 шұңқыр, тұз, балық дәмдеуіштері, аскөк шоғыры, 50 гр. сары май.

Жаңа піскен балық, көптеген тұқы балықтары сияқты, қуырылған немесе пісірілген кезде өте дәмді болады - содан кейін ол ең шырынды болып шығады. Ал тенчті осылай дайындау қиын емес.

Біз үлкен шұңқырдың қабыршақтарын тазалаймыз (таразыны өте оңай алып тастауға болады) және оны ішектен шығарамыз. Ағынды сумен шаюдың қажеті жоқ, құрғатып сүрту жеткілікті құрсақ қуысымайлық. Орташа тұзды дәмдеңіз; балыққа аздап дәмдеуіш қосуға болады. Содан кейін тенч қаңқасын сыртынан және ішінен майлаймыз сары май, асқазанға бірнеше аскөк бұтақтарын салып, 250-280 ° C дейін қыздырылған пешті 30 минутқа қойыңыз. Біз мезгіл-мезгіл тенчтің дайындалуын қадағалап, мезгіл-мезгіл босатылған шырынмен ұшаны суарамыз.

Зире қосылған

Құрамы: 1 шұңқыр, тұз, 1 лимон, 70 гр. ерітілген май, зире, ақжелкен.

Біз тазартылған шұңқырды ішіп, бөліктерге бөлеміз. Дайындалған бөліктерді тұздап, зире тұқымын себіңіз және сығылған лимон шырынын құйыңыз. Содан кейін нан кесектерін ұнға салып, екі жағын қыздырылған майға қуырыңыз.

Туралған ақжелкенді аздап қуырыңыз, қуырылған табадан сүзілген балық сорпасын біріктіріп, бірнеше минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде бұл сорпаны балықтың үстіне құйыңыз.

Қайнатылған нан

Құрамы: 1 шұңқыр, 30 гр. хош иісті тамырлар (сәбіз, пияз, ақжелкен), 20 гр. 3% сірке суы, тұз, қара бұрыш, хош иісті бұрыш, ақжелкен және аскөк.

Тазартылған және жуылған қаңқа ұшасына сірке суын себіңіз, содан кейін сірке суы, тұз, туралған хош иісті тамырлар мен дәмдеуіштер қосылған суда жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дайын тенчті үлкен табаққа салып, туралған шөптерге мол себіңіз. Пісірілген тенч картоп пюресі, қаймақ, жұмыртқа соусы және жаңа піскен көкөністермен жақсы.

Желдеткіш

Құрамы: 1 кг тенч, 60 гр. (1 дана) пияз, 75 гр. (1 дана) сәбіз, 50 гр. (1 тамыр) ақжелкен, 2 жұмыртқаның ақтығы, 20 гр. (4 шай қасық) желатин, тұз, бұрыш дәміне қарай.

Біз тазартылған тенчті кесектерге кесіп, тұз қосып, бірнеше сағатқа қалдырамыз. Ақжелкен, сәбіз, пиязды пісіріңіз. Көкөністерді пісіру басталғаннан кейін 15-20 минуттан кейін сорпаға шұңқыр басын қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Басы қайнатылған кезде, оны алып тастаңыз, сорпаға кесектерге кесілген балықты қосыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, тағы жарты сағат пісіріңіз.

Біз балықты шығарамыз, ал алынған сорпаны жұмыртқаның ақтығымен тазалаймыз. Содан кейін біз сорпаны дәке арқылы сүземіз және оған суда сұйылтылған және ісінген желатинді қосамыз және алынған қоспаны желеден жасалған ет пішінінің жартысына дейін толтырамыз. Сорпа қатайған соң, үстіне туралған пісірілген көкөністер мен сүйексіз балық кесектерін салып, қалған сорпамен толтырып, қатуы үшін салқын жерге қойыңыз.

Жасыл пияз қосылған бұқтырылған нан

Құрамы: 0,5 кг. шұңқыр, 50 гр. көк пияз, ақ нан 40 г., ерітілген сары май 5 г., балық сорпасы 120 г., қаймақ 30 г., пісірілген жұмыртқа 1 шт., бұрыш, шөптер.

Тазаланған және жуылған балықты бөліктерге бөліп, ұсақ ұшаларды тұтас қалдырып, тұз бен бұрыш сеуіп, 1-2 сағатқа салқын жерге қоямыз.

Жасыл пиязды ұсақтап турап, сым електен сүртілген ескірген ақ нанды (нан үгіндісі жақсы), аздап майдалап туралған ақжелкенді немесе аскөкті қосып, араластырыңыз. Бұл қоспаның жартысын маймен майланған терең кастрюльге біркелкі қабатқа салыңыз, дайындалған балықты қоспаның үстіне қойып, үстіне қалған қоспамен жабыңыз. Мұның бәрін қаймақ қосылған балық сорпасына (немесе ыстық сүтке) құйып, ыдысты қақпақпен жауып, бір сағат бойы қайнатыңыз.

Үстелге бергенде, жайылған балықты туралған қатты пісірілген жұмыртқамен безендіре аласыз.

Тенчтен хех

Ингредиенттер: 2 орташа тенка, 3 үлкен пияз, 2 байлам кинза, 2 бас сарымсақ, түйе өсімдік майы.
Дәмдеуіштер: қызыл ащы бұрыш, қызыл болгар бұрышы, ас сірке суы, натрий глутаматы.

Сазан мен мөңке қатар тұрады. Тенч пен мөңке балықтарынан көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады. Бірақ мөңке балығынан жасауға болмайтын бір тағам бар, бірақ тұнбадан дәмді болады - ех тенч!

Біз балықты тазалаймыз. Біз оны ұзынынан филе бөліктеріне кесеміз. Балықтың негізгі қаңқасын кесіңіз. Әрі қарай, біз балықты ұзынынан, сүйектердің арасында кесеміз (әр жолақта бір сүйек болатындай). Сірке суын және тұзды дәмдеңіз, араластырыңыз және қақпақпен жабыңыз. Салқын жерде 20-30 минут маринадтауға қалдырыңыз.

30 минуттан кейін туралған пиязды (жартылай сақиналарда), туралған кинзаны қосып, 2 бас сарымсақты сығып алыңыз. Мұның бәрін балықпен араластырыңыз, дәміне қарай ащы бұрыш және түс үшін қызыл болгар бұрышын, сондай-ақ глутамат пен 2-3 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, қолыңызбен араластырған дұрыс. Бір сағаттан кейін хех жеуге дайын болады.
Тәуекелге бармайтындар жейді шикі балық- өзіңізді дезинфекциялауды ұмытпаңыз.

Сізге құртты өлтіргеніңіз жақсы!

Әмбебап блок

ТЕНЧ

Отырықшы, ебедейсіз болып көрінетін балық. Денесі қалың, артқы жағы қою-жасыл, бүйірлері зәйтүн жасыл, алтын жалатылған, құрсақ бөлігі сарғыш, қанаттары дөңгеленген, қоңыр-сұр, ашық қызыл көздер, ұсақ қабыршақтары бар, теріге сіңген, шырыш жабыны бар. , ауыздың бұрыштарында - қысқа мұртты бойымен.

Тенч өз атауын судан шығарылған кезде түсін өзгерту қабілетіне байланысты алды. Өйткені, бұл балықтың денесін мол жауып тұратын шырыш ауада тез қатып қалады. Тенч елдің еуропалық бөлігінің өзендері мен көлдерінде, Обь мен Енисейдің орта ағысында тұрады. Тыныш суды жақсы көреді. Ол су өсімдіктері арасында көлеңкелі жерлерде жалғыз тұрады - қатты өскен тоғандарда, құйма көлдерде, көлдерде, бұлақтарда және өзен шығанақтарында. Мұздатылған суларда, лайға батып аман қалады.

Бұл тән төменгі балық, тұрақты орындартіршілік ету ортасын су тасқыны кезінде ғана қалдырады.

Жәндіктердің дернәсілдерімен, құрттармен, ұсақ моллюскалармен, қалдықтарымен қоректенеді өсімдік тағамы, олар табиғи лайда өндіріледі, кейде оған 7-8 см-ге дейін тереңдей түседі.

Кәдімгі тенч өлшемдері ұзындығы 25 - 30 см, салмағы 400-600 г. Тек бірнеше рекордшылар 5-6 кг салмаққа жетеді. Біздің су қоймаларымызда салмағы 1,2-2 келі болатын 8-10 жасар онкүндер кейде балықшылардың торына түсіп қалады.

Шұңқырды іске қосудың мағынасы жоқ, өйткені шұңқыр белсенді түрде иіле бастайды ерте көктем. Ілініп қалғаннан кейін, шұңқыр қатты қарсы тұрады, бұл мұндай жалқаулықтан ешқашан күтпейтін нәрсе.

Тенч баяу өседі, бірақ ұзақ өмір сүреді, ұзындығы 50 см-ге жетеді.Бұл жалқау және жалқау балық. КөпшілігіКүндіз тенч мөңке балығы сияқты тұтқыр балшықты қазып, одан негізгі қоректі - құрттарды шығарады; бірақ ол лайдың өзімен және әртүрлі су өсімдіктерімен де қоректенеді. Қазан-қараша айларында тенч ең терең жерлерде қыста жатады, кейде толығымен балшыққа көміліп қалады. Ол жерден өте ерте – наурыз-сәуір айларында шығып, мамыр айына дейін ашкөздікпен қоректене бастайды, содан кейін ол балшыққа тығылып, ойын басталғанға (уылдырық шашуға) 2-3 күн қалғанда шөпті жағаларға шығады.

Әмбебап блок

ТЕНЧ

Линь - сирек балықтар, түпнұсқа бояуы және теріге мықтап енген өте кішкентай алтын қабыршақтары бар. Семіз қаңқаның маңдайы үлкен, көздері кішкентай, құйрығы шпательдей кең. Ұсталған шұңқыр бірден үлкен қара дақтармен жабылады. Бұл қалың және мөлдір шырыштың қалың қабатымен толығымен жабылғандықтан болады, ол ауада қатып, қараңғыланады, содан кейін бөліктерге түсіп, бұл жерлерде үлкен сары дақтар қалдырады. Тағы бір айта кетерлігі, бұл атау тек сыртқы түріне ғана байланысты емес. Тенч - өте жалқау, жалқау балық. Ол баяу қозғалады, мөңке балығы мен руд сияқты тыныш өмір салтын жүргізеді және үнемі жасырынады. қалың бұталарсу қарақұмық, бұршақ, қырықбуын, тоған және жебе ұштары, қайда тұрады, сияқты теңіз жұлдыздары, телорездің тікенекті розеткалары, жапырақтары дәрілік алоэ өсімдігіне өте ұқсас. Тенч өте ебедейсіз, қимылдары баяу, бірақ ілініске түскеннен кейін ол зорлық-зомбылыққа айналады. Олар өзен шығанақтарында, көлдер мен тоғандарда шабақтарды ұстайды. Тенч күшті ағыспен күресе алмайды, сондықтан ол өзендерде ешқашан болмайды. Шайылған жағаға басылған шұңқыр ілгері жылжып, бірінші бұрылыста тып-тыныш суға айналып жоғалып кетті... Тенч - отырықшы балық. Жақсы үй иесі сияқты ол әрқашан бір сайда, қалың тоғайларға тығылып тұрады. Оның бүкіл өмірі тыныш және елеусіз өтеді. Ол жақсы жылытылған суда белсенді, сондықтан шаншу тек жылы мезгілде болады: мамыр-маусымнан қазанға дейін. Тенч өте баяу тістейді. Тенч жарқыраған жарықты ұнатпайды, ал су астындағы қалың бұталар неғұрлым тығыз болса, оны ұстау мүмкіндігі соғұрлым көп болады және Сабанеев жазғандай, «тек кешке, таңертең және түнде тенч тоғанның таза жерлеріне серуендейді. , бірақ ол суға құлаған үлкен миджаны ұстау үшін оны басына алмаса, ол өте сирек су бетіне шығады. Мұндай сәттерде ол «судан шыққан» құртты жақсы түсіреді. Жемісті орнату үшін су астындағы қалың жерлерде «терезелер» жасап, түбін бірнеше жерде тазалау керек. Таяқшаның ұзындығы 3-4 метр, балық аулау жолын (0,25-0,30 миллиметр) түбі мен балдырларының түсіне сәйкес пияз қабығынан жасалған қайнатпаға бояйды. Теңгенің аузы кішкентай, сондықтан No4-5 ілмек пайдаланылады, орташа шыңдалған: аздап шыңдалған - ол түзеледі, қызып кетсе - ол сынып қалады. Қан құрттары үшін ілмектер бір санға азырақ алынады. Құрт «шұлықпен» орнатылып, оны мүмкіндігінше «аккордеон» жасау үшін ілмек ұшына және ілгекке жылжытады. Бұл қармақ ілгекті сезбеуі үшін қажет, өйткені ол қармақты ернімен ұстап дәмін татуды ұнатады. Шұңқырларды «пончик» арқылы ұстауға болады. Сол қамырдан және жалпақ торт түрінде дайындалады, торттың қайнатпасына қайнатып, ұсақтап кеседі. Оны ілмекке қойып, оны жақсы ұстайтын етіп түйіршікке айналдыруға болады. Саптама түбінен сәл жоғары түсіріледі немесе қалтқы оның жағында жатуы үшін түбіне орналастырылады. Әрбір «терезеде» екі қармақтан аспайды.

Дайындалған балық [...] Тенч (Tinca tinca) өте ұзын және қалың денесі бар. Тенч қабыршақтары өте кішкентай, теріге еніп, шырышпен жабылған. Дененің жалпы түсі сары-жасылдан қоңырға дейін. Ауыз терминалды, кішкентай, ауыздың бұрыштарында бір антеннасы бар. Көздері кішкентай, олардың ирисі әрқашан қызыл. Еуропаның су қоймаларында кеңінен таралған, Сібірде кездеседі. Бірақ тенч - жылуды жақсы көретін балық және су айдындарынан аулақ болады суық су. Ол судың сапасына аз талап етеді және мөңке балығы мен ротаннан басқа басқа балықтар тез өлетін жерлерде өмір сүреді. Сүйікті мекендеу орындары - жазда жақсы жылытылатын тыныш, қатты өскен көлдер, тоғандар мен жайылма су қоймалары. Лин жалғыз өмір сүреді. Азығы негізінен жануарлардың түбіт ағзалары – жәндіктердің дернәсілдері, шаянтәрізділер, моллюскілер, сондай-ақ өсімдіктер мен балдырлардың жас өркендерінен тұрады. Тенч өте баяу өседі, 3-4 жасында ұзындығы 17-20 см болатын жыныстық жағынан жетіледі.Ол кеш уылдырық шашады, әдетте жазда, су 19-20 ° C дейін жылыған кезде. Жұмыртқалар топтамамен піседі және шамамен екі апта аралықпен су астындағы өсімдіктерге қойылады. Тенч сирек ұзындығы 60 см-ден асады, салмағы 2 кг-ға жетеді, тек жеке үлгілер рекордтық салмаққа дейін 7 килограммға дейін өседі. Оның өмір сүру ұзақтығы, шамасы, 15 жылдан аспайды. Тенч өте жоғары дәмдік қасиеттерге ие, ол Еуропа мен Ресейде балық тоғандарында сазанмен бірге өсіріледі. Ол сондай-ақ әуесқой балық аулау объектісі болып табылады, бірақ оны аулау өте көп шыдамдылық пен шеберлікті қажет етеді. Тенчті үй аквариумында да сақтауға болады, ол қарапайым, қоректік және баспананы жақсы көреді.

Тенч — балықжасыл таразылармен. Пластиналар зәйтүн немесе дерлік қара болуы мүмкін. Түстің нюанстары жануар өмір сүретін су денесіне байланысты.

Күңгірт сызықтар лайлы және шымтезек көлдер мен өзендерде кездеседі. Таразы жартылай құмды түбіне «реттеу» арқылы зәйтүн реңіне ие болады. Бұл туралы қызықты ерекшеліктерісызықтар аяқталмайды.

Шатырдың сипаттамасы және ерекшеліктері

Тенч Cyprinidae тұқымдасына жатады, бірақ сыртқы түрі бойынша олардың көпшілігінен айтарлықтай ерекшеленеді. Жасыл қабыршақтарға кішкентай қызыл көздер, толымды еріндер және желбезектердің тегіс контурлары қосылады. Мақаланың кейіпкерінің дене тақталары кішкентай және қалың шырышпен жабылған. Сондықтан тенчті басқа кипринидтермен және жалпы ресейлік балықтармен шатастыру қиын.

Мақаланың кейіпкерінің шырышы - бұл табиғи антибиотик. Балықтар мұны адамдардан бұрын байқаған. Басқа түрлердің өкілдері дәрігер ретінде тенчке бет бұра бастады. Ауру адамдар жасыл қабыршақтыға дейін жүзіп, оның бүйірлерінен ысқылайды.

Шабуылдарға тыйым салынады. Мысалы, ауру тентектерге қол тигізбеңіз. Егер олардың сау туыстары мақала кейіпкеріне дейін жүзіп кетсе, олар дәрігерді жұтуға тырысады.

Тенчтің денесі бактерияға қарсы шырышпен жабылған

Тенч өз атауын шырышқа да байланысты. Балықты ұстағаннан кейін, секреция кебеді, денеден бөліктерге түседі. Шырыш астындағы қабыршақтар жабын астындағыдан бірнеше есе жеңілірек болып шығады. Балық түлеп бара жатқан сияқты. Сондықтан түрдің атауы.

Дегенмен, бар балама нұсқасы. Кейбіреулер мақала кейіпкерінің есімі «жалқаулық» сөзінен шыққан, уақыт өте келе «тенч» болып өзгереді деп санайды. Балық жалқаулықпен байланысты, өйткені оның жайбарақат, салмақты мінез-құлқы. Шатырлар сирек ептілікті көрсетеді немесе өткір бұрылыстар жасайды.

Тенч аузының бұрыштарында антенналар өседі. Бұл тенч тұқымдасының негізгі өкілімен ұқсастықты білдіреді -. Мақала кейіпкері дене құрылысы жағынан да оған ұқсайды. Ол қалың және ұзартылған.

Тенчтің мінез-құлқында басқа ципринидтермен аз ұқсастықтар бар. Мысалы, мөңке балығы қорықпай жемге асығады, су қоймаларының бетіне көтеріледі және шуды елемейді. Тенчтер сақ және ұялшақ, олар сирек кездеседі.

Үлкен үлгілерді ұстау әсіресе қиын. Оларды тек катаклизм сәтінде ғана «есептеуге» болады. Сонымен, өткен ғасырда Еділ-Ахтуба жайылмасының бір тар арнасы түбіне дейін қатып қалды. Тек мөңке балығы аман қалды. Лин, сондай-ақ табанды болып саналды, өмір сүру үшін күресте жеңілді.

Мұз еріген кезде арна түбін балық басып кеткен. Шортандардың арасында 1,5-2 килограмдай салмақпен тұқы мен тұқы жатады. Бұл ретте балықтың стандартты салмағы 150-700 граммды құрайды.

Шұңқырлар өте баяу және сақ балықтар.

Ортаңғы сызықтардың ұзындығы 30-40 сантиметр. Алайда, 2001 жылы ағылшын Дарен Уордом 7 келіге жуық үлгіні ұстады. Сондай-ақ 10 келілік балық туралы мәлімет бар. Бұл деректер құжатталмаған.

Ол қандай су қоймаларында кездеседі?

Тенч төмен ағынды су қоймаларын таңдайды. Сондықтан балықтар өзендерде сирек кездеседі, олардың көлдерінде қоныстанады. Бұл 100% дерлік немесе негізгі арнадан толығымен бөлінген шығанақтарды осылай атайды. Дөрекі сөзбен айтқанда, бұл өзендер бойындағы көлдер мен батпақтар.

Линге бәрі бірдей ұнай бермейді. Сізге таяз және жылы су қажет. Тағы бір жағдай - үйрек, су лалагүлі және қамыс қопасының болуы. Тенч сонымен қатар тоғанмен жабылған көлдерді мекендейді.

Аумақтық артықшылықтар бойынша, тенч - батыс балықтары. Шығыста түрдің мекендеу ортасы дейін созылады. Реликттік көл аймағында тенч сирек кездеседі және Бурятияның Қызыл кітабына енгізілген. Батыста түр Түркияға «жүзіп» кетті. Алайда, онда тенч сирек кездеседі. Бірақ Қазақстанда балықтардың саны өте көп.

Суық суға төзбейтін тенчтер ащы суларға адал. Сондықтан мақала кейіпкерін олар араласқан өзен атырауларында кездестіруге болады мұхиттық массалар. Днепрде, Еділде, Оралда, Донда балық ауланады.

Шатырдың түрлері

Жалаңаш балықтардың сипаттамасытабиғатта барлық адамдар үшін бірдей. Олар алып жатқан аумақтарға қарамастан, барлық адамдар ұқсас. Мақаланың кейіпкерінің табиғи кіші түрі анықталған жоқ. Бірақ селективті сорттар бар.

Мысалы, алтын тенч жасанды түрде өсіріледі. Ол алтын тұқы немесе жапон сазанына ұқсайды. Бұл сұлулық көбінесе Ресейдің жылы аймақтарындағы үй тоғандарын қоныстандыру үшін сатып алынады.

Суретте алтын шұңқыр

Жасанды түрде өсірілген және Кволсдорф шұңқыр. Бейнеленгеноны әдеттегіден ерекшелеу қиын, бірақ ол бірнеше есе жылдам өседі. Сондықтан Кволсдорф түрі жеке су қоймаларына енгізіледі ақылы балық аулау. Жылдам өсіп, сатып алынған шабақтар мен қалаған олжалар тезірек болады. Сонымен қатар, Кволсдорф шұңқыры табиғи аналогынан үлкенірек. 1-1,5 килограмм салмақ стандартты болып саналады.

Шұңқырмен тамақтандыру

Тірі балық ауласытағамның икемділігіне байланысты қалады. Жануардың өсіп кеткен су қоймаларын таңдауы бекер емес. Су лалагүлдері, қамыс және балдырлар тенге азық болып табылады және сонымен бірге олар жыртқыштардан баспана береді.

Дегенмен, өсімдіктердің жетіспеушілігімен мақаланың кейіпкері ақуыз өнімдерін елемейді. Жануар моллюскалармен, жәндіктердің дернәсілдерімен және басқа балықтардың, соның ішінде өз түрінің балықтарының жасөспірімдерімен тамақтана алады. Бұны шабақ үшін шабақ аулау фактілері растайды.

Тенчик өзінің туыстарын жейді соңғы шара ретінде. Бұл жерде мораль мәселесі маңызды рөл атқармайды, бірақ дәм қасиеттерімақаланың кейіпкері. Қалың қақырықты болғандықтан, басқа балықтар да тоқырауды жек көреді.

Адамдар ренішті менсінбейді. Жағымсыз шырыш пен қабыршақтың астында дәмді диеталық ет жатыр. Ол ақ, тығыз, сүйексіз дерлік. Ең бастысы - оны анықтау балықты қалай тазартуға болады. Ұша жай ғана ағынды сумен жуылады. Таразыны тазалаудың қажеті жоқ.

Мақала кейіпкерінің дене тақталары кішкентай ғана емес, сонымен қатар жұқа. Термиялық өңдеу кезінде таразы жұмсарады. Балық жабынының дәмі оның етімен салыстырылады. Сондықтан рецепттердің көпшілігі тенчті тазалауды ұсынбайды. Дегенмен, балықты пісірмес бұрын, оны ұстау керек.

Шатырлы балық аулау

Шатырлы балық аулау 0,5-тен 1,5 метрге дейінгі тереңдікте. Сізге құралды балықтар ұнататын өсімдік тоғайларына тастау керек. Сызықтың сабақтарға шатасып кетуіне жол бермеу үшін терезелер деп аталатын жерге, яғни су лалагүлдері мен қамыстардың арасындағы бос орындарға құйыңыз.

Тенч үшін кәдімгі қалқымалы қармақ пайдаланыңыз. Олар таңертең және кешке балық аулайды. Бұл мақала кейіпкерінің тамақтану уақыты. Жалқау болғандықтан, тенч ілмекке салынған кезде агрессияны көрсетеді. Жануардың қимылдары өткір және серпілу болады.

Балық белсенді түрде қарсы тұрады, сызықты шатастыруға тырысады, оны өсімдіктердің қалыңдығына апарады. Сондықтан олар сирек сызықтарға арнайы барады. Әдетте, мақаланың кейіпкері - кездейсоқ ілмекке түскен ілеспе аулау. Дәл сол себепті оны аз адамдар біледі дәмді балық аулаңыз. Тоңазытқыштың басқа түрлермен бітеліп қалғанын қалай білуге ​​болады?

Мақаланың кейіпкерінің жылулыққа деген сүйіспеншілігін ескере отырып, оны көктемнен күзге дейін ұстау керек. Қыста балшыққа шұңқырланып, қысқы ұйқыға кетеді. Мақаланың кейіпкері мөңкенің туысы да солай істейді.

Айтпақшы, бәсекелес түрлердің көптеген балықтары бар су қоймаларында шабақ аулау қиын. Жануарлар ең оңаша жерлерге барады. Балық аулауды мөңке, қара балық және қара балық басып алмаған жерде сәтті болады.

Көбею және өмір сүру ұзақтығы

Тенч құнарлы. Аналығы бір мезгілде 800 мыңға дейін жұмыртқа салады. Шабақ бірден оқшауланған өмір салтын жүргізе бастайды. Шұңқырлар отар құрмайды.

Мақаланың кейіпкері 3-4 жыл өмір сүреді. Осы уақытқа дейін балықты жыртқыштар жеуге немесе адамдар ұстауға болады. Егер тұқы 4 жылдық белгіні жеңе алса, жануар үлкен және дерлік қолайсыз болады. 16 жасқа дейін өмір сүруге мүмкіндік бар.

Лин – толық сипаттамабалық, фото. Тенчті қайдан іздеу керек, оны немен ұстайсың, немен қоректендіресің. Уылдырық шашу және таралу.

Шұңқырдың пайда болуы

Тенч - Cyprinidae отряды мен тұқымдасына жататын сәулелі балықтар. Бұл әдемі балық, негізінен қара-жасыл боялған. Бірақ сызықтардың түсі бұл балық өмір сүретін жағдайларға тікелей байланысты. Құмды түбін жұқа тұнба қабаты жабатын таза суы бар өзен тоғандарында тенч жасыл реңктері бар ашық, күміс дерлік түске ие болуы мүмкін. Балшықты тоғандарда, көлдерде және өзен шығанақтарында қалың лай қабаты бар сызықтар қою жасыл, кейде қоңыр түсті. Орманды шымтезек көлдерінде және кейбір тоғандарда тенчтің жасыл түсі жиі алтын реңкке ие болады. Сондықтан мұндай термин бар - алтын тенч. Алтын түсті сызықтар іріктеу арқылы шығарылады деп саналады. Бірақ көбінесе сызықтардың түсі ескі қолаға ұқсайды.

Тенч қысқа және тығыз салынған денесі бар. Кейбір су қоймаларында бұл балық жеткілікті кең, ал өзен шығанағында сызықтар көбінесе біршама ағынды, ұзартылған және орманды көлдердегідей кең емес. Тенчтің қабыршақтары кішкентай, дерлік көрінбейді, бірақ оларды тұқы тұқымдас басқа балықтар сияқты тазалау керек. Тенч қабыршақтары қалың шырыш қабатымен жабылған. Шұңқырды ұстағаннан кейін, біраз уақыттан кейін таразылар түсі өзгереді, көбінесе дақтармен, Бұл балықтың атын осы болса керек. Бұл балықтың қанаттары салыстырмалы түрде қысқа, дөңгелек және жұмсақ. Құйрық қанатында басқа тұқы балықтарының құйрық қанаттарына тән дәстүрлі ойық жоқ және кең рульдік ескекке ұқсайды. Еркектердің жамбас қанаттары үлкенірек.

Ауыздың екі жағында кішкентай антенналар бар. Тенчиктің көзі қызарған, солай жалпы көрінісжәне алтын түсі бұл балықты ерекше әдемі етеді. Сонымен қатар, сызықтар айтарлықтай үлкен болуы мүмкін. Бұған дейін салмағы сегіз келіден асатын балықтар болған.Ал қазір Ресейдің оңтүстігіндегі су қоймаларында және орманды көлдерде салмағы жеті килограммнан асатын және ұзындығы жетпіс сантиметрге жететін үлгілер бар.

Шатырлы мекендеу орындары

Төбенің мекендеу ортасы – ағысы жоқ немесе ағысы әлсіз ірілі-ұсақты өзендердің лайлы шығанақтары. Сондай-ақ, ескі тоғандар мен орманды шымтезек көлдерінде көптеген шұңқырлар бар. Бұл жалқау балықтар үшін қолайлы тіршілік ету ортасының негізгі шарты - өсімдіктердің болуы.Олар әсіресе тенчті жақсы көреді тыныш жерлер, созылған жерде су лалагүлдері, ал жағалар бойында қамыс, қияқ және қамыс өскен. Кейбір авторлардың пікіріне қарамастан,Бұл балықтар тек жұмсақ лайы мол су қоймаларында ғана өмір сүреді, бұл балықтар сазды немесе құмды түбін жұқа лай қабаты ғана жабатын тоғандарда өмір сүріп, қоректенеді.

Бұл әдетте түбінде мекендейтін балық, ол нашар енетін өсімдіктердің қалың тоғайларында жалғыз өмір салтын ұнатады. күн жарығы. Тенч судың сапасына және ондағы оттегінің болуына аса талап етпейді, бұл балықты мөңке балығына ұқсас етеді (). Сондықтан тұқы мен мөңке балықтары көбінесе басқа балықтар өмір сүре алмайтын жерлерде өмір сүреді.

Тенч не жейді?

Тенчтің диетасы негізінен бұл балық лайдан немесе өсімдік тамырларынан алатын жәндіктер, дернәсілдер, құрттар және моллюскалардан тұрады. Сонымен қатар, ересектер өсімдіктердің өзінде тойлауға қарсы емес. Жаздың жылы түндерінде тенч жиі жер бетіне көтеріліп, лопуха су лалагүлдерінің төменгі бөліктерінде және басқа өсімдіктердің жапырақтарында тұратын личинкалармен қоректенеді. Ғалым және балықшы Л.П. Сабанеев,Мұндай түндерде тенч көбіне жай еріп, бу қайнаған судың бетінде қайнатады.

Көбею

Төбешіктер төрт жасқа толғанда көбеюге қабілетті болады. Жылуды жақсы көретін уылдырық шашу өте кеш басталады - маусымда және жиі шілдеде. Ең бастысы, судың температурасы кем дегенде 18-20 градус болуы керек. Уылдырық шөбінің тоғайларында уылдырық шашады, олардың арасында макрофиттер деп аталатын қалқымалы және суға батқан балдырлар болуы мүмкін.

Тенч бөлу

Көптеген жерлерде өте сирек кездесетін балықтар және кейбір аймақтарда олар Қызыл кітапқа енгізілген, мысалы, Бурятия Республикасында, Иркутск және Ярославль облыстарында, Еуропада - Германияда.

Сіз шұңқырды ұстау үшін не пайдаланасыз?

Лин қолданылмайды кәсіптік балықжәне негізінен әуесқой балықшылар аулайды, олар оны аулау үшін пайдаланады қалқымалы шыбықтар, етіктер, қоректендіргіш. Ең көп қолданылатын тенчке арналған жем - құрттар.

Жемде және жемдеҚұрттар тенч үшін де қолданылады, бірақ олардың толық емес. Құрттар жорғалап, жемнен қашып кетпеуі үшін олар кішкене бөліктерге кесіледі.