Дала асханасының тарихы. Патша әскеріндегі ержүрек ұлдар немен қоректенді?

«Шчи мен ботқа біздің тағамымыз», - дейді екіншісі халық даналығы. Бұл шынымен де сарбаздардың ас мәзірі әртүрлілікпен жарқырамағандықтан пайда болды. Барлық жерде ботқа мен қырыққабат сорпасы дайындалды. Ауылдық саятшылықта отырған офицерлер ғана әртүрлі диеталармен мақтана алды.

Соғыс кезінде азық-түлік пен ыдыс-аяқ тиелген колонналар әскерлерден әлдеқайда озып кетті. Олар қалған әскерлерден бұрын орынға жетіп, оларды дайын азық-түлікпен қарсы алуы керек, солдаттар бірден жолдан тамақ ішуі керек еді. Ыдыс-аяқтарды «резервте» дайындау немесе дайын тағамды құмырада сақтау, содан кейін оны қыздыру мүмкін болмады - ыдыс-аяқ жеткіліксіз болды, ал мыс қазандарда қалған тағам өте тез қышқыл болды. Сондықтан, сарбаздардың таңғы асы былай болды: олар қазандықтарда суды қыздырып, крекерді сіңдірді, бәрі болды.

Жаттығулар кезіндегі дала асханасы, Ресей империялық армиясы, 1917 ж

Сортаваладағы орыстың революцияға дейінгі атты әскер стиліндегі асханасы, 1924 ж

Солдат қалай қазса, тап солай таптайтыны ертеден белгілі. Орыс армиясындағы тамақтану тарихын жеке кітап етіп шығаруға болады: онда көптеген қарама-қайшылықтар мен парадокстар болды.

Петринге дейінгі дәуірде атқыштар полктары өзін-өзі қамтамасыз етті деп айтуға болады. Олар жолда алғандарын жеді, бұл көбінесе ауылдарды тонауға айналды. Жағдай Петр I құрылуымен өзгерді. Ол армияны азық-түлікпен қамтамасыз етуге жауапты болған бас провайдер лауазымын белгіледі, бірақ оны сарбаздар өздері дайындады. Норма бойынша сарбаз айына 32 келі ұн, 24 келі крекер, 4 келі жарма, арақ пен тұз алатын, бірақ диетада көкөністер мен жемістер өте сирек болатын. Олар жай ғана күнделікті жәрдемақыға қосылмаған, бірақ бір стақан шарап пен 3,3 литрге жуық сыра болды. Бірақ дәрумендік қажеттілікті толықтыру үшін сарбаздарға ауылдардан көкөністер мен жемістерді сатып алу үшін ақша берілді.

1812 жылғы Отан соғысы кезінде Петр заманындағы азық-түлік жүйесі сақталды. Тамақты әлі де солдаттардың өздері дайындады, бірақ кейбір өнімдер үшін стандарт пайда болды, сондықтан әр жауынгерге күніне бір фунт ет пен 50 грамм арақ берілді.

Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде сарбаздардың тамақтану жүйесінде маңызды реформа болды. Турчановичтің далалық асханасын ойлап табуымен сапалы төңкеріс болды. Бұл екі және төрт доңғалақты асүйлер, онда тамақты жолда дайындайтын. Тамақтандыру схемасы да өзгерді. Енді компанияға тамақ бірден дайындалды. Айтпақшы, сарбаздардың жәрдемақысының көздері кеңейді. Енді конвойдан алынатын азық-түліктерден басқа, ақшалай субсидиялар пайда болды: дәнекерлеу және шай ақшасы. Сайып келгенде, әрбір сарбаз күніне 200 грамм алуы керек еді. сиыр еті, 300 гр. - қырыққабат, 320 гр. - бұршақ, шамамен бір килограмм картоп, 200 гр. - ұн, 40 гр. - майлар және 10 гр. - тұз. Өзімізде өндірілген консервілердің 10 түрі айтарлықтай толықтырылды.

Консервілердің, атап айтқанда бұқтырылған еттің қоры Ұлы Отан соғысы кезінде жауынгерлерді тамақтандыруға көмектесуі керек еді, бірақ алға басып келе жатқан немістер Ресейдің еуропалық аумағындағы қоймаларды басып алды. Бұлардағы қуат схемасы ауыр күндерайтарлықтай өзгерді. Алғы шептерге азық-түлік арнайы термостарда жеткізілді, бірақ немістер арқасына үлкен термоспен жорғалап бара жатқан солдатты өлтірді немесе азық-түлік салынған машинаны бомбалап, аш солдаттарды окопта бір тәулікке қалдырды. Алайда, бұл біздің армияның жауынгерлік тиімділігін төмендетудің орнына, көптеген әскери рецепттерді тудырды Бейбіт уақыттәртіпсіздік болып көрінетін еді, бірақ кейін «түрме» немесе «Муцовка» көптеген адамдардың өмірін сақтап қалды. Мысалы, солдат сорпасы «тюря» ұсақталған қайнаған супияз, нан және май.

Кеңес заманында сарбаздың азық-түлігі қарапайым емес еді. Осы жылдар ішінде сарбаздың диетасы үш негізгі принципке негізделген: әскери сала, аймақтық ерекшеліктер және жауынгерлік тапсырмалардың түрі (қызмет шарттары).

Күніне үш мезгіл тамақ қазіргі жауынгерлерКеңес өкіметі фуршет элементтерін ешқашан армандаған емес. Тамақтың сапасы да өзгерді. Бұл, ең алдымен, кәсіби азаматтық аспаздардың тағам дайындауға кірісуіне байланысты. Инновациялар тағамның әртүрлілігіне әсер етті. Енді түскі асқа не жейтінін сарбаздар өздері таңдайды: екі түрлі сорпа, үш ыстық тағам, компот немесе шырын, сондай-ақ салат барынан жеңіл тағамдар. Сарбаздар таңғы асқа тек ботқа тоймайды деп түсінді, сондықтан арпамен ауыстырылды. ет тағамдары- бұл диетада көбірек. Сонымен қатар, мәзірдің әртүрлілігі қуантады дәстүрлі тағамдарСарбаздар үстеліндегі орыс тағамдары басқа елдерден: Украинадан, Беларусьтен, Грузиядан және т.б. Кейбір бөлімшелер тіпті күндерді де ұйымдастырады ұлттық тағамдар, ал мереке күндері тағамдар ассортименті айтарлықтай кеңейеді.

Ресей Қарулы Күштерінің әскери қызметшілерінің тамақтануы.

20 ғасырдың басында Ресей империясының әскеріне шақыру қалай жүргізілді. Оған кім бағынды? Әскери қызметке шақыру бойынша жеңілдіктер, әскери қызметкерлерге ақшалай сыйақы алғандар. Статистика жинағы.

Жылына бір рет - 15 қыркүйектен немесе 1 қазаннан 1 немесе 15 қарашаға дейін - егін жинау уақытына байланысты қоңырау шалыңыз.

Құрлық әскерлерінде қызмет өткеру мерзімі: жаяу және артиллерияда (кавалериядан басқа) 3 жыл; 4 жыл әскердің басқа салаларында.

Осыдан кейін олар тек соғыс жағдайында ғана шақырылатын запастарға алынды. Резервтік кезең – 13-15 жыл.

Әскери-теңіз күштерінде жедел қызмет 5 жыл 5 жыл қалды.

Мыналар әскери қызметке шақырылуға жатпайды:

Шалғай елді мекендердің тұрғындары: Камчатка, Сахалин, Якут облысының кейбір аудандары, Енисей губерниясы, Томск, Тобольск губерниялары, сондай-ақ Финляндия. Сібірдің (корейлер мен бұқтырмалықтардан басқасы), Астрахань, Архангельск губернияларының, Дала өлкесінің, Закаспий өлкесінің және Түркістан тұрғындарының шетелдіктері. Кавказ аймағы мен Ставрополь губерниясының кейбір шетелдіктері (күрдтер, абхаздар, қалмақтар, ноғайлар және т.б.) әскери қызметтің орнына ақшалай салық төлейді; Финляндия жыл сайын қазынадан 12 миллион марка ұстайды. Флотқа еврей ұлтының адамдарына рұқсат етілмейді.

Сәйкес артықшылықтар отбасы жағдайы:

Әскери қызметке шақыруға жатпайды:

1. Отбасындағы жалғыз ұл.

2. Еңбекке жарамсыз әкесімен немесе жесір анасымен жұмыс істеуге қабілетті жалғыз ұл.

3. 16 жасқа дейінгі жетім балаларға арналған жалғыз ағасы.

4. Әрекетке қабілетсіз әжесі мен кәмелетке толған ұлдары жоқ атасы бар жалғыз немересі.

5. Некесіз ұлы анасымен (өз қамқорлығында).

6. Балалары бар жалғызбасты жесір әйел.

Тиісті әскерге шақырылушылар жетіспеген жағдайда әскерге шақыруға жатады:

1. Еңбекке қабілетті жалғыз ұл, қарт әкесімен (50 жаста).

2. Қызметте қайтыс болған немесе хабарсыз кеткен ағайынның соңынан еру.

3. Ағасының соңынан еріп, әлі әскерде.

Білім беруді кейінге қалдыру және жеңілдіктер:

Әскерге шақырудан кейінге қалдыруды алу:

30 жасқа дейін ғылыми және білім беру лауазымдарына орналасуға дайындалып жатқан мемлекеттік стипендиаттар, содан кейін олар толығымен босатылады;

28 жасқа дейін, 5 жылдық курспен жоғары оқу орындарының студенттері;

4 жылдық курспен жоғары оқу орындарында 27 жасқа дейін;

24 жасқа дейін, орта білім беру ұйымдарының студенттері;

министрлердің сұрауы мен келісімі бойынша барлық мектептердің оқушылары;

5 жыл бойы - евангелиялық лютерандықтарды уағыздауға үміткерлер.

(IN соғыс уақытыЖоғарыда көрсетілген жеңілдіктерге ие тұлғалар Жоғары рұқсат бойынша курстың соңына дейін қызметке қабылданады).

Белсенді қызмет көрсету кезеңдерін қысқарту:

Жоғары, орта (1-разряд) және төмен (2-разряд) білімі бар адамдар әскери қызметте 3 жыл қызмет етеді;

Запастағы офицерге емтихан тапсырған адамдар 2 жыл қызмет етеді;

дәрігерлер мен фармацевтер қатарда 4 ай қызмет етеді, содан кейін мамандығы бойынша 1 жыл 8 ай қызмет етеді.

әскери-теңіз флотында 11 сыныптық білімі бар адамдар (төменгі оқу орындары) 2 жыл қызмет етеді және 7 жыл запаста болады.

Кәсіби сәйкестікке негізделген жеңілдіктер

Мыналар әскери қызметтен босатылады:

• Христиан және мұсылман дінбасылары (азаншылар 22 жастан жоғары).


• Ғалымдар (академиктер, адъюнкттер, профессорлар, ассистенттері бар оқытушылар, шығыс тілдерінің оқытушылары, доценттер және жеке ассистенттер).


• Көркемсурет академиясының суретшілері жетілдіру үшін шетелге жіберілді.


• Кейбір шенеуніктерғылыми және білім беру жағынан.

Артықшылықтар:

• Оқытушылар мен оқу-ағарту қызметкерлері 2 жыл, ал уақытша 5 жылдық лауазымда 1912 жылдың 1 желтоқсанынан бастап 1 жыл қызмет етеді.


• Арнайы теңіз және әскери оқу орындарын бітірген фельдшерлер 1,5 жыл қызмет етеді.


• Гвардиялық әскерлердің сарбаз балаларына арналған мектептердің түлектері 18-20 жастан бастап 5 жыл қызмет етеді.


• Артиллериялық бөлімнің техниктері мен пиротехниктері оқу бітіргеннен кейін қызмет етеді оқу орны 4 жыл.


• Азаматтық теңізшілерге келісім-шарттың аяқталуына дейін (бір жылдан аспайтын) кейінге қалдыру беріледі.


• Жоғары және орта білімі бар адамдар 17 жастан бастап қызметке өз еркімен қабылданады. Қызмет мерзімі - 2 жыл.

Запастағы офицер шеніне емтихан тапсырғандар 1,5 жыл қызмет етеді.

Әскери-теңіз флотындағы еріктілер - тек жоғары білімі бар - қызмет ету мерзімі 2 жыл.

Жоғарыда аталған білімі жоқ тұлғалар жеребе тартусыз қызметке өз еркімен кіре алады. аңшылар. Олар жалпы негізде қызмет етеді.

Казактардың әскерге шақырылуы

(Дон армиясы үлгі ретінде алынды, басқалар Казак әскерлерідәстүрлері бойынша қызмет етеді).

Барлық ер адамдар ақысыз немесе өз аттарына өздерінің жабдықтарымен алмастырусыз қызмет етуге міндетті.

Бүкіл армия әскерилер мен жасақтарды қамтамасыз етеді. Әскери қызметшілер 3 санатқа бөлінеді: 1 дайындық (20-21 жас) әскери дайындықтан өтеді. ІІ жауынгер (21-33 жас) тікелей қызмет етуде. ІІІ запас (33-38 жас) әскерлерді соғысқа шығарып, шығынды толықтырады. Соғыс кезінде әркім дәрежесіне қарамай қызмет етеді.

Милиция – қызметке қабілетті, бірақ қызметке кірмейтіндердің барлығы арнайы бөлімшелерді құрайды.

Казактардың жеңілдіктері бар: отбасылық жағдайына сәйкес (отбасында 1 қызметкер, 2 немесе одан да көп отбасы мүшелері қазірдің өзінде қызмет етеді); мүлкі бойынша (өздігінен ешқандай себепсіз кедейленген өрттен зардап шеккендер); білімі бойынша (біліміне байланысты олар 1 жылдан 3 жылға дейін қызмет етеді).

2. Құрлық әскерінің құрамы

Барлық құрлықтағы әскерлертұрақты, казак, полиция және милиция болып бөлінеді. — полиция бейбіт және соғыс уақытында қажет болған жағдайда еріктілерден (негізінен шетелдіктер) құрылады.

Тармақ бойынша әскерлер мыналардан тұрады:

• жаяу әскер


• атты әскер


• артиллерия


• техникалық әскерлер (инженерлік, теміржол, аэронавигациялық);


• қосымша – көмекші бөлімшелер (шекара қызметі, конвой бөлімдері, тәртіптік бөлімшелер және т.б.).



Жаяу әскер гвардияшылар, гранаташылар және әскерлер болып бөлінеді. Бөлімше 2 бригададан тұрады, бригадада 2 полк бар. Жаяу әскерлер полкі 4 батальоннан (кейбіреуі 2) тұрады. Батальон 4 ротадан тұрады.

Сонымен қатар, полктарда пулемет бригадалары, байланыс бригадалары, монтерлер мен барлаушылар бар.

Полктың бейбіт уақыттағы жалпы саны 1900-ге жуық адамды құрайды.

Гвардиялық штаттық полк – 10

Сонымен қатар 3 гвардиялық казак полкі.



• б) атты әскер гвардия және әскер болып бөлінеді.


• 
  
  • 4 - аспазшылар
  
  
  • 1 - айдаһар
  
  
  • 1 - ат гранаташысы
  
  
  • 2 - Ұлан
  
  
  • 2 - гусарлар
  
  





• Әскери атты әскер дивизиясы мыналардан тұрады; 1 драгун, 1 ухлан, 1 гусар, 1 казак полкінен.

  Гвардиялық кураторлық полктер 4 эскадрильядан тұрады, қалғандары әскер және күзет полктары- 6 эскадрильядан, әрқайсысында 4 взводтан. Атты әскер полкінің құрамы: офицерлерді есептемегенде 900 жылқысы бар 1000 төменгі шен. Тұрақты дивизияларға енгізілген казак полктарынан басқа, арнайы казак дивизиялары мен бригадалары да құрылады.

  
  

  3. Флот құрамы

  Барлық кемелер 15 класқа бөлінеді:

  1. Жауынгерлік кемелер.

  2. Бронды крейсерлер.

  3. Крейсерлер.

  4. Бұзушылар.

  5. Бұзушылар.

  6. Кішігірім қайықтар.

  7. Кедергілер.

  8. Сүңгуір қайықтар.

  9. Зеңбірек қайықтары.

  10. Өзен қарулы қайықтары.

  11. Тасымалдаулар.

  12. Хабаршы кемелер.

  14. Оқу кемелері.

  15. Порт кемелері.

  
  

Дереккөз: 1914 жылғы ресейлік Суворин күнтізбесі. Петербург, 1914. С.331.

1912 жылғы сәуірдегі жағдай бойынша Ресей армиясының қызмет саласы және ведомстволық қызметтері бойынша құрамы (штаб/тізімдер бойынша)

Дереккөз:Армияның 1912 жылғы әскери статистикалық жылнамасы. Петербург, 1914. Б. 26, 27, 54, 55.

Армия офицерлерінің құрамы, білімі, отбасы жағдайы, сыныбы, жасы, 1912 жылғы сәуірдегі жағдай бойынша

Дереккөз: 1912 жылғы армияның әскери статистикалық жылнамасы. Петербург, 1914. Б.228-230.

Әскери қызметке кіріскенге дейінгі білімі, отбасылық жағдайы, сыныбы, ұлты және айналысатын қызметі бойынша әскердің төменгі қатарларының құрамы

Дереккөз:1912 жылғы әскери статистикалық жылнама. Петербург, 1914. Б.372-375.

Офицерлер мен әскери діни қызметкерлердің жалақысы (жылына руб.)

(1) - Шалғай аудандарда, академияларда, офицерлер мектептерінде және аэронавигациялық әскерлерде жоғары жалақы тағайындалды.

(2)- Қосымша ақшадан шегерім жүргізілген жоқ.

(3) - Штаб офицерлеріне қосымша ақша осылай берілді жалпы сомажалақы, асхана және қосымша ақша полковниктерге 2520 рубльден, подполковниктерге 2400 рубльден аспады. жылына.

(4) - Қарауылда капитандар, штаб капитандары және лейтенанттар 1 саты жоғары жалақы алды.

(5) - Әскери діни қызметкерлер 10 және 20 жыл қызмет еткені үшін жалақысының 1/4 мөлшерінде жалақы алды.

Офицерлер жаңа кезекшілікке ауысқан кезде және іссапарға шыққан кезде берілетін. жылқы жалдауға ақша беру.

Ішінде болған кезде әртүрлі түрлеріБірлік шегінен тыс іссапарлар үшін күнделікті жәрдемақылар мен порциялар беріледі.

Үстел ақшасы, жалақы мен қосымша ақшадан айырмашылығы, офицерлерге атағы бойынша емес, лауазымына қарай тағайындалды:

• корпус командирлері - 5700 рубль.


• атқыштар және атты әскер дивизияларының бастықтары - 4200 рубль.


• бастықтар бөлек бригадалар- 3300 руб.


• жеке емес бригадалар мен полктердің командирлері - 2700 рубль.


• командирлер бөлек батальондаржәне артиллериялық дивизиялар - 1056 рубль.


• далалық жандармерия эскадрильяларының командирлері - 1020 рубль.


• батарея командирлері - 900 рубль.


• жеке емес батальондардың командирлері, әскерлердегі шаруашылық бөлімшелерінің бастықтары, атты әскер полктерінің көмекшілері - 660 рубль.


• артиллериялық бригада бөлімінің кіші офицерлері, бекініс және қоршау артиллериясының рота командирлері - 600 рубль.


• жеке саперлік роталардың командирлері мен жеке жүздіктердің командирлері - 480 рубль.


• рота, эскадрилья және жүз командирлер, бастықтар жаттықтыру командалары- 360 руб.


• аға офицерлер (бір-бірден) батареяларда - 300 рубль.


• роталардағы артиллериялық батареялардағы аға офицерлер (біреуінен басқа), пулемет бригадаларының басшылары - 180 рубль.


• әскерлердегі ресми офицерлер - 96 рубль.

Жалақыдан және дастархан ақшасынан аударымдар жасалды:

• Бір ауруханаға 1%

• Дәрілік заттарға 1,5% (полктік дәріхана)

• 1% асханалардан

• жалақының 1%

зейнетақы капиталына

• 6% - құрметті қорға (өсім және зейнетақы үшін)

• Мүгедектік капиталдағы асхана ақшасының 1%.

Өтінімдерді марапаттау кезінде сома мына мөлшерде төленеді:

• Әулие Станислав 3 бап. - 15 руб., 2 ас қасық. - 30 руб.; 1 ас қасық. - 120.


• Әулие Анна 3 өнер. - 20 руб.; 2 ас қасық. - 35 руб.; 1 ас қасық. - 150 руб.


• Әулие Владимир 4 ас қасық. - 40 руб.; 3 ас қасық. - 45 руб.; 2 ас қасық. - 225 руб.; 1 ас қасық. - 450 руб.


• Ақ бүркіт - 300 руб.


• Әулие Александр Невский - 400 рубль.


• Бірінші шақырылған Әулие Эндрю - 500 рубль.

Басқа тапсырыстар бойынша шегерім жүргізілмейді.

Ақша әрбір тапсырыстың тапсырыс капиталына түсіп, осы орденнің мырзаларына көмектесуге жұмсалды.

Офицерлерге пәтер ақшасы, ат қорасын ұстауға ақша, сондай-ақ әскери бөлімнің орналасқан жеріне байланысты пәтерлерді жылыту мен жарықтандыруға ақша берілді.

Елді мекендер Еуропалық Ресейжәне Сібір (1) тұрғын үй мен отын құнына байланысты 9 санатқа бөлінеді. 1-санаттағы (Мәскеу, Санкт-Петербург, Киев, Одесса және т.б.) және 9-санаттағы (шағын) елді мекендер арасындағы пәтерлер мен жанармай бағасының айырмашылығы елді мекендер) 200% құрады (4 есе).

Тұтқынға алынған және жау қызметінде болмаған әскери қызметшілер тұтқыннан оралғаннан кейін тұтқында болған барлық уақыт үшін үстел ақшасынан басқа жалақы алады. Тұтқынның отбасы оның жалақысының жартысын алуға құқылы, сонымен қатар тұрғын үй ақшасымен, ал егер кімде-кім құқығы болса, қызметшілерді жалдағаны үшін жәрдемақымен қамтамасыз етіледі.

Шалғай елді мекендерде қызмет ететін офицерлер осы аумақтардағы еңбек өтіліне байланысты жалақысын 5 жыл сайын 20-25 пайызға (орналасқан жеріне байланысты), ал 10 жыл сайын біржолғы жәрдемақы алуға құқылы.

«...Сонымен, патша солдаты күн сайын ет жегеніне сенімдіміз, бейбіт уақытта 307-453 г, соғыс уақытында қатаң түрде 716 г, ал бұл таза қайнатылған сиыр етінің салмағы болды, одан барлық сүйектер мен майлар мұқият алынып тасталды. , ал Ресей армиясының ұрлық пен төтенше жағдайларға қарсы бірегей иммунитеті болды ».

Мен бұл мәселені LiveJournal-дағы дау-дамайға байланысты зерттеуге мәжбүр болдым, оның барысында мен жас тарихшылардан таңғажайып нәрселерді білдім, деп жазады Алексей Сергеев тарихшы30 сағ Менің материалымда, мен сізге оқуды ұсынамын:

«Жалпы Қызыл Армияда ет мәселесі болды, 1934 жылғы майдандық норма бойынша 175 грамм, 1941 жылғы майдандық стандарттар бойынша 150 грамм, 716 грамм болды. соғыс уақытында және 307 бейбіт уақытта императорлық армияда».
«Патша әскеріндегі ет тұтынудың тәуліктік нормасы (ал бұл тек сүйексіз сиыр еті!) төменгі қатардағы (қатардағылар, сержанттар) үшін 1 фунт болды. Бұл 409,5 грамм сиыр етінің целлюлозасы. Ол кездегі жауынгерлік ротада 240 төменгі шен мен 4 офицер болды. Осылайша кәсіпорынға күніне 100 келідей ет қажет болды. ...200 келі салмақтағы бұқадан сүйекке 100 келі ет алдық. Таза целлюлоза 10% аз болды (нақты сүйектерді, жүректі және бауырды алып тастағанда). Нәтижесінде жауынгерлік ротаға күніне кем дегенде бір бұқа қажет болды деп айта аламыз»..
« Орыс әскері тек сиыр етін пайдаланса, мысалы, неміс әскері шошқа мен қой етін де пайдаланды. Түсіндіру өте қиын, бірақ бұл орыс армиясында көптеген «сенбейтіндердің» қызмет еткеніне байланысты болуы мүмкін. «Соғысқа дейінгі рацион нормалары бойынша Ресей жаяу әскерлерінің құрамындағы қатардағы жауынгердің рационында не болуы керек? империялық армия? Ең алдымен, бір фунт (453 г) пісірілген сиыр еті».
« Азық-түлік сарбазға қажетті мөлшерде жетті және үлкен асханалардан ұрланбады. Сондай-ақ, ет бөліктері әлі де кеңес армиясындағыдай сүйектері бар шошқа майы емес, ет болды. Ресей армиясының бірде-бір офицері кеңес армиясында кең таралған және, әрине, сарбаздың қазанына ештеңе қоспайтын солдат асханасына келуге ешқашан рұқсат бермеді.».

Сонымен, патша солдаты күн сайын ет жегеніне сенімдіміз, бейбіт уақытта 307-453 г, соғыс уақытында қатаң түрде 716 г, ал бұл таза қайнатылған сиыр етінің салмағы болды, одан барлық сүйектер мен майлар мұқият алынып тасталды, ал орыс. Армия ұрлық пен төтенше жағдайларға қарсы бірегей иммунитетке ие болды.

Кітапханаға немесе мұрағатқа арнайы барудың қажеті жоқ, тіпті толық емес жинақты Интернетте табуға болады. ашық қолжетімділікреволюцияға дейінгі дереккөздер сенімді тұжырымдар үшін жеткілікті, мен сіздің пікіріңізге ұсынамын. Сіз мақаланың соңында сілтемелерді таба аласыз, көпшілігі маңызды дәйексөздерМен сізге сканерлеу түрінде беремін, егер жеткіліксіз болса, мақалаға түсініктемелерде сканерлерді қосамын, сұраңыз.

1.Екі негізгі ескерту:а) Біз ең алдымен нормалар мен ережелер туралы айтып отырмыз, олардың өмірде жүзеге асырылуы туралы емес. б) Біз жоғарырақ және төмен стандарттар болғанымен, төменгі разрядтар үшін қарапайым жалақы туралы айтып отырмыз.

2.Ет пе, әлде ақша ма?
Ет квотасы патша солдатына дәнекерлеу жәрдемақысы ретінде берілді. Әскери кафедраның бұйрықтары ет саяжайының көлемін ақшалай түрде белгіледі, белгіленген ет санының белгіленген жергілікті сатып алу бағасына сәйкес келеді. Осы орайда «ақша әлі ет емес еді» деген пікірге тап болдым. Мен үзілді-кесілді наразылық білдіремін. Патша солдаты өзінің белгіленген ет квотасын табиғи түрде алды., ал дәнекерлеу жәрдемақысының ақшалай нысаны әскери комиссариат пен әскери бөлімдер арасындағы өзара әрекеттесу құралы ретінде ғана қызмет етті, өйткені бейбіт уақытта әскери бөлімдер көбінесе қажетті етті өз бетінше сатып алатын. Мысалы, Бірінші дүниежүзілік соғыс қарсаңында ет бағасының өсуіне байланысты Әскери кеңес әскери бөлімдерге дәнекерлеушілердің белгіленген жалақысын (1) көтеру туралы өтінішхаттар қозғауға рұқсат берді, бірақ бұл тек ақшаға қатысты - нақты мөлшері. ет саяжайы сол күйінде қалды. Осыған байланысты, әрі қарай, қарапайымдылық үшін мен ет нормасын тікелей салмақ тұрғысынан атаймын.

3. Бұл ет стандарты қандай болды? 20 ғасырдың басында. тұрақты әскерлердің жауынгерлік және жауынгерлік емес төменгі шендері (бұдан әрі – король солдаттары) өздерінің қарапайым жалақыларына сәйкес бейбіт уақытта күн сайын жарты фунт (205 грамм) ет пен фунт (фун) алатын болды. 410 грамм) соғыс уақытында. Егер соғыс уақытында әртүрлі объективті жағдайлар норманы алуға кедергі келтіруі мүмкін болса және кедергі келтірсе, бейбіт уақытта патша солдаты оны дәйекті түрде қабылдады деп сенімді түрде айта аламыз.

Содан кейін сарбаздардың тамақтану мәселесіне саясат араласты. Неге екені белгісіз, тарихшы қандай да бір тарихи мәселелерді жүйелі түрде қарастыруға міндетті болса да, мен бұл айқын пікірді еш жерден кездестірген емеспін. 1905 жылы 5 желтоқсанда Мәскеудегі революционерлер (ең алдымен большевиктер) 7 желтоқсанда жалпы саяси ереуілді қарулы көтеріліске айналдыру туралы қаулы қабылдады. Ал 6 желтоқсанда Николай II «жоғары бұйырды (пр.в.в. 1905 No 769): а) бір адамға күніне ¼ фунт ет көрсетілген саяжайды ұлғайту, яғни. мұны бір адамға күніне ¾ фунттан анықтаңыз» және екі рет тұрмау үшін ол шай жәрдемақысын енгізді (2). Бұл екі шешімнің байланысы анық, сондықтан большевиктер өз азаматтарының өмір сүру деңгейін көтеруге қалай қол жеткізуге болатынын билікке келгенге дейін-ақ білген. Осы уақыттан бастап Бірінші дүниежүзілік соғыс басталғанға дейін бейбіт уақыттағы ет нормасы ¾ фунт (307 г), ал соғыс кезіндегі ет нормасы 1 фунт (410 г) болды.

Мен 1914 жылғы анықтамалықтан (3) сканерлеуді жариялап жатырмын, онда 1 фунт жаңа (қайнатылмаған) ет пен 72 катушка (307 г) консервілердің арасындағы «немесе» жалғауы ауыстыру мүмкіндігін білдіретінін және қосу жылдамдығы емес (сол себепті кейбір тарихшылар 716 г шығарды).

4.Норманың өзін салыстыру туралы.
Әскери энциклопедияның (1911-1915) 9 томында салыстыру берілген. орыс нормасыеуропалық әскерлердің стандарттарымен: «Салмақ күндері. ет пен шошқа майының саяжайы: орыс армиясында (¾ фунт ет) - 307 грамм, француз тілінде - 300 неміс шағын саяжайында - 180 грамм. ет және 26 - шошқа майы; үлкен саяжай - 250 грамм. ет және 40 - шошқа майы, австрияда - 190 грамм. ет және 10 гр. шошқа майы»(4). Алайда, көретініміздей, әр түрлі әскерлердегі ет саяжайларын қалған жәрдемақы мазмұнынан бөлек салыстыру мағынасыз.Мысалы, неміс армиясында жануарлар белоктарының аздаған мөлшері 230-300 грамм бұршақ дақылдарымен өтелді. Қызыл Армияда Қызыл Армия солдаты күн сайын жануардың ақуызы мен ет пен балық алып отырды, ал патша солдаты ораза немесе ораза күндеріне байланысты біреуін немесе екіншісін алды. қатаң жылдаммүлде алған жоқ.

Көріп отырғанымыздай, Біріншідегі орыс әскерінің насихаты Дүниежүзілік соғысорыс пен неміс солдатының жәрдемақысын салыстыруға жауап беруге мәжбүр болды.

5. Қандай ет? туралы айтып отырмызРесей армиясының жәрдемақы нормаларында?
Біріншіден, тек жаңа піскен еттің салмағы туралы (жоғарыдағы сканерлеуді қараңыз). Егер, мысалы, норма дайын тағам, атап айтқанда ет консервілері ретінде берілсе, онда 1 фунттың орнына жаңа піскен ет 72 катушкалар (307 грамм немесе ¾ фунт) консервіленген мазмұн (таза салмағы) салынды. Оның үстіне бұл салмақтың шамамен жартысы сорпа мен май болып табылады. Сондай-ақ еттің еті ғана ескерілді деп айтудың қажеті жоқ, өмірден ажыраған мұндай пікірдің қалай пайда болғанын түсінбеймін. Көбінесе, әсіресе соғыс уақытында ет өз кезегін тірі мал табындары түрінде күтті, олар ақырында терісі, мүйіздері мен тұяқтары жоқ болса, толығымен тұтынылатын.

Алдыңғы шепке қарай жылжып бара жатқан мал табындарының суретін таба алмадым, бірақ сол жақтағы мына бұқа өз кезегін күтіп тұрған шығар.

Соғыс бөлімінің 1913 жылғы нұсқаулығында әскерге керек-жарақ үшін салмағы 8-9 пұт (131-147 кг) болатын ірі қара малға келісім-шарт жасалуы керек деп көрсетілген (5). Анау. үнемдеу үшін малдың семіздігін жоғарыдан шектеді. Сол мақсатта Әскери кеңес 2-ші сортты ет жеткізуге келісім-шарттар жасауды көрсеттімүмкін болса (6). Оның үстіне, әскери бөлімдерге аттанған кезде союға арналған мал бұдан да көп май жоғалтып, көбінесе жайылымды ғана жейді (10 күн бойы тірі мал қоры бар деп көрсетілген). Айтпақшы, 1901 жылғы «Әскерде қызмет өткеру туралы нұсқаулықта» «Мал бағу еттің құнына кіреді» (7).

Бір қызығы, 1916 жылдың басында армия реквизиция қаупімен бекітілген (нарықтық төмен) бағамен міндетті ет жеткізудің «продразвёрсткасын» енгізуге қол жеткізген кезде, майлылық нормалары көтерілді. Енді өгіздер мен сиырлар (бұқа қабылданбады) 1,5 жастан кем емес, тірі салмағы кемінде 15 пұт жеткілікті семіздікпен қабылданды. Жалға алу қиын болған аймақтар үшін қажетті сомасалмағы 10-12 пұттан (164-197 кг) асатын өгіздер мен сиырлар, семіздікке байланысты мұндай салмаққа рұқсат етілді. Бұл норма ақылды адамүлкен шаруаның өлшемі туралы көп айтады малимпериясында (8).

6.Тек алдағы күндерде!
Әлемдегі кез келген армияда азық-түлік стандарттары, егер бұған себептер болса, ауыстырылуы мүмкін. Ерекшелік болмады орыс әскері. Ең алдымен, бейбіт уақытта ет квотасы тек ораза күндері ет болғанын, ал ораза күндері оған балық немесе саңырауқұлақтар берілетінін білу керек. Жылда ораза күндерінің жартысынан сәл аз болды (шамамен 45%), орташа есеппен король солдаты айына 16-17 күн ет алды деп айта аламыз, ал қалған уақытта ол балық пен саңырауқұлаққа қанағаттанған. Сондықтан сол Қызыл Армиямен салыстыратын болсақ, екінші. қабат. 1930 жылдар, содан кейін патша солдатының аз күндеріндегі ет саяжайы жыл бойына шашыраңқы болуы керек, содан кейін ғана орташа нақты тәуліктік норманы алу керек. Бейбіт уақытта мен патша солдаты үшін 169, Қызыл Армия жауынгері үшін 175 ет саяжайын алдым. Бірдей дерлік. Большевиктер патшалық норманы ораза күндерінсіз шашыратып, Қызыл Армия нормасын анықтаса, мен таң қалмас едім. Ораза күндері патша солдатының еті оразаның ауырлығына қарай балық немесе саңырауқұлақпен ауыстырылды. Сол кездегі жағдай бойынша балқытылған, кептірілген өзен балықтарының ұсақтары көбіне балық астынан, бір фунт ет үшін ¾ фунттан алынған. Әділдік үшін айта кету керек, 1916 жылғы кәсіпорынды басқару жөніндегі анықтамалықта: «төменгі қатардағылардың денсаулығын сақтау үшін, сондай-ақ ерекше жергілікті жағдайлар үшін бөлім бастықтарына жеңіл тамақ дайындауға рұқсат беріледі. адамдар өз орындарында» (9) . Бейбіт уақытта бұл қалыпты жағдайда офицерлердің басына түсетініне күмәнім бар, бірақ соғыс уақытында олар бұл құқықты мерзімді түрде пайдалана алар еді деп ойлаймын.

Қатаң емес ораза күндерінде патша сарбаздарына ет жәрдемақысы.

7.Етті алмастыру нормасы.
Ораза күндерінен басқа, белгілі бір жағдайларда басқа ет ауыстыру нұсқалары болды. Сиыр етін қолдануға тырысқанымен, оны қой, шошқа еті, аң, балық, шұжық, шошқа майы, сүзбе, ірімшік, сүтпен алмастыруға болатын. Мен 1899 жылғы (10) анықтамалық кітаптан соғыс уақытында етті ауыстыру нұсқалары туралы сканерлеуді жариялап жатырмын.

1912 жылы Кавказ ауданыбуйвол етін пайдалануға тыйым салды, яғни. Олар тыйым салынғанға дейін біраз сатып алды (8). Айтпақшы, шошқа майы да, шошқа еті де сиыр еті үшін нормадан аз болуы керек еді - мен бүгін қорлайтындар үшін жазып отырмын. Кеңес Армиясысарбаздарға арналған шошқа етінің кең саяжайында. Өйткені, шошқа етінің калориясы көбірек. Бір фунт сиыр етінің орнына ¾ фунт шошқа еті немесе шошқа майы берілді (11).

Бұл біз үшін майлы шошқа еті - біз көп қозғалмаймыз, біз майды көп тұтынамыз. Ал бұрын шошқа еті сиыр етінен де бағалы ет саналған. КСРО-да әскерді шошқа етіне ауыстыру - тамақтануды жақсартуға деген ұмтылыс. Олай болса, кешегі КСРО кезіндегі кеңес жауынгерлері мен патша солдаттарының ет рационын салыстыратын болсақ, онда революцияға дейінгі норманы патшаның алмастыру нормалары бойынша одан әрі төрттен біріне азайту керек. Патша солдаты қайнатылған сиыр етін сүйексіз жеді, ал кеңес солдаты шошқа майы мен сүйекті жеді деу дұрыс емес. Бұл күлкілі, бірақ шындық: патша солдатына аз майлы және сүйекті сиыр еті берілді (сиыр еті шошқаға қарағанда сүйектердің пайызы жоғары) және кеңес солдаты- майлы және сүйекті шошқа еті.

8. Ұрлық сарбаздардың ет рационына әсер етті ме?
Әскери бөлімдердің ет сатып алу әдістеріне, сондай-ақ бақылауға арнайы тоқталғым келмейді. Мен сізді императорлық әскери департамент ұрлық пен алаяқтықты мүмкіндігінше қиындату үшін бұл процесті жеткілікті мөлшерде есептер мен нұсқаулармен қамтыды деп сендіремін. Дегенмен, ұрылар әрқашан саңылауларды табады және бұл жағынан орыс армиясы әлемдегі кез келген басқа армиядан ерекшеленбеді. Менің болжауымша, патша әскеріндегі ұрлық келісім-шарттар бойынша қайтарымдардың салдарынан болды, бірақ солдат әлі де ет квотасын алды. Солдаттар емес, қазына зардап шекті.

9.Нағыз әскери ет коттедждері.
Бірінші дүниежүзілік соғыс пен Ұлы Отан соғысы жылдарындағы патша солдаты мен Қызыл Армия жауынгерінің ет жәрдемақысын егжей-тегжейлі салыстырудың артықшылығын көрмеймін - мұндай шиеленіс соғыстары жағдайларға байланысты. форс-мажор. Мен сізге қысқасын беремін. негізгі ақпарат. Екі үкімет те қолдан келгенін жасады. Патша үкіметінің соғысқа дейінгі бір пұт жаңа ет шығару ниеті болды, ал кеңестік норма 07.04.1935ж. ет 175 г, балық 75 г болатын. Шындық әлдеқайда күрделі болып шықты. Соғыстың алғашқы апталарында Кеңес Одағы миллиондаған отар малы бар территориясының едәуір бөлігін жоғалтты. Ресей империясы, азырақ жұмылдырумен, керісінше, ет олжаларын алды. Бірақ содан кейін Кеңес Одағы ет мәселесінде лизингті сақтандырды, ал Ресей империясы жеке теміржол желісінің жеткіліксіз дамуымен бетпе-бет келді, оның көліктерінің саны да, сыйымдылығы да малды көп мөлшерде тасымалдауға мүмкіндік бермеді. майдан талап етеді.

Нәтижесінде 1941 жылғы 12 қыркүйектегі № 1 Қызыл Армия жауынгерлеріне (және командалық құрамға) жауынгерлік бөлімшелердің белсенді армия 150 г ет және 100 г балық (барлығы 250 г) құрай бастады, әрекеттегі армияның тылындағы No 2 норма - 120 г ет және 80 балық (барлығы 200 г), No 3 норма бойынша. басқа бірліктер - 75 г ет және 120 г балық (барлығы 195 г). Көріп отырғанымыздай, Қызыл Армиядағы ондаған миллион бас малдың шығыны ішінара балық есебінен өтелді. Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде 1 фунт еттің бастапқы орталық нормасымен 1916 жылға дейін майдан командирлеріне оны өз бастамаларымен өзгертуге рұқсат етілді. «Сонымен, Оңтүстік-Батыс майданының бас қолбасшысының жеке бұйрығымен 1914 жылы 25 тамызда. күнделікті нормаАлдыңғы қатарда ет ресурстарының көп болуына байланысты адамға шаққандағы ет 1 пұтқа (820 г-ға дейін) өсті» (12). Бұл майдан бірнеше айдың ішінде бұл нормадан бас тартты, содан кейін «алдыңғы қатардағы азық-түлік қорының таусылуына және азық-түлікпен қамтамасыз ету жағдайларының нашарлауына байланысты. ішкі аймақтарЕлде 1915 жылы наурызда азық-түлікпен қамтамасыз ету нормалары төмендей бастады. 1915 жылдың 25 наурызынан бастап еттің тәуліктік мөлшері 1 жарым фунттан 1 фунтқа (410 г) дейін төмендетілді». «1916 жылдың қаңтарына дейін майдандардың ет пен шошқа майына мұқтаждығы 15,3 миллион пұт болса, тек 8,2 миллион пұт жөнелтілді» (13) - басқаша айтқанда, қолданыстағы нормалар жартысынан сәл астамға толтырылды. . 1916 жылдың қаңтарынан бастап біркелкі норма алдыңғы үшін 2/3 фунт ет (273 г) және артқы үшін ½ фунт (205) болды. Әрине, балыққа қосымша жәрдемақы болған жоқ, қажет болған жағдайда етті алмастыру үшін пайдаланылды. «Азық-түлік, әсіресе ет жеткізудің қысқаруына байланысты Штаб жоғарғы бас қолбасшы 1916 жылдың ақпан айынан бастап ол міндетті түрде ораза күндерін енгізді, алдымен тылда (аптасына төрт күнге дейін), содан кейін әскери аймақта (аптасына үш күнге дейін)» (14). «Соғыс кезінде ет тапшылығына байланысты оны балықпен немесе майшабақпен ауыстыру келесідей қатынаста заңдастырылды: Оңтүстік-Батыс майданда бір фунт ет үшін, 42 шұңқыр балық (179 г) немесе бір. балық консервілері берілді, Солтүстік-Батыс майданда бір фунт ет тең салмақтағы жаңа және тұздалған балықпен немесе 42 шұңқыр кептірілген балықпен ауыстырылды» (15). Көріп отырғанымыздай, самодержавиенің әскери етпен қамтамасыз етудегі жетістіктерін асыра айтудың қажеті жоқ, бірақ мен оны сөкпес едім, мұндай соғысқа ешкім дайындалған жоқ.

10. Тамақтану мәдениеті.
Қорытындылай келе, осы тақырыпты қозғағандардың көпшілігі жалпы мойындамайтын, ет өндіруге тікелей қатысты тағам мәдениеті мәселесіне де тоқталғым келеді. Мен патша әскерлерінің азық-түлікпен қамтамасыз етілуіне күмән келтіргім келмейді, ол кезде стандарттар өте жетілдірілді. Патша әскері жолда тамақ дайындайтын далалық асхананы алғаш пайдаланған дейді.

Осының барлығымен соғысқа дейін казармадағы патша солдаты күніне екі рет, түскі және кешкі уақытта ыстық тамақ (таңертең оған шәй мен нан берді), ал қызыл әскер солдаты да ыстық таңғы ас ( жорықтарда, соғыста бұл басқаша болды, бұл анық, мұнда салыстыру ақымақтық). Патша солдаты ораза ұстады, Оразақатаң, бірақ Қызыл Армия солдаты күн сайын балықты да, етті де жеді. Қызыл Армия жауынгеріне көкөністерді үш есе көп берді (бейбітшілік нормасы бойынша 750 г патша солдаты үшін 256 г), Қызыл Армия солдаты жартысын жеді. Ақ нан, ал патша солдаты қара бидай (біз сатып алатын емес, тек қара бидай ұны). 1909-1911 жж Громаковский бір сарынды майсыз тағамның сарбаздардың салмағына әсерін зерттеу жүргізді. Барлық үш жыл бойына сарбаздарға берілетін лентен тағамы фастфудқа қарағанда калорияда жоғары болды (3473-3814-ке қарсы 3759-4200 калория). Алайда, 2,5-3 айлық фастфудты жиі тұтынғаннан кейін сарбаздардың 82-89%-ы салмағын арттырса, ораза кезінде 45-78%-ы салмағын жоғалтқан (16). Түсіну Маңыздысы тек саны ғана емес, сонымен қатар өнім жиынтығы!

Патша солдаты, нормаларға сәйкес, сирек, көп, дөрекі тамақты, аз түрленді деп айта аламыз - бұл, өкінішке орай, Қызыл Армия жауынгерлеріне қарағанда төмен тамақ мәдениеті. Қызыл Армия жауынгерлері ыстық тамақты жиі жеді, олардың азық-түлік мөлшері әртүрлі және нормаларға сәйкес болды. дұрыс тамақтану. Қызыл Армия солдатының үстелі қазіргі адамоны оңай қабылдайды - бұл оған жақын және түсінікті. Таза килограмдағы патша солдатының үстелі қара бидай наны, күріш ботқасы, қырыққабат қосылған сиыр және картоп, оразаның көптігі - бұл бізге тым қиын болады. Кейбіреулер патша сарбаздарының қырыққабат сорпасы мен ботқасы қаншалықты дәмді болды деп аңыз етіп айтатын солдат асханасының мысалдарын келтірейін (17), олай емес...

Қырыққабат сорпасының рецепті біз үшін әдеттен тыс. Тек қырыққабат, әдетте қышқыл, ет, пияз, ұн, тұз және дәмдеуіштер және ... толтыруға арналған жарма. Сәбіз жоқ, картоп жоқ - көкөністерге арналған стандарттар өте төмен. Бірақ сорпа картоп болса, онда басқа көкөністер жоқ, дегенмен сорпа стандарттарға сәйкес өте қалың. Немесе мұнда «ет сорпасы» (18) рецептінің сканері берілген.

Бұл сорпаның не үшін екені түсінікті ме? Солдат қара нанын сол жерде ұсақтау үшін түрме болып шықты. Белгілі бір жағдайларда бұл керемет болады, бірақ бұл ең қарапайым тағамдар. Олар ең болмағанда Қызыл Армия солдатына көкөніс пен картоп лақтырар еді - оның нормасы бұған мүмкіндік берді. Айтпақшы, ет дачасының қалай бөлінгенін сканерлеуге рұқсат етіңіз. Мұнда бәрі дұрыс, сіз білу үшін (19).

Қорытындылау. Патша солдатының ет жәрдемақысы тақырыбы бүгінде өрескел мифологияға айналдырылып, түсініспеушілік болып шықты. Патшалық әскери кафедраның солдаттың тамағын тойдыратын, сапалы етіп жасауға, солдат дастарханын түрлі қиянаттардан қорғауға деген ұмтылысын айта отырып, революциядан кейін солдат дастарханын жақсарту жалғасқанын, кері қайтару болмағанын мойындауымыз керек. Тіпті ет жеткізудің өзі жыл сайынғы «корольдік» деңгейде қалды, бірақ әртүрлілік диетаға жаңа піскен көкөністерді қосу, оразаны тоқтату, күнделікті балық қорын енгізу және оңай сіңетін тағамның (ақ нан, балық) үлесін енгізу арқылы енгізілді. , көкөністер, макарон өнімдері) өсті. , ыстық таңғы ас қосылды. Николай II кезінде орыс әскері далалық асхана, шай жәрдемақысы және жақсы ет квотасын алды. Большевиктер тұсында Қызыл Армия ақ нан, ыстық таңғы ас, ұтымды тамақтану жүйесін алды. Тарихымыздың осы екі кезеңін «ет мәселесінде» қарама-қарсы қоймауды ұсынамын.

Сілтемелер:
1. К.Патин анықтамалығына 1912 жылға арналған толықтыру, әскери кафедра бойынша бұйрықтардың толық және егжей-тегжейлі алфавиттік көрсеткіші, циркулярлар, Бас штабтың нұсқаулары мен шолулары және т.б. Барлық әскери округтер бойынша Бас басқармалар мен бұйрықтар, бұйрықтар мен циркулярлар. - С.-Пб., 1913. Б.305-306. К.Патиннің анықтамалығына 1913 жылға арналған толықтыру, әскери кафедра бойынша бұйрықтардың толық және егжей-тегжейлі алфавиттік көрсеткіші, циркулярлар, Бас штабтың нұсқаулары мен хабарламалары және т.б. Барлық әскери округтер бойынша Бас басқармалар мен бұйрықтар, бұйрықтар мен циркулярлар. - С.-Пб., 1914. Б.215-216.
2. Ротадағы, эскадрильядағы және жүздіктегі басшылық (Қалта әскери кітапханасы). - Киев, 1916. С.60.
3.Лосицкий Н.М. Жаяу әскерлердегі, атты әскердегі, инженерлер мен қосалқы құрамдағы капитандарға (рота мен эскадрилья, олардың көмекшілерімен, полк: қазынашылық, квартал бастығы және қару-жарақ қоймасы) толық нұсқаулық. Әскери бөлімдерді басқару бойынша рота (эскадрилья) командирлеріне, құрама бастықтарына және полк штабының шеніне арналған нұсқаулық 8-ші басылым, рев. Және қосымша 1914 жылдың 1 сәуіріне дейін – Киев, 1914. С.259.
4.Әскери энциклопедия. - Санкт-Петербург: И.В.Сытин компаниясы, 1911−1915 жж. - Т. 9. Б.146-158.
5.1913 жылға арналған толықтыру...Б.215.
6.1912 жылға арналған толықтыру.... Б.307.
7. Әскери кезеңдерде қызмет ету жөніндегі нұсқаулық. - Киев, 1901. С.61.
8. Земстволар немесе оларды алмастыратын органдар арқылы әскерлерді азықтандыруға мал жеткізуді ұйымдастырудың маңызды ережелері, 1916 жылғы 27 ақпан/Ауыл иесінің 1917 жылғы күнтізбесі, 189 б.
9. Серіктестіктегі үй шаруашылығын жүргізу...Б.25.
10. Пестих. Жоғары бекітілген «Соғыс уақытындағы әскерлерді азық-түлікпен қамтамасыз ету туралы ережемен» белгіленген саяжайлар негізінде азық-түлік, жем-шөп және дәнекерлеудің схемасы. - Вильна, 1899. Б.4.
11. Серіктестікте үй шаруашылығын жүргізу... С.26.
12. Шигалин Г.И. Бірінші дүниежүзілік соғыстағы соғыс экономикасы. - М.: Воениздат, 1956. С.205.
13. Сол жерде, 211 б.
14. Сол жерде, 205-206 б.
15. Сол жерде, 207-208 б.
16. Әскери тамақтандыруды және сумен қамтамасыз етуді ұйымдастырудың гигиеналық мәселелері. - Ленинград, 1938. С.27.
17. Серіктестікте үй шаруашылығын жүргізу... Б.59.
18. Лосицкий Н.М. Толық нұсқаулық... P.265.
19. Серіктестікте үй шаруашылығын жүргізу... С.25.

Дәлсіздіктер мен қателерді көрсеткеніңіз үшін риза болар едім. - Алексей Сергеев ака тарихшы30ж.

Түпнұсқадан алынған

Осы бұйрыққа сәйкес солдат пен сержанттың тамақтануы үш бөліктен тұрды:
*Ережелер;
*Дәнекерлеуге арналған ақша;
* Шай ақшасы.

Провизиялар табиғи түрде берілді, яғни. өнімдермен тікелей. Дәнекерлеу ақшасы мен шай ақшасы әскери бөлім орналасқан ауданның нарықтық бағасын ескере отырып, белгілі бір мөлшерде қатаң көрсетілген өнімдерді сатып алуға берілді.

Төмендегі кестелерде оқырмандарға ыңғайлы болу үшін тарату мөлшерлемелері фунт пен катушкадан граммға ауыстырылған. Қалағандар оны қайта есептей алады - 1 фунт = 96 катушка = 409,51 г, 1 катушка = 4,2657 г.

Бейбіт уақытта солдаттың күнделікті рационының құны 19 тиын болды, ол жылына 70 рубльді құрады.

Тәулігіне бір адамға бейбіт уақытта азық-түлікпен қамтамасыз ету стандарттары:

Соғыс уақытында бір адамға күніне азық-түлікпен қамтамасыз ету нормалары:

Ескертулер:
1. Норма берілген аумақта нарықтық бағамен ақшамен шығарылады.
2. Отбасы мүшелеріне туыс – әйел, балалар, асырауындағы ата-аналар.
3. 5 жасқа дейінгі балалар норманың жартысын алады.

Офицерлерді тамақтандыру жүйесі басқаша болды. Олар «үстел ақшасын» алды, бұл сол кездері үшін өте жақсы болды.

Бір қызығы, КСРО заңнамасында соғыс уақытында сарбаздар мен сержанттардың отбасы мүшелерін азық-түлікпен қамтамасыз ету шарасы қарастырылған ба? Әлеуметтік шара ретінде ме?

Төменгі разрядтың мазмұны.(В.В. 1905 жылғы No 769 бұйрығына және одан кейінгі өзгертулерге сәйкес).

1) Әрбір төменгі шенге қазынадан мынадай жәрдемақы тағайындалады: 3/4 фунт етнан 3 фунтнемесе 2 фунт крекер,Өнімдерді сатып алу үшін 2 1/2 копеек: (қырыққабат, картоп, ұн, пияз, бұрыш, тұз және т.б.), жарма 32 катушкалар(ақша 2 1/2 тиын және жарма берілмейді; жоғарыдағы керек-жарақтар ақшаға сатып алынады; жармадан ботқа дайындалады), шай 48/100 катушкалар, қант 6 катушкалар, сабын 1/2 фунт немесе сабын алуға ақша.

Тамақ.Наннан - Күніне 3 фунт(азап - 2 фунт 25 1/2 катушка, крекер - 2 фунт), ет - 3/4 фунтбір күнде; дәнекерлеу үшін - тәулігіне 2 1/2 копеек, шай - 100 адамға 1/2 фунт; қант күніне бір адамға 6 катушкалар.

Қызыл Армия.

Сонымен, Қызыл Армия сарбаздары мен сержанттары үшін негізгі Қызыл Армия рационының күнделікті нормасы қандай болды?

1934 жылғы 6 наурыздағы No К-29сс СТО қаулысымен бекітілген. 1934 жылғы 1 сәуірден бастап енгізілген.

№1 НОРМА

НЕГІЗГІ ҚЫЗЫЛ АРМИЯ БОЙЫНША КҮНДЕЛІК ЖӘРдемақыРЕЛЬС

НОРМ

АЛДЫҢҒЫ РАЦИОНАЛАР ҮШІН НЕГІЗГІ ТҮНДЕЛІК ЖӨРЕКЕМЕЛЕР (СОҒЫС УАҚЫТЫНА АРНАЛҒАН АЗЫҚ СТАНДАРТтары 07.04.1935 ж.)

Қорытындылай келе, Ресей армиясының сарбаздары 35 жылдан кейін Қызыл Армиядағыдан да жаман емес, тіпті, менің ойымша, нормаларға сүйене отырып, көп жағынан жақсы тамақтанғанын атап өтуге болады.

Әсіресе, ет пен нанның нормативтік қамтамасыз етілуі қаншалықты ерекшеленетіні таң қалдырады.

Императорлық Ресейдің әскери рационы Қызыл Армияның майдандық рационына қарсы 2254 г нан болды - 1000 г. 1934 жылдан.

Жалпы Қызыл Армияда ет мәселесі болды, 1934 жылғы майдандық нормалар бойынша 175 г, 1941 жылғы майдандық нормалар бойынша 150 г, Император армиясында соғыс уақытында 716 және бейбіт уақытта 307 г.

Қызыл Армияның азық-түлік нормалары тек бір тармақта тиімдірек көрінеді - көкөністер - 255 г қарсы 750 г. империялық армияда. Дегенмен, осы 255 г көкөністен басқа, РИА сарбазы нанға да, етке де өте маңызды мөлшерде қол жеткізе алды.

Әділдік үшін, қағаз нормаларын абсолютті ету мүмкін емес екенін атап өткен жөн. Әрбір нақты полкте немесе ротада іс жүзінде заттармен қамтамасыз етудің қалай болғаны жеке дәлелдер мәселесі.
Жеке куәліктер.
1914 . Соғыс кезіндегі офицерлерді дайындайтын 3-ші Мәскеу мектебіндегі тамақ туралы естеліктер. Ерікті қаланың естеліктері. Авторы Герасимов М.Н. Ояну. – М.: Воениздат, 1965. – 272 б. — (Соғыс туралы естеліктер):

Олар тамақтанады жаман емес, қанағаттанарлық және тіпті әртүрлі: қырыққабат сорпасы немесе сорпа, котлеттер немесе бұқтырылғанет, тартылған ет, желе немесе компот - түскі ас. Екінші тағамнан таңғы ас пен кешкі ас және шай. Бірінші курс - қалағаныңызша. Үстел жиырма адамға арналған. Біріншісі – сарбаз – даяшылар көже ыдыстарында, екіншісі – жеке өзі.

Егер сіз неғұрлым талғампаз нәрсені қаласаңыз, әр компанияда дүкен бар. Онда сатып алуға болады ірімшік, май, шұжық, ветчина, торттар, ыстық кофе, лимонад, кәмпит және т.б.

1915
1915 жылы орыс логистикасы үшін ауыр жыл, орыс әскері мен Ұлы жолдан тайған ауыр сәтсіздіктер жылының дәлелдеріне жүгінейік.
Дәйексөз келтірген Белолипецкий В.Е.Аугустоу ормандарында жаяу әскер полкінің қысқы операциялары. 1915 - М.: Әскери баспахана, 1940:.
Автор 108-ші Саратов атқыштар полкіндегі тамақты еске алады.
1915 жылдың басындағы жауынгерлердің қанағаттануын соғыс уақыты деп атауға болады жақсы. Өнімдер, әсіресе ет пен нан жеткізілді жақсы сапажәне уақтылы 10-армияның негізгі базасы Вильнадан барлық керек-жарақ тікелей теміржол арқылы Толминкеменге, яғни 2-ші санатты колоннаға жөнелтілетіндіктен. Вержболовоға дейін пойыздар орыс жолымен, содан кейін неміс жолымен жүрді, олар жеткілікті мөлшерде жылжымалы құрамды басып алды. Кәсіпорындарға дала асханаларында нанмен бірге түскі ас кешке дейін жеткізілді ыстық жетіп үлгерді.Сонымен қатар, полк орындарына орналаса салысымен, полктегі жауынгерлерге қабылдауға бұйрық берілді. құшағыңызда қарақұмықжәне сары май, оның ішінде сол кезде бір адамға 12 катушка (51 г) үлестіріліп, таңертең блиндаждарындағы кәстрөлдерде ботқа пісіреді. Бір қызығы, бұл шараны орындау үшін полк командирі үлкен табандылық танытты. Сарбаздар ботқа пісіріп әуре болғысы келмеді. Кем дегенде бір аптадан кейін ғана ботқа пісіру жақсарды және барлығы тамақтануды жақсартумен қатар, ботқа пісіру адамдарға жағымды әрекет сыйлайтынын анықтады.

1915 ж. жағдайды сипаттайтын қатардағы жауынгер Порохиннің естеліктерінен дәйексөз. П.Порохиннің айтуынша, «Сенім, патша және Отан үшін».

"Олар бізді жеткілікті тамақтандырды.Он сарбаз да бір ағаш ыдыстан тамақ жеді - ботқа, кейде қарақұмық, кейде тары - яғни сұлы. Тамақ жақсы және толы болды.Әр адамға күніне нан берілді 3 фунт, кез келген пішінде бір фунт ет, жарты фунт сары май, 18 дана кесілген қант.

1 қазанға қарай батальон жасақталып, жылытылатын машиналармен майданға жеткізілді. Батальон құрамында 500 жас жауынгер болды. Сауатты болғандықтан, мені бірден бөлімше командирі етіп тағайындады. Бізді әуелі Киевке, сосын Била Церкваға, одан Казатинге, одан кейін Шепетовка станциясына апарды. Шепетивкада біз жақсы тамақтанды, олар бір айға азық-түлік пен ақша берді: қатардағы жауынгер - 75 тиын, ал ефрейтор - 85 тиын.» дәйексөздің соңы.

Дәйексөз келтірген Малиновский Р.Я. орыс солдаттары. - М.: Воениздат, 1969.: «- Назар аударыңыз!- деп бұйрық беріп, нық қадаммен офицерге қарай жүрді. бірінші резервтегі пулеметтің екінші батальонының асханасы жәрдемақы бойынша полк бір мың тоғыз жүз тоқсан жеті адамнан тұрады.Таңғы асқа дайындалған. тары көже, ол тойғандарға үлестірілді.Түскі асқа ет қосылған пісірілген қырыққабат сорпасы ашытылған қырыққабат , екіншісінде - шошқа майы қосылған қарақұмық ботқасы, ет сыбағасы – салмағы он сегіз катушка.Кешкі ас дайындалады інжу арпа сорпасы және шайға қайнаған су. Мен қызметте жүргенде ешқандай оқиға болған жоқ. Асхана бойынша кезекші ефрейтор Гринько! — деді де, бастықтарына бет бұрып, бүйірге анық қадам жасады. "

1916
1916-1917 жж Ресей армиясын қамтамасыз етудің ең қиын уақыты келеді - кейбір бөлімшелер цинга эпидемиясына ұшырады және логистикалық мәселелер мен көліктің бұзылуына байланысты азық-түлікпен қамтамасыз ету нашарлайды. Екінші жағынан, логистикасы әлдеқайда дамыған армиялардың майдандарында мүлдем ұқсас құбылыстар байқалды - цинги майданның екі жағында да кең етек алды, азық-түліктің жетіспеушілігінен 1916 жылы Германияда жүздеген мың құрбан болған абсолютті аштық болды. , ал 1916-1917 жылдардағы майдандардағы армия. Мен кейде жиіркенішті тамақтанатынмын.
Міне, орыс әскерлерінің пособиесінің қалай өзгергенінің дәлелі Күні 1916 жылғы қыркүйек, Оңтүстік-Батыс майданы.

Оскиден дәйексөз. Ордер жинағы туралы ескертпелер. Ашық әңгімелер. - М.: Воениздат, 1998 ж.: «Тылдағы жағдай нашар, бірақ бұл жерде де оңай емес, сарбаздар тамақ бере бастады, құдай біледі. . Дәнді дақылдар, кеспе және сол сияқты өнімдердің орнына қазір жасымық көп.Солдат оны сол күйінде жеп, сол күйінде босатады. 4-ші батальонда сарбаздар жасымық жеуден бас тартып, әкелген түскі астарын жерге лақтырып жіберген бірнеше жағдай болды. Етте де бір ақау бар. Жіберілген жүгері еті жиі хош иісті болады. Көбірек сарбаздар олар нан мен шайға, сонымен қатар картопқа күн көреді, ол үшін олар ауылдың бақшаларына шығады. Мал азығындағы жағдай нашар.Жылқылар аяғын әрең сүйретеді. Рас, қазір снарядтардың жоқтығына шағым айта алмаймыз, бірақ формалар қоқыс».

Мен империялық армияны қамтамасыз етудің Қызыл Армияны қамтамасыз етуден артықшылығын әлі абсолют етпес едім, онда күрделі мәселелер жеткілікті болды, бірақ бәрі салыстырмалы екенін есте сақтау керек. Мен 1914-1915 жылдары армия азық-түлікпен қамтамасыз етілгенін бекітуге міндеттенемін өте өте жақсы. Әрине, Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде орыс армиясының азық-түлік азаюына қарай өзгерді, цинга және азық-түлік тәртіпсіздіктері болды, бірақ әлі де жарияланған нормалардың айырмашылығы жеке мені таң қалдырады.1914-1915 жылдардағы естеліктерді талдай келе әлі де белсенді орыс армиясында қатты ашаршылықтың дәлелі болды.
Қызыл Армия
ГЕНЕРАЛ-МАЙОР ПАНФИЛОВ АТЫНДАҒЫ 8-ГВАРДИЯЛЫҚ атқыштар дивизиясын материалдық қамтамасыз ету ЖАҒДАЙЫН ТЕКСЕРУ НӘТИЖЕЛЕРІ ТУРАЛЫ КСРО ҮЕҰ-ның № 032 бұйрығы.
Тексеріс барысында генерал-майор Панфилов атындағы 8-ші гвардиялық атқыштар дивизиясында бірқатар ірі экономикалық кемшіліктер бар екені анықталды.

Тамақтанукадрлармен қанағаттанарлықсыз қамтамасыз етілді. Тамақнашар дайындалған. Оның дәмі мен калориясы өте төмен, аспаздардың дайындығы нашар, олармен жұмыс ұйымдастырылмаған.

Асханаларантисанитарлық жағдайда және жабдықталмаған. Асхана ыдыстарының тапшылығы қатты байқалады, ал барлары лас күйде ұсталады * . Мәзір макеттері немесе кітаптар үлгісі жоқ. Командирлер мен кәсіпорын басшылары тарапынан тамақтануға бақылау жоқ.

1942 жылдың қазан-желтоқсан айларында бір жауынгерге тәулігіне калория мөлшері 1800-ден 3300 калорияға дейін өзгерді. Армия аппаратының немқұрайлылығы мен бақылауының жоқтығынан дивизия жүйелі түрде азық-түлікпен қамтамасыз етілмеді.

Қазандажоғалған: ет – 2,1%, май – 63%, көкөніс – 47%, қант – 4%, тұз – 2,5%, темекі – 26,8%.

Қарашада: ет – 20,3%, май – 52,4%, жарма – 8,7%, көкөніс – 42,6%, темекі – 29%, қант – 23,5%, тұз – 3,8%.

Желтоқсанда 30-гвардиялық атқыштар полкіжетіспеушілік (күнделікті саяжайларда): нан – 6,1, ет – 17, май – 20, ұн – 19, қант – 2,5, көкөніс – 29, шелпек – 11.

Жетіспеушілікпен ұқсас жағдай өнімдержелтоқсанда дивизияның басқа бөліктерінде болды. Сонымен қатар, алдыңғы қатардағы қойма мен армия базасында жеткілікті мөлшерде болды өнімдербарлық ассортименттердің, бұл барлық алдыңғы блоктарды азық-түлікпен үздіксіз қамтамасыз етуге мүмкіндік берді. Желтоқсан айында қоймаларда 3 соққы әскері 2-6 немесе одан да көп тәуліктік негізгі өнімдердің қысқартылмайтын жеткізілімі болды. Олардың кемінде 14,5 күні майданда болды.

Азық-түліктің жүйелі тапшылығына және оны жауынгерлерге жеткізбеуіне байланысты, сондай-ақ нашар ұйымдастыру тамақтану, бөлімше бар елеулі сомақажыған солдаттар мен кіші командирлер.

ТУРАЛЫ азық-түлікпен қамтамасыз етудегі үзілістердивизия 3-ші соққы армиясының азық-түлікпен қамтамасыз ету бөлімінің бастығы, 2-ші разрядты әскери инженер Сегал мен сол армияның материалдық-техникалық қамтамасыз ету бастығы генерал-майор Голубевті күнделікті есептер мен жеті арнайы баяндамадан жақсы білетін. Барлығы қазан-желтоқсан айларында Т.Т. Дивизияның нашар қауіпсіздігі туралы Голубев пен Сегалға отызға дейін шифрланған жеделхат жіберілді. Алайда олар тарапынан дивизияны азық-түлікпен қамтамасыз ету шаралары қарастырылмаған. болмады.