Kog kaninindvolde med kartofler. Opskrift på stuvet kanin med kartofler. Kanin med kartofler og ost

Det er ikke for ingenting, at kaninkød betragtes som diæt. Det kan bruges selv af folk, der har alvorlige problemer med tarmen eller maven. Det er ordineret til dem, der er svækket af en lang, alvorlig sygdom eller for nylig har gennemgået en operation - kaninkød er fremragende fordøjeligt og genopretter hurtigt styrken. Kyllingekød er selvfølgelig også velegnet i sådanne tilfælde, men det der er sundt - hvidt - er ret sejt og tørt. Og kaninkød er saftigt, mørt og blødt.

Og ganske sunde mennesker er ikke afvisende over for at spise kanin, hvilket giver en behagelig variation efter svinekød, kylling og oksekød.

Kog kaninen

Der er utallige måder at tilberede kaninkød på. Dette kød passer godt til stort set ethvert tilbehør - fra grøntsagssalat til pasta. Men dens kombination med kartofler er især tilfredsstillende, velsmagende og harmonisk.

Den nemmeste og hurtigste mulighed med kartofler er at stuve dem. Denne ret ville være passende på et feriebord og vil i høj grad glæde familien på en almindelig dag. Til madlavning skal du ud over kaninkød og kartofler også bruge løg, gulerødder, vegetabilsk olie og dine yndlingskrydderier.

Madlavningsproces

Først og fremmest skal kaninen gennemblødes i vand. Forskellige husmødre bruger forskellige mængder tid på denne scene, men de fleste har en tendens til at tro, at en halv time er nok. Derefter skæres kødet - ikke fint, men ikke groft - og steges i vegetabilsk olie i cirka fem minutter. Når vi koger kanin med kartofler, skal vi huske, at vi ikke kan stege den for længe – kødet bliver sejt og mister noget af sin saftighed.

Løget skæres i halve ringe, gulerødderne rives eller skæres i strimler, hvis du ikke kan lide dem revet. Halvdelen af begge steges med kaninen i cirka ti minutter. Derefter hældes vand i - det skal dække indholdet af beholderen og stige to til tre fingre over det. Alt dette vil simre fra en halv time til femogfyrre minutter - afhængigt af grydens volumen og kaninens vægt.

Derefter skæres de tilberedte kartofler i tern eller skiver - som du har lyst - og tilsættes kaninen med de resterende løg og gulerødder. Denne med kartofler går ud på at hælde kogende vand over gryden efter tilsætning af sidstnævnte. Det forbliver på ilden, indtil kartoflerne er bløde. Et par minutter før den endelige klargøring kan du tilføje krydderier - enten dem, der er beregnet til kød, eller dem, der er i harmoni med kartofler, eller dit yndlingssæt.

Ovn: hurtig og velsmagende tilberedning

Mulighederne er vidunderlige i smagen, som Dette har sine egne finesser: du behøver ikke at gennembløde slagtekroppen, men du bliver nødt til at skylle og tørre den med en serviet eller et håndklæde. Den afskårne slagtekrop saltes og pebreres straks; Desuden skal du drysse tør dild ovenpå. Hak løget fint; skrællede kartofler skæres i skiver (hovedsageligt for skønheds skyld; hvis du ikke kan lide det, så skær det efter dit valg). Alt hældes med mayonnaise og blandes godt.

Denne kanin med kartofler tilberedes normalt i en dyb pande. Men hvis slagtekroppen er lille, duer en stegepande med høje sider. Karret smøres med olie (vegetabilsk olie), tilberedt kød og grøntsager lægges ud i det, og det hele pakkes ind i folie ovenpå.

Retten vil stå i ovnen i en halv time. Derefter fjernes foliedækslet, og så er der to muligheder for videreudviklinger. Ønsker du gyldenbrunt kød, skal du blot sætte bagepladen med kaninen og kartoflerne i ovnen i yderligere 10 minutter. Ønsker man osteskorpe, fordeles revet ost jævnt ovenpå, og rettens indhold bages i lige lang tid.

Kaninsteg med zucchini

En god opskrift på tilberedning af kanin med kartofler er stege. I princippet er dette en slags gryderet, men med sine egne karakteristika. Så der er ingen grund til at gennembløde slagtekroppen eller at tørre den med et håndklæde. Kødet steges hurtigt på alle sider og overføres til noget tykvægget - for eksempel en kedel eller en ællinggryde. Steg hakket zucchini, kartofler og løg i fedtet, der er tilbage fra kaninen, og tilsæt det. Læg groft hakkede tomater ovenpå. Derefter hældes kartoflerne og zucchinien med creme fraiche, som først fortyndes i to med varmt vand. Opmærksomhed! Der er ingen grund til at blande de udlagte lag, da det kan ødelægge hele retten.

Når grydens indhold koger, skrues ilden ned til laveste indstilling, bradepanden lukkes med låg, og den kommende steg simrer til færdig. Kogetiden afhænger af karrets størrelse.

For multicooker-kendere

For dem, der foretrækker moderne køkkenudstyr, er det nyttigt at lære at tilberede kanin med kartofler i en langsom komfur. Dens model er ikke så vigtig - en slukningstilstand ville blive tilvejebragt. Til at begynde med anbringes den hakkede kanin i en langsom komfur med åbent låg og koges ved "fry"-mærket i 10 minutter. Du skal vende den om ligesom på et almindeligt komfur. I løbet af denne tid skæres kartofler (selvfølgelig skrællet) i tern, gulerødder rives, og løg hakkes fint. De sidste to grøntsager kan tilsættes kaninen efter stegningen.

Creme fraiche fortyndes med vand, blandes med salt og peber. Når "stegningen" er færdig, lægges kartofler i slowcookeren, og alt hældes med tilberedt creme fraiche. Hvis enheden har en effekt på 860 W, er slukningstilstanden tændt i en time. Hvis effekten er anderledes, øges eller falder tiden tilsvarende.

Potter med kanin

Dette er også en "spirit"-opskrift, men resultatet er portionsanrettet og har en meget anderledes smag. Den udskårne kanin saltes og steges sammen med løg – ikke længe. Kødet lægges i gryder, der tilsættes kværnet peber og sennep. Hvis du ikke kan lide sennep, kan du erstatte den med ketchup. Rå kartofler skæres i strimler eller tern og hældes i gryder til toppen. Hæld lidt mindre vand i for ikke at dække kartoflerne helt. At tilsætte salt eller ej er efter dit skøn; i princippet er kaninen allerede saltet, så du kan afholde dig.

Gryderne går i ovnen i en halv time. Når denne tid er gået, skal du tilføje et stykke smør til hver og returnere det. Om cirka femten minutter kan du servere den til en sulten familie.

Kanin er en velsmagende ting. Du kan komme med andre opskrifter - med svampe, som en del af en salat, i form af en pate; supper og bouillon lavet med kaninkød er også simpelthen lækre. Ingen af mulighederne vil skuffe dig.

Jeg foreslår ikke at genere komplekse marinader. Salt, lidt peber, koriander og rosmarin er alt hvad du behøver for et fremragende resultat. Det vigtigste er at bage ved lav temperatur, så får du med garanti saftigt kød, der smelter i munden, og rigeligt med sovs. Ovnkartofler er gode i sig selv, men med kaninkødets "saft" er de dobbelt gode. Det bliver så lækkert, at selv de mindste gourmeter vil bede om mere!

På en seddel

Du bør ikke købe frosset kaninkød til bagning - dette vil direkte påvirke rettens smagsegenskaber.
Ud over de krydderier, der er anført i opskriften, kan du bruge andre. Det vigtigste er, at de er i harmoni med hinanden og ikke dræber den delikate smag af kaninen.

Tilberedningstid: 2 timer + 1 times marinering / Udbytte: 4 portioner

ingredienser

kanin - 1,5 kg
salt - 2 tsk.
en blanding af kværnet peberfrugt - 2-3 chips.
rosmarin - 1 kvist
malet koriander - 0,5 tsk.
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
hvidløg - 2 tænder.
løg - 1 stk.
kartofler - 4 stk.

Forberedelse

Jeg vaskede kaninen og lagde den i blød i koldt vand. Jeg anbefaler ikke at spare tid på iblødsætning – brug mindst 3 timer på det. Så skar hun det indre fedt af, men ikke det hele, men kun de største stykker. På den ene side tilføjer fedt til retten saftighed, på den anden side lugter det ikke særlig behageligt, når det bages i en lukket skal, i dette tilfælde i en ærme (svarende til lammefedt, som altid skal smeltes) . Derfor skar jeg kun de store indre fedtstykker af, og for helt at fjerne eventuelle uvedkommende lugte, tilføjede jeg hvidløg og rosmarin til ingredienslisten.

Jeg skærer det tilberedte kaninkød i store portioner for at lette serveringen. Har du en lille skrog, kan du bage hele kaninen. Jeg stødte på en stor repræsentant for harefamilien, så jeg brugte et halvt slagtekrop (vægt 1,5 kg). Husk, at der ikke kan lægges for meget kød i ærmet, så det er bedre at tage enten en lille kanin eller dele den op i flere portioner, så f.eks. ribbensdelen bliver tilbage til suppe.

Jeg saltede og peprede kødstykkerne og tilføjede et par spiseskefulde vegetabilsk olie. For det første vil det bedre afsløre aromaen af krydderier og skabe en slags marinade til kaninen. Og for det andet vil olien tilføje saftighed ved bagning, det møre kød vil ikke tørre ud eller brænde.

Jeg tilsatte hvidløg, knust med den flade side af en kniv, samt stødt koriander og lidt tørret rosmarin for smagens skyld (det kan anbefales at bruge rosmarin, uanset frisk eller tørret, men hvis du ikke kunne finde det, kan du evt. erstatte det med et halvt laurbærblad). Dæk skålen med husholdningsfilm og lad kaninen marinere i 1 time. Hvis der ikke er husholdningsfilm, kan du straks pakke kaninen i et ærme, hvor den marinerer perfekt.

For at spare tid på at tilberede tilbehøret bagte jeg kaninen i et ærme sammen med kartofler. For at gøre dette pillede og groft hakkede jeg et løg og flere kartoffelknolde og saltede dem let. Hvis du kun vil tilberede kød uden tilbehør, så spring dette trin over.

Jeg lagde kaninen i en bagemuffe og tilføjede kartoflerne og løgene der også. Jeg hældte kødsaften, der blev dannet under marineringen, over det hele. Hun blandede det og rystede posen i luften (forsigtigt, da kaninknoglernes kanter er meget skarpe og kan rive posen i stykker!). Jeg bandt ærmet og lagde det i en form, så kødstykkerne kunne simre i deres egen saft under bagningen. Du kan bruge en smal, lille bageplade med høje sider eller en bradepande.

Stil gryden i en kold ovn. Jeg tændte for at varme op til 200 grader, efter 10 minutter sænkede jeg temperaturen til 160 grader. Ved bagning vil temperaturen således ikke nå særligt høje niveauer inde i slagtekroppen, kaninen vil simre meget langsomt i sin egen saft, hvilket betyder, at den ikke tørrer ud og forbliver blød og mør. Tilberedningstid: 2 timer, halvvejs vendte jeg forsigtigt posen over på den anden side, så kaninen bagte mere jævnt. 10 minutter før den var klar, skar jeg forsigtigt, for ikke at brænde mig, i posen og brunede kødet let ved en højere temperatur - 200-220 grader.

Som et resultat viste kødet sig at være meget aromatisk, blødt og mørt, helt fedtfattigt, i en naturlig kødbouillon. Kartoflerne fik også tid til at koge og beholdt samtidig formen godt på grund af store snit. Jeg håber, at hele din familie vil kunne lide opskriften på kanin i ovnen med kartofler og blive din favorit!

Stuvet kanin med kartofler– en win-win mulighed for en lækker frokost eller middag. For at tilberede stuvede kartofler med kanin bruges en række grøntsager, og tomatsauce og creme fraiche tilsættes ofte for smag. Du kan tilberede gryderet ikke kun på komfuret i pander, men også i ovnen i et ærme eller i gryder, i mikrobølgeovnen eller i en langsom komfur. I dag vil jeg tilbyde dig flere opskrifter på stuvet kanin med kartofler. Lad os først se på en simpel trin-for-trin opskrift på stuvet kanin på komfuret i en gryde.

Ingredienser:

Kanin - 400 gr.,
Løg - 1 stk.,
kartofler - 1 kg,
Gulerødder - 1 stk.,
Vand - 1,5 liter,
laurbærblad - 1-2 stk.,
Salt - efter smag
Krydderier til kød - 5 gr.,
Solsikkeolie

Stuvet kanin med kartofler – opskrift

Tilberedning af stuvet kanin begynder med at forberede grøntsagerne. Vask og skræl gulerødder og kartofler. Hak gulerødderne på et fint rivejern.

Skær i små stykker som til suppe eller borscht. Fyld den med vand for at forhindre, at den bliver mørkere.

Pil og skær løget i tern.

Lad os nu forberede kaninen. Supermarkedet sælger færdiglavede suppesæt lavet af hakkede kanindele. Hvis du har en hel kanin, så skær den i stykker. Alle dele af kaninen er velegnede til stuvning. Tilberedt kød skal skylles med koldt vand og duppes tørt med servietter.

Kanin stuvet med kartofler er en meget velsmagende og appetitlig ret, ideel til feriebordet. Det kan virke som om denne ret er ret svær at tilberede, men det er ikke helt sandt. Med processen Selv en nybegynder kok kan klare det, hvis han kender flere vigtige hemmeligheder ved at tilberede og stuve mad. I dag vil jeg introducere dig til disse hemmeligheder ved at præsentere en familieopskrift med et foto af tilberedning af stuvet kanin med kartofler i en kedel.

Køkkenredskaber: en gryde eller anden passende beholder til stuvning, to til fire store skåle, køkkenruller, bestik, skærebræt, træspatel, ovnluffer, vægte.

ingredienser

Sådan vælger du de nødvendige ingredienser

For at gøre produktet velsmagende, aromatisk og appetitligt i udseende, vær meget opmærksom på det kaninkød du vælger. Først og fremmest skal du veje slagtekroppen, dens vægt bør ikke overstige 1 kg, ellers får du en gammel kanin. Se også nærmere på kødets farve - den skal være lyserød, da en mørkerød nuance indikerer, at kødet er "gammelt".
I stedet for smør under tilberedningen kan du kun bruge solsikkeolie, dette er ikke en kritisk parameter. Husk dog, at i dette tilfælde vil kaninen få en specifik smag af olie.

Også du kan tilføje andre grøntsager og krydderier til kedlen. Selv tilsætter jeg fx ofte sød peberfrugt, syltede agurker, lidt jordskok eller squash. Hvad angår krydderier, er spidskommen, merian, tørret hvidløg og stødt rød peber (varm og sød) perfekt til kaninkød.

Trin-for-trin tilberedningsproces

Vi vasker 300-400 g kaninkød, fjern overskydende fedt og knogler, og tilsæt derefter 100 ml vand. Lad kaninkødet sidde i cirka en halv time et køligt sted. Hæld vandet fra, tilsæt bordsalt til kødet efter smag og bland.
Kom 30-35 g smør i en bradepande og smelt det på komfuret. Hæld 20 ml solsikkeolie i, og vent til det bliver varmt.
Hæld det tilberedte kaninkød i en opvarmet stegepande med olie.
Steg ingrediensen ved middel varme i cirka ti minutter, mens du rører jævnligt med en spatel. Hvis du ønsker, at kaninen skal få en tydelig gyldenbrun skorpe, så steg den lidt længere – cirka 15 minutter.
Rens og vask 2 gulerødder, og skær dem derefter i mellemstore tern.

Overfør den stegte kanin til en kedel og tilsæt ca. 20 ml solsikkeolie. Stil kedlen over middel varme og varm indholdet op i cirka to minutter.
Læg de tilberedte løg, gulerødder og 2-3 laurbærblade i gryden.
Steg blandingen i cirka fire til fem minutter, under konstant omrøring med en spatel.
Efter løg og gulerødder tilsættes hakkede kartofler, 120 ml creme fraiche og 50-55 ml tomatpuré til kedlen.
Tilsæt bordsalt og kværnet sort peber efter smag, bland blandingen.
Kog produktet i cirka syv minutter uden at dække gryden med låg.
Fyld blandingen med 300 ml renset vand, bland igen og dæk med låg.
Lad kaninen simre med grøntsager i cirka en time, under omrøring hvert 15. minut.
Tag kedlen af komfuret og lad produktet køle lidt af inden servering.

Videoen, der tilbydes til visning, afslører i detaljer alle hemmelighederne bag den korrekte forberedelse af lækker stuvet kanin.

Mange nybegyndere kokke undrer sig måske: hvorfor hakke grøntsager så groft? Svaret er meget enkelt: Hvis du hakker gulerødder, kartofler og løg fint, som for suppe, vil de være klar meget tidligere end kød, og i sidste ende får du ikke stuvet kaninkød med grøntsager, men kanin i en meget uattraktiv grøntsag puré.

For at reducere tilberedningstiden markant kan du simre det ikke i en kedel, men i en langsom komfur. Efter at have lagt alle de tilberedte ingredienser i en skål, skal du indstille programmet "Stuewing" eller "Baking" i 30-40 minutter. Efter programmets afslutning skal du kontrollere, om kødet er færdigt, og om nødvendigt forlænges simringen i 5-10 minutter.

Hvordan og med hvad man serverer retten til

Stuvet kanin – virkelig en kongelig ret, perfekt spiller rollen som at dekorere et festligt bord. Ægte feinschmeckere serverer produktet på et stort fad, pyntet med friske krydderurter, tomater og agurker.
Glem heller ikke yderligere saucer, som normalt serveres i separate beholdere sammen med kaninen. Disse omfatter en række lette mayonnaisesaucer samt ikke for sur ketchup.
Hvad angår drikkevarer, til denne ret frugtjuice, kompotter og frugtdrikke er bedst egnede. Gourmeter anbefaler ikke at servere mælk, kaffe eller te sammen med kaninen.

Nyttig information

Hvis du kunne lide den ovenfor beskrevne opskrift, anbefaler jeg dig kraftigt at være opmærksom på andre, ikke mindre pålidelige guider til at tilberede velsmagende og nærende kaninretter.

Tag på den vidunderlige - kanin stuvet i creme fraiche -. Denne lækre, meget appetitlige og velsmagende ret vil forblive i hukommelsen hos dine gæster og kære i lang tid.
Sørg også for at lave lækker mad. Denne opskrift er ideel til dem, der ikke ønsker at bruge for meget tid i køkkenet på at lave for meget kompliceret madlavning.
Kræsne spisende og gourmeter vil helt sikkert elske kaninfrikassé, som har en uforglemmelig, uforlignelig smag og et overraskende attraktivt udseende.
Derudover kan kendere af gourmetretter finde det nyttigt at have information om den korrekte forberedelse af en appetitlig "kaninmarinade".
Glem ikke også en enkel og pålidelig opskrift til fremstilling af kaninlever. Dette produkt vil glæde elskere af usædvanlige retter, der er kendetegnet ved deres smukke udseende og vidunderlige smag.

Tak til læserne for din opmærksomhed på opskriften! Jeg ser virkelig frem til dine kommentarer og kritik vedrørende den netop beskrevne guide til tilberedning af kaningryderet med kartofler. Måske kender du selv en god opskrift på denne skønne ret? Del det i kommentarerne, lad os diskutere mere detaljeret alle fordele og ulemper ved kaninkød stuvet med forskellige grøntsager. God appetit til alle og flere spændende kulinariske opdagelser!

Kaninretter er lige så velsmagende, som de er sunde. Alle ved, at kaninkød er diætetisk og mørt. Du kan bage en kanin, koge den, du kan endda lave en lækker kaninkebab. Den første ret, der kommer til at tænke på, når man tænker på kanin, er stuvede kartofler med kanin. Dette er retten, vi vil tilberede, hjemmelavet, enkel og mættende.

Lad os starte med at forberede ingredienserne; for at tilberede stuvede kartofler med kanin har vi brug for: kanin, kartofler, løg, gulerødder, vegetabilsk olie, salt, vand, hvidløg, kværnet peber. Skær kaninen i stykker (eller små stykker) og skræl kartoflerne.

Salt kaninkødet og steg i vegetabilsk olie, indtil det er sprødt. Skær løget i strimler, gulerødder i tynde skiver og kartofler i tern.

Overfør den stegte kanin til en gryde eller gryde, tilsæt et fed hvidløg. I en stegepande (i kaninolie) steges løg og gulerødder let.

Overfør kartofler, løg og gulerødder til kaninen og hæld kogende vand i. Tilsæt også salt, bland og lad det simre ved svag varme i cirka 30-40 minutter.