Hvorfor vokser hvide gulerødder og ikke orange? Oversigt over lilla gulerødder og hvordan man dyrker dem Forfædre til moderne gulerodssorter

Historien om fremkomsten af ​​denne nu populære orange grøntsag er indhyllet i hemmeligheder, så videnskabsmænd kan ikke sige, hvornår folk først begyndte at dyrke gulerødder.

Gule gulerødder: sorter og deres egenskaber

Desuden har uendelige arkæologiske udgravninger ikke hjulpet med at opdage hendes hjemland.

Der er en opfattelse af, at gulerødder først blev dyrket i Centralasien for tusinder af år siden, men de gamle romere og grækere vidste også om dens eksistens. Forresten, selv da begyndte folk at gætte om dets helbredende egenskaber, hvilket bevises af tegningerne, der blev fundet i egyptiske grave. Gulerødder blev brugt som et middel, der har en positiv effekt på kroppen som helhed, som et afføringsmiddel og også spist for at forbedre fordøjelsen. En interessant kendsgerning - oprindeligt var det ikke en rodafgrøde, der overhovedet blev forbrugt, men dens toppe.

Der er to typer gulerødder – vilde og hjemmelavede. Som videnskabsmænd forsikrer, kom den anden, på trods af alle dens ligheder, ikke fra den første. Ja, de har en lignende form, smag, men faktisk er de ikke engang repræsentanter for den samme art.

For nylig blev der fundet beviser for hjemmelavede gulerødder i Afghanistan. Arkæologer sagde, at fundets alder er næsten så meget som 5.000 år. Men det mest interessante træk ved de fundne gulerødder er farven. Den var sort, hvid, lilla, gul og rød – alt andet end orange! Historikere mener, at den sædvanlige farve på rodafgrøden kun dukkede op i 16-17 århundreder, som det fremgår af talrige lærreder skrevet af gamle hollandske kunstnere. Sandsynligvis blev det opdrættet af lokale gartnere til ære for den orange prins William, selvom forskere benægter dette faktum, idet de tror, ​​at prinsen ikke havde noget at gøre med dette.

Et århundrede senere er hollænderne forresten blevet de vigtigste europæiske leverandører af denne sunde orange grøntsag. Deltag i folks rangering af interessante historier og fakta. Hvis du kunne lide artiklen, så klik på knappen. Det er interessant53

Hvide gulerødder: sorter, smag, nyttige egenskaber. Hvorfor er gulerødder hvide og ikke orange? Lilla gulerod

I lang tid har gulerødder været en nødvendig tilføjelse til tilberedningen af ​​utroligt mange retter. Nu anses den mest almindelige type for at være orange. Men få mennesker ved, at rodafgrøden oprindeligt var gul, hvid, rød og endda sort, men ikke orange.

Først i det 16. århundrede fik denne grøntsag den orange farve, vi kender. Og gulerødder er så udbredt på grund af deres sødere smag.

Men andre varianter af gulerødder er også vigtige, for på grund af variationen af ​​smag og indholdet af mange forskellige vitaminer i dem, kan de sagtens bruges i forskellige kulinariske opskrifter.

Hvorfor er gulerødder hvide

Grøntsagens gule farve er givet af lutein, og de lilla, blå, røde og sorte farver opnås på grund af indholdet af anthocyanin i dem.

Hvorfor er gulerødderne lyse i farven?

En rig rød farve opnås på grund af lycopen, og bordeaux gulerødder får på grund af tilstedeværelsen af ​​betain i rodfrugten.

Hvide gulerødder mangler farvepigmenter. Det er derfor, gulerødder er hvide og ikke orange. Men mikroelementerne indeholdt i det, som har en gavnlig effekt på menneskekroppen, gør det ret populært.

Funktioner

Folk, der foretrækker en sund form for kost, ved, at plantepigmenter ud over at farve frugten også udfører andre funktioner:

• Gavnlig effekt på immunsystemet.
• Styrkelse af væggene i blodkarrene.
• Forbedret syn.
• UV-beskyttelse.
• Fungerer som antioxidanter, der er i stand til at undertrykke forskellige vira.

Følgelig, jo mere varieret og rigere farvepaletten af ​​grøntsager på bordet er, jo mere velsmagende og sundere er den tilberedte mad.

Sorter

I dag er der rigtig mange varianter af orange gulerødder, men før det var hvide gulerødder mere populære. Ved valg af sorter skal de skelnes efter udbytte, sygdomsresistens, form og opbevaringsperiode. Ligeledes sker opdelingen i en hæk og en spisestue.

De mest udbredte fodersorter er Berlin Giant, White Weibul, Vosges White, Gigantic White, Championship og White Green Head. Som regel når længden af ​​rodafgrøden 50 cm, har en cylindrisk perfekt jævn form.

De bedste bordvarianter inkluderer "White Satin F1", "Lunar White", "Belgian White". De har en meget glat tekstur og saftigt kød.

Det utrolige antal af sorter og arter, som hvide gulerødder har, taler om en stor variation af smag. Men den vigtigste og vigtigste forskel mellem dem er tilstedeværelsen eller fraværet af en bitter eftersmag.

Til dato har kun fodersorter det, så denne art begyndte at blive dyrket udelukkende for at tilføje kvæg og små husdyr til kosten.

For nylig er dyrkningen af ​​hvide og gule gulerødder, som har en utrolig sød smag, genoplivet i Letland, hvilket har givet dem en særlig popularitet inden for madlavning.

Hvide gulerødder.

Medicinske egenskaber

I århundreder har folk brugt de medicinske egenskaber af hvide gulerødder. For at bevare de helbredende egenskaber blandes gulerødder ofte med honning.

Gulerodsjuice er fremragende til at bekæmpe overskydende kolesterol, og gulerodsbouillon bruges ofte som vanddrivende middel.

Frø og rødder er også meget udbredt, ikke kun i madlavning som en ekstra ingrediens i dåsemad, pickles, likører og likører, men også i folkemedicinen til behandling af nyresten.

Også æteriske olier udvindes fra frøene, som bruges i kosmetiske produkter.

På trods af overfloden af ​​nyttige egenskaber kan gulerødder forårsage en vis skade på helbredet. Brugen af ​​dette produkt i fødevarer er kontraindiceret, hvis brugen forårsager allergiske reaktioner.

Overspisning kan også skade kroppen. Det er kendetegnet ved et overskud af caroten, men denne mulighed er kun mulig ved brug af orange gulerødder. Og da hvid ikke indeholder det, er der ingen åbenlyse kontraindikationer for denne sort.

Lilla gulerod

Storbritannien blev fødestedet for lilla gulerødder for mange år siden. Men det fik ikke så udbredt brug på grund af en væsentlig ulempe: i en skrællet form pletter gulerødder alt, som det kommer i kontakt med.

Selvom i nogle kulinariske tilberedninger, kan denne egenskab perfekt være med til at gøre retten særligt attraktiv ved at tilføje en delikat pink farvetone til maden.

Fordelagtige egenskaber

Rodfrugten skylder sin farve til tilstedeværelsen af ​​alfa-caroten, beta-caroten og anthocyanin. I kroppen omdannes de til essentielt A-vitamin, som har en positiv effekt på hudens tilstand, forbedrer synet og lindrer træthed af synsapparatet.

I madlavning tjener lilla gulerødder som en meget uhøjtidelig og alsidig ingrediens. Den kan stuves, steges, bages og er også fantastisk til at lave frisk juice og endda marmelade.

Den mest almindelige sort er drage. Denne mulighed refererer til tidligt modne sorter. Den har en konisk form og vokser fra 15 cm til 17 cm i længden. Denne sort af lilla gulerødder vokser godt i let sure jorde og elsker ret hyppig vanding. Det anses for ekstremt modstandsdygtigt over for frost. Ideel til langtidsopbevaring.

Hvis vi sammenligner smagen af ​​alles velkendte orange gulerod med lilla, så har den anden en sødere smag. Men du skal være opmærksom på, at rå denne sort har en svag lugt af rosmarin, som forsvinder helt efter varmebehandling.

Tilberedningsmetoder

1. Juice. Ved juicening bevares alle næringsstoffer fuldstændigt. Før du presser, bør du vælge ubeskadigede frugter, skylle dem grundigt og rense dem. Det anbefales ikke at tilføje sukker og salt til juicen. Og den daglige brug af friskpresset juice en halv time før frokost er med til at normalisere fordøjelsen.
2. Grillede grøntsager. Metoden til at tilberede gulerødder i kombination med andre grillede grøntsager giver dig mulighed for at bevare alle de ernæringsmæssige og helbredende egenskaber, mens smagen bliver mere udtalt.
3. Puré. At lave gulerodspurésupper med nogle lige så sunde grøntsager er ideel selv for helt små børn. Og ved at ty til fantasi og tilføje lilla til de sædvanlige orange gulerødder, kan du få en original skål med fantastisk farve, som du vil kunne lide ikke kun i smag, men også i udseende.
4. Bouillon. Madlavningsbouillon med tilsætning af forskellige varianter af gulerødder, hvad enten det er hvidt, orange eller lilla, vil vise sig at være utroligt attraktivt og lavt i kalorier. På trods af det faktum, at procentdelen af ​​vitaminer falder ved høje temperaturer, forbliver den del, der er nødvendig for kroppen i den kogte ret, hvilket gør det kulinariske mesterværk ikke kun smukt, men også nyttigt.
5. Tørring. Gulerødder er gode til tørring til fremtidig brug. Før høst skal gulerødder vaskes grundigt og skrælles, derefter enten hakkes eller rives. En elektrisk tørretumbler hjælper med at fremskynde tørreprocessen, takket være hvilken tilberedningstiden reduceres flere gange, mens alle de vitaminer, der er indeholdt i gulerødderne, bevares så meget som muligt.
6. Dessert. Den lilla gulerod er så sød, at den kan bruges i en række forskellige desserter. I mange år har europæere foretrukket at lave marmelade af gulerødder, som har en fantastisk smag.
7. Borddekoration. Selv efter at have mestret udskæringsteknikken lidt, kan du arrangere et spisebord og gøre det utrolig smukt og unikt. Ved hjælp af en tynd kniv kan en grøntsagsret omdannes til et udsøgt kulinarisk mesterværk, hvis udseende på bordet vil tiltrække opmærksomhed fra ikke kun børn, men også voksne. Den unikke kombination af hvide, orange og lilla gulerødder, såvel som skabelsen af ​​kompositioner fra dem, vil overraske hver gæst til stede, og de tilberedte kulinariske opskrifter fra gulerødder vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Vær ikke bange for at eksperimentere. Så bliver en almindelig frokost til et rigtigt måltid.

Gulerødder var en af ​​de første rodfrugter, som folk begyndte at tæmme. Nu fortsætter arbejdet med udvælgelsen af ​​denne grøntsag. Folk bruger sorter af forskellige farver og nuancer. En af de mest udbredte arter i verden er den gule gulerod.

Sammensætning af gule gulerødder

Sammensætning af gule gulerødder

Rodafgrødens farvespektrum afhænger af dens kemiske sammensætning. Gule gulerødder sammen med de rødlig-orange repræsentanter for sorterne er kendetegnet ved en overvægt af caroten i sammensætningen. Violet og lys pink arter er modtagelige for ophobning af stoffer som anthocyaniner. Hvide gulerødder har små mængder af disse ingredienser, men er berømte for deres høje mængder af glukose og kostfibre.

Gule gulerødder voksede sammen med repræsentanter for hvide sorter først i Central- og Centralasien, mens orange og røde typer rodafgrøder betragter middelhavslandene som deres hjemland.

Den gule grøntsag har både en bleg nuance og en rig kanariefugl. Gule gulerødder forbruges oftere i verden end orange, traditionelt i Rusland. Den bliver lille: op til 4 cm i diameter og op til 25 cm i længden.

Funktioner, der giver gulerødder en gul farve:

• Tilstedeværelsen af ​​xanthophyll. Dette stof ligner caroten i struktur og egenskaber. Dens høje mængde giver rødderne en gul farvetone og en sød smag. Dette stof er i stand til at begrænse og stoppe væksten af ​​patogene kræftceller, som det er æret for af videnskabsmænd over hele verden.
• Koncentrationen af ​​lutein i gulerødder får også grøntsagerne til at se lys og solrig ud. Lutein virker på den menneskelige krop som et profylaktisk middel mod hjerte-kar-sygdomme. Det har også en positiv effekt på øjets nethinde og beskytter mod de skadelige virkninger af stærkt sollys.

De gule sorter af gulerødder indeholder mange vitaminer, mikro- og makroelementer, blandt hvilke der er vitaminer fra gruppe A, B, E, K, PP, H, C, samt kalium, fosfor, jod, jern, zink, fluor og magnesium.

Grøntsagsvand inde i rodafgrøden er af stor værdi. Dens mængde afhænger af regionen: Jo varmere klimaet er, jo tørrere smager grøntsagerne. Sukkerindholdet i sammensætningen af ​​gule gulerødder er gennemsnitligt - op til 7% af den samlede masse, men det indeholder mange fibre og carotenforbindelser - op til 70%.

Nyttige egenskaber af sorter

Gule gulerodssorter er ekstremt sunde at indtage. I den moderne verden dyrkes foderarter beregnet til landbrugsbesætninger. De er karakteriseret ved et højere indhold af stivelse og grøn masse.

Der er kulturelle hybrider til konsum: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. De har mindre juice og glukose i deres sammensætning end repræsentanter for de lysere sorter. De er også mindre kalorieholdige - op til 33 kcal pr. 100 g produkt. Dette gør det muligt at bruge grøntsagerne i diætretter.

Gule gulerødder har mange sundhedsmæssige fordele:

• Regelmæssigt forbrug af juice fra gule gulerødder giver dig mulighed for at slippe af med orme, især effektiv på barnets krop. Juicen har også den maksimale mængde caroten og xanthophyll, som bekæmper kræft og forbedrer tilstanden af ​​hud, negle og hår. Gulerodsjuice genopbygger tilførslen af ​​næringsstoffer i perioder med vitaminmangel i kroppen.
• Komponenterne i gule gulerødder har en positiv effekt på menneskekroppens metaboliske systemer. De har en koleretisk og vanddrivende effekt, og indgår derfor i lægemidler, der tages mod urolithiasis og problemer med galdevejene. Den gule sort bruges også til at forbedre hjertets arbejde og blodkarrenes kontraktile funktioner. Rodfrø er rige på æteriske olier.
• Caroten bruges som et tilsætningsstof i kosmetik, der forbedrer hudfarven og øger hårfarvens lysstyrke. Det tilsættes endda til specielt foder til ingefærracer af katte og hunde, hvis brug af dyr gør det muligt at opretholde en god tilstand af pelsen og mave-tarmkanalen uden at miste farveegenskaber. Rodfrugtens sprøde egenskaber afhænger også af caroten, og børns regelmæssige indtagelse af rå grøntsager er med til at danne deres sunde bid og stærke emalje.

De negative virkninger af gule gulerødder

Gulerødder er kontraindiceret ved sygdomme i mave-tarmkanalen.

Kontraindikationer er bundet til et stort antal carotenforbindelser i sammensætningen af ​​rodafgrøden. Hvis en person indtager en stor mængde af produktet på kort tid, vil hans hud få en mærkbar gullig nuance, især i området af ansigt og håndflader.

Sådanne ydre tegn manifesteres af sygdommen carotenemia - en overmætning af den menneskelige krop med beta-caroten. For at slippe af med en sådan ulykke bør du udelukke gule gulerødder fra kosten i 2-3 uger og overvåge den yderligere dosis af dens brug.

Gulerødder kan skade mennesker, der har nogle sundhedsproblemer:

• ryge et stort antal cigaretter om dagen;
• er tilbøjelige til rodfrugtallergi;
• har mavesår eller problemer med skjoldbruskkirtlen;
• lider af insulinafhængig diabetes mellitus.

Risikozonen er produkter dyrket på store marker. For at lette deres forarbejdning og bevarelse af høsten bruges ofte insekticider og vækstacceleratorer. Rester af disse kemiske forbindelser ophobes i rodafgrøder og påvirker negativt den person, der spiser dem. Det er bedre at vælge økologiske produkter, der er dyrket med organisk gødning og skadedyrsbekæmpelsesprodukter.

Brug

Gule gulerødder er populære i Asien og Europa. Det er en komponent til at tilberede første og anden retter, salater, tilbehør og endda desserter.

Nogle madlavningsregler hjælper med at supplere den daglige menu og feriemenuen:

• kød serveres ofte med en sideskål af små gulerødder stegt i en stor mængde olie, indtil de er gyldenbrune;
• fiskeretter suppleres med succes med kogte eller halvkogte gulerødder, skåret på langs eller på tværs i cirkler;
• borscht og supper vil blive suppleret med en dressing af fint revet grøntsag, let stegt i olie;
• ægte usbekisk pilaf tilberedes med brug af lige store mængder orange og gule gulerødder, derfor kaldes sidstnævnte ofte usbekisk;
• små rodfrugter tilsættes til syning og pickles, nogle gange med grønne forlokker for at forbedre smagen og aromaen;
• rå revne gulerødder med noget fedt vil være en behagelig tilføjelse til en vitaminsalat;
• fintrevet gulerødder med fløde, creme fraiche eller smør, let sauteret og tilsat sukker bruges i bagværk, tærter, frugtdesserter, også i marmelade.

Det er én ting, når gulerødder bliver liderlige og klodsede – det er vores skyld, de fodrede dem ikke, de vandede dem ikke. Men når du om efteråret ser, at rodfrugten ikke er blevet orange, men gul eller hvid, kan du med god samvittighed give avleren eller den vilde gulerod skylden, som din dyrkede gulerod "parrede sig med".

Så hvorfor er gulerødder gule (hvide) og ikke orange?

– Producentens vine. I jagten på omkostningsreduktion begynder mange producenter at "snyde": de opdaterer ikke regelmæssigt moderplanter, men dyrker grøntsager til frø ved hjælp af gamle, degenererende sorter. Af sådanne frø får du hvide gulerødder- ikke saftig og ikke velsmagende, uanset hvor flittigt du udfører agrotekniske teknikker.

Frø af lav kvalitet producerer gulerødder, der ligner vilde. Du kan skelne den fra en god på toppen. Degenererede gulerødder har blade med fnug, en mere mættet grøn farve end dyrkede gulerødder, og rosetten af ​​blade er næsten vandret. Du skal kassere sådanne rodafgrøder med det samme - de vil være træagtige, krydrede, blege, og desuden kan de bestøve sorte eksemplarer af gulerødder.

Til venstre - såning af gulerødder, til højre - vild

– Indsamling af frø fra F1 hybrider ... Hvis du samler frø fra gulerødder (og enhver anden grøntsag), på emballagen, som F1 var opført på, det vil sige en hybrid af den første generation, vil de vokse til hybrider af anden generation - F2. Sådanne gulerødder mister deres sorts- eller rettere hybridkvaliteter og bliver mere som deres vilde søstre. Vilde gulerødder er hvide, bitre og ikke saftige.

– Krydsbestøvning med vilde gulerødder. Daucus carota, eller almindelig gulerod, vokser overalt i de sydlige regioner af den europæiske del af Rusland, såvel som i Ukraine og Hviderusland. Dens frugter har en skarp krydret smag, der ser gul eller hvid ud. Såning af gulerødder, der vokser i vores haver, er en underart af vilde gulerødder. Det vil sige, at de er nære slægtninge, og bliver nemt bestøvet af insekter i en afstand på 0,8-2 km, afhængig af området. Dette er et andet svar på spørgsmålet om, hvorfor gulerødder er hvide og ikke orange. Når du dyrker gulerødder til frø, skal du sørge for, at de samme gulerødder ikke vokser i nærheden, eller forvent, at frøene er en overraskelse. Du bør heller ikke plante flere sorter på én gang, ellers vil de blive bestøvet indbyrdes.

Sådanne rodfrugter kan dog også bruges - som krydderi i marinader, dåsemad såvel som i medicin - som vanddrivende middel, anthelmintikum, til behandling af nyresten.

– Top dressing. Hvis ikke alle gulerødder er blege, men kun med gulerodens hjerte er hvidt og sejt højst sandsynligt har vi at gøre med en "bias" i mineraler. Især med et overskud af nitrogen og mangel på kalium og fosfor. Typisk har disse rodfrugter frodigt grønt, og kødet er tørt og bittert. For at afhjælpe situationen er det nødvendigt at udelukke nitrogen og organisk gødning (urinstof, mullein, fugleklatter, gødning) og gøde med aske eller fosfor-kaliumgødning.

Hvis gulerødderne bliver gule eller hvide, er dette en grund til at tænke på frøens kvalitet. Invester i frø fra et pålideligt firma og vær forsigtig, når du høster gulerodsfrø. Hav en god høst!

Der kan være mange grunde til, at gulerødder er smagløse. Det er ganske muligt at undgå en sådan hændelse, hvis du følger nogle agrotekniske regler.

Tilhører grøntsagsafgrøder, der vokser næsten over hele jorden. Der er omkring 60 arter af denne rodafgrøde, der adskiller sig i størrelse, farve og formål med dyrkning. Gulerodens unikke karakter skyldes muligheden for dens brug selv i vækststadiet, i perioden med intensiv vanding, såvel som udsigten til at plante den selv på balkonen og skabe et improviseret bed i en blomsterkasse, hvis jorden er gødet på forhånd.

Beskrivelse af gulerødder

Gulerødder bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin og kosmetologi. Tilstedeværelsen af ​​en stor mængde phytoncider i denne plante gør det muligt at desinficere mundhulen og styrke tandkødet. Samtidig stimulerer en blanding af hakkede gulerødder og æggeblomme hårvækst, renser huden perfekt og giver den en sund tone. Rodfrugten er spiselig i enhver form, og et glas juice fra den kompenserer for manglen på en daglig dosis af vitaminer og mineraler.

Selvom gulerødder er 87% vand, kan de give kroppen beskyttelse mod sygdomme:

• lever;
• nyre;
• kardiovaskulær;
• anæmi;
• colitis.

Med hyppig brug af gulerødder kan du lindre symptomerne på polyarthritis, diabetes, øge kroppens regenerative kapacitet,

På grund af den store mængde vækstfremmende vitamin A i gulerødder, er dets anvendelse især indiceret til børn. Og selvom børnene af en eller anden grund har en negativ holdning til hende, kan du snyde dem ved at lave ugentlig juice af søde gulerødder med banan og jordbær. Et barn kan næppe nægte en sådan sund og velsmagende dessert, som er garanteret af rodfrugter, gradvist vil han blive forelsket i gulerødder.

Usmagelige gulerødder - grunde

Hvad er gartnernes forbløffelse, når den, sået på sædvanlig måde i haven, altid før den søde gulerod pludselig nægter at vokse, og efter høst viser den sig at være fuldstændig smagløs og endda bitter. Hvorfor gulerødder er smagløse, kan der være flere årsager:

1. Mangel på kalium og fosfor i jordlagene. Gødning kompenseres for ved påføring i efteråret til stedet for forårsplantninger. Dette fører også til den grimme form af rodafgrøden af ​​den valgte sort.
2. Glemsomhed at behandle haven i august med mangansulfat, som i betydelig grad søder rødderne, hvilket øger indholdet af sukker og caroten i dem.
3. Udbringning 25-30 dage før høst af kvælstofrig gødning er også en vigtig grund. Gulerødder akkumulerer nitrater og mister deres smag.
4. Sen høst af gulerødder, sjælden udtynding. Ved at være i jorden i mere end den foreskrevne periode, kan roden miste sin smag.
5. Påvirkning af skadedyr, især - gulerodsfluer. Det er dårligt, men de lærte at bekæmpe dem for længe siden ved hjælp af en bue. Bedene af disse planter er placeret side om side, eller de er sået gennem en række, du behøver ikke at vande dem for ofte

Derudover, uanset hvor fristende det er, bør du ikke lade dig guide af billedet og købe frøene fra F2-hybrider. Som regel udviser de karakteristika af vilde gulerødder, er et mindre værdifuldt næringsstof, og du kan ikke korrigere deres smag med gødning.

Tilstedeværelsen af ​​elementer af bitterhed, let "urte" smag af gulerodsmad er iboende i sorter beregnet til langtidsopbevaring. De manifesterer sig kun 2-3 uger efter at have gravet op af jorden.

Erfarne gartnere råder til at klemme sengene sammen i tide. Da den er over jordniveauet, får den øverste del af rodfrugten en bitter smag og bliver grøn. I de første måneder af sommeren har gulerødder brug for hyppig vanding, hvis jorden er tør, falder mængden af ​​fugt, når den modnes.

De sødeste gulerodsvarianter

Grunden til at gulerødder ikke er velsmagende kan være den forkerte plantesort. Det er trods alt ikke alle rodfrugter af denne type, der har samme mængde sukker og caroten. De sødeste sorter af gulerødder med den maksimale mængde af disse stoffer anerkendes som:

1. Maestro F1 er en tidlig modnende hybrid, der udvikler sig under alle klimatiske forhold, hvis den vandes ofte. Gulerøddernes farve er lys orange, formen er cylindrisk, kernen er lys rød. Rodafgrøder er sygdomsresistente.
2. - vokser op til 20 cm, er kendetegnet ved saftigt, mørt og meget sødt hjerte. Rodfrugten er rød, velegnet til kost og babymad, vokser godt.
3. - når modenhed sent, er kendetegnet ved en lys orange farve, et lille hjerte. Når de passende betingelser er skabt, tilstedeværelsen af ​​fugt, bakken af ​​sengene, opbevares den uden tab af udseende og smag, indtil det tidlige forår.
4. Bolero F1 - rodafgrøder tolererer let tørke, varme, deres ydre skal og kerne har den samme lyse orange nuance. Gulerødder er immune over for meldug og Alternaria, da de er i jorden, modstår de rodråd, cercospora.

Alle frø, uanset sort, har brug for standard vedligeholdelsesmetoder og hyppig vanding.

Nogle interessante fakta

Når de køber gulerødder i butikker eller på markedet, vælger de fleste instinktivt de største rodfrugter. Du bør ikke gøre dette, fordi de akkumulerer en stor mængde nitrater. Det mest optimale størrelsesmæssigt er 150 g gulerodsprøver, indeholdende maksimalt vitaminer og mineraler og meget få skadelige stoffer.

Gulerødder hjælper dig på mirakuløst vis til at blive ensfarvet på strandene eller i et solarium, hvis du drikker 200-250 g friskpresset juice lige inden du skal dertil. Det samme middel hjælper med at lindre stress, berolige nervesystemet og også fremskynde genopretningen af ​​dermis efter operation, forbrændinger eller besøg i en skønhedssalon.

Kira Stoletova

Gulerødder er en af ​​de mest almindelige grøntsager. Det har et lyst og attraktivt udseende. De orange gulerødder tog lidt tid at få den farve. Nogle af dens arter har en anden farve.

Vegetabilske forfædre

Der var oprindeligt 2 dyrkede varianter af gulerødder: østlige og asiatiske. Anthocyanpigmentet gav deres farve en lilla nuance, og i store mængder endda sort. Nu findes denne sort i Afghanistan, Himalaya, Iran, Indien, Rusland. Der vokser også en gul gulerod, mere elastisk og syrlig. Bladene på den orientalske plante er pubescente og har en sølvfarvet farvetone.

Den lilla rodafgrøde begyndte at blive dyrket omkring det 10. århundrede. I XIII optrådte han i landene i Middelhavet, i XV - i Kina. I Asien dyrkes de lilla og gule sorter stadig i dag, men de er ikke så populære som deres orange fætter.

I oldtiden var der ikke et enkelt navn for denne grøntsag, så hvide sorter blev ofte forvekslet med pastinak. Den fik senere et separat navn for at skelne den fra beslægtede rodfrugter.

Forvirringen fortsatte indtil middelalderen, hvor lilla og gule arter blev bragt tilbage til europæiske lande. I dag betragtes gulerødder officielt som en værdifuld plante, og alle sorter, fra hvide til sorte, er underlagt Linnaean-klassifikationen, som blev spist væk i det 18. århundrede.

Avlsarbejde

Det første forsøg på en rodafgrøde blev udført af hollandske videnskabsmænd i det 18. århundrede. Målet med forædlingen var at få gulerødderne til at give større og saftige frugter. Under begivenhederne mistede grøntsagerne nogle af sine æteriske olier, men fik en masse andre nyttige egenskaber.

Indtil dette tidspunkt har historien kendt en rød, gul, lilla, hvid sort, men ikke orange. Ifølge en version skylder grøntsagerne sine rødder til orangeprins William, angiveligt som et udtryk for taknemmelighed for Hollands opnåelse af selvstændighed under krigen med Spanien.

Ifølge en anden hypotese blev rodfrugtens orange farve opnået ved at krydse den røde sort med den gule. Det skete i 1700-tallet, hvor grøntsagerne blev bragt til Holland fra Iran. Det er appelsinblomsten, der betragtes som symbolet på den hollandske stat.

Peter I bragte gulerødder i den form, som vi kender dem til Rusland sammen med andre grøntsager. I lang tid blev rodafgrøden kun brugt som et middel til behandling af sygdomme. Kun 2 århundreder senere begyndte gulerødder at blive meget brugt til mad.

Fra 70'erne af det tyvende århundrede til i dag fortsætter opdrættere med at arbejde på kvaliteten af ​​gulerødder og forbedre deres anvendelighed. Procentdelen af ​​caroten i det er næsten fordoblet: i det tyvende århundrede er gulerødder blevet mester i dets indhold.

Farvedannelse

Gulerødder er farvet orange takket være carotenoidpigmentet - et naturligt farvestof. Det akkumuleres takket være DCAR_03255-genet. Beta-caroten findes i små mængder i tomater og broccoli. Spaltning i små partikler omdannes farvestoffet til vitamin A. Overdreven forbrug af grøntsager fører til carotenemia: en persons hud bliver orange af et overskud af mængden af ​​pigment i blodet.

Gule og hvide farver er også sjældne. Disse sorter blev opnået ved at krydse de orientalske sorter med de vilde middelhavssorter.

Orange gulerødder, ligesom hvide, er en hybrid af orientalske hvide sorter. Grøntsagens farve afhænger af indholdet af carotenoidpigmenter.

• caroten A og B påvirker gulerøddernes orange og gule farve, og procentdelen af ​​beta-caroten kan være mere end 50%;
• lycopen og xanthophyll giver rodfrugten en rød farve;
• jo lavere carotenindhold i guleroden, jo lettere ser det ud;
• procentdelen af ​​anthocyaniner i en grøntsag er ansvarlig for dens lyslilla eller sorte farve og giver den også en antioxidantfunktion.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Caroten, som giver gulerødder en orange farve, er indeholdt i produktet i store mængder: 9-10 mg pr. 100 g. Grøntsagen indeholder også vitamin C, E, gruppe B, kulhydrater, især glucose, mineraler: calcium, kalium, magnesium, fosfor, svovl er et værdifuldt protein. Energiværdi af gulerødder - 28-31 kcal / 100 g.

Simple gulerødder er et virkelig værdifuldt produkt for den menneskelige krop. Ved at spise det hver dag forbedrer en person tilstanden af ​​huden, håret, neglene og sikrer forebyggelse af synsstyrke.

Rodfrugten er i stand til at regulere blodets kolesteroltal og blodtryk. Fiberen i orange og gule gulerødder har en gavnlig effekt på tarmfunktionen.

Forskelle mellem orange og lilla varianter

Hvis en gulerod af den velkendte orange farve er et lagerhus af beta-caroten, er dens lilla eller blå-sorte slægtning domineret af anthocyanin. Dette pigment, der påvirker farven, mætter planten med mange nyttige egenskaber. Sådanne gulerødder har en antioxidant virkning på kroppen, anti-inflammatorisk, styrker immunsystemet, sænker kolesterolniveauet og forbedrer blodkarrenes arbejde.

HVILKEN FARVE ER GULERODDEN?

Hvorfor er gulerødder orange

GULE GULERØDDER OVERGÅDE VORES FORVENTNINGER!

Konklusion

Orange gulerødder, kendt for en moderne person, er et lager af vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppens fulde funktion. Dette lettes af plantepigmentet carotenoid, som farver rodfrugten i en lys rød farve.

Stamfaderen til moderne gulerødder var nøjagtigt lilla. Og det forblev det indtil 1500-tallet. At dyrke denne usædvanlige gulerod er ikke anderledes end at dyrke din sædvanlige orange gulerod. Derudover er moderne sorter og hybrider meget resistente over for forskellige sygdomme.

Generelle egenskaber af lilla gulerødder

Lilla gulerødder tilhører paraplyfamilien, underarten Daucus carota ubsp. sativus. Det er en toårig urt. I det første år vokser den grønne masse.

Grøntsagen er kendetegnet ved lav produktivitet, god spiring, sygdoms- og skadedyrsbestandighed. Siden forrige århundrede er lilla gulerødder blevet betragtet som en fremragende kur mod en række sygdomme.

Udseendet af busken og frugten

Udseendemæssigt adskiller planterne sig ikke fra de klassiske orange gulerødder. Planten har et lignende udseende som andre medlemmer af Umbrella-familien.

Den lilla grøntsag har en kraftig rodfrugt og fjeragtige blade. Frugtens farve kommer i en anden lilla nuance afhængigt af arten. Deres længde er 20-30 cm.

Korte frugter modnes hurtigere end lange. Også jordens dybde påvirker udviklingen af ​​rodafgrøder.

Forbindelse

Grøntsagens sammensætning er rig på mineraler. 100 g indeholder:

• magnesium - 38 mg;
• klor - 63 mg;
• calcium - 27 mg;
• natrium - 21 mg;
• svovl - 6 mg;
• kalium - 200 mg;
• fosfor - 55 mg;
• vanadium - 99 mcg;
• molybdæn - 20 mcg;
• nikkel - 6 mcg;
• kobber - 80 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• lithium - 6 mcg.

Ejendomme

Nylige undersøgelser har vist, at den usædvanlige grøntsags kemiske sammensætning er meget rigere end den sædvanlige gulerod, da den har en ideel balance mellem vitaminer og mineraler. Takket være dette styrker lilla gulerødder, med deres konstante brug, immunsystemet såvel som det kardiovaskulære system. Derudover er den god for øjnene på grund af dens høje koncentration af anthocyaniner.

Rodfrugten indeholder calcium og andre stoffer, der er nyttige til hår, negle og hud i en letfordøjelig form, så det er bedst at kombinere brugen af ​​lilla gulerødder i mad og brug i hjemmekosmetiske procedurer.

Fordele og ulemper

Værdighed lilla gulerødder:

• Let at dyrke.
• Lang holdbarhed.
• Efterspørgslen og fordelene ved en grøntsag.

Fejl:

• Når den er skrællet, maler den alt, hvad den kommer i kontakt med, med lilla toner - hænder, tøj, fade og andre grøntsager.
• Når det er kogt, giver det farve til vandet, bliver brunt og uattraktivt. Derfor spises den for det meste rå.

Populære varianter af lilla gulerødder

Der er flere populære varianter af gulerødder:

• Rodfrugter af sorten kan let skelnes fra alle andre ved deres karakteristiske lilla-violette farve på ydersiden. Indeni har den lilla gulerod en gullig-orange kerne. Som de fleste af arterne er denne lilla gulerod ekstremt rig på vitaminer og mineraler.
  
  
• Denne sort har en lys lilla farve på ydersiden og en orange kerne. Grøntsagen er sød i smagen, indeholder en stor mængde A-vitamin og beta-caroten.
  
  
• Indeni er rodfrugten helt orangefarvet. Hindbær-lilla farve er kun til stede på ydersiden i små mængder. Smagen af ​​gulerødder er rig og sød. Frugterne når en længde på 20 cm.
  
  
• Hybriden har en mørk lilla farve. Indersiden af ​​roden er orange. Sorten hører til kategorien tidlig modning - teknisk modning sker 70 dage efter plantning i jorden. Rodafgrøder bliver op til 30 cm lange. Lilla dis er resistent over for mange typer sygdomme.
  
  
• Sorten er anerkendt som raffineret. Den har en behagelig sød smag med krydrede noter. Den ydre del af rodfrugten har en lilla-rød nuance, den indre del er orange-gul. Længden af ​​gulerødder når 25 cm.
  
  
• Denne art tilhører kategorien farvede gulerødder. Dens frugter kan variere fra orange til dyb lilla. Rodafgrøder er cylindriske i form. Længden når 18 cm.
  
  

Hvordan dyrker man lilla gulerødder?

For at få en god høst er det vigtigt at være opmærksom på plantning, pleje og behandling af gulerødder fra sygdomme og skadedyr.

Forberedelse til landing

For at få frøene til at spire hurtigere kan du ty til følgende metoder:

• Blødgør. Tag stofposer, fyld dem med frø og læg dem i varmt vand i en dag, som skal skiftes regelmæssigt. Den kan også lægges i blød i vand blandet med træaske. Nogle gange, parallelt med iblødsætning, bruges glødelampemetoden.
• Varmebehandling. Tag poserne, tilsæt frøene og dyp dem skiftevis i varmt vand i 20 minutter, derefter i koldt vand i 2 minutter.
• Sparging. Essensen af ​​metoden er, at frøene skal lægges i blød i vand mættet med ilt eller luft. Dette skal gøres i en beholder lavet af ikke-oxiderende materiale.
• Nedgravning af frø. Begrav frøene i poser i lav dybde i 10-12 dage. Denne metode giver frøspiring allerede 4-5 dage efter såning.

Frøene kan også blandes med våd tørv og gemmes på et varmt sted i 7 dage - der begynder de at spire, hvorefter de kan bruges til såning. Frø sås i åben jord i det tidlige forår, umiddelbart efter at sneen smelter.

Landingsfunktioner

Hvis jorden på stedet er let, skal frøene begraves i den med 20-30 mm, men hvis jorden er tung, skal plantedybden reduceres til 15-20 mm. Rækkeafstanden er omkring 20 centimeter. Der skal holdes en afstand på 30 til 40 mm mellem frøene i en række.

For at afgrøderne ikke er tykke, tyr gartnere ofte til følgende trick: skær toiletpapir i tynde strimler, påfør dråber pasta (fra mel eller stivelse) på dem med et interval på 30-40 mm og spred derefter frøene i dem. Når pastaen er tørret, skal papiret bøjes på midten langs hele længden og rulles til en rulle.

Under såningen foldes papiret med frø ud og lægges i rillerne, som først skal fugtes godt. Når frøene er indlejret i jorden, skal bedets overflade dækkes med et tre centimeter lag mulch. Dette vil forhindre, at der dannes en skorpe på den, hvilket gør det svært for frøplanterne at spire.

Der er en anden metode til at så denne afgrøde. For at gøre dette skal du skære toiletpapir eller papirserviet i små firkanter, og der skal droppes en dråbe pasta på hver. 1 eller 2 frø og 1 granulat kompleks mineralgødning anbringes på dem. Firkanterne skal rulles sammen for at lave kugler. Når de er tørre, opbevares de indtil såning. Under såningen placeres disse kugler i rillen med en afstand på 30-40 mm.

Plejeregler

Essensen af ​​pleje af lilla gulerødder er at løsne jorden, påføre gødning, udtynde frøplanterne.

Den første udtynding udføres, når 1-2 blade vises på busken. Store planter efterlades 2 cm fra hinanden. Når to par blade vises, gentages proceduren, hvilket fordobler afstanden mellem tilstødende planter.

Om sommeren vandes frøplanterne, løsner skorpen, fortyndes tæt voksende prøver. Påfør om nødvendigt mineralsk gødning. For at gulerødderne kan blive søde og smukke, bør der udføres regelmæssig jordbearbejdning. Den første lugning kan være nødvendig, før frøene spirer.

Nærheden af ​​ukrudt har en skadelig effekt på udviklingen af ​​gulerødder, så de skal fjernes umiddelbart efter fremkomsten.

Inden for 3-4 måneder efter plantning vandes kulturen 3-4 gange om ugen (4 liter vand for hver kvadratmeter). Derefter øges engangsvolumenet af væske, og antallet af vandinger reduceres. Nu er det nok at udføre proceduren en gang hver 7. dag.

Gartnere anbefaler ikke at overforbruge gødning. Det er nok kun at udføre 2 topdressinger (Crystalon, Solution, Ammophos har vist sig godt i praksis). Du kan anvende flydende gødning fra brændenælde, gødning eller kompost hver måned.

De fleste varianter af lilla gulerødder kræver hyppig løsning af jorden, begyndende med udseendet af de første skud. Det er bedst at gøre dette umiddelbart efter regn og med stor omhu. Denne begivenhed kan kombineres med den regelmæssige lugning, der kræves for denne grøntsag (især i de første måneder). Lugning udføres i hånden for ikke at beskadige de dyrkede planter ved et uheld.

Når gulerødderne vokser 10-15 cm, kan du begynde at mulde. Det er mere bekvemt at gøre dette efter lugning og udtynding ved at bruge finthakket græs som barkflis. Gentag mulching efter 2-3 uger.

Mulching er valgfrit, men det kan reducere ukrudtsproblemer betydeligt og forbedre kvaliteten af ​​rodafgrøder.

Modne gulerødder skal høstes så hurtigt som muligt. Dette vil have en gavnlig effekt på udviklingen af ​​rodafgrøder, der er tilbage i haven.

Sygdomme og skadedyr

For denne kultur udgør følgende sygdomme den største fare:

• Bakteriose Dens fordeling sker sammen med planterester og frø.
• Fomoz beskadiger testiklernes stilke såvel som deres blomsterstande. Brune pletter vises i toppen af ​​roden, og over tid påvirkes hele rodafgrøden. Før såning skal frøet behandles med Tigams opløsning.
• Septoria. Små klorotiske pletter vises på løvet af en syg busk. Efterhånden som sygdommen skrider frem, bliver de brune. For at forhindre frøet opvarmes frøet i varmt vand og afkøles derefter straks.
• Sort råd. På det berørte område af rodafgrøden vises rådne områder med en kulsort farve. Behandl med Tigam opløsning.
• Rød råd. Først vises lilla eller brune pletter på rodafgrøderne, og derefter forsvinder de, og i deres sted dannes sort svampesklerotia. Årsagen til udviklingen af ​​denne sygdom er indførelsen af ​​gødning i jorden.
• Grå råddenskab. Dens symptomer vises i næsten alle vegetabilske afgrøder. Dette sker under opbevaring af grøntsager.

Også lilla gulerødder kan blive skadet af:

• Snegle. De kan høstes i hånden, men skadedyrsbekæmpelse er bedre med fælder.
• Vinter scoops skade buskens luftdele. og de beskadiger også skud og rødder og gnaver dem.
• Gulerodsfluer. Aktiv om natten. Så snart gulerødderne har fået nogle unge blade, lægger de straks æg.
• Trådorme- mørke nøddeknækkerlarver. Det er biller, der lægger æg på afgrøden.

Mulige fejl og vanskeligheder

Voksende fejl og problemer:

• dårligt udjævnet og rengjort planteoverflade;
• unøjagtig vanding fører til råd og svampesygdomme;
• mangel på plads til mad (for tæt beplantning);
• mangel på regelmæssig bakke - som et resultat bliver gulerødder bitre, falmer hurtigt i solen og får en grøn farvetone;
• befrugtning før plantning fører til udseendet af buede rodafgrøder af en lille størrelse (det er bedre at plante gulerødder i stedet for agurker, tomater, løg, som blev godt befrugtet sidste år);
• misbrug af kvælstofgødning.

Vanskeligheden ligger i, at du ikke kan købe lilla gulerodsfrø i butikker og på markedet - de kan kun findes og bestilles på internettet. Derudover elsker lilla gulerødder komfort og ordentlig pleje for dem, streng overholdelse af reglerne for indsamling og opbevaring.

Høst og opbevaring

Høst af lilla gulerødder er en proces i flere trin. I juli høstes de tidligt modne sorter af denne plante. Rodafgrøder af mellemlange sorter graves op i august. Og høst af senmodnende sorter, som kan opbevares i lang tid, udføres i anden halvdel af september.

Høsten sker på en solrig, tør og varm dag. Frugterne graves op, tørres, renses for jordklumper.

Afgrøden kan høstes på lager. En kælder eller kælder er ideel til opbevaring af en sådan grøntsag. Gulerødder lægges i kasser af plast eller træ, mens de skal drysses med tørt sand, så rødderne ikke rører hinanden. Hvis det ønskes, udskift sandet med mos.

Der er en anden metode til opbevaring af gulerødder, som er at glasere gulerødderne med ler. Ler blandes med vand til en cremet konsistens, hvorefter rødderne skiftevis nedsænkes i denne "snakboks" og lægges ud på en trådrist til tørre. Tørre grøntsager lægges på. Indtil næste sæson mister lilla gulerødder ikke deres unikke egenskaber.

Madlavningsapplikationer

Lilla gulerødder kan bruges i madlavning, ligesom dens orange version, det vil sige, at grøntsagerne kan stuves, steges, koges samt bages og dampes. De laver også marinader af det.

Lilla gulerodsretter er ikke kun velsmagende og sunde, de er nemme at fordøje. Gulerødder passer godt til næsten alle fødevarer, især korn, andre grøntsager og kød. Det er også nyttigt at spise rå gulerødder uden varmebehandling.

På grund af sin usædvanlige farve bruges denne rodfrugt ofte til at dekorere forskellige retter.

Lilla gulerødder til vægttab

Det er lavt i kalorier. Du kan spise den rå eller dampet. Gulerødder er meget mættende og fiberrige. Denne grøntsag hjælper med fordøjelsen. Det sænker ikke kun blodsukkeret, men det hjælper også kroppen med at optage næringsstoffer bedre.

At inkludere lilla gulerødder i din kost sænker dårligt kolesterol og forbedrer metaboliske processer, som kan hjælpe dig med at tabe dig.

Videooptagelser af lilla gulerødder

Denne video fortæller, hvad en lilla gulerod er, hvordan man planter den korrekt, samler den osv.:

Gulerøddernes (latinske daucus carota) historie er ikke helt klar, den er fyldt med tvivl og gåder, og det er svært at forstå, hvornår man egentlig begyndte at dyrke den. Desværre har arkæologiske udgravninger endnu ikke opdaget hjemlandet for indenlandske gulerødder, derfor er det, på grund af manglen på dokumentation, umuligt at fastslå præcis, hvor og hvornår dyrkningen af ​​gulerødder begyndte.

Det er en meget almindelig myte, at hjemmegulerødder stammer fra vilde gulerødder. Selvom de har ens lugt og smag, er det blevet fastslået, at vilde gulerødder og husgulerødder ikke er den samme art. Indtil i dag har botanikere undladt at fjerne en spiselig plante fra en vild rodafgrøde. En spiselig gulerod matcher et helt andet, distinkt look.

Det antages, at gulerøddernes hjemland er Centralasien, men tusinder af år før vores æra blev gulerødder fundet andre steder, da det blev fastslået, at de gamle egyptere, gamle grækere og romere kendte til gulerødder. Ud fra tegningerne i egyptiske grave kan man vurdere, at gulerødder blev brugt til helbredelse. Stadig uden at vide noget om vitaminer, lagde folk mærke til, at gulerødder hjælper syge og svækkede med at komme sig, forbedrer fordøjelsen, gavner synet og fungerer som et afføringsmiddel. De siger, at krigerne, gemt i den trojanske hest, spiste en masse gulerødder dagen før for at rense tarmene, og i det afgørende øjeblik var der ingen problemer. Men dette er selvfølgelig kun en legende. Den første vej til bordet var brolagt med gulerodstoppe, som blev brugt som andre greens. Nogle af slægtninge til gulerødder dyrkes stadig til disse formål, såsom persille, fennikel, dild og spidskommen, og frø er mere almindeligt brugt i medicin.

Vildtvoksende gulerødder er små, seje, lette eller rettere bitre med en hvid rod. Hjemmelavede gulerødder er saftige med en sød rod, normalt orange i farven. Beviser for moderne gulerødder findes i Afghanistan, fundets alder er omkring 5.000 år. Interessant nok viser historien, at farven på gulerødder plejede at være rød, sort, gul, hvid og lilla, men ikke orange! Vores moderne orange gulerod blev født af hollandske gartneres indsats i det 16. og 17. århundrede, som det fremgår af tidens kunstværker. På det tidspunkt blev gulerødder afbildet på deres lærred af så gamle hollandske mestre som Joachim Beckelaer, Joachim Vteval, Peter Arsten og mange andre. Der er en ubekræftet historie om, at farven på guleroden - orange - angiveligt blev fremavlet til ære for prins William af Orange. På trods af at orange gulerødder i Holland stammer fra det 16. århundrede, mener historikere, at det er usandsynligt, at Orange William var involveret i dette. Nogle skarpsindige historikere har skabt myten om, at en sådan mutation af grøntsagen blev fremavlet som et tegn på taknemmelighed og respekt for kong Vilhelm I for at lede den hollandske opstand mod Spanien, der førte til landets uafhængighed.

Her er en anden version: I Holland, hvor købmændene fra East India Company bragte gulerødder fra Iran, blev orange gulerødder avlet ved at krydse røde og gule gulerødder i det 17. århundrede. Faktum er, at den orange farve på gulerødder svarer til den traditionelle farve på det hollandske kongehus i Orange-Nassau. Denne "kongelige" gulerod blev ofte afbildet på deres lærreder af hollandske kunstnere fra guldalderen. I 1700-tallets Europa blev det også betragtet som en delikatesse. Peter den Store bragte orange gulerødder til Rusland sammen med kartofler, radiser, artiskokker og andre besynderlige europæiske grøntsager.

I disse dage er gulerødder den næstmest populære frugt efter kartofler. Men efter at have studeret dens sammensætning nærmere, er det værd at erkende, at denne plante burde være blevet grøntsag nr. 1. Gulerødder har mange vitaminer og mineraler. Den indeholder meget caroten - 9-10 mg pr. 100 g af produktet, dog er der lidt C-vitamin i - op til 5 mg pr. 100 g af produktet; i små mængder indeholder gulerødder B-vitaminer. Det indeholder en masse kulhydrater (hovedsageligt glukose) - 6 %, omkring 1 % af mineralerne - kalium, magnesium, natrium, calcium, jern, fosfor, svovl osv., og 1-1,2 % proteiner. Energiværdien af ​​gulerødder er 29-31 kilokalorier pr. 100 g produkt.

Et andet undernævnt næringsstof i gulerødder er E-vitamin, det såkaldte muskelvitamin. Det fremmer den effektive brug af ilt i hele muskulaturen.

1. De gamle grækere kaldte gulerødder philtron eller "kærlighedens magi". De mente, at gulerødder hjalp med at blive forelsket hurtigere.
2. Nogle folkeslag har tradition for at give gulerødder til bruden, så hun er god til at styre køkkenet.
3. Gulerødder indeholder 87% vand.
4. Hvis der spises for mange gulerødder, bliver huden gullig orange, især albuer og hæle. Dette fænomen kaldes Carotenemia. Heldigvis forsvinder dette, når personen begynder at spise færre gulerødder.
5. At spise to mellemstore gulerødder om dagen kan sænke blodets kolesteroltal med 20 %.
6. 9 gulerødder har samme mængde calcium som et glas mælk.
7. Tre mellemstore gulerødder giver den nødvendige energi til at rejse 5 km.
8. Den længste gulerod i verden er 5.839 meter. Hun er opvokset i Storbritannien i 1996. Til gengæld blev den største grøntsag dyrket i Alaska (USA) i 1998, vægten af ​​gulerødder var 8,6 kg.
9. For nylig blev en af ​​priserne på den internationale messe for gartneriprodukter "Fruit Logistica" givet til en let snack fra Italien Gulerod Fetuccini - lækre og sprøde gulerødder skåret i bånd.
10. Gulerødder er den første grøntsag, der bliver konserveret til engros.
11. Holtville (Californien) kalder sig selv "Verdens gulerodshovedstad" og er vært for en gulerodsfestival hvert år.
12. Opdrættere opdrætter forskellige sorter til forskellige formål. For eksempel er de sorter, der dyrkes af Vilmorin, Bolero F1 og Maestro F1, perfekte til fremstilling af juicer – især en masse juice med god smag kan fås af disse sorter. De fleste af sorterne er forædlet, så rødderne er nemme at vaske, de har en særlig glat overflade. Der er endda en særlig sort til madlavning af pilaf - "Kazan F1" (kedler i nogle asiatiske lande kaldes en kedel til madlavning af pilaf) - spånerne af denne gulerod ændrer ikke den traditionelle farve på retten.

http://bontemps.ru/produkti/ovoshi/ingredient.php?id=25295