Как правилно да изпържите хайвер от камбала. Как да мариновате хайвер от камбала по домашна рецепта. Бележка към домакинята

Камбала днес е доста често срещан вид търговска риба и може да се види в една или друга форма (прясна, замразена, филе) на рафтовете на супермаркети и специализирани магазини. Е, и, разбира се, купете го. Често се случва, когато купуваме тази риба, в допълнение получаваме, така да се каже, като бонус, хайвер от камбала. И изобщо не е необходимо да го изхвърляте заедно с другите вътрешности. Нашата статия ще обсъди как да приготвите няколко вкусни ястия от хайвер от писия.

Да се ​​пържим!

Най-добрият метод за готвене, според много опитни готвачи, е пърженето. Пърженият хайвер от камбала е много вкусен. Това е сърдечен, всепризнат деликатес. Може да се сервира като отделно ястие или в комбинация с други съставки.

Пърженият хайвер от камбала се оказва много нежен. Между другото, има и вариации в приготвянето му. Например, можете да изберете тестото по желание, показвайки вашето кулинарно въображение. Може да е брашно, тесто или заквасена сметана, дори сусам или овесени ядки.

Пържен хайвер от камбала у дома

При приготвянето на ястието ще ни трябва хайвер в количеството, което сте „получили“ от рибата, както и:

• брашно;
• "рибни" подправки;
• сок от половин лимон;
• смес от чушки.

За пържене - растително масло (рафинирано, не салатно). И можете да започнете да готвите.

Последователност на готвене

Това ястие се приготвя лесно:

• В подходящ съд смесете брашното със смлените чушки и подправките за приготвяне на рибата. Разбърква се до гладкост.
• Измиваме хайвера от писия, посоляваме го и, добавяйки сока, изцеден от половин лимон, го поставяме в отделна купа. Разбъркайте внимателно.
• Всяко парче хайвер овалваме в панировка (тук е брашно с подправки, но можете, както споменахме по-рано, да използвате тесто, галета, сусам и люспи).
• Чугуненият тиган се загрява добре и се налива олио (доста обилно, около един пръст). Изчакваме, докато се затопли добре и излагаме хайвера от камбала.
• Запържете го в растително масло от всяка страна до златисто. Извадете с решетъчна лъжица, оставяйки излишната мазнина да се отцеди.
• Готовото ястие поставяме върху плоска чиния, която предварително покриваме с хартиена салфетка или кухненска кърпа, за да изчезне напълно излишната мазнина. След това го прехвърляме в съд за сервиране.

Пърженият хайвер е най-добре да се сервира горещ или топъл, заедно с предястия и салати. Можете също така да изберете подходяща гарнитура: варен ориз, задушени зеленчуци или картофено пюре.

Да го мариноваме ли?

Много интересно, какъв е вкусът на хайвера от осолена писия? Просто невероятно! А подготовката е съвсем проста: трябва да вземете само три съставки и накрая ще получите вкусно предястие за празнична или ежедневна трапеза!

По отношение на консистенцията може да е малко сухо, така че може да се класифицира като така нареченото сухо осоляване. Но това са всички подробности и нюанси, основното е, че се оказва вкусно.

Хайверът е подходящ за намазване на сандвич, направете с него суши/ролца, можете да украсите готови салати с него, а накрая просто го яжте с лъжица! За да приготвите ястието у дома, ако имате късмет и купената камбала се окаже с хайвер, ще ви трябва:

• самият хайвер;
• кристална сол;
• смес от смлян пипер (може да използвате само черен пипер).

Да готвим просто!

• Първо премахваме филма от продукта. Поставете готовия, измит и обелен хайвер в дълбока купа или съд с капак.
• Щедро поръсете продукта със сол, смесена със смлян черен пипер (изчислете количеството люта съставка според личните предпочитания).
• Разбъркайте внимателно, за да не нарушите структурата на хайвера.
• Затворете капака и извадете от хладилника.

Колко дълго да съхранявате ястието зависи от вас. Ако искате да получите „млад“, тоест леко осолен хайвер от камбала, тогава един ден ще бъде достатъчен. Ако предпочитате ястието да е обилно напоено със сол, тогава трябва да съхранявате продукта от три до пет дни. Това ще бъде напълно достатъчно, за да получите напълно завършен продукт.

Между другото, може да се съхранява в хладилника доста дълго време, просто отстранете излишната сол. Но обикновено такова дългосрочно съхранение не се случва и членове на семейството или гости ядат ястието веднага след приготвянето - в рамките на няколко дни. Приятен апетит на всички!

В писията има много малко мазнини - около 3%, или 3 g на всеки 100 g продукт. 100 г сурово рибно месо съдържа около 83 ккал, съдържание на протеини - 15 г, вода - 80 г. В същото време писията е отличен източник на хранителни и полезни вещества:

• ценни аминокиселини;
• Омега-3 мастни киселини;
• витамини - А, Е, витамини от група В, никотинова и пантотенова киселини;
• минерали - най-много писия съдържа йод, фосфор и кобалт.

По този начин ястията от писия са не само много вкусни - те не съдържат много мазнини и са лесно смилаеми, поради което са подходящи за диетично хранене и хранене на отслабени пациенти, които трябва да възстановят силата си. Разбира се, това не се отнася за пържена камбала: ако Варената риба съдържа около 100 kcal на 100 g, Че при пържене съдържанието на калории в писията се увеличава до 200-250 kcal.

Има много рецепти за ястия от камбала: задушени, пържени, печени, сушени. Тази риба е много вкусна, с крехко бяло месо и малко съдържание на малки кости, много обичана от мнозина (един минус е миризмата й при пържене). Светлана Бурова предлага своята стъпка по стъпка фото рецепта за приготвяне на пържена камбала с хайвер:

Пържена камбала с хайвер и гарнитура от картофено пюре

Бих искал да предложа на вашето внимание проста рецепта за вкусна пържена риба, която сестра ми приготви; писията се оказа доста вкусна и необичайно много хайвер.

За рецептата за пържена камбала ще ви трябва:

• Камбала - 1,5 кг.
• Сол, черен пипер - на вкус.
• Брашно - за издълбаване на рибите.
• Растително масло - за пържене на писия и хайвер.

За гарнитура:

• големи картофи - 6-7 бр.,
• Мляко - приблизително 1 чаша,
• Масло - 50 гр.

Как се готви пържена писия

Измиваме и почистваме добре рибата, имахме голяма писия без глава и без черва,

така че просто извадихме хайвера и го изпържихме отделно.

Ако вашата писия има глава, тогава тя трябва да бъде изкормена: поставете рибата с лекия й корем върху дъска за рязане, вътрешностите ще бъдат от дясната страна - до главата. Просто разпорете корема, извадете червата, ако има хайвер, тогава хайвер. Главата на писията също може да се отстрани. Изплакнете рибата обилно.

Разделяме голям труп на камбала на порции,

Сол и черен пипер всеки на вкус. Малката писия може да се пържи цяла.

Всяко парче потопете в брашно и изпържете

до пълна готовност (до златисто кафяво) от двете страни в предварително загрят тиган с олио.

Времето за готвене ще отнеме около 10 минути.

Посоляваме и хайвера от камбала, овалваме го в брашно и пържим до готовност.

За гарнитура към рибата сме направили картофено пюре. Докато пържим писията, оставяме картофите да се варят в подсолена вода до пълна готовност. Отцедете водата, напълнете картофите с мляко, добавете масло и разтрийте добре, за да няма бучки. Картофеното пюре може да се приготви с помощта на миксер, оказва се много ефирно.

Когато пържената камбала и хайверът са готови, поставете ги в чиния за сервиране с картофено пюре.

Пържената камбала по тази проста рецепта се оказа сочна и много вкусна. По време на постите картофите могат да се варят цели или на парчета или да се използва зеленчуков бульон или соево мляко за приготвяне на пюре.

Камбала печена на фурна

Рецепта за камбала на фурна:

1. Обеленото месо от писия трябва да се натрие със сол и да се постави в тава за печене.
2. Добавете масло в размер на 50-70 g на 1 kg риба.
3. 15-20 минутипечете на 180 градуса.
4. След това поръсете месото с лимонов сок, отгоре добавете магданоз, нарязан на кръгчета лимон и още малко масло.

Печете до пълна готовност на ястието обикновено е достатъчно. 5 минути.

Ако направите зеленчуково легло за камбала от картофи със зеленчуци, тогава при печене във фурната соковете, отделени от рибата, ще направят вкуса на зеленчуците незабравим.

Камбала, задушена със зеленчуци

Месото от камбала се натрива със сол и черен пипер, овалва се добре в брашно и се запържва от двете страни.
. Запържете и нарязаните на кубчета сладки чушки и лук и ги сложете в тенджера.
. Добавете нарязаните домати, долейте вода или още по-добре рибен бульон и оставете да заври.
. Добавете пържена писия и чесън, оставете да къкри на слаб огън.

Варени картофи биха били добро допълнение към това ястие.

Как се готви хайвер от писия

Най-лесният начин за приготвяне е мариноването. За да получите вкусен осолен хайвер, трябва:

• почистете го от филми;
• добавете сол на вкус, можете също да поръсите хайвера с черен пипер;
• поставете хайвер в буркани;
• Поставете бурканите в хладилника, можете да изядете полученото ястие в рамките на един ден.

Можете също да изпържите хайвер:

• направете панировката - смесете в чиния брашно и сол, по желание може да добавите подправки;
• посолете хайвера и поръсете с лимонов сок;
• оваляйте в панировката и изпържете до златисто кафяво от едната страна, после от другата.

Така че приготвянето на вкусно ястие от камбала не е никак трудно, всичко, което трябва да направите, е да го приготвите по една от простите рецепти. При почистването на тази риба могат да възникнат някои трудности, но дори и тук, с известен опит, не възникват проблеми.

Хайверът от камбала е страхотно студено предястие, приготвено у дома. Нарича се щанцован хайвер, защото се претрива през сито (сито). Това се прави, за да се отделят яйцеклетките от тъканта на яйчника. След това хайверът се смесва със сол. Резултатът е вкусно ястие, което може да украси дори празнична маса. Хайверът има наситен теракотен цвят и ще изглежда много красив в прозрачни, например кристални съдове. Може да се сервира и върху препечен хляб или намазани с масло филийки бял хляб.

съставки

• пресен хайвер от камбала
• морска сол

Как се готви хайвер от писия

На бележка

1. Ако искате да увеличите срока на годност на хайвера, добавете към него консерванти. За 1 кг готов хайвер ще са ви необходими 1 чаена лъжичка глицерин и 2 таблетки аспирин. Освен това таблетките трябва да се натрошат и да се разтворят в 1 супена лъжица. лъжица студена преварена вода. Хайверът, осолен с консерванти, може да се съхранява в хладилник няколко месеца.
2. Можете да направите екран със собствените си ръце. От дървени дъски направете рамка със страна около 30 см. Затегнете рамката с тюл с клетки от около 3 мм. И преди употреба не забравяйте да го залеете с вряща вода.
3. По този начин можете да солите хайвер и други видове риба, с изключение на есетрови и червени риби.