Рыба химера
Глубокие воды таинственных океанов населяют загадочные существа. 400 миллионов лет тому назад эволюция появилась необычная подводная обитательница – рыба химера.
Это существо иногда зовут акулами-призраками. А название химера эта рыба получила за свою внешность. Дело в том, что в греческой мифологии существовала легенда о чудовищной женщине, все тело которой было образовано из частей разных животных. Увидев рыбу со странной внешностью, древние греки решили, что ее тело совсем не похоже на обычного представителя рыб – а будто тоже составлено из частей животных. Потому и получила рыба химера свое название.
Глубоководная рыба химера
Эта рыба принадлежит к хрящевым, представляет отряд химерообразные, семейство химеровые.
Среди класса хрящевых рыб химеры появились на нашей планете самыми первыми. Именно они считаются дальними родственниками акул. Сегодня ученые насчитали на нашей планете около 50 видов этих необычных рыб.
Внешний облик рыбы химеры
Длина тела взрослой особи достигает 1,5 метров. Кожа у этих рыб гладкая, с разноцветными отливами. У особей мужского пола между глазами на голове есть костяной нарост (шип), имеющий загнутую форму.
Хвост у этих рыб очень длинный, он достигает размеров, равных половине длины всего тела. Особенностью внешности этих представителей семейства химеровых можно назвать большие крылообразные боковые плавники. Расправляя их, химера становится чем-то похожа на птицу.
И в воздухе и на земле и в воде обитает огромное количество удивительных созданий, многих из них мы не только не видели, но даже и не слышали о них. Вот, например, заяц. Нет, не обычный заяц, а водяной.
На самом деле это , а зайцем её прозвали за то, что её голова напоминает голову зайца или кролика. Да и челюсти этой рыбы имеют несколько пар острых резцов.
Порой эту рыбу называют морской крысой за то, что большую часть жизни она проводит на самом дне и там кормится.
Не менее интересно и научное название этой рыбы, а именно – химера. Химера европейская - Chimaera monstrosa – хрящевая крупная рыба из отряда химерообразных. Морской заяц может достигать в длину полутора – двух метров.
Самки немного меньше самцов. Тело овальное, сплющенное с боков, чешуйки, покрывающие её настолько мелкие, что почти не заметны, поэтому, кажется, что кожа у морских зайцев гладкая и отливает почти всеми цветами радуги. Химеры способны менять свою окраску.
Голова у этих рыб треугольной формы, вытянута вперёд. Рот маленький.
У самцов между глаз находится загнутый спереди нарост. Так что его ещё и морским единорогом можно назвать.
У химеры нет пузыря, поэтому ей приходится всё время находиться в движении, чтобы не упасть на дно.
На плавниках этих рыб имеются лучи с ядовитыми железами, их укол вызывает сильную боль.
Морской заяц обитает на большой глубине и держится почти на самом дне, чаще всего в зарослях водорослей, среди коралловых рифов, где обитают стайки мальков.
Питается эта рыба водорослями, которые она может грызть часами, как заяц траву, ракушками, мелкими рыбами, рачками, моллюсками.
Если в одном месте пищи мало, то морской заяц путешествует, перемещаясь в другое место в поисках съедобного.
Малокалорийны, поэтому морскому зайцу требуется для насыщения большое их количество. Хотя их мощные челюсти легко раскусывают и твёрдую пищу.
Морской заяц не мечет икру, а откладывает яйца, которые употребляют в пищу люди.
Водятся морские зайцы на западе Тихого океана, в восточной части Атлантики, в Средиземноморье и Баренцевом море.
Несмотря на то, что яйца зайцев, например, в Скандинавии считаются лакомством, химеры не относятся к промысловым рыбам. До XX века их мясо считали несъедобным. Но жир из их печени использовали в лечебных целях и как смазочный материал.
Но в XX веке учёные открыли, что белое сочное мясо рыбы зайца ценный питательный продукт. Оно содержит полностью усвояемый организмом человека белок, такие витамины, как А, D. Е, большое количество жирных кислот, макро и микроэлементы.
Блюда из рыбы зайца подают в престижных ресторанах.
Они не только вкусны, но и малокалорийны. В 100 г филе рыбы 100-110 ккал.
Научно доказано, что употребление в пищу мяса рыбы заяц снижает уровень холестерина в крови и очищает сосуды, делая их более эластичными.
Правда, морского зайца надо уметь разделать, чтобы в пищу не попали ядовитые плавники.
В Корее, Таиланде и Филиппинах морские зайцы продаются на рынках.
Любителям экзотики специалисты советуют покупать рыбу зайца тушкой, которая продаётся в некоторых наших чаще всего специализированных магазинах типа «Империи рыб» в замороженном виде.
Показателем качества продукта служат прозрачные блестящие глаза рыбы и закрытые жабры красного цвета.
В этих же магазинах продаются и яйца рыбы зайца.
Гурманы говорят, что вкус приготовленной химеры выше всех похвал.
У этой рыбы нет внутренних костей, в грудинке вместо косточек – хрящики.
Готовят рыбу зайца практически так же, как и любую другую рыбу.
Жареная химера
Вам потребуется:
Рыба;
- мука;
- соль;
- растительное масло.
Способ приготовления:
Рыбу нарезать кусочками, промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, обвалять в муке и обжарить до готовности с двух сторон в растительном масле на сковороде.
Запечённая химера с сыром
Вам потребуется:
500-600 г рыбы;
- 80-100 г сыра;
- 2 яйца;
- соль по вкусу;
- панировочные сухари;
- растительное масло.
Способ приготовления:
Натереть сыр на тёрке и смешать с таким же количеством панировочных сухарей.
Рыбу нарезать тонкими пластинками, посолить, опустить в хорошо взбитое яйцо, обвалять в смеси сухарей и сыра, выложить на противень, хорошо смазанный маслом и запечь до готовности в духовке.
Морской заяц с гарниром
Вам потребуется:
150-200 г рыбы зайца;
- 4 помидора;
- 2 луковицы;
- 5 долек чеснока;
- 15 г зелени петрушки;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбу обжарить с обеих сторон в растительном масле.
На другой сковороде обжарить нарезанный колечками лук, добавить нарезанные дольками помидоры, потушить под крышкой на медленном огне минут 5.
Добавить истолчённый чеснок, измельчённую зелень петрушки, соль, перец и тушить ещё минут 10. Следить, чтобы не пригорело.
Приготовить на гарнир отварной рис или картофельное пюре. Выложить на тарелку гарнир, потом рыбу и сверху тушёные овощи.
Химера, запеченная в фольге
Вам потребуется:
400 г филе рыбы;
- 1 морковь;
- 1-2 луковицы;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовленную рыбу натереть смесью из соли, перца и масла, уложить на фольгу, обложив кольцами лука и посыпав натёртой на тёрке морковью, аккуратно завернуть и запечь до готовности в духовке.
Рыба заяц в красном вине
Вам потребуется:
500 г филе;
- 1 стакан красного столового вина;
- 2 луковицы;
- 1-2 корня петрушки;
- 500 г картофеля;
- 1 ст. ложка муки;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 2 шт. душистого перца горошком;
- 3-4 гвоздики;
- 1-2 лавровых листа;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
В глубокую сковороду положить измельчённый лук и корень петрушки, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, Сверху – нарезанную кусками рыбу, посолить, залить вином и 1 стаканом воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
Бульон можно слить и подать отдельно, как соус. На гарнир – отварной картофель.
Химера в апельсиновом соусе
Вам потребуется:
500 г рыбы;
- сок и цедра 1 апельсина;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- 2 желтка;
- 150 г сливочного масла;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут.
Из апельсина выжать сок, цедру натереть на мелкой тёрке, все перемешать. Желтки смешать с 3 ст. ложками воды и взбить с растопленным сливочным маслом до состояния крема. Добавить апельсиновый сок.
Филе уложить на сковороду, смазанную маслом, посолить, залить приготовленным соусом, накрыть крышкой и тушить до готовности рыбы на медленном огне.
Как пожарить рыбу знают самые неопытные хозяйки, но я все же возьму на себя смелость написать отзыв на эту тему. Пишу потому, что речь пойдет о рыбе под названием химера. В английском варианте её называют Rabbit Fish, у нас её продают под названием рыба-заяц, еще слышала название рыба-зайчик. В интернете много информации об этой рыбе, крайне противоречивой. Поскольку эту рыбу готовила не один раз могу сказать, что эту рыбку стоит попробовать. Не всем она нравится по вкусу. Мне с дочкой она нравится, кот в диком восторге, а мужу по душе она не пришлась. Так как продается рыбка химера в замороженном виде ее прежде всего нужно разморозить, заливаю её холодной водой и примерно на пару часов оставляю её в покое.
Рыба химера имеет большие плавники и что то типа плавников на спине, от головы до хвоста. Чешуи на рыбе нет и это мне нравится, достаточно ее только хорошо помыть брюшко.
Плавники срезаю полностью и выбрасываю.
Рыбку режу на порционные кусочки, надрезая при этом кожуру.
Солю и каждый кусочек обваливаю в муке со всех сторон.
Жарю на подсолнечном масле с двух сторон на маленьком огне примерно по 7 минут с каждой стороны. Явного рыбного запаха при жарке я не услышала, пахнет приятно.
Рыба в готовом виде имеет не презентабельный вид. Праздничный стол она не украсит, нет яркой корочки, присущей любой жареной рыбе.
Рыба химера не имеет совершенно костей, вместо хребта у нее хрящ. Жаль фото не может показать какой маленький этот хрящик. К стати, хрящики котик кушал с не меньшим удовольствием, чем саму рыбу.
Рыба совершенно не жирная, мужу она показалась жесткой. Дочка рыбу не любит и избегает рыбные блюда, это же рыбка ей очень понравилась. Рыбка действительно не много твердовата, но я такой вкусной рыбы давно не ела, хоть покупаю рыбу очень часто. Я даже сравнить не могу ее вкусовые качества ни с какой другой рыбой. Хотя дама в очереди (а за такой рыбкой, когда она есть в продаже, приходится постоять в очереди) мне сказала, что вкус рыбы химеры похож на вкус осетра. Я осетра ни разу не покупала, потому и сравнить не могу.
Рыбку химеру подаю с рисом и салатом, рис очень хорошо вписался с этой рыбкой.
Время указано только жарки рыбы, время её размораживания не учитывала.
Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения. Считаю, что многое нужно попробовать самостоятельно. А не полагаться полностью на мнение некоторых людей. Рыбу химеру готовила еще в тушеном виде с овощами, отзыв напишу позже, как только рыбку смогу купить. Не смотря на её не очень маленькую стоимость (89 гривен за килограмм) рыбку химеру раскупаю в момент и теперь нужно ждать следующей поставки.
Время приготовления: PT00H30M 30 мин.
Данная рыба не принадлежит к самым популярным морским обитателям. Она является достаточно редкой и многие, услышав название, даже не поймут, о чем идет речь. Постараемся немного устранить это незнание. Рыба химера относится к придонным и глубоководным жителям морских глубин. Это касается всех известных ее разновидностей. Распространена она во всех океанах и морях Южного и Северного полушарий. Питается мелкой рыбой, ракообразными, моллюсками и морскими звездами. Имеет длину до полутора метров.
Общая информация
Рыба химера, несмотря на то, что является неуклюжей и медленной, отлично приспособлена для поиска добычи на дне моря, например моллюсков. Некоторые разновидности этого подводного жителя вооружены спинным ядовитым шипом, который является неожиданным и настоящим сюрпризом для акул и других хищников, посмевших на него напасть.
Давайте выясним, что представляет собой химера.
Рыба, фото которой перед вами, выглядит, весьма забавно, но это до тех пор, пока вы не узнаете о ее ядовитом оружии. Как же она ищет для себя вкусное лакомство в темноте, иле и водорослях? Химере в этом великолепно помогает нос, роющий дно моря и имеющий специальные рецепторы для поиска. Живет она и охотится по большей части в мелких морях, но есть представители, предпочитающие искать жертву в глубоких водах.
Особенности химеры
“Серебряная труба” - так называется химера в Новой Зеландии, подается на стол жареной и с чипсами. А “Белое филе” - это австралийский деликатес. Допустим, вам попалась рыба химера. Можно ли есть ее? Ответ простой - конечно, можно.
Виды химер и ареалы их проживания
Существует три основных вида нашей рыбки:
- Химера с плугообразной головой принадлежит к семейству Callorhynchidae, проживает в береговой мелкой воде и, благодаря своему чувствительному, необычной формы, рылу, успешно находит в песчаном дне моллюсков.
- С тупым носом, принадлежит к семейству Chimaeridae, обитает в более глубоких и темных водах, до 500 метров глубины. Благодаря сверхчувствительным глазам, призрак акулы быстро и легко замечает морских звезд и других местных обитателей морских вод, подходящих для поедания.
- Рыба-химера длинноносая из семейства Rhinochimaeridae живет на еще большей глубине и имеет чувствительное вытянутое рыло, которое предназначено искать моллюсков там, где совсем нет света.
Сама же химера-рыба, фото это подтверждает, весьма красивая, с серебристыми пятнистыми боками.
Химера-рыба: как приготовить в духовке
Люди из того лагеря, который решил, что она вполне съедобная, утверждают, что блюда из морского кролика очень вкусные. К тому же на прилавках магазинов сейчас часто можно увидеть данный деликатес. Здесь есть один плюс - жутковатой внешности химеру продают уже очищенной. Вот и мы, в завершение нашей ознакомительной статьи, расскажем рецепт приготовления нашей рыбки с овощами в духовке.
Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: одна тушка морского кролика, одна морковь, одна луковица, рыбные приправы, соль, половинка лимона и несколько ложек масла растительного.
Процесс приготовления химеры в духовке
Готовить начнем с овощей, так как их прежде необходимо протушить. Морковь чистим и на крупной терке натираем. Ставим сковородку на огонь, наливаем немного растительного масла и выкладываем овощ. Далее очищаем он намного нежнее обычного по вкусу, нарезаем полукольцами и также кладем в сковороду. Овощи перемешиваем, солим, добавляем немного воды (несколько столовых ложек) и закрываем крышкой. Помешивая время от времени, тушим до полной готовности. Пришло время взяться за рыбку. Срезаем ножницами короткий плавник, имеющийся на тушке. После этого нарезаем ее небольшими кусочками. В небольшое блюдце насыпаем приправы и соль, смешиваем их и натираем каждый кусок рыбы этой смесью.
Она будет мариноваться, пока наши овощи тушатся. Как только лук и морковка будут готовы, берем форму для выпекания и овощи перекладываем в нее. Предварительно смазывать противень маслом не нужно. Далее сверху на овощи выкладываем кусочки рыбы-химеры и выдавливаем на нее сок половины лимона. Духовку разогреваем до 200 градусов, отправляем в нее форму, и через 20 минут вкуснейшее блюдо готово. Подавать его нужно в горячем виде с гарниром из риса или картофельного пюре. Приятного аппетита!
Длинноносая химера принадлежит семейству ринохимеровые или носатые химеры отряду химерообразные. Представители этого семейства выделяются развитым рылом и цельными птеригоподиями у самцов.
Длинноносая химера – одна из самых глубоководных рыб в отряде, ее называют акулой-призраком. Она была впервые выловлена одним рыбаком вблизи побережья Канады.
Внешние признаки длинноносой химеры
Длинноносая химера имеет длину 35 см у самок и 25 — 30 см у самцов. Максимальный размер составляет 120 см. Самки крупнее самцов. Окраска длинноносой химеры однотонного шоколадно-коричневого цвета.
Harriotta raleighana отличается вытянутым рылом, по форме похожим на удлиненный треугольник. Небольшой рот расположен внизу. Перед передним спинным плавником находится ядовитый шип, который длинноносая химера приподнимает только в случаях опасности. При отсутствии угрозы для жизни шип убирается в специальное углубление, расположенное на спине.
Второй спинной плавник длинный и может гранить с началом хвостового плавника. Длинноносая химера имеет также развитые грудные плавники. Дыхание жаберное, вода омывает жабры, и кислород из воды попадает в кровеносную систему.
Тело длинноносой химеры лишено ее чешуи и покрыто слизью, защищающей от неблагоприятного воздействия среды. Большие глаза позволяют улавливать свет на большой глубине. Длинноносая химера прекрасно ориентируется в воде в условиях абсолютной темноты и находит пищу.
Распространение длинноносой химеры
У длинноносой химеры широкомасштабное, глобальное распространения. Она держится в глубоких водах континентальной нижней части шельфа и свалах континентальной ступени в юго – западной акватории Тихого и северной части Атлантического океанов. Встречается в Индийском океане, начиная от Южной Австралии.
Места обитания длинноносой химеры
У длинноносой химеры взрослые и подрастающие мальки могут занимать различные места обитания.
Большая часть жизни рыб проходит в глубоких холодных водах.
Обычно длинноносые химеры попадаются в тралы при глубоководных научных исследованиях или в качестве прилова во время промысла рыбы.
Причины уменьшения численности длинноносой химеры
Повышенная производительность глубоководного тралового промысла может представлять потенциальную угрозу для среды обитания и популяций длинноносой химеры в будущем. В настоящее время этот вид рыб широко распространяется и непосредственные угрозы для численности особей отсутствуют.
Длинноносая химера классифицируется как вид, вызывающий наименьшие опасения. Однако для уточнения данных необходимы сведения об объемах рыболовства, а также контроль за расширением глубоководного рыболовства. Ничего не известно о структуре населения, хотя молекулярные доказательства могут поддержать региональные группы населения.
Длинноносая химера попадается в качестве прилова при глубоководном донном тралении..
По оценкам на улов в несколько тысяч тонн, который осуществляли 545 буксиров в период с ноября 1998 по сентябрь 2000 года, на длинноносую химеру приходится <0,1 от общего улова, что составляет 8%.
Размножение длинноносой химеры
Длинноносая химера относится к яйцекладущим видам, но ничего не известно о сроках нереста и размножения, так как попадается слишком мало мальков. Известно, что рыбы откладывают яйца длиной от 12 до 42 сантиметров, покрытые роговой капсулой. Оплодотворение внутреннее и происходит с помощью специального органа, расположенного на теле самца, который называется птеригоподий.
Подробности о жизни длинноносой химеры неизвестны. Личинки появляются через 9-12 месяцев. Они полностью похожи на взрослых рыб. На выходе из капсулы эмбрионы имеют длину 15 сантиметров. По сравнению с размерами самки, которая достигает длины одного метра, это огромная величина. Питаются мальки разнообразными донными беспозвоночными и мелкими видами рыб.
Возраст наступления половой зрелости, продолжительность жизни, время беременности (месяцы), средний репродуктивный возраст неизвестны.
Меры по охране длинноносой химеры
Меры по сохранению длинноносой химеры не разработаны и специальные органы управления за контролем численности отсутствуют. Данные из образцов, собранных во время глубоководного траления, являются полезными для понимания популяционной структуры и биологии этого вида.
Необходимы разработка и реализация планов управления (национальных или региональных), например, в рамках Международной организации ФАО по сохранению акул и управлению их запасами. Хотя длинноносая химера имеет отношение к акулам только по общей родословной, тем не менее это редчайший представитель химеровых, который нуждается в мерах охраны. Природоохранные действия необходимы для обеспечения сохранения и устойчивого использования всех видов химерообразных в регионе.
Питание длинноносой химеры
Длинноносая химера питается крабами, морскими ежами, двустворчатыми моллюсками, офиурами и другими беспозвоночными. Иногда ее добычей становятся небольшие рыбы.
Морское дно длинноносая химера исследует чувствительным рылом, выискивая разнообразных моллюсков.
Мощными зубами, которые образуют единую пластинку, она способна раздробить даже самую прочную раковину.
осатая химера – потенциально опасна для человека
Хотя длинноносая химера обитает на таких больших глубинах, что вероятность столкновения рыбы с человеком крайне низкая. Кроме того этот вид рыб встречается редко, по сравнению с другими видами химерами, но все же он считается опасным для человека.
Химера грациозно перемещается благодаря змеевидному хвосту, который составляет половину длины тела, и большим грудным плавникам. Образ жизни длинноносой химеры
Длинноносая химера ведет донный образ жизни. Химера плавает достаточно быстро, при этом она изгибает волнами свой тонкий хвост, а от воды отталкивается огромными грудными плавниками. При этом рыба развивает очень высокую скорость, преследуя добычу. Длинноносая химера относится к самым быстрым обитателям морских глубин.
Значение длинноносой химеры
Длинноносая химера не имеет особого промыслового значения, так ее доля в улове при глубоководном тралении незначительная. Мясо рыб употребляется в пищу, но наиболее ценными являются печень, содержащая полезные вещества, и жир, насыщенный витамином А.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Загрузка...
