Одними из самых вкусных грибов, растущих в лесах нашей страны, считаются лисички. Своё уменьшительно-ласкательное название этот вид получил благодаря яркому рыжеватому оттенку, вызывающему ассоциацию с хитрым пушистым зверьком. Обнаружить его в лесу не так-то просто. Обычно он скрывается под мхом и выдаёт его лишь слегка выглядывающая на поверхность жёлтая шляпка.
Лисички считаются одними из самых ранних грибов. При благоприятных погодных условиях они появляются уже в конце июля и продолжают радовать грибников вплоть до середины октября. Правда, с наступлением холодов их становится всё меньше, а после первых заморозков они отходят окончательно.
Главным достоинством этих грибов является их вкус. Впрочем, многие находят его слишком «резиновым». Тем не менее, мало кто откажется от предложения отобедать жареными вместе с картошкой лисичками. При этом уплетать их будут с огромным аппетитом.
Но не только гастрономическими качествами славятся эти яркие плоды. Интересно, что они практически никогда не бывают червивыми, что делает их сбор приятным, а последующую обработку относительно лёгкой. Единственным недостатком лисичек можно назвать их способность «пачкаться». Благодаря своей структуре, довольно часто рыжие шляпки оказываются вымазанными почвой или песком, на которых они произрастают. Чтобы их очистить, необходимо легонько поскрести поверхность ножиком.
Сбор лисичек также не отличается особой сложностью. Растут они, как правило, семьями. Это означает, что при обнаружении рыжей шляпки поблизости можно отыскать ещё несколько представителей вида. Бывает, что для этого необходимо аккуратно приподнять мох. Тут-то и можно обнаружить целые скопления лисичек – только успевай собирать и упаковывать.
Кстати, мало кто знает, как правильно извлекать представителей этого вида из почвы. Если по правилам сбора других грибов до сих пор нет единого мнения, срезать плоды или выкручивать, то для лисичек уже давно дан однозначный ответ. Это единственный гриб, который категорически запрещается срезать или срывать. Подобное отношение провоцирует гниение грибницы, которое в конечном итоге убивает её. Поэтому сбор лисичек осуществляется аккуратным выкручиванием плода из почвы. Если всё сделано правильно, то через некоторое время можно возвращаться на то же самое место и собирать новый урожай.
Растут лисички как в смешанных, так и в хвойных лесах. Легче всего их обнаружить на участках, покрытых серым мхом. Однако, это не означает, что в других местах встретить рыжие грибочки невозможно. Они нередко попадаются и на покрытой травой почве, но заметить их там намного сложнее.
Лисички считаются съедобными грибами, поэтому перед употреблением их в пишу необязательно проводить предварительную термическую обработку. Это означает, что их вполне можно жарить без отварки. Кстати, наиболее вкусны они именно в жареном виде, хотя из них также делают различные соусы и грибные порошки.
Если сбор грибов - это ваше любимое занятие, то и узнать больше о них будет интересно и полезно. Тема этой статьи - гриб лисичка: где растет, чем полезен, и когда его нужно искать в лесах.
Лисичка обыкновенная - гриб, который относится к одноименному семейству и является самым чистым из пластинчатых. Для его обработки не требуется много времени, и он сохранит свою форму при транспортировке. Название происходит от оптимистичного яркого желто-рыжего цвета и изящной формы, что напоминает цвет шерсти и осанку грациозной лисицы. Любитель собирать эти дары природы должен знать, как выглядят лисички, чтобы собрать годные для употребления в пищу грибы.
Съедобные лисички. Внешний вид
Грибы представляют собой шляпку, слитую с ножкой в единое целое без наличия границ и сужающуюся внизу. Они могут иметь оттенки от светло-желтого до оранжево-желтого. Диаметр упругой шляпки способен достигать от 2 до 12 см. У ее поверхности нет правильной формы. В центре шляпки грибочка находится углубление, от которого идут неровные участки, а ее края загнуты вовнутрь. Лисичка отличается тем, что при надавливании плотная мякоть немного краснеет. Ножка может быть такого же цвета, что и шляпка, либо светлее ее. Толщина ее 1-3 см, а высота 4-7 см.
Гриб лисичка. Где растет?
Эти «огненные» плоды встречаются в смешанных и Их можно найти поодиночке или семьями. Опытные грибники советуют при нахождении хотя бы одной лисички осмотреть местность в радиусе 5-6 метров, потому что может встретиться еще один грибочек. Рассматриваемые дары леса любят теплую погоду и рассеянное освещение. В течение пяти дней они вырастают до 4 см в высоту, а полного роста достигают через 10 дней.
Серый Где растет этот вид?
Полная противоположность рыжим лисичкам - серые. Их шляпка сильно вытянута. Этот мрачный плод носит название «труба мертвых», которое пришло из Германии. Он плохо известен нам, поэтому грибники с осторожностью относятся к нему из-за внешнего вида и неприятного запаха.
Серые лисички растут большими группами и встречаются в лиственных и на просторах Украины, Западной Европы, Америки и в тех местах России, которые приближены к Европе.
Полезные свойства съедобных лисичек
В желтых лисичках содержится очень много витаминов (А, В1, С, РР) и благородных элементов. В иностранных средствах массовой информации говорят, что из них извлекают вещества, при помощи которых создают лекарства от радионуклеидов. Еще говорят, что этот вид плодов совершенно не подвергается радиации.
Вам интересно увидеть, какими бывают грибы лисички? Фото, размещенное выше, наглядно демонстрирует три вида. Рыжие лисички изображены слева, серые - посередине. Будьте внимательны: среди хороших грибов нередко попадаются (фото справа). Их можно отличить по слишком яркой красно-оранжевой шляпке и крупным пластинкам. Она располагается на ножке, которая внутри пустая. Этот вид лисичек не является ядовитым, но они совсем невкусные.
Теперь вы знаете, что собой представляет гриб лисичка, где растет, на какие виды подразделяется и какие содержит полезные вещества. Собрав плоды, их можно посолить, высушить или пожарить (предварительно отварив). Из рыжих лисичек получится изумительный суп, а если к ним добавить подберезовиков, сыроежек или других грибочков, то он получится еще вкуснее!
Вопросом, где растут лисички грибы, задаются и начинающие грибники, и бывалые. Ниже будет рассказано: какие бывают лисички, где они растут, как их собирать и какие полезные свойства есть у этих представителей флоры.
Грибы лисички растут во мху, среди травы и под опавшими листьями.
Какие бывают разновидности?
На самом деле разновидностей очень много: семейство лисичковых насчитывает более 100 видов. Наиболее известным видом из этого семейства является лисичка обыкновенная, ее легко узнают даже начинающие грибники. Это съедобный, очень вкусный гриб светло-желтого, золотисто-желтоватого, как шубка лисы, цвета. У этого вида неровный край шляпки, плотная сухая мякоть, и имеются пластинки под шляпкой. Еще одна их особенность — они никогда не бывают червивыми.
Для опытных грибников представляют интерес и другие виды: например, съедобный гриб под названием «ежевик желтый» или, как его называют в народе, глухая лисичка. У этих ежевиков золотистый цвет и изломан край шляпки, они похожи шляпкой на обыкновенную лисичку. Однако у этого гриба плотная мясистая ножка, а под шляпкой нет пластинок, вместо них ломкие шипики длинной 4-7 мм.
Привлекает внимание и серая лисичка, по форме очень близка к обыкновенной. По цвету они почти черные, лишь края шляпки могут быть светло-желтого оттенка. Мякоть у них плотная, светло-серого оттенка. Несмотря на свой экстравагантный вид, этот гриб вполне съедобен.
Условно съедобны горбатые виды, которые необходимо отваривать перед употреблением, чтобы уничтожить не полезные человеку вещества. Внешне они не имеют ничего общего с обыкновенной. Данные грибы имеют бледный вид, растут на тонкой длинной покрытой хлопьями ножке, у молодых растений этого вида светлый край ровной шляпки подвернут к ножке. Однако взрослые экземпляры выворачивают к небу края шляпки, вытягивая их вверх так, что становится заметным и наличие пластинок на шляпке, и узнается характерная форма.
Желтеющие обладают вогнутой желто-коричневой шляпкой, нижняя поверхность которой гладкая. У них желтая ножка и плотная светло-желтая мякоть с фруктовым запахом. Эти грибы съедобны.
Вернуться к оглавлению
Бывают ли опасные виды?
Но не все виды съедобны. Самыми распространенными несъедобными видами являются ложная, пестрая и гриб под названием «гигроцибе лисичка». Важно знать по каким признакам можно отличить их от съедобных.
Так, например, пестрая не уступает по яркости цвета обыкновенноми виду. Этот несъедобный гриб обладает загнутой к небу шляпкой с неровными краями, что может ввести в заблуждение относительно съедобности этого гриба. Отличается он тем, что, во-первых, ножка толстая и сразу переходит в шляпку, делая этот гриб со стороны похожим на рог для вина. Во-вторых, ножка серая и покрыта морщинами. Если съесть пестрый вид, то можно заработать расстройство пищеварения.
Очень похожа на обыкновенный вид гигроцибе: лисичка тоже оранжевая, с пластинами на шляпке. Однако пластины имеют характерный желтоватый оттенок, создают впечатление прожилок на внутренней части шляпки. Шляпка довольно ровная и круглая, и ее края направлены вниз, а не вверх. Ножка хлипкая, тонкая и длинная. Этот вид не ядовит, но совершенно точно не съедобен.
Лисичка ложная — золотистая с верху до низу и внутри. У нее тонкая ножка и есть пластинки на шляпке. Но от обыкновенной она ярко отличается тем, что край ее шляпки, как правило, загнут вниз. Этот тип совершенно не съедобен.
Таким образом:
- съедобные: обыкновенная, ежевик желтый, серая, горбатая, желтеющая;
- несъедобные: ложная, пестрая;
- не ядовитые: гигроцибе.
При знакомстве с новыми грибами важно найти опытного грибника, который хорошо отличает перечисленные виды и может помочь в спорных ситуациях. Не рекомендуется самостоятельный сбор и употребление в пищу малознакомых грибов, в том числе лисичек.
Вернуться к оглавлению
Среда обитания представителей флоры?
Собирают лисички после грозового дождя с августа по октябрь.
Лисичка обыкновенная обычно растет в смешанных и хвойных лесах, обычно во мхе, лишайниках и траве группами. Сезон для этих грибов наступает с середины лета до середины осени. В том же ареале растут и серые, чаще всего встречаясь рядом с березами. Для них сезон длится чуть дольше — с лета до осени. А вот горбатые не встречаются в лишайниках и траве, а живут только во мхах. Их срок короткий: они растут с конца лета до начала осени, буквально недели две. В смешанных и хвойных лесах во мху, но, главное, на щелочной почве можно встретить летом и осенью желтеющую представительницу флоры. Ежевик желтый растет в смешанных и хвойных лесах, но встречается только осенью.
Несъедобные сорта водятся там же, но предпочитают березам и мхам хвойные деревья. Гигроцибе предпочитает в смешанных лесах участки с богатой почвой, поросшие травой. Ложная любит гниющую древесину и мхи. Сезон для всех трех несъедобных грибов наступает летом-осенью.
Таким образом, универсальным местом для поиска будут смешанные и хвойные леса, а подходящим временем — период с середины лета до середины осени: в это время в лесу можно встретить почти все виды этого семейства.
Погожим сентябрьским деньком так приятно выбраться в лес. Отличная погода, свежий воздух, обилие грибов и ягод - все это составляющие осенней вылазки на природу. Если вы впервые решили отправиться за город в качестве грибника, то вам следует подойти к этому делу максимально сознательно. Как выглядят грибы лисички, где растут опята, как отличить поганку? Если вы не знаете ответы на эти вопросы, то вашему здоровью может угрожать серьезная опасность. Сегодня мы постараемся узнать побольше о самых известных находках в лесу.
Описание лисички обыкновенной
Настоящим лакомством является гриб лисичка. Описание его отличается простотой, его сложно перепутать с другими представителями лесного царства. Так, он обладает очень ярким и приятным цветом, насыщенным желтым, по оттенку схожим с желтком куриного яйца. В отдельных случаях оттенок может варьироваться от бледно-желтого до оранжевого. К основным отличительным признакам также можно отнести:
- Шляпку, напоминающую воронку, с неровными, рваными краями. Ее диаметр в среднем равен 10 сантиметрам.
- Ножку, тонкую в основании и широкую у шляпки, очень плотную и более светлую по цвету, плавно перетекающую в шляпку.
- Мякоть, обладающую специфичным, сладким запахом, приходящимся по душе многим. Он представляет собой смесь ароматов фруктов, кореньев, сушеной травы.
- Настоящая лисичка не может быть червивой.
Полезные свойства и состав
Теперь, когда вы знаете, как выглядят грибы лисички, нелишним будет узнать и об их полезных свойствах. В первую очередь необходимо упомянуть о том, что в их составе содержится большое количество витамина В и немало полезных веществ. Среди них кальций, магний, медь, цинк и даже селен. Кроме того, обладают они калием, медью, фосфором. Благодаря таким полезным свойствам лисички рекомендуется употреблять людям, страдающим глазными болезнями. Эти грибы помогают поддерживать зрение на должном уровне и улучшают состояние слизистой. Кроме того, лисички весьма полезны при проблемах с печенью, гепатите, ожирении.
Самый важный комопнент
Как выглядит лисичка ложная?
На самом деле, мало знать, как выглядят грибы лисички, гораздо важнее отличать их от аналогов. К характерным чертам таких лжелисичек можно отнести:
- красноватый оттенок;
- шляпка имеет правильные очертания, нет отличительных рваных краев;
- мякоть ножки не плотная, почти отсутствует, внутри она полая;
- отсутствие запаха, нейтральный вкус.
Если вы хотите увидеть примеры того, как выглядят грибы лисички ложные, фото их в большом количестве встречается в специальной литературе. Однако сразу стоит отметить, что их ядовитые свойства не были доказаны.
Различные разновидности грибов
Существует несколько разновидностей этого гриба, которые не принято считать ложными:
- Бархатистая (обладает ярко-оранжевым цветом).
- Граненая (распространена в США и Канаде, имеет более ломкую и хрупкую мякоть).
- Серая (отличается черным цветом, ярким ароматом и отличным вкусом, долгое время считалась ядовитой, по большей части из-за своего внешнего вида).
Грибы лисички ложные, фото которых представлены ниже, часто называют говорушкой обыкновенной. Произрастает она в хвойных и смешанных лесах, встречается и в лиственных рощах. Ее довольно легко найти, так как говорушка не прячется, растет в большом количестве на пнях, возле дороги, муравейников. Эта разновидность не является лисичкой, так же как и каштановый гриб. Однако найти последний считается удачей, он встречается крайне редко, обладает уникальным вкусом и легко подвергается обработке.
Секреты приготовления
Как выглядят грибы лисички в готовом виде? Ответ один: очень аппетитно. Они легко переносят транспортировку, остаются в неизменном виде почти в любых условиях и отлично хранятся даже долгое время. Лисички принято жарить, солить, мариновать и сушить, способов их приготовления существует великое множество. Хорошие хозяйки рекомендуют предварительно выпарить из них лишнюю воду, а лишь потом подвергать жарке.
Где искать лисички?
Чтобы собрать хороший урожай, нужно знать секретные места, в которых встречаются лисички (грибы). Где растут эти представители лесного царства? Чаще всего их можно встретить в березовых рощах или среди хвойных деревьев, на открытых солнечных полянах или глубоко во мху. Растут лисички целыми семьями, если вы встретили один гриб, значит, поблизости есть и второй. Что касается временного промежутка, то собирать их можно в течение довольно длительного периода как летом, так и ранней осенью. Наиболее благоприятным можно считать август. Лисички - грибы, фото которых будут достойным напоминанием о красивой осени. Они такие же яркие, как листья деревьев, поэтому их часто можно не заметить в период сильного листопада.
Лисички очень полезные для здоровья человека. Они содержат в себе большое количество минеральных веществ, витаминов и аминокислот. Из этих грибов готовят не только вкусные блюда, их также используют для изготовления лекарственных средств.
Использование лисичек в лечебных целях:
- вытяжка из этих грибов применяется в процессе лечения гепатита С и болезней печени;
- их полезные вещества активно помогают бороться с глазными заболеваниями и ожирением;
- употребление лисичек приводит к активному выведению радионуклидов из человеческого организма;
- компоненты грибов иногда применяются для изготовления антигельминтных лекарств и т. д.
Где и каким образом растут лисички
Самая подходящая территория для роста лисичек – леса, особенно смешанные и хвойные. Чаще всего они встречаются в местах с повышенной влажностью: во мхе, мягкой подстилке из опавших листьев или хвойных иголок, рядом со сгнившими деревьями или на валежнике. Период их активного появления – август-ноябрь. Эти грибы очень редко растут по одному, чаще всего их можно встретить в виде больших групп. Попасть на такую грибную полянку– настоящее счастье для охотника!
Характерные особенности съедобных грибов
Чтобы при сборе грибов не ошибиться, нужно обязательно знать все характерные особенности, которые укажут на съедобность лисичек. К ним относятся:
- цвет шляпки;
- форма и размер шляпки;
- вид грибной пластинки;
- качество мякоти;
- особенности ножки;
- цвет спор.
Цвет шляпки лисичек
Шляпка гриба – это первое, на что нужно обращать внимание. Ложная лисичка всегда очень яркая и неровно окрашенная (ее края светлее, чем центральная часть).
Важно! Ложная лисичка имеет ярко-оранжевую шляпку, иногда она может быть еще и оранжевой с характерным бурым оттенком.
Для шляпки съедобной лисички характерен светло-желтый оттенок, который иногда может быть практически белым (или желто-оранжевый). Ее поверхность всегда гладкая, но с ровной окраской.
Размер грибной шляпки, ее форма
Опытные грибники практически с первого взгляда способны отличить «правильную» лисичку от ложной, для них достаточно только взглянуть на форму и размер шляпки. Для съедобного гриба характерны небольшие шляпки с диаметром до 12 см, имеющие неправильную форму и волнистые края (у молоденьких она выпуклая с загнутыми вниз краями, которая с течением времени становится плоской, а у старых – воронкообразная).
Важно! Ложные лисички намного миниатюрнее своих съедобных «товарищей», их шляпки в диаметре достигают всего лишь 3-6 см. Они имеют аккуратно закругленные гладенькие и ровные края.
Вид грибной пластины
Еще один элемент отличия – грибная пластинка. У съедобных лисичек она:
- достаточно тонкая;
- чистая;
- характерного оранжевого цвета;
- ветвящаяся;
- спускающаяся на ножку, но не переходящая в нее.
Для ложных характерны пластины:
- плотные (более грубые);
- толстые;
- переходящие в ножку.
Характеристика мякоти гриба
При сборе лисичек не стоит забывать обращать внимание на их мякоть. У ложных она характерного желтого цвета, который не изменяется при сжимании или надавливании, имеет неприятный аромат и рыхлую структуру.
Съедобная лисичка имеет приятный аромат, плотную мякоть с белой срединой, но желтоватой по краям. По вкусовым ощущениям она немного кисловатая.
Особенности ножки
Ножка – еще один элемент, позволяющий определить ложность или съедобность лисички. У «правильных» грибов она утолщенная, но плотная и гладенькая. Ее цветовая гамма не отличается от шляпки (она иногда может быть на несколько тонов светлее).
Важно! Ножка ложных лисичек достаточно тонкая, имеет яркий оранжево-красный оттенок, цилиндрическую форму и видимый разделитель с грибной шляпкой.
Грибные споры
По спорам также можно судить о грибах. Если они окажутся белыми, то лучше отказаться от подобных «деликатесов», чтобы не насобирать ложных. Если споры грибов имеют желтоватый оттенок, то смело принимайтесь за работу по наполнению лукошка полезными осенними богатствами.
Грибники, имеющие многолетний опыт «тихой» охоты, советуют обращать свое внимание не только на внешность гриба, но и на наличие червяков в нем. Так как «правильный» гриб содержит в себе хитинманнозу, которая имеет антигельминтные свойства, то он НИКОГДА не будет поражен червями.
Важно! Лисички, пораженные червями, всегда являются ложными.
Лисички – одни из самых вкусных грибов, идеально подходящих не только для маринования, но и для приготовления различных блюд. Обязательно попробуйте это лакомство, и уже от них не сможете отказаться в дальнейшем.
Как собирать лисички: видео
Загрузка...
