Vară caldă cu destulă ploaie și o toamnă lungă și fină - condiții excelente pt vânătoare de ciuperci pe hribii.
Pentru ca această vânătoare să aibă succes și fără consecințe neplăcute asupra sănătății, este important să știi să distingem Ciupercă albă din fals. La urma urmei, nimeni nu vrea să guste cadouri de pădure, găsiți-vă într-o cameră de spital cu greață, diaree persistentă și alte simptome de otrăvire.
Cum se determină autenticitatea unei ciuperci porcini
Tipuri de ciuperci porcini
Să aflăm ce sunt adevăratele ciuperci porcini și ce sunt acestea semne externe.
Ciupercă albă de stejar (Boletus reticulatus)
- Crește în locuri calde Cu păduri de foioase: sub stejari, castani, tei si carpeni.
- Are o aromă bogată care se păstrează bine după uscarea ciupercilor.
- Pălărie ușor catifelată hribi de stejar ajunge la 30 cm în diametru. De obicei este colorat în tonuri de cafea, ocru și maro deschis. Pe vreme uscată, capacul poate fi acoperit cu plasă din cauza crăpăturii.
- Stratul tubular al ciupercii este vopsit în alb, dobândind o nuanță gălbuie sau verzuie odată cu vârsta.
- Piciorul în formă de cilindru pe toată lungimea sa este decorat cu o plasă albă sau maro.
Ciupercă albă de mesteacăn (Boletus betulicola)
- Boviți de mesteacăn crește în grupuri sau singuri în climatele răcoroase, de-a lungul drumurilor și în marginile pădurilor.
- Capul de ciupercă galben deschis atinge 15 cm în diametru.
- Stratul tubular al unei ciuperci tinere este complet alb, în timp ce cel al unei ciuperci mai bătrâne este galben deschis.
- Partea superioară a piciorului este maro deschis și acoperită cu plasă albă.
Ciupercă albă de pin (Boletus pinophilus)
- Boviți de pin preferă să crească atât sub coroane dese de pin, cât și în pajiștile însorite ale pădurilor spațioase.
- Diametrul maxim al capacului este de 20 cm, culoarea este roșu-maro bogat, transformându-se în timp într-o nuanță roșu-vin închis.
- Stratul tubular se distinge printr-o culoare groasă de verde măsliniu.
- Tulpina ciupercii porcini de pin este complet acoperită cu o plasă roșiatică.
Caracteristicile generale ale speciilor de ciuperci porcini
Pentru a ști cum să distingem o ciupercă albă de una falsă, să ne amintim câteva calități pe care le au toate speciile comestibile.
- Pulpă groasă, fără gust cu lumina placuta aroma de ciuperci sau inodor, nu se schimba alb după tăiere și gătire.
- Stratul tubular este doar galben, alb sau măsliniu.
Important: este mai bine să consumați ciuperci tinere care nu au fost devorate de larve și viermi, deoarece consumul de deșeuri ale acestor creaturi (care sunt greu de curățat) provoacă boli intestinale și toxiinfecții alimentare. În plus, la ciupercile vechi, din cauza descompunerii propriilor proteine, se acumulează toxine periculoase pentru sănătate.
Cum să identifici o ciupercă albă falsă de una reală
Nu în coșuri culegători experimentați de ciuperci deseori se dovedesc a fi ciuperci false, periculos pentru sănătate și uneori pentru viață. Principala captură este că astfel de ciuperci pot fi amplasate lângă cele reale. Cum să identifici o ciupercă albă falsă? Să ne uităm la principalele semne de boletus fals.
Spre deosebire de boletus autentic, are:
- Picior în formă de butoi.
- Un capac în formă de pernă de până la 30 cm în diametru, cu un strat tubular portocaliu sau roșcat.
- Nuanță roșu carmin strălucitor de plasă pe picior (mijloc).
- Pulpă care își schimbă culoarea la tăiere (devine albastră) în primele 5 minute.
- Miros de ceapă putredă venită de la ciupercile bătrâne.
Diferă de o ciupercă porcini autentică:
- Un strat tubular vopsit într-un ton alb murdar sau roz.
- Pulpa devine roz pal când este tăiată (abia se observă, trebuie să vă uitați cu atenție).
- Gust extrem de amar.
Ciupercile porcini false sunt deosebit de periculoase în forma lor crudă: după ce au mâncat doar 10 g ciuperca satanica persoana este complet paralizată și în curând moare!
Acum știți cum să distingeți o ciupercă albă de una falsă și să evitați riscul de otrăvire și moarte. Prin urmare, dacă aveți chiar și cea mai mică îndoială cu privire la autenticitatea unei ciuperci pe care o întâlniți, este mai bine să o lăsați în pădure.
Uneori, în oamenii obișnuiți sau în viața de zi cu zi puteți auzi o întreagă colecție de nume - amar, amar, ciupercă de iepure, hribi falși sau falși - dar asta nu înseamnă că cunoscuții vorbesc despre mai multe absolut diferite ciuperci, dar invers.
Numele său oficial este ciuperca de fiere (lat. tylopilus felleus), cunoscută pentru apartenența sa la familia boletaceae. Distribuit în principal în zone regionale zona de mijloc Rusia și nu este popular în rândul pădurarilor din cauza reputației sale dubioase, deoarece chiar dacă aveți la îndemână numeroase rețete de prelucrare, nu puteți mânca ciuperci de fiere.
Ciupercă biliară. Descrierea aspectului
Și totuși, obiectul atenției noastre a primit numele fals white dintr-un motiv. Cu aspectul cel mai asemănător, mirul are un picior masiv și puternic, al cărui diametru ajunge adesea la 7 cm și chiar mai mult în lungime - până la 9 cm.
Baza este expandată, la exterior există un strat de plasă fibros caracteristic, de culoare predominant maro sau maro. La locurile de fractură, paleta de culori se schimbă instantaneu, dobândind toate nuanțele paletei roz.
In ceea ce priveste capacul, acesta este de multe ori mai mare decat tulpina in sine si ia forma unei emisfere, colorata intr-o culoare maro deschis.
Dar odată cu vârsta, ciuperca biliară își schimbă nuanța în castan, iar capacul devine și mai alungit și convex.
Cum mai multă ciupercă ani, cu atât emisfera este mai supusă crăpăturilor și spargerilor, care amintesc de o pernă. Modificările afectează și culoarea - cu cât ciuperca biliară este mai veche, cu atât nuanța galben-maro este mai strălucitoare.
Trăsătură distinctivă Este, de asemenea, luată în considerare uimitoarea inviolabilitate a boletusului fals - nici un singur cip sau dent. Acest lucru se datorează faptului că insectele evită intenționat ciuperca, neîndrăznind să o guste. Ceea ce nu este recomandat nici oamenilor.
Atenţie! Nu uitați să verificați aspect printre pădurarii din regiunea lor, datorită varietății mari de palete de culori, reprezentanții speciei pot avea o „copacă” atât de nuanțe roșiatice, cât și de gri.
Unde și când crește ciuperca biliară?
Vezi colecția în pădure ciuperci fiere posibil din august până în zilele reci din octombrie, în special temperaturi scăzute scurtează semnificativ perioada până în septembrie. În cele mai multe cazuri, boletus fals preferă exclusiv solurile de conifere, care sunt abundente printre creșterea brazilor și a pinii.
Uneori puteți vedea un reprezentant al speciei sub un mesteacăn, ceea ce se întâmplă extrem de rar. Dar tufișului amar nu-i place să crească în sălbăticie, alegând periferia și agățându-se de rădăcinile copacilor (în special mulți lângă trunchiuri și cioturi putrede).
Cel mai adesea, un singur reprezentant sau un grup în număr modest se găsește într-un singur loc, nu se poate vedea concentrația de copii ale bilei într-un singur sector;
Din acest motiv, ciuperca biliară ajunge adesea în coș împreună cu celelalte doar un specialist cu experiență poate distinge înlocuirea.
Ciupercă biliară. Diferența dintre ciuperca biliară și boletus
Și cel mai important lucru de menționat este cazarea ciuperci sănătoase vizibil diferit de preferințele bitterlingului; același boletus nu poate fi găsit lângă un copac putred, un rizom sau un ciot.
Asemănarea dintre ciupercile porcini și fiere este de netăgăduit, dar există și aici câteva nuanțe. De exemplu, acordați atenție schemei de culori a „coșcilor” - capacul ciupercii porcini este închisă deasupra și galben-verzui pe interior, în timp ce albul fals este cunoscut pentru interiorul său roz.
Piciorul ar trebui să fie, de asemenea, de interes pentru un pădurar avid - în ciuperca porcini este pronunțat nuanță deschisă decât cea a bitterlingului. O trăsătură distinctivă este tocitura plasei pe reprezentanţi iniţiali, femeia amară nu se poate lăuda cu asta.
Și, așa cum am menționat mai devreme, ciupercile de fiere nu sunt niciodată mâncate de insecte, ceea ce nu se poate spune despre hribii sau ciupercile porcini. După cum se poate observa, chiar și o identitate atât de exactă are diferențe.
Dar pentru a evita greșelile în alegere, un specialist este sfătuit să arunce o privire la fotografia ciupercii biliare înainte de a merge la vânătoare. Acest lucru va face mult mai ușor să distingeți înlocuirea și să alegeți produs util pentru preparatele viitoare.
Ciuperca biliară. Comestibile sau nu? Calități gustative
Un reprezentant al speciei își respectă pe deplin numele - doar lingeți capacul ciupercii, după care veți simți instantaneu amărăciune și, ca urmare, o senzație de arsură.
Amărăciunea produsă de ciuperca biliară nu este distrusă prin expunerea la temperaturi mari, nici fierberea, nici prăjirea nu vor ajuta - toate acestea nu fac decât să mărească cantitatea de substanță amară. Mai mult, o bucată de ciupercă de fiere este suficientă pentru a „infecta” întregul vas.
Marinada sau oțetul are un efect de catifelare, ceea ce face posibilă să nu se observe amărăciune în alimente. Dar încă nu este recomandat să îl folosiți pentru a evita alte probleme de sănătate.
Fotografie cu ciuperca biliară
Ciuperca albă (boletus) este cea mai mare ciuperca valoroasa prima categorie. Din punct de vedere al gustului, valoare nutritionala, gustul și aroma lui nu au egal. Conține multe substanțe valoroase și este mai ușor de absorbit de corpul uman decât altele. La pregătire corespunzătoare Din cele mai vechi timpuri a fost considerată o delicatesă. Ciupercile Boletus sunt unul dintre cei mai îndrăgiți culegători de ciuperci. Dar, ca multe ciuperci comestibile, are duble, ciuperci porcini false, care sunt foarte asemănătoare cu acestea. Prin urmare, oricine îi place să le colecteze trebuie să cunoască semnele distinctive speciale pentru a evita intoxicațiile alimentare și alte probleme. Unul dintre aceste duble de hribii sunt ciupercile porcini false insidioase (ciuperci biliare).
Ciupercă albă falsă: descriere botanică
Ciuperca biliară (Tylopilus felleus, genul Tilopil) este clasificată ca o ciupercă neotrăvitoare, dar necomestabilă datorită pulpei sale foarte amărui. Se pare că de aceea numele său popular este amar. Aceasta este o ciupercă frumoasă, prezentabilă, care la prima vedere arată ca un hribi (în special unul de molid) cu pielea uscată, ușor pubescentă sau netedă pe capac. După ploaie devine puțin lipicios. Diametrul capacelor poate ajunge la cincisprezece centimetri. Exemplarele tinere au o formă convexă, în timp ce exemplarele mai vechi au o formă mai plată, prostrată. Culoarea capacului cu carne groasă de plastic albă variază de la maro-gălbui la maro închis. Tulpinile puternice și fibroase ale ciupercilor biliare pot atinge un diametru de trei până la șapte centimetri și o lungime de până la zece. Au o umflare caracteristică la bază și sunt de culoare crem până la galben-brun.
Există o plasă maro închis sau negru care curge de-a lungul vârfului picioarelor. Ciupercile tinere practic nu au miros, dar pe măsură ce cresc, devine destul de neplăcut, amintind de ceapa putrezită. Chiar și un singur exemplar care intră într-un fel de mâncare sau un preparat pregătit îl va strica cu siguranță calități gustative.
Ciuperca biliară preferă luminișurile bine luminate și marginile pădurilor de conifere (în special de pin) cu sol nisipos sau lutoasă, dens presărate cu ace de pin. De asemenea se poate așeza pe copaci și cioturi putrezi. Crește în aproape toate regiunile țării noastre, formând grupuri de la cinci până la cincisprezece bucăți, dar poate crește și în exemplare singure. Fructarea începe în iulie și se termină în octombrie. ÎN Medicina traditionala folosit ca agent coleretic.
Gorchak: caracteristici (video)
Diferențele față de ciuperca porcini adevărată
Ciuperca albă adevărată (Boletus edulis) are un capac convex sau prostrat de la șapte până la cincizeci de centimetri în diametru, cu o suprafață netedă sau șifonată, uscată, mată, care umiditate crescută devine lipicioasă, lipicioasă și strălucitoare. Culoarea pielii în funcție de soiul de boletus(mesteacăn, stejar, pin, molid) variază de la crem la maro vișiniu. Pulpa densă, elastică, groasă este de culoare albă și nu își schimbă culoarea la tăiere. De asemenea, nu își schimbă culoarea nici în timpul tratamentului termic, nici în timpul uscării. Se desparte ușor de stratul tubular, care este alb și dur la ciupercile tinere. În timp devine galben, iar la exemplarele foarte vechi devine verde măsliniu, moale și umed.
Înălțimea picioarelor în formă de butoi poate ajunge la douăzeci și cinci de centimetri, iar grosimea până la zece. Culoarea suprafeței lor poate fi crem deschis sau maro, venele plasei sunt de obicei albe. Ciupercile proaspete au un miros foarte slab; începe să se manifeste clar în timpul tratamentului termic. Ciupercile porcini uscate au o aromă deosebit de puternică, plăcută. Procesul de colectare începe în mai și se încheie în septembrie.
O trăsătură distinctivă a ciupercii biliare de la boletus este un strat spongios de la roz deschis la roz murdar, care se înroșește la apăsare și modele maro-negru în partea de sus a tulpinii. Unii oameni încearcă să lingă o secțiune a stratului spongios pentru a identifica ciuperca biliară. Când sucul ajunge pe limbă, se simte o puternică senzație de amărăciune și arsură. Bineînțeles că nu este Cel mai bun mod identificați această ciupercă, deoarece în viitor pot apărea probleme serioase cu sănătatea.
Spre deosebire de o ciupercă porcini adevărată, a cărei pulpă își păstrează întotdeauna culoarea albă, o tăietură de ciupercă biliară sau pulpa la pauză devine rapid roz și apoi devine maro. Ciupercile boletus adevărate sunt adesea vierme sau mâncate; aspect, deoarece nu este niciodată afectat de viermi, insecte sau animale din pădure, aparent din cauza amărăciunii sale.
Cum să deosebești boletus de iarba amară (video)
Semne de otrăvire
Deși ciuperca biliară nu este otrăvitoare, totuși Cercetare științifică au dovedit prezența unor substanțe toxice foarte dăunătoare în el, care intră foarte repede în fluxul sanguin chiar și cu contactul normal cu pielea. Consecințele unor astfel de contacte sunt de obicei însoțite de simptome similare intoxicațiilor alimentare: amețeli, slăbiciune și senzații dureroaseîn muşchi. Aceste necazuri trec destul de repede. Dar, după câteva săptămâni, pot apărea probleme cu separarea bilei.
Acei culegători de ciuperci care testează constant ciuperca biliară de pe limbă riscă să dezvolte ciroză în timp din cauza cantităților mari de toxine care pătrund în celulele hepatice. De asemenea substanțe gudronice periculoase conținute în aceste ciuperci, irită sever mucoasele cavitatea bucalăȘi tract gastrointestinal, care provoacă un disconfort semnificativ.
În ciuda faptului că ciupercile de fiere sunt necomestibile, unii culegători de ciuperci încă le colectează și le înmoaie mult timp. Apoi le pot cu o cantitate mare sare, zahăr, oțet și condimente pentru a stinge orice amărăciune rămasă.
Experții nu recomandă să faceți acest lucru, deoarece în ciuda înmuiării și a tratamentului termic, ele încă mai conțin substante toxice , a cărui concentrație nu poate fi determinată în mediu de acasă. În plus, gustul lor specific este puțin probabil să facă plăcere cuiva. Prin urmare, nu ar trebui să pierdeți timpul strângându-le. Și dacă nu este suficient experienta practica pentru a distinge ciuperci comestibile de la cele necomestibile, atunci trebuie să mergeți în pădure cu culegători de ciuperci cunoscători.
Cum să colectezi ciuperci porcini (video)
Când cumpărați ciuperci de pe piață, trebuie să le inspectați cu atenție, mai ales să acordați atenție culorii tăieturii, care va da imediat o ciupercă porcini falsă.
Datorită asemănării externe, culegătorii neexperimentați de ciuperci confundă adesea ciupercile biliare cu ciupercile porcini sau ciupercile boletus. Cu toate acestea, un astfel de trofeu este de puțin folos. Chiar și o bucată mică din această ciupercă care intră într-o tigaie în timp ce se prăjește împreună cu altele poate face vasul complet nepotrivit pentru consum.
Ciuperca biliară nu este otrăvitoare, dar nu ar trebui să o mâncați. Nu degeaba oamenii o numesc amar și amar - pulpa acestor ciuperci (în special exemplarele tinere) este foarte amară, iar în timpul tratamentului termic, amărăciunea nu dispare, așa cum se întâmplă cu unele ciuperci, ci se intensifică de mai multe ori. Ciupercile precum muștarul, care dintr-un motiv sau altul nu sunt consumate, sunt clasificate drept necomestibile.
De ce este ciuperca biliară necomestabilă?
Există multe motive pentru care ciupercile nu sunt considerate comestibile. De regulă, este imposibil să fii otrăvit de astfel de ciuperci, dar este aproape imposibil ca o persoană să le mănânce. Unele ciuperci au o rară miros neplăcut, altele sunt atât de dure încât este foarte greu să le mesteci, corpurile fructifere ale altora sunt acoperite cu spini și excrescențe dense, ceea ce împiedică consumul lor. Unii culegători de ciuperci spun că înmuierea ciupercilor de fiere în apă ajută la scăparea de amărăciune, iar oțetul și alte condimente ajută la mascarea gustului neplăcut al dulce-amărui din murături.
Cu toate acestea, majoritatea fanilor vânătoare liniștită„Ei sunt de acord că ciuperca biliară pur și simplu nu merită să fie colectată. Interesant este că unii oameni nu simt amărăciunea puternică a ciupercii biliare și o pot mânca în siguranță. S-a dovedit că motivul acestui fenomen este genetic - astfel de oameni nu au un anumit tip de receptor care să le permită să distingă gustul amar. Dar ce compuși dau ciupercilor în sine un gust amar nu se știe încă.
O alianță importantă
Această specie a fost descrisă pentru prima dată de micologul francez Pierre Bulliard în 1788. El a atribuit această ciupercă genului boletus. Ulterior, au avut loc schimbări în taxonomia ciupercilor, iar experții au înregistrat muștarul necomestibil ca Rodtilopilus.
Ciuperca biliară preferă uscată păduri de conifere, crește în apropierea copacilor bătrâni putrezi, dar se găsește și pe trunchiuri înșiși și pe cioturile putrede. Puteți găsi adesea grupuri destul de numeroase de pui amărui - când conditii favorabile cresc si se reproduc bine. Ciupercile biliare formează micorize cu rădăcini de molid și pini. Această cooperare între hifele fungice și rădăcinile plante superioare benefic pentru ambele părți ale uniunii. Ciupercile primesc aminoacizi și carbohidrați necesari creșterii, iar copacul are capacitatea de a absorbi compușii fosforului și alte minerale împreună cu apa.
Pălării multicolore
Nu este dificil să vezi ciuperci de fiere în pădure: bitterlings puternici cu capace rotunde și îngrijite arată destul de atractiv. Pot fi de diferite nuanțe: există maro-roșcat, gălbui și măsliniu. La fel ca majoritatea celorlalte ciuperci aparținând familiei boletaceae, pe vreme uscată, capacul puilor se simte catifelat la atingere, iar în timp ploios devine alunecos.
Himenoforul, stratul în care se coc sporii, are o structură tubulară în ciuperca biliară. Este situat pe partea inferioară a capacului și este destul de ușor de separat de acesta. La ciupercile tinere, tuburile sunt colorate roz deschis, în timp ce la exemplarele mai vechi se întunecă, dobândind o nuanță maronie. Tulpina bitterlingului este destul de densă, exteriorul este acoperit cu un model întunecat asemănător cu o plasă.
Ciupercă dublă
Un alt nume pentru ciuperca biliară este ciuperca porcini falsă. Nu este deloc dificil să confundați bitterlingul cu porcini dens și ciupercile de fiere apar în păduri aproximativ în același timp - pot fi găsite din iulie până în septembrie. Aceste ciuperci aparțin aceleiași familii și sunt într-adevăr destul de asemănătoare.
Important semn distinctiv- culoarea plasei de pe picior: la bitterling este închisă, în timp ce la boletus și frații săi este o nuanță mai deschisă. Când este tăiată, pulpa albă a ciupercii muștar capătă o nuanță roz, dar pulpa deschisă a ciupercii porcini nu își schimbă culoarea.
Pentru a nu confunda ciuperca biliară cu boletus, nu uitați că solzii de pe tulpina bitterlingului, caracteristici boletusului, sunt absenți.
Unii culegători de ciuperci gustă pur și simplu pulpa ciupercii - amărăciunea ascuțită a ciupercii de fiere se simte imediat. Cu toate acestea, acest lucru încă nu merită făcut - gustul neplăcut rămâne în gură mult timp.
Micorizele sunt formate din toate gimnospermele și un numar mare de angiosperme. Pinii, de exemplu, nu pot trăi deloc fără micorize și numai datorită ciupercilor primesc compușii minerali necesari. Alte plante pot exista fără ajutorul ciupercilor, dar micorizele măresc capacitatea plantelor de a absorbi substanțele nutritive din sol de câteva zeci de ori.
Există o subspecie de ciupercă biliară, a cărei pulpă crudă are un gust dulceag destul de plăcut. Cu toate acestea, această ciupercă, care se distinge în exterior printr-o culoare mai deschisă a capacului și a tulpinii, nu este de obicei consumată. Când este gătită, pulpa devine și ea insuportabil de amară.
o scurtă descriere a
Regatul: ciuperci.
Departament: bazidiomicete.
Clasa: Agaricomicete.
Comanda: boletovye.
Familia: Boletaceae.
Gen: tilopilus.
Tip: ciupercă biliară.
nume latin: Tylopilus feleus.
Dimensiune: diametru capac - până la 15 cm, înălțimea tijei - 3-7 cm.
Culoare: capac gălbui sau maro închis, picior galben sau crem.
Culegătorii de ciuperci neexperimentați și începători, din cauza ignoranței lor, se expun uneori la pericolul de a colecta ciuperci necomestibile sau ciuperci otrăvitoare- in regatul ciupercilor exista o multime de exemplare care seamana foarte mult cu speciile comestibile, dar sunt de fapt otravitoare. Cum să deosebești o ciupercă porcini falsă de una comestibilă, care sunt simptomele intoxicației amare, unde crește și cum arată - mai multe detalii în articol.
Comestibile sau nu
Datorită faptului că bitterlingul este adesea confundat cu o ciupercă porcini adevărată, și-a primit numele - fals. Aparține grupului de alimente necomestibile care nu pot fi consumate nici după tratament termic. 
Datorită faptului că aceasta specii necomestibile Produce amărăciune, motiv pentru care i s-a dat porecla - ciupercă amară (numită și ciupercă amară și ciupercă de iepure). Este de remarcat faptul că dulce-amărui nu este otrăvitor, dar este imposibil de mâncat din cauza pulpei sale necomestibile și amăruie.
Cum arată o ciupercă albă falsă?
Omologul ciupercii albe este foarte asemănător cu omologul său comestibil, iar aceste două exemplare pot fi distinse doar prin diferențe externe minore.
pălărie
Dimensiunea capacului amar poate varia de la 5 la 15 cm în diametru - atunci când este umed, acesta, la fel ca și capacul de hribi, devine puțin lipicios și aspru. Forma capacului este standard pentru ciupercile boletus - o emisferă.
Cu cât este mai în vârstă, cu atât capacul devine mai rotunjit. Culoarea variază de la maro deschis la maro și poate avea dungi ușoare. 
Pulpă
Pulpa amară este de duritate medie, de culoare alb-roz, cu fibre pronunțate. O trăsătură caracteristică este că nu este susceptibil la deteriorarea viermilor și, ca urmare, putrezește rar. Nu are un miros bogat, dar gustul său este foarte amar, cu o notă acidulată. Când este tăiată și expusă la aer, carnea începe să devină roșie.
Important! Desi dulce-amar nu are o aroma distincta, odata cu varsta capata un miros sufocant, putred. Chiar și un mic exemplu de bitter, o dată într-un fel de mâncare, va strica imediat gustul alimentelor cu mirosul înțepător și gustul amar.
Strat tubular
Este format din tuburi mici albe care sunt atașate de tulpina plantei amare. Culoarea curge lin de la lăptos la roz.
Picior
Tulpina plantei bitterling este puternică, largă și grea. Grosimea sa variază de la 1 la 3 cm și poate crește până la 13 cm în înălțime. Caracteristica sa este o bază fibroasă umflată, care are forma unui club. 
Culoarea piciorului are nuanțe de maro, fără a se transforma într-un maro bogat. În partea superioară există un model de plasă galbenă sau gri care apare pe tulpină în timpul procesului de coacere - cu cât este mai vechi amarul, cu atât această plasă este desenată mai clar.
Unde și când crește
Locul preferat pentru creșterea amarului este coniferele sau păduri mixte. Le place acru sol fertil- poate creste atat pe gresie cat si langa cioturi de pin pe jumatate putrezite sau pe baza copacilor.
Amărui este răspândit - poate fi găsit pe toate continentele. Timpul formării și creșterii - luni calde(de la mijlocul lunii iunie până în octombrie). Iubește lumina strălucitoare și solul umed, așa că dulce-amar poate fi adesea găsit în pajiști deschise și zone mlăștinoase. Se formează în grupuri de la 5 până la 15 exemplare.
Știați? Există un muzeu al ciupercilor în Zagreb, Croația, care are peste 5.000 de exponate vii.
Cum să distingem de omologii comestibile
Pentru a nu face o greșeală în alegerea unei ciuperci și pentru a nu alege un exemplar otrăvitor sau necomestibil, trebuie să știți exact ce caracteristici externe are o anumită specie. caracteristica principală amarul, prin care se poate distinge de speciile comestibile este că atunci când este tăiat, amarul începe imediat să se întunece, iar locul ruperii devine o culoare maro bogată.
Ciupercă albă adevărată
Există trei puncte principale prin care dulce-amărui poate fi distins de specimenul alb comestibil:
- culoarea calotei (ciuperca amară are nuanțe maro, iar ciuperca albă poate avea o culoare roșiatică sau vișinie a calotei);
- forma piciorului - amarul are întotdeauna o îngroșare, ceea ce conferă piciorului o asemănare cu un buzdugan;
- capacitatea unei ciuperci amare de a se întuneca în contact cu aerul, în timp ce la o ciupercă porcini adevărată carnea nu își schimbă culoarea.
Important! Culegătorii de ciuperci neexperimentați, pentru a distinge o ciupercă falsă de una adevărată, gustă pulpa sau lingă capacul ciupercii - sucul ciupercii amare are o amărăciune caracteristică și, de asemenea, arde puternic. Și deși această metodă este foarte eficientă, nu este recomandat să o folosești - există pericolul de a obține intoxicație alimentară, și cu testarea frecventă a amarului pe limbă - ciroza hepatică.
boletus
O alta dublu comestibil amarul - . Spre deosebire de iarba amare, boletusul are o tulpină mai puțin groasă, care nu are o îngroșare la fund.
Amintiți-vă că iarba amara arată întotdeauna perfect, nu este afectată de viermi și putrezește rar (amărăciunea ei respinge insectele și viermii), dar boletus atrage adesea viermi care îi distrug învelișul exterior.
De asemenea, ciuperca boletus are un miros plăcut și pulpa albă, în timp ce ciuperca biliară nu are miros, iar pulpa și stratul tubular sunt de culoare roz. 
Simptome de otrăvire
Din păcate, nicio persoană nu este imună la otrăvirea cu ciuperci - se întâmplă ca nici măcar culegătorii de ciuperci experimentați să nu poată scăpa de acest flagel. Deși amar nu este aspect otrăvitor, componentele sale active, atunci când sunt eliberate în sângele uman, provoacă o intoxicație severă.
De asemenea, utilizarea muștarului are un efect negativ asupra ficatului și a muncii vezica biliara- chiar și la 20 de zile de la consumarea unui astfel de exemplar necomestibil, se pot observa încă tulburări în drenajul bilei.
Știați? Sunt multe cazuri în istorie când oameni faimosi iar monarhii s-au otrăvit cu ciuperci. Astfel, se consemnează că împărații romani Claudius și Tiberius (secolul I î.Hr.), împăratul Alexandru I (secolele XVIII-XIX), monarhul francez Carol al V-lea (secolul XVI) și Papa Clement al VII-lea (secolul XV) au căzut toți victime ale ciupercilor. otrăvire.
Simptomele intoxicației amare includ:
- dureri abdominale ascuțite, crampe;
- amărăciune și gură uscată;
- amețeli, slăbiciune generală;
- creșterea temperaturii;
- gâzâiala;
- în unele cazuri – paloare piele, apariția vânătăilor sub ochi.
Dacă există chiar și un singur simptom din listă, este necesar să se efectueze lavaj gastric - pentru aceasta trebuie să dați pacientului o cantitate mare. apa calda cu o soluție slabă de permanganat de potasiu și solicitați imediat ajutor medical.
Nu puteți administra tablete regulate pentru crampe abdominale - componentele active ale unor astfel de medicamente, de regulă, intră în conflict cu substanțele amare, ceea ce poate duce la agravarea stării. Amintiți-vă: orice întârziere în cazul otrăvirii cu ciuperci vă poate costa viața, așa că trebuie să acționați rapid și cu încredere.
Bitterweed este cel mai faimos și răspândit dublu dintre acestea specii comestibile, precum boletus și ciuperca porcini. Cunoştinţe caracteristici externe amar şi ea trasaturi caracteristice, va face mai ușor să distingeți acest lucru ciupercă necomestabilă de gemenii săi comestibile și protejează-te de posibile otrăviri.
Se încarcă...
