Cum să distingem ciupercile de luncă comestibile de cele necomestibile. Acestea sunt ciuperci diferite. Trăsături caracteristice ale ciupercilor cu miere

Ciuperci false de miere poartă un pericol uriaș, deoarece sunt foarte asemănătoare cu cele comestibile și cresc în aceleași locuri: pe cioturi, copaci tăiați, zgomote.

Aceste ciuperci pot provoca otrăvire și chiar pot fi fatale. Prin urmare, atunci când mergi în pădure pentru a culege ciuperci, trebuie să știi exact cum arată ciupercile false și ce sunt reale.

Ciuperci false de miere

Descrierea ciupercilor false

Ciupercile de pădure, ciupercile de miere, sunt foarte populare datorită gustului lor. Mai mult, le puteți colecta pe tot parcursul sezonul ciupercilor, începând din vară și terminând toamna tarzie. Și cresc rapid și în grupuri întregi. Ciupercile tăiate cresc înapoi în două săptămâni. Se mănâncă în proaspăt, murate și sărate pentru iarnă, dar printre ele pot fi și miros fals, care, fără a cunoaște unele trăsături, este greu de recunoscut printre ciupercile comestibile cu miere.

În total, sunt cunoscute peste 20 de specii ale acestor ciuperci, dar mâncăm doar ciuperci cu miere de vară, toamnă și iarnă. Dar toți au ruda lor otrăvitoare.

Să vedem cum să identificăm ciupercile otrăvitoare de cele comestibile.

Ciuperca falsă a mierii diferă de rudele sale de vară și toamnă prin următoarele caracteristici:

• De obicei, ciupercile cu miere au o aromă specială de ciuperci, dar dacă emană un miros urât, pământesc, acesta este un semn clar. ciuperca falsă;
• De asemenea, ciupercile comestibile diferă de ciupercile false prin umbra capacelor lor, ciuperca otrăvitoare este mult mai strălucitoare decât cea normală. Capacele sale pot fi galben sulf sau roșu cărămidă;
• Ciupercile false diferă și de cele reale prin faptul că capacele lor au o suprafață netedă, dar ciuperca comestibilă a mierii V vârstă fragedă acoperit cu solzi care dispar pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, dar chiar și un culegător de ciuperci începător trebuie să-și amintească că consumul de ciuperci vechi care cresc pe cioturi și copaci este, de asemenea, periculos;
• De asemenea, merită să acordați atenție culorii plăcilor interne. În ciuperci cu miere falsă au galben sau verzui și chiar măsliniu-negru. Dacă le compari, poți vedea că farfuriile unei ciuperci cu miere adevărată au o tentă crem sau alb-gălbui.

Un culegător de ciuperci neexperimentat, și cu atât mai mult un începător, la prima vedere este puțin probabil să determine cum diferă ciupercile ca miros sau culoare, dar inelul de pe tulpină este, probabil, principalul și semn sigur, care vă va permite să colectați doar ciuperci cu miere adevărată în coș.

Este destul de dificil să identifici ciupercile false printre ciupercile de iarnă. Deoarece nici unul, nici celălalt nu are așa-numita „fustă”. Imaginile oferă, de asemenea, o idee generală despre ciuperci.

Diferențele

Să ne uităm la cei mai strălucitori și mai des întâlniți reprezentanți din categoria ciupercilor false cu miere.

Ciuperca de miere roșu cărămiziu . Acest tip ciuperci otrăvitoare tipic pentru sezonul de vară al ciupercilor de miere. În exterior, ciupercile sunt foarte asemănătoare. Le place să crească pe cioturi vechi de arin, aspen, tei și mesteacăn. Ele diferă în primul rând prin faptul că nu au un inel pe tulpină, care, spre deosebire de o ciupercă adevărată, este destul de alungită cu o bază îngustată și este colorată în gălbui. Ciuperca neregulată (falsă) de miere are un capac rotund, convex, cu un diametru de până la opt centimetri (foto de mai jos).

Nuanța sa este roșu-maronie sau portocalie, iar franjuri ușoare sunt vizibile de-a lungul marginilor - acestea sunt rămășițele unei pături de ciuperci. De asemenea, spre deosebire de ciupercile adevărate, ciuperca roșie a mierii iubește zonele bine luminate.

Ciuperca mierii este de culoare galben-sulf. Acesta este unul dintre cele mai multe specie otrăvitoare ciuperci false. Nu doar începători, ci și culegători experimentați de ciuperci poate să-l aducă din neatenție acasă. Aria sa de distribuție este destul de largă. De asemenea, crește în păduri de foioase, iar în copaci de conifere, pe câmpuri, de multe ori îi place la cioturile de luncă. Cresc ciuperci false în grupuri mari, acoperind aproape complet cioturile vechi putrede. Sunt foarte asemănătoare cu ciupercile cu miere de vară și toamnă, așa că ajung adesea în coș. Când culegeți ciuperci, acestea trebuie inspectate cu atenție. Cele false ar trebui să difere de cele reale, pe lângă absența unei fuste inelare pe tulpină, prin următoarele caracteristici:

• culoarea și forma capacului;
• nuanțe de farfurii;
• dimensiuni.

Ciuperca otrăvitoare nu crește peste zece centimetri, picioarele sale sunt subțiri și palide. Pălăria, dimpotrivă, este destul de puternică și mare, ceea ce seamănă în mod clar cu o umbrelă deschisă. Are o nuanță deosebită: un centru gălbui sau roșu pal, iar restul este alb. În plus, capacul ciupercii false are o structură netedă, care nu este deloc tipică pentru ciupercile nobile.

De asemenea, ar trebui să examinați cu atenție partea inferioară a ciupercii. Ciuperca de miere „greșită” este caracterizată de plăci de culoare gri, gri-verde, galben închis și negru. Și dacă rupeți ciuperca în bucăți, puteți vedea că pulpa nu este deloc caracteristică ciuperci comestibile nuanță gălbuie și miros urât.

Pe lângă cele otrăvitoare, printre cele false se numără o anumită specie care este clasificată ca fiind comestibilă condiționat. Aceste ciuperci sunt mai puțin toxice și, dacă sunt gătite corespunzător, pot fi potrivite pentru consum. Deși, este mai bine să acordați preferință ciupercilor adevărate și să nu vă riscați sănătatea.

Ciupercile comestibile condiționat, care sunt, de asemenea, clasificate ca ciuperci false, pot fi identificate prin următoarele caracteristici. Și astfel, cel mai comun reprezentant al acestei categorii este Psatirella iubitoare de apă. Această ciupercă are o textură apoasă. Apare toamna, într-o perioadă de umiditate ridicată, nu doar pe cioturi, ci și în jurul lor. Crește în grupuri mici. Acesta este un semn caracteristic căruia ar trebui să-i acordați o atenție deosebită, deoarece ciupercile cu miere cresc de obicei familii numeroase. Ciupercile în sine sunt mici, au doar opt centimetri înălțime, iar capacul nu depășește cinci centimetri. În același timp, este destul de subțire, ușor curbată și fără solzi. Psatirella are o tulpină maro deschis și un capac maro închis în interiorul ciupercii există pulpă apoasă de aceeași culoare maro.

Ciuperca Kandolla este, de asemenea, o ciupercă falsă. Deși se crede că poate fi mâncat după pregătire adecvată Cu toate acestea, este mai bine să renunțați la această idee, deoarece otrăvirea cu ciuperci false de miere este foarte periculoasă. Kandolla crește în pădurile de foioase pe cioturi, copaci și în apropierea acestora pe tot parcursul sezonului ciupercilor. Exemplarele tinere au capacele maronii cu solzi, care dispar pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. Semn caracteristic- acesta este aspectul capacului, este plat si doar cu o mica proeminenta in mijloc si margini ondulate. Ciuperca crește pe o tulpină subțire de nouă centimetri. Capacul, cu un diametru de până la cinci centimetri, are plăci violet pal și întunecate pe interior.

Cum se face distincția între ciupercile false și comestibile poate fi văzut în videoclip:

Otrăvirea cu ciuperci false

Simptomele otrăvirii cu ciuperci false de miere apar cel mai adesea într-o oră, dar în funcție de caracteristici individuale organismul și factorii obiectivi se pot face simțiți mult mai târziu, în decurs de zece sau douăsprezece ore. Să remarcăm faptul că simptomele otrăvirii cu orice ciuperci și chiar cu cele comestibile (dacă sunt depozitate și preparate incorect) sunt aproape identice. În primul rând, se observă:

• apar intoxicații ale corpului, greață și vărsături;
• ameţeală;
• durere abdominală;
• diaree;
• apare somnolenta.

Dacă apariția acestor simptome a fost precedată de consumul de ciuperci, trebuie să apelați imediat o ambulanță. îngrijire medicală. Deoarece în caz de otrăvire cu ciuperci, intoxicația organismului se dezvoltă rapid, otrava afectează nu numai tractul gastrointestinal, ci și cel central sistem nervos si circulatorii. O persoană poate cădea în comă, după care inima se oprește, ducând la moarte.

Înainte de sosirea ambulanței, trebuie să vă clătiți stomacul acasă (acest lucru este cu condiția ca simptomele să apară într-o oră după ce ați mâncat ciuperci), pentru a face acest lucru, beți doi litri de apă cu o soluție slabă de permanganat de potasiu și induceți vărsăturile, De asemenea, trebuie să beți un laxativ și să beți cărbune activat.

În niciun caz nu trebuie să utilizați medicamente care opresc vărsăturile sau diareea, deoarece acest lucru nu va face decât să înrăutățească situația, deoarece organismul trebuie să elimine toxinele.

Nu vă puteți automedica după acordarea primului ajutor, trebuie să mergeți imediat la spital.

Voi spune imediat că grupul „agaric cu miere” conține ciuperci colectate artificial, foarte, foarte îndepărtate, din 5 genuri din trei familii diferite. Ele sunt unite doar de o oarecare similitudine în aspect și de predilecția celor mai mulți dintre ei de a crește lângă cioturi, ceea ce se reflectă în nume - crescând „despre ciot” sau, în termeni moderni, de ciot.

Cele mai multe dintre ele au un capac ca o placă elastică de dimensiuni medii și o tulpină lungă și subțire. Seamănă oarecum cu „ciupercile”, așa cum își imaginează unii „experți” în ciuperci. Cu toate acestea, din moment ce au fost uniți de oamenii noștri împreună, îi vom considera aici pe toți împreună. Deși descrierea fiecăruia dintre ele va fi complet independentă.

Aceasta este o ciupercă saprofită, adică trăiește numai pe lemn mort; Spre deosebire de cele din toamnă și iarnă, nu se așează pe copacii vii. Calota este de până la 5 cm în diametru, subțire, convexă, mai târziu aproape plată cu un tubercul, maro deschis; de-a lungul marginii cu o margine mai întunecată, parcă saturată cu apă. Plăcile sunt rare, de culoarea capacului, dar puțin mai deschise (căpriu). Pălăria tânără este acoperită cu o pătură în partea de jos. Tulpina este subțire, de 0,5 cm în diametru și până la 8 cm lungime, goală, cu un inel, fibros; Deschis în partea de sus și maro închis în partea de jos, înclinându-se spre jos.

În iunie – septembrie, ciuperca se găsește adesea și destul de abundent pe cioturi lemn de esenta tare: aspen, mesteacăn, tei etc., aproape că nu crește pe conifere. Deoarece formează colonii mari, în ciuda structurii sale slabe, puteți colecta destul de multe dintre ele. Pulpa este cenușie-albicioasă, gustul este plăcut, mirosul este umed, lemnos. Picioarele, din cauza rigidității lor, adesea nu sunt luate.

Potrivit pentru toate tipurile prelucrare culinară, cu toate acestea, atunci când este uscat, devine foarte mic și subțire, ca hârtia și, de asemenea, se sfărâmă ușor. Prin urmare, ciupercile uscate cu miere sunt de obicei măcinate în pulbere, care se adaugă la sosuri pentru a le da o aromă de ciuperci. Germanii cred că această ciupercă cu miere este deosebit de bună în supă. Este terapeutic, normalizează metabolismul. Are mai multe soiuri. Foarte rar viermi. Cu toate acestea, mulți dintre culegătorii noștri de ciuperci nu o iau - unii din ignoranță, alții pur și simplu o neglijează, dar în zadar.

Toată lumea știe costul greșelii la cules de ciuperci. Reprezentanții lor otrăvitori, consumați ca hrană, pot provoca otrăviri severe, prin urmare, trebuie avută o grijă deosebită la colectarea lor. Ciupercile false care arată foarte asemănătoare cu cele reale pot fi, de asemenea, înșelătoare.

Aceste cadouri de pădure au o mulțime de „duble”. Datorită asemănării lor exterioare cu reprezentanții comestibili, este foarte dificil să le recunoaștem. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți principalele caracteristici distinctive, trucuri și secrete de la culegătorii experimentați de ciuperci care vă vor ajuta să nu greșiți.

Locuri și vremuri de creștere

Reprezentanții acestui soi sunt printre cei mai des întâlniți la latitudinile noastre.

Puteți găsi cadouri comestibile ale naturii în orice pădure care este mai veche de 30 de ani. Există peste 200 de specii de copaci pe care pot crește. De obicei, acestea din urmă ocupă trunchiuri uscate, cioturi, lemn mort, rădăcini și trunchiuri de copaci.

Cele mai comune tipuri de creștere a lor sunt mesteacănul, pinul, stejarul și molidul.

Ei distrug lemnul mort, așa că sunt considerați ordonatorii pădurii. În același loc, aceste daruri ale pădurii pot crește timp de cel mult 15 ani, timp în care miceliul atât al ciupercilor comestibile, cât și al ciupercilor false distrug lemnul.

Ele cresc foarte abundent, așa că puteți colecta câteva kilograme dintr-un ciot. Dacă ciupercile sunt tinere și nu s-a deschis încă capacul, se adună cu picioare, iar dacă au crescut deja, se culeg fără picioare, deoarece acestea din urmă nu au nici gust, nici valoare nutritivă.

Culegătorii de ciuperci cu experiență care „vânează” în aceleași locuri știu că nu merită să colecteze ciuperci de miere din „rădăcini”, deoarece miceliul poate fi deteriorat. Dacă le eliminați corect, va da roade încă mulți ani.

În total, există peste 30 de specii ale acestor reprezentanți ai regatului lor. Această listă include atât ciupercile de miere false, cât și ciupercile de miere de vară, iarnă și toamnă, care sunt comestibile.

Toți trăiesc în păduri și un singur soi - luncă - se găsește, în consecință, în pajiști.

Caracteristicile reprezentanților comestibili

Cu toate acestea, ciupercile de miere de luncă pot fi distinse de cele false și iată cum se face. Ciuperca vorbitoare nu are un tubercul pe capac, iar în colibie, când tăiați carnea, simți un miros neplăcut, în timp ce într-o ciupercă adevărată seamănă cu cuișoare sau migdale.

"duble"

Cu ce ​​reprezentanți poate fi confundat cel real? locuitor al pădurii "? Iată cele mai comune:

• Galben de sulf. Ele cresc pe cioturi, precum și în apropierea lor și pot fi găsite pe trunchiurile copacilor putrezici. Perioada de creștere este mai – octombrie. Ele pot fi găsite sub formă de grupuri grupate sau în coloane. Diametrul fiecărui capac este de 6 cm. La reprezentanții tineri este convex, marginile sale sunt ușor curbate și, în timp, apare un tubercul. Partea lor inferioară este învăluită într-o pânză sub forma unei pături. În ceea ce privește pulpa, are un miros neplăcut și o culoare galben-sulf. Structura sa este elastică, apoasă;
• Seroplastie. Ele ocupă de obicei rădăcinile și cioturile copacilor putrezi. Îi poți întâlni în pădure de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Aceste ciuperci false se pot distinge prin felul în care arată tulpina lor. Este subțire și lungă. Partea inferioară a capacului este convexă și este acoperită cu o pătură. Într-un cadou de pădure adult, capacul se îndreaptă, iar diametrul său crește la 8 cm O ciupercă tânără are o culoare galben deschis, iar una matură este brun-ruginie;
• Caramida rosie. Ocupă cioturi putrede sau lemn mort. Ele cresc mai ales în pădurile de conifere și foioase, deși pot fi întâlnite și în zonele muntoase și plate. Ele cresc aproape pe tot parcursul anului, cu excepția frigului de iarnă. Aceste ciuperci false de miere au capacul rotunjit când sunt tinere și, pe măsură ce se maturizează, capătă o formă semisferică. Partea sa inferioară este învăluită într-o pânză sub forma unei pături, care poate dispărea în timp. Ciupercile nu au niciun miros; tulpina lor este goală, ceea ce este principala lor diferență. Plăcile de capac au o culoare gălbuie, care lasă loc măslinei, apoi ciocolatei.

Criterii de distincție

Mânca reguli generale alegere. Ei vă vor spune cum să nu faceți greșeli și să distingeți ciupercile false de miere de cele reale:

• Miros. Această aromă se numește ciupercă, dar este posibil ca începătorii să nu știe cum ar trebui să fie, așa că trebuie să te concentrezi pe senzațiile personale. Mirosul produselor forestiere reale ar trebui să fie plăcut. În cazul celor false, miroase a putregai, pământ umed și adesea mucegai;
• Culoare. Darurile necomestibile ale naturii pot fi tentante cu culori prea strălucitoare și frumoase. Printre adevărații reprezentanți ai acestui regat nu este atât de bogat;
• Cântare. Capacul ciupercilor comestibile de miere este acoperit cu ele, spre deosebire de reprezentanții lor falși, care se disting și prin netezimea părții superioare. Adevărat, pe baza acestui criteriu, trebuie să vă amintiți că, odată cu vârsta, chiar și ciupercile adulte adevărate pot pierde solzi;
• Înregistrări. Ciupercile false au plăci galbene strălucitoare, verzui sau măsline închise, în timp ce ciupercile comestibile au o tentă cremoasă;
• Fusta. Se crede că acesta este cel mai mult criteriul principal diferențe. Ciuperca adevărată are o fustă, pe care cea falsă nu o are. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că în cadourile comestibile ale naturii pentru adulți poate dispărea și odată cu vârsta.

Ciupercile false au un gust amar și neplăcut, dar nu trebuie să le încercați - încercați să vă orientați, ținând cont de toate celelalte criterii.

Ciuperci false cu miere (ciuperci false cu miere) este un nume combinat pentru mai multe soiuri otrăvitoare sau necomestibile de ciuperci. În aparență, astfel de corpuri fructifere nu diferă prea mult de ciupercile comestibile de miere.

Ciuperci false cu miere (ciuperci false cu miere) este un nume combinat pentru mai multe soiuri otrăvitoare sau necomestibile de ciuperci.

Dacă descrierea ciupercilor comestibile de miere este cunoscută de mulți, atunci întrebarea cum arată ciupercile false de miere poate fi destul de confuză. Trebuie avut în vedere faptul că culoarea suprafeței capacului ciupercilor reale este întotdeauna bej deschis sau maronie, iar capacele soiurilor necomestibile au o culoare mai strălucitoare, ruginiu-roșcat-maro, cărămiziu-roșu-roșu sau portocaliu. Printre cele mai multe ciuperci periculoase includ ciuperci false de miere galben-sulf, care sunt foarte asemănătoare cu corpurile fructifere comestibile reale.

Puteți distinge în mod independent astfel de ciuperci dacă țineți cont de faptul că partea de suprafață a capacului specii comestibile acoperit cu pete solzoase speciale, de culoare mai închisă decât capacul în sine. După ploaie, suprafața devine foarte des umedă și lipicioasă. Este deosebit de dificil să distingem în mod independent corpurile fructifere supracrescute. Pe lângă orice altceva, ciupercile comestibile cu miere au multe farfurii albe, crem sau galben-albicios de culoare, care sunt situate cu reversul pălării. Lamele speciilor otrăvitoare sunt verzi, galben strălucitor sau verde-măsliniu-negru, adesea cu o formațiune de pânză de păianjen.

Corpurile fructifere sunt formate în foarte cantitati mari, poate fi localizat destul de aproape sau împrăștiat. Habitatul celei mai răspândite creșteri este reprezentat de plante slabe sau deteriorate, precum și de lemnul putrezit sau mort. Are un efect pozitiv asupra creșterii și dezvoltării corpurilor fructifere umiditate crescută V zonele forestiere. De regulă, focarele de creștere în masă sunt unite de un miceliu lung și asemănător cordonului, care este foarte clar vizibil sub scoarța decojită a plantelor afectate.

Galerie: ciuperci false de miere (25 fotografii)

Unde cresc ciupercile false de miere (video)

Care este pericolul ciupercilor false?

Pulpa de ciuperci a ciupercilor false conține un lichid caracteristic albicios, mai cunoscut sub numele de suc arzător. După ce a fost lovit substante toxiceîn tractul gastric, primele semne de intoxicație sunt observate în șase ore și sunt similare cu orice altă intoxicație alimentară. Cele mai de bază simptome ale intoxicației cu ciuperci de miere pot fi prezentate:

• a nu se simti bine;
• letargie și apatie;
• greață și vărsături;
• diaree severă;
• transpirație și pierderea conștienței;
• durere și disconfort în zona abdominală.

Cele mai periculoase ciuperci includ ciupercile false de miere galben-sulf

Când sunt efectuate măsurile terapeutice corecte, recuperarea are loc de obicei în câteva zile. După cum arată practica, moarte de la otrăvirea de către astfel de specii este extrem de rară, dar poate apărea pe fondul deshidratării severe, în special la copii și la persoanele cu sănătate precară.

Destul de des, Otrăvirea cu ciuperci false cu miere, cu toate simptomele sale, seamănă foarte mult cu o otrăvire alimentară obișnuită Prin urmare, este foarte important să se acorde victimei primul ajutor competent, inclusiv spălarea gastrică, luarea de absorbanți și consumul de multe lichide. Dieta trebuie să includă alimente ușoare, inclusiv legume și bulion de pui cu continut redus de sare.

Cum să distingem ciupercile cu miere reale de ciupercile false și necomestibile (video)

Tipuri comune de ciuperci false

Anumite tipuri de ciuperci false de miere sunt clasificate eronat ca ciuperci comestibile condiționat cu calitate scăzută caracteristicile nutritive. Cu toate acestea, siguranța consumului unor astfel de corpuri fructifere în scopuri alimentare nu a fost dovedită în prezent, prin urmare trebuie să cunoașteți descrierea principalelor tipuri:

• varietate otrăvitoare galben-sulf(Hyph.fasciculare) - are o calota foarte caracteristica in forma de clopot sau intins, galben-bej, de culoare palida, cu inchis sau rosu-brun Partea centrală. Partea moale este de culoare galben-bej deschis sau albicioasă, distinct amară, cu prezență de miros neplăcut. Plăcile sunt frecvente și subțiri, crescând până la zona tulpinii, galben-sulf-negru-măsliniu;
• otrăvitoare Galerina franjuri(Gal.marginata) - are capacul și tulpina maro sau galben-brun cu un inel de membrană clar definit, care dispare pe măsură ce crește și se dezvoltă. Partea moale a corpurilor fructiferi conține amatoxine;

Otrăvitoare Galerina franjuri

• varietate necomestabilă roșu cărămidă(Hyph. Lateritium) - se distinge printr-o calota fibroasa conica sau clopotificata, convexa sau plat-convexa, aproape plata si neteda sau incarnata. Culoarea este cărămiziu-roșcat-maro sau galben-roșcat-maro. Zona picioarelor este netedă, se îngustează la bază, de culoare galben strălucitor sau roșu-maroniu;
• soiul comestibil în farfurie gri sau mac(Hyph.carnoides) - caracterizată printr-o calotă convexă sau prostrată, bej-portocaliu-roșu sau roșu-maro-teracotă cu carne albă sau galben pal. Plăcile sunt de culoare albicioasă sau maro-gălbuie. Zona picioarelor este goală, fără inel, de culoare gălbuie;

O varietate necomestabilă de ciuperci cu miere roșu cărămidă

• varietate comestibilă condiționat de Psatirella Candolla(Psat.candolleana) - se distinge printr-un capac plat, semisferic sau în formă de clopot, conic lat, cu o înălțime rotunjită în centru, capac încrețit radial, ale cărui margini ondulate se pot crăpa, iar suprafața are o acoperire netedă cu solzi maronii sau brun-gălbui. Pulpa subțire și albă nu are un gust distinct sau aromă puternică de ciuperci. Zona picioarelor este îngroșată la bază și are un apendice asemănător rădăcinii, alb sau de culoare crem, cu o suprafață netedă sau mătăsoasă.

Cea mai des întâlnită în țara noastră este și Psatirella higrofilă.(Psat.piluliformis). Acest soi comestibil condiționat este bine cunoscut sub numele de P. ciuperca hidrofilă sau sferică, hidrofilă sau apoasă. Această specie se distinge printr-un capac în formă de clopot, convex sau aproape plat, cu margini canelate sau crăpate și prezența unui tubercul lat rotund, acoperit cu piele netedă și uscată, maro închis. Pulpa este subțire, maronie, apoasă, cu gust amar, fără aromă de ciuperci. Zona pediculului este de tip curbat-gol, cu o densitate relativă și o suprafață netedă, mătăsoasă.

Ciupercile cu miere sunt extrem de populare în rândul culegătorilor de ciuperci, deoarece au un gust ridicat când sunt prăjite, sărate sau murate. In plus, colectarea lor este benefica din punct de vedere practic: daca gasesti familie mare Cu aceste ciuperci, puteți umple cu ușurință un coș întreg. Există riscul de a confunda speciile comestibile cu cele otrăvitoare.

Pentru a nu pune accidental ciuperci false necomestibile în coș, trebuie să cunoașteți principalele semne prin care se pot distinge de cele comestibile. Acest articol este dedicat acestui subiect.

Ciuperci cu miere - false și comestibile

La prima vedere, ciupercile de miere false și comestibile sunt extrem de asemănătoare. Au aproximativ aceeași culoare a capacului, un aranjament similar de plăci pe partea interioară, iar speciile comestibile și otrăvitoare cresc în aceleași locuri.

Notă: Ciuperca și-a primit numele datorită faptului că miceliul său se dezvoltă pe cioturi vechi sau pe trunchiuri de copaci căzute, iar această caracteristică este relevantă atât pentru reprezentanții otrăvitori, cât și pentru cei comestibili.

Tulpinile acestor ciuperci sunt subțiri și goale în interior. Suprafața capacului este în cele mai multe cazuri netedă, dar la speciile comestibile poate fi adesea acoperită cu solzi. Culoarea capacului și a pulpei depinde direct de tipul de copac pe care cresc ciupercile. De exemplu, pe conifere capătă o nuanță roșu cărămidă, pe tei sau aspen devin galben strălucitor, iar pe stejar pot fi ușor roșiatici. În plus, nuanța pulpei poate depinde de perioada anului și de tipul de ciupercă în sine.

Figura 1. Așa arată duble otrăvitoare

Culegătorii de ciuperci cu experiență pot distinge prima dată o ciupercă falsă de una comestibilă, în timp ce începătorii pot avea unele dificultăți în acest sens. Pentru a dobândi experiența necesară în identificarea exemplarelor reale și false, vă sugerăm să vă familiarizați cu trăsături distinctive specii comestibile și omologii lor otrăvitori. Puteți vedea fotografii cu specimene false în Figura 1.

Caracteristici distinctive ale ciupercilor comestibile

În ciuda faptului că, la prima vedere, ciupercile false de miere arată aproape la fel cu cele comestibile, au unele foarte diferențe caracteristice. Cunoscându-le, nu vei pune niciodată o ciupercă otrăvitoare în coș.

Notă: Amatori cu experiență vânătoare liniștită» Se recomandă insistent să colectați numai ciuperci celebre. Dacă aveți chiar și cea mai mică îndoială cu privire la comestibilitatea unui anumit exemplar, este mai bine să îl evitați, deoarece asemeni otrăvitori pot provoca simptome de otrăvire severă.

Pentru a vă asigura că ciuperca cu miere este comestibilă, trebuie să o examinați cu atenție:

1. Speciile comestibile nu sunt viu colorate, spre deosebire de cele false, care sunt imediat vizibile datorită culorii lor bogate în roșu cărămidă, maro miere sau portocaliu.
2. Toate ciupercile de miere adevărate au o fustă specială pe un picior, care lipsește în toate specii false fără excepție. De fapt, această fustă reprezintă un inel pe picior și este prezentă atât la exemplarele tinere, cât și la cele bătrâne. Această caracteristică este principala la identificarea ciupercilor.
3. Dacă aveți îndoieli, asigurați-vă că vă uitați sub pălărie. Daca ciuperca este comestibila, farfuriile ei vor avea o culoare crema placuta, alb sau usor galbui, in timp ce la speciile otravitoare vor fi de culoare galbena murdara, verzuie sau maro, in functie de varsta.

Figura 2. Caracteristici ciuperci comestibile

Încă unul trăsătură caracteristică specii comestibile - prezența solzilor pe suprafața capacului (Figura 2). Această caracteristică este absentă la speciile false. Cu toate acestea, trebuie amintit și faptul că, pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, acești solzi dispar, așa că este mai bine să colectați exemplare tinere care îndeplinesc toate caracteristicile de mai sus. Singura excepție de la regulă este ciuperca mierii de iarnă, care se găsește doar în sezonul rece și poate crește chiar și sub un strat de zăpadă. Cu toate acestea, acest tip de ciupercă comestibilă crește într-un moment în care nu se găsesc alte specii, așa că le puteți mânca în siguranță.

Cum arată ciupercile false cu miere: fotografie și descriere

Grupul de ciuperci false include mai multe specii care sunt ușor diferite unele de altele ca aspect, dar în general sunt foarte asemănătoare cu speciile comestibile. Unele dintre ele sunt comestibile condiționat, dar sunt potrivite pentru consum numai după o anumită prelucrare. Prin urmare, dacă nu puteți spune cu siguranță dacă o ciupercă este comestibilă sau nu, este mai bine să nu o puneți în coș (Figura 3).

Printre cele mai comune tipuri ciuperci otrăvitoare merită subliniat:

1. Mac: numită și seroplată. Preferă să se așeze pe trunchiuri și cioturi căzute conifere. Puteți găsi o astfel de ciupercă în pădure de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Palaria are forma unei emisfere si poate ajunge la 7 cm in diametru. Pe măsură ce îmbătrânesc, capacul se îndreaptă. Dacă ciuperca crește pe un substrat umed, pulpa ei va fi maro deschis, iar pe sol uscat va deveni galben deschis. Dacă spargi ciuperca și o miroși, vei simți clar umiditatea. Pe interior Capacele conțin plăci care cresc strâns până la tulpină. La exemplarele tinere aceste plăci sunt galben pal, dar pe măsură ce se maturizează devin asemănătoare cu semințele de mac. Această specie aparține speciilor comestibile condiționat, dar nu este recomandat pentru începători să le colecteze, deoarece există un risc mare de a le confunda cu cele otrăvitoare.
2. Caramida rosie: o ciupercă otrăvitoare care poate fi ușor confundată cu una comestibilă. Exemplarele tinere au capace rotunjite, îngrijite, care devin pe jumătate răspândite pe măsură ce se maturizează. Culoarea pulpei poate varia de la roșu-brun la roșu-maro sau de culoare cărămidă. Pulpa este galbenă, la fel și plăcile situate sub capac: la ciupercile tinere sunt galbene murdare, dar pe măsură ce îmbătrânesc devin măsline sau maronii. Preferă să crească pe resturi lemnoase ale speciilor de foioase. Se găsește în păduri de la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
3. galben de sulf: o altă specie otrăvitoare care nu trebuie pusă în coș. Diametrul calotei, în funcție de vârstă, poate varia de la 2 la 7 cm La exemplarele tinere, forma sa este asemănătoare unui clopot, iar pe măsură ce crește, se îndreaptă și devine prostrat. Numele ciupercii se potrivește exact cu el aspect: Culoarea capacului și a cărnii poate varia de la galben-brun la galben-sulf, culoarea din centrul capacului fiind mult mai închisă decât la marginile acesteia. Ciupercile cresc, de asemenea, în grupuri, atât pe foioase, cât și conifere copaci.

Figura 3. Principalele tipuri de asemănări otrăvitoare: 1 - mac, 2 - roșu cărămidă, 3 - galben sulf

Toate speciile otrăvitoare au mai multe caracteristici: le lipsește un inel piele pe tulpină, iar carnea are un miros neplăcut pronunțat de umezeală.

Cum să distingem ciupercile false de miere de cele comestibile

Când mergeți în pădure, trebuie să studiați cu siguranță informațiile teoretice despre ciupercile comestibile de miere și omologii lor otrăvitori și să examinați cu atenție fotografiile acestor specii pentru a nu confunda accidental. ciuperca de miere adevărată si false. De fapt, recunoașterea unei ciuperci comestibile nu este atât de dificilă dacă îi cunoașteți principalele semne (Figura 4).

Puteți distinge o ciupercă comestibilă de una otrăvitoare după următoarele semne:

1. Pălărie: la ciupercile adevărate este acoperită cu solzi mici, care sunt puțin mai închise decât culoarea principală a pielii. Numai exemplarele vechi își pierd această caracteristică, dar nu trebuie colectate în niciun caz, deoarece astfel de ciuperci își pierd calități gustativeși poate acumula radionuclizi și altele Substanțe dăunătoare. Singura ciupercă comestibilă de miere care nu are solzi pe capac este ciuperca de iarnă, dar se găsește doar în sezonul rece, când alte ciuperci nu cresc și este imposibil să o confundăm cu specii otrăvitoare.
2. Fusta piele (inel): Toate speciile comestibile, cu excepția exemplarelor foarte vechi, au o peliculă albă pe tulpină, direct sub capac, care în cele din urmă se transformă într-un inel. Acesta este principalul semn pe care îl folosesc culegătorii experimentați de ciuperci, deoarece speciile false nu au această fustă.
3. Culoarea pielii capacului: Speciile otrăvitoare sunt mult mai strălucitoare decât cele comestibile și atrag imediat privirea. Prin urmare, nu trebuie să colectați imediat ciuperci strălucitoare, este mai bine să le examinați cu atenție pentru a vă asigura că sunt comestibile. Amintiți-vă că ciupercile adevărate au culoarea maro deschis, în timp ce speciile otrăvitoare au culorile pielii roșiatice și galben-gri.
4. Miros: Dacă încă vă îndoiți de comestibilitatea unei ciuperci, desfaceți-o și mirosiți pulpa. Ciupercile adevărate au o aromă bogată de ciuperci, în timp ce omologii lor otrăvitori miros neplăcut - umed, mucegai sau pământ putred.
5. Înregistrări: sub capacul tuturor ciupercilor cu miere, atât false, cât și comestibile, se află farfurii. Cu toate acestea, la speciile adevărate sunt deschise (bej sau ușor gălbui), în timp ce la cele otrăvitoare sunt mult mai strălucitoare, mai închise și pot fi colorate în tonuri de verde, galben sau măsliniu.

Figura 4. Principalele diferențe dintre speciile comestibile și cele otrăvitoare: după fustă (stânga) și după culoarea farfuriilor (dreapta: A - comestibil, B și C - otrăvitor)

Există diferențe semnificative în gustul speciilor false și reale. Cele otrăvitoare sunt foarte amare și neplăcute la gust, dar distincția ciupercilor în acest fel nu este recomandată din cauza riscului de intoxicație alimentară severă. Este mai bine să utilizați o metodă de identificare sigură semne externe, dar dacă ați pregătit deja ciuperci cu miere și simțiți amărăciune, aruncați imediat vasul și nu îl mâncați.

Dacă mâncați accidental ciuperci false de miere, ar trebui să acordați atenție principalelor semne de otrăvire cu ele. Primele simptome încep să apară în decurs de o oră de la consum, dar în unele cazuri pot apărea mai târziu, după 12 ore. ÎN ciuperci otrăvitoare conține toxine care pătrund treptat în sânge și provoacă disconfort stomacal, amețeli, greață, arsuri la stomac și zgomot sever de stomac. Pe măsură ce toxinele se răspândesc, simptomele se intensifică: după 4-6 ore, apar apatie, slăbiciune generală și tremor la nivelul membrelor. Pentru a preveni alte consecințe, cum ar fi diareea, vărsăturile și transpirația severă, trebuie să consultați imediat un medic pentru ajutor.

Ciuperca falsă de miere de luncă: diferență față de comestibilă

În înțelegerea celor mai mulți, toate ciupercile, inclusiv ciupercile de miere, cresc în pădure. Cu toate acestea, există specii care preferă câmpurile deschise. Acestea includ ciuperca de miere de luncă, care preferă poieni, pășuni sau poieni bine luminate.

Notă: De regulă, speciile de luncă cresc în familii mari, formând rânduri clare, dar în unele cazuri cresc în inele. Oamenii numesc acest fenomen „cercul vrăjitoarelor”.

Aceste ciuperci preferă crude, dar vreme caldă, și încep să apară deasupra suprafeței solului primăvara și începutul verii. Dacă primăvara se dovedește a fi ploioasă, este logic să faceți o plimbare prin pajiști la începutul lunii iunie. Este posibil să puteți colecta o recoltă bogată de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie amintit că ciuperca mierii de luncă are o contrapartidă otrăvitoare care nu trebuie consumată (Figura 5).

Pentru a nu confunda un exemplar comestibil cu unul fals, trebuie să învățați să le recunoașteți:

1. Ca și alte tipuri de ciuperci cu miere, dulcimea comestibilă are un inel piele pe tulpină sub capac. Înălțimea piciorului nu este mai mare de 6 cm, în timp ce la omologii otrăvitori poate ajunge la 10 sau mai mult de centimetri înălțime.
2. Plăcile de sub capacul unei adevărate dulciuri au o nuanță plăcută crem sau ușor gălbuie, în timp ce cele ale uneia necomestibile sunt galbene strălucitoare, iar pe măsură ce îmbătrânesc devin verzi și chiar negre.
3. Calota ierbii comestibile de luncă nu este strălucitoare: este predominant maro mat și acoperită cu solzi de o nuanță mai închisă. Ciuperca falsă are o piele strălucitoare pe capac, cu o nuanță roșiatică pronunțată, iar solzii sunt complet absenți.

Figura 5. Ciuperci cu miere de luncă (1 și 2) și omologii lor otrăvitori (3)

În plus, dacă ați cules deja o ciupercă, puteți determina comestibilitatea acesteia după miros. Adevăratele ciuperci de luncă au o aromă de ciuperci foarte puternică și bogată, în timp ce omologii lor otrăvitori miros neplăcut (a mucegai sau a pământ putred). Ultimul semn Modul de a distinge iarba de luncă comestibilă de cea falsă este contactul cu apa. Dacă înmuiați ciuperci adevărate, pulpa lor nu își va schimba culoarea și va rămâne o culoare cremoasă plăcută, în timp ce la speciile otrăvitoare poate deveni neagră sau albastră.

Unii oameni sfătuiesc să muște sau să lingă ușor carnea ciupercii cu miere. Dacă este amară, înseamnă că ciuperca este necomestabilă. Acest lucru este parțial adevărat, dar folosește aceasta metoda pentru identificarea ciupercilor nu este recomandată, deoarece chiar și o cantitate mică de toxine poate provoca otrăvire severăși probleme cu ficatul. Autorul videoclipului dă mai multe căi sigure, care va ajuta la deosebirea ciupercilor false de cele comestibile.