Ciuperci Morel, fotografie, descriere, proprietăți medicinale. Cum să distingem morcile de linii. Ciuperca Morel - proprietăți medicinale și contraindicații

Privind aceste ciuperci aparent de neprezentat, este greu de crezut că pot vindeca diverse boli și pot întări organismul.

Ciupercile Morel, al căror tratament este de fapt încă posibil, au Proprietăți de vindecare, care au fost folosite de mult timp în Medicina traditionala. Să aflăm care proprietăți medicinale inerente acestor reprezentanţi neobişnuiţi regnul ciupercilor, și cum să vindeci anumite boli cu ele.

Proprietățile benefice ale morliilor se datorează următoarelor substanțe pe care le conțin:

• Calciu, potasiu, fosfor și alte minerale;
• Vitamine din grupa B, A, D și C.;
• Zaharuri si arome naturale;
• Componente azotate.

Toate aceste componente și compuși vindecători dau morților proprietăți medicinale.

Proprietățile medicinale ale morlelor

Infuziile și alte medicamente din aceste ciuperci sunt utilizate în următoarele cazuri:

• Pentru a îmbunătăți compoziția sângelui. Componentele benefice ale ciupercii întăresc vasele de sânge, cresc conținutul de hemoglobină și subțiază sângele, prevenind formarea cheagurilor de sânge.

De aceea, morcile sunt folosite ca medicament pentru a face față trombozei, fragilității vaselor de sânge și varicelor.

• Pentru tratamentul bolilor oculare.
• Pentru recuperare după tuberculoză.
• Pentru a ameliora problemele cu tractul gastro-intestinal.
• Pentru a scăpa de toxine, mai ales în caz de otrăvire. Suplimentele de Morel ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor, ceea ce este deosebit de important pentru locuitorii din megaloți și cei care lucrează în industrii periculoase sau au fost supuși radioterapiei sau chimioterapiei.

Adesea, tinctura de morel ajută la toxicoză la femeile însărcinate, principalul lucru este să cereți sfatul medicului înainte de a o lua;

Proprietățile medicinale ale morlelor

• Pentru articulații sănătoase.
• Pentru a spori imunitatea.
• Pentru a îmbunătăți producția de lapte în timpul alăptării.
• Pentru a scăpa de amețeli și greață.

Să aflăm exact cum se folosesc morcile pentru a trata diverse afecțiuni.

Utilizarea morels în medicina populară

Cum să îmbunătățiți apetitul și funcția stomacului

Dacă există întreruperi în funcționarea tractului gastrointestinal din cauza alimentației proaste și a unui stil de viață sedentar, dacă dumneavoastră sau copiii dumneavoastră aveți un apetit scăzut, tinctura de morel vă va ajuta, care se prepară după cum urmează:

• Se toarnă 1 lingură. morcile tocate cu un pahar cu apa clocotita si se pun pe foc.
• Se fierb morcile timp de o jumătate de oră, se scot de pe aragaz și se lasă 5 ore.

În fiecare zi luăm 50 ml tinctură înainte de mese. Vei uita de pofta de mancare, tulburari intestinale si colici: tractul tau gastrointestinal va functiona ca un ceas!

Cum să vă îmbunătățiți starea ochilor

Tinctura de morel a fost folosită pentru prima dată pentru a trata bolile oculare în timpul domniei lui Ivan cel Groaznic. Rețetele dezvoltate atunci sunt folosite și astăzi pentru a întări mușchii ochilor și a scăpa de glaucom și cataractă.

Componentele ciupercii hrănesc globii oculari, întăresc cele mai subțiri capilare și luminează cristalinul, ceea ce ajută persoanele în vârstă să aibă o vedere excelentă fără ochelari și operații.

Tinctura de Morel este utilă și celor care lucrează mult la computer: ameliorează tensiunea, durerile de ochi și oboseala generală.

Utilizarea morels în medicina populară

Cum se face o tinctură de ochi

• Uscați 150 g de moreli proaspete timp de 3 luni.
• Măcinați ciupercile uscate în pudră.
• Umpleți-o cu 200 ml de vodcă și puneți-o într-un loc răcoros și întunecat pentru a infuza timp de câteva săptămâni.

Luăm tinctură de morel dimineața și seara, o linguriță, spălată cu morsica (suc). În funcție de problemă, trebuie să luați tinctura timp de 1 lună sau mai mult.

Cum să vindeci articulațiile cu morunile

Cum medicament eficient pentru bolile articulare, tinctura de morel este recunoscută chiar și de medicii cu experiență în medicină tradițională. Frecarea tincturii în zona de inflamație ajută la eliminarea artrozei, artritei și reumatismului. De asemenea, va ajuta la entorse.

Cum se prepară tinctură de morel pentru articulații

• Amestecați pulmonarul, rozmarinul sălbatic și florile de salcie uscate cu o mână plină.
• Se adaugă 100 g de moreli proaspete, zdrobite într-un blender și se toarnă 0,6 litri de vodcă.
• Lăsați amestecul să stea la întuneric timp de câteva săptămâni.

Folosim tinctura finită pentru frecarea zonelor inflamate.

Cum să vă recuperați de tuberculoză

Pentru a restabili rapid puterea după ce suferim de tuberculoză, facem o poțiune de vindecare:

• Se fierb 200 g de morli, se spală și se usucă.
• Tăiați ciupercile în bucăți și adăugați unt, după ce l-a topit anterior.
• Se unge o oală de lut cu unt, se adaugă ciuperci, usturoi zdrobit (un cap), 100 g de biscuiți de secară și se umple cu smântână de țară adevărată.
• Fierbeți conținutul oalei la cuptor la foc mic timp de trei ore. Opriți cuptorul și lăsați oala în el încă o oră.

Luăm medicamentul reparator, 1 lingură. de doua ori pe zi.

Cum să vindeci articulațiile cu morunile

Cum se vindecă tiroidita autoimună (boală cronică a tiroidei)

Ca adaos la tratamentul complex, morcile ajută la scăderea acestei boli grave. Mai întâi facem tinctura:

• Se toarnă 50 g de morli uscate sau 150 g de morli proaspete cu 0,5 litri de vodcă bună.
• Lasă compoziția să stea o lună și filtrează.

Luați 1 linguriță. tincturi pe stomacul gol în fiecare zi.

Morel pentru limfadenită, boli de sânge și limfogranulomatoză

Pentru a face față rapid unor astfel de boli, luăm tinctură de morel:

• Tăiați 12 morluțe proaspete în bucăți sau luați 30 g din cele uscate.
• Umpleți morcile cu 0,6 litri de vodcă și puneți-le la frigider pentru o lună.

Luați 1 linguriță o dată pe zi. tincturi, spălate cu ceva acru - suc sau băutură de fructe. Trebuie să finalizați întregul curs, bând întreaga tinctură.

Acum știți că ciupercile Morel, al căror tratament este cunoscut de mult timp, ajută la tratarea multor afecțiuni. Încercați calitățile lor vindecătoare pentru dvs., după consultarea medicului dumneavoastră, și fiți sănătoși!

Morelul este clasificat ca o specie de ciupercă marsupial cu un frumos capac rotund sau oval. Pălăria este de culoare galben-maro și are celule mici, asemănătoare unui fagure. Tulpina morliilor este goală, cilindrică și puțin mai deschisă la culoare decât capacul. Ciuperca are pulpa albă, care are o aromă plăcută și un gust incomparabil.

Morel poate fi găsit în pădurile de foioase, conifere și mixte, precum și pe soluri bogate în var. Ciupercile sunt răspândite în Europa, Australia, America de Nord. Pentru a strânge o ciupercă, trebuie să încercați puțin, de obicei, ciuperca se ascunde sub frunzele căzute, în iarbă, sub tufișuri și chiar sub copacii căzuți. În cazuri rare, crește de-a lungul potecilor și în zonele arse ale pădurii.

Perioada de creștere a ciupercii este foarte scurtă, două luni: mai și iunie. Dar în cazul unei primăveri timpurii și fierbinți, poate apărea încă din aprilie. Culoarea tulpinii va indica vârsta păstăii. Ciuperca tânără are o tulpină albă sau bej. O ciupercă de vârstă mijlocie are o tulpină ușor gălbuie, în timp ce una foarte veche are o tentă maronie.

Există grupuri de ciuperci Morel:

• celular (esculenta);
• mitrată (mitrophora);
• conic (conică).

Toate cele trei grupuri au diferențe ușoare în dimensiunea picioarelor și dimensiunea pălăriei.

Pregatire si depozitare

Nu se obișnuiește să sărați sau să murați morcile. Sunt pregătite pentru utilizare ulterioară prin uscare. Procedura trebuie efectuată într-o cameră ventilată, direct deasupra surselor de căldură, cu o temperatură de cel mult 600C. Nu puteți usca ciupercile în cuptor, deoarece nu există ventilație. Nici un living nu este cel mai potrivit loc pentru uscare, deoarece sporii și mirosul de ciuperci pot provoca alergii persoanelor care suferă de această boală.

Utilizarea morliilor după uscare este posibilă nu mai devreme de două până la trei luni, în acest moment, toate substanțele toxice incluse în compoziție sunt distruse. După uscare, aroma și gustul se îmbunătățesc considerabil.

Este necesar să se acorde o atenție deosebită condițiilor de depozitare a morliilor; produsul uscat tinde să absoarbă cu ușurință umiditatea, așa că ar trebui să fie depozitat în pungi de hârtie sau cutii de carton bine sigilate, altfel se va deteriora sau se va mucegai. Materiile prime uscate sunt transformate în pulbere aromatică, care poate fi folosită pentru a pregăti condimente pentru diverse feluri de mâncare și acționează ca un medicament excelent pentru tratamentul diferitelor boli.

Utilizați în viața de zi cu zi

Morels sunt considerate ciuperci comestibile condiționat. Din punct de vedere al gustului, la noi sunt clasificate produse de categoria a treia, în timp ce în Europa sunt considerate o delicatesă. De exemplu, în timpul convenției anuale a micologilor americani, morcile fierte sunt servite fără greșeală. Înainte de utilizare, ciupercile trebuie fierte, iar bulionul rezultat trebuie scurs. Numai după această procedură puteți începe pregătirea efectivă. Sunt fierte, prăjite și adăugate în supe. Se remarcă în mod deosebit gustul de morele înăbușite sau ca parte a sosurilor. Ele pot fi servite ca un fel de mâncare separat, de exemplu, înăbușite cu smântână sau umplute în plăcinte.

Pe lângă gătit, morcile ocupă un loc demn în medicina populară. Încă din cele mai vechi timpuri, aceste ciuperci au fost folosite pentru a combate problemele de vedere și au fost folosite și pentru bolile articulațiilor și reumatism.

Compoziție și proprietăți medicinale

1. Această ciupercă este bogată în diverse vitamine și microelemente: la 100 g de produs există 0,01 mg de vitamina B1, 0,1 mg de vitamina B2, 8 mg de vitamina C și aproximativ 0,5 mg de vitamina PP. De asemenea, unicitatea morelului constă în conținutul de substanță polizaharidă FD4. Conținutul caloric al ciupercii la 100 de grame este de 22,7 kC.
2. În medicina oficială, morcile sunt folosite ca sursă de multe substanțe biologic active. Capsulele cu același nume „Morel” sunt făcute din morel conic (Morchella conica).
3. Astăzi, morcile sunt folosite în special pentru tratamentul și prevenirea multor boli oculare: cataractă, miopie, glaucom și hipermetropie. Substanțele care alcătuiesc ciuperca întăresc mușchii ochilor, hrănesc și îmbunătățesc procesele metabolice. La utilizarea pe termen lung, se remarcă curățarea și strălucirea lentilelor oculare. Preparatele pe baza de morele sunt indicate persoanelor ale caror activitati sunt asociate cu oboseala oculara crescuta. De exemplu, lucrul pe computer sau cu piese mici. Medicamentele Morel combate, de asemenea, oboseala, senzația de „nisip” în ochi, ceața în fața ochilor și scăderea vederii.
4. Ciuperca este, de asemenea, aplicabilă pentru boli ale stomacului și intestinelor. Folosirea de morele ajută la creșterea poftei de mâncare, la îmbunătățirea funcției stomacului, la curățarea intestinelor, la îndepărtarea toxinelor și la curățarea organismului. Proprietăți eficiente ciupercile sunt utile pentru tratamentul constipației și diareei.
5. Substanțele active care alcătuiesc morcile normalizează circulația sângelui și curăță sângele. Ciupercile sunt utile în tratamentul tromboflebitei și varicelor, adică în acele boli în care este necesar să subțiezi sângele și să accelerezi mișcarea acestuia în vase.
6. Ciupercile ajută la întărirea imunității și la îmbunătățirea sanatatea generala. În același timp, trebuie să combinați luarea de morels cu alimente bogate în fier, acesta poate fi suc de rodie proaspăt stors, curcan și ficat de vită.
7. Ajută la creșterea lactației, stimulează producția lapte matern. În același timp, substanțele care compun morcile sunt absolut inofensive pentru tinerele mame.
8. Preparatele pe baza acestor ciuperci au un efect antibacterian si antitoxic asupra organismului, de aceea sunt folosite pentru prevenirea bolilor virale. Morels sunt, de asemenea, utile pentru locuitorii mega-orașelor, deoarece au proprietăți antitoxice.
9. Ajută la îmbunătățirea stării generale de bine, ameliorează greața și amețelile. Util pentru persoanele care suferă adesea de rău de mișcare și sunt deranjate de atacuri de greață fără cauza. Morelele sunt recomandate și pentru toxicoză la femeile însărcinate, dar în acest caz este necesar să consultați un medic.

Utilizare în medicina populară

Folosirea morliilor pentru a stimula digestia, a crește pofta de mâncare, a tonifica și a îmbunătăți sănătatea organismului

Pentru a pregăti un decoct vindecător veți avea nevoie de 1 pahar cu apă și o lingură de morlii. Amestecul rezultat trebuie pus pe foc și fiert timp de o jumătate de oră, răcit și lăsat la fiert timp de 4 ore, apoi strecurat. Luați decoctul de vindecare preparat cu 15 minute înainte de masă, 50 ml.

Tinctură pentru boli de sânge, limfogranulomatoză, limfadenită, precum și pentru boli autoimune

Trebuie să luați 4 buc. ciuperci proaspete sau 10 g uscate, spălați-le bine și tăiați-le în bucăți mici, apoi turnați în ele 250 ml de vodcă. Amestecul finit trebuie pus într-un loc răcoros și lăsat timp de o lună. Luați 1 linguriță de tinctură pe zi. O poți bea cu suc sau orice altă băutură acidă. Un curs necesită 600 ml de tinctură.

Pulbere din morli uscate pentru boli oculare și pentru o vedere bună Morlițele proaspete trebuie să fie uscate și măcinate bine. Utilizați pulberea pentru alimente nu mai devreme de trei luni.

Utilizarea de morels pentru tiroidita autoimună

Folosit ca tratament suplimentar. 150 grame proaspete sau 50 g ciuperci uscate se toarnă 500 ml de vodcă și se infuzează timp de o lună, apoi se filtrează. Luați 1 linguriță pe stomacul gol.

Utilizarea morliilor în recuperarea de tuberculoză

Pentru gătit veți avea nevoie de o oală de lut. Clătiți bine ciupercile, uscați pe un prosop și acoperiți cu unt. Se prepară brânză rasă în proporție de 300 de grame la 1 kilogram de ciuperci și cruste de pâine învechite frecate cu usturoi. Mai intai se unge vasul cu unt, se presara pesmet si se intinde toate ingredientele unul cate unul, se toarna peste ele smantana si se sigileaza gatul oalei cu aluat. Gatiti la cuptor timp de 4 ore la 120 de grade. Apoi vasul este scos și învelit într-un prosop. Amestecul răcit se folosește de 2 ori pe zi, câte o lingură.

Înainte de a mânca, morcile trebuie fierte sau uscate. Dacă utilizați corect ciupercile, nu va fi rău de la ele.

Acest specie de marsupial ciuperci, care se găsesc în pădurile de foioase, conifere, mixte, pe soluri bogate în var. Perioada de creștere pentru morlii este mai și iunie, dar dacă primăvara este timpurie, atunci primele ciuperci pot fi găsite deja în aprilie. Morel tânăr are un picior alb sau bej. La cele vechi este de culoare gălbuie, iar la cele foarte vechi este maro (este mai bine să nu colectați astfel de ciuperci). Există trei grupuri de morle: fagure, mitrată și conică.

Pregatire si depozitare

Morcile, de regulă, nu sunt sărate sau murate. Se usuca in spatii ventilate, peste surse de caldura. Nu puteți usca morcile în cuptor sau în uscătoare. După uscare, pot fi folosite nu mai devreme de doi ani mai târziu. În această perioadă, toate substanțele toxice din compoziția lor sunt distruse. În ceea ce privește condițiile de depozitare, este necesar să se țină cont de proprietatea morliilor de a absorbi umiditatea. Prin urmare, este mai bine să le păstrați în pungi de hârtie sau cutii de carton.

Utilizați în viața de zi cu zi

Materiile prime uscate de morel sunt măcinate în pulbere, care este adăugată ca condiment la diferite feluri de mâncare.

Conform clasificatorului de comestibilitate, morcile sunt considerate ciuperci comestibile condiționat. Le mâncăm rar, dar în Europa sunt considerate o delicatesă.

Compoziție și proprietăți medicinale

Această ciupercă este bogată în vitaminele B1 și B2, C și PP. Prezența substanței polizaharidice FD4 în compoziția sa este considerată unică. Bazat morel conic Ei fac capsule numite „Morel”.

Ciupercile sunt adesea folosite pentru a trata bolile oculare, în special cataractei și miopiei, hipermetropie și glaucom. Substanțele constitutive ale ciupercii întăresc mușchii ochilor și îmbunătățesc procesele metabolice. Utilizarea preparatelor pe bază de morel curăță și luminează cristalinul ochiului. Aceste medicamente sunt indicate persoanelor care lucrează cu oboseală crescută a ochilor. Medicamentele Morel combate, de asemenea, oboseala ochilor și o senzație de „nisip” în ochi.

Ciuperca este folosită și pentru boli tract gastrointestinal. Crește pofta de mâncare, ordonează intestinele și elimină toxinele.

Substanțele active din aceste ciuperci normalizează circulația sângelui, purifică sângele și ajută la tratarea tromboflebitei și a venelor varicoase.

Ciupercile întăresc imunitatea și îmbunătățesc starea generală de bine. În același timp, herboriștii sfătuiesc să combinați utilizarea de morels cu alimente bogate în fier (suc de rodie, ficat). Acest produs ajută la creșterea lactației prin stimularea producției de lapte matern. Și este inofensiv pentru femeile care alăptează.

Produsele pe bază de ciuperci morel au proprietăți antibacteriene și antitoxice. De asemenea, sunt folosite pentru prevenirea bolilor virale. Aceste ciuperci sunt recomandate chiar si pentru toxicoza la gravide, dupa consultarea prealabila a medicului.

Utilizarea morels în medicina populară: rețete

Așadar, în vistieria medicinei tradiționale există un stoc de rețete pe bază de morele pentru uz extern și intern. Puteți verifica eficacitatea acestora aplicând cele necesare:

1. Stimularea digestiei si vindecarea organismului. Pentru a pregăti medicamentul, aveți nevoie de un pahar cu apă și o lingură de morle uscate. Trebuie să fiarbă compoziția timp de 25-30 de minute, să se răcească și să se filtreze. Se recomanda sa o bei de 2-3 ori cu 15 minute inainte de masa, 50 de grame.
2. Tinctură pentru tratamentul bolilor de sânge. Luați patru ciuperci proaspete sau 10 grame de ciuperci uscate. Clătiți bine, tocați, turnați un pahar de vodcă. Tinctura se prepară într-o lună. După filtrare, ar trebui să-l luați de două ori pe zi, o linguriță, spălându-l întotdeauna cu suc sau orice băutură acidă. Un curs de tratament necesită 500 de grame de tinctură.
3. Pulbere pentru boli de ochi. Trebuie să faceți o pulbere din morcile uscate folosind o râșniță de cafea. Luați ½ lingură de praf cu o cantitate mică de apă dimineața și seara. Intervalul de timp dintre dozele de medicament trebuie să fie de cel puțin 6 ore.
4. Recuperare după tuberculoză. Pentru a pregăti produsul aveți nevoie de o oală de lut. Morcile proaspete în cantitate de 200 de grame se fierb, se spală bine, se usucă, se taie bucăți și se toarnă cu unt topit. Oala se unge cu unt, ciuperci, se pun in ea 100 de grame de biscuiti de paine neagra, un cap de usturoi tocat si totul se umple cu smantana de casa. În continuare, oala se pune la cuptor și produsul se fierbe timp de 3 ore la foc mic. Apoi mai lasă-l la cuptor încă o oră după ce l-ai oprit. După tuberculoză, produsul finit trebuie luat de două ori pe zi, o lingură.

Contraindicații de utilizare

O condiție necesară pentru utilizarea ciupercilor proaspete este fierberea sau uscarea lor preliminară. Doar această metodă de preparare a ciupercilor va da rezultate la tratarea cu morlii.

Morel adevărat este una dintre cele mai comune ciuperci. Proprietățile medicinale ale ciupercii morel sunt cunoscute de mult timp de medici și sunt folosite în tratamentul bolilor. Morels sunt reale, ca majoritatea ciuperci medicinale, au un efect de întărire asupra întregului organism și îi sporesc imunitatea. Dar fiecare dintre reprezentanții lumii florei are și o anumită specificitate, un efect mai restrâns, direcționat asupra unui anumit organ. Utilizarea de morels este eficientă în următoarele cazuri.

Ciuperca Morel - proprietăți medicinale și contraindicații

Proprietățile medicinale ale ciupercii morel sunt folosite în multe ramuri ale medicinei, atât tradiționale, cât și alternative. Cu toate acestea, nu trebuie să înlocuiți tratamentul tradițional cu tratamentul cu ciuperci este mai bine să folosiți ambele tipuri de tratament în paralel, sub supravegherea unui medic;

Proprietățile medicinale ale ciupercii morle pentru bolile oculare

Morels sunt utilizate pentru tratamentul și prevenirea miopiei, hipermetropiei, cataractei și glaucomului. Acestea conțin substanțe care întăresc mușchii ochilor slăbiți, îmbunătățesc nutriția și procesele metabolice din vasele de sânge și mușchii ochilor. Cu utilizarea pe termen lung a morel, este posibilă curățarea și luminozitatea cristalinului întunecat al ochiului. Preparatele de Morel sunt indicate persoanelor cu muncă intensă a ochilor, de exemplu, celor care lucrează cu piese mici, stau mult la computer sau intră în contact cu fumuri și scântei nocive (sudori și tăietori de metale). Medicamentele preparate din ciuperci morla ameliorează oboseala ochilor, senzația de „prezență de nisip”, slăbirea și vederea încețoșată. Singurul dezavantaj al luării medicamentului este cursul lung, de 4-6 luni.

Utilizarea de morels pentru boli ale tractului gastrointestinal

Morelele sunt folosite pentru a crește pofta de mâncare, pentru a îmbunătăți funcționarea stomacului și a intestinelor, pentru a elimina toxinele și pentru a curăța general organismul, pentru indigestie, diaree și constipație. Cursul trebuie urmat de persoane care au program neregulat de lucru, mănâncă incorect și la momentul nepotrivit, adesea „mestecă mâncare uscată” și sunt predispuse genetic la boli gastrointestinale.

Proprietățile medicinale ale ciupercii morla pentru bolile de sânge

Substanțele conținute în morlele cresc fluxul sanguin în vase de sânge, curățându-l astfel. Acest lucru este necesar pentru a trata majoritatea bolilor.

La urma urmei, sângele gros este o potențială amenințare a bolilor grave, cum ar fi tromboflebita. În orice moment, un cheag de sânge poate provoca blocarea vaselor de sânge oriunde - inima, creierul. Acest lucru nu poate fi permis, deci este important să subțiezi sângele, mai ales dacă o persoană suferă de vene varicoase.

Chiar dacă o persoană nu are probleme cu sângele și limfa, utilizarea ciupercilor morla îi va îmbunătăți bunăstarea generală și va crește imunitatea. Alături de preparatele medicinale din morlii, se recomandă consumul de alimente care conțin fier, precum ficatul de vită, sau consumul de suc de rodie.

Utilizarea preparatelor de morel în timpul alăptării

Aceasta este o proprietate medicinală foarte importantă a ciupercii morel, deoarece multe femei care alăptează suferă de lipsă de lapte. Și în timpul alăptării, după cum știți, nu ar trebui să abuzați de multe alimente și de majoritatea medicamentelor. Prin urmare, utilizarea tincturilor și a preparatelor speciale din morlii este o soluție excelentă la problemă. Sunt absolut inofensive, dar totuși, înainte de a începe un curs de tratament, consultați-vă medicul. El vă va ajuta să decideți asupra dozei.

Componentele morlinelor îmbunătățesc foarte mult funcționarea glandelor mamare, provocând astfel o creștere naturală a cantității de lapte la o femeie.

Proprietăți medicinale antitoxice și antibiotice ale morelului

Morels pot fi folosite pentru boli inflamatorii ca agent antibiotic. Ele sunt, de asemenea, utilizate ca profilactic împotriva bolilor virale, în special în timpul exacerbărilor și epidemilor sezoniere.

Ca agent antitoxic, morcile ar trebui să fie luate de cei care locuiesc în orașe cu nivel crescut poluare mediu inconjurator, lucrează în întreprinderi dăunătoare și periculoase, de exemplu, întreprinderi chimice, pacienți care au urmat un curs de radio- și chimioterapie. Puteți folosi preparate și tincturi din morlii după ce ați suferit otrăvire. Morlele îmbunătățesc starea de bine și elimină senzația de greață și amețeli. Este bine să luați un curs dintr-un astfel de medicament pentru cei care suferă de atacuri frecvente nerezonabile de greață sau care suferă de rău de mișcare în transport.

Morels sunt considerate sigure pentru femeile însărcinate. Unii chiar cred că administrarea de preparate de morel ajută la evitarea toxicozei sau la reducerea formelor severe ale acesteia. Dar totuși, înainte de a folosi ciuperci, viitoarea mamă trebuie să consulte un medic. Atenție și la contrafaceri.

Contraindicații pentru utilizarea de morel real

Contraindicații pentru utilizarea de morle în scopuri medicinale sunt:

• vârsta de până la 12 ani;
• intoleranță individuală.

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile de utilizare, nu au fost identificate efecte secundare.

Utilizarea de morel adevărat pentru boli

Ciuperca morel conține acid helvella, care, dacă este ingerat de corpul uman, poate provoca otrăviri destul de severe. Dar morcile sunt încă considerate comestibile. Cu toate acestea, înainte de a-l găti, asigurați-vă că efectuați o prelucrare specială.

• Spălați bine ciupercile morel, separați capacele de tulpini și aruncați-le pe acestea din urmă. Pentru că datorită formă specifică Capacele sunt greu de spălat resturile din circumvoluțiile sale; folosiți o perie mică sau o perie rigidă.
• Înmuiați capacele de morel timp de 30 de minute înainte de utilizare. apă rece, scurgeți apa. Aceasta este o acțiune obligatorie, deoarece toate substanțele nocive „se depun” în apă după înmuiere și gătit.
• Fierbe fructele de morele timp de o jumătate de oră.
• Clătiți-le foarte bine în apă rece și scurgeți lichidul, apoi începeți să le gătiți.
• În loc să fiarbă, ciupercile morle pot fi uscate la aer curat direct sub razele soarelui sau într-o zonă bine ventilată.

Amintiți-vă că morcile nu sunt destinate depozitare pe termen lung, acestea trebuie folosite cât mai curând posibil după colectare! Calități gustative morcile sunt foarte înalte, chiar sunt considerate o delicatesă. În Franța, aceasta este una dintre cele mai îndrăgite ciuperci, nu este de mirare că au început să fie cultivate artificial acolo. Dacă doriți să urmați exemplul francezilor, folosiți experiența lor de mulți ani cu morcile și proprietățile lor medicinale.

Video: Proprietățile și descrierea ciupercilor Morel

Morels sunt ciuperci cu un corp poros care aparțin familiei Morel. Sunt incluse în lista ciupercilor comestibile condiționat, deoarece pot fi folosite ca hrană după un tratament termic prelungit.

Aspect și descriere

Capacele ciupercii sunt de formă ovoidă rotundă și de culoare galben-brun. Au o structură celulară, cresc de jos spre tulpină și sunt goale în interior.

Picioarele morel sunt cilindrice, puțin mai late în partea de jos. Culoarea lor variază de la alb la galben-maro. Pulpa de ciuperci alb, destul de casant, are aroma de ciuperca si gust placut. Morels sunt goale în interior.

feluri

Se disting următoarele tipuri de morels:

Comun

Se mai numește și real și comestibil. Aceste ciuperci au un capac sferic de până la 8 cm în diametru, de culoare maro, cu celule mari. Încep să se coacă în mai și dau roade până la mijlocul lunii iunie. Asemenea moreli se gasesc pe margini, gazon cu iarba, in păduri de conifere, într-o poiană, sub tufișuri, în păduri de foioase si parcuri.

Înalt

Astfel de morle au capace conice înguste de până la 10 cm înălțime, acoperite cu pliuri verticale, care sunt situate pe picioare înalte (înălțime de la 5 la 15 cm). Ele cresc din aprilie până în iunie în păduri, pajiști și margini de pădure, în grădini și grădini de legume.

Celelalte denumiri ale sale sunt șapcă și șapcă de morel. O caracteristică specială a acestui tip de morlii este forma conică în formă de clopot a capacului cu riduri superficiale. Rareori pot fi găsite lângă mesteacăn, aspen sau salcie.

Unde creste?

Morels sunt un tip de ciupercă răspândit în Rusia. Ele pot fi găsite peste tot în pădurile mixte și de foioase. Ciupercile apar pe margini, poieni și în șanțuri cu mușchi. Morels se găsesc și în grădini și parcuri. Ele cresc în număr destul de mare la locul incendiilor. ÎN părţile sudicețări, aceste ciuperci cresc în grădini de legume și pe gazon.

Când să colectezi

Morelele încep să fie culese în martie, deoarece apar imediat după topirea zăpezii. Primele morlii sunt oarecum apoase, astfel încât recoltarea este deseori îndreptată către morcile de mai, care devin mai puternice și mai aromate. Adesea, aceste ciuperci cresc în grupuri. Se duc să-i caute în poieni, râpe, margini de pădure, poieni și locuri unde au fost incendii de pădure.

Cum să distingem morcile de linii

Diferențele dintre aceste două ciuperci sunt:

• Lungimea piciorului. Tulpinile morliilor sunt alungite (aproape aceeași lungime ca și capacele), în timp ce tulpinile sunt scurtate.
• Structura interna. Morela este goală în interior și există o carne răsucită în linii.
• Aspect pălării. În corzi sunt mai informe și mai asemănătoare creierului, în timp ce în morlele sunt mai asemănătoare cu un fagure.

Caracteristici

• Morel este una dintre ciupercile de primăvară timpurie.
• Aroma cărnii de morel este foarte plăcută, la fel ca și gustul ciupercii.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

100 g de morlii conțin:

Compoziție chimică

Morelele proaspete conțin:

• Substanțe azotate (3%);
• zahăr (1%);
• Polizaharide;
• Substanțe aromatice;
• Vitaminele C, B2, PP, B1.

Caracteristici benefice

Proprietățile morliilor sunt:

• Întărirea mușchilor oculari.
• Prevenirea opacificării lentilelor.
• Acuitate vizuală îmbunătățită.
• Creșterea poftei de mâncare și îmbunătățirea digestiei.
• Curățarea limfei și a sângelui.
• Efect de tonifiere.

Puteți afla și mai multe despre proprietățile benefice și contraindicațiile morliilor din următorul videoclip al programului „Despre cel mai important lucru” și, de asemenea, puteți obține rețeta supă hrănitoare cu aceste ciuperci.

Daune și contraindicații

Morelele nu se consumă crude din cauza prezenței substante toxice, care poate fi neutralizat prin uscare prelungită sau gătire repetată. Pericolul morliilor se datorează și faptului că sunt foarte asemănătoare cu alte ciuperci care sunt nesigure pentru sănătate - șiruri.

Tratamentul cu morele este contraindicat pentru:

• sarcina;
• Copilărie(până la 12 ani);
• Boală gravă a sistemului cardio-vascular;
• Alăptarea;
• Intoleranță individuală.

Suc

Suc de morel proaspăt:

• Vindecă cataracta și glaucomul;
• Ajută la epilepsie;
• Previne tulburarea lentilelor la bătrânețe și hipermetropie senilă;
• Întărește mușchii ochilor.

Aplicație

În gătit

• Acest tip de ciupercă este lăsat să fie consumat numai după tratament termic (gătit și apoi scurgerea apei) sau uscare.
• Morelele uscate pot fi consumate la trei luni după uscare.
• Morcile din țara noastră sunt clasificate ca ciuperci de categoria 3.
• Morelele se consumă fierte, înăbușite și prăjite.
• Morelele sunt adăugate la sosuri și umpluturi.
• Aceste ciuperci nu sunt sărate sau murate.
• Morelele uscate sunt folosite pentru a face o pudră care poate fi folosită pentru a adăuga o aromă de ciupercă mâncărurilor.

Cum să gătească

Pregătirea acestor ciuperci se efectuează timp de 15 minute, după care apa este scursă și ciupercile sunt procesate. în modul dorit. Înainte de gătit, aceste ciuperci sunt curățate bine și înmuiate în apă timp de 1 oră. Morelele fierte se spală cu apă curentă.

Morele în ulei

Morelele proaspete decojite se fierb timp de 15 minute, se clătesc sub apă rece și se taie felii. Se sare, se piperează și se stropesc peste ciuperci suc de lămâie, se trimit intr-o tigaie cu ulei, se acopera cu un capac si se prajesc 20 de minute.

Extractul de Morel este prezentat printre preparatele farmaceutice (comercializate sub formă de capsule).

Pentru a trata diverse boli și a restabili vederea, se recomandă consumul regulat de morlii pentru o perioadă lungă de timp - cel puțin șase luni.

Prepararea tincturii de alcool

Pentru această tinctură, morcile trebuie să fie uscate și măcinate. Ciupercile tocate se iau în cantitate de 2,5 linguri, se toarnă cu vodcă (500 ml) și se sigilează. Produsul trebuie perfuzat la frigider timp de 14 zile. Tinctura este numai pentru uz extern. Nu este nevoie să-l strecurați înainte de utilizare. Cel mai adesea, această tinctură este folosită pentru a trata spatele și articulațiile de mai multe ori pe zi, până când durerea dispare. Locurile lubrifiate cu tinctură sunt învelite în pânză de lână.

Creştere

Morcile pot fi cultivate în grădină sau în pădure în mai multe moduri. În metoda germană, solul se seamănă cu bucăți de ciuperci, turnându-se deasupra cenușă. Pentru metoda franceză sunt necesare mere căzute - sunt folosite pentru a face pulpă, din care un strat este folosit pentru a acoperi paturile. Toamna, aceste paturi sunt acoperite cu frunze, iar primăvara frunzișul este îndepărtat.

• Morelul este una dintre cele mai vechi ciuperci. Este menționat în lucrările lui Teofrast, datând din secolul al IV-lea î.Hr.
• Vechii romani considerau aceste ciuperci o delicatesa.
• Francezii și germanii le cultivă în parcuri și grădini vechi încă de la mijlocul secolului al XIX-lea.

Aparține grupului de ciuperci marsupiale, crește primăvara devreme în pădurile de conifere și mixte pe sol fertil de humus, bogat în var, în incendii vechi, poieni de pădure, de-a lungul drumurilor forestiere, pe margini. Calota de morlii are până la 15 cm înălțime, până la 10 cm în diametru, ovoid, rotunjit, gol, galben-ocru, galben-brun sau maro deschis, cu celule neuniforme asemănătoare unui fagure, atașate de tulpina de dedesubt. Tulpina de morlii are până la 10 cm lungime, până la 5 cm grosime, cilindrică, netedă, goală, ușor lărgită la fund, albicioasă sau galben-brun.

Pulpa de morlii este alb-ceros, subțire, casantă, cu un miros și gust plăcut de ciupercă. Pulberea de spori este gălbuie. Ciuperca este considerată comestibilă condiționat. Se recomandă să le fierbeți timp de 10-15 minute înainte de utilizare, să scurgeți bulionul, după care puteți să prăjiți, să le fierbeți, sau să le folosiți în supe. Morcile pot fi uscate și folosite la trei luni după uscare.

Morelele sunt cele mai timpurii ciuperci de primăvară. Ele apar imediat după ce zăpada începe să se topească. O varietate de morels este capac de morel. Spre deosebire de morel conic, capacul este în formă de clopot, cu o margine liberă care nu este atașată de tulpină, exteriorul este încrețit, maro, maroniu și ocazional galben.

Proprietăți utile ale morliilor

Ciupercile Morel conțin vitamina B2, PP, precum și fosfor, calciu, potasiu, cenușă etc.

Morelele proaspete conțin 3% substanțe azotate, 1% zahăr și multe substanțe aromatice. Morelele conțin acid otrăvitor, care se evaporă când ciupercile sunt uscate, iar când sunt gătite se transformă în apă, care este scursă.

Ciupercile de primăvară, ghioceii și morcile, nu sunt doar o delicatesă. În cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri le foloseau cu succes pentru a trata reumatismul și alte boli ale articulațiilor - au preparat o tinctură din capace și le-au frecat în punctele dureroase. Vindecătorii antici foloseau morcile pentru a trata miopia, hipermetropia și chiar cataracta. Cu mai bine de 50 de ani în urmă, oamenii de știință europeni au demonstrat că preparatele de morel întăresc de fapt mușchii ochilor slăbiți. Și aceste proprietăți în morlii sunt exprimate de multe ori mai puternic decât în ​​celebrele afine.

Dar totuși, în primul rând, prețuim morcile pentru incomparabilul lor gust excelent. Pulpa de morlii este alb-ceros, subțire, casantă, cu un miros și gust plăcut de ciupercă. Folosit fiert și prăjit.

Un decoct de morele stimulează apetitul, îmbunătățește activitatea tractului gastrointestinal și este, de asemenea, un agent tonic și complex de îmbunătățire a sănătății.

Rețetă: gătiți 1 lingură în 250 ml apă timp de 30 de minute. l. Morele proaspete sau uscate, se lasă 4 ore, se strecoară. Luați 50 ml de 4 ori pe zi cu 10-15 minute înainte de mese.

Proprietăți periculoase ale Morels

ÎN proaspăt Morcile conțin substanțe toxice - girometrin și metilhidrazină, care pot provoca otrăviri severe la om. Prin urmare, înainte de a mânca, fierbeți morcile și sforile timp de cel puțin 15 minute în volumul de apă de trei ori, apoi scurgeți bulionul. Clătiți bine ciupercile în apă curentă. După aceasta, pot fi prăjiți, înăbușiți și congelați.

Morels sunt ciuperci marsupiale cu capac poros, încrețit, aparținând familiei Morschella. Planta are influență benefică asupra corpului uman datorită conținutului de substanțe bioactive: compuși de cenușă, fibre dietetice, vitamine, polizaharide, micro și macroelemente. Cu toate acestea, în ciuda nivelului ridicat valoare nutritionala, Morelele aparțin categoriei ciuperci comestibile condiționat(datorită conținutului de acid helelic toxic). Pentru a neutraliza compusul dăunător, planta este supusă unui tratament termic sau uscare. Pe lângă gătit, morcile sunt folosite în medicina populară. Pe baza acestui tip de ciuperci se prepară decocturi, infuzii și extracte, care sunt folosite pentru tratarea problemelor articulare, oftalmologice și ginecologice.

Descriere botanica

Morelele sunt unul dintre cei mai vechi reprezentanți ai regatului ciupercilor. Prima mențiune a acestora se găsește în lucrările vechiului botanist Teofrast, care a trăit în secolul al IV-lea î.Hr. În plus, produsul a fost foarte popular în Roma antică. Era considerată o delicatesă rafinată și era servită la masa regală în cele mai scumpe și elegante feluri de mâncare.

Morels aparțin categoriei „timpurii”. ciuperci de primăvară, apărând imediat după decongelarea solului. Sunt distribuite aproape în toată Europa, America și Australia. Perioada de fructificare în masă are loc în mai-iunie. Dacă primăvara este devreme, atunci ciupercile apar în pădure deja la mijlocul lunii aprilie.

Morelele sunt ușor de recunoscut după capacele lor cărnoase în formă de con, de culoare maro deschis. Diametrul lor variază între 3-6 cm, iar înălțimea - 3-7 cm În plus, suprafața exterioară a corpurilor fructifere este presărată cu multe celule ovale, care amintesc de un fagure. Evident, din cauza acestei „încrețiri”, recolta și-a primit numele de „morel”. Capacul unei plante tinere este „plantat” pe o tulpină cilindrică goală de o nuanță albă sau bej pal. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, își schimbă culoarea în galben și apoi maro-maronie. Înălțimea piciorului variază de la 3 la 9 cm, iar diametrul de la 1 la 3 cm. În plus, reprezentanții acestei familii se caracterizează prin carne albă-ceară fragilă, cu un gust plăcut de ciupercă.

Morels preferă solurile mlăștinoase, nisipoase și calcaroase. Se găsesc în desișuri de pădure, lângă șanțuri cu mușchi, la poalele munților, lângă marginile câmpurilor, în zone cu vechi incendii, unde răsar în mici colonii. Cu toate acestea, pentru a găsi ciuperci comestibile trebuie să încerci din greu, pentru că cresc în desișuri ierboase, sub tufișuri dese sau frunzișul de anul trecut.

Compoziție chimică

Tabelul nr. 2 „Compoziția chimică a morels”

Nume	Concentrația substanței în 100 g de ciupercă proaspătă, miligram
Vitamine
	2,25
	0,44
	0,21
	0,15
	0,08
	0,009
	0,0051
	411
	194
	43
	21
	19
	12,18
	2,03
	0,63
	0,59
	0,002

Amintiți-vă, numai corpurile fructifere tinere pot fi consumate, deoarece odată cu vârsta încep să acumuleze componente toxice dăunătoare care provoacă intoxicația organismului.

Proprietăți medicinale și contraindicații

Beneficiile morliilor se datorează prezenței unor substanțe polizaharide rare (galactomanani, ramnoză, n-acetil-glucozamine) în structura lor. Acești compuși îmbunătățesc procesele metabolice din aparatul vizual, întăresc mușchiul ochiului și previn „încețoșarea” cristalinului. Din acest motiv, extractul de morel este folosit pentru combaterea cataractei, glaucomului, miopiei și hipermetropiei. În plus, medicamentele pe bază de acestea sunt indicate persoanelor a căror activitate implică un stres crescut asupra sistemului vizual.

Proprietăți utile ale Morels:

1. Acestea cresc secretia de suc gastric si accelereaza metabolismul.
2. Activați producția de insulină.
3. Stabilizați tensiunea arterială.
4. Îmbunătățește procesele metabolice în celule și țesuturi.
5. Acestea cresc circulația sângelui, elimină toxinele și deșeurile și cresc producția de globule roșii.
6. Previne dezvoltarea venelor varicoase.
7. Crește producția de lapte matern.
8. Restabiliți funcționarea aparatului vestibular.
9. Normalizează echilibrul apă-sare.
10. Reduceți manifestarea toxicozei la gravide.
11. Îmbunătățește starea funcțională a creierului.
12. Reduce proces inflamatorîn muşchi şi țesutul cartilajului(după întindere).
13. Crește producția de spută.

Morelele au efecte antibacteriene, diuretice și antivirale asupra organismului.

Contraindicații de utilizare:

• boli pancreatice (pancreatită, necroză pancreatică, chist);
• patologii acute ale tractului digestiv (ulcer, gastrită, duodenită);
• boli de rinichi (hepatită, insuficiență renală);
• scăderea coagulării sângelui;
• vârsta copiilor (până la 5 ani);
• intoleranță individuală.

Utilizare în medicina populară

Rețete de infuzii medicinale pe bază de morlii:

1. Tinctura de ochi. Pentru a crea amestecul veți avea nevoie de 200 ml și 150 g de morle, uscate la soare (cel puțin 3 luni). După sublimare, ciupercile sunt măcinate în pulbere și puse într-o soluție de alcool timp de 15 zile. Se ia tinctura de morel dimineata si seara, 5 ml dupa masa, cu suc acru. Amestecul de vindecare este folosit pentru a „lumina” cristalinul, pentru a întări mușchii ochilor și pentru a elimina durerea și durerea din aparatul vizual.
2. Un decoct pentru a îmbunătăți funcționarea tractului digestiv. Înmuiați morcile proaspete în apă cu sare, apoi fierbeți în de trei ori volumul de lichid (20 de minute). După aceasta, combinați 20 g de materii prime zdrobite cu 250 ml apă și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. Bulionul se infuzeaza pe aragaz racit cel putin 5 ore. Lichidul de vindecare se ia de patru ori pe zi, 50 ml (inainte de mese). Compoziția apoasă este eficientă pentru apetitul scăzut, indigestie, tulburări intestinale și lactație slabă.
3. Remediu extern pentru reducerea durerilor articulare. Ingrediente active: 100 g morli proaspete, 80 g, 70 g pulmonar și 70 g flori de salcie. Înmuiați ciupercile timp de 30 de minute în apă cu sare, apoi măcinați în blender. După aceasta, amestecați toate ingredientele și turnați 600 ml. Pune amestecul înăuntru loc intunecat timp de cel puțin 14 zile. Frecați tinctura de cel puțin 5 ori pe zi în zona de inflamație (pentru artroză, reumatism, artrită și entorse).
4. Infuzie pentru curățarea sângelui și a limfei. Compoziția se prepară din 300 g de morluțe proaspete sau 30 g uscate care au suferit un pretratament. Materiile prime zdrobite purificate se scufundă într-un recipient de jumătate de litru cu vodcă și se agită bine. După aceasta, compoziția se pune într-un loc răcoros timp de 30 de zile. Tinctura se ia după filtrare, 5 ml de două ori pe zi, se spală cu o băutură acidă (băutură de fructe sau suc). Compoziția este indicată persoanelor care suferă de anemie, limfadenită și limfogranulomatoză.

Creșterea acasă

Cel mai bun loc pentru cultivarea morels este o livadă de meri. În plus, cresc bine în zonele pregătite ale pădurii cu frunze late, unde există umbră naturală de la copaci.

Principiul creșterii morliilor:

1. Pregătirea solului pentru însămânțarea miceliului. Având în vedere că morcile nu tolerează apa stagnată, pe terenul selectat trebuie construit un sistem de drenaj, iar stratul superior de sol trebuie înlocuit cu un substrat special pregătit. Amestecul „corect” de sol este pregătit conform următoarei scheme: fiecare 6 porții de pământ de grădină sunt combinate cu o parte de cenușă și jumătate din volumul de așchii de lemn. Substratul finit este amestecat și apoi așezat într-un strat de zece centimetri pe paturi echipate. Solul așezat este udat abundent cu apă (10 litri pe 1 mp de teren).
2. Semănat miceliu. Pentru a obține o recoltă bună, este mai bine să achiziționați spori de la furnizori de încredere, mai degrabă decât să folosiți morcile supracoapte colectate independent în pădure. Miceliul ciupercilor este distribuit pe suprafața substratului preparat și apoi zdrobit cu un strat mic de pământ (5 cm). După aceasta, solul este udat și acoperit cu „izolație” naturală (paie, frunze, ramuri mici, tescovină de măr).
3. Cultivarea și recoltarea. După însămânțarea miceliului, este important să monitorizați nivelul de umiditate din substrat. Pe măsură ce se usucă, un concentrat special de nutrienți este adăugat în sol pentru a promova germinarea intensivă a sporilor (de exemplu, „Baikal EM-1”). În plus, pentru a stimula fructificarea, paturile pot fi stropite cu un strat subțire de cenușă.

Recolta se recoltează la 12 luni de la semănat. Interesant este că într-un singur loc miceliul poate da roade timp de 3 până la 5 ani. Îngrijirea sporilor germinați se reduce la umezirea în timp util a solului și la hrănirea plantei cu cenușă de lemn. Toamna, zona este acoperită suplimentar cu frunze, paie sau iarbă. Primavara, dupa ce zapada se topeste, capacul protector este indepartat, lasand un strat subtire de material vegetal.

În majoritatea cazurilor, după 2-3 săptămâni, morcile încep să dea roade. Având în vedere că ciupercile tinere au carne delicată, este mai bine să folosiți un cuțit ascuțit și un recipient încăpător pentru a le colecta.

Amintiți-vă, din cauza fragilității lor, morcile își pierd rapid prezentarea, așa că trebuie transportate cât mai atent și într-un timp scurt.

Utilizați în gătit

Datorită aromei lor puternice și gustului rafinat, morcile au câștigat o mare popularitate în rândul cunoscătorilor. preparate cu ciuperci. La gătit se folosesc proaspete, congelate și uscate. Morelele sunt servite ca aperitiv independent, precum și ca parte a diferitelor feluri de mâncare cu mai multe ingrediente (sosuri, sos, garnituri cu carne, umpluturi de plăcinte, tocane de legume, supe piure). Acest produs merge bine cu brânza și. Odată cu aceasta, din fructele uscate se prepară un condiment aromat, care conferă mâncării un gust pronunțat de ciupercă. Condiția principală este pregătirea corectă a produsului.

Algoritm pentru preprocesarea materiilor prime:

1. Puneți ciupercile într-un recipient mare cu tulpinile în sus (pentru a scăpa de nisip și insecte corpurile fructifere).
2. Peste morle se toarnă apă rece, se adaugă și se lasă în lichid 20 de minute. Când se folosesc ciuperci uscate, durata de înmuiere crește la 4-5 ore.
3. Schimbați apa.
4. Tratați produsul termic (timp de 10 minute). Înainte de fierbere, lichidul este sărat.
5. Scoateți morcile semifinite din bulionul fierbinte și clătiți sub jet de apă.
6. Fierbe din nou materiile prime timp de 15 minute.
7. Puneți morcile pregătite într-o strecurătoare și clătiți de câteva ori cu lichid curat.

După un ciclu dublu de tratament termic, compușii nocivi dispar complet.

Amintiți-vă, trebuie colectate numai corpuri fructifere tinere (cu o tulpină albă), deoarece odată cu vârsta planta acumulează multe toxine care nu pot fi îndepărtate prin fierbere.

Morelele sunt ideale pentru fiert, coacere, umplut și prăjit. Cu toate acestea, nu este obișnuit să le murați și să le sărați. Puteți prelungi termenul de valabilitate al materiilor prime uscandu-le la soare, într-o zonă ventilată sau într-un cuptor.

Cum să usuci corect morcile?

Numai corpurile fructifere tinere de dimensiuni medii sunt potrivite pentru recoltare. Înainte de uscare, ștergeți capacele de ciuperci cu o cârpă umedă (nu spălați). Și nisipul și insectele sunt îndepărtate din pliuri. Morcile se usucă cel mai bine în mod natural la soare. Pentru a face acest lucru, în corpurile fructifere se fac 2 găuri (la rădăcina și la baza capacului), după care sunt înșirate pe fire puternice și acoperite cu două straturi de tifon. Pentru a evita apariția mucegaiului, distanța minimă dintre capacele ciupercilor trebuie să fie de 1 cm. vreme innorata Este permisă uscarea morlinelor peste o sobă încinsă sau în cuptor (sub supraveghere constantă). Ciclu complet procurarea materiei prime este de 3 luni.

Metoda de uscare naturală a ciupercilor vă permite să conservați valoare nutritionalași proprietățile gustative ridicate ale produsului timp de trei ani. Ciuperci liofilizate Calitate superioară elastic și elastic. Dacă corpurile lor fructifere sunt strânse în mână, își refac rapid structura.

Odată cu aceasta, în timpul procesului de uscare a materiilor prime, toxinele dăunătoare „ieșesc” din țesuturile lor. Interesant este că din 10 kg de fructe proaspete se obține doar 1 kg de produs liofilizat.

Morelele gata sunt depozitate într-un loc uscat, bine ventilat, în pungi de hârtie sau carton. Perioada de depozitare este de 3 ani. Cu toate acestea, este mai bine să nu le depozitați în apropierea produselor care conțin un numar mare de umiditate (în jurul legumelor, peștelui, cărnii).

Rețete

„Mulciuri înăbușite cu legume”

Ingrediente:

• Morele – 400 g;
• cartofi - 300 g;
• morcovi - 250 g;
• roșii - 200 g;
• – 180 g;
• ardei gras - 150 g;
• ceapa - 100 g;
• ulei de masline– 30 ml;
• – 25 g;
• mărar, blaturi de ceapă, busuioc, pătrunjel;
• sare, piper, condimente pentru ciuperci.

Diagrama de gătit:

1. Fierbeți morcile în două schimburi de apă, tăiați materia primă fiartă în fâșii.
2. Curata legumele proaspete. Tăiați cartofii în cuburi, vinetele în felii, ceapa în jumătate de rondele, ardeii și roșiile în felii mici. Se stoarce usturoiul printr-o presa, se toaca verdeata.
3. Prăji ceapă, iar apoi combinați-l cu usturoi și ciuperci. Se fierbe amestecul timp de 5 minute la foc mediu.
4. Puneți legumele proaspete și sotate într-o tigaie ceramică sau într-o oală lentă (modul „Tocană”). Adăugați la amestec 150 ml apă, ierburi, sare și condimente.
5. Se fierb legumele timp de 50 de minute cu capacul închis. După oprire, lăsați mâncarea pe aragaz timp de 10 minute.

Mâncarea se potrivește bine cu suc de roșii și sos de muștar.

"cotlet de ciuperci"

Ingrediente:

• Morele – 300 g;
• (uscat) – 250 g;
• – 100 ml;
• ceapa (salota sau ceapa) – 100 g;
• smântână (20%) – 50 g;
• pesmet – 30 g;
• ou – 2 buc.

Principiul de gatire:

1. Tratați termic ciupercile.
2. Se caleste ceapa tocata la foc mediu (5 minute).
3. Treceți morcile fierte printr-o mașină de tocat carne.
4. Combinați amestecul de ciuperci cu un ou, pâinea înmuiată în lapte, sare și ceapa prăjită. Formați cotlet.
5. Pregătiți 2 recipiente cu pane: puneți un ou bătut în primul, turnați biscuiți în al doilea.
6. Înmuiați cotletul în ou și apoi în pesmet.
7. Prăjiți produsul până când este fiert.

Serviți cotletele cu sos de smântână.

Umpleți morcile cu carnea tocată pregătită.

Puneți ciupercile într-un vas refractar, turnați smântână, stropiți cu brânză.

Coaceți morcile umplute la cuptor pentru 40 de minute.

„Piure de supă morală”

Ingrediente:

• apă – 1000 ml;
• Morele – 300 g;
• cartofi - 200 g;
• smântână – 200 ml;
• – 150 g;
• morcovi - 70 g;
• ulei de măsline – 60 ml;
• patrunjel (proaspat) – 1 legatura;
• usturoi - 15 g
• sare - 10 g.

Tehnologia de gatit:

1. Fierbeți ciupercile în apă cu sare (20 de minute).
2. Prăjiți usturoiul, ceapa și morcovii până se rumenesc.
3. Adăugați morcile la sot și fierbeți amestecul timp de 7 minute.
4. Transferați amestecul de ciuperci într-o cratiță și umpleți-l cu apă curată.
5. Se toarnă cartofii tăiați și sarea în bulion (după fierbere), se fierb legumele până se înmoaie.
6. Puneți conținutul tigaii cu un blender.
7. Combinați amestecul de ciuperci cu smântâna și fierbeți din nou.
8. Pregătiți dressing aromat. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul de măsline cu pătrunjel tocat și usturoi (trecut printr-o presă).

Înainte de servire, supa piure se combină cu dressing aromat.

„Moscuri în sos de smântână”

Ingrediente:

• ciuperci - 500 g;
• bulion de carne - 250 g;
• smântână (de preferință termostatică) – 200 g;
• grăsime de măsline (poate fi înlocuită cu porumb sau floarea soarelui) – 50 g;
• ghee (sau unt) – 30 ml;
• făină - 25 g;
• suc de lamaie – 10 ml;
• ou - 1 bucată;
• sare, condimente, muștar.

Principiul de gatire:

1. Fierbeți ciupercile în două schimburi de apă.
2. Se macină produsul într-un blender sau mașină de tocat carne (pentru a obține o masă omogenă). Dacă se dorește, morcile pot fi tăiate în felii mici.
3. Puneți sotul de ciuperci într-o cratiță cu unt topit. Se fierbe amestecul timp de 20 de minute cu capacul închis.
4. Se amestecă făina cu grăsime vegetală, a fierbe.
5. Se toarnă materiile prime în amestecul de ulei, apoi se prăjesc până când sunt fierte (15 minute).
6. Combinați masa de ciuperci cu smântână, ou, sare, condimente și bulion de carne. Fierbeți sosul încă 3-5 minute. Dacă doriți, puteți adăuga brânză la aperitiv.

Sosul de Morel merge bine cu piure de cartofi, legume înăbușiteși fiert.

Concluzie

Morels sunt un tip de ciupercă comestibilă timpurie care apare la scurt timp după dezghețarea solului. Sunt ușor de recunoscut după capacul cărnos în formă de con, pe partea exterioară a căreia se află multe celule ovale. Morelele sunt benefice pentru organismul uman deoarece conțin substanțe nutritive valoroase: polizaharide (galactomanan, ramnoză, glucoză, n-acetil-glucozamină), micro și macroelemente (potasiu, fosfor, fier, zinc). Acești compuși îmbunătățesc starea funcțională a ochilor, întăresc sistemul imunitar, stimulează secreția de sucuri digestive, accelerează eliminarea toxinelor și a deșeurilor, reduc inflamația în țesutul cartilajului și îmbunătățește lactația. Având în vedere acest lucru, au fost găsite morlii aplicare largăîn medicina populară. Pe baza lor se prepară extractele apoase, tincturi de alcoolși decocturi multicomponente.

in afara de asta proprietăți farmacologice Morelele au o aromă distinctă de ciuperci. Sunt grozave pentru coacere, prăjire, tocană și uscare. Cu toate acestea, pentru a obține nutriționale și fel de mâncare delicioasă, ciupercile trebuie pregătite în prealabil (pentru a neutraliza substanțele toxice). Pentru a face acest lucru, materiile prime proaspete sunt înmuiate în apă sărată și apoi supuse unui tratament termic dublu (timp de 20 de minute) în două schimburi de apă. În plus, acidul helvelic otrăvitor poate fi distrus prin uscarea corpurilor fructifere la soare timp de trei luni.

Amintiți-vă, în scopuri culinare și medicinale este mai bine să colectați corpuri fructiferi tineri (cu un „picior”) alb de dimensiuni medii înainte de a avea timp să acumuleze compuși toxici.

Ciuperca de primăvară are un aspect deosebit. Este spre deosebire de multe soiuri de ciuperci comestibile de vară. Pentru o lungă perioadă de timp A existat o atitudine precaută față de morele, se credea că sunt periculoase de mâncat. Această opinie a apărut din cauza asemănării lor cu liniile, care adesea provoacă otrăvire. Aceste 2 tipuri de ciuperci sunt ușor de confundat. Dacă cunoașteți diferențele dintre ele, atunci cu o prelucrare adecvată puteți mânca în siguranță morlii.

Fotografiile și descrierile acestui tip de ciuperci de primăvară vor fi date mai jos.

Aspectul de morel

Morels - ciuperci de primăvară. Încep să apară la sfârșitul lunii aprilie și cresc în grupuri. În luna mai sunt mai mulți, iar în iunie deja se îndepărtează, întâlnindu-se doar ocazional.

ÎN banda de mijlocÎn Rusia există 3 tipuri de morlii: obișnuiți, conici și cu capac.

Toate aceste specii sunt comestibile, dar necesită fierbere preliminară.

Este important pentru culegătorul de ciuperci distinge morcile de linii. Ele sunt asemănătoare și doar privind atent le puteți deosebi. Cusăturile provoacă adesea otrăvire din cauza conținutului lor ridicat de toxine.

Liniile au o culoare mai închisă, au formă neregulată capac cu numeroase pliuri aleatorii. În exterior, capacul lor de înfășurare seamănă cu o coajă nuc sau creierul uman. Cusăturile au o tulpină scurtă, care uneori nici măcar nu se vede de sub capac. Tulpina și capacul nu sunt goale în interior, sunt umplute cu pulpă.

Morelele comestibile trebuie distinse de acestea false duble care pot fi dăunătoare sănătăţii. Pentru a face acest lucru, trebuie să le tăiați în jumătate. Morelele false au o tulpină care nu este goală, dar are pulpă în interior.

Beneficiile produsului

Datorită prezenței unei substanțe din grupul polizaharidelor (FD 4) Morel este bun pentru vedere. Utilizarea acestuia ajută la întărirea mușchilor oculari și previne întunecarea cristalinului. Pe baza produsului a fost creat medicament, care a trecut testele clinice într-o clinică de oftalmologie. Conform rezultatelor cercetării, utilizarea acestui remediu a ajutat la îmbunătățirea vederii de mai mult de 2 ori la aproximativ ¼ dintre pacienți. Riscul de cataractă a fost redus cu 80%, iar unii pacienți au avut o neclaritate mai mică a cristalinului. Cu toate acestea, un astfel de medicament necesită un curs lung de tratament, aproximativ 6 luni.

Ca folk medicament produsul este utilizat în tratamentul bolilor sistemului imunitar și circulator, deoarece are capacitatea de a curăța limfa și sângele.

Produsul contine vitaminele A, D, C, PP și grupa B, precum și fosfor. Acest lucru se datorează caracteristici benefice morlii. Conținutul de calorii al ciupercilor este scăzut - aproximativ 30 de kilocalorii la 100 g de produs.

Acesta este un produs destul de scump. Prețul pentru 1 kg de moreli proaspete este de aproximativ 400 de ruble, iar cele uscate - aproximativ 5.000 de ruble. Sunt aproape imposibil de găsit în supermarketurile obișnuite, sunt vândute în magazine ecologice speciale.

Este produsul periculos pentru sănătate?

Când sunt proaspete, conțin substanțe toxice - girometrin, metilhidrazină și acid helvelic, care sunt distruse la fierbere. Dacă ciupercile sunt pregătite conform tuturor regulilor, atunci nu va exista otrăvire. Din acest motiv, ele sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat.

Toate cazurile de otrăvire sunt asociate cu prelucrarea necorespunzătoare a ciupercilor. În unele cazuri, acestea sunt confundate cu cusăturile, care sunt mult mai toxice. Otrăvirea prin cusături este observată mult mai des, deoarece conținutul de substanțe toxice din ele este mult mai mare.

Dacă morcile ar fi fierte prost, atunci sunt posibile următoarele simptome de otrăvire:

• durere de cap;
• greață și vărsături;
• diaree;
• Dureri de stomac;
• convulsii;
• afectarea ficatului (în cazuri severe).

Dacă apar astfel de semne, este necesar să clătiți stomacul, să luați cărbune activat și să chemați o ambulanță.

Pentru a evita astfel de consecințe neplăcute, aveți nevoie respectă regulile de prelucrare. Înainte de gătire, morcile trebuie clătite bine într-o strecurătoare sub jet de apă. Apoi ciupercile sunt transferate într-o cratiță, umplută cu apă și înmuiată timp de 1 oră. După aceasta, se spală din nou într-o strecurătoare. În continuare, se fierb într-o cratiță timp de 1 oră. După gătit, puneți ciupercile într-o strecurătoare. Bulionul trebuie turnat; nu poate fi folosit pentru gătit. În timpul tratamentului termic, toxinele rămân în bulion. Abia după aceasta puteți începe să pregătiți mâncăruri cu mailuțe.

Trebuie amintit că este mai bine să nu lași copiii să mănânce morlii. Corpul copilului poate fi sensibil la aceste ciuperci. Da, iar adulții trebuie să consume acest produs cu moderație.

Cum se păstrează ciupercile?

Puteți păstra morlii uscate sau congelate. Uscarea ciupercilor durează destul de mult și pot fi consumate numai după 90 de zile. O astfel de uscare prelungită distruge toxinele în același mod ca fierberea.

O altă modalitate de a păstra morcile este să le congelați..

1. Înainte de congelare, ciupercile trebuie fierte conform tuturor regulilor pentru a elimina toxinele.
2. După fierbere, uscați ciupercile, astfel încât să nu se acopere cu gheață atunci când sunt înghețate.
3. Apoi morcile se pun pe o tava si se dau la congelator cateva ore.
4. După aceasta, ciupercile sunt transferate într-un recipient și depozitate la congelator.

Ciupercile congelate se pot pastra aproximativ 1 an. Cât despre morcile proaspete, pot fi magazin fiert. Pentru a face acest lucru, se pun într-o soluție de sare și se pun la frigider. Dar termenul de valabilitate al unor astfel de ciuperci este foarte scurt.

Morelele pot fi folosite pentru a face feluri de mâncare prăjite, sosuri și umpluturi de plăcinte. Nu este indicat să le folosiți pentru primele feluri, deoarece într-un mediu lichid își pierd gustul și mirosul. Din aceste ciuperci se poate prepara si medicina traditionala.

Rețete de medicină tradițională pe bază de morel

Aceste ciuperci sunt folosite pentru a îmbunătăți vederea și digestia, pentru a curăța sângele și limfa, precum și pentru durerile articulare.

Concluzie

Putem trage concluzia despre beneficiile morels pentru corpul uman. Trebuie doar să-ți amintești despre reguli de prelucrare a ciupercilorși acordă-i atenția cuvenită. Și atunci utilizarea produsului va fi complet sigură.