Nu degeaba carnea de iepure este considerată dietetică. Poate fi folosit chiar și de persoanele care au probleme grave cu intestinele sau stomacul. Este prescris celor care sunt slăbiți de o boală lungă și gravă sau au suferit recent o intervenție chirurgicală - carnea de iepure este excelent digerabilă și redă rapid puterea. Carnea de pui, desigur, este potrivită și în astfel de cazuri, dar cea sănătoasă - albă - este destul de tare și uscată. Și carnea de iepure este suculentă, fragedă și moale.
Și oamenii destul de sănătoși nu sunt contrarii să mănânce iepure, care oferă o varietate plăcută după carnea de porc, pui și vită.
Tocăniți iepurele
Există nenumărate moduri de a găti carne de iepure. Această carne se potrivește cu aproape orice garnitură - de la salată de legume până la paste. Dar combinația sa cu cartofi este deosebit de satisfăcătoare, gustoasă și armonioasă.
Cea mai ușoară și mai rapidă opțiune cu cartofii este să-i tocăniți. Acest fel de mâncare ar fi potrivit pe o masă de vacanță și va mulțumi foarte mult familia într-o zi obișnuită. Pentru gătit vei avea nevoie, pe lângă carnea de iepure și cartofi, ceapă, morcovi, ulei vegetal și condimentele tale preferate.
Procesul de gatire
În primul rând, iepurele trebuie să fie înmuiat în apă. Diferite gospodine petrec diferite cantități de timp pe această scenă, dar majoritatea tind să creadă că o jumătate de oră este suficientă. Apoi carnea se taie – nu mărunt, dar nu grosier – și se prăjește în ulei vegetal aproximativ cinci minute. Când gătim iepure cu cartofi, trebuie să ne amintim că nu îl putem prăji prea mult timp - carnea va deveni tare și își va pierde o parte din suculenta.
Ceapa se taie in jumatati de rondele, morcovii sunt rasi sau taiati fasii daca nu iti plac rasi. Jumătate dintre ambele se prăjesc cu iepurele aproximativ zece minute. Apoi se toarnă apă - ar trebui să acopere conținutul vasului și să se ridice cu două până la trei degete deasupra acestuia. Toate acestea se vor fierbe de la o jumătate de oră la patruzeci și cinci de minute - în funcție de volumul tigaii și de greutatea iepurelui.
Apoi cartofii pregătiți se taie cubulețe sau felii - după bunul plac - și se adaugă la iepure cu ceapa și morcovii rămase. Acesta cu cartofi presupune turnarea apei clocotite peste tigaie dupa adaugarea acesteia din urma. Va ramane pe foc pana se inmoaie cartofii. Cu câteva minute înainte de pregătirea finală, puteți adăuga condimente - fie cele destinate cărnii, fie cele care sunt în armonie cu cartofii, fie setul preferat.
Cuptor: gătit rapid și gustos
Opțiunile sunt minunate la gust, cum ar fi Aceasta are propriile sale subtilități: nu trebuie să înmuiați carcasa, dar va trebui să o clătiți și să o uscați cu un șervețel sau un prosop. Carcasa tăiată se sare imediat și se piperează; Mai mult, trebuie să presari deasupra mărar uscat. Tocați mărunt ceapa; cartofii curățați se taie felii (în principal pentru frumusețe; dacă nu vă place, tăiați-i după alegere). Totul se toarnă cu maioneză și se amestecă bine.
Acest iepure cu cartofi se prepară de obicei într-o tigaie adâncă. Dar dacă carcasa este mică, o tigaie cu părțile înalte va fi potrivită. Vasul este uns cu ulei (ulei vegetal), în el se așează carnea preparată și legumele, iar deasupra se înfășoară totul în folie.
Vasul va sta la cuptor pentru o jumătate de oră. Apoi capacul foliei este îndepărtat și apoi există două opțiuni posibile pentru dezvoltări ulterioare. Dacă vreți carne aurie, puneți pur și simplu foaia de copt cu iepurele și cartofii la cuptor pentru încă 10 minute. Dacă doriți o crustă de brânză, brânza rasă este împrăștiată uniform deasupra, iar conținutul vasului este copt în aceeași perioadă de timp.
Iepure fript cu dovlecel
O rețetă bună de gătit iepure cu cartofi este friptura. În principiu, aceasta este un fel de tocană, dar cu caracteristici proprii. Deci, nu este nevoie să înmuiați carcasa și nici să o uscați cu un prosop. Carnea se prăjește rapid pe toate părțile și se transferă pe ceva cu pereți groși - de exemplu, un ceaun sau o oală de rățușă. Prăjiți dovleceii tăiați, cartofii și ceapa în grăsimea rămasă de la iepure și adăugați-le. Puneți deasupra roșiile tăiate grosier. Apoi cartofii și dovleceii se toarnă cu smântână, care se diluează mai întâi în jumătate cu apă fierbinte. Atenţie! Nu este nevoie să amestecați straturile așezate, deoarece acest lucru ar putea strica întregul vas.
Când conținutul tigaii fierbe, focul este redus la setarea cea mai scăzută, tigaia este închisă cu un capac, iar viitoarea prăjitură se fierbe până la gata. Timpul de fierbere depinde de dimensiunea vasului.
Pentru cunoscătorii de multicooker
Pentru cei care preferă echipamente moderne de bucătărie, este util să învețe cum să gătească iepure cu cartofi într-un aragaz lent. Modelul său nu este atât de important - ar fi furnizat un mod de stingere. Pentru început, iepurele tocat se pune într-un aragaz lent cu capacul deschis și se fierbe la marcajul „prăjire” timp de 10 minute. Trebuie să-l răsturnați exact ca la o sobă obișnuită. În acest timp, cartofii (curățați, bineînțeles) sunt tăiați cubulețe, morcovii sunt răzuiți, iar ceapa este tocată mărunt. Ultimele două legume pot fi adăugate la iepure la sfârșitul prăjirii.
Smântâna se diluează cu apă, se amestecă cu sare și piper. Când „prăjirea” este finalizată, cartofii sunt plasați în aragazul lent și totul este turnat cu smântână pregătită. Dacă dispozitivul are o putere de 860 W, modul de stingere este pornit timp de o oră. Dacă puterea este diferită, timpul crește sau scade în consecință.
Ghiveci cu iepure
Aceasta este și o rețetă „spirit”, dar rezultatul este porționat și are un gust foarte diferit. Iepurele tăiat este sărat și prăjit împreună cu ceapa - nu pentru mult timp. Carnea se pune in oale, acolo se adauga piper macinat si mustar. Dacă nu vă place muștarul, îl puteți înlocui cu ketchup. Cartofii cruzi sunt tăiați în fâșii sau cuburi și turnați în vase până deasupra. Se toarnă puțină apă pentru a nu acoperi complet cartofii. A adăuga sau nu sare este la discreția ta; in principiu iepurele este deja sarat, asa ca te poti abtine.
Oalele intră la cuptor pentru o jumătate de oră. După ce a trecut acest timp, adăugați câte o bucată de unt la fiecare și întoarceți-o înapoi. În aproximativ cincisprezece minute îl poți servi unei familii înfometate.
Iepurele este un lucru gustos. Puteți veni cu alte rețete - cu ciuperci, ca parte a unei salate, sub formă de pate; supele și bulionurile făcute cu carne de iepure sunt, de asemenea, pur și simplu delicioase. Niciuna dintre opțiuni nu te va dezamăgi.
Vă sugerez să nu vă deranjați cu marinate complexe. Sare, putin piper, coriandru si rozmarin sunt tot ce iti trebuie pentru un rezultat excelent. Principalul lucru este să coaceți la o temperatură scăzută, apoi aveți garantat că veți obține carne suculentă care se topește în gură și mult sos. Cartofii la cuptor sunt buni singuri, dar cu „sucurile” de carne de iepure sunt de două ori buni. Va fi atât de delicios încât până și cei mai mici gurmanzi vor cere mai mult!
Pe o notă
- Nu ar trebui să cumpărați carne de iepure congelată pentru coacere - acest lucru va afecta direct caracteristicile gustative ale felului de mâncare.
- Pe lângă condimentele enumerate în rețetă, puteți folosi oricare altele. Principalul lucru este că sunt în armonie unul cu celălalt și nu ucid gustul delicat al iepurelui.
Timp de gătire: 2 ore + 1 oră marinare / Randament: 4 porții
Ingrediente
- iepure - 1,5 kg
- sare - 2 linguri.
- un amestec de ardei măcinați - 2-3 chipsuri.
- rozmarin - 1 crenguță
- coriandru măcinat - 0,5 linguriță.
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
- usturoi - 2 dinți.
- ceapă - 1 buc.
- cartofi - 4 buc.
Pregătirea
Am spalat iepurele si l-am inmuiat in apa rece. Recomand să nu economisiți timp la înmuiere - petreceți cel puțin 3 ore pe el. Apoi a tăiat grăsimea internă, dar nu toată, ci doar cele mai mari bucăți. Pe de o parte, grăsimea adaugă sucul mâncării, pe de altă parte, nu miroase foarte plăcut când este coaptă în coajă închisă, în acest caz, în mânecă (asemănătoare grăsimii de miel, care trebuie întotdeauna redată) . Prin urmare, am tăiat doar bucățile mari de grăsime interne și, pentru a elimina complet orice miros străin, am adăugat usturoi și rozmarin pe lista de ingrediente.
Am tăiat carnea de iepure pregătită în porții mari pentru ușurință de servire. Dacă aveți o carcasă mică, puteți coace întregul iepure. Am dat peste un mare reprezentant al familiei iepurilor, așa că am folosit jumătate de carcasă (greutate 1,5 kg). Rețineți că prea multă carne nu poate fi pusă în mânecă, așa că este mai bine să luați fie un iepure mic, fie să-l împărțiți în mai multe porții, lăsând, de exemplu, partea de coastă pentru supă.
Am sărat și piperat bucățile de carne și am adăugat câteva linguri de ulei vegetal. În primul rând, va dezvălui mai bine aroma condimentelor și va crea un fel de marinadă pentru iepure. Și în al doilea rând, uleiul va adăuga sucul la copt, carnea fragedă nu se va usca și nu se va arde.
Am adăugat usturoi, zdrobit cu partea netedă a cuțitului, precum și coriandru măcinat și puțin rozmarin uscat pentru aromă (este indicat să folosiți rozmarin, indiferent de proaspăt sau uscat, dar dacă nu l-ați găsit, puteți înlocuiți-l cu o jumătate de frunză de dafin). Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați iepurele la marinat timp de 1 oră. Dacă nu există folie alimentară, puteți împacheta imediat iepurele într-o mânecă, unde se va marina perfect.
Pentru a economisi timp la pregătirea garniturii, am copt iepurele în mânecă împreună cu cartofi. Pentru a face acest lucru, am curățat și tocat grosier o ceapă și mai mulți tuberculi de cartofi și i-am sărat ușor. Daca vrei sa gatesti doar carne, fara garnituri, atunci sari peste acest pas.
Am pus iepurele într-un manșon de copt și am adăugat acolo și cartofii și ceapa. Am turnat peste tot sucul de carne care s-a format la marinare. A amestecat-o, scuturând punga în aer (cu grijă, deoarece marginile oaselor de iepure sunt foarte ascuțite și pot rupe punga!). Am legat mâneca și am așezat-o într-o formă pentru ca bucățile de carne să fiarbă în sucuri proprii în timpul coacerii. Puteți folosi o tavă mică, îngustă, cu laturi înalte sau o tigaie.
Se pune tava la cuptorul rece. Am pornit-o să se încălzească până la 200 de grade, după 10 minute am scăzut temperatura la 160 de grade. Astfel, la coacere, temperatura nu va atinge cote foarte ridicate în interiorul carcasei; iepurele va fierbe foarte lent în suc propriu, ceea ce înseamnă că nu se va usca și va rămâne moale și fraged. Timp de gătire: 2 ore; la jumătate, am răsturnat cu grijă punga pe cealaltă parte, pentru ca iepurele să se coacă mai uniform. Cu 10 minute înainte de a fi gata, cu grijă, ca să nu mă ardă, am tăiat punga și am rumenit ușor carnea la o temperatură mai mare - 200-220 de grade.
Ca urmare, carnea s-a dovedit a fi foarte aromată, moale și fragedă, complet săracă în grăsimi, într-un bulion natural de carne. Cartofii au avut și timp să se gătească și, în același timp, și-au păstrat bine forma datorită tăieturilor mari. Sper ca intregii tale familii sa ii placa reteta de iepure la cuptor cu cartofi si sa devina preferata ta!
Iepure înăbușit cu cartofi– o opțiune câștigătoare pentru un prânz sau o cină delicioasă. Pentru a pregăti cartofi înăbușiți cu iepure, se folosesc o varietate de legume, iar pentru gust se adaugă adesea sos de roșii și smântână. Puteți găti tocanita nu numai pe aragaz în tigăi, ci și în cuptor în manșon sau în oale, în cuptorul cu microunde sau într-un aragaz lent. Astăzi vreau să vă ofer câteva rețete de iepure înăbușit cu cartofi. Mai întâi, să ne uităm la o rețetă simplă, pas cu pas, de iepure înăbușit pe aragaz într-o cratiță.
Ingrediente:
- Iepure – 400 gr.,
- Ceapa - 1 buc.,
- Cartofi - 1 kg,
- Morcovi – 1 buc.,
- apă - 1,5 litri,
- Frunza de dafin - 1-2 buc.,
- Sarat la gust
- Condimente pentru carne – 5 gr.,
- Ulei de floarea soarelui
Iepure înăbușit cu cartofi – rețetă
Gătitul iepurelui înăbușit începe cu pregătirea legumelor. Spălați și curățați morcovii și cartofii. Toaca morcovii pe razatoarea fina.
Tăiați în bucăți mici ca pentru supă sau borș. Umpleți-l cu apă pentru a nu se întuneca.
Curățați și tăiați ceapa.
Acum să pregătim iepurele. Supermarketul vinde truse de supă gata făcute din părți de iepure tăiate. Dacă aveți un iepure întreg, tăiați-l în bucăți. Orice părți ale iepurelui sunt potrivite pentru tocană. Carnea preparată trebuie clătită cu apă rece și uscată cu șervețele.
Iepurele înăbușit cu cartofi este un preparat foarte gustos și apetisant, ideal pentru masa de sărbători. Poate părea că acest fel de mâncare este destul de dificil de preparat, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Cu procesul Chiar și un bucătar începător se poate descurca, dacă știe câteva secrete importante de preparare și tocănire a alimentelor. Astăzi vă voi prezenta aceste secrete prezentând o rețetă de familie cu o fotografie de preparare a iepurelui înăbușit cu cartofi la ceaun.
Ustensile de bucătărie: un ceaun sau alt recipient potrivit pentru tocană, două până la patru boluri mari, prosoape de bucătărie, tacâmuri, masă de tăiat, spatulă de lemn, mănuși de cuptor, cântare.
Ingrediente
Cum să alegi ingredientele necesare
- Pentru a face produsul gustos, aromat și apetisant ca aspect, fii foarte atent la carnea de iepure pe care o alegi. În primul rând, cântăriți carcasa, greutatea acesteia nu trebuie să depășească 1 kg, altfel veți cumpăra un iepure bătrân. De asemenea, aruncați o privire mai atentă la culoarea cărnii - ar trebui să fie roz deschis, deoarece o nuanță roșu închis indică faptul că carnea este „vede”.
- În loc de unt în timpul gătitului, puteți folosi numai ulei de floarea soarelui, acesta nu este un parametru critic. Totuși, rețineți că în acest caz iepurele va dobândi un gust specific de ulei.
- De asemenea poti adauga in ceaun si alte legume si condimente. De exemplu, eu însumi adaug adesea ardei gras dulci, castraveți murați, puțină anghinare sau dovleac. În ceea ce privește condimentele, chimenul, maghiranul, usturoiul uscat și ardeiul roșu măcinat (iute și dulce) sunt perfecte pentru carnea de iepure.
Proces de gătit pas cu pas
- Spalam 300-400 g de carne de iepure, indepartam excesul de grasime si oase, apoi adaugam 100 ml apa. Lăsați carnea de iepure să stea aproximativ o jumătate de oră într-un loc răcoros. Scurgeți apa, adăugați sare de masă în carne după gust și amestecați.
- Intr-o tigaie se pun 30-35 g de unt si se topesc pe aragaz. Se toarnă 20 ml de ulei de floarea soarelui și se așteaptă până se încălzește.
- Se toarnă carnea de iepure pregătită într-o tigaie încălzită cu ulei.
- Prăjiți ingredientul la foc mediu timp de aproximativ zece minute, amestecând des cu o spatulă. Dacă doriți ca iepurele să dobândească o crustă maro aurie distinctă, prăjiți-l puțin mai mult - aproximativ 15 minute.
- Curățați și spălați 2 morcovi, apoi tăiați-i în cuburi medii.
- Transferați iepurele prăjit într-un ceaun și adăugați aproximativ 20 ml ulei de floarea soarelui. Se pune ceaunul la foc mediu și se încălzește conținutul aproximativ două minute.
- Puneți ceapa pregătită, morcovii și 2-3 foi de dafin în ceaun.
- Prăjiți amestecul timp de aproximativ patru până la cinci minute, amestecând constant cu o spatulă.
- După ceapă și morcovi, adăugați în ceaun cartofii tăiați, 120 ml smântână și 50-55 ml pastă de roșii.
- Adăugați sare de masă și piper negru măcinat după gust, amestecați amestecul.
- Gatiti produsul aproximativ sapte minute fara a acoperi ceaunul cu un capac.
- Umpleți amestecul cu 300 ml de apă purificată, amestecați din nou și acoperiți cu un capac.
- Fierbeți iepurele cu legume timp de aproximativ o oră, amestecând la fiecare 15 minute.
- Scoateți ceaunul de pe aragaz și lăsați produsul să se răcească puțin înainte de servire.
Videoclipul oferit spre vizionare dezvăluie în detaliu toate secretele pregătirii corecte a delicioasei iepure înăbușit.
- Mulți bucătari începători se pot întreba: de ce toacă legumele atât de grosier? Răspunsul este foarte simplu: dacă tăiați mărunt morcovi, cartofi și ceapa, ca și supă, vor fi gata mult mai devreme decât carnea, iar la final nu veți obține carne de iepure înăbușită cu legume, ci iepure într-o legumă foarte neatrăgătoare. piure.
- Pentru a reduce semnificativ timpul de gătire, îl puteți fierbe nu într-un ceaun, ci într-un aragaz lent. După ce ați așezat toate ingredientele pregătite într-un bol, setați programul „Încătuire” sau „Coacere” pentru 30-40 de minute. După terminarea programului, verificați dacă carnea este coaptă și, dacă este necesar, prelungiți fierberea timp de 5-10 minute.
Cum și cu ce să servești preparatul
- iepure înăbușit - cu adevărat un fel de mâncare regal, jucând perfect rolul de a decora o masă festivă. Adevărații cunoscători servesc produsul pe un platou mare, ornat cu ierburi proaspete, roșii și castraveți.
- De asemenea, nu uitați de sosurile suplimentare, care se servesc de obicei în recipiente separate împreună cu iepurele. Acestea includ o varietate de sosuri ușoare de maioneză, precum și ketchup nu prea acru.
- Cât despre băuturi, pentru acest fel de mâncare cele mai potrivite sunt sucurile de fructe, compoturile și băuturile din fructe. Gurmanzii nu recomandă servirea laptelui, cafelei sau ceaiului cu iepurele.
Informații utile
Dacă ți-a plăcut rețeta descrisă mai sus, te sfătuiesc cu insistență să fii atent și la alte ghiduri, nu mai puțin de încredere, pentru a pregăti mâncăruri de iepure gustoase și hrănitoare.
- Luați-l pe minunatul — iepure înăbușit în smântână —. Acest fel de mâncare delicios, foarte apetisant și gustos va rămâne mult timp în memoria oaspeților și celor dragi.
- De asemenea, asigurați-vă că pregătiți niște alimente delicioase. Această rețetă este ideală pentru cei care nu vor să petreacă prea mult timp în bucătărie făcând prea mult gătit complicat.
- Pretențioșii și gurmanzii vor adora cu siguranță fricassea de iepure, care are un gust de neuitat, incomparabil și un aspect surprinzător de atractiv.
- În plus, cunoscătorii de mâncăruri gourmet pot găsi util să aibă informații despre pregătirea corectă a unei apetisante „marinade de iepure”.
- Nu uitați și de o rețetă simplă și de încredere pentru a face ficat de iepure. Acest produs va încânta iubitorii de preparate neobișnuite, care se disting prin aspectul lor frumos și gustul minunat.
Mulțumim cititorilor pentru atenția acordată rețetei! Aștept cu nerăbdare comentariile și criticile dumneavoastră cu privire la ghidul tocmai descris pentru prepararea tocanei de iepure cu cartofi. Poate știi tu însuți o rețetă bună pentru acest preparat minunat? Distribuiți-l în comentarii, să discutăm mai detaliat toate avantajele și dezavantajele cărnii de iepure înăbușită cu diverse legume. Pofta buna tuturor si descoperiri culinare mai interesante!
Mâncărurile de iepure sunt pe cât de gustoase, pe atât de sănătoase. Toată lumea știe că carnea de iepure este dietetică și fragedă. Puteți coace un iepure, să-l fierbeți, puteți chiar să faceți un kebab de iepure delicios. Primul fel de mâncare care vă vine în minte când ne gândim la iepure sunt cartofii înăbușiți cu iepure. Acesta este felul de mâncare pe care îl vom pregăti, de casă, simplu și satisfăcător.
Să începem prin a pregăti ingredientele; pentru a pregăti cartofi înăbușiți cu iepure avem nevoie de: iepure, cartofi, ceapă, morcovi, ulei vegetal, sare, apă, usturoi, piper măcinat. Tăiați iepurele în bucăți (sau bucăți mici) și curățați cartofii de coajă.
Se sare carnea de iepure și se prăjește în ulei vegetal până devine crostă. Tăiați ceapa fâșii, morcovii în felii subțiri și cartofii în cuburi.
Transferați iepurele prăjit într-o cratiță sau ceaun, adăugați un cățel de usturoi. Într-o tigaie (în ulei de iepure) prăjiți ușor ceapa și morcovii.
Transferați cartofii, ceapa și morcovii la iepure și turnați în apă clocotită. De asemenea, se adaugă sare, se amestecă și se fierbe la foc mic aproximativ 30-40 de minute.
La sfârșitul gătitului, piperăm vasul.
Cartofii înăbușiți cu iepure sunt gata, turnați și serviți!
Bucura-te de masa ta!
Se încarcă...
