Când se bucură de dulciuri, aproape nimeni nu se gândește serios la ce mănâncă exact. Dar, în cea mai mare parte, astfel de produse alimentare sunt o concentrație de carbohidrați, care au un efect foarte negativ asupra siluetei și stării generale. corpul uman. Una dintre ele - zaharoza - este deosebit de dăunătoare deoarece este prezentă într-un număr destul de mare de dulceață consumate în mod obișnuit. Trebuie să aflăm ce este și dacă această substanță are cel puțin o mică sarcină de putere de vindecare.
Informații generale de conectare
Zaharoza este o dizaharidă. Din termenul menționat rezultă că componentele substanței specificate sunt două componente. Așa este: zaharoza este formată din molecule de fructoză și glucoză, care sunt monozaharide. Aceste zaharuri sunt în care eroina noastră se descompune sub influența sucului gastric și a enzimelor digestive atunci când intră în organism.
Zaharoza aparține clasei de oligozaharide. Tu și cu mine folosim adesea termenul „zahăr” în legătură cu acesta. Acest lucru este corect, deoarece în forma sa pură, zaharoza nu este altceva decât cristale monoclinice care sunt incolore și inodore. Dacă această substanţă este topită acţionând asupra ei temperaturi mari, și apoi se răcește, rezultatul va fi o masă înghețată, al cărei nume este „caramel”.
Zaharoza are specific caracteristici fizico-chimice. Se dizolvă bine în apa obișnuită, dar are un contact mai rău cu alcoolul etilic. Substanța practic nu reacționează cu metanolul. Nu este un agent reducător. Formula zaharozei: C12H22O11.
Beneficiile zaharozei
Peste tot în lume, de regulă, oamenii vorbesc doar despre pericolele zahărului. Cu toate acestea, vom rupe puțin acest principiu deja familiar și vom încerca să începem prin a căuta aspecte pozitive în utilizarea substanței dulce albe.
- Sursa de energie. Rechizite de zaharoză ultimul corpul, fiecare celulă a acestuia. Totuși, dacă te uiți la această situație Aruncând o privire mai atentă, se dovedește că acest lucru nu se datorează zaharozei în sine, ci mai degrabă glucozei, care face parte din compus. Glucoza reprezintă 80% din necesarul de energie al corpului uman. A doua componentă a zaharozei, fructoza, este, de asemenea, transformată în ea, altfel această substanță pur și simplu nu poate fi absorbită. mediu intern corpul individului.
Aceasta este, probabil, toate, sau, cel puțin, principalele proprietăți benefice ale zaharozei, cunoscute în prezent de omenire.
Daune cauzate de zaharoză
Din păcate, pericolul pe care „moartea albă” îl reprezintă pentru un organism viu este mult mai mare decât puterea lui de vindecare. Pur și simplu trebuie să țineți cont de fiecare dintre următoarele puncte.
1. Obezitatea. La persoanele cu dinte de dulce, zaharoza provoacă, în cazul abuzului de produse care o conțin, depunerea excesivă de grăsime și conversia excesivă a fructozei în lipide. Toate acestea contribuie la creșterea în greutate și la formarea de pliuri de grăsime inestetice pe corp. În plus, funcționarea inimii, ficatului și a altor organe se deteriorează. Și nu este nimic de surprins, deoarece conținutul de calorii al zaharozei (zahărului) este pur și simplu uriaș: 387 kcal.
2. Dezvoltarea diabetului zaharat. Acest lucru apare ca urmare a perturbării metabolismului și a funcționării acestora corp important, precum pancreasul. Acesta din urmă este cunoscut ca fiind implicat în procesul de producere a insulinei. Sub influența consumului excesiv de zaharoză, această reacție încetinește foarte mult, iar această substanță practic încetează să se formeze. Ca urmare, glucoza, în loc să fie procesată, este concentrată în sânge, ceea ce face ca nivelul acesteia să crească brusc.
3. Risc crescut de carii. Când consumăm zahăr și alimente care conțin zahăr, rareori vreunul dintre noi se clătește bine gura după o masă dulce. Ca urmare a unui astfel de comportament nerezonabil, creăm cavitatea bucală„teren fertil” pentru proliferarea bacteriilor dăunătoare, care provoacă distrugerea carioasă a smalțului dentar și a straturilor mai profunde ale componentelor organului masticator.
4. Probabilitate crescută de cancer. În primul rând, ne referim la boli oncologice organe interne. Motivul este că zaharoza activează procesul de formare a agenților cancerigeni în organism și, dacă este abuzată, ea însăși devine unul dintre aceste elemente dăunătoare care formează cancerul.
5. Provocarea apariţiei reactii alergice. O alergie din aportul de zaharoză poate apărea la orice: alimente, polen etc. Mecanismul ei se bazează pe tulburările metabolice deja menționate mai sus.
În plus, zaharoza contribuie la deteriorarea absorbției unui număr de substanțe utile (magneziu, calciu etc.), provoacă lipsa de cupru, participă indirect la creșterea nivelului de colesterol „rău” și în mod direct la reducerea acestuia. colesterol „bun”. Ea dă undă verde imbatranire prematura organism, scăderea imunității, defecțiuni sistem nervos, dezvoltarea pielonefritei și colelitiaza, ischemie, hemoroizi. În general, este necesară o atitudine destul de precaută față de zaharoză sub sloganul „nu vă faceți rău”.
Surse de zaharoză
În ce alimente puteți găsi zaharoză? În primul rând, în cel mai comun zahăr: zahărul din trestie și sfeclă. Acest lucru sugerează că dizaharida este prezentă în trestia de zahăr și sfecla de zahăr, care sunt principalele sale surse naturale.
Dar produsele enumerate nu sunt singurele magazine de zaharoză. Această substanță este prezentă și în seva palmierilor de cocos și a arțarilor de zahăr din Canada. Corpul tău va primi o porție de zaharoză atunci când te răsfeți cu seva de mesteacăn, pepeni (pepene galben, pepene verde) și legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii. Unele fructe îl mai conțin: struguri, curmale, rodii, curmale, prune uscate, smochine. Conține zaharoză, miere de albine, stafide.
Sursele de zaharoză sunt cofetărie. Fursecurile din turtă dulce, marshmallows cu mere și marmeladă sunt bogate în această substanță.
Ponomarenko Nadezhda
Când utilizați sau reimprimați material, este necesar un link activ către!
Zaharoza este un compus organic. Principalele surse de zaharoză sunt plantele din grupul purtător de clorofilă, trestia de zahăr, sfecla și porumbul. Potrivit multor oameni de știință, zaharoza este conținută în aproape toate plantele și joacă un rol extrem de important rol importantîn viața fiecărei persoane.
Zaharoza este clasificată ca dizaharidă. Sub influența enzimelor sau acizilor, se descompune în fructoză și glucoză, componente ale majorității polizaharidelor. Sursa principală și cea mai comună a unei substanțe precum zaharoza este zahărul în sine, care este vândut în aproape orice magazin.
Proprietățile de bază ale zaharozei
Zaharoza este o masă cristalină incoloră care se dizolvă ușor în apă.
Pentru ca zaharoza să înceapă să se topească, este necesară o temperatură de cel puțin 160 de grade.
De îndată ce zaharoza topită se întărește, formează o masă transparentă, sau cu alte cuvinte, caramel.
Proprietățile fizice și chimice de bază ale zaharozei:
- Este principalul tip de dizaharidă.
- Nu are legătură cu aldehide.
- În timpul încălzirii, nu există efect de „aspect de oglindă” și nu se formează oxid de cupru.
- Dacă fierbeți o soluție de zaharoză cu adăugarea de câteva picături de acid clorhidric sau sulfuric, apoi neutralizați-o cu alcali și încălziți soluția, apare un precipitat roșu.
O modalitate de a folosi zaharoza este să o încălziți în combinație cu apă și mediu acid. În prezența enzimei invertază sau ca variantă a acizilor acțiune puternică se observă hidroliza compusului. Rezultatul este producerea de zahăr inert. Acest zahăr inert este utilizat în combinație cu multe alimente, producția de miere artificială, pentru a evita cristalizarea carbohidraților, crearea de melasă caramelizată și alcooli polihidroxici.
Efectul zaharozei asupra organismului
În ciuda faptului că zaharoza în forma sa pură nu este digerabilă, trebuie spus că este o sursă de aprovizionare completă cu energie pentru organism.
Cu o deficiență a acestui element, este asigurată funcționarea eficientă normală a organelor umane.
De exemplu, zaharoza îmbunătățește semnificativ funcțiile de protecție ale ficatului, activitatea creierului, și, de asemenea, asigură creșterea proprietăți protectoare corpul de la pătrundere substante toxice.
Celulele nervoase, precum și unele părți ale mușchilor, primesc, de asemenea, o parte din nutrienții lor din zaharoză.
Dacă există o deficiență de zaharoză, corpul uman prezintă următoarele dezavantaje:
- declin vitalitateși lipsa energiei suficiente;
- prezența apatiei și a iritabilității;
- stare depresivă.
În plus, pot apărea amețeli, căderea părului și epuizare nervoasă.
Excesul de zaharoză, precum și lipsa acesteia, pot duce la consecințe grave, și anume:
- aspect ;
- apariția mâncării în zona genitală;
- apariția candidozei;
- procese inflamatorii în cavitatea bucală, inclusiv boala parodontală și cariile;
În plus, excesul de zaharoză în organism duce la exces de greutate.
Zaharoza și daunele sale
in afara de asta calități pozitive, în unele cazuri, utilizarea zaharozei are un efect negativ asupra organismului.
Când zaharoza se împarte în glucoză și zaharoză, are loc formarea de radicali liberi.
De regulă, ele blochează acțiunea anticorpilor care vizează protecție.
Astfel, organismul devine vulnerabil la factorii externi.
Efectele negative ale zaharozei asupra organismului sunt observate în:
- Tulburări ale metabolismului mineral.
- Perturbarea funcționării aparatului insular pancreatic, provocând apariția unor patologii precum diabetul, prediabetul și sindromul metabolic.
- Reducerea cantității de substanțe utile precum cuprul, cromul și diversele vitamine din grupa B. Astfel, crește riscul apariției următoarelor boli: scleroză, tromboză, infarct și perturbarea funcționării sistemului circulator.
- Deteriorarea absorbției diferitelor substanțe nutritive din organism.
- Creșterea nivelului de aciditate din organism.
- Risc crescut de boli asociate cu ulcer.
- Risc crescut de apariție.
- Apariția somnolenței și a presiunii sistolice crescute.
- În unele cazuri, sunt provocate reacții alergice.
- Încălcări ale proteinelor și, în unele cazuri, ale structurilor genetice.
- Apariția toxicozei în timpul sarcinii.
În plus, efectul negativ al zaharozei se manifestă prin deteriorarea stării piele, parul si unghiile.
Comparație între zaharoză și zahăr
Dacă vorbim despre diferența dintre aceste două produse, trebuie spus că în timp ce zahărul este un produs obținut prin utilizarea industrială a zaharozei, zaharoza în sine este un produs pur de origine naturală. În multe cazuri, acești termeni sunt considerați sinonimi.
Teoretic, zaharoza poate fi folosită ca înlocuitor al zahărului. Dar trebuie amintit că absorbția directă a zaharozei este un proces mai lung și mai complex. Astfel, putem concluziona că zaharoza nu este un înlocuitor al zahărului.
Dependența de zahăr este o problemă serioasă pentru mulți oameni. În acest sens, oamenii de știință au asigurat disponibilitatea unor echivalente diferite care sunt relativ sigure pentru organism. De exemplu, există un astfel de medicament precum Fitparad, care este considerat unul dintre cele mai eficiente și sigure medicamente utilizate ca îndulcitor.
Principalele avantaje ale utilizării acestui medicament sunt absența unui gust amar, prezența dulciului, la fel în comparație cu zahărul și aspectul adecvat. Principalul beneficiu al utilizării acestui medicament este prezența unui amestec de îndulcitori adecvați care sunt de origine naturală. Un avantaj suplimentar este păstrarea proprietăților naturale, care nu se pierd nici măcar în prezența tratamentului termic.
După cum se poate observa din definiție, zaharoza este o substanță care, în comparație cu monozaharidele, are două componente principale.
Apa și reacția rezultată din combinarea acesteia cu zaharoza nu au un efect deosebit de pozitiv asupra organismului. Această combinație nu poate fi folosită fără ambiguitate ca medicament, în timp ce principala diferență între zaharoză și zahăr natural este concentrația mai mare a primului.
Pentru a reduce daunele zaharozei, trebuie să:
- folosiți dulciuri naturale în loc de zahăr alb;
- excludeți cantități mari de glucoză ca aport alimentar;
- monitorizează conținutul produselor utilizate pentru prezența zahărului alb și a siropului de amidon;
- utilizați, dacă este necesar, antioxidanți care neutralizează efectele radicalilor liberi;
- mâncați alimente în timp util și beți suficientă apă;
Acest component chimic, corespunzătoare formulei C 12 H 22 O 11, și care este o dizaharidă naturală constând din glucoză și fructoză. În limbajul comun, zaharoza este de obicei numită zahăr. De obicei, zaharoza este făcută din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. De asemenea, se face din seva arțarului canadian de zahăr sau din seva palmierului de cocos. Mai mult decât atât, denumirea sa corespunde tipului de materie primă din care a fost produs: zahăr din trestie de zahăr, zahăr de arțar, zahăr de sfeclă. Zaharoza este foarte solubilă în apă și insolubilă în alcool.
Alimente bogate în zaharoză:
Cantitatea indicată este o cantitate aproximativă la 100 g de produs
Necesarul zilnic de zaharoză
Masa zilnică de zaharoză nu trebuie să depășească 1/10 din toate kilocaloriile primite. În medie, aceasta este de aproximativ 60-80 de grame pe zi. Această cantitate energia este cheltuită pentru susținerea vieții celule nervoase, mușchii striați, precum și întreținerea celulelor sanguine.
Nevoia de zaharoză crește:
- Dacă o persoană este angajată în activitate activă a creierului. În acest caz, energia eliberată este cheltuită pentru a asigura trecerea normală a semnalului de-a lungul lanțului axon-dendrită.
- Dacă organismul a fost expus la substanțe toxice (în acest caz, zaharoza are o funcție de barieră, protejând ficatul prin perechea acizilor sulfuric și glucuronic rezultat).
Nevoia de zaharoză scade:
- Dacă există o predispoziție la manifestări diabetice, iar diabetul a fost deja identificat. În acest caz, zahărul trebuie înlocuit cu analogi precum manitol, xilitol și sorbitol.
- Excesul de greutate și obezitatea sunt, de asemenea, o contraindicație pentru răsfățarea cu zahăr și produse care conțin zahăr, deoarece zahărul necheltuit poate fi transformat în depozite de grăsime.
Digestibilitatea zaharozei
În organism, zaharoza se descompune în glucoză și fructoză, care la rândul lor este transformată și în glucoză. În ciuda faptului că zaharoza este o substanță inertă din punct de vedere chimic, poate activa activitatea mentală a creierului. În același timp, un avantaj important în utilizarea sa este faptul că este absorbit de organism doar în proporție de 20%. Restul de 80% lasă corpul practic neschimbat. Datorită acestei proprietăți a zaharozei, este mai puțin probabil să conducă la diabet decât glucoza și fructoza consumate în forma lor pură.
Proprietățile benefice ale zaharozei și efectul acesteia asupra organismului
Zaharoza oferă corpului nostru energia de care are nevoie. Protejează ficatul de substanțele toxice și activează activitatea creierului. De aceea, zaharoza este una dintre cele mai importante substanțe conținute în alimente.
Semne de lipsă de zaharoză în organism
Dacă ești bântuit de apatie, depresie, iritabilitate; Există o lipsă de forță și energie, acesta poate fi primul semnal al lipsei de zahăr în organism. Dacă în curând Nu normalizați consumul de zaharoză, starea se poate agrava. Simptomele existente pot include probleme care sunt neplăcute pentru orice persoană, cum ar fi căderea crescută a părului, precum și epuizarea nervoasă generală.
Semne de exces de zaharoză în organism
- Plenitudine excesivă. Dacă o persoană consumă zahăr în exces, zaharoza este de obicei transformată în țesut adipos. Corpul devine slăbit, obez și apar semne de apatie.
- Carie. Cert este că zaharoza este un mediu nutritiv bun pentru tipuri variate
- bacterii. Și ei, în procesul activității lor de viață, eliberează acid, care distruge smalțul și dentina dintelui. Boala parodontală și alte boli inflamatorii ale cavității bucale. Aceste patologii sunt, de asemenea, cauzate bacterii dăunătoare din cavitatea bucală care se înmulțesc sub influența zahărului.
- Candidoză și mâncărimi genitale. Motivul este în continuare același.
- Există riscul de a dezvolta diabet. Fluctuațiile bruște ale greutății, setea, oboseala, urinarea crescută, mâncărimea corpului, rănile care se vindecă prost, vederea încețoșată sunt motive pentru a consulta cât mai curând un endocrinolog.
Zaharoza si sanatatea
Pentru ca organismul nostru să rămână în permanență într-o formă bună, iar procesele care au loc în el să nu ne provoace necazuri, este necesar să stabilim un regim de consum de dulciuri. Datorită acestui fapt, organismul va putea primi o cantitate suficientă de energie, dar nu va fi expus riscurilor asociate cu un exces de dulciuri.
Unul dintre cei mai faimoși carbohidrați este zaharoza. Se folosește la gătit Produse alimentare, se găsește și în fructele multor plante.
Acest carbohidrat este una dintre principalele surse de energie din organism, dar excesul lui poate duce la patologii periculoase. Prin urmare, merită să vă familiarizați cu proprietățile și caracteristicile sale mai detaliat.
Proprietati fizice si chimice
Zaharoza este compus organic format din reziduuri de glucoză și fructoză. Este o dizaharidă. Formula sa este C12H22O11. Această substanță are o formă cristalină. Nu are culoare. Gustul substanței este dulce.
Se distinge prin solubilitate excelentă în apă. Acest compus poate fi dizolvat și în metanol și etanol. Pentru a topi acest carbohidrat, este necesară o temperatură de 160 de grade, ca urmare a acestui proces se formează caramel.
Formarea zaharozei necesită desprinderea moleculelor de apă din zaharide simple. Nu prezintă proprietăți aldehide și cetonice. Când reacţionează cu hidroxidul de cupru, acesta formează zaharaţi. Principalii izomeri sunt lactoza și maltoza.
Analizând în ce constă această substanță, putem numi primul lucru care distinge zaharoza de glucoză - zaharoza are o structură mai complexă, iar glucoza este unul dintre elementele sale.
În plus, pot fi menționate următoarele diferențe:
- Cea mai mare parte a zaharozei se găsește în sfeclă sau trestie de zahăr, motiv pentru care se numește sfeclă sau trestie de zahăr. Un alt nume pentru glucoză este zahărul din struguri.
- Zaharoza are un gust mai dulce.
- Glucoza are un indice glicemic mai mare.
- Organismul absoarbe glucoza mult mai repede deoarece este un carbohidrat simplu. Pentru a absorbi zaharoza, aceasta trebuie mai întâi descompusă.
Aceste proprietăți sunt principalele diferențe dintre două substanțe care au destul de multe asemănări. Cum se face distincția între glucoză și zaharoză într-un mod mai simplu? Merită să le comparăm culorile. Zaharoza este un compus incolor cu o ușoară strălucire. Glucoza este, de asemenea, o substanță cristalină, dar culoarea sa este albă.
Rolul biologic
Corpul uman este incapabil de absorbție directă a zaharozei, aceasta necesită hidroliză. Compusul este digerat în intestinul subțire, unde fructoza și glucoza sunt eliberate. Aceștia sunt ulterior destrămați, transformându-se în energia necesară vieții. Putem spune că principala funcție a zahărului este energia.
Datorită acestei substanțe, în organism au loc următoarele procese:
- eliberare de ATP;
- menținerea normei de celule sanguine;
- funcționarea celulelor nervoase;
- activitatea vitală a țesutului muscular;
- formarea glicogenului;
- menținerea unei cantități stabile de glucoză (cu descompunerea sistematică a zaharozei).
Cu toate acestea, în ciuda prezenței proprietăți benefice, acest carbohidrat este considerat „gol”, deci consumul lui excesiv poate cauza probleme organismului.
Aceasta înseamnă că cantitatea pe zi nu ar trebui să fie prea mare. În mod optim, nu ar trebui să fie mai mult de 10 din caloriile consumate. Mai mult, aceasta ar trebui să includă nu numai zaharoza pură, ci și cea care este inclusă în alte produse alimentare.
Nu ar trebui să excludeți complet acest compus din dieta dvs., deoarece astfel de acțiuni sunt, de asemenea, pline de consecințe.
Deficiența sa este indicată de astfel de fenomene neplăcute precum:
- stări depresive;
- ameţeală;
- slăbiciune;
- oboseală crescută;
- scăderea performanței;
- apatie;
- modificări ale dispoziției;
- iritabilitate;
- migrenă;
- slăbirea funcțiilor cognitive;
- Pierderea parului;
- unghii fragile.
Uneori, organismul poate experimenta o nevoie crescută de produs. Acest lucru se întâmplă în timpul activității mentale active, deoarece trecerea impulsurilor nervoase necesită energie. Această nevoie apare și în cazul în care organismul este expus unei sarcini toxice (zaharoza în acest caz devine o barieră pentru protejarea celulelor hepatice).
Daunele zahărului
Abuzul acestui compus poate fi periculos. Acest lucru se datorează formării de radicali liberi, care are loc în timpul hidrolizei. Din cauza lor slăbește sistemul imunitar, ceea ce duce la o vulnerabilitate crescută a organismului.
În acest sens, este necesar să se limiteze consumul acestei substanțe, prevenind acumularea excesivă a acesteia.
Surse naturale de zaharoză
Pentru a controla cantitatea de zaharoză consumată, trebuie să știți unde se găsește acest compus.
Se găsește în multe alimente și este, de asemenea, distribuit pe scară largă în natură.
Este foarte important să luați în considerare ce plante conțin componenta - acest lucru vă va permite să limitați utilizarea acesteia la nivelul necesar.
Sursă naturală cantitate mare Acest carbohidrat în țările fierbinți este trestia de zahăr, iar în țările cu climat temperat- sfecla de zahar, artar canadian si mesteacan.
Fructele și fructele de pădure conțin, de asemenea, o mulțime de substanțe:
- curmal japonez;
- porumb;
- struguri;
- ananas;
- mango;
- caise;
- mandarine;
- prune;
- piersici;
- nectarine;
- morcovi;
- pepene;
- căpșune;
- grapefruit;
- banane;
- pere;
- coacăz negru;
- mere;
- nuci;
- fasole;
- fistic;
- roșii;
- cartofi;
- ceapă;
- cireașă;
- dovleac;
- cireașă;
- agrișe;
- zmeura;
- Mazăre.
În plus, compusul este conținut în multe dulciuri (înghețată, bomboane, produse de patiserie) și specii individuale fructe uscate
Caracteristici de producție
Producția de zaharoză implică extracția industrială a acesteia din culturile care conțin zahăr. Pentru ca un produs să respecte standardele GOST, tehnologia trebuie urmată.
Constă în efectuarea următoarelor acțiuni:
- Curățarea și măcinarea sfeclei de zahăr.
- Plasarea materiilor prime în difuzoare și apoi trecerea lor prin ele apa fierbinte. Acest lucru vă permite să spălați până la 95% din zaharoza din sfeclă.
- Tratarea soluției cu lapte de var. Din acest motiv, se depun impurități.
- Filtrare și evaporare. Zahărul în acest moment are o culoare gălbuie din cauza substanțelor colorante.
- Dizolvarea în apă și purificarea soluției folosind cărbune activ.
- Evaporarea repetată, rezultatul căreia este producerea de zahăr alb.
După aceasta, substanța este cristalizată și ambalată pentru vânzare.
Video despre producția de zahăr:
Zona de aplicare
Deoarece zaharoza are multe proprietăți valoroase, este utilizată pe scară largă.
Principalele domenii de utilizare a acestuia sunt:
Produsul este folosit și în cosmetologie, agricultură, în producția de produse chimice de uz casnic.
Cum afectează zaharoza corpul uman?
Acest aspect este unul dintre cele mai importante. Mulți oameni încearcă să înțeleagă dacă merită să folosiți o substanță și produse cu adăugarea acesteia Viata de zi cu zi. Informații despre disponibilitatea lui proprietăți nocive răspândit pe scară largă. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de impactul pozitiv al produsului.
Cel mai important efect al compusului este de a furniza energie organismului. Datorită acesteia, toate organele și sistemele pot funcționa corect, iar o persoană nu se confruntă cu oboseală. Sub influența zaharozei, activitatea neuronală este activată și capacitatea de a rezista efectelor toxice crește. Datorită acestei substanțe, se realizează activitatea nervilor și a mușchilor.
În lipsa acestui produs, starea de bine a unei persoane se deteriorează rapid, performanța și starea de spirit scad și apar semne de suprasolicitare.
Nu trebuie să uităm de posibilitate impact negativ Sahara. Cu el continut crescut o persoană poate dezvolta numeroase patologii.
Printre cele mai probabile sunt:
- Diabet;
- carie;
- boala parodontala;
- candidoza;
- boli inflamatorii ale cavității bucale;
- obezitatea;
- mâncărime în zona genitală.
În acest sens, este necesar să se monitorizeze cantitatea de zaharoză consumată. În acest caz, trebuie să țineți cont de nevoile corpului. În unele circumstanțe, nevoia de această substanță crește și trebuie acordată atenție acestui lucru.
Video despre beneficiile și daunele zahărului:
De asemenea, ar trebui să fiți conștienți de limitări. Intoleranță la acest compus - un eveniment rar. Dar dacă este detectat, aceasta înseamnă excluderea completă a acestui produs din dietă.
O altă limitare este diabetul. Este posibil cu diabetul zaharat consumați zaharoză - este mai bine să întrebați medicul dumneavoastră. Acest lucru este influențat caracteristici diferite: tablou clinic, simptome, proprietăți individuale ale corpului, vârsta pacientului etc.
Un specialist poate interzice complet consumul de zahăr, deoarece crește concentrația de glucoză, provocând deteriorarea. Excepție fac cazurile de hipoglicemie, pentru a neutraliza ce zaharoză sau produsele care o conțin sunt adesea folosite.
În alte situații, se presupune că acest compus este înlocuit cu îndulcitori care nu cresc nivelul de glucoză din sânge. Uneori, interzicerea utilizării acestei substanțe nu este strictă, iar diabeticului i se permite să folosească din când în când produsul dorit.
Există tipuri diferite Sahara. Cel mai simplu tip este monozaharidele, care includ și galactoza. Zahărul de masă sau granulat folosit în mod obișnuit în alimente este o dizaharidă. Alte dizaharide sunt maltoza și lactoza.
Tipurile de zahăr care implică lanțuri lungi de molecule se numesc oligozaharide.
Majoritatea compușilor de acest tip sunt exprimați folosind formula CnH2nOn. (n este un număr care poate varia de la 3 la 7). Formula glucozei este C6H12O6.
Unele monozaharide pot forma legături cu alte monozaharide pentru a forma dizaharide (zaharoză) și polizaharide (amidon). Când se consumă zahăr, enzimele descompun aceste legături și este digerat. După digestie și absorbție de către sânge și țesuturi, monozaharidele sunt transformate în galactoză.
Monozaharidele pentoza și hexoza formează o structură inelar.
Monozaharidele de bază
Principalele monozaharide includ glucoza, fructoza și galactoza. Au cinci grupări hidroxil (-OH) și una grupare carbonil(C=0).
Glucoza, dextroza sau zahărul din struguri se găsesc în sucurile de fructe și legume. Este produsul principal al fotosintezei. Glucoza poate fi produsă prin adăugarea de enzime sau în prezența acizilor.
Fructoza sau zahărul din fructe este prezentă în fructe, unele rădăcinoase, miere de trestie și miere. Acesta este cel mai dulce zahăr. Fructoza face parte din zahărul de masă sau.
Galactoza nu apare în forma sa pură. Dar face parte din glucoză dizaharidă lactoză sau zahăr din lapte. Este mai puțin dulce decât glucoza. Galactoza face parte din antigenele care se găsesc pe suprafața vaselor de sânge.
dizaharide
Zaharoza, maltoza și lactoza sunt dizaharide.
Dizaharidă chimică - C12H22O11. Ele sunt formate prin combinarea a două molecule de monozaharide, cu excepția unei molecule de apă.
Zaharoza se găsește în mod natural în tulpinile de trestie de zahăr și rădăcinile sfeclei de zahăr, unele plante și morcovi. Molecula de zaharoză este o combinație de molecule de fructoză și glucoză. Masa sa molară este de 342,3.
Maltoza se formează în timpul germinării semințelor unor plante, cum ar fi orzul. Molecula de maltoză se formează prin combinarea a două molecule de glucoză. Acest zahăr este mai puțin dulce decât glucoza, zaharoza și fructoza.
Lactoza se găsește în lapte. Molecula sa este o combinație de molecule de galactoză și glucoză.
Cum se găsește masa molară a unei molecule de zahăr
Masa molară a lui C12H22O11 = 12 (masa C) + 22 (masa H) + 11 (masa O) = 12 (12.01) + 22 (1.008) + 11 (16) = 342.30
Se încarcă...
