Eel este o întreagă familie de pești, care include mai multe genuri și zeci de specii ale reprezentanților lor. Fiecare specie este folosită de oameni ca hrană, dar anghila de râu prezintă un mare interes pentru pescari, a cărei fotografie o puteți studia mai jos. În prezent, o mare parte din acești pești sunt pe cale de dispariție.
Soiuri și aspect
Există mai multe tipuri de acnee. Dar cele mai frecvente sunt:
- Țipar electric. Acest pește este cunoscut și sub numele de anghilă fulger. Acest lucru se datorează capacității sale de a genera energie electrică. Puteți vedea acest tip de anghilă în prima fotografie. Lungimea maximă pe care o poate atinge un pește este de 3 metri, iar greutatea acestuia poate ajunge până la 40 de kilograme;
- Anghilă de mare, a cărui fotografie se află sub fotografia anghilei electrice. Acest peste poate ajunge la 3 metri lungime, iar greutatea sa poate fi de aproximativ 100 de kilograme;
- Eel de râu. Acest pește este cunoscut și sub numele de anghilă europeană. Fotografia ei se află a treia la rând. Atinge o lungime maximă de 1 metru și o greutate maximă de 6 kilograme. Dar a fost înregistrat un caz de prindere a unui exemplar de trofeu care cântărește mai mult de 12 kilograme.
Corpul anghilei electrice nu este acoperit cu solzi, este alungit, ingustat pe laturi si pe spate, si rotunjit in fata. Adulții sunt de culoare maro-măsliniu, cu părțile inferioare ale capului fiind portocalii strălucitori. Peștele are ochi de culoare verde smarald și o înotătoare anală de culoare deschisă. Anghila-fulger este interesanta datorita organelor sale care genereaza electricitate si ocupa pana la 66% din lungimea intregului corp. Cu ajutorul lor, se generează descărcare electrică cu putere de până la 1 Amper și tensiune de până la 1300 V.
Congrul are corpul lung și serpentin, care nu este deloc acoperit cu solzi. Capul său este oarecum turtit; la capătul peștelui există o gură, care se distinge prin buze groase. Culoarea corpului poate fi maro sau gri închis, iar burta este de obicei aurie sau maro deschis. Înotătoarea anală și dorsală sunt maro deschis, dar au o margine neagră, care este foarte clar vizibilă în fotografie. Peștele are pori albi pe linia laterală.
Anghila europeana are corpul alungit, usor comprimat lateral. Corpul este acoperit cu solzi foarte mici, aproape invizibili. Spatele peștelui este maro cu o nuanță verzuie, iar burta are o nuanță galbenă. Întregul corp este acoperit cu mucus, sub care se ascund solzi alungiți.
Distribuție și habitate
Reprezentantul european al anghilelor trăiește în râurile și bazinele hidrografice aparținând mărilor: Nord, Baltică, Mediterană, Alb, Barents, Azov și Negru. Anghila de râu s-a adaptat cu succes la condițiile climatului european. Peștele preferă să stea în zonele rezervorului unde fundul este acoperit cu lut sau noroi. Ea înoată printre stuf și stuf. Abilitatea unică a peștelui este să se târască ca un șarpe prin iarba umedă de la un corp de apă la altul.
Anghila electrică are un habitat foarte limitat. Se găsește doar în Young America. Anghila electrică se găsește în partea de nord-est a acestui continent. Este concentrat în cursurile inferioare ale Amazonului.
Congrul este distribuit în Oceanul Atlantic, variind de la partea de vest a continentului african până la Golful Biscaya, situat în Marea Mediterană. Se găsește rar în alte zone oceanice. Uneori, peștele înoată în Marea Nordului până în sudul Norvegiei. De asemenea, este rar în Marea Neagră. Congriul poate trăi atât în larg, cât și în largul coastei; peștele nu merge mai mult de 500 de metri.
Cura de slabire
Anghila de râu, fiind un prădător, iese să se hrănească noaptea. În timpul depunerii altor specii de pești, el se hrănește cu ouăle lor, iar caviarul lui preferat este crapul. Dar prădătorul serpentin se hrănește și cu pești mici (lacrii, scobi), tritoni și broaște. Uneori, hrana devine larve, melci, crustacee și viermi.
Anghila electrică este unică. Mănâncă pradă uluită de o descărcare de energie electrică. Mai mult, electricitatea nu este generată în mod constant: numărul de descărcări este întotdeauna limitat. Nu este periculos pentru oameni, dar șocul electric provoacă dureri severe.
Reproducere
Anghila ajunge la maturitatea sexuală mai târziu decât alți pești: la 5–12 ani. Indiferent de locul în care locuiește acest reprezentant al ihtiofaunei, într-un râu sau pe mare, depunerea lui are loc numai în mare. Așa se explică faptul că formele fluviale trăiesc doar în bazinele marine: când ajung la maturitatea sexuală, peștele se deplasează în aval și rămâne în mare pentru a procrea.
Când apa se încălzește până la +16...+17 grade Celsius, începe perioada de depunere a icrelor. Fertilitatea femelelor este mai mare la reprezentanții marini ai anghilelor (aproximativ 7–8 milioane de ouă de forme fluviale au o fertilitate de până la 500.000 de ouă). Diametrul ouălor este de aproximativ 1 milimetru. Anghila de mare moare imediat după depunerea icrelor. Ouăle eclozează în larve care plutesc inițial la suprafața apei.
Anghilele nu au caracteristici sexuale până nu ajung la maturitatea sexuală. De obicei, diferențele de sex devin evidente la pești până la vârsta de 9-12 ani. În același timp, anghila este mai închisă pe spate, iar părțile laterale și burta capătă o culoare argintie. Oamenii de știință nu au stabilit încă de ce anghila face migrații atât de lungi ape marii pentru reproducere.
Astfel, anghila este un peste comercial care are mare calități gustative. Dar eel - în general pește unic, a cărui unicitate este asociată cu caracteristicile aspect, o metodă de uimire a prăzii, precum și un loc care este de obicei ales ca loc de reproducere.
Superclasa: Pesti = Pesti
Clasa: Osteichthyes = Peste osos
Familia: Congridae Kaup = Congri
SEA EEL (Conger conger) sau congre, care este din Atlanticul de Nord pătrunde în Marea Mediterană, Neagră și Baltică. Cea mai extremă punctul nordic așezarea sa este în apele de pe coasta Norvegiei. Anghila de mare este mai mare decât anghila de râu, atinge 65 kg în greutate și peste 3 m lungime. Leptocephalii lui sunt foarte asemănătoare cu larvele anghilă de râu, dar ajung la 16 cm lungime; au fost descriși ca Leptocephalus morrisi.
Se pare că, ca și anghila de râu, depune icre o dată în viață și, după ce a dat icre de la 3 la 8 milioane de ouă, moare. Locurile și momentul depunerii sale nu au fost stabilite cu precizie. Se deosebește de anghila de râu prin faptul că are înotătoarea dorsală mai lungă și absența completă a solzilor. Culoarea congrelui este maro, transformându-se într-o culoare albă murdară pe burtă. Înotatoarele dorsale și anale sunt ușoare, mărginite de o dungă întunecată. O linie laterală ușoară iese clar pe laterale.
Congrul este un prădător vorace care se hrănește în principal cu pești de talie mică și mijlocie. Dinții săi puternici zdrobesc cu ușurință coji de moluște. Am observat în mod repetat cum congrii smulgeau din plase peștii încurși în ei. Locuri preferate Habitatul său este țărmurile stâncoase, unde de obicei urmărește prada, ascunzându-se undeva într-o grotă subacvatică sau într-o crăpătură de stâncă. Pe fundul nisipos, își sapă o groapă, așa cum face uneori anghila de râu. Oriunde se găsesc congri în cantități suficiente, aceștia sunt prinși cu cârlig și unelte - paragate și undițe momelite cu pește. Carnea sa nu este la fel de grasă și de gustoasă ca cea de anghilă de râu, iar în Europa este apreciată mult mai puțin. În schimb, congrii, care trăiesc în largul coastei America de Nord, sunt considerați unul dintre cei mai valoroși pești.
Anghilă de mare
Un congre adult poate ajunge destul de mult dimensiuni mari, dar, în ciuda dimensiunii sale, este foarte atent și chiar timid. Și la primele semnale de pericol, anghila se desprinde instantaneu de locul în care a fost deranjată și se ascunde într-un adăpost de încredere. În același timp, acest pește este foarte curios, iar pescarii profită de asta noaptea, când înoată din adăpostul său pe timp de zi în căutarea hranei. Și dacă reușești să-l prinzi, atunci fii pregătit să lupți cu un adversar demn. Chiar dacă este agățat, un congre se poate scufunda până la fund și se poate ascunde într-un adăpost, rupându-ți uneltele, deoarece este foarte puternic...
Culoarea corpului unui congre depinde de adâncimea habitatului său. Majoritatea indivizilor au un fundal de corp întunecat, cu un spate gri fumuriu și un abdomen mai pal, galben-argintiu. Pește de adâncime au o înotătoare dorsală ascuțită și dură. Dar dinții anghilei sunt greu de văzut, deoarece sunt localizați în interiorul fălcilor puternice ale peștelui. Congrul se mișcă în principal la adâncimi medii. Cel mai adesea vânează în fund. Peștii mici devin victime ale anghilei. Dacă vrei să prinzi eel mare, apoi mergi la pescuit pe o barcă în zona recifelor subacvatice. Interesant este că anghilele de mare se reproduc o dată în viață. Acest lucru se întâmplă lângă Insulele Madeira, în cele mai adânci locuri. O anghilă care depune icre depune până la 15 milioane de ouă. Ouăle sunt transportate pe platforma continentală prin lent Curentul Atlanticului de Nord.
Pescuitul comercial al anghilelor mari este dificil și ineficient. Acest lucru se datorează faptului că anghilele trăiesc adânc în fund, ascunzându-se printre resturile subacvatice. De aceea pește mare, a căror greutate depășește 45 kg, trăiesc într-o relativă liniște. Anghilele mai mici pot fi prinse chiar de pe mal. Este mai bine să faceți acest lucru noaptea, deoarece noaptea acești prădători se apropie de țărm în căutarea hranei. Pentru pescuit, alegeți locuri stâncoase sau râpe stâncoase.
Anghilele de mare sunt bune de prins în Oceanul Atlantic și Marea Nordului în orice moment al anului, deși cele mai bune sunt din iulie până în octombrie. În natură, dieta sa naturală constă din pești mici precum codul sau dorada, precum și tipuri diferite homari, calmari și caracatițe mici. Cele mai bune locuri Ruinele subacvatice și zonele pline ale fundului mării sunt folosite pentru prinderea anghilelor. Prăjitul de macrou proaspăt prins, o delicatesă pentru anghile, este ideal ca momeală pentru prinderea anghilelor.
Acnee- acest pește minunat la prima vedere seamănă cu un șarpe și, prin urmare, în țara noastră în multe locuri nici măcar nu este considerat un pește și nu este mâncat. Deși în condițiile noastre acnee considerate comerciale pește comercial la atingerea masei de 500 g Anghila atinge aceasta masa in aproximativ 6-8 ani.
Carnea de anghilă conține aproximativ 30% grăsimi de înaltă calitate, aproximativ 15% proteine, un complex de vitamine si elemente minerale. Din el se prepară multe feluri de mâncare diferite. Anghila afumată este considerată o delicatesă.
Descriere
Obișnuit sau anghilă europeană(lat. Anguilla anguilla) este o specie de pești răpitori de apă dulce din familia anghilelor de râu.
Corpul anghilei este alungit, serpentin, mai mult sau mai puțin rotunjit în partea din față și comprimat lateral de la anus la coadă. Anghila este acoperită cu un strat de mucus gros, făcându-l foarte alunecos. Înotatoarele dorsale, caudale și anale formează o margine ca o panglică care acoperă mai mult de jumătate din lungimea peștelui.
Razele tuturor aripioarelor sunt protejate de piele. Înotătoarele pectorale lat, dar scurt, abdominal - absent. Solzii sunt foarte mici, aproape ascunși în piele, extinzându-se până la cap și aripioare. Capul este mic, conic, oarecum turtit. Treptat trece în trunchi; se poate deosebi de acesta din urmă doar prin fante branhiale. Ochii sunt situati deasupra colțurilor gurii, mici. Maxilarul inferior iese înainte și în sus. Buzele sunt cărnoase. Pe fălci și alte oase cavitatea bucală Există numeroși dinți mici.
Culoarea anghilelor se schimbă odată cu vârsta și depinde de natura corpului de apă în care trăiesc, precum și de caracteristici individuale fiecare individ. Anghilele care nu au atins maturitatea sexuala au culoarea spatelui verde inchis sau maro inchis, uneori negru. Laturile sunt vopsite galben diverse nuanțe. Burtă galbenă sau alb. Anghilele adulte care se rostogolesc au spatele maro închis sau negru, părțile laterale alb-cenușii și burta albă. Corpul acestor anghile are un luciu metalic, motiv pentru care sunt numite uneori anghile argintii.
Distribuție și habitate
Anghila trăiește în rezervoarele bazinului Mării Baltice, în număr mult mai mic - în râurile și lacurile Azov, Negru, Alb, Mările Barents. Găsit în multe rezervoare din partea europeană a Rusiei.
Distribuția și habitatele anghilei
În CSI, anghila comună se găsește cel mai adesea în corpurile de apă din bazinul Mării Baltice. Pătrunde prin canale în alte bazine. Larvele sale sticloase invadează lacurile și iazurile. Pe teritoriul Ucrainei, anghilele pot fi găsite în cursurile inferioare ale Dunării și Bugului de Sud, în bazinul Niprului, dar cel mai adesea în lacurile din bazinele Pripyat și Bugului de Vest.
Anghila electrică are un habitat foarte limitat. Se gaseste doar in America de Sud. Anghila electrică se găsește în partea de nord-est a acestui continent. Este concentrat în cursurile inferioare ale Amazonului.
Congrul este distribuit în Oceanul Atlantic, variind de la partea de vest a continentului african până la Golful Biscaya, situat în Marea Mediterană. Se găsește rar în alte zone oceanice. Uneori, peștele înoată în Marea Nordului până în sudul Norvegiei. De asemenea, este rar în Marea Neagră. Congriul poate trăi atât în larg, cât și în largul coastei; peștele nu merge mai mult de 500 de metri.
Creșterea și depunerea icrelor anghilă
În lacurile de acumulare din Rusia, unde a fost studiată creșterea anghilei, dimensiunea corpului acestuia crește rapid în primii 8-9 ani de viață, ulterior rata de creștere scade. Dacă, de exemplu, în primii 9 ani peștii au atins o lungime medie de 83 cm, dând o creștere anuală de aproximativ 9 cm, atunci în următorii 14 ani au adăugat doar 14 cm în lungime, adică creșterea lor anuală a fost în medie de 1 cm. Greutatea crește cel mai mult din al doilea an, în unele lacuri mai târziu, și continuă să crească până la 13-15 ani, iar apoi scade considerabil. Anghile de aceeași vârstă cresc în ritmuri diferite nu numai în diferite corpuri de apă, ci și în același corp de apă. În lacurile din regiunile Volyn și Rivne, anghilele ating o lungime de 80-100 cm, iar greutatea lor este adesea de 2,5-3 kg. În apele Belarusului există anghile de până la 115 cm lungime și cântărind până la 3 kg. Masculii sunt mai mici decât femelele. Lungimea lor nu depășește 50 cm, iar greutatea lor este de 250 g.
Când anghilele ating maturitatea sexuală în al șaptelea până la al nouălea an de viață, tind să părăsească apele proaspete și să plece în mare. Zonele de reproducere a anghilelor sunt situate în partea de sud Oceanul Atlanticîn acumulări de alge Sargassum, formând așa-numita Mare Sargasso printre întinderile oceanice. Aici, la o adâncime de 400-500 m în lunile aprilie - mai, anghilele depun icre și mor. La sfârșitul iernii - la începutul primăverii, din ouă ies larve de anghilă în formă de frunză, complet transparente. Crescând, ei se ridică încet în straturile superioare ale apei și sunt preluați de curenții de suprafață, care îi duc pe unii către țărmurile Americii, în timp ce alții sunt duși către țărmuri de Gulf Stream. Europa de Vest. Până în toamna celui de-al treilea an de derivă, larvele ating o lungime medie de 7,5 cm Deja în largul coastei Europei, corpul larvelor devine rotunjit, dinții larvarilor sunt înlocuiți cu cei reali, aripioarele dorsale și anale se mișcă. redirecţiona. Anumite zone ale pielii se întunecă, deși peștii sunt încă transparenți. O astfel de larvă se numește anghilă vitroasă, iar în acest stadiu de dezvoltare intră în ape dulci, unde trăiește aproximativ 9-15 ani, iar conform unor rapoarte chiar și până la 25 de ani. În emisfera nordică, în deltele fluviale și în golfurile Oceanului Atlantic, anghilele sticloase sunt prinse și depozitate în corpuri de apă dulce.
Mod de viata
Stilul de viață eel
Eel este un pește fără pretenții. El poate trăi în corpuri de apă tipuri variate. După stilul său de viață, poate fi clasificat ca un pește de fund nocturn. Ziua este mai mult în pământ decât deasupra pământului. Habitatul anghilei se schimbă odată cu vârsta. În primii ani de viață în apă dulce, anghilele tinere stau mai ales în zona de coastă acoperită cu vegetație. Nu se adâncesc adânc în pământ, ca peștii adulți. Pe măsură ce îmbătrânesc, anghilele se deplasează din zona de coastă în zone noroioase mai adânci, adesea pline de așezare ale rezervorului și pot să se înfunde în pământ la o adâncime de 80 cm sau mai mult. Noaptea, anghilele colonizează întreaga zonă de apă a rezervorului, intrând atât în zona de coastă, cât și în desișuri. plante acvatice, dar locurile cu fund stâncos dur sunt evitate.
Anghilele se mișcă ca un șarpe, relativ încet. Când sunt în pericol, se îngroapă repede în noroi sau se ascund în diferite adăposturi. În locuri umede anghilele pot trăi mult timp fără apă. Ei sunt capabili să se deplaseze pe iarbă, în special pe rouă sau după ploaie, și chiar și pe pietriș umed sau pe pietriș, dar pe uscat se deplasează pe distanțe scurte. Prin urmare, afirmația că anghilele pot pășuna noaptea în grădinile de coastă, vânând mazăre, este aparent eronată și nu este confirmată de observații speciale.
Cele mai potrivite corpuri de apă pentru habitatul anghilei includ rezervoarele, iazurile mari și râurile cu curgere lentă. Principalele condiții necesare pentru habitatul său sunt un conținut relativ ridicat de oxigen în apă și prezența surselor de hrană. Apă calmă, fund noroios, ape puțin adânci acoperite cu vegetație acvatică, precum și prezența unui număr mare de pești gunoi, larve de țânțari și alte insecte - acestea sunt locul perfect pentru viata anghila. Activitatea sa se manifestă doar în orele crepusculare, când merge la vânătoare. Anghila nu are o vedere bună, așa că ghidul său principal este simțul său fenomenal al mirosului, care îi permite să simtă prada la zeci de metri în jur și să navigheze în spațiu în întuneric absolut. Anghila este un pește iubitor de căldură, așa că manifestă activitate vitală doar în sezonul cald. ÎN banda de mijlocÎn Rusia, aceasta este perioada de la jumătatea lunii mai până la jumătatea lunii septembrie. Toamna, când temperatura apei scade, activitatea vitală a acestui pește scade în mod corespunzător. Când temperatura apei scade la 9-11 grade, anghilele nu se mai hrănesc și intră în animație suspendată (hibernare). Ele se înfundă în nămol, se ascund în zgomote, pietre și alte adăposturi, de unde nu ies până la primăvară.
Anghila de râu, fiind un prădător, iese să se hrănească noaptea. În timpul depunerii altor specii de pești, el se hrănește cu ouăle lor, iar caviarul lui preferat este crapul. Dar prădătorul serpentin se hrănește și cu pești mici (lacrii, scobi), tritoni și broaște. Uneori, hrana devine larve, melci, crustacee și viermi.
Pescuitul de anghilă
Pescuitul de anghilă
Anghilă excelentă se prinde noaptea, deoarece acesta este timpul principal de hrănire, dar nu este regula stricta. Pescuitul de anghilă poate avea succes chiar și în timpul zilei dacă momeala furnizată este situată în apropierea locurilor de reședință ale acestora. Vara, este activ și în timpul zilei.
Anghila evită lumina în timpul zilei. Acoperire cu nori și apă murdară contribuie la ideal pescuit. Atunci când alegeți un loc pentru pescuitul pe lacuri, cel mai bine este să alegeți o zonă adiacentă unor zone largi de vegetație acvatică.
Anghila este o delicatesa recunoscuta universal care poate fi considerata o delicatesa cu adevarat regala. Popularitatea anghilei se bazează pe caracteristicile nutriționale excelente și pe beneficiile semnificative pentru sănătate ale peștelui.
Istoria și geografia produsului
Eel este denumirea comună pești din ordinul eel (Anguilliformes), care se caracterizează printr-un corp lung asemănător unui șarpe. Carnea sa este considerată o delicatesă în Europa și Asia. Se știe că anghila a fost o sursă importantă de hrană pentru tribul maori. Pentru pescuit, aborigenii din Noua Zeelandă au construit baraje la ieșirile din lagune. Anghila a fost prinsă în toamnă, când a mers în aval spre mare pentru a depune icre. Pentru a depozita indivizii vii în apă, au fost echipate vase speciale în cușcă. Containerul ar putea conține până la 300 de pești. Cuștile erau așezate într-un pârâu și legate de un stâlp sau de un copac. Au hrănit anghilele în cuști improvizate cu cartofi sau alte produse.Mai târziu, maorii au învățat să construiască în apă adăposturi speciale pentru pești. Acestea erau baraje de peste 4 m lungime, 1 m lățime și 0,5 m înălțime. Vârful gropii a fost acoperit cu ramuri de manuka, fundul rezervorului a fost blocat cu pietre, iar vârful a fost lăsat liber. Ei înșiși s-au adunat într-o casă echipată pentru ei, unde au fost prinși.
Astăzi, peștele este o marfă comercială importantă. Specia fluvială trăiește în Marea Baltică, Azov, Neagră, Albă, Barents și Caspică și se găsește în regiunile europene ale Rusiei. Din 2010, anghila de apă dulce este inclusă în Cartea Roșie. Omologul său marin se găsește în nordul și Mările Mediterane, lângă Insulele Feroe, în sudul Norvegiei, în apele Atlanticului de Est, fiind o țintă valoroasă de pescuit. Anguilla rostrata americană, japoneza și sudul Anguilla sunt de importanță comercială.
Tipuri și soiuri
Există mai multe soiuri de pește. Clasificarea lui Nelson recunoaște trei subordine, 15 familii, 141 de genuri și aproximativ 738 de specii de Anguilliformes. O altă versiune (după Fishebs) recunoaște prezența a 15 familii, dar a 4 subordine. Anghila a fost clasificată mai simplu în vremurile străvechi. Potrivit legendei, o anghilă uriașă le-a speriat odată pe soțiile semizeului Maui. Ca pedeapsă, Maui a decis să „taie” șarpele în jumătate. Drept urmare, o jumătate din vierme a aterizat pe mare și s-a transformat într-un congri, cealaltă a căzut în râu și a devenit un pește de apă dulce.Să vorbim mai multe despre aceste specii de Anguilliformes...
1. Anghilă de mlaștină- un reprezentant de apă dulce al familiei synbranchidae, care trăiește la tropice. În India se numesc kusia. Există două categorii de pești:
Anghilă marmorată (Synbranchus marmoratus) crește până la 150 cm lungime.
anghilă de Bombay (Monopterus isindicus) nu ajunge la mai mult de 8 cm.
2. Anghilă de mare- găsit în mare, crește până la 1,8 m Există reprezentanți orbi ai speciilor marine (tuere). Nu au ochi, secretă mucus albastru, nu au coloană vertebrală și cresc până la 1 m lungime.
Peștii din ordinul Anguilliformes sunt lipsiți de aripioare pe piept și burtă, iar aripioarele anale și dorsale sunt, de asemenea, rudimentare. Ochii anghilei sunt mici la unii indivizi care trăiesc în peșteri, sunt localizați sub piele. Majoritatea speciilor pot respira oxigen și pot rămâne pe uscat pentru ceva timp. În stilul lor de viață seamănă cu amfibieni.
Caracteristici benefice
După compoziţie şi caracteristici nutriționale Există diferențe între anghila de râu și tipul de pește marin. Primul tip are valoare energetică 100g/184 kcal. La randul lui, tip marin mai gras, dar mai putin caloric - cu 100g/100 kcal. Carnea de anghila contine grasimi, proteine, vitamine A, C, D, E, grupa B, potasiu, acid folic, magneziu, fosfor, calciu, zinc, fier, seleniu.Japonezii prețuiesc peștele pentru cantitatea mare de vitamina A. Ajută la întărirea dinților și oaselor, este bun pentru vedere și asigură integritatea piele. Omega 3 și 6 au beneficii deosebite pentru sănătate. o importanță vitală pentru o persoană. Substanțele pot preveni dezvoltarea cancerului, problemele de vedere și pot ajuta organismul să reziste procesului de îmbătrânire a pielii.
În ciuda conținutului scăzut de calorii, peștele are un conținut ridicat de grăsimi, motiv pentru care experții îl recomandă în alimentația alimentară și sfătuiesc consumul acestuia pentru a preveni rahitismul. Toxinele conținute în sângele anghilei sunt folosite ca remediu pentru anafilaxie. Serul a fost folosit de Charles Robert Richet, laureat al Premiului Nobel.
Calități gustative
Anghila este iubita de gurmanzi pentru carnea moale si frageda. Peștele în formă de șarpe are un gust similar cu somonul, cu toate acestea, este puțin mai bogat în calitate nutrițională și mult mai suculent datorită concentrație mare grasUtilizați în gătit
Anghilele de apă dulce sunt deosebit de populare în Europa și Asia sunt iubite pentru carnea lor bogată și dulce, care este considerată o delicatesă. Bucătarul japonez și râul (unagi), și mare (anagi) indivizii. Este o mâncare destul de populară, dar scumpă acolo. Anghila este folosită în bucătăria Shanghai și cantoneză. În Noua Zeelandă, peștele este considerat mâncare tradiționalăîn dietă. În Germania le place carnea afumată. În India, anghila este folosită pentru a pregăti curry de pește sau mâncăruri prăjite. În China, peștele este considerat o delicatesă și se prepară sub formă de caserolă cu usturoi, ceapă verde, lăstari de bambus, vin de orez și sos de soia.Cum poți găti anghilă?
Înfășurați în rangiora sau frunze de in verde și puneți la grătar peste cărbune.
Uscați la aer sau uscați la căldură pe un grătar.
Faceți un mousse din anghilă afumată, mere și sfeclă.
Gătiți supa cu anghilă și ierburi.
Coaceți într-o plăcintă cu umplutură de pește.
Faceți aspic cu sos de anghilă și creson.
Tocană cu roșii, usturoi, orez.
Se marina in otet cu frunza de dafin.
Se prăjește cu fasole neagră.
Faceți rulouri din el.
Cu ce merge eel?
Condimente, condimente: dafin, cuișoare, piper (mazare), mustar, cimbru, salvie.
Sosuri: soia, gratar.
Fructe: citrice.
Legume: ceapa, usturoi, capere, rosii.
Verdeturi: salata verde, patrunjel, alge nori.
Cereale: orez, fasole neagra.
Produse lactate: smântână.
Ulei: măsline, unt.
Băuturi: cidru, vin alb, sherry.
Carne: pui.
Fructe de mare: creveți, somon.
Un călător din Est i se poate oferi anghilă crudă în sashimi sau alt fel de mâncare. Vă sfătuim să refuzați o asemenea delicatesă... Sângele de pește conține substante toxice (neurotoxine), iar dacă intră în alimente, o persoană poate deveni otrăvită. În timpul tratamentului termic, compușii nocivi sunt distruși.
Anghilă comună sau europeană (lat. Anguilla anguilla)- tip de prădător peste de apa dulce din familia anghilelor de râu.
Are corpul lung, zdruncinat, cu spatele maroniu-verzui, cu galben pe laterale si pe burta. Trăiește în rezervoarele din bazinul Mării Baltice și în cantități mult mai mici - în râurile și lacurile din Mările Azov, Neagră, Albă și Barents. Se găsește în multe rezervoare din partea europeană a Rusiei La prima vedere, acest pește minunat seamănă cu un șarpe și, prin urmare, în multe locuri nici măcar nu este considerat un pește și nu este mâncat. Corpul lung al anghilei este aproape complet cilindric, doar coada este ușor comprimată din lateral, mai ales spre capăt.
Capul său este mic, ușor turtit în față, cu un și mai mult sau mai puțin lung nas larg, în urma căreia alți zoologi disting mai multe tipuri de anghile; ambele fălci, dintre care cea inferioară este puțin mai lungă decât cea superioară, sunt așezate (și osul papilei) cu mici, dinti ascutiti; Ochii gălbui-argintii sunt foarte mici, deschiderile branhiale sunt foarte înguste și sunt deplasate la o distanță destul de mare de partea din spate a capului, drept urmare învelișurile branhiale nu acoperă complet cavitatea branhială. Înotatoarele dorsale și anale sunt foarte lungi și, împreună cu înotătoarea caudală, se contopesc într-o singură înotătoare continuă, mărginind întreaga jumătate din spate a corpului. Razele moi ale aripioarelor sunt în general acoperite cu piele destul de groasă și, ca urmare, sunt greu de distins. La prima vedere, anghila pare goală, dar dacă îndepărtați stratul gros de mucus care o acoperă, veți constata că corpul său este acoperit cu solzi mici, delicati, foarte alungiți, care, totuși, în majoritatea cazurilor nu atingeți și sunt în general localizate foarte incorect. Culoarea anghilei variază semnificativ - uneori este verde închis, alteori negru-albăstrui; burta, însă, este întotdeauna alb-gălbui sau gri-albăstruie.
Adevăratul habitat al anghilei sunt râurile din Marea Baltică, Marea Mediterană și Marea Germană. Aici se găsește acest pește în cantitati mari numai în sud-vestul Finlandei, la Sankt Petersburg, Marea Baltică și câteva buze de nord-vest. (chiar, din informațiile mele, în provincia Smolensk, tocmai în râul Belaya, afluent Dvina de Vest) și în Polonia. Pe lângă râuri, anghilele trăiesc în multe lacuri mari- Ladoga, Onega și Chudskoye, din care intră în lacul Pskov puțin adânc. În Ilmen, însă, nu este. Din ape Bazinul Baltic Anghila a intrat probabil în râurile Mării Negre și Caspice prin canale în acest secol, dar încă se găsește aici foarte rar. Doar exemplare individuale ajung ocazional în Volga, așa cum Prof. Kessler de la pescarii din Vyshny Volochyok, Rybinsk, Yaroslavl și Yuryevets, dar nu se reproduc acolo; probabil că sunt adesea confundate cu lamprede de râu. Potrivit lui O. A. Grimm, anghilele ajung uneori la Saratov, dar în orice caz ele constituie un număr foarte mare în Volga un eveniment rarși este puțin probabil să ajungă în Marea Caspică. Numai în unele râuri care se varsă în Volga superioară se găsesc destul de des anghile, și anume în Tvertsa, de unde probabil au venit din Lac. Mstino, dar în În ultima vreme au dispărut și din acest râu.
La fel, doar indivizi izolați, ca să spunem așa, pierduți se văd ocazional în Nipru, Nistru și Dunăre, dar, se pare, din cele mai vechi timpuri, de când Gyldenstedt (în secolul trecut) spune că anghila se găsește în râu. . Ostra (în afluentul stâng al Desnei), lângă Nejin. Probabil că a intrat în bazinul Niprului din Neman prin mlaștinile Pinsk și, în general, cursurile superioare ale Mării Negre și ale bazinelor Baltice sunt situate în distanta scurtași, în plus, sunt conectate prin canale. Pescarii de la Kiev găsesc uneori anghile în stomacul somnului mare și cred că trebuie să fie găsite nu departe de Kiev - în Nipru sau Pripyat; Pescarii Mogilev i-au mai declarat prof. Kessler acea anghila se gaseste ocazional in Nistru. În cele din urmă, în anii șaptezeci, K.K Pengo a primit o anghilă prinsă în Marea Azov, lângă satul Petrovskaya. Cât priveşte prezenţa anghilelor în Dunăre, în primăvara anului 1890, societatea de pescuit din Galaţi a comandat peste jumătate de milion de tineret de anghile de la Altona în Schleswig, care au fost eliberaţi în Dunăre, pe litoralul românesc. După toate probabilitățile, anghilele se vor aclimatiza pe deplin aici și se vor reproduce (în mare).
„Anghilă de râu”, spune prof. Kessler, - nu mănâncă un pește complet de apă dulce, ci mai degrabă un pește migrator, deoarece nu își petrece întreaga viață în ape dulci, ci îi lasă periodic spre mare. Cu toate acestea, există o diferență importantă între anghilă și alți pești migratori. Faptul este că toți ceilalți pești migratori, din câte știm, cresc în mare și se ridică de acolo în sus pe râuri pentru a depune icre, dimpotrivă, La o vârstă frageda Stă în apă dulce și apoi coboară râurile până la mare pentru a depune icre. Când o anghilă rătăcește de-a lungul râurilor, nici repezirile, nici cascadele nu o pot opri; de exemplu, cascada înaltă Narva, care servește ca o barieră de netrecut pentru somon, nu constituie deloc o barieră similară pentru anghilă. Nu se știe însă cu certitudine cum trece anghila peste cascadele abrupte pe care le întâlnește, precum Narvsky, mai ales că nu poate face sărituri în înălțime. După toate probabilitățile, le ocolește, târându-se peste stâncile umede de coastă; Este cel puțin adevărat că se poate târa foarte îndemânatic pe solul umed și poate trăi în apă până la jumătate de zi sau mai mult. Motivul pentru supraviețuirea anghilei în afara apei este că frunzele branhiale, datorită formei alungite a cavității branhiale și îngustimei deschiderilor branhiale, rămân umede foarte mult timp, capabile să susțină procesul de respirație.”
Anghila se lipește de preferință de ape cu sol argilos sau noroios și, dimpotrivă, evită, dacă este posibil, râurile și lacurile cu fundul nisipos sau stâncos. În special, îi place să se rotească între rogoz și stuf vara. De exemplu, pe malul sudic al golfului Kronstadt se desfășoară un pescuit foarte important de anghilă, în acele stufăriș care mărginesc malul de lângă Mănăstirea Sergius și dincolo de Oranienbaum. Aici pescarii disting două soiuri ale acestuia - anghila plimbătoare și anghila de iarbă (sedentar). Pescarii fac poieni sau poteci în stuf, pe care așează linii pentru anghile. Trebuie remarcat, totuși, că anghila se mișcă numai noaptea, în timp ce ziua rămâne în repaus - „să zace în noroi, încolăcit ca o frânghie”, așa cum spun pescarii noștri. La fel, iarna, cel puțin în partea noastră nordică, anghila rămâne nemișcată și se îngroașă în noroi, conform mărturiei lui Ekström, la o adâncime de 46 cm.
Anghila este un pește carnivor; se hrănește atât cu alți pești, cât și cu ouăle acestora, precum și cu diverse animale mici care trăiesc în noroi, crustacee, viermi, larve și melci (Lumnaeus). Dintre peștii pe care îi primește cel mai adesea ca pradă, cei care, la fel ca el, se rotesc mai mult de-a lungul fundului rezervorului, cum ar fi scobii și lamprele; dar, totuși, apucă și orice alt pește pe care îl poate prinde și, prin urmare, cade adesea în cârligele firelor momelite de pescari. Mi s-a întâmplat să găsesc odată în stomacul unui anghil mare rămășițele unui ciub mic, împreună cu un cârlig de care probabil era atașat peștele când anghila l-a apucat și l-a înghițit. În primăvară și la începutul verii, când aproape toți peștii crap depun icre, anghila se hrănește de preferință cu aceste ouă și distruge o cantitate mare. Până la sfârșitul verii și toamna, în golful Kronstadt, hrana sa principală constă din crustacee, Idothea entomon, care sunt cunoscute printre pescari ca gândaci de mare. O proprietate foarte remarcabilă a anghilei este că, atunci când este prins și pus într-o cușcă strânsă, vărsă din stomac o parte semnificativă a alimentelor care nu a avut încă timp să o digere, mai ales dacă stomacul este strâns umplut cu ea. . De exemplu, uneori aruncă prin gură melci întregi, crustacee și lamprede. Aproape că nu există nicio modalitate de a ține o anghilă prinsă în mâini, deoarece este alunecos, puternic și plin de resurse. Dacă îl pui pe pământ, atunci se mișcă de-a lungul ei destul de repede, înainte sau înapoi, în funcție de nevoie, și își îndoaie corpul complet ca un șarpe. Poate fi destul de dificil să ucizi o anghilă: cele mai groaznice răni nu sunt adesea fatale pentru ea. Doar dacă îi rupi coloana vertebrală, moare relativ repede. În plus, contractilitatea musculară se menține foarte mult timp chiar și în bucățile tăiate de anghilă. Mi s-a întâmplat să observ mișcările corecte ale maxilarului inferior, deschiderea și închiderea alternativă a gurii în capul tăiat de anghilă timp de mai mult de un sfert de oră. Funcționarul unui rezervor de pește din Sankt Petersburg m-a asigurat că cel mai mult calea cea buna a ucide rapid o anghilă înseamnă a o scufunda în ea apa sarata, dar experiența nu a justificat această asigurare; Anghila pe care am pus-o într-o soluție de sare tare a rămas în viață mai mult de două ore.
Câteva informații interesante despre anghilă de la autori ruși sunt date de Terlețki, care a observat-o în bazinul Dvina de Vest. Potrivit lui, anghila trăiește aici în multe lacuri, din care trece prin râuri, pâraie și chiar pe uscat în râuri mariși se rostogolește să depună icre în mare. Progresul său începe în mai și continuă pe tot parcursul verii. În acest timp, el nu are un cămin permanent, ci migrează din loc în loc. Anghilele singure, adică cele care nu se reproduc în acest an, nu părăsesc lacurile în care trăiesc și, deși călătoresc în râuri, o fac doar pe o anumită distanță. La nivelurile normale ale apei, anghila se lipește de locuri adânci, liniștite, cu fundul noroios, ierbos sau nisipos. Când apa crește sus, se găsește adesea în bazinele de coastă, în care se târăște și se târăște chiar și în timpul zilei. Caută hrană mai ales noaptea la fund, iar ziua se îngroapă în nămol, se târăște sub rădăcinile copacilor de pe coastă, sub pietre etc. Total experimente mai interesante Terletsky, demonstrând că anghilele se pot târa dintr-un corp de apă în altul pe uscat pe distanțe de 0,5 km sau mai mari. El a ținut anghile într-un bazin special pe un pârâu și de aici le-a dus la o distanță destul de considerabilă, chiar și o jumătate de milă, și le-a dat libertate. „Experimentele au fost efectuate în zori, seara și noaptea, pe sol umed. Anghilele imediat, aplecându-se într-un inel ca șerpii, s-au târât complet liber și destul de repede, mai întâi de-a lungul directii diferite, dar apoi s-au întors curând spre râu și s-au îndreptat spre el într-o direcție mai mult sau mai puțin directă. Și-au schimbat calea doar când au întâlnit nisip sau pământ gol, pe care le-au evitat cu sârguință. Trezindu-se într-un pătrat înclinat spre râu, au încercat să-și accelereze pasul și, se pare, se grăbeau să ajungă cât mai repede la elementul lor natal. O anghilă poate sta liber în apă timp de două, trei sau chiar mai multe ore într-o zi caldă. Poate rătăci pe uscat de seara până la răsăritul soarelui, mai ales dacă noaptea este rouă.”
Până de curând, reproducerea anghilelor a rămas foarte obscură și nici acum nu a fost încă studiată pe deplin, ceea ce depinde, desigur, de faptul că anghila merge la mare pentru această sarcină (ihtiologul danez Schmidt în anii 20 secolului și alții cercetători au stabilit exact unde, cum și când are loc depunerea icrelor de anghilă.) Când în condiţii obişnuite Anghila crește destul de încet, atingând o lungime de 107 cm nu mai devreme decât în al cincilea sau al șaselea an de viață, dar, totuși, continuă să crească foarte mult timp, astfel încât uneori există indivizi care au până la 180 cm în lungime și sunt mai groase decât o mână umană. Conform observațiilor lui Kessler, o anghilă de 47 cm lungime cântărește aproximativ 800 g, iar o anghilă de 98 cm lungime cântărește aproximativ 1,5 kg; În plus, există indicii că o anghilă de 122 cm înălțime cântărește de la 3 la 4 kg și, prin urmare, trebuie să presupunem că cele mai mari anghile trebuie să cântărească cel puțin 8 kg.
Se încarcă...
