Semifabricate de casă: gătiți, congelați, reîncălziți. Alimente congelate și sănătate: beneficii și daune

Ambalarea corectă este soluția la toate problemele. Folosind ambalajul potrivit, veți prelungi durata de valabilitate a alimentelor în congelator și veți păstra gustul acestora.

Pentru a păstra alimente congelate puteți folosi:

- pungi speciale pentru congelare cu sau fara fermoar (saci glisante);

- recipiente din plastic care pot rezista la temperaturi sub zero si sunt potrivite pentru cuptorul cu microunde;

- folie groasa;

- folie alimentară;

- vase de copt de unica folosinta.

Asigurați-vă că etichetați tot ceea ce puneți la congelator. altfel, mai târziu pur și simplu nu vă veți aminti ce ați înghețat; alimentele congelate arată complet diferit. Semnează și data de înghețare pentru a evita consecințele neplăcute. Puteți folosi un marker permanent pentru aceasta. Markerele sau pixurile obișnuite nu sunt potrivite pentru aceasta, deoarece se estompează.

Ce alimente pot fi congelate?

Credeți sau nu, puteți congela aproape toate preparatele gata preparate.

Mai jos sunt doar câteva dintre felurile de mâncare care se păstrează bine în congelator:

- bulion;

- supe piure;

- carnati;

- gulaș de carne;

- pilaf;

- cotlete;

- lasagna;

- pateuri (carne, peste, ficat);

- piure de cartofi;

- cereale;

- paste (se fierb al dente);

- cotlet;

- rulouri de varza;

- produse de copt (plăcinte, pizza, chifle, brioșe, clătite, clătite);

- caserole;

- sosuri (bolognez, pesto).

Nuanțe:

Dacă gătiți mult deodată, atunci nu congelați totul într-un singur pachet,Împărțiți în porții pentru a nu fi nevoit să dezghețați de mai multe ori.

Cu cât congelarea este mai rapidă, cu atât mai bine. Multe congelatoare moderne au o funcție de congelare rapidă. Pentru a congela un vas, folosește această funcție, iar pentru depozitare poți folosi un compartiment obișnuit cu un -18 grade standard.

Când înghețați în saci, încercați să „expulzi” tot aerul, atunci produsele își vor păstra mai bine aspectul și gustul.

Nu umpleți recipientele de depozitare până sus, deoarece majoritatea produselor conțin apă, care se extinde atunci când este înghețată. Acest lucru este valabil mai ales pentru ciorbe, supe și sosuri.

Când depozitați în congelator, încercați să utilizați diferite rafturi pentru preparate din carne și pește, legume și alte produse pentru a proteja produsele de mirosurile străine.

Este mai bine să adăugați maioneză, iaurt, smântână în vas înainte de a mânca, deoarece după congelare se separă.

Cum se organizează?

1. Faceți un meniu și o listă cu produsele necesare. Am scris despre asta.

2. Planifică-ți munca.Începeți prin a face o listă cu ceea ce trebuie să pregătiți pentru fiecare rețetă. De exemplu: se toacă și se prăjește o ceapă, se fierb pastele, se fierbe carnea. Apoi grupați aceiași pași: de exemplu, o rețetă necesită o ceapă, iar alta necesită două, astfel încât să putem curăța și prăji trei cepe. Când planificați, luați în considerare următoarele: pregătiți mai întâi toate produsele (curățați, spălați, tăiați), apoi răzuiți, tăiați, tocați și abia apoi începeți să prăjiți, să fierbeți, să coaceți. Această abordare vă va permite să gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp.

3. Pregătiți toate ustensilele și rechizitele necesare- cuțite, căni, oale, tigăi - și nu ezitați să începeți să gătiți, urmând planul de lucru.

4. Odată ce toate ingredientele sunt gata, Tot ce trebuie să facem este să punem totul în pungi, containere și să-l etichetăm, apoi să-l punem la congelator.

S-ar părea că ce poate fi mai simplu decât congelarea alimentelor? Dar chiar și aici există mituri și concepții greșite, precum și nuanțe și trucuri, pe care le discutăm în detaliu în timpul antrenamentului. În acest articol voi răspunde la cele mai frecvente întrebări despre înghețare.

1. Mâncarea congelată este mâncare „moartă” – un mit

Înghețarea este cea mai bună o modalitate de a păstra viața inventată chiar de natură. La urma urmei, totul îngheață iarna: plante, tuberculi, semințe, rădăcini etc. – in timpul sezonului rece sunt congelate si decongelate de cateva ori. Și, în același timp, nu numai că nu „mor”, dar primăvara încep să crească, să înflorească și să dea roade!

Pentru a conserva plantele vii, natura, spre deosebire de oameni, nu gătește, mură, sare, fumează etc. Natura îngheață! Toate mineralele sunt conservate după congelare. Și majoritatea vitaminelor. Este mai bine să îngheți căpșuni, zmeură sau cireșe decât să faci dulceață din ele. Astfel vor reține mai multe vitamine și vor fi mai sănătoși.

Alegeți unde să vă trimiteți tabelul:

2. Mancarea congelata nu este gustoasa - un mit

Dacă alegeți produsele potrivite și urmați toate principiile de congelare, ambalare și depozitare, gustul alimentelor dumneavoastră nu se va estompa niciodată, cu atât mai puțin se va strica. Și în unele cazuri va deveni și mai bun (de exemplu, la congelarea semifabricatelor).

Pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor la 10-12 luni, trebuie doar să le pregătiți corespunzător pentru depozitare în congelator. Este foarte important să nu săriți pași precum spălarea, albirea, uscarea, răcirea și congelarea în congelator. Ambalajul produselor joacă, de asemenea, un rol important în păstrarea gamei complete de gust a produselor și a preparatelor gata preparate. Acestea trebuie ambalate cu grijă și ermetic folosind recipiente speciale pentru congelator, folie alimentară, pungi de plastic rezistente, folie sau hârtie de pergament.

Și pentru a preveni transformarea alimentelor congelate într-o bucată solidă de gheață, este foarte important să le uscați complet de umezeală, să le răciți în frigider, dacă trebuie să le înghețați în continuare și abia apoi să le înghețați complet. Dacă boabele întregi, cum ar fi, sunt înghețate, atunci acestea trebuie congelate pe o placă sau altă tavă plată, astfel încât să nu se atingă între ele și abia apoi turnate într-o pungă sau o tavă.

Acest lucru este valabil și pentru alte produse similare.

3. Puteți îngheța alimente complet gătite – adevărat

Mâncarea gătită complet se pretează bine la congelare și, dacă respectați toate regulile de congelare/dezghețare, gustul ei după congelare nu numai că nu vă va dezamăgi, ci și vă va surprinde plăcut.

Este foarte convenabil să ai mâncare gata congelată acasă. De exemplu, dacă lipsește timp pentru gătit, musafiri neaștepți sau altă situație de forță majoră, vor exista mereu în casă preparate delicioase de casă care cu siguranță vor salva situația.

Și dacă ați pregătit mai multă mâncare decât poate mânca familia, atunci nu ar trebui să așteptați până când stă în frigider timp de o săptămână și va fi hrănită unei pisici de hambar sau și mai rău, va merge la gunoi. Congelați o parte din alimentele preparate și, în viitor, când nu mai rămâne energie, timp sau dorință pentru a pregăti prânzul sau cina, alimentele congelate vor salva o familie înfometată, iar bugetul familiei nu va avea de suferit din cauza cumpărării de cârnați cumpărați din magazin, găluște și alte alimente nesănătoase.

4. Nu există vitamine în alimentele congelate – un mit

Vitaminele sunt distruse în timpul oricărei depozitări și în timpul oricărei prelucrări a produselor și majoritatea - nu în timpul înghețului, ci în timpul tratamentului termic.

Dacă comparăm legumele și fructele congelate cu cele proaspete colectate în sezon, atunci în mod natural vor exista mai multe vitamine în produsele proaspete.

Dar dacă iarna vrei să te bucuri de căpșuni sau cireșe, dovlecei sau ardei gras, atunci este mai bine să dai preferință legumelor congelate decât celor tocmai cumpărate din magazin. De regulă, legumele și fructele proaspete sunt congelate în sezon, adică colectate la vârful coacerii lor, când cantitatea de vitamine și alte substanțe utile este mare.

Prin urmare, beneficiile unor astfel de produse congelate vor fi mai mari decât ale legumelor și fructelor lucioase de seră cultivate sub iluminare artificială folosind stimulente și alte substanțe care favorizează coacerea rapidă a produselor. Nici măcar conservele nu sunt la fel de sănătoase ca cele congelate.

5. Puteți congela orice mâncare și preparate gata preparate - un mit

Da, aproape totul poate fi înghețat. Cu toate acestea, există o serie de alimente care nu sunt recomandabile să le înghețe. Acest lucru se aplică legumelor apoase, cum ar fi castraveții și ridichii (după dezghețare, își pierd crocantul și elasticitatea caracteristică). De asemenea, verdeturile delicate precum salata verde nu pot fi congelate.

În ceea ce privește preparatele gata preparate, există și aici câteva nuanțe. Sosurile cremoase, preparatele lactate (creme, deserturi), smântâna, smântâna și chefirul nu tolerează bine congelarea și se separă după dezghețare. Acest lucru este valabil și pentru supele reci (okroshka, gazpacho) - astfel de supe vor fi lipsite de gust: partea lichidă va deveni neomogenă, iar ingredientele lor nu vor mai avea o criză.

6. Alimentele congelate se strică atunci când sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp - adevărat

Congelarea vă permite să păstrați calitatea înaltă a alimentelor pentru o perioadă foarte lungă de timp.(de exemplu, până la 12 luni). Prin urmare, este foarte important să respectați un anumit regim de temperatură în congelator, și anume minus 18 grade și mai jos. Dacă temperatura este mai mare, perioada de valabilitate a produsului va fi mult redusă, deoarece înghețarea nu se oprește, ci doar încetinește procesele care fac ca alimentele să se strice în condiții normale, iar temperaturile peste minus 18 grade nu sunt suficiente pentru o perioadă lungă de timp. depozitarea pe termen lung a alimentelor - alimentele vor continua să se deterioreze din cauza reproducerii active a microorganismelor care sunt prezente pe produse.

7. Alimentele absoarbe mirosurile în congelator – adevăr și mit

Da, asta chiar se întâmplă. Dacă depozitați pește, lapte, căpșuni și ciuperci într-un singur sertar de congelare, atunci după un timp de depozitare împreună veți avea căpșuni cu aromă de ciuperci și lapte cu aromă de pește :)

Dar, în realitate, acest lucru este foarte ușor de evitat. Trebuie doar să împachetați bine produsele, să le sortați în grupuri și să le alocați un loc separat.

Într-un frigider cu congelator standard cu 3 compartimente, este indicat să aveți un sertar separat pentru fiecare grupă de alimente. De exemplu, în primul compartiment (1) depozitați produsele din carne și semifabricatele acestora (găluște, găluște, cotlet, chiftele, sarmale etc.), bulion, supă, sosuri etc.

In secunda (2) compartiment pentru depozitarea legumelor, fructelor, lactatelor (lapte, unt), produse de patiserie etc.

Al treilea (3) Pune deoparte un compartiment pentru ciuperci congelate, pește, fructe de mare și alte lucruri.

8. Puteți dezgheța mâncarea în orice fel – un mit

Cel mai bun mod de a dezgheța alimentele este să le dezgheți încet! Adică puneți-l pe raftul frigiderului și lăsați-l să se dezghețe complet sau parțial.

Dezghețarea alimentelor sub jet de apă fierbinte sau caldă nu este corectă!

Apa caldă va dezgheța rapid straturile superioare ale produsului, în timp ce interiorul va fi încă înghețat. O astfel de dezghețare neuniformă are un efect foarte rău asupra calității și gustului final al produsului. Va fi eterogen și se poate prăbuși chiar parțial.

De asemenea, nu trebuie să lăsați alimente congelate pe masă la temperatura camerei.

Când decongelați ceva (carne, pește, semifabricate etc.) în aer, există șansa ca stratul superior al produsului să se strică, deoarece procesul de bacterii și microbi va începe să se înmulțească pe el.

De asemenea, este greșit să gătiți bulion din carne congelată sau să tocăniți o bucată de carne/pește congelat.

Este extrem de nedorit să supună carnea congelată unui tratament termic, inclusiv gătit. Acest lucru se datorează faptului că după un astfel de proces de gătire rămân foarte puține substanțe utile în carne, aceasta scade semnificativ în dimensiune, devine uscată, iar bulionul devine tulbure.

Dezghețarea unor alimente în cuptorul cu microunde este, de asemenea, nedorită.

Acest lucru se aplică peștelui și fructelor de mare. Astfel de alimente se gătesc destul de repede și procesul de gătire poate începe. Proteinele stratului exterior al produsului se vor coagula, iar cu un tratament termic suplimentar, gustul, culoarea, densitatea și chiar compoziția nutrienților din vas se pot schimba foarte mult.

Să mănânci sau să nu mănânci alimente congelate este alegerea fiecărei persoane

A îngheța sau a nu congela alimentele, a le mânca sau a se abține este alegerea fiecăruia. Dar unde este încrederea că preparatele achiziționate sau comandate în magazine, cafenele și restaurante nu au fost preparate din alimente congelate? La urma urmei, aproape totul poate fi înghețat. Acesta este cel mai comun mod de a livra produse consumatorului fără pierderea caracteristicilor gustative și de a le conserva pentru o perioadă mai lungă.

Nu vă fie teamă să înghețați alimentele și mesele preparate! Congelarea este cea mai bună modalitate de a păstra alimentele.

Dacă ai ÎNTOTDEAUNA pregătită mâncare de casă în congelator, atunci nu va trebui să gătești la fel de des. Voi spune mai multe, este posibil să nu vă apropiați de aragaz zile sau chiar săptămâni!

Dacă acum, în timpul sezonului de legume, fructe și fructe de pădure ieftine, le îngheți, poți economisi mult, pentru că iarna, legumele și fructele proaspete vor costa la fel de mult ca o aripă Boeing.

Interesant? Înscrie-te la formarea „“. În timpul antrenamentului, veți învăța nu numai cum să înghețați corect alimentele și mesele gata preparate. Vă puteți îmbunătăți calitatea vieții eliberând timp pentru a face lucrurile care vă plac cu adevărat.

Și veți economisi bani la cumpărături de alimente – ca un bonus frumos!

Înscrie-te la antrenament

Congelarea este o modalitate excelentă de a păstra alimentele. Dar astfel de alimente pot fi atât benefice, cât și dăunătoare organismului. Este important să învățați cum să alegeți corect alimentele congelate pentru a obține vitamine și microelemente importante din astfel de alimente.

Există o dezbatere constantă cu privire la beneficiile și daunele alimentelor congelate. Fructele, ierburile și legumele sunt surse de vitamine, dar dacă sunt procesate necorespunzător sau nu sunt întreținute în condiții de depozitare, își pierd proprietățile. Cantitatea de vitamine scade, unele dintre ele se oxidează. Site-ul web conține un memento util „”, acesta va ajuta la prelungirea prospețimii produselor și la păstrarea gustului acestora.

Pentru a prelungi perioada de valabilitate într-un mod nenatural, producătorii adaugă substanțe chimice care afectează negativ corpul uman. Pentru a păstra cât mai mult posibil componentele utile, trebuie să înveți cum să dezgheți corect alimentele.

Producția de alimente congelate

În producție, fructele, legumele și fructele de pădure trec prin mai multe etape:

• selecție după mărime, calitate;
• spalatul;
• îndepărtarea semințelor, cojilor, tulpinilor;
• albire;
• răcire;
• cântărire;
• congelare;
• ambalare, etichetare, ambalare.

Congelarea produselor din carne

O schemă similară este utilizată pentru congelarea cărnii, peștelui și păsărilor de curte. În producție, se poate folosi răcirea cu aer, în care alimentele sunt turnate în camere speciale unde are loc convecția naturală a aerului. Procesarea folosind un flux de aer rapid în congelatoare tunel sau cu transport gravitațional este considerată mai eficientă. Temperatura variază de la -35 ° C la -50 ° C. Acest efect de șoc asigură răcirea individuală a fiecărui element individual, păstrându-i proprietățile benefice și aspectul natural.

Congelarea legumelor și fructelor

Alimentele pe bază de plante sunt foarte rar procesate criogenic. Această tehnologie este utilizată pentru congelarea cărnii, peștelui, produselor de panificație și de cofetărie. Agentul frigorific poate fi dioxid de carbon sau azot lichid. Cu această prelucrare, există o ușoară evaporare a umidității din alimente. Astfel, structura celulară nu este practic afectată, din acest motiv se păstrează gustul, aspectul original și proprietățile benefice ale produselor.
Durata congelarii depinde de tehnologia folosita si de tipurile de alimente.

Ce mâncare este congelată

Fructe, legume, fructe de pădure, ierburi - toate acestea sunt congelate pentru a obține vitamine în timpul iernii. Nu procesați în acest fel varza, ridichile, castraveții și salata verde, deoarece acestea se transformă într-o pulpă apoasă.

Carnea congelată, carnea de pasăre și peștele sunt deosebit de populare. Ele sunt stocate mai mult timp dacă sunt procesate în forma lor brută.
Produsele de panificație și cofetărie tolerează bine frigul, dar decorațiunile sfărâmicioase se pot umezi, iar glazura și cremele își pierd proprietățile.

Alimentele sărate, grase (crnați, slănină, șuncă, cârnați) își pierd gustul la expunerea prelungită la temperaturi sub zero. Perioada de valabilitate a acestora nu trebuie să depășească 1 lună. Acest lucru este valabil și pentru mesele gata preparate.
Galustele congelate, clatitele, cotletele, galustele sunt produse semifabricate care se gasesc din abundenta pe rafturile magazinelor. Le puteți pregăti singur pentru depozitare la congelator (nu mai mult de două luni).

Care sunt dezavantajele alimentelor congelate?

Când sunt expuse la temperaturi scăzute, multe vitamine se oxidează, iar mesele preparate din alimente congelate pot să nu fie suficient de sănătoase. Când se prepară acasă, componentele importante practic nu sunt păstrate. În condiții industriale, datorită temperaturilor foarte scăzute și vitezei mari de procesare, unele vitamine rămân încă în alimente.

Daunele alimentelor congelate constă și în faptul că se pot descompune imediat după consum, sub influența unui mediu alcalin și acid din organism. O astfel de mâncare putrezește mai repede decât este supragravat.

Înghețarea nu ucide multe tipuri de microbi; aceștia devin inactivi și devin activi după dezghețare. Prin urmare, fructele, legumele, fructele de pădure și ierburile trebuie spălate bine și, de preferință, supuse unui tratament termic.

Ce vei alege - aditivi alimentari si conservanti sau alimente congelate?

Este dăunător să consumi alimente congelate?

Beneficiile și daunele unor astfel de alimente depind de următorii factori:

- metoda de congelare;

- conditii de depozitare;

- metoda de dezghetare.

Alimentele care au fost răcite fără utilizarea echipamentelor tehnologice conțin mai puțini nutrienți, dar există încredere în naturalețea lor. Congelarea, care se face în producție, este considerată mai fiabilă pentru conservarea vitaminelor și microelementelor. Dar aici apar îndoieli cu privire la depozitarea adecvată.

La prelucrarea la temperaturi scăzute, producătorii pot folosi suplimentar coloranți și diverse componente chimice. Mâncare foarte nesănătoasă care a fost recongelată.

Cum să alegi alimente congelate de calitate

Carne congelată Este mai bine să cumpărați în ambalaj individual de la producător, cu o dată de expirare scrisă.

Alegerea fructe de mare, acordați atenție cantității de glazură cu gheață. Nu trebuie să depășească 10% din greutatea totală. Ambalajul individual trebuie să fie pentru fructe de mare congelate uscat.

Legume, fructe de pădure, fructe nu ar trebui să fie lipite împreună. Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție formei și culorii lor. Aspectul ar trebui să fie natural.
La cumpărare, o atenție deosebită trebuie acordată integrității ambalajului și datei de expirare indicate pe acesta.

Dacă consumați sau nu astfel de alimente este o chestiune personală pentru toată lumea, dar merită să ne amintim că poate aduce atât beneficii, cât și rău. Este mai bine să cumpărați produse de la producători cunoscuți care sunt responsabili pentru calitate. Dacă decideți să procesați alimente acasă, ar trebui să urmați regulile de bază de congelare și depozitare.

Ce părere aveți despre alimentele congelate?

Și folosim idei din acest articol de Elizaveta Pravikova:

Postul a sosit – și la ce este nevoit să se gândească cel mai mult o persoană, mai ales cei cu o familie numeroasă? Desigur, despre mâncare, vai și ah. Despre mâncare, despre compoziția ei, despre cum să prepari mâncăruri gustoase și hrănitoare și, în mod ideal, simplu și rapid. Pentru că perspectiva de a petrece întregul post la aragaz nu mă face fericit, asta este sigur.

Cel mai interesant este că sunt multe rețete de mâncare slabă, sunt și oportunități, dar cât de lene să pun toate astea în practică... Mai mult, rezultatul (în sensul dacă o vor mânca sau nu) în mine. familia, de exemplu, este imprevizibilă. Se poate dovedi cu ușurință că jumătate din familie îi va plăcea, dar cealaltă jumătate nu va mânca ceea ce este gătit. Cu toate acestea, crearea unei cine de post nu este o problemă deosebit de mare; toată lumea, cu excepția mea, ia masa în afara casei. Problema este alta – micul dejun, asta necesită o abordare cu adevărat creativă!

Există o „amscadă” constantă cu micul dejun în timpul Postului Mare. Nu știu despre tine, dar pentru mine este o durere de cap constantă să mă asigur că soțul și copiii mei nu pleacă de acasă înfometați toată ziua. Fulgii de ovăz îmi sunt bine, dacă am, problema micul dejun este întotdeauna rezolvată. Pentru mine, dar nu pentru copii, la care nu poți umple fulgii de ovăz cu lapte, darămite versiunea sa slabă. Și anul acesta avem o situație foarte interesantă – trei copii mai mari se ridică înaintea noastră, se pregătesc singuri și merg la școală. Aceasta înseamnă că trebuie să le oferim micul dejun care să nu le pregătească niciun efort: ceva pe care să-l scoată, să se încălzească și să mănânce și care să fie hrănitor și gustos. Așa că am început să mă gândesc cum să asigur asta. Și în procesul gândurilor mele s-a născut această listă.

Vă rugăm să rețineți că acestea nu sunt rețete specifice, ci mai degrabă 5 idei pentru un mic dejun fără carne. Sincer să fiu, nu prea îmi place să folosesc rețete exacte (cu excepția cazului în care este vorba de coacere, unde proporțiile stricte sunt importante), deoarece necesită un anumit set de produse, anumite manipulări și timp. Iar gusturile oamenilor sunt prea diferite. De aceea, personal prefer ideile ca bază pentru creativitate. Ca lucruri și idei de la IKEA - alegi ceea ce îți place, alegi ideea și creezi în funcție de gusturile și preferințele tale personale. Lista mea include atât idei rapide, cât și cele care necesită gătit și pregătire, adică semifabricate de casă. Și, apropo, continuând tema ultimului articol - toate ideile sunt mai mult decât prietenoase cu bugetul!
Clatite

Încep cu clătite, pentru că sunt „mântuirea” postului pentru noi; toți copiii mei le mănâncă! Principalul lucru este că umplutura este diferită. Da, acesta este un fel de mâncare care va trebui pregătit în prealabil. Și dacă ne asumăm, atunci în totalitate. E o prostie să faci aluat de dragul unei duzini de clătite, nu? De aceea fac multe deodată. Clătitele slabe cu drojdie sunt foarte gustoase și elastice dacă adăugați mai mult ulei de floarea soarelui în aluat și, de asemenea, lăsați aluatul să crească, apoi amestecați-l bine.

Compoziția aluatului este simplă - apă, sare-zahăr, drojdie, făină și ulei de floarea soarelui. De asemenea, pentru a preveni uscarea marginilor la realizarea clătitelor, ar fi bine să acoperiți clătitele finite cu un capac (la cald). Grămada ta de clătite este baza pentru o creativitate suplimentară în ceea ce privește umplutura. Calitatea lui poate fi orice, în funcție de gustul dvs. - varză, orez, cartofi, fasole, mazăre, cu adaos de ceapă prăjită (ceapă și verdeață), ciuperci, pește, fructe de mare. Umpluturile dulci includ fructe de pădure cu zahăr, mere ras, dulceață groasă. Și apoi totul este simplu, înfășurați umplutura într-o clătită, de preferință o rolă, și puneți-o la congelator. Gata, un mic dejun instant delicios și hrănitor pentru câteva zile este gata!

2-3 minute la cuptorul cu microunde, orice copil și orice soț se pot descurca singuri. Și nu pot să nu adaug despre natura bugetară a acestui fel de mâncare: am calculat că 20 de clătite (mai mari decât cele vândute la pachet) cu varză și orez, foarte gustoase, m-au costat 50 (!!!) de ruble. Și, desigur, plus munca mea în zilele libere.

Anterior01
Cotlet de legume

Al doilea fel de mâncare principal necesită și el pregătire, iar din nou îl pregătim în cantități industriale. Cotlet de cartofi (sau clătite, după bunul plac). Baza este cartofii jachete, apoi, bineînțeles, curățați și tocați într-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați orice doriți în acest aluat - ciuperci, ceapă, ierburi, condimente. Acesta este un semifabricat foarte convenabil; cotleturile pot fi congelate neprăjite (și apoi prepararea lor va dura puțin mai mult timp) sau prăjite (apoi doar reîncălzite). Le poti folosi ca preparat fierbinte, cu mazare de exemplu, sau cu sos, sau le poti pune pe un sandvis. Sandvișul folosește de obicei clătitele reci „de ieri” rămase de la cină. Orice cotlet de legume care vă place, pregătit înainte și congelat, funcționează excelent și la micul dejun. Din nou - vasul este foarte ieftin.

Z_db16ab45-1024x680
Fulgi de ovăz, domnule!

Dar fulgii de ovăz preferati sunt o bază cu adevărat fertilă pentru creativitate! După părerea mea, nu este inclus în secțiunea „terci” tocmai din cauza versatilității sale. Rapid, gustos, hrănitor, poți adăuga orice, să-i faci orice consistență, vrei, gătești, vrei, nu, vrei, prăjește ca clătitele, în general - un miracol.

Un alt lucru bun este că nu necesită nicio rețetă. Totul este pregătit aici, după cum spunea bunica mea, după principiul „tot ce este bun este inclus”. Puteți adăuga lapte de soia, lichid sau uscat, îl puteți găti în apă cu miere, suc de mere sau cacao. Adăugați orice condimente, nuci și fructe uscate, orice fructe și fructe de pădure, totul după gust. Puteți face jeleu și cocktail-uri nutritive delicioase din el. Este grozav să-l combinați cu tărâțe. Puteți să-l turnați seara și să îl mâncați rece sau să îl reîncălziți dimineața. Luând o banană, o mână de fructe de pădure, un pahar de lichid (apă, suc, lapte de soia) și câteva linguri de cereale și amestecând totul cu un blender, obținem un cocktail. Adăugați tărâțe, lăsați-o să stea - și iată un fel de mâncare nou. Același lucru se poate face și în varianta vegetală prin biciuirea terciului lichid cu ierburi, condimente și legume. În general - există mai mult decât suficientă creativitate! Și din nou, rețineți, iese foarte prietenos cu bugetul.

Ovăz213-1024x682
Și terci

Pentru cei care nu se opun cerealelor, acesta este unul dintre cele mai versatile preparate pentru micul dejun. Da, este puțin plictisitor fără lapte, dar haideți să fim creativi. Spre deosebire de fulgii de ovăz, totuși, majoritatea terciurilor necesită mai mult timp pentru gătit. Cu toate acestea, acum există o varietate de cereale la vânzare: hrișcă, orez, porumb etc. Dar dacă doriți să fie prietenos cu bugetul, este mai bine să rămâneți la cereale.

De exemplu, știați că hrișca nu trebuie gătită? În plus, nefiert este mult mai sănătos. Doar seara trebuie să-l umpleți cu apă, rece sau fierbinte, puteți adăuga imediat sare, zahăr, miere, condimente, fructe uscate sau condimente fierbinți (din nou, totul după gust), închideți capacul și lăsați. Și apoi dimineața tot ce trebuie să faci este să adaugi ulei după dorință și să-l încălzești – foarte gustos!

Va trebui să gătiți orezul în prealabil, desigur, iar dimineața va trebui să-l diversificați cumva. Oamenii fericiți sunt cei care iubesc dovleacul, pentru că orezul și meiul merg bine cu dovleacul. Și adăugând coaja, ghimbir sau alte condimente, transformi acest terci într-o capodopera culinară.

Și, pentru a nu jigni terciul nostru preferat pentru copii, vă voi împărtăși o idee pe bază de gris. Terciul de gris este foarte gustos gătit cu suc de lingonberry sau merișor. Trebuie să-l gătiți mai subțire decât de obicei, apoi, după ce s-a răcit puțin (sau complet, dacă o faceți în prealabil), bateți bine cu un blender sau mixer. Rezultatul este un mousse hrănitor delicat și delicios. Dacă o faceți în avans și în cantități mai mari, atunci ar trebui să o puneți în vaze și boluri și să o puneți la frigider. În orice moment ai pregătit micul dejun/gustare de după-amiază/gustare/desert. Copiii, apropo, mănâncă cu mare plăcere (și nici măcar nu realizează întotdeauna că este gris).

1353430341_grechka1
Sandvișuri și plăcinte

Ei bine, pentru cei care nu vor categoric să mănânce tot felul de cereale și legume sănătoase, dar preferă întotdeauna o ceașcă de cafea cu produse de patiserie sau un sandviș, există și nenumărate variante slabe. Ei bine, în primul rând, pește și fructe de mare - sărate, afumate, caviar, pateuri diverse. Acest lucru, însă, nu este deloc bugetar. Chiar dacă faci totul singur. Dar uneori te poți trata, nu? În al doilea rând, diferite tipuri de caviar „non-marin”: legume, ciuperci, leguminoase. Aici vor intra în joc atât opțiunile achiziționate, cât și articolele de casă. Pasta de fasole si mazare se poate face si din conserve pentru viteza - bate-o cu un blender, adauga ce vrei, dupa gust, pune-o la frigider. Caviarul de legume și ciuperci, desigur, necesită timp. Dar lucrul bun la toate aceste „spreads” pentru sandvișuri este că poți face o mulțime de ele deodată, chiar și pentru o săptămână. Și, bineînțeles, nimeni nu a anulat conserve și gemuri pentru întins pe un sandviș! Apropo, orice poate deveni baza pentru sandvișuri - pâine (obișnuită și sub formă de pâine prăjită), pâine uscată, pâine pita, pâine pita, tortilla.

Subiectul plăcintelor de post nu merită doar un articol separat, ci și o carte întreagă. Prin urmare, mă voi limita la un simplu truc de viață pentru plăcintele pentru micul dejun. Am mereu un pachet de foietaj la congelator pentru Postul Mare, este foarte convenabil. De exemplu, ți-a rămas ceva de la cină (la noi de obicei este o garnitură), decongelezi rapid aluatul, faci o umplutură din restul de cină, adăugând altceva pentru gust, cum ar fi ierburi sau ceapă prăjită și faci plicuri sau triunghiuri din foietaj. Se coace foarte repede, puțină agitație și un mic dejun delicios este chiar acolo!

Sper că ideile noastre vă vor ajuta să vă dezvoltați propria creativitate în pregătirea micului dejun delicios de post și să petreceți mai puțin timp gătind în timpul postului. Și, desigur, ne așteptăm să împărtășiți și dvs. ideile!
http://www.matrony.ru/5-idey-postnyih-zavtrakov/

Expresia „Gătește o dată, mănâncă o lună” s-a răspândit în întreaga lume, iar sistemul alimentar congelat în sine a devenit foarte popular în Occident. Cui nu i-ar plăcea ideea de a pregăti mâncarea pentru o săptămână sau o lună într-o singură zi?

Ce asociezi cu alimentele congelate? Probabil cu semifabricate, tot felul de găluște și amestecuri de legume din supermarket. Dar dacă v-aș spune că sistemul alimentar congelat ușurează viața gospodinelor și le permite să se elibereze de gătit timp de 2 săptămâni sau o lună. Este foarte simplu: poți pregăti mâncare pentru întreaga familie pentru o săptămână întreagă într-o singură zi! Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți un număr mare de preparate și... să le congelați!

În țările noastre, nu orice gospodină se poate lăuda cu un congelator separat sau cu un frigider cu două uși cu un congelator mare. Prin urmare, gătitul timp de o lună nu este potrivit pentru toată lumea. Dar gatirea timp de 2 saptamani (avand in vedere ca majoritatea gospodinelor au acasa un frigider cu trei compartimente congelatoare) este ideal. Dar nu fi trist pentru cei care au un congelator cu un singur compartiment. Un congelator mic, dacă este depozitat compact, va oferi șapte mese gata preparate timp de o săptămână.

Avantajele gătirii timp de o săptămână - o lună

• Vei avea mai mult timp liber. Petrece-l cu familia ta și dedică-ți-o ție. Acum cu siguranță nu vei putea să cauți scuze pentru lenea ta și, în sfârșit, vei avea grijă de silueta ta. Acest lucru vă va ajuta.
• Îți poți economisi bugetul familiei. Femeile americane au calculat că economisesc în medie aproximativ 250 de dolari atunci când cumpără alimente pentru o lună. Nu-i de mirare. În plus, puteți achiziționa produse în cantități mari. Și cu ajutorul promoțiilor în supermarketuri, uneori puteți economisi mulți bani (de exemplu, folosind schema „fiecare al treilea articol este gratuit”).
• Vei fi mereu pregătit pentru sosirea oaspeților. Ai adesea musafiri neaștepți? Grabă convulsivă prin magazine și bucătărie... De ce ai nevoie de asta? După ce te-ai îndrăgostit de gătit timp de 2 săptămâni, o lună, te vei putea pregăti pentru sosirea oaspeților (îmbrăcă-te frumos și machiezi). Lasă-ți prietenii să-și dea seama singuri de ce sunt atâtea bunătăți pe masă!

Cum să nu mori în bucătărie într-o zi în timp ce pregătești 15-20 de feluri de mâncare?

Determinați modul dvs. de gătit

Este extrem de important să vă faceți timp să vă odihniți de 2-3 ori pe zi. De exemplu, pregătiți 5-6 feluri de mâncare dimineața devreme și apoi odihniți-vă timp de o jumătate de oră până la o oră. După gătirea prânzului, odihniți-vă timp de câteva ore. Prima dată când am încercat modul sistem, am adormit seara timp de 3 ore. Puteți face același lucru, astfel încât să aveți puțină putere pentru seară. Procesul de gătit este la fel de important de planificat ca și el.

Obțineți sprijinul celor dragi

Este ideal dacă soțul tău te ajută în procesul de gătit, dar această opțiune este mai mult o excepție decât o întâmplare obișnuită. Roagă-l să aibă grijă de copii pentru ziua respectivă, în timp ce oferi familiei mese delicioase și hrănitoare. Îi poți sugera că, având o rezervă de feluri de mâncare gata preparate, vei avea mai mult timp nu numai pentru tine și copiii tăi, ci și pentru persoana iubită. Și dacă soțul poate ajuta cu munca grea (spălare, curățare) - acesta este deja un mare plus. Principalul lucru este motivația!

Creați un meniu

Dacă nu ați făcut niciodată planificarea meniului, începeți să învățați principiile acestuia. Fără un meniu competent, nu vei putea cumpăra alimente în cantitatea necesară și oferi familiei tale o varietate de feluri de mâncare. Dacă nu știi câtă mâncare mănâncă familia ta pe lună, atunci este prea devreme pentru a începe să gătești timp de 2 săptămâni!

Timp de 2-3 săptămâni, notează tot ce gătești și câte zile îl mănânci. De exemplu, știind că o oală cu supă nu stă la frigider mai mult de trei zile, iar o caserolă de pește trebuie aruncată după 2 zile, îți va fi mai ușor.

Alege rețete

Pe baza dietei standard a familiei tale, alege rețetele de gătit. Este bine ca portofelul tău să verifice promoțiile din supermarketuri. De exemplu, dacă îți place ficatul și cel mai apropiat centru comercial are o reducere de 50% la el, trebuie să-l iei. Ficatul poate fi folosit pentru a face cotlet, pateuri sau pur și simplu fiert în smântână. Alegeți rețete în care timpul de gătit activ nu depășește jumătate de oră. Desigur, luați în considerare gusturile celor dragi.

Cumpăra alimente

Cu o zi sau două înainte de „maratonul” de bucătărie planificat, mergeți la supermarket sau la piață. Cu siguranță cu soțul tău, pentru că vei avea nevoie de mâinile lui puternice și puternice. Faceți o listă de cumpărături în avans. Este important să te gândești la toate până la cel mai mic detaliu. Nu uita cum poți

Verificați dulapul de bucătărie pentru condimente! Este foarte neplăcut când trebuie să te oprești din gătit și să te grăbești la cel mai apropiat magazin pentru ienibahar sau zahăr vanilat.

Scrieți un plan de acțiune pas cu pas pentru dvs

Asigurați-vă că ați creat un plan de gătit pe care îl veți urma. De exemplu, spălați și curățați legumele, adăugați bulion etc. Acest lucru vă va permite să nu vă pierdeți în bucătărie printre un număr mare de produse.

Puncte importante

Niciunul dintre alimentele congelate nu devine otrăvitor. Gustul sau consistența acestuia se pot schimba pur și simplu. De aceea Este mai bine să nu înghețe:

• cartofi bucăți (dar în găluște și cotlet de cartofi - ideal)
• varză tocată grosier (poate fi folosită sub formă de sarmale leneșe)
• smântână și chefir
• legume „de apă” (de exemplu, castraveți)

Sfat! Cel mai bine este să congelați mesele în porții, astfel încât să nu fie nevoie să le recongelați ulterior dacă conținutul recipientului nu este consumat.

Ce ai nevoie pentru congelare

• congelator gratuit
• recipiente pentru alimente, găleți pentru murături
• folie alimentară pentru a înveli fiecare recipient în mai multe straturi
• Hârtie de copt
• pungi congelatoare

Pentru a simplifica procesul pregătitor de gătit, un blender sau un robot de bucătărie nu vă va face rău. Ușurează gătitul timp de 2 săptămâni și are un multicooker. Mă descurc cu multe oale.

Cum să dezgheți

Este mai bine să dezghețați alimentele preparate în frigider. Il las la frigider peste noapte si apoi il reincalzesc la cuptor. Puteți folosi și cuptorul cu microunde.

Plus

Congelez de mult următoarele semifabricate de casă:

• cotlet (inclusiv din cartofi);
• cotlete și chiftele, chifteluțe;
• ardei umpluti;
• bulion (eu gătesc bulion de pui și pește în mai multe tigăi, apoi le congelez în porții: pentru supe, sosuri);
• aluat pentru pizza, plăcinte

La început m-am îndoit de asta, gândindu-mă că nu a mai rămas niciun beneficiu în vase după congelare, dar după ce am studiat informațiile despre subiect, mi-am dat seama că acest lucru este departe de a fi cazul. Și dacă frigiderul tău are o funcție de congelare rapidă, este grozav. Îmi place faptul că gătitul timp de câteva săptămâni îmi permite să petrec mai mult timp cu familia, să fac picnicuri în familie și să fiu creativ. Pregătește-te pentru săptămână și fă-ți viața mai ușoară!

Pregătirea alimentelor pentru câteva zile (video)