Mulberry vin hjemme. Mulberry vin hjemme - de beste oppskriftene Oppskrifter for å lage morbær vin

Hjemmelaget vin regnes som en sunn drikke av høy kvalitet, fordi det kun brukes naturlige ingredienser for å lage den. Ulike frukter og bær egner seg i sommermånedene, mange velger morbær som råvare. Drikken laget av dette bæret er søt, litt syrlig og har en veldig original smak. For å gjøre morbærvin hjemme virkelig velsmakende, må du følge alle finessene i oppskriften og vite nøyaktig hvordan du tilbereder vinen.

Nyanser av forberedelse

Når du lager morbærvin, må du følge de grunnleggende reglene slik at drikken blir akkurat slik den skal være.

På en lapp! På Internett kan du finne videoopplæringer om hvordan du tilbereder en drink fra tyutin (mulberry). Spesialister som vet hva hjemmevinproduksjon er, vil tydelig vise og fortelle deg alle nyansene og detaljene.

Grunnleggende morbærvinoppskrift

Det er en standardoppskrift for å lage morbærvin, og du trenger følgende ingredienser:

• Mulberry - ca 3 kg
• Uvaskede tørkede druer – 0,5 kg
• Sukker - 0,5 kg
• Tørr gjær - 5 gram
• Kildevann - 2 liter
• Saft presset fra to sitroner. Du kan erstatte den med sitronsyre (10 gram)

Rekkefølgen av handlinger er som følger:

Mulberryvin med mynte og kanel

I henhold til denne oppskriften er drikken oppnådd med krydrede toner, syrlig og søt. Så for å forberede det tar vi følgende ingredienser:

• Morbær - 1 kg
• Vann - 3,8 liter
• Sitronsaft - 100 ml
• Frisk mynte - 60 gram
• Flere kanelstenger
• Vingjær - 2,5 gram

I prosessen med å lage morbærvin kan du også bruke andre bær, frukt eller til og med urter, det viktigste er ikke å overdrive det

På en lapp! Du kan bruke tørket mynte i stedet for fersk mynte. Du trenger 20 gram tørt myntepulver. Men fersk mynte er selvfølgelig å foretrekke. Det vil gi en forfriskende original smak til drinken.

Tilbered krydret morbærvin som følger:

1. Fortynn perlesukker i filtrert vann og kok opp sirupen. Graden av beredskap bestemmes som følger: sukkerkrystaller vil oppløses fullstendig i vann, og fargen på sirupen vil være gjennomsiktig.
2. Sorter og mos morbærbærene. Hell sirup over dem, tilsett sitronsaft, et par kanelstenger og hakkede mynteblader.
3. Dekk beholderen med innholdet med gasbind eller en tynn klut og plasser på et mørkt sted.
4. De neste to dagene må bærene røres med jevne mellomrom.
5. Etter 10 dager må du presse saften ut av bærene, som du bruker en presse til.
6. Sil saften gjennom en sil, hell over i en stor glassflaske, og ta på en gummihanske på toppen hvis det ikke er vannforsegling.
7. Når gjæringsprosessen er fullført, hell innholdet for å frigjøre det fra sediment og sil godt igjen. Deretter tappes drikken på glassflasker. Det vil være mulig å prøve det tidligst om 4-5 måneder.

Bringebær- og morbærvin

Vin laget av morbær og bringebær vil være søt, aromatisk og uvanlig, og dette er en enkel oppskrift.

Hva trenger du å forberede?

• Mørke morbær – 3,6 kg
• Bringebærjuice - 0,8 liter
• granulert sukker - 2,8 kg
• Sitronsaft - 30 ml
• Vingjær - 30 gram

Trinn-for-trinn prosess for å tilberede drikken:

1. Sorter morbærbærene, skyll og knus.
2. Tilsett sukker til morbærene, tilsett bringebær og sitronsaft. Hold blandingen på lav varme til sukkeret er oppløst, vent til det er avkjølt.
3. Tilsett så vingjær og bland godt. Dekk beholderen med gasbind og plasser på et varmt, tørt sted.
4. Innholdet bør omrøres med jevne mellomrom med en trepinne.
5. På den fjerde dagen presses saften ut av bærene ved hjelp av en presse. Saften må filtreres og helles i en glassflaske, lukkes med vannforsegling eller bruke en gummihanske. Ikke glem å stikke en finger i den.
6. Etter at gjæringsprosessen er fullført, må bringebærvinen siles igjen og deretter helles på glassflasker. Det er bedre å lagre dem horisontalt, på et tørt, mørkt sted. Det er bedre å drikke drinken etter 4-6 måneder.

Mulberryvin tilsatt hvitvin

Nødvendige ingredienser:

• Morbær - 2 kg
• granulert sukker - 1 kg
• Flaske (0,75 l) hvit halvsøt druevin
• Kanelpulver - 30 gram
• Filtrert vann - 5 liter

Oppskriften på morbærvin med hvitvin er:

1. Gode ​​bær er valgt ut til å knuses. La dem stå i en dag.
2. Etter 24 timer må du presse saften ut av bærene ved hjelp av en presse.
3. Tilsett sukker og malt kanel i morbærjuice.
4. La den resulterende massen gjære i en emaljepanne. Dekk beholderen med gasbind og plasser på et mørkt, varmt sted, vekk fra solen.
5. Det er nødvendig å blande innholdet grundig minst flere ganger om dagen.
6. Etter å ha ventet tre dager, må massen filtreres, tilsettes vann og deretter helles i en stor glassflaske. Hell en flaske hvitvin der og sett en vannforsegling på toppen.
7. Etter at gjæringen er fullført, tappes vinen fra sedimentet, helles i glassbeholdere og lagres i seks måneder frem til den første smakingen.

Honning morbærvin

• Morbær - 4 kg
• 3 sitroner – saft og skall
• Eplejuice - 6 liter
• granulert sukker - 1 kg
• Naturlig honning - 0,4 kg
• Vingjær - 4 gram

Honning-morbærvin tilberedes som følger:

1. Vask morbærbærene, mos dem med en kjevle, og legg dem i en stor emaljert panne.
2. Tilsett sukker, tilsett honning.
3. Tilsett de skrellede sitronene gjennom en kjøttkvern til morbærene, sukkeret og honningen.
4. Hell i naturlig eplejuice.
5. Sett innholdet på lav varme og kok til sukkeret og honningen er oppløst.
6. Når massen er avkjølt til romtemperatur kan du tilsette vingjær.
7. Hell alt i en stor beholder, dekk den med gasbind eller et stykke tynt lin, og plasser det i et mørkt rom. I tre dager, rør konstant innholdet med en trepinne.
8. Press deretter ut saften og hell den i en glassbeholder med vannforsegling.
9. Etter at gjæringen er fullført, tøm vinen fra sedimentet. Nå kan den tappes på glassflasker.

Mulberry er rik på alle slags nyttige stoffer og er kjent for sitt store antall antioksidanter.

Morbærtrær produserer en høst hvert år, og det er rikelig. Svart morbær er rik på naturlig sukker, på grunn av hvilket det brukes aktivt i vinproduksjon. Vanligvis tilsettes andre bær og frukt til morbærvin, siden dette bæret er ganske vannaktig. Hvis alt gjøres riktig, vil sluttresultatet bli en rik, aromatisk og svært velsmakende morbærvin.

For å lage hjemmelaget morbærvin trenger du modne, saftige bær uten tegn til råte eller mugg. Selv ett bortskjemt bær kan ødelegge hele drinken eller forverre smaken. Jeg anbefaler deg å ta kildevann eller filtrert vann som ikke inneholder klor. Alle beholdere som brukes må først vaskes med varmt vann og tørkes. Det er tillatt å arbeide med vinmaterialer kun med rene hender.

Ingredienser:

• morbær (mulbær) - 2 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vann - 5 liter;
• sitronsyre - 10 gram (2 sitroner);
• uvaskede rosiner - 100 gram.

Villgjær lever av rosiner, noe som aktiverer gjæring dersom det er lite gjær på morbær. Sitronsyre (juice) stabiliserer surheten, takket være at vinen gjærer mer aktivt, den viser seg smakfullere og lagres godt.

Mulberry vin oppskrift

1. Mos bærene med en trekjevle og la stå i en time for å slippe saften.

2. Overfør blandingen til en vidhalset beholder, tilsett 500 gram sukker, rosiner, vann og sitronsyre (skvis saften fra to sitroner). Rør, dekk med gasbind, plasser på et mørkt sted ved romtemperatur. Rør en gang om dagen med en ren hånd eller en trepinne. Etter 2-3 dager kommer det skum, susing og en lett sur lukt, som betyr at gjæringen har startet.

3. Sil vørteren gjennom flere lag med gasbind. Klem ut fruktkjøttet og bland den resulterende væsken med hovedjuicen. Ingen flere klemmer nødvendig.

4. Hell saften i en gjæringsbeholder, tilsett 500 gram sukker, rør. Minst 25 % av beholdervolumet må forbli ledig. Installer en vanntetning på halsen (en medisinsk hanske med hull i fingeren). Overfør vørteren til et mørkt sted med en temperatur på 18-25°C.

5. Etter 5 dager, tilsett det resterende sukkeret (500 gram). For å gjøre dette, fjern vannforseglingen, tøm 500 ml fermentert juice, oppløs sukker i den, hell den resulterende sirupen tilbake og installer forseglingen igjen.

6. Etter 20-55 dager vil aktiv gjæring avsluttes: vannforseglingen vil ikke frigjøre gass (hansken vil tømmes), den unge vinen blir lettere. Det er på tide å tømme drikken gjennom et sugerør inn i en annen beholder uten å berøre sedimentet i bunnen.

Hvis gjæringen varer i 50 dager, for å forhindre at bitterhet vises, må du fjerne vinen fra sedimentet og legge den tilbake under vannforseglingen for å gjære.

7. Det anbefales å fylle oppbevaringsbeholderen opp til halsen slik at det ikke er kontakt med oksygen, lukke den hermetisk eller installere en vanntetning, og deretter overføre den til et mørkt sted for lagring ved en temperatur på 5-16°C . La stå i 4-8 måneder.

8. Under aldring vil det dukke opp sedimenter du må kvitte deg med med jevne mellomrom (minst en gang i måneden) å helle vinen i en annen beholder.

9. Etter et par måneder, prøv vinen. Hvis du ikke liker sødmen, tilsett sukker etter smak og rør. Du kan også øke styrken ved å tilsette vodka eller alkohol, men ikke mer enn 10-15 % av volumet.

Vin 6 måneder lagret

10. Hell drikken på flasker og forsegl dem med korker. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Holdbarhet - opptil 4 år. Det blir omtrent 5 liter vin med en styrke på 10-12 grader.

Selv i disse rause tider er det ganske vanskelig å finne morbærvin i butikkhyllene. Derfor lager kjennere drinken hjemme. Et fantastisk bær, ikke bare velsmakende, men også veldig sunt, modnes i slutten av juli - begynnelsen av august. I tillegg til et stort antall ulike vitaminer, inneholder den antioksidanter, ulike mineraler og sporstoffer.

For å bevare fordelene med bærene gjennom hele året, lages syltetøy og syltetøy av dem, tørket og frosset. Dessverre er syltetøyet ikke veldig velsmakende, siden fruktene til morbærtreet er vannaktige og ikke veldig søte. Men du kan lage vin som er søt, aromatisk, oppkvikkende og munter.

Hvordan lage morbærvin hjemme

Det er et stort antall varianter av morbær, fra mørk lilla, nesten svart til hvit. Og hver variant er perfekt for hjemmevinproduksjon. Man må imidlertid ta hensyn til at mørke varianter av morbærfrukter har en tendens til å flekke overflatene de kommer i kontakt med, akkurat som blåbær. Vin fra mørke varianter har en syrlig og fyldig smak, mens vin fra lyse varianter har en lett smak.

Drikken blir alltid søt, så for å tilføre surhet blandes den eller tilsettes sitronsaft (sitronsyre). For å lage en hjemmelaget alkoholholdig drink brukes de modneste, men ikke overstekt fruktene. Derfor høstes bærene så snart de er modne.

Her er noen tips for å hjelpe deg med å tilberede morbærvin på riktig måte:

• Morbær inneholder levende bakterier, som ser ut til å være tilstrekkelig for gjæringsprosessen, men dette er ikke tilfelle. Hvis du ikke vil ha problemer under prosessen, er det bedre å bruke vingjær, som kan kjøpes i en spesiell butikk;
• Pektinenzym bidrar til å forbedre juicefrigjøringen og vinkonsistensen. Tilsett det i vørteren 12 timer før du tilsetter gjær. Enzymet kan finnes sammen med vingjær;
• Hvis gjæringsprosessen til vinurten er forlenget, etter 7-8 uker, sil vinen, befri den for sediment, og hell den i en ren beholder for videre gjæring;
• Når du flasker vinen for modning, kontroller mengden sediment omtrent en gang i måneden. Er den mer enn 2 centimeter må vinen siles. Under filtreringsprosessen må du ta hensyn til at drikken skal ha minimal kontakt med oksygen.

Mulberryvin har en styrke på 10-12 grader og kan lagres i opptil 4 år.

Mulberry vin - en enkel oppskrift

Du vil trenge:

• Mulberry - 3 kg.
• Rosiner - ½ kg.
• Sukker - ½ kg.
• Vann - 2 liter.
• Vingjær (tørr) - 5 gr.
• Sitron - 2 stk. (eller sitronsyre - 10 g.)
• Pektinenzym - 5 g. (valgfri)

Slik legger du:

1. Hell 2 liter vann i pannen, tilsett sukker. La væsken koke, rør av og til for å løse opp sukkeret. Når sirupen koker, skru av varmen.
2. Sorter gjennom bærene og skyll. Ha morbærene i en kjele, tilsett rosinene og hell i den varme sirupen.
3. Etter 2 timer, tilsett saften av 2 sitroner og pektinenzym, bland godt.
4. Etter 12 timer, tilsett gjæren og rør. Dekk den resulterende blandingen med en klut eller gasbind og legg den på et varmt og mørkt sted i 4 dager. Rør av og til.
5. Etter 4 dager, tøm væsken og press saften ut av bærene.
6. Hell den resulterende vørteren i en ren krukke eller flaske. Installer en vanntetning eller bruk en gummihanske med hull i en av fingrene.
7. Når vannforseglingen slutter å produsere "bobler" eller hansken er tømt for luft, noe som betyr at gjæringsprosessen er fullført, sil vinen fra sedimentet og hell den på flasker, og fyll på vinen så mye som mulig. Lukk flaskene med en kork.
8. Plasser flaskene horisontalt i et kjølig rom. Drikken vil være klar for smaking om 4 måneder. I løpet av denne tiden, sjekk det for sediment. Hvis tykkelsen er mer enn 2 centimeter, må drikken siles og helles på en ren flaske.

Hjemmelaget hvit morbærvin med honning

Ta:

• Morbær (lette varianter) – 4 kg.
• Sitron - 3 stk.
• Rabarbra - 400 gr.
• Eplejuice - 6 liter.
• Honning - 400 gr.
• Sukker - 1 kg.
• Vingjær (tørr) - 5 gr.

Slik gjør du:

1. Sorter og vask morbærene. Mos med en blender eller mos.
2. Vask sitronene og fjern frøene. Før den sammen med skallet gjennom en kjøttkvern eller stans den med en blender.
3. Tilbered 6 liter eplejuice.
4. Bland disse ingrediensene i en bolle eller stor kjele. Tilsett sukker og honning. Sett på lav varme. Kok blandingen, rør ofte, til sukker og honning er oppløst. Avkjøl arbeidsstykket.
5. Når den søte blandingen er avkjølt, tilsett gjær og rør grundig. Hell i en ren bøtte, dekk til med gasbind eller annen klut. Plasser på et varmt sted, men ikke i solen. La stå i 3 dager, husk å røre et par ganger om dagen.
6. Hell av væsken og press saften ut av fruktkjøttet. Hell den resulterende vørteren i flasken og sett på vannforseglingen. Hvis du ikke har en slik enhet, bytt den ut med en hanske med hull i fingeren. Drikken vil begynne å aktivt gjære.
7. Når vannforseglingen stopper eller hansken faller, er gjæringsprosessen over. Prosessen vil ta ca. 1-1,5 måneder.
8. Filtrer nå sedimentet og returner drikken til flasken for videre gjæring. Installer en vanntetning. Ta en pause i en måned.
9. Sil den ferdige vinen og tappe den på flaske. Plasser flaskene horisontalt, alltid i et kjølig rom. Modningen varer 3 måneder.

Mulberry krydret vin

• Mulberry - 1 kg.
• Vann - 3,8 liter.
• Sitron - 1 stk.
• Sukker - 1,5 kg.
• Frisk mynte - 60 gr. (tørr - 20 gr.)
• Kanel – 2 stenger (eller 2 små skjeer malt).
• Vingjær - 2,5 g.

Forberedelse:

1. Bland vann og sukker i en kjele. Kok opp, rør ofte til sukkeret er helt oppløst. Slå av brenneren.
2. Sorter bærene, vask dem og lag en puré av dem. Tilsett sitronsaft, gjær, mynte og kanel. Hell i sirupen, rør godt.
3. Dekk beholderen med bær med en klut og plasser på et varmt sted i 10 dager. I løpet av denne perioden, rør innholdet flere ganger.
4. Når morbærene er gjennomvåte, tøm væsken og press ut saften. Sil og hell over i flasken. Lukk med vannforsegling.
5. Når vørteren har gjæret, sil den resulterende vinen 2 ganger, og fordel den deretter på flasker.
6. Plasser vinflasker på et kjølig sted i 4 måneder.

Mulberry vindrink - oppskrift med hvitvin

Påkrevd:

• Mulberry - 2 kg.
• Hvitvin, halvsøt (drue) – 1 flaske.
• Sukker - 1 kg.
• Vann - 5 liter.
• Malt kanel - 30 gr.

Hvordan lage mat:

1. Sorter gjennom morbærene uten å skylle og bearbeid til puré. La stå i romforhold i en dag.
2. Press saften, bland den med sukker og kanel. Dekk beholderen med saften med gasbind og la den stå i 3 dager på et varmere sted. Rør et par ganger om dagen.
3. Filtrer saften, tilsett vann, hell vørteren i en flaske. Lukk med vannforsegling.
4. Etter 2 uker, etter at gjæringsprosessen er fullført, tøm drikken. Sil den, tilsett hvitvin, rør og flaske.
5. Oppbevar drikken på et kjølig sted. Vinen vil være klar for første test etter 3 måneder.

Hvordan lage morbærvin med kirsebær

• Mulberry (mørk) - 3500 gr.
• Kirsebærjuice - 800 ml.
• Sitron - ½ stk.
• Vingjær - 10 gr.
• Sukker - 2.800 gr.

Forberedelse:

1. Sorter bærene på nytt, vask og mos dem på hvilken som helst måte.
2. Tilsett saft fra en halv sitron, kirsebærjuice og sukker i bærmosen. Sett kasserollen med juiceblandingen over lav varme. Kok under omrøring til sukkerkrystallene er helt oppløst. Avkjøl til romtemperatur.
3. Tilsett vingjær til den avkjølte saften, rør og dekk med gasbind. Plasser beholderen på et varmt og mørkt sted i 3 dager. Rør innholdet et par ganger om dagen.
4. Hell av, press deretter ut all saften og sil. Legg vørteren i en gjæringskrukke og fest vannforseglingen.
5. Når gjæringsprosessen er over, sil du drikken igjen fra sedimentet og del den i flasker.
6. Oppbevar flaskene på et kjølig sted, stablet horisontalt. Lagrer vinen i 6 måneder til den er ferdig tilberedt.

Videooppskrift på morbærdessertvin

Hvis du ikke er trygg på kunnskapen din, se videoen, hvis forfatter vil fortelle deg om alle nyansene ved å tilberede drinken. Gjenta handlingene hans og få erfaring. Lykke til med vinproduksjon hjemme!

Hjemmevinprodusenter kan ikke forestille seg et festmåltid uten hjemmelagde vindrikker, og tilbereder dem fra alle slags frukt og bær.

For eksempel lager de morbærvin hjemme, oppskriften på den inneholder rosiner eller gjær for å forbedre gjæringen. La oss finne ut hvordan du tilbereder en deilig og sunn morbærvindrikk på to måter for å diversifisere enhver fest.

Mulberry vin: finesser av forberedelse

For å få morbærvin av høy kvalitet, må du overholde visse betingelser:

• Før vi lager en bærdrikk, samler vi bare modne frukter, og kaster morbær som er råtne eller mugne: de vil føre til ødeleggelse av vørteren.
• Den beste morbærvinen, kjennetegnet ved sin fantastiske smak, aroma og farge, er hentet fra svarte bær. Du kan også bruke røde morbær, men drikken vil ikke smake like lyst. Vin er ikke laget av hvite morbær i det hele tatt!

• Vi skal lage morbærvin med filtrert vann eller kildevann: klorvann er ikke egnet.
• Vi bruker sterile beholdere. Sørg for å vaske hendene før du arbeider med råvarer til vin.

For å forbedre smaken på drikken, legg til sitronsyre eller frukt- og bærtilsetninger - servicebær eller bjørnebærbær, eplejuice. Det viktigste er ikke å overdrive det, ellers vil den karakteristiske smaken og aromaen til morbær gå tapt!

Oppskrift på morbærvin med rosiner

Ingredienser

• morbær - 4 kg;
• granulert sukker - 3 kg;
• Renset vann - 10 l;
• Sitronsyre - 20 g;
• Uvaskede rosiner - 200 g.

Hvordan lage morbærvin uten gjær

• Før du lager morbærvin, "rull ut" bærene med en kjevle laget av tre eller plast og la stå i en time for å frigjøre saften.
• Ha morbærpureen over i en emaljepanne, tilsett 0,5 kg sukker, tilsett sitronsaft eller syre, smak til med rosiner og fyll på med vann.
• Bland ingrediensene, dekk til med et stykke gasbind og legg i et varmt, mørkt hjørne i to dager. Rør vørteren en gang om dagen.
• Filtrer innholdet i pannen gjennom flerlags gasbind og bland med saften fra den pressede fruktkjøttet (kast fruktkjøttet).
• Hell væsken i en flaske, tilsett ytterligere 0,5 kg sukker, bland, installer en hanske med hull i fingeren (vannforsegling) og legg den bort i fem dager på et mørkt sted hvor temperaturen holdes på 18-25 grader . En fjerdedel av flasken skal forbli tom slik at skum ikke slipper ut under gjæringen.

• Hell 0,5 liter vørter i en ren beholder, løs opp ytterligere 0,5 kg sukker i den, hell den tilbake og installer en vannforsegling (sett på en hanske).
• Vi drar for å vandre tilbake til samme sted. Når boblene forsvinner og væsken blir lettere, er gjæringen fullført.

Hvis vinen har gjæret i 50 dager, tøm den fra sedimentet og la den gjære. Hvis dette ikke gjøres, vil drikken få en bitter ettersmak.

• Når gjæringen er fullført, bruk en tynn slange (rør) for å helle vinen over i en annen(e) flaske(r), uten å berøre sedimentet. Vi forsegler beholderen og legger den i kjelleren (kjøleskapet) i 120-240 dager for å modnes.
• Ved modning dukker det også opp sediment, så 1-2 ganger i måneden tapper vi drikken fra sedimentet til rene flasker.

Etter 60 dager smaker vi på morbærvinen vår. Hvis det ikke er nok sødme, smak til drinken med sukker, rør den grundig. For å oppnå forsterket morbærvin, tilsett alkohol (vodka) i en mengde som ikke overstiger 15% av volumet av drikken.

Hell den ferdige morbærvinen på flasker, kork og oppbevar kjølig. Den kan lagres i omtrent fire år.

Denne oppskriften gir 10 liter aromatisk og smakfull 10-12 % vin.

Ingredienser

• Morbær - 2 kg + -
• – 2,8 kg + -
• — 7,6 l + -
• - 200 ml + -
• Frisk mynte - 120 g + -
• Vingjær - 5 g + -
• Kanelstenger - 4 stk. + -

Hvordan lage morbærvin med gjær

1. Løs opp granulert sukker i varmt vann for å få en klar sirup.
2. Mos morbærene med en tre- eller plastkjevle og hell sukkersirup i en emaljepanne.
3. Bland med kanel, mynteblader og sitronsaft, dekk til med gasbind og sett på et varmt sted uten tilgang til lys i 10 dager.
4. I løpet av 1,5 dager, rør vørteren tre ganger for å unngå suring.
5. Klem ut bærmassen, hell saften og vørteren i en flaske og sett på en vannforsegling. Vi venter på slutten av gjæringen.

Etter fullføring av gjæringsprosessen, tøm sedimentet fra drikken, filtrer gjennom flerlags gasbind og hell i sterile flasker. Vi legger dem i kjelleren eller kjøleskapet i 120 dager, hvoretter vi begynner å smake!

Nå vet du hvor enkelt det er å lage morbærvin hjemme, hvor oppskriften kan inneholde gjær eller rosiner.

Lag vindrikker selv: ved siden av dem virker de fleste industriviner smakløse og unaturlige!

I juni-juli modner de første bærene og frukter vises. Vi elsker noen mer, noen mindre. Av noen kan du lage syltetøy eller syltetøy, av andre kan du bare lage kompotter. En av disse bærene er morbær. Den lagres ikke lenge, mister raskt formen under transport og er ikke egnet for syltetøy. Bare kompotter kan tilberedes av den. Men hvor skal vi sette bøttene med den, som modnes sjenerøst på treet? Det er bare én utvei - å lage vin av morbær.

Morbær har en ganske mild smak, så for å få en normal drink må du tilsette sitronsyre. Da vil hjemmelaget morbærvin ha en ekstraordinær smak, litt syrlig og søt.

Mulberry vin oppskrift uten alkohol

For en 20-liters vinflaske, ta 4 kg svært modne, blekkfargede bær. Fyll dem med varm sirup av følgende sammensetning:
10 liter vann;
3 kg sukker;
20 g sitronsyre.

Bland alt og legg på et varmt, mørkt sted for gjæring. Sett en hanske på flasken eller installer en vannforsegling. Intensiv gjæring vil bli observert i løpet av en uke. Deretter må du tømme væsken forsiktig med et sugerør, sil forsiktig og klem ut vørteren.

Mulberryvin må være veldig søt, ellers går det ikke. Tørr og halvtørr morbærvin vil neppe tilfredsstille noens smak. Derfor smaker vi på det, hvis det ikke er nok alkohol eller sukker, tilsett det og sett det på gjæring igjen.

Etter at vinen har sluttet å gjære helt, må den varmes opp på lav varme til en temperatur på 700. På denne måten kan du kvitte deg med restgjæring. Hell den avkjølte vinen på flasker og forsegl tett, som enhver annen hjemmelaget drikke.

Sterkere drikker, som likører og likører, kan tilberedes av morbær. De tilberedes i henhold til standardoppskrifter: bærene helles med vodka og infunderes i kort tid.

Ulemper med morbærvinprodukt

Hjemmelaget morbærvin har en alvorlig ulempe - fargeegenskapene til dette bæret, selv ved inntak av det ferdige produktet, vil farge slimhinnene en blekkaktig farge. Det er umulig å bekjempe dette og på en eller annen måte bli kvitt fargen. Alternativ en er å lage den av hvit morbær. Smaken blir like behagelig, og fargen blir blekrosa.

Hvis det resulterende sluttproduktet imidlertid ikke faller i smak, kan du lage en utmerket sterk drink av det, for eksempel Artsakh, populær i landene i Transkaukasia. For å gjøre dette trenger du et destillasjonsapparat og litt tålmodighet. Vi destillerer den ferdige vinen og får utmerket ren vodka, som vil komme veldig godt med hvis venner kommer på besøk.

En dyktig vinmaker vil alltid finne ut hvordan man kan fikse et mislykket produkt. Derfor vil hans henders arbeid ikke være forgjeves, og snart vil det være utmerket, fantastisk vin eller sterk vin på bordet, destillert i henhold til alle reglene for moonshiners.

Mulberry vin skiller seg fra andre hjemmelagde drikker i sin uvanlige smak og aroma. I dag vil vi avsløre noen av hemmelighetene til forberedelsen, og tilbyr også flere interessante oppskrifter.

Video: Valnøttlikør (fra valnøtter) - hjemmelaget oppskrift

Sammensetning og egenskaper av morbærvin

En alkoholholdig drikk laget av morbær inkluderer et tradisjonelt sett med produkter. Det vil si bær, sukker og vann. For å forbedre smaken av vin tilsettes sitronsyre og kanel. For å forberede, bruk vodka eller alkohol.

Enhver variant av morbær er egnet for hjemmelaget vin. Røde, hvite og svarte bær vil ikke gi noen spesielle smaksforskjeller til drinken din, men de vil påvirke fargen. Jo mørkere morbær, jo rikere og dypere er nyansen av den ferdige vinen. Derfor foretrekker mange vinprodusenter å lage den av sorte bær.

Vinanmeldelser

Vinprodusenter bemerker at den største ulempen med morbær er mangelen på en lys smak. Det er derfor lyse mattilsetningsstoffer brukes til å lage vin. De som elsker ren vin bemerker at de må vente ganske lenge på at den skal modnes.

Video: HVORDAN LAGE VIN AV KIRSEBÆR (SPANK)! HVORDAN LAGE VIN AV KIRSEBÆR (SHPANKI)!

Elskere av hjemmelagde viner liker å lage viner fra morbær. De hevder at dette produktet kan konsumeres i sin rene form eller at fantastiske cocktailer kan tilberedes basert på det.

Klassisk oppskrift

Mulberry vin tilberedes på nesten samme måte som andre hjemmelagde alkoholholdige drikker:

• Legg bærene i en bolle og la dem trekke i 24 timer. Legg deretter i krukker.
• Tilbered sirup fra vann og sukker. Kok opp væsken og tilsett eventuell smaksforsterker (vanilje, kanel eller sitronsyre).
• Sirupen må avkjøles og helles i glass med de tilførte bærene, forsegles med en vannforsegling og stå i fem eller seks dager.
• Når den angitte tiden har gått, filtrer vørteren og bland den med hvitvin (du må ta en liter drikke for ti liter juice). Etter dette skal drikken stå i to eller tre uker.

Den ferdige vinen kan drikkes pent, så vel som med tonic eller som en del av en cocktail.

En enkel morbærvinoppskrift

Denne oppskriften er så enkel at selv uerfarne vinprodusenter kan håndtere den. Du trenger ingen spesiell kunnskap eller ferdigheter på dette området. Hvordan lage morbærvin? Følg instruksjonene:

• Samle bærene, legg dem i en bolle og la stå i en dag. Etter dette, klem saften ut av dem.
• Bland væsken med sukker og kanel. For hver liter juice trenger du 150 gram av det første produktet og fem gram av det andre.
• La blandingen stå i en uke og sil den deretter gjennom en sil og osteduk.
• Kombiner det ferdige produktet med hvitvin med en hastighet på 10 liter juice per liter vin. Gi drikken i minst to uker.
• Når den angitte tiden har gått, smak på vinen. Om nødvendig, tilsett den nødvendige mengden sukker.

Hell drikken på flasker og oppbevar på et kjølig sted.

Mulberry vin hjemme. Oppskrift nr. 3

Hvis du ønsker å få en drink av høy kvalitet, så vær nøye i utvalget av ingredienser. Bærene skal være friske, uten tegn til råte. Det er bedre å ta våren eller filtrert vann. Husk at smaken av klor ikke vil forbedre smaken til det ferdige produktet. Vi skal lage enkel morbærvin av følgende ingredienser:

• Bær - to kilo.
• Sukker - halvannen kilo.
• Vann - fem liter.
• To sitroner eller ti gram sitronsyre.
• Rosiner (uvaskede) – 100 gram.

Oppskrift på morbærvin hjemme:

• Knus bærene med en trekjevle og la dem ligge en stund.
• Når saften har sluppet (etter omtrent en time), overfører du morbærene til en vidhalset beholder. Tilsett dem 500 gram sukker, sitronsyre (du kan juice sitroner), rosiner og vann.
• Bland produktene, dekk dem med gasbind og plasser på et mørkt sted (det skal forbli i romtemperatur). Rør om bærene hver dag med en tresleiv eller bare rene hender.
• Etter et par dager vil det dukke opp en sur lukt, som vil tjene som et signal om at gjæringen har begynt. Sil vørteren gjennom flere lag med gasbind og klem ut bærene.
• Hell saften i en stor flaske og tilsett 500 gram sukker. Vær oppmerksom på at 25 % av kapasiteten skal være ledig. Plasser en vannforsegling eller en medisinsk hanske med hull i fingeren på lokket. Overfør flasken til et mørkt sted.
• Etter omtrent tre uker vil aktiv gjæring avsluttes og vinen blir lysere. Tøm væsken gjennom et sugerør, og etterlater sediment i bunnen.
• Fyll en ren beholder med vin – prøv å helle væsken helt opp til halsen slik at den ikke får kontakt med oksygen i fremtiden. Lukk beholderne godt og flytt dem til et kjølig, mørkt sted.
• En gang i måneden, sil vinen for å fjerne bunnfall. På dette tidspunktet kan du smake på det og tilsette sukker om ønskelig.

Etter fire måneder, hell drikken på flasker, forsegl dem og oppbevar dem i kjelleren eller kjøleskapet.

Hjemmevin. Oppskrift nr. 4

Ingredienser:

• Morbær - ett kilo.
• Vann - 500 ml.
• Kanel - fem gram.
• Sukker - 150 gram.
• Sterk hvitvin - 100 ml.

Oppskriften på morbærvin er ganske enkel:

• Vask friske bær og la dem stå i 24 timer.
• Klem ut saften og spe den med samme mengde vann.
• Tilsett kanel (fem gram per liter) og sukker (150 gram per liter).
• Hell den fremtidige vinen i krukker for gjæring i seks dager.
• Filtrer drikken etter at den angitte tiden har gått.
• Kombiner din hjemmelagde drink med butikk-kjøpt hvit vin.
• Sil vinen, tappe den på flaske og forsegl godt.

Mulberry vin. Oppskrift nr. 5

Vi vil tilberede en deilig hjemmelaget drink fra:

Video: Chacha-oppskrift, hjemme. Drue moonshine.

• Seks glass sukker.
• Fire liter varmt vann.
• Fire kopper morbær (du kan bruke flere).
• Saft av to sitroner eller 10 gram sitronsyre.
• Tre spiseskjeer fersk mynte, hakket med en kniv.
• 10 gram malt kanel.
• En halv teskje vingjær.

Les morbærvinoppskriften nedenfor:

• Mos bærene og ha dem i en keramikk- eller glassbolle.
• Løs opp sukker, kanel og sitronsyre i varmt vann. Hell sirupen over morbærene og tilsett mynte i dem.
• Når væsken er avkjølt, tilsett gjær, rist og dekk halsen med en hullet gummihanske eller gasbind.
• La den fremtidige vinen gjære i 10 dager, og sil den deretter gjennom en sil og porøs klut.
• Hell væsken i en ren beholder og dekk den igjen med gasbind.

Om ti uker er vinen klar. For å konsolidere resultatet kan du blande det med sterk hvitvin.

Sterk morbærlikør

Hva skal du lage mat hvis morbær er modne i hagen din? Hjemmelaget vin er et utmerket alternativ for resirkulering av modne bær. Denne gangen foreslår vi å lage en smakfull, men sterk vin.

Ingredienser:

• Vodka - 200 ml.
• Vann - 100 ml.
• Svarte morbær - ett glass.
• Sukker - ett glass.

Du vil lære oppskriften på hjemmelaget morbærvin hvis du leser instruksjonene våre:

• Mos bærene med en potetpresse og ha i en glassbolle.
• Tilbered sirup av vann og sukker - kok den først og avkjøl deretter til romtemperatur.
• Hell sirup og vodka i en krukke med bær.
• Bland ingrediensene, dekk dem med lokk og legg dem i kjøleskapet i to uker.

Video: Cocktailoppskrifter - Pina Colada (alkoholfri)! Tilbered Pina Collada på en bar, på en kaffebar eller hjemme!

Når den angitte tiden har gått, filtrer drikken og hell den deretter på glassflasker.

Bærlikør uten vodka

En veldig enkel oppskrift som du enkelt kan implementere. For å tilberede drinken trenger du bare:

• Morbær - to kilo.
• Sukker - 700 gram.

Hvordan lage morbærvin? Oppskriften er enkel:

• Legg de vaskede bærene i en krukke og dekk dem med sukker.
• Dekk halsen med gasbind, fest den og overfør retten til et mørkt sted ved romtemperatur.
• Når vinen begynner å gjære (etter to eller tre dager), fjern gasbindet og installer en vannforsegling (en gummihanske holder).
• Etter omtrent en måned, når gjæringen stopper (hansken tømmes eller vannforseglingen slutter å gurgle), kan vinen siles gjennom flere lag med gasbind.

Hell drikken på flasker og oppbevar dem på et kjølig sted.

Mulberry vin er en deilig, forfriskende drink som du enkelt kan tilberede hjemme. Velg derfor hvilken som helst oppskrift du liker og begynn å eksperimentere.

OBS, kun I DAG!

Tiden er inne for at morbærtreet skal modnes. For meg er morbær favorittbæret mitt, men vi har ikke tid til å spise det, siden treet er veldig stort og har en overflod av bær. For at et så nyttig bær ikke skal gå til spille, har jeg for andre år nå laget lett og smakfull vin. Dette fantastiske bæret inneholder vitaminer C, A, B, kalium, kalsium, jern, magnesium og mange andre nyttige stoffer. Mulberry styrker immunforsvaret og bekjemper infeksjoner. Ved å innta morbær er du garantert et sunt hjerte. Det er ikke for ingenting at i asiatiske land vokser et morbærtre i hver hage.
Morbær har en mild avføringsmiddel og vanndrivende effekt, så de er rett og slett uerstattelige for problemer med nyrene og mage-tarmkanalen.
Morbær er også uunnværlige for nervesystemet i kroppen. Dette fantastiske bæret hjelper i kampen mot stress og depresjon, som er så utbredt i den moderne verden. Mulberry lindrer søvnløshet og forbedrer søvnkvaliteten.
I tillegg til sin utmerkede smak, har morbær utmerkede kostholdsegenskaper og kan brukes som et vekttapprodukt. Kaloriinnholdet i morbær er litt over 50 kcal. per 100 gr. Lett morbærvin vil bare gi fordeler.

Oppskriften er:
1)
6 kopper sukker
4 liter varmt vann
4 kopper morbær (eller mer)
Saft av 2 sitroner eller 10 gram sitronsyre
3 ss hakket fersk mynte (valgfritt, jeg legger det til for å gi friskhet til vinen)
2 kanelstenger eller 10 gram malt kanel
1/2 ts vingjær (du kan bruke 1-2 kopper rosiner i stedet for gjær)

1. Løs opp sukker i vann i en ikke-metallisk (plast eller keramisk) matbeholder, tilsett morbær, mos bærene lett med hendene eller en potetstapper, og tilsett sitronsaft, mynte, kanel.
2. Når blandingen er avkjølt, tilsett gjær eller rosiner, lokket på fatet skal ikke være lufttett, dekk med gasbind eller et håndkle, eller en pre-perforert hanske.
3. La blandingen gjære i 7 til 10 dager, ved romtemperatur, og sørg for å røre en gang om dagen.

4. Sil blandingen gjennom osteduk, hell væsken i en bolle og forsegl lokket løst.

5. Gjæringen avsluttes etter et par uker, forsegl flaskene tett med korker, og la vinen modnes i 10 uker til 6 måneder.

6. Du kan legge til en flaske hvitvin for å konsolidere resultatet)))

2)
3 kg morbær
2 kg sukker (hvis du ønsker en søtere vin, tilsett 3 kg)
8-9 liter vann (varmt kokt)
10 gram sitronsyre, eller saft fra 2-3 sitroner

Vi samler bærene, legger dem deretter i en flaske, tilsett kokt, men litt avkjølt vann, tilsett sitronsyre og dra på hansken, stikk den igjen på forhånd.
Vi sender den til et varmt sted og venter på at gjæringen skal fullføres. Sil, hell i beholdere og oppbevar på et kjølig sted!! Alt er veldig enkelt, det viktigste er å vaske hendene for bærjuice, for raskt å bli kvitt morbærfargepigmentet på huden, bare gni de grønne bærene i hendene og hendene blir rene igjen!! !

Hjemmevinprodusenter kan ikke forestille seg et festmåltid uten hjemmelagde vindrikker, og tilbereder dem fra alle slags frukt og bær.

For eksempel lager de morbærvin hjemme, oppskriften på den inneholder rosiner eller gjær for å forbedre gjæringen. La oss finne ut hvordan du tilbereder en deilig og sunn morbærvindrikk på to måter for å diversifisere enhver fest.

Mulberry vin: finesser av forberedelse

For å få morbærvin av høy kvalitet, må du overholde visse betingelser:

• Før vi lager en bærdrikk, samler vi bare modne frukter, og kaster morbær som er råtne eller mugne: de vil føre til ødeleggelse av vørteren.
• Den beste morbærvinen, kjennetegnet ved sin fantastiske smak, aroma og farge, er hentet fra svarte bær. Du kan også bruke røde morbær, men drikken vil ikke smake like lyst. Vin er ikke laget av hvite morbær i det hele tatt!

• Vi skal lage morbærvin med filtrert vann eller kildevann: klorvann er ikke egnet.
• Vi bruker sterile beholdere. Sørg for å vaske hendene før du arbeider med råvarer til vin.

For å forbedre smaken på drikken, legg til sitronsyre eller frukt- og bærtilsetninger - servicebær eller bjørnebærbær, eplejuice. Det viktigste er ikke å overdrive det, ellers vil den karakteristiske smaken og aromaen til morbær gå tapt!

Oppskrift på morbærvin med rosiner

Ingredienser

• Mulberry - 4 kg;
• granulert sukker - 3 kg;
• Renset vann - 10 l;
• Sitronsyre - 20 g;
• Uvaskede rosiner - 200 g.

Hvordan lage morbærvin uten gjær

• Før du lager morbærvin, "rull ut" bærene med en kjevle laget av tre eller plast og la stå i en time for å frigjøre saften.
• Ha morbærpureen over i en emaljepanne, tilsett 0,5 kg sukker, tilsett sitronsaft eller syre, smak til med rosiner og fyll på med vann.
• Bland ingrediensene, dekk til med et stykke gasbind og legg i et varmt, mørkt hjørne i to dager. Rør vørteren en gang om dagen.
• Filtrer innholdet i pannen gjennom flerlags gasbind og bland med saften fra den pressede fruktkjøttet (kast fruktkjøttet).
• Hell væsken i en flaske, tilsett ytterligere 0,5 kg sukker, bland, installer en hanske med hull i fingeren (vannforsegling) og legg den bort i fem dager på et mørkt sted hvor temperaturen holdes på 18-25 grader . En fjerdedel av flasken skal forbli tom slik at skum ikke slipper ut under gjæringen.

• Hell 0,5 liter vørter i en ren beholder, løs opp ytterligere 0,5 kg sukker i den, hell den tilbake og installer en vannforsegling (sett på en hanske).
• Vi drar for å vandre tilbake til samme sted. Når boblene forsvinner og væsken blir lettere, er gjæringen fullført.

Hvis vinen har gjæret i 50 dager, tøm den fra sedimentet og la den gjære. Hvis dette ikke gjøres, vil drikken få en bitter ettersmak.

• Når gjæringen er fullført, bruk en tynn slange (rør) for å helle vinen over i en annen(e) flaske(r), uten å berøre sedimentet. Vi forsegler beholderen og legger den i kjelleren (kjøleskapet) i 120-240 dager for å modnes.
• Ved modning dukker det også opp sediment, så 1-2 ganger i måneden tapper vi drikken fra sedimentet til rene flasker.

Etter 60 dager smaker vi på morbærvinen vår. Hvis det ikke er nok sødme, smak til drinken med sukker, rør den grundig. For å oppnå forsterket morbærvin, tilsett alkohol (vodka) i en mengde som ikke overstiger 15% av volumet av drikken.

Hell den ferdige morbærvinen på flasker, kork og oppbevar kjølig. Den kan lagres i omtrent fire år.

Denne oppskriften gir 10 liter aromatisk og smakfull 10-12 % vin.

En av de beste måtene å bruke bærhøsten på er å lage vin. Nesten hvilken som helst frukt vil gjøre for dette, men i oppskriftene nedenfor bruker vi morbær, som er utbredt om sommeren, som base. Du kan bruke enten friske bær eller de som allerede har mistet formen for vin, dens integritet er ikke kritisk for gjæringsprosessen, siden utgangen fortsatt vil være en søt drink med en veldig uvanlig smak. Vi vil fortelle deg om alle hemmelighetene ved å lage morbærvin nedenfor.

Hvordan lage vin fra sort morbær?

I den første sommermåneden kan du finne sorte bær overalt, men morbær er av en eller annen ukjent grunn ikke spesielt populært. For å gjenopprette rettferdighet deler vi med deg en grunnoppskrift på morbærvin, som er rik på både smak og fordeler.

Ingredienser:

• morbær - 1,8 kg;
• - 7 år

Forberedelse

Forhåndplukkede bær bør ikke vaskes for å bevare ville gjærstammer på overflaten, noe som vil bidra til utviklingen av gjæring i fremtiden. Hvis det er smuss på overflaten, kan du fjerne det med en tørr klut eller børste. Hell morbærene i det valgte glasskaret, tilsett sukker og tilsett sitronsyre. Bland alt og hell i 4,5 liter vann. Vi knytter halsen på glasskaret med en hanske og lar det gjære. Under den aktive prosessen vil hansken svelle fra overfloden av karbondioksid som frigjøres, men så falle og dette vil indikere slutten av gjæringen. Den fermenterte drikken helles på et gasbindfilter og varmes deretter opp til en temperatur som ikke er høyere enn 70 grader for å bli kvitt gassbobler, men ikke for å fordampe alkoholen.

Hvit morbærvin hjemme - oppskrift

Ingredienser:

• morbær - 2,8 kg;
• granulert sukker - 950 g;
• - 340 g;
• pektinase - 1 teskje;
• sitronsyre - 2 ts;
• vann - 4,6 l.

Forberedelse

I dette tilfellet er det ikke viktig for oss å vaske morbærene, siden gjæren fra overflaten av rosinene vil være ansvarlig for gjæringsprosessen.

Grovhakk rosinene og legg dem i beholderen med morbærene. Tilsett deretter granulert sukker, sitronsyre og pektinase. Sistnevnte kan kjøpes i vinbutikker det vil være nødvendig for å bryte ned polysakkarider fra fruktens vegger. Fyll vinbunnen med vann og rør. Vi legger en gummihanske på krukkens hals eller plasserer beholderen på en vannforsegling så snart frigjøringen av karbondioksid er fullført, kan drikken siles forsiktig og tappes på flaske.