Spraglete pinnsvin. Den har også andre navn: skjellete pinnsvin, imbricated pinnsvin, broket sarcodon, kolchak, hauk, kylling. I Hviterussland og Ukraina kalles den "elg" eller "geit"; i Kirgisistan er den kjent for soppplukkere som "svart melkesopp" ...
Paraply-sopp er faktisk veldig store champignoner. Tro mot navnet deres, følger spesielt modne sopp veldig nøyaktig formen til en paraply. Uerfarne soppplukkere går ofte forbi og forveksler disse soppene med enten overgrodde fluesopp eller... Kozlyak er på grunn av sin beskjedne smak langt fra en favoritt blant soppplukkere. Du kan legge til dette at geita ofte er ormete. Navnet skylder den at den ble samlet inn som fôr til husdyr. Derimot... Fra den store familien av colibia kjennetegnes soppen ved flere særegne trekk. For det første er soppen forskjellig i måten den mater på; denne colibia er arboreal. For det andre er formen på beinet hennes så bisarr at det er... Kastanjekollibia kan trygt bebreides av mykologer. Under dette navnet er det samlet inn et så antall sopp med svært forskjellige ytre og smaksegenskaper at alt ufrivillig antyder at klassifiseringen av disse soppene ble betrodd ... Det er ikke kjent av hvilke grunner, men et annet navn har blitt knyttet til denne soppen, helt "fra en annen opera", de kaller den enghonningsopp, og av en eller annen grunn også skogssopp. Selv om denne typen sopp ikke har noe med honningsopp å gjøre... Den ringformede hetten tilhører arten av spindelvev, en gruppe sopp, hvorav de fleste er kjent for sin giftighet. I skogene våre er antallet arter av denne gruppen av sopp langt over fem tusen, 90% er uspiselige eller giftige, 20% er dødelige giftige. Basert på denne statistikken gjør ikke soppplukkere det Gulaktig rot eller gulaktig rhizopogon refererer til saprofytiske sopp. Dette er en utmerket "konspirator", siden den er vanskelig å legge merke til - nesten hele fruktkroppen er under jorden og kan bare være litt synlig over overflaten ... Et annet navn på soppen som den kalles i engelsktalende land er "forrædersopp." Ganske rimelig navn på en så foranderlig sopp. Lakken er så avhengig av værforhold, og så (basert på dagens situasjon) foranderlig at til og med Når det gjelder sin verdi, er denne pukkelkantarellen på høyde med pratere og roere, det vil si at soppen er ganske spiselig, men slett ikke strålende i smak og lukt. Men gitt sesongen når disse soppene kan bli funnet... Den gule kantarellen er medlem av kantarellfamilien; i verden kalles den vanlig, ekte, så vel som hane eller rev. Den har fått navnet sitt på grunn av sin karakteristiske farge (oransje eller eggeplommefarge) i analogi med... Lenge trodde man at falsk kantarell var en giftig sopp. Nå er statusen rehabilitert, og denne soppen har tatt sin plass blant de spiselige representantene for sopparten. Imidlertid blir den sjelden samlet, tilsynelatende husker de fortsatt avskjedsordene om dens ekstreme toksisitet ... Den grå kantarellen, i motsetning til sin mer populære slektning (den vanlige kantarellen), har ikke en lys farge, snarere det motsatte. Dens naturlige farge er så usynlig at du bare kan finne den ved en tilfeldighet, eller stole på erfaring... Soppen er sjelden, men forekommer i ganske store kolonier. Det generelle utseendet til denne kolonien er på en eller annen måte bevisst regelmessig, mot midten er akkumuleringen av sopp tettere, nærmere kanten er den spredt, denne funksjonen er iboende i lober i... May row eller St. Georges sopp, dette er også hva denne “viljesterke” soppen kalles. Det er den "viljesterke", man trenger bare å se, soppens evne til å tynne ut annen vegetasjon og, bokstavelig talt, pløye stier og lysninger. En annen funksjon er den store, til og medRusslands vidder har et stort antall skoger der elskere av "stille jakt" kan høste en rik avling. Giftige sopp vises i skoger sammen med spiselige. Effekten av giftstoffer på kroppen bestemmes ikke bare av toksisitet, men også av offerets alder: til og med spiselig sopp er kontraindisert for barn under 8 år.
Bilder og navn på sopp
Varianter av farlig sopp
Listen over giftig sopp som er vanlig i Russland inkluderer: blek paddehakk, fluesopp, fillete sopp, abortiporus eller falsk tinder sopp, falsk honningsopp, satanisk sopp, utålmodighet eller myrgalerina, falsk russula, falske rader, gallesopp.
Giftige sopp forårsaker alvorlig forgiftning og til og med død.
Det antas at uspiselige sopp ikke er ormefulle, og ville dyr unngår dem. Levende eksempler på det motsatte er fluesopp og satansopp, som er helseskadelige, men sjelden forårsaker død. Store ville dyr bruker fluesopp som motgift mot forgiftning og sykdom, og ormer spiser gladelig den tette fruktkjøttet.
Det er giftig og betinget farlig sopp. Den andre undergruppen inkluderer representanter som, når de kokes i lang tid, mister giftige stoffer og er helt egnet til konsum. Farlige stoffer samler seg gradvis etter hvert som soppen modnes. I alderdommen er enhver spiselig sopp farlig. Ikke-giftig sopp forårsaker mild tarmproblemer.
Dødshette
Blek dokker provoserer fram alvorlig forgiftning. Den unge giftige soppen ser ut som en champignon. Å spise det fører til skade og opphør av leverfunksjonen. Den største faren er at de første tegnene på forgiftning begynner å vises etter 24-48 timer. I løpet av denne tiden sprer giftstoffer seg aktivt til alle organer og deaktiverer dem.
Dokkeren foretrekker blandingsskog, dukker opp i mai og bærer frukt til september. Hetten til en ung sopp er eggformet. Den er hvit i fargen, og benet er praktisk talt usynlig, noe som eliminerer muligheten for å bestemme toksisiteten. Den eneste måten å skille en paddehakk fra en champignon er å trekke ut soppen sammen med en del av myceliet ved siden av stilken. Denne representanten for soppriket har en spesiell pose rundt bunnen av benet - vulva (volva), som ligner på et egg.
Spesielle og giftig sopp vises når de blir eldre. Det er skjørtringer på benet øverst og nederst på det gamle eksemplaret. Hetten er hvit, noen ganger litt grønn (oliven). Hodets diameterområde er 7-15 cm Fruktkroppen er hvit, endrer ikke farge når den reagerer med luft når den kuttes, og avgir en knapt hørbar behagelig aroma av sopp.
Fluesopp
Fluesoppen fikk tittelen den farligste soppen for mennesker. Den inkluderer ikke bare giftige varianter, men også spiselige delikatessearter: Caesars sopp og grå-rosa fluesopp.
Den tradisjonelle giftige representanten for denne slekten er den røde fluesoppen eller, som den kalles noen steder, fluesoppen. Den hvite hule stilken på soppen har et ringskjørt øverst. Hetten er 5-12 cm i diameter, farget rød og dekket med hvite vorteflak, som vaskes av med nedbør og lett flyr av når det kommer et vindkast.
I tillegg til den røde fluesoppen er det andre giftige sopp av denne arten:
- Panter: hetten er brun, dekket med hyppige hvite utvekster. Benet er kremaktig, hult med 2 ringer nederst. Fruktkjøttet er vannaktig og lukter grønnsaker. Vokser i barskog om våren og høsten.
- Stinkende: hovedforskjellen er den skarpe lukten av blekemiddel. Hatten er skinnende, kuppelformet, hvit. Benet er 10-12 cm høyt, nesten alltid buet. Bunnen av stilken er knollaktig.
- Sitron: foretrekker sandjord. Den gule hetten er dekket med glatt hud, med sparsomme flak. Hymenophore lamellær. Hatten holdes på et lavt, 3-5 cm høyt, knebøy, innrammet nederst av en ring.
Revet sopp (fiber)
Små giftige revne sopp fikk navnet sitt på grunn av deres karakteristiske utseende. På en lav stilk (1-2 cm) sitter en grønn hette med olivenfarge, 5-8 cm i diameter, dekket med langsgående og tverrgående sprekker, med revne kanter. Hymenophore svart. Den farligste soppen som finnes i de enorme vidder av den russiske føderasjonen.
Soppkroppen inneholder muskarin. Når det gjelder konsentrasjon av giftig stoff, overgår denne representanten selv den røde fluesoppen. Soppforgiftning er merkbar innen 30 minutter etter inntak.
Irina Selyutina (biolog):
Studier har vist at plantealkaloidet atropin kan nøytralisere effekten av muskarin. Mengden som kreves for disse formålene er bare 0,001-0,1 mg. Imidlertid, som eksperimenter har vist, kan muskarin på sin side "avbryte" effekten av atropin. Bare i dette tilfellet vil det være nødvendig med ganske mye muskarin - opptil 7 g. Derfor er det en oppfatning om at atropin og muskarin er gjensidige antagonister.
De første symptomene: svimmelhet, oppkast, alvorlige magekramper.
Falsk tinder
Blant de uspiselige og giftige soppene er den falske tinder-soppen, som kalles abortiporus. En vakker representant for soppriket vokser på trær. Utvendig ser det ut som en blomst. Den utskårne hetten er festet til trestammen med en knapt merkbar stilk, 1 cm høy.
Kjøttet til disse skogrepresentantene er hvitt med en kremaktig fargetone. Sorten er sjelden, så få mennesker vet at den er dødelig. Du kan kjenne den igjen på den autentiske fargen og den vifteformede formen. Den ekte tindersoppen er nesten svart og har en trelignende mycelstruktur.
Falsk honning
Svovelgule representanter for slekten er klassifisert som betinget giftige. Utad er de nesten ikke forskjellige fra spiselige. De vokser i mange grupper på treaktig rusk.
Fargen på den giftige sopphetten er svovelgul. En lamellær hymenofor på en tynn lang stilk; i en gammel sopp er den farget svart eller svart-oliven. Massen er lysegrå, bitter på smak og har en ubehagelig skarp lukt. Et særtrekk ved den spiselige honningsoppen (høst) er "skjørtet" på benet.
Satanisk sopp
Den sataniske soppen ser ut som en hvit eller boletussopp. Den tette, massive hetten sitter på en sterk eggformet stilk. Hymenoforen er svampete. Massen til et ungt eksemplar lukter behagelig, uten bitterhet. Gammel sopp lukter råtne grønnsaker.
Du kan sjekke en prøve for toksisitet ved å kutte den. Innsiden av boletus double er malt rødt. Når den reagerer med luft, blir fruktkjøttet blått. Giftstoffene til disse representantene for Bolet-slekten vil ikke drepe en person, men et par sopp er nok til å forårsake betydelig skade på mage-tarmkanalen og leveren.
Rør-meg-ikke
Den virkelig giftige soppen Galerina-myren, eller impatiens, vokser i små grupper. En mørkegul hette sitter på en skjør gjennomskinnelig stilk. Hos unge eksemplarer ligner de bjeller. Hos en moden sopp blir hetten flat med en tydelig definert bule i den sentrale delen.
Massen av soppen har en vannaktig struktur. Hvis det konsumeres, forårsaker det alvorlig forgiftning. De første tegnene på at en person har spist en forgiftet sopp er oppkast og magekramper. Etter 3 timer vises andre symptomer.
Falsk russula
Den giftige soppen er blodrød russula. Hetten er 1-5 cm, knallrød, dekket med skinnende slimete hud. Formen på hetten er halvkuleformet i det unge eksemplaret, deprimert og nedbrutt i det gamle.
Russula tilhører lamellsoppene. Hymenoforen består av hyppige, smale plater. Det kølleformede beinet er glatt, overstiger ikke 8 cm i høyden. Massen er hvit, tett struktur, luktfri og smakløs. Russula foretrekker sur jord og finnes i blandede og barskoger. Disse basidiomycetene kan vokse tre fruktlegemer sammen.
Falske rader
Et annet navn for høstrekker er talkers. Soppplukkere hevder at giftinnholdet i rekkene er høyere enn i fluesoppen. Forbruket deres fører til døden.
Denne giftige soppen inkluderer følgende varianter:
- Misfarget: klassifisert som "eng". Hetten er lett konveks, hvit, nesten gjennomsiktig, og det er grunnen til at arten har fått navnet sitt. Utjevner seg når du blir eldre. Massen er fibrøs og mørkner i reaksjon med luft. Foretrekker steppesoner fremfor skyggefulle skoger.
- Tiger: finnes på kalkholdig jord. Hatten hennes er pakket inn til stilken og er malt grå. Hymenoforen består av kraftige plater. Stilken er litt lysere enn hetten. Den tette fruktkjøttet lukter mel.
- Spiss: vokser i barskog. Et karakteristisk trekk er den spisse spissen på den grå hetten. Det lange hvite benet nederst er farget gult. Massen er hvit, luktfri og smaker bitter.
Gallesopp
Gallen, betinget giftig, soppen kalles sennep for sin bitre smak. Selv ormer risikerer ikke å spise det. Galle er en av soppene som er farlige for menneskers helse. Dens forbruk vil ikke forårsake død, men vil forårsake enorm skade på leveren og andre indre organer.
Ved de første tegn på forgiftning er medisinsk råd nødvendig. Etter at faren har gått over, er det nødvendig å revurdere dietten og følge et skånsomt regime for leveren. Restitusjonsperioden vil ta litt tid, avhengig av alderen på offeret.
Irina Selyutina (biolog):
Gallesoppen, eller den falske steinsoppen, eller sennepssoppen, ligner i utseende på boletussoppen. I motsetning til den er den imidlertid uspiselig på grunn av den bitre smaken. Matlaging (selv i lang tid) lindrer ikke soppen av bitterhet, tvert imot intensiverer den til og med.
En nøye studie av "utseendet" umiddelbart i skogen vil tillate deg å skille sennep fra ekte spiselig sopp:
- Den svampete hymenoforen er rosa eller skittenrosa.
- Massen er fibrøs.
- Tilstedeværelsen av et karakteristisk brunt nett på benet.
- Ved kutting vil fruktkjøttet umiddelbart begynne å endre farge (bli rosa eller rødt).
Noen anbefaler å slikke kjøttet til den "mistenkte", men dette er best å la være som en siste utvei, fordi den inneholder giftstoffer som lett tas opp i blodet (selv ved å berøre massen) og ødelegger leveren.
Den brunoransje hetten, 10 cm i diameter, er tett festet til en kremrød stilk. Dette er nok en boletusdobbel. Du kan skille dem ved å kutte fruktkroppen. Ved kutting blir bitterling rosa og vokser nær bjørker, eik og furu.
Gunstige egenskaper til giftige basiomyceter
Interessante fakta:
- de fleste av de oppførte representantene brukes som råvarer for fremstilling av medisiner;
- fluesopp ble brukt av de gamle vikingene før de gikk i kamp for å redusere følsomheten for smerte;
- uspiselige spises etter langvarig spesialbehandling;
- Det er umulig å ødelegge giftige representanter for soppriket, fordi de er en del av økosystemet og spiller en viktig rolle i å rense miljøet;
- den giftigste soppen i verden, paddehatten;
- vårrepresentanter er mindre giftige enn de som vokser i sommersesongen (informasjonen gjelder betinget giftige prøver);
- Fordelen med giftige basiomyceter ligger i muligheten til å bruke ekstrakter fra dem i landbruket for å lage soppdrepende midler som hindrer spredning av skadedyr og soppsykdommer.
Hver soppplukker bør ha en påminnelse: "Ikke ta sopp du ikke kjenner." Du bør velge innsamlingsstedet med omhu: basidiomyceter samlet i nærheten av motorveien er spesielt giftige. Soppplukkingssesongen begynner i mai-juni og varer til den første frosten (dette avhenger av regionen der soppplukkeren bor). Mange giftige varianter kan lett identifiseres ved å kutte i fruktkroppen.
Soppforgiftning
Vanligvis absorberes giftstoffer raskt inn i huden og kan forårsake irritasjon. Fans av "stille jakt" bør alltid ha med seg en tabell som inneholder en beskrivelse av alle basidiomyceter. Hvis du opplever symptomer på soppforgiftning, ring en ambulanse og gi førstehjelp.
Å gi førstehjelp hjemme:
- fremkalle oppkast;
- Gi pasienten å drikke en stor mengde vann med absorbenter: aktivert kull eller Enterosgel, doseringen beregnes basert på kroppsvekt.
Et stort antall villsopp har dukket opp på markedene i distriktene Zhaiyl og Panfilov.
Sopp bringes i poser og selges i kilo. Prisen varierer fra hundre til to hundre soms per kilo. Dette er ikke overraskende, for blant matplantene som Kirgisistan er rik på, opptar ikke spiselige sopp den siste plassen.
Det var til og med et "soppmerke". Hvem av kjøpmennene vil du spørre: «Hvor kommer soppen fra? - du hører som svar: "Fra Shavyr..." (dette er det gamle navnet på delen av Zhaiyl-regionen som grenser til grensen til Kasakhstan). Det ser ut til at det i dette området er felt der sopp kan klippes med ljå... Faktisk, hvem kan vite hvor soppen ble samlet inn: noen samler dem, selger dem til andre, og de selger dem på sin side videre i detaljhandelen. Men begge har en veldig svak ide om hvor farlige visse typer sopp kan være. Og sammen med soppsesongen begynner sesongen med soppforgiftning i Kirgisistan.
Og det verste er at årsaken til forgiftningen ofte er uklar for legene: alle ofre hevder at de spiste sopp som anses som spiselig.
Hvordan unngå å bli et offer for forgiftning? Mykolog (soppspesialist) kandidat for biologiske vitenskaper i Kirgisistan Svetlana Prikhodko snakker om dette.
— Er det mange sopp i Kirgisistan du bør være på vakt mot?
— Vi har nesten 100 typer matsopp. Men det er svært få giftige, bare 6 arter: fibre, falske puffballs, falske honningsopper, brunrøde paraplysopper, falske bigheads og gulhudede champignoner. Sistnevnte ligner veldig på vanlige champignoner, men i motsetning til dem lukter de sterkt av karbolsyre. Hvis du kutter denne champignonen, blir den umiddelbart gul - derav navnet. Den gulhudede champignonen vokser forresten i byer - for omtrent tre år siden så jeg den på hjørnet av gatene Moskovskaya og Sverdlov i Bishkek.
– Hva med paddehatter og fluesopp?
— Det er ingen fluesopp i Kirgisistan, de vokser bare i Europa og Russland. Bleke lappedykker også. Denne soppen ble oppdaget i vårt land bare en gang - i 1946. Så, på 60-tallet, kom en fremtredende spesialist A. Elchibeev, han undersøkte den kirgisiske floraen og fant ikke bleke paddehatter. Og vi - mykologer - har aldri funnet en sopp av denne arten her siden den gang.
– Hva blir folk forgiftet av da? Legene antyder at det er de bleke paddehattene...
- Vanlig, spiselig sopp. Det er bare at disse soppene samles i økologisk usunne områder - i byer, i nærheten av fabrikker, fabrikker, flyplasser, veier og jernbaner, og til og med i nærheten av uranavfall!
For eksempel plukket de familiene som i begynnelsen av mai 2017 ble forgiftet av sopp samlet på en åker nær landsbyen Dostuk virkelig spiselig sopp - blå bein. Men de vokste i nærheten av helipaden, som er langs Vasilyevsky-kanalen. Og helikopterutslipp gjorde soppen giftig. Tross alt har sopp evnen til å absorbere (absorbere) skadelige stoffer fra jorda og akkumulere dem. Og jo lenger myceliet har levd, jo mer skadelige stoffer er det i soppen som vokser fra det. Det var en annen sak for et par år siden. Flere innbyggere i byen Kara-Balta samlet inn sopp i nærheten av gruveanlegget. Vi kokte dem og spiste dem. Og de ble naturligvis forgiftet. Konsekvensene av forgiftningen var svært alvorlige.
— Hvordan finne ut hvilke sopp som kan spises?
— For det første kan du ikke kjøpe sopp av ukjent opprinnelse på markedet. Og du kan bare plukke sopp i skoger og ved foten, vekk fra byer, veier og industrianlegg.
For det andre er det veldig viktig å vite hvordan du koker sopp riktig. Noen sopp, som champignoner og safranmelkehatter, er ikke spesielt vanskelige å tilberede. Og andre - morkler, bigheads - må kokes og tømmes flere ganger. Så kan du spise dem.
For det tredje må du vite hvordan du lagrer sopp. Tross alt er dette et forgjengelig produkt. De må forberedes umiddelbart, samme dag som de blir hentet. Det er også uønsket å lagre kjøpt sopp i lang tid. Hvis du ikke kan tilberede dem umiddelbart, sørg for å ta soppen ut av plastposen, sortere dem ut, kast mistenkelige (for eksempel sterk lukt) og ormesopper, og legg de du ikke gjør. tvil i kjøleskapet. Da kan de ligge en dag eller to, men ikke lenger. Etter to dagers lagring, selv i kjøleskapet, blir sopp helsefarlig og er ikke lenger tilrådelig å spise.
— Det er en oppfatning at sopp er en absolutt ubrukelig mat som menneskekroppen rett og slett ikke tar opp. Er dette virkelig sant?
- Absolutt ikke! Sopp er et veldig sunt produkt. De inneholder mye protein, mikroelementer, vitamin B, E og C. Sopp er en ekstremt tilfredsstillende mat, folk kaller dem til og med "andre brød".
— Er kinesisk tresopp, som i dag kan spises på nesten hvilken som helst kafé eller i en spesiell salat, også sunn?
— Eventuell matsopp er nyttig. Selv om vi ikke vet hvordan disse tresoppene dyrkes, bruker vi hvilke kjemikalier. Mange kinesiske selskaper, så vidt vi vet, bruker spesielle stoffer for å stimulere veksten av sopp.
Spiselige sopp er gjenstand for en fascinerende "stille jakt". Å samle dem er assosiert med å være i friluft, hvor en person ikke bare slapper av, men også opplever all naturens skjønnhet.
Men elskere av "stille jakt" bør huske at soppsamling, i samsvar med miljølovene i Kirgisistan, er begrenset til flere kilo per person. Og «overdrive» truer med en økonomisk bot. Det er rart at denne informasjonen ikke blir formidlet til befolkningen av ansatte ved Statens økologiske og tekniske inspektorat, fordi spiselige sopp, som enhver naturlig rikdom i Kirgisistan, krever forsiktig og oppmerksom behandling. I denne forbindelse er anbefalingene til A. Elchibeev, kandidat for biologiske vitenskaper ved Academy of Sciences of the Kirgisistan, nyttige.
"Når du plukker sopp, bør du ikke plukke og rive opp søppel og topplag av jord, tråkke ned "soppflekker", plukke og ødelegge ormefulle og overmodne hetter, eller lage store branner på steder der sopp er konsentrert, siden alt dette fører til til skade og ødeleggelse av mycelet og en reduksjon i soppvekst.steder, og derfor en nedgang i antall spiselige sopp», skriver han.
Våren er tiden da soppplukkere bringer varene sine i hyllene. Tidspunktet for utseendet til de første soppene er begynnelsen av mai. Vår republikk er rik på soppsteder. I løpet av sesongen høster innbyggere i Issyk-Kul-, Naryn- og Chui-regionene med glede forskjellige typer sopp for fremtidig bruk: champignon, melkesopp, honningsopp, boletus, kantareller, purkesopp og blåsopp.
FOR REFERANSE: Sopp er mystiske organismer, og forskerne er fortsatt ikke enige om hvorvidt de er planter eller dyr. Tilsynelatende representerer sopp et uavhengig naturrike som oppsto uavhengig av planter og dyr. Sopp, som planter og dyr, er konstante følgesvenner av mennesker, uunnværlige deltakere i livet hans. Sopp er et svært verdifullt matprodukt. De har et høyt innhold av vitaminer - A, B, D, PP. Sopp er rik på forbindelser av fosfor, svovel, kalium, sink, kobber, etc. Sopp inneholder lett fordøyelige proteiner - fra 5 til 28%. Fersk sopp er sunnere enn løk, gulrøtter, kål; mer næringsrik enn egg og kylling. Sopp er ikke bare velsmakende, men også næringsrik. Folk kaller dem skogbrød, skoggrønnsaker.
Masse soppforgiftning fikk oss til å søke avklaring på hvordan vi kan skille spiselige arter fra giftige fra Svetlana Leonidovna Prikhodko, en spesialist ved Biological and Soil Institute of the National Academy of Sciences of the Kirgisian Republic, Candidate of Biological Sciences. Hun fortalte oss om verdien av dette produktet og advarte oss mot muligheten for forgiftning.
Verden av capsopper er rik og mangfoldig. Hvor mange soppskatter naturen gir, spesielt skog. Ikke rart folk sier: blomster er solens barn, sopp er kjæledyrene i skogens skumring. Omtrent 2100 av artene deres er for tiden kjent i Kirgisistan. Konvensjonelt er de delt inn i mikromyceter og makromyceter. Macromycetes er en gruppe høyere sopp som har store fruktlegemer av forskjellige former. De er representert av 286 arter.
Det er 28 arter av spiselige capsopper som finnes i skogene og steppene våre. Men få soppplukkere kjenner mer enn 10–15 arter. Alle andre er "paddehatter" for dem. Men uten å kjenne arten er det umulig å forstå rikdommen til sopp. Nylig har etterspørselen etter sopp økt. På grunn av den vanskelige sosioøkonomiske situasjonen bruker befolkningen dem ikke bare som et kaloririkt produkt, men også som en profittkilde. For tiden selges et stort antall villsopp på bymarkeder. Det er ikke etablert streng kontroll over kvaliteten. Det er mulig at det blant de spiselige artene kan være giftige, som i utseende ligner veldig på de spiselige. Noen av de spiselige soppene er usmakelige og blir vanligvis ikke samlet inn.
Den mest populære om våren, i april–mai, er den hvite "steppe"-soppen, som samles ved foten og Susamyr. Også veldig kjent er champignoner, som finnes overalt: i åkre, frukthager, grønnsakshager, skoger og enger.
Flere typer champignon vokser i Kirgisistan: felt, vanlig, skog og giftig. Samtidig vokser det blå benet (eller blåmerket) voldsomt.
Mindre populære er morkler. De er giftige når de er ferske, men det er bevist at de giftige egenskapene forsvinner helt når de kokes og tørkes. Foreløpig produseres de i store mengder og eksporteres.
Ved foten av fjellskoger oppstår høyden på soppsesongen i andre halvdel av sommeren. Den mest populære blant innbyggerne i Nord-Kirgisistan er hvit podgrudok, som vokser i granskog. Beboere kaller det melkesopp og forbereder det til sylting og sylting. Gran camelina finnes også der, smaksmessig er det en sopp av den første kategorien. Vanlig boletus vokser i bjørkelunder og langs elveflomsletter. Høsthonningsopp finnes på stammer og stubber. I furuplantinger, i midtfjellene - boletus. Mindre kjent i skogene er ulike typer russula med skjøre rosa, grønnaktige, grå luer, russula, etc.
Det er få giftige sopp, men de er veldig farlige. Den giftigste, den bleke lappen, ble oppdaget bare én gang i 1962. Den vanligste champignonen er giftig, med en ubehagelig farmasøytisk lukt av karbolsyre. Den vokser på samme steder som spiselige typer champignon og kan forårsake forgiftning. Grå-gul honningsopp (ligner høsthonningsopp) og falske puffballs (ligner regnfrakker) er også giftige. Dermed kan sopp ligne på utbredte arter, og en uerfaren soppplukker kan forvirre dem. Slike sopp kalles tvillingsopper.
Sopp er ganske følsomme for miljøendringer og akkumulerer raskt skadelige stoffer i fruktkroppene. Derfor blir selv spiselige giftige hvis de samles i miljøfarlige områder. Det er et slikt problem i Chui-dalen. Her forekommer soppforgiftninger hvert år, selv med fatale konsekvenser.
FOR REFERANSE: For å forhindre masseforgiftninger av sopp, appellerer avdelingen for sykdomsforebygging og ekspertise ved Helsedepartementet i den kirgisiske republikken befolkningen om å overholde følgende regler:
- samle sopp som du kjenner godt;
- ikke smak ukjent sopp;
- aldri spis overmoden, slimete, slapp, ormeaktig eller bortskjemt sopp;
- ikke samle sopp, selv ikke de som er kjent for å være spiselige, i byen nær motorveier og industribedrifter;
- ikke kjøp sopp fra tilfeldige personer på steder med spontan handel.
Ved de første tegnene på forgiftning må du umiddelbart ringe en ambulanse eller sende offeret til sykehuset.
Samtidig er det viktig å gi førstehjelp.
Først må du rense pasientens mage og tarm for mat som inneholder gift. For å gjøre dette anbefales offeret å drikke så mye kokt vann med brus som mulig (en teskje brus per 0,5 liter vann). Denne prosedyren må gjentas flere ganger, deretter bør et avføringsmiddel gis, pasienten skal legges og en varmepute påføres bena.
Pasienten skal ikke spise før undersøkt av lege. Alle alkoholholdige drikker er strengt kontraindisert; alkohol fremmer absorpsjonen av giftige stoffer i kroppen. Restene av soppen som forårsaket forgiftning må oppbevares for undersøkelse.
Legene understreker at sen behandling for forgiftning med giftig sopp er mislykket i de fleste tilfeller.
Forverringen av den økologiske situasjonen, jord- og atmosfæreforurensning forårsaker utarming av artssammensetningen og en reduksjon i fruktdannelsen til høyere sopp. Spiselige sopp samles i store mengder for salg på markeder. Soppinnsamling skjer hovedsakelig på en barbarisk måte. Dette kan føre til reduksjon i antall eller utryddelse.
En annen gruppe sopp, som ikke har noen næringsverdi, kjennetegnes ved sin uvanlighet: de har en dekorativ uvanlig form, store størrelser og lyse farger. De er gjenstand for useriøs ødeleggelse. Slike arter er sjeldne. Fire arter av slike sopp er inkludert i den andre utgaven av den kirgisiske republikkens røde bok.
Men det bør huskes at sopp er et verdifullt matprodukt. De inneholder mange næringsstoffer som er gunstige for menneskekroppen. Totalt er det 54 typer spiselige sopp; i henhold til deres ernæringsmessige verdi er de delt inn i 4 kategorier.
Den første kategorien, den høyeste, inkluderer steinsoppen, den ekte melkesoppen og den ekte safranmelkesoppen. For den andre - smørsopp, champignon, hvit sopp og gul melkesopp (11 arter er navngitt totalt). Det største antallet arter tilhører den tredje kategorien - 28, inkludert morkler, vanlig kantarell, boletus, russula, volushka, osp melkesopp, etc. Den fjerde kategorien inkluderer sopp med grovt kjøtt - fiolin, serushka, smoothie, svart melkesopp. Når de samles, tilberedes og lagres på riktig måte, kan de brukes som et sunt matprodukt.
TIL REFERANSE: Sopp kan brukes fersk (i supper, stekt osv.), samt saltet, tørket eller syltet, og visse typer sopp tilsvarer vanligvis visse bruksmetoder. For eksempel kan porcini-sopp, boletus, smør konsumeres fersk, tørket eller syltet. Melkesopp, melkesopp og andre som har en skarp smak er kun egnet til sylting, siden skarpheten forsvinner bare ved salting.
GRUNNLEGGENDE FEILKONSEPPER OM SOPP
1. Sopp er veldig lett å forgifte. Ikke sant! Hvis du bare samler soppen du er sikker på og behandler dem riktig, er forgiftning utelukket. Du kan bare bli forgiftet av hermetisert sopp, men du kan like gjerne bli forgiftet av for eksempel hermetiske auberginer.
2. Det er ingen giftig sopp i fjellene våre. Ikke sant! Så langt er 11 arter identifisert, men det er vanskelig å si hvor mange som kommer til i løpet av sesongen. SE
3. En løk, kastet i en buljong med sopp, blir mørkere hvis det er giftig sopp. Ikke sant! Som et eksperiment kokte vi blek paddehatter og fluesopp. Pæren har ikke endret farge.
4. Det regnet, dagen etter er det på tide å plukke sopp. Ikke sant! Sopp, avhengig av temperaturen, trenger 2-5 dager på å vokse.
5. Sopp må kuttes med en kniv nesten under hetten, for ikke å skade myceliet. Ikke sant! Du må vri soppen, og deretter kutte av overskuddet fra dem med en kniv. Mycelet ligger mye dypere slik at det kan bli skadet.
6. Jo mer regn, jo mer sopp. Delvis usant. Sopp, i tillegg til fuktighet, trenger varme. Regn er bra, men hvis det regner kontinuerlig, vil ikke myceliet utvikle seg på grunn av overflødig fuktighet.
7. Hvis det ikke er regn, er det ingen sopp. Delvis usant. I fjellene våre kan man finne sopp halvannen måned etter siste regn. Bare i dette tilfellet er det få av dem.
8. Bløtlegger du sopp, kommer det ormer ut av dem. Ikke sant! Spider bugs kan krype ut av platene, men ormene vil ikke gå noe sted. De kan bare komme ut når de er tørket!
INNSAMLINGSREGLER:
1. Samle kun kjente sopptyper.
2. Ikke bryt ut fruktlegemer med mycel fra jorda. Du må bruke en kniv og skjære forsiktig av stilken.
3. Ikke tramp på mycelet.
4. Ikke riv opp skogbunnen.
Bare vår forsiktige holdning vil garantere frukting og bevaring av sopp i mange år. Vi vil spesielt merke oss at bare forskere fra Biological and Soil Institute of the Academy of Sciences of the Kirgyz Republic studerer sopparter.
Laster inn...
