I hvilken form er poteter sunnere? Inneholder poteter gunstige egenskaper, og hvilke kontraindikasjoner har de? Bruk i folkemedisin

Alle har lenge vært vant til et slikt produkt som poteter; det inntar posisjonen som "andre brød" og er til stede i hver person. Det er mange oppskrifter der poteter ikke kan erstattes med et annet produkt, noe som gjør dem verdifulle for husmødre.

Men jenter som er på diett nekter seg ofte bruken av dette produktet. Dette er kanskje alle argumentene som ble brukt på poteter, noe som er absolutt ufortjent. Faktisk er enkle poteter på ingen måte enkle, men veldig sunne og har mange gunstige egenskaper.

Poteter inneholder mange vitaminer.

For ikke lenge siden begynte forskere å forske på dette produktet og beviste at vanlige poteter, som alle er så vant til, inneholder et kompleks av nyttige vitaminer og mikroelementer. Hvis vi snakker om vitaminer, inneholder poteter:

Koker du poteter på denne måten, vil de beholde alle de gunstige vitaminene og mineralene og vil inneholde store mengder vitamin C, som hjelper med opptaket av jern.

Det er også gunstig for blodårene, og har selvfølgelig beskyttende egenskaper mot infeksjons- og virussykdommer. Ikke glem at dette vitaminet er en kraftig antioksidant som forhindrer for tidlig aldring av kroppen.

Mange har hørt om fordelene med nøtter, og på grunn av det faktum at de inneholder selen, er poteter kokt i skallet også rike på dette mikroelementet. Dette er et virkelig nyttig mikroelement som stimulerer metabolske prosesser, styrker immunsystemet og har en gunstig effekt på nervesystemets funksjon. Dette elementet er nødvendig for hud, hår og negler, ikke bare for vekst, men også for et vakkert utseende.

Kokt

Kokte poteter kan forårsake en ganske kontroversiell mening, og alt av den grunn at de har stivelse og alle som ser på figuren deres nekter denne retten. Men til forsvar for denne tilberedningsmetoden kan det bemerkes at under kokeprosessen går det meste av stivelsen i vannet.

Man kan ikke undervurdere fordelene med stivelse, som har en gunstig effekt på huden, og gir anti-inflammatoriske, omsluttende og mykgjørende effekter.

Rå

Anti-inflammatoriske prosesser kan aktiveres av rå poteter.

Det er verdt å nevne med en gang om fordelene som peelingen kan gi; det regnes som avfall og gis ikke behørig oppmerksomhet.

Dette er helt feil, siden det inneholder store mengder av alle vitaminene og mineralene som kroppen trenger så mye. Hvis du ønsker å få i deg alle de gunstige stoffene fra poteter, bør du spise dem bakt eller kokt i skallet.

Også rå poteter kan aktivere anti-inflammatoriske prosesser. Det brukes ofte som kompresser på steder med blåmerker og for dermatologiske sykdommer. Drikker du juicen kan den lindre og hjelpe mot sykdommer i mage-tarmkanalen. I hvilke tilfeller er poteter kontraindisert og kan forårsake skade?

Du bør ikke overbruke dette produktet; i dette tilfellet betyr for mye ikke bra; en tilstrekkelig mengde som vil være til nytte for kroppen er 200 til 300 gram per dag. I tilfeller av diett, bør du nekte poteter til middag; ved lunsjtid vil de bare gi fordeler.

Alle vet når poteter har en grønnaktig farge. Dette tyder på at det inneholder en stor mengde solanin og bør unngås. Dette stoffet er giftig og kan i store mengder forårsake skade på kroppen.

Det er verdt å begrense deg selv i forbruket av pommes frites, siden de under matlagingsprosessen praktisk talt mister fordelene, men får kreftfremkallende egenskaper som vil forårsake skade. Og også stekte poteter bør unngås av de som har følgende sykdommer:

• Lever;
• Mage;
• Med høyt kolesterol.

Kontraindisert i noen form for:

1. Hypoacid gastritt;

I alle tilfeller må du observere moderasjon og huske at poteter kan gi fordeler selv i små mengder, og feil bruk kan forårsake skade.

Folkebruk

Revet potet og olivenolje vil hjelpe med eventuelle skader.

Det er ganske mange oppskrifter som bruker poteter som har medisinske egenskaper og kan hjelpe til med å gjenopprette en bestemt sykdom.

Men det er alltid verdt å huske at enhver sykdom krever en legeundersøkelse, diagnose og riktig behandling.

Disse oppskriftene kan brukes som en hjelpebehandling, og det vil være riktig å konsultere en lege før bruk.

Du kan bruke rå poteter, som har en gunstig effekt på menneskelig hud. For enhver skade, mulige sår eller brannskader, purulente kviser, byller og dermatologiske sykdommer, kan kompresser brukes.

Du må rive potetene på et fint rivjern og legge denne pastaen til de berørte områdene. Den samme kompressen kan brukes effektivt for leddgikt og betennelse i leddene. Men for å jevne ut fargen på huden og forbedre strukturen, er det nok å tørke av huden med et kutt av en potet.

Ganske ofte brukes potetjuice til behandling, noe som er absolutt berettiget, siden det inneholder mange nyttige stoffer. Det er i stand til å normalisere hemoglobin, forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet, nyrefunksjonen og senke blodtrykket. Det brukes ofte til å behandle magesår, minst 500 gram per dag, men dette krever konsultasjon med lege.

Denne sunne drikken har anti-inflammatoriske, gjenopprettende, vanndrivende, smertestillende og antimikrobielle effekter. Bruk også kokte bakte poteter, det vil hjelpe mot byller. For å gjøre dette må du lage mat, deretter skrelle og knuse en liten mengde poteter. Påfør deretter den varme pastaen på det såre stedet i ca. 15 minutter.

Med samme preparat kan du bruke poteter mot bronkitt.For å gjøre dette, knus dem og påfør dem som en kompress på brystet, varm, og hold dem til potetene er avkjølt. For de som bruker dietter, er et avkok av jakkepoteter egnet; det brenner fett perfekt.

Og også et slikt avkok vil være nyttig for de som prøver å komme seg ut av fasten; det vil bidra til å forbedre prosessene i mage-tarmkanalen og bidra til rask gjenoppretting av styrke. Dette avkoket brukes til hjertesykdom og hypertensjon, som kan normalisere og forbedre funksjonen og redusere blodtrykket. Et avkok brukes til å lindre alvorlige leddsykdommer.

Hvis du endrer måten du tilbereder poteter på, vil dette ikke bare gi kroppen nyttige stoffer, men også tillate deg å spise velsmakende og variert. I tillegg kan du alltid velge riktig oppskrift ved å bruke sunne poteter, som vil være gunstig og bidra til restitusjon.

Fortell vennene dine! Del denne artikkelen med vennene dine på ditt favoritt sosiale nettverk ved hjelp av sosiale knapper. Takk skal du ha!

Telegram

Les sammen med denne artikkelen:

• 
  

Når det gjelder poteter, kommer bildet av en tallerken med varme, dampende kokte eller stekte poteter med smør og dill i tankene. Denne grønnsaken er veldig populær i vårt land, og mange kan ikke forestille seg et komplett måltid uten poteter. Det er ingen tilfeldighet at det i Russland kalles det andre brødet.

Som de fleste naturlige, plantebaserte matvarer, har poteter helsemessige fordeler. For eksempel har det lenge vært kjent at bruken har en positiv effekt på tankeprosesser og forbedrer hukommelsen. Derfor anbefaler ernæringseksperter å regelmessig innta små mengder potetmos til barn og eldre.

Hvilke andre fordeler er poteter for menneskekroppen? Hvilke helbredende egenskaper har den? La oss finne ut nå:

Hvordan er poteter nyttige?

Den elskede poteten inneholder mange vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer. Denne grønnsaken er spesielt kjent for sitt høye innhold av kalium, magnesium og jern. Det er mye kalsium, fosfor, krom, karbohydrater og stivelse. Det er vitaminer: C, PP og gruppe B. Det er verdifull folsyre og mange andre stoffer som er nødvendige for kroppen.

Generelt inneholder poteter mye kalium, og er i denne egenskapen ledende blant andre produkter. Dette mineralet er kjent for å være avgjørende for kardiovaskulær helse. Uten det er normal nyrefunksjon umulig.

Selv en liten porsjon kokte poteter per dag gir praktisk talt kroppen den daglige normen av kalium, fosfor og den nødvendige mengden karbohydrater. Unge poteter er veldig nyttige, fordi de inneholder mye vitamin C. Derfor gir det å spise bare 100 g unge poteter per dag kroppen det daglige behovet for dette vitaminet.

Knoller har en mild alkaliserende effekt. Derfor, når det konsumeres, nøytraliseres overflødig syre, som dannes i kroppen under metabolske prosesser. På grunn av denne egenskapen anbefales kokt potetpuré for bruk i tilfeller av magesykdommer assosiert med økt surhet av magesaft. Det er enda bedre å drikke fersk juice fra rå knoller på tom mage (vi snakker mer om egenskapene til juice litt senere).

Tradisjonell medisin har lenge og vellykket brukt denne grønnsaken til å behandle hudforbrenninger og eksem. En pasta av fersk knoll påføres de skadede områdene. Applikasjoner laget av revne poteter vil hjelpe med åreknuter og soppsykdommer. Det brukes til å behandle byller, karbunkler, samt erysipelas og symptomer på lupus erythematosus. Påføringer laget av revne poteter vil takle hard hud og eliminere infiltrater fra injeksjoner.

Sannsynligvis har alle russiske familier sin bestemors oppskrift for behandling av bronkitt, hoste og andre sykdommer i luftveiene. Huske? Trenger du å koke poteter og puste inn dampen mens du dekker hodet med et håndkle? Vel, når du behandler laryngitt eller faryngitt, anbefales det å skylle munnen med fersk grønnsaksjuice.

Det skal bemerkes at knollene inneholder svært myke fibre som ikke irriterer mage og tarm. Og stivelse, også tilgjengelig i store mengder, bidrar til å redusere kolesterolnivået, noe som betyr at det har en anti-sklerotisk effekt.

Potetavkok er ekstremt nyttig. Det anbefales å drikke det for sykdommer forbundet med alvorlige metabolske forstyrrelser, for eksempel gikt, leddgikt og nyresykdommer. Du må drikke et halvt glass, på tom mage, tre ganger om dagen. Det er også nyttig å spise minst én rå potet, revet og drikke potetjuice.

Fordeler med potetjuice

Mineralsammensetningen til den ferskpressede drikken er et ekte medisinsk konsentrat som består av verdifulle stoffer. Dens biologiske egenskaper er en kraftig aktivator av anti-inflammatoriske og helbredende prosesser.

Ferskpresset juice fra denne grønnsaken har en vanndrivende og krampeløsende effekt. Det anbefales å tas i behandling av hypertensjon, nyresykdommer og ledd. Potetjuice brukes til behandling av gastritt og magesår. Det reduserer surheten i magen og lindrer forstoppelse.

Bare et glass ferskpresset juice, drukket om morgenen på tom mage, vil lindre smertefulle magesmerter. Og daglig bruk i en måned vil bidra til å takle forverring av gastritt. Det er også nyttig å drikke for halsbrann og raping.

Dens rensende egenskaper er kjent: regelmessig inntak av en liten mengde hjelper til med å rense hele kroppen for overflødige salter, avfall og giftstoffer. Hvis du blander det med en lik mengde fersk gulrotjuice og sellerirot, får du et utmerket middel til å gjenopprette normal fordøyelse og behandle nervesykdommer. Blandingen av juice tas for struma, isjias, metabolske forstyrrelser og drikkes på tom mage for å rense tarmene for akkumulerte giftstoffer.

Selvfølgelig er poteter veldig sunne, men det er fortsatt bedre å konsumere dem med måte. Selv det mest sunne produktet, hvis du bare spiser det hver dag, kan forårsake skade. Poteter er intet unntak. Hvis du ikke kan leve uten det, reduser bare mengden i ditt daglige kosthold. Du kan for eksempel begrense deg til én porsjon for hele dagen.
Vær sunn!

I stor grad avhengig av klima, vær og jordsmonnets vekstforhold. Avgjørende faktorer er også de genetiske egenskapene til variantene og deres modenhetsgrad.

Ifølge forskere inneholder hver knoll i en eller annen grad:

• Vann- tar opp til 76%.
• Stivelse- i gjennomsnitt opptar opptil 80% av den totale sammensetningen. I kjellerforhold reduseres mengden raskt, noe som er assosiert med omdannelsen av stivelsesholdige korn til sukker.
• Sukker- representert av maltose, sukrose, glukose og fosforestere. Men jo flere av disse komponentene er inneholdt i frukt, jo dårligere er kvaliteten. Eksempler som er for sukkerholdige smaker søtt og blir mørkere når de tilberedes.
• Cellulose- inneholder kun 1 %. Den er mer konsentrert nær skallet, mindre i kjernen.
• Hemicellulose– innholdet er 1 prosent, sammen med fiber er det cellegrunnlaget.

• Nitrogenholdige stoffer- representert av råprotein, som utgjør ca. 3 %. Deres særegenhet ligger i det faktum at deres biologiske verdi praktisk talt ikke er dårligere enn kjøtt og proteiner. Dette faktum forklares av de interagerende essensielle aminosyrene.
• Vitaminer PP, K, E C, B1, B2, B6, pantotensyre, sirotin, inositol, biotin.
• Mineraler- natrium, bor, magnesium, jern, jod, mangan, kobolt, magnesium, svovel, sink, silisium, brom, kobber, klor. Men de er ujevnt fordelt i knollen. Den største mengden akkumuleres av huden, og den minste av kjernen av frukten.
• Mineralsalter– Dette er hovedsakelig kalium- og fosforformasjoner, som bidrar til den alkaliske balansen i blodcellene.
• Aminosyrer- lysin, valin, isoleucin, tryptofan, metionin, leucin, fenylalanin, treonin.
• Organiske syrer- sitron, eple, isositrisk, oksalsyre, vinsyre, melkesyre, cinchonic, pyrodruesyre, klorogen.

• Titrerbare syrer- utgjør ikke mer enn 12 %.
• Karotenoider- er fargestoffer. I gulfruktede potetsorter utgjør de opptil 0,15%, og i hvitfruktede varianter - 0,02%.
• Flavoner, antocyaniner, flavonoider– er hovedkomponentene i potetskall.
• Kumariner.
• Amider- representert ved glutamin og asparagin.
• Nitrogenholdige glykosider- chakonin og solanin. Effekten av disse komponentene er merkbar av en viss bitterhet som vises i munnen når du tygger skallet. Hvis du lagrer poteter under lys, øker mengden glykoalkaloider i sammensetningen, som et resultat av at frukten blir.
• Pektiner- lik 0,7 %.

I gjennomsnitt, for 100 gram rå poteter, beregnet eksperter 4,6 g protein, 0,4 g fett, 18,1 g karbohydrater med et kaloriinnhold på 80 kcal. Det bemerkes at fett består av myristinsyre, palmitinsyre, linolsyre og linolensyre, som er preget av den viktigste næringsverdien.

Hva er bra for kroppen

Tradisjonelle healere anbefaler å bruke moste varme knoller som kompresser for å behandle hoste, eksem og andre hudlesjoner. Revet rå potet hjelper mot sopp- og erysipelas-sykdommer.

Poteter i mat fra forskjellige land

Mens poteter nådde det russiske bordet, utviklet Vest-Europa allerede nye varianter og anbefalte utsøkte kulinariske mesterverk fra fruktene. russere I lang tid ble grønnsaken ansett som et "djevelens eple" og kunne ikke forsone seg med tanken på det for menneskers helse.
Har en spesiell kjærlighet til planten hviterussere. Til i dag er denne avlingen ledende innen landets grønnsaksdyrking og regnes som hovedretten på ethvert bord.

Indiske stammer, som oppdaget de fantastiske fruktene for tusenvis av år siden, tilberedte "chuno" på boks fra dem. For dette formålet ble grønnsaker først frosset og deretter tørket naturlig. Denne retten ble ikke ødelagt selv etter 4 år.
Moderne peruanske folk Jeg beholder fortsatt nøye oppskriften på "Huancaina Papas." Retten er en vanlig jakkepotet, skrelt og kuttet i skiver, deretter toppet med en saus av bearbeidet ost, melk, vegetabilsk olje, sitronsaft, fløte og malt svart.

Men kjent over hele verden Poteter i fransk stil Den tilberedes ved å pakke vaskede knoller inn i folie og deretter bake. Deretter skrelles de, legges i leirepotter, helles med rømme, muskatnøtt, smør, salt tilsettes og bakes igjen.
Alle utenlandske gjester Skottland lokale kokker tilbyr å prøve panerte poteter, som er en nasjonalrett. Den er tilberedt av kokte knoller "i uniformene deres", som deretter skrelles og kuttes i skiver. De rulles i en ferdig tilberedt blanding av finhakket skinke, salt, mel og brødsmuler. De ferdige skivene dyppes i røre og stekes i smør.

Hvilke varianter passer til hva?

For å velge den ideelle potetsorten for koking, steking, stuing og baking, må du ha en god forståelse av stivelsesnivået til variantene. Tross alt, jo mer av denne komponenten det er i fruktene, jo smakfullere er de. Disse potetene har en melete, smuldrete tekstur.

For eksempel er "Russets"-varianten rett og slett ideell for baking av pannekaker, matlaging potetmos og pommes frites. Den absorberer fløte og melk godt og er i stand til å holde på mye oksygen, slik at den virker luftig. Sammen med dette absorberer stivelsesrike varianter lett vann og faller derfor fra hverandre under koking. Dette betyr at denne typen ikke egner seg til salater. Dette inkluderer variantene «Sintez» og «Temp».
Knoller med gjennomsnittlige stivelsesverdier virker litt fuktigere enn de forrige og holder formen godt. Erfarne kokker anbefaler å bruke dem til gryteretter, baking i folie eller steking. Vi snakker om gule finner, lilla og hvite knoller. De egner seg også til farse og potetsalat, siden de er preget av mykt kjøtt og er lette å koke. Blant de populære variantene er "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Viktig! For å finne ut nivået av stivelse i en potetknoll hjemme, kutt den i to og gni deretter de resulterende skivene kraftig sammen. Vannet som vises på kuttet indikerer tett, ikke-kokt fruktkjøtt og lavt stivelsesinnhold. Vel, hvis halvdelene henger sammen, så har du et stivelsesrikt eksemplar i hendene.

Knoller i hvilke inneholder få stivelseskorn, kjennetegnes av en veldig tett "voksaktig" struktur, som ikke koker godt. Slike prøver er mer egnet for salater. De identifiseres ofte med sin røde, rubinhud og gule kjerne. Disse variantene er "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera".

Oppskrifter for bruk i tradisjonell medisin

Fordeler med rå poteter Det er ingen sammenligning med kokt eller bakt. Revet ferske knoller anbefales for hjerte- og karsykdommer, så vel som sår, hevelse av ulik opprinnelse og kvalme.

Tradisjonelle healere anbefaler å ikke ta mer enn 150 g av den resulterende fruktkjøttet oralt 30 minutter før måltider. Vær forberedt på at det til å begynne med vil være vanskelig å svelge en slik mengde ubehagelig medisin, så start med en dose på 30 gram, øk den gradvis til den angitte delen.

Revet potetmasse er også veldig effektivt til utvortes bruk. Med dens hjelp kan du bli kvitt smertefulle, langhelende sår, brannskader og til og med vorter. Men i dette tilfellet må fruktkjøttet presses ut litt og pakkes inn i gasbind.

For hemoroider er stikkpiller laget av rå knoller svært effektive. Behandlingen bør fortsette i 3 uker og deretter gjentas etter en måned.
Ikke skynd deg å helle ut det gjenværende vannet etter koking av potetene. Dette avkoket kan redde deg fra smertefull kolikk på grunn av urolithiasis. Den gjenværende væsken etter jakkepoteter er spesielt verdifull. De drikker det et kvart glass i 20 dager med en pause på 1 måned.

Hjelper mye mot hoste og betennelser i øvre luftveier potetinhalasjoner. For å gjøre dette, dryss kokte knoller i skinnet med en liten mengde natron og inhaler varm damp i 15 minutter.

En kjent delikatesse for mange i form av kullbakte poteter hjelper til med å bli kvitt diaré og allergiske reaksjoner. For behandling er det nok å rense kullet og skrellet, hvoretter du kan nyte den tilberedte retten til ditt hjerte.
Noen urteleger for behandling av kreft anbefaler å brygge en spiseskje planteblomster med 1 liter kokende vann. Etter at væsken har blitt infundert i et dampbad eller i en termos i 3 timer, må den filtreres. Ta infusjonen en spiseskje 30 minutter før måltider. Etter å ha brukt 4 liter væske må du ta en fire ukers pause. Men i slike tilfeller er terapi veldig individuell. Derfor bør du ikke eksperimentere med kroppen din - sørg for å rådføre deg med legen din.

Visste du? Den dyreste potetsorten i verden regnes for å være "La Bonnotte", som er mye dyrket på øya Noirmoutier. En kilo koster 500 euro.

Hjemmekosmetikkoppskrifter

Hvis du vil eie elastisk og fløyelsmyk ansiktshud, forbered en maske fra unge poteter. Tjue minutters påføring vil være nok til å oppnå ønsket resultat og jevne ut små ansiktsrynker. I tillegg bleker og gir poteter næring til epidermis med vitaminer. For å forsterke effekten legger mange damer til varm melk til hjemmemiddelet sitt.
For kosmetiske formål brukes oftest rå og kokte knoller, samt ferskpresset juice. Slike masker fremmer celleregenerering, fukter, mykgjør og toner huden. Samtidig irriterer ikke produktet epidermis og forårsaker ikke allergier, men strammer forstørrede porer. juice og lettøl. Litt salt skader heller ikke. Alle komponentene legges til revet potetmasse og blandes grundig. Påfør i ansiktet, unngå området rundt øynene, og la stå i 25 minutter, skyll deretter med varmt vann.
Til mykgjørende neglebånd og foryngende håndhud Grønnsaksbuljongbad anbefales. Den kan også påføres håret, noe som bidrar til å gi næring til hårsekkene og forbedre hårets helse.

Kontraindikasjoner og skade

Fruktkjøttet og skallet av poteter, på grunn av solaninen de inneholder, kan forårsake skade i stedet for fordel. Det er karakteristisk at i knoller er det konsentrert i små mengder. Og når fruktene forblir under god belysning i lang tid, endres fargen til grønn. Dette indikerer en økning i toksin i knollene. Kommer du over lignende eksemplarer, må den grønne delen fjernes til den lette fruktkjøttet.

Viktig! Plantevernmidler kan ikke brukes på poteter mer enn to ganger per sesong. Ellers vil knollene absorbere giftige stoffer og vil være uegnet til konsum.

Riktig bruk av poteter vil ikke skade. Men spiser du bare disse grønnsakene over lengre tid, får du garantert vektøkning. For å forhindre at dette skjer, konsumer minst 200 g bakt eller kokt produkt. Men stekte og frityrstekte retter vil ikke bringe noe godt. En slik diett kan gi problemer med fordøyelseskanalen, leveren og bukspyttkjertelen. Vær oppmerksom på at hvis 100 g rå poteter bare inneholder 80 kilokalorier, så inneholder samme mengde pommes frites 500.
Ikke glem at frukt inneholder vannløselige næringsstoffer. Derfor, hvis du tilsetter mye vann når du tilbereder potetretter, vil alle vitaminer, proteiner og sunne salter forsvinne.

ikke anbefalt personer med seksuelt overførbare sykdommer og økt seksuell opphisselse. Kontraindikasjoner gjelder også for personer som lider av urolithiasis, enterokolitt, enteritt, tarmsykdommer, flatulens og fedme. De med høy surhet av magesaft og diabetes mellitus bør behandle slik terapi og kulinariske retter med forsiktighet. I alle fall er det viktig å konsultere en spesialist og ikke selvmedisinere.

Nå har du lært hvordan poteter er sunt og skadelig, om de kan spises rå, hvordan du tilbereder medisin og hudpleieprodukter, og hvem som bør unngå å spise det vanlige produktet. Vi håper denne kunnskapen vil hjelpe deg å velge riktig variant for et uovertruffen måltid eller annen rett. Ta vare på deg selv og husk at alt er bra med måte.

Var denne artikkelen til hjelp?

Takk for din mening!

Skriv i kommentarfeltet hvilke spørsmål du ikke har fått svar på, vi svarer garantert!

9 en gang allerede
hjalp

Vi er ofte på jakt etter informasjon om fordelene med visse matvarer for kroppen vår. Vi er interessert i det som er rikt på mango og laksefilet, krabbekjøtt eller fiken. Men noen ganger tar vi lite hensyn til maten som lander på tallerkenen vår nesten hver dag. Men det er hun som bestemmer hvor mye næring kroppen vår får. I dag skal vi snakke om et produkt som vi slaver noen ganger kaller "andre brød". Og dette er sant: enten det er sommer eller vinter, en stor metropol eller en beskjeden landsby, vårt favorittprodukt - poteter - vises på bordene med misunnelsesverdig frekvens. Næringsverdien til en så smertefullt kjent grønnsak er faktisk veldig viktig. Det tjener ikke bare som mat som metter sult, men fyller oss også med energi, vitaminer og er til og med i stand til å virkelig helbrede.

Sunn mat

Et sunt kosthold avhenger først og fremst av hvor balansert det er. Det er nødvendig å komponere menyen på en slik måte at ingrediensene gunstig utfyller ikke bare smakskvalitetene til hverandre, men også den kjemiske sammensetningen. Hvis det ikke er tilstrekkelig påfyll av vitaminer eller andre nyttige stoffer i kroppen, kan du ikke bare føle en forverring av helsen din, men også bli alvorlig syk.

Vi bør også være oppmerksomme på hva vi spiser. Produktet skal være av høy kvalitet, ferskt, forsvarlig lagret og tilberedt. Unnlatelse av å følge reglene kan gjøre hvilken som helst, selv den mest ordinære mat, til gift for kroppen vår. La oss ta et øyeblikk for å forstå hva poteter er. Næringsverdi, kjemisk sammensetning, dens fordeler og skade på kroppen vår, hvordan du spiser dette produktet riktig - dette er hovedproblemene vi vil berøre i dag.

Det gir energi

Poteter er den ubestridte lederen når det gjelder stivelsesinnhold. Men det fremmer ikke bare skånsom fordøyelse, men brytes også ned til polysakkarider under påvirkning av enzymer. Det er de som gir oss styrke og energi. Du bør vite at sene varianter (vinter) knoller inneholder mer stivelse enn tidlige varianter. Men dette er ikke det eneste elementet som dette produktet er rikt på; det er også på grunn av innholdet av proteiner, og derfor aminosyrer, som vi trenger for å forynge kroppen; med deres hjelp gjenoppbygger kroppen vår nye celler. Blant dem er protein, albumin, globulin og pepton. Når det gjelder proteininnhold, er poteter bare litt dårligere enn kjøttprodukter og egg.

Mineraler

Den kjemiske sammensetningen av poteter er rik på makro- og mikroelementer og rik på vitaminer. Blant mineralstoffene er de ledende kalium - 427 mg, fosfor - 58 mg og magnesium - 22 mg per 100 g knoll. For å mette kroppen fullt ut med disse elementene, er det nok for en voksen å spise 300 g poteter per dag.

Den kjemiske sammensetningen av poteter inkluderer også:

• kolin - 13 mg;
• kalsium - 11 mg;
• natrium - 6 mg;
• jern - 0,8 mg;
• selen - 0,4 mg.

Mikroelementer inkluderer sink, kobber, brom, kobolt, bor, mangan, jod og mange andre.

Og vitaminer

Poteter har et høyt innhold av vitaminer, spesielt mye askorbinsyre (vitamin C) - 11 mg per 100 g produkt. Det var takket være ham at landene i Europa klarte å beseire skjørbukepidemien på en gang. Den er også rik på B-vitaminer - B1, B2, B3, B6 og B9. Det er også en i knoller, men den finnes ikke alltid i plantemat. Verdien er veldig viktig - den opprettholder tilstanden til blodet, og hele det kardiovaskulære systemet som helhet, i normal tilstand.

Effekt på kroppen

Rå poteter har mye høyere næringsverdi enn kokte poteter. De fleste vitaminer blir ødelagt under tilberedningsprosessen, så du må prøve å tilberede retten så raskt som mulig. Fersk potetjuice har helbredende egenskaper og er gunstig for fordøyelsessystemet: det kan kurere gastritt og til og med magesår. Potetretter normaliserer funksjonen til mage og tarm og har en mild vanndrivende effekt. Dens positive effekt på tilstanden til hjertet og blodårene er også veldig stor.

Fordelen med poteter ligger i evnen til å helbrede eventuelle sår, sår og brannskader. Riv litt rå potet på et fint rivjern og påfør det på brannsåret (såret), etter bare noen få av disse "øktene" vil ethvert, selv det mest komplekse såret begynne å gro, og det vil ikke være et spor igjen av brannskaden. Damp fra kokt "mundirka" er veldig nyttig for sykdommer i de øvre luftveiene.

Fordel, ikke skade

Hovedkonsentrasjonen av næringsstoffer i knollen er under huden. Som regel blir vi kvitt dem, og fratar oss derfor de fleste mikroelementene som poteter er så rike på. Dens ernæringsmessige verdi vil være betydelig høyere hvis du koker den med skallet. Dette er ikke alltid mulig å bruke på sene fordi huden deres er ganske tett, men for unge er det fullt mulig. Skyll potetene grundig og kok eller stek i denne formen. Og små potetknuter er mye sunnere enn store, og de koker mye raskere. Prøv å ikke helle vann over de skrellede potetene; det er bedre å koke dem umiddelbart. De fleste vitaminer vaskes lett ut og løses opp i vann.

Ikke spis poteter som har grønnaktige flekker på skallet eller som allerede har spiret. Slike knoller er mettet med solanin, et stoff som er helsefarlig. Hvis du merker at potetene har begynt å spire, kvitt deg med spirene og sett dem på et kjølig sted (kjøleskap eller kjeller).

Som du kan se, gir ikke bare utenlandske produkter fordeler for kroppen vår, men også vår, så kjær og elsket av alle. Vær oppmerksom på helsen din, og den vil garantert takke deg tilbake. Helse til deg og dine kjære!

For et par århundrer siden ble et bondeopprør mot "djevelens eple" forårsaket av forgiftning av analfabeter med giftige malte potetfrukter. Og nå, to århundrer senere, et nytt "potetopprør". Ernæringsfysiologer erklærte ham for helsens fiende og en slank midje.

Så hva bør du gjøre: fordømme den populære rotgrønnsaken eller ikke tro bakvaskelsen og koke den? La oss vurdere hvilke vitaminer, mineraler og andre fordelaktige elementer som finnes i poteter?

Det poteter ikke inneholder er "dårlig" kolesterol. Men tilstedeværelsen av 300 g av denne rotgrønnsaken i kostholdet vil fullt ut gi kroppen karbohydrater, fosfor og kalium. Når det gjelder kaliuminnhold, er én potet dobbelt så høy som in vit. C er lik gjennomsnittet. "Overvintrede" poteter har tre ganger mindre askorbinsyre enn unge. Nesten alle, til og med essensielle, planteaminosyrer finnes i potetprotein.

Tabell over elementinnhold i 100 g rå poteter:

Nyttige egenskaper til poteter

Energiverdien til 100 gram rå poteter er 77 kcal. Men den glykemiske indeksen, som er av bekymring for forskere og personer med økt vekt, varierer fra 70 for kokt til 95 for bakt. Forbruket deres, ifølge ernæringseksperter, fører til fedme.

Men selv fans av dietter med lavt kaloriinnhold, separat ernæring, og også leger anbefaler å ikke ekskludere sunne rotgrønnsaker fra kostholdet:

• normaliserer metabolisme og vann-saltbalanse. Anbefalt for kardiovaskulære og nyresykdommer. Har en anti-ødematøs effekt.
• Stivelse beskytter slimhinnen i mage og tarm.
• Rå potetjuice anbefales for gastritt, magesår, halsbrann, kvalme og andre dyspeptiske manifestasjoner av høy surhet. Juicen vil hjelpe mot periodontal sykdom, faryngitt og laryngitt.
• Kilde til antioksidanter.
• Den anti-sklerotiske effekten er basert på å redusere kolesterolnivået i blodet og leveren.

Velsmakende eller sunt?

Den oksiderende effekten av oksygen forårsaker ikke bare mørkfarging av rå poteter etter skrelling, men ødelegger også vit. S. Derfor Det er lurt å skrelle poteter rett før tilberedning. Når den rengjøres og blir liggende i vann i lang tid, mister den også stivelse, vannløselige vitaminer og andre nyttige elementer. Men uten kulinariske inngrep vil få mennesker like rå poteter.

Varmebehandlingstid er en viktig betingelse for bevaring av vitaminer. 5 minutter med matlaging ødelegger 30 % av teanin, og 20 minutter ødelegger fullstendig vit. B1, C og provit. EN. Bare .

Den ideelle temperaturen for å koke poteter er mellom 70 og 74 grader.

Forskere har funnet ut at poteter kokt i 30 minutter ved en temperatur på 72 grader er ideelle i smak og konsistens. Bevaring av cellulære og intercellulære strukturer beskytter stivelse fra å lekke ut, og den ferdige retten fra å bli til en pasta.

Hva skjer med andre typer varmebehandling?

1. Pommes frites, spesielt den gamle, inneholder ikke vit. C. Effekten av høye temperaturer er også negativ for. Tilsetning av salt under steking ødelegger vevsstrukturen til potetskiver, frarøver dem fuktighet, denaturerer protein og andre organiske forbindelser. Oppvarmet smør øker ikke bare kaloriinnholdet i en rett til 550 kcal, men gjør den også kreftfremkallende.
2. pommes frites inneholder vitaminer og mineraler. Men denne tilberedningsmetoden øker også kaloriinnholdet til 550 kcal og skaper risiko for inntak av kreftfremkallende stoffer.
3. Chips I hovedsak er de sterkt saltet og pepret stivelse, grundig gjennomvåt i olje. De forårsaker ikke bare tørste, men holder også på vann i kroppen. Dette påvirker det kardiovaskulære systemet, urinsystemet og vekten. Vitaminer mangler, og mineraler blir ubrukelige for kroppen.

Hvordan bevare vitaminer?

Det er bedre å lagre poteter i et mørkt, tørt, godt ventilert område ved en temperatur på 4 til 6 grader. Du må også forberede den riktig:

1. Tap av vitaminer under varmebehandling reduseres hvis poteter dampes eller stues i en ikke-metallisk og emaljeret beholder med lukket lokk.
2. Det er bedre å lage mat i en væske hvis volum ikke overstiger volumet av poteter. Kjøttbuljong er best egnet til dette formålet. Det er å foretrekke å senke knollene mens de koker.
3. Det anbefales å fjerne skallet etter koking., og ikke skrell nypotetene. Det anbefales å tilsette salt etter koking.

Hvis koketiden for poteter overstiger 30 minutter og nærmer seg 2 timer, er de helsefarlige.

"Tekniske karakterer" brukes i produksjon av tekstiler, papir og lim. Kjemikaliene som er inkludert i den. forbindelser som er verdifulle for industrien kan forårsake forgiftning.

Nyttig uniform

Den ytre huden av frukten utfører ikke bare en beskyttende rolle. Alle funksjoner knyttet til ernæring, åndedrett og UV-eksponering er mest aktive i peelingen, som er i kontakt med omverdenen. Det er derfor den inneholder den største mengden mikro- og makroelementer som er gunstige for mennesker.

Du må kutte skallet av poteter, ikke bare for estetikkens skyld og for å forbedre smaken. Det samler seg ofte plantevernmidler i den. EN Poteter som står igjen i lyset blir grønne og kan forårsake solaninforgiftning. Ellers er potetskall en kilde til kalium, mangan og. Den inneholder mye mer vitamin C, PP, gruppe B og pektinholdig provit enn fruktkjøttet. EN.

Nyttige egenskaper til potetskall:

• Et lavere stivelsesinnhold enn masse gir lav glykemisk indeks.
• Pektin tilfører ikke bare farge: karotenoider er kjent for sine antioksidanteffekter. Et annet gunstig pigment er antocyanin. Denne bioflavonoiden har bakteriedrepende, anti-ødematøse og angioprotektive effekter. Det fremmer også helbredelse og foryngelse av kroppen. Røde, lilla og andre varianter av fargede poteter er optimale.
• Den milde vanndrivende effekten av avkok er gunstig for nyresykdommer. Deres alkaliserende effekt er indikert for leddgikt og restitusjon fra faste. Te med potetskreller anbefales for hypertensive pasienter.
• Kokt peeling har en sårhelende effekt på overfladiske brannskader.
• Den krampeløsende effekten av acetylkolin vil hjelpe mot kolikk, forstoppelse og hodepine.
• I farmakologi er ekstrakter ofte inkludert i kosttilskudd.

Et annet pluss - skallet hindrer utlekking av næringsstoffer fra fruktkjøttet. Men for at kjente retter skal bli sunnere, er det verdt å revurdere synspunktene dine på tradisjonelle oppskrifter:

• Poteter trenger ikke skrelles ved baking, steking, stuing, gryteretter, gryteretter og karriretter. Unge poteter kan kokes i skallet selv ved damping.
• Et tykt skall vil forstyrre glattheten til pureen. Det er bedre å fjerne det umiddelbart enn å plukke det ut mens du spiser.

Hemmelighetene til "potetkjøkken"

Potetretter anbefales ikke for individuelle intoleranser, forstyrrelser i karbohydratmetabolismen og overvekt. Men selv de "normative" 265 - 300 g poteter må spises riktig: ikke overbruk smør, sauser og andre fete sauser. Bakeprodukter, pizza og andre karbohydratholdige produkter vil tilføre ekstra kalorier til energiverdien til poteter. For å bevare og forbedre fordelaktige egenskaper, er grønnsaker og proteinprodukter ideelle:

• Potet-egg-dietten er indisert for milde former for kronisk nyresvikt.
• Det er bedre å stuve poteter med fisk som inneholder den såkalte vit. F. Verdifulle flerumettede syrer vil beskytte det kardiovaskulære systemet, forbedre blodsirkulasjonen og vevsnæringen.
• Bakte poteter fylt med gresskar, paprika og urter.
• Gryteretter med dyr eller fjørfe.

Så den kompromitterende faktoren for midjen og helsen din er ikke selve potetene, men deres mengde og tilberedningsmetode. To til tre kokte knoller om dagen er gunstig for alle. Ved å gi en metthetsfølelse over lang tid, vil de tilføre kroppen en mengde nyttige elementer.