Borscht er en av de mest populære førsteretter i landet vårt. Hver husmor bør kunne lage deilig, rik rød borsjtsj. Ingen mann kan motstå denne retten! Det er mange alternativer for å tilberede borscht, men alle er forent av hovedtrekket til borscht - det er en lys rød farge (ikke bringebær, som rødbeter) og en spesiell søt og sur smak.
Klassisk ukrainsk borsjtsj tilberedes i sterk kjøttkraft. Jo lenger du lager mat, jo rikere og mer smakfull blir suppen. I gjennomsnitt tar matlagingen minst to timer. For å gjøre fargen mer mettet, kan du drysse rødbetene med sitronsaft, eller koke dem separat, uskrellet, tilsett 1 ss i vannet. en skje eddik. Ingrediensene er til en 4 liters panne.
Ingredienser til matlaging:
- Biff - 1 kg, på beinet;
- Poteter - 3-4 stk;
- Kål - 300 g;
- Gulrøtter - 2 stk;
- Rødbeter - 3 stk;
- Løk - 1 stk;
- Tomatpuré - 3 ss;
- Eddik - 1 ts;
- laurbærblad - 3 stk;
- Hvitløk - 3 fedd;
- Vegetabilsk olje - valgfritt;
- Salt, pepper - etter smak;
- Grønnsaker - etter smak;
- Rømme - etter smak;
Forberedelsestrinn:
- Vask kjøttet, tilsett vann, kok i 1,5 timer (fjern skummet med jevne mellomrom).
- Tilbered ingrediensene i mellomtiden. Skrell rødbetene og kutt i terninger (jeg bruker et spesialtilbehør i en blender til dette).
- Hakk løken. Skrell gulrøttene og riv dem. Strimle kålen.
- Stek rødbetene i vegetabilsk olje i 3-5 minutter.
- Tilsett tomatpuré og eddik, la det småkoke i 7 minutter Noen ganger er pastaen veldig tykk, i så fall tynner jeg den ut med vann.
- I en annen panne (eller vask denne), stek løken i 3 minutter.
- Tilsett så gulrøtter og stek alt sammen til det er mykt.
- Når kjøttet er stekt, fjern det og skjær i biter. Sil av buljongen og ha det hakkede kjøttet i, kok opp.
- Skrell nå potetene, kutt i terninger og ha i kokende buljong, tilsett salt.
- Når buljongen koker, tilsett kål og kok i 7 minutter.
- Tilsett rødbeter, kok i 10 minutter Tilsett deretter løk og gulrøtter, kok i 3 minutter.
- Tilsett laurbærblad og hvitløk gjennom en hvitløkspresse. Smak til og tilsett salt og pepper om nødvendig. La det trekke i 15 minutter Server med rømme og urter!
For oppskrift med bilder, se nedenfor.
I dag har vi en klassisk rett med russisk og ukrainsk mat på menyen vår - rik rød borsjtsj med rødbeter. Nydelig også! Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å tilberede deilig borsjtsj. Så jeg avslører hemmelighetene mine. Jeg beskrev alle vanskelighetene ved prosessen med å tilberede borsjtsj, så innlegget viste seg å være veldig omfangsrikt. Men mine lyriske digresjoner og steg-for-steg-fotografier bør lyse opp leseprosessen
Deilig borsjtsj oppskrift ganske enkelt, men det er noen finesser, uten hvilke det selvfølgelig vil vise seg å være ganske spiselig, men ikke så velsmakende! Selv om borsjtsjoppskriften er enkel, er selve tilberedningsprosessen ganske arbeidskrevende. Det er bedre hvis du blir hjulpet på kjøkkenet av din elskede mann eller barn, søster, bror, kjæreste eller venn
Ja, du kan lage borsjtsj ved å bruke forskjellige buljongbaser - svine- eller okseribbe, kylling, hvilket som helst suppesett. Men jeg foretrekker å lage borsjtsj fra kyllingsuppe ( ikke å forveksle med slaktekylling!) Vanligvis er suppekyllinger mye mindre kjøttfulle enn slaktekyllinger, men buljongen fra slike kyllinger er utmerket! Jeg vil beskrive vanskelighetene med å tilberede buljongen nedenfor. Og her er et sett med produkter som er nødvendige for borscht:
- ½ suppekylling (dette er kylling, ikke slaktekylling) eller ferdigkokt buljong;
- hvitkål, omtrent en tredjedel av et gjennomsnittlig kålhode;
- poteter, 3-5 mellomstore stykker;
- løk 1 hode;
- 1 mellomstor gulrot og samme rødbeter;
- et par tomater eller tomatpuré (2 ss);
- vegetabilsk olje for steking;
- 2-3 fedd hvitløk, salt og krydder etter smak.
Koking gylden buljong
Først av alt må du koke buljongen. Siden vi skal tilberede den fra suppekylling, og den er kjent for å ha ganske seigt kjøtt, koker vi den til kjøttet mykner. Ca 1,5 time. Vask frossen eller kjølt kylling under springen. Legg halvparten av kyllingen i en 4,5 liters kjele og fyll med kaldt vann. Vi setter den i brann. Når vannet i pannen har kokt i 5 minutter, skru av varmen. Ta kjelen av platen og tilsett kyllingen. Og nå, oppmerksomhet, den første hemmeligheten til deilig borscht: Vi heller vannet ut av pannen; vi trenger det ikke lenger. Skyll kyllingen en gang til og legg den i pannen.
Fyll på med kaldt vann igjen og sett på maksimal varme. Når vannet koker igjen, kan brannen reduseres. Nå gjenstår det å koke kyllingen vår i omtrent en time på lav varme. Etter en time, slå av brannen. Vi fanger kyllingen og legger den i en egen tallerken. Når det avkjøles litt, må kjøttet skilles fra beina og kuttes i biter. Sil den ferdige buljongen gjennom en fin sil. Ikke vær redd for at prosessen med å tilberede buljongen er så lang. Resultatet vil glede deg! Gylden og rik buljong! På denne måten kan du koke kjøttkraft fra hvilket som helst kjøtt.
Tilberede grønnsaker
Nå som buljongen er klar kan du begynne med grønnsakene. Og det er her du trenger hjelp fra favorittassistentene dine. Bestem selv hvem du skal delegere det ansvarlige oppdraget med å hakke kål og skrelle poteter Deretter kutter vi potetene i store biter. Tilsett først kålen i buljongen og sett kjelen på maksimal varme.
Når min mor tilbereder borsjtsj, legger hun i potetene først, og deretter kålen. Jeg vet at mange gjør dette. Slik liker alle det. Jeg liker borscht slik at potetene ikke blir for kokte, og kålen tvert imot er mykere. Se selv hva du skal ha i først, poteter eller kål
Så snart buljongen med kål koker, reduser du varmen til middels og tilsett de hakkede potetene.
Forbereder steking for deilig borsjtsj
På egen hånd eller med hendene til utrettelige hjelpere, finhakk løkene. Sett en stekepanne med vegetabilsk olje på lav varme og tilsett løken. Mens løken stekes til den er pent gylden, la oss begynne med gulrøttene. Den må skrelles og rives på et grovt rivjern. Legg til litt gylden løk.
Rødbeter, som gulrøtter, skrelles og hakkes. Du kan rive rødbetene eller kutte dem i tynne strimler. Dette er det du liker. Legg rødbeter til gulrøtter og løk.
En av hovedkomponentene i deilig borsjtsj er tomatpuré eller tomater. Hvis det er sommer, så ville det være synd å ikke bruke ferske tomater. Når det er langt fra sommer ute, foretrekker jeg å legge naturlig tomatpuré (uten stivelse og andre kjemiske tilsetningsstoffer, laget i henhold til GOST) i borsjten. Tilsett et par spiseskjeer tomatpuré til de stekte grønnsakene i pannen.
Og nå, oppmerksomhet, den andre hemmeligheten til deilig borscht: For å gjøre borscht til en lys rød farge, må du legge til en teskje 6% eddiksyre eller en spiseskje sitronsaft i pannen med rødbeter og andre grønnsaker. Syren vil forhindre at rødbeter og tomater blir ødelagt av høye temperaturer.
Den siste fasen av å tilberede deilig borscht
Til grønnsakene som har blitt moset og kokt forsiktig i en panne, tilsett stekingen fra stekepannen og hakket kyllingkjøtt (som ble skilt fra kyllingen etter tilberedning av buljongen).
La alle ingrediensene til borsjten småkoke sammen i cirka fem minutter og slå av varmen. Nå kan du salte borsjten vår og tilsette krydder etter smak. Jeg pleier å ha en blanding av tørrkvernet paprika - hvit, allehånde og paprika. Og nå, oppmerksomhet, den tredje hemmeligheten til deilig borscht: tilsett finhakket hvitløk helt på slutten av borsjtsj-kokeprosessen. Rør, ta en prøve og lukk lokket.
Jeg pleier å la borsjten hvile og trekke i hvitløksaromaen i 20-30 minutter under lukket lokk. Etter at denne fristen har gått ut, kan du dekke bordet og invitere familiehjelpere på middag eller lunsj. Server deilig borsjtsj med fersk landrømme! Deilig rik rød borscht vil ikke forlate noen likegyldige! God appetitt, kjære lesere.
Og hvis appetitten din ikke er fornøyd med borscht alene, tilbyr jeg for det andre kurset en utmerket rett med klassisk russisk mat -
Borscht er en veldig mystisk og uvanlig rett, hvis tilberedningsmetoder fortsatt diskuteres. I forskjellige slaviske land tilberedes borscht på sin egen måte - med pølser, røkt kjøtt, fisk, pepperrot, zucchini, bønner og til og med epler. Hver familie har sine egne hemmeligheter med deilig borscht, som går i arv fra generasjon til generasjon, men én ting forblir uendret - kjærligheten til denne utrolig smakfulle retten, som er umulig å motstå. Små barn elsker det også, så kokebøker for nyfødte inneholder tips og anbefalinger for å tilberede denne suppen for spedbarn. Nå har borsjtsj blitt nesten en internasjonal rett, og hvis du vil glede familien din med borsjtsj, velg hvilken som helst oppskrift - ukrainsk med pampushki, moldavisk med kylling, Starolithian med sopp og kålrabi, polsk med brødkvass eller sibirsk med kjøttboller. Borscht har alltid vært et symbol på hjemmets varme og komfort, så det er viktig at det er velsmakende og aromatisk.
Borsjtsj starter med buljong
Borsjtsj tilberedes vanligvis i sterk kjøttkraft laget av godt biff, svin eller kylling, og hvis du bestemmer deg for å bruke biff, bruk brisket da det er mykere og saftigere. Noen husmødre tilsetter lammebein i buljongen for å gjøre suppen fyldigere, andre koker borsjtsj med and, gås og kanin, andre nøyer seg med kjøttdeig og lapskaus, og noen klarer å lage en vegetarisk versjon av ekte ukrainsk borsjtsj. Hvis du lager kjøttbuljong, la den småkoke så lenge som mulig for å lage en rikere buljong. Kok beina i 5–6 timer, og kjøttet i ca 2,5 timer, bare husk å skumme av skummet. Under tilberedningsprosessen kan du legge til en løk, gulrøtter, selleri og en haug med urter til kjøttet for å berike smaken av buljongen. Etter at kokingen er fullført, fjernes grønnsakene fra pannen, buljongen filtreres, kjøttet skilles fra beina, kuttes i biter og tilsettes buljongen, noen ganger med skinke, pølser og hjemmelaget pølse.
Hvordan lage deilig rød borsjtsj
Etter at buljongen er tilberedt, er det på tide å legge rødbeter til den - det er tilstedeværelsen av rødbeter som skiller ekte borsjtsj fra andre forretter. Et unntak er grønn borsjtsj, som kan tilberedes med eller uten rødbeter, med tilsetning av sorrel, spinat, brennesle og vill hvitløk.
Rå finhakkede rødbeter kan tilsettes til buljongen lenge før kjøttet er klart, eller ved å koke det i skallet og skjære i biter, tilsett det i suppen når som helst i kokingen av borsjtsj. Du kan ha en halv teskje sukker i en kjele sammen med rødbetene for en behagelig sødme. Kokte rødbeter er også stuet med gulrøtter, løk, tomater eller tomatpuré - en deilig dressing oppnås. Du kan bruke syltede eller syltede rødbeter, betelake eller topper. Tsjekkiske husmødre lar rødbetene gjære litt i varmt vann, og i landsbyene tilføres rødbetene kvass. For å forsterke den røde fargen, tilsett litt sitronsaft eller beteekstrakt til borsjten, som oppnås etter at kokte eller rå rødbeter er ført gjennom en juicer. Men for dette formålet kan du legge til rødbetinfusjon til suppen. Det er en regel - du kan ikke ødelegge borscht med rødbeter!
Triks med grønnsaker når du koker borsjtsj
Hvis hakket løk legges til buljongen umiddelbart etter rødbetene, vil borsjten være så kokt på slutten av kokingen at den vil være usynlig i suppen, men vil gi den en pikant smak og aroma. Gulrøttene introduseres i buljongen litt senere, kuttes i strimler, og deretter sendes potetene i pannen - i dette tilfellet er det bedre å legge et par knoller i suppen hele. Gulrøtter og løk legges til borsjtsj enten rå eller med foreløpig stuing eller steking, og hele kokte poteter kan moses eller i tillegg legges potetmos til væsken for å gjøre borsjten tykkere.
På slutten av matlagingen kan du ta vare på kålen ved å finhakke den og legge den til borsjten, selv om noen husmødre legger til kål umiddelbart etter rødbetene. I tillegg kan du legge til courgette, friske eller hermetiske bønner, paprika, epler, ertebelger, kålrot og mais til borsjten - valg av produkt avhenger av oppskriften og smaken til den som spiser. Ikke forsøm krydder, bruk tørket dill, persille, røtter, hvitløk, sort pepper, koriander, merian og fersk ingefær. Og prikken over i-en er tomatpuré tilsatt direkte i pannen med borsjtsj eller tomater hakket i en blender med skinnet fjernet.
Hemmelighetene ved å tilberede borsjtsj med steking
Steking gjør den aromatisk, rik og lys, siden stekte grønnsaker har en mer behagelig smak. Steking er enkel å tilberede - gulrøtter og løk stekes til de er gyldenbrune i smult eller olje, og deretter tilsettes tomatpuré eller ferske tomater i pannen. Du kan først steke løken med en liten mengde mel til den blir kremet, og først deretter legge til hakkede gulrøtter, paprika og kokte rødbeter. Under prosessen med å steke grønnsaker kan og bør du tilsette vann slik at grønnsaksblandingen ikke brenner seg; på dette stadiet legger mange til eddik eller sitronsaft til grønnsakene; for pikantitet kan du tilsette sukker og hvitløk.
Moderne kulinariske tradisjoner tar sikte på å forenkle prosessen med å tilberede retter så mye som mulig, og mange husmødre mestrer oppskrifter på hvordan de skal lage borscht i en langsom komfyr for å gi familien deres deilig mat på rekordtid. Men noen ganger vil du bruke hele dagen til å forberede middag og sakte koke buljongen, hakke og steke grønnsaker, eksperimentere med produkter, velge aromatiske krydder og la borscht brygge i en halv time, som det skal være. Ikke bli overrasket om kasserollen er tom mot slutten av helgen, og ikke spar på rømme til dressing. Og du kan servere dette miraklet ikke bare med smultringer, men også med et hvilket som helst deilig brød. I gamle dager visste de at hvis det er borsjtsj i huset, vil ikke husholdningen hvile før den er spist. Som folket sa, "der det er borsjtsj, se etter oss der."
– en nasjonalrett av russisk mat, som er en varm førsterett med kjøtt og grønnsaker. Vanligvis har den en rik rød farge, men mange husmødre har noen ganger et problem - den kokte suppen blekner raskt og blir blek. I dag vil vi fortelle deg hvordan du deilig tilbereder knallrød borscht.
Hvordan lage deilig rød borscht?
Ingredienser:
- svinekjøtt - 300 g;
- løk - 1 stk;
- rødbeter - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- poteter - 4 stk;
- hvitkål - 400 g;
- friske urter;
- rømme - til servering;
- krydder.
Forberedelse
Vi behandler kjøttet, vasker det grundig, legger det i en kjele, fyller det med vann og koker i omtrent en time til det er halvkokt, og tilsett salt etter smak. I mellomtiden forbereder vi grønnsakene: vask og skrell dem. Når svinekjøttet er halvt klart tilsetter du potetene kuttet i strimler og finstrimlet kål.
Etter dette, sett en stekepanne på bålet, varm den opp, hell i vegetabilsk olje og legg ut løken, hakket i halve ringer, hakkede gulrøtter, rødbeter, hakket pepper og persille. La alt småkoke i 5-7 minutter, og ha så steken i en panne. Dekk til med lokk, reduser varmen og kok borsjten i ca 15 minutter. La det så trekke, hell det på tallerkener, smak til med rømme og server.
Hvordan lage knallrød borsjtsj?
Ingredienser:
- indrefilet av svin - 500 g;
- hvitkål - 1 gaffel;
- gulrøtter - 3 stk.;
- grønn paprika - 3 stk.;
- røde tomater - 4 stk.;
- hvitløk - 3 fedd;
- smult - 150 g;
- rødbeter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- poteter - 400 g;
- krydder.
Forberedelse
Vi behandler grønnsakene, og legger kjøttet i bløt over natten hvis mulig. Deretter legger vi den i en kjele, fyller den med vann og legger den på bålet. Når vannet koker, fjern kalken, reduser varmen, dekk til med et lokk og fortsett med å forberede stekingen. Finhakk smult og løk, og finhakk rødbeter og gulrøtter.
Deretter legger du den i en stekepanne, og når den begynner å bli fett, kaster du i løken og surrer den til den lukter karakteristisk. Tilsett så rødbeter, gulrøtter, tilsett litt buljong, tilsett revne tomater og tilsett litt sukker. Når kjøttet er nesten klart tar du det ut og skjærer det i terninger. Vi hakker også kålen og hakker paprikaen i terninger. Ha deretter kjøttet med kål, paprika og poteter tilbake i pannen og la det småkoke på svak varme til grønnsakene er myke.
På slutten av tilberedningen legger du stekeblandingen til borsjten, rør og la det koke. Tilsett deretter hakket dill og hvitløk, bland, smak til med salt og la trekke i ca. et døgn. Dagen etter heller vi den knallrøde suppen i boller og serverer den stolt til familien vår.
Hvordan lage rød borscht med kylling?
Ingredienser:
- kylling - 600 g;
- rødbeter - 1 stk;
- poteter - 5 stk;
- bønner - 150 g;
- kål - 300 g;
- løk - 1 stk;
- tomatpuré - 1 ss. skje;
- laurbærblad - 3 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- krydder;
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer.
Forberedelse
Kok først bønnene til de er gjennomkokte. Kok kyllingen i en annen panne. Vi behandler poteter, løk og gulrøtter og kutter dem i hvilken som helst form. Etter dette kaster du grønnsakene i kjøttbuljongen. Vi renser rødbetene, river dem og småkoker i 5-7 minutter i vegetabilsk olje.
Tilsett deretter tomatpuré og bland skikkelig. Finhakk kålen og press saften ut av den med hendene. Skrell hvitløken, hakk den og legg den i pannen med kjøttet, legg ut bønner, kål og rødbeter etter tur. Smak til med krydder, dekk suppen med lokk, la den småkoke i 10 minutter, smak til med hakkede urter og ta av ovnen.
Før du tilbereder den deiligste borscht, bør du kjenne til de grunnleggende finessene for riktig tilberedning av den første retten av denne typen. La oss starte med det nødvendige settet med produkter.
- Hva trengs for borsjtsj
- Klassisk ukrainsk borsjtsj
- Kjøttfri borsjtsj med bønner
Hva trengs for borsjtsj
Det tradisjonelle settet for enhver type godbit i denne kategorien forblir:Bete;
kål;
løk;
gulrot;
sterk grønnsaks- eller kjøttbuljong;
tomatpuré eller juice;
friske eller tørkede urter;
duftende krydder.
I henhold til ønske og smak liker noen husmødre å legge til forskjellige smakstilsetninger og andre produkter når de tilbereder borscht:
Frisk hvitløk, knust til en pasta;
eddik;
sukker;
svisker;
sopp;
bønner av forskjellige varianter.
Råd: belgfrukter bør kun tilsettes til retten i en forkokt form, siden alle typer bønner kokes i veldig lang tid, helst med foreløpig bløtlegging over natten.
Hvor lenge å koke kål til borsjtsj
Alt avhenger av typen grønnsak. Så tidlige unge varianter tilberedes umiddelbart, og derfor må du legge det til helt til slutt. Hvis du planlegger å legge til midtsesongen og sene varianter av grønnsaker til retten, må du koke kålspon i 2 til 12 minutter - alt avhenger av alles smakspreferanser. Noen liker det hvis planten knaser litt ved smak, mens andre foretrekker godt kokte grønnsaker.
Hvilken borsjtsj smaker best – magert eller med kjøtt?
Tradisjonelt tilberedes denne typen forretter i kjøttbuljong. Samtidig må proteintilskuddet inneholde bein - deres struktur inneholder stoffer som gir den ferdige suppen en spesiell smak. Hvis vegetarisme har blitt den viktigste livsstilen, bør du ikke gi opp fullverdig borsjtsj. Det er mange oppskrifter på magre kryddersupper som har en rik smak og som ikke kan fylle deg verre enn kjøttmotparten.
Råd: du trenger bare å legge kylling, svin eller biff på beinet i kaldt vann - dette vil hjelpe å fylle buljongen med en full palett av alle smakskombinasjoner.
Trenger jeg å stuve rødbeter separat?
Også her avhenger alt av smakspreferanser. Hvis den uttalte smaken av rotgrønnsaken har sine støttespillere i familien din, bør du småkoke grønnsaken skåret i tynne strimler med en liten mengde vann og sukker hver for seg til den er halvkokt. Rødbeter tar alltid lengre tid å tilberede enn andre ingredienser; dette trikset vil bidra til å bringe dem til en "al dente" tilstand. Det vil si at alle grønnsaker vil ha samme grad av beredskap.
Hvis du vil bevare fargen på poteter i en rød dressingsuppe, la du småkoke rødbetene sammen med stekt løk og gulrøtter på svak varme og først deretter tilsette tomatpuré og eddik. I dette tilfellet er det bedre å rive rotgrønnsaken på et fint rivjern.
Ting å huske: i et surt miljø tar alle produkter lengre tid å tilberede, så retten bør bringes til en klar tilstand umiddelbart før du tilsetter sitronsyre, tomatpuré eller eddik.
Flere oppskrifter på den deiligste borsjtsj
Det er mange alternativer for å tilberede den første retten, som er populær i hele det post-sovjetiske rommet. Samtidig har hvert hjem små triks som gjør sin egen metode for bruk av produkter unik. Vi anbefaler flere velprøvde oppskrifter som selv uerfarne husmødre garantert kan tilberede utmerket borscht.Klassisk ukrainsk borsjtsj
En tradisjonell rett som ikke har klare grenser for å tilhøre det nasjonale kjøkkenet til et bestemt slavisk folk.
Ingredienser:
5 liter renset eller drikkevann;
700 g kjøtt på beinet (biff eller svinekjøtt);
hvitkål - mengden avhenger av dine egne preferanser;
4 mellomstore poteter;
1 liten rødbete;
2 mellomstore løk;
2 små gulrøtter;
2 ss. l. tomatpuré;
friske tomater og paprika - etter smak og ønske;
1 fedd fersk hvitløk;
en haug med dine favoritt friske urter;
malt svart pepper, bordsalt og laurbærblad - etter smak.
Forberedelse:
1. Skyll kjøttet, tilsett kaldt vann og sett på høy varme med lokk.
2. Så snart det koker, reduser du varmen til lav og skum av skummet med en hullsleiv.
3. Kok til den er ferdig, 10 minutter før du legger til grønnsaker, tilsett salt til den ferdige buljongen etter smak.
4. Mens kjøttet koker, skrell og kutt alle grønnsakene: poteter i terninger, løk i små biter, rotgrønnsaker og kål i tynne strimler.
5. Fjern det ferdige svine- eller oksekjøttet fra buljongen og kutt i porsjoner.
6. Tilsett poteter i kjøttkraften og kok til de er møre.
7. Mens potetene koker, stek løken i smult eller raffinert olje til den er gjennomsiktig, tilsett gulrotspon.
8. Så snart appelsinpreparatet blir mykt, tilsett rødbetene der, rør og dekk til med lokk.
9. Etter noen minutter, tilsett pasta, paprika i terninger og tomater til grønnsakene i stekepannen og la det småkoke til det tykner.
10. Fortynn borschtdressingen med en liten mengde buljong, la det småkoke på svak varme til grønnsakene er ferdig kokt.
11. Så snart potetene blir myke, tilsett kål i buljongen og dekk til med lokk. La småkoke på svak varme til grønnsaken er ferdig som ønsket.
12. Hell dressingen i pannen med buljongen, rør rundt. Tilsett alle krydder unntatt urter og hvitløk.
13. Etter koking, hold på lav varme under lokk i ca 5-7 minutter. Tilsett knust hvitløk og fjern laurbærblad.
14. Ved servering, smak til hver servering med en stor skje hjemmelaget rømme og dryss sjenerøst med hakkede urter.
Råd: Du kan ikke la laurbærbladet stå i den ferdige retten - krydderet vil frigjøre alle nødvendige aromaer på noen få minutter, og da kan det ødelegge borscht med malurtbitterhet.
Kjøttfri borsjtsj med bønner
Dette alternativet vil absolutt være nyttig for alle som foretrekker å ikke bruke kjøttet fra drepte dyr til mat.
Ingredienser:
1 kg hvitkål;
800 g skrellede poteter;
2 mellomstore rødbeter;
2 små gulrøtter;
2 løk;
200 g bønner kokt eller hermetisert i sin egen juice;
5 ss. l. raffinert olje;
1-2 laurbærblader;
2-4 ts. bordsalt;
favorittgrønnsaker - etter smak.
Forberedelse:
1. Forbløtlegg belgfruktene over natten. Kok til de er møre i en egen panne.
2. Hell 2,5 liter renset eller drikkevann i en fem-liters brannsikker beholder, dekk til med lokk og sett på brann
3. Hakk den skrellede løken i terninger, stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig, fjern den med en hullsleiv i en separat beholder.
4. Skrell de vaskede gulrøttene, riv dem på et grovt rivjern eller skjær dem i strimler og legg dem i varm olje. Hold på lav varme til en gyllen nyanse vises langs kantene på chipsene, legg til løken.
5. Så snart vannet i pannen koker, legg de stekte grønnsakene i kokende vann, dekk til med lokk og reduser varmen til lav.
6. Riv de vaskede og skrellede rødbetene på et grovt rivjern eller skjær dem i tynne strimler, stek i olje i ca 10 minutter. Ha rotgrønnsaken i buljongen.
7. Etter 15 minutter, tilsett poteter i terninger til det generelle selskapet.
8. Hakk kålen i store spon. Legg grønnsaken i suppen 10 minutter etter at potetene har kokt.
9. La småkoke på laveste varme under lokk i ytterligere et kvarter (15 minutter).
10. Legg bønner i borsjtsj. Tilsett salt og pepper etter smak.
11. Etter 10 minutter, krydre retten med finhakkede urter, dekk til med lokk og sett til side i en halvtime.
12. Server med rømme eller knust hvitløksfedd.
Råd: Retten viser seg å være litt søt, så for de som liker en tradisjonell sur smak, er det bedre å stuve den stekte løken med gulrøtter og en liten mengde tomatpuré, og legge til retten etter kålen.
Laster inn...
