Hjortehorn er sopp med en uvanlig form. Forrett og suppe laget av hjortehorn sopp Reinsdyrhorn sopp hvordan lage mat oppskrifter

Lignende i utseende som hjortevilt, var det ikke for ingenting at hjortehornsoppen ble kalt slik. Samtidig minner den også om sjøkoraller. Det er ikke populært, og folk flest skjønner ikke engang at det er spiselig og veldig velsmakende. Den er oppført i den røde boken som en sjelden art og regnes som den høyeste soppen.

Vekststeder og hovedkjennetegn

Oftest kan hjortehornsoppen finnes i Fjernøsten, Karelia, Eurasia, Øst- og Vest-Sibir, Nord-Amerika og Kaukasus. Den vokser hovedsakelig på fuktige steder med furu og løvskog blant hvitmose og på råtten treverk fra juni til oktober. I områder med varmt klima høstes det også i vintermånedene. Finnes på røtter og stubber. Vokser i grupper og danner buer og rader.

Hjortehorn har flere navn:

• korall sopp;
• horn;
• gitterformet pinnsvin;
• Korall pinnsvin.

Kan ikke bestemme, hvor den har en hette og hvor den har et ben, og derfor, når den beskrives, karakteriseres den som en kropp som består av mange skjøre forgrenede prosesser av lys gul, oransje, lysebrun og lilla. Grenene vokser opp til 5-7 cm i høyden, mens de når 15-30 cm i bredden.

Kun unge prøver skal samles inn for mat. Det anbefales å tilberede nyplukket sopp. Det møre kjøttet av hornsopp smaker som reker eller champignon.

De kan brukes stekt, tørket og saltet, og brukes som første og andre retter. Fans av eksotiske retter lager kaviar og fyll til paier og dumplings av dem. Poteter stekt med dem er ikke verre enn med annen sopp. Rogatiki er marinert i en saus som inneholder smør, salt, sukker, sitronsaft og balsamicoeddik. Men samtidig anbefaler leger ikke å konsumere dem i syltet og hermetisk form.

Før matlaging må hjortevilt vaskes grundig, siden de på grunn av sin spesielle struktur samler mye smuss på kroppen. Etter vask, kok i 15-30 minutter. Tøm buljongen og ikke bruk den i mat.

Matlaging

Hver soppplukker er interessert i hvordan man koker hjortehorn. Det er ikke mange oppskrifter som bruker dem som ingrediens. Men de grunnleggende tilberedningsmetodene er de samme som med annen sopp. De som er heldige nok til å finne dem, kan lage noen deilige retter av dem.

Kira Stoletova

Hjortehornsoppen skiller seg ut for sin uvanlige form og farge blant andre sopp. Den har fått navnet sitt fordi formen ligner hjortegevir eller havkoraller.

Beskrivelse av utseendet til soppen

Fargen på soppen avhenger av dens vekstfase. Ungt hjortegevir er lysegult i fargen; med alderen blir det mørkere og blir lyst oransje. Den har ikke den vanlige sopplukten.

Irina Selyutina (biolog):

Som art ble soppen beskrevet i 1755 av den franske botanikeren Joseph de Tournefort. Imidlertid fikk denne arten sitt vitenskapelige navn - gul ramaria (Ramaria flava) bare 133 år senere i 1888 takket være Lucien Quelet, grunnleggeren av French Mycological Society.

Korallsopp, som denne arten tilhører, regnes som basidiomyceter. Sporene deres er dannet på hele overflaten av fruktkroppen, fordi det sporebærende laget ligger på yttersiden.

Ramaria, også kjent som hjortehorn, finnes på jordoverflaten og på råtten tre eller stubber i alle typer skog. Du kan finne fruktlegemer i august-september, med godt vær fram til oktober. Blant de mange artene finnes ikke giftige, men det er en inndeling i betinget spiselig og spiselig. Det er bedre å spise bare unge organismer fordi eldre sopp har en bitter smak.

Hjortegevir høstes fra august til oktober. De vokser i små kolonier, noe som gjør dem enkle å samle. Denne typen sopp lager også deilige førsteretter.

Typer sopp

Hjortehornsoppen har flere lignende typer:

1. Kåt gjeng: Dette er en hvit sopp i fargen, som med alderen får en lys rosa fargetone. Grenene når en høyde på 15-20 cm og en diameter på 10-15 cm.
2. Korallformet clusterweed: kroppen har tykke, tynne hvite greiner. Massen er mør, men blir seigere med årene.
3. Lilla horn: soppen er liten i størrelse, kroppslengden er 10 cm, diameteren er 4-5 cm Det er ingen uttalt smak eller lukt.
4. Rogatik gyllen gul: har tykke "grener" av lys gul farge. Innsamlingen begynner i slutten av august-begynnelsen av september.
5. Rogatik kam: når en høyde på 5 cm.«grenene» har kamlignende, skarpe spisser.

Fordelaktige funksjoner

Sammensetningen inneholder aminosyrer (metionin og tryptofan), samt lipider, fytoagglutinin og sterol. Soppen brukes ofte i kinesisk medisin for å behandle gastrointestinale sykdommer og forbedre lungefunksjonen.

Den har også en antitumoreffekt og styrker immunforsvaret. Hjortegevir brukes i kosmetikk for å bremse aldringsprosessen.

Kaloriinnholdet i reinsdyrhornsoppen, eller gul ramaria, er 55 kcal per 100 g produkt. Et så høyt kaloriinnhold gjør at det kan brukes til tilberedning av forskjellige retter. Soppen er også perfekt for en vegetarmeny.

Kontraindikasjoner

Denne soppen, som andre typer, har visse kontraindikasjoner. Disse inkluderer:

• barn under 12 år;
• graviditet og ammingsperiode;
• kroniske gastrointestinale sykdommer;
• individuell intoleranse (allergi).

Du bør være forsiktig når du samler inn fordi den har uspiselige motstykker.

Før matlaging bør de vaskes grundig under rennende vann. Du bør ikke samle disse soppene i nærheten av motorveier og store industribedrifter.

applikasjon

Denne arten brukes ofte i folkemedisin. Medisiner for ledd og rensing av kroppen for helminths (flate, runde, bendelorm) tilberedes fra den.

Irina Selyutina (biolog):

Ramariagult, eller hjortehorn, har funnet sin bruk i kosmetikk. Her brukes den til anti-aldringsprosedyrer. Bruken i dette området er rettferdiggjort av dens evne til å holde på fuktigheten i hudens epitel, som er betydelig større enn den samme egenskapen til glyserin og hyaluronsyre. Dens naturlige polysakkarider leverer gunstige stoffer til de dype lagene av huden, og vitamin D som er inkludert i sammensetningen, blir en aktivator av den metabolske prosessen i huden.

Brukes også i matlaging. Hornene egner seg spesielt godt til sylting og tørking. De lager deilige supper og soppkaviar.

I matlaging

Til tross for at ramaria tilhører smakskategori 4 på grunn av sin karakteristiske bitterhet, brukes fortsatt unge sopp i matlaging. Imidlertid er bare unge prøver og baser best egnet for disse formålene, siden "kvistene" er bitre.

Ferske hjortehorn vaskes, kuttes i små biter og kokes.

Denne arten lager også deilige sauser og fyll for velsmakende bakevarer. Smaken av ferdige hjortevilt ligner på sjømat eller kokt kylling. Sopp hentet fra skogen sorteres ut, og ved behov kuttes den nedre delen av stilken med torvbiter. Vask og kok deretter i 15-30 minutter i saltet vann. Etter dette tappes buljongen og brukes ikke til andre retter.

For soppsalat ta:

• kokt sopp - 150 g;
• gulrøtter - 150 g;
• liten løk - 1 stk.;
• eddik - 2 ss;
• solsikkeolje - 1 ss;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper, urter etter smak.

Finhakket sopp kombineres med gulrøtter og hvitløk. Salt deretter, tilsett pepper og urter, krydre med vegetabilsk olje og la det trekke i 30 minutter. På dette tidspunktet kuttes løken i ringer, marineres og blandes med salat.

Marinerte hjortehorn har en spesielt delikat smak. For å forberede dem må du ta: sitronsaft, eplecidereddik, sort pepper og vegetabilsk olje. I utseende ligner syltede horn koraller.

Førsteretters oppskrift:

• sopp - 400 g;
• gulrøtter - 150 g;
• poteter - 400 g;
• hard ost - 150 g;
• smør - 50 g;
• salt, pepper, urter etter smak.

Kok soppen i 30 minutter, kuttet i små biter. Grønnsaker kuttes også og kastes i pannen.

Tilsett sopp, salt, pepper og urter i de kokte grønnsakene og la stå på svak varme i 15 minutter. Tilsett deretter revet ost og smør, tilsett eventuelt fløte eller rømmesaus før bruk.

I medisin

For å bekjempe magesår, kan du tilberede en medisinsk tinktur i henhold til følgende oppskrift:

• Skyll 150 g fersk sopp grundig, tørk og legg i kjøleskapet i 2 dager.
• Skjær den tilberedte soppen i små biter og hell i 500 ml alkohol eller vodka av høy kvalitet;
• La trekke på et mørkt sted i 30 dager, og sil deretter. Etter dette starter behandlingen.

For sår, drikk 1 ss. l. medisiner tre ganger om dagen før måltider. Behandlingsperioden varer en måned, ta deretter en pause i 14 dager og gjenta kurset.

Konklusjon

Hjortehornsopp er en av de mest uvanlige i sitt slag. De er verdsatt for sin eksotiske form og behagelige smak. Finnes oftest på stubber og tørre trær i barskog.

Det brukes ofte til å tilberede ulike retter. Denne typen sopp hjelper også i behandlingen av visse sykdommer. Men du bør være forsiktig når du samler inn, de kan forveksles med falske representanter for denne gruppen "hjorthorn".

Beskrivelse av hjortehornsopp

Folk kaller hjortevilt så fordi de i form virkelig ligner de forgrenede gevirene til en hannhjort.

Hva slags sopp er "hjorthorn", er de spiselige?

For mange ligner den på koraller.

Regler for innsamling av horndyr:

Viktig tips!

Utseende

Smakskvaliteter

Hvor bor soppen?

Hjortevilt lever i sentrale Eurasia og Nord-Amerika.

Beskrivelse av soppen Hjortehorn

I Russland kan den bli funnet i Sibir, nær Kaukasusfjellene. De foretrekker furuskog, men de finnes også i edelløvskog. De vokser på friske eller døde trestammer.

Klassifisering av sopp

Spiselig:

Betinget spiselig:

Soppens verden er virkelig fascinerende og unik. Disse organismene er unike i seg selv og kan overraske deg med sine former, komplekse livssykluser og smak.

I skogene kan du noen ganger finne en uvanlig sopp som ser ut som koraller. Folk kaller det "hjorthorn". La oss snakke mer om disse soppene.

Beskrivelse av hjortehornsopp

Det korrekte botaniske navnet er Ramaria flava. Fra latin er det oversatt som Ramaria gul. Tilhører avdelingen Basidiomycetes, klasse Agaricomycetes, orden Gomphaceae, familie Rogataceae.

Habitatet til denne soppen er de blandede, løv- og barskogene i Kaukasus, Nordvest for landet vårt, samt skogene i Sentral-Europa.

Noen ganger kan du finne følgende navn i oppslagsverk for soppplukker:

Den overjordiske delen av ramaria vokser omtrent 15-20 cm i høyden. Fruktkroppen vokser diametralt og når 20 cm i diameter. I midten er det en tett hyphal plexus som danner en felles stilk, og forgrenede prosesser "horn" kommer ut av den. Disse "grenene" er sylindriske i form og forgrener seg dikotomisk på toppen.

Fargen på den overjordiske delen av fruktkroppen er gul, og paletten av gul kan ha forskjellige nyanser. Dette avhenger av underlaget som ramariaen vokser på, samt intensiteten av sollys i undervegetasjonen.

Nærmere basene på hornene kan fargen være fyldig gul. Hvis du trykker på fruktkroppen, vises en brunaktig farge på komprimeringsstedet. Ved kutting er kjøttet marmorgult. Lukten er ganske behagelig, minner om lukten av nyklippet gress.

Ramaria har lav matkvalitet. På den botaniske skalaen av matkategorier - fjerde. Det er ingen spesiell uttalt soppsmak. Hvis fruktlegemene er samlet gamle, må toppene fjernes, da de samler opp stoffer som gir en viss bitterhet.

Innsamlingsregler og forholdsregler

Mange hornsopp er giftige. I denne forbindelse må du kjenne gul ramaria og være i stand til å skille den fra andre "skogkoraller". Innsamling og klargjøring gjennomføres i august og september. På dette tidspunktet kan hjortevilt finnes i underskogen som enkeltfrukter eller små grupper på 3-4 "busker".

Regler for innsamling av horndyr:

Viktig tips! Hvis du er en nybegynner soppplukker, anbefales det ikke å samle hornsopp. Om hornsoppen er spiselig eller ikke er vanskelig å avgjøre. Noen av dem er så like hverandre at de bare kan skilles i mikroskop. Det er bare ett betryggende poeng - blant disse soppene er det ingen svært giftige som fører til døden.

Hvordan tilberede sopp riktig

Suppen laget av «reinsdyrhorn» er spesielt velsmakende. For å tilberede den trenger du standardingrediensene til soppsuppe - et fedd hvitløk, løk, urter, gulrøtter, poteter, smør, salt, pepper og 300-400 g av denne fantastiske soppen.

Kok soppen separat i saltet vann i 20 minutter. Denne buljongen må dreneres og ikke brukes. Det kan inneholde giftstoffer. Du kan koke den to ganger i 10 minutter. Det blir enda bedre på den måten.

Deretter tilberedes suppen på vanlig måte. Kast løk, poteter, hvitløk, gulrøtter i kaldt vann, kok opp, tilsett sopp. Kok i 10 minutter på svak varme og tilsett salt, pepper og urter. Dette gir en veldig smakfull lett soppsuppe. Barn vil spesielt like det, siden soppen i suppen er uvanlig.

Ramaria kan saltes, stekes med poteter eller legges til salater. Hovedbetingelsen for matlaging er å alltid småkoke soppen på lav varme i 10-15 minutter i saltet vann. Dette hjelper med å kvitte seg med giftstoffer. Dette er spesielt viktig, for blant de hornede er det mange moderat giftige arter.

Spiselig hjortehornsopp: beskrivelse av typen og oppskrifter

Primær termisk behandling lar deg ødelegge og redusere konsentrasjonen av giftige stoffer til et minimum.

Unge hjortevilt kan tørkes. Overmodne fruktlegemer kan råtne når de tørkes, men unge tørker lett ut. For å gjøre dette må de deles inn i maksimalt mulig antall "grener" med en del av stammen. En tråd tres gjennom benet. Deretter henges soppkransene i skyggen i et tørt og ventilert rom.

Når du tilbereder retter fra tørket ramaria, må den bløtlegges i vann i 12 timer, og deretter skylles grundig og kokes i 10 minutter.

Samle rådyrhorn, forbered kulinariske mesterverk fra dem, men vær forsiktig og forsiktig!

Dette fantastiske eksemplaret finnes i skoger fra tid til annen. Han er veldig uvanlig og til og med litt eksotisk på grunn av utseendet hans. Dette navnet er selvfølgelig assosiert med dets uvanlige utseende og form. Tross alt er det veldig likt hjortehorn eller koraller. På grunn av en så uvanlig form og farge passerer mange soppplukkere disse fantastiske prøvene.

Utseende

Hjortegevir sopp ser veldig eksotisk og uvanlig ut. Som nevnt ovenfor ligner de på koraller. Fargen på disse soppene varierer fra lys gul til lys oransje. Unge prøver har lyse og delikate toner, men eldre prøver ser litt lysere ut.

Etter vekt kan hjorteviltsoppen nå en størrelse på omtrent ett kilo. Og i diameter og høyde opp til 20 cm. Det er interessant at de først vokser i bredden, og deretter begynner å vokse i høyden. Det vil si at fra ett eksemplar kan du tilberede middag for et stort selskap.

Smakskvaliteter

Smaken av denne soppen er legendarisk. De sier at den smaker utrolig, selv om den tilhører den fjerde kategorien. Hjortehorn er utrolig møre, behagelige og smaker litt som kylling eller reker. Selvfølgelig, hvis de er godt forberedt på dette.

Dessuten er bare unge sopp velsmakende. Gamle eksemplarer er bitre og ubehagelige. Akk, selv bløtlegging og varmebehandling kan ikke fjerne bitterheten deres. Derfor bør du ikke samle dem, men heller se etter unge sopp.

Hjortegevir brukes til matlaging, supper, salater, paier, og de brukes også som fyll til enhver rett. Også hjortehorn er syltet, stekt, stuet, og det er mange flere forskjellige måter å tilberede dem på.

På Internett kan du finne en haug med forskjellige oppskrifter for å tilberede disse soppene. De er alle veldig velsmakende og interessante.

Hvor bor soppen?

Denne soppen er et sjeldent eksemplar, så den finnes ikke ofte. Selv om du finner et sted hvor de vokser, vil du sannsynligvis ikke bare møte en representant, men en hel haug. Noen ganger kan du samle en hel pose med disse soppene på ett sted. De kan vokse i en haug eller i en sirkel.

Hjortevilt lever i sentrale Eurasia og Nord-Amerika. I Russland kan den bli funnet i Sibir, nær Kaukasusfjellene. De foretrekker furuskog, men de finnes også i edelløvskog.

hjortehorn

De vokser på friske eller døde trestammer.

Interessant nok avhenger smaken av hvilket tre denne soppen vokser på. De sier at hjortevilt som vokser på lind og eiketrær anses som de deiligste, men de på furu- og sedertre er mindre ømme.

Denne soppen har ingen giftige motstykker, men det er betinget spiselige.

Klassifisering av sopp

Spiselig:

• Kåt gjeng (farge fra myk rød til fyldig brun).
• Korallformet pinnsvin (farge hvit, krem).
• Rogatik er lilla (fargen varierer fra mørk lilla til dyp lilla).
• Ametysthorn (lilla farge).
• Rogatik er gylden gul (lysegul farge).
• Soppen er formidabel (farge krem, litt brunaktig).
• Rogatik er gulaktig (fargen er skitten blekgrågul).
• Rogatik kam (hvit farge).
• Soppkål (farge hvit med en gulaktig fargetone).
• Soppnudler (farge hvit - rosa).
• Kåt bulavastikk avkortet (brunaktig farge).
• Sakhalin Horntail (oker farge).

Betinget spiselig:

• Rogatik er kjedelig (fargen er skitten - krem, oker).
• Granhornet (farge gulaktig-brunaktig, lett oker).
• Hornet er vakkert (rosa, okerfarge).

Disse oppførte soppene er kopier av staghornsopp. De er alle veldig like, både i smak og utseende. Det er vanskelig å skille dem fra hverandre.

Hvis du ved et uhell forveksler spiselig med uspiselig, vil du umiddelbart føle det, fordi de blir for bitre og smakløse. Dette truer deg bare med et bortskjemt humør.

Hjortehornsopp: spiselig og uspiselig

Soppens verden er virkelig fascinerende og unik. Disse organismene er unike i seg selv og kan overraske deg med sine former, komplekse livssykluser og smak.

I skogene kan du noen ganger finne en uvanlig sopp som ser ut som koraller.

Hjortehorn - uvanlig formede sopp

Folk kaller det "hjorthorn". La oss snakke mer om disse soppene.

Beskrivelse av hjortehornsopp

Det korrekte botaniske navnet er Ramaria flava. Fra latin er det oversatt som Ramaria gul. Tilhører avdelingen Basidiomycetes, klasse Agaricomycetes, orden Gomphaceae, familie Rogataceae.

Habitatet til denne soppen er de blandede, løv- og barskogene i Kaukasus, Nordvest for landet vårt, samt skogene i Sentral-Europa.

Folk kaller hjortevilt så fordi de i form virkelig ligner de forgrenede gevirene til en hannhjort. For mange ligner den på koraller.

Noen ganger kan du finne følgende navn i oppslagsverk for soppplukker:

Den overjordiske delen av ramaria vokser omtrent 15-20 cm i høyden. Fruktkroppen vokser diametralt og når 20 cm i diameter. I midten er det en tett hyphal plexus som danner en felles stilk, og forgrenede prosesser "horn" kommer ut av den. Disse "grenene" er sylindriske i form og forgrener seg dikotomisk på toppen.

Fargen på den overjordiske delen av fruktkroppen er gul, og paletten av gul kan ha forskjellige nyanser. Dette avhenger av underlaget som ramariaen vokser på, samt intensiteten av sollys i undervegetasjonen.

Nærmere basene på hornene kan fargen være fyldig gul. Hvis du trykker på fruktkroppen, vises en brunaktig farge på komprimeringsstedet. Ved kutting er kjøttet marmorgult. Lukten er ganske behagelig, minner om lukten av nyklippet gress.

Ramaria har lav matkvalitet. På den botaniske skalaen av matkategorier - fjerde. Det er ingen spesiell uttalt soppsmak. Hvis fruktlegemene er samlet gamle, må toppene fjernes, da de samler opp stoffer som gir en viss bitterhet.

Innsamlingsregler og forholdsregler

Mange hornsopp er giftige. I denne forbindelse må du kjenne gul ramaria og være i stand til å skille den fra andre "skogkoraller". Innsamling og klargjøring gjennomføres i august og september. På dette tidspunktet kan hjortevilt finnes i underskogen som enkeltfrukter eller små grupper på 3-4 "busker".

Regler for innsamling av horndyr:

Viktig tips! Hvis du er en nybegynner soppplukker, anbefales det ikke å samle hornsopp. Om hornsoppen er spiselig eller ikke er vanskelig å avgjøre. Noen av dem er så like hverandre at de bare kan skilles i mikroskop. Det er bare ett betryggende poeng - blant disse soppene er det ingen svært giftige som fører til døden.

Hvordan tilberede sopp riktig

Suppen laget av «reinsdyrhorn» er spesielt velsmakende. For å tilberede den trenger du standardingrediensene til soppsuppe - et fedd hvitløk, løk, urter, gulrøtter, poteter, smør, salt, pepper og 300-400 g av denne fantastiske soppen.

Kok soppen separat i saltet vann i 20 minutter. Denne buljongen må dreneres og ikke brukes. Det kan inneholde giftstoffer. Du kan koke den to ganger i 10 minutter. Det blir enda bedre på den måten.

Deretter tilberedes suppen på vanlig måte. Kast løk, poteter, hvitløk, gulrøtter i kaldt vann, kok opp, tilsett sopp. Kok i 10 minutter på svak varme og tilsett salt, pepper og urter. Dette gir en veldig smakfull lett soppsuppe. Barn vil spesielt like det, siden soppen i suppen er uvanlig.

Ramaria kan saltes, stekes med poteter eller legges til salater. Hovedbetingelsen for matlaging er å alltid småkoke soppen på lav varme i 10-15 minutter i saltet vann. Dette hjelper med å kvitte seg med giftstoffer. Dette er spesielt viktig, for blant de hornede er det mange moderat giftige arter. Primær termisk behandling lar deg ødelegge og redusere konsentrasjonen av giftige stoffer til et minimum.

Unge hjortevilt kan tørkes. Overmodne fruktlegemer kan råtne når de tørkes, men unge tørker lett ut. For å gjøre dette må de deles inn i maksimalt mulig antall "grener" med en del av stammen. En tråd tres gjennom benet. Deretter henges soppkransene i skyggen i et tørt og ventilert rom.

Når du tilbereder retter fra tørket ramaria, må den bløtlegges i vann i 12 timer, og deretter skylles grundig og kokes i 10 minutter.

Samle rådyrhorn, forbered kulinariske mesterverk fra dem, men vær forsiktig og forsiktig!

Ametysthorn

Ametysthorn. Clavulina amethystina

Ametysthorn. Amethyst clavulina (Clavulina amethystina) bilde

Vokser i edelløvskog blandet med bjørk fra slutten av august til oktober, enkeltvis eller i grupper. Fruktkroppen er opptil 7 cm høy, sterkt forgrenet, syrinfiolett, blekere ved bunnen. Grenene er sylindriske, til å begynne med glatte, senere fint rynkete, med en stump eller takket ende. Enten er det ingen ben, eller så er den veldig kort.

Ametysthorn spiselig, tilhører den fjerde kategorien. Brukes kokt og tørket.

Clavulina cristata (Clavulina cristata)

Rogatik kam, clavulina kamClavulina cristata

Fruktkropp

Likheter

Kan bare forveksles med andre hvite hornfugler.

Karakter

Soppen er ikke velsmakende.

Rogatik drueformet

Hornhale (Ramaria botrytis)

Rogatik drueformetRamaria botrytis

Fruktkropp

med en behagelig lukt og mild smak.

Sesong og sted

Vokser om sommeren (til høsten) i løv- og blandingsskog, spesielt i nærheten av bøketrær. Sjelden sett.

Karakter

Soppen er spiselig mens den er ung.

Beskrivelse av hjortehornsoppen

Gul hornet (Ramaria flava)

Gul hornet (Ramaria flava) bilde

Vokser på bakken i løv- og barskog i august-september. Fruktkroppen er opptil 20 cm i høyden, opptil 20 cm i diameter, veldig forgrenet. Alle greiner og ben er kremaktige, sitrongule i fargen, og blir senere oker eller nesten oransje. Grenene er flate og like lange.

Massen (vevet) er hvit, blek gulaktig, skjør, vannaktig. Sporepulveret er blek oker. Benet er opptil 8 cm i høyden, 4-5 cm i diameter, hvitaktig i bunnen, og blir rødlig ved trykk. Knapp spiselig, fjerde kategori.

I matlaging brukes gul hornet kokt.

Gylden hornet

Vakker hornet, vakker ramaria (Ramaria formosa)

Rogatik er vakker, ramaria er vakkerRamaria formosa

Fruktkropp

hvitaktig-gulaktig, gulrosa eller laksefarget øverst, gule ender. Gamle eksemplarer kjennetegnes av en ensartet skinnbrun farge. Pulp hvit, sprø, blir noen ganger rød når den trykkes, smaker bitter.

Sesong og sted

Vokser i løvskog.

Karakter

Soppen er GIFTIG! Mulige forstyrrelser i funksjonen til mage og tarm.

Hornhale avkortet

Rogatik siv. Clavariadelphus ligula

Rogatik siv. Clavariadelphus ligula-bilde

Vokser i bartrær, (sjeldnere i løvskog) på fallne nåler i juli-september. Forekommer sjelden, enkeltvis eller i små grupper (3-6 stk). Fruktkroppen er liten, kølleformet eller langstrakt-linguate, opptil 10 cm i høyden, opptil 15 mm i diameter, glatt, kremaktig, deretter okergul eller gul-oransje.

Kjøttet er hvitt eller kremaktig. Sporepulver er hvitt. Lite kjent spiselig sopp av den fjerde kategorien.

De bruker kokt sivhornhale.

10 beste nettsteder om emnet: Hornsopp

1. Bilder på forespørsel Hornsopp - spiselig

2. Encyclopedia of sopp > Rogatik

   Clavulina cristata Andre navn: Rogatik... Clavariadelphus ligula) - spiselig sopp fra slekten Clavariadelphus (lat.

3. Horntail sopp- Alexander

   19. september 2013 … Horntail sopp- ramaria og hornet siv. ... hornet siv - bare referer (i ung alder) til sopp spiselig.

4. Rogatiki — Spiselig og giftig sopp

   Typer sopp: Basidal sopp | Rogatiki. Alt om sopp: Typer... Mange er spiselig, men befolkningen samler dem vanligvis ikke. Giftig...

5. Rogatiki — Sopp og soppplukkere

   Rogatiki selvfølgelig er det vanskelig å akseptere sopp i vanlig forstand. ... Soppspiselig, 4. kategori, konsumert i ung alder i ...

6. Rogatik gul (Ramaria flava). — Spiselige sopp og giftig

   Rogatik gul (Ramaria flava). Foto, beskrivelse, vekst, kategori og bruk, hvor det vokser. Smak og ernæringsmessige egenskaper.

7. Rogatik siv. — Spiselige sopp— Beskrivelse av sopp …

   9. juni 2010 … Selv om sopp og anses som ukjent, men i noen regioner finnes den ganske ofte, og til og med rikelig. Rogatiki – sopp Ikke …

8. Cooking Club soppplukkerguide Spiselige sopp Rogatik…

   Soppplukkerveiledning Spiselige sopp Rogatik gul, eller gul ramaria.

9. mmarym - det er sant spiselig sopp? hornet gul

   4. oktober 2011 … Jeg fant den på Internett. Dette hornet gul, betinget spiselig, de lager suppe av det... http://4aga.ru/klassifikator- gribov/rogatik-ametistovyiy.html

Hjortehornsopp forbløffer med sitt uvanlige utseende. De vokser på trær og ligner enten hjortevilt eller koraller. Fra dem kan du tilberede retter for enhver smak. Det viktigste er å samle dem med forsiktighet, fordi det er uspiselige og giftige sopp som ligner.

Hjortehornssopp vokser på trær

• Antall porsjoner: 3
• Forberedelsestid: 30 minutter
• Matlagingstid: 40 minutter

Hvordan tilberede en forrett fra reinsdyrhornsopp

En lett soppsalat til forrett er en flott start på en høytidslunsj. Det er spesielt interessant hvis en slik salat ikke er laget av vanlige kantareller eller champignoner, men fra sjeldne og uvanlige sopp.

Før du tilbereder salaten koker du reinsdyrhornene i saltet vann til de er møre. Det vil ikke ta mer enn 30 minutter. Følg deretter instruksjonene:

1. Skjær soppen i små biter, hakk gulrøttene i små strimler, hakk hvitløken. Bland disse ingrediensene. Tilsett salt, pepper, vegetabilsk olje og halvparten av eddiken til dem. La det trekke i 30 minutter.
2. Skjær løken i tynne halvringer, hell den resterende eddiken over og la den marinere for å fjerne overflødig bitterhet.
3. Bland salat med løk.

Pynt salaten med urtekvister eller strø den med hakkede urter.

Suppe med sopp og reinsdyrhorn

Soppsuppe er en god løsning til hverdagslunsj. Hvis du finner hjortevilt på trærne i skogen, legg dem til den første retten. Det vil vise seg velsmakende og aromatisk. Du vil trenge:

• 0,5 kg hjortehorn;
• 3 liter vann;
• 200 g gulrøtter;
• 0,5 kg poteter;
• 100 g løk;
• 200 g grønne hermetiske eller ferske erter;
• 3 fedd hvitløk;
• 100 g smør;
• 100 g hard ost av noe slag;
• salt, urter, sort pepper etter din smak.

Slik lager du suppe:

1. Legg soppen i kokende saltet vann og kok i 30 minutter. La dem renne av i et dørslag, avkjøl litt og del i tynne strimler.
2. Skjær poteter, løk, gulrøtter i små terninger. Kok opp vann, salt det, tilsett grønnsaker der og kok til det er møre.
3. Tilsett sopp og grønne erter i pannen. Smak til suppen og tilsett salt om nødvendig. Reduser varmen til lav og la suppen småkoke i ytterligere 15 minutter.
4. Riv osten på et fint rivjern. Ta kjelen av varmen, tilsett ost, smør, hakket dill eller persille.

Før servering kan du tilsette litt rømme eller fløte til hver servering om ønskelig. Dette vil bare forbedre smaken av den første retten.

Legg favorittingrediensene dine til den beskrevne suppen og salaten, ikke vær redd for å eksperimentere. Reinsdyrgevir passer godt til mange andre matvarer.

Hjortehorn er en sopp som er inkludert i den røde boken i Russland og tilhører basidiomycetes, en klasse av høyere sopp. Den har fått navnet sitt på grunn av dets særegne eksotiske utseende. Folk kaller også soppen annerledes, for eksempel korall, hornsopp, korallformet pinnsvin, etc. Hericium coralloides er det fulle vitenskapelige navnet på den nedre planten.

Botanisk beskrivelse

Staghorn-sopp ligner korallgrener eller hjortegevir i utseende. Bildet viser en klar likhet. Den overjordiske delen av planten er veldig forgrenet og dekorativ. Ryggene er snøhvite, 10 til 20 mm høye. Soppens kroppsdiameter er 16-30 cm; prøver som veier opptil 1 kg finnes i naturen. Det er verdt å merke seg at oftest er høyden og bredden på den eksotiske soppen den samme. Grenene til planten er tynne og ganske sprø. Korallpinnsvinet påvirker bare trådormen; andre ormer er likegyldige til det.

Fargen på soppen endres etter hvert som den vokser, og får karakteristiske gule nyanser. Utdaterte kopier kan være lys oransje. Horntailer og ametystfarger vokser. Den aktive vekstsesongen for basidiomycetes faller fra juni til oktober. Den biologiske kulturen har ikke den vanlige sopparomaen; i sin rå form har hjortehornsoppen en elastisk konsistens; når den tilberedes, blir fruktkroppen hard.

De mest nevnte soppene kan sees på trestammer og stubber. Som andre treaktige lavere planter, er de ikke vanskelige å legge merke til på råtten tre av noen art. Det antas at blant et visst utvalg av korallformede sopp er det ingen giftige, mens det er planter som er betinget uspiselige og egnet for konsum. Det er bedre å bruke unge arter av hjortevilt til mat. Store pinnsvin kan skuffe med smaken: de er bitre og har en ubehagelig ettersmak.

Den beste innsamlingsperioden er august og september; i de sørlige regionene av landet vårt samles sprettert også om vinteren. De vokser ofte i hele klynger; å samle slike sopp er en uendelig glede. Når du kjenner beskrivelsen av spiselige cattails, kan du enkelt tilberede den nødvendige mengden skogsprodukt og tilberede fantastiske retter.

Matlagingsmetoder

Beskrivelsen av soppen sier at disse plantene brukes i folkemedisin, med deres hjelp behandler de ledd, driver ut ormer, etc. Det må huskes at forgiftning ofte oppstår på grunn av uaktsomhet eller fullstendig analfabetisme. Du bør ikke spise mat du er i tvil om.

Det er en egen mening som overbeviser soppplukkere om at denne typen planter ikke er egnet for klassisk tilberedning. Eksperter er grunnleggende uenige i denne uttalelsen.

Spiselige cattails tilberedes for fremtidig bruk, stekes, legges til supper, tørkes, og soppkaviar og andre retter tilberedes av dem. Uten tvil er alle eksisterende oppskrifter for skog-"brødre" også egnet for koraller. Om vinteren blir det tørre tilberedte halvfabrikatet bløtlagt i vann og deretter stekt i røre. Mange eksotiske elskere bruker disse prøvene som fylling for dumplings og paier. De er også gode stekt med poteter og løk.

En duftende og smakfull sopprett kan lages av sopp marinert i en spesiell saus. Det er ikke vanskelig å forberede, bare samle de nødvendige ingrediensene: olje, balsamicoeddik, sitronsaft og salt med sukker. Syltede bjørnebær i en krukke ser ut som koraller.

Sopp bør vaskes godt før bruk, deretter legges i en panne med vann og kokes etter koking i minst 10-15 minutter. Ferdige halvfabrikater brukes etter ønske. For å forberede fyllingen føres den nedre planten gjennom en kjøttkvern, kombinert med andre ingredienser etter smak og hovedretten tilberedes.

Visninger av innlegg: 622