Hvordan tilberede soppsaus med rømme. Rømmesaus med champignon. Saus med pepperrot rømme og hvitvin: oppskrift

Mange av oss elsker sopp og retter laget av dem. Og hvis du serverer en deilig rett med soppsaus, vil denne retten bli enda mer smakfull, fordi soppsaus foredler selv den enkleste rett, det være seg bokhvetegrøt, potetmos eller pasta.
Det er mange oppskrifter på hvite sauser med sopp; sauser basert på sopp og rømme er veldig vanlige; å tilberede en slik saus krever ikke mye innsats, og smaken vil ikke forlate deg likegyldig.
Vi vil tilberede en soppsaus fra champignoner med rømme; du kan erstatte champignon med hvilken som helst annen fersk sopp; sausen med porcini-sopp eller honningsopp vil være spesielt velsmakende.
Men siden vi ikke har honningsopp eller piggsopp, nøyer vi oss med champignon. Rømmesausen vår er god til fiskekoteletter eller bakt kjøtt, spesielt passer den godt til kylling. Denne sausen kan brukes som dressing til ulike salater i stedet for rømme eller majones.
Tilberedningstiden for sausen er 30 minutter, sausen kan oppbevares i kjøleskapet i 4 dager.

Smak Info Sauser

Ingredienser

• Frisk og velsmakende rømme - 200 ml;
• Hvetemel - 1 ss. uten lysbilde;
• Fersk sopp (champignon) - 7-8 mellomstore stykker;
• Løk - 1 middels stykke;
• Grønnsaker (persille);
• Salt og sort pepper etter smak.

Hvordan lage soppsaus med champignonrømme

Vi vasker og renser soppen vår. Klipp på et brett. Det spiller ingen rolle stor eller liten, for i fremtiden vil vi bruke en blender.


Vi skreller også løkene. Hakk medium på et brett.


Sopp og løk må tilberedes for sausen, så hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne. Etter oppvarming, tilsett løken og stek til den er lys gyldenbrun.


Tilsett champignonene i løkene og stek dem i ca 5 minutter.


Etter at tiden har gått, salt soppen vår. Hvis ønskelig, tilsett 1/4 kopp vann eller bedre kyllingbuljong (tykkelsen på sausen avhenger av væskemengden). Hell deretter i 1 ss. mel og bland alt grundig slik at melet ikke danner klumper. Stek på middels varme under omrøring i ytterligere 3-5 minutter.

Ha stekt sopp og løk i en blender.


Tilsett rømme (ikke tilsett alt, kjør etter smak og tilsett resten om ønskelig).


Vask persillen. Skjær av bena og finhakk.


Tilsett det grønne i blenderbollen.


Lukk blenderen og begynn å blande alt på middels hastighet. Hvis ønskelig, tilsett salt og pepper etter smak. Sett sausen i kjøleskapet en stund.


Som et resultat, med minimal tidsbruk, tilberedte vi en smakfull soppsaus med rømme, som perfekt vil utfylle både hovedretter og forretter med salater.

• ferske champignoner - 600 g;
• løk - 3 stykker;
• rømme (fettinnhold 15%) - 600 ml;
• mel - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 50-60 ml;
• salt - etter din smak.

Forberedelse

Merk! Nesten alltid, hvis en oppskrift krever at du steker løk med noe, må du begynne med løken, og ikke med det som er hovedproduktet. Fordi løk, til tross for at den tilsynelatende er myk og tynn, tar lengre tid å koke enn andre produkter.

Huske! Soppsaus må tilberedes en gang om gangen. Det anbefales ikke å varme det opp igjen, da det mister smaken.

Sopp har blitt brukt i russisk nasjonal mat i århundrer. De inneholder mange vitaminer og mineraler, de er veldig mettende, aromatiske og smakfulle. Tørket sopp lukter spesielt spesielt når du tilbereder dem; slike aromaer sprer seg gjennom hele huset at hele familien myldrer rundt på kjøkkenet i påvente av lunsj eller middag. Førsteretter tilberedes med sopp, salater og gryteretter lages. Men den mest populære er soppsaus, som vil gi nye smaker til selv de mest vanlige retter. Det vil foredle og gjenopplive ris, potetmos, pasta eller kjøttkoteletter. Vi foreslår at du lager soppsaus fra champignon med rømme. Dens viktigste fordeler er tilgjengeligheten av produktene som brukes, enkel tilberedning, pikant smak og uforlignelig aroma.

Forberedelse og utvalg av produkter

Soppsaus kan tilberedes med ost, melk eller fløte, rømme og tomater. Vi skal lage en kremet soppsaus fra champignon med rømme, så vi vil vurdere i detalj hvilke produkter vi trenger og hvordan du velger dem riktig.

Det viktigste er soppen. Når du kjøper, må du først og fremst være oppmerksom på fargen deres; velg champignoner som er hvite og har en matt glans, uten flekker eller inneslutninger på hettene (hvis det er noen, betyr det at soppen ikke lenger er fersk). Inspiser krysset mellom hetten og stammen; filmene der skal være intakte. Ta på champignonene, du skal føle elastisitet og tetthet; hvis de er myke betyr det at de allerede råtner. De skal ha en behagelig sopparoma; hvis champignonene lukter fuktig, ble de samlet for lenge siden og ble lagret feil.

For å tykne sausen tilsettes mel til den. Før du heller, må du varme den i en tørr, varm stekepanne, da vil melet løse seg bedre i et flytende medium. Kalsinering gir den også en behagelig nøtteaktig smak, og rått mel minner vagt om pasta i smak.

For å diversifisere hverdags- eller feriebordet trenger du ikke kjøpe eksotiske ingredienser, bare tilbered et tillegg til en siderett eller hovedrett. I dag skal vi lære å lage en kremet soppsaus fra champignoner slik at den blir aromatisk og utrolig velsmakende. Alle ingrediensene for tilberedning kan bli funnet i ethvert supermarked eller til og med ditt eget kjøleskap, og det er gjort på 30-40 minutter, men resultatet vil gledelig overraske deg!

Fordelen med soppsaus fra champignon er at den passer godt til enhver siderett: kokte poteter, ris, bokhvete og passer til enhver varm rett - kokt kylling eller stuet fisk, stekt kjøtt eller bakt sjømat.

Kremet saus gjør all mat enda mer deilig! La oss prøve å lage den ved å bruke en enkel, velprøvd oppskrift?

Kremet soppsaus fra champignon med rømme

Ingredienser

• – 400 g + -
• – 150 g + -
• - 1 PC. + -
• — på tuppen av en kniv eller etter smak + -
• - 1 ss. med en skli + -
• - 1 ss. med en skli + -
• - til steking + -
• Muskat - på tuppen av en kniv eller etter smak + -
• — 3 klyper eller etter smak + -

Hvordan lage sausen

Champignonsaus med rømme er klar! God appetitt!

Men det er en annen, ikke mindre enkel oppskrift som gjør sausen enda mer smakfull.

Saus med champignon, rømme og urter

For denne oppskriften trenger vi 1 kopp fersk buljong. Det kan være grønnsaker, kylling eller sopp.

• Vi vasker 300 sopp og finhakker dem - under varmebehandlingen blir de enda mindre, så vi kan justere konsistensen på sausen selv før vi hakker den med en blender.
• Stek soppen i vegetabilsk olje over høy varme, rør til all væsken fordamper umiddelbart. Så snart vi legger merke til at en gyllenbrun skorpe har dukket opp, slå den av.
• Vi skreller 1 løk, kutter den også, steker den i en annen stekepanne og legger den først til soppen.
• Dryss alt med 1 ss. mel, rør og la det steke i 8-10 minutter sammen med sopp og løk.
• Etter at melet har spredt seg, hell i buljongen. Du kan gjøre dette i porsjoner, eller du kan tilsette all væsken på en gang. Bland i alle fall innholdet i pannen godt.
• Mens det koker, finhakk du ½ haug med friske urter. Hell i den kokende sausen, tilsett salt, smak til med sort pepper og muskat og rør.

Synes du det er for mye væske lar du sausen stå og koke i ytterligere 15 minutter uten lokk slik at den fordamper, men hvis det ser ut til at konsistensen er akkurat passe, dekk til pannen og la sausen småkoke samtidig.

Server ferdig med potetmos eller annet tilbehør. Denne sausen blir lettere og mer kostholdsrik.

For de som foretrekker en fyldigere kremet smak anbefaler vi å bytte ut buljongen i denne oppskriften med 10 % fløte. Tilsett dem i samme rekkefølge og kok retten for samme mengde.

Som du kan se, kan selv en nybegynner kokk lage en kremet soppsaus fra champignoner med rømme, fløte eller buljong! Prøv det, venner, og resultatet vil ikke skuffe deg, tvert imot! Kanskje denne enkle retten vil bli favoritten blant husholdningen din.

Etter en vellykket tur til skogen, står soppplukkere overfor spørsmålet om hva de skal gjøre med de oppnådde trofeene? Noe av soppen kan syltes, noe kan tørkes, noe kan fryses, og noe kan nytes akkurat nå, hvordan kunne vi klare oss uten det?

Ivrige soppplukkere vet selvfølgelig hvordan man tilbereder soppsaus eller saus. Vel, de som sjelden har skogssopp vil også lett takle oppgaven.

Det som er bra med min soppsaus med rømme er at selv om det er veldig lite sopp, kan du likevel tilberede tilstrekkelig mengde ved å øke andelen rømme eller fløte i retten.

Du kan lage soppsaus med frossen villsopp på lignende måte. Vel, hvis det ikke er slike reserver, er det fullt mulig å spise på dem, som er til salgs hele året.

Så vi trenger sopp (så mange som vi har), rømme (kan erstattes med tykk krem), løk, olje til steking og dill.

Skogsopper er vakre - røde boletussopper, robuste boletussopper (du må fortsatt prøve å finne dem), slanke boletussopper... Om høsten er de nesten alle rene - uten ormer.

Hver sopp må behandles og renses. Vi skal fjerne skogrester fra hettene, og fjerne toppdekselet fra bena.

Dette er de sterke gutta jeg har - bare et syn for såre øyne!

Skjær den skrellede soppen i biter og skyll godt, bytt vannet flere ganger. Tilsett deretter vann, salt og la det koke i 1 time fra kokeøyeblikket.

Vask den kokte soppen igjen og legg den i pannen. Du kan steke sopp i smør eller vegetabilsk olje. Jeg foretrekker det andre alternativet. Stek soppen i ca 5 minutter, og tilsett deretter den hakkede løken til dem. Stek sammen med løken til løken er lett brunet. Vi smaker på det og tilsetter litt salt om nødvendig.

Tilsett rømme, bland og stek i 2-3 minutter. Til slutt tilsett fersk dill.

Soppsaus med rømme er klar. Du kan bruke den til potetmos, pasta og en siderett med smuldrete grøt.

Soppsaus laget av champignon med rømme vil være et verdig tillegg til kjøtt-, fjærfe- eller fiskeretter. I tillegg utfyller de smaken av spaghetti, grøt fra enhver frokostblanding eller poteter. Og når den er avkjølt, kan sammensetningen brukes som en sandwichblanding. Denne delen beskriver 6 oppskrifter på hvordan du tilbereder soppsaus med rømme.

Klassisk soppsaus, som passer godt til nesten alle retter, er tilberedt av følgende produkter:

• 0,4 kg champignoner;
• pærer;
• 0,15 kg rømme;
• salt og pepper pulver.

Slik lager du sausen:

1. Hakk løken og stek til den er lys gyldenbrun.
2. Tilsett de hakkede champignonene til løken og fortsett å koke. Ikke glem å salte og pepre maten.
3. Når soppen er klar, tilsett rømme. Er den for tykk kan du spe den litt med kokt vann.
4. Etter at sammensetningen koker, fjern den fra varmen. Hvis du trenger en homogen masse, bland blandingen i en blender.

Matlaging i en langsom komfyr

Sopp- og rømmesaus kan også lages i en slow cooker. Denne enheten forenkler prosessen betydelig. Denne oppskriften beskriver tilberedningen av en lignende sammensetning med krem.

For å jobbe trenger du:

• 0,55 sopp;
• 0,2 kg rømme;
• 0,2 l fløte;
• 2 store løkhoder;
• en haug med friske urter;
• salt og krydder.

Slik koker du kremet soppsaus i en langsom komfyr:

1. Finhakk løken og legg den i bollen på enheten til den er myk.
2. Vask og hakk soppen, tilsett løken.
3. Dryss blandingen med salt og krydder, tilsett rømme og fløte.
4. Still inn stewing-modus eller programmet for koking av suppe. Kok retten i 30 minutter.
5. Tilsett grønnsakene, senk deretter lokket igjen og fortsett prosessen i et kvarter til.

Du trenger ikke tilsette dill eller persille i saktekokeren, men bland det med hovedblandingen direkte ved servering. Men det bør tas i betraktning at du må spise sausen umiddelbart, siden den under lagring raskt vil "gjære" på grunn av friske urter.

Fra tørket sopp

En deilig saus kan lages ikke bare av fersk, men også fra tørket sopp. Og hvis det ikke er krem ​​i kjøleskapet, er det tillatt å ta kumelk.

Under arbeidet trenger du:

• tørket sopp;
• løk etter smak;
• en gulrot;
• noen spiseskjeer rømme;
• 0,1 l melk;
• et par spiseskjeer mel;
• litt smør;
• salt og pepper.

Slik lager du sausen:

1. Legg soppen i en bolle og fyll den med vann. Det er verdt å ta store, romslige retter, siden champignoner eller kantareller vil øke i størrelse når de er våte.
2. Legg gulrøttene og løken i en stekepanne og stek til de er gjennomsiktige.
3. Når soppen er gjennomvåt, vask den og tilsett den i grønnsakene, dryss over salt og pepper.
4. Når alle ingrediensene er klare, tilsett rømme og melk, lukk lokket på fatet.
5. I en annen beholder, stek melet med en liten mengde smør, og når bulkblandingen blir brun, tilsett den til soppmassen og bland alt.

Etter dette må du holde sausen på brannen i noen minutter til og deretter fjerne den fra brenneren.

Kremet soppsaus med ost

Sausen laget av sopp med rømme og ost er tykk og klissete. Den egner seg best som tilsetning til spaghetti eller annen pasta.

For forberedelse trenger du:

• 0,45 kg champignoner;
• rømme og fløte i like proporsjoner, omtrent 120-140 g;
• flere små løkhoder;
• et stykke hard ost;
• salt og malt pepper;
• litt sitronsaft.

Slik lager du sausen:

1. Vi kutter løkhodene - jo mindre jo bedre. Stek grønnsaker i en stekepanne.
2. Tilsett hakket sopp, tilsett salt og pepper, bland.
3. Kombiner fløten med rømme, hell i en beholder med mat, kok til retten tykner.
4. Mal osten på et rivjern med de minste cellene, dryss innholdet i pannen jevnt med spon, og rør deretter raskt, ellers vil det danne en enkelt klump.
5. Ta fatet av varmen og hell i en liten mengde sitronsaft.

Etter at sausen har stått en stund kan den serveres.

På en lapp. Denne retten tilberedes på en annen måte ved å bruke kremost oppløst i varmt vann. Denne ingrediensen erstatter krem ​​og fast melkesyreprodukt.

Med urter

På markedet eller i supermarkedet kan du finne mange krydder som passer godt til soppretter. I denne oppskriften skal vi se på hvordan du lager denne urtesausen.

Du trenger produkter fra denne listen:

• 0,35 kg sopp;
• 0,15 kg rømme;
• 2-3 løk;
• oregano;
• en blanding av provençalske urter;
• tørket dill;
• salt og pepper.

Slik tilbereder du sausen:

1. Legg den hakkede løken i en stekepanne og stek til den er gyllenbrun.
2. Tilsett sopp, tilsett salt og pepper i retten.
3. Når ingrediensene er klare, tilsett rømme, bland godt og vent til det koker.
4. Dryss sausen med provençalske urter, tørket dill og oregano, rør om igjen og hold den på bålet i noen minutter til.

Valget av krydder til sausen forblir hos vertinnen. Hvis du vil gi sammensetningen en behagelig gulaktig farge, kan du legge til safran. Paprika vil farge blandingen rødlig, og spesielle "sopp"-krydder vil gjøre den lys beige.

Oppskrift med krem

Dette er en annen måte å tilberede soppsaus med rømme og fløte. I denne versjonen vil det bli supplert med hvitløk og mye friske urter.

Følgende produkter vil være påkrevd:

• 0,5-0,6 kg champignon;
• 0,25 kg rømme;
• 0,25 l fløte;
• en stor løk;
• hvitløksfedd etter smak;
• en stor haug med grøntområder;
• salt og pepper.

Slik lager du sausen:

1. Hakk løk og hvitløk, ha det i en stekepanne og stek litt.
2. Tilsett hakket sopp og la den stå i brann til den er ferdig.
3. Salt og pepre retten, tilsett rømme og fløte, bland deretter alt.
4. Når sausen koker, hell du hakkede urter i den og la blandingen småkoke på svak varme i 4-5 minutter.

Etter dette må du fjerne pannen fra brenneren og la sausen avkjøles litt, rør den av og til.

Du kan supplere sopp- og rømmesausen ikke bare med hvitløk, men også med gulrøtter, varm paprika, forskjellige krydder og eventuelle urter. Etter å ha prøvd flere alternativer, vil hver husmor finne den som passer hennes smak mer enn andre.