Å tilberede reker er veldig enkelt - dessuten, når du tilbereder reker er det viktig å moderere din kulinariske glød, ellers vil overkokte reker være smakløse og seige.
Så du har bestemt deg for å lage reker deilig og, viktigst av alt, riktig. Det viktigste er å finne ut hva slags reker du har kjøpt, allerede kokt eller rå. Dette er skrevet på rekepakker. La oss si med en gang at 90 prosent av rekene allerede er fabrikkkokt, det vil si brakt til en beredskapstilstand, og hele prosessen med å tilberede reker på riktig måte består i å rense produktet for is og sette en temperatur som er behagelig for konsum. . Det er lett å skille - kokte reker er rosa, ukokte reker er grå.
Slik koker du reker - oppskrift nr. 1
Dette er den enkleste måten å lage reker på, som lar deg raskt få en deilig rett. Legg frosne reker i et dørslag og hell kokende vann over dem. Du trenger nok kokende vann til å fjerne isen helt fra rekene. Hvis dørslaget er lite og det er mange reker, deler du dem i flere deler. Legg de skrellede rekene fra frysing i en kjele og hell kokende vann over den igjen, nok til å dekke rekene, bokstavelig talt i et halvt minutt. Så tapper du av vannet og det er det, rekene er kokt, legg dem på et fat, hell over sitronsaft og inviter familien til bordet. Dette er en metode for allerede tilberedte (rosa) reker.
Slik koker du reker - oppskrift nr. 2
Denne rekeoppskriften skiller seg ut ved at rekene tilberedes i en spesiell saus. Ta en panne og fyll den med vann, omtrent det dobbelte av volumet av rekene dine, skru på varmen. Når de første boblene vises, som indikerer begynnelsen av kokingen, tilsett saften av en halv sitron, ett laurbærblad, et par nellik og sort pepper. Hvis du liker forskjellige smaksopplevelser, kan du legge til et hvitløkhode eller en bit ingefær i rekeoppskriften.
Utgangspunktet er koking av vann. Hvis rekene allerede er fabrikkkokte (rosa), så legg rekene i kokende vann, lukk lokket og slå av gassen. Vent 2 minutter, fjern deretter rekene med en hullsleiv og legg dem på en tallerken.
Hvis du mottok reker som var frosne rå (husk at de er grå i fargen), trenger de mer tid til å lage mat. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å slå av gassen, du trenger bare å redusere styrken og ikke lukk pannen med reker tett med lokket, la dampen passere gjennom. Rekene må røres, men forsiktig, fordi de er veldig skjøre og kan gå i stykker. For å tilberede disse rekene riktig, trenger du 5-7 minutter. Det er veldig enkelt å bestemme beredskapen - rekene blir rosa og flyter til overflaten. Fjern de ferdige rekene med en hullsleiv eller tøm vannet gjennom et dørslag, legg produktet på en tallerken, hell over saften fra den andre halvdelen av en sitron, en spiseskje vegetabilsk eller olivenolje, og pynt med urter. Du kan spise.
Hvordan lage stekte reker
Friterte reker er en uvanlig rett som kan spises alene eller legges til hovedretter (salater, pasta, pyntet med fløtesupper). For å tilberede stekte reker må de tines. For å gjøre dette kan du helle kokende vann over rekene eller tine den naturlig ved ganske enkelt å la posen med reker stå på kjøkkenbenken i flere timer. Deretter må rekene skrelles og stekes i en godt oppvarmet stekepanne med tilsetning av olje og dine favorittkrydder.
Ferdiglagde, det vil si industrikokte (rosa) reker må stekes i flere minutter. I løpet av denne tiden vil rekene bli stekt til de er gyldenbrune og forblir saftige og myke. Hvis rekene ikke er kokt, må du steke dem litt lenger - 5-10 minutter.
Sausen passer perfekt til stekte reker. For å forberede det trenger du 3 ss. l. rømme, 1 ss. l. ketchup, 1 ts. olivenolje og sitronsaft. Vil du ha det litt spicier, tilsett 1-2 finhakkede hvitløksfedd og en klype rød pepper.
Regler for servering av reker til bordet
Avslutningsvis, la oss informere deg om at reglene for haute cuisine krever servering av reker med en kopp vann, som er tilsatt noen dråper sitronsaft, og en serviett. I denne koppen kan du skylle fingrene etter reker, deretter tørke dem med en serviett.
Til
Zhenya Zhukova Alle rettigheter forbeholdt
Hvordan lage mat reker - anmeldelser og kommentarer
Daria,
Reker er klassifisert som sjømat, og granateple passer godt til sjømat. Hvis du er klar til å eksperimentere og vil prøve reker med en uvanlig lys smak, anbefaler jeg deg å presse saften fra ett granateple gjennom osteduk eller en juicepresse og bokstavelig talt ha varme reker i den i et minutt før servering. For skjønnhet kan du også dekorere retten med flere korn. Alle som prøvde å gjøre dette ble positivt overrasket, så jeg bestemte meg for å invitere jentene til å prøve denne metoden.
Yana, anmeldelse om emnet hvordan lage reker
Jeg vil også snakke om hvordan du kan endre smaken på reker. Jeg så denne oppskriften mens jeg reiste i Italia. Der la en kokk, i stedet for sitron, en spiseskje tomatpuré på toppen av sausen, rekene ble så rødlige, pluss at de også ble servert med cherrytomater. Mannen min likte det veldig godt, og nå gjør jeg det noen ganger også.
Hva annet leser folk som er interessert i emnet hvordan lage reker på nettsiden vår?
. Hvilke retter med reker vil tillate deg ikke bare å gå ned i vekt, gjenvinne en slank figur, men også gjøre prosessen med å gå ned i vekt overraskende velsmakende. Selvfølgelig er dette salater. Vi gjør deg oppmerksom på flere enkle å tilberede, men veldig deilige oppskrifter...
. Et annet flott alternativ for å servere reker på en uvanlig måte. Vi har tilberedt de deiligste rekekanapé-oppskriftene for deg, og sørget for å velge rimelige og enkle ingredienser slik at hver husmor enkelt kan gjenta dem på sitt eget kjøkken...
Reker er en av de rimeligste, velsmakende og møre sjømatene. Det som er enda finere er at dette er et kostholdsprodukt som nesten ikke inneholder fett, men som er rikt på vitaminer og mikroelementer.
Det er én ulempe: sjømat er ikke den enkleste ingrediensen å tilberede, fordi den er veldig følsom for varme. Hvis du overeksponerer det, vil du ende opp med en gummisåle i stedet for en delikatesse.
Hvordan og hvor lenge å koke reker?
La oss først bestemme hvor lenge vi skal tilberede rekene, og først da finner vi ut hvordan vi gjør den smakfullere. Vanligvis i butikkene selges reker kokte og frosne, d.v.s. Klar til å spise - du trenger bare å tine og varme opp.
 |
| Frosne reker uten skall |
Vann vil være nødvendig omtrent to ganger volumet av produktet. Krepsdyr skal svømme fritt i væsken.
- Skyll frossen sjømat under rennende vann for å fjerne overflødig is og mulig smuss, smårester osv.
- Legg i aktivt kokende vann.
- Etter et minutt fjerner du pannen fra varmen.
- La rekene ligge i det varme vannet med lokket lukket i ytterligere 3-5 minutter. Bli veiledet av størrelsen på krepsdyrene - for de minste salatene vil 1-2 minutter være nok, men de kongelige kan holdes i opptil 7-10 minutter.
- Legg de tilberedte rekene på en tallerken og la dem avkjøles. Fjern om nødvendig skallet.
Alle! Produktet er helt klart til å spise - som en uavhengig rett eller som en del av salater, kanapeer og andre snacks.
Hva skal du legge til for å tilberede reker deilig?
Vi har sortert ut teorien om matlaging. Men hvordan kan du gjøre sunn sjømat også utrolig velsmakende? De vanligste kulinariske krydderne vil komme til unnsetning:- Laurbærblad,
- basilikum,
- varm rød pepper (eller noen få pepperkorn),
- salt.
Legg dette enkle settet med ingredienser i kokende vann og kok i ca 5 minutter, uten å tilsette reker ennå. De kan deretter tas ut av pannen.
Det bør ikke være mye krydder - krepsdyr absorberer smak og lukt perfekt. Det er viktig å få frem den sanne smaken av sjømaten og ikke overdøve den med krydder. I tillegg, hvis du overdriver for eksempel med laurbærblad, får du bitterhet i stedet for en krydret smak.Hemmeligheten bak den rike smaken av reker er at når vi lager mat, senker vi dem umiddelbart i velsmakende vann! De vil med hell absorbere alle aromaene uten å måtte overkoke eller overeksponere.
I kokte reker kan du legge merke til mørke striper langs ryggen - dette er tarmen, som er fylt med avfallsstoffer. Det vil ikke være skade hvis du spiser dem. Men det ser uestetisk ut, og det knirker vanligvis ubehagelig på tennene. Derfor må tarmene fjernes.
- Skjær skroget langs hele ryggen.
- Fjern forsiktig alle tarmene med en kniv. Det kan vise seg å være en sammenhengende "tråd", eller det kan begynne å rive i små ubehagelige biter.
 |
| Reketarm i snitt |
Sluttresultatet blir vakkert, rent og veldig appetittvekkende!
Hva skal man krydre reker med?
Kokte krepsdyr kan spises i alle former, inkludert uten dressing i det hele tatt. Du trenger det ikke hvis du skal lage sjømat til en del av en salat. Men som en frittstående matbit er det bedre å toppe rekene med noe.Enkle alternativer for rekedressing:
- Smør med hvitløk og urter. Press et par fedd hvitløk i din favoritt vegetabilske olje og tilsett finhakkede urter. For å røre grundig.
- Sitronsaft. Et klassisk alternativ uten frills: dryss kokt sjømat med ferskpresset sitronsaft.
- Soyasaus, ingefær, honning og hvitløk. Interessant dressing med et asiatisk preg. Du må ta 2 deler soyasaus, ½ del honning, 1 fedd hvitløk og en liten terning fersk ingefær for hver del soyasaus. Hakk ingefær og hvitløk, bland alle ingrediensene grundig. Få en krydret forrett med reker. Et interessant trekk ved denne oppskriften er at den lett blir til en marinade - i samme blanding kan du fortsette å koke krepsdyr, for eksempel ved å steke dem.
- Den største reken i verden er den svarte tigerreken. Dens dimensjoner overstiger 30 cm i lengde, og vekten er mer enn et halvt kilo. Du kan stille sulten med bare ett av disse krepsdyrene!
- Disse krepsdyrene er hermafroditter, dvs. kan bytte kjønn i løpet av livet for å produsere avkom så effektivt som mulig, og parre seg under alle forhold. Og hjertet er i hodet deres.
- Utbredt på planeten - de lever i ferskvann og saltvann, i nesten alle klimasoner. De lever i naturen og er oppdratt på spesialutstyrte gårder.
- Villreker er smakligere og mer aromatiske, fordi de i sitt naturlige miljø mater mer "riktig" - krepsdyr, alger og andre mikroorganismer.
- Ved å se på merkingene på pakken når du kjøper reker, kan du forstå størrelsen deres selv når pakken er lukket. Verdier som "50/70" eller "70/90" betyr den omtrentlige mengden uraffinert produkt per 1 kg - fra 50 til 70 stykker, fra 70 til 90 stykker, etc.
Irina Kamshilina
Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))
6. mars 2014
Innhold
Rekekjøtt er en delikat delikatesse, så du må tilberede det raskt, ellers kan produktet bli ødelagt. Små atlantiske prøver kokes i 1,5-2 minutter, store kongelige eller tigerprøver - opptil 3 minutter. Du kan ikke overkoke sjømat, ellers vil den miste ømheten og bli tyktflytende og "gummiaktig" på smak.
Oppskrift på uskrellede frosne reker
- Tid: 3 minutter.
- Antall serveringer: 5 personer.
- Vanskelighetsgrad: lett.
Den enkleste måten å tilberede uskrellede frosne reker. De selges i poser eller briketter halvferdige, så det er bare å koke opp vann og helle i en panne. Koketiden tar bare 3 minutter, men sjømaten blir deilig.
Ingredienser:
- reker - 1 kg;
- vann - 2,5 l;
- sitron - ½ frukt.
Matlagingsmetode:
- Legg sjømat i et dørslag og skyll under rennende vann.
- Salt vannet, kok opp, press saften fra sitronen.
- Kast rekene i kokende vann, vent til de flyter til overflaten og skallet blir gjennomsiktig.
- Hell av i et dørslag, legg i en bolle, smak til med olje, sitronsaft og rosa pepper.
Kokt i øl
- Tid: 5 minutter.
- Antall serveringer: 2 personer.
- Vanskelighetsgrad: lett.
Det er deilig å koke reker i øl. Dette er en original oppskrift på en matbit for en skummende drink. I tillegg til øl kan du tilsette forskjellige krydder til matlagingsmarinade for å gjøre kjøttet litt krydret og veldig aromatisk. Ved å velge et lyst øl kan du få en lett brødsmak, mens du velger et mørkt øl vil du få en rik maltsmak.
Ingredienser:
- laurbærblad - 2 stk.;
- reker - et halvt kilo;
- svart pepper - 6 erter;
- hvitløk - 2 fedd;
- øl - glass;
- smør - 4 ss. l.
Matlagingsmetode:
- Hell øl over sjømat, sett på middels varme, tilsett krydder, salt og pepper.
- Kok opp, kok i 2 minutter.
- Smelt smøret og server med.
Argentinsk med hvitløk
- Tid: 10 minutter.
- Antall serveringer: 5 personer.
- Vanskelighetsgrad: middels.
For å lage deilige reker trenger du hvitløk. Det passer best med store argentinske langoustines. Før du lager mat, må du rense sjømaten fra spiserøret - skjær langs baksiden og vask med vann: dette vil eliminere mulig bitterhet.
Ingredienser:
- reker - 1 kg;
- sitron - ½ frukt;
- hvitløk - 10 stk;
- pepper - 15 erter;
- salt - 15 g.
Matlagingsmetode:
- Ta vann, tilsett hvitløksfedd, salt og pepper.
- Kok, tilsett sjømat, kok i 2 minutter.
- Før servering, dryss med sitronsaft. Serveres best på salatblader.
Multicooker oppskrift
- Tid: 5 minutter.
- Antall serveringer: 2 personer.
- Vanskelighetsgrad: lett.
Oppskriften på kokte reker innebærer å bruke ikke bare en kjele eller gryte, men også en saktekoker. For en deilig rett trenger du forskjellige krydder. De vil fremheve smaken av kjøtt, gjøre det krydret, aromatisk, krydret og mørt. Det er bedre å ta mellomstore prøver.
Ingredienser:
- reker - et halvt kilo;
- sitron - 1 stk;
- dill - 3 kvister;
- persille - 4 kvister;
- hvitløk - 2 fedd;
- vann - 2 glass;
- svart pepper - 2 erter;
- allehånde - 3 erter;
- laurbærblad - 2 stk.
Reker er en utrolig velsmakende delikatesse. Hvis det tilberedes riktig, kan det også gi uvurderlige fordeler for kroppen. Overfloden av proteiner, fettsyrer, vitaminer og mineralkomponenter bevares selv etter varmebehandling av produktet. Til tross for at det ikke er så lett å finne ferske reker, er det verdt å gjøre deg kjent med bearbeidingsfunksjonene til produktene.
Dessverre er de veldig enkle å ødelegge hvis de grunnleggende reglene for forberedelse og behandling brytes. Mange husmødre, som frykter at de vil motta et råprodukt, prøver å lage det ikke så mye som nødvendig, men legger til noen minutter til de anbefalte indikatorene. Som et resultat blir sjømat til ubrukelig og uspiselig gummi.
Hva er den beste måten å koke reker i skallet på?
Det er reker i skallet som er anerkjent av elskere av dette produktet som det deiligste. Det antas at med riktig behandling av komponentene vil den ferdige retten ha den mest delikate smaken og rik aroma. Å oppnå dette er ikke så vanskelig som det ser ut til. Du trenger bare å utføre en rekke manipulasjoner sekvensielt:
- Først bør du sørge for at produktene virkelig er rå og ikke kokt (noen produsenter fortsetter å misbruke forbrukeruvitenhet). Riktig produkt vil ha en grå fargetone på hodet og skallet.
Tips: Hvis du ikke har fersk sjømat for hånden og du må forholde deg til frosne reker, må de tilberedes ordentlig. For tining er det best å bruke varmt vann fremfor mikrobølgeovn eller kokende vann, da blir teksturen på kjøttet så mørt som mulig.
- Før du tilbereder produktene, må du forberede alt du trenger. Vi tar fersk sjømat, sitron, dill, pepperkorn (svart og allehånde), løk, laurbærblad og salt. Hvor mye av det som skal tas, må bestemmes av øyet og justeres under tilberedningsprosessen.
- Vi tar 2 ganger mer vann i volum enn reker. Legg en halv sitron, skåret i skiver, inn i den. Tilsett pepper, salt, laurbærblad, løk, kuttet i to. Gi blandingen et oppkok.
- Legg rekene i den kokende marinaden og tilsett hakkede urter. Reduser eventuelt varmen litt, men massen skal koke. Rør blandingen av og til, vær veldig forsiktig.
- Produktene må tilberedes til de er kokte, dvs. deres utseende av en rosa eller rødlig fargetone og flytende. I gjennomsnitt tar det 6-7 minutter for små elementer, 10 minutter for store.
Plasser det ferdige produktet i et dørslag, bli kvitt eventuell gjenværende marinade. Server pent, med sauser eller dressing laget av vegetabilsk olje og sitronsaft.
Hvordan koke forskjellige typer reker riktig?
Alle reker må tilberedes i henhold til omtrent samme scenario, men det er viktig å huske noen nyanser. For alltid å få det perfekte resultatet, bør du følge disse instruksjonene:
- Kongereker. Det er ikke så viktig hvilken oppskrift som er valgt, det viktigste er hvor lenge produktet er kokt. Som et resultat bør fargen bli jevnt rosa, nærmere rødt. Den optimale holdetiden er 8-10 minutter ved konstant koking. Hvis du overeksponerer produktet enda litt, blir det praktisk talt uspiselig. Når alt er gjort riktig, går ikke produktene i stykker, er enkle å rengjøre, og kjøttet er mørt og saftig.
- Tigerkrympe. For å koke ferske produkter er det best å bruke den klassiske oppskriften. Kok opp vannet, tilsett salt. Pass på å legge til noen erter med allehånde og hvitløksfedd i kvarte. Legg godt vaskede reker i aromatisk kokende vann. Du må koke dem igjen til fargen endres. Avhengig av størrelsen kan tiden være fra 5 til 10 minutter.
- Svartehavsreker. Dette produktet har en dyp, spesiell smak. Det bør bemerkes at Svartehavets marine fauna vil bli bortskjemt hvis du overdriver det med krydder. Den optimale tilnærmingen er følgende - råvarer bør kokes i saltet vann med flere erter av allehånde til fargen endres til rød. Noen ganger legges det til et laurbærblad, men som oftest viser det seg å være unødvendig.
Men den mest smaksatte sjømaten passer best til øl. Når du koker reker som snacks til en skummende drink, kan du bruke koriander, dillfrø, rød pepper og mye mer. Produktene får en svært uvanlig smak hvis du koker dem direkte i lett øl.
Funksjoner ved å tilberede ferske langoustines
En helt spesiell type reker som krever en spesifikk tilnærming. Før matlaging anbefales det å bløtlegge slike produkter i en halv time i kaldt vann uten tilsetningsstoffer, og skyll deretter grundig. Deretter tilberedes produktet i henhold til noen av de tradisjonelle oppskriftene, du trenger bare å ta hensyn til hvor lenge slike store produkter behandles. I gjennomsnitt tar det 20 minutter å gjøre dem klare.
I tillegg til den tradisjonelle tilnærmingen til å tilberede langoustines, er det verdt å prøve dette alternativet:
- Vi tar ferske store reker, bløtlegger dem og vasker dem. I tillegg trenger vi løk, gulrøtter, tørr hvitvin, sitron, smør, salt og pepper.
- Bland vin med vann i like proporsjoner og kok opp. Legg sjømat i væsken, tilsett salt og pepper. Tilsett de hakkede grønnsakene umiddelbart.
- Produktet skal kokes i 15-20 minutter til det er rødt, dvs. til den er klar. Plasser de resulterende produktene umiddelbart på tallerkener. Tilsett sitronsaft og smør til den gjenværende buljongen (den skal ha fordampet merkbart på dette tidspunktet). La blandingen småkoke i noen minutter og hell den resulterende sausen over langoustines.
Om ønskelig kan reker tilberedes i saktekoker, dobbelkoker eller mikrobølgeovn. Den optimale holdetiden vil være mellom 5 og 10 minutter avhengig av type og størrelse på produktet. I noen tilfeller må du velge det selv, med tanke på de tekniske egenskapene til husholdningsapparatet. Generelt vil ikke oppskriftene endres, men noen ganger er mindre justeringer mulig.
Reker inneholder en enorm mengde næringsstoffer (PUFA, mikro- og makroelementer, proteiner), og disse krepsdyrene er et virkelig diettprodukt. For at rekekjøtt skal være mørt og ikke gummiaktig, må du kunne tilberede det riktig. Kaloriinnholdet i 100 g av den ferdige retten er 95 kcal, forutsatt at sauser ikke brukes.
Hvordan tilberede frosne upillede reker riktig
Butikker selger rå og kokte krepsdyr, og begge varianter selges dypfryst. Rekekjøtt er veldig mørt og tåler ikke langvarig varmepåvirkning, og hvis det er overstekt blir det seigt, og hvis det ikke er kokt nok kan det gi fordøyelsesbesvær.
Rå
Koketiden for krepsdyr som ikke er ferdigkokt er 3-8 minutter. Varigheten av termisk eksponering avhenger av deres dimensjoner, og av typen vann de er plassert i - kaldt eller kokende. Ferskfrosne reker krever tining, som gjøres under rennende varmt vann eller naturlig.
Kokt
Oppfatningen om at kokte frosne krepsdyr ikke krever forkoking er feil. Slike halvfabrikata krever også termisk eksponering, om enn begrenset i tid. Uskrellede kokte-frosne krepsdyr tilberedes i ikke mer enn tre minutter, selv om koketiden kan variere noe, fordi størrelsen på individene har betydning.
Oppskrift for matlaging av skrellede frosne reker
Ferske frosne skrellede reker i krydret saltlake
For å tilberede en forrett som er ideell for umiddelbar servering, trenger du:
- et halvt kilo mellomstore krepsdyr, frigjort fra skjell og hoder, som ikke har gjennomgått foreløpig varmebehandling;
- 1,5 liter vann;
- 1,5 ss. l. salt;
- 200 g fersk dill;
- et par laurbærblader;
- 6 stk. allehånde.
Teknologi:
- Legg alle ingrediensene i vann, bortsett fra sjømat og dill.
- Sett pannen på bålet.
- I mellomtiden tilbereder du dillen: skyll og finhakk.
- Legg tidligere tint sjømat og hakkede urter i kokende saltlake.
- La småkoke i 3 minutter.
- Fjern med en hullsleiv sammen med dillen.
- Bruken av sauser er ikke underforstått, fordi denne retten inneholder dill, som ikke bare er en dekorasjon, men også en ingrediens som gir produktet en unik smak.
Kokte-frosne skrellede reker med grønnsaker
For å tilberede følgende rett trenger du:
- et halvt kilo reker;
- 1,5 liter vann;
- 2 ss. l. finhakkede grønnsaker (gulrøtter, løk, persillerot);
- 1,5 ts hver estragon og salt;
- pepper og krydder - valgfritt (du kan unngå å bruke dem helt).
Hva å gjøre:
- Tin sjømat, legg i en kjele sammen med grønnsaker og hell kokende vann over.
- Tilsett de resterende ingrediensene.
- Kok i 3-4 minutter.
- Fjern krepsdyrene med en hullsleiv.
Hvordan tilberede kongereker deilig
Dette produktet utmerker seg ved sin større størrelse og spesifikke smak: kongereker har mer sødme enn vanlige. Før matlaging må de tines - naturlig (etterfulgt av skylling) eller under rennende varmt vann.
Plasser en beholder med vann på komfyren, mengden som skal være tre ganger mengden av produktet (ta 3 liter per 1 kg). Etter at væsken koker, må du salte den (30 g salt per 1 liter), og tilsett favorittkrydder og krydder (pepper, laurbærblad, koriander, nellik, etc.).
Produktet lastes umiddelbart etter at vannet koker. Under tilberedningsprosessen vil det uunngåelig dukke opp skum, som må fjernes med en hullsleiv.
Varigheten av temperatureksponeringen avhenger av fargen på krepsdyrene. Hvis kongerekene er knallrosa, er dette et halvferdig produkt, hvis koketid ikke er mer enn 5 minutter. Ferske frosne produkter er grågrønne i fargen og bør kokes i maks 8 minutter.
Hvis du klarte å kjøpe krepsdyr som allerede er skrellet fra skjell og uten hoder, reduseres koketiden med 1/3, og saltdelen halveres.
Sauser
Sauser gir smak til den ferdige retten, som tilberedes på samme måte i nesten alle tilfeller. Det vanligste alternativet er "ketchunez" - en blanding av ketchup og majones.
Tradisjonelt spises kongereker med en dressing bestående av olivenolje og sitronsaft. Folk som ikke er redde for figuren sin, lager en høykalorisaus bestående av revet hard ost, hakket hvitløk og en blanding av rømme og majones.
Hvordan lage tigerreker
Teknologi koking av tigerreker
- Kokte frosne tigerreker krever lite varmebehandling og bør kokes i maks to minutter fra kokeøyeblikket. For en liter vann må du ta et par teskjeer salt og dine foretrukne krydder. Volumet av saltlake skal være 2 ganger mengden produkt. Den ferdige delikatessen serveres umiddelbart etter koking.
- Fersk frossen. Produktet krever foreløpig tining, hvoretter tarmtapen må fjernes. Fjerning av skallet og hodene er etter eget skjønn.
- Tidspunktet for temperatureksponering avhenger av både "kaliber" til krepsdyr og tilstedeværelse/fravær av et skall på dem. I gjennomsnitt varierer matlagingen i løpet av 3-5 minutter fra det øyeblikket vannet koker igjen, på samme måte som for et kokt frossenprodukt. Det er bemerkelsesverdig at for skrellede tigerreker halveres saltdelen.
Deilige oppskrifter på kokte reker i øllake
For 1 kg av hovedingrediensen trenger du:
- 3 liter vann;
- et par laurbærblader;
- 4 erter hver av allehånde og sort pepper;
- 3 ss. l. salt (uten lysbilde);
- 400 g øl.
Forberedelse:
- Kok opp vann med tilsetning av krydder og nødvendig mengde lettøl.
- Kok saltlaken i 3 minutter.
- Legg rekene i pannen og vent til det koker.
- Registrer tiden, som avhenger av størrelsen på krepsdyrene.
- Velg krepsdyrene med en hullsleiv og hell isvann over dem (dette vil fremskynde rengjøringen).
- Server med hvilken som helst dressing.
"Klassikere av sjangeren": reker med sitron
Den klassiske oppskriften innebærer bruk av følgende komponenter:
- uskrellede reker - kilogram;
- vann - 3 l;
- salt - 2 ss. l.;
- sitron - litt mindre enn halvparten;
- 2 laurbærblad.
Forberedelse:
- Legg sitronen, kuttet i skiver, salt og laurbærblad i pannen.
- Hell den nødvendige mengden vann i beholderen og sett på brann.
- Etter at saltlaken koker, tilsett rekene.
- Koketiden avhenger av størrelsen på krepsdyrene og tilstanden de er i (ferskfrosset eller kokt-frosset).
Skrellede reker i melk og løksaus
For å gjøre oppgaven enklere, bør du kjøpe 1 kg kokte og frosne krepsdyr uten skall, og også forberede:
- glass vann;
- 2 glass melk;
- 70 g smør;
- løk - 200 g;
- 50 g mel;
- 2 ss. l. finhakket dill;
- 1,5 ss. l. salt.
Teknologi:
- Kok sjømat på vanlig måte, avhengig av tilstanden de er i, den eneste forskjellen er at du trenger å legge dill i vannet.
- Når rekene stiger til overflaten, skru av varmen helt og la pannen stå på komfyren.
- Finhakk løken, stek den, tilsett vann og la det småkoke litt.
- I en annen stekepanne, stek melet og hell melk over.
- Kombiner innholdet i de to pannene og la det småkoke i 5 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å fange opp sjømaten, legg den på et fat og hell melken og løksausen på toppen.
Merknad til vertinnen
- Tallene på emballasjen angir antall individer per kilogram/pund. For eksempel: krepsdyr 50/70 vil være mye større enn deres "brødre" merket 90/120.
- Det er umulig å bestemme den nøyaktige koketiden for reker fra det øyeblikket vannet koker, og derfor anbefales det å bli veiledet av størrelsen deres: små skrellet - 1 minutt; middels - 3 minutter; royal og tiger - 5 minutter. "Beredskapssignalet" er fremveksten av krepsdyr til overflaten og deres oppkjøp av en lys rosa farge.
- En overflod av krydder og krydder er ikke alltid bra. Den klassiske ingrediensen er sitron, hvorav et par skiver legges i pannen sammen med den nødvendige mengden salt.
- Når du tilbereder sjømat i en langsom komfyr, tilsettes ikke vann (for et halvt kilo krepsdyr - 1,5 ss salt og malt svart pepper etter smak).
- For å få en rik buljong, anbefales det å legge sjømat til kaldt vann.
- Den ideelle kombinasjonen av sjømat og vann er 1:3.
- Å tine krepsdyr i mikrobølgeovnen er uakseptabelt.
Laster inn...
