Du kan spise aromatisk, deilig kålsuppe laget av fersk kål med kylling hver dag. Denne retten blir ikke kjedelig hvis du kjenner de små hemmelighetene til tilberedningen.
Slaviske folk begynte å lage kålsuppe på 900-tallet, da kål begynte å bli dyrket overalt. Det er forskjellige oppskrifter for å tilberede denne fyllende suppen, som var på bordet til rike og fattige slaver. Den ble tilberedt i leire eller støpejernsgryter i ovnen. Oppskriftene var veldig forskjellige, men hovedgrønnsaken var alltid til stede - kål og en sur dressing laget av kållake eller rømme.
En viktig forskjell mellom kålsuppe og andre supper var alltid at grønnsaker og røtter ble tilsatt uten forutgående steking. Bare surkålen ble stuet lenge før den ble tilsatt i buljongen, for å gi den mykhet. I fastetiden ble mager kålsuppe kokt i sopp- eller grønnsaksbuljong. På slutten av matlagingen ble det tradisjonelt tilsatt meldressing, som ikke lenger er vanlig å tilsette.
Det er andre forskjeller i moderne kålsuppeoppskrifter. Tomatsaus brukes ofte for å gi en syrlig smak. Det legges til sautert løk og gulrøtter. I tillegg til kål tilsettes ofte poteter. Ulike krydder gjør kålsuppen mer smakfull. Dette kan være laurbærblad, sort pepperkorn, allehånde, nellikfrø, basilikum, varm pepper, tørket eller fersk dill, persille osv. Det som er viktig i matlagingen er ikke bare settet med produkter, men også matlagingsmetoden. Bålet skal være lavt, uten intens koking av innholdet i pannen.
Smak Info Borscht og kålsuppe
Ingredienser
- Kylling - 300 g;
- Hvitkål - 300 g;
- Poteter - 2-3 stk.;
- Gulrøtter - 1 stk;
- Løk - 0,5 stk;
- Tomatsaus - 1 ss. l.;
- Vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
- Salt - etter smak;
- Malt svart pepper - etter smak;
- laurbærblad - 1 stk;
- Friske urter - 3 kvister;
- Vann - 2,5 l.
Hvordan lage deilig kålsuppe med kylling fra fersk kål
For å tilberede kyllingbuljong til kålsuppe, kok noen deler av kyllingen til den er mør. Det er tilrådelig å ta kjøtt på benet - trommestikke, kyllinglår, vinger eller den kjøttfulle delen av ryggen. For å gi buljongen en vakker gylden farge og rik aroma, tilsett et laurbærblad, allehånde erter, en halv løk bakt i en tørr stekepanne og en liten gulrot til kyllingen under matlagingen. Ta den ferdige kyllingen ut av pannen, sil av buljongen og smak til med salt.
Strimle hvitkål. Surkål stues lenge før den tilsettes i buljongen, men vi har enkel kålsuppe med fersk kål, så vi legger den hakkede kålen direkte i den kokende kyllingbuljongen.
Vask og skrell potetene, skjær dem i skiver, terninger eller terninger. Ha potetene over i en kjele. Reduser varmen, pass på at kokingen ikke blir for sterk.
Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i små biter.
Legg grønnsakene til steking i en stekepanne i oppvarmet vegetabilsk olje.
Etter 3 minutter, tilsett tomatsaus fortynnet i en liten mengde vann til grønnsakene. Rør og surr grønnsakene til de er myke.
Ha de stekte grønnsakene over i pannen når potetene er klare. Hastigheten på å koke poteter avhenger av størrelsen på de kuttede stykkene og typen potet (unge koker raskere).
Kok dressingsuppen i ytterligere 5 minutter. Til slutt, krydre kålsuppen fra fersk kål med kvernet sort pepper. Tilsett laurbærblad.
Teaser-nettverk
Tilsett hakkede greener i buljongen. Du kan bruke dill eller persille, en kvist basilikum.
La kålsuppen småkoke i kyllingbuljong med fersk kål i 10 minutter, skru av varmen. Hell deretter den varme, aromatiske stuingen på tallerkener og server med rømme og skivet svart brød. Nyt måltidet!
Kyllingkålsuppe er spesielt velsmakende med ungkål, så sent på våren og sommeren, ikke glem å tilberede denne deilige førsteretten.
Shchi er en av de mest kjente nasjonale russiske rettene. De er preget av en syrlig smak, som er skapt av surkål (vanligvis er dette det som brukes i kålsuppe). Men når du tilbereder kålsuppe fra fersk kål, som også er ganske vanlig, kan du oppnå en slik syrlig smak, for eksempel ved å bruke sorrel, brennesle eller ved å krydre retten med kål eller annen saltlake. Grønnsaker kan legges til kålsuppe enten rå eller stekt. Kålsuppe kan tilberedes i kjøtt, fisk, soppbuljonger, avkok av grønnsaker eller frokostblandinger. Hvis kålsuppen er helt vegetabilsk, kalles den "tom". Kålsuppe, som kalles "daglig kålsuppe", har fått stor popularitet på grunn av det faktum at smaken er fullt manifestert bare en dag etter at retten er tilberedt. Kålsuppe serveres oftest med rømme eller fløte.
Kålsuppe - matlaging
Hvis kålsuppe tilberedes i kjøttbuljong, bør kjøttet for matlaging vaskes grundig og kuttes i små biter. Vi hakker fersk kål fint, og presser surkål lett fra saltlaken. Vi kutter andre grønnsaker - gulrøtter, løk osv. etter oppskriften.
Kålsuppe - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Surkålsuppe
Takket være surkål har disse kålsuppene den syrligheten som regnes som klassisk for denne retten. Ved å tilsette rømme og urter kan du få en svært mettende og smakfull førsterett.
Ingredienser:
0,5 kg kjøtt (biff, svinekjøtt eller kylling);
300 gr. surkål;
4 poteter;
1 stor løk;
1 gulrot;
2 ss. l. tomatpuré;
vegetabilsk olje for steking av grønnsaker;
salt, laurbærblad og pepperkorn etter smak;
grønt og rømme til å dekorere retten.
Matlagingsmetode:
1. Hell omtrent 3 liter vann i en kjele, legg kjøttet i den, kok opp, og kok deretter i omtrent en time etter at du har fjernet skummet.
2. Etter å ha tilsatt surkål med laurbærblad og sorte pepperkorn, kok i omtrent en halvtime (hvis du brukte kylling til å tilberede kålsuppen, tilsett deretter kålen så snart kjøttet koker).
3. Hakk løken og stek den lett, og etter å ha revet gulrøttene, legg den til løken og stek grønnsakene sammen for å forberede dressingen. På slutten av stekingen legger du tomatpuré til grønnsakene.
4. Etter å ha skrellet potetene, kutt dem i terninger eller barer og legg dem i en panne med kjøtt og kål.
5. Når potetene koker, tilsett dressingen i pannen, vent til innholdet koker opp igjen, reduser varmen og kok kålsuppen i ca 15 minutter. Server kålsuppe på bordet med rømme.
Oppskrift 2: Oppskrift på fersk kålsuppe med kjøtt
Kålsuppe laget av fersk kål har også mange fans. De er ikke like sure som surkålsuppe, men takket være tomaten inneholder smaken også en viss surhet. Siden disse kålsuppene tilberedes i kjøttbuljong, er de også en svært mettende og smakfull rett.
Ingredienser:
0,5 kg fersk kål;
0,7 kg biff eller svinekjøtt;
3 ss. l. tomatpuré;
1 stor gulrot;
2 mellomstore løk;
raste. olje;
greener, ferske eller tørkede;
salt og krydder etter smak.
Matlagingsmetode:
1. Hell kaldt vann i en 4-liters kjele, legg kjøttet i den, dekk kjelen med lokk, kok opp og kok kjøttbuljongen i omtrent en time, fjern skummet med en hullsleiv. vises. Etter å ha silt buljongen, salt den og sett den på bålet igjen.
2. Mens buljongen koker tilbereder du grønnsakene som vi kanskje trenger til matlagingen: finhakk kålen, skrell og riv gulrøttene, finhakk løken. Stek deretter løken lett i en stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett gulrøtter, stek dem sammen i flere minutter, og på slutten av stekingen av grønnsakene legger du et finhakket hvitløksfedd i stekepannen. Før du tar kjelen av varmen, tilsett tomatpuré i grønnsakene. Hvis du bruker fersk tomat i stedet for tomatpuré til å tilberede kålsuppe, bør den legges i pannen sammen med hvitløk.
3. Ta kjøttet ut av buljongen, avkjøl det og skjær det i terninger (ikke for små). Skjær potetene i terninger eller strimler, etter ønske. Deretter senker vi potetene i den kokende buljongen, vent til innholdet i pannen koker igjen, og tilsett kålen der, kok i ca 10 minutter til. Ha så ferdigstekte grønnsaker med tomater i kålsuppen, tilsett krydder og urter, kok i ca 5 minutter til og slå av.
Oppskrift 3: Kålsuppe daglig
Det særegne med daglig kålsuppe er at det er vanlig å spise den en dag etter tilberedning. Det er på dette tidspunktet de får den unike smaken og aromaen som denne retten er kjent for.
Ingredienser:
800 gr. surkål;
400 gr. biffkjøtt;
200 gr. biff bein;
1 stor gulrot;
2 løk;
5 små persillerøtter;
4 ss. l. tomatpuré;
3 ss. l. hvetemel;
100 gr. smør;
salt etter smak;
rømme og urter til å dekorere retten.
Matlagingsmetode:
1. Hell kaldt vann i en 2-liters kjele, legg kjøttet og beinene der, kok opp og kok buljongen med lokket lukket, og fjern skummet med jevne mellomrom.
2. Stek melet i en stekepanne til det er gyldenbrunt (uten å tilsette olje).
3. Finhakk kål, persillerot og løk. Riv gulrøttene. Stek deretter løken lett i en stekepanne med olje, tilsett gulrøttene etter noen minutter og stek dem sammen. Smelt så smøret i en liten kjele og la de stekte grønnsakene småkoke med kål, tomatpuré og mel i den på svært lav varme i ca 40 minutter. Deretter overfører vi de stuede grønnsakene til pannen der kjøttet er tilberedt, og etter å ha kokt litt, slår du av pannen. Tilsett eventuelt knust hvitløk i kålsuppen.
4. Daglig kålsuppe spises vanligvis den andre dagen, da smaker den bedre. Før servering, tilsett en skje rømme og finhakket persille og dill på hver tallerken med kålsuppe.
Oppskrift 4: Kålsuppe med sopp
Slik kålsuppe koker veldig raskt, og sammenlignet med kjøttkålsuppe er det en lettere rett. Sopp og svisker gir den en spesiell aroma og smak som hele familien din sikkert vil elske.
Ingredienser:
0,5 kg fersk kål;
300 gr. fersk sopp;
1 løk;
1 gulrot;
100 gr. skinke;
10 deler. pitted svisker;
vegetabilsk olje
salt, laurbærblad, urter etter smak.
Matlagingsmetode:
1. Finhakk kålen, legg den deretter i en stekepanne med vegetabilsk olje og stek den.
2. Skjær løken i tynne halvringer, skrell gulrøttene og riv dem. Skjær soppen i tynne skiver. Skjær skinken i strimler.
3. Legg grønnsaker og skinke med sopp i en stekepanne med kål og stek dem sammen, rør ofte.
4. Kok opp vann i en kjele, tilsett de stekte grønnsakene og kok kålsuppen i ca en halvtime. Tilsett deretter svisker i pannen, fortsett å koke i ca 10 minutter, hvoretter vi legger persille og laurbærblader i pannen og slår av varmen.
Når du koker kålsuppe, legg surkål i kaldt vann eller buljong, og fersk kål i kokende vann.
Selv veldig sur kål kan brukes til å lage deilig kålsuppe. For å gjøre dette må en del av surkålen erstattes med fersk, men du må huske at surkål legges i kålsuppe i begynnelsen av tilberedningen av retten, og fersk kål tilsettes etter at kjøttet er kokt og potetene koker .
Du kan koke kålsuppe fra fersk kål uten poteter, da anbefales det å bruke ristet mel til dressing.
Et annet nyttig notat, skrevet basert på en artikkel fra bloggen likemy.ru, vår skole for WhatsApp-bloggere.
Så tenkte jeg på hva jeg skulle lage til lunsj, og jeg husket en solid russisk suppe kalt Shchi. Hva kan være mer næringsrikt og smakfullere enn russisk kålsuppe? Shchi er en nasjonalrett av russisk mat, som alltid er på alles lepper.
Skal vi ikke koke kålsuppe av fersk kål?- Jeg tenkte. Og han begynte å jobbe.
Som de sier: "Suppekålsuppe og grøt er maten vår!"
Det er ett råd for å gjøre suppen veldig smakfull – dette er selvfølgelig å koke kålsuppe av fersk kål, og holde orden på ingrediensene. Og helt til slutt, når suppen er klar, er det viktig å tilsette dill og, om ønskelig, grønn løk, og dekke det hele i et teppe, eller som de pleide å gjøre i landsbyene - de pakket det inn i en genser og la den trekke i 3-5 timer. På denne måten kjølte ikke kålsuppen seg raskt ned og ble mer smakfull. Dette er nettopp en av hemmelighetene til deilig kålsuppe med fersk kål.
Det handler om hvordan du tilbereder en deilig rett, i henhold til en tradisjonell oppskrift, ved å bruke svine- eller biffbein, med kjøttstykker. Og kjøttet kan brukes som biff, svin eller kylling. Men i dag skal vi se på en oppskrift på svinekjøttkraft.
I tillegg er det noen flere små nyanser som jeg vil dele mens vi forbereder oss.
Så. La oss begynne...
Fersk kålsuppe med svinekjøtt med steg-for-steg beskrivelse
Forbered følgende ingredienser:
- kål 0,2 kg.
- kjøtt på bein opptil 1 kg.
- søt pepper 1 stk.
- poteter 2 stk.
- løk 1 stk.
- gulrøtter 1 stk.
- tomater 2 stk.
- eple 1 stk.
- raffinert olje 4 ss.
- rød chilipepper.
- salt etter din smak.
- greener til pynt.
- rømme.
Når du kjøper grønnsaker, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot kål. Bladene skal være friske og faste. Det er bra hvis kålen ikke ble lagret i solen i kjøpsperioden, men på et kjølig sted, eller under et overbygd marked. Litt kald kål, med friske dråper som dugg - og bladet lukter ikke råttent, men med en aroma som om det nettopp var plukket fra hagen - det er akkurat den typen kål med hvite blader som trengs. Vi trenger ikke en stubbe eller stubbe.
Forberedelse:
1. Først av alt skal vi koke buljongen fra det kjøpte svinekjøttet. Alt vil gjøre, i mitt tilfelle svinebein. Takket være beinene vil vi få en rik buljong, uten unødvendig fett. Etter å ha tilberedt buljongen, vil vi kutte fruktkjøttet i små biter og legge det til suppen.
Det er en annen hemmelighet med å lage kjøttkraft, som jeg hørte på programmet - Hva? Hvor? Når? , der snakket vi om en krystallkule eller kork, som ble lagt i en panne med kokende buljong. Og poenget er å forstå når buljongen har blitt klar og rik på smak - du må ikke bare sørge for at ballen ikke er synlig og fjerne skalaen i tide, men også koke på lav varme i et par timer, så at øyeblikket da krystallkulen begynner å banke på bunnen av pannen - dette fungerte som en advarsel om at det ville være nødvendig å redusere varmen, siden den var veldig intens. Jeg ga denne tolkningen med mine egne ord... Men her, fra andre kilder:
For de som ikke vil bry seg med krystall, kan du ganske enkelt koke kjøttet en gang, med jevne mellomrom fjerne fettet, og da trenger du ikke å bekymre deg for at du ikke har fjernet alt fettet eller ikke har fulgt med av det... Du kan ganske enkelt renne av buljongen og fortsette å steke kjøttet igjen, nå litt over en time. Men husk at hvis du tapper den første buljongen, vil smaksrikdommen gå tapt. Det er bra at når vi tilbereder kålsuppe fra fersk kål, kompenserer vi for dette øyeblikket med kål. Det jevner ut hele smaken, og du får også en deilig buljong. Men likevel, ta denne hemmeligheten om krystall i bruk, fordi våre forfedre ikke brukte den forgjeves!
Husk at 1 liter vil koke bort under koking. Hell derfor så mye vann på en gang slik at du ikke trenger å fylle på. Tross alt vil påfylling også vanne ut smaken av buljongen. Og dette er en annen viktig nyanse. Hovedsaken her er at du ikke ender opp med kålsuppe som denne, der alle ingrediensene flyter av seg selv i vannet og ikke er forbundet med aromaen fra buljongen. Dette er et viktig poeng!
En lett buljong vil gjøre retten spesielt appetittvekkende. Prøv å lage den nøyaktig slik at kålsuppen er attraktiv i utseende. Det er derfor vi viet så mange øyeblikk til buljongen!
Det er ikke vanskelig å bestemme kjøttets beredskap: hvis svinekjøttet er skilt fra beinene uten ekstra innsats. I gjennomsnitt vil matlagingen ta omtrent 2 timer. Kommer du over et ungt kadaver, koker det raskere. Som vi sa tidligere, vil alt kjøtt duge (biff, svinekjøtt, kylling), men det er bedre å bruke svinekjøtt eller biff - det vil gi retten en deilig rikdom og rik smak. Du kan også kombinere to typer kjøtt!
2. Etter å ha småkokt buljongen på lav varme i en time, kan du begynne å tilberede grønnsakene.
4. Tilsett ca 20 ml raffinert olje i stekepannen og stek løken til den er gylden. Hold varmen moderat slik at løken ikke brenner seg og fortsatt er gjennomstekt.
5. Skrell gulrøttene og riv dem. Ikke bruk et rivjern som er for fint, ellers blir gulrøttene rett og slett borte i suppen. Du kan kutte den med en kniv, men dette er en lang prosess. Men samtidig er dette den beste og riktige måten. Men jeg fant et annet ideelt alternativ for meg selv - et rivjern for koreanske gulrøtter. Resultatet er et middels langt sugerør, som vil gi suppen en spesiell estetikk.
Legg gulrøttene i pannen og la det småkoke med løken i noen minutter.
6. Skrell potetene og kutt i mellomstore biter. Det viser seg som kutt-halm-modusen for pommes frites, bare bitene er fortsatt kuttet i to. Den mest optimale kuttingen er under...
Skrellede poteter kan ikke stå lenge uten vann, fordi de begynner å bli mørkere. Derfor, hvis du har renset den på forhånd, plasser den i en beholder med vann. Det er enda bedre å rengjøre den når buljongen krever at den er klar. Les under...
7. Vend paprikaen i strimler.
8. Strimle kålen tynnere.
9. Skjær kutt på tomatene og legg i kokende vann i noen minutter. Fjern skinnet og skjær grønnsakene i skiver. Ikke knus den for mye, ellers kan du ikke smake på tomatene i suppen.
I den tradisjonelle metoden for matlaging av kålsuppe finner du ikke tomater. De gir retten surhet, som i den klassiske oppskriften oppnås takket være surkål. Siden det ikke står i oppskriften vår, bruker vi tomater. I tillegg kan du legge til 1 skje tomatpuré. For kjøper du en tomat utenom sesongen, blir den ikke like rik som fra hagen. Og tomatpuré vil bare kompensere for dette!
10. Du kan også legge til et søtt og surt eple til kålsuppen, som vil gi retten en søt tone. Kombinasjonen av syre og sødme gir suppen en spesiell smak. Familien min spiser denne retten med glede, de ber til og med om mer!
11. Vi er ferdige med grønnsaker, nå kan du fjerne svinekjøttet fra buljongen. Det er ikke nødvendig å tilsette mer vann. Selvfølgelig, hvis du først helte en liten mengde vann, kan du legge til et par glass. Hvis dette er første gang du møter denne retten, vil kanskje dette skje med deg. Bare tilsett kokende vann. Hvis grønnsakene allerede er i pannen, er du for sent ute.
Gradvis vil du bli vant til det og vil ikke gjenta feilene jeg gjorde. Men i alle fall vil mine råd være nyttige for mange.
12. Det er tid for hovedkokeprosessen. Vi fyller pannen med grønnsaker en om gangen, og starter med poteter. Kok den i ca 10 minutter på lav varme, tilsett salt. Har du som meg en standard 3 liters kjele, så er 1 ss nok. salt.
Du kan først tilsette en mindre mengde salt, og deretter smake. Alle har forskjellig smak, så det er alltid bedre å tilsette salt gradvis.
14. Tilsett tomater og eple til den totale massen, fortsett å koke i ca 6 minutter til.
15. Fjern kålsuppen fra komfyren, dekk til pannen og la stå i 20 minutter.
18. Hell suppen i porsjoner og legg den på bordet. Pynt med urter og server gjerne med rømme. For å fullt ut overholde russiske tradisjoner, ikke glem svart rugbrød.
16. Prøv, smak og nyt virkelig deilig russisk kålsuppe. Ikke vær sjenert, be om mer!
Du kan også se oppskriften på å lage kålsuppe med Ilya Lazerson:
Nyt måltidet!
Bonus - Fastelavnskålsuppe laget av fersk kål
Sikkert, i hver familie spiser noen mer kjøtt, mens andre ikke bryr seg i det hele tatt. Dette er min situasjon, så jeg må lage 2 typer suppe: en klassisk, den andre uten kjøtt.
Det er ingen spesielle forskjeller i teknologi. Vi kutter grønnsaker på samme måte, sauter gulrøtter og løk. Deretter skjer den nøyaktig samme prosessen med å tilberede suppe.
Basert på min personlige erfaring kan jeg si at hvis du lager retten strengt tatt i henhold til oppskriften, så vil begge versjonene av suppen være svært velsmakende. For eksempel i denne oppskriften gir grønnsakene opp all saften, som gir hovedsmaken. Du kan legge til litt rømme til kålsuppen, da blir smaken enda mer delikat, og det vil være umulig å skille den fra oppskriften med kjøtt.
Jeg må prøve begge alternativene. Ærlig talt, jeg liker alle supper. Alle har noe forskjellig. Hvis du forteller det med ord, sørg for å prøve å lage kålsuppe selv, og du vil forstå hva jeg snakker om. Gjør alt i henhold til instruksjonene mine, og du vil få et ekte kulinarisk mesterverk.
Noen nyanser å vurdere når du tilbereder kålsuppe
- Mange husmødre er interessert i hvorfor passasje er nødvendig. Alt er enkelt her: Hvis vi koker suppe med rå grønnsaker uten foreløpig sautering, må vi spise alt på samme dag. Hvis du vil strekke ut lunsjen over et par dager, sørg for å sautere grønnsakene.
- Siden vi bruker unge grønnsaker i oppskriften, må vi gi opp alle krydder. Faktum er at alle krydder, inkludert laurbærblader, vil avbryte hovedsmaken på retten betydelig.
- Jeg gjorde det samme med greenene. Jeg pynter retten med det kun ved servering. Hvis du tilsetter persille under kokingen, vil fargen på buljongen endre seg.
- Hvis du bruker surkål i stedet for tomater, blir ikke krydderne overflødige.
- Se på beinene på biffstykket ditt. Poenget er at det kan komme små partikler inn i kjøttet, så sjekk det nøye etter steking.
- For at hele grønnsaker skal flyte i den ferdige suppen, må du koke dem ordentlig. Ikke overkok, ellers blir det grøt.
Liker du kålsuppe? Og hvilket kjøtt foretrekker du å lage denne suppen av? Foretrekker du den med fersk eller surkål? Del hemmelighetene dine nedenfor i kommentarfeltet...
Shchi er inkludert i listen over de mest kjente rettene fra nasjonalt russisk kjøkken. Denne tradisjonelle kålsuppen har ikke mistet sin relevans i dag. Klassisk russisk kålsuppe ble tilberedt av fersk kål, men buljongen kunne være veldig annerledes. Oftest ble kålsuppe kokt i oksebuljong, men det finnes også oppskrifter på kålsuppe i svine-, kylling- og fiskebuljong, og mager kålsuppe ble til og med tilberedt i sopp- eller grønnsaksbuljong. Kålsuppe laget av fersk kål, tilberedt i fet storfekjøttkraft, viser seg veldig velsmakende og tilfredsstillende, og tilsetning av paprika og tomater gjør den enda mer aromatisk og fargerik.
Ingredienser:
- biff (masse) - 700-800 gr.;
- fersk kål - 1/2 hode;
- poteter - 5-6 stk;
- gulrøtter - 1-2 stk;
- løk - 1 stk;
- paprika - 1 stk;
- friske tomater - 1-2 stk.;
- laurbærblad - 1-2 stk.;
- pepperkorn - 3-5 stk.;
- salt, malt svart pepper - etter smak;
- greener - etter smak;
- vegetabilsk olje - til steking.
Forberedelse:
I den klassiske kålsuppeoppskriften er ikke tomater og paprika blant ingrediensene, men jeg liker å tilsette det for å gjøre suppens smak og aroma mer fargerik.
Kjøtt (det er bedre å ta ren benfri fruktkjøtt) må først bløtlegges i kaldt vann, deretter skylles. Deretter tar vi en panne, hell kaldt vann i den, tilsett det tilberedte kjøttet og send det til å lage mat til det er ferdig kokt.
Mens kjøttet koker, la oss begynne med grønnsakene. Kålen må kuttes i tynne strimler.
Skjær løken i små terninger og riv gulrøttene.
Steking tilsettes aldri klassisk kålsuppe, men hvis du ønsker å få en fyldig smak, må du tilberede den. For å gjøre dette, hell to spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne og varm den opp. Tilsett løken, og etter to minutter tilsett gulrøttene. Når grønnsakene er myke, fjern dem fra pannen.
Skjær potetene i terninger.
Skjær paprikaen (fargen på paprikaen spiller ingen rolle) i strimler.
Skjær ferske tomater i tynne halve skiver.
Så snart kjøttet er stekt, fjern det fra pannen med en hullsleiv. Forresten kan buljongen tilberedes på forhånd, for eksempel om kvelden, og dagen etter kan du tilberede fersk kålsuppe til lunsj.
Legg strimlet kål i buljongen og sett på brann.
Etter at kålen har kokt i 10 minutter, tilsett potetene.
Etter ytterligere 5 minutter, tilsett hakkede tomater og paprika.
Rør og kok i ytterligere 10 minutter.
Nå er det på tide å legge til de stekte gulrøttene og løkene.
Til slutt tilsett salt, krydder og laurbærblad.
Vi lar kålsuppen koke i ytterligere 15 minutter, og i løpet av denne tiden tar vi vare på kjøttet - kutt det i små biter.
Og finhakk det grønne (jeg brukte grønn løk og persille).
Hell den tilberedte kålsuppen på tallerkener og tilsett friske urter.
Tradisjonelt serveres kjøttkålsuppe med kjøttstykker og rømme.
God appetitt!
Hver husmors klassiske kålsuppe fra fersk kål kan bli hennes egen, avhengig av sammensetningen av produktene og tilberedningsmetoden. Så, for eksempel, tidligere, da mange kokte i russiske ovner, var daglig kålsuppe vanlig. De måtte putre nøyaktig til et helt kålhode var helt kokt. Og ved siden av var det grøt, ofte bokhvete, som ble servert sammen med kålsuppe, med en spesiell servering av retten. Den moderne prosessen med å tilberede kålsuppe har blitt raskere og enklere. Ved å bruke ferdig buljong eller, i tilfelle av en mager versjon, bruk vann, kan du koke kålsuppe på bare en halv time. Ja, ja, det er så fort. For å finne ut hvordan du lager utmerket kålsuppe fra fersk kål, ta en titt på vår enkle trinnvise oppskrift med bilder. En stor mengde fersk (frossen) persille og en blanding av paprika spiller en viktig smaksrolle. Lag mat sammen!
Ingredienser:
- Hvitkål - 1/2 stk.;
- Poteter - 5 stk;
- Gulrøtter - 2 stk;
- Løk - 1 stk;
- Fersk persille (frossen) - 1 ss.;
- laurbærblad - 3 stk;
- Sukker - 1 ss. l.;
- Pepperblanding - 1/2 ts;
- Vann - 2,5 l;
- Vegetabilsk olje: 120 ml;
- Salt - etter smak.
Koketid: 35 minutter
Antall porsjoner: 6 stk.
Trinn-for-trinn-instruksjoner for å tilberede kålsuppe med fersk kål
Riv gulrøttene på et middels rivjern og finhakk løkene (du kan velge hvite, som oftere brukes i salater).
Surr løken til den er gjennomsiktig, tilsett gulrøttene, fortsett å surre, og tilsett den strimlede hvitkålen. Under konstant omrøring vil vi koke denne delen av kålsuppen med fersk kål i omtrent ti minutter.
Tilsett sukker og salt.
Forbered og skjær potetene i mellomstore biter.
Tilsett laurbærblad og persille i kålsuppen.
Fyll vår sauté med kokende vann eller grønnsaksbuljong, tilsett poteter.
Mal pepperblandingen i en morter og tilsett den helt på slutten av kokingen, når potetene blir helt myke (15-20 minutter etter koking blir synlig).
Kålsuppe med fersk kål er helt klar! Eksperter anbefaler å ikke umiddelbart helle retten på tallerkener, men å la kålsuppen trekke i 20-30 minutter.
Server kålsuppe med fersk kål i passende porsjonsfat, sammen med hvete-rug flatbrød (med tilsetning av urter) og grønn løk. Ha en hyggelig gastronomisk opplevelse!
Laster inn...
