Holothuria, sjøagurker, klasse pigghuder. Fossile skjelettplater av holothurianer har vært kjent siden devon. Kroppen er for det meste tønneformet eller ormeformet (fra flere mm til 2 m lang), mange med en ytre. vedheng (tentakler, ben, papiller, seil, etc.), dekket med myk hud som inneholder mikroskopi. skjelettkalkplater, eller spikler, sjeldnere helt dekket med kalkplater.
Munnen er i den fremre enden av kroppen, omgitt av en krone av tentakler. Mange er i stand til å kaste ut innsiden (evisceration) eller autotomisere den bakre delen av kroppen med påfølgende regenerering av tapte organer. 5 moderne ordener, rundt 1100 arter, i hav og hav, overalt; i Russland - rundt 100 arter, hovedsakelig i Fjernøsten. hav. Detritivores. De formerer seg ved å feie reproduktive produkter ut i vannet; utvikling med en flytende larve (auricularium og doliolaria stadier). Noen bærer unge. Gjenstand for fiske og akvakultur (sjøagurk). Se fig. 14-16 ved st. Pigghuder.
Latinsk navn Holothuroidea
På en gang, rykter om en uvanlig velsmakende mat kalt eller sjøagurk fløy rundt nesten hele verden.
I dag er den globale produksjonen av disse marine dyrene mer enn 10 000 kvint per år. Du kan smake på retter laget av sjøagurker i vårt land. I spesialiserte fiskebutikker dukker de opp på salg fra tid til annen, hermetisert eller tørket. De som ennå ikke har blitt avhengige av den merkelige delikatessen og ikke tør å kjøpe disse sjødyrene, som ser ut som agurker med nåler, og også er skittensvarte i fargen, kan prøve dem i ferdig form, for eksempel i Moskva-restaurantene "Anchor", "Ocean", "Beijing".
Innbyggere i Fjernøsten trenger ikke å reise over tre hav på jakt etter disse dyrene. Pigghuder agurker lever i kystvannene i Primorye, Sør-Sakhalin og Kuriløyene. Forresten, sjøagurker kalles offisielt sjøagurker, eller havkapsler. De tilhører klasse av virvelløse dyr
, typepigghuder
(Holothurioidea). Utenfor den sovjetiske kysten av Dalny
Øst møter Far Eastern sjøagurk -sjøagurk(sjøagurk
Stichopus japonicus), når 40 cm i lengde.
De lever hovedsakelig på bunnen av havet og er alltid halvsov: de beveger seg sakte, spiser sakte plankton, og etter gyting fryser de i lang tid, og faller i sommerdvale fra juli til september. Ett år gamle sjøeggkapsler som ikke veier mer enn 50 g, samles på grunne havet. Voksne, tre og fire år gamle dyr foretrekker større dybder - opptil 40 m.
Sjøagurker slår seg ned i rolige viker og bukter med steinete sandbunn. Det er ikke lett å få voksne ut derfra,
men resultatet er mer merkbart: et fire år gammelt individ er syv til åtte ganger tyngre enn en baby, og kjøttet smaker bedre.
I Fjernøsten har sjøagurker lenge vært ansett som en av de mest delikate og møre matproduktene. Og like kjent og elsket som sopp for innbyggere i midtsonen. Kjennere av orientalske retter gjenkjenner sjøagurker i alle sauser og marinader, i retter som består av mange komponenter. Kjøttet til disse sjødyrene har en interessant funksjon: under påvirkning av havagurker får noen produkter en særegen pikant smak, mens andre, etter å ha mistet sine uttalte individuelle egenskaper, vises i en helt ny kvalitet. Sjøagurker selv, i kombinasjon med andre produkter, kan i det uendelige endre smaksegenskapene deres. I det rike og unike kjøkkenet til kineserne, japanske, malaysiske og filippinere er det ingen verdig erstatning for sjøagurker. De spises ferske og lagres for fremtidig bruk: frosset, kokt og deretter tørket, eller kokt, saltet og deretter tørket og selvfølgelig hermetisert - i sin egen juice, i olje, i tomat eller med grønnsaker og tang.
Å høste sjøagurker er ikke en lett oppgave; du trenger å vite når og hvordan du får dem. Næringsverdien til sjøagurker varierer veldig avhengig av når på året de fanges. Tørking er en av de beste måtene å tilberede sjøeggbelger på. De tørkes i friluft eller under kunstige forhold ved lave temperaturer. For å forhindre at kjøttet blir ødelagt og mister smaken på dette tidspunktet, rulles sjøagurker i knust kull. Det er derfor tørkede sjøagurker ser så stygge ut at de ofte skremmer uinformerte kjøpere.
Trepangs er ikke bare velsmakende, men også et sunt produkt: næringsrik og medisinsk. Sjøagurkkjøtt inneholder verdifulle proteiner, mineralsalter av fosfor, kalsium, mange sporstoffer og vitaminer B, B2, B12 og C. (I tillegg er det, som f.eks.
kjøtt fra andre marine dyr inneholder organiske jodforbindelser; de absorberes av kroppen mye mer fullstendig enn dens uorganiske forbindelser.) Det er grunnen til at orientalske healere lenge har anbefalt å spise sjøagurkkjøtt for de som er svekket av alvorlige sykdommer, alvorlig nervøst sjokk og fysisk overbelastning. Moderne leger anbefaler også noen ganger å spise sjøagurker til pasienter, for eksempel til de som lider av skjoldbruskdysfunksjon, åreforkalkning eller visse kardiovaskulære sykdommer. De samme legene hevder at sjøbelger har en helbredende effekt på en sunn kropp, og øker dens beskyttende funksjoner. I tillegg, ifølge eksperter, lindrer det å spise sjøagurker raskt tretthet. Det er derfor ikke overraskende at i orientalsk medisin kalles denne organismen ofte havginseng...
Hva er hemmeligheten bak sjøagurkens uvanlige evne til å kombineres overraskende med et bredt utvalg av produkter? Faktum er at sjøagurker ikke har sin egen distinkte smak. Sjøagurk ligner kyllingskjell eller boletus, kokt uten salt og krydder. Dette er sannsynligvis grunnen til at fruktkjøttet av sjøagurker, under påvirkning av andre produkter, lett forvandler seg selv og endrer veldig subtilt smaken på alt det er lagt til. For en tid tilbake lagde vi til tilberedte matavdelingen biffer som vi tilsatte noen sjøagurker. Det ble det samme, kjente kjøttdeig, men mer mørt og saftig. I enhver rett er de bare et tilsetningsstoff, de spiller alltid en støttende rolle. Dessuten er dette ikke avhengig av hvor mye sjøagurk som kommer inn i en porsjon. For eksempel, når du tilbereder havagurker med kylling, brukes bare 75 g kjøtt, og sjøagurker -. 100 g, og likevel anses sjøagurk som et tilsetningsstoff, og ikke omvendt
Hva synes du om dem, de gir meg alltid glede, er dette et veldig smakfullt tillegg til sjøagurkretter? og mettende mat, og med all sin metthet gir den deg aldri følelsen av at du har overspist. Og likevel vil jeg være objektiv. De berømte sjøagurkene har en ulempe (etter min mening den eneste): som de sier, "de kom ikke ut med ansiktet først." Du trenger enten en viss vane eller en stor interesse for eksotiske ting for å bestemme deg for å legge disse merkelige gelatinøse bitene med myke nåleklumper til maten din første gang. Og for noen år siden, da havbelger, svarte med trekull, dukket opp i butikkhyllene, unngikk mange kjøpere dette produktet. De hvis nysgjerrighet seiret over fordommer, selv om de kjøpte, visste ikke i det hele tatt hva de skulle gjøre med det. Telefonene i restauranten vår ringte ustanselig da. Og sjøagurker er ikke det eneste sjømatproduktet som folk vet veldig lite om. Derfor er jeg en stor tilhenger av å promotere sjømat så aktivt som mulig.
Hvordan opplever restaurantbesøkende retter laget av dem?
På en restaurant trenger ingen å bli oppfordret til å spise sjøbelg. Til tross for den tilsynelatende mangelen på informasjon om produktet, bestiller mer enn hundre besøkende sjøagurkretter hver dag
Hvilken plass får sjøagurker på restaurantmenyen?
Et bredt utvalg av mat tilberedes med dem: varme og kalde forretter, første- og andreretter. Det er sjøagurker, sammen med maneter, reker, unge bambusskudd, samt krydder som er karakteristiske for østen, soya- og sesamolje, som gjør det mulig å lage det originale og, vil jeg si, unike kjøkkenet som Beijing har for. lenge vært kjent.
Kinesiske eller japanske retter
Hjemmelagde oppskrifter
Til tross for den tilsynelatende enkelheten i forespørselen din, er det usannsynlig at jeg vil være i stand til å oppfylle den på riktig måte. Nasjonal mat regnes som nasjonal fordi bruken av hvert produkt i den er dypt tradisjonell. I vårt land er mange ingredienser som brukes i Kina eller Japan ikke tilgjengelig for salg. Selv å erstatte kinesisk allehånde med alt det svarte allehånde vi kjenner vil forstyrre smaken "lyden" til en bestemt rett. Eller, for eksempel, hva skal man erstatte unge bambusskudd med? Uuttrykkelig i smak, sprø, tett, motstandsdyktig mot lang matlaging, de legger også til en spesiell unikhet til maten. Det er ikke noe lignende på kjøkkenet vårt. Enhver vilkårlig erstatning vil endre både smak og utseende på retten så mye at den ikke vil samsvare med standarden, og da kan den ikke betraktes som en ekte orientalsk rett. Og likevel kan du finne på noe...
To retter fra Beijing-restauranten Disse to oppskriftene ble laget av Yu. D. Zakharov basert på kinesisk nasjonalt kjøkken. Men først, om hva du skal gjøre med svarte tørkede sjøagurker. Tilberedning av en rett fra dem begynner med grundig vask for å fjerne kullpulver. Rene sjøagurker skal bløtlegges i kaldt vann i 25-30 timer; vannet må skiftes flere ganger. Et snitt gjøres langs magen til den gjennomvåte sjøagurken og tarmene fjernes gjennom den, og deretter vaskes godt igjen. Etter
Disse sjøagurkene er satt til å koke. Kok på lav varme i 3-4 timer. Kokte sjøbelger er gjennomsiktige og ligner størbrusk. Nå er de klare til å spises.
Buljong med sjøagurker
Tilbered først kyllingbuljong med løk, gulrøtter og røtter, som vanlig. Kyllingen tas deretter ut av pannen. Kyllingkjøtt skjæres i skiver og legges på tallerkener. Kokte sjøagurker skåret i skiver og skiver av fersk agurk legges også der.
(regelmessig); Alt dette helles med varm buljong og serveres til bordet.
For en porsjon bør du ta: kyllingkjøtt - 75 g, kokte sjøagurker - 50 g, ferske agurkskiver - 30 g.
Trepang med kylling og svinekjøtt
Kokte sjøagurker og kyllingkjøtt (eller svinekjøtt) kuttes i skiver og legges i en kjele eller stekepanne, hvoretter de helles med buljong, som tilsettes salt og krydder etter smak: kanel, pepper, grønn persille (eller dens rot) og selleri. Innholdet i pannen får koke. Stivelse fortynnet i kaldt vann helles i den kokende buljongen, deretter kokes alt opp igjen. Så snart væsken tykner, fjern kjelen fra varmen. Før servering, tilsett ytterligere 5 g smør eller vegetabilsk olje på hver tallerken. Oljen må doseres nøyaktig, da for mye fett kan føre til at de faller fra hverandre.
For én porsjon bør du ta 100 g kokt sjøagurk og 75 g kjøtt.
Og dessuten kan du legge dem til en rekke retter etter eget skjønn eller bare koke dem med majones, som hardkokte egg.
Galleri
Kreps, krabber i havet. De kan utforskes og beskrives i uendelig lang tid. Oseanologer slutter aldri å bli overrasket over deres nye oppdagelser.
Noen innbyggere lever rett foran øynene våre, selv under føttene våre. De jakter, mater, formerer seg. Og det er arter som går langt ned i dypet, hvor det ikke er lys og, ser det ut til, ikke noe liv.
Den mest utrolige skapningen vi er i ferd med å møte er sjøagurken, aka sjøagurk, aka nautiske agurk. Utad ser det ut som en veldig lat, overmatet, enorm orm.
Dette er en skapning som har levd i mange millioner år i vannvidder og har overlevd mer enn én historisk periode. Den har fått navnet sitt - sjøagurk - fra filosofen fra Roma, Plinius. Og for første gang er flere av dens typer allerede blitt beskrevet av Aristoteles.
Sjøagurkkjøtt er gunstig for helsen, så det er veldig populært i matlaging at du til og med må avle dem i svømmebassenger. Kokker steker dem, tørker dem, kan dem og fryse dem ned.
Mariner og legg til salater. Når du tilbereder sjøagurkkjøtt, anbefaler kulinariske spesialister å legge til mye krydder; det har evnen til å absorbere alle luktene og smakene så mye som mulig.
Interessant nok forringes ikke næringsverdien til kjøtt under varmebehandling. Japanerne spiser vanligvis sjøagurk - cucumaria, utelukkende rå, etter marinering i fem minutter i soyasaus med tilsetning av hvitløk.
Vurderer kjøttet av sjøagurker for å være et universalmiddel for alle sykdommer. Sjøagurker er fylt med makro- og mikroelementer, vitaminer, mineraler og aminosyrer. Mer enn tretti kjemiske elementer fra Mindileevs bord.
Kjøttet inneholder det største antallet nyttige komponenter, som ingen annen innbygger i dyphavet, og det er fullstendig desinfisert; virus, bakterier og mikrober er ikke kjent for det.
Også på det sekstende århundre kom informasjon til oss om unik helbredelse egenskaper til sjøagurk. Nå brukes det i farmasøytisk industri. Til medisinske formål, spesielt i Japan og Kina.
Innbyggere i disse landene kaller havagurk - ginseng hentet fra havet. Dette er en naturlig komponent for fullstendig restaurering av menneskekroppen etter alvorlige sykdommer og komplekse kirurgiske inngrep.
Hjelper med å regenerere menneskelig vev. Forbedrer hjertefunksjonen, normaliserer blodtrykket. Stimulerer funksjonen til mage-tarmkanalen. Sjøagurk har også visse komponenter som hjelper til med å behandle ledd.
Også, utrolig, men sant, dette dyret har evnen til å regenerere. Dette er en likhet med Phoenix-fuglen, bare fra havet. Selv om han har mindre enn halvparten av kroppen igjen, vil det etter en stund allerede være et fullverdig dyr. Men slik utvinning vil ta mye tid, opptil et halvt år eller mer.
OM beskrivelse og egenskaper av sjøagurk
Hvem er han? nautiske agurk? Dette pigghud, et virvelløst bløtdyr som bare lever i sjøvann. Dens nærmeste slektninger er sjøstjernen og kråkebollen.
Utseendemessig er han en naturlig silkeormslarve, som sakte og frivillig kryper langs bunnen av havet. Mørk myr, brun, nesten svart, noen ganger skarlagen. Avhengig av hvor de bor, endres fargene deres.
For eksempel, på en sandete elvbunn kan du til og med finne blå sjøagurker. Kroppsstørrelsene er forskjellige. Noen arter er en halv centimeter lange. Og det er også femti centimeter individer. Gjennomsnittsstørrelsen på et bløtdyr er som en fyrstikkeske - fem, seks centimeter bred og opptil tjue cm lang. Den veier nesten ett kilo.
Når den er våken og rolig, ligger sjøagurken nesten alltid på siden. På dens nedre del av kroppen, kalt magen, er det en munn dekket med suger rundt hele omkretsen. Ved hjelp av dem mater dyret.
Det er som å støvsuge alt fra bunnen du kan tjene på. Det kan være opptil tretti av disse suckers. Hele skallet på sjøagurken er tett dekket med kalk. På baksiden er det kvisformasjoner med små lyse pigger. De har ben som vokser langs hele kroppens lengde, i rader.
Kroppen til en sjøagurk har en annen unik evne til å endre tettheten. Han blir steinhard i tilfelle han føler at livet hans er i fare. Og den kan være veldig elastisk hvis den trenger å krype under en stein for å få ly.
Livsstil og habitat
De kaller sjøagurker typer sjøagurker, bor i den nordlige delen av Kuriløyene, sentrale territorier i Kina og Japan, i det sørlige Sakhalin. Det er mer enn hundre varianter av dem på Russlands territorium.
Sjøagurker er dyr bor på en dybde på ikke mer enn tjue meter. De bruker all tid på å ligge på bunnen. De beveger seg veldig lite i livet.
Sjøagurker lever bare i saltvann. Ferskvann er ødeleggende for dem. De elsker rolig vann og gjørmete bunn. Slik at du i tilfelle fare kan begrave deg i den. Eller hold deg til en stein.
Når en pigghud blir angrepet av en fiende, kan dyret dele seg i flere deler mens det flykter. Over tid vil disse delene selvsagt komme seg.
Siden disse dyrene ikke har lunger, puster de gjennom anus. Pumper vann inn i deg selv, siler ut oksygen. Noen prøver kan pumpe opptil syv hundre liter vann gjennom seg selv på én time. Også sjøagurker bruker anus som en andre munn.
De tåler temperaturendringer rolig, og mindre minuser påvirker ikke levebrødet deres på noen måte. De har også en positiv holdning til høye temperaturer i reservoarene.
Selv om noen bløtdyr fryser i isen, og den varmes opp gradvis, vil den bevege seg bort og fortsette å leve. Disse dyrene lever i store skoler, og danner hele lerreter av individer på bunnen.
Sjøagurk ernæring
Sjøagurker er de dyrene som samler og spiser alt det råtnende åtselet som finnes på bunnen. Sjøagurk i jakt for plankton, underveis samler den opp all silt og sand som kommer underveis. Så passerer han det hele gjennom seg selv. Derfor består halvparten av interiøret av jord.
Den overforgiftede, såkalte maten, kommer ut gjennom anus. Med tanke på at du ikke vil være full av sand, må en sjøagurk absorbere en enorm mengde land på en dag. På bare ett år av livet passerer disse bløtdyrene gjennom seg selv opptil førti kilo sand og silt. Dessuten dobles appetitten om våren.
Holothurianere har følsomme reseptorer, ved hjelp av hvilke de nøyaktig bestemmer mengden mat som ligger på havbunnen. Og hvis byttet er gjemt dypt i sanden, vil sjøagurken merke dette og begrave seg i bakken til den fanger maten. Og når han føler at det ikke er nok mat, løper han raskt langs toppene og samler døde rester.
Sjøagurk reproduksjon og levetid
Ved det tredje året av livet deres er sjøagurker allerede kjønnsmodne og klare til å reprodusere seg. Basert på utseendet deres er det vanskelig å forstå hvem av dem som er mann og kvinne. Men de er heterofile dyr.
Parringssesongen begynner på slutten av våren og varer hele sommeren. Men det er også arter som gyteperioden kan inntreffe når som helst på året. Etter å ha delt seg opp i par, kommer bløtdyrene nærmere kysten på en høyde, eller kryper opp på steiner eller på liggende blåskjell.
Når parringen allerede har funnet sted, fester de bakbena til en eller annen overflate med sugekopper og løfter hodet opp. I denne bøyde posisjonen begynner de å gyte.
Denne prosedyren varer opptil tre dager. Og det som er bemerkelsesverdig er i mørket. På ett år kan en sjøagurk hunn legge mer enn femti millioner egg. Disse personene er veldig produktive.
På slutten kryper de utmattede dyrene inn i sitt utvalgte ly og går i dvale i nesten to måneder. Etter å ha sovet og hvilt, utvikler sjøagurker en glupsk appetitt, og de begynner å spise alt.
I den tredje leveuken, i yngel, dukker det opp noe som sugekopper rundt munnåpningen. Med deres hjelp fester de seg til marin vegetasjon og vokser og utvikler seg på den.
Og mange typer sjøagurker, hunner, bærer ungene sine på ryggen og kaster dem mot seg med halen. Ungene begynner også å vokse kviser på ryggen, og små bein på magen.
Yngelen vokser opp, kroppen øker, antall ben legges til. Han er allerede i ferd med å bli som foreldrene sine, en miniorm. I det første året når de små størrelser, opptil fem centimeter. Ved slutten av det andre året vokser de dobbelt så store og ser allerede ut som en ung voksen. Holothurianere lever åtte til ti år.
For tiden du kan kjøpe sjøagurk ikke noe problem. Det er hele akvariegårder dedikert til dyrkingen deres. Dyre fiskerestauranter bestiller hele partier til kjøkkenet. Og ved å rote rundt på Internett kan du enkelt få det du vil ha.
Sjøagurk (sjøagurk) eller sjøagurk (lat. Holoturoidea) er et virvelløst dyr som tilhører typen pigghuder. De mest kjente representantene: japansk og cucumaria. Skapningen er unik i sin struktur, utseende, beskyttende evner, og har også en rekke nyttige stoffer. De brukes aktivt til medisinske formål, og sjøagurkkjøtt lager deilige diettretter. I det gamle Kina ble dyret kalt "sjøginseng".
Hvor mange og hvilke typer sjøagurker finnes det?
Antall arter: 1100.
Det er 6 lag:
| Troppen | Egendommer |
| Benløs | Ambulakrale ben er fraværende. De føles bra i ferskvannsmiljøer. Habitat: mangrovesumper i det egyptiske nasjonalreservatet Ras Mohammed (oversatt som "Cape Mohammed"). |
| Sidefot | Kroppssymmetri er bilateral. De ambulacrale bena er plassert på siden av kroppen. De bor på store dyp. |
| Tønneformet | Kroppsformen er spindelaktig. Tilpasset livet i jorda. |
| Tre-tentakler | Det har størst antall og utbredelse. Livsstil – stillesittende. |
| Skjoldbruskkjertel-tentakler | Små skjoldlignende tentakler som ikke trekker seg innover. |
| Dactylochirotids | Tentaklene er fingerformede. |
Forskere har identifisert sjøagurker i Det karibiske hav som er vesentlig forskjellige fra sine kolleger. Enypniastes eximia eller rosa sjøagurk ligner en manet i utseende. Biologer kaller det spøkefullt den «hodeløse kyllingen». Bioluminescens, bevegelse i vannsøylen (i stand til å svømme opptil 1 km) er de spesielle evnene til denne representanten.
Hvordan de ser ut
De som ser sjøeggkapsler for første gang beskriver dem som store meitemark eller snegler uten skall.
Dyret har sine egne karakteristiske trekk fra andre representanter for virvelløse dyr:
- Kroppen til holothurian er avlang, trapesformet, litt flatt sideveis. Den har tykke, elastiske vegger. Representert av muskulokutane sekken. Hvis du ser nærmere på dyret, kan du se en munn med tentakler og en anus. Kroppen til holothurian består av to deler: dorsal og abdominal.
- Overflaten er ru ved berøring og utvendig rynkete.
- Farge: svart, rød, grønn.
- Lengden for hver representant er forskjellig: fra 3 cm til 2 m. Det er unntak fra reglene, for eksempel når Synapta maculate 5 m.
- Vekten til en voksen kan nå opptil 1,5 kg.
Det skal bemerkes at sjøagurken har evnen til å regenerere. Hvis det er et brudd på integriteten til hudposen, gjenopprettes det tapte eller skadede området over tid.
Strukturen til holothuria
| 1 | Ampuller |
| 2 | Gonad |
| 3 | Langsgående muskel |
| 4 | Cloaca |
| 5 | Airways |
| 6 | Langsgående muskel |
| 7 | Introvert retraktormuskel |
| 8 | Mage |
| 9 | Spiserøret |
| 10 | Svelg |
| 11 | Tentakler |
| 12 | Rund kanal |
| 13 | Boble |
| 14 | Introvert retraktormuskel |
| 15 | Tarmer |
Skjelettet er representert av kalkholdige bein.
Muskelrammen består av 5 langsgående muskler som er festet rundt spiserøret. Den ene enden av kroppen er representert av munnen, hvorfra det er en spiraltarm, den andre - av anus.
Pusten utføres ved hjelp av ambulacralsystemet og vannlungene, som åpner seg i cloacaen foran anus.
Blodsirkulasjonssystemet er svært forgrenet. Den største konsentrasjonen av blodårer observeres nær tarmene. Oksygenmetning av blodet skjer gjennom karene som omgir venstre lunge. Karene fra høyre lunge går til hele kroppen.
Nervesystem: perifaryngeal nervering og 5 radialt lokaliserte nerver. Sanseorganene er tentakler, og balanseorganene er statocyster.
Ambeocytter er tilstede for å skille ut sluttproduktene av metabolismen.
Gonaden er et reproduksjonsorgan som ligner fingerformede rør.
Hvor bor sjøagurken?
Hovedsteder: Kina, Japan, den malaysiske skjærgården, Stillehavet, nær de filippinske øyene.
Fjernøsten er et sted hvor det foregår aktivt fiske etter cucumaria og japansk sjøagurk.
Sjøeggbelger foretrekker varme, grunne steder, gjemmer seg i alger eller i overflatelagene av silt. Dyret lever ikke i ferskvann (med unntak av representanter for den benløse orden).
Funksjoner ved atferd og bevegelse
Holothurianere lever i flokker, men beveger seg uavhengig, alene. Avhengig av tilstedeværelsen og lengden på de ambulakrale bena, er hastigheten og evnen til å bevege seg forskjellig for hver person. Noen individer har ikke spesielle utvekster, så de beveger seg ved hjelp av peristaltiske bevegelser, og skyver av overflaten med kalkholdige bein.
Livsstil og ernæring
I de fleste tilfeller er dyret stillesittende, og er derfor et lett bytte for andre innbyggere på havbunnen (krepsdyr, fisk, sjøstjerner). For å beskytte seg selv når den blir angrepet, kaster holothurianen ut den bakre delen av sine indre organer. Dette skaper en distraksjon og lar fronten av sjøagurken gjemme seg. Fullstendig regenerering skjer etter 6-8 uker.
Farlig eller ikke
Sjøkapselen lever i symbiose med fisk. De er plassert inne i dyret, nemlig i anus og vannlunger. Frigjøring av giftige stoffer skjer utelukkende for beskyttelse.
Så er det giftig eller ikke? Noen arter er i stand til å skille ut giftige cuover-rør når det er nødvendig. Giften er kun farlig for små sjødyr. Sjøeggbelger er helt trygge for mennesker.
Hva spiser den?
Plankton og organiske partikler er grunnlaget for holothurian ernæring. Ved å føre vann gjennom tentaklene, holdes mikroorganismer og plankton tilbake i dyrets munn. For å gjøre dette er det 10-30 tentakler som er plassert rundt munnen.
Forskere hevder at sjøagurker har et bipolar apparat for mating. Mat kommer med andre ord inn på to måter: gjennom munnen og anus.
Søket etter mat utføres om kvelden eller natten. I høst-vinterperioden spiser sjøagurker praktisk talt ikke. Aktivering av søket etter mat skjer i begynnelsen av våren.
Etter gyting går hannene i dvale for å komme seg og spiser nesten ingenting. Så, etter å ha våknet, begynner de en aktiv leting etter mat.
Reproduksjon
Gytetid: juni – september.
Under befruktningen strekker de mannlige og kvinnelige individene seg oppover, antar en vertikal kroppsstilling, og begynner å svaie. Prosessen begynner når utvekslingen av reproduktive produkter finner sted ved tilkoblingen av kjønnsåpningene.
Blant representantene er det unisexual (syntetisere mannlige og kvinnelige kjønnshormoner) og dioecious. Modningen av mannlige reproduksjonsceller og egg skjer i gonadene, deretter frigjøres reproduksjonsproduktene ut gjennom kjønnskanalen.
Hos de fleste holothurianere er prosessen med unnfangelse og utvikling av embryoet ekstern. Ved hjelp av tentakler festes eggene til den dorsale delen av kroppen. Noen ganger skjer dannelsen av et embryo inne i en voksen. Eggene blir til larver - dipleuroler. Etter noen dager blir de til auricularia, og deretter til dolioralia, vitellaria og penctatula.
Levetiden til holothurians er omtrent 10 år.
Er det mulig å avle opp sjøeggbelger i fangenskap?
Siden sjøagurken er et ganske verdifullt og nyttig produkt, har bestandene nesten blitt ødelagt i naturen. Derfor kjøpes sjøagurker utelukkende fra gårder hvor de dyrkes individuelt. Sjøagurker avles i Russland, i Fjernøsten.
Er det mulig å holde sjøagurk hjemme?
Kjemisk oppbygning
Sjøagurk inneholder protein i kosten. Rik på aminosyrer, makro- og mikroelementer: kalium, magnesium, jod, fluor, kobolt, kobber, brom, klor, nikkel, kalsium, jern. Også tilstede er kostfiber, flerumettede fettsyrer, vitamin B og C, og nikotinsyre (PP). Surhet er 15,95.
Nyttige egenskaper i medisin
Fordelene med å spise sjøagurkkjøtt har en positiv effekt på helsen:
- Fremskynder rehabiliteringsperioden etter operasjon eller sykdom.
- Medisinen i Fjernøsten har brukt rått sjøagurkkjøtt i mange år for å normalisere stoffskiftet og senke blodtrykket.
- Det har en positiv effekt på leddgikt (betennelse i leddene).
- Sjøagurkekstrakt har god effekt på nerve- og kardiovaskulærsystemet.
- Kosmetologi bruker preparater basert på sjøagurk for foryngelsesprosedyrer.
- Forbedrer funksjonen til det endokrine systemet.
- Siden antikken har sjøagurk blitt ansett som et sterkt afrodisiakum. Det ble brukt til å behandle prostatitt hos menn, samt gjenopprette mannlig seksuell funksjon.
- Kaloriinnhold på 100 g produkt: 35 kcal. Derfor anbefales spiselige sjøagurker for bruk av personer som kontrollerer vekten sin; de er utmerket for vekttap.
- De fordelaktige egenskapene til sjøagurk i medisin er rettet mot å gjenopprette nivået av immunforsvar.
- Depresjonen forsvinner, trettheten forsvinner.
Kontraindikasjoner
Det bør huskes at for gravide kvinner, under amming, barn under 15 år, så vel som for hyperfunksjon (hypertyreose, tyreotoksikose) av skjoldbruskkjertelen, er bruk strengt forbudt.
Hvilke typer medisiner finnes det?
Det er kapsler, ekstrakt med honning, samt ekstrakter.
Legemidlets form velges individuelt.
Sjøagurk oppskrifter
Før du tilbereder det, bør du vite at sjøagurkkjøtt er ganske spesifikt - det er smakløst. Derfor bør du ikke forvente smaksglede av slik mat. Men slike retter vil gi enorme helsefordeler. De mest kjente oppskriftene for å tilberede spiselige sjøagurker:
- Innbyggere i land i det fjerne østen spiser rå sjøagurk. For å gjøre dette rengjøres kadaveret grundig for innmat og vaskes. Finhakk den så og hell den i soyasaus.
- Skoblyanka er en varm rett, servert for seg selv eller som tilbehør.
Du vil trenge:
- Skrelt, kuttet i biter sjøagurk.
- Løk
- Salt, pepper, krydder etter smak
- Tomat
- Solsikke eller smør.
Forberedelse:
Kok skroget til det er mykt. Stek løken til den er gylden, tilsett kokt kjøtt, salt, pepper og tomat. Etter steking, la koke i ca 5 minutter. Tilsett hvitløk om ønskelig.
- Med grønnsaker er det en ganske smakfull rett og kan brukes som tilbehør.
Du vil trenge:
- Kokt sjøagurkkjøtt 2-3 stk.
- Gulrøtter 2 stk.
- Kål 200-300g
- Løk 2 stk.
- Røkt kyllingbryst 100-150g
- Grønn løk 3-4 fjær
- Persille
- Ingefærrot 100g
- Smør 6 ss.
- Salt og pepper etter smak.
- Sesam 1-3 ss.
Forberedelse:
Kok opp hakket kjøtt og ingefær. Bland hakkede urter med kjøtt. Send den så til lapskaus med kålen. Etter 5 minutter (eller når kålen er klar), tilsett stekt løk og gulrøtter. La småkoke på svak varme til de er gjennomstekt i 10-15 minutter. Server med sesamfrø.
- Sjøagurk med honning er en medisin. Alle nyttige egenskaper er bevart. For å tilberede honningekstrakt fra sjøagurk selv, kutt kjøttet i halve ringer og tørk. Tilsett honning, oppretthold forholdet 1:1. La stå på et kjølig sted i 2 måneder, rør av og til. Ta 1 ss. 15-20 minutter før måltider.
Dietter og sunt kosthold 17.01.2018
Kjære lesere, i kinesiske, japanske og koreanske retter regnes sjøagurk som en delikatesse, hvis smak er så verdsatt av ekte gourmeter. Den serveres både fersk og som hovedingrediens i supper og sauser. I dag skal bloggleseren min Yulia Khoroshilova snakke om disse sjødyrene og hvorfor de er så populære i Asia. Jeg gir henne ordet.
Hei, kjære lesere av Irinas blogg. Mange gourmeter er interessert i en rett laget av sjøagurker. Denne pigghuden inneholder ingen mikrober eller virus, så den anses som effektiv i behandling av patologier i mage, lever og nyrer. I følge forskning inneholder sjøagurkkjøtt stoffer som har anti-kreftegenskaper.
Hva er en sjøagurk?
Holothurians, eller sjøagurker, er en klasse av virvelløse dyr som pigghuder. Den fjerne østlige sjøagurken og agurken er varianter av sjøagurker; de lever hovedsakelig i Japanhavet, Okhotskhavet og Sakhalin. Alle typer sjøagurker som spises kalles også sjøagurker.
Sjøagurk, avhengig av type, kan være rød, svart eller grønn. Dette interessante navnet ble gitt til dem av Plinius, og det er på grunn av det faktum at ved berøring krymper kroppen av sjøagurker og tar form av en agurk. La oss se hvordan en sjøagurk ser ut på bildet.
Sjøpølse. Foto
Den helbredende kraften til sjøagurk er legendarisk. I Japan kalles det sea ginseng og er kreditert med enestående helbredende egenskaper.
Sammensetning og kaloriinnhold
Kaloriinnholdet i sjøagurk er ganske lavt - 100 g inneholder 35 kcal. Sammensetningen av kjøttet til disse pigghudene anses som unik, noe som bestemmer de fordelaktige egenskapene den har. I tillegg er det diett på grunn av det lave fettinnholdet - 100 g produkt inneholder mindre enn 1 g fett.
På grunn av sitt høye proteininnhold bidrar sjøagurk til å opprettholde muskeltonen, har en gunstig effekt på hudens tilstand og bekjemper smittsomme og inflammatoriske prosesser i kroppen. Vevet til sjøagurk inneholder en stor mengde vitamin B og C, holothuriner, klor, fosfor og kalsium.
Det er pålitelig kjent at dette produktet ikke inneholder mikrober eller virus, og cellene er sterile.
Niacin
Ved regelmessig å inkludere sjøagurk i kostholdet ditt, gir du kroppen den nødvendige mengden niacin. Vitamin B3 (PP) hjelper mot hjertesykdom, diabetes type 1 og type 2 og kognitive lidelser.
Dette stoffet er også uvurderlig for mobilkommunikasjon og gir styrke til kroppen. Ifølge Linus Pauling Institute reduserer en diett beriket med dette produktet risikoen for å utvikle kreft betydelig.
Riboflavin
Sjøskall er rik på vitamin B2, som er et essensielt vannløselig stoff og deltar i mange biokjemiske prosesser. Riboflavin fungerer som et transportledd som leverer gunstige stoffer til vev og organsystemer. Dette er et unikt vitamin for skjønnhet og helse, så det anbefales å inkludere sjøagurk i kostholdet ditt. Østlige healere er overbevist om at det inneholder hemmeligheten bak lang levetid.
Jern
Alle vet at sjømat er rik på jern, som metter kroppen med oksygen og normaliserer blodsirkulasjonen. Derfor er fordelen med sjøagurk sjøagurk at den eliminerer mangelen på et nyttig mikroelement og dermed sikrer sterk immunitet.
Fordelaktige funksjoner
For øyeblikket er forskning på de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til sjøagurk ganske begrenset. Som et resultat av kliniske studier har det imidlertid blitt identifisert visse positive effekter som det kan ha på kroppen.
Sjøagurk inneholder verken mikrober eller virus, så dette produktet anses som nyttig i behandlingen av diabetes, kardiovaskulære patologier og hjernesykdommer. Produktet er en effektiv behandling for tarminfeksjoner, og fungerer som et antiviralt middel.
I alternativ medisin brukes sjøagurk til å behandle følgende problemer:
- tarmlidelse i form av forstoppelse;
- erektil dysfunksjon hos menn;
- forkjølelse;
- periodontitt;
- hypertensjon;
- forhøyede kolesterolnivåer;
- slitasjegikt.
Representanter for tradisjonell medisin er overbevist om at den viktigste fordelaktige egenskapen til sjøagurk er dens evne til å bremse aldringsprosessen og utviklingen av tumorlignende neoplasmer av ondartet natur.
Kolesterolkontroll
Sammen med mat kommer organiske lipider inn i kroppen, som er nødvendige for å opprettholde menneskers helse. Imidlertid er overskytende kolesterol på første plass blant årsakene til utviklingen av aterosklerose, avleiring av plakk i blodårene.
I følge nyere vitenskapelig forskning bidrar sjøagurk til å kontrollere nivåene av disse forbindelsene i blodet. I 2002 ble det publisert en artikkel i tidsskriftet Agricultural and Food Chemistry som slo fast at sjøagurk reduserer det dårlige kolesterolet samtidig som det øker det gode kolesterolet.
Helse i tannkjøttet
Basert på resultatene av en studie utført i 2003, fant forskerne at sjøagurk kan brukes til å produsere et ekstrakt som, når det tilsettes i tannkrem, hjelper til med å eliminere periodontitt - blødende tannkjøtt. Eksperimentet involverte 28 personer med det første stadiet av gingivitt, som pusset tennene daglig med en pasta som inneholder et ekstrakt av sjøagurk.
Etter tre måneder viste resultatene at markører for munnhelse hadde blitt merkbart forbedret: blødninger og tannkjøttbetennelse avtok, og den ubehagelige lukten forsvant. Det kreves imidlertid mer forskning for å bekrefte denne teorien.
Onkologiske sykdommer
Den etablerte steriliteten til sjøagurkceller ga opphav til hypotesen om at dette produktet effektivt kan brukes til forebygging og behandling av ondartet kreft.
I 2010 ble det publisert en vitenskapelig artikkel i tidsskriftet Pancreas som indikerte at det ble funnet stoffer med anti-kreftegenskaper i sjøagurk. Studien fant at nøkkelforbindelsen i sjøagurk, triterpenoid, viser uttalt cytotoksisitet mot karsinom i lunge, bukspyttkjertel, bryst, tykktarm, leukemi og prostata.
Mange kreftpasienter som samtidig bruker sjøagurktinktur med honning sammen med kjemoterapi har notert en reduksjon i ondartede svulster med 68 %.
Fra denne videoen vil du lære om andre egenskaper til sjøagurk.
Advarsler
Til tross for at sjøagurk er en kilde til vitaminer og gunstige makro- og mikroelementer for menneskekroppen, er det nødvendig å huske mulige kontraindikasjoner for bruken. Er du allergisk mot sjømat bør du unngå å bruke sjøagurker. Dette gjelder spesielt for gravide kvinner, hvis kropper er mest følsomme i denne perioden.
Leger advarer om at å spise sjøagurk mens du tar antikoagulantia øker risikoen for bivirkninger. Pasienter med en overaktiv skjoldbruskkjertel bør unngå dette jodrike produktet.
Ikke glem hvordan sjøagurken mater seg: avfall fra annen fisk, plankton. Bløtdyret lever på havbunnen og filtrerer sand sammen med ulike vannlevende organismer, som kan være giftige, og alle disse stoffene legger seg i kjøttet. Det må huskes at farmasøytiske kosttilskudd ikke er testet for sikkerhet, noe som betyr at det ikke kan sies at bruken av dem ikke vil forårsake skade.
I det asiatiske kjøkkenet spises sjøagurk også rå, servert med revet reddik og soyasaus. I Russland blir skalldyr kokt, hermetisert eller tørket for kulinariske formål. I Fjernøsten er skoblyanka, som er tilberedt av poteter, løk og sjøagurker, populær. I supermarkedshyllene kan du også finne hermetikk "Skoblyanka laget av cucumaria og fisk".
For å forbedre helsen blir rå sjøagurk knust og tørket. Den resulterende blandingen blandes med honning i proporsjoner på 1:5 og får stå i 7 dager. Basert på malt sjøagurk, lages vodkatinktur, helbredende te og til og med vin.
Siden cucumaria-skrape er den mest populære retten, la oss finne ut hvordan du tilbereder den.
Du trenger følgende ingredienser: sjøagurk, løk, krydder, gulrøtter, paprika, tomatpuré. I Vladivostok kokes den oppsamlede sjøagurken umiddelbart på kysten i sjøvann og kokes deretter hjemme. Men du kan også kjøpe den fersk.
Holothuria er et uvanlig dyr som visuelt ligner en plante. Dette dyret tilhører klassen av virvelløse dyr, typen pigghud. Disse "sjøpølsene", som er akkurat slik de ser ut, har mange navn - sjøagurk, sjøagurk, sjøginseng.
Klasse Holothuria forener mange arter, nemlig 1150. Hver art skiller seg fra andre representanter for denne klassen i en rekke egenskaper. Derfor alt holothuriske arter ble kombinert i 6 typer. Kriteriene som ble tatt i betraktning ved separasjon var følgende: anatomiske, ytre og genetiske egenskaper. Så la oss bli kjent med typene sjøagurker:
1. Benløse holothurianere har ikke ambulakrale ben. I motsetning til deres andre slektninger, tolererer de perfekt avsalting av vann, noe som har påvirket deres habitat. Et stort antall benløse kan bli funnet i mangrovesumpene i Ras Mohamed naturreservat.
2. Side-footed holothurians er utstyrt med ambulacrale ben på sidene. De foretrekker livet på store dyp.
3. Tønneformede holothurianer. Formen på kroppen deres er spindelformet. Slik type holothurian tilpasset livet i jorda.
4. Tre-tentakler holothurians er de vanligste. De mest primitive sjøagurkene tilhører denne typen.
5. Thyroid-tentakler har korte tentakler som ikke gjemmer seg inne i kroppen.
6. Dactylochirotider forener sjøagurker som har fra 8 til 30 tentakler.
Holothuria maritime, på grunn av sitt mangfold og evne til å tilpasse seg alle levekår, finnes i nesten alle hav. De eneste unntakene er det kaspiske og baltiske hav.
Havrommene er også perfekte for deres opphold. Største ansamling holothurisk sjøagurk i tropiske og subtropiske farvann. Disse agurkene kan slå seg ned både på grunt vann og i dyphavsdepresjoner. Deres viktigste tilfluktssted er korallrev og steinete jordarter overgrodd med vegetasjon.
Kroppen til disse undervannsbeboerne er avlang, og det er sannsynligvis grunnen til at de kalles sjøagurker. Huden er ru og rynkete. Alle muskler er ganske utviklet. I den ene enden av kroppen er det en munn, og i den andre en anus. Det er tentakler rundt munnen.
Med deres hjelp fanger havginseng mat og sender den inn i munnen. De svelger maten fullstendig, siden de ikke har tenner. Naturen ga ikke disse monstrene med en hjerne, og nervesystemet består av bare noen få nerver koblet sammen i en bunt.
Holothuria sjøagurk
Særpreget trekk sjøagurk sjøginseng er deres hydrauliske system. Vannlungene til disse ekstraordinære dyrene åpner seg foran anus inn i cloacaen, noe som er helt uvanlig for andre levende organismer.
Fargen på disse dyrene er ganske lys. De kommer i sort, rød, blå og grønn. Hudfarge avhenger av hvor holothuriske liv. Fargen deres kombinerer oftest harmonisk med fargene i undervannslandskapet. Størrelsene på slike "undervannsormer" har ingen klare grenser. De kan være fra 5 mm til 5 m.
Karakter og livsstil av sjøagurker
Livsstil av sjøagurker- inaktiv. De har det ikke travelt og kryper saktere enn skilpadder. De beveger seg langs havbunnen på siden, siden det er her bena deres befinner seg.
På bildet er sjøagurk sjøginseng
Du kan se en så uvanlig måte å transportere på bilde av sjøagurk. Under slike turer bruker de tentaklene for å fange opp spiselige partikler av organisk materiale fra bunnen.
De føles bra på store dyp. Så, på en dybde på 8 km, anser sea ginseng seg selv som en fullverdig eier, og dette er ikke tilfeldig. De utgjør 90 % av alle bunnbeboere på store dyp.
Men selv disse "bunnherrene" har sine fiender. Holothurianere må forsvare seg mot sjøstjerner, krepsdyr og noen arter. For å beskytte seg bruker sjøagurker «spesielle våpen». I tilfelle fare kan de krympe og kaste sine indre organer i vannet.
Som regel er dette tarmene og kjønnsorganene. Dermed er fienden tapt eller fester seg på denne "droppede ballasten", og i mellomtiden rømmer den fremre delen av agurken fra slagmarken. Alle manglende kroppsdeler er restaurert i løpet av 1,5-5 uker og sjøagurken fortsetter å leve som før.
Noen arter forsvarer seg litt annerledes. Under trefninger med fienden produserer de giftige enzymer som er dødelige for mange fisker.
Dette stoffet er ikke farlig for mennesker, det viktigste er at det ikke kommer inn i øynene dine. Folk har tilpasset seg å bruke dette stoffet til sine egne formål: for å fiske og skremme.
I tillegg til fiender har sjøginseng også venner. Omtrent 27 arter av karpefamilien bruker sjøagurker som hjem. De bor inne i disse uvanlige dyrene, og bruker dem som ly i tilfelle fare.
Noen ganger spiser disse "agurkfiskene" reproduksjons- og åndedrettsorganene til sjøagurker, men på grunn av deres gjenopprettende evne, forårsaker dette ikke mye skade på "vertene".
Holothuria spiselig ikke bare undervannsinnbyggere, men også folk tror. Sjøagurker brukes til å tilberede delikatesser, så vel som i farmakologi. De er smakløse, men veldig sunne.
Et interessant faktum er at når du først har fått havagurken til overflaten, må du strø den med salt slik at den blir hard. Ellers, ved kontakt med luft, vil bløtdyret myke og ligne gelé.
Holothurisk ernæring
Sjøagurker regnes som ordensmennene i havet og havet. De lever av restene av døde dyr. Munnenden deres er alltid hevet for å fange mat ved hjelp av tentakler.
Antall tentakler varierer mellom ulike arter. Deres maksimale antall er 30 stykker, og de er alle på konstant jakt etter mat. Holothurianen slikker hver av tentaklene etter tur.
Noen arter lever av alger, andre av organisk rusk og smådyr. De er som støvsugere som samler mat blandet med silt og sand fra bunnen. Tarmen til disse dyrene er tilpasset til å velge kun næringsstoffer, og sender alt unødvendig ut igjen.
Reproduksjon og levetid for holothurians
Holothurians har 2 metoder for reproduksjon: seksuell og aseksuell. Under seksuell reproduksjon slipper hunnen egg ut i vannet. Her ute skjer befruktning av eggene.
Etter en stund vil det dukke larver opp fra eggene. I sin utvikling går disse babyene gjennom 3 stadier: dipleurula, auricularia og doliolaria. I den første måneden av livet lever larvene utelukkende av encellede alger.
Det andre alternativet for reproduksjon er selvreproduksjon. I dette tilfellet er holothurians, som planter, delt inn i flere deler. Over tid vokser nye individer fra disse delene. Disse ekstraordinære skapningene kan leve fra 5 til 10 år.
Laster inn...
