En klassisk versjon av retten, biff stroganoff, er laget av biff og tilhører det tradisjonelle russiske kjøkkenet. Den første omtalen av retten dukket opp på slutten av 1800-tallet. Siden den gang, for å tilberede kjøtt Stroganoff-stil, begynte de å bruke ikke bare indrefilet av storfe, men også innmat, for eksempel lever. I motsetning til kjøtt er levergryter veldig raskt, og jo lenger du koker det, jo tøffere blir det. I dag forbereder vi leveren Stroganoff-stil.
For å tilberede Beef Stroganoff fra bifflever, vil vi tilberede hovedproduktet. Vask leveren og fjern filmer. Skjær i små biter. Jeg kuttet først leveren, og renset den for filmer.
Hell kokende vann over tomaten, fjern skinnet, kutt i mellomstore biter. Skjær løken i kvarte ringer.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek leveren over høy varme i 5-7 minutter under omrøring.
Tilsett tomater og løk, reduser varmen til middels og stek under omrøring i ytterligere 5 minutter til det dannes saft.
Dryss 2 ss mel jevnt på toppen av kjøttet og tilsett 2 ss rømme.
Bland innholdet i stekepannen, det vil vise seg noe som på bildet mitt. Tilsett 1,5 ts salt og urter etter smak, jeg foretrekker å tilsette basilikum. Bland igjen.
Hell i 1-1,5 glass vann. Rør igjen, dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter.
Helt til slutt drysser du den stuvede okseleveren med finhakket dill.
Du kan servere lever Stroganoff-stil til diverse tilbehør, for meg med poteter og sylteagurk. Det er også veldig velsmakende å servere bokhvete som tilbehør og legge stuvet lever og saus oppå.
Og ett bilde til av biff stroganoff fra leveren.
God appetitt!
Lever er et unikt produkt. Den har ikke bare en delikat, behagelig smak, men gagner også kroppen. Hver husmor bør kunne tilberede biffleversaus. Dette produktet gir utmerkede hovedretter for hele familien. La oss se på de mest interessante og deilige oppskriftene for å lage leversaus.
Saus med bifflever og grønnsaker
- Type rett: andre
- Vekt på den ferdige retten: 800 g.
- Matlagingstid:
- Energi eller næringsverdi av retten:
Ingredienser for tilberedning av bifflever og grønnsaker
- Lever - 600 g.
- Vegetabilsk olje - 30 g.
- Løk - 1 hode.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Vann - 1,5 kopper.
- Salt - etter smak.
- Mel - 1 ss.
- Tomatpuré - 1 ss. l.
Bruksanvisning
Denne enkle sausoppskriften vil appellere til alle husmødre. For å tilberede retten må du kutte leveren i små biter og steke lett over høy varme i vegetabilsk olje. Fjern dem deretter til en egen tallerken.
På en lapp! Å spise lever vil tillate deg å øke hemoglobin i blodet på kort tid. Sausen anbefales selv for små barn.
- Skjær løken i strimler og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Fres grønnsakene i olje til de er halvkokte. Tilsett mel til dem og bland grundig.
- Tilsett leverbiter, en skje tomatpuré, salt og krydder i grønnsaksblandingen.
- Fyll den fremtidige sausen med vann og la stå på lav varme i 15 minutter.
- Når væsken tykner, kan sausen tas ut av komfyren og serveres med ris, poteter, bokhvete eller annet tilbehør. Ikke glem å dekorere retten med urter.
Biffleversaus med rømme
- Type rett: andre
- Undertype av rett: leversaus.
- Antall porsjoner gir: 4 porsjoner.
- Vekt på den ferdige retten: 600 g.
- Koketid: 30 minutter.
- Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: russisk.
Ingredienser
- Lever - 600 g.
- Vegetabilsk olje - 30 g.
- Løk - 1 hode.
- Salt - etter smak.
- Mel - 1 ss.
- Rømme - 1 glass.
Bruksanvisning
Denne oppskriften passer ikke for de som går ned i vekt, selv om det rett og slett er umulig å rive seg løs fra retten. Derfor er det bare nødvendig å tilberede saus for de som verdsetter smak, og ikke lavt kaloriinnhold.
- Bifflever må kuttes i like terninger. Hakk løken i strimler eller halve ringer. Legg den i en panne med olje og legg leveren oppå.
- La alt småkoke tildekket i 10 minutter på middels varme.
- Hell så rømme i pannen, tilsett salt, krydder og la stå på komfyren i ytterligere 7-8 minutter.
- Det er bedre å ikke tilsette vann, men hvis retten virker for tykk, kan du tynne den ut.
På en lapp! Bare 100 g lever tilberedt i henhold til denne oppskriften inneholder 5 daglige normer av vitamin A og D og 1,5 daglige normer av vitamin B2.
Bifflever tilberedt etter denne oppskriften serveres best med kokt spaghetti. Sausen er også perfekt som tilsetning til poteter, ris og stuvede grønnsaker.
Leversaus: klassisk oppskrift
- Type rett: andre
- Undertype av rett: leversaus.
- Antall porsjoner gir: 6 porsjoner.
- Vekt på den ferdige retten: 800 g.
- Koketid: 1 time.
- Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: russisk.
Ingredienser
- Lever - 600 g.
- Vegetabilsk olje - 30 g.
- Løk - 1 hode.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Vann - 1,5 kopper.
- Salt - etter smak.
- Krydder - etter smak.
- Mel - 100 g.
Bruksanvisning
Det du vil elske med denne oppskriften er dens enkelhet. Retten viser seg frisk og appetittvekkende. Lever og grønnsaker beholder sine ernæringsmessige egenskaper, og aromaen kan ikke beskrives med ord.
- For å forberede, tilbered alt du trenger: kutt biffleveren i biter, finhakk løk og gulrøtter. Sett stekepannen med olje på komfyren.
- Rull leveren i mel og stek litt på hver side over høy varme. Ha den så i en egen panne. Stek løk og gulrøtter i olje.
- Legg dem i en panne med leveren, tilsett salt og krydder. Fyll fatet med vann og la det småkoke.
- Når vannet tykner, kan sausen med leveren tas ut av komfyren. 5 minutter før dette kan du tilsette laurbærbladet. Det er ikke i den klassiske oppskriften, men mange liker den myke aromaen av dette krydderet, så vi anbefaler å diversifisere rettene dine med det i form av saus.
Oppskrift på deilig majonessaus til leveren
- Type rett: andre
- Undertype av rett: leversaus.
- Antall porsjoner gir: 6 porsjoner.
- Vekt på den ferdige retten: 800 g.
- Koketid: 1 time.
- Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: russisk.
Ingredienser
- Lever - 600 g.
- Vegetabilsk olje - 30 g.
- Rømme - 2 ss.
- Majones - 2 ss. l.
- Vann - 1,5 kopper.
- Salt - etter smak.
- Krydder - etter smak.
- Mel - 100 g.
Bruksanvisning
- Rens og skyll leveren. Skjær den i biter. Tilsett salt og krydder i melet.
I kulinarisk vitenskap er det en hel seksjon viet til innmatretter. Det har seg slik at den mest populære av dem er leveren. De fleste tilbereder dette produktet på en ganske monoton måte - stek det i en stekepanne. Faktisk er det mange oppskrifter på forskjellige retter som ikke er mindre velsmakende enn de vanlige stykkene innmat brunet på komfyren. Vi presenterer for din oppmerksomhet en av disse rettene – svineleversaus.
Retten viser seg å være mettende og ikke mindre smakfull enn kjøttsaus. For de som ikke liker lever på grunn av dens karakteristiske bitterhet, anbefales det å bløtlegge produktet i melk i 2-3 timer. Du vil bli overrasket over hvor mye smaken vil forbedre seg etter denne enkle prosedyren. Bare svine-, storfe- eller kalvelever skal bløtlegges; kylling- og kalkunprodukter krever ikke dette, de er allerede ganske møre og har ingen utenlandske smaker.
Svinelever er kjent for sine ernæringsmessige egenskaper, så saus med dette produktet vil gi hele familien en solid og velsmakende middag. Å tilberede denne retten er veldig enkel og rask; en detaljert, steg-for-steg oppskrift vil hjelpe deg med dette. Enhver siderett passer til sausen - potetmos, pasta, bokhvete eller risgrøt, valget er ditt.
Smak info For det andre: innmat
Ingredienser
- svinelever - 500 g;
- løk - 1 stk;
- Gulrøtter - 1 stk;
- Mel til panering - 4-5 ss;
- Vegetabilsk olje - 30 ml;
- Salt og pepper - etter smak;
- Tomater – 300 g (15 g tomatpuré eller 1 ss. tomatjuice);
- Friske urter - etter smak..
Hvordan lage svineleversaus
Begynn å forberede retten ved å forberede leveren. Det må vaskes grundig under rennende vann og alle filmer fjernes, fordi... etter varmebehandling blir de veldig harde. Hvis du bestemmer deg for å bløtlegge leveren, hell melk over den og la stå i minst 2 timer. Hvis ikke, fortsett umiddelbart til slipeprosedyren. Skjær leveren i mellomstore biter av passende form for deg.
Hvert leverstykke må rulles i mel. Det er en praktisk måte å gjøre dette på - legg produktet i en pose og dekk det med mel. Hold den godt i kantene og rist den grundig. Selvfølgelig kan du belegge leveren på tradisjonell måte ved å helle mel i en tallerken og dyppe hver bit på alle sider.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og sett på komfyren. Når den er godt oppvarmet tilsetter du leveren. Stek den på høy varme til den er gyldenbrun.
Skrell gulrøtter og løk, vask og skjær i halve ringer. Send de tilberedte grønnsakene til leveren og reduser flammen til middels. Hvis det ikke er olje igjen i pannen eller det er for lite olje, tilsett litt mer. Stek alt sammen i 7-10 minutter.
Det er på tide å lage deilig saus. Skjær små kutt på tomatene og hell deretter kokende vann over dem. Fjern huden, etter varmt vann vil den lett løsne. Mal tomatene med en blender eller kjøttkvern. Hell den resulterende slurryen i pannen nær leveren. I stedet for ferske tomater kan du bruke tomatpuré eller juice. Den første må først fortynnes i 150 ml vann, og den andre må ganske enkelt helles i stekepannen. Om ønskelig kan du bruke rømme i stedet for tomatpuré, da får du en kremet saus. Eller du kan legge til et meieriprodukt til tomatene, så blir sausen original og utrolig velsmakende. I det første tilfellet trenger du omtrent 200 ml rømme, i det andre - 2-3 ss.
La leveren småkoke i sausen i 15-20 minutter. Rett før den er klar, tilsett salt og pepper etter eget ønske. Hvis ønskelig, bruk ekstra krydder, for eksempel allehånde, det vil gi retten en magisk aroma. Skyll grønnsakene, finhakk og legg i leveren, og la det småkoke i et minutt til. Under kokingen vil sausen tykne litt, ønsker du en tynnere konsistens, spe den med kokt vann eller buljong.
Svinelever i saus er helt klar. Serveres varm med ethvert tilbehør. God appetitt!
Leversaus er et utmerket alternativ til kjøttgulasj.
Retten passer godt til diverse tilbehør, men er mye raskere å tilberede.
På en halvtime kan du lage en deilig saus med rømme, tomat, grønnsaks- eller melkesaus.
Eller kanskje vi kan koke lever med sopp? Ikke noe problem!
Faktisk Mange sausalternativer og alle utmerker seg ved sin enkelhet og ukompliserte forberedelse.
Leversaus - generelle prinsipper for tilberedning
Lever til saus kan brukes fersk eller frossen. Produktet må vaskes grundig og fjernes fra filmer, da de forstyrrer penetrering av juice. Deretter kuttes leveren. Ikke lag for små biter, da under steking vil de raskt tørke ut og produktet blir seigt. Hovedhemmeligheten til saftig lever er koketiden. Produktet vil bli håpløst bortskjemt hvis det står i brann.
Slik tilbereder du sausen:
1. Stek grønnsaker. Vanligvis er dette løk, tomater, gulrøtter. Du kan bruke alt sammen eller bare én.
2. Tilsett leverbiter. Svært ofte, før dette, rulles leveren i mel, noe som gjør at du får en sprø skorpe og gir sausen tykkelse.
3. Tilsett rømme, buljong, melk eller annen væske spesifisert i oppskriften. Tilsett krydder.
4. La det koke opp, reduser deretter varmen og la det småkoke. Vanligvis overskrider ikke dette stadiet 15 minutter.
Ferdig saus krydret med urter, legg et laurbærblad til slutt. Leveren liker ikke mye salt, så du må tilsette krydderet til retten med måte. Men sausen passer godt til forskjellige krydder. Du kan legge til ferdige kjøttblandinger eller bruke pepper, koriander og søt paprika hver for seg. Provençalske urter passer godt til produktet og kan tilsettes midt i matlagingen eller på slutten.
Oppskrift 1: Kyllinglevermelksaus
For å tilberede kyllingleversaus til denne oppskriften, er det bedre å bruke fet melk over 4%. Du kan erstatte den med krem med lavt fettinnhold, fortynnet i to med kokt vann.
Ingredienser
500 gram lever;
200 gram løk;
300 gram melk;
50 gram smør;
20 gram mel;
Pepper, salt, laurbærblad og tørket dill.
Forberedelse
1. Skjær kyllingleveren i 2-3 biter. La stå på skjærebrettet.
2. Dryss mel på toppen og bland med hendene.
3. Varm oljen, senk leveren og stek i 2 minutter til den er gyldenbrun.
4. Skjær løken i terninger, send den til leveren og stek i ytterligere 2 minutter.
5. Kok opp melken i en egen kjele.
6. Hell melk i leveren.
7. Salt og pepre retten, dekk til og la det småkoke i ikke mer enn 10 minutter. Hold brannen minimal.
8. Åpne lokket, strø over dill, tilsett laurbærblad og slå av varmen. La sausen ligge under lokk i et kvarters tid.
Oppskrift 2: Biffleversaus med tomater
I følge oppskriften tilberedes retten med ferske tomater, men denne leversausen kan også lages med hermetiske eller fattomater. Smaken på retten blir lysere og rikere.
Ingredienser
500 gram lever;
3 tomater;
200 gram buljong;
1 løk;
50 gram smør;
15 gram mel;
5 ss olje;
Forberedelse
1. Stek løken, hakket i halve ringer, med olje.
2. Vask okseleveren, fjern filmene, kutt i strimler og dryss på mel. Tilsett løken i pannen og stek sammen i 2 minutter.
3. Fjern stilkene fra tomatene og skjær dem i små skiver. Hver tomat kuttes i 8 deler og sendes til leveren. Stek alt sammen. Hvis du bruker hermetiske tomater, kan du ganske enkelt kutte dem i to.
4. Kok opp buljongen og hell den over leveren.
5. Salt og pepre retten. Del opp og la det småkoke til det er ferdig, ca 8 minutter.
6. På slutten kan du tilsette grønt og laurbærblad i sausen.
Oppskrift 3: Svineleversaus med sopp
Oppskrift på en veldig smakfull svineleversaus med champignon. Du kan bruke fersk sopp, frossen eller hermetisert. I sistnevnte tilfelle tar vi 2 ganger mindre produkt enn angitt i oppskriften.
Ingredienser
400 gram lever;
300 gram sopp;
2 løk;
200 gram melk;
150 gram rømme;
Et halvt glass mel.
Forberedelse
1. Skjær leveren i 1 cm tykke skiver, hell melk og la stå i 3 timer i romtemperatur. Ta den deretter ut og tørk den med et håndkle.
2. Stek oppskåret sopp i olje, tilsett løk. Vi bringer det nesten til beredskap.
3. Hell mel i en tallerken, rull inn leverskivene og stek i en annen stekepanne på begge sider.
4. Overfør leveren til soppen.
5. Spe ut rømme med et glass varmt vann, bland og legg i en stekepanne.
6. Salt og pepre retten, dekk til, la det småkoke i 5 minutter og du er ferdig! Tilsett krydder og urter etter smak, men ikke for mye for ikke å forstyrre soppsmaken.
Oppskrift 4: Mør kyllingleversaus med majones
En annen versjon av kyllingleversaus, men denne gangen tilberedes sausen med majones. Og tilsetningen av hvitløk gir retten en spesiell aroma.
Ingredienser
500 gram lever;
200 gram majones;
1 glass vann;
Salt pepper;
2 fedd hvitløk;
2 løk.
Forberedelse
1. Skyll leveren og la væsken renne av. Det er ikke nødvendig å kutte produktet.
2. Kutt løken og stek i olje.
3. Tilsett lever i pannen og stek sammen. Så snart leveren endrer farge og slutter å frigjøre blod, skru ned varmen.
4. Hakk hvitløken, bland med majones og tilsett hovedingrediensene.
5. Tilsett et glass varmt vann. Nå kan retten saltes og pepres.
6. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter. På slutten kan du legge til krydder, tørkede eller friske urter.
Oppskrift 5: Kyllingleversaus med løk og gulrøtter
Oppskrift på en lett grønnsaksleversaus basert på tomatjuice. Du kan bruke fortynnet pasta i stedet. Sausen er ganske tynn, men om nødvendig kan du tilsette litt mel for tykkelse.
Ingredienser
600 gram lever;
2 løk;
2 gulrøtter;
1 søt pepper;
600 gram tomatjuice;
40 gram smør;
Forberedelse
1. Hakk gulrøttene og hakk løken, fres alt sammen i en stor stekepanne til nesten ferdig.
2. Vask leveren, tørk den litt og tilsett grønnsakene. Kok sammen i ca 5 minutter, ikke mer.
3. Skjær paprikaen i små terninger og sleng dem i stekepannen.
4. Tilsett tomatjuice.
5. Salt retten, du kan tilsette pepper og hakket hvitløk etter smak. La det koke opp, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Kast laurbærblad, dill eller persille i den ferdige retten.
Oppskrift 6: Tykk biffleversaus med rømme og ost
En tykk biffleversausoppskrift som passer veldig godt til potetmos og kokt ris. En hvilken som helst ost kan brukes. Det blir deilig med både harde varianter og vanlig smelteost.
Ingredienser
700 gram lever;
30 gram mel;
300 gram rømme;
150 gram ost;
1 haug med løk;
2 løk.
Forberedelse
1. Stek løken, kuttet i halve ringer, til den er gjennomsiktig med mengden olje som er angitt i oppskriften.
2. Skjær biffleveren i vilkårlige biter. I strimler, terninger, pinner eller skiver. Men ikke veldig stor.
3. Dryss leveren med mel og overfør til løken. Stek sammen til en gyllen skorpe vises på leveren.
4. Tre oster og kombiner med rømme. Tilsett 120 gram varmt vann i sausen og rør. Du kan umiddelbart legge til salt og pepper.
5. Hell rømme og ost i den stekte leveren.
6. Dekk til og la det småkoke i 7-8 minutter.
7. Kutt løkfjærene, hell i pannen og slå av. La sausen stå på komfyren en stund, server med tilbehør eller for seg selv. Sausen blir enda tykkere når den avkjøles.
Oppskrift 7: Svineleversaus i saktekoker
På samme måte kan du tilberede saus ikke bare fra svinekjøtt, men også fra hvilken som helst annen lever. Du kan tilberede maten på forhånd, steke den, legge til alt du trenger og sette den på en timer.
Ingredienser
1 gulrot og løk;
¼ kopp olje;
700 gram lever;
2 ss mel;
Vann eller buljong.
Forberedelse
1. Hell oljen i multikokerbeholderen.
2. Kutt løken, tre gulrøtter og tilsett oljen. Stek i 10 minutter på "fry"-modus, men du kan også bruke bakeprogrammet.
3. Skjær leveren, renset for film, i rektangler på 1×3 centimeter, rull i mel og tilsett grønnsakene. Kok i ytterligere 5 minutter.
4. Fyll leveren med varmt vann, som skal dekke maten med 0,5 centimeter.
5. Salt, pepre, lukk og slå på lapskausen i 40 minutter.
6. Åpne den, tilsett et laurbærblad og tørkede urter, dekk den til igjen og la den stå i ca 20 minutter Server med eventuelt tilbehør.
Oppskrift 8: Puff leversaus
Denne sausoppskriften er enkel å tilberede. Produktene trenger ikke å stekes eller blandes. Retten krever ikke oppmerksomhet, bare brett alt inn og la stå i en halvtime. For matlaging trenger du en dyp kjele eller gryte.
Ingredienser
3 løk;
700 gram lever;
2 gulrøtter;
300 gram rømme;
2 tomater (du kan ta 2 ss pasta);
2 fedd hvitløk.
Forberedelse
1. Skrell og kutt alle grønnsakene. Løk i halve ringer, gulrøtter i strimler og tomater i terninger eller små skiver. Bare hakk hvitløken.
2. Vask leveren, fjern membranene og skjær i terninger.
3. Legg løk på bunnen av gryten.
4. Deretter et lag med lever, dryss med krydder og salt.
5. Legg et lag med gulrøtter, deretter tomater. Dryss grønnsaker med salt og pepper.
6. Tilsett et glass vann og hakket hvitløk til rømme, hell det i gryten.
7. Dekk til, la det koke raskt, reduser varmen til lav og la det småkoke i 25-35 minutter, avhengig av levertype. Kyllinglever koker raskest, svinekjøtt og storfekjøtt tar lengst tid.
8. Så snart tiden er ute, åpne gryten, rør sausen og du er ferdig! Hvis det ikke er nok salt eller andre krydder, kan du tilsette, røre og la sausen stå i noen minutter.
For å gjøre sausen vellykket, tilsettes bare varm mat til den stekte leveren. Buljong, melk, rømme må varmes eller fortynnes med kokende vann hvis oppskriften spesifiserer tilsetning av vann.
Svine- og okselever blir møre hvis de legges i vann. Den samme teknikken vil hjelpe svinelever med å bli kvitt sin iboende bitterhet. Men kyllinglever trenger ikke slik forberedelse, den er i seg selv mør og behagelig på smak.
For å gjøre det lettere å rense leveren fra toppfilmen, kan du skolde produktet med kokende vann og så bare skrape det med en kniv.
Leveren elsker fett, og med dem blir den mye smakfullere og saftigere. Spar derfor ikke på olje når du tilbereder retter. Du kan koke lever med smult eller steke grønnsaker til saus i den.
Hvis du trenger å legge tomatpuré eller tomater i sausen, er det bedre å først steke dem i en annen stekepanne og først deretter legge dem i hovedretten. Denne teknikken vil gjøre fargen lysere og smaken mer uttrykksfull.
Skjær biffleveren i mellomstore biter og skyll grundig under rennende vann.
Tørk litt med tørkepapir, dryss over krydder, tilsett salt og pepper. Blande.
Dryss leveren med 2 ss mel, rist til alle bitene er dekket så mye som mulig med mel. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett leveren.
Stek biffleveren på middels varme til den er gyldenbrun på hver side (ca. 7-10 minutter). Tilsett gulrøtter kuttet i små biter. Rør og stek under omrøring sammen med leveren i 4 minutter på svak varme.
Tilsett deretter hakket løk og stek alt sammen i ytterligere 3-4 minutter.
Hell resten av melet (1 ss) i pannen og bland alt godt. Tilsett buljong eller vann umiddelbart.
Bland alt godt igjen, tilsett salt om nødvendig, tilsett karri, paprika og sukker. La leveren småkoke over svak varme i 5 minutter etter koking, og tilsett deretter hakket hvitløk. Slå av gassen etter et minutt.
Nyt måltidet!
Laster inn...
