Potet

Navn: Potet.

latinsk navn: Solanum tuberosum L.

Familie: Solanaceae (Solanaceae).

Levetid: Ettårig kultivert og flerårig vill.

Type plante: Urteaktig knollplante.

Stamme (stamme): Flere stilker, de er oppreist eller stigende, ribbet, forgrenet.

Høyde: 60-100 cm.

Blader Blader er intermitterende og finneformede, med 7-11 eggformede blader.

Blomster, blomsterstander: Blomster er korrekte, med apikale krøller; krone med smeltede kronblader, hvit, blekrosa eller lilla.

Blomstringstid: Blomstrer i juni-juli.

Frukt: Frukten er et bær.

Plantehistorie: Det er vanskelig å finne en mer uerstattelig plante, og til og med med en så uvanlig biografi! Navnet "potet" kom til oss fra Tyskland, og selve poteten kommer fra Sør-Amerika. De gamle indianerne introduserte poteten i dyrking for rundt 14 tusen år siden. De spiste ham, betraktet ham som et åndeliggjort vesen og tilbad ham på alle måter.
Historien om fremveksten av poteter i Europa er ekstremt nysgjerrig. På skipet til de spanske conquistadorene, de første erobrerne av Sør-Amerika, kom gutten Pedro Chiesa de Leon i all hemmelighet til Peru. Da han befant seg i et fjernt land, prøvde han på alle mulige måter å finne ut hvordan de bor, hva innbyggerne i "bronse" spiser, og skrev ned observasjonene sine. Og i 1533 i den spanske byen Sevilla ble Pedro Chiesas bok "Chronicle of Peru" utgitt, hvor vi finner den første omtalen av poteter. De spanske sjømennene smakte den først, og så kom den til Italia, og spredte seg derfra til noen land. Men først ble den bare anerkjent som en prydplante. Frisyrer ble dekorert med blomster, buketter ble laget av dem. Bruken som matplante ble hemmet av det faktum at fruktene inneholder det giftige stoffet solanin, noe som noen ganger forårsaker generell forgiftning av kroppen. Derfor oppsto den feilaktige oppfatningen at poteten er giftig, og bøndene kalte den "djevelens eple".
Peter I brakte poteter til Russland i første halvdel av 1700-tallet fra Tyskland og beordret dem til å sendes til alle regioner og for å fremme dyrkingen på alle mulige måter. Befolkningen reagerte på poteten med fiendtlighet (det var til og med potetopptøyer). Og det tok nesten 100 år før poteter i Russland begynte å bli dyrket i industriell skala.
Innføringen av poteter i Europa har blitt et kraftig våpen i kampen mot epidemier av skjørbuk, en sykdom som praktisk talt har forsvunnet på kontinentet. En slik uventet effekt forklares med at befolkningens kosthold har blitt beriket med retter fra poteter, som er en kilde til vitamin C. Og nå er det nettopp fastslått at vi får i oss halvparten av vitamin C som er nødvendig for kroppen med poteter.

Spredning: I Russland og Ukraina er poteter en verdifull mat-, industri- og fôravling.

Bruk i kosmetikk: Hvis du ikke vil bruke den til matlaging (men forgjeves), så bruk den til å vaske hendene om morgenen og før du legger deg. Om en uke vil du ikke gjenkjenne hendene dine - huden blir myk, øm, peeling vil forsvinne. Denne prosedyren er spesielt god etter langvarig arbeid i kaldt vann og ved arbeid med vaskepulver. Først etter vask, tørk ikke hendene med et håndkle, men la vannet tørke på hendene.
I kosmetisk praksis legges rå eller kokte potetmos i uniformene til sammensetningen av næringsrike masker (for tørr hud, solbrenthet, etc.).

Medisinske deler: Brukte knoller av røde potetsorter. Blomstene til planten brukes også i folkemedisin.

Nyttig innhold: Knoller av røde potetsorter og blomster brukes til medisinske formål.
Den kjemiske sammensetningen av grønnsaken er variert. Dette er et unikt sett med organiske og uorganiske forbindelser som er nødvendige for menneskekroppen, som dessuten presenteres i gunstige proporsjoner. Potetprotein har høy biologisk verdi og inneholder de fleste aminosyrene som trengs for å bygge proteiner i kroppen vår. Polysakkarider er hovedsakelig representert av stivelse (20-40%), pektiner, fiber, det er fruktose, glukose, sukrose. Av mineralsaltene dominerer kalium og fosfor, men det er andre - jern, kalsium, magnesium, mangan, nikkel, kobolt, jod. I tillegg til vitamin C, inneholder den B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, folsyre. Knollene inneholder karoten, steroler, organiske syrer. Alle planteorganer inneholder solanin, og det meste er i blomster. Ved langvarig belysning av knollene (som gjør at de blir grønne) eller under spiring, dannes det også en stor mengde solanin i dem - de egner seg ikke til mat. Sammenlignet med andre rotvekster og knoller inneholder poteter mindre grove næringsfibre, og mer pektinstoffer. Derfor belaster ikke de fleste potetretter den motoriske funksjonen til magen og blir relativt raskt evakuert fra den inn i tarmen.
Derfor snakker de ofte om poteter som i kjemisk sammensetning er nær brød, og når det gjelder rikdommen på vitaminer og mineraler - til greener.
Kaloriverdien til 1 kg poteter er 800-1000 kcal, det vil si nesten 3 ganger mer enn de fleste andre grønnsaker. Vi dekker halvparten av dagsbehovet av vitamin C fra poteter. Dette er spesielt viktig om vinteren og våren, siden poteter ikke mister næringsstoffer og vitaminer under lagring. Ikke rart de sier: "Poteter er det andre brødet."
Det er mye protein i poteter, og det er essensielt at det lett tas opp av kroppen. Den inneholder nesten alle essensielle aminosyrer. Aminosyresammensetningen er sammenlignbar med morsmelk. Kostholdsbetydningen av protein økes av egenskaper som dets evne, for det første, til å øke det spesielt ønskelig som siderett for kjøttretter, og for det andre å undertrykke aktiviteten til mage-enzymer av proteiner (trombin, etc.).
Det er mye mer kalium i poteter enn i brød, kjøtt, fisk. Det reduserer innholdet av ammoniakk i cellene, reduserer nivået av karbondioksid i blodet. Som en natriumantagonist regulerer den vannutvekslingen. Behovet for kalium øker betydelig ved ulike skader, diaré, oppkast, økt inntak av matsalt, psykisk og fysisk stress. Det er kalium som bestemmer de høye vanndrivende egenskapene til poteter og forhindrer utseendet av ødem. Derfor er poteter uunnværlig som en kilde til kalium for eldre, spesielt om sommeren negativ kaliumbalanse, samt barn som er ekstremt mobile. Dagsbehovet kan tilfredsstilles ved å spise 500 gram poteter.
Jernet og kobberet som finnes i poteter er svært viktig for kroppen. For å unngå anemi på grunn av mangel på jern, bør du observere den daglige hastigheten på inntaket i kroppen - 15 mg. Bare ved hjelp av poteter kan vi fylle 20, eller til og med hele 60 % av behovet for jern. Kobber i kombinasjon med nikkel, inneholdt i poteter, øker vitaliteten til leukocytter, bidrar til å brenne blodsukker og forhindrer dannelsen av ondartede svulster.
Mangan, som vi får med poteter, nesten 30 %, er involvert i fettforbrenningen. Når det gjelder innholdet av dette elementet, er poteter bare overlegne gulrøtter og litt persille.
På grunn av poteter kan du dekke kroppens daglige behov for vitamin C, som reduserer muskeltretthet, forbedrer kroppens forsvar.
Vitamin B1 inntar en ledende plass i poteter: 100-200 mg av det er i 100 gram, det vil si mer enn agurker, tomater, løk, kål, gulrøtter, epler. Han er i stand til å lindre fysiske og, enda viktigere, nervøse spenninger. Dette vitaminet har en tendens til å nøytralisere giftstoffer, selv så sterke som kaliumcyanid. Det nøytraliserer også mange kreftfremkallende stoffer i kroppen.
Vitamin B2 og B6 finnes i overflod i poteter. Ved innholdet av sistnevnte - pyridoksin - opptar poteter en av de ledende stedene etter gjær og spinat. Pyridoksin nøytraliserer ulike skadelige stoffer, forhindrer tannråte og ulike hudsykdommer. Spesielt behovet for alle vitaminer i gruppe B øker med nervøs spenning - stress. Og her kan poteter hjelpe.
Fiber, som har en minimal mengde i knoller sammenlignet med andre grønnsaker, har egenskapene til å fjerne kolesterol fra kroppen og aktivere gunstig mikroflora i tarmen.
Noen få ord om hvordan du koker denne grønnsaken for å bevare alle de verdifulle stoffene i den. Nesten alle vitaminer av knoller er vannløselige. Derfor er det uønsket å koke poteter i en stor mengde vann - en betydelig del av denne rikdommen går inn i den. Mange husmødre heller ut væsken som potetene er kokt i, i stedet for å bruke den til å lage supper og sauser. Dessuten bør du ikke holde skrellede poteter i kaldt vann i lang tid: de mest verdifulle stoffene går over i vannet, og vi er fratatt de viktigste vitaminene og mineralene. Når du tilbereder mat, er det bedre å senke poteter i varmt vann eller kokende suppe - samtidig vil den koke raskere og beholde flere vitaminer i den.
En annen måte å bevare de dyrebare egenskapene til en grønnsak er å skrelle den så tynn som mulig. Tross alt er proteiner, vitaminer og mineraler konsentrert nær det ytre laget av knollen, og jo nærmere midten, jo mindre av dem. Det anbefales ofte å bruke en jakke i uniform eller bakt for å bevare maksimalt med næringsstoffer.
Husk, ikke hell ut vannet som potetene ble kokt i!

Handlinger: Potetknolljuice har syrenøytraliserende, anti-inflammatoriske, sårhelende, krampeløsende og vanndrivende egenskaper. Det bidrar til å senke blodtrykket, normaliserer tarmfunksjonen.

applikasjon potetjuice gir en positiv effekt på gastritt og magesår, ledsaget av økt sekresjon av magesaft, med spastisk forstoppelse og dyspepsi, samt hodepineanfall. Det var ingen bivirkninger ved behandlingen med rå potetjuice.

Revet rå potet Det er mye brukt i dermatologi og kosmetikk: det brukes til å behandle pustulært eksem, pyoderma, dermatitt, brannskader, purulente sår, leggsår og andre ulcerøse hudsykdommer.

Poteter er et råmateriale for produksjon av stivelse, glukose, alkohol og melkesyre, som er mye brukt i medisinsk praksis.

Stivelse tas oralt som et beleggmiddel for forgiftning for å beskytte mageslimhinnen, noen ganger ved å bruke et klyster for dette. I form av en gelé påføres den etter at magen er tømt.

Nylig har forskernes oppmerksomhet blitt tiltrukket av luftdelen av planten som en kilde til alkaloidet solanin, som i kjemisk struktur ligner kortikosteroider og hjerteglykosider. I store doser gir solanin alvorlig forgiftning, og i små doser gir det en vedvarende og langvarig reduksjon i blodtrykket, øker amplituden og reduserer hjertefrekvensen, virker betennelsesdempende, smertestillende og antiallergisk. Dette indikerer at det ikke er tilfeldig at infusjon av blomster i folkemedisin brukes som et middel for å senke trykket og stimulere respirasjonen.

Doseringsformer:

Potetjuice ... For å få juice, vaskes og tørkes tørre knoller, uten spirer og grønne områder som inneholder en økt mengde solanin, gnis sammen med skallet på et rivjern eller føres gjennom en kjøttkvern, og deretter presses gjennom 2 lag gasbind.

Helbredende oppskrifter:

Rå poteter ... I tilfelle av et leggsår, legges et lag med revne rå poteter 0,5-1 cm tykke på hele den berørte overflaten, dekket med et serviett med 6-8 lag med gasbind, etterlatt i denne tilstanden i 4-5 timer, med jevne mellomrom fukte bandasjen med potetjuice. Forutsatt at denne prosedyren utføres daglig, vil sårene epiteliseres i løpet av ca. 3 uker.

Rå juice drikk ca 1/2 kopp 3 ganger om dagen (på tom mage, før lunsj og før middag) i 2-3 uker, gjenta behandlingsforløpet etter en ukes pause. Under behandling med juice stoppes medikamentell behandling, fysioterapiprosedyrer, og en sparsom diett følges. Om høsten og våren, når en forverring av magesår er mest sannsynlig, anbefales det i forebyggingsformål å drikke rå potetjuice i 2 uker (dosen kan halveres).

Potetknoller anbefales for behandling av hemoroider og analfissurer. For å gjøre dette, kutt et stearinlys fra en rå potet til en finger tykk med en stump ende og sett den inn i anus. Kan oppbevares hele natten. Om morgenen vil lyset komme ut med avføring eller med lett belastning. Samtidig påføres revet rå poteter på anus i form av en tampong.

Seksuell overspenning.

Knoller bakt med skall og kokt.

Komme seg!

Poteter er en elsket grønnsak i mange land, hvorfra det tilberedes mange deilige retter. Den er utbredt over hele verden, men samtidig er det mange som ikke vet hvordan potetfrukten heter riktig, og mye forvirring kommer av dette. Noen tror at frukt brukes til mat, noen er sikker på at dette er røtter.

Nattskyggefrukter

I dag er det ikke så mange mennesker på kloden som ikke aner hva poteter er og ikke har prøvd retter laget av dem. Alle vet utmerket godt hvordan det ser ut som pommes frites eller alles favorittpotetmos tilberedes av. Vanligvis er disse sfæriske eller langstrakte knoller av beige, rosa eller brun farge, som mange kaller frukten av en potet.

Fra et botanisk synspunkt er imidlertid frukt det som dannes på en plante som et resultat av blomstring. Det vil si at frukten dannes i stedet for en falmet blomst.

Og siden en potet, som alle andre nattskyggevekster, danner et polyspermøst rundt bær i stedet for en blomst, er det dette som kalles en frukt, og frukten av en potet kalles et bær. Bæret er preget av tre egenskaper:

• tynt skall;
• myk midten;
• to eller flere frø inni.

Innholdet i artikkelen

flerårig (i dyrking - årlig) plante av Solanaceae-familien, mye dyrket for sine spiselige knoller. Slekt Solanum, som poteten tilhører, har ca. 2000 arter, men bare noen få dusin av dem danner knoller. I kultur er det hovedsakelig to nært beslektede arter - Andespoteter ( S. andigenum), lenge dyrket i Sør-Amerika, og chilenske poteter, eller knoll ( S. tuberosum), utbredt i land med temperert klima. Spiselig søtpotet, eller yam ( Ipomoea batatas), tilhører en annen plantefamilie.

Knollpoteter dyrkes i 130 land, hvor 75 % av verdens befolkning bor. Det er den femte viktigste kilden til kalorier i kostholdet til en moderne person etter hvete, mais, ris og bygg. Gjennomsnittlig avling av denne avlingen er ca. 150 c/ha. De ledende potetprodusentene er Russland, Kina, Polen, USA og India.

I verden brukes 50 % av potetene som produseres til mat, 35 % til husdyrfôr og ca. 10 % er igjen til plantemateriale. I USA blir 92 % av maten konsumert til mat, med 57 % bearbeidet av industrien og 35 % solgt rå til hjemmelaget mat. Næringsmiddelindustrien produserer stekte poteter (chips), tørkede, hurtigfryste, i form av dehydrerte skiver til steking, potetflak til potetmos m.m.

Den rå potetknollen inneholder 79 % vann, 18 % karbohydrater, 2 % protein, 0,9 % aske og 0,4 % cellulose. Knollene er rike på vitamin C, magnesium, fosfor og kalium.

Biologi.

Knollholdige poteter er en urteaktig plante, oppreist i ung alder, men holder seg etter blomstring. Stengler 0,5–1,5 m lange, bladene er oddetallformete, vanligvis med 6–8 store pubescente blader og små lobuler mellom dem. Modifiserte skudd (stoloner) strekker seg fra de underjordiske bladbihulene og utvider seg i endene til knoller. Rotsystemet er fibrøst med en radius på opptil 60 cm og trenger inn til en dybde på 1,5 m. Blomster er dannet av 6-12 i blomsterstander, kronen er gul, lilla eller blå. Pollinering med vind eller insekter, selvbestøvning er utbredt. Frukten er et sfærisk bær, lilla når den er moden, og inneholder opptil 300 frø. Frøene er flate, gule eller brune, veldig små.

Knolldannelsen begynner like før blomstring og slutter ved slutten av vekstsesongen. Anatomisk er de ordnet som en vanlig stilk, men med en veldig kraftig kjerne der stivelse er lagret. På overflaten av knollen, i fordypninger avgrenset av et bladarr, ligger den såkalte. øyne med 3-4 knopper. Knoller er sfæriske eller avlange; i mat går vanligvis de som har nådd en lengde på 8-13 cm.Deres ytre farge er hvit, gul, rosa, rød eller blå; innsiden er mer eller mindre hvit.

Poteter vokser best på lett leirjord med en lett sur reaksjon, som inneholder mer enn 2 % organisk materiale. Vanligvis brukes et vekstskifte med kløver som pløyes før man setter poteter.

Små knoller eller fragmenter av dem med ett til tre øyne plantes. Den optimale plantedybden er 5–8 cm.

Et høyt utbytte sikres ved innføring av en stor mengde gjødsel, primært nitrogen og kalium.

Omtrent 10 dager før høsting klippes luftskuddene (toppene). Dette gjøres for å redusere skader på knollene under graving og lagring. Ved lagring ca. 5 % av knollvekten går tapt på grunn av dehydrering og fortsatt respirasjon. Vanligvis lagres ikke knoller i mer enn ett år.

Historie.

Hjemlandet til knollpoteten er Peru og Bolivia, hvor den ble dyrket for rundt 2500 år siden. På 1500-tallet. poteter ble brakt til Spania, og ved midten av 1600-tallet. ble en av de viktigste matvekstene i Nord-Europa. Etter å ha ankommet Irland i 1586, ble poteter en hovedmat for irene på 50 år. Befolkningens avhengighet av denne avlingen var så stor at da i 1845 og 1846 døde hele potetavlingen i landet av sen sykdom brakt fra Nord-Amerika (årsaken er en sopp Phytophthora infestans), en forferdelig hungersnød fulgte, på grunn av hvilken omtrent en million mennesker døde og det samme antallet emigrerte, hovedsakelig til USA.

Poteter ble brakt til de nordamerikanske eiendelene til Storbritannia fra Irland på begynnelsen av 1700-tallet. I mange år var området for dyrkingen begrenset til New England og de midt-atlantiske koloniene, men med utvidelsen av USAs territorium mot vest, fortsatte spredningen av denne kulturen også raskt. Ved midten av 1800-tallet. poteter ble dyrket i alle stater.

Til tross for populariteten til poteter i dag, var det en tid da folk anså denne grønnsaken for å være giftig. Sammen med tomater og poteter tilhører nattskyggefamilien, hvorav noen faktisk er giftige. I dag er poteter, på grunn av deres allsidighet og billighet, en av de mest populære avlingene tilgjengelig hele året.

generelle egenskaper

Poteter er en stivelsesholdig grønnsak fra nattskyggefamilien. Den underjordiske delen av planten, som kalles en knoll, brukes til mat. Poteter er den fjerde mest populære matveksten i verden. Dens herlighet er nest etter hvete og.

Flere hundre varianter av poteter er kjent i dag. De varierer i størrelse, form, farge, lukt og innhold. Når de modnes, skilles unge og gamle poteter.

De fleste modne skallene er brune, gule eller rødlige, og kan være glatte eller grove. I mellomtiden er det mer uvanlige representanter for arten - med et lilla skall, og noen har det samme rike lilla kjøttet.

I dag er denne en gang så beryktede grønnsaken en av de mest konsumerte grønnsakene i verden. Den dyrkes kommersielt i Russland, Polen, India, Kina, USA og mange andre land.

Potetsorter

Når du velger poteter, er det viktig å vurdere til hvilke formål grønnsaken skal tjene. Høystivelsesrike varianter (Elizaveta, Sineglazka, Adretta, Lorkh) anses som ideelle for potetmos. Slike knoller koker raskt og koker lett, og blir til en delikat puré. Til supper er det viktig å velge poteter fra varianter med en liten mengde stivelse. Som regel er Red Scarlett, Luck, Leader, Nikulinsky egnet for slike formål. De vil ikke koke over og ødelegge utseendet og smaken til suppen. Hvis du planlegger å lage stekte poteter, er all oppmerksomhet rettet mot varianter der stivelsen ikke brytes ned, slik at den ferdige poteten beholder formen. Poteter fra variantene Nadezhda, Feloks, Kolobok, Leader er ideelle for steking.

Og nå en liten hemmelighet for de som ikke vil huske navnet på potetsorter som passer til visse formål.

Så jo færre dager en grønnsak trenger å modnes, jo mindre stivelse inneholder den.

Det er også en klassifisering der alle grønnsaksvarianter er delt inn i 4 klasser:

• gruppe A - ikke kokt, minimum stivelse;
• gruppe B - dårlig kokt, egnet for å lage chips;
• gruppe C - høyt kokt, egnet for matlaging av pommes frites;
• gruppe D - koker veldig raskt ned, godt til potetmos.

Også kjennere av poteter skiller varianter etter fargen på skallet:

• hvit: Bela Rosa, Minevra, Tiras; de inneholder mye vitamin C og stivelse, koker raskt ned;
• røde: Sheri, Red Tamb, Rose Finn Apple, Kamensky; de er rike, koker ikke over, er egnet for langtidslagring;
• gul: Symphony, Vineta, Rosalind; grønnsaker er rike på karoten, med en søtlig ettersmak, dårlig kokt.

I dag synes mange det er vanskelig å se for seg livet uten poteter. Men i gamle dager unngikk folk med frykt disse fruktene, selv om selv for 2000 år siden dyrket de gamle inkaene i høylandet i Sør-Amerika denne planten. Men selv denne datoen kalles ikke av historikere potetens "bursdag".

Det antas at denne representanten for nattskyggen vokste på territoriet til det moderne Peru så tidlig som i det VIII årtusen f.Kr. Da de spanske conquistadorene erobret de peruanske landene, oppdaget de først poteter, som de tok med seg til Europa. På slutten av 1500-tallet dyrket familier av baskiske sjømenn i Nord-Spania den villig. Bare noen få år senere ble denne tradisjonen adoptert av folket i Irland. Det tok omtrent fire tiår før potetknollene tok over resten av Europa. Til slutt innså europeiske bønder at det var mye lettere å dyrke poteter enn hvete eller. Og under "gullrushet" (slutten av 1800-tallet) i Alaska, ble denne næringsrike grønnsaken verdsatt nesten for vekten av det edle metallet. Et like interessant faktum fra "biografien" til denne planten er at i 1995 utviklet NASA og amerikanske forskere en metode for å dyrke poteter i verdensrommet.

Fordel for helsen

Poteter er ekstremt populære i de fleste kjøkken i verden. Men en moderne person bruker ofte denne grønnsaken i sin ikke den mest nyttige formen - i form av pommes frites eller pommes frites. Selv bakte poteter fylt med smør, smeltede oster og bacon mister mange av helsefordelene sine. I denne formen slutter denne representanten for nattskyggen ikke bare å være nyttig, den blir noen ganger til mat som er farlig for mennesker. Dette gjelder spesielt for personer med diabetes, hjerteproblemer, vaskulær sykdom, lever- eller bukspyttkjerteldysfunksjon.

Men til tross for alt, hvis du følger reglene for tilberedning og bruk av denne grønnsaken, er den veldig nyttig for mennesker. Poteter inneholder en rekke fytonæringsstoffer som har antioksidantegenskaper. Blant dem er helsefremmende karotenoider, glykoproteinet patatin (viktig for å bekjempe frie radikaler).

I tillegg har studier vist at poteter reduserer risikoen for overvekt, diabetes, hjertesykdom og fremmer sunt hår og hud.

Fordeler for hjerte og blodårer

Britiske forskere har identifisert et unikt stoff i sammensetningen av poteter som har antihypertensive egenskaper. Tidligere ble det antatt at den funnet forbindelsen bare finnes i den kinesiske berberisen.

Det er også viktig å huske at poteter inneholder fiber, vitamin C og B6, som er avgjørende for et sterkt hjerte. Fiber bidrar til å senke det totale kolesterolnivået, og forhindrer dermed risikoen for hjertesykdom og vaskulære blokkeringer. Og kalium reduserer risikoen for koronar hjertesykdom. Når det gjelder vitamin B6, forhindrer det akkumulering i kroppen, hvis overskudd fører til vaskulær skade.

Sunne bein og ledd

Fosfor, jern, kalsium, sink og magnesium som finnes i poteter, bidrar alle til å skape og vedlikeholde sunt beinvev. Jern og sink spiller en grunnleggende rolle i produksjonen av kollagen, som er viktig for ledd og bruskvev. Og fosfor og kalsium er uerstattelige komponenter for optimal benmineralisering.

Fordeler for hjernen og nervesystemet

Pyridoksinet (vitamin B6) som finnes i denne grønnsaken er ekstremt gunstig for å opprettholde nevrologisk helse. Denne komponenten fremmer produksjonen av ulike gunstige stoffer, inkludert serotonin, dopamin, noradrenalin. Det vil si at å spise potetretter vil bidra til å forhindre eller bekjempe depresjon, stress og til og med oppmerksomhetsunderskudd hyperaktivitetsforstyrrelse.

Den store mengden karbohydrater i poteter har sine fordeler, siden disse stoffene også er viktige for at hjernecellene skal fungere tilstrekkelig. Amerikanere har fastslått at selv små økninger i doser forbedrer kvaliteten på utdanningen. Og kalium - selve elementet som er nødvendig for hjertehelsen, vil også spille en viktig rolle for å opprettholde funksjonen til hjernen. Dette stoffet, som forårsaker vasodilatasjon, forbedrer tilførselen av blod og oksygen til hjerneceller, uten hvilken mental aktivitet er umulig.

Anti-inflammatorisk middel

Blant de kjemiske bestanddelene i poteter er. Dette er en "universell soldat". Det er viktig for å opprettholde sunn søvn, styrke hukommelsen, forbedre læringsevnen og styrke muskler. Kolin påvirker strukturen av cellemembraner, bidrar til overføring av nerveimpulser, metabolisme av fett, og er også viktig i forebygging og behandling av kronisk betennelse.

Det har lenge vært trodd i vitenskapelige sirkler at poteter, tomater, auberginer og andre medlemmer av nattskyggefamilien forårsaker forverring av leddgikt. I mellomtiden, for ikke så lenge siden, har resultatene av nye studier tilbakevist denne oppfatningen. De frivillige som deltok i studien var enige om at en 2-ukers potetdiett reduserte symptomene på leddgikt.

Dette tillot oss å konkludere med at nattskygge er nyttige for kroniske betennelser, spesielt i leddene. Forskning på dette området pågår imidlertid fortsatt.

Anti-kreftmiddel

Rå grønnsaker inneholder folsyre, som er en essensiell komponent i prosessen med DNA-dannelse. Ved å unngå kompliserte vitenskapelige termer kan vi si at det er folsyre (også kjent som vitamin B9) som forhindrer mutasjoner i DNA-celler, forhindrer dannelsen av kreftsvulster i kroppen. I tillegg har forskere lenge bevist anti-kreftegenskapene til fiber, som er svært rikelig i poteter. Og når vi snakker om de anti-kreftegenskapene til poteter, kan man ikke annet enn å huske vitamin C og quercetin. Begge stoffene finnes i grønnsaker og begge har antioksidantegenskaper, som betyr at de er nødvendige for kroppen som beskyttelse mot frie radikaler.

Fordøyelse og overvekt

Og igjen, du må huske de fordelaktige egenskapene til kostfiber som finnes i poteter. De forhindrer irritasjon av slimhinnen i fordøyelseskanalen. Fiberrik mat har en positiv effekt på tarmfunksjonen og er også viktig for å forebygge eller gå ned i vekt. Fiber, som kommer inn i fordøyelseskanalen, gir en følelse av metthet i lang tid, forhindrer overspising. Men i dette tilfellet snakker vi om poteter tilberedt uten ekstra kaloririke ingredienser og med begrenset salt. Det kan for eksempel være bakte poteter eller kokt i uniform uten olje, bacon eller andre ingredienser.

Når du velger poteter som ingrediens i en vekttapdiett, er det viktig å vite at kaloriinnholdet i et kokt og stekt produkt er vesentlig forskjellig.

Næringskomponenter

Denne stivelsesholdige grønnsaken er også en av de beste kildene til løselig og uløselig fiber. Den er ekstremt rik på kalium, men inneholder i tillegg til dette næringsstoffet mye jern, mangan, magnesium, fosfor m.m. De fleste av oss er vant til at sitrusfrukter er de beste "leverandørene" av askorbinsyre. I mellomtiden inneholder 100 gram poteter nesten halvparten av det daglige behovet for vitamin C (spesielt store reserver av askorbinsyre er i småpoteter).

Interessant nok inneholder proteinene i en grønnsak nesten alt en person trenger.

Næringsverdi per 100 g

Kaloriinnhold	70 kcal
	15,9 g
	1,9 g
	0,1 g
	2,5 g
	0,08 mg
	0,038 mg
	1,15 mg
	0,28 mg
	0,24 mg
	18 mcg
	7 IE
	11,4 mg
	2,9 mcg
	455 mg
	6 mg
	10 mg
	0,73 mg
	22 mg
	0,41 mg
	61 mg
	0,33 mg

Noen ganger lurer folk på om potet "øyne" er giftige og kan de spises. Helseeksperter sier at "øynene" blir giftige først etter spiring. Du bør heller ikke spise stilkene, bladene og fruktene til potetplanten, siden de faktisk inneholder giftige komponenter som arsen og solanin. Av samme grunn spises heller ikke grønne knoller.

Helbredende egenskaper

Som allerede nevnt, var inkaene de første som tenkte på å dyrke poteter. De la også merke til de helbredende egenskapene til denne grønnsaken. For dem tjente nattskyggen ikke bare som en næringsrik middag. Her er noen interessante måter å bruke potetknoller som medisin:

1. Inkaene påførte rå grønnsaksskiver på bruddstedene for å fremskynde helbredelsen av skaden.
2. Poteter har blitt brukt som et middel mot revmatisme.
3. Brukes som medisin mot fordøyelsesbesvær.
4. I folkemedisinen ble potetjuice brukt for å bli kvitt aldersflekker.
5. Frostskader og solbrenthet vil bli kurert med rå grønnsaksvelling eller juice.
6. For behandling av angina, bandt eldgamle healere bakte poteter pakket inn i tøy til halsen.
7. I gamle dager ble de kvitt enhver form for smerte ved å tørke av det såre stedet med vann som grønnsaken var kokt i.

Mulige bivirkninger

Poteter i seg selv er ikke farlige for mennesker. I mellomtiden er det nyanser som bestemmer kvaliteten på produktet og dets nyttige egenskaper. Hvis grønnsaken under dyrkingsprosessen bukket under for rikelig eksponering for plantevernmidler, kan den bli helsefarlig. Pommes frites kalles også skadelig av ernæringsfysiologer, der transfett og kreftfremkallende stoffer ganske ofte er tilstede.

Ikke glem at stivelsesholdige poteter inneholder ganske mye karbohydrater som kan absorberes raskt, det vil si at de tilhører mat med høy glykemisk indeks. Og en kraftig økning i blodkonsentrasjonen er en ekstremt uønsket reaksjon for diabetikere. Av denne grunn anbefales personer med sukkersyke å avstå fra store porsjoner poteter.

Et sunt utseende og ungdommelighet av huden avhenger direkte av konsentrasjonen av kollagen i kroppen. Vitamin C, som er en del av poteter, aktiverer i tillegg til å virke som en antioksidant, huden mot skadelige effekter av støv, røyk og UV-stråling, også produksjonen av kollagen. Dermed kan vi si at vanlige poteter jevner ut rynker og forbedrer hudens generelle tilstand.

Poteter vil også hjelpe:

• fjern mørke ringer under øynene (påfør rå skiver i 20 minutter eller påfør potetjuice med en bomullspinne);
• glatter ut rynker;
• fjerner aldersflekker (påfør en maske av hakkede rå grønnsaker i ansiktet);
• helbreder solbrenthet (påfør grønnsaksjuice på skadede områder eller påfør skiver av rå poteter);
• gir næring til tørr hud (lag masker av og rå poteter);
• lindrer kløe etter insektbitt (fest en skive til bittstedet);
• reduserer hevelse av øyelokkene.

I tillegg til å være et utmerket kosmetisk produkt for huden, er poteter også bra for håret:

• styrker håret (lag en maske av potetvelling, egg og juice);
• forhindrer gråning (skyll håret med vann der poteter ble kokt);
• stopper hårtap (lag en maske av honning, aloe juice og poteter).

Hvordan velge og lagre riktig

Friske potetknoller skal være faste, relativt glatte, fri for ytre skader og råte. Når du kjøper poteter fra butikk eller marked, er det viktig å unngå spirede knoller eller grønne grønnsaker. I begge tilfeller er dette et tegn på tilstedeværelsen av et giftig alkaloid solanin, som gir grønnsaken en ubehagelig ettersmak, og som heller ikke på beste måte påvirker tilstanden til hjertet, blodårene, luftveiene og forårsaker hodepine og diaré. Siden unge poteter høstes før de er helt modne, er disse knollene mer sårbare for skade og råte. Derfor er det viktig å inspisere slike varer spesielt nøye.

De ideelle lagringsforholdene for poteter er et tørt rom, hvor temperaturen holdes innenfor 7-10 grader Celsius. På et varmt sted (selv ved romtemperatur) tørker grønnsaken raskt og spirer.

En annen viktig betingelse for riktig lagring av poteter er å unngå direkte sollys, under deres påvirkning dannes solanin i knollene. Men å oppbevare grønnsaken i kjøleskapet, som noen gjør, er heller ikke verdt det. Under disse forholdene omdannes stivelse til sukker, noe som gir grønnsaken en uønsket smak. Det er også verdt å utelukke nærheten til poteter og løk. Ellers blir begge grønnsakene dårlige raskere enn vanlig. Og uansett hvor potetene oppbevares, ikke legg dem i plastposer. Bedre å gi preferanse til papir eller burlap.

Modne poteter kan lagres fra 2 måneder til seks måneder (under akseptable forhold), unge - vanligvis en uke eller to. Grønnsaksretter kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Men du kan ikke fryse en grønnsak og retter fra den.

Hva indikerer utseendet til en potet:

• jo tykkere skallet er, desto mer moden er grønnsaken, denne egner seg for lagring for vinteren;
• hull på overflaten - grønnsaken har blitt skadet av en trådbille;
• lett å kutte med en negl - inneholder nitrater;
• brune flekker - grønnsaken er syk av sopp;
• jo lysere farge poteten har, jo mer antioksidanter inneholder den.

Vi er vant til at poteter dukker opp jevnlig i kostholdet vårt. Vi vet at poteter er deilige, mettende og enkle å tilberede. For mange er denne listen over fordeler allerede nok til å sikre at det alltid er et par friske knoller i huset. I mellomtiden er poteter ikke bare rimelig, men også sunn mat. Men det er nyttig bare hvis det er riktig forberedt.

Potet - plante av nattskyggefamilien

Etter en frontal kunnskapstest settes oppgavene til leksjonen: poteter er en kulturplante, svært lite lik svart nattskygge; finne ut på hvilket grunnlag poteten tilhører slekten nattskygge. Først er det en samtale om betydningen av poteten og dens bruk av mennesker. Elevene blir hørt. Studiet av poteter kan begynne med historien om dens introduksjon i kultur. Det er viktig å understreke giftigheten til potetfrukten. Den morfologiske og biologiske studien av poteter utføres under laboratoriearbeid.

Laboratoriearbeid. Potet - plante av nattskyggefamilien

• 1) Tenk på rotsystemet, stilken, bladene. Hva er funksjonene i strukturen deres?
• 2) Undersøk potetblomster under et forstørrelsesglass, skjær dem i stykker og sammenlign dem med sorte nattskyggeblomster. Lag en skjematisk tegning av blomsten.
• 3) Hva slags frukt har en potet? Sammenlign fruktene til poteten med fruktene til den svarte nattskyggen og tomaten. Hva har de til felles?
• 4) Lag et tynt tverrsnitt av knollen. Hvilket organ er en knoll?
• 5) På hvilket grunnlag hører poteter og nattskygge til slekten nattskygge?

Elevene kan snakke om å dyrke poteter basert på resultatene av sommerpraksis og eksperimenter. Det forberedes eksperimenter til leksjonen om studiet av varianter, om å belyse frøets innflytelse på avlingen, om å belyse de ulike metodene for gjødsling og gjødsling av potetavlingen. Under diskusjonen kommenterer læreren resultatene av eksperimentene og elevenes holdning til deres oppførsel. Når materialet oppsummeres, understrekes viktigheten av denne matavlingen, om poteters plass i grønnsaksdyrking. Læreren rapporterer om oppgavene som er satt til landbruksarbeiderne for å øke potetavlingen, om utbredt bruk av poteter til tekniske formål og til husdyrfôr. Elevene skal vite at potetknoller inneholder 17-23% stivelse, 2-3% proteiner, 0,8% mineraler, samt vitaminer B, A, C. I teknisk industri får man glukose fra det, alkohol, melasse og andre produkter. . De mest produktive variantene av poteter er registrert i notatboken: Tidlig rose, Priekulsky tidlig, Lorkh, Voltman, Sovetsky, Epron, Kharkovsky, Berlichengen, etc. Betydningen av mekanisering ved planting, løsing, fôring, vanning, bakke og høsting av poteter er også bemerket. I bygdeskoler kan denne leksjonen være nært knyttet til konkrete eksempler på potetproduksjon, kjennskap til landbruksyrker.