skolens kafeteria.
1. Generelle bestemmelser.
1.1 Produksjonsleder for skolekantina tilhører kategorien ledere, ansettes og avskjediges av skolesjefen.
produksjon;
1.2 Skolekantinas produksjonsleder skal kjenne til og veiledes i sin virksomhet:
- resolusjoner, pålegg, pålegg, andre styrende og regulatoriske dokumenter fra høyere myndigheter knyttet til organisering av skolemåltider, organisering og produksjonsteknologi;
- rekkevidden og kravene til kvaliteten på retter og kulinariske produkter, det grunnleggende om rasjonell og kostholdsernæring;
- rekkefølgen på menyen;
- regnskapsregler og normer for utstedelse av produkter;
- normer for forbruk av råvarer og halvfabrikata;
- beregning av retter og kulinariske produkter, ved å bruke prisene som gjelder for dem;
- standarder og spesifikasjoner for matvarer og halvfabrikata;
- regler og vilkår for lagring av ferdige produkter, råvarer og halvfabrikata;
- tekniske egenskaper ved ulike typer teknologisk utstyr, prinsipper for driften;
- gjeldende interne regler;
- bestemmelser om organisering av godtgjørelse og arbeidsinsentiver;
- grunnleggende om arbeidsorganisasjon;
- arbeidslovgivning;
- regler og forskrifter om arbeidsbeskyttelse;
- denne stillingsbeskrivelsen.
1.3 Under fravær av produksjonsleder i skolekantina, overføres hans rettigheter og plikter til en annen tjenestemann (kokk), som kunngjøres etter ordre fra skoledirektøren.
1.4 Produksjonsleder i skolens kantine rapporterer direkte til rektor ved skolen
1.5 En person med profesjonsutdanning og arbeidserfaring innen spesialiteten i minst 3 år tilsettes i stillingen som produksjonsleder i skolens kantine (kokk).
2. Funksjoner
Hovedaktiviteten til produksjonslederen for skolekantina er å styre virksomheten i skolekantina og organisere måltider for skoleelever og ansatte ved institusjonen.
3.
Job ansvar
Skolekantinas produksjonsleder plikter å:
3.1. Sørge for overholdelse av sanitære regler og forskrifter ved tilberedning av måltider og skjæreprodukter (bruk spesielle bord, kniver, kjøkkenbrett, i henhold til merkingen), overvåke renslighet og orden på arbeidsplassen, rettidig forberedelse og bruk av saltvannsløsninger for behandling av hender, bord, servise og så videre.
3.2 Sikre kontroll over kvaliteten og kvantiteten på tilberedte måltider.
3.3 Sett daglige prøver i kjøleskapet.
3.4 Vis kontrollskålen.
3.5 Heng ut godkjent dagsmeny i spisestuen.
3.6 Forbered og send den etablerte dokumentasjonen til den sentraliserte regnskapsavdelingen i tide.
3.7 Merk oppvasken
3.8 Kontrollere bruken av kjeledress og spesialhodeplagg av ansatte i kantinen på arbeidsplassen.
3.9 Hold oversikt over mottak og bekjempelse av oppvask.
3.10. Må vite:
Grunnleggende og viktigheten av ernæring for barn i skolealder;
Egenskaper og biologisk verdi av ulike matvarer, tegn på god kvalitet på produktene og organoleptiske metoder for deres bestemmelse;
Vilkår for lagring og salg av råvarer, halvfabrikata og kokte retter;
Funksjoner av kulinarisk behandling av produkter for babymat;
Grunnleggende om teknologien for tilberedning av første, andre, tredje, kalde retter og deigprodukter;
Modusparametere og varighet av varmebehandling av produkter, prosesser for matlaging, steking, posjering, baking;
Normer, forhold og rekkefølge for legging av råvarer i utstyret som brukes;
Måter å porsjonere retter i samsvar med aldersnormer for barn i skolealder;
Regler for bruk av produkterstatningstabellen; enheten og prinsippet for drift av det betjente mekaniserte, termiske, vektmålings-, kjøle- og annet utstyr, reglene for drift og vedlikehold;
Sanitære normer og regler for kantinearbeidere og regler for vedlikehold av en serveringsenhet;
Grunnleggende om fysiologi og regler for personlig hygiene;
Måter å forhindre matforgiftning på;
Regler for utdeling av mat til barn.
3.11 Foretar obligatoriske legeundersøkelser i henhold til kravene til stillingen.
4. Rettigheter. Produksjonsleder for skolekantina har rett til:
4.1 Ta avgjørelser innenfor deres kompetanse.
4.2 Samhandle med alle skolens ansatte om ernæringsspørsmål 4.3 Rapporter identifiserte mangler i kantinens aktiviteter og kom med forslag for å eliminere dem.
4.5 Kreve at skoleledelsen yter all mulig bistand til oppfyllelse av rettigheter og plikter gitt i denne instruksen.
4.6 Forbedre ferdighetene dine.
5. Ansvar.
5.1 Produksjonsleder i skolens kantine har ansvar for:
- uforsiktig, uaktsom holdning til sine plikter;
- ulovlige handlinger med dokumenter og informasjon om virksomheten til kantinen;
- kvaliteten og aktualiteten av oppfyllelsen av pliktene som er tildelt ham i denne stillingsbeskrivelsen.
5.3 Kantineleder er ansvarlig for brudd på reglene for tilberedning av matretter og kulinariske produkter i henhold til samlinger av oppskrifter for matretter og kulinariske produkter til skolemat, brannsikkerhetsregler, arbeidsvern mv.
5.2 Disiplinært, materiell og administrativt ansvar fastsettes i henhold til gjeldende lovverk.
6. Relasjoner. Relasjoner etter stilling.
Produksjonsleder for skolekantine
6.1 Arbeider etter timeplan utarbeidet på grunnlag av 36 timers arbeidsuke og godkjent av skolesjef.
6.2 Mottar informasjon av regulatorisk, juridisk, organisatorisk og metodisk karakter fra skolens direktør og hans stedfortreder, setter seg inn i relevante dokumenter mot mottak.
6.3 Utfører pliktene til kokk, lagerholder under deres midlertidige fravær (ferie, sykdom osv.). Arbeidsutøvelsen utføres i henhold til arbeidslovgivningen på grunnlag av ordre fra skolesjefen.
Kjent til instruksjonen:
_______________________________________________
Da jeg ble utnevnt til avdelingsleder skjønte jeg overhodet ikke hvilke saker jeg skulle ta på meg i utgangspunktet.
Min første dag som leder
På det nye stedet henvendte underordnede seg til meg på rad: hver hadde et spørsmål som ikke krevde forsinkelse. De høyere myndighetene krevde rapporter. Ledere for naboavdelinger prøvde å kaste ekstra arbeid.
Jeg låste meg inne på toalettet, skrudde på vannet og så lenge på henne og prøvde å roe tornadoen i tankene mine.
Jeg hadde vondt i hodet og kom hjem med røde øyne.
Steg-for-steg plan for en nybegynner leder
Dagen etter, allerede fra morgenstunden, skjermet jeg meg fra alle for å tenke i en rolig atmosfære. Bokstavelig talt låste seg inne på kontoret og skrudde av lyden på mobiltelefonen. Jeg ønsket å forstå hva jeg skulle gjøre på et nytt sted og i hvilken rekkefølge.
Jeg har formulert 8 trinn som en nybegynner leder som nettopp har tiltrådt må ta.
Hvordan starte en leder på et nytt sted
Trinn 1. Forstå hva sjefen din vil kreve av deg
Ta kontakt med din leder (avdelingsleder, område, administrerende direktør eller eier) og få svar på 3 spørsmål.
- Hva er dine umiddelbare mål som ny leder (for eksempel: finne 3 nye ansatte, lansere et nytt produkt innen 1. desember)
- Hva er det strategiske målet for avdelingen din (for eksempel: å doble salgsveksten innen utgangen av året)
- Hvilke rapporter skal sendes til sjefen. Format (dokument, presentasjon, muntlig rapport på møtet), hvor ofte (daglig, ukentlig, månedlig), hva skal være inne (hvilke tall, grafer osv.)
Trinn 2. Forstå hva hver av dine underordnede gjør
Be hver underordnet om en liste over arbeidet de gjør. Hver oppføring skal ha en estimert varighet i timer eller minutter.
Listen over verk skal skrives. Det er veldig viktig. Uten det vil du på en dag glemme hvem som gjør hva i det nye laget.
Trinn 3. Samle tilbakemeldinger fra underordnede på utført arbeid
Unge regissører tar sjelden et slikt skritt. Imidlertid er fordelene enorme.
Lag et kort spørreskjema for ansatte.
Skriv en merknad i begynnelsen av spørreskjemaet:
Dette spørreskjemaet er kun ment for meg (avdelingslederen). Den vil ikke bli delt med noen. Jeg ønsker å finne svakhetene ved avdelingen og eliminere dem slik at alle kan jobbe roligere og mer positiv.
- Hva liker du med jobben din?
- Hva liker du ikke med jobben din?
- Hvilket resultat av arbeidet ditt de siste seks månedene er du stolt av?
- Hva hindrer deg i å gjøre jobben din?
- Hvilke problemer ser du i avdelingen?
- Hvilke problemer ser du i selskapet som helhet?
- Hva må endres i arbeidet til avdelingen i aller nærmeste fremtid?
- Eventuelle kommentarer (hva gleder, hva irriterer, hvilket humør, hva forventer du av jobben osv.)
Hensikten med dette spørreskjemaet er identifisere svakheter ved avdelingen: for sakte arbeid, ventende ringer, ubrukelig arbeid, dekadente stemninger og så videre.
Du, som ny leder, ser kanskje ikke mange av fallgruvene i det nye laget. Og for å være ærlig, det vil aldri bli sett. Må spørre ansatte selv hva som hindrer dem, hva som irriterer dem, hva som fungerer tar for mye tid. Det garanterer jeg flere funn om avdelingens arbeid du vil definitivt gjøre det.
Det nest viktigste formålet med spørreskjemaet er å identifisere det gode som nå er i avdelingen. Forstå hva som holder ansatte på plass og hva som motiverer dem.
Trinn 4: Tildel lokale ledere til grupper
Hvis avdelingen din har ansatte som gjør den samme jobben, tilordne hver gruppe ansatte lokal leder(leder).
Du kan for eksempel ha flere salgssjefer, designere, supportspesialister osv.
En leder er en medarbeider med høyeste profesjonalitet. I tillegg er han mentor for kollegaer.
Feltet for utnevnelse av ledere på hotellet vil vise hierarkiet av ansatte.
Dette for å forbedre brukervennligheten. For å diskutere viktige saker eller formidle informasjon til dine ansatte, trenger du bare å snakke med teamledere. Dette er mye mer produktivt og raskere enn å snakke med alle underordnede individuelt.
I tillegg vokser utmerkede ledere av høyere rang ut av ledere.
Hvordan bestemme hvilken medarbeider som skal utnevnes som leder grupper? Alt er enkelt. I følge resultatene av undersøkelsen. Lederen vil peke på flere problemer og forslag enn sine kolleger. Hvis du fortsatt savner (noe som ikke er skummelt for en nybegynner regissør), kan du senere bytte leder for gruppen.
Trinn 5. Introduser en fem-minutters planlegging (fly) om morgenen
Kun gruppeledere skal delta i planleggingsmøtet. Hvis alle ansatte er engasjert diverse arbeid skal alle ansatte delta.
Hvorfor trenger du en flyer:
- Du kan finne ut på 5 minutter hva som skjer på avdelingen
- Ansatte vil gi flere resultater (de må kort fortelle hva de gjorde i går og hva som er planen for i dag, derfor vil ansvarsfølelsen øke)
På flyeren svarer hver tilstedeværende på 3 spørsmål:
- Det jeg gjorde i går (nemlig det fullførte arbeidet, det endelige produktet)
- Hva skal jeg gjøre i dag
- Hva hindrer meg i å gjøre jobben min?
Du som leder trenger ikke svare på disse tre spørsmålene. Din hovedoppgave er å sørge for at hver ansatt problemstillinger daglig resultat, i tillegg til reagere på hindringer og vanskeligheter.
Tildel i tillegg en person som er ansvarlig for planleggingen. Han vil lede den i tilfelle du ikke er der.
Trinn 6. Installer et saksbehandlingssystem på datamaskinen og smarttelefonen
Fra nå av er saksbehandlingsprogramvare din beste venn og assistent.
Hva er fordelen med programmet:
- Lar deg lage gjøremålslister for de kommende dagene (klar driftsplan)
- Lar deg lagre mål (klar strategisk plan)
- Lar deg sende ordre til ansatte (ingen ordre vil bli glemt eller forsinket)
Å delegere (tildele oppgaver) vil bidra til å frigjøre arbeidstid til viktigere ting, for eksempel strategisk planlegging.
Jeg anbefaler et gratis spesialisert program for ledere - LeaderTask. Programmet er veldig enkelt. I den kan du lage gjøremålslister, angi påminnelser, administrere prosjekter og gi bestillinger.
Trinn 7. Skriv ned alle kommende oppgaver i programmet
Dette vil være din operative gjøremålsliste.
Tildel oppgaver til bestemte dager. Skriv ikke ned mer enn 5 oppgaver per dag. Etter å ha fullført en oppgave, merk den som fullført i programmet.
Et slikt system vil presse deg til å gjøre alle tingene og på tide.
Etter 2-3 dager vil du garantert føle hvor fint det er å markere oppgaven som fullført.
Trinn 8: Opprett et avdelingsdashbord
Studier viser at team oppnår betydelig bedre resultater hvis hver deltakeren føler seg som en del av en større helhet. Dette betyr at hver ansatt innser at arbeidet hans er veldig viktig og det hjelper teamet å komme nærmere målet.
Hver ansatt bør vite:
- hva er det umiddelbare målet for hele avdelingen
- hvordan den ansattes arbeid påvirker måloppnåelsen (en logisk kjede må formuleres: «Jeg gjør dette arbeidet slik at resultatet blir brukt som dette måte, og dette bringer igjen laget nærmere et slikt mål»
Dashboards brukes for å vise fremdriften mot målet. De er stativer festet på et iøynefallende sted og viser dynamikken i bevegelse mot målet.
I virkeligheten kan panelet fungere som:
- stor lcd tv
- magnetisk tavle
- Korkplate
- flippover
Ethvert mål må være målbart. Ideelt sett bør målet uttrykkes i tall.
Sett informasjonspanelet på et fremtredende sted. Hver dag (eller uke) sette et nytt merke– Prosent av måloppnåelse. Det er best å vise dynamikken for å oppnå målet i form av en graf.
Oppmuntre ansatte og ros dem for deres suksess. Ros fra ny avdelingsleder er en kraftig motivator.
Tidsplanen for å bevege seg mot målet forårsaker vanligvis begeistring blant ansatte. De begynner å overvåke endringer, gjøre "Can We Make It"-antakelser, og etter hvert tenker de på hvordan de kan få jobben gjort raskere for å nå målet før tidsplanen.
Teknologien til informasjonspaneler bidrar til rask samling av teamet.
Hva bør en ny leder gjøre etter disse trinnene
Du har fullført de første trinnene til regissøren. Hva skal jeg gjøre videre?
Lær mer om følgende utviklingsområder for avdelingen:
- Bygge et system for ansattes motivasjon
- Implementering av Scrum teknologi (Scrum) i arbeidet til ansatte
- Implementering av Kanban-teknologi (kanban) i dashbordet
Jeg håper du raskt blir vant til det nye laget. Og så gå fra å være en nybegynnerregissør til en profesjonell regissør.
Produksjonsleder er en ansatt med ansvar for kvaliteten på maten som serveres i bedriftens kantine. Han fyller menyen med en rekke retter, overvåker bevaringen av kvaliteten på produktene og regulerer kokkenes aktiviteter. I tillegg til kulinariske ferdigheter skal den ansatte ha organisatoriske ferdigheter. For å finne ut hvilke egenskaper bedriften ønsker å se hos denne ansatte, tillater stillingsbeskrivelsen til produksjonslederen.
Produksjonsleder stillingsbeskrivelse eksempel
Generelle bestemmelser
1.1. Denne instruksen regulerer følgende aspekter ved produksjonslederens faglige aktivitet: arbeidsoppgaver, arbeidsforhold, rettigheter, plikter og ansvar.
1.2. Utnevnelsen og påfølgende oppsigelse av produksjonssjefen utføres ved å opprette en passende ordre på vegne av ledelsen av foretaket. Prosedyren er basert på russisk arbeidslovgivning.
1.3. Statusen til den nærmeste lederen for produksjonssjefen er daglig leder for foretaket.
1.4. I fravær av produksjonslederen på arbeidsplassen, blir hans oppgaver overlatt til en ansatt som har riktig nivå av faglig opplæring, erfaring og kompetanse. Substitusjon skjer i henhold til organisasjonens interne regelverk.
1.5. Produksjonslederen må oppfylle ett av to krav:
- høyere spesialisert utdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst tre år;
- videregående profilutdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst fem år.
1.6. Produksjonslederen bør være klar over:
- organisatoriske og teknologiske aspekter ved produksjonsprosesser;
- menyregler;
- prosedyren for regnskapsføring av matlagre og reglene for utstedelse av dem;
- regler for bruk av råvarer og halvfabrikata;
- beregning av menyelementer og rekkefølgen på dannelsen av priser for dem;
- normer for bruk av produkter, råvarer og halvfabrikata;
- regler for oppbevaring av produkter, tatt i betraktning utløpsdatoen;
- teknologisk utstyr som bedriftens kjøkken er utstyrt med: dets varianter, arbeidsmetoder, tekniske egenskaper og bruksregler;
- økonomiske aspekter ved offentlig servering;
- måter å stimulere arbeidsaktiviteten til underordnede;
- regler for organisering og avlønning av arbeidskraft;
- ordre og instrukser gitt av ledelsen av foretaket, som påvirker emnet for virksomhetens funksjon;
- hygieneregler på jobben.
1.7. Produksjonslederen i sin profesjonelle virksomhet ledes av:
- selskapets charter;
- russisk arbeidslovgivning;
- driftsprosedyrene som gjelder for selskapet;
- utstedt stillingsbeskrivelse;
- driftstid for kjøkken og spisestue.
Job ansvar
2.1. Arbeidsoppgavene til produksjonsleder inkluderer følgende oppgaver:
- organisering av produksjon og økonomiske aktiviteter til rapporteringsavdelingen i bedriften;
- stimulere aktiviteten til ansatte for rytmisk produksjon av produkter fra egen produksjon av nødvendig kvantitet og kvalitet - mens de stoler på produksjonsoppgaven;
- skape komfortable forhold for å optimalisere produksjonsprosesser, lære de nyeste teknologiene, effektivt bruke utstyr og utdype de faglige ferdighetene til underordnede for å forbedre kvalitetsnivået til produktene som lages;
- utarbeide søknader for å avslutte matvarer, råvarer og halvfabrikata, organisere deres rettidig aksept fra foretakets varehus, kontrollere timingen, sortimentet og kvaliteten på innkommende varer;
- tilby et bredt utvalg av retter basert på kundenes etterspørsel og tilgjengelige ingredienser, og danner menyelementer;
- kontroll over teknologiene for tilberedning av retter, normene for legging av råvarer, overholdelse av underordnede ansatte til sanitære standarder og grunnleggende om personlig hygiene;
- arrangement av kokker og andre underordnede i produksjonen, som bidrar til optimalisering av arbeidsprosesser;
- planlegge arbeidet til underordnede ansatte (inkludert kokker);
- gradering av tilberedte retter;
- organisering av nøye regnskap, opprettelse og rettidig sending av rapporter om resultatene av produksjonsaktiviteter, innføring av de nyeste teknologiene og arbeidsmetodene;
- kontrollere riktig drift av maskiner og annet utstyr;
- instruere om reglene for tilberedning av retter og andre produksjonsoppgaver;
- overvåke overholdelse av ansatte med arbeidsbeskyttelsesstandarder, sanitære regler og forskrifter, overholdelse av disiplin i arbeids- og produksjonsområdene, opprettholde underordning;
- skape betingelser for videreutdanning av underordnede.
Rettigheter
3.1. Produksjonslederen har følgende fullmakter:
- kjennskap til prosjektene utviklet av ledelsen i organisasjonen som er relatert til driften av selskapet;
- manifestasjon av initiativet i form av å lage forslag som bidrar til optimalisering av arbeidsaktivitet innenfor den ansattes kompetanse;
- involvering av ansatte i de strukturelle divisjonene som er nødvendige for å løse produksjonsproblemer (i tilfelle dette elementet er gitt av særegenhetene ved arbeidet til selskapets strukturelle avdelinger - i andre situasjoner kreves tillatelse fra daglig leder);
- signering og gjennomgang av papirer som påvirker kompetansen til produksjonslederen;
- sende inn forslag til behandling av administrerende direktør i organisasjonen angående utnevnelse, overføring eller oppsigelse av underordnede ansatte, nominering av ansatte som fortjener oppmuntring på grunn av høye resultater og ansatte underlagt sanksjoner på grunn av brudd på disiplinære normer;
- kravet fra myndighetene om å skape hensiktsmessige forutsetninger for utførelsen av offentlige oppgaver.
Ansvar
4.1. Produksjonssjefen pålegges disiplinært ansvar i følgende tilfeller:
- feil ytelse eller nektelse av å utføre sine direkte oppgaver, som er konsentrert i denne instruksjonen - innenfor rammen av gjeldende arbeidslovgivning;
- systematisk manglende overholdelse av prosedyrene som praktiseres i denne organisasjonen, arbeidsregime, disiplinære normer og sikkerhetsregler;
- ignorere ordre og instrukser gitt på vegne av selskapets ledelse;
- brudd på gjeldende russisk lovgivning - på sivile, kriminelle, arbeids- og administrative områder;
- forårsaker materiell skade på organisasjonen ved deres ulovlige handlinger og uaktsom holdning til arbeidsoppgaver;
- utlevering av konfidensiell informasjon.
FILER
Utarbeide en stillingsbeskrivelse
På arbeidslovgivningsnivå er det ingen strenge krav til utarbeidelse av stillingsbeskrivelser. Skaperne blir styrt av organisasjonens spesifikasjoner og inkluderer på grunnlag av det visse elementer. Blant standarddelene som er inkludert i dette dokumentet er følgende:
- generelle bestemmelser;
- offisielle oppgaver;
- rettigheter;
- ansvar.
Ved behov kan kompilatorene av instruksjonene legge til avsnitt om arbeidsforhold, samhandling med andre avdelinger mv. Sammenhengen av arbeidet i produksjonen avhenger av klarheten i utarbeidelsen av dette dokumentet. Derfor er kompilatorene av instruksjonen interessert i en omfattende beskrivelse av funksjonene som er tildelt den ansatte.
Strukturen i stillingsbeskrivelsen
Åpne dokumentet med informasjon om foretakets daglige leder. Det opplyses om stillingen han har, firmanavn, fullt navn og signatur med avkoding. Navnet på dokumentet plasseres i midten av det første arket.
Generelle bestemmelser
Generelle bestemmelser inneholder grunnleggende informasjon om stillingen til en salgsrepresentant:
- kategorien som stillingen tilhører;
- rekkefølgen som søkeren ble utnevnt til som salgsrepresentant;
- personer som salgsrepresentanten er underlagt, og personer som er underordnet ham;
- krav til en søker for ansettelse i en stilling: utdanning, arbeidserfaring, tilleggskompetanse, etc.;
- lovverk, pålegg og instrukser som arbeidstakeren må gjøre seg kjent med før han fortsetter med utførelsen av arbeidsoppgaver;
- regler for papirarbeid, journalføring og sending av rapporter til ledelsen;
- sikkerhet, personlig hygiene og sanitære standarder som følges på jobben.
Referanse! Når du viser dokumentene som en ansatt må stole på i prosessen med profesjonell aktivitet, nevnes den russiske føderasjonens arbeidskode.
Job ansvar
Avsnittet om ansvar er en av de viktigste. Når den opprettes, er det viktig å reflektere alle aspekter ved aktivitetene som myndighetene forventer å se fra den innleide medarbeideren. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot utarbeidelsen av dette kapittelet dersom det er flere ansatte i samme stilling.
Dersom det antas at ulike produksjonsledere vil ha ansvar for ulike produksjonssektorer, gjenspeiles dette i instruksen. Hvis denne regelen ikke følges, vil arbeidsflyten mislykkes.
Rettigheter
Aktiviteten til produksjonslederen sørger for manifestasjon av initiativ i en rekke viktige spørsmål:
- rapportere til overordnede om utmerkede ansatte og om ansatte som er uaktsomme i sine oppgaver;
- samhandling med andre strukturelle divisjoner innenfor sin kompetanse - når det kreves av jobboppgaver;
- kravet fra ledelsen om å skape arbeidsforhold som er nødvendige for et godt koordinert arbeid og gjennomføring av oppsatte planer;
- delta i møter som påvirker virksomhetens arbeid og produksjonslederens aktivitetsfelt.
Referanse! Seksjonen «Rettigheter» gir den ansatte mulighet til å delta i forbedring av arbeidsprosesser ved å komme med praktiske forslag.
Ansvar
Ansvar betyr de handlingene som den ansatte vil bli straffet for. Straffer har forskjellige manifestasjoner: straffer, sanksjoner, irettesettelse, suspensjon og så videre. Straffens alvorlighetsgrad er direkte proporsjonal med skaden den ansatte har påført selskapet. Derfor inkluderer de mest alvorlige lovbruddene:
- forårsaker materiell skade;
- avsløring av konfidensiell informasjon;
- levering av rapporter med bevisst forvrengte data.
Referanse! Alle straffer som virksomheten har rett til å ilegge en arbeidstaker er innenfor rammene av arbeidslovgivningen. Å gå utover det som er tillatt i den russiske føderasjonens arbeidskode, anses også som en ulovlig handling.
Ansattdetaljer
På slutten av stillingsbeskrivelsen gis en oppsummering av den ansatte som er ansatt i stillingen. Følgende data fra lederen av foretaket er rapportert:
- passdata;
- Selskapsnavn;
- signatur;
- dato for kjennskap til dokumentet.
Referanse! Stillingsbeskrivelsen er ikke sertifisert med segl.
For at stillingsbeskrivelsen skal bli juridisk bindende, må den ha tre signaturer. I tillegg til den ansatte som dokumentet er ment for, etterlates signaturer av:
- kompilator av instruksjoner;
- daglig leder for bedriften.
Ulike ansatte kan fungere som kompilatorer av instruksjonene. I store virksomheter er denne oppgaven overlatt til spesialister fra HR-avdelingen. I små bedrifter kan denne oppgaven overtas av sjefen selv.
Betydningen av kompetent planlegging av lederens arbeidsdag er å bestemme prioriterte aktivitetsområder i flere dager i forveien, noe som vil frigjøre tid til å løse kreative problemer.
Fra artikkelen vil du lære:
Kompetent og effektivt lederskap- dette er faktoren som skiller vellykkede og velstående bedrifter fra bedrifter som er i tilbakegang og stagnasjon.
Et karakteristisk trekk ved en god leder er evnen til å bruke arbeidstiden rasjonelt. Denne tilnærmingen lar deg frigjøre tid ikke bare for hvile og fritid, men viktigst av alt - for en kreativ tilnærming til utførelsen av lederoppgaver.
En moderne vellykket leder må være i stand til å administrere ikke bare sin egen arbeidstid, men tiden til teamet sitt og hele bedriften som helhet.
Mangel på arbeidstid
Mangel på arbeidstid, dens konstante mangel på å løse alle planlagte oppgaver er et problem som mange ledere står overfor. Følgende tabell vil hjelpe deg med å analysere årsakene til denne situasjonen i detalj:
|
Årsak til mangelen |
Beskrivelse av problemet |
|---|---|
|
Urettmessig hastverk |
Lederen skynder seg hele tiden og oppfordrer sine underordnede. Som et resultat utføres viktige oppgaver overfladisk, "for utseende" |
|
Utmattelse |
Konstant arbeid i nødmodus fører til raskt overarbeid |
|
Stor haug med uferdige saker |
Mangelen på en klar plan og vanen med å ta på seg flere ting samtidig fører til en haug med arbeid |
|
Denne egenskapen er karakteristisk for altfor emosjonelle og impulsive ledere ikke utsatt for rasjonell planlegging |
|
|
Demotivasjon |
Lavtlønnet utnevnt direktørtrekk |
|
Ingen plan |
En uorganisert og udisiplinert person blir en leder som ikke representerer utsiktene for utviklingen av selskapet |
|
Fullfører jobben hjemme |
Dette er et symptom på et alvorlig problem. Hvis lederen tar med seg arbeid hjem, er det et presserende behov for å optimalisere arbeidsplanen |
Organisering av arbeidsdagen til hodet
Planlegging og organisering av arbeidstid leder- Prosessen er kompleks, og tar hensyn til mange parametere og faktorer samtidig. Resultatet av en korrekt gjennomført prosess vil ikke bare spare tid, men også utseendet i arbeidsplanen - tomme celler, dvs. perioder som ikke er opptatt med noe og som kan brukes til å løse problemer som er utsatt "til senere" , eller du kan tenke på kommende ting og planlegging.
Det første en leder må gjøre når han begynner å oppfylle sine lederoppgaver, er å bestemme listen over oppgaver og sammenligne ressursen til tilgjengelig tid med den. Tiden på en dag kan ikke økes, så oppgaver som det tydeligvis ikke er nok tid til, må delegeres til underordnede.
Generelt kan totalen av tiden tilgjengelig for lederen segmenteres som følger:
Ideelt sett må du holde tidtaking, dvs. registrere hvor mye tid som ble brukt på forskjellige oppgaver. Til å begynne med vil det kreve disiplin, men resultatet vil overgå forventningene dine. Du vil se at gjennomføringen av virkelig viktige ting ikke tar så mye tid, og det er ikke selve oppgaven som "spiser opp" mesteparten av tiden, men overgangen fra en ting til en annen: du fullførte en ting, bestemte deg for å ta en pause – gå, drikk kaffe, snakk med underordnede og gjør deg klar for neste jobb. Denne pausen kan vare i en time, mens selve saken tok en halvtime.
Les også:
Diversifisering av mål
Å skape et balansert og harmonisk tidsstyringssystem vil kreve at lederen kan «skille hveten fra klinten», d.v.s. fremheve prioriterte mål og kutte av sekundære. En slik inndeling av mål vil hjelpe ikke bare å planlegge handlingssekvensen riktig, men vil også tjene som en ekstra motiverende faktor: all innsats vil bli viet til virkelig viktige oppgaver.
S.M.A.R.T.-metoden vil hjelpe deg å diversifisere målene dine. I henhold til denne metodikken bør ethvert mål være:
- spesifikk;
- målbare;
- tilgjengelig;
- Realistisk og
- begrenset i tid
Å sette mål og prioritere dem er selvfølgelig bare det første steget i starten av en lang reise. Det andre trinnet er å forvandle listen over mål til en handlingsplan.
Arbeidsplanutviklingsteknologi
Den grunnleggende regelen for å utvikle planer for dagen, uken og måneden er streng overholdelse av de ensartede prinsippene for deres utarbeidelse.
Lederen bør være oppmerksom på følgende punkter:
- Hver arbeidsdag og hver arbeidsuke bør fullføres med en plan for dagen eller uken;
- Hvis det er oppgaver du ikke fullførte i løpet av dagen, og de ikke har mistet relevansen, overfør dem til neste dag;
- For å fullføre ethvert arbeid, må du sette målbare tidsfrister;
- Rekkefølgen oppgavene skal utføres i bør samsvare med deres betydning og prioritet;
- Fremhev viktige aktivitetsområder for dagen og uken;
- Øv på effektiv bruk av arbeidstid.
Planleggingssekvens
En dagbok, et arbeidstidskort og en standard daglig rutine er tre ting en leder trenger for å begynne å planlegge tiden sin.
Videre bør handlingene hans ha følgende rekkefølge:
- Utvikling av en standard daglig rutine;
- Legger inn alle oppgaver, møter, møter osv. som er planlagt i planene for måned, kvartal, halvår og år.
- gruppere alle oppgaver etter utførelsestid og plassere dem i prioritert rekkefølge;
- Tildele hver sak en viktig prioritet;
- Kontrollere at utførelsestiden for en oppgave ikke overlapper med en annen;
- Be sekretæren om å minne om kommende hendelser;
- La noen celler i timeplanen stå tomme - for en reserve;
- Ikke glem å inkludere i timeplanen tid for hvile og lunsjpauser.
Eksempler på planlegging av arbeidsdager
La oss først se på et eksempel på planlegging av en leders arbeidsuke:
La oss nå se på et eksempel på planlegging av en leders arbeidsdag:
- 9.00-9.30 - morgenmøte, godkjenning av arbeidsplan;
- 9.30-10.00 - arbeid med post;
- 10.00-11.00 - arbeid med dokumenter;
- 11.00-12.00 - utvikling og setting av oppgaver, kommunikasjon med ansatte;
- 12.00-13.00 - personlig tid;
- 13.00-14.00 - lunsjpause;
- 14.00-15.00 - kontroll over utførelse av instruksjoner og oppgaver;
- 15.00-18.00 – møter med forretningspartnere;
- 8.00-19.00 - arbeid med forretningspapirer.
For regelmessig overvåking av effektiviteten av å bruke arbeidstid, er det nødvendig å utføre et sett med analytiske prosedyrer.
En slik analyse, utført i tide, vil gi nyttig informasjon om potensialet til lederen og de punktene som må forbedres ytterligere. Det er nødvendig å objektivt sammenligne den virkelige tilstanden og det ideelle bildet som eksisterer i prosjektet. Samtidig er det nødvendig å rimeligvis ta hensyn til tilgjengelige materielle ressurser, samt personlige og midlertidige ressurser.
- Oppgavene du setter for deg selv bør være så spesifikke som mulig;
- Studer gjøremålslisten nøye;
- Forfallsdatoen for hver oppgave bør være klart definert;
- Saker med en bestemt forfallsdato henrettes først.
1. Generelle bestemmelser
1.1. Produksjonslederen tilhører kategorien ledere.
1.2. Krav til kompetanse:
Høyere profesjonsutdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst 3 år eller yrkesfaglig videregående utdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst 5 år.
1.3. Produksjonslederen må vite:
- vedtak, pålegg, pålegg, andre styrende og regulatoriske dokumenter fra høyere myndigheter angående organisering av offentlig servering;
- organisering og teknologi for produksjon;
- sortiment og kvalitetskrav til retter og kulinariske produkter;
- grunnleggende om rasjonell og kostholdsernæring;
- rekkefølgen på menyen;
- regnskapsregler og normer for utstedelse av produkter;
- forbruk av råvarer og halvfabrikata;
- Beregning av retter og kulinariske produkter, gjeldende priser for dem;
- standarder og spesifikasjoner for matvarer, råvarer og halvfabrikata;
- regler og vilkår for lagring av ferdige produkter, råvarer og halvfabrikata;
- typer teknologisk utstyr, driftsprinsipper, tekniske egenskaper og driftsbetingelser;
- gjeldende interne regler;
- økonomi for offentlig servering;
- organisering av betaling og stimulering av arbeidskraft;
- arbeidslovgivning;
- grunnleggende om arbeidsorganisasjon;
- interne arbeidsbestemmelser;
- regler og normer for arbeidsbeskyttelse;
- grunnleggende administrasjon;
- etikk i forretningskommunikasjon.
1.4. Tilsetting i stillingen som produksjonsleder og oppsigelse skjer etter ordre fra daglig leder.
1.5. Produksjonssjefen rapporterer direkte til administrerende direktør.
1.6. For å sikre sin virksomhet gis produksjonslederen rett til å signere organisatoriske og administrative dokumenter om saker som inngår i hans funksjonelle oppgaver.
1.7. Under fraværet av produksjonslederen (forretningsreise, ferie, sykdom, etc.), utføres hans plikter av en person som er utnevnt på foreskrevet måte. Denne personen oppnår de nødvendige rettighetene og er ansvarlig for feilaktig utførelse av pliktene som er tildelt ham.
2. Jobbansvar
Produksjonsdirektør:
2.1. Administrerer avdelingens produksjon og økonomiske aktiviteter.
2.2. Styrer aktiviteten til arbeidskollektivet for å sikre rytmisk frigjøring av produkter fra egen produksjon av nødvendig sortiment og kvalitet i samsvar med produksjonsoppgaven.
2.3. Utfører arbeid for å forbedre organiseringen av produksjonsprosessen, innføring av avansert teknologi, effektiv bruk av teknologi, forbedring av de faglige ferdighetene til ansatte for å forbedre kvaliteten på produktene.
2.4. Utarbeider søknader for nødvendige matvarer, halvfabrikata og råvarer, sørger for rettidig kjøp og mottak fra baser og lager, kontrollerer sortiment, mengde og tidspunkt for mottak og salg.
2.5. Basert på studiet av forbrukernes etterspørsel, komponerer den en meny og tilbyr et utvalg av retter og kulinariske produkter.
2.6. Utfører konstant kontroll over matlagingsteknologien, normene for legging av råvarer og overholdelse av ansattes sanitære krav og regler for personlig hygiene.
2.7. Utfører plassering av kokker og andre produksjonsarbeidere, utarbeider tidsplaner for deres arbeid.
2.8. Utfører gradering av tilberedt mat.
2.9. Organiserer regnskap, sammenstilling og rettidig rapportering om produksjonsaktiviteter, innføring av avanserte teknikker og arbeidsmetoder.
2.10. Fører tilsyn med korrekt drift av utstyr og andre anleggsmidler.
2.11. Gjennomfører orienteringer om matlagingsteknologi og andre produksjonsspørsmål.
2.12. Kontrollerer ansattes overholdelse av reglene og normene for arbeidsbeskyttelse, sanitære krav og regler for personlig hygiene, industri- og arbeidsdisiplin, interne arbeidsbestemmelser.
2.13. Fremsetter forslag om promotering av fremstående ansatte eller ileggelse av straff for overtredere av produksjon og arbeidsdisiplin.
2.14. Utfører arbeid for å heve kompetansen til ansatte.
3. Rettigheter
Produksjonsleder har rett til:
3.1. Be om og motta fra de strukturelle enhetene informasjon, referanser og annet materiale som er nødvendig for å oppfylle pliktene fastsatt i denne stillingsbeskrivelsen.
3.2. Gi instrukser til underordnede ansatte.
3.3. Iverksette tiltak ved oppdagelse av disiplinære brudd på underordnede ansatte og rapportere disse bruddene til lederen av virksomheten for å stille gjerningsmennene for retten.
3.4. Etter avtale med bedriftsleder involvere eksperter og spesialister i serveringsbransjen for konsultasjoner, utarbeidelse av konklusjoner, anbefalinger og forslag.
3.5. Bli kjent med dokumentene som definerer hans rettigheter og plikter i hans stilling, kriteriene for å vurdere kvaliteten på utførelsen av offisielle oppgaver.
3.6. Legge fram forslag til ledelsen for å forbedre arbeidet knyttet til ansvaret gitt i denne instruksen.
3.7. Krev at ledelsen av foretaket sikrer de organisatoriske og tekniske forholdene og utførelsen av de etablerte dokumentene som er nødvendige for å utføre offisielle oppgaver.
4. Ansvar
Produksjonsleder er ansvarlig for:
4.1. For feilaktig utførelse eller manglende utførelse av deres offisielle plikter gitt i denne stillingsbeskrivelsen, innenfor grensene fastsatt av gjeldende arbeidslovgivning i Den russiske føderasjonen.
4.2. For lovbrudd begått i løpet av deres virksomhet - innenfor grensene fastsatt av gjeldende administrative, strafferettslige og sivile lovgivning i Den russiske føderasjonen.
4.3. For å forårsake materiell skade på bedriften - innenfor grensene fastsatt av gjeldende arbeids- og sivillovgivning i Den russiske føderasjonen.
Kjøp HR-bøker
| Håndbok for personelloffiser (bok + diskM) Denne publikasjonen gir praktiske anbefalinger for organisering av arbeidet til personaltjenesten og personaljournalføring. Materialet er oversiktlig systematisert og inneholder et stort antall konkrete eksempler og eksempeldokumenter. |
|
Forfatteren forklarer i detalj hva arbeidstilsynet er og hva som er grensene for dets fullmakter, hvordan etterlevelse av arbeidsrettslige kontroller utføres og hvordan de kan ende, hvilke overtredelser som kan føre til bot, og hvilke som vil føre til inhabilitet av lederen av organisasjonen. Boken inneholder praktiske anbefalinger for arbeidsgiver-organisasjoner og individuelle gründere, som vil bidra til å unngå påstander fra arbeidsinspektører. Ved utarbeidelsen av boken ble alle de siste endringene i loven tatt i betraktning. |
|
Samlingen inkluderer stillingsbeskrivelser utarbeidet i samsvar med kvalifikasjonsegenskapene i kvalifikasjonskatalogen for stillinger som ledere, spesialister og andre ansatte, godkjent av dekretet fra Russlands arbeidsdepartement datert 21. august 1998 nr. 37. som i henhold til annen forskrift om tariff- og kvalifikasjonsegenskaper (krav). |
Laster inn...
