Innmat i stor grad diversifiserer listen over både hverdags- og ferieretter. La oss ikke nevne dyre "deler" som tungen eller til og med helt useriøse som juret og magen. Imidlertid kan den kjente leveren i stor grad dekorere bordet, siden lever (svinekjøtt, kylling, biff) kan tilberedes på mange forskjellige måter. Og hver gang får du et fantastisk og alltid vellykket resultat!
Funksjoner ved matlaging av svinelever
Den anses som tøffere og mindre mør enn kylling, og det er derfor noen kokker forsømmer den. Og det er helt forgjeves, siden det er triks som hjelper til med å "myke opp" karakteren hennes. Rett før du koker svinelever kan du først og fremst bløtlegge den i melk. Om en halv time vil det på ingen måte være dårligere enn kylling. For det andre bør du salte leveren rett før du tar den ut av komfyren - salt under påvirkning av temperatur gjør den mindre plastisk. For det tredje, ingen langsgående kutt - vi kutter bare på tvers av kornet. Og for det fjerde bør leveren stekes veldig raskt. Overeksponerte den i en stekepanne - jeg fikk en såle.
Erfarne kokker anbefaler ikke å bruke for mye krydder når de "kommuniserer" med leveren. Dens egen smak er ganske uttalt, men ikke-påtrengende; lyse krydder vil drepe den.
Bare steking
En av de mest populære måtene å tilberede svinelever på er å steke den. Det er også den raskeste og minst arbeidskrevende. For å gjøre det velsmakende er det bedre å bløtlegge leveren i en og en halv time i kaldt vann, vaske den og kutte den i små, lange biter. Revet gulrøtter og en middels stor løk, hakket i ringer, stekes nesten ferdig i solsikkeolje (ca. fire minutter). Leveren legges på dem og stekes til de er dypbrune. Deretter helles vann i (evt. med tilsetning av rømme eller majones) i en slik mengde at væsken dekker både leveren og grønnsakene. Når det koker må du småkoke til den stekte svineleveren blir myk. Det er nødvendig å røre under steking og gjerne under stuing. Salt må selvfølgelig tilsettes på slutten av tilberedningen.
Svinelever med rømme
Blant alle alternativene for å tilberede svinelever er en av de mest vellykkede bruken av rømme. Det som er bra med denne metoden er at du ikke trenger å dynke leveren i melk over lang tid. Først må du steke løkringene (eller, hvis hodene er store, halve ringer). Peprede og saltede skiver av tilberedt lever rulles i mel, legges direkte på løken og stekes raskt. Når bitene får en vakker brun farge, tilsett fyldig rømme, dekk beholderen med et lokk og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Kort tid før du slår av, er det lurt å tilsette dill eller andre urter som ikke lukter for sterkt.
Leverkoteletter
Hvis noen ikke vet, kommer de veldig godt ut av svinelever. Det er sant at før du tilbereder svinelever i form av koteletter, må den vaskes godt, filmen fjernes og legges i melk i en halv time. For 350 g lever trenger du omtrent en halv liter. Hvert stykke innmat etter "melkelagring" må forsiktig, uten oppstyr, slås og dyppes i røren. Den er laget av to egg pisket med salt, pepper, fire spiseskjeer melk og samme mengde hvetemel. Skivene dynket i røre stekes i en varm stekepanne til alles favoritt forførende skorpe. Kotelettene blir saftige, myke og veldig "lever".
Levergryte
Men steking utmatter ikke metodene som svinelever kan tilberedes på. Oppskrifter kan implementeres med andre kulinariske aktiviteter. En av dem begynner (men slutter ikke der!) med å koke leveren. 200 gram av det legges i kokende vann, som tilsettes gulrøtter skåret i kvarte, salt, laurbærblad og allehånde erter. Når leveren er kokt og avkjøles litt, kuttes den i små biter. Disse skivene skal legges i en stekepanne, smurt med smør (ikke vegetabilsk!) Olje. Tallerkener med 2 fedd hvitløk legges jevnt ut på dem. Du kan også tilsette pepper hvis du ønsker det. Den fremtidige "paien" drysses med brødsmuler på toppen og bakes i en godt oppvarmet ovn.
Leverpostei
Oftest er det tilberedt av kyllingbiprodukter. Imidlertid er svineleverpostei også veldig smakfull og enkel å tilberede. For å produsere det, ta et halvt kilo lever, som må grovhakkes, legges i en panne med kaldt vann og kokes. Vær oppmerksom på: svinelever koker ganske raskt, og når den er overkokt, mister den smaken. Derfor sjekkes beredskapen jevnlig. Et par store løk kuttes i 4-6 deler og stekes i solsikkeolje. Først går bare leveren gjennom en blender (eller gjennom en kjøttkvern, men dette er verre, du må bruke det to ganger), deretter tilsettes løk, krydder og 100 g smør. Om ønskelig kan du legge til hvitløk, men mange liker det ikke i pateen. Alle komponentene føres igjen gjennom en kjøttkvern eller blender - og pateen kan smøres på brød.
Svinelever er den mest kostholdsmessige delen av svineskrotten. Den inneholder ~129 cal/100 g produkt, så den kan trygt inkluderes i kostholdet ditt for vekttap.
Det er spesielt nyttig for en voksende kropp og personer med lavt hemoglobin. Griselever er rik på nyttige mikroelementer og en gruppe vitaminer.
Askorbinsyre kun ~27 mg/100 g lever. Og den kraftigste antioksidanten karoten styrker immunforsvaret og øker motstanden mot stress.
Lever er en populær organmat i mange kulturer. En rimelig pris lar folk konsumere lever i den mengden som er nødvendig for kroppen.
Svineleverretter kan serveres som forrett, hovedrett, ledsaget av diverse tilbehør og være hoveddelen av varme salater. Leveren kan spises kokt, stekt eller bakt. I alle fall blir retter med det velsmakende og sunt.
Flere kulinariske mesterverk fra svinelever for de husmødrene som elsker dette innmat av hele sin sjel og mage.
Kokt svineleverpostei
Pate er et utmerket pålegg til frokostsmørbrød. Det er ikke vanskelig å tilberede, men det krever litt mer tid å koke leveren. Ca en time på lav varme.
Leveren krever ikke forhåndsblødning, men for å være på den sikre siden kan du gjøre dette 15 minutter i forveien. Fyll den med melk, mineralvann eller bare vann og tilsett litt sukker. Etterpå trenger ikke innmaten vaskes, men umiddelbart senkes ned i pannen og fylles med vann helt til toppen.
Kok opp vannet over høy varme og reduser til middels og kok i 40-45 minutter. Vi vasker den ferdige leveren med vann, og siler buljongen gjennom en fin sil over i en annen panne.
Ha leveren tilbake i den rene buljongen, tilsett hvitløk, krydder og la det småkoke på svak varme i ytterligere 5-10 minutter. Vi kutter det ferdige innmat i små biter og blir kvitt gallegangene. Vi legger leveren i blenderen, samt løk og hvitløk fra buljongen. Mal til en pasta-lignende konsistens er dannet.
Pateen er klar, alt du trenger å gjøre er å tilsette smeltet smør og du kan trygt smøre den på et stykke ferskt brød. Finhakkede urter og fersk løk vil gi en spesiell smak til pateen.
Merk:
- Rosa salt er rikt på mikroelementer og er mye sunnere enn bordsalt, men du bør ikke overbruke det i matlagingen. Ikke mer enn en full teskje per dag;
- Leverbuljongen kan brukes til å koke ris eller pasta.
Stekt svinelever “Smak på kretisk”
På Kreta spises stekt lever minst to ganger i uken. Denne retten brukes ofte som forrett med tørr hvit- og rødvin.
For bare noen tiår siden på Kreta var Savore en del av julebordet. Denne tradisjonen oppsto i kretiske landsbyer, da ikke alle familier hadde råd til å holde en gris.
Før jul ble grisene slaktet av landsbyens grunneier og hans slektninger. Kjøttet ble delt på alle beboerne, men noen fikk kun innmat i form av lever og lunger.
De fattige, som ønsket å forlenge gleden av å spise noe kjøttfullt, prøvde å bevare egnetheten til stekt lever i lang tid. Slik dukket eddik opp i denne retten, som er et naturlig konserveringsmiddel, bevarer produktet mot ødeleggelse og setter en spesiell smakstone.
Deretter dukket det opp mange matvarer som brukte betydelige mengder eddik på Kreta. For eksempel er eddikpølser og kjøttapakka rett og slett elsket av lokalbefolkningen på øya.
Eddik er uunnværlig både i matlaging og i hverdagen. Dens evne til å drepe bakterier gjør at den kan brukes ved oppvask uten å måtte ty til skadelige kjemikalier.
Før steking er det bedre å rense griseleveren fra filmen, da blir retten mør.
Ingredienser:
- 1 kg svinelever;
- et halvt glass mel;
- Eddik;
- Rosmarin;
- Salt.
Skjær innmaten på langs i fingertykke skiver. Salt og rull i mel.
Legg disse skivene i oppvarmet olje i en stekepanne og stek på middels varme på begge sider i noen minutter til de er gyldenbrune. La de så småkoke på svak varme under lokk i 10-15 minutter, snu skivene en gang.
Etter å ha sjekket for beredskap, dryss med rosmarin. Øk varmen og hell litt eddik i pannen. Så snart det slutter å frese rører du leveren i pannen og legger den umiddelbart på en tallerken.
Merk: Du kan bruke rødvin i stedet for eddik.
Gresk svinelever stifado
Ulike typer stifado tilberedes i Hellas. Hovedingrediensen i denne retten er mye løk og mye tomatsaus.
Om sommeren brukes ferske tomater, og om vinteren brukes tomatdressinger. Stifado tilberedes med forskjellige typer kjøtt, samt kylling og andre typer lever.
Ingredienser:
- 1 kg svinelever;
- 0,5 kg små løk;
- En haug med fennikel;
- 400 g tomatpuré;
- svart pepper (erter);
- Kanelstang;
- Oliven olje;
- Salt etter smak.
Varm 100 ml olivenolje i en kjele. Kast leveren i terninger i pannen, rør hele tiden, til den er gyldenbrun på flere sider.
Reduser varmen og dekk til med et lokk. La småkoke i 10-15 minutter. Grovhakk løken og tilsett den i pannen med innmat og la det småkoke i ytterligere 12-15 minutter.
Øk varmen og hell ett glass vann i pannen og la det koke. Tilsett umiddelbart salt og pepper og tilsett finhakket fennikel.
La det småkoke igjen over svak varme i 5-7 minutter. Tilsett en kanelstang og tomatpuré. La retten småkoke i 10-15 minutter. 
Etter ca 40-50 minutter er Stifado klar. Vi serverer denne retten med tilbehør i form av potetmos, kokt ris eller pasta. Svinelever kan bli hovedingrediensen i varme salater.
Tatt i betraktning at slike retter anses som ikke helt sunn mat, oppstår spørsmålet: hvordan klarer grekerne å bli kjent for sin lange levetid?
Det er bare at på Kreta spiser de også et stort utvalg av friske salater med medisinske urter og kun naturlige ingredienser. Kostholdssalater er en integrert del av ethvert kretisk bord.
Diettsalat med ruccola og svinelever
Dette er en veldig sunn salat. Du vil trenge:
- Cherrytomater;
- Friske salatblader;
- Grønn løk;
- Ruccola;
- Eventuell hard ost;
- Soyasaus;
- En skje naturlig honning.
Skjær svineleveren i fingertykke skiver og stek lett i en stekepanne. Hell så soyasaus over dem, tilsett honning, tilsett 100 g vann og la det småkoke til det er kokt.
I mellomtiden gjør du klar salatbladene, skyll godt og hakk grovt til en dyp tallerken. Skjær cherrytomater i to halvdeler.
Før osten gjennom et grovt rivjern. Finhakk grønnløk og ruccola. Bland alt og tilsett varm lever i salaten.
Den ferdige salaten kan drysses med fersk sitronsaft eller eddik. Det er bedre å krydre salaten med 0,3 % ekstra virgin olivenolje. Multivitaminsalaten er klar.
Svinelever i venetiansk stil
På landsbygda i nærheten av Venezia er det en eldgammel høytid som heter Pig Day. På denne måten feirer lokale innbyggere landsbyens overflod og velstand.
Ingredienser:
- 1 kg svinelever;
- 1 kg løk;
- 150 g olivenolje;
- 100 ml balsamicoeddik;
- 2 ts. brunt sukker;
- En haug med persille;
- 300-400 ml rødvin;
- Svart pepper;
- Salt.
Fjern innmat fra film og galleveier. Du kan helle lett kokende vann over for å få filmen til å løsne lettere. Vask og skjær i mellomstore terninger.
I en dyp stekepanne freser du grovhakket løk i halvparten av olivenoljen. Når løken blir litt gyllen, tilsett eddik og sukker.
La stå på svak varme til den får et karamellaktig utseende. Legg den tilberedte løken i en separat bolle.
I samme stekepanne, stek leveren lett, tilsett resten av olivenoljen. Vi slukker med vin, salt og pepper.
Ha løken tilbake i pannen og dryss over finhakket persille. Bland grundig og la det småkoke, reduser varmen til lav.
Oliven olje;
Skjær leveren i tynne skiver, vask og tørk. Legg i en forvarmet stekepanne med 2-3 ss. l. oliven olje.
Stek litt på hver side i noen minutter til de er brune. Hakk grønnsakene på en praktisk måte, store eller små, og legg i pannen.
Rør i ett minutt. Hell et glass varmt vann. Dekk til med lokk og la det småkoke til det er gjennomstekt på lav varme.
Salt retten på slutten og tilsett saften av en halv sitron. Dryss over hakket persille og la det trekke under lokk i 5-10 minutter og server.
Merk:
- Tilsett salt direkte på slutten for å forhindre at leveren blir gummiaktig.
God appetitt!
Liste over oppskrifter
Overfloden av svineleveroppskrifter lar deg tilberede et bredt utvalg av delikatesser fra den. Du kan tilberede kostholdsretter eller godbiter til barn, samt ulike røre, supper og mye mer. For noen retter må leveren først kokes, for det må den først bløtlegges i melk eller kaldt vann i tre timer, og skifte væske tre ganger. Etter dette kan du lage mat, noe som ikke tar mer enn 50 minutter.
Vi anbefaler deg denne enkle oppskriften på hvordan du lager svinelever shish kebab. Følgende produkter vil være påkrevd: 
- 1 kg lever;
- 0,4 kg bacon eller smult;
- 4 løk;
- en klype salt og pepper;
- 1,5 l melk;
- 1 ss. skje vegetabilsk olje.
La oss begynne å forberede retten:
- Vi vasker leveren og kutter den i store biter, og legger den deretter i en beholder med melk.
- Tilsett pepper og krydder etter smak, men ikke tilsett salt.
- La det marinere i et par timer.
- Skjær nå baconet i skiver og løken i ringer.
- Legg vekselvis den marinerte leveren med bacon og løkringer på et spyd.
- Stek kebaben på hver side til den er gyldenbrun og klar til servering.
Den aromatiske snacksen er klar. God appetitt!
La oss forberede et tillegg til sideretten - biff stroganoff, som vil gi enhver siderett en ny smak. Ingredienser til retten: 
- 0,5 kg lever;
- to løk;
- 250 g rømme;
- 50 g mel;
- 2 laurbærblader;
- salt og krydder etter smak.
Enkel oppskrift på biff stroganoff:
- Først vasker vi leveren og renser den for overflødige årer, og kutter den deretter i terninger og sender den til steking i en stekepanne.
- Tilsett hakket løk her og fres.
- Reduser varmen og la det småkoke i 7 minutter med lokket lukket.
- Etter stuving, tilsett rømme og kok i ytterligere 3 minutter, husk å røre.
- Nå er den stuet svinelever med løk (biff stroganoff) drysset med mel og blandet godt.
- La biff-stroganoffen småkoke på lav varme i ikke mer enn 15 minutter.
- Ved servering er biff stroganoff valgfritt dekorert med friske urter.
Slik kan du enkelt og raskt tilberede biff-stroganoff. God appetitt!
For mange barn er kake en favorittgodbit, men ikke alltid sunt. Hvordan kombinere forretning med fornøyelse? Du kan lage leverkake av svinelever. Den passer for barn, så vel som en matbit til ethvert bord. Nødvendige ingredienser til retten:
Oppskrift:
- Skjær soppen i flate biter og stek til all væsken har fordampet.
- Tilsett løken til dem, kutt i halve ringer og stek litt til en gyllen nyanse vises. Når den er klar, la den avkjøles.
- La oss nå gjøre testen.
- Vi skyller leveren og renser den for alt overflødig. Nå sender vi den til å bløtlegges i vann i et par timer.
- Mal den i en blender og pisk inn egg, hell melk, dryss over mel og tilsett salt og muskatnøtt. Bland godt.
- Nå lager vi pannekaker i en stekepanne og baker dem.
- Vi begynner å legge de ferdige pannekakene i lag.
- Smør alle pannekakene med majones og legg stekt sopp og løk på dem.
- Pynt toppen av kaken med finrevet eggeplomme og la den trekke en stund.
God appetitt!
Nok en kakeoppskrift, men denne gangen med agurker, som også vil være nyttig for barn og de som tar vare på figuren deres. En svineleverkakeforrett vil dekorere ethvert bord og overraske deg med smaken. Produkter til retten vår:
For å få en deilig kake, følg oppskriften vår:
- Først av alt, la oss forberede pannekakene.
- Vi vasker leveren og bløtlegger den i et par timer, hvoretter vi hakker den sammen med løken ved hjelp av en kjøttkvern.
- Pisk inn egget, tilsett mel og tilsett salt og pepper. Bland alt godt og stek pannekakene.
- Skjær nå agurkene i tynne skiver og legg vekselvis friske og syltede på pannekaker smurt med majones.
- Legg ut alle lagene på denne måten og pynt med friske urter på toppen.
Svinelevergulasj tilberedes veldig enkelt og raskt, men det viser seg deilig og dekorerer enhver siderett. Til retten trenger vi:
La oss begynne å lage mat:
- Vi vasker leveren og bløtlegger den. Etter et par timer tar vi den ut og skjærer den i mellomstore biter.
- Rull i mel og stek bitene i ca 10 minutter i en stekepanne sammen med hakket løk.
- Når du er klar, fjern leveren og tilsett tomatpuré med mel og rømme i pannen, tilsett salt, pepper og hvitløk, før den gjennom en hvitløkspresse.
- Fyll alt med vann - 50 ml og vin.
- Kok opp og ha i leveren.
- La det småkoke på svak varme i et par minutter og server med ethvert tilbehør.
God appetitt!
La oss tilberede en deilig delikatesse - pannekaker med semulegryn. Til retten "pannekaker med semulegryn" trenger vi:
Oppskrift på pannekaker med semulegryn:
- Vi vasker leveren og kutter den i små biter. Vi kutter også smult.
- Bruk en blender eller kjøttkvern, mal og tilsett salt og pepper.
- Vi kaster også hakket løk og semulegryn her. Knekk egget og tilsett kun plommen i kjøttdeigen.
- Pisk hvitene hver for seg og legg dem deretter i kjøttdeigen.
- La det trekke litt og du kan bake pannekakene.
Ferdige pannekaker kan serveres med rømme.
La oss tilberede deilige pannekaker til barn, de kan lages med forskjellige fyll etter ønske, men vi lager mat med leverfyll. Pannekaker vil se like godt ut som en forrett på bordet. For å tilberede pannekaker trenger du følgende ingredienser: 
- pannekaker - 14 stk.;
- 0,7 kg lever;
- to løk;
- to gulrøtter.
La oss begynne å tilberede pannekaker:
- Vi vasker leveren, renser den og legger den i bløt i et par timer, hvoretter vi kutter den i jevne biter.
- Hakk løk og persille, og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
- I en stekepanne med olje, stek gulrøtter og løk til de er myke.
- Legg leverbitene her og stek i ikke mer enn 15 minutter.
- Tilsett salt, pepper og persille, la stå i ytterligere to minutter.
- Nå legger vi alt i en kjøttkvern og henter fyllet til pannekakene.
- Legg en spiseskje med fyll på pannekakene og pakk den inn i form av en konvolutt.
- Legg pannekakene i en stekepanne og stek på hver side.
God appetitt!
Du kan lage koteletter eller kjøttboller av hvilket som helst kjøtt. Men vi skal tilberede levermoser fra leveren. Du kan selvfølgelig lage vanlige kjøttboller, men levermost gir variasjon til bordet ditt. Nødvendige produkter: 
- lever - 0,3 kg;
- en løk;
- egg - 1 stk;
- rømme - 1 ss. skje;
- havregryn eller semulegryn - 2 ss. skjeer;
- salt og krydder etter smak.
For å få solide levermoser, følg oppskriften vår:
- Vi vasker leveren og passerer den gjennom en kjøttkvern.
- Bland det så med hakket løk og semulegryn, hell i rømme og sammenpisket egg, salt og tilsett krydder etter smak. Bland alt godt.
- Vi lager flate kaker fra den resulterende massen og steker dem på hver side i en stekepanne med olje.
- Stek til de er gyldenbrune, ikke mer enn syv minutter, og la det deretter småkoke i ytterligere tre minutter med lokket lukket og over svak varme.
Levermosene er klare og du kan behandle dine kjære. God appetitt!
Mange vet hvordan saus tilberedes, og alle har sine egne produkter for saus. Men vi foreslår å lage en "saus med lever"-rett. Til dette trenger vi: 
- en liten gulrot;
- 0,3 kg lever;
- en løk og laurbærblad;
- 175 ml kokt vann;
- litt mel;
- ta salt etter smak.
Hvis du gjør alt riktig, blir sausen veldig velsmakende:
- Bruk et grovt rivjern til å rive gulrøttene og hakk løken.
- Vask og skjær leveren i jevne biter.
- Rull den lett i mel og stek i en stekepanne med smør til den er gyldenbrun.
- Tilsett gulrøtter og løk her og stek i ikke mer enn to minutter.
- Fyll den med vann og tilsett laurbærblad og salt.
- La det småkoke til det er ferdig.
Når den er klar, kan enhver siderett serveres med saus. God appetitt!
Når du ikke har tid til å lage mat, er koteletter et utmerket alternativ. Du trenger ikke stå lenge ved komfyren for å koke koteletter. Ingredienser: 
- egg - 2 stk;
- lever - 0,5 kg;
- mel - 3 ss. skjeer;
- en klype rosmarin og paprika;
- salt og pepper etter smak.
Kotelettene tilberedes som følger:
- Vask leveren og skjær i middels tykke skiver.
- Dekk til med matfilm og bank kun den ene siden med en hammer. Tilsett salt og pepper.
- Vi vil steke kotelettene i røren, som vi blander mel med egg og tilsetter salt, pepper, rosmarin og paprika.
- Dypp kotelettene i røren og legg i en stekepanne med vegetabilsk olje.
- Stek kotelettene i ikke mer enn 7 minutter på begge sider.
God appetitt!
Suppe er bra for kroppen vår, så vi må konsumere den så ofte som mulig. Alle tilbereder suppe etter sin egen smak. Men vi foreslår å lage leversuppe med bokhvete. Produkter:
La oss begynne å forberede bokhvetesuppen:
- Hell vann i en kjele, kok opp og ha i den skrellede hele løken.
- Vi vasker og kutter leveren i jevne biter.
- Dypp den i mel blandet med krydder og salt, og legg den i en stekepanne for å steke på alle sider til den er gyldenbrun.
- Når den er klar, tilsett den i pannen sammen med bokhveten.
- Skrell og skjær gulrøtter og poteter i terninger.
- Ha i grønnsakene og ta løken ut av pannen.
- Tilsett hakkede urter her og kok til grønnsakene er myke.
Den fyldige og lette suppen er klar. God appetitt!
Steking, som biff stroganoff, vil perfekt dekorere enhver siderett. Steking tilberedes av følgende produkter:
Steking er enkelt og enkelt å tilberede:
- Vi vasker leveren og kutter i middels tykke strimler.
- Bland stivelse, ingefær og salt i en dyp bolle, hell deretter to spiseskjeer vann med vegetabilsk olje og bland grundig.
- Plasser leveren i den resulterende blandingen og la stå i 15 minutter.
- Lag nå sausen i en egen bolle: bland soyasaus med tomatpuré, tilsett sukker og hell i buljong. Blande.
- Legg leverbitene i en stekepanne med olje og stek lett på hver side over høy varme.
- Hakk det grønne og kjør hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Kast dem i pannen og stek igjen i ikke mer enn et halvt minutt.
- Hell nå sausen i stekepannen, vent til det koker og la det småkoke i ikke mer enn et minutt.
Steken er klar og kan serveres til ethvert tilbehør. God appetitt!
Mange vet hvordan, eller har i det minste en idé, hvordan man tilbereder en stek. Vanligvis er steken laget av én type kjøtt, men vi foreslår å prøve å lage en stek ved å blande tunge med lever og hjerte. Denne steken vil ha en uvanlig smak og vil overraske gjestene dine. Produkter: 
- for 1 stk svinekjøtt hjerte og tunge;
- 0,5 kg lever;
- 3 løk;
- 6 fedd hvitløk;
- urter med krydder og salt etter smak.
Vi tilbereder steken i henhold til følgende oppskrift:
- Vi kutter alle kjøttprodukter i mellomstore strimler.
- Hakk grønt og hvitløk, og skjær løken i halve ringer.
- Send hjertet og tungen umiddelbart til lett steking, tilsett deretter en liten mengde vann og la det småkoke.
- Når de er nesten klare, tilsett hakkede hvitløk og løkhalvringer, dryss over krydder og stek til de er gyldenbrune.
- På slutten legger vi til leveren og koker til den er ferdig kokt.
- Når steken er klar, dryss over hakkede urter, bland og server.
Så enkelt og raskt er en stek å tilberede. God appetitt!
Svinelever er den mest kostholdsmessige delen av svineskrotten. Det inneholder:
129 cal / 100 g produkt, slik at du trygt kan ta det inn i kostholdet ditt for vekttap.
Bare askorbinsyre
27 mg/100 g lever. Og den kraftigste antioksidanten karoten styrker immunforsvaret og øker motstanden mot stress.
Lever er en populær organmat i mange kulturer. En rimelig pris lar folk konsumere lever i den mengden som er nødvendig for kroppen.
Svineleverretter kan serveres som forrett, hovedrett, ledsaget av diverse tilbehør og være hoveddelen av varme salater. Leveren kan spises kokt, stekt eller bakt. I alle fall blir retter med det velsmakende og sunt.
Flere kulinariske mesterverk fra svinelever for de husmødrene som elsker dette innmat av hele sin sjel og mage.
Kokt svineleverpostei
Pate er et utmerket pålegg til frokostsmørbrød. Det er ikke vanskelig å tilberede, men det krever litt mer tid å koke leveren. Ca en time på lav varme.
- 0,8-1 kg lever;
- 1-2 mellomstore løk;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 2-3 laurbærblader;
- 100 g smeltet smør;
- 1 ts. grovt rosa salt;
- 1 ts. svart pepper (erter).
Leveren vil ikke kreve forhåndsblødning, men for å være på den sikre siden kan du gjøre det 15 minutter på forhånd. Hell den med melk, mineralvann eller vanlig vann og tilsett litt sukker. Etter dette skal innmaten ikke vaskes, men umiddelbart legges i en panne og fylles med vann helt til toppen.
Kok opp vannet over høy varme og reduser til middels og kok i 40-45 minutter. Vi vasker den ferdige leveren med vann, og siler buljongen gjennom en fin sil over i en annen panne.
Ha svineleveren tilbake i den rene buljongen, tilsett hvitløk, krydder og la det småkoke på svak varme i ytterligere 5-10 minutter. Vi kutter det ferdige biproduktet i små biter og blir kvitt gallekanalene. Ha selve leveren, samt løk og hvitløk fra buljongen, i blenderen. Mal til en pasta-lignende konsistens er dannet.
Pateen er klar, alt du trenger å gjøre er å tilsette smeltet smør og du kan trygt smøre den på et stykke ferskt brød. Finhakkede urter og fersk løk vil gi en spesiell smak til pateen.
- Rosa salt er rikt på mikroelementer og er mye sunnere enn bordsalt, men du bør ikke overbruke det i matlagingen. Ikke mer enn en full teskje per dag;
- Leverbuljongen kan brukes til å koke ris eller pasta.
Stekt svinelever “Smak på kretisk”
På Kreta spises stekt lever minst to ganger i uken. Denne retten brukes ofte som forrett med tørr hvit- og rødvin.
For bare noen tiår siden på Kreta var Savore en del av julebordet. Denne tradisjonen oppsto i kretiske landsbyer, da ikke alle familier hadde råd til å holde en gris.
Før jul ble grisene slaktet av landsbyens grunneier og hans slektninger. Kjøttet ble delt på alle beboerne, men noen fikk kun innmat i form av lever og lunger.
De fattige, som ønsket å forlenge gleden av å spise noe kjøttfullt, prøvde å bevare egnetheten til stekt lever i lang tid. Slik dukket eddik opp i denne retten, som er et naturlig konserveringsmiddel, bevarer produktet mot ødeleggelse og setter en spesiell smakstone.
Deretter dukket det opp mange matvarer som brukte betydelige mengder eddik på Kreta. For eksempel er eddikpølser og kjøttapakka rett og slett elsket av lokalbefolkningen på øya.
Eddik er uunnværlig både i matlaging og i hverdagen. Dens evne til å drepe bakterier gjør at den kan brukes ved oppvask uten å måtte ty til skadelige kjemikalier.
Før steking er det bedre å rense griseleveren fra filmen, da blir retten mør.
Skjær innmaten på langs i fingertykke skiver. Salt og rull i mel.
Legg disse skivene i oppvarmet olje i en stekepanne og stek på middels varme på begge sider i noen minutter til de er gyldenbrune. La de så småkoke på svak varme under lokk i 10-15 minutter, snu skivene en gang.
Etter å ha sjekket for beredskap, dryss med rosmarin. Øk varmen og hell litt eddik i pannen. Så snart det slutter å frese rører du leveren i pannen og legger den umiddelbart på en tallerken.
Merk: Du kan bruke rødvin i stedet for eddik.
Gresk svinelever stifado
Ulike typer stifado tilberedes i Hellas. Hovedingrediensen i denne retten er mye løk og mye tomatsaus.
Om sommeren brukes ferske tomater, og om vinteren brukes tomatdressinger. Stifado tilberedes med forskjellige typer kjøtt, samt kylling og andre typer lever.
- 1 kg svinelever;
- 0,5 kg små løk;
- En haug med fennikel;
- 400 g tomatpuré;
- svart pepper (erter);
- Kanelstang;
- Oliven olje;
- Salt etter smak.
Varm 100 ml olivenolje i en kjele. Kast leveren i terninger i pannen, rør hele tiden, til den er gyldenbrun på flere sider.
Reduser varmen og dekk til med et lokk. La småkoke i 10-15 minutter. Grovhakk løken og tilsett den i pannen med innmat og la det småkoke i ytterligere 12-15 minutter.
Øk varmen og hell ett glass vann i pannen og la det koke. Tilsett umiddelbart salt og pepper og tilsett finhakket fennikel.
La det småkoke igjen over svak varme i 5-7 minutter. Tilsett en kanelstang og tomatpuré. La retten småkoke i 10-15 minutter. 
Etter ca 40-50 minutter er Stifado klar. Vi serverer denne retten med tilbehør i form av potetmos, kokt ris eller pasta. Svinelever kan bli hovedingrediensen i varme salater.
Tatt i betraktning at slike retter anses som ikke helt sunn mat, oppstår spørsmålet: hvordan klarer grekerne å bli kjent for sin lange levetid?
Det er bare at på Kreta spiser de også et stort utvalg av friske salater med medisinske urter og kun naturlige ingredienser. Kostholdssalater er en integrert del av ethvert kretisk bord.
Diettsalat med ruccola og svinelever
Dette er en veldig sunn salat. Du vil trenge:
- Cherrytomater;
- Friske salatblader;
- Grønn løk;
- Ruccola;
- Eventuell hard ost;
- Soyasaus;
- En skje naturlig honning.
Skjær svineleveren i fingertykke skiver og stek lett i en stekepanne. Hell så soyasaus over dem, tilsett honning, tilsett 100 g vann og la det småkoke til det er kokt.
I mellomtiden gjør du klar salatbladene, skyll godt og hakk grovt til en dyp tallerken. Skjær cherrytomater i to halvdeler.
Før osten gjennom et grovt rivjern. Finhakk grønnløk og ruccola. Bland alt og tilsett varm lever i salaten.
Den ferdige salaten kan drysses med fersk sitronsaft eller eddik. Det er bedre å krydre salaten med 0,3 % ekstra virgin olivenolje. Multivitaminsalaten er klar.
Svinelever i venetiansk stil
På landsbygda i nærheten av Venezia er det en eldgammel høytid som heter Pig Day. På denne måten feirer lokale innbyggere landsbyens overflod og velstand.
- 1 kg svinelever;
- 1 kg løk;
- 150 g olivenolje;
- 100 ml balsamicoeddik;
- 2 ts. brunt sukker;
- En haug med persille;
- 300-400 ml rødvin;
- Svart pepper;
- Salt.
Fjern innmat fra film og galleveier. Du kan helle lett kokende vann over for å få filmen til å løsne lettere. Vask og skjær i mellomstore terninger.
I en dyp stekepanne freser du grovhakket løk i halvparten av olivenoljen. Når løken blir litt gyllen, tilsett eddik og sukker.
La stå på svak varme til den får et karamellaktig utseende. Legg den tilberedte løken i en separat bolle.
I samme stekepanne, stek leveren lett, tilsett resten av olivenoljen. Vi slukker med vin, salt og pepper.
Ha løken tilbake i pannen og dryss over finhakket persille. Bland grundig og la det småkoke, reduser varmen til lav.
Denne deilige retten passer godt til ovnsbakte poteter.
Oppskrifter av okseleverretter med bilder og videoer. Les hvordan du tilbereder den riktig.
Kyllinglever fordeler og skader, les hva du kan lage mat, hvordan du gjør det riktig og hva du skal servere til.
Finn ut mer om fordelene og skadene med hermetisk torskelever. Les oppskrifter på leverretter og hvordan du tilbereder dem riktig.
Diettrett med svinelever
- To stykker lever;
- langbue;
- Rød pepper;
- Grønn pepper;
- gul pepper;
- En haug med persille;
- Oliven olje;
- Sitronsaft.
Skjær leveren i tynne skiver, vask og tørk. Legg i en forvarmet stekepanne med 2-3 ss. l. oliven olje.
Stek litt på hver side i noen minutter til de er brune. Hakk grønnsakene på en praktisk måte, store eller små, og legg i pannen.
Rør i ett minutt. Hell et glass varmt vann. Dekk til med lokk og la det småkoke til det er gjennomstekt på lav varme.
Salt retten på slutten og tilsett saften av en halv sitron. Dryss over hakket persille og la det trekke under lokk i 5-10 minutter og server.
- Tilsett salt direkte på slutten for å forhindre at leveren blir gummiaktig.
Det er kjent at leveren er et produkt som, med en enorm mengde mineraler og vitaminer, er ekstremt gunstig for menneskekroppen. Dette er sannsynligvis grunnen til at folk prøver å spise det så ofte som mulig. Svinelever ligner i grunnleggende egenskaper på innmat fra andre dyr eller fugler. Det er imidlertid noen funksjoner som må tas i betraktning under utarbeidelsen. Dette produktet kokes ekstremt sjelden. Oftest stekes det ved hjelp av forskjellige metoder og teknologier. Alt avhenger av hvilket dyr den aktuelle innmaten tilhører. En erfaren husmor vet for eksempel hvor lenge man skal steke svinelever og hvordan man forbereder den for videre behandling, slik at den resulterende retten blir mør og velsmakende.
Minimumsvilkår
Når du starter arbeidet, må du på forhånd vite funksjonene til et bestemt produkt for å kunne bruke de positive og negative sidene riktig. Før du svarer på spørsmålet om hvor lenge du skal steke svinelever, må du tydelig forstå at overdreven varmebehandling gjør dette produktet tørt og tøft. Maksimal fjerning av fuktighet kan bare ødelegge retten og gjøre et saftig halvfabrikat til en uegnet "såle". For å forhindre at dette skjer, må du gjøre alt klart og raskt.
Så hvor lenge å steke? Vanligvis tar hver side ikke mer enn 3-5 minutter. Denne gangen er nok til at det dannes en fin tynn skorpe på overflaten, mens innsiden av produktet forblir saftig og myk. Vanligvis tilberedes leveren veldig enkelt, uten å bruke komplekse teknologier. Når du steker hvert stykke, må du bare passe på at væsken som kommer ut av den når den trykkes er lett. Den blodrøde fargen på fuktigheten indikerer at produktet ennå ikke er klart til konsum.
Hemmelighetene ved produktforberedelse
For å oppnå det beste resultatet, må spesiell oppmerksomhet rettes mot valg og forberedelse av hovedproduktet. Det er ingen hemmelighet at svinelever er litt annerledes, for eksempel fra bifflever. For det første er den dekket med en tynnere film, noe som gjør det noen ganger mulig å ikke fjerne den i det hele tatt. For det andre skaper små korn i strukturen til innmat av svin etter varmebehandling en falsk følelse av tørrhet. Dette kan unngås hvis det er riktig forberedt på forhånd. For ekstra mykhet brukes ofte en bløtleggingsprosess. I dette tilfellet må leveren holdes i melk eller rent vann i minst en halv time. Den ekstra fuktigheten vil gjøre produktet løsere, og etter steking blir det mye mykere. For det tredje, for behandling er det bedre å ta ferskt eller allerede tint produkt. Dette vil gjøre det lettere å bestemme hvor lenge man skal steke svineleveren. Biproduktet skal ha en utpreget farge og et intakt overflateskall. En nyanse som er for lys eller mørk kan tyde på dårlig kvalitet på produktet. I dette tilfellet er det stor sannsynlighet for forgiftning eller andre uønskede konsekvenser. Hvis leveren er valgt riktig, kan du trygt begynne å forberede den.
Det enkleste alternativet
Det er flere interessante måter å svinekjøtt på. En deilig rett vil bare vise seg hvis du gjør alt som skrevet i oppskriften. Til å begynne med kan du vurdere det enkleste alternativet når fersk lever stekes panert med mel. Alt du trenger er en kniv, et skjærebrett og en god stekepanne. Og som hovedingrediensene må du ta: for 400 gram svinelever - 10 gram salt, 5 gram malt pepper, et glass mel og 80-90 gram vegetabilsk olje.
Nå kan du begynne å mestre teknikken for hvordan du steker svinelever deilig og uten problemer:
- Først må produktet vaskes grundig og filmen fjernes fra overflaten så mye som mulig. Etter dette må du forsiktig fjerne alle årer og eksisterende kar. Til slutt må den tilberedte leveren kuttes i 1-1,5 centimeter tykke biter, vaskes og tørkes med et håndkle.
- I en egen tallerken kombinerer du alle de tørre ingrediensene: pepper, mel og salt. Hvis ønskelig, kan du legge til andre krydder eller krydder.
- Slå leveren lett på den ene siden med en kjøkkenhammer, dekk den med matfilm slik at blodsprut ikke flekker hele rommet.
- Varm olje i en stekepanne.
- Leveren må først paneres i mel og deretter legges i kokende fett. Under påvirkning av temperatur vil produktet avta i størrelse, slik at stykkene kan plasseres så nært som mulig til hverandre. Det tar ikke mer enn 3-4 minutter å steke på hver side. Produktet skal bare brunes lett.
Så snart blodet slutter å komme ut, kan brannen slås av, og produktet kan overføres til en tallerken og bringes til bordet.
Hemmeligheten bak mykhet
Gjennom årene har hver husmor utviklet sin egen teknologi for å tilberede visse produkter. Likevel svarer mange på spørsmålet på akkurat samme måte om hvor lenge man skal steke svinelever slik at den blir myk.
De mener at tid ikke er avgjørende her. Dette kan være 3, 5 eller 7 minutter. Alt avhenger av tykkelsen på stykket. I utgangspunktet kommer mykheten til produktet fra å bløtlegge det i melk. Dessuten velger alle varigheten av denne prosessen uavhengig. For noen er en time nok, mens andre foretrekker å la produktet ligge i denne tilstanden over natten. Essensen av denne prosedyren er å mette levervevet med fuktighet. I tillegg nøytraliserer meieriproduktet smaken av blod og andre fremmede lukter. Dette er også viktig, for under steking kan de vises enda mer. Etter denne prosedyren må væsken helles ut, og selve produktet må skylles igjen med vann og tørkes med et papirhåndkle. Nå kan du begynne å steke den på en hvilken som helst praktisk måte.
Lever i røre
Erfarne husmødre kan gi mange praktiske råd til de som vil vite hvor lenge de skal steke svinelever slik at den blir myk og saftig. Et alternativ er å bruke røre. Dessuten bør massen være moderat tykk og homogen. I dette tilfellet kan du bruke en oppskrift som krever: for 500 gram kjølt svinelever - 2 kyllingegg, 5 gram salt, 15 gram mel, en klype pepper og litt vegetabilsk olje.
Hele prosessen består av tre stadier:
- Klargjøring av leveren. Produktet må vaskes, renses for store kar og galleganger, og deretter deles i porsjoner. Nå må emnene brettes inn i en plastpose og slås litt med den glatte siden av en hammer eller en vanlig kjevle. Etter denne behandlingen må hvert stykke blottes med et serviett for å fjerne overflødig fuktighet.
- Forbereder røren. For å gjøre dette, pisk eggene med salt og pepper, og tilsett mel helt til slutt. Vi må prøve å sikre at det ikke er klumper i blandingen.
- Steking. Leveren må først dyppes i den tilberedte eggeblandingen, og deretter legges i en stekepanne med kokende olje og stekes i 4 minutter på hver side. Det er bedre å lage mat med lokket lukket slik at mindre fuktighet fordamper.
Dette alternativet er veldig praktisk, da det krever et minimum av fysiske og tidsforbruk.
Lever i rømmesaus
Du kan gå gjennom alternativer i lang tid, bestemme hvordan du skal steke svinelever slik at den er myk og saftig. En trinnvis oppskrift for en av dem krever tilstedeværelse av obligatoriske produkter i følgende mengder: for 400 gram lever - 200 milliliter rømme, et fedd hvitløk, 30 gram mel, et halvt glass melk, 2 løk, salt, en teskje sennep, pepper og eventuelle urter.
For dette alternativet må alt gjøres trinnvis:
- Leveren, vasket og renset for galleganger, må kuttes i biter av ønsket størrelse og bløtlegges i melk i et par timer.
- Skjær løken i store halve ringer og fres den i olje til den er myk.
- Tilsett leveren i pannen og stek produktene sammen i ikke mer enn 10 minutter under konstant omrøring.
- Tilbered sausen separat fra de resterende ingrediensene, og hell den deretter over innholdet i stekepannen. Produktene skal putre sammen til leveren slutter å blø når den trykkes. Pepre og salt retten helt til slutt.
Det ferdige produktet skal dekkes med et lokk og få lov til å brygge litt. Først etter dette kan den myke og møre leveren serveres.
Lever med løksmak
Den populære innmaten tilberedes ofte med ulike grønnsaker. Men for nybegynnere husmødre vil det være mer interessant hvordan man deilig steker svinelever med løk. Denne metoden, som praksis viser, brukes oftest. De eneste produktene du trenger er lever, mel, løk, salt og eventuell vegetabilsk olje.
Teknologien til denne prosessen er lett å lære første gang:
- Stek først løkhalvringer i olje i en stekepanne. De skal bli myke og litt gjennomsiktige. Mengden her spiller i prinsippet ingen rolle. Selv om jo mer løk det er, jo smakfullere blir retten i seg selv. Det ferdige produktet skal midlertidig overføres til en separat ren beholder.
- Stek leveren raskt i samme olje, rull den først i mel.
- Tilsett den tilberedte løken i stekepannen, dekk den med et lokk og hold maten i denne posisjonen i 20 minutter på svært lav varme.
Den ideelle sideretten for en slik fantastisk rett ville være potetmos. Selv om alle kan bestemme dette problemet basert på personlige matpreferanser.
Laster inn...
