Liste over alle spiselige sopp. Navn og typer av spiselig sopp. Sommeroljer kornete

Den beste måten å uavhengig lære å gjenkjenne spiselige og uspiselige sopp er å gjøre deg kjent med navnene, beskrivelsene og bildene deres. Selvfølgelig er det bedre om du går gjennom skogen flere ganger med en erfaren soppplukker, eller viser fangsten din hjemme, men alle må lære å skille mellom ekte og falsk sopp.

Du finner navnene på sopp i alfabetisk rekkefølge, deres beskrivelser og bilder i denne artikkelen, som du senere kan bruke som en guide til soppdyrking.

Typer og navn på sopp med bilder

Artsmangfoldet av sopp er veldig bredt, så det er en streng klassifisering av disse skogbeboerne (Figur 1).

Så, i henhold til spiselighet er de delt inn i:

Spiselig (hvit, boletus, champignon, kantarell, etc.);
Betinget spiselig (dubovik, grønnfink, veselka, melkesopp, linje);
Giftig (satanisk, paddehakk, fluesopp).

I tillegg er de vanligvis delt inn etter typen bunn av hetten. I henhold til denne klassifiseringen er de rørformede (utad minner om en porøs svamp) og lamellformede (plater er tydelig synlige på innsiden av hetten). Den første gruppen inkluderer boletus, boletus, boletus og osp. Den andre inkluderer safranmelkehetter, melkesopp, kantareller, honningsopp og russula. Morkler regnes som en egen gruppe, som inkluderer morkler og trøfler.

Figur 1. Klassifisering av spiselige varianter

Det er også vanlig å skille dem i henhold til deres ernæringsmessige verdi. I henhold til denne klassifiseringen er de av fire typer:

Siden det er så mange typer, vil vi gi navnene på de mest populære med bildene deres. De beste spiselige soppene med bilder og navn er gitt i videoen.

Spiselige sopp: bilder og navn

Spiselige varianter inkluderer de som fritt kan spises ferske, tørkede og kokte. De har høye smakskvaliteter, og du kan skille et spiselig eksemplar fra et uspiselig i skogen ved fargen og formen på fruktkroppen, lukten og noen karakteristiske trekk.

Figur 2. Populære spiselige arter: 1 - hvit, 2 - østerssopp, 3 - østerssopp, 4 - kantarell

Vi tilbyr en liste over de mest populære matsoppene med bilder og navn(Figur 2 og 3):

Hvit sopp (boletus)- det mest verdifulle funnet for en soppplukker. Den har en massiv lys stilk, og fargen på hetten kan variere fra krem til mørkebrun, avhengig av vekstregionen. Når det brytes, endrer ikke kjøttet farge og har en lett nøtteaktig aroma. Den finnes i flere typer: bjørk, furu og eik. Alle av dem er like i ytre egenskaper og er egnet for mat.
Østerssopp: kongelig, lunge, johannesbrød og sitron, vokser hovedsakelig på trær. Dessuten kan du samle det ikke bare i skogen, men også hjemme, ved å så mycelet på tømmerstokker eller stubber.
Volnushki, hvit og rosa, har en hette presset i midten, hvis diameter kan nå 8 cm.Volushka har en søt, behagelig lukt, og i pausen begynner fruktkroppen å skille ut klissete klissete juice. De finnes ikke bare i skogen, men også i åpne områder.
Kantareller- oftest er de knallgule, men det finnes også lyse arter (hvit kantarell). De har en sylindrisk stilk som utvider seg oppover, og en uregelmessig formet hette som er litt presset inn i midten.
Oiler Det finnes også flere typer (ekte, sedertre, løvfellende, kornete, hvite, gul-brune, malte, rød-røde, røde, grå, etc.). Den vanligste regnes for å være den sanne oljeren, som vokser på sandjord i løvskog. Hetten er flat, med en liten tuberkel i midten, og et karakteristisk trekk er slimhinnen, som lett skilles fra fruktkjøttet.
Honningsopp, eng, høst, sommer og vinter, tilhører spiselige varianter som er svært enkle å samle, da de vokser i store kolonier på trestammer og stubber. Fargen på honningsopp kan variere avhengig av vekstregion og art, men som regel varierer nyansen fra krem til lysebrun. Et karakteristisk trekk ved spiselig honningsopp er tilstedeværelsen av en ring på stilken, som falske dobler ikke har.
Boletus tilhører de rørformede artene: de har en tykk stilk og en regelmessig formet hette, hvis farge varierer avhengig av arten fra krem til gul og mørkebrun.
Safranmelkehetter- lyst, vakkert og velsmakende, som finnes i barskog. Hatten er vanlig i formen, flat eller traktformet. Stilken er sylindrisk og tett, matchende fargen på hetten. Fruktkjøttet er oransje, men når det utsettes for luft, blir det raskt grønt og begynner å skille ut juice med en uttalt lukt av furuharpiks. Lukten er behagelig, og smaken av kjøttet er litt krydret.

Figur 3. De beste spiselige soppene: 1 - sommerfugl, 2 - honningsopp, 3 - ospesopp, 4 - safranmelkehetter

Spiselige varianter inkluderer også champignon, shiitakes, russula, trøfler og mange andre arter som ikke er så mye av interesse for soppplukkere. Imidlertid bør det huskes at nesten alle spiselige varianter har et giftig motstykke, navnene og funksjonene som vi vil vurdere nedenfor.

Betinget spiselig

Det er litt færre betinget spiselige varianter, og de er kun egnet for konsum etter spesiell varmebehandling. Avhengig av sorten, må den enten kokes i lang tid, med jevne mellomrom skifte vannet, eller ganske enkelt bløtlegges i rent vann, presses ut og kokes.

De mest populære betinget spiselige variantene inkluderer(Figur 4):

Gruzd- en variant med tett fruktkjøtt, som er ganske egnet for å spise, selv om melkesopp i vestlige land anses som uspiselig. De blir vanligvis bløtlagt for å fjerne bitterhet, deretter saltet og syltet.
Rad grønn (grønnfink) skiller seg fra andre i den uttalte grønne fargen på stilken og hetten, som forblir selv etter varmebehandling.
Moreller- betinget spiselige prøver med en uvanlig hetteform og en tykk stilk. Det anbefales å spise dem bare etter nøye varmebehandling.

Figur 4. Betinget spiselige varianter: 1 - melkesopp, 2 - grønnfink, 3 - morkler

Noen typer trøfler, russula og fluesopp er også klassifisert som betinget spiselige. Men det er en viktig regel som bør følges når du samler sopp, inkludert betinget spiselige: hvis du til og med er i tvil om spiselighet, er det bedre å la fangsten ligge i skogen.

Uspiselige sopp: bilder og navn

Uspiselige arter inkluderer arter som ikke spises på grunn av helsefare, dårlig smak og for hardt kjøtt. Mange medlemmer av denne kategorien er fullstendig giftige (dødelige) for mennesker, mens andre kan forårsake hallusinasjoner eller mild sykdom.

Det er verdt å unngå slike uspiselige prøver(med bilder og navn i figur 5):

Dødshette- den farligste innbyggeren i skogen, siden selv en liten del av den kan forårsake død. Til tross for at den vokser i nesten alle skoger, er den ganske vanskelig å møte. Utad er den absolutt proporsjonal og veldig attraktiv: unge prøver har en sfærisk hette med en liten grønnaktig fargetone; med alderen blir den hvit og forlenges. Blek paddehatter forveksles ofte med ungt fløter (betinget spiselig sopp), champignon og russula, og siden ett stort eksemplar lett kan forgifte flere voksne, er det hvis det er den minste tvil bedre å ikke legge et mistenkelig eller tvilsomt eksemplar i kurven .
Rød fluesopp, er sikkert kjent for alle. Den er veldig vakker, med en knallrød hette dekket med hvite flekker. Kan vokse enten enkeltvis eller i grupper.
Satanisk- en av de vanligste doblene av steinsoppen. Den kan lett skilles ut på den lyse hetten og det fargerike benet, som ikke er typisk for boletussopp.

Figur 5. Farlige uspiselige varianter: 1 - paddehakk, 2 - rød fluesopp, 3 - satanisk sopp

Faktisk har hver spiselig doppelgjenger en falsk doppelgjenger som utgir seg for å være den ekte og kan havne i kurven til en uerfaren stille jeger. Men faktisk er den største dødelige faren den bleke lappen.

Merk: Ikke bare fruktlegemene til bleke paddehatter selv anses som giftig, men til og med deres mycel og sporer, derfor er det strengt forbudt å legge dem i en kurv.

De fleste uspiselige varianter forårsaker magesmerter og symptomer på alvorlig forgiftning, og personen trenger kun legehjelp. I tillegg kjennetegnes mange uspiselige varianter av deres uattraktive utseende og dårlige smak, så de kan bare spises ved et uhell. Du bør imidlertid alltid være klar over faren for forgiftning, og gå nøye gjennom alt byttet du tar med fra skogen.

De farligste uspiselige soppene er beskrevet i detalj i videoen.

Hovedforskjellen mellom hallusinogene stoffer og andre typer er at de har en psykotropisk effekt. Handlingen deres ligner på mange måter narkotiske stoffer, derfor er deres forsettlige innsamling og bruk straffet med straffansvar.

Vanlige hallusinogene varianter inkluderer(Figur 6):

Fluesopp rød- en vanlig innbygger i edelløvskog. I gamle tider ble tinkturer og avkok fra det brukt som et antiseptisk, immunmodulerende middel og rusmiddel for forskjellige ritualer blant folkene i Sibir. Det anbefales imidlertid ikke å spise det, ikke så mye på grunn av hallusinasjonseffekten, men på grunn av alvorlig forgiftning.
Stropharia dritt har fått navnet sitt fra det faktum at den vokser direkte på hauger med avføring. Representanter for sorten er små, med brune hetter, noen ganger med en skinnende og klebrig overflate.
Paneolus campanulata (klokkeformet rasshøl) vokser også hovedsakelig på jord gjødslet med gjødsel, men kan også finnes rett og slett på sumpete sletter. Fargen på hetten og stilken er fra hvit til grå, kjøttet er grått.
Stropharia blågrønn foretrekker stubber av bartrær, vokser på dem enkeltvis eller i grupper. Du vil ikke kunne spise det ved et uhell, siden det har en veldig ubehagelig smak. I Europa regnes denne stropharia som spiselig og avles til og med på gårder, mens den i USA anses som giftig på grunn av flere dødsfall.

Figur 6. Vanlige hallusinogene varianter: 1 - rød fluesopp, 2 - stropharia shit, 3 - paneolus klokkeformet, 4 - blågrønn stropharia

De fleste hallusinogene arter vokser på steder der spiselige arter rett og slett ikke vil slå rot (altfor sumpete jord, helt råtne trestubber og hauger med gjødsel). I tillegg er de små, for det meste på tynne ben, så det er vanskelig å forveksle dem med spiselige.

Giftige sopp: bilder og navn

Alle giftige varianter ligner på en eller annen måte spiselige (Figur 7). Selv den dødelige bleke lappen, spesielt unge eksemplarer, kan forveksles med russula.

For eksempel er det flere boletusdobler - Le Gal boletus, vakker og lilla, som skiller seg fra de ekte ved den for lyse fargen på stilken eller hetten, samt den ubehagelige lukten av fruktkjøttet. Det finnes også varianter som lett kan forveksles med honningsopp eller russula (for eksempel fiber og govorushka). Galle ligner på hvit, men fruktkjøttet har en veldig bitter smak.

Figur 7. Giftige motstykker: 1 - lilla boletus, 2 - gallesopp, 3 - kongelig fluesopp, 4 - gulskinnet champignon

Det er også giftige dobler av honningsopp, som skiller seg fra de ekte i fravær av et læraktig skjørt på benet. Giftige varianter inkluderer fluesopp: paddehakk, panter, rød, kongelig, stinkende og hvit. Spindelvev er lett forkledd som russula, safranmelkehetter eller sopp.

Det finnes flere typer giftige champignoner. For eksempel kan den gulhudede lett forveksles med en vanlig spiselig prøve, men når den tilberedes avgir den en uttalt ubehagelig lukt.

Uvanlige sopp i verden: navn

Til tross for at Russland virkelig er et soppland, kan veldig uvanlige eksemplarer finnes ikke bare her, men over hele verden.

Vi tilbyr deg flere alternativer for uvanlige spiselige og giftige varianter med bilder og navn(Figur 8):

Blå- lys asurblå farge. Funnet i India og New Zealand. Til tross for at toksisiteten er lite studert, anbefales det ikke å spise den.
Blødende tann- en veldig bitter variant som er teoretisk spiselig, men dens lite attraktive utseende og dårlige smak gjør den uegnet til mat. Funnet i Nord-Amerika, Iran, Korea og noen europeiske land.
fuglerede- en uvanlig New Zealand-variant som virkelig ligner et fuglerede i form. Inne i fruktlegemet er det sporer som sprer seg rundt under påvirkning av regnvann.
Kam bjørnebær også funnet i Russland. Smaken ligner rekekjøtt, og utseendet ligner en raggete haug. Dessverre er den sjelden og er oppført i den røde boken, så den dyrkes hovedsakelig kunstig.
Kjempegolovach- en fjern slektning av champignonen. Den er også spiselig, men bare unge eksemplarer med hvitt kjøtt. Finnes overalt i løvskog, åker og enger.
Djevelens sigar- ikke bare veldig vakker, men også en sjelden variant som bare finnes i Texas og flere regioner i Japan.

Figur 8. De mest uvanlige soppene i verden: 1 - blå, 2 - blødende tann, 3 - fuglerede, 4 - kjemmet bjørnebær, 5 - gigantisk bighead, 6 - djevelens sigar

En annen uvanlig representant er de cerebrale skjelvingene, som hovedsakelig finnes i tempererte klima. Du kan ikke spise det, siden det er dødelig giftig. Vi har gitt en langt fra komplett liste over uvanlige varianter, siden eksemplarer av merkelig form og farge finnes over hele verden. Dessverre er de fleste av dem uspiselige.

En oversikt over uvanlige sopp i verden er gitt i videoen.

Plate og rørformet: navn

All sopp er delt inn i lamellær og rørformet, avhengig av typen fruktkjøtt på hetten. Hvis den ligner en svamp, er den rørformet, og hvis striper er synlige under hetten, er den platelignende.

Den mest kjente representanten for de rørformede anses å være hvit, men denne gruppen inkluderer også boletus, boletus og boletus. Kanskje alle har sett den lamellformede: det er den vanligste champignonen, men det er blant de lamellformede variantene det er de giftigste. Blant de spiselige representantene er russula, safranmelkehetter, honningsopp og kantareller.

Antall sopparter på jorden

Vi er glade for å ønske deg velkommen til bloggen. Soppsesongen er i full gang, så temaet vårt i dag vil være spiselig sopp, bildet og navnet som du finner nedenfor. Det finnes mange typer sopp i vårt store land, så selv erfarne soppplukkere kan ikke alltid skille spiselig fra uspiselig. Men falske og giftige arter kan ødelegge retten din, og i noen tilfeller til og med forårsake død.

I artikkelen vil du lære hva spiselig sopp er, hvilke typer de er delt inn i, hvor de vokser og hvordan de ser ut, hvilke sopp som dukker opp først. Jeg vil fortelle deg hvilke fordeler de gir kroppen din og hva deres ernæringsmessige verdi er.

All sopp er delt inn i tre hovedseksjoner: spiselig, betinget spiselig, uspiselig (giftig, hallusinogent). Disse er alle capsopper; de utgjør bare en liten del av det enorme kongeriket.

De kan deles inn etter mange kriterier. Strukturen på hetten er av størst betydning for oss, siden noen ganger er den annerledes hos tvillinger.

Delt:

rørformet (svampaktig) - bunnen av hetten består av bittesmå rør, som minner om en svamp;
lamellær - plater på bunnen av hetten, plassert radialt;
pungdyr (moreller) – rynkete hetter.

Du kan også dele skoggaver etter smak, etter metoden for sporedannelse, form, farge og karakteren av overflaten på hetten og stilken.

Når og hvor vokser sopp?

I Russland og CIS-landene finnes soppområder nesten over hele territoriet, fra tundraen til steppesonene. Sopp vokser best i jord rik på humus, som varmer godt opp. Skoggaver liker ikke alvorlig vannlogging og overdreven tørrhet. De beste stedene for dem er i lysninger der det er skygge, i skogkanter, skogsveier, i beplantning og kratt.

Hvis sommeren viser seg å være regnfull, bør du se etter soppplasser i høyereliggende områder, og hvis det er tørt, nær trær i lavlandet, hvor det er mer fuktighet. Vanligvis vokser spesifikke arter nær visse trær. For eksempel vokser camelina i furu- og grantrær; hvit - i bjørk, furu, eik; boletus - nær osp.

Sopp vises i forskjellige klimatiske soner til forskjellige tider, etter hverandre. La oss se på den midterste stripen:

Den første vårens skoghøst - sting og morkler (april, mai).
I begynnelsen av juni dukker boletus, boletus, osp og russula opp. Bølgevarighet er ca. 2 uker.
Fra midten av juli begynner den andre bølgen, som varer i 2-3 uker. I regnfulle år er det ingen pause mellom juni- og julibølgene. I juli begynner sopphøsten å dukke opp i massiv skala.
August er preget av massiv vekst av sopp, spesielt porcini-sopp.
Fra midten av august til tidlig på høsten vokser kantareller, safranmelkehatter og melkesopp i store familier når været er gunstig.

I løvskog varer hovedsesongen fra juni til oktober, og fra november til mars kan vintersoppen finnes i skogene. I steppene er marksopp mer vanlig: paraplyer, champignoner, puffballs, engsopp. Sesong: juni til november.

Sammensetning av sopp, fordeler

Soppsammensetningen inneholder opptil 90 % vann, og den tørre delen er hovedsakelig protein. Derfor kalles skogens gave ofte «skogskjøtt» eller «skogsbrød».

Næringsverdi:

Soppprotein inneholder nesten alle aminosyrer, og til og med essensielle. Sopp er en viktig del av kostholdet, men på grunn av soppinnholdet er det bedre å ekskludere dem fra menyen for personer som lider av nyre-, lever- og gastrointestinale sykdommer.
Det er mye mindre karbohydrater i "skogkjøtt" enn protein. Soppkarbohydrater skiller seg fra plantekarbohydrater og absorberes bedre, omtrent som melke- eller brødkarbohydrater.
Fettstoffer absorberes som animalsk fett med 92-97 %.
Sammensetningen inneholder vinsyre, fumarsyre, sitronsyre, eplesyre og andre syrer.
Sammensetningen inneholder en stor mengde vitaminer PP, B1, A. Noen varianter inneholder B2, C, D.
Sopp er rik på jern, fosfor, kalsium, natrium, kalium.
Sammensetningen inneholder mikroelementer - sink, fluor, mangan, jod, kobber.

Spiselige skogsprodukter har mange fordeler, siden antikken har de blitt brukt til å behandle sykdommer. I dag er det en sunn og smakfull mat, og vegetarianere erstatter kjøtt med det.

Sopp kan øke immuniteten, rense blodårene og senke kolesterolnivået, bekjempe depresjon og overvekt. De bidrar til å opprettholde skjønnheten til hår, hud og negler. Finn ut mer om kontraindikasjoner og fordelaktige egenskaper til sopp på nettstedet vårt.

Hvordan finne ut om en sopp er spiselig eller ikke

Hvordan skille spiselige sopp fra uspiselige? Tross alt kjenner nesten alle boletussopp, men sjeldne og uvanlige eksemplarer finnes i skogen. Det er mange måter.

For eksempel hadde jeg som barn et interessant leksikon med bilder og beskrivelser, pluss at jeg alltid gikk i skogen med erfarne soppplukkere. Dette er forresten den beste ideen å ta med deg inn i skogen en person som forstår soppsaker.

Noen generelle tips:

Ta en nærmere titt, hvis du ser ormer i minst en sopp fra mycelet, er de spiselige.
Rørformede arter er lettere å skille fra tvillingene.
Studer fargene, hvit og grønnaktig indikerer ofte et giftig motstykke.
Ikke smak på soppen, den er ikke alltid bitre, for eksempel er paddehatten litt søt. Et slikt eksperiment kan resultere i forgiftning.
Et skjørt finnes ofte på falske og giftige lookalikes.

Dette er bare en liten del av skiltene. I utgangspunktet har hvert par dobler sine egne forskjeller. Du bør være oppmerksom på frekvensen av platene nederst på hetten, feste til stilken, farge, fruktkjøtt når det kuttes, tilstedeværelsen av ringer. Nedenfor finner du bilde og navn på matsopp med en kort beskrivelse.

Hvordan ser spiselige sopp ut?

Hvit sopp (boletus)

Soppkongen har en lys stilk, svampen under hetten er krem og hvit. Hvis du bryter hetten, blir den ikke mørkere. Han har flere falske og giftige tvillinger. For eksempel vil det brukne benet til en satanisk sopp bli blått, mens det til en gallesopp vil bli rosa, og det brukne benet vil bli dekket med et mørkt nett.

Boletus (rødhåret)

I de fleste tilfeller har boletus en rød hette, tett kjøtt og et ben. Når det er brutt, er kuttet blåaktig eller hvitt, mens den falske rødhårede er rød eller rosa.

Boletus (boletus)

Fargen på hetten varierer fra mørk brun til lys beige. Den har et avlangt ben med grå netting, og endrer ikke farge ved kutting. Den falske soppen har en skitten hvit eller rosa svamp, og hetten er grå eller rosa.

En ganske massiv sopp med en fløyelsputeformet hette og sitrongult kjøtt. Stengelen er rød i bunnen og blir blå når den kuttes. Den forveksles med den sataniske soppen, men den er lysere i fargen.

En ekte kantarell er blekrosa til oransje i fargen, kantene er bølgete, korrugerte, og det er plater under hetten. I den falske versjonen varierer fargen fra oransje til rød. Kantene er juvelglatte, og når den brytes frigjøres hvit juice.

Butterwort er en gul sopp med en glatt svampete hette, som er forbundet med stilken med en film. Falske sommerfugler har en mørk hette, noen ganger med en lilla fargetone, med plater under. Huden til sistnevnte strekker seg ikke når den fjernes, og kjøttet blir rødt.

Svinghjulet er svampete, svampen er knallgul. I "ungdom" er hetten konveks og fløyelsaktig, men over tid retter den seg og sprekker. Fargen varierer fra mørkegrønn til burgunder. Benet har ingen spesielle inneslutninger, og når det brytes, endres ikke fargen. Den forveksles ofte med pepper, galle og kastanjesopp. Hovedforskjellen mellom moseflua er at den vokser på mose.

Originalen har en beige eller kremfarge, mørkebrune plater og et skjørt. Champignon vokser på godt opplyste steder. Den populære soppen kan forveksles med paddehatten eller den stinkende fluesoppen, som er dødelig giftig. Paddehatten har lette plater, men ingen skjørt under hetten.

Det er lyse kremfargede og brune nyanser, de har skjørt på benet og skjell på hetten; de er tallerkenlignende og vokser på stubber. Falske honningsopper er lysere, de har ikke en filmring.

Unge russulaer har en sfærisk hette, mens de modne er flate, tørre å ta på, matte eller skinnende. Fargen endres fra grønn til rød. Platene er skjøre, forskjellige i størrelse, hyppige, gule eller hvite. Massen er skjør hvit, endrer farge når den kuttes. Hvis russulaen er knallrød eller lilla, har du mest sannsynlig en doppelganger.

Regnfrakk (harepotet, pulverlakk)

En ekte regnfrakk er formet som en ball, ofte på en liten stilk. Fargen er hvit eller beige. Massen er tett, hvit. Kjøttet til den falske regnfrakken har en lilla fargetone og huden er mørk.

De vokser ofte i nærheten av furu og lerk. Over tid begynner hatten å ligne en trakt, fargen er oransje, rød eller blågrønn. Det er glatt og klissete. Kuttet blir grønt over tid.

Den har en flat rosa hette med en fordypning i midten og et diskret sirkelmønster, kantene er buede innover. Massen er hvit, tett, saften er også hvit. Fargen endres ikke ved kutting. Lookalikes har ofte skjell og en grønnaktig farge, forskjellig fra det hvite kjøttet.

spindelvev (sumpmat)

Den har et vakkert utseende, lys gul farge. Formen på hetten er vanlig, rund, den skjuler platene. En voksen nett-edderkopp ligner en paddehakk. Falske lookalikes har en ubehagelig lukt, er uregelmessig i form og er dekket av skjell.

Paraplyen har fått navnet sitt på grunn av sitt lange ben og karakteristiske form på hetten, først er den sfærisk i formen, så ligner den en paraply. Fargen er hvit med et hint av beige, det er en mørkere flekk i midten og overflaten er sprukket. Platene mørkere med alderen. Det er mange lookalikes som er forskjellige i farge, kan ha en skarp lukt og løst kjøtt.

Snakkere

Snakkerhetten har til å begynne med en halvkuleformet form, deretter en deprimert form, som minner om en trakt. Den er tørr og glatt, hvit, lysebrun, okerfarget, midten er mørkere. Platene er hvite, men mørkere med alderen. Massen er hvit, tett, selv om den løsner med alderen. Falske snakker er hvite i fargen.

Rader

Lamellsopp fortjener navnet sitt fordi de vokser i rader eller sirkler (heksesirkler). Den unge radens hatt ligner en ball og retter seg deretter ut. Den har hvite, brune, røde, gule farger. Kantene kan være buede, glatte eller buede. Huden kan være tørr, fløyelsaktig eller glatt, slimete. Benet er fløyelsaktig og har ofte en rosa-brun farge. Den giftige doppelgjengeren har en skitten grå farge, så vær forsiktig!

linjer

Den finnes oftere i furuskog; på grunn av mulig frost vises svarte flekker på hetten. Selve hetten er smeltet sammen med stilken og har en buet form. Den har en brun, brun, rødlig eller gul farge. Jo eldre linjen er, desto lysere er hatten. Benet er heller ikke rett, men kjøttet er hvitt og knekker lett.

Morel

Overflaten på morellhetten ser ut til å være dekket av celler; den har en eggformet form. Fargen kommer i gråaktige, gule og brune nyanser. Morellkjøttet er hvitt, mykt, og benet har en sylindrisk form, noe fortykket mot bunnen. Den falske morellen vokser fra et egg, produserer en ubehagelig lukt og er dekket av slim.

Østerssopp

Østerssopp vokser på trær, den ene under den andre, og det er derfor de har fått navnet sitt. Hetten på østerssopp er glatt, noen ganger bølget, og fargen er grå med en lilla fargetone. Platene er hyppige, tette og grå i fargen. Kantene er konkave, bena er korte og tette. Falske østerssopp er lysere og har andre farger.

Nå vet du hvordan du tester en sopp og finner ut om den er spiselig eller ikke. Du kan gå inn i skogen uten frykt. Velg bare riktig sopp og husk at selv en spiselig sopp kan forårsake skade hvis den er gammel eller begynner å råtne.

Video - spiselig sopp med beskrivelse

Legg igjen kommentarer og del artikkelen "Spiselige sopp - bilde og tittel" med venner på sosiale nettverk. Bokmerk artikkelen slik at de riktige soppene alltid er foran øynene dine. Beste ønsker!

Hvis du ikke er trygg på kunnskapen din om sopp, samle bare det mest vanlige og kjente for deg personlig!

Hvit sopp (boletus)

Det er en spesiell kategori soppplukkere som forakter all sopp unntatt steinsopp. " Vel, bare en tom skog, jeg fant bare rundt et dusin sopp!"- i deres munn betyr ikke dette i det hele tatt at skogen virkelig er "tom": de vil bare ikke bøye seg for alt annet. Du kan gjøre hva du vil med hvitt: tørke, sylte, salte, steke – og steke uten først å koke. Som regel foretrekker de å tørke den slik at de kan spise soppsuppe om vinteren.

Hvit sopp (Boletus edulis). © Michael Wood

En liten boletus kan være helt hvit, men med alderen blir hetten brun, og deretter mørkebrun. Også med alderen utfolder hetten seg: hos babyer er den halvsirkelformet, med kantene ved siden av stilken, hos hvite voksne er den utfoldet, rett og slett konveks, kanskje til og med flat. Rørene (de på undersiden av hetten) er først hvite, deretter lysegule, deretter grønnlige, til og med helt grønne. Boletusbenet ser ut som en tønne, utvidet nedover, hvit eller kremfarget.

Hvit sopp (Boletus edulis). © Dezidor

Piggsoppen har også andre former: retikulert (med en litt sprukket hette), mørk bronse (med en mørkebrun, nesten svart hette), rotfestet (gulbrun i fargen, med helt gule rør og stilk og litt blått kjøtt ved kutting). ). Det er en kongelig boletus med en rød hette og gule rør og ben. De er alle spiselige og svært velsmakende.

Forsiktig! Hvit sopp kan forveksles med den uspiselige galle- og satansoppen, samt den giftige rosa-gyldne boletusen.

. © Ak ccm

. © H. Krisp

. © Archenzo

Gallesopp, gallesopp (Tylopilus felleus). En voksen gallesopp har rosa rør og porer. Den er ikke giftig, men den smaker så dårlig at det ikke er uten grunn at den kalles galle.
Satanisk sopp, satanisk boletus (Boletus satanas). Den sataniske soppen utmerker seg med en rød stilk (rett under hetten er den gulaktig) og oransjerøde rør, hvis porer blir blå hvis du trykker på dem.
Rosa-skinn boletus, rosa-skinn boletus, rosa-gyllen boletus (Boletus rhodoxanthus). Rosa-gylden, giftig, boletus ser ut som en satanisk sopp: den har røde rør, som også blir blå når de trykkes, og benet er gult, men med et så tett rødt nett at det noen ganger virker helt rødt.

Honningsopp

Honningsopp vokser også i store grupper og som regel på de samme stedene hvert år. Når du har funnet en honningsoppkoloni, kan du "beite" på den hvert år.

Høsthonningsopp (Armillaria mellea). © MdE

Disse soppene vokser i bunter på råtne stubber og falne trær. Sopphettene er brune, litt rødlige i vått vær, men i tørt vær er fargen nærmere beige. Selve midten og kantene på hetten er mørkere enn hele

hatt På stammen av honningsopp er det en ring (i unge sopp dekker filmen av ringen undersiden av hetten), selve stilken over ringen er glatt, under den er skjellet og hul i den nedre delen.

Svovelgul falsk honningsopp(Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Forsiktig! Sommerhonningsopp kan forveksles med den giftige svovelgule honningsoppen. De er forskjellige i benet (i den falske honningsoppen er den glatt, uten skjell) og i fargen på den svovelgule honningsoppen, som er virkelig svovelgul, lys, med et oransje senter på hetten. Og en ting til: den falske honningsoppen har en veldig ubehagelig lukt, men den ekte har en behagelig sopplukt. Hvis dette, selvfølgelig, forteller deg noe.

Kantarell

Kantareller er gode fordi ormer ikke liker dem. Derfor, hvis du kommer over en koloni av disse soppene, kan du være sikker på at halvparten av skogsavlingen ikke må kastes. Kantareller er mindre sannsynlige enn andre sopp for å samle opp skadelige stoffer, så de er helt ufarlige for lever og nyrer. Men samtidig er de veldig harde og er mindre fordøyelige enn andre. Små rever ligner fargen på eggeplomme; de blir bleke med alderen, og eldre eksemplarer kan være nesten hvite. Midten av hetten på en voksen kantarell presses inn slik at soppen er formet som en trakt; Små sopp har konvekse hetter. Stilken, smeltet sammen med hetten, smalner nedover.

Kantarell (kantarell). © James Lindsey

Forsiktig! Den vanlige kantarellen kan forveksles med den uspiselige falske kantarellen. De er ikke forskjellige i form, men fargen på den falske kantarellen er veldig karakteristisk, lys oransje. Men i alderdommen blir sopp blek og kan ikke skilles fra spiselige.

Appelsinprater, eller falsk rev(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Men det spiller ingen rolle: tross alt vokser kantareller alltid i store kolonier; der det er gamle mennesker, er det også små, og ved fargen på disse små kan den falske reven alltid identifiseres

Nigella (svart melkesopp)

Europeere anser nigella, en av de vanligste soppene i Moskva-regionen, for å være uspiselig, og med god grunn. Kanskje de ikke bløtla den? Ubløtlagt svart melkesopp er virkelig bitter. Og den gjennomvåte er enda søtere. Svart melkesopp er kanskje den beste soppen til sylting, hard, sprø, og mister ikke smaken på lenge.

Svart bryst (Lactarius turpis). © Igor Lebedinsky

De vokser mest under grantrær, og de vokser i grupper, noe som ikke er merkbart ved første øyekast. Bare, når du har funnet en nigella, ikke beveg deg. Sett deg på huk og se i bakken i lang, lang tid. Sopp vil "vokse" rett foran øynene dine! Mest sannsynlig vil du til og med finne ut at du satt på et par melkesopper...

Hetten på nigellaen er brun eller nesten svart, med en olivenfarge, i midten er det en fordypning, kantene er avrundede. Hvite plater vokser til stilken, selve stilken er brungrønn, avsmalnende nedover. Massen er hvit eller gråaktig og produserer rikelig med melkeaktig juice.

Oiler

Kjøttet til babysommerfugler er hvitt, mens det til voksne er gulaktig eller helt gult.

Smørsopp er bra når de er syltet og stekt, men du bør ikke tørke dem: disse soppene inneholder for mye vann, og etter tørking vil de forbli horn - ben.

En ung oljer er glatt å ta på, med alderen blir hetten tørr. Det kan være rødbrunt, okergult, gråoransje, og rørene og porene til alle typer butterweed er gule, i modenhet er de nærmere oliven. En melkehvit væske frigjøres fra rørene

Peppersopp, eller peppersmørblomst(Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Forsiktig! Sommerfugl kan forveksles med en uspiselig peppersopp, ikke giftig, men veldig krydret, virkelig pepperaktig på smak. Bare oljeren har små porer og gule rør, mens peppersoppen har store porer og rørene er rødlige i fargen. Og en ting til: Hvis du knuser peppersoppen, blir kjøttet snart rosa, men kjøttet av smørskålen vil ikke endre farge.

Boletus (boletus) og boletus

Boletussopp kan ha en brun, grå eller til og med svart hette og hvite eller fløte rør, som kan bli skittengrå med alderen. Benet er tynnere og høyere enn boletus, hvitt, med brune eller svarte skjell. Den eneste måten å forveksle boletus på er med osp boletus, hvis hette er oransje, mursteinsrød eller okergul. Men ikke forveksle det, det blir ikke verre, fordi begge disse soppene er spiselige og veldig velsmakende.

Det er best å samle sopp i en flettet kurv: de vil bli ventilert og vil ikke bli knust. Bruk aldri plastposer, ellers vil du, når du kommer hjem, oppdage at du har tatt med en formløs, klissete masse.

Noen ganger, mens han går, snubler en person over en sopprydning og forstår ikke om skogssopp er spiselig eller ikke. Hvis du har et konsept og en ide om de "riktige" soppene, vil enhver forvirring om hvilke sopp som er spiselige forsvinne av seg selv. Når man driver med turisme, som hobby, eller rett og slett for å være på den sikre siden i ulike livssituasjoner, er det nødvendig å ha kunnskap om sopp og deres varianter.

Strukturen til sopp og deres funksjoner

Trygge arter skiller seg fra giftige og uspiselige i form og farge på fruktkroppen, strukturen til hymenoforen og lukten.

Spiselige sopp er rørformede: de fikk dette navnet på grunn av det faktum at under hetten deres er det rør som ligner på en svamp - de inneholder sporer.

De fleste typer matsopp har en lignende beskrivelse, men de er ikke alle like, og dette må tas i betraktning ved innsamling.

Falske varianter har tvert imot en lamellær hettestruktur, karakteristisk for de fleste uspiselige. Det bør huskes at de fleste uspiselige sopp ligner veldig på spiselige.

Spiselige varianter

Eksperter har lenge verifisert en liste over vanlige spiselige sopp som kan spises selv uten varmebehandling.

Det inkluderer: østerssopp, sopp, honningsopp, boletussopp, champignon, kantarell, mosesopp, trøfler.

Du kan utvide denne listen og forstå hvordan disse soppene ser ut ved å lese beskrivelsen deres:

Svinushka sopp: hovedvarianter

Ulike sopp har forskjellige gastronomiske interesser. Selvfølgelig bør du ikke plukke alle soppene på rad, selv om de er spiselige.

For å få maksimalt utbytte av situasjonen, bør du fokusere på soppene som tilhører visse kategorier.

Kategorier og klassifiseringer

Når du identifiserer sopp i klassifiseringen, er det verdt å ta hensyn til deres identitet - de er spiselige og betinget spiselige. Spiselige sopp inkluderer sopp som kan spises uten bearbeiding. Betinget spiselig - de som må varmebehandles før konsumering - ved skålding, koking osv. Spiselige sopp i Russland er delt inn i 4 kategorier:

De beste representantene for soppverdenen, som er æret blant kokker og soppplukkere. De har høy næringsverdi og godt proteinpotensial. Disse inkluderer hvit sopp, boletus sopp, safran melk caps, melk sopp og champignon.
Spiselig og betinget spiselig. Disse inkluderer for eksempel noen boletus (gul boletus), noen eik boletus (vanlig og spettet boletus), boletus (alle ospe boletuses og mange boletus boletuses), alle spiselige smørblomster, noen boletus sopp (kastanje boletus boletus).
Denne kategorien inkluderer spiselige og betinget spiselige, men ikke de beste og mest nyttige prøvene, dårligere i kvalitet enn sopp i de to første kategoriene. Disse inkluderer nesten all mosesopp, noen sommerfugler (gulaktig, grå, rubin), mange melkeplanter (glatt, grå og rød), mange champignoner.
Den verste kategorien av spiselige og betinget spiselige sopp. Disse er alle skjell, paraplyer, sagblader, rader, østerssopp, spindelvev, cystodermer, plutea, puffballs og pinnsvin.

Nedenfor er fargebilder av noen spiselige sopp, og deres detaljerte beskrivelser, som praktisk talt vil hjelpe en nybegynner soppplukker å forstå de ytre tegnene på soppen som samles inn, og vil også gjøre det mulig å sikre at den innsamlede soppen er spiselig.
Det må huskes at sopp har stor variasjon i form, størrelse, farge og konsistens. Avhengig av jordsmonnets beskaffenhet, omkringliggende vegetasjon og vær kan soppens utseende og konsistens variere betydelig, men erfarne soppplukkere vil ikke ta feil.
Ofte vokser sopp av samme art i nabolaget, der endringene ikke er så drastiske, og som så å si er en overgang til sopp som er vanlige i utseende.
Beskrivelser av sopp er kompilert på en slik måte at først egenskapene til hetten, det nedre sporebærende laget (svamp eller plater) blir gitt, deretter stilken, soppkjøttet, lukten og smaken, samt fargen på sopp. sporepulver er beskrevet.

Porcini.
Lokale navn: boletus, belovik, tyttebær.
Hetten er kjøttfull; unge sopp har en blek gulaktig farge. Senere blir hetten kastanjebrun i fargen, noen ganger mørkebrun (i porcini-sopp som vokser i furuskog). Formen på hetten er rund, konveks og deretter flatere. Den øvre overflaten av hetten er glatt, den nedre overflaten er svampaktig, fint porøs; i en ung sopp er den hvit, i en mer moden en er den gulaktig med en grønnaktig fargetone.
Massen er tett, har en behagelig sopplukt og smak, og forblir hvit når den brytes.
Sporepulver er brunt eller gulbrun i fargen.
Sted og tidspunkt for vekst. Bar- og løvskog, hovedsakelig under furu, gran, bjørk og eik. Porcini-sopp dukker opp fra midten av juli til midten av oktober.
Spiser. En spiselig sopp, mest verdsatt for sin utmerkede smak. Egnet for alle typer kulinariske preparater og preparater; til supper, steker, marinade, sylting og tørking.
Dens uspiselige motstykke, gallesoppen, ligner på steinsoppen.

Egenskaper

Porcini
Smaken er behagelig
Den nedre overflaten av hetten er hvit, gulaktig, grønnaktig
Kjøttet ved pausen er hvitt

Gallesopp
Smaken er intens bitter. Den nedre overflaten av hetten er hvit, deretter rosa og skittenrosa. Kjøttet er litt rosa ved bruddet.

Bilde av en steinsopp (klikk for å forstørre):

Foto til venstre - fjellamoeba, foto til høyre - Joselu Blanco.

Polsk sopp.
Hetten er kjøttfull, kastanjefarget, fløyelsmyk i tørt vær, og litt klissete i vått vær.Hattens form er rund, kantene er buet innover i ung alder, retter seg deretter ut og bøyes senere på toppen. Den nedre overflaten av hetten er svampaktig, gulgrønn i fargen (når den trykkes blir den blågrønn).
Benet er mer eller mindre langstrakt, glatt, gulaktig eller lysebrun i fargen, med en løs konsistens.
Massen er hvit, tett når den er ung, senere gulaktig og myk; Den blir litt blå i pausen. Lukten er behagelig.
Sporepulver er brunt.
Sted og tidspunkt for vekst. Den vokser hovedsakelig i barskog om sommeren og høsten.
Spiser. En spiselig, velsmakende sopp, brukt kokt, stekt, samt saltet og tørket.
Den har ingen likhet med giftig sopp. Den uspiselige gallesoppen nevnt ovenfor kan være noe lik i formen, men et karakteristisk kjennetegn ved den polske soppen er den blågrønne fargen på den svampaktige overflaten av hetten når den trykkes lett.

Bilde av en polsk sopp (klikk for å forstørre):

Foto til venstre - Maja Dumat, foto til høyre - Tomasz Przechlewski. Boletus.
Lokale navn: ospsopp, rød sopp, rød sopp, rød sopp.
Hetten er halvkuleformet, kjøttfull, litt fløyelsaktig, rød, deretter brunrød, noen ganger oransje. Den nedre overflaten er svampete, finporøs, hvit eller grå.
Benet er sylindrisk, fortykket nederst, hvitt, dekket med langsgående anordnede flassete fibrøse mørke skjell.
Massen er tett, den hvite overflaten ved bruddet blir først blå, deretter fiolettsvart. Lukten er ikke uttalt.

Sted og tidspunkt for vekst. Den vokser hovedsakelig under ospetrær, så vel som i bjørkefuruskog fra midten av juli til midten av september, noen ganger senere.
Spiser. En spiselig, smakfull sopp, brukt fersk til steking, matlaging av supper, samt til sylting og tørking. Ulempen er mørkningen av soppen under behandlingen.
Den har ingen likhet med giftig eller uspiselig sopp.

Foto av boletus (klikk for å forstørre):

Foto (fra venstre til høyre) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Boletus.
Lokale navn: bjørkegress, spikelet, obabok.
Hetten er først halvkuleformet, deretter konveks, glatt og i fuktig vær litt slimete, i forskjellige fargetoner - fra lys gul til mørk brun. Den nedre overflaten er svampete, finporøs, lys gråaktig, med individuelle rustne flekker. Det ytre skallet er veldig tynt og kan ikke fjernes, slik tilfellet er med annen svampesopp.
Benet er sylindrisk, avsmalnende oppover, tett, hvitt, dekket med langsgående anordnede grå, flassete fibrøse skjell.
Fruktkjøttet er hvitt eller gråhvitt, fargen endres ikke ved brudd, blir relativt raskt løs og svampete, og er veldig vannaktig i vått vær. Lukten er svak.
Sporepulver er brunlig-olivenfarget.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i lys løvskog, hovedsakelig under bjørketrær, fra juni til slutten av september.
Spiser. En spiselig, godt smakende sopp, stekt og kokt er den ikke mye dårligere i smak enn steinsopp, den egner seg til sylting, salting og tørking. Det mørkner under behandlingen. Den nedre halvdelen av benet må kuttes av, siden den er uspiselig - fibrøs og seig.
Den har ingen likhet med giftig sopp. Noen likheter er notert med den uspiselige gallesoppen med bjørkegress.

Egenskaper

boletus
Smaken er behagelig
Den nedre overflaten av hetten er lys grå med rustne flekker. Massen er hvit, endrer ikke farge når den brytes

Gallesopp
Smaken er intens bitter. Den nedre overflaten av hetten er hvit, deretter rosa og skittenrosa. Fruktkjøttet er hvitt, blir litt rosa ved bruddet. Det mest karakteristiske trekk er den bitre smaken av soppen.

Foto av boletus (klikk for å forstørre):

Foto (fra venstre til høyre) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Vanlig smører.
Lokale navn: maslekha, chalysh, zheltak.
Hetten er halvkuleformet, senere konveks, slimete fet, i vått vær er den rikelig dekket med slim, i tørt vær er den skinnende, silkeaktig, gulbrun i fargen. Kantene på hetten er forbundet med stilken med en hvit, ganske tett film, som brytes med alderen og danner en ring rundt stilken. Den nedre overflaten er svampete, lys gul, og skilles lett fra basen.
Benet er sylindrisk, tett, gulaktig, og har en lett avtagbar membranaktig ring nærmere hetten.
Massen er hvit eller lys gul, myk og endrer ikke farge når den brytes. Lukten er svakt fruktig.
Sporepulver er gul-oker i fargen.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i barskog under furutrær fra midten av juli til midten av september.
Spiser. Spiselig, smakfull sopp. Den brukes til matlaging i supper og til steking, samt til salting og sylting. Mindre egnet til tørking. Ved bearbeiding bør huden på sopphetten fjernes.
Den har ingen likhet med giftig sopp. Litt lik den uspiselige sauesoppen, som har en bitter og pepperaktig smak. Lammeluen har en rustrød farge på undersiden av luen.

Bilde av en vanlig smører (klikk for å forstørre):

Foto (fra venstre til høyre) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Moseflue grønn.
Lokale navn: pestr, pomoshnik, reshetnik.
Hetten er kjøttfull, halvkuleformet, over tid blir den nedbrutt, fløyelsaktig, brun-olivenfarget. Den nedre overflaten av hetten er svampete, med ujevne grove kantete porer, lys gul og deretter grønngul. Topphuden skiller seg ikke fra hetten.
Benet er mer eller mindre sylindrisk i form, noe tynnere nedover, brunt over, gulaktig under,
Fruktkjøttet er lysegult, blir litt blått ved pause. Lukten er svakt fruktig.
Sporepulver varierer fra lys okerbrunt til brunlig-olivenfarge.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i bar- og blandingsskog, hovedsakelig langs skogkanter og lysninger, fra juni til slutten av september.
Spiser. Spiselig sopp, tilfredsstillende smak. Brukes stekt og kokt, samt til tørking og salting,
Den har ingen likhet med giftig sopp. Den ligner litt på den uspiselige sauesoppen, men, som smørskålen, skiller den seg fra den i fargen på det nedre svampete laget.

Bilde av grønt svinghjul (klikk for å forstørre):

Foto (fra venstre til høyre) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Ryzhik.
Hetten er kjøttfull, til å begynne med flat, deretter traktformet, med kantene vendt innover, glatte, litt slimete, rød eller oransje i fargen med mørkere konsentriske sirkler (variasjon - svinesopp) eller oransje i fargen med en klar blågrønn tone med de samme konsentriske sirkler (variasjon - gran safran).
Platene er oransje, med grønnaktige flekker, synkende, hyppige.
Benet er i utgangspunktet tett, senere hult, samme farge som hetten.
Fruktkjøttet er sprøtt, hvitt, men når det brytes, blir det raskt rødt og blir deretter grønt, og frigjør rikelig, ikke-varmt smakende, lys appelsinjuice. Lukten er behagelig, forfriskende, krydret.
Sporepulver er hvitt med en svak gulaktig eller rosa fargetone.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i barskog, for det meste sparsom, og i ungskog fra slutten av juli til slutten av september.
Spiser. Spiselig, smakfull sopp av høy kvalitet. Den brukes hovedsakelig til sylting og sylting, men kan også konsumeres stekt. Ikke egnet for tørking.

Bilde av safranmelkehette (klikk for å forstørre):

Ryzhik
ekte

Ryzhik
ekte

Foto (venstre til høyre) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula er grønnaktig.
Hetten er til å begynne med halvkuleformet, senere spredt utover og lett konkav, kjøttfull, hard, lys grønnaktig og deretter grønn i fargen, mer eller mindre ru. Huden skiller seg ikke fra hetten; Når soppen vokser, knekker den lett og sprekker. Kantene på hetten er glatte.
Platene er frie eller festede, ofte forgrenede (forked), tykke, hvite eller svakt gulaktige i fargen.
Benet er hardt, tett, senere hult, hvitt eller svakt gult.
Massen er hard, sprø, hvit, uten en spesielt uttalt lukt.
Sporepulver er hvitt eller med en lett gulaktig fargetone.
Sted og tidspunkt for vekst. Soppen vokser i lys løv- og blandingsskog, under bjørketrær, i kantene fra juli til oktober.
Spiser jeg mat. En spiselig, velsmakende sopp, den beste blant russulas. Brukes stekt og kokt, samt til sylting.
Til en viss grad kan grønnaktig russula ligne på giftig sopp (som forårsaker dødelig forgiftning) fra gruppen av bleke paddehatter, men den skiller seg kraftig fra dem i fravær av en ring på stilken og en knollaktig fortykkelse av den nedre enden av stilk med volva. I tillegg har den grønnaktige russulaen en skjør konsistens, som den bleke paddehatten ikke har.

Bilde av grønnaktig russula (klikk for å forstørre):

Foto commanster.eu og bogiphoto.com. Grønn russula.
Hetten er til å begynne med halvkuleformet, deretter spredt utover og lett konkav, med ribbekant, kjøttfull, olivengrønn eller gulgrønnaktig i fargen Hos gammel sopp endres fargen på hetten og blir gråbrun eller grålilla .
Platene er frie eller festede, hyppige, smale, av ujevn lengde, noen ganger forgrenet ved stilken, hvite.
Stengelen er ganske tett, glatt, i gammel sopp er den løs, smuldrer lett og hvit.
Fruktkjøttet er først tett, men blir deretter mykt og smuldrer lett opp. Lukten er vanlig sopp.
Sporepulver er lys gulaktig.
Sted og tidspunkt for vekst. Den vokser i bar- og løvskog, ofte under bjørketrær, på skogsveier, i busker og i skoglysninger fra juli til september.
Spiser. Spiselig sopp med god smak. Den brukes stekt og kokt, samt syltet.
Grønn russula kan ha en viss likhet med sopp fra paddehattegruppen, men skiller seg kraftig fra dem i fravær av en ring på stilken og en volva ved basen, samt skjørheten til konsistensen.

Bilde av grønn russula (klikk for å forstørre):

Foto fra wikipedia. Russula mat.
Hetten er i utgangspunktet halvkuleformet, senere nedtrykket i midten, rød eller rødbrun i fargen, med en fiolett fargetone, mørkere i midten, og hos unge prøver tvert imot, lysere i fargen. Kanten på hetten er glatt eller lett ribbet. Huden rives ikke av eller skilles bare langs kanten av hetten.
Platene er festet eller litt synkende, forgrenet, noen ganger forkortet, smale, hvite. Når soppen tørker, får platene en gulaktig fargetone.
Benet er hvitt, hardt, glatt, noe avsmalnende nedover, rynket.
Kjøttet er tett hvitt og har ofte rustne gule flekker, spesielt i områder som er spist bort av larver. Lukt med en lett fruktig eller soppaktig fargetone. Gamle sopp har ingen lukt.
Sporepulver er hvitt.
Sted og tidspunkt for vekst. Den vokser i løv- og barskog, og kan også finnes på enger i juli og august.
Spiser. Spiselig og svært velsmakende sopp. Brukes i supper, til steking, sylting og hjemmetørking.
Russula har ingen likhet med giftig og uspiselig sopp.

Bilde av mat russula (klikk for å forstørre):

Foto av funghiepaеsaggi.net og саntharellus.kzl.

Grønnfink.
Lokalt navn: strålende grønt.
Hetten er først konveks, deretter spredt utover, klebrig, glatt eller litt dekket med skjell med buede kanter; tett, kjøttfull, brun-gul, oliven-gul, grønn-gul eller oliven-brun i fargen. Midten av hetten er mørkere. Toppskinnet fjernes enkelt.
Platene er hyppige, brede, hakk ved festepunktet til benet, grå-gule i fargen
Benet er kort, knollformet først, deretter forlenges, tett, grågul i fargen. Ofte er stilken på soppen halvt skjult i bakken. Hetten hever seg litt over bakken og er lett synlig.
Massen er tett, hvit eller svakt gulaktig, under hetten er skallet gulaktig-grønnaktig i fargen. Lukten er ikke uttalt.

Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i sandete bartrær, ofte furuskog fra september til november.
Spiser. Spiselig sopp, deilig. Den kan brukes og tilberedes i alle former. Før bruk og klargjøring anbefales det å fjerne huden fra hetten Hvis platene blir skitne, bør de kuttes av. Hakkede sopp bør skylles grundig i vann, da de ofte er forurenset med sand.
Zelenka blir noen ganger forvekslet (i utlandet) med den dødelige giftige paddehatten, som den lett skilles fra av den gule fargen på platene, samt fraværet av en ring og en knollaktig fortykkelse med en krage i bunnen av soppen.

Bilde av grønnfink (klikk for å forstørre):

Foto: skynet.be og gmlu.wordpress.com. Rad.
Lokalt navn; raden er grå.
Hetten er konveks, med ujevne kanter, mørkegrå, askegrå med en lilla fargetone, mørk i midten med strålende striper, klissete, kjøttfull, litt dekket med skjell, som i den gamle soppen sprekker i kantene. Den øverste huden flasser lett av.
Platene er relativt sparsomme, brede, hvite (gulaktige med alderen), hakk ved festepunktet til stilken.
Benet er sterkt, tett, glatt, sylindrisk, hvitt eller svakt gulaktig; er nedsenket mer eller mindre dypt i jorden, så hetten stikker litt over den.
Massen er løs, sprø, hvit, blir gradvis litt gul i luften. Lukten er litt aromatisk.
Sporepulver er hvitt.
Sted og tidspunkt for vekst. Den vokser i grupper i sand-, bartrær og sjeldnere løvskog i september til den første frosten.
Spiser. Spiselig, smakfull sopp. Egnet til koking, steking og sylting. Før bruk anbefales det å fjerne topphuden fra hetten og vaske grundig av den vedheftede sanden.
Den har ingen likhet med giftig eller uspiselig sopp.

Bilde av raden (klikk for å forstørre):

Foto av stridvall.se og healing-mushrooms.net. Våt.
Hetten er veldig klissete, slimete, først konveks, deretter flat-konveks, gråbrun med en lilla fargetone. Kantene på hetten til en ung sopp er forbundet med stilken med en slimete gjennomsiktig film, som forblir i den voksne soppen i form av en uklar ring på stilken.
Platene er synkende, myke, sparsomme, først lyse, så grå, brune eller nesten svarte.
Benet er sylindrisk, slimete på overflaten, hvitt og bare i den nedre delen utvendig og innvendig er det knallgult. Har rester av en ring.
Massen er myk, hvit, med en lett gulaktig fargetone, luktfri.
Sporepulver er mørkebrunt i fargen.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i grupper i barskog, i mose, under grantrær, fra juli til oktober.
Spiser. En spiselig, velsmakende sopp, selv om den ser uappetittlig ut, siden den er dekket med en slimete hud. Denne huden fjernes før du spiser. Unge prøver av mokrukh er egnet for alle typer kulinarisk behandling, spesielt for sylting.
Mokruha har ingen likhet med giftig uspiselig sopp.

Bilde av mikruha (klikk for å forstørre):

Foto fra wikipedia. Ringet hette.
Lokalt navn: skogschampignon, kylling, hvit marshwort, dunkle roseter, Turk
Hetten er til å begynne med hetteformet, deretter flatkonveks, grågul, halmgul eller okerfarget, stripet langs kanten Toppen av hetten er dekket med et pulveraktig belegg.
Platene er svakt vedheftende eller frie, hyppige, hvitaktige, lys leire i fargen, blir senere rustbrune og har taggete kanter.
Stengelen er sylindrisk, tett, hvitaktig (blir gulaktig over tid), i de første timene av livet er den koblet til kantene på hetten med en film, som deretter forblir på stilken i form av en gulhvit ring. I bunnen av benet er restene av et felles deksel i form av en klebende krage noen ganger synlige, men oftere forsvinner restene av kragen eller er knapt merkbare.
Massen er myk, ofte vannaktig, hvit, gulaktig under huden på hetten.
Sporepulver er rusten-oker i fargen.
Sted og tidspunkt for vekst. Den vokser ofte i grupper i bar- og blandingsskog fra august til oktober.
Spiser. En spiselig, smakfull sopp, ikke dårligere i smak enn ekte champignon. Det er ikke for ingenting at denne soppen kalles "skogschampignon" i noen områder. Ung sopp kan spises kokt, stekt, saltet og spesielt syltet.
Den ringformede hetten ligner på giftig sopp fra gruppen av bleke paddehatter og fluesopp, som den skiller seg fra i fravær av hvitaktige skjell og tilstedeværelsen av et pulveraktig belegg på hetten, samt den rustne fargen på sporepulveret. I giftige fluesopper er sporepulveret hvitt.
I eldre eksemplarer av den ringformede hetten er platene rustbrune i fargen; i den bleke paddehatten og fluesoppen forblir platene hvite til alderdommen.

Bilde av den ringede hetten (klikk for å forstørre):

Foto drustvo-bisernica.si. Vanlig champignon.
Lokalt navn: pecheritsa.
Smellen er halvkuleformet, kjøttfull, glatt silkeaktig eller skjellete, hvitaktig, gulaktig eller lysebrun.
Platene er løse, hyppige, først blekrosa, så rosa, og til slutt, når sporene modnes, svartbrune.
Benet er tett, tykt, sylindrisk, kort. Hos en ung sopp er kantene på hetten forbundet med stilken med et hvitt teppe, som senere forblir i form av en klar læraktig hvit ring på stilken.
Massen er tett, hvit, litt rosa i bruddet. Lukten er behagelig
Sporepulver er svart-brun i fargen.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i grønnsakshager, parker, hager, boulevarder, beitemarker, fyllinger, åkre, enger og generelt på gjødslet jord fra juli til september; i sør tidligere. Dyrkes hele året i sopphager, drivhus, gruver, etc.
Spiser. En veldig verdifull matsopp med utmerket smak. Passer til alle typer retter, saltet og marinert. Gammel sopp med svartbrune tallerkener er smakløse.
Champignon ligner dødelig giftig sopp fra gruppen av paddehakk, som den skiller seg fra ved følgende hovedegenskaper: i blek paddehakk er platene bare hvite og er aldri rosa eller svartbrune, den knollformede bunnen av stilken er innelukket i en volva (resten av et vanlig slør). Volva-champignonen, samt den knollformede fortykningen ved bunnen av stilken, er fraværende. Paddehattens sporepulver er hvitt, mens champignonens er svartbrunt.

Bilde av vanlig champignon (klikk for å forstørre):

Bilde av en ekte honningsopp (klikk for å forstørre):

Foto av Nathan Wilson og Mukhrino FS Kantarell.
Lokalt navn: sploen.
Hetten er først konveks med rullekant, deretter nesten flat og senere traktformet, med ujevne, sterkt bølgete kanter, kjøttfulle. Fargen på hetten, som hele soppen, er eggegul.
Platene løper ned langs stilken, smale, gaffelgrenede, samme farge som hetten.
Benet er kort, solid, ekspanderer oppover, direkte inn i hetten, gult, glatt.
Massen er tett, gummiaktig, lys gul, aldri ormer, lukten er aromatisk, minner om tørket frukt.
Sporepulver er lys gulaktig i fargen.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i blandingsskog fra juni til slutten av september.
Spiser. En spiselig sopp med relativt god smak, den konsumeres kokt, stekt, syltet og syltet. Det anbefales å samle unge prøver.
Kantarellen ligner ikke på giftig og uspiselig sopp.Kantarellen ligner på den falske kantarellen, som tidligere feilaktig ble ansett som giftig, men egentlig er en spiselig sopp. Den falske kantarellen skiller seg fra den ekte ved sin rødoransje farge, spesielt fargen på platene, rundere kanter på hetten og den fulle stammen. Denne soppen samles ofte ved en feil sammen med den ekte kantarellen.

Foto av kantarellen (klikk for å forstørre):

Foto Sandra Cohen-Rose og Martin Jambon Blackberry gul.
Lokalt navn: gul kolchak.
Hetten er flat-konveks med en ujevn overflate, tett, gulaktig. Ytterkanten er vanligvis sinusfliket. På den nedre overflaten av hetten, i stedet for plater, er det tettsittende pigger som strekker seg ut på stilken, hvitaktig og deretter gulaktig-rosa i fargen, veldig sprø og lett tørkes av overflaten med en finger.
Benet er tett, solid, hvitt eller gulaktig, ekspanderer mot toppen og blir til en hette.
Massen er lys gulaktig, sprø. Lukten er behagelig.
Sporepulver er hvitt med en gulaktig fargetone.
Sted og tidspunkt for vekst. Den vokser i bar- og løvskog i reir fra august til oktober.
Spiser. Spiselig sopp, middels smak. Bare unge blir konsumert (med en hettestørrelse på opptil 6 centimeter), siden med alderen blir konsistensen til soppen grovere og en bitter smak vises. Kan brukes til koking, steking og tørking.
Gule bjørnebær har ingen likhet med giftig og uspiselig sopp.

Bilde av gul bjørnebær (klikk for å forstørre):

Foto av Tomasz Przechlewski og Norte Blackberry er variert.
Lokalt navn; broket kolchak.
Hetten er i utgangspunktet halvkuleformet med rullekant, og deretter lett traktformet, gråbrun, dekket med store, konsentrisk plasserte, hengende mørkebrune skjell. På den nedre overflaten av hetten, i stedet for plater, er det tettsittende gråaktige pigger, som går noe langs stilken.
Benet er kort, tett, glatt, hvit over, gråbrunt under.
Massen er ganske tett, hvitaktig, deretter rødaktig, tett med en svak krydret lukt.
Sporepulver er brunt i fargen.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i tørr barskog, på sandjord fra august til november.
Spiser. Spiselig sopp med en bestemt smak. Den brukes bare i ung alder (med en hettestørrelse på opptil 6 centimeter), siden hos voksne sopp blir konsistensen hard og en bitter smak vises.
Den spraglete bjørnebæren har ingen likhet med giftig eller uspiselig sopp.

Foto av spraglete bjørnebær (klikk for å forstørre):