Alle typer sopp. Hvilken sopp kan du spise uten å skade helsen din? Liste over spiselige sopp. Uvanlige sopp i verden: navn

Kira Stoletova

Sopp er et eget rike, som har et stort utvalg av arter inkludert i det. Folk bruker bare et lite antall av dem i matlaging. Noen varianter brukes i medisin. For å gjenkjenne verdifulle prøver, må du vite hvilke typer sopp som finnes og hvordan de ser ut.

Klassifisering av sopp

Kriteriet om spiselighet ble lagt til grunn for klassifiseringen. Hele riket ble delt inn i:

Spiselig: Dette inkluderer de artene hvis representanter er egnet for konsum selv i rå eller tørket form. Leger anbefaler imidlertid å forvarme dem.

Betinget spiselig: denne gruppen inkluderer de artene som bare konsumeres etter langvarig varmebehandling. Før koking blir de bløtlagt i vann. Noen typer kokes 2-3 ganger, og vannet skiftes hver gang. Også inkludert i denne gruppen er de soppene som konsumeres hvis de ikke er overmodne.

Uspiselige sopp: de er delt inn i hallusinogene og giftige. Førstnevnte forårsaker hallusinasjoner etter inntak, mens sistnevnte er dødelige. Hvis du spiser store mengder hallusinogene sopp, risikerer en person å dø. For innsamling, bruk og distribusjon hallusinogene sopp er underlagt straffeansvar. Hallusinasjoner er bilder som vises i en persons sinn uten tilstedeværelsen av den såkalte. ytre stimulans. De er forårsaket av en spesiell kjemisk sammensetning, som inkluderer muskarin, psilocybin eller psilocin.

Irina Selyutina (biolog):

Giftige sopp er på sin side delt inn i grupper avhengig av graden av fare for menneskers helse:

1. Dødelig giftig: er preget av en uttalt plasmatoksisk effekt, fordi De inneholder følgende giftige forbindelser: falloidin, falloin, fallocin, fallizin, amanitiner, amanin, orellanin, etc. Disse inkluderer: blek lappedykker, frynset galerina, stinkende fluesopp, plysj spindelvev.
2. Sopp som påvirker nervesentre: de inneholder nødvendigvis muskarin, muskaridin og andre giftstoffer med nevrotropiske effekter. Denne gruppen inkluderer: fibre, hvitkalket talker, panterfluesopp, sitronfluesopp, rosa mykene osv. Effektene av giftstoffer er ikke dødelige.
3. Sopp med lokal stimulerende effekt: gruppen inkluderer de aller fleste arter, hvis forbruk forårsaker mild forgiftning med gastrointestinale lidelser. Blant dem: svovelgul falsk honningsopp, mursteinrød falsk honningsopp, padderekke, etc. Forgiftning med sopp som tilhører denne gruppen er ekstremt sjelden dødelig.

Det er en annen klassifisering i henhold til hvilken sopp er:

1. Rørformet: Disse inkluderer de artene hvis underside av hetten ligner en finporøs svamp.
2. P lamellær: deres indre (bunn) side av hetten består av tynne plater.

I en egen gruppe er trøfler og morkler, som også kalles "snødråpe" sopp. Moreller har fått navnet sitt fra det faktum at de dukker opp i skoger på slutten av vinteren, sammen med de første skogsblomstene.

Jordsopp er ikke av interesse for soppplukkere, fordi... er mikroskopiske organismer.

Spiselige varianter

Boletus

Steinsoppen (boletus) er det mest populære medlemmet av soppfamilien. På grunn av smaken regnes den som den mest verdifulle skogsgaven. På en tykk stilk er det en massiv hette, porøs på undersiden, dekket med glatt hud. Det er hvite, kremfargede og lysebrune varianter, mindre vanlige er boletussopp hvis hetten er mørkebrun: denne karakteristiske egenskapen bestemmes av vekstregionen. Strukturen til hymenoforen er rørformet. Kjøttet er hvitt eller kremaktig. Fargen på kuttestedet endres ikke. Det er en lett nøtteaktig aroma.

Avhengig av hvilken type skog boletus vokser i, finnes det varianter av bjørk, furu og eik. Hver av dem har utmerket smak og brukes i matlaging.

Østerssopp

Det særegne med østerssopp er at de vokser på trær og regnes som treødeleggende sopp. Selv om de fleste medlemmer av soppriket som vokser på trær er av den opportunistisk spiselige varianten, er østerssopp spiselig. Koloniorganismen er et stort antall tynne, flatformede hetter, som er ordnet i rader over hverandre. Huden som dekker hettene, som ser ut som små tallerkener, er grå i fargen. Det spesielle er at de er enkle å dyrke hjemme. De vil ikke vokse på bakken, fordi... De er ikke saprofytter, langt mindre mykorrhiza-dannere. Underlaget for dem er tilberedt av tre og andre komponenter, eller trestubber brukes. Ved pause forblir fargen på fruktkroppen uendret.

For at østerssopp skal gi en høsting, skapes forhold som ligner mest mulig på deres naturlige habitat.

Volnushki

Volnushki kommer i hvitt og rosa. Den rosa varianten kalles røde hunder. Hatten hennes er konkav i midten, kantene er svakt buede utover. Diameteren på den runde hetten, dekket med en tynn hud, er 6-8 cm Fruktkroppen har en behagelig smak og en svak harpiksaktig lukt. En hvit skarp melkeaktig juice vises på kuttet. Den vokser i skog og enger og elsker mose.

Kantareller

Kantareller får navnet sitt på grunn av sin lyse gule eller gylne farge. På en sylindrisk stilk, som er litt tykkere på toppen enn på bunnen, er det en hette med en litt nedtrykket midte. Formen på hetten er uregelmessig, kantene er ujevne og bølgete. Hvite kantareller finnes også i naturen, men de er sjeldne.

Irina Selyutina (biolog):

Hvit kantarell, eller l. blek, eller l. lys er preget av tilstedeværelsen i unge prøver av glatte, nedoverbuede kanter på hetten. Når fruktlegemet vokser, begynner det å dannes en buktet kant, men bøyningen avtar. Denne arten skiller seg fra andre representanter for Cantarellaceae nettopp ved fargen på den traktformede hetten - den er vanligvis blekgul eller hvit-gul. Selv med en overfladisk undersøkelse blir det merkbart at fargen ikke er jevn og ligner soneflekker. Den hvite kantarellen foretrekker løvskog, områder hvor det er naturlig skogskull eller hvor det er mose og gress. De første fruktlegemene kan finnes allerede i juni. September avslutter sesongen for innsamling av hvite kantareller. I henhold til klassifiseringen av spiselighet tilhører den bleke kantarellarten kategori 2. Når det gjelder smak, er den ikke forskjellig fra vanlige (røde) kantareller.

Du bør ikke samle kantareller i barskog - eksemplarer dyrket der smaker vanligvis bittert. Ekstraktet hentet fra fruktkroppen brukes til å bli kvitt helminths.

Smør

I naturen er det mange typer sommerfugler, spesielt den ekte m., sedertre m., den grå m., den hvite m., lerk m. og den gulbrune m.. Listen over disse variantene av rørformede sopp kan fortsettes. De er alle like i utseende. Soppen vokser på sandjord og velger løvskog. Den flate hetten, malt lysebrun, har en tuberkel. Den tynne huden, dekket med saften av en slimete struktur, er lett å skille fra fruktkroppen. Benet er malt kremfarget.

Honningsopp

Det finnes eng-, vinter-, sommer- og høstvarianter. De vokser i grupper. Du vil kunne finne sopp-"familie"-grupper i nærheten av trær og stubber. På en tynn stilk er det en rørformet avrundet hette. Boletusen er farget kremfarget og lysebrun. Benet har samme farge som luen og er dekorert med et skjørt.

Boletus (rødhåret)

Boletuses, eller rødhårede, bør man se etter, som populær visdom sier, ved siden av ospetrærne. På en tykk og nedover utvidet stilk er det en hette med vanlig halvkuleformet form. Hatten er farget kremfarget, mørkebrun, sjeldnere gul. Benet, som det er små mørke skjell på, er hvitt.

Safranmelkehetter

Safranmelkehetter vokser i barskoger. På det sylindriske benet er det en konkav hette som ligner en trakt i form. Det er en bartrælukt, som fruktkjøttet absorberer fra harpiksen som skilles ut av bartrær. Fruktene vokser i store mengder i den ukrainske byen Liman (til 2016, Krasny Liman, Donetsk-regionen).

Betinget spiselig sopp

Det er færre konvensjonelt spiselige varianter av sopp enn spiselige. På Russlands territorium er de vanligste soppene som finnes melkesopp, grønn sopp (grønne rader), morkler, serushkas (serukhi), visse typer trøfler og russula, og noen varianter av fluesopp. Rader vokser i klynger, noen ganger danner soppstier. Mindre vanlige er haremøll, griseøre (kuleppe, griseører), rosa trompet, grårosa fluesopp, spraglete pinnsvinsopp (elgleppe), "kylling"-sopp (ringet lue) eller gul tindersopp. Den grå-rosa fluesoppen trenger foreløpig varmebehandling ved en temperatur på minst 80 ° C for å ødelegge det hemolytiske rubescenslysin som er en del av det og utgjør en fare for kroppen. Denne forbindelsen er i stand til å påvirke blodceller - erytrocytter og leukocytter - ødelegge deres cellemembraner. Denne forbindelsen kan manifestere sine evner når den kommer direkte inn i blodet.

Melkesopp

I naturen er melkesopp delt inn i gul, hvit og blå (gransopp). De tilhører de lamellformede variantene og har en fordypning i midten av hetten. Fargen på hetten varierer avhengig av sorten. Smaken har bitterhet på grunn av tilstedeværelsen av skarp melkeaktig juice. Før varmebehandling dynkes de i vann.

grønnfink

Grønnfink skiller seg ut blant andre varianter på grunn av den blekgrønne fargen på hatten og stilken. Kantene på hetten er nedover, stilken er lang og lett buet. Det er en tuberkel i midten av hetten. Fargen forblir uendret selv etter varmebehandling, som var årsaken til det treffende populære navnet.

Moreller

Moreller har en tykk stilk, og hetten har en uvanlig brettet struktur. Morklers apothecia (fruktkropper) er store, vanligvis minst 6-10 cm, kjøttfulle, og de har et tydelig skille mellom stilken og hetten - etter farge. Hetten kan være enten ovoid eller konisk i form, alltid med et nettverk av langsgående og tverrgående folder, ofte skrå. De danner celler foret med et hymenium (sporedannende lag), men ribbeina som skiller dem forblir sterile. Kantene på hetten er smeltet sammen med stilken, som er hul innvendig.

Før forbruk gjennomgår morkler langvarig varmebehandling.

Uspiselige sopp

Denne kategorien bør unngås. De forårsaker død selv når de konsumeres i små mengder. De farligste er den bleke paddehatten, den røde fluesoppen og satansoppen. Kraftige hallusinogene sopp inkluderer rød fluesopp, blågrønn stropharia og paneolus klokkeformet. Mindre vanlige er bjørnesag, hebeloma, variabel fjellrev, panterfluesopp (panter), oransje eller oransjerød nett, vanlig sting ("hjerne"-sopp) og flerfarget trametes (tindersopp).

Forskjeller mellom spiselig og uspiselig sopp

Når du går på en stille jakt, må du vite hovedforskjellene mellom spiselige og uspiselige varianter:

1. Hvis soppene blir blå, knallrøde eller endrer farge betydelig når de brytes, tilhører de mest sannsynlig gruppen giftige.
2. En skarp og ubehagelig lukt indikerer også uspislighet.
3. Blant alle representantene for giftig sopp har mange et skjørt på stilken - resten av et privat slør som dekker det sporebærende laget. Denne funksjonen er ikke den viktigste; dette elementet er også til stede i en rekke spiselige prøver.
4. Under koking av giftige fruktlegemer endrer vannet farge og får en blå eller grønnaktig fargetone. Dette er også karakteristisk for noen betinget spiselige varianter på grunn av tilstedeværelsen av blåsyre i kroppene deres, om enn i små mengder.
5. Hettene til spiselige varianter, i motsetning til uspiselige, har sjelden flekker.
6. Stengelen til giftig sopp har vanligvis ved bunnen en veldefinert knollfortykkelse og en slags sekk som omgir den - en volva, en rest av det generelle sløret.
7. Dyr og insekter unngår giftig sopp, og det er grunnen til at hettene og bena ofte forblir intakte gjennom sesongen.

Det er verdt å legge i kurven de gjenstandene som er kjent.

Uvanlige varianter

Det er varianter med et uvanlig utseende. Disse inkluderer den blå soppen, blødende tann (soppkroppen er dekket med dråper av en rød sammensetning), rød gittersopp, fuglerede (mugg), lycogala (ulvemelk), kammet havbarke, gigantisk storhode, djevelens sigar (Texas-stjerne) . Noen av dem finnes overalt, andre vokser i visse land.

Noen ganger vokser grupper av sopp i skoger i form av en sirkel, som populært kalles "heksesirkelen". Tidligere assosierte mange dette fenomenet med magi. Vitenskapen har gitt en logisk forklaring på dette fenomenet. Noen ganger vokser mycelet like raskt i alle retninger. Når hovedsoppen som vokser i sentrum dør, vokser nye langs kantene av mycelet, danner en sirkel og absorberer alle næringsforbindelser fra jorda. Som et resultat av dette ser det ut til at en sirkel er tråkket under føttene til en ukjent person (og i middelalderen var det ingen tvil om at en heks gjorde dette) på et svært utilgjengelig sted for mennesker, med sopp som vokser langs kantene ( som en arenabarriere).

Medisinske varianter

Ganoderma, maitake (Grifola curly) eller fåresopp, kombucha har medisinske egenskaper. I onkologi er rød kamfersopp, også kalt antrodia kamfer, mye brukt. Den vokser i Taiwan og er en skatt i landet. Den inneholder stoffer som eliminerer svulster. Ikke bare hjelper det å bekjempe kreft, men det kvitter seg også med giftstoffer.

Den eksotiske arten iiitake (japansk sopp) er også av interesse for leger. Den kan dyrkes i en hageplott eller i et drivhus. Japanske og kinesiske leger har lenge visst om dens medisinske egenskaper. I sitt hjemland kalles den "ungdomseliksiren" og brukes til å behandle forskjellige sykdommer.

Svart muer-sopp, som vokser på trær, er også populær i den moderne verden. De finnes sjelden i Russland. De tørkede sorte fruktlegemene ligner forkullet papir. Bruken deres i matlaging er ikke forskjellig fra å tilberede skogboletus. Svart sopp smaker som sjømat.

Det er også varianter om spiseligheten som det foreløpig ikke finnes nøyaktige data for, dvs. Noen samler dem og er glade, mens andre går forbi med varsomhet. Disse inkluderer den knallrøde Sarcoscipha. Disse små soppene er formet som dype røde kopper. Diameteren på bollen overstiger ikke 3 cm, og derfor er de ikke av interesse for soppplukkere. Vises i skoger tidlig på våren.

Den minste soppen i verden er slimsoppen, og den største vokser i USA og kalles armillaria, eller mørk honningsopp. Det meste ligger under jorden (mycelium) og okkuperer rundt 900 hektar i Malheur nasjonalpark, som ligger øst i Oregon.

Konklusjon

Sopp er et stort rike som inneholder et stort utvalg av arter. Skoggaver - sopp - samles nøye for ikke å legge giftige representanter for gruppen i kurven. De vil dukke opp etter vårregnet. Det nytter ikke å gå til skogen tidligere.

Den beste måten å uavhengig lære å gjenkjenne spiselige og uspiselige sopp er å gjøre deg kjent med navnene, beskrivelsene og bildene deres. Selvfølgelig er det bedre om du går gjennom skogen flere ganger med en erfaren soppplukker, eller viser fangsten din hjemme, men alle må lære å skille mellom ekte og falsk sopp.

Du finner navnene på sopp i alfabetisk rekkefølge, deres beskrivelser og bilder i denne artikkelen, som du senere kan bruke som en guide til soppdyrking.

Typer og navn på sopp med bilder

Artsmangfoldet av sopp er veldig bredt, så det er en streng klassifisering av disse skogbeboerne (Figur 1).

Så, i henhold til spiselighet er de delt inn i:

• Spiselig (hvit, boletus, champignon, kantarell, etc.);
• Betinget spiselig (dubovik, grønnfink, veselka, melkesopp, linje);
• Giftig (satanisk, paddehakk, fluesopp).

I tillegg er de vanligvis delt inn etter typen bunn av hetten. I henhold til denne klassifiseringen er de rørformede (utad minner om en porøs svamp) og lamellformede (plater er tydelig synlige på innsiden av hetten). Den første gruppen inkluderer boletus, boletus, boletus og osp. Den andre inkluderer safranmelkehetter, melkesopp, kantareller, honningsopp og russula. Morkler regnes som en egen gruppe, som inkluderer morkler og trøfler.

Figur 1. Klassifisering av spiselige varianter

Det er også vanlig å skille dem i henhold til deres ernæringsmessige verdi. I henhold til denne klassifiseringen er de av fire typer:

Siden det er så mange typer, vil vi gi navnene på de mest populære med bildene deres. De beste spiselige soppene med bilder og navn er gitt i videoen.

Spiselige sopp: bilder og navn

Spiselige varianter inkluderer de som fritt kan spises ferske, tørkede og kokte. De har høye smakskvaliteter, og du kan skille et spiselig eksemplar fra et uspiselig i skogen ved fargen og formen på fruktkroppen, lukten og noen karakteristiske trekk.

Figur 2. Populære spiselige arter: 1 - hvit, 2 - østerssopp, 3 - østerssopp, 4 - kantarell

Vi tilbyr en liste over de mest populære matsoppene med bilder og navn(Figur 2 og 3):

• Hvit sopp (boletus)- det mest verdifulle funnet for en soppplukker. Den har en massiv lys stilk, og fargen på hetten kan variere fra krem ​​til mørkebrun, avhengig av vekstregionen. Når det brytes, endrer ikke kjøttet farge og har en lett nøtteaktig aroma. Den finnes i flere typer: bjørk, furu og eik. Alle av dem er like i ytre egenskaper og er egnet for mat.
• Østerssopp: kongelig, lunge, johannesbrød og sitron, vokser hovedsakelig på trær. Dessuten kan du samle det ikke bare i skogen, men også hjemme, ved å så mycelet på tømmerstokker eller stubber.
• Volnushki, hvit og rosa, har en hette presset i midten, hvis diameter kan nå 8 cm.Volushka har en søt, behagelig lukt, og i pausen begynner fruktkroppen å skille ut klissete klissete juice. De finnes ikke bare i skogen, men også i åpne områder.
• Kantareller- oftest er de knallgule, men det finnes også lyse arter (hvit kantarell). De har en sylindrisk stilk som utvider seg oppover, og en uregelmessig formet hette som er litt presset inn i midten.
• Oiler Det finnes også flere typer (ekte, sedertre, løvfellende, kornete, hvite, gul-brune, malte, rød-røde, røde, grå, etc.). Den vanligste regnes for å være den sanne oljeren, som vokser på sandjord i løvskog. Hetten er flat, med en liten tuberkel i midten, og et karakteristisk trekk er slimhinnen, som lett skilles fra fruktkjøttet.
• Honningsopp, eng, høst, sommer og vinter, tilhører spiselige varianter som er svært enkle å samle, da de vokser i store kolonier på trestammer og stubber. Fargen på honningsopp kan variere avhengig av vekstregion og art, men som regel varierer nyansen fra krem ​​til lysebrun. Et karakteristisk trekk ved spiselig honningsopp er tilstedeværelsen av en ring på stilken, som falske dobler ikke har.
• Boletus tilhører de rørformede artene: de har en tykk stilk og en regelmessig formet hette, hvis farge varierer avhengig av arten fra krem ​​til gul og mørkebrun.
• Safranmelkehetter- lyst, vakkert og velsmakende, som finnes i barskog. Hatten er vanlig i formen, flat eller traktformet. Stilken er sylindrisk og tett, matchende fargen på hetten. Fruktkjøttet er oransje, men når det utsettes for luft, blir det raskt grønt og begynner å skille ut juice med en uttalt lukt av furuharpiks. Lukten er behagelig, og smaken av kjøttet er litt krydret.

Figur 3. De beste spiselige soppene: 1 - sommerfugl, 2 - honningsopp, 3 - ospesopp, 4 - safranmelkehetter

Spiselige varianter inkluderer også champignon, shiitakes, russula, trøfler og mange andre arter som ikke er så mye av interesse for soppplukkere. Imidlertid bør det huskes at nesten alle spiselige varianter har et giftig motstykke, navnene og funksjonene som vi vil vurdere nedenfor.

Betinget spiselig

Det er litt færre betinget spiselige varianter, og de er kun egnet for konsum etter spesiell varmebehandling. Avhengig av sorten, må den enten kokes i lang tid, med jevne mellomrom skifte vannet, eller ganske enkelt bløtlegges i rent vann, presses ut og kokes.

De mest populære betinget spiselige variantene inkluderer(Figur 4):

1. Gruzd- en variant med tett fruktkjøtt, som er ganske egnet for å spise, selv om melkesopp i vestlige land anses som uspiselig. De blir vanligvis bløtlagt for å fjerne bitterhet, deretter saltet og syltet.
2. Rad grønn (grønnfink) skiller seg fra andre i den uttalte grønne fargen på stilken og hetten, som forblir selv etter varmebehandling.
3. Moreller- betinget spiselige prøver med en uvanlig hetteform og en tykk stilk. Det anbefales å spise dem bare etter nøye varmebehandling.

Figur 4. Betinget spiselige varianter: 1 - melkesopp, 2 - grønnfink, 3 - morkler

Noen typer trøfler, russula og fluesopp er også klassifisert som betinget spiselige. Men det er en viktig regel som bør følges når du samler sopp, inkludert betinget spiselige: hvis du til og med er i tvil om spiselighet, er det bedre å la fangsten ligge i skogen.

Uspiselige sopp: bilder og navn

Uspiselige arter inkluderer arter som ikke spises på grunn av helsefare, dårlig smak og for hardt kjøtt. Mange medlemmer av denne kategorien er fullstendig giftige (dødelige) for mennesker, mens andre kan forårsake hallusinasjoner eller mild sykdom.

Det er verdt å unngå slike uspiselige prøver(med bilder og navn i figur 5):

1. Dødshette- den farligste innbyggeren i skogen, siden selv en liten del av den kan forårsake død. Til tross for at den vokser i nesten alle skoger, er den ganske vanskelig å møte. Utad er den absolutt proporsjonal og veldig attraktiv: unge prøver har en sfærisk hette med en liten grønnaktig fargetone; med alderen blir den hvit og forlenges. Blek paddehatter forveksles ofte med ungt fløter (betinget spiselig sopp), champignon og russula, og siden ett stort eksemplar lett kan forgifte flere voksne, er det hvis det er den minste tvil bedre å ikke legge et mistenkelig eller tvilsomt eksemplar i kurven .
2. Rød fluesopp, er sikkert kjent for alle. Den er veldig vakker, med en knallrød hette dekket med hvite flekker. Kan vokse enten enkeltvis eller i grupper.
3. Satanisk- en av de vanligste doblene av steinsoppen. Den kan lett skilles ut på den lyse hetten og det fargerike benet, som ikke er typisk for boletussopp.

Figur 5. Farlige uspiselige varianter: 1 - paddehakk, 2 - rød fluesopp, 3 - satanisk sopp

Faktisk har enhver spiselig doppelgjenger en falsk doppelgjenger som utgir seg for å være den ekte og kan havne i kurven til en uerfaren stille jeger. Men faktisk er den største dødelige faren den bleke lappen.

Merk: Ikke bare fruktlegemene til bleke paddehatter selv anses som giftig, men til og med deres mycel og sporer, derfor er det strengt forbudt å legge dem i en kurv.

De fleste uspiselige varianter forårsaker magesmerter og symptomer på alvorlig forgiftning, og personen trenger kun legehjelp. I tillegg kjennetegnes mange uspiselige varianter av deres uattraktive utseende og dårlige smak, så de kan bare spises ved et uhell. Du bør imidlertid alltid være klar over faren for forgiftning, og gå nøye gjennom alt byttet du tar med fra skogen.

De farligste uspiselige soppene er beskrevet i detalj i videoen.

Hovedforskjellen mellom hallusinogene stoffer og andre typer er at de har en psykotropisk effekt. Handlingen deres ligner på mange måter narkotiske stoffer, derfor er deres forsettlige innsamling og bruk straffet med straffansvar.

Vanlige hallusinogene varianter inkluderer(Figur 6):

1. Fluesopp rød- en vanlig innbygger i edelløvskog. I gamle tider ble tinkturer og avkok fra det brukt som et antiseptisk, immunmodulerende middel og rusmiddel for forskjellige ritualer blant folkene i Sibir. Det anbefales imidlertid ikke å spise det, ikke så mye på grunn av hallusinasjonseffekten, men på grunn av alvorlig forgiftning.
2. Stropharia dritt har fått navnet sitt fra det faktum at den vokser direkte på hauger med avføring. Representanter for sorten er små, med brune hetter, noen ganger med en skinnende og klebrig overflate.
3. Paneolus campanulata (klokkeformet rasshøl) vokser også hovedsakelig på jord gjødslet med gjødsel, men kan også finnes rett og slett på sumpete sletter. Fargen på hetten og stilken er fra hvit til grå, kjøttet er grått.
4. Stropharia blågrønn foretrekker stubber av bartrær, vokser på dem enkeltvis eller i grupper. Du vil ikke kunne spise det ved et uhell, siden det har en veldig ubehagelig smak. I Europa regnes denne stropharia som spiselig og avles til og med på gårder, mens den i USA anses som giftig på grunn av flere dødsfall.

Figur 6. Vanlige hallusinogene varianter: 1 - rød fluesopp, 2 - stropharia shit, 3 - paneolus klokkeformet, 4 - blågrønn stropharia

De fleste hallusinogene arter vokser på steder der spiselige arter rett og slett ikke vil slå rot (altfor sumpete jord, helt råtne trestubber og hauger med gjødsel). I tillegg er de små, for det meste på tynne ben, så det er vanskelig å forveksle dem med spiselige.

Giftige sopp: bilder og navn

Alle giftige varianter ligner på en eller annen måte spiselige (Figur 7). Selv den dødelige bleke lappen, spesielt unge eksemplarer, kan forveksles med russula.

For eksempel er det flere boletusdobler - Le Gal boletus, vakker og lilla, som skiller seg fra de ekte ved den for lyse fargen på stilken eller hetten, samt den ubehagelige lukten av fruktkjøttet. Det finnes også varianter som lett kan forveksles med honningsopp eller russula (for eksempel fiber og govorushka). Galle ligner på hvit, men fruktkjøttet har en veldig bitter smak.

Figur 7. Giftige motstykker: 1 - lilla boletus, 2 - gallesopp, 3 - kongelig fluesopp, 4 - gulskinnet champignon

Det er også giftige dobler av honningsopp, som skiller seg fra de ekte i fravær av et læraktig skjørt på benet. Giftige varianter inkluderer fluesopp: paddehakk, panter, rød, kongelig, stinkende og hvit. Spindelvev er lett forkledd som russula, safranmelkehetter eller sopp.

Det finnes flere typer giftige champignoner. For eksempel er den gulhudede lett å forveksle med en vanlig spiselig prøve, men når den tilberedes, gir den en uttalt ubehagelig lukt.

Uvanlige sopp i verden: navn

Til tross for at Russland virkelig er et soppland, kan veldig uvanlige eksemplarer finnes ikke bare her, men over hele verden.

Vi tilbyr deg flere alternativer for uvanlige spiselige og giftige varianter med bilder og navn(Figur 8):

1. Blå- lys asurblå farge. Funnet i India og New Zealand. Til tross for at toksisiteten er lite studert, anbefales det ikke å spise den.
2. Blødende tann- en veldig bitter variant som er teoretisk spiselig, men dens lite attraktive utseende og dårlige smak gjør den uegnet til mat. Funnet i Nord-Amerika, Iran, Korea og noen europeiske land.
3. fuglerede- en uvanlig New Zealand-variant som virkelig ligner et fuglerede i form. Inne i fruktlegemet er det sporer som sprer seg rundt under påvirkning av regnvann.
4. Kam bjørnebær også funnet i Russland. Smaken ligner rekekjøtt, og utseendet ligner en raggete haug. Dessverre er den sjelden og er oppført i den røde boken, så den dyrkes hovedsakelig kunstig.
5. Kjempegolovach- en fjern slektning av champignonen. Den er også spiselig, men bare unge eksemplarer med hvitt kjøtt. Finnes overalt i løvskog, åker og enger.
6. Djevelens sigar- ikke bare veldig vakker, men også en sjelden variant som bare finnes i Texas og flere regioner i Japan.

Figur 8. De mest uvanlige soppene i verden: 1 - blå, 2 - blødende tann, 3 - fuglerede, 4 - kjemmet bjørnebær, 5 - gigantisk bighead, 6 - djevelens sigar

En annen uvanlig representant er de cerebrale skjelvingene, som hovedsakelig finnes i tempererte klima. Du kan ikke spise det, siden det er dødelig giftig. Vi har gitt en langt fra komplett liste over uvanlige varianter, siden eksemplarer av merkelig form og farge finnes over hele verden. Dessverre er de fleste av dem uspiselige.

En oversikt over uvanlige sopp i verden er gitt i videoen.

Plate og rørformet: navn

All sopp er delt inn i lamellær og rørformet, avhengig av typen fruktkjøtt på hetten. Hvis den ligner en svamp, er den rørformet, og hvis striper er synlige under hetten, er den platelignende.

Den mest kjente representanten for de rørformede anses å være hvit, men denne gruppen inkluderer også boletus, boletus og boletus. Kanskje alle har sett den lamellformede: det er den vanligste champignonen, men det er blant de lamellformede variantene det er de giftigste. Blant de spiselige representantene er russula, safranmelkehetter, honningsopp og kantareller.

Antall sopparter på jorden

Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med klassifiseringen av sopp, der vi vil snakke om spiselige, uspiselige, betinget spiselige og giftige typer sopp.

Spiselige sopp

All sopp som ikke kan skade helsen og ikke krever varmebehandling før konsum, er klassifisert som spiselig. De fleste spiselige sopp har god smak, og noen regnes til og med som delikatesser. Det totale antallet spiselige sopparter når flere tusen.

Betinget spiselig sopp

Betinget spiselig sopp kan ha høy næringsverdi, men den kan ikke spises rå. Faktum er at slike sopp vanligvis har en kaustisk eller bitter smak, eller inneholder en svak gift. Alt dette er ikke en grunn til å nekte dem, fordi slike funksjoner kan elimineres gjennom kulinarisk behandling (bløtlegging, koking, etc.), hvoretter soppen blir helt spiselig.

Ved å klikke på lenkene kan du se beskrivelsen av betinget spiselig sopp fra bildet: , Giant String, Pink Volnushka, Speckled Dubovik, Black Mushroom, .

Uspiselig sopp kalles vanligvis all sopp som ikke inneholder giftige stoffer, men som ikke spises av ulike årsaker. Oftest faller sopp i kategorien uspiselig på grunn av deres ubehagelige smak og lukt, hardhet av fruktkjøttet, utilstrekkelig kunnskap, liten størrelse og strukturelle egenskaper i fruktkroppen.

Ved å klikke på lenkene kan du se beskrivelsen av uspiselige sopp fra bildet: Ravenel's mutinus, Vanlig puffball, Golden puffball, Red trellis.
For å lære om andre sopp i denne kategorien, besøk delen.

Giftig sopp

Giftige sopp er preget av tilstedeværelsen av giftstoffer i dem som provoserer en rekke forgiftninger. Basert på effekten av giftige stoffer på menneskekroppen, er giftige sopp delt inn i tre typer: de som forårsaker matforgiftning, de som forstyrrer nervesystemets funksjon og de som er dødelige giftige. Av de mer enn 5000 soppene som vokser i Europa, er bare rundt 150 ansett som giftige.

Om klassifisering av sopp

Til slutt vil jeg si at klassifiseringen av sopp i forskjellige land kan variere. Det er sopp som i Russland vil bli klassifisert som uspiselig, men i andre land kan de godt klassifiseres som spiselige. Dessuten er forfattere av bøker om sopp noen ganger uenige om spiseligheten og toksisiteten til noen sopp. Derfor, hvis du har selv den minste tvil om en sopp, trenger du ikke å ta den!

Sopp spirer i hele Russland fra begynnelsen av våren til den første frosten. Og i noen regioner der temperaturen ikke faller under 0 grader, gleder vintersopp soppplukkere selv i de kalde månedene. Desember, januar og februar, selv om de ikke er de mest populære soppmånedene, er fortsatt relevante blant fagfolk som kjenner alle rasene ikke bare etter beskrivelse og bilder, men også visuelt. Men hva bør nybegynnere gjøre som ikke kjenner de fleste av de populære soppene, men som ønsker å gjøre rolig jakt til hobbyen deres? Som et alternativ, finn ut navnene på sopp med bilder, finn ut hvilke sopp som er spiselige og hvilke som er uspiselige basert på beskrivelsen med bildet.

Dagens artikkel inneholder de mest populære typene sopp med detaljerte beskrivelser og karakteristiske trekk som forteller hvordan man kan skille falske og giftige arter fra betinget spiselige og spiselige sopp. Nyttig informasjon, presentert kort, kan ikke bare bli nyttig i studier, men også en livredder og en ekstra påminnelse under en stille jakt.

Klassifisering av sopp

Soppverdenen er delt inn ikke bare i spiselige, uspiselige, betinget spiselige og giftige arter, men også i klassifiseringer. Kriteriene deler sopp i henhold til strukturen til hetten i tre typer:

1) svampaktig eller rørformet - på baksiden ligner de små rør eller en vaskesvamp;
2) lamellær - basert på navnet demonstrerer de tilstedeværelsen av plater;
3) pungdyr - er rynkete hetter og er oftest en rase av morkler.

Soppsesong og spiresteder

Du kan finne sopp selv i nærheten av veibanen. Riktignok bør du ikke samle naturens gaver i nærheten av forurensede områder. Sopp er som en svamp som absorberer giftstoffer og giftstoffer. Derfor, for ikke å skade helsen din, oppfordrer leger alltid innsamling kun på steder fjernt fra byen. Fraværet av fabrikker, veier og avfallsansamlinger vil beskytte helsen til soppplukkeren og hans kjære mot forgiftning, rus og død.

Det er bedre å starte jaktsesongen i skogsområder, jorder og lysninger. Urørt natur vil tillate deg å samle maksimal nytte fra spiselige sopp som spirer på en bar- eller løvfellende seng. Tross alt lar ren luft, fravær av søppel, et gunstig klima og fruktbar jord sopp vokse i store mengder.

Den aller første innhøstingen vises om våren. Fra midten av april går soppplukkere på jakt etter morell og strenger. I mai måned dukker det opp lungeboller (osp- og bjørkeboletus), mai-rad, champignon, lunte og russula.

Om sommeren er det mange ganger mer sopp. Honningsopp og safranmelkesopp begynner å dukke opp i barskogene, og honningsopper, samt russula og halvhvite sopp, begynner å dukke opp i de åpne områdene i åkre og løvskog. Ved siden av skogens spiselige gaver er fluesopp og paddehatter.

Fra slutten av sommeren kan du finne Assumption honning sopp, boletus, porcini og polsk sopp, volushki og melk sopp.

Om høsten dominerer edle arter: kantareller, honningsopp, boletus, safranmelkehetter og melkesopp.

Om vinteren, når temperaturen varierer fra 0 til 10 grader Celsius, kan vintersopp finnes i skogsområder.

Nyttige egenskaper til sopp

Uavhengig av type sopp kan vi generalisere at alle spiselige og betinget spiselige varianter består av 85-90 % vann. Resten er proteiner, fett, karbohydrater, fiber og mineraler. Nesten all sopp er lavkalori. Bare tre varianter av sopp kan betraktes som et unntak fra regelen, og da bare i tørket form. Vi snakker om boletus, osp og steinsopp.

1) Sopp er ideell for kostholdet for gastrointestinale sykdommer, diabetes og nyresykdommer.

2) Fersk sopp er lavkalori og egnet for kosthold.

4) Et rikt antall vitaminer, aminosyrer og mikroelementer lar deg mette kroppen med alt du trenger.

5) Noen raser brukes til folkebehandling av mange sykdommer.

Spiselige arter, navn på sopp med bilder

Nybegynnere bør vite hvordan spiselige sopp ser ut. Dette vil hindre deg i å forveksle verdifulle raser med falske.

Porcini

Boletuses er de mest verdifulle representantene for spiselige sopp. På grunn av deres anvendelighet, rike smak, behagelig aroma og store størrelse, er det en fornøyelse å tilberede og spise dem. De krever ikke varmebehandling og tilberedes uten forkoking. Du kan bruke dem til å tilberede alle retter av russisk mat, fra lette supper til deilige forretter. I tillegg kan boletussopp tørkes, fryses og brukes til vinterpreparater.

Du bør være ekstremt forsiktig når du samler steinsopp. Nybegynnere bør lære å skille boletus fra sine falske og giftige kolleger. Vi snakker om galle og satanisk sopp.

Boletus

Kategorien obabaceae inkluderer boletus. De har en rødrød hette som ligner en halv sirkel og et kjøttfullt ben. På baksiden av hatten er det en svampaktig overflate som ligner små rør presset sammen.

boletus

En annen spiselig sopp fra kategorien sopp. Dens karakteristiske trekk er en mørkebrun hette, et lyst ben med svarte flekker og lyst kjøtt som endrer farge til blått når det kuttes.

Falsk boletus er lett å skille fra sine spiselige motstykker. Noen har en rosa svamp på baksiden av hetten, andre er gråaktig eller skitten beige.

Dubovik

Fans av porcini-sopp vil definitivt like eikesopp. En massiv sopp med en stor avrundet hette og en kjøttfull stilk, de har delikat sitronkjøtt. I motsetning til sin falske bror, satansoppen, har den en mindre intens farge, men blir blå på samme måte når den kuttes.

Kantareller

Navnene på sopp med bilder bidrar til å identifisere ikke bare betinget spiselige, men også smakfulle arter som er av stor verdi for soppplukkere. Kantareller er en av de rasene som krever spesiell oppmerksomhet.

Et særtrekk ved falske kantareller fra spiselige arter vil være fargevalget. Den ekte soppen har en blek oransje eller litt rosa fargetone. Den marginale linjen på hetten er bølget. Kantarellen er inkludert i lamellkategorien. På baksiden av hetten er det en korrugert overflate som smalner av i stammeområdet.

Smør

Enklest å definere. De har en slimete overflate på hetten. Den tynne filmen som dekker lokket fjernes under rengjøring for å fortsette varmebehandlingen av den høstede avlingen.

Falsk olje har en fiolett fargetone, sjeldnere - mørk, nær svart.

Mossurt

Et annet navn på en sopp med et bilde som en nybegynner soppplukker bør vite er svinghjul. Hos unge individer er hetten fløyelsaktig, men med alderen blir den sprukket, fra grønnaktig til burgunder. Når den kuttes, endrer ikke fruktkjøttet farge, og forblir nøyaktig det samme.

Stedet for vekst er en pute av mose.

Champignon

Honningsopp

De mest populære er Uspensky honningsopper, som vokser i løvskog og blandet skog. Deres karakteristiske trekk er: liten størrelse, kviser på hetten, en ring på stilken og en lysebrun fargetone.

Engsopper er små og vokser i familier. De har en rødlig fargetone. De finnes ikke bare i enger og åker, men også i nærheten av hytter og landsbytomter. Sjeldnere blir de funnet på stier.

Russula

Det finnes mange varianter av russula. De anbefales ikke for innsamling av nybegynnere, som kan forveksle spiselige og betinget spiselige varianter med falske dobler. Denne forsiktigheten gjelder spesielt for rød og lilla russula.

Regnjakke

Det er vanskelig å forveksle puffballs med annen sopp. Små hvite kuler med kviser, spiselige kun når de er unge, når kjøttet er tett, hvitt. Med alderen forringes regnfrakkene, og fyllingen deres ligner en fyrverker. Det er ikke for ingenting at folk kaller dem sigøynerstøv.

Safranmelkehetter

En av de dyreste og deiligste gavene i skogen er safranmelkehetter. Oftest vokser de i barskog. Unge furutrær og graner er favorittsteder for spiring av safranmelkmycel.

Disse soppene er oransje-røde i fargen. Under hetten kan den ribbede overflaten være grønn eller blåaktig.

Rosa bølge

Litt lik en safranmelkhette - en rosa bølge. Riktignok har den en rosa fargetone, sirkler på hetten og lyst kjøtt. Spirestedet er kun løvskog og blandingsskog.

Spindelvev

Paraply

Frastøtende utseende er ofte lurende. Paraply eller pop på vanlig språk, i motsetning til andre spiselige sopp, er ideell for tørking, steking og til og med å lage lette supper.

Rader

Sting og morkler

De spirer om våren. De har en "hjerneformet" forumhette. Noen er mer langstrakte, andre er korte. I utlandet er strenger klassifisert som uspiselige og til og med giftig sopp. I Russland har det ikke vært noen tilfeller av forgiftning, og de blir fortsatt samlet sammen med andre spiselige sopp.

Østerssopp

Den enkleste soppen, både å dyrke og samle, er østerssopp. Den vokser på trær fra begynnelsen av våren og bærer frukt til den første frosten. Sjeldnere overlever sopp selv etter en periode med dvale.

Bjørkesvamper

Om våren kan du nyte høsten av bjørkesvamp som spirer på bjørketrær. Når de er unge, er de spiselige og utrolig velsmakende.

Bilder av sopp med navn: spiselig og uspiselig, foto:

Artikkelen ble sett av: 8 064

Kunnskap om spiselig sopp vil være nyttig for enhver soppplukker. Spiselige sopp inkluderer de soppene som er trygge å spise og ikke krever spesiell forberedelse. Spiselige sopp er delt inn i flere typer, den mest kjente av dem: rørformet, lamellær og pungdyr. Du kan lese mer om matsopp i denne artikkelen.

Tegn

Spiselige sopp er sopp som ikke krever spesiell behandling og kan tilberedes og spises umiddelbart. Spiselige sopp inneholder ingen giftige stoffer som kan skade kroppen; de er helt trygge for mennesker.

Næringsverdien til spiselig sopp faller inn i fire kategorier, fra høyverdig til lavverdig sopp.

For å skille spiselige sopp fra uspiselige, må du kjenne til noen vanlige kjennetegn:

• spiselig sopp har ikke en spesifikk skarp lukt;
• fargen på spiselig sopp er mindre lys og fengende;
• spiselig sopp endrer vanligvis ikke farge etter at hetten er kuttet eller ødelagt;
• kjøttet kan bli mørkere når det kokes eller knekkes;
• I spiselig sopp er platene festet til stilken mer fast enn i uspiselige.

Alle disse tegnene er betingede og gir ikke en eksakt garanti for at soppen er spiselig.

Videoen viser tydelig hvordan man skiller spiselige sopp fra giftige ved å bruke eksemplet med de vanligste soppene. Den forteller deg også hva du skal gjøre i tilfelle forgiftning:

Betinget spiselig

I tillegg til spiselige, er det også betinget spiselig sopp. De er klassifisert i en egen kategori fordi de produserer en bitter juice eller inneholder gift i svært små mengder.

Slike sopp må underkastes spesiell behandling før tilberedning, nemlig:

• bløtlegg (fra 4 til 7 dager);
• kok opp (15-30 minutter);
• skåld med kokende vann;
• tørke;
• salt (50-70 g salt per 1 liter vann).

Blant betinget spiselige sopp, selv med spesiell behandling, anbefales det å konsumere bare unge prøver, uten tegn på aldring eller råtnende.

Noen sopp kan bare være uspiselige hvis de spises sammen med annen mat. For eksempel er møkkbille ikke kompatibel med alkohol.

Slags

Det er 3 typer, som er delt inn i spiselig og betinget spiselig.

Rørformet

Rørformede sopp utmerker seg ved strukturen til hetten, som har en porøs struktur som ligner en svamp. Den indre delen er gjennomsyret av et stort antall små rør sammenflettet med hverandre. Sopp av denne typen kan vanligvis finnes i skyggen av trær, hvor det er lite sollys, fuktig og kjølig.

Blant rørformede sopp er både spiselige og betinget spiselige vanlige. Fruktene deres er veldig kjøttfulle og har høy næringsverdi.

Blant de spiselige rørformede soppene er det mange giftige look-alikes. For eksempel kan en trygg steinsopp forveksles med en uspiselig gallesopp. Før du plukker, bør du nøye studere egenskapene til spiselige frukter.

Mest populære matvarer

Nedenfor er rørformede sopp som kan spises uten noen forholdsregler:

1 steinsopp eller boletus

Den mest kjente representanten for rørformede sopp. Hvis du legger merke til hetten, vil du legge merke til at den er litt konveks i form, myk brun i fargen, med lyse områder. Den indre siden av hetten er gjennomsyret av hvite eller gulaktige porer, avhengig av soppens alder, med en maskestruktur. Massen er hvit, kjøttfull, saftig og har en mild smak. Når kokt og tørket, vises en rik sopplukt. Benet er tykt, brunt i fargen.

Soppplukkere råder til å lete etter boletus i skoger, i skyggen av furutrær eller bjørketrær. Den beste tiden å samle er fra juni til september.

2

Hetten er konisk, brun og fet å ta på på grunn av slimet som dekker den. Innsiden av hetten er gulaktig, i tidlig sopp er den dekket med et lett nett, som bryter gjennom over tid. Fruktkjøttet er ømt og lett, nærmere stilken har det en brunaktig fargetone. Benet er tynt, lys gult.

Sommerfugler vokser vanligvis i familier. De kan finnes i furuskogen fra juli til september.

3

Fargen på hetten kan være lysebrun eller myk grønn, med et gult interiør. Ved kutting blir kjøttet blått, men det er ikke giftig. Benet er tett, fra 4 til 8 cm i høyden.

Soppen vokser i skogen, i løs jord, og finnes noen ganger i nærheten av sumper. Den optimale tiden for Moss domkirke anses å være fra juli til oktober.

4

Den utmerker seg med en konveks bred hette med oransje-rød farge. Massen er porøs, lys, men når den brytes blir den mørkere. Benet er tett, innsnevret på toppen, dekket med mørke skjell.

Du kan finne soppen i en blandingsskog, under osp eller i nærheten av furutrær. Produktivitet observeres fra august til september.

5 Vanlig boletus

Den gråbrune hetten har form som en halvsirkel. Den nedre delen er lett og myk å ta på. Kjøttet er hvitt, men blir mørkere under koking. Benet er langt, hvitt, dekket med mørke skjell.

Soppen vokser i familier under bjørketrær. Innsamlingstid er juni-september.

6

Ligner på boletus. Har brun hette. Massen har brede porer, er blekgul og mørkere når den kuttes. Benet er lysebrunt, med et knapt merkbart stripet mønster.

Når den er våt, er skinnet på soppen vanskeligere å skille.

Finnes ofte under furutrær, på løs jord. Du kan gå på en rolig jakt etter den polske soppen fra juli til oktober, inkludert.

7

Hetten har en matt overflate og har tynne skjell. Det kan være fargevariasjoner fra brun til gulaktig. Fruktkjøttet er gult og har en uttalt sopplukt. Benet er brunt. I tidlig sopp kan du se en gulaktig ring på stilken.

Kan finnes i skoger, spesielt blandede eller løvskoger. De samles vanligvis fra august til oktober.

8

Denne soppen er den sjeldneste av de som presenteres. Den har en bred flat hette, litt konkav i kantene. Overflaten på hetten er tørr, gråbrun i fargen. Når den trykkes, får den en blå fargetone. Massen har en sprø struktur, kremfarge, men når den brytes blir den kornblomstblå. Den har en delikat smak og lukt. Benet er langt, tykt ved bunnen.

Noen soppplukkere tar feil av soppen for å være giftig på grunn av dens evne til å endre farge. Det er imidlertid ikke giftig og smaker ganske behagelig.

Ses oftest i løvskog, mellom juli og september.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot betinget spiselig sopp. Det er ganske mange av dem blant rørformede sopp. De vanligste er beskrevet nedenfor.

1 Eik olivenbrun

Hettene er store og brune. Den indre strukturen er porøs og endrer farge over tid fra gulaktig til mørk oransje. Når den brytes, blir fargen mørkere. Benet er fullt, brunt, dekket med et rødlig netting. Brukt syltet.

Vanligvis vokser i nærheten av eikeskog. Eiketrær samles inn fra juli til september.

2

Den har en bred hatt, hvis form er noe som en halvsirkel. Fargen varierer generelt fra brun til brun-svart. Overflaten på hetten er fløyelsaktig å ta på og blir mørkere når den trykkes. Kjøttet er rødbrunt i fargen og endrer farge til blått når det brytes. Har ingen lukt. Benet er høyt, tykt, og du kan se tynne skjell på det. Spettet eikebær spises først etter koking.

Finnes i skog - både bartrær og løvskog. Den gir en avling fra mai til oktober. Topp frukting skjer i juli.

Les mer om eiketrær.

3 Kastanjesopp

Luen har en rund form og er brun i fargen. Unge sopp har en fløyelsmyk overflate å ta på, mens eldre tvert imot er glatte. Massen er hvit i fargen. Har en svak lukt av hasselnøtt. Stengelen har samme farge som hetten, tynnere øverst enn nederst. Soppen må tørkes før den spises.

Funnet nær løvtrær fra juli til september.

4

Hetten på denne soppen er oftest flat. Fargen er rød-rød-brun. Huden er vanskelig å skille fra hetten. Massen er tett, elastisk, blekgul i fargen. Blir rosa når den kuttes. Etter koking blir soppen rosa-lilla i fargen. Benet er høyt, sylindrisk, vanligvis buet. Fargen på stilken er lik hetten. Oftest kokes de før de spises, saltes eller syltes.

Kan bli funnet i nærheten av furutrær. Distribuert fra august til september.

5

Hatten er rund og konveks. Det flater ut over tid. Fargen er gulbrun eller rødbrun. Kan bli klissete når den er våt. Massen er skjør, gul i fargen. Den har en tydelig skarp smak. Disse soppene har en kort, moderat tynn stilk. Fargen på stilken er nesten den samme som på hetten, men lysere.

Soppen brukes i pulverisert krydderform som erstatning for pepper. Det kan ikke spises i noen annen form.

Peppersopp kan finnes i barskog. Den høstes oftest fra juli til oktober.

Lamellær

Lamellar sopp kalles på grunn av hetten, hvis innside er gjennomsyret av tynne plater som inneholder sporer for reproduksjon. De strekker seg fra midten til kantene av hetten langs hele den indre overflaten av soppen.

Lamellsopp er den vanligste og mest kjente typen sopp. Stille jakt på sopp av denne arten varer fra midten av sommeren til tidlig vinter. De kan vokse i både løvskog og barskog.

Mest populære matvarer

Den mest kjente av de spiselige agaric-soppene er gitt i denne listen:

1 kantarell

Den utmerker seg med en konkav hette med buede kanter, fargen på hetten er gul-oransje. Massen har en delikat gul farge; hvis du berører den, vil du finne at strukturen er ganske tett. Stilken har samme farge som hetten og fortsetter den.

Distribuert i løv- og barskog. Det er nødvendig å samle fra juli til oktober.

Kantareller har giftige motstykker. Du bør være oppmerksom på fargen på hetten; i skadelige sopp er den vanligvis lys gul eller rosa.

2

Hetten er dekket med ringer og kan være konkav mot midten. Har en lys oransje farge. Massen er også nesten oransje i fargen og har en tett struktur. Benet er lite, identisk i fargen med hetten.

Du finner den i barskog, under furutrær. Samles fra juli til oktober.

3

Hetten er konveks, dekket med tynne skjell. Fargen varierer fra honning til myk grønn-brun. Massen har en tett struktur og er lett. Attraktiv med sin delikate duft. Bena er smale, blekgule, mørkere mot bunnen, med en liten ring under hetten.

Kan finnes i edelløvskog, på treaktige overflater. Det anbefales å se etter honningsopp fra september til november.

Honningsoppen har også en farlig dobbel – den falske honningsoppen. Dens forskjeller ligger i fravær av en ring på stilken, fargen er oliven eller nesten svart, mer mettet.

4

Hos unge sopp er hettene formet som en halvkule, mens de hos eldre blir flate. Avviker i lys brun, rosa-brun, rosa farge. Den indre siden er skjør, hvitaktig, blir mørkere med alderen. Benet har en sylindrisk form, det kan være tett eller hult innvendig, noe som avhenger av variasjonen.

Du kan se russula i blandingsskoger, fra juni til november.

5

Luen har en konveks form og er kremfarget. Innsiden er hvit, med en tett struktur. Det smaker mel. Benet er langt, hvitt, med en oransje fargetone synlig ved bunnen.

Vokser i eng og beite. Frukttiden er fra april til juni.

6

Hetten på denne soppen er formet som en hette, og det er derfor den har fått navnet sitt. Den har en varm, myk gul farge, noen ganger nær oker, med et stripete mønster. Innsiden er myk, litt gulaktig i fargen. Benet er sterkt og langt.

Finnes hovedsakelig under bartrær, noen ganger under bjørk eller eik. De samles vanligvis inn mellom juli og oktober.

7

Formen på hetten er kuppelaktig og har en gulbrun fargetone. Massen er okerfarget. Stilken er langstrakt, i tidligere sopp er den dekket med et hvitt nettverk.

Distribuert i barskog. Samles fra juni til oktober.

8 Honeycomb-formet rad

Hatten er konveks i form. Overflaten er fibrøs og fargen varierer fra rød til oransje-gul. Massen er hvit, med tykke plater. Benet er kjegleformet, hvitt, dekket med rødlige skjell. Det anbefales å spise kun fersk.

Du finner den under furutrærne, fra mars til november.

9

Den har en rund hette med kantene vendt innover, hvit eller brunaktig i fargen, og åpner seg når soppen eldes. Fruktkjøttet er lett, og endrer over tid fargen til grått. Benet er lavt, lett, tett i strukturen. Når den er kokt, blir sopp mørkere. De har en distinkt sopplukt.

De vokser i blandingsskoger eller enger. Det anbefales å samle fra juni til september.

10

Luen er øreformet og har buede kanter. Vanligvis lys eller myk grå i fargen. Har en glatt overflate. Benet er kort, tynt, hvitt. Massen har brede plater, hvite eller blekgule. De har ikke en uttalt lukt. Det anbefales å spise dem unge, siden gamle sopp har en stiv struktur.

De tilhører østerssoppene og vokser vanligvis i familier på trær eller råtne stubber. Den kan vanligvis høstes i varmt vær fra august til september.

Champignon og østerssopp er dyrket sopp. De er avlet under kunstige forhold for konsum. De finnes oftest i hyllene til butikker og supermarkeder. Du kan ha østerssopp.

Den mest populære betinget spiselige

Blant de lamellære soppene kan du også finne betinget spiselige. Du vil lese om noen av dem nedenfor:

1

Hetten er hvit, med falmede gule flekker. Krøllet til bunnen. Fruktkjøttet er tett, lett og lukter frukt. Benet er hvitt, sylindrisk i form. Ved kutting avgir stilken en skarp juice. Må bløtlegges før bruk.

Samlet i bjørkelunder og barskog. Innsamlingstid er fra juni til oktober.

2

Hatten er sumpgrønn i fargen. Den utmerker seg med en halvsirkelformet form, pakket inn i kantene. Massen har en delikat gul farge. Stilken er kort, lubben, blekgul; hvis soppen er ødelagt, frigjøres en kaustisk juice. Kan spises etter salting.

Distribuert i barskog, fra juni til oktober.

3

I tidlig sopp er formen på hetten konveks, med kantene krøllet mot bunnen. De gamle er flatere, kantene er jevne, konkave i midten. Huden er dekket med tynne fibre og har en blekrosa eller nesten hvitaktig farge. Massen er hvit, tett og utstråler en brennende juice når den brytes. Benet er hardt, mykt rosa, innsnevret mot toppen. Spises saltet.

Vokser i bjørk og blandingsskog. Det bør samles inn fra juni til oktober.

4

Hetten er konveks, gråbrun, dekket med et hvitaktig belegg. Massen er blek hvit i fargen og har en jordaktig lukt. Benet er kort, kremfarget. Før du spiser, kok i 25-30 minutter.

Vokser i blandingsskog. Du kan hente fra mars til april.

5

Denne soppen har en konveks hetteform med en konkav del i midten. Strukturen er skjør, sprø. Fargen på hetten er brun, med en blank overflate. Den nedre delen er lysebrun. Fruktkjøttet smaker bittert. Benet er middels langt, brunaktig i fargen. Denne soppen kan spises etter sylting.

Finnes under bøk eller eik fra juni til oktober.

6

Luen er lett og dekker hele benet. Det er en brun tuberkel på enden av hetten. Overflaten er dekket med brunlige skjell. Massen er hvit. Benet er langt, hvitt. Møkkbillen må tilberedes innen de første 2 timene etter kutting, etter at den først er kokt.

Den kan finnes i løs jord i beitemark og eng. Den vokser fra juni til oktober.

7

Hetten er avrundet i unge sopp, men blir flat med alderen. Fargen varierer fra gul til brun. Overflaten på valuuen er blank og litt glatt hvis du tar på den. Massen er lett, ganske skjør, bitter. Benet til verdien er tønneformet, det er lett, dekket med brune flekker. Før du spiser, må soppen skrelles, bløtlegges i saltet vann eller kokes i 15-30 minutter. Sopp er vanligvis syltet.

Den vokser i barskog og finnes fra juni til oktober.

8

Hetten er halvsirkelformet, med en tuberkel i midten. Fargen på soppen varierer fra mørkegrå til brun med lilla fargetone. Massen er lys i fargen og har en fruktig lukt. Benet er middels høyt, hult, og har samme farge som hetten. Sopp bløtlegges og saltes.

Vokser i lysninger og skogkanter. Du kan finne den fra juli til september.

9

Disse soppene har en bred, hvit hette dekket med små fibre. Massen er tett, hard og produserer en kaustisk juice. Benet er kort og ullete. Det anbefales å bløtlegge det før salting.

De vokser i grupper, under furunål eller bjørk. Samlet mellom juli og oktober.

10 Gorkushka

Hetten er klokkeformet, med forhøyede kanter. Utad ligner den en kantarell, men er forskjellig i brun-rød farge. Overflaten er glatt, dekket av små fibre. Fargen på kjøttet er lysere enn hettens, skjøre og skiller ut kaustisk juice. Benet er av middels lengde, rødlig i fargen, dekket med villi. Soppen skal også bløtlegges og saltes.

Samlet nær bartrær og bjørkelunder. For det meste funnet fra juli til oktober.

Pungdyr

Denne kategorien inkluderer all sopp som har sporer i en spesiell pose (spør). Derfor er det andre navnet på denne typen sopp ascomycetes. Bursaen til slike sopp kan være plassert både på overflaten og inne i fruktkroppen.

Mange sopp av denne arten er betinget spiselige. Blant de absolutt spiselige kan vi bare nevne svart trøffel.

Fruktkroppen har en uregelmessig knollform. Overflaten er kullsvart, dekket med mange uregelmessigheter. Trykker du på overflaten av soppen endrer den farge til rusten. Fruktkjøttet er lysegrå hos unge sopp og mørkebrun eller svart-lilla hos gamle. Gjennomsyret med hvite årer. Den har en uttalt aroma og behagelig smak.

Svart trøffel regnes som en delikatesse.

Den vokser i løvskog, på omtrent en halv meters dyp. Den beste tiden å se etter trøfler er fra november til mars.

Betinget spiselig pungdyrsopp inkluderer:

1

Fruktlegemene er uregelmessige i form, med mange fremspring. Fargen varierer fra lys til gulaktig. Gamle sopp blir dekket med rødlige flekker. Massen er hvit, har en uttalt lukt og nøtteaktig smak. Når det konsumeres, krever det ekstra matlaging.

Finnes blant bartrær i den kalde årstiden.

2 Vanlig linje

Hetten er uregelmessig formet og prikket med mange spor. Fargen er oftest brun, med en mørk fargetone, men det er representanter for lysere farger. Fruktkjøttet er ganske sprøtt i strukturen, lukter frukt og smaker godt. Benet er fullt og lett.

Denne soppen bør kokes før den spises i 25-30 minutter. Oftest tørkes linjen ut.

Kan finnes i barskog og under poppel. Frukt fra april til juni.

3

Hatten er rund i formen, langstrakt i enden. Fargen kan variere fra gulaktig til brun. Overflaten er ujevn, dekket med celler i forskjellige former og størrelser. Massen har en veldig sprø og delikat struktur, den er kremaktig i fargen og har en behagelig smak. Benet er kjegleformet. Unge sopp er hvite, mens eldre blir nær brune. Egnet til konsum etter koking eller tørking.

Den vokser på godt opplyste steder, hovedsakelig i løvskog. Finnes i parker og eplehager. Du kan hente fra april til oktober.

4

De flikete fruktene har en uregelmessig form, med stilken smeltet sammen med hetten. Benet er dekket med små riller. Fruktene er vanligvis lyse eller kremfargede. Den spises etter koking.

Det anbefales å søke i barskog fra juli til oktober.

5 Otidea (eseløre)

Fruktkroppen er en kopp med buede kanter. Fargen kan være mørk oransje eller okergul. Utstyrt med et knapt merkbart falskt ben. Før bruk, kok i 20-30 minutter.

Distribuert i løvskog fra september til november. Den vokser hovedsakelig i mose eller på gammelt tre.

Pungdyrsopp inkluderer også gjær, som ofte brukes i konfekt.

Det bør huskes at ikke alle sopp er trygge - det er mange giftige motstykker, og uten å kjenne til de særegne egenskapene er det vanskelig å ikke gjøre en feil. Derfor er det bedre å spise bare kjente spiselige sopp, bruk rådene fra erfarne soppplukkere, og hvis du er i tvil, er det bedre å ikke ta en slik sopp.

0

Publikasjoner: 149