Ingredienser
- et halvt kilo storfelever
- en stor gulrot
- en stor løk
- fire dynkede spiseskjeer mel
- tre hundre milliliter vann
- vegetabilsk olje
Så for det første, vær oppmerksom på fargen på leveren - den skal være lysebrun og ingenting annet. For det andre, vær oppmerksom på lukten - frisk, god lever skal ha en søtlig lukt. Og for det tredje, vær oppmerksom på leverens membran - det skal ikke være riper eller bobler på den, membranen skal være jevn. Vel, vi har valgt leveren, la oss nå tilberede sausen.
Oppskrift:
Bifflever, hvis den er frossen, må tines fullstendig og deretter skylles i rennende kaldt vann. Skjær leveren i store biter. Hvis du ønsker det, kan du finhakke leveren; dette vil ikke påvirke videre tilberedning av retten.
Finhakk den skrellede løken.
Riv de skrellede gulrøttene på det groveste rivjernet.
Hell en liten mengde solsikkeolje i stekepannen, og tilsett den hakkede biffleveren når oljen er varm. Stek leveren i ti minutter på middels varme og rør den av og til med en skje eller slikkepott. Ha så hakket løk og gulrøtter i pannen med leveren. Fortsett å steke innholdet i pannen til løken og gulrøttene er ferdigstekt, rør av og til, men nå på laveste varme. Med tiden vil dette være fra ti til tjue minutter. Noen minutter før tilberedning, salt innholdet i pannen etter din smak. Du kan også tilsette pepper hvis du ønsker det.
Når løken og gulrøttene er klare, tilsett mel i pannen. Bland deretter grundig slik at det ikke blir melklumper.
Hell nå vann i pannen og rør omgående grundig. Rør kontinuerlig i minst tre til fem minutter. Kok deretter opp, skru varmen fra lav til middels. Etter koking, reduser varmen til lav igjen og kok sausen i ytterligere fem til ti minutter, rør den veldig ofte.
P Leverolivenolje er en smakfull og sunn rett. Det er utrolig enkelt å tilberede og ganske raskt. Forresten, det er kjent at leveren er inkludert i kostholdet til mange idrettsutøvere fordi det antas at produktet øker utholdenheten. I tillegg har den et stort utvalg av nyttige næringsstoffer som er nødvendige for utviklingen av en voksende organisme. Derfor bør oppskrifter med lever definitivt være på radaren til en god husmor. Men før du forbereder et slikt produkt, må du velge det riktig i butikken.
Hvordan bestemme kvaliteten på leveren i sausbutikken?
OG så vi må se godt på det. Det skal ikke være riper eller rare bobler på overflaten, og toppen skal være jevn. Og selvfølgelig kan lukten av lever gi bort kvaliteten på friskhet. God fersk lever skal ha en sterk og lett søt lukt.
OM Etter å ha bestemt oss for valget, la oss gå videre til å tilberede denne sausen. Totalt vil vi presentere flere oppskrifter for leversaus. Og valget av hvordan du forbereder det er opp til deg.
Meny med presenterte oppskrifter:
- Bifflever - 500 g.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Mel - 4 ss. l (med lysbilde)
- Vegetabilsk olje
- Vann - 300 ml
Hvordan tilberede biffleversaus?
1. Først, la oss håndtere leveren; hvis produktet er frosset, må du tine det helt, og deretter skylle det godt under kaldt rennende vann. Skjær kjøttet i store biter. Om nødvendig kan du hakke den ganske fint, dette kan bidra til å fremskynde kokeprosessen noe.
2. Skrell løkene og finhakk dem.
3. Skrell det øverste laget av gulrøtter og riv dem på et grovt rivjern.
4. Varm opp stekepannen og tilsett litt solsikkeolje, tilsett deretter den tilberedte biffleveren og stek i 10 minutter på middels varme, rør av og til.
5. Reduser varmen til lav og tilsett hakket løk og gulrøtter til leveren i stekepannen. Og fortsett å steke, fortsett å røre til løken og gulrøttene er klare. Dette tar omtrent 10-20 minutter. Salt og pepper etter smak.
6. Tilsett deretter mel i pannen og bland godt for ikke å danne melklumper.
7. Hell kokt vann i pannen og bland umiddelbart godt. Det er bedre å gjøre dette i minst 3-5 minutter. Bytt varmen fra lav til middels, kok opp sausen vår. Etter at sausen har kokt, reduser varmen tilbake til lav og stek i ytterligere 5-10 minutter, husk å røre.
Biffleversaus er klar.
P Den presenterte oppskriften er veldig enkel og velsmakende. Denne sausen kan serveres med ulike frokostblandinger, pasta og enkel potetmos.
- Svinelever - 300 g
- Gulrøtter (middels størrelse) - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- laurbærblader - 1 stk.
- Mel (hvete) 4 ss. l
- Vann (kokt) - 175 ml
- Salt (etter smak)
Hvordan tilberede svineleversaus?
1. Fjern filmen fra leveren og kutt i mellomstore biter.
2. Etterpå skrell og grovriv gulrøttene og finhakk løken.
3. Varm opp stekepannen og hell over litt olje. Salt leveren, paner den i mel og send den til steking. Du må steke den på begge sider til en karakteristisk gylden skorpe vises.
4. Og først nå tilsett løk og gulrøtter til svineleveren, la alt småkoke i et og et halvt minutt, hell deretter i 175 ml vann, tilsett et laurbærblad, tilsett litt salt og fortsett å småkoke til det er gjennomkokt.
Svineleversaus er klar
N Til tross for likheten mellom ingrediensene med den forrige oppskriften (som du kan se), er teknologien for å tilberede selve sausen litt annerledes. Dette har selvsagt med valg av lever å gjøre. Svinekjøtt har en tendens til å koke litt raskere og har en annen smak. Dette gjør imidlertid ikke at den mister nytten.
- Lever (kylling) - 1000 g
- Rømme - 200 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvetemel - 0,5 ss.
- Solsikkeolje - 4 ss. l.
- Kvernet svart pepper - 1 stk (klype)
- Salt 1 ts.
Hvordan tilberede kyllingleversaus?
1. Vi tar leveren og fjerner fettet, ulike flageller, og sjekker for tilstedeværelse av galle.
2. Skrell, riv gulrøttene, finhakk løken og stek dem i en stekepanne med litt olje til de er gyldenbrune.
3. Det er bedre å steke leveren på en gang, for dette kan du bruke en pose når du panerer. Så vi legger alt kjøttet i en vanlig gjennomsiktig pose, hell mel inni, bland det med salt og pepper på forhånd og rist grundig i flere minutter.
4. Stek den bearbeidede leveren i en oppvarmet stekepanne med en liten mengde olje og stek på begge sider.
5. Tilsett løk og gulrøtter, bland godt og stek i noen minutter.
6. Vi fortynner rømme med vann, du bør få ca 700 ml, tilsett en klype salt og sukker og rør godt.
7. Hell alle ingrediensene med det resulterende fyllet, kok opp, reduser varmen, dekk til med lokk og kok til massen blir tykkere.
Kyllingleversaus er klar.
E Hvis du foretrekker mindre fet kyllinglever, så vil denne oppskriften utvilsomt komme godt med. Denne sausen er lett å tilberede i en fart. Og dens sjarmerende smak vil glede gjester og husholdningsmedlemmer.
I Etter å ha valgt en av oppskriftene, ikke glem at du kan eksperimentere med noen av dem og forbedre den til din smak. Disse oppskriftene gir bare en generell teknologi for tilberedning av leversaus. Og når du forbereder mesterverket ditt, ikke glem kjærlighet og godt humør. God appetitt!
En enkel og mettende rett er lett å tilberede og servere sammen med favorittsiden din – levergulasj: svinekjøtt, kylling, biff, saus eller saus.
Vi tilbyr deg kyllinglevergulasj med saus; oppskriften med bilder vil hjelpe deg med å forberede den steg for steg på 15-20 minutter.
Sausen i gulasjen er tykk, rik på smak med en behagelig syrlighet. For å dempe tomatens hardhet, tilsett litt rømme eller fløte og en klype sukker til sausen på slutten av kokingen.
- kyllinglever - 400 g;
- gulrøtter - 1 medium;
- løk - 2 små hoder;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l;
- tomatsaus eller tomater i sin egen juice - 0,5 kopper;
- tykk rømme - 2-3 ss. skjeer;
- salt - etter smak;
- sort pepper eller paprika - etter smak;
- hvetemel - 1,5 ts;
- sukker - 1 klype;
- vann - 0,5 kopper.
Matlaging av gulasj fra kyllinglever skiller seg fra andre versjoner av denne retten. Leveren friteres veldig raskt, så først må du koke grønnsakene til de er myke, og deretter legge til leveren. Ellers forblir enten gulrøttene rå eller leveren blir overkokt. Til sausen skjærer du løken i små terninger og gulrøttene i korte strimler.
Vask leveren, fjern gjenværende galle og fett. Skjær i mellomstore biter.
Varm oljen i en dyp tallerken (stekepanne, kjele, kjele). Stek først løken til den er gjennomsiktig eller lett brun til den er lys gylden. Tilsett gulrøttene og stek i tre til fem minutter til gulrøttene trekker til seg oljen og mykner. Men vi bringer det ikke til full beredskap.
Legg ut leveren. Øk varmen for å steke den raskere og fordampe saften. Rør for jevn matlaging.
Når leveren skifter farge og blir gråaktig, smak til med kvernet pepper eller paprika og tilsett salt etter smak. Fortsett å steke til all saften er fordampet. Brannen kan slås ned.
Tilsett tomatsaus tidligst enn at leveren er stekt. Det vil mørkere og en karakteristisk lukt av stekt lever vil vises. Bland grønnsakene og leveren med tomaten, stek i to minutter for å få tomaten til å smake mer intens.
Bland rømme med mel, du skal få en tykk, homogen masse uten klumper. Vi fortynne med vann. Hell i pannen med gulasj, rør og la det småkoke på svak varme i cirka fem minutter. Smak til og tilsett salt og sukker (om nødvendig).
På dette tidspunktet vil leveren være helt klar, sausen vil tykne, få en behagelig smak og bli veldig aromatisk og appetittvekkende. Hvis sausen viser seg å være veldig tykk, tilsett litt vann eller rømme og varm den opp.
Server kyllinglevergulasj til ethvert tilbehør. Tradisjonelt tilberedes potetmos, men det blir ikke mindre velsmakende med pasta, bokhvete eller kokt ris. God appetitt!
Oppskrift 2, trinn for trinn: bifflevergulasj
Levergulasj er en enkel rett, og den blir virkelig veldig velsmakende, og leveren er saftig og myk, men bare på betingelse av at vi ikke overkoker den.
- 750-800 g bifflever (kalve- og svinelever passer også)
- 120-150 ml melk for å bløtlegge leveren
- 2 mellomstore løk
- 2-3 fedd hvitløk (valgfritt, bare valgfritt)
- 1 stor søt paprika
- 1 gulrot, ganske stor
- 1,5-2 ss. skjeer tomatpuré
- 80-100 g rømme
- 5-6 ss. skjeer med mel
- 1 ts Herbes de Provence (valgfritt)
- salt, kvernet pepper
- 5 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
Nok en gang: leveren blir myk hvis vi ikke overkoker den.
Oppskrift 3: Gulasj av svinelever (trinn for steg)
Kroatisk gulasj er laget av svinelever med rømme og tomatsaus, vin og krydder.
- Svinelever - 450 g
- Melk - 100 ml
- Løk - 4 stk.
- Vegetabilsk olje
- Hvitløk - 1 fedd
- Rømme - 100 ml
- Tomatpuré - 2 ss. skjeer
- eller tomatpuré - 3 ss. skjeer
- Hvitvin - 3 ss. skjeer
- Kvernet søt rød pepper
- Tørre urter
- Kvernet svart pepper
Vask svineleveren og skjær den i små biter.
Hell i kald melk i 30 minutter.
Skrell og finhakk løken.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett løk.
Stek løken under omrøring på middels varme til den er gjennomsiktig i 5-7 minutter.
Rull leveren i mel.
Tilsett leveren i bollen med løken og stek på middels varme i 10 minutter.
Tilsett salt.
Legg så ut leveren og hold varmen.
Bland rømme og tomatpuré.
Riv eller finhakk hvitløken.
Tilsett en spiseskje mel i fettet som blir igjen etter steking av leveren. Røre.
Hell i rømme- og tomatpuréblandingen. Tilsett hvitløk og rør.
Smak til med salt, pepper, malt søt pepper og krydder etter smak. Hell i vin og 50 ml vann. Kok opp, tilsett lever i sausen og kok opp litt.
Ha leveren over i sausen, la gulasjen småkoke på svak varme under lokk i 5-7 minutter.
Kan serveres drysset med urter og revet ost.
Oppskrift 4: Bifflevergulasj med saus
- Bifflever - 700 g
- Gulrøtter - 2 stk.
- Løk - 2 stk.
- Purre - 1 stk.
- Tomatpuré - 3 ss.
- Majones - 3 ss.
- Vann - 500 ml
- Mel - 3 ss.
- Salt - etter smak
- Pepper - etter smak
- Krydder - etter smak
- Vegetabilsk olje
Lage mat. Skyll leveren og fjern filmer.
Skjær leveren i store terninger og stek i vegetabilsk olje. Når leveren blir myk, tilsett salt og pepper. Overfør den ferdige leveren til en beholder hvor vi skal forberede gulasjen.
Skjær gulrøttene i strimler.
Løk - i halve ringer.
Stek løk og gulrøtter i olje. Send de tilberedte grønnsakene til leveren.
Tilbered sausen. For å gjøre dette, stek melet i en tørr stekepanne til det er gyldenbrunt, rør hele tiden slik at det ikke brenner seg.
Tilsett så litt varmt vann og bland godt slik at det ikke blir klumper.
Send tomatpuré i en separat beholder og bland majones. Tilsett et halvt glass vann og rør.
Ha tomatblandingen i kjelen og rør raskt. Tilsett krydder.
Hell sausen over den stekte maten og sett på svært lav varme i 10 minutter.
Skjær purren i ringer og tilsett gulasjen, rør rundt og ta av varmen.
Levergulasj er klar. God appetitt!
Oppskrift 5: hvordan lage levergulasj
Okselevergulasj tilberedt etter denne oppskriften viser seg å være fantastisk velsmakende og utrolig sunn; i tillegg dannes det en tyktflytende og appetittvekkende saus i stekepannen, som kan brukes som saus. Så, kjære kokker, les raskt oppskriften og husk hvordan du tilbereder deilig lever på riktig måte og raskt med stuvede grønnsaker.
- Bifflever 800 gram
- Løk 2 stk
- Gulrot 1 stk
- 1 søt paprika (stor)
- Melk 150 milliliter
- Hvetemel 0,5 kopper
- Rømme 3 ss
- Tomatpuré 1 ss
- Hvitløk 2-3 fedd
- Vegetabilsk olje 3 ss
- Tørket timian 1 ts
- Malt svart pepper etter smak
- Salt 2 ts
- Kokt vann 100–150 milliliter
Hovedhemmeligheten ved å tilberede leveren er å kvitte den med ubehagelig bitterhet. Dette er veldig enkelt å gjøre. Men først må innmaten tines, la det stå i romtemperatur, og deretter renses for filmer, kar og skylles med kaldt vann for å fjerne skitt og mulige blodpropper.
Tørk ren lever med tørkepapir og kutt i små biter, gjerne terninger. Legg ingrediensen i en dyp tallerken og hell i en liten mengde kumelk. La leveren stå i denne formen i 30-40 minutter. Det er melk som vil frata den bitterhet og gjøre den egnet til mat. I mellomtiden er hovedingrediensen bløtlegging, du har tid til å sysle med resten.
Skjær løkene i to, dette gjør det mye lettere å skrelle dem. Skyll grønnsaken og kniven med isvann og skjær halvdelene i tynne halvringer.
Fjern skallet fra hvitløksfeddene på samme måte som løkene, og hakk dem deretter med en kniv, en spesialpresse eller et vanlig rivjern. Kort sagt, handle på den måten som er mest praktisk og kjent for deg.
Skjær paprikaen i to, fjern halen og skjær ut kjernen med frø. Skyll grønnsaksbitene innvendig og utvendig, fjern smuss og løse frø. Skjær paprikaen i strimler eller terninger.
Skrell gulrøttene fra sand og jord, fjern det tynne skallet. Ok, skyll grønnsaken grundig ved å gni den med hånden. Skjær den forberedte, oransje skjønnheten i terninger.
Når leveren har blitt bløtlagt i melk tilstrekkelig, tøm den, og legg biffbitene i en tallerken med mel og rull grundig i den.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg halve løkringer i den. Stek dem på middels varme i 5 minutter til de er gyldenbrune. Tilsett leverbitene rullet i mel til løken, og rør hele tiden, stek videre i 4-5 minutter. Hell så gulrøtter og paprika i stekepannen, hell i kokt vann, dekk med lokk og la det småkoke i 10 minutter. Det er ikke nødvendig å øke varmen.
Åpne lokket, bland alle ingrediensene, tilsett hvitløk, salt, krydder, tørket timian. Hell rømme og tomatpuré på toppen med en spiseskje. Hvis du finner det nødvendig å tilsette litt mer vann, så gjør det. Rør innholdet i pannen igjen, og dekk til igjen og fortsett å koke i ytterligere 15 minutter. I løpet av denne tiden vil okselevergulasjen være ferdigstekt, alt du trenger å gjøre er å ta den av varmen og begynne å servere.
Bifflevergulasj er veldig praktisk å servere til middag sammen med en siderett med kokt ris, bokhvete eller poteter. Ikke glem å tø den ferdige retten sjenerøst med sausen som er igjen i pannen. Ingen ekstra sauser nødvendig. Nyt sunn og velsmakende mat selv og unn dine kjære og venner. God appetitt!
Oppskrift 6: Kyllinglevergulasj med saus
Retten tar ikke lang tid å tilberede, fordi... Kyllinglever i seg selv er allerede mør og myk. Samtidig viser det seg så velsmakende at selv de som ikke foretrekker dette innmatet spesielt liker å spise det sammen med favorittsiden. Gulasj er et utmerket valg for en leveroppskrift hvis du lurer på hvordan du skal introdusere et sunt produkt i kostholdet ditt. Så la oss tilberede kyllinglevergulasj med saus, og oppskriften med bilder vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du gjør det slik at alle, uten unntak, vil like denne retten.
- kyllinglever - 500 gr.,
- løk - 1 stk.,
- gulrøtter - 1 stk.,
- hvitløk - 2 fedd,
- tomat - 3 stk.,
- greener - en liten haug,
- tomatpuré - 3 ss.,
- majones eller rømme - 2 ss.,
- salt - etter smak,
- malt svart pepper - en klype,
- vegetabilsk olje - til steking.
Vask leveren under rennende vann, fjern filmen og karene. Tørk deretter med et papirhåndkle og kutt i mellomstore biter.
Skrell gulrøttene, vask og kutt i strimler.
Skrell løken, skyll og del den i halve ringer.
Skjær de skrellede hvitløksfeddene i strimler. Kutt også de vaskede tomatene, hold dem i en langstrakt form. Finhakk grønnsakene.
Stek leveren i en stekepanne i vegetabilsk olje i ca 5-7 minutter.
I en annen stekepanne, stek gulrøttene og løkene i vegetabilsk olje og bring til de er gjennomsiktige.
Legg sautert løk, gulrøtter, hvitløk, tomater og urter i leveren i en stekepanne.
Bland ingrediensene godt.
Hell tomatpuré, majones i pannen, tilsett salt og alle urter og krydder.
Hell i 150 ml drikkevann og kok opp. Senk deretter temperaturen til lav og la det småkoke med lokk på i 20 minutter.
Server kyllinglevergulasj med saus varm med ethvert tilbehør.
Oppskrift 7: levergulasj hjemme
Denne levergulasjen er et verdig tillegg til nesten hvilken som helst siderett.
- Svinelever 500 gr
- Løk 1 stk
- Gulrøtter 1 stk
- Tørket basilikum 2 klyper
- Tørket dill og persille 2 klyper
- Kvernet sort pepper 2 klyper
- Laurbærblad 2-3 stk
- Mel 3 ss
- Salt etter smak
- Vegetabilsk olje 2 ss
- Tomatpuré 2-3 ss
Vask svineleveren, fjern alt overflødig og skjær i tynne skiver.
Legg i en stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett hakket løk og revet gulrøtter. Stek litt under det lukkede lokket.
Tilsett så 2-3 ss tomatpuré og rør rundt. La småkoke med lokket lukket i ca 20-25 minutter. På dette tidspunktet kan du tilsette litt vann i leveren for å gjøre leveren enda mer mør.
Fortynn mel i 1,5 kopper kaldt vann.
Ta tørket basilikum, persille og dill, laurbærblad og kvernet sort pepper.
Tilsett alle krydder i leveren, tilsett salt og rør inn melet fortynnet i vann. Kok opp og skru av varmen. Retten er klar.
Legg en siderett, for eksempel kokt pasta, på en tallerken og tilsett gulasj. God appetitt!
Oppskrift 8: gulasj av okselever (med bilde)
- 650 gr. biff lever,
- 1-2 løk,
- 1 mellomstor gulrot
- 1 ss. skje tomatpuré,
- 1-3 ss. skjeer hvetemel,
- Laurbærblad,
- krydder,
- salt.
Vask biffleveren og la vannet renne av.
Skjær leveren i små biter 1,5-2 cm tykke, pisk lett.
Skjær de hakkede stykkene i små strimler 3-3,5 cm lange og 0,7-1 cm brede. Stek i vegetabilsk olje.
Legg de stekte leverbitene i en liten kjele.
Hell i vann slik at vannet bare dekker leveren litt, tilsett salt og la det småkoke på svak varme i ca en time.
Mens leveren koker, gjør du klar for stekingen: hakk løk og gulrøtter og sauter, tilsett 1 ss i stekingen. skje tomatpuré. Etter en times småkoking, tilsett stekemiddelet i leveren og la det småkoke i ytterligere 12-15 minutter. Vi fortynner melet med kaldt vann og legger det til den totale massen sammen med laurbærblad og krydder. Om ønskelig kan du legge til hvitløk. La småkoke i 10-12 minutter til den tykner.
, http://every-holiday.ru, https://vpuzo.com, https://pechenuka.comEn klassisk versjon av retten, biff stroganoff, er laget av biff og tilhører det tradisjonelle russiske kjøkkenet. Den første omtalen av retten dukket opp på slutten av 1800-tallet. Siden den gang, for å tilberede kjøtt Stroganoff-stil, begynte de å bruke ikke bare indrefilet av storfe, men også innmat, for eksempel lever. I motsetning til kjøtt er levergryter veldig raskt, og jo lenger du koker det, jo tøffere blir det. I dag forbereder vi leveren Stroganoff-stil.
For å tilberede Beef Stroganoff fra bifflever, vil vi tilberede hovedproduktet. Vask leveren og fjern filmer. Skjær i små biter. Jeg kuttet først leveren, og renset den for filmer.
Hell kokende vann over tomaten, fjern skinnet, kutt i mellomstore biter. Skjær løken i kvarte ringer.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek leveren over høy varme i 5-7 minutter under omrøring.
Tilsett tomater og løk, reduser varmen til middels og stek under omrøring i ytterligere 5 minutter til det dannes saft.
Dryss 2 ss mel jevnt på toppen av kjøttet og tilsett 2 ss rømme.
Bland innholdet i stekepannen, det vil vise seg noe som på bildet mitt. Tilsett 1,5 ts salt og urter etter smak, jeg foretrekker å tilsette basilikum. Bland igjen.
Hell i 1-1,5 glass vann. Rør igjen, dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter.
Helt til slutt drysser du den stuvede okseleveren med finhakket dill.
Du kan servere lever Stroganoff-stil til diverse tilbehør, for meg med poteter og sylteagurk. Det er også veldig velsmakende å servere bokhvete som tilbehør og legge stuvet lever og saus oppå.
Og ett bilde til av biff stroganoff fra leveren.
God appetitt!
Leversaus er et utmerket alternativ til kjøttgulasj.
Retten passer godt til diverse tilbehør, men er mye raskere å tilberede.
På en halvtime kan du lage en deilig saus med rømme, tomat, grønnsaks- eller melkesaus.
Eller kanskje vi kan koke lever med sopp? Ikke noe problem!
Faktisk Mange sausalternativer og alle utmerker seg ved sin enkelhet og ukompliserte forberedelse.
Leversaus - generelle prinsipper for tilberedning
Lever til saus kan brukes fersk eller frossen. Produktet må vaskes grundig og fjernes fra filmer, da de forstyrrer penetrering av juice. Deretter kuttes leveren. Ikke lag for små biter, da under steking vil de raskt tørke ut og produktet blir seigt. Hovedhemmeligheten til saftig lever er koketiden. Produktet vil bli håpløst bortskjemt hvis det står i brann.
Slik tilbereder du sausen:
1. Stek grønnsaker. Vanligvis er dette løk, tomater, gulrøtter. Du kan bruke alt sammen eller bare én.
2. Tilsett leverbiter. Svært ofte, før dette, rulles leveren i mel, noe som gjør at du får en sprø skorpe og gir sausen tykkelse.
3. Tilsett rømme, buljong, melk eller annen væske spesifisert i oppskriften. Tilsett krydder.
4. La det koke opp, reduser deretter varmen og la det småkoke. Vanligvis overskrider ikke dette stadiet 15 minutter.
Ferdig saus krydret med urter, legg et laurbærblad til slutt. Leveren liker ikke mye salt, så du må tilsette krydderet til retten med måte. Men sausen passer godt til forskjellige krydder. Du kan legge til ferdige kjøttblandinger eller bruke pepper, koriander og søt paprika hver for seg. Provençalske urter passer godt til produktet og kan tilsettes midt i matlagingen eller på slutten.
Oppskrift 1: Kyllinglevermelksaus
For å tilberede kyllingleversaus til denne oppskriften, er det bedre å bruke fet melk over 4%. Du kan erstatte den med krem med lavt fettinnhold, fortynnet i to med kokt vann.
Ingredienser
500 gram lever;
200 gram løk;
300 gram melk;
50 gram smør;
20 gram mel;
Pepper, salt, laurbærblad og tørket dill.
Forberedelse
1. Skjær kyllingleveren i 2-3 biter. La stå på skjærebrettet.
2. Dryss mel på toppen og bland med hendene.
3. Varm oljen, senk leveren og stek i 2 minutter til den er gyldenbrun.
4. Skjær løken i terninger, send den til leveren og stek i ytterligere 2 minutter.
5. Kok opp melken i en egen kjele.
6. Hell melk i leveren.
7. Salt og pepre retten, dekk til og la det småkoke i ikke mer enn 10 minutter. Hold brannen minimal.
8. Åpne lokket, strø over dill, tilsett laurbærblad og slå av varmen. La sausen ligge under lokk i et kvarters tid.
Oppskrift 2: Biffleversaus med tomater
I følge oppskriften tilberedes retten med ferske tomater, men denne leversausen kan også lages med hermetiske eller fattomater. Smaken på retten blir lysere og rikere.
Ingredienser
500 gram lever;
3 tomater;
200 gram buljong;
1 løk;
50 gram smør;
15 gram mel;
5 ss olje;
Forberedelse
1. Stek løken, hakket i halve ringer, med olje.
2. Vask okseleveren, fjern filmene, kutt i strimler og dryss på mel. Tilsett løken i pannen og stek sammen i 2 minutter.
3. Fjern stilkene fra tomatene og skjær dem i små skiver. Hver tomat kuttes i 8 deler og sendes til leveren. Stek alt sammen. Hvis du bruker hermetiske tomater, kan du ganske enkelt kutte dem i to.
4. Kok opp buljongen og hell den over leveren.
5. Salt og pepre retten. Del opp og la det småkoke til det er ferdig, ca 8 minutter.
6. På slutten kan du tilsette grønt og laurbærblad i sausen.
Oppskrift 3: Svineleversaus med sopp
Oppskrift på en veldig smakfull svineleversaus med champignon. Du kan bruke fersk sopp, frossen eller hermetisert. I sistnevnte tilfelle tar vi 2 ganger mindre produkt enn angitt i oppskriften.
Ingredienser
400 gram lever;
300 gram sopp;
2 løk;
200 gram melk;
150 gram rømme;
Et halvt glass mel.
Forberedelse
1. Skjær leveren i 1 cm tykke skiver, hell melk og la stå i 3 timer i romtemperatur. Ta den deretter ut og tørk den med et håndkle.
2. Stek oppskåret sopp i olje, tilsett løk. Vi bringer det nesten til beredskap.
3. Hell mel i en tallerken, rull inn leverskivene og stek i en annen stekepanne på begge sider.
4. Overfør leveren til soppen.
5. Spe ut rømme med et glass varmt vann, bland og legg i en stekepanne.
6. Salt og pepre retten, dekk til, la det småkoke i 5 minutter og du er ferdig! Tilsett krydder og urter etter smak, men ikke for mye for ikke å forstyrre soppsmaken.
Oppskrift 4: Mør kyllingleversaus med majones
En annen versjon av kyllingleversaus, men denne gangen tilberedes sausen med majones. Og tilsetningen av hvitløk gir retten en spesiell aroma.
Ingredienser
500 gram lever;
200 gram majones;
1 glass vann;
Salt pepper;
2 fedd hvitløk;
2 løk.
Forberedelse
1. Skyll leveren og la væsken renne av. Det er ikke nødvendig å kutte produktet.
2. Kutt løken og stek i olje.
3. Tilsett lever i pannen og stek sammen. Så snart leveren endrer farge og slutter å frigjøre blod, skru ned varmen.
4. Hakk hvitløken, bland med majones og tilsett hovedingrediensene.
5. Tilsett et glass varmt vann. Nå kan retten saltes og pepres.
6. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter. På slutten kan du legge til krydder, tørkede eller friske urter.
Oppskrift 5: Kyllingleversaus med løk og gulrøtter
Oppskrift på en lett grønnsaksleversaus basert på tomatjuice. Du kan bruke fortynnet pasta i stedet. Sausen er ganske tynn, men om nødvendig kan du tilsette litt mel for tykkelse.
Ingredienser
600 gram lever;
2 løk;
2 gulrøtter;
1 søt pepper;
600 gram tomatjuice;
40 gram smør;
Forberedelse
1. Hakk gulrøttene og hakk løken, fres alt sammen i en stor stekepanne til nesten ferdig.
2. Vask leveren, tørk den litt og tilsett grønnsakene. Kok sammen i ca 5 minutter, ikke mer.
3. Skjær paprikaen i små terninger og sleng dem i stekepannen.
4. Tilsett tomatjuice.
5. Salt retten, du kan tilsette pepper og hakket hvitløk etter smak. La det koke opp, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Kast laurbærblad, dill eller persille i den ferdige retten.
Oppskrift 6: Tykk biffleversaus med rømme og ost
En tykk biffleversausoppskrift som passer veldig godt til potetmos og kokt ris. En hvilken som helst ost kan brukes. Det blir deilig med både harde varianter og vanlig smelteost.
Ingredienser
700 gram lever;
30 gram mel;
300 gram rømme;
150 gram ost;
1 haug med løk;
2 løk.
Forberedelse
1. Stek løken, kuttet i halve ringer, til den er gjennomsiktig med mengden olje som er angitt i oppskriften.
2. Skjær biffleveren i vilkårlige biter. I strimler, terninger, pinner eller skiver. Men ikke veldig stor.
3. Dryss leveren med mel og overfør til løken. Stek sammen til en gyllen skorpe vises på leveren.
4. Tre oster og kombiner med rømme. Tilsett 120 gram varmt vann i sausen og rør. Du kan umiddelbart legge til salt og pepper.
5. Hell rømme og ost i den stekte leveren.
6. Dekk til og la det småkoke i 7-8 minutter.
7. Kutt løkfjærene, hell i pannen og slå av. La sausen stå på komfyren en stund, server med tilbehør eller for seg selv. Sausen blir enda tykkere når den avkjøles.
Oppskrift 7: Svineleversaus i saktekoker
På samme måte kan du tilberede saus ikke bare fra svinekjøtt, men også fra hvilken som helst annen lever. Du kan tilberede maten på forhånd, steke den, legge til alt du trenger og sette den på en timer.
Ingredienser
1 gulrot og løk;
¼ kopp olje;
700 gram lever;
2 ss mel;
Vann eller buljong.
Forberedelse
1. Hell oljen i multikokerbeholderen.
2. Kutt løken, tre gulrøtter og tilsett oljen. Stek i 10 minutter på "fry"-modus, men du kan også bruke bakeprogrammet.
3. Skjær leveren, renset for film, i rektangler på 1×3 centimeter, rull i mel og tilsett grønnsakene. Kok i ytterligere 5 minutter.
4. Fyll leveren med varmt vann, som skal dekke maten med 0,5 centimeter.
5. Salt, pepre, lukk og slå på lapskausen i 40 minutter.
6. Åpne den, tilsett et laurbærblad og tørkede urter, dekk den til igjen og la den stå i ca 20 minutter Server med eventuelt tilbehør.
Oppskrift 8: Puff leversaus
Denne sausoppskriften er enkel å tilberede. Produktene trenger ikke å stekes eller blandes. Retten krever ikke oppmerksomhet, bare brett alt inn og la stå i en halvtime. For matlaging trenger du en dyp kjele eller gryte.
Ingredienser
3 løk;
700 gram lever;
2 gulrøtter;
300 gram rømme;
2 tomater (du kan ta 2 ss pasta);
2 fedd hvitløk.
Forberedelse
1. Skrell og kutt alle grønnsakene. Løk i halve ringer, gulrøtter i strimler og tomater i terninger eller små skiver. Bare hakk hvitløken.
2. Vask leveren, fjern membranene og skjær i terninger.
3. Legg løk på bunnen av gryten.
4. Deretter et lag med lever, dryss med krydder og salt.
5. Legg et lag med gulrøtter, deretter tomater. Dryss grønnsaker med salt og pepper.
6. Tilsett et glass vann og hakket hvitløk til rømme, hell det i gryten.
7. Dekk til, la det koke raskt, reduser varmen til lav og la det småkoke i 25-35 minutter, avhengig av levertype. Kyllinglever koker raskest, svinekjøtt og storfekjøtt tar lengst tid.
8. Så snart tiden er ute, åpne gryten, rør sausen og du er ferdig! Hvis det ikke er nok salt eller andre krydder, kan du tilsette, røre og la sausen stå i noen minutter.
For å gjøre sausen vellykket, tilsettes bare varm mat til den stekte leveren. Buljong, melk, rømme må varmes eller fortynnes med kokende vann hvis oppskriften spesifiserer tilsetning av vann.
Svine- og okselever blir møre hvis de legges i vann. Den samme teknikken vil hjelpe svinelever med å bli kvitt sin iboende bitterhet. Men kyllinglever trenger ikke slik forberedelse, den er i seg selv mør og behagelig på smak.
For å gjøre det lettere å rense leveren fra toppfilmen, kan du skolde produktet med kokende vann og så bare skrape det med en kniv.
Leveren elsker fett, og med dem blir den mye smakfullere og saftigere. Spar derfor ikke på olje når du tilbereder retter. Du kan koke lever med smult eller steke grønnsaker til saus i den.
Hvis du trenger å legge tomatpuré eller tomater i sausen, er det bedre å først steke dem i en annen stekepanne og først deretter legge dem i hovedretten. Denne teknikken vil gjøre fargen lysere og smaken mer uttrykksfull.
Laster inn...
