Minifabrikk for produksjon av dumplings - en rask start. Hvordan starte en dumplingbedrift hjemme

I dette materialet:

Dumplings er velsmakende, raske og næringsrike. I en tid hvor folk sparer tiden så mye som mulig, har husmannskost falt i bakgrunnen. Dette gjelder spesielt for dumplings, som tar det meste av dagen å lage. Tidligere ble denne retten spist i helger eller ferier av åpenbare grunner, men i dag har alt endret seg. Diskene er fylt med frosne halvfabrikata, slik at hver forbruker kan smake på favorittretten sin 10–15 minutter etter at vannet har kokt i en panne. Dumplingproduksjonsvirksomheten krever seriøse investeringer, men dette tar ikke fra seg funksjoner som høy lønnsomhet og etterspørsel.

Produksjon av dumplings: relevansen av ideen

Dumplingdisker i butikker og supermarkeder er rett og slett fulle av en overflod av varer. Det ser ut til at det er så mange produsenter at det er umulig å kile mellom dem. På den ene siden er dette sant; høy konkurranse skaper store problemer. Men ser man fra et annet synspunkt, nemlig fra prissegmentet, blir det tydelig at folk alltid mangler noe gjennomsnittlig. Billige dumplings er praktisk talt dødvekter, mens for dyre tar ekstremt lang tid å selge. Det er alltid mangel på dumplings som ikke er dårligere i kvalitet enn dyre, men som har en gjennomsnittspris.

Det er også verdt å merke seg at produktene som presenteres i butikkene nesten alle er importert. Det er svært lite lokal produksjon, siden det er ekstremt vanskelig å bryte seg inn i et supermarkedskjede. Dumplings av høy kvalitet laget i verkstedene til gründere selges oftest i små paviljonger, der påslaget på produktet overstiger kostnadene for eliteprodukter.

Relevansen av dumplings på markedet er som følger:

• produktets popularitet;
• rimelig pris;
• enkel forberedelse;
• metthetsfølelse;
• smak.

Dumplings er etterspurt og vil forbli det i lang tid, men for produksjon og detaljsalg av produktet er det nødvendig å utarbeide en detaljert forretningsplan med økonomiske beregninger og steg-for-steg organisatoriske tiltak.

Fordeler og ulemper med virksomhet

Positive sider:

• etterspørsel - til tross for overflod av typer dumplings på markedet, er hver av dem etterspurt;
• rask tilbakebetaling - et gjennomsnittlig verksted for produksjon av dumplings kan betale seg på 6–8 måneder;
• muligheten for å utvide sortimentet - i fremtiden er det mulig å produsere andre frosne produkter (dumplings, fylte pannekaker, pasties for oppvarming);
• enkel teknologi for å produsere produktet.

Negative sider:

• høye krav til lokalene;
• konkurranse;
• seriøs startkapital.

Kravene til lokalene er alvorlige, men likevel er de standard for matproduksjon, og derfor gjennomførbare. Startkapital krever kun kjøp av utstyr, som er veldig dyrt, samt ansettelse av et stort antall personell.

Beskrivelse av listen over varer og tjenester

Ved starten av en virksomhet kan du begrense deg til kun produksjon av dumplings. Samtidig er det verdt å forstå at det er umulig å forstå hvor vellykket eller ulønnsom en bedrift er med bare én type produkt.

I utgangspunktet er det nødvendig å produsere 2–3 typer dumplings:

• innenlands;
• klassisk;
• barnas.

Dermed vil produsenten ikke bare forstå hvilken smak som er nærmere kjøperen, men vil også utvide grensene til målgruppen.

En vanlig stereotypi blant befolkningen er at dumplings som er kjøpt i butikken ikke inneholder kjøtt, ingrediensene er unaturlige, og derfor er produktet skadelig for barn.

Psykologisk teknikk til produsenten - hvis du kaller en av produkttypene "Barn", vil foreldrenes holdning til produktet umiddelbart endre seg, noe som betyr at salget vil øke.

Som en tilleggstjeneste kan du utvikle en spesiell saus for dumplings, som følger med pakken. Dette vil ha minst innvirkning på produksjonskostnadene, og vil tiltrekke seg maksimal oppmerksomhet.

Markedsanalyse: vurdering av konkurransenivå og risiko

For en nybegynner forretningsmann kommer konkurranse fra alle – både regionale og føderale produsenter. De første trenger praktisk talt ikke reklame, fordi de er kjent for kjøpere av mange grunner:

• "jungeltelegrafen" - venner, slektninger, bekjente anbefaler alltid dette eller det lokalproduserte produktet;
• selgers anbefaling - kjøpere spør ofte etter lokalproduserte varer;
• personlig søk - oppmerksomme mennesker studerer produsenten uavhengig, med fokus på den regionale representanten.

Føderale selskaper som produserer dumplings er kjent for alle - produktene deres er mye annonsert på TV og er bredt representert i butikker i alle byer i landet. Det er ett "men" - kvaliteten på produktet går tapt på grunn av masseproduksjon, så forbrukeren er på vakt mot dumplings av denne typen. De selger utvilsomt bra, men ikke så mye som produsenten selv ønsker.

For å vurdere konkurrenter bør du besøke flere store supermarkeder, detaljhandelspaviljonger og spesialforretninger som selger halvfabrikata. Når du sammenligner priser og produkter, bør du være oppmerksom på produksjonstiden til dumplings. For eksempel, hvis et produkt ble produsert for lenge siden, men emballasjen ennå ikke er solgt, er det stor sannsynlighet for at dette merket ikke vil være populært.

Risikoen i dumplingproduksjonsvirksomheten er liten. Dette gjelder hovedsakelig kjøp av billig eller defekt utstyr, som direkte påvirker kvaliteten på dumplings. Før du kjøper utstyr, må du lese anmeldelser på nettet og også sørge for at du har et samsvarssertifikat fra produsenten.

Dumpling produksjonsteknologi

Hovedstadier:

1. Tilberedning av ingredienser - tining av kjøtt, skrell og skjæring av løk, sikting av mel, desinfisering av egg, fortynning av saltvann.
2. Elting av deigen - prosedyren utføres på grunnlag av en avtalt oppskrift.
3. Kjøttdeig - ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern og blandes deretter i 20 minutter i en spesiell maskin med tilsetning av vann og krydder. Ved småskala produksjon og håndskulptur utføres prosedyren for hånd.
4. Forming - hakket kjøtt og deig legges i en spesiell enhet, som produserer ferdige dumplings ved utgangen.
5. Frysing – produktene legges i fryseren senest 20 minutter etter tilberedning.
6. Pakking og emballasje – frosne produkter pakkes etter vekt og pakkes ved hjelp av en spesiell enhet. Pakken skal angi produksjonsdato, utløpsdato og skiftnummer.

Hjelp: emballasjemateriale koster mye penger, så en forretningsmann må selv bestemme om han trenger en stilig pakke eller en gjennomsiktig versjon med etikett inni er nok. Ofte er den andre løsningen mer vellykket, fordi produktet er tydelig synlig, og selve faktumet med slik emballasje inspirerer mer selvtillit enn "maskinkomprimering".

Hvordan åpne en dumplingbutikk trinn for trinn

Først av alt må du passe på å registrere virksomheten din, ellers vil virksomheten vise seg å være ulovlig. Deretter vil gründeren trenge utstyr, lokaler, formuleringsutvikling og ansettelse av personale.

Registrering av produksjon

For et lite eller mellomstort verksted er det nok å åpne en individuell gründer - besøk skattekontoret på registreringsstedet, send inn en søknad med pass og TIN, vent på en avgjørelse. Statsavgiften er 800 rubler.

I fremtiden, når virksomheten tar fart i stor skala, kan du stenge den enkelte gründer og etablere en LLC. Handlingssekvensen er akkurat dette, og ikke en overgang fra status som en gründer til en juridisk enhet, noe som er umulig ved lov.

Oppskriftsutvikling

Alle kjenner oppskriften på dumplings - deig, kjøttdeig og krydder. Hvorfor er da produktet fra en produsent mer smakfullt enn en annen; noen dumplings beholder formen, mens andre faller fra hverandre i den innledende fasen av matlagingen. Svaret ligger i oppskriften.

For å lage smakfulle dumplings av høy kvalitet, trenger du tjenestene til en teknolog som vil beregne de nøyaktige proporsjonene av ingrediensene og også "arbeide magi" på smaken. Det ville ikke være overflødig å prøve å lansere den unike smaken av dumplings gjennom ekstra mattilsetningsstoffer (tillatt ved lov) eller introduksjon av nye ingredienser.

For den gjennomsnittlige forbrukeren vil det beste alternativet være en hjemmelaget smak, som er mye lettere å få tak i enn det ser ut til. Det er nok å følge standard proporsjoner og bruke kvalitetsprodukter uten å prøve å spare penger. Prisen på dumplings i butikk er i utgangspunktet oppblåst på grunn av stor stab, pakking og levering fra andre regioner. For et miniverksted i byen spiller ikke disse faktorene noen rolle, så du kan opprettholde høy kvalitet til en overkommelig pris.

Verkstedlokaler: SES-krav

Bygget leies best. Plasseringen spiller ingen rolle om den sørger for sanitærsonen til bosetningen.

SES-krav:

• tilgjengelighet av vannforsyning og kloakk;
• ventilasjonsutstyr og naturlig luftbevegelse innendørs;
• vaskbar vegg- og gulvkledning;
• tilstrekkelig belysning av arbeidsområdet, tilstedeværelsen av lampeskjermer;
• vaskerom for ansatte;
• minst ett bad;
• lager.

I tillegg til SES, blir lokalene kontrollert av branntilsynet for samsvar med sikkerhetsstandarder. Spesielt gjelder dette elektriske ledninger, nødvendig antall brannslukningsapparater og brannevakueringsplan.

Innkjøp av utstyr

For å produsere dumplings trenger du:

1. Kjøttkvern.
2. Deigmikser.
3. Innretning for å blande kjøttdeig.
4. Apparat for å lage dumplings.
5. Kjøleskap.
6. Fryseboks.
7. Pakkemaskin.
8. Kjøkkenutstyr.

I tillegg til alt, må du kjøpe rengjøringsprodukter med desinfiserende egenskaper.

Personale

Minimum antall ansatte:

• teknolog - 1 person;
• arbeider - 6 personer;
• sjåfør - 1 person;
• laster - 2 personer;
• regnskapsfører – 1 person;
• salgsrepresentant – 1 person.

Samling av sortiment

Ved produksjonsstart er 3 posisjoner med dumplings i forskjellige priskategorier nok. Etter et par måneder, så snart tingenes tilstand kan vurderes, anbefales produktutvidelse:

• dumplings med ulike fyllinger;
• vårruller;
• koteletter;
• kjøttboller.

Hver type produkt krever kjøp av tilleggsutstyr, så kostnadene bør tas i betraktning basert på fortjenesten til bedriften.

Søk etter produktsalgskanaler, annonsering

Markedsføringskampanjen for introduksjon av en ny type dumplings innebærer på det meste å lansere en video på lokal-tv. Effekten av slik reklame vil være opptil 30%, men dette er nødvendig slik at folk i det minste lærer om merkevaren og tar hensyn til det i butikken.

Andre markedsføringstiltak er praktisk talt ineffektive, fordi forbrukeren er mer fokusert på kostnadene og utseendet til produktet.

Salgsrepresentanten er ansvarlig for å søke etter salgskanaler. Hvis den ansatte i det innledende stadiet er enestående, kan du dele ansvaret med en gründer som vil håndtere kontrakter for forsyninger til supermarkeder, og TP vil ta seg av introduksjonen av produkter i detaljhandelspaviljongene i byen, og deretter regionen .

Økonomiske kalkyler

Dumplingvirksomheten regnes som et ganske dyrt foretak, men til tross for dette når påslaget på produktene 50 % eller mer. Ved å bruke eksempelet på et lite miniverksted, vil det bli gjort beregninger for å åpne produksjonen av dumplings.

Investeringer i prosjektet

Utgifter ved starten (i rubler):

• leie av lokale – 50 000;
• reparasjonsarbeid og bringe lokalene til standardene til regulatoriske organisasjoner - 100 000;
• kjøp av utstyr – 700 000;
• kjøp av produkter – 100.000.

Resultat: 950 000 rubler.

Løpende utgifter

Månedlige utgifter (i rubler):

• ansattes lønn – 360 000;
• transport og vedlikehold av drivstoff – 80 000;
• verktøy - 20 000;
• merutgifter – 30.000,-.

Resultat: 490 000 rubler.

Inntekt og resultatberegning

Lønnsomheten til en virksomhet avhenger direkte av volumet av solgte produkter. Moderne dumplingmaskiner produserer fra 50 til 250 kg produkt i timen, men dette betyr ikke at det vil være etterspørsel etter et slikt volum.

Som et eksempel vil vi vurdere en billig enhet med en produktivitet på 60 kg per time med varer. Det produseres 300 kg dumplings per skift. Per måned – 9000 kg.

Markedsverdien av en kilogram pakke med dumplings er 130 rubler. Bruttoinntekt - 1 170 000 rubler.

Netto fortjeneste – 1 170 000 minus 490 000.

Resultat: 680 000 rubler.

Evaluering av effektiviteten til dumplings

Det er urealistisk å oppnå et slikt overskudd den første måneden, fordi det er typisk for produksjon med etablerte distribusjonskanaler. Dette vil ta 2–3 måneder, hvor produksjonen ikke vil tjene mer enn 20–30 % av det beregnede beløpet.

Med høykvalitets og rimelige produkter øker forsyningsvolumene, slik at tilbakebetalingen skjer nærmere 6–8 måneder med en kraftig økning i nettoresultatet.

Dumplingvirksomheten er utbredt over hele landet. Ved nøye observasjon vil du legge merke til at merkene som eksisterte for 10 år siden ikke har forsvunnet, men samtidig erobrer "nykommere" denne nisjen. Dette betyr bare én ting - det er etterspørsel, og følgelig er det også profitt fra produksjonen. En kompetent forretningsplan og produkter av høy kvalitet er nøkkelen til suksessen til en bedrift som produserer dumplings og frosne halvfabrikata.

Hurtigmat har tatt sin plass i kostholdet til mange av oss. På grunn av en slik popularitet er produksjon av dumplings og dumplings en ganske lønnsom og lønnsom virksomhet. Den høye etterspørselen etter slike produkter, selv om den avhenger av sesongvariasjoner, er fortsatt tilstrekkelig gjennom hele året, noe som gjør det mulig å selge produktet til en stor premie. Produkter kan ha en rekke fyllinger, forskjellige former, til og med farger. Dessuten kan det innkjøpte utstyret suppleres med mindre investeringer og utvide utvalget, produsere manti, koteletter, khinkali, pasties og mye mer.

Forbrukermarkedsanalyse

I tillegg til stor etterspørsel er det også hard konkurranse. Segmentet av halvfabrikata i dag er mettet; dumplings og dumplings presenteres i et bredt spekter. Produsenter inkluderer ikke bare kjente føderale merkevarer, men også lokale små firmaer som ikke ønsker å gi etter for kjente merkevarer. På grunn av slike faktorer er det hard konkurranse i hjemmemarkedet, både på pris og i sortimentspolitikk.

Til tross for dette har salgsnivået vist positiv dynamikk de siste årene. Og i kriseøyeblikk er vektprodukter innen økonomi relevante. Det er mulig å oppnå en reduksjon i produksjonskostnadene ved å erstatte kjøtt med soyaerstatninger, som da har dårlig effekt på omdømmet. Derfor anbefaler i dag eksperter at nybegynnere jobber i mellomprissegmentet.

Stadier av å bygge en virksomhet

For å organisere dette prosjektet må du utarbeide en forretningsplan for produksjon av dumplings:

1. analysere forbrukermarkedet og konkurrenter;
2. velg et rom;
3. registrere en virksomhet hos offentlige etater og få en aktivitetstillatelse;
4. utarbeide et verkstedprosjekt og koordinere det med regulerende myndigheter;
5. kjøpe utstyr og inventar, utføre installasjon;
6. rekruttere arbeidere;
7. bestemme matlagingsoppskriften;
8. organisere tilførsel av råvarer;
9. finne distribusjonskanaler.

Produksjonsteknologi

Teknologien for å produsere dumplings er omtrent den samme for både store fabrikker og minilinjer. Det er viktig å overholde alle etablerte sanitære krav og standarder, siden vi snakker om matvarer. Hovedstadier:

1. Tilberedning av ingredienser. Kjøttet tines, renses for årer, blodpropp og ulike typer forurensninger. Melet siktes, løken skrelles og vaskes, og eggene desinfiseres. Etter dette tilberedes en saltoppløsning.
2. Elting av deigen. Ingredienser tilsettes i henhold til dumplingsoppskriften.
3. Tilberedning av kjøttdeig. Kjøtt og løk males i en industriell kjøttkvern (diameteren på maskinens hull skal ikke overstige 3 millimeter), deretter eltes i en spesiell kjøttdeigsmikser. Dette kan gjøres med hendene hvis du tilbereder håndlagde dumplings. Salt, krydder og vann tilsettes kjøttdeigen. Eltetiden er 15-20 minutter. Dette er nok til å binde vann og kjøttdeig.
4. Danner dumplings. For å gjøre dette bruker de en spesiell dumplingmaskin, der kjøttdeig og deig legges inn, og produksjonen er ferdige produkter.
5. Frysing av produkter. Ferdige produkter kan ikke lagres ved temperaturer over null i mer enn 20 minutter.
6. Pakking og pakking. For nybegynnere som ennå ikke jobber under et kjent, godt promotert merke, kan du ganske enkelt pakke produktene i mengder på 0,5 og 1 kilo og legge dem i gjennomsiktige plastposer. Emballasjen angir produsentens navn, produksjonsdato, utløpsdato og sammensetning.

I følge GOST bør halvfabrikata med revet skall ikke være mer enn 5% i pakken.

Finansiell plan

For å organisere en minifabrikk kreves følgende utgifter:

• kjøp og installasjon av utstyr - 1,5 millioner rubler;
• forberedelse av lokalene - 100 tusen rubler;
• bedriftsregistrering - 10 tusen rubler.

Månedlige kostnader:

• leie av lokaler - 50 tusen rubler;
• lønn for ansatte (8 personer) pluss regnskapsførertjenester fra et outsourcingselskap - 185 tusen rubler;
• andre utgifter (verktøy, transport og skattebetalinger) - 150 tusen rubler.

En av de dyreste varene er å kjøpe ingredienser.

Beregning av kostnadene for komponenter per 100 kilo:

Navn på ingredienser	Del ferdig produkt	Pris
Storfekjøtt	25%	4500 rubler.
Svinekjøtt	19%	3900 rubler.
Salt	0,1%	10 gni.
Krydder	0,7%	90 gni.
Løk	5%	250 gni.
Mel	35%	550 gni.
Eggepulver	0,2%	60 gni.
Vann	15%	0
Total:	100%	10260 gni.

Utsalgsprisen på dumplings uten kjøtterstatninger varierer mellom 250-500 rubler.

Siden introduksjonen av soya og andre tilsetningsstoffer ikke er planlagt (arbeid i "premium"-segmentet), vil engrosprisen for produktene være 200 rubler.

Det er spådd å produsere 500 kilo dumplings per dag, 10 000 kilo per måned (på 20 virkedager).

Inntekter fra salg av 100 kilo vil være 9 740 rubler (20 000-10 260). Etter å ha solgt alle produktene, vil inntekten være 974 000 rubler. Nettoinntekt - 589 tusen rubler (974 000 - 385 000).

I praksis er det ikke alltid mulig å selge alle produserte produkter, så verkstedet er ikke 100 % lastet. I følge resultatene fra en undersøkelse av eksisterende gründere er tilbakebetalingstiden seks måneder.

Påkrevde dokumenter

Uten tillatelser vil ingen utsalgssteder eller mellomledd ønske å samarbeide. Hvilke dokumenter trengs:

• registreringsdokumenter (sertifikat for registrering av en juridisk enhet eller individuell gründer, utdrag fra Unified State Register of Individual Entrepreneurs eller Unified State Register of Legal Entities, etc.);

• hygienisk konklusjon av den sanitær-epidemiologiske tjenesten;
• avtalte tekniske betingelser;
• konklusjon av Rospotrebnadzor;
• oppskrift;
• leieavtale eller eierskap til lokalene;
• arbeidskontrakt;
• arbeidernes helsejournaler.

Ved registrering av virksomhet, angi OKVED-kode 15.85 "Produksjon av pasta" . Denne gruppen inkluderer produksjon av halvfabrikata.
Video - Lage håndlagde dumplings i landsbyen:

Utstyr og inventar

Jeg bruker standardiserte teknologier for å produsere raskt tine halvfabrikata. Et omtrentlig sett med utstyr for produksjon av dumplings og dumplings:

1. dumpling maskinen;
2. industriell kjøttkvern;
3. deigmikser,
4. kjøttdeig;
5. kjøkken maskin;
6. en rekke vedlegg;
7. frysere.

Video - Dumpling maskin AP 07-2M:

Kostnaden for en dumpling-produksjonslinje avhenger av produsenten og kapasiteten. Markedsprisene for høykvalitetsteknologier varierer fra 900 tusen rubler. opptil 3,5 millioner rubler Mange tilbyr også brukt utstyr, i så fall vil kostnadene falle til 500-600 tusen rubler.

De dyreste maskinene produseres i Italia (3-3,5 millioner rubler) med en produktivitet på opptil 250 kilo per time. Men slikt utstyr vil gjøre det mulig å produsere ikke bare dumplings og dumplings, men også khinkali, manti, pasties uten å kjøpe ekstra vedlegg. En annen fordel er utarbeidelsen av produkter med bølgete kanter (imitasjon av håndskulptur).

Mellomprissegmentet – teknologier fra Russland, som er mindre funksjonelle, men ganske holdbare. Det billigste utstyret er kinesisk. Å kjøpe en linje med en produktivitet på 50 kilo per time vil koste 300-400 tusen rubler.
Video - Utstyr for en dumplingbutikk (automatisk linje):

Krav til lokaler

For å åpne en dumplingbutikk kreves et areal på 150 m². For et mindre område vil det være vanskelig å plassere en fullverdig linje.

Det er ingen spesielle krav til miniverkstedet. Ethvert rom som er utstyrt med avløp, ventilasjon, vannforsyning og strømforsyning er egnet.

Dumplings er et svært rimelig, raskt og smakfullt produkt til lunsj eller middag. Derav den konstante etterspørselen, som ikke avhenger av årstiden eller sosial status; alle spiser dumplings. Det er mange viktige ulemper som dumplings som er produsert på fabrikkutstyr har. Ofte legger slike selskaper for mye soya til kjøttdeig, noe som fremmer forbrukerne fra den klassiske smaken av kjøttdeig. I denne forbindelse kan den hjemmebaserte dumplingvirksomheten utgjøre alvorlig konkurranse for produsenter som leverer sine "soya" dumplings til hyllene i byens butikker. Tross alt er smaken av hjemmelagde dumplings noe som er kjent for oss siden barndommen og er radikalt forskjellig fra butikkkjøpte alternativer.

Fordeler og ulemper ved å åpne en dumplingproduksjon

I tabellen nedenfor vurderer vi fordelene og ulempene ved å åpne en dumplingbutikk som produserer dumplings. Det kan bemerkes at hovedmålgruppen er folk som ønsker et tilfredsstillende og samtidig rimelig måltid.

Dumpling produksjonsvirksomhet: dokumenter for skatteregistrering

For å registrere en dumplingbutikk hos skattemyndighetene opprettes en individuell gründer eller LLC. I tabellen nedenfor analyserer vi de viktigste fordelene. I tillegg vil vi vurdere den nødvendige listen over dokumenter for registrering av hver juridisk form for eierskap. Ved registrering, velg OKVED-koden:

• 10.13.4 - produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter,
• 10.73.1 - produksjon av halvfabrikata, dumplings, etc., kokte og ukokte, med og uten fyll.

Form for virksomhetsorganisasjon	Fordeler ved bruk	Dokumenter for registrering
IP ( individuell entreprenør)	Brukes til å åpne en liten kjæledyrbedrift (50-80m²). Antall ansatte fra 1 til 3	mottak av betaling av statsavgift (800 rubler); en sertifisert erklæring fra en notarius publicus på skjema nr. P21001; søknad om overgang til UTII eller forenklet skattesystem (ellers vil det være OSNO som standard); en kopi av alle sidene i passet.
OOO ( aksjeselskap)	Brukes til å åpne en stor kjede med dyrebutikker, låne penger og skala.	søknad i skjema nr. Р11001; LLC charter; beslutning om å åpne en LLC eller protokoll hvis det er flere grunnleggere (partnere); mottak av betaling av statlig avgift (RUB 4000); kopier av grunnleggernes pass sertifisert av en notarius; søknad om overgang til UTII eller forenklet skattesystem. I følge loven kan den autoriserte kapitalen til en LLC ikke være mindre enn 10 000 rubler!

Den mest optimale organisasjonsformen for et dumplingproduksjonsverksted kan være et ordinært individuelt entreprenørskap (IE). Det mest gunstige skatteregimet for et foretak vil være det forenklede skattesystemet (STS), 6 % av inntekten eller 15 % av foretakets overskudd.

Eget verksted: SES krav

For første gang etter å ha åpnet en bedrift, kan du bygge dine første lokaler i ditt personlige hjemmekjøkken, som allerede har alt nødvendig utstyr. Men det er verdt å huske på at for å lage dumplings, selv på ditt eget kjøkken, må du ha: et stort antall stikkontakter eller en skjøteledning, et romslig og komfortabelt bord, en vask med konstant tilførsel av vann, en god lysarmatur og , selvfølgelig, en stor fryser for oppbevaring av ferdige produkter. Hvis du planlegger å leie et slikt lokale, kan mulig suksess på dette feltet gjøre det til et fullverdig dumplingproduksjonsverksted.

Hvis du i fremtiden forlater hjemmekjøkkenet ditt og leier lokaler, må det oppfylle sanitære krav Rospotrebnadzor(SES). I tillegg til SES må du innhente en konklusjon på premissene for en workshop i Gospozharnadzor. For å gjøre dette er det nødvendig å installere en brannalarm og brannslukningsutstyr (brannslukningsapparater).

Nedenfor er en liste for å få en grunnleggende tillatelse fra Rospotrebnadzor, hvoretter du kan starte produksjonen.

Utstyr til dumplingbutikk

For å organisere denne workshopen innendørs eller hjemme, trenger du en viss liste over utstyr som er nødvendig for denne typen aktivitet. Vi snakker ikke om nytt utstyr; brukte husholdningsapparater er ganske egnet:

• Kjøleskap med minusgrader funksjon. Et slikt kammer vil romme omtrent 100-1500 kg ferdige produkter; dimensjonene kan lett passe inn på et kjøkken eller balkong. Utstedelsesprisen er 7000-12000 rubler;
• Manuell eller automatisk kjøttkvern for tilberedning av fyllet. Prisen på denne enheten varierer fra 2000 til 7000 rubler. Den omtrentlige produktiviteten til en automatisk kjøttkvern er 1,5 kg kjøtt per minutt, og et praktisk lastebrett og økt kraft kan øke produksjonstiden ganske betydelig;
• En enhet for å lage dumplings - en dumpling maker. Det kan være mekanisk eller automatisk. En vanlig mekanisk dumplingprodusent koster omtrent 1000 rubler og har en produktivitet på 10-12 kg per time. En automatisk dumplingprodusent vil koste deg 7000 rubler, men det vil fremskynde prosessen med å lage dumplings betraktelig, siden den har mange ekstra og veldig praktiske funksjoner: former for dumplings, utrulling av deig, produksjon av nudler og ravioli, og en måleskje.

I tillegg til utstyret ovenfor, kan du i tillegg kjøpe: melsikte (ca. 15 000 rubler), deigark (ca. 30 000 rubler).

Hvor skal man starte produksjonen?

Til å begynne med trenger du en god oppskrift, gjerne med en eksklusiv signatur, slik at dumplings skiller seg ut fra mengden av konkurrentene dine. Men det er verdt å vurdere preferansene til dine fremtidige kunder, bør du for eksempel lage dumplings av biff eller svinekjøtt? Eller kanskje blandet kjøttdeig eller kylling? Eller til og med koke dumplings med utradisjonelle fyllinger av grønnsaker eller frukt? Svarene på disse spørsmålene kan skape god etterspørsel, som vil gi deg stor omsetning og tilstrømning av overskudd.

Deretter, etter å ha bestemt oss for ønsket fylling, fortsetter vi direkte til prosessen med å lage dumplings. Dumplingprodusenter har flere støpealternativer for fremtidige produkter. Så, i tillegg til det velsmakende fyllet, kan du velge en interessant form, som også kan fungere gunstig i hendene dine. Automatiske melboller har en modus for å kjevle ut deig fra 0,2 til 3 mm tykk. Dette kan alvorlig påvirke smaken, og det er bedre å strengt bestemme den fremtidige tykkelsen på deigen din. Deretter legges den resulterende deigen i dumplingsrennen, den nødvendige mengden kjøttdeig påføres, og alt dette blir til et ferdig dumplingprodukt.

Du kan redusere kostnadene for dumplings produsert ved å legge poteter til kjøttet. Kjøtt- og potetboller smaker ikke verre enn rene kjøttboller, men prisen er den samme.

Du kan redusere kostnadene for dumplings uten å miste kvalitet ved å øke prosentandelen av vanninnholdet i deigen og kjøttdeigen. Teknologisk er det mulig å øke prosentandelen vanninnhold i kjøttdeig til 20 %, mens smaken på dumplings bare blir bedre.

Videoomtale av melbolleproduksjon

Videoen viser produksjonen av dumplings i detalj.

Marked for produktene dine

Oftest er det første partiet med ferdige produkter distribuert blant nære venner, bekjente og naboer. Men dette er bare innledende anmeldelser, og som regel kan du ikke starte en bedrift med familien din; du må se etter de viktigste stedene for å selge slike produkter - offentlig catering og nærbutikker. For å introdusere produktene dine til disse stedene, trenger du en rekke dokumenter for å utføre handel. Faktisk er dette 2 samsvarserklæringer, men for å få dem trenger du registrering av tekniske produksjonsbetingelser, som inkluderer følgende dokumenter:

• leiekontrakt;
• produkt oppskrift;
• merkelapp.

Utvikling og registrering av tekniske spesifikasjoner vil ta deg 10 virkedager, og å motta en samsvarserklæring vil ta omtrent flere uker. Papirarbeidet kan virke vanskelig, men det er verdt det. For å være sikker på suksessen til bedriften din, er det best å teste den første batchen på en kafé eller blant venner. Får partiet gode anmeldelser og blir godkjent, så nytter det ikke å utsette dokumentene. Tross alt er en ærlig gründer en pålitelig leverandør.

Vurdering av attraktiviteten til en bedrift ved magasinnettstedet

Bedriftens lønnsomhet	(3,0 av 5)	Business attraktivitet 3.3
Tilbakebetaling av prosjekt	(3,0 av 5)
Enkelt å starte en bedrift	(3,8 av 5)
Dumplingproduksjonsvirksomheten er en svært lønnsom og konkurransedyktig virksomhet. Vanskeligheten oppstår i markedsføringen av produserte produkter. Derfor må du tenke på å søke etter salgsagenter umiddelbart etter registrering hos skattekontoret.

Forskning viser at hvert år i Russland øker antallet mennesker som spiser bearbeidet mat. De mest populære halvfabrikata er dumplings, khinkali og forskjellige dumplings. De er ganske enkle å tilberede, du trenger ingen store investeringer, og etterspørselen etter slike produkter er konstant høy. Derfor er dumplingvirksomheten veldig lovende og gir god fortjeneste. Vi vil fortelle deg hvordan du åpner en dumplingbutikk og hvor lønnsom den er.

Studerer markedet

I Russland gis dumplings hellig betydning - det er en nasjonal mat som er elsket av både barn og voksne. Dette er et populært, næringsrikt, smakfullt og sunt produkt. Etterspørselen etter halvfabrikata er ganske stabil og avhenger ikke av sesongen. Men konkurransen i markedet for halvfabrikata er ganske alvorlig - hundrevis av produsenter opererer i alle regioner i landet vårt.

Du vil aldri lage så mange dumplings for hånd som du kan med en maskin.

Imidlertid har nesten alle av dem visse ulemper. Finn dem, studer prinsippene for produsentenes arbeid, rett opp feilene - og du vil bli med på markedet og ta det nødvendige antallet kjøpere.

Merk: folk ønsker å kjøpe kvalitetsvarer til en overkommelig pris, men markedet lar dem ofte ikke gjøre dette. Mange produsenter sparer på råvarer ved å blande kjøtt av lav kvalitet i kjøttdeigen eller til og med tilsette soya. Dette er absolutt ikke tillatt!

Kjøp produkter fra ulike merker, smak på dem, snakk med lokale kafeer, butikker, boder, finn ut hvor mye de kjøper produktene deres. Samle så mye informasjon som mulig for å skrive den mest korrekte forretningsplanen i fremtiden.

Verkstedsplass

Så beslutningen om å produsere dumplings og khinkali er tatt. Så det er på tide å finne et godt sted å huse verkstedet. Det er ikke nødvendig å velge et rom som ligger i sentrum - det vil være veldig dyrt. Det er bedre å velge en bygning et sted i et boligområde eller i utkanten. Du vil fortsatt måtte utføre levering av ferdige produkter ved hjelp av en slags kjøretøy, så plasseringen er ikke så viktig.

Dessuten må lokalene oppfylle ulike standarder for sanitær og epidemiologisk tjeneste. Pass på å ta hensyn til dette når du søker, for du skal produsere matvarer som kontrollen vil være veldig streng. Lokalene dine bør ha:

1. Vannrør.
2. Høykvalitets belysning og oppvarming.
3. Tilførsels- og avtrekksventilasjon.
4. Flislagte vegger.

Dumplings - velsmakende, sunn og sunn mat

En veldig stor bygning er ikke nødvendig for et verksted - i de fleste tilfeller er 60-80 m2 nok. Du kan til og med åpne et verksted utenfor byen, i en landsby der griser og kyr blir oppdrettet. I dette tilfellet vil du alltid ha ferske råvarer for hånden til en overkommelig pris. Du vil også spare på lønn, siden det i regionen alltid er lavere enn i byen.

Les også: Utstyr for produksjon av skumgummi

Hvilket utstyr trengs

Du kan gå to veier:

1. Begynn å lage dumplings for hånd. Produktiviteten vil være ganske lav, men kjøpere er villige til å kjøpe håndlagde halvfabrikata.
2. Utstyr et verksted og lag khinkali ved hjelp av maskinmodellering. Dette krever en initial investering, men produksjonshastigheten vil øke med 5-10 ganger sammenlignet med manuell produksjon.

Merk: et automatisert verksted produserer ikke bare halvfabrikata raskere, men sparer også lønn på grunn av maksimal automatisering.

Slike besparelser fører til lavere skatt og høyere lønnsomhet, det vil si at avkastningen på investeringen vil skje i løpet av kortere tid.

For å åpne et fullverdig verksted må du kjøpe:

1. Mel sikt.
2. Apparat for elting av deig.
3. Apparat for å rulle deigen i lag.
4. Mikser for kjøttdeig.
5. Industriell kjøttkvern av høy kvalitet.
6. Formingsanordning.
7. Flere frysere for oppbevaring av ferdigmat.
8. Linje for pakking av dumplings.

Hovedenheten i verkstedet er støpeanordningen, som faktisk tilbereder dumplings. Den kan produsere fra 30 til 300 kg produkt i timen.

Støpemaskinen kan danne opptil 300 kg dumplings i timen

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe utstyr av høy kvalitet for forming, så fokuser på kinesiske og russiske produsenter. De produserer ganske anstendig utstyr som fullt ut rettferdiggjør investeringen som er gjort.

Hvilke ingredienser trengs

En dumpling, som khinkali, er et stykke malt kjøttdeig blandet med løk og krydder. Denne kjøttdeigen er pakket inn i klassisk deig, frosset og kokt i saltet vann.

For å tilberede dumplings trenger du:

1. Mel av høy kvalitet av høyeste eller 1. klasse med et gluteninnhold på ikke mer enn 30 %.
2. Svinekjøtt, biff, kylling.
3. Svinefett.
4. Kyllingegg (noen ganger i henhold til oppskriften erstattes de med eggepulver).
5. Vegetabilsk olje.
6. Melk, renset vann.
7. Krydder og salt.

Hvis du bestemmer deg for å lage mat, må den strengt tatt oppfylle alle GOST-krav og tekniske spesifikasjoner.

Lønnsomhet

La oss se på forretningsplanen for en dumplingbutikk i standardstørrelse (70 m2), som sysselsetter 5 personer. Et tilsvarende verksted produserer 700 kg produkter per dag (90 kg per time). Forbruksdelen består av:

1. Kjøp av nødvendig utstyr: 500 000 rubler.
2. Reklame og markedsføring - 30.000.
3. Påmelding - cirka 15.000.
4. Reparasjonsarbeid og igangsetting av bygget 50.000.
5. Husleie og verktøy - 50.000.
6. Lønn - 80.000.
7. Midler til kjøp av ingredienser - 350.000.

Det vil si, totalt for å åpne og operere i minst to måneder, trenger du minst 1 200 000 rubler. I dette tilfellet vil inntekten være omtrent 600 tusen per måned, og overskuddet vil være 90 tusen minus alle betalinger. I gjennomsnitt er tilbakebetalingstiden for en dumplingbutikk omtrent 12 måneder, hvoretter den begynner å generere nettofortjeneste.

Utstyr av høy kvalitet er nøkkelen til uavbrutt drift

Utvalg av personer

Det viktigste i enhver virksomhet er mennesker. Du må ansette 4-5 personer til å jobbe i produksjonen, som vil behandle arbeidet deres så korrekt og ansvarlig som mulig. Hvis du bestemmer deg for å organisere et industriverksted, trenger du omtrent 15 personer, men det er bedre å gjøre dette etter at du har fått arbeidserfaring og bygget opp en kundebase.

Halvfabrikata er etterspurt blant befolkningen i store byer, hvis innbyggere ikke har ledig tid til matlaging. Blant halvfabrikata fikk ulike typer dumplings og dumplings velfortjent anerkjennelse fra publikum. Enkel tilberedning, mangel på store investeringer og stabil forbrukeretterspørsel gjør virksomheten med å selge dumplings ganske lovende. Å åpne ditt eget verksted lar deg få regelmessig fortjeneste og raskt få tilbake investert kapital. I denne artikkelen foreslår vi å vurdere produksjonen av dumplings som en virksomhet og studere alle aspekter av produksjonsprosessen.

Markedssegmentet for frosne halvfabrikater, spesielt dumplings, er svært lovende

Analyse av det valgte segmentet

Dumplings har fått status som en nasjonalrett, som er etterspurt blant ulike deler av befolkningen. Denne retten er ikke bare næringsrik, men også sunn. Dumplingproduksjonsvirksomheten har høy lønnsomhet på grunn av stabil etterspørsel blant kunder og relevans i enhver årstid. Det skal også bemerkes at det er høy konkurranse i dette segmentet. I dag er mer enn hundre forskjellige forretningsenheter registrert i Russland, som produserer sine egne halvfabrikata.

For å komme inn i denne virksomheten må du nøye studere hver konkurrent. Du bør lese nøye gjennom produktpromoteringsstrategien de har valgt og lære om alle fordelene og ulempene. Dette trinnet lar deg gå inn i markedet med minimalt tap av kapital. Hver person ønsker å motta produkter av høy kvalitet til en lav pris. Moderne markedstilbud oppfyller imidlertid ikke forbrukernes krav. Mange gründere som ønsker å redusere produksjonskostnadene, bruker råvarer av lav kvalitet eller kjøtterstatninger. Dette trekket kan føre til tap av halvparten av potensielle kjøpere.

På stadiet med å lage en forretningsplan, må du gjøre deg kjent med produktene som tilbys av konkurrenter. Eksperter anbefaler å kjøpe flere dusin forskjellige typer halvfabrikata for å bli kjent med deres fordeler og ulemper. Spesiell oppmerksomhet bør vies ikke bare til smaken og kvaliteten på halvfabrikata, men også til emballasje. For å lage en kompetent forretningsplan, er det nødvendig å studere den valgte virksomheten fra alle sider.

Verkstedorganisering

En forretningsplan for produksjon av dumplings bør inneholde informasjon om organiseringen av verkstedet. Produksjonsverkstedet er hjertet i denne virksomheten, så denne problemstillingen bør tilnærmes med økt ansvar. Å leie verksted i sentralområdet kan resultere i bortkastede penger. Siden all innsats vil bli viet spesifikt til produksjon, anbefales det å velge et lokaler som ligger i utkanten av byen. Siden gründeren må organisere sin egen leveringstjeneste for ferdige produkter til utsalgssteder, er plasseringen av selve verkstedet av minimal betydning for virksomheten.

Dumplings er en integrert del av russisk kultur, noe som gjør dem til et ettertraktet produkt.

Det er veldig viktig at den valgte eiendommen oppfyller alle kravene til regulatoriske myndigheter. Mangelen på grunnleggende hjelpemidler kan resultere i store bøter fra sanitær- og epidemiologisk stasjon. I henhold til etablerte regler skal rommet der halvfabrikata skal skulptureres være utstyrt med ventilasjon og oppvarming. I tillegg er det nødvendig å installere høykvalitets belysningsarmaturer og installere rørleggerarbeid. Det skal også bemerkes at veggene til verkstedet skal flislegges.

Som praksis viser, er et rom med et areal på ikke mer enn åtti kvadratmeter tilstrekkelig til å organisere et verksted. Eksperter anbefaler å leie eiendom i landlige områder. Dermed vil gründeren ha muligheten til å forhandle med lokale bønder om levering av ferske råvarer til en lav kostnad. I tillegg vil dette trinnet spare penger på lønn for ansatte, siden lønningene på landsbygda er mye lavere.

Innkjøp av utstyr

En forretningsplan for en melbollebutikk må nødvendigvis inneholde beregninger av en økonomisk modell for fremtidig produksjon. Denne delen skal indikere metoden for å produsere halvfabrikata og nivået av økonomiske ressurser som kreves for å implementere den valgte modellen. I dag er det to hovedalternativer for å organisere en virksomhet:

1. Manuell produksjon av halvfabrikata. Når du velger denne metoden, bør du være forberedt på lav produksjonskapasitet. Til tross for dette faktum er håndlagde produkter verdsatt mye høyere blant kjøpere.
2. Maskin for å lage dumplings. Med valget av denne metoden for å implementere et forretningsprosjekt, øker nivået på initialinvesteringen flere ganger. Det er også verdt å merke seg økningen i produktivitet med ti ganger sammenlignet med manuell modellering.

Automatisering av denne prosessen lar deg øke volumet av produkter. I tillegg krever et automatisert verksted et minimum antall personell for å betjene linjen. Ved å bruke et stort beløp på kjøp av ulike produksjonsutstyr, har en gründer mulighet til å redusere kostnadsposten på grunn av en reduksjon i størrelsen på skattegrunnlaget. I tillegg, på grunn av høy produksjonskapasitet, øker avkastningen på investeringen flere ganger.

Nøkkelleddet i utarbeidelsen av en forretningsplan er en beskrivelse av direkte produksjon, som beregningene vil baseres på i fremtiden.

Minimumssettet med produksjonsutstyr som kreves for å starte en virksomhet inkluderer en deigsiktemaskin, en deigkvern, en industriell kjøttkvern og en kjøttdeigmaskin. I tillegg må du kjøpe spesielle skjemaer. Verkstedet må installere spesielle frysere der ferdige produkter skal lagres. Entreprenøren må også investere sin egen kapital i kjøp og installasjon av en pakkelinje.

Hjertet i verkstedet er dumplingsmaskinen, som brukes til å lage dumplings. Volumet av produkter som produseres avhenger av kvaliteten og funksjonaliteten til denne enheten. Billige maskiner kan produsere rundt femti kilo med emner i løpet av en time. Ved kjøp av en moderne støpemaskin kan produksjonshastigheten seksdobles. Eksperter i den aktuelle virksomheten anbefaler å kjøpe russisk eller kinesisk produsert produksjonsutstyr. På grunn av den lave kostnaden og den høye kvaliteten på disse enhetene, reduseres tilbakebetalingstiden for en bedrift flere ganger.