Во руската национална кујна има многу начини на готвење: храната се вари, се динста, се пече, се пржи, се пржи. Речиси сите овие методи не бараат додавање масло. Дури и пржењето храна одамна е можно без него: сето тоа благодарение на садовите за готвење со нелеплив слој.
Зошто многу домаќинки сè уште додаваат растително масло или путер насекаде? „Тоа го подобрува вкусот на јадењето; се чини дека масната храна ни е повкусна“., - објаснува Дарија Русакова, кандидат за медицински науки, истражувач во клиниката на Сојузната државна буџетска институција „Истражувачки институт за исхрана“, научен консултант во клиниката „Исхрана и здравје“.
Како што знаеме, мастите играат важна улога во формирањето на хормоните и апсорпцијата на витамини. Тие ја сочинуваат клеточната мембрана и без мастите, размената на кислород во белите дробови би била невозможна. Затоа, се разбира, не треба целосно да го исклучувате маслото од вашата исхрана. „Покорисно ќе биде да го додадете во готовиот сад. Начинот на кој обично го пополнуваме. Кога се загреваат, маслата ги губат своите корисни својства, па дури и стануваат канцерогени“., - препорачува Дарија Русакова.
Ако редовно јадете риба, месо, живина, млечни производи и јаткасти плодови, вашето тело ќе ги добие сите потребни масти од овие намирници. Затоа, не плашете се од недостаток на важна хранлива материја. Навиката да се готви без додавање масла ќе биде корисна не само за луѓето со кардиоваскуларни заболувања, атеросклероза и вишок килограми, туку и за оние кои можат да се пофалат со добро здравје. Еве неколку популарни начини за готвење без масло.
Чорба во керамичко тенџере
Овој сад за готвење е евтин, безбеден за употреба, а јадењата што се добиваат треба да ги умрете! Во саксии можете да готвите месо, зеленчук, десерти и супи. Месото, живината и рибата обезбедуваат сок и природна маст што не врие - ова ја елиминира потребата од додавање масло. Зеленчукот кој не е многу сочен може да се разреди со вода. Керамиката не поднесува температурни промени, затоа погрижете се овие садови постепено да се загреваат и ладат: во спротивно ќе се појават пукнатини.
Користете силиконски калапи
Се пече во фолија или ракав
Принципот на подготовка на садови во фолија и пластичен ракав е приближно ист: завиткајте ја храната и испечете ја. Навистина, пластичниот чаур е повеќе херметички, така што месото, живината или рибата се готват побрзо во него отколку во фолија. Но, има и предност: може да издржи повисоки температури. Главната работа е да се осигурате дека матната површина на фолијата е однадвор и дека има интеракција со топлиот воздух на рерната. Нема потреба од масло, бидејќи месните производи испуштаат природни сокови кои ќе го заситат прилогот. Садот ќе испадне сочен под услов безбедно да го спакувате во фолија или во ракав.
До неодамна, кога сте посетиле продавница, можевте да купите кој било производ и да бидете сигурни во неговиот квалитет или барем дека сте го купиле токму она што го сакате. Но, денес, буквално секој од нас лесно може да пропушти - купувате една работа, но ги читате состојките и почнувате да разбирате дека тие лизнале нешто сосема друго. Еклатантен пример за тоа, со кој веројатно се сретнала секоја домаќинка е путерот. „Па што е ова, растително? - мисла ви трепка низ умот кога ги читате состојките со мали букви на задната страна на квадратно пакување „кремаст“. Па, излегува дека нашиот омилен кремаст (изгледан) путер денес можеби е растителен.
Ајде да ја разбереме целата мудрост што снаодливите производители великодушно ни ја подаруваат. Конечно, да дознаеме дали растителното масло е путер или сончоглед, како тие се разликуваат и кое е поздраво. И, се разбира, не можете без мали трикови: дали е можно да го замените со зеленчук ако го немате дома и веќе сте зафатени со подготовка на тестото?
Растително масло
Сите масла кои се класифицирани како растителни се направени од растителни семиња и ништо друго. Кај нас можеби најпопуларно растително масло е сончогледот, потоа маслиново, пченка, ленено семе, тиква и така листата може да се продолжи речиси до недоглед.
Како се добива масло од растенија?
- Ладно цедено - се цедат мелени семиња. Течноста што се формира како резултат е самото масло што го користиме.
- Топло пресување - семето се дроби, се загрева на температура од 100 степени и дури потоа се става под пресата. Под влијание на температурата, семките поактивно лачат масти, што значи дека ќе се произведува повеќе масло.
- Екстракцијата е можеби најнездравиот метод. Било кој од нив може лесно да се раствори со бензин. Ним им се истура семките и откако ќе се откажат од сите сокови почнуваат да го испаруваат бензинот. Како резултат на тоа, гори и останува само масло.
Рафинирано или не, која е разликата?
Откако ќе се добие маслото, поминува низ неколку начини на прочистување:
- Нерафинираното масло е производ кој е филтриран од сите видови нечистотии. Има погуста, побогата конзистентност и боја. Ако таквото масло се чува долго време, на дното ќе се појави лесен талог. Ова масло не е особено погодно за пржење, но подобро е со него да се зачинуваат ладни јадења и салати.
- Рафинирано растително масло е производ кој претрпел не само филтер, туку и голем број други дополнителни прочистувања. Ова масло не се пени при пржење, нема изразен вкус или мирис и се чува многу подобро. Се користи за правење маргарин, мајонез, а се користи и за конзервирање и готвење. Рафинираните масла се без вкус и мирис, а нивната точка на чад е речиси двојно повисока. Тие се многу попогодни за употреба.
Придобивките од растителните масла за нас
За да зборувате за придобивките од секој специфичен вид, треба да земете во предвид од кое растение е добиено. На крајот на краиштата, секој од нив му дава на маслото само својствени витамини и хранливи материи. Ајде да размислиме што е нашето растително масло: сончоглед, кикирики или соја? Така, маслиновото масло, на пример, може да го намали холестеролот, тиквата и лененото семе се богати со Омега-3 и Омега-6 масни киселини, а пченкарното масло содржи двојно повеќе витамин Е од сончогледовото масло. Но, сите овие масла, без оглед на нивното потекло, се обединети со нивната висока содржина на полинезаситени масни киселини. Токму тие земаат активно учество во создавањето на нови клетки, што значи дека се многу корисни за нашата младина и за здравјето воопшто.
Путер и намаз
Се добива од крем собран од површината на млекото и изматен. Тоа е, тие се добиваат од производи од животинско потекло. Денес, производителите често додаваат растително масло во составот на таков производ. Дали е кремасто или сончогледово, прашувате? Сето тоа зависи од составот. Но запомнете, вистинскиот путер никогаш не може да биде евтин. Ако забележите таква необичност во цената, тогаш внимателно прочитајте ја композицијата. Сигурно ќе укаже на додавање на растителни масти. Според ГОСТ, од 2004 година сите производители се обврзани да ги нарекуваат таквите производи не „путер“, туку „производ од путер“ или „намаз“. Ова масло е кремасто растително масло, но процентот на двете компоненти треба да биде наведен на пакувањето и може значително да се разликува.
Како се разликува ширењето?
Предностите на ова масло ја вклучуваат неговата мека и еластична структура. На ладно не се стврднува и лесно се нанесува на леб поради тоа што содржи растително масло. Дали е кремаст или сончоглед? Наместо тоа, тоа е мешавина од два вида: растителни и животински масти. Ќе биде многу добро ако производителот додаде сончогледово масло на таков производ, тогаш не мора повторно да се грижите за вашето здравје. Но, има и такви кои на секој можен начин се трудат да заштедат на производството и во исто време да ја зголемат продажбата. Тогаш стапува во игра добро позната растителна маст во козметологијата: палминото масло. Овој производ е евтин и има слични својства на путер направен од чист крем - се стврднува кога се лади. Удобно е да се користи како замена за животинска маст, само треба да додадете малку вкус и арома. Нема да има посебна штета од таквата замена, но нема да има ниту корист. Затоа, стоејќи пред шалтер во продавница, размислете кој има корист од таквата „достапност“, производителот или вие? Подобро е да не штедите дополнителни пари за вашето здравје, па дури и кога купувате маргарин или намаз за печење, обидете се да не го земате најевтиниот.
Дали е можно да се замени путерот со растително масло?
Ова прашање веројатно го поставила секоја домаќинка. Во најклучниот момент го отворате фрижидерот, а путерот излезе! Дали навистина ќе треба да се откажам од печење, сепак, планирав? Всушност, растителното масло може да ви помогне. Овој кремаст производ има висока содржина на холестерол, но растителните производи го немаат, така што оваа фузија ќе биде доста добра. Тоа воопшто нема да влијае на вкусот, бидејќи обичното рафинирано масло нема ниту вкус ниту мирис, но во исто време е масно, иако растително. Само треба да запомните дека треба да додадете малку помалку растително масло отколку што е наведено во вашиот омилен рецепт. На пример, пакување путер со тежина од 220 g треба да се замени со ¾ чаша растително масло.
За правилна употреба, или Како да не се наштети
Сега знаете малку повеќе за тоа што е растително масло - путер или сончоглед, зошто е корисно и како се произведува. Но, постои уште еден фактор поради кој таквото масло може да послужи за зла цел, и не треба да се заборави за тоа. Ова е правилниот температурен режим при готвење. Секој тип на маснотии има своја специфична точка на загревање. Ако го прегреете маслото, тоа може да формира канцерогени кои завршуваат во вашата храна. Одредувањето на оваа точка е прилично едноставно - ако маслото во тавата за пржење почне да пуши или да гори, тогаш очигледно сте го прегреале, а подобро е да не го користите за храна. За пржење на храна на високи температури (на пример, за вок тава), подобро е да изберете специјални масла со високо ниво на чад.
Патем, путерот почнува да пуши веќе на температура од 170 степени, но рафинирано пченка, сончоглед и палмино масло само на 232. Секогаш е подобро да се користи за салати или сосови, тие не се погодни за пржење. И, исто така, не заборавајте дека колку подолго вашето јадење е подложено на термичка обработка, толку повеќе ги губи витамините и придобивките за вашето тело.
Се надеваме дека овие информации ќе бидат корисни. Дозволете кулинарската креативност да ви донесе задоволство и да ви даде нови неочекувани откритија. Гответе вкусно и здраво!
Двајца познати британски медицински експерти објавија написи во Daily Mail за опасностите од користењето растителни масла за готвење. Ова е познат кардиолог и автор на многу научни трудови, како и еден од водачите на движењето за здрава исхрана, д-р Асим Малхотра и популарниот научен новинар Мајкл Мозили, автор на познатата диета „5:2“. Еве ги главните одредби од нивното објавување.
Асим Малхотра ја започнува својата статија со велејќи дека кога оди во неговиот омилен индиски ресторан, мора да го замоли келнерот да го направи неговото кари користејќи гуша, а не растително масло.
„Како кардиолог со голем интерес за дебелината и здравјето на срцето, никогаш не би го изложил на ризик моето здравје со јадење токсични соединенија кои се формираат кога растителните масла се загреваат на високи температури“, пишува тој. Но, за жал, љубителите на кари и во ОК и во самиот индиски потконтинент го прават токму тоа, напуштајќи го традиционалниот џи во корист на „здравите“ растителни масла.
Последиците од овој тренд се катастрофални - зголемување на дебелината, срцеви заболувања, дијабетес тип 2 и рак. Истражувањата покажуваат дека сончогледот, пченката и другите растителни масла лесно се разградуваат на токсични алдехиди кога се загреваат, што, меѓу другото, е поврзано и со зголемен ризик од рак.
Една неодамнешна студија покажа дека по 20 минути пржење во растително масло, нивоата на алдехиди биле 20 пати повисоки од максимално дозволените според препораките на СЗО.
Глетката на личност која се обидува да води здрав начин на живот и ја пржи здравата храна на растително масло го прави Асим Малхотра да се чувствува очаен од тоа колку штета понекогаш може да ни предизвикаат добри намери. Со години нè учат дека растителните масла, вкл. сончогледот и пченката се многу подобри од путерот и животинските масти. Но, сега мислењето на научниците се менува, бидејќи современите научни истражувања покажуваат дека Млечните производи всушност не штитат од срцеви заболувања и дијабетес тип 2. За жал, за милиони луѓе кои се откажаа од путерот и полномасното млеко затоа што мислеа дека се лоши за нив, веста дојде предоцна.
Екстра девственото маслиново масло всушност може да биде добро за вашето срце и содржи антиоксиданси кои се борат против слободните радикали во крвта. Но, повеќето растителни масла нема да ви помогнат, и покрај тврдењата дека го намалуваат холестеролот. Една неодамнешна анализа објавена во списанието BMJ покажа дека намалувањето на холестеролот со исхрана богата со растително масло и маргарин не дава никаква корист за здравјето на срцето и што е најзагрижувачки, придонесува за зголемување на вкупната смртност.
Д-р Асим Малхотра секогаш ги советува своите пациенти да ги избегнуваат сите индустриски произведени растителни масла и препорачува путер и џи за готвење.
Мајкл Мозили опишува студија која ги испитува промените во хемискиот состав на маслото кога се загрева. Општо е прифатено дека главните промени се случуваат кога маслото ќе ја достигне таканаречената температура. пунктови за чад. Затоа повеќето експерти советуваат да не се пржи со екстра девствено маслиново масло (точка на чад 160-190 C°) и советуваат да користите, на пример, рафиниран сончоглед (225 C°) или пченка (230 C°).
За да се тестира ова тврдење, преостанатото масло за јадење беше собрано од волонтери и анализирано во лабораторија. Примероците беа испитани од Мартин Грутвелд, професор по биоаналитичка хемија и хемиска патологија на Универзитетот Де Монтфорт во Лестер. Научниците спроведоа и паралелен експеримент, загревајќи различни масла до температури на пржење. Студијата користела сончогледово и пченкарно масло, ладно цедено масло од репка, маслиново масло (рафинирано и ладно цедено), путер, гуска и маст.
Резултатите од анализата беа прилично изненадувачки и за многумина од оние кои ги следеа традиционалните препораки, тие ќе значат: „се што знаевме претходно се покажа како невистинито“.
Од сите растителни масла, маслиновото масло се покажа како несомнено најдобра опција. Сончогледот, кој се смета за поздрав, испадна многу полош. Дури и сало (претворено свинско маснотии), толку демонизирано што самиот збор стана валкан збор, се покажа како подобро од сончогледовото масло и неговиот близок роднина, маслото од пченка.
За да разбереме зошто, треба внимателно да погледнеме што се случува со мастите и маслата кога се загреваат на високи температури. Тие минуваат низ процес на оксидација, реагирајќи со кислород и формирајќи различни супстанции како што се алдехиди и липидни пероксиди (кои можат да учествуваат во реакциите на слободните радикали). Истите процеси се случуваат на собна температура, но многу побавно. Кога маснотиите се граничат, тие исто така се оксидираат, а резултатот се истите нуспроизводи. Проблемот се алдехидите кои се формираат. Нивното јадење или вдишување доведува до зголемен ризик од рак, срцеви заболувања и деменција.
„Откривме дека маслата богати со полинезаситени масни киселини, како што се сончогледот и пченката, создаваат особено високи нивоа на алдехиди“, вели Мартин Грутвелд. Научниците дури успеаја да откријат два нови, претходно непознати, алдехиди во примероците на нафта. Се испостави дека готвењето со овие масла создава уште повеќе штетни материи отколку што вообичаено се веруваше. Но, ладно цеденото маслиново и канола масла богати со мононезаситени масни киселини произведуваат значително помалку алдехиди, како и заситените масти путер и маснотии од гуска. Тие се покажаа како многу постабилни кога се загреваат. „Многу пониски нивоа на токсични материи беа генерирани од овие масла, и овие супстанции не се толку штетни за човечкото тело“, објаснува професорот Грутвелд.
Но, дури и ако користите растителни масла ладни, нивното неправилно складирање може да предизвика појава на истите штетни материи - сончевата светлина може да предизвика исти реакции како загревањето, само многу побавно.
Дејли мејл го објавува следниов совет од професорот по хемија Мартин Гротвелд за избор на растително масло за готвење:
Пржете помалку, особено на високи температури над точката на чад. Користете ја минималната потребна количина на масло.
За да го намалите формирањето на алдехиди, изберете масла кои се богати со мононезаситени или заситени масла (повеќе од 60%) и со малку полинезаситени масла (помалку од 20%).
Идеален компромис е маслиновото масло: 76% мононезаситени, 14% заситени и 10% полинезаситени масни киселини.
Ако купувате маслиново масло за готвење, нема смисла да доплаќате за првото вадење - тоа нема да обезбеди дополнителни здравствени придобивки.
Со оглед на неговата висока содржина на заситени масти, се препорачува и кокосовото масло.
Маслата секогаш чувајте ги во шкаф или на друго темно место и немојте повторно да ги употребувате бидејќи ... може да се акумулираат штетни материи.
Формирањето на токсични алдехиди при загревање на растителни масла е потврдено со претходни студии.
Едно од поглавјата во книгата на Нина Теихолц „Големата тајна на маснотиите“ е посветено на проблемите поврзани со готвењето со растително масло.
Како што пишува Теихолц, нивната употреба во кафулињата и рестораните за брза храна е многу зголемена во последните години, кога започна борбата против транс мастите. Но, користењето нехидрогенизирани растителни масла за длабоко пржење може да доведе до уште поголеми здравствени проблеми од пржењето со постабилни мешавини за пржење кои содржат транс масти. Интересно е што пред да започне борбата против заситените масти, рестораните на Мекдоналдс користеле стопена говедска маст, т.н., за да ги пржат компирите. лој.
Се чини дека вестите за здравствените ризици поврзани со загревањето на растителни масла сè уште не стигнале до руската наука и медиумите. Во најмала рака, директорот на Институтот за исхрана на Руската академија за медицински науки, академик Виктор Тутелијан и Канал 1 препорачуваат да се користи сончогледово масло за пржење; тоа се должи на комерцијалните интереси на прехранбената индустрија.
Во структурата на потрошувачката на растителни масла од страна на Русите, сончогледовото масло доминира и зазема 69,1% од пазарот, а во структурата на производството неговото учество е уште поголемо - 82,9%.
Малку е веројатно дека во блиска иднина треба да очекуваме сериозна информативна кампања насочена кон објаснување на опасностите од растителните масла, особено со оглед на економската криза, која ги прави сите алтернативни производи прескапи за повеќето Руси.
Неодамна на пазарот се појави сончогледово масло со висок олеик, кое содржи само 10% полинезаситени масни киселини и околу 80% мононезаситена олеинска киселина, од што главно се состои маслиновото масло.
ВОВо иднина, таквото масло може да стане најраспространета здрава алтернатива на традиционалните растителни масла. Ова е сè уште нов и редок производ, чие комерцијално производство започна само пред околу 10 години.
Сепак, пазарот за ова масло се развива многу брзо и веќе е доминантен тип на сончогледово масло во Северна Америка и зазема 10% од светскиот пазар на сончогледово масло.објавено
П.С. И запомнете, само со промена на вашата потрошувачка, ние заедно го менуваме светот! © econet
Повеќето луѓе перцепираат растително масло, како задолжителен и здрав додаток на хранливата исхрана, избегнувајќи путер и животински масти, како што е свинската маст.
Тој е растителен, што значи дека бил изолиран од растенија. И сè што е од растително потекло автоматски значи здраво. На пример, сончогледово масло, кој сигурен сум дека го има во секој дом, се добива од семки од сончоглед, нели? А начинот на кој е изолиран од семето значи дека нема да има страшен холестерол, како путерот, кој може да ги затне нашите артерии и да доведе до срцеви заболувања.
Ова беа моите размислувања. Избегнав путер, како и секоја животинска маст. Имав вистинска фобија од масти
И Боже, колку долго се плашев од нешто што на нашето тело апсолутно му треба (но повеќе за тоа друг пат).
Јас пржев, печев, динстав само со зеленчук(со масло од семки од грозје, тогаш ми изгледаше најприродно и најздраво).
А потоа, читање и откривање за што се работи растително маслокако се прави и што носи со себе, дојдов до заклучок дека во зеленчук/сончогледово масло nНема ништо растително или здраво.
Тоа е отровен отров . Која ја користите секој ден, мислејќи дека му правите услуга на вашето тело.
Но, да почнеме од почеток.
Што е растително масло?
Растително масло- Станува збор за триглицериди (масти) изолирани од растителни производи.
Човештвото почна да произведува растително маслорелативно неодамна. Пред околу 150 години, нашите предци не ни слушнале за сончогледово масло кое се готви со путер, маст, пилешко и гуска маст.
Но, ерата на индустријализација дојде. Што промени многу работи, вклучувајќи ги и навиките во исхраната на луѓето.
Употребата на сончогледово масло и неговите производи, како што е маргаринот, го достигна својот апогеј во 50-тите години, кога државата и лекарите уверија дека животинските масти го зголемуваат нивото на холестерол, што, пак, е главниот фактор за развој на срцеви заболувања. - васкуларни заболувања.
Сите слушаа. И тие веруваа. И го замени путерот сончогледили уште полошо, маргарин. Што многумина продолжуваат да го прават до ден-денес.
Ако, како што ни кажаа лекарите, растителни маслатолку прекрасно за нашиот кардиоваскуларен систем, зошто тогаш, уште од почетокот на човечката употреба растително масло, нагло е зголемен бројот на смртни случаи предизвикани од болести на срцето и циркулаторниот систем???
Можеби проблемот лежи токму во овие многу „корисни“ растителни масла?
Како се произведува сончогледовото масло?
Дали некогаш сте се запрашале зошто не можеме да правиме сончогледово масло дома? Можеме да направиме путер, и тоа многу лесно. Сè се објаснува со фактот дека ова е многу макотрпен и целосно неприроден процес.
- Семето прво се пресува, а потоа се загрева на високи (250-300C) температури. (Кои корисни својства на семето ќе останат после ова?)
- Потоа повторно загрејте со хемиски растворувач за да се ослободите од восокот што е присутен по првото загревање. (Тоа е кога се обидувате да се ослободите од тврдоглавата дамка на вашата омилена кошула и повторно да ја измиете, но со „појака“ пудра.)
- Во оваа фаза маслото е многу темно и грутчево, па се додаваат уште повеќе хемикалии за подобрување на бојата и конзистентноста. (Дамката сè уште не е отстранета - ќе мора да ја хлорирате.)
- Логично е дека оригиналниот производ нема пријатен мирис и мора да се дезодорира, повторно со помош на хемикалии. (Омекнувач за ткаенина за да мириса вкусно.)
Можете да погледнете видео од овој прекрасен процес. Па што мислите? И со ова готвите и зачинувате салати.
Растителни маслаТие не се вистинска храна, нема ништо природно во нив и нашето тело не е дизајнирано да ги вари.
Дополнително, за да се спречи расипување и оксидација, производителите на маслата додаваат BHA (Butylated Oxyanisole) и BHT (Butylated Oxytoluene), кои се вештачки антиоксиданти. Овие супстанции предизвикуваат оштетување на имунолошкиот систем, бубрезите, црниот дроб и другите органи. зборува за опасностите од користењето на овие хемикалии во козметиката. Сега замислете што се случува одвнатре кога ги користите?
Во моментов се повеќе и повеќе растителни масла, се направени од ГМО семиња. За проблемите со ГМО ќе зборуваме во друг пост.
Би сакал да додадам дека кокосовото, палминото и маслиновото масло не се растителни масла и се произведуваат со сосема поинаква технологија. Тие се многу корисни и неопходни за оптимално здравје.
Ако сеуште не сте повратиле и не го мислите тоа сончогледово маслолошо за вашето здравје, тогаш да преминеме на нутритивните вредности.
Хранливи квалитети на сончогледово масло
Како што знаеме, путерот се состои од маснотии. Неговата хранлива вредност се одредува според тоа од кои масти се состои.
Мислам дека многумина го слушнале барем еднаш терминот Есенцијални масни киселини (ЕФА). Есенцијални масни киселини- вид на маснотии кои нашето тело не може да ги синтетизира и мора да ги добиеме преку храна. Затоа се нарекуваат незаменливи, бидејќи извршуваат голем број важни функции во нашето тело.
Постојат 2 типа на NLC:
- Алфа линоленска киселина (ALA), најчестото име е Омега-3 киселина. Содржани во мрсна риба, јаткасти плодови и алги.
- Линоленска киселина (LA)или Омега-6 киселина. Се наоѓа во месото и растителните масла.
Сончогледово маслосе состои од 70% полинезаситени масти, 100% омега-6 киселинии 0% омега-3 киселини.
Зошто ова треба да ви биде важно?
За идеално и целосно функционирање на нашето тело, односот на Омега-3 и Омега-6 треба да биде 1:1.И така беше. Пред 100 години, кога луѓето не знаеја растително масло. Со модерната исхрана, односот на овие киселини кај повеќето луѓе достигнува 20:1 и продолжува да се зголемува.
Какви проблеми може да предизвика таков сериозен дисбаланс?
Зошто треба да престанете да користите растително масло?
- Омега-6 киселините се одговорни за воспалителните процеси во телото. Воспалението е основа на срцеви заболувања, рак, дебелина, артритис, дерпезија, алергии и автоимуни болести.
- Омега-6 киселините многу лесно оксидираат дури и на собна температура. Кога се загрева (секогаш кога готвите), стапката на оксидација значително се зголемува и се формираат слободни радикали. Тие се без мирис и вкус и не можете да ги почувствувате, но слободните радикали ги напаѓаат клетките на вашето тело, предизвикувајќи мутации во нив. Што повторно може да предизвика голем број на хронични заболувања.
- Растителни масланатопени во хексан, кој се користи и за правење лепила за чевли, кожни производи и, о, какво изненадување! е дел од бензинот. Повеќе детали за Хексан.
- Нашето тело главно се состои од мононезаситени и заситени масти. За да одржиме рамнотежа и нормални функции на телото, нашата исхрана главно треба да се состои од овие масти. Само 4% се полинезаситени, што вклучува растително масло.
- Сончогледово маслого стимулира прекумерното производство на неиромодулирачки липиди, кои се одговорни за испраќање сигнали за глад до мозокот. Не се чувствувате сити и продолжувате да јадете.
- Растителни масласодржат транс масти(хидрогенизирани масти) - незаситени масти модифицирани да бидат цврсти на собна температура. Тука спаѓаат и маргаринот и сето она што изгледа како вистински путер, но не е тоа. Транс мастите се токсични за телото, предизвикувајќи воспаление и мутации во клетките. Тие доведуваат до дебелина, дијабетес, го зголемуваат нивото на липопротеини со мала густина (LDL) „лош холестерол“, го намалуваат нивото на липопротеини со висока густина (HDL) „добар холестерол“, што доведува до таложење на холестерол на ѕидовите на крвните садови. и болести на кардиоваскуларниот систем.
Што е со растителните масла?
- сончогледово масло
- масло од пченка
- масло од репка/канола
- путер од кикирики
- масло од семки од грозје
- масло од памучно семе
- маргарин
- лажен путер
Каде може да се најде растително масло?
Преливи за салата купени во продавница, мајонез, кечап, сенф, сосови, чипсови, колачиња, печива, практична храна, пити, каква било брза храна. Внимавајте, прочитајте ја етикетата!
Со користење на растително масло за пржење на високи температури, го претворате во Транс масти. Уште едно „+“ за неговата употреба во исхраната.
Што да се користи наместо растително масло?
Најприродни, непреработени масти кои не оксидираат и не содржат слободни радикали.
За готвење, изберете масла кои се стабилни на високи температури - стар, временски тестиран путер, џи, џи (индиски разјаснет путер), кокосово масло. Исто така, мастите од животинско потекло се идеални: маснотии, пилешко и гуска.
Маслиновото масло треба да се користи САМО ладно, не е стабилно и лесно се оксидира. Затоа во салатите додадете онолку колку што сакате, но никогаш во тава.
Во моментов немам дом растително маслои никогаш нема да биде. Користев шише со недоволно искористено масло од семки од грозје во домашен пилинг за тело. Како што велат, подобро отколку во :-)
За готвење користам кокосово масло, путер и џи. А, овие компири во сало :-) Во салата - маслиново или кокосово.
Во секое печење, растителното масло го заменувам или со течен кокос или со стопен путер. Се обидувам да правам мајонез, кечап и други сосови дома, бидејќи повеќето од продавниците содржат растително масло.
Можам да кажам дека една работа видлива за око дефинитивно се промени од моментот кога престанав да јадам растителни масла- кожата стана почиста.
Сестра ми, на пример, го забележа тоа откако престана да готви сончогледово масло, откако го заменила со крем, го изгубила чувството на мачнина после јадење (има проблеми со жолчката).
Но, ова е видливо само со окото. Тешко е да се каже што се случува внатре. Но, многу студии веќе го покажуваат тоа зеленчукмасласе една од главните причини (заедно со пченицата и шеќерот) за наглото зголемување на смртноста од кардиоваскуларни заболувања.
Ако некој не знаел, причината број 1 за смрт на Земјата е срцевата болест.
Откажувањето од сончогледово масло не е толку тешко. И верувајте ми, многу е повкусно и поздраво.
Растително (сончогледово) масло е многу канцерогено, бидејќи има лесна способност да оксидира и ослободува слободни радикали, кои негативно влијаат не само на варењето, туку и на општата состојба на телото, што пак доведува до зголемено ниво на холестерол во крвта и стрес на срцето - васкуларен систем.
Постојат неколку начини да се готви без растително масло:
1. Растително масло може или да се намали на минимум или целосно да се елиминира. На пример, кога пржете, користете тава обложена со тефлон за да спречите согорување на храната.
2. Можете да научите некои методи за готвење кои не користат масло: парење, печење на скара и сос (во вакуум кеса во водена бања).
3. Може да се обидете да го промените рецептот на садот: на пример, користете масло во маринадата. За маринирана храна, по правило, се користи минимална количина масло, а потоа при подготовка на јадење (динстање или пржење) нема потреба да се додава масло.
4. Општо земено, подобро е сончогледовото масло да се замени со такви здрави масла како екстра девственото маслиново, семе од репка, нерафиниран сусам, кокос и ленено семе. Но, земајќи ги предвид некои карактеристики: на пример, пченкарното масло е оптимално за пржење и облекување салати, екстра девственото маслиново масло е само за салати, маслото од сусам не може да се пржи - садот ќе има горчлив вкус, а кокосовото масло може многу да ја промени конзистентноста на садот и на релативно ниска температура за готвење претворете го во топка.
Се вчитува...
