Кои се придобивките од стрелките од варениот лук? Лук - здравствени придобивки и штети. Мезе со стрела од лук

Опис на популарна кулинарска состојка - стрела со лук. Вкус, мирис, придобивки, хемиски состав и контраиндикации за нивна употреба. Како да го јадете цветното стебло и како да го готвите, интересни рецепти.

Содржината на статијата:

Ластовите од лук (педунче, цветно стебло) се зелени никулци во вид на цевки, кои се заземјен дел со полесни кутии на врвот. Пред да го добијат овој изглед, тие изгледаат како обични пердуви од зелен лук, но откако ќе започне завртувањето, стеблата се затвораат и се вртат во спирала, формирајќи 2-4 јамки. Нивната должина може да се движи од 60 до 150 см, а мирисот е лут, со горчлив мирис. Татковината на растението се земјите од Азија; во тоа време, Русија ја доби оваа градинарска култура од Византија. Стрелките, заедно со листовите и сијалиците, се јадливи и широко се користат во готвењето како маринади. Во готвењето, тие се користат и сирови, додавајќи во сосови, салати и супи.

Состав и калориска содржина на стрелките со лук

Алицинот, кој има антибактериски својства, им дава горчлив вкус и силен мирис. Најголемо количество од него е концентрирано во надземниот, а не во коренскиот дел. Но, за време на готвењето речиси целосно испарува.

Содржината на калории на стрелките со лук на 100 g е 24 kcal, од кои:

• Протеини - 1,3 g;
• Масти - 0,1 g;
• Јаглехидрати - 3,4 g.

Витамини на 100 g:

• ПП, еквивалент на ниацин - 0,08 mg;
• Е, токоферол - 0,1 mg;
• C, аскорбинска киселина - 55 mg;
• Б2, рибофлавин - 0,08 mg;
• Б1, тиамин - 0,05 mg;
• А, ретинол - 2,4 mg;
• Б3 или ПП - 0,08 mg.

Стрелките од лук содржат многу микро- и макроелементи - молибден, бакар, манган, магнезиум, фосфор. Има и натриум, хлор, калциум, сулфур, германиум и кобалт. Покрај тоа, има селен, олово, титаниум, ванадиум и циркониум.

Овој дел од лукот е заситен со фитонциди, па затоа ефикасно се користи во антибактериска терапија.

Содржината на калории на кисела лук стрели на 100 g е 50,5 kcal, од кои:

• Протеини - 0,5 g;
• Масти - 4,6 g;
• Јаглехидрати - 1,7 g;
• Вода - 4,5 g;
• Пепел - 0,9156 g.

Покрај витамини и минерали, тие содржат различни киселини, меѓу кои и бета-ситостерол - 9,1743 mg.

Заситени масни киселини на 100 g:

• Палмитик - 0,2844 g;
• Стеарик - 0,1881 g;
• Арахина - 0,0138 g;
• Бегеноваја - 0,0321 g.

Придобивките од стрелките со лук за луѓето се огромни поради содржината на мононезаситени киселини. Од нив, составот содржи омега-9 (1,0872 g), а полинезаситените масни киселини се претставени со линолова киселина (2,7431 g).

Витамини на 100 гр кисела лук стрели:

• A, RE - 1834,1 mcg;
• А, ретинол - 1,872 mg;
• Бета-каротин - 1,982 mg;
• Б1, тиамин - 0,032 mg;
• Б2, рибофлавин - 0,059 mg;
• C, аскорбинска киселина - 10,09 mg;
• Е, алфа-токоферол, ТЕ - 2,11 mg;
• RR, NE - 0,0734 mg;
• Ниацин - 0,055 mg.

Макроелементи на 100 гр кисела лук:

• Калиум, К - 0,08 mg;
• Калциум, Ca - 3,38 mg;
• Магнезиум, Mg - 0,2 mg;
• Натриум, Na - 355,14 mg;
• Сулфур, S - 1,65 mg;
• Фосфор, P - 0,8 mg;
• Хлор, Cl - 547,61 mg.

Микроелементи на 100 гр кисела лук стрели:

• Железо, Fe - 0,027 mg;
• Кобалт, Ко - 0,138 μg;
• Манган, Mn - 0,0023 mg;
• Бакар, Cu - 2,49 μg;
• Молибден, Мо - 1,009 μg;
• Цинк, Zn - 0,0055 mg.

Корисни својства на стрелките со лук

Популарноста на рецептите со стрели од лук се должи на нивниот следниов ефект:

1. Го отстранува холестеролот. Според голем број студии, производот го намалува своето ниво за 9-12% за само 1-2 месеци секојдневна употреба. Тоа се должи на фактот што содржи фитонциди, кои меѓу другото ги неутрализираат ефектите на слободните радикали. Како резултат на тоа, лицето станува позаштитено од развој на кардиоваскуларни болести, дебелина и дијабетес.
2. Обезбедува превенција од атеросклероза. Вклучувањето на оваа популарна кулинарска состојка во исхраната доведува до ресорпција на згрутчување на крвта и зголемување на луменот во крвните садови. Ги зајакнува нивните ѕидови и го отвора патот за непречен проток на крв во внатрешните органи, вклучувајќи го и срцето. Во овој поглед, едно лице е помалку загрозено не само од атеросклероза, туку и од срцев удар, мозочен удар и исхемија.
3. Го забрзува закрепнувањето од настинки. Ова се должи на сузбивање на активноста на вируси кои ја влошуваат состојбата на пациентот и зголемување на имунитетот. Благодарение на ова, се зголемува одбраната на телото и му станува полесно да издржи вирусни напади за време на тешки епидемии на грип, болки во грлото и други видови на акутни респираторни вирусни инфекции.
4. Зајакнување на ноктите, коските, забите. Содржината на калциум и фосфор во производот помага да се постигне тоа, тие се неопходни за спречување на разни стоматолошки и ревматски заболувања - артроза, остеопороза, остеохондроза итн. Дел од ова растение им е особено потребно на децата, постарите и трудниците.
5. Ги чисти цревата од токсини. Производот ги врзува и ги вади, спречувајќи ги да се таложат на слузокожата на органот. Поради ова, нејзината микрофлора е нормализирана, корисните бактерии се зголемуваат, а опасните се елиминираат. Ова создава поволна средина за борба против синдром на нервозно дебело црево, надуеност и други патологии од областа на проктологијата.
6. Го забрзува третманот на дрозд. Ова се должи на антибактериските, антиинфламаторните и антиоксидантните својства на производот. Тој е ефикасен и во рана фаза на кандидијаза и во доцна фаза.
7. Намалете го крвниот притисок. Ова е незаменлив лек за пациенти со хипертензија од стадиум 1, 2 и 3. Помага со отстранување на лошиот холестерол, чистење на отпадот и токсините и разредување на крвта. Земени заедно, сето ова ни овозможува да ги минимизираме ризиците од мозочен удар, миокарден инфаркт и атеросклероза.
8. Зголемете го имунитетот. Присуството на витамин Ц и железо во составот им овозможува на лукот да се справат со ова, кои, работејќи заедно, го зајакнуваат телото. Како резултат на тоа, општата благосостојба се подобрува: мигрените, вртоглавицата, слабоста и хроничниот недостаток на сон исчезнуваат.
9. Ви помага да изгубите тежина. Надземниот дел од растението е корисен бидејќи содржи малку калории и го забрзува метаболизмот, што во комбинација позитивно влијае на телесната тежина. Неговата нормализација е олеснета со обновување на нормалното ниво на шеќер во крвта и елиминација на холестеролот.

Лакчињата лук ќе бидат незаменливи за оние кои сакаат да изгледаат помлади, бидејќи е ефикасен антиоксиданс. Ги штити клетките од уништување од соли на тешки метали и радионуклиди, а исто така ја активира нивната регенерација. Сето ова помага да се изгубат неколку години.

Контраиндикации и штети на стрелките со лук

Никогаш не треба да ги јадете пред спиење, бидејќи имаат заживувачки својства и можат да доведат до несоница. Но, наутро, стрелките со лук ќе ви помогнат, што ќе ви даде поттик на енергија за целиот ден. Здравите луѓе, за да нема штета од стрелките со лук, не треба да ги злоупотребуваат, бидејќи тоа може да доведе до отсутност.

Треба да го користите овој производ со претпазливост ако ги имате следниве контраиндикации:

• Епилепсија. Содржејќи биолошки активни компоненти, овие стрелки можат да предизвикаат нов напад. Особено не е препорачливо да ги користите пред да излезете од дома.
• Диета. Оние кои сакаат да ослабат ќе бидат вознемирени, бидејќи овој дел од растението ќе им го зголеми апетитот. Ова првенствено се должи на неговата способност да го зголеми нивото на киселост и да го забрза метаболизмот.
• Бременост. Во овој случај, производот може да предизвика вознемиреност кај бебето и да предизвика алергија кај мајката, чиј ризик во „интересна“ позиција е значително зголемен. Велат дека може да предизвика дури и предвремено породување.
• Некои гастроинтестинални заболувања. Производот ќе биде штетен за луѓето со колитис, гастритис, билијарна дискинезија, чир на желудникот и дуоденумот. Но, во фаза на ремисија, сè уште може да се вклучи во исхраната во мали количини.

Како да јадете стрели со лук

Тие се консумираат главно во салати, први и втори јадења, сосови и мешавини за сендвичи. Производот лесно се комбинира со цвекло, спанаќ, тиквички, месо, јајца и сирење. Се користи и сиров и кисела. Собирањето на зелениот дел за зимата, натопувањето во буре или чувањето во тегли е многу популарно.

Корејските рецепти за подготовка на стебла на растенија кои почнале да пукаат се доста чести. Тие додаваат пикантност и зачинет вкус на јадењата. Пред јадење, тие се сечат и се киснат неколку минути или часови за да се отстрани лутиот вкус. Во азиската кујна, оваа состојка се користи како независно гарнирче, се пржи во вок тава и се зачинува со масло од сусам.

Во Европа, стрелките од лук се комбинираат со растителни масла, сок од лимон, разни зачини и секакви сосови. Тука често се сушат и потоа се додаваат во супи. Многумина го замрзнуваат производот за зимата, користејќи го понатаму во чиста форма како зачини за главните јадења.

Пред да започнете со подготовка на стрелките со лук, треба да ја отстраните лушпата од кутиите што се наоѓаат на врвот и да ги отстраните семките што се наоѓаат внатре. Во спротивно, тие ќе имаат горчлив вкус и ќе изгледаат цврсти.

Како да готвите стрели со лук

Прво, тие треба да се соберат на крајот на јуни или почетокот на јули, добро да се измијат и да се исушат. Потоа стеблата се поставуваат на филм за храна и се ставаат на сонце секој ден 5-6 часа за една недела. На крајот на овој период, тие треба да пожолтат, да го изгубат лутиот мирис и да станат малку крцкави. Следно, тие се собираат во пластична кеса, се закачуваат на ѕидот во просторија со мала влажност и се чуваат таму.

Друг метод за готвење е маринирање на стрелките. За да го направите ова, испржете ги (300 g) и измешајте со раствор направен од маса оцет (1 чаша), вода (200 ml), шеќер (1,5 лажици) и сол (3 лажици). Оваа смеса посипете ја со цимет (3 g), мелен црн пипер по вкус и ловоров лист (3 парчиња), а потоа динстајте на тивок оган 10 минути. Потоа префрлете го во тегла, покријте го со капак и ставете го во фрижидер три дена. Ако ја затворите салатата со лук за зимата, тогаш стерилизирајте го садот и навивајте го.

Одлична состојка за салати ќе биде кисела лук или корејски стрели. Исечете ги на парчиња долги 3-4 см, исплакнете со топла вода и пржете во растително масло. По ова, пржете го кромидот исечен на половина прстени (1 парче). Потоа додадете сол (0,5 лажиче), мелен црн пипер (на врвот на ножот), шеќер (3 прстофат) и пулпа од лук (3 чешниња) во зовриена вода (30 ml). Истурете ја смесата во тавче и динстајте на тивок оган околу 10 минути. Пред да го исклучите шпоретот, додадете еден средно сецкан морков, коријандер и оригано по вкус.

Рецепти за јадења со лук стрели

Со оваа состојка можете да подготвите различни први и втори јадења, придружни јадења и грицки. Идеален е за конзервирање и топли, солени сосови. Може да се користи или сиров, пржен или кисела. Но, не се препорачува да се готват стрелките со лук долго време (повеќе од 20 минути), бидејќи тие стануваат помалку вкусни и не толку здрави.

Меѓу сите рецепти со нив, вреди да се задржиме подетално на следново:

1. Кинески прилог со свинско месо. Исплакнете со топла вода, исушете ги и испржете ги стрелките (200 g) без растително масло. Потоа отсечете ги горните опашки со горчлив вкус и исечкајте ги на парчиња долги 2-3 см. Следно, ставете ги во зовриена солена вода и држете ги на тивок оган до 2 минути. За да не ја изгубите бојата, ставете ја оваа состојка на мраз. За да ги подготвите стрелките со кинески лук, исечкајте го месото (300 g), исечете го на ленти и ставете го во смесата со јајца. За да го подготвите, комбинирајте едно јајце, растително масло (2 лажици) и скроб (1 лажица). Откако добро ќе го натопите свинското месо во оваа смеса, пржете го на тивок оган 10 минути заедно со главната состојка. 5 минути пред да ги извадите лукот и месото од шпоретот, додајте зовриена вода (30 ml) и преостанатото време издинстајте го садот под капакот.
2. Салата. Прелијте ја со зовриена вода главната состојка (150 гр.) и изладете ја. Потоа излупете ги и исечете ги на ленти моркови (1 парче), кромид (1 парче) и лук (2 чешниња). Сето ова соединете го заедно и бланширајте 2-3 минути, па пропржете, додајте масло и соја сос (по 1 лажица), сол и бибер по вкус.
3. Сос. За да го подготвите, измијте ги и сомелете ги зелените - стрели (100 g) и босилек (50 g) во блендер, преливајќи ја оваа смеса со маслиново масло, кое ви треба не повеќе од половина чаша. Следно, изрендајте тврдо сирење (100 g) на ситно ренде, ставете го во сад за блендер и додадете ореви (0,5 чаши). И сето ова сомелете го и измешајте со билки. Готовиот сос од лук може да се сервира со тестенини, компири и ориз.
4. Со Чикен. Исечете го кромидот (1 ЕЕЗ) и морковот (1 ЕЕЗ), а потоа испржете го овој зеленчук на масло. Потоа маринирајте го месото: за да го направите ова, истурете го (500 g) со мешавина од сок од лимон (2 лажици) и растително масло (4 лажици). Потоа пилешкото посипете го со црн пипер и сол по желба и по еден час пропржете на масло. Откако ќе почне да се формира кора, прелијте го со подготвениот сос и динстајте 300 гр стрели од лук со пилешко 15 минути.
5. Супа. Испржете го исецканиот бел леб (2-3 парчиња) без растително масло. Потоа направете го истото со самите стрелки (80 g). Потоа излупете ги, исечкајте ги и сварете ги компирите. Кога е речиси целосно готов, додадете ги сите останати состојки, вклучувајќи рендано сирење (100 гр.), сол, мелен црн пипер, мајчина душица и босилек по вкус. Сето ова измелете го со блендер до хомогена паста, а одозгора прелијте ја павлаката.
6. Манџа. Пржете компири (150 гр.), исечени на коцки, модри патлиџани (1 парче) во форма на кругови, моркови (1 парче), сецкани на ренде и сецкани стрели од лук, претходно измиени и исушени (100 гр.). Добиената смеса истурете ја со вода (100 ml) со додавање на домат (1 лажица), мелен црн пипер, сол, мајчина душица по вкус и динстајте ја под капакот 20 минути.

Ако не знаете како да јадете стрели од лук, само киселите ги според рецептот даден во статијата.

Јадењата направени од стрели со лук припаѓаат на кинеската кујна. Ова е една од најчесто пронајдените „корејски“ салати на пазарот. Во зимската сезона, се смета за вистински деликатес, бидејќи едноставно е невозможно да се најдат зелени пука сурови. Ова се должи на фактот дека тие брзо се влошуваат во градината. Времето на нивното собирање варира од 1 до 2 недели, обично се случува на крајот на јуни - почетокот на јули.

Стрелките од лук често се нарекуваат див лук (кромид на мечка), што е сосема погрешно, бидејќи тие се пука од растение кое припаѓа на видот „Кромид“. Патем, тоа е последното што е затворено во индустриско ниво и толку често е видливо на полиците на продавниците.

Не секој лук завртки, главно зимскиот лук може да го направи тоа. Од пролетните сорти, таквите формации во форма на светилки се појавуваат само во „Гуливер“. Ова обично се случува 2-3 месеци по ртење на семето. Ако кутиите што се појавуваат на ластарите не се користат во готвењето, тие се отстрануваат и се оставаат на садење следната година.

2-3 недели пред нивното појавување, стеблата почнуваат да се заокружуваат, извиткуваат и стврднуваат, станувајќи слични на боранија. Во тоа време тие имаат богата зелена боја и лут мирис.

Погледнете го видеото за стрелките со лук:

Стрелките со лук може да се сметаат за една од најевтините состојки во готвењето. Во исто време, можете да подготвите широк спектар на јадења од нив, кои ќе станат вистинска декорација на масата. Нема да погрешите со нив ниту во лето, ниту во зима, а гостите на одмор сигурно ќе ги ценат, само треба строго да ги следите сите рецепти.

Младите ластари лук можат да помогнат да се намали ризикот од кардиоваскуларни болести, да се намали холестеролот и да се намали крвниот притисок. Тие се одличен извор на витамини Ц и Б6, како и манган.

Само младите пука кои сè уште не почнале да ја менуваат бојата - потемнуваат или пожолтуваат или виткаат - носат придобивки. Сите овие промени се знаци дека лукот почнува да зрее, што значи дека сите корисни материи почнуваат да се концентрираат во него.

Како да јадете стрели со лук?

Стрелките со лук може да се јадат сурови, варени или пржени. Се мијат, се сечат и се додаваат во сендвичи, салати, супи, чорби и омлети. Младите ластари од лук прават многу вкусно песто.

Земете еднакви пропорции на лук, бадеми, пармезан и маслиново масло. Сомелете ги лукот и оревите во блендер во хомогена маса. Направете го тоа во пулсен режим за да избегнете оштетување на опремата. Додадете путер малку по малку, па рендано сирење. Зачинете со сол и лук. Ова песто може да се чува околу еден месец доколку го ставите во фрижидер. Послужете го преку тестенини и месо на скара, или намачкајте го на кора од пица, леб од сендвич или употребете го како секој друг густ, вкусен сос.

Здраво, драги читатели! Лукот е повеќегодишно земјоделско растение кое се користи како храна. Првото спомнување за тоа било во античко време во Централна Азија. Во Антички Египет, Грција, дури и на територијата на Рим, ова растение активно се одгледувало.

Археолозите пронајдоа исушени глави лук во гробници во Каиро. Се веруваше дека ги исплаши злите духови, ги кршеше магиите и штити од несреќа. Но, како да ги користите стрелките со лук? Ќе дознаеме денес.

Лукот е непроменлив придружник на азиската кујна. Подоцна почна да се користи во Европа и Африка. Покрај специфичниот, лут вкус, помага подолго да се зачува свежината на производот. Покрај готвењето, активно се користеше и во медицината.

Во античко време се користел како антипиретик, антимикробно и антиинфламаторно средство. Се користеше за правење тинктури, облоги за изгореници, па дури и се обидуваше да лекува нервни заболувања.
Во денешно време, лукот се користи насекаде во речиси секоја кујна во светот.

Сепак, не секој знае дека не се јаде само каранфилчето, туку и стрелките. Ова се долги стебла на растението, кои во иднина ќе се претворат во пупки и ќе цветаат. Имаат поблаг вкус, без лутост, но во исто време не се без пикантерии и благотворни својства.

Придобивка

100 грама содржи 1,2 g протеини, 0,1 g масти и 3,5 g јаглени хидрати. Енергетска вредност - 25 kcal.

Но, не треба да заборавиме дека ова растение има и контраиндикации. Тие го поттикнуваат апетитот, па луѓето со прекумерна тежина треба да ја намалат количината или дури и да престанат целосно да ги јадат.

Тие не треба да се јадат во случај на акутен гастритис, чир на желудникот, хепатитис или болести. Тие можат да предизвикаат не само металоиди и напади на панкреатитис, туку и стомачно крварење. За какви било болести на гастроинтестиналниот тракт, треба да се консултирате со специјалист.

Бремените жени исто така треба да се воздржат од јадење стрели со лук поради непотврдени податоци за ефектот врз фетусот. На доилките не им се препорачува да ги јадат, бидејќи ако навлезат во мајчиното млеко можат да му го расипат вкусот.

Се јадат свежи, приготвени како тинктури со лимон, мед, пржени или кисела. Постојат многу рецепти кои се разликуваат само во составот на зачините и главните јадења.

Подготовки за прв или втор курс

Во есен-зимскиот период тешко е да се најде свеж и здрав зеленчук, но можете да го подготвите во лето.

Искинатите стрели мора темелно да се измијат и да се одвојат соцветите. Потоа мелете преку мелница за месо или во блендер. Можете да додадете сол или путер по вкус. Добиената кашеста маса превртете ја во топчиња и ставете ги во контејнери или кеси за замрзнување.

Кога ќе се појави потреба, само треба да извадите неколку топчиња и да ги додадете во супа или месо. Топчињата испржени во тава може да се премачкаат на леб.

Можете едноставно да ги замрзнете, со големина од околу 5 см, а потоа да ги додадете кога готвите месо, супи или салати.

Пржени лук стрели со зеленчук

Свежи или одмрзнати стрели (од 4 до 6 см) се додаваат во претходно загреана тава со растително или маслиново масло. Важно е тие да содржат што е можно помалку влага. Во спротивно, кога ќе дојде во контакт со масло, ќе почне да шушка и да прска.

Понатамошните активности зависат од тоа каков вид на јадење сакате да подготвите. Можете да ги пржите посебно или да додадете домати, моркови, кромид, модар патлиџан или боранија. Сето ова измешајте, посолете (по вкус) и оставете да крчка 15-20 минути.

Ако додадете доматна паста за време на процесот на готвење, добиената смеса може да се користи како сос за второто јадење. Или како посебен прилог.

Кисели стрели

Пред да започнете со готвење, треба да ги стерилизирате теглите и да ја подготвите саламурата.

За 1 литар ви треба:

- шеќер 1,5 лажици.
- сол - 3 лажици.
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
- мелен црн пипер (или бибер) - 0,5 лажиче.
- оцет 9% - 1 чаша

Додадете го сето горенаведено, освен оцетот, во водата и варете. Можете да додадете ¼ лажиче. цимет. Темелно измијте ги стрелките со лук и исечете ги на парчиња од 10 см (или ако висината на теглата е помала, ќе биде помала). Ставете го на кујнска крпа или хартиена крпа за да се исцеди вишокот на влага. Потоа попарете ги со врела вода и ставете ги вертикално во тегла. Додадете оцет во саламура и истурете сè во тегла. Потоа цврсто затворете го и ставете го на ладно и темно место еден месец.

Совршено со јадења со месо како мезе.

На корејски

Јадењето излегува многу зачинето и бибер.

- ловоров лист 1-2 ЕЕЗ.
- сол (по вкус)
- бибер (по вкус)
- оцет 1 лажица масло.
- зачини за моркови на корејски.
- прстофат шеќер.
- коријандер 1 лажиче.

Исечете ги стрелките со лук на мали парчиња од 2-3 см, пржете во растително масло 5-6 минути. Додадете ловоров лист, оцет, сол, шеќер, зачини. Добро измешајте и оставете да се крчка на тивок оган не повеќе од 5 минути. Се става во сад, се додава коријандер и се остава да се излади најмалку 1 час.

Послужете со леќата или пржени компири.

Дали имате омилени начини да готвите стрели со лук? Споделете ги со нас! Се гледаме наскоро!

Пукањата од лук се незаслужено игнорирани од градинарите и скоро секогаш се испраќаат во ѓубре. Ова се случува поради фактот што летните жители не се добро информирани за тоа кои витамини и микроелементи се чуваат во оваа состојка и како тие можат да се користат во процесот на создавање јадења.

Експертите кои го проучувале составот на светилките од лук тврдат дека количината на хранливи материи и витамини не е инфериорна во однос на самите светилки од лук.

Најважната разлика помеѓу стрелките и главите е само помала количина на есенцијални масла, кои му даваат на лукот толку лут мирис.

Поради овие причини, важно е да се знае што може да се подготви од стрелките со лук и како да се користи овој елемент во конзервирањето за зимата не само што е вкусно, туку и здраво.

Пржени стрели од лук: рецепт

Пржените врвови од лук се многу вкусно и вкусно јадење. Покрај тоа што јадењето е вкусно, неговата подготовка не треба да биде тешка, бидејќи не одзема премногу време и не бара голем број состојки.

За да го подготвите јадењето, ќе ви требаат следниве производи:

• стрели од свеж лук;
• Шише растително масло;
• Сол бибер.

Алгоритам:

• Подредете ги свежите стрелки, измијте ги и отстранете ги најдобрите компоненти. Зошто треба да избирате само свежи производи? Се разбира, презрелите стрели практично не се разликуваат во нивните карактеристики од свежото зеленило, но по готвењето ќе ја почувствувате разликата: зрелите се поцврсти. Стрелките чија дебелина е еднаква на соцветот се најпогодни за потрошувачка.
• Измиените и исчистени стрели исечете ги на рамни ленти долги пет до седум сантиметри.
• Подгответе тава со високи страни и додадете растително масло во неа. Треба да има доволно масло, инаку деликатесот ќе се залепи на дното на тавата, а тоа ќе ви предизвика непотребни тешкотии и ќе го расипе целокупниот вкус. Во тавата додадете ја главната состојка.
• Четврти чекор - додадете сол, бибер и други зачини по вкус. Се разбира, тоа не е неопходно: ако го прескокнете овој чекор, садот сепак ќе испадне вкусен и ароматичен поради оригиналниот вкус на главната состојка.
• По додавањето во подготвената тава, стрелките ќе почнат да испуштаат сок и да динстаат во неа. Откако ќе омекне состојката, вишокот на влага ќе испари под влијание на температурата и ќе почне да се пржи. Кога врвовите на лукот ќе почнат да се пржат, можете да ја зголемите топлината: тогаш садот ќе биде готов за десет до петнаесет минути.
• Ставете го садот на чинија. Резултатот од готвењето може да се јаде одделно или како прилог за јадења со месо или риба. Откако ќе се одлучиме за рецептот за правење стрели со пржени лук, можете да се запознаете со други начини за користење на оваа состојка.

Готење лук стрели

Ако додадете неколку зеленчуци во процесот на пржење, можете да добиете прекрасно, вкусно и задоволувачко јадење.

Покрај неверојатниот вкус, ова јадење вклучува многу зеленчук, а со тоа и витамини.

Еве список на потребни состојки:

• Стрелки од лук - 1 куп;
• Неколку моркови - 70 грама;
• Кромид - 70 грама;
• бугарска пиперка - 70 грама;
• Домат - 70 грама;
• Шише растително масло - 60 ml;
• Соја сос - 30 милилитри;
• Сол, зачини и вашите омилени билки.

Алгоритам за готвење:

• Подгответе тава со широки страни и истурете ја потребната количина растително масло во неа. Ставете ги садовите на оган. Не трошете време: додека се загрева тавата, излупете го кромидот и исечкајте го како што сакате;
• Откако ќе го исецкате кромидот, додадете го во тавата за пржење.. Не заборавајте да го измешате кромидот, инаку може да изгори на тавата и да го наруши вкусот на целото јадење. Додека го пржите кромидот, подгответе ги морковите: излупете ги и изрендајте ги. Откако ќе го сварите кромидот, додадете ги морковите во тавата. Процесот на заедничко пржење може да потрае околу пет минути.
• Додека дуото морков и кромид се пече, измијте ги и исечете ги фините парчиња од врвовите на лукот. Следно, исечете ги на ист начин како што е наведено во претходниот алгоритам. Излупете ја и исечете ја бугарската пиперка на ленти. Во тавата додадете ги подготвените состојки.
• Крупно исечкајте ги доматите. Додадете ги во тавата откако главната состојка ќе омекне и ќе ја промени бојата. Ако не ви се допаѓа кората од доматот, отстранете ја откако ќе го прелиете доматот со зовриена вода.
• Јадењето е речиси подготвено, но треба да го подобрите неговиот вкус. Во тавата ставете соја сос, сол, бибер и други зачини по вкус. Важно е да се напомене дека не треба да го посолувате садот веднаш по додавањето на сосот, бидејќи има прилично солен вкус. Во спротивно, ризикувате да ја пресолите храната. Послужете ја чорбата, украсувајќи ја со билки.

Рецепт за стрели со лук: чорба со свинско месо

Вкусот на нежната свинска чорба може да се надополни со помош на таква навидум едноставна состојка како стрелките со лук. Пробајте го ова јадење еднаш и цврсто ќе се приклучи на вашата листа на омилени деликатеси.

За да го направите ова, подгответе се што ви треба:

• 700 грама свинско месо;
• 60 грама стрели;
• 100 грама кромид и моркови;
• 70 грама бугарска пиперка;
• Сол, бибер, зачини по вкус.

Постапка:

• Подгответе тава или котел со висока страна. Истурете растително масло во тавата и покријте ја со капак. Маслото треба да се загрее до вриење.
• Исечете го месото на парчиња со средна големина (2-3 см). Додадете го во тавата и пржете темелно додека не испари соковите. По ова, можете да преминете на третата фаза.
• Зеленчукот исечкајте го и додајте го во месото еден по еден. Прво, почнете да додавате кромид, исечете ги на прстени, потоа ренданите моркови, исечканата пиперка и на крајот додадете стрели со лук. Вториот треба да се исече малку помал од претходниот алгоритам: доволни се два сантиметри.
• Откако ќе ги омекнете стрелките, додадете ги доматот и зачините. Покријте ја смесата со капак и послужете го сочното, вкусно месо со гранче билки. Следно, ќе разговараме за тоа што може да се подготви од стрелките со лук за зачувување.

Рецепт за правење лук стрели за зима: паста

Овој рецепт ќе ви помогне да создадете едноставна, но вкусна закуска која ќе ве израдува во текот на зимата. Најневеројатно е што готвењето бара минимум состојки и време - така што ќе бидат потребни само дваесет до триесет минути за да се подготви.

Подгответе ги следниве производи:

• Свежи стрели - 500 грама;
• Сол - 5 грама;
• Растително масло - 20 милилитри.

Алгоритам:

• Измијте ја темелно и исушете ја главната состојка со крпа. Исечете ги гранките за да можете едноставно ситно да ги исецкате.
• Вториот чекор е да ги мелете стрелките. Можете да го направите тоа со блендер додека не стане паста или да користите мелница за месо. Резултатот од двата методи треба да биде само добро исечкана зелена каша. Додадете растително масло и зачини на добиената супстанција, а потоа измешајте.
• Се препорачува пастата да се стави во фрижидер. Исто така, добро решение е смесата да ја ставите во замрзнувач во посебни контејнери или садови за мраз.

Мезето може да се намачка на леб, да се додаде во урда или супа.

Покрај тоа, тестенините ќе додадат извонредна арома на јадењата со месо или риба, со што ќе поставите уникатен ритам за целото јадење, претворајќи го во кулинарско ремек-дело.

Рецепт за кисела лук стрели

Дури и најжестоките противници на лукот нема да можат да одолеат на кисела лук стрели. Нивниот вкус на никаков начин не е инфериорен во однос на класичните краставици, така што овој елемент може да стане декорација за вашите конзерви.

За да создадете ваков тип на конзервација, подгответе ги следниве производи:

• Лакови од лук - 650 грама;
• Бокал чиста вода - 650 ml;
• 60 мл. трпезен оцет (9%);
• Сол, шеќер - дваесет грама;
• Ловоров лист - 4 ЕЕЗ;
• Пиперки во форма на грашок - 7-10 ЕЕЗ.

Алгоритам чекор-по-чекор:

• Првото нешто што треба да направите е да ги стерилизирате теглите.. Наведената листа на производи е доволна за приближно две тегли од 500 милилитри или еден литар.
• Подредете ги свежите гранчиња, измијте ги темелно и исчистете ги од цветните честички.. По ова, почнете да ги сечете стрелките за лесно да се вклопат во теглите. Ставете ги гранчињата цврсто во стерилизирана тегла.
• Во директно тавче за пржење, измешајте ги состојките наведени за да направите маринада.. Оставете ја течноста да зоврие и истурете ја во тегли. По ова, можете да продолжите во следната фаза.
• Ставете чиста крпа во голем сад исполнет со вода. Ставете ги теглите во неа и покријте ги со капаци. Откако течноста ќе почне да врие, чувајте ги контејнерите во оваа состојба околу дваесет минути.
• Последниот чекор во рецептот за кисела лук стрели е Теглите цврсто затворете ги со капаци, свртете ги контејнерите наопаку и ставете ги на топло место. Ќебе може да послужи како соодветно место.
• Следно, контејнерите треба да се чуваат во влажен подрум.

Лечо сос. Рецепт

Овој сос е најдобро да се јаде како додаток на главните јадења или да се користи како закуска за чај.

Стрелките од лук зреат доста рано, па овој сос може да се направи со додавање на конзервиран сок од домати или со разредување на свежи домати со вода.

Еве список на производи потребни за правење лехо сос:

• Стрелки од лук - 1 килограм;
• Бокал чиста вода - 650 милилитри;
• Паста од домати - 0,5 литри;
• Шеќер песок - 100 грама;
• Растително масло - 120 милилитри;
• Шеќер - 24 грама;
• Јаболков или маса оцет - 50 милилитри.

Чекор-по-чекор алгоритам за подготовка на сос од лехо:

• Сортирајте ги врвовите на свеж лук, измијте ги и исчистете ги стеблата од цветните компоненти. Следно, готовите стебла треба темелно да се исечат на околу пет до шест сантиметри во должина.
• Подгответе тенџере или тавче и во него измешајте тестенини, масло, шеќер и чиста вода. Горенаведените состојки ставете ги да зовријат. Откако ќе зоврие, во смесата додадете го деликатесот. Гответе го сосот дваесет минути. Потоа преминете на следната, последна фаза.
• Во зовриената смеса додадете трпезен или јаболков оцет.. Смесата се вари со оцет околу пет минути. Откако ќе се подготви сосот од лечо, состојките ставете ги во претходно стерилизирани тегли. Следно, покријте ги контејнерите со капаци, свртете ги теглите наопаку и ставете ги во ќебе.
• Чувајте ги готовите тегли на ладно место.

Рецепт за стрели со ферментиран лук

Не секој сака опции за кисело тесто кои користат оцет. Во овој случај, ќе ви се допадне следниот рецепт за подготовка на стрели со лук за зимата, кој вклучува ферментирање на зачинети, ароматични и крцкави врвови од лук.

Се разбира, овој рецепт не е еден од брзите и едноставните, но сите напори нема да бидат залудни: резултатот ќе им се допадне не само на љубителите на оваа зачинета состојка, туку и на оние што го мразат специфичниот вкус на лук.

Подгответе ги следните состојки:

• Еден и пол литри чиста вода;
• Сол, шеќер - сто грама.

Постапка:

• Изберете свежи и соодветни гранчиња лук, измијте ги темелно и исушете ги со крпа. Исечете ги цевките на мали парчиња и ставете ги во цедалка. По вишокот на влага исчезнува. Подготвените состојки ставете ги во стерилизирани садови.
• Истурете шеќер и сол во чиста вода. Почекајте додека состојките целосно не се растворат во водата. Откако ќе се раствори, истурете го растворот во тегли полни со парчиња лук лук.
• Подгответе ја подготвената чинија и ставете ги теглите во нив. Покријте ги садовите со капаци и оставете ги во садот пет до десет дена. За тоа време, ослободената маринада ќе тече во длабока чинија. Следно, треба да ја соберете маринадата и да ја истурите во теглата.
• Откако ќе се ферментира содржината на садот, потребно е ставете ја маринадата во тенџере и доведете ја до вриење. Истурете ја маринадата во тегли.
• Покријте ги со капаци, цврсто виткајте ги и чувајте ги зачуваните во подрумот.

Хранливата вредност

Содржина на 100 гр			% од нормалното
	Содржина на калории	24 kcal	1.56%
	Верверички	1,3 гр	1.4%
	Масти	0,1 гр	0.15%
	Јаглехидрати	3,4 гр	2.41%

Многу градинари кои одгледуваат зеленчук на нивните парцели знаат за придобивките од стрелките со лук. Овие свежи, зелени ластари содржат голема количина на витамини и се сосема погодни за храна. Поседувајќи необичен пикантен вкус, тие ја немаат жештината својствена за лукот. Јадењата со додавање стрели се ароматични и малку зачинети. Стрелките со лук се корисни за многу болести, но имаат и контраиндикации.

Хемиски состав на лук стрели

Стрелките со лук се надземниот дел од лукот, кои се светло зелени цевки со пупки кои ѕиркаат од листовите на лукот и на крајот се претвораат во соцвети. Сè додека стрелките не се претворат во соцвети, тие се јадливи и претставуваат многу здрав и хранлив производ. Тие ги содржат истите витамини и микроелементи како главици лук, но имаат помалку лут вкус и не се толку миризливи.

Составот на пука вклучува витамини А, Д, Е, Ц, ПП, Б1, Б2, како и сулфур, јод, хлор, калиум, магнезиум, натриум, фосфор, органски киселини, фитонциди, антиоксиданси, есенцијални масла и други биоактивни супстанции.

Придобивки за човечкото тело

Главниот терапевтски ефект од конзумирањето стрели од лук се објаснува со природните фитонциди содржани во неговиот состав. Овие супстанции содржани во растителните есенцијални масла се многу важни за човечкиот имунолошки систем. Тие имаат корисен ефект врз целото тело, убивајќи штетни микроорганизми и дезинфицираат. Придобивките од зелените стрели со лук се како што следува:

Стрелките од лук за медицински цели се консумираат и свежи и од нив се подготвуваат инфузии и лушпи. Можете да направите ладна инфузија. Поради фактот што растението не е изложено на високи температури, во него останува сиот витаминско-минерален состав корисен за здравјето на луѓето. За подготовка ќе ви требаат 10 парчиња лук стрели и 250 мл ладна вода. Ластарите се дробат, се преливаат со мала количина течност и се мелат, па се додава остатокот од водата. Садовите се покриваат и се оставаат да отстојат на темно место околу еден ден. Потоа филтрирајте. Земете 1 лажица три пати на ден после јадење.

За да подготвите лушпа од стрели, треба да зовриете 250 ml вода и потоа да додадете една лажица мелени суровини во неа. Гответе на тивок оган околу пет минути, потоа тргнете го од оган, завиткајте и оставете 45 минути, процедете.

Треба да се запомни дека само младите пука кои сè уште не почнале да се виткаат и да ја менуваат бојата носат придобивки за телото. Промените во пердувите укажуваат на тоа дека главата на лукот почнува да зрее и сите корисни материи се пренесуваат во него. Во овој случај, нивната употреба станува бескорисна.

Како да јадете стрели со лук

Стрелките од лук се широко користени во готвењето - тие можат да се јадат сурови, варени, пржени, додадени во супи, салати, главни јадења, омлети и сосови. Познатиот песто сос може да се направи од пука од лук. Ова ќе бара иста количина на стрели, бадеми, пармезан и маслиново масло. Сомелете ги оревите и лукот во хомогена маса, а потоа додадете рендано сирење, путер и сол по вкус. Повторно измешајте темелно. Овој сос може да се чува во фрижидер околу еден месец. Може да се намачка на леб, или да се служи со тестенини или месо.

Песто

Многу вкусно и здраво јадење – пржени стрели од лук. За 600 гр стрели ќе ви требаат 4 лажици. л. сончогледово масло, сол и зачини по вкус. Растенијата се мијат темелно, се сушат на хартиена крпа, се сечат на парчиња долги околу пет сантиметри и се пржат на загреано масло околу пет минути. Потоа додадете соја сос и зачини, измешајте и динстајте под капакот додека не се свари, додавајќи малку вода.

Делови од лук може да се подготват за идна употреба: замрзнат или кисела. Замрзнатите стрели се чуваат до пролет, задржувајќи ги сите нивни корисни својства. Тие можат да се подготват на два начина. Стрелките се вртат во мелница за месо или се дробат со помош на блендер, се додаваат со сол, се ставаат во контејнер и се ставаат во замрзнувач. Оваа смеса може да се додаде како гарнир во месо, риба, да се динста со зеленчук или да се користи како зачин. Ако додадете растително масло, ќе добиете одлична паштета за сендвичи.