Како да се готви говедски црн дроб за да биде мек. Како вкусно да готвите црниот дроб! За да го одржите црниот дроб мек

Пред да готвите, извадете го филмот од црниот дроб и потопете го во млеко или вода долго време за да не стане горчлив. Гответе го говедскиот црн дроб откако ќе зоврие, додавајќи зачини. На крајот од готвењето посолете.

Гответе го говедскиот црн дроб во шпорет под притисок.

Како да се готви говедски црн дроб

Производи
Говедски црн дроб - 650-900 грама
Млеко (вода) - 300 милилитри
Бибер - по вкус
Сол - по вкус

Како да се подготви црн дроб за готвење

Како да се готви говедски црн дроб во двоен котел
Исчистете го и натопете го црниот дроб, крупно исечкајте го, рамномерно ставете го во сад за пареа и истурете вода во посебен сад. Вклучете го садот за пареа, варете 40 минути (сецкани - 20 минути).

Како да се готви говедски црн дроб во бавен шпорет
Црниот дроб измијте го, излупете го, потопете го во вода или млеко, ставете го во тава со повеќекратни шпорет, времето за готвење по зовриена вода е 40 минути.

Како да се готви говедски црн дроб во шпорет под притисок
Поставете го шпоретот под притисок 10 минути, поставете го натопениот црн дроб во едно парче, откако ќе завршите со готвењето, почекајте да падне притисокот, посолете ја водата и оставете го црниот дроб во неа.

Како да се готви говедски црн дроб за дете
за деца над 10 месеци
1. На децата им се служи црн дроб само варен со минимално додавање сол, варете 10 минути подолго.
2. Пред сервирање, изматете го варениот црн дроб со помош на блендер или мелница за месо до конзистентност на пире, можете дополнително да го измешате со пасиран варен зеленчук.

Фкуснофакти

- Благодарение на корисни својства, говедскиот црн дроб често се конзумира за лекување на анемија или отстранување на холестеролот од телото. Јадењето говедски црн дроб го промовира заздравувањето на раните. Се препорачува за бремени жени за благотворен развој на фетусот. Говедскиот црн дроб истовремено содржи јаглехидрати, масти и протеини, па затоа е оптимален на диети.

- Висок квалитетсвежиот црн дроб има темноцрвена боја, без никакви оштетувања, со мазна мазна површина и пријатен мирис.

Недостаток на неправилно вриење на црниот дроб е тоа што горчлив. Потопувањето во млеко ќе го реши овој проблем и ќе го направи производот помек. Ако го готвите црниот дроб со додавање на крем или павлака, тогаш не е потребно претходно натопување.

Замрзнат говедски црн дроб може да се складирадо шест месеци, а вареното месо чувајте го не подолго од два дена во фрижидер во херметички затворен сад.

- Содржина на калорииварен црн дроб - 100 kcal/100 грама.

Просечна цена на црниот дроб- од 240 рубли/килограм (просек во Москва заклучно со мај 2016 година).

Потребно е да се посоли црниот дроб на крајот од готвењето за да не стане тврд.

За прецизно да го разликувате говедскиот црн дроб од свинскиот црн дроб, знајте: свинскиот црн дроб има мрежесто зрно на својата површина. Површината на говедскиот црн дроб е тенка и мазна, сјајна поради филмот. Кога го сечете црниот дроб, обрнете внимание на жолчните канали: тие можат да бидат само во говедскиот црн дроб, тие не се во свинскиот црн дроб.

При изборот на говедски црн дроб, обрнете внимание на бојата: висококвалитетниот црн дроб е само темно црвен или темно кафеав. Не се препорачува да се купува светол, блед и жолт црн дроб.

Ако готовиот црн дроб има горчлив вкус, постојат 2 опции:
1) чорба на црниот дроб со зеленчук (кромид, морков) и додавање шеќер;
2) измешајте павлака и доматен кечап (по можност сладок), динстајте во овој сос.

Како да направите варена паштета од црн дроб

Производи
Свеж говедски црн дроб - половина килограм
Кромид - 1 глава
Моркови - 1 парче
Млеко - 3 лажици за паштета и половина чаша за натопување на црниот дроб
Путер - коцка од 3 сантиметри страна
Сало (солена свинска маст) - 55 грама

Како да направите паштета
1. Морковите се лупат и се рендаат на крупно ренде, а кромидот ситно се сечка.
2. Црниот дроб исчистете го од филмот, измијте го, исечете го на коцки со страна од 3-4 сантиметри, ставете го во сад и прелијте го со млеко.
3. Чувајте го црниот дроб во млеко 40 минути.
4. Исцедете го млекото, истурете го црниот дроб со врела вода и ставете го на оган, гответе го говедскиот црн дроб 20 минути откако ќе зоврие.
5. Зеленчукот се пржи со 1 лажица вода, се додава варениот џигер, се пржи 15-20 минути додека не се свари. Алтернативно, во рецептот можете да додадете сиров црн дроб во зеленчукот, а потоа да го динстате црниот дроб заедно со зеленчукот 30 минути.
6. Добиената смеса поминете ја двапати низ машина за мелење месо, додадете путер и млеко.
7. Добро измешајте, паштетата можете да ја формирате во која било форма (најчесто топка), да ја изладите, да ја завиткате во фолија и да ја послужите со задоволство. :)

Како да се вари говедскиот црн дроб во кисела павлака

ПроизводиГоведски црн дроб - 0,5 килограми
Павлака - 200 милилитри
Кромид - 1 мал кромид
Морков - 1 мала
Копар, магдонос, сол и бибер - по вкус

Како да направите црн дроб во кисела павлака
1. Говедскиот црн дроб се сече на ленти.
2. Загрејте тава, истурете сончогледово масло на дното (така што целото дно да биде покриено со масло), ставете го во тавата и истурете вода 1 сантиметар над нивото на црниот дроб.
3. Гответе го говедскиот црн дроб 10 минути, префрлете ги црниот дроб и супата во тенџере.
4. Кромидот се лупи, ситно се сечка и се пржи на путер.
5. Морковите се лупат и се рендаат на ситно ренде.
6. Во црниот дроб додадете кромид, моркови, зачини и павлака.
7. Се динстаат 20 минути, се додаваат билки и се промешува, се динста уште 10 минути.

Салата со варен црн дроб

Производи за 2 порции
Варен говедски црн дроб - 250 грама
Рукола - 30 грама
Црвен кромид - половина глава
Краставица - 1 парче
Домат - 1 парче
Растително (маслиново, сончогледово или пченкарно) масло - 20 грама
Сол и мелен црн пипер - по вкус

Како да направите салата со говедски црн дробВарете говедски црн дроб, исечете ги на тенки струготини. Краставицата исечкајте ја на ленти, исецкајте ја руколата. Исечете го кромидот на тенки полупрстени. Доматот исечкајте го на коцки. Производите ставете ги во сад, посолете и бибер, зачинете со масло и измешајте.

Многу домашни готвачи ги игнорираат отпадоците поради непознавање на сложеноста на нивната подготовка; на пример, не секоја домаќинка знае колку долго да го готви црниот дроб за да испадне нежен, вкусен и без горчина. Говедскиот црн дроб може да биде одлично главно јадење, фил за пита или состојка во необична салата.

Поради својот состав, овој отпад е незаменлив за луѓе со низок хемоглобин, а ако се готви, тогаш и за оние кои се придржуваат до правилна исхрана, бидејќи содржи само 100 калории на 100 грама.

Избор на нуспроизводи и нивна подготовка.

При изборот на црн дроб, треба внимателно да го испитате - говедското месо треба да има изедначена текстура без видливи солзи или адхезии, да биде богата со црвена боја со богат „крвав“ мирис, да биде еластично, но меко. Ако видите дамки од задебелена крв, изразени крвни садови или области со зелена нијанса, подобро е да не купувате таков производ, бидејќи овие знаци покажуваат дека жолчното кесе е оштетено при сечењето на трупот и добиеното јадење ќе биде многу горчливо. . Искусните готвачи советуваат да го натопите говедскиот црн дроб во млеко пред да готвите. По натопувањето, отпадоците мора темелно да се исчистат - да се исплакнат, да се отстрани филмот, да се отсечат вените. Замрзнатиот говедски црн дроб најлесно се чисти - за да го направите ова, едноставно потопете го во топла вода кратко време, а потоа извадете го филмот со прстите. Но, кога купувате, треба да запомните дека замрзнатиот говедски црн дроб не е ни приближно здрав и хранлив како свежиот. За да готвите џигер за паштета во крем или млеко, не треба да го натопувате.

Совети. Можете да го исчистите овој каприциозен отпад откако ќе го натопите непосредно пред готвењето, за да го направите ова треба да го истриете со крупна сол и да го потопите во мраз вода 3 минути. По оваа постапка, филмот ќе почне лесно да се лупи од месото.

Готвење говедски црн дроб.

Колку долго да се готви црниот дроб во тава зависи од големината на производот - на цел црн дроб му требаат околу 40 минути додека не се готви, а ако го преварите, ќе стане тврд. Ако црниот дроб се сече на делови, колку минути ќе бидат потребни за да се готви? Сецканиот говедски црн дроб треба да се готви на тивок оган околу 15-20 минути. За да го проверите степенот на подготвеност, само прободете го со нож - светлиот сок укажува на подготвеноста на производот, а розовиот сок значи дека црниот дроб е суров. Островот треба да се готви во зовриена вода, а не ладна. За да разберете колку време треба да готвите говедски црн дроб во шпорет под притисок, треба да ја земете предвид неговата големина - цел црн дроб ќе се готви за 15 минути, сецканиот црн дроб треба да се готви на половина. Пред готвење, црниот дроб мора да се исчисти за да не биде тврд. Можете да ги готвите отпадоците во бавен шпорет - во режимот „пареа“ ќе бидат потребни 30 минути.

Совети. Говедскиот црн дроб се посолува само на крајот на готвењето, буквално неколку минути пред да се отстрани од оган; ако го направите ова порано, готовиот сад ќе биде горчлив. Но, ако солта е додадена во погрешно време, горчливиот отпад може да се динста во сос направен од павлака и доматно пире или со зеленчук во кој треба да додадете малку шеќер. За да подготвите црн дроб за дете, треба да го сварите без да додадете сол, а потоа да го испасирате во блендер, да додадете варен зеленчук и малку да го посолите.

Како да направите неверојатна паштета од црн дроб.

Паштетата од џигер е јадење кое е погодно за утрински сендвичи за секој ден и во комбинација со брускети на празничната трпеза, а може да го подготви и почетник готвач.

Колку време е потребно да се готви говедски црн дроб за паштета? Истата количина како и за другите јадења - тврда паштета од црн дроб нема да може да ја даде саканата текстура, ќе стане или течна или претерано зрнеста.

За да направите паштета од говедски црн дроб, ќе ви требаат:

• варен црн дроб, свинска маст, путер (1 дел путер и свинска маст на 5 делови од отпадоци)
• кромид - 1 глава
• моркови со средна големина - 2 парчиња
• крем - 2 лажици. лажици
• зачини.

Морковите сомелете го, кромидот ситно исечкајте го, па во тава пропржете го зеленчукот заедно со ситно сечканата маст. Откако ќе се излади пржената смеса, мора да се измеша со џигер, да се исече на мали коцки и двапати да се помине низ мелница за месо или процесор за храна. Додадете крем и путер на добиената маса, а потоа темелно измешајте ја паштетата и изладете. Постојат многу опции за подготовка на паштети од црн дроб, додавање состојки како чадена пиперка и чадено месо, печурки, маслинки, пржена сланина итн. ви дозволуваат да го менувате вкусот на здравото јадење секој ден.

0:1 0:11

Говедскиот црн дроб е еден од најдобрите отпадоци не само по вкус, туку и по хранлива вредност. За разлика од свинското месо, има малку горчлив, но пријатен вкус.

0:315 0:325

Ако зборуваме за хранливата вредност на говедскиот црн дроб, тогаш тој е незаменлив производ за луѓето кои водат активен животен стил и спортистите, бидејќи содржи протеин со оптимален сет на есенцијални амино киселини.

0:735 0:745

Исто така овој производ богата со селен, кој е моќен антиоксиданс кој го намалува ризикот од развој на кардиоваскуларни заболувања.

0:1003 0:1013

Покрај тоа, говедскиот црн дроб е вистинско складиште на витамини, особено богати со витамини А, Ц, Д, Е, К и Б витамини. 100 гр варен црн дроб ја содржи дневната потреба од сите овие есенцијални витамини.

0:1402 0:1412

Црниот дроб е богат со микроелементи:калциум, калиум, магнезиум, бакар, натриум, фосфор, цинк и особено железо, па затоа лекарите препорачуваат да се вклучи во исхраната на пациентите со анемија.

0:1756

0:9

Постојат многу начини да се подготви говедски црн дроб: може да се вари, динста, пржи, пече.

0:210 0:220

Ќе ви кажеме како да го пржите црниот дроб за да испадне сочен, мек и вкусен. Овој процес има неколку суптилности и карактеристики.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Пред сè, треба да се каже дека вкусот на готовиот сад директно ќе зависи од квалитетот на оригиналниот производ и неговиот тип.

1:1246 1:1256

Важна точка е свежината на црниот дроб. Бидејќи овој нуспроизвод има многу краток рок на траење - не повеќе од 3 дена - треба да бидете внимателни при изборот.

1:1571

СО стареењето на говедскиот црн дроб ќе има богата боја.Производот кој е премногу светол или премногу темен може да укажува на лош квалитет.

1:285

Филмот на површината на црниот дроб не треба да се оштетува,а сечењето треба да биде мазно, а не зрнесто.

1:473 1:483

2. Пред пржење на црниот дроб, треба правилно да се обработи. Прво треба да го отстраните надворешниот филм.

1:676

За да го направите ова, истурете го црниот дроб со врела вода, а потоа веднаш потопете го во ладна вода. По оваа едноставна манипулација филмот може многу лесно да се отстрани од црниот дроб.

1:962 1:972 1:982

3. Откако ќе се подготви црниот дроб, треба да се натопи во млеко.

1:1116

Така ќе се ослободите од специфичниот мирис и ќе му дадете на црниот дроб нежен вкус. Црниот дроб треба да се натопи најмалку 30 минути, по можност час и половина.

1:1391 1:1401

4. Одлучете како сакате да го пржите црниот дроб - на коцки или во големи порции.

1:1566

Ако црниот дроб се сече на делови, тогаш тие треба да бидат широки, рамни парчиња со ширина на прст. При сечење на црниот дроб, може да наидете жолчните канали. Тие мора да се отстранатво спротивно садот може да се расипе.

1:412

Завиткајте делови во проѕирна фолија и лесно изматете ги со задниот дел од ножот.Не е препорачливо да користите кујнски чекан за оваа намена, бидејќи црниот дроб е многу помек и понежниот од месото, а чеканот може да го здроби или искине.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Откако ќе се исече и измати црниот дроб, треба повторно да го натопите во млеко 15-20 минути.

2:1560 2:9

6. Додека црниот дроб кисне, подгответе го панирањето.

2:113

Измешајте брашно и мала количина зачини. Рузмарин, мајчина душица и солени се добри за ова.

2:302

Не треба да го солете црниот дроб во оваа фаза, бидејќи ќе стане тврд., дури и ако термичката обработка ги следи сите правила.

2:549 2:559

7. Кога црниот дроб е целосно подготвен за пржење, се поставува прашањето што и како да се пржи.

2:721

Подобро е да го направите тоа на растителен или стопен путер.Нивото на топлина на тавата треба да биде средно. Ако го готвите производот на силен оган, надворешноста на црниот дроб ќе изгори, но внатрешноста ќе остане сурова. И кога ќе се готви на тивок оган, ќе испадне суво и без вкус.

2:1226

Времето на пржење зависи од големината на парчињата.Најдобар водич е бојата на производот. Штом парче црн дроб ја промени бојата до половина од сечењето, треба да се преврти. Подготвеноста на црниот дроб лесно може да се одреди со пробивање со вилушка или нож.

2:1653

Ако црниот дроб произведува чист сок, тој е подготвен. 5 минути пред готвењето, посолете го црниот дроб.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Ако го исечете црниот дроб на ситни коцки, најдобро е да ги пржите со кромид.

3:870

Црниот дроб се подготвува како што е веќе опишано погоре. Кромидот треба да се сече на тенки полу-прстени по стапка од 2-3 главици кромид на секои 300 g црн дроб.

3:1136 3:1146

9. Во длабока тава загрејте го маслото и во него пропржете го кромидот додека не порумени. Црниот дроб потопете го во брашно измешано со зачини и пропржете го во тава заедно со кромидот. Важно е црниот дроб да се стави во еден слој во тавата.

3:1575

Ако треба да готвите многу црн дроб, ќе мора да го пржете во неколку серии. Пржете го црниот дроб, мешајќи го додека не ја промени бојата.

3:283 3:293

10. Кога црниот дроб ќе светне, прелијте го со мала количина вода и динстајте 3-5 минути.

3:474

По ова, црниот дроб може да се посолува и бибер.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Пржениот говедски црн дроб со кромид е убав, вкусен и задоволувачки додаток на домашно зготвен ручек или вечера. Пржениот црн дроб е совршен за секое гарнирче од зеленчук или житарици. Штета што многу домаќинки не го ценат овој корисен нуспроизвод. За готвење, најдобро е да користите свеж, разладен црн дроб, бидејќи замрзнатите производи го губат вкусот. Ако црниот дроб се готви според сите правила, излегува многу вкусно и нежно. При пржење на црниот дроб, постојат некои нијанси, за кои ќе зборувам детално и ќе ги покажам во овој рецепт.

Информации за вкус Второ: отпадоци

Состојки

• Говедски црн дроб 560 g;
• Кромид 250 g;
• Пченично брашно 5 лажици;
• Растително масло за пржење;
• Сол;
• Мелен црн пипер.

Како да се готви правилно пржениот говедски црн дроб со кромид во тава

Значи, нашиот црн дроб е свежо говедско месо. Прво, треба да ги отстраните филмот и жолчните канали. Како да го направам ова? Земам остар нож и го користам врвот за да го извадам филмот од работ на црниот дроб. Ги потопувам прстите во сол за да не ми се лизгаат рацете и го отстранувам филмот. Ова се прави многу лесно. Ги отсеков каналите со нож, па по пржењето овие места ќе бидат тешки.

Се разбира, многу е важно да изберете добро парче црн дроб, кога ќе го купите, погледнете го внимателно. Треба да има еднаква боја и ако видите дека има многу вени и филмови, тогаш подобро е да земете уште едно парче црн дроб.

Исчистениот црн дроб исечете го на мали парчиња со дебелина од 5-7 мм. Или можете да исечете на коцки.

Готовиот црн дроб ставете го во длабок сад и покријте го со ладна вода или млеко 20-30 минути. Овој чекор не треба да го прескокнувате, црниот дроб ќе стане повкусен и помек, особено после млекото.

Ставете го црниот дроб во цедалка и оставете да се исцеди вишокот вода. Потопете го секое парче во пченично брашно од сите страни. Во меѓувреме, ставете тава со растително масло на оган и добро загрејте ја.

Ставете панирани парчиња црн дроб. Пржете на умерен оган од едната страна околу 2-3 минути. Не додавајте сол!

Потоа превртете го на другата страна и продолжете со пржење во исто време. Не ставајте големо количество џигер на тавата, црниот дроб не треба да се пржи на куп, туку секое парче сам, така ќе испадне повкусно. Ако сте загрижени дека ќе го испрскате целиот шпорет, тогаш користете мрежест капак за тавата за пржење.

Некои неискусни домаќинки често го поставуваат прашањето - како и колку долго да се пржи говедскиот црн дроб?

Црниот дроб се пржи не повеќе од 8-10 минути од двете страни, температурата на горилникот е средна. Подготвеноста се проверува многу едноставно - исечете парче црн дроб, ако тече сок, а не крв, тоа значи дека црниот дроб е готов. Ако го готвите црниот дроб премногу, може да стане тврд.

Испржениот црн дроб ставете го на посебна чинија.

Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени. Загрејте растително масло во тава. Додадете кромид. Пржете додека не омекне, повремено мешајќи. По желба можете да го пржите кромидот во исто масло како и црниот дроб.

Зачинете го мекиот кромид со сол и мелен бибер.

На пржениот кромид ставете парчиња црн дроб. Додадете сол и бибер по вкус. Намалете го пламенот на пламеникот на минимум. Покријте со капак и оставете го на оган 5 минути. Потоа исклучете го огнот и оставете уште 5-7 минути.

Совети. Во оваа фаза, за дополнителен вкус, можете да додадете една лажица густа павлака, темелно да се измеша, црниот дроб и кромидот малку ќе се динстаат и ќе станат уште помеки.

Пржениот говедски црн дроб со кромид е подготвен, излегува мек и сочен. Пред сервирање, по желба посипете со сечкани билки. Послужете со омилениот прилог или како посебно јадење. Добар апетит!

Можете да пржете свински црн дроб на ист начин, исто така ќе испадне многу вкусно.

На забелешка:Исто така, ќе биде вкусно, подготвено и со кромид.

На секоја домаќинка ќе и биде корисно да знае да готви џигер, бидејќи на многумина им е омилен производ, кој се карактеризира со здрав состав и висока хранлива вредност. Разновидноста на јадења со отпадоци ја возбудува фантазијата, па затоа вреди да се научи како да се готви највкусното од нив за да ги воодушевите гостите на одмор или членовите на домаќинството во работните денови.

Тајните на готвењето на црниот дроб

За повеќето готвачи, готвењето на црниот дроб е тежок процес, но тоа се должи на неможноста да се избере и обработи производот. Треба да дознаете како да го готвите црниот дроб за да испадне мек - истурете раствор со млеко или сода. Разновидноста на опции што може да се подготват од црниот дроб е одлична - има и едноставни јадења како салати, грицки во форма на паштети, колачи или палачинки со сос.

Како втори јадења, можете да подготвите печен, задушен црн дроб со зеленчук, компири и печурки. Може да се пржи, да се задуши, да се пече или варат, а потоа да се извитка. Можете да користите свинско, говедско или живинарски црн дроб; упатствата ќе ви кажат како да го направите секој од нив. Видовите на отпадоци се одликуваат со богат вкус со лесни ноти на нежност и специфична арома. Како брзо и вкусно да направите вкусни грицки, прочитајте во продолжение.

Како да го изберете вистинскиот црн дроб

За секој готвач ќе биде важно да избере џигер за да подготви вкусна храна дома. Секој свеж производ се карактеризира со пријатна слатка арома, отсуство на оштетувања, големи садови, еластична и мазна површина:

• Пилешкиот црн дроб има кафеаво-бургундска боја со сјајна површина и слатка арома. Замрзнатите отпадоци не треба да бидат портокалови и да имаат дебел слој на глазура.
• Телешкиот црн дроб има светло-кафеава боја, влажна, еластична конзистентност, без сива обвивка.
• Говедскиот црн дроб има боја на зрела цреша со црвена крв и ноти на сладок мирис, бел филм кој лесно се одвојува од главното месо.
• Свинскиот црн дроб има кафеава боја, со мазна површина без дамки.

Колку да се готви

Колку долго се готви црниот дроб зависи од видот и обработката на отпадоците. Треба да го вриете црниот дроб не повеќе од 20 минути - пржете со кромид и истурете павлака за вкус. Доколку е наменето за пржење, се препорачува да се готви пилешки црн дроб 10 минути, свински црн дроб, кој прво мора да се натопи во млеко или вода, 20 минути и говедски црн дроб 10 минути. За еднообразно пржење или динстање, на готвачите им се советува прво да исечат големо парче на тенки парчиња.

Јадења од црн дроб - рецепти со фотографии

Денес, на ниту еден готвач нема да му биде тешко да ги најде потребните рецепти за црниот дроб. За ова, подобро е да изберете чекор-по-чекор рецепт за тоа како да се готви црн дроб, со визуелни илустрации, фото или видео содржина. Разновидноста на опции за закуски од црниот дроб е изненадувачка - има котлети, колачи, печење во рерна, динстање во бавен шпорет. Добро е отпадоците да се комбинираат со сочен зеленчук - моркови, кромид, а одозгора да се прелие со павлака или павлака. Домашен рецепт за црн дроб ќе биде корисен за секого.

Рецепт за котлети од црн дроб чекор по чекор

• Време за готвење: 30 мин.
• Број на порции: 10 лица.
• Калориска содржина на садот: 167 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: авторска.

Брзо се подготвуваат котлети од црн дроб, кои се совршени за ручек или вечера ако се послужат со пире од компири или каша, тестенини и сос. Свежиот зеленчук е добар и како прилог за котлети направени од секаков вид црн дроб. Пилешкиот црн дроб е погоден за дете, а свинскиот или говедскиот црн дроб, прво натопен во млеко, е погоден за возрасен.

Состојки:

• црн дроб – 0,75 кг;
• кромид - 20 g;
• моркови - 40 g;
• јајца - 70 g;
• компир скроб - 25 g;
• Сончогледово масло - 50 ml.

Начин на готвење:

1. Мелете го црниот дроб со кромид и моркови, додадете јајца и скроб.
2. Се пржат во подмачкана тава од двете страни додека не поруменат.

Торта од црниот дроб

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: 10 лица.
• Калориска содржина на садот: 308 kcal.
• Цел: за ужина.
• Кујна: авторска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Рецепт за правење торта од црниот дроб е погоден како обилна закуска. Изгледа како вистинско кондиторски ремек-дело, но во реалноста станува месен оброк кој е совршен за празничната трпеза. Гостите ќе бидат изненадени кога ќе го видат пред себе, а уште повеќе ќе се воодушеват од богатиот вкус на неверојатната храна што ја наводнува устата. За да добиете добро натопено јадење, ставете го во фрижидер 6 часа пред послужување.

Состојки:

• тврдо сирење - 50 g;
• пченично брашно - стакло;
• Јајца - 3 ЕЕЗ.;
• млеко - чаша;
• свински црн дроб - половина килограм;
• сончогледово масло - 50 ml;
• мајонез - 2 пакетчиња;
• копар - 10 гр.

Начин на готвење:

1. Излупете го црниот дроб од филмот, измелете го во блендер, додадете брашно, јајца и сол.
2. Истурете млеко за да добиете густо тесто. Подгответе неколку колачи во тава.
3. Намачкајте ги колачите со мајонез, преклопете во колач, посипете со рендано сирење и сецкан копар.
4. По 6 часа инфузија, сервирајте, исечете ги на делови.

Супа

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: 3 лица.
• Калориска содржина на садот: 64 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: авторска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Супата од пилешки црн дроб е хранлива, но диетална, што е добро да се служи на трпеза доколку слабеете. За да го направите првиот да задоволи дури и дете, треба да земете пилешки црн дроб, кој е понежен по конзистентност. Додадените тиквички, карфиол и компири додаваат благодети и витамини на храната, а варените оризови житарки ја даваат саканата густина. Да се ​​направи таква супа од пире не е толку лесно.

Состојки:

• компири - 200 g;
• тиквички - ½ парче;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• карфиол - 0,3 кг;
• ориз - 40 g;
• пилешки црн дроб - 150 g;
• маслиново масло - 20 ml.

Начин на готвење:

1. Варете го црниот дроб во солена вода 10 минути, мелете со блендер.
2. Компирите, морковите, оризот, карфиолот, тиквичките се варат половина час. Мелете со блендер.
3. Соединете ги двете маси, варете полека, зачинете со маслиново масло и сол.
4. Ако сакате, можете да користите говедска супа за да ја разредите густата супа или да додадете крем на неа.

Пилешки црн дроб пржен во кисела павлака

• Време за готвење: 40 мин.
• Број на порции: 8 лица.
• Калориска содржина на садот: 146 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: авторска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Пилешкиот црн дроб пржен со кромид во павлака се смета за традиционален за многу семејства. Овој срдечен втор курс совршено го храни телото, дава сила и енергија. Црниот дроб во оваа верзија најдобро се комбинира со едноставни придружни јадења - ориз, леќата, бисер јачмен; лесно е да се подготви на диетален начин со зеленчук. Изразениот вкус на месото со кремаста на павлаката се компензира со острината на кромидот.

Состојки:

• пилешки црн дроб - 1 кг;
• кромид - 50 g;
• павлака - чаша;
• растително масло - 30 ml.

Начин на готвење:

1. Кромидот се сечка, се пржи на зејтин додека не порумени, се додава црниот дроб со мешање и се става до половина сварен.
2. Зачинете со кисела павлака, посолете, динстајте 20 минути.

Салата

• Време за готвење: 30 мин.
• Број на порции: 7 лица.
• Калориска содржина на садот: 115 kcal.
• Цел: за ужина.
• Кујна: авторска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Искусната домаќинка може брзо да подготви салата со џигер, која има богат вкус поради комбинацијата од печурки, грав и традиционален зеленчук. Може да се сервира топол или топол, но и кога е изладен е многу вкусен и не ги губи благодетите. Преливот може да биде класичен мајонез, павлака со малку маснотии или природен јогурт со лук и сечкани билки.

Состојки:

• црвен грав - 200 g;
• пилешки црн дроб - половина килограм;
• кромид - 150 g;
• моркови - 200 g;
• растително масло - 20 ml;
• конзервирани шампињони - 150 g;
• павлака - 75 ml.

Начин на готвење:

1. Исечкајте го кромидот на коцки, изрендајте ги морковите и пропржете ги во тава со путер.
2. Посебно сварете ги црниот дроб и гравот, исечете го месото на ленти.
3. Исечкајте ги печурките и измешајте ги сите состојки.
4. Зачинете со сол, павлака и бибер.

Строганов стил во бавен шпорет

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 130 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Рецептот кој е популарен веќе неколку векови се смета за традиционален за руската кујна. Современите домаќинки добија предност во подготовката на грицките благодарение на присуството на мултиварка, која ќе ја направи храната идеална во конзистентност, ќе спречи да изгори и ќе ја задржи сета сочност и ароми на додадените зачини.

Состојки:

• говедски црн дроб - 0,75 кг;
• млеко - 2 лажици;
• павлака - чаша;
• путер - 50 g;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• зелен кромид - еден куп;
• копар - еден куп.

Начин на готвење:

1. Исечете го црниот дроб на ленти, истурете млеко, исцедете го по 35 минути.
2. Исечете го кромидот на прстени, пржете во режим на повеќекратно готвење на 160 степени 5 минути. Додадете го црниот дроб, мешајќи, варете 6 минути, истурете во кисела павлака.
3. Оставете да омекне, додадете сол и бибер. Украсете со сецкани билки.

Рецепт за телешки црн дроб во тава

• Време за готвење: 35 мин.
• Број на порции: 8 лица.
• Калориска содржина на садот: 188 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: авторска.
• Тешкотијата на подготовка: едноставна.

Друг класичен рецепт е во тава, која излегува рамномерно пржена и апетитна. Оваа опција се однесува на фактот дека може да се подготви нешто вкусно од црниот дроб за да ги задоволи сите членови на семејството или дури и да ги изненади гостите со тоа што ќе им служите таква закуска директно во тава со мал дијаметар. Рецептот за црниот дроб ќе ви каже за тајните за правење домашно јадење.

Состојки:

• говедски црн дроб - 0,6-0,7 кг;
• кромид - 40 g;
• маслиново масло - 60 ml;
• брашно - 40 g;
• лук - 5 чешниња.

Начин на готвење:

1. Исечете го црниот дроб на парчиња, изматете преку филм за храна, бибер, превртете го брашното, пржете на секоја страна по 2 минути, додајте сол.
2. Во истото масло, пропржете сецкан кромид со издробен лук, ставете го црниот дроб на врвот и оставете да се вари под капакот 5 минути.

Паштета

• Време за готвење: 45 мин.
• Број на порции: 10 лица.
• Калориска содржина на садот: 215 kcal.
• Цел: за ужина.
• Кујна: авторска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Варената паштета од црн дроб од говедско месо ќе биде вкусно намаз на сендвичи. Може да се јаде со ржан или пченичен леб како ужина или со чај или кафе наутро за појадок. За дете, оваа опција ќе биде двојно корисна - ќе го засити телото со витамини и ќе го енергизира детето за претстојниот училишен ден. Рецептот ќе ви каже како правилно да готвите говедски црн дроб и како да направите домашна паштета од него за закуска.

Состојки:

• говедски црн дроб - 0,55 кг;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• путер - 200 гр.

Начин на готвење:

1. Потопете го црниот дроб 10 минути во ладна вода, менувајќи го неколку пати, за да се ослободи горчината.
2. Сварете ги морковите, исечкајте го кромидот и пржете до златно кафеава боја.
3. Исплакнете го црниот дроб, варете 15 минути, изладете, отстранете ги каналите и филмот.
4. Измешајте ги сите состојки и сомелете ги преку мелница за месо двапати. Сол и црн пипер.

Со печурки во сос од павлака

• Време за готвење: 30 мин.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 105 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: авторска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

За да се добие мек црн дроб со сос од павлака, се прелива со богата павлака или павлака, задушена со зачини и печурки. Резултатот е неверојатно вкусна закуска која одлично оди со пире од компири, варени тестенини или житарки. Најдобро е да се подготват пилешки отпадоци, бидејќи излегуваат исклучително нежни и не толку калорични.

Состојки:

• пилешки црн дроб - 0,6 кг;
• шампињони - 200 g;
• кромид - 200 g;
• вода - 50 ml;
• моркови - 100 g;
• павлака - 250 ml;
• брашно - 40 g;
• хмељ-сунели - 10 g;
• копар - 30 гр.

Начин на готвење:

1. Загрејте ја тавата, пропржете сечкан кромид, парчиња печурки, рендани моркови додека не испари влагата.
2. Додадете го црниот дроб, по 5 минути зачинете со сол, зачини и брашно. Истурете павлака и вода, додадете сецкан копар. Варете 15 минути.

Со компири во рерна

• Време за готвење: 1,5 часа.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 71 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: авторска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Црниот дроб печен во рерна заедно со компири и друг зеленчук се покажува како вкусен и ароматичен. Лесно е да се подготви јадење 2 во 1 - прилог и главно јадење - за помалку од еден час, со исклучок на киснењето. Секој зеленчук е погоден за гарнир - кромид, тиквички, моркови. По желба можете да додадете боранија, модри патлиџани и домати. За да добиете апетитна кора, можете да ја посипете храната со трошки од сирење кога е подготвена.

Состојки:

• пилешки црн дроб - 0,25 кг;
• компири - 200 g;
• тиквички - 200 g;
• моркови - 100 g;
• кромид - 50 g;
• вода - 250 ml;
• млеко - половина чаша;
• сончогледово масло - 20 ml.

Начин на готвење:

1. Истурете млеко врз црниот дроб за еден час.
2. Кромидот и тиквичките исечкајте ги на коцки, компирите исечкајте ги на кришки, морковите изрендајте ги.
3. Лесно испржете го целиот зеленчук, додадете го црниот дроб. По неколку минути пржење, додадете вода, сол и бибер и затворете со капак.
4. Ставете во рерна 25 минути на 195 степени.

Главното прашање за готвачите е како вкусно да се готви црниот дроб за да испадне мек и без горчина. Готвачите со долгогодишно искуство во готвењето ги нудат следните тајни за тоа како правилно да ги подготвите отпадоците:

1. Потопувањето во млеко, павлака, кефир еден час или во слаб раствор на сода и вода 2-3 часа ќе помогне да се отстрани горчината и специфичниот вкус на црниот дроб.
2. За да спречите производот да биде тврд, сув и гумен, треба да го посолите на крајот.
3. Пред да зоврие, говедскиот црн дроб мора да се исчисти од филмот - исплакнете со ладна вода, истурете топла вода неколку минути, направете засек во филмот и одделете го со палецот.
4. Свинската обвивка уште полесно се отстранува бидејќи е тенка. Остатокот се мие, се попарува со врела вода, а по сечењето, филмот се отстранува од едната страна со прстите.
5. Големите вени и садови можат да дадат горчина. Остриот нож, кој мора да се постави долж садовите и каналите, ќе помогне да се отстранат.
6. За нежност и мекост на парчињата црн дроб, подобро е да ги подготвите тенко исечени, со дебелина до 1,5 см.
7. Можете да подготвите сочен црн дроб со пржење по 5 минути од секоја страна во добро загреана тава. За да се добие апетитна кора, парчињата се валкаат во брашно.
8. Остатокот одлично оди со јаболка.

Видео