Веслачите се печурки кои се широко распространети во Русија и Азија. Меѓу претставниците на овој род има и јастиви и нејастиви примероци. Денес ќе зборуваме за печурка наречена мајски ред. Зошто се вика така, зошто е интересно и дали е можно да се јаде Следната статија ќе одговори на овие прашања за почетниците собирачи на печурки.
Мајскиот ред (Calocybe gambosa) му припаѓа на семејството Ryadovka, на родот со истото име Ryadovka. Се нарекува и мајска печурка, мај калоцибе, Ѓурѓовден. Името го добила поради раниот период на плод. Ова е јадлив и вкусен претставник на кралството на печурките, кој често завршува во корпата на собирачот на печурки. Рјадовка е ламеларна печурка, малку потсетува на обична русула.
- Капата е кружна форма, конвексна или во облик на грпка, станува рамна со возраста. Има внатрешно закривени рабови, густа е и месести. Понекогаш капачето станува деформирано и свиткано - ова се должи на високата густина на раст на поединечни плодни тела. Неговата површина е малку мрсна и мазна на допир. Бојата на кожата се движи од кремасто бела до крем или кафеаво-портокалова. Дијаметарот обично не надминува 12 см;
- ногата е мазна на допир, цилиндрична форма, прилично густа, густа и месести, се шири кон долниот дел. Неговата дебелина во дијаметар е до 2,5 см, а висината до 7 см. Бојата е бела или жолтеникава, со нотка на путер, во подлогата е рѓосана, црвена;
- Пулпата е густа, густа, бела. Кога е оштетен, испушта светла прашкаста арома - ова е главната карактеристика на видот. Исто така има вкус на свежо пченично брашно;
- плочите се наоѓаат многу често, тенки, тесни, добро прилепени на стеблото. Боја бело-крем;
- спорите се кремасто бели.
Ширење
Мајската печурка живее во европскиот дел на нашата земја, најчесто на пасишта и ливади, но одлично се чувствува и во мешани шуми, шуми, паркови и во близина на патишта. Понекогаш се наоѓа дури и во градот во цветните леи или тревниците. Лесно се пробива до светлината низ тревата. Сезоната на плодови започнува кон крајот на пролетта и завршува во средината на летото.
Најдобро време за лов на мајскиот ред е месец мај, како што имплицира самото име.Во овој период, „уловот“ дефинитивно ќе биде добар и нема да разочара ниту еден собирач на печурки, бидејќи само треба да го пронајдете мицелиумот од редот и корпата ќе биде полна, бидејќи овој вид обично расте во големи групи или редови“, кругови на вештерки“.
Слични типови и разлики од нив
Прилично е тешко да се помеша мајската печурка со кој било друг претставник на кралството на печурките поради фактот што не расте на есен, како и многу други видови, туку во пролет и лето. Има одредена сличност со светло обоените сорти на отровна ентомола (Entoloma sinuatum), но разликите лесно се забележуваат ако се погледне внимателно: вторите имаат розови чинии, тенко стебленце и се малку потемни во боја.
Според надворешните податоци, мајската печурка е исто така слична на цветот на црешата (Clitopilus prunulus), малку позната јадлива печурка. Тој е поголем и има слаба пената на капачето, а кога ќе се оштети, месото му ја менува бојата, станува потемно.
Примарна обработка и подготовка
Мајската печурка спаѓа во категоријата IV за јадење. Најпогоден е за пржење, но добро го покажува својот вкус кога е посолен и киселен. Пред пржење мора да се свари. По термичка обработка, мајскиот ред може да се замрзне за зимата.
Понекогаш од оваа печурка се подготвуваат супи, чорби, сосови, некои гурмани дури и ја сушат. Иако најдобриот вкус на мајскиот ред се открива токму при пржењето.
Мајскиот ред е печурка која по количината на хранливи материи што ги содржи не е инфериорна во однос на говедскиот црн дроб. Содржи корисни материи, витамини и микроелементи во оптимални пропорции, што не е типично за другите печурки. Затоа, неговото јадење има благотворно влијание врз здравјето на луѓето.
Мајскиот ред популарно се нарекува мајска печурка, маица. Но, има друго име - Ѓурѓовден, бидејќи активното плодни од овој ред најчесто се случува во првата половина на мај, кога христијаните го слават Св. Ѓорѓи (6 мај). Научно име - Calocybe gambosa, или May calocybe.
Оваа печурка се појавува во третиот десет дена од април, вроди со плод во текот на мај и заминува од почетокот на јуни до следната година. Расте добро во листопадни и мешани шуми и насади, особено во шумичката Кумженскаја и во природниот резерват Шчепкински. Мајк може да се најде во паркови, градини и на тревниците и цветните леи во градот; расте и на целосно гола почва и во густи грмушки од трева. Непретенциозна печурка.
И неверојатно продуктивно. Од еден мицелиум, „кругот на вештерки“, еднаш собрав повеќе од сто плодни тела. И тоа беше многу скромен мицелиум. И маичката расте во добар мицелиум многу блиску, капа до капа. Нејзиниот мицелиум продира во сите препреки, маичката често влегува во самата џунгла, во неочекуваното.
Ја запознав пред многу години на еден дождлив ден на крајот на април. Отидов во шумичката Кумженскаја и видов луѓе како собираат габи од свинско месо, на кои наидоа речиси на секој чекор. Никој навистина не можеше да каже какви печурки се тие. „Собиравме долго време“. Па, го собрав. И следниот ден целото семејство јадеше необично вкусна чорба од печурки во кисела павлака.
Оваа печурка има некои карактеристики што го отежнуваат нејзиното мешање со други печурки. Прво, има силен, изразен „брашно“ мирис. Не секој го сака овој мирис. И според мене, ова е најстариот мирис на печурки. Многу добро.
Самата печурка е густа, силна, бела или беж, релативно кратки нозе, со средна големина: капачињата ретко се со дијаметар повеќе од 10 cm. Плочите се чести, исто така бели или беж, понекогаш со жолтеникава нијанса.
Друга карактеристика: капите на маиците ретко се изедначени. Но, секакви „чкртаници“ и „рафови“ се во редот на работите.
И уште една интересна работа. Постојат печурки со жолтеникави капи, често нерамномерни во боја (пожолти кон центарот). Со што е ова поврзано е непознато. Имаше дури и мислење дека печурките со жолтеникави капи се сосема различен вид. Но, често гледав мајски редови со бели и пожолтени капи, а печурките јасно израснаа од истиот мицелиум. Значи, жолтилото е едноставно знак за варијација на еден вид, ништо повеќе.
Печурката не ја губи својата густина дури и при готвење. Затоа, тој е универзален: добро е во тава, одлично е како чорба, а меѓу другото изгледа убаво и во тегла! Се разбира, за време на сушните периоди, дури и пријателската и непретенциозна маичка расте бавно, неволно, па дури и станува мала, многу густа, со испукани капи.
И за време на периоди на прекумерна влага, особено во густа трева, мајската печурка е често голема, но слаба.
Сепак, ова се екстремни случаи. Во нивната нормална состојба, ова се многу пријатни печурки во сите погледи. Не ја пропуштајте можноста да ги запознаете!
П.С.Мајскиот ред често се меша со градинарскиот ентолом, кој расте во исто време. Не е голема работа да се збуниш: Ентолома е јадлива печурка. Се разликува од мајскиот ред: расте под розацеа (трње, глог, овошни дрвја, многу често под столбови, поради што популарно се нарекува „порцелан“), капачињата обично имаат туберкула во центарот, никогаш не пожолтуваат, бојата е целосно бела или коски од слонова коска, до сивкава, плочите се широки и прилично ретки, со текот на времето стануваат малку розеви. Мирисот на ентолома нема интензитет на маичка. Ако го намокрите капачето на ентолом, тој станува лизгав, како да е сапун. Овој ефект не е забележан во мајскиот ред.
Мајскиот ред е јадлива печурка која расте напролет во сезоната на собирање жици и морли. Избира различни места за раст: осветлени површини на шумата, страни на терени и шумски патишта, ретка трева по должината на рабовите на полињата, ливадите и градините. Може да се најде дури и во урбани средини, на пример, во цветни леи или тревници.
Како да се идентификува мајскиот ред, бидејќи оваа печурка не расте заедно со вообичаените видови редови во есен? Вреди да се напомене дека плодното тело има прилично скромен изглед, бидејќи капачето, стеблото и плочите се со иста боја - белузлаво или крем. Понекогаш почетниците собирачи на печурки го мешаат мајскиот ред со шампињони. Според нив, вкусот на оваа печурка не е инфериорен ниту во однос на најдобрите есенски видови.
Описот на мајскиот ред потсетува на отровниот бел ред, кој е многу токсичен. Очигледно, затоа мајската печурка не е толку популарна како другите. И не секој љубител на „тивок лов“ е подготвен да талка низ шумата во пролетта во потрага по овој вид. Но, има гурмани кои со задоволство го собираат овој конкретен ред и ги полнат своите корпи со него до крај.
Познато е дека отровниот бел веслач има иста боја како и Мејвид. Сепак, почнува да вроди со плод на крајот на август и продолжува до првиот мраз. Мирисот на оваа печурка е многу непријатен и лут, потсетувајќи на мувла. Споредете ја фотографијата на која се прикажани мајските печурки и белиот ред печурки под природни услови.
Бидејќи мајските печурки припаѓаат на редови, тие растат и во групи, формирајќи „прстени на вештерки“. Овошното тело мириса на свежо брашно, иако некои собирачи на печурки тврдат дека неговата арома е краставица или потсетува на мирисот на исечената трева.
Печурката се смета за јадење, но не секој ја претпочита поради специфичниот вкус и мирис.
Имајте на ум дека мајските печурки се целосно непретенциозни во растот. Тие не избираат одредени шуми или типови почви. Тоа е причината зошто тие се наоѓаат во сите шумски области и шумски насади. Сепак, вреди да се запамети дека во средината на јуни овие печурки целосно исчезнуваат, отстапувајќи им место на нивните други браќа.
Ги покануваме читателите да се запознаат со описот и фотографијата на мајскиот ред, што ќе помогне правилно да се идентификува овој јадлив вид печурка. 
Латинско име:Калоциб гамбоза.
Семејство: Лиофилизиран.
Синоними:Маица, мајска печурка, Ѓурѓовден печурка, мај калоцибе.
Шапка:во млада возраст има рамно-конвексна или грпкава форма, големината варира од 3 до 10 см.Со текот на времето станува полупрострат и добива флокуленто-влакнест изглед. Површината е сува на допир, бела или бледа кремаста боја. Многу стари примероци на печурки добиваат окер боја. Обрнете внимание на фотографијата на јадливата мајска печурка, како и на обликот на капачето во различни фази на развој.
Нога:цилиндричен облик, стеснет или проширен надолу. Бела или бледа кремаста боја, малку жолтеникава кога е зрела. Во основата обично има рѓосана окер нијанса. Висина од 3 до 9 см, ширина од 1,5 до 3,5 см Презентираната фотографија од мајскиот ред во природни услови ќе му помогне на секој почетник собирач на печурки да разликува печурка за јадење од отровниот бел ред.
Пулпа:густа, бела, бојата не се менува до старост. Има вкус на свежо брашно со специфичен мирис на краставица или исечена трева.
Рекорди:тесен, тенок и чест, бел по боја, станува кремаст во зрелоста.
Примена и дистрибуција на мајскиот ред
Апликација:не е погоден за консумирање сиров. Одлично за зимски подготовки и други кулинарски подготовки.
Јадливост:припаѓа на јастиви видови од категоријата 4, но во однос на корисни квалитети не е инфериорен дури и во однос на говедскиот црн дроб.
Сличности и разлики:нејзината плодна сезона започнува во мај и трае само околу еден месец, така што печурката нема слични колеги. Сепак, понекогаш се меша со пролетниот отровен вид ентомола, иако неговата боја е многу потемна од онаа на веслачот, а ногата е многу потенка.
Таксономија:- Поделба: базидиомикота (базидиомицети)
- Подподелба: Агарикомикотина (Агарикомицети)
- Класа: агарикомицети (агарикомицети)
- Подкласа: Agaricomycetidae (Агарикомицети)
- Ред: Agaricales (агаричен или ламеларен)
- Семејство: Lyophyllaceae (Lyophyllaceae)
- Род: Calocybe
- Прикажи: Калоцибе гамбоса (печурка Свети Ѓорѓија)
- Други имиња на печурките:
Синоними:
Калоцибе мај
Калоцибе мај
Ѓорѓија печурка
Ѓорѓија печурка(Англиски) Калоциб гамбоза) е јадлива печурка од родот Ryadovka (лат. Calocybe) од семејството Ryadovka.
Биолошки опис
Шапка:
Со дијаметар од 4-10 см, кај младите печурки е хемисферична или перница, со релативно правилна тркалезна форма; како што расте, се отвора, често ја губи симетријата - рабовите можат да се наведнуваат нагоре, да добијат брановидна форма. итн.; во суво време, капачето од мајскиот ред може да се покрие со длабоки радијални пукнатини. Преполниот раст исто така остава свој белег: како што созреваат, капите значително се деформираат. Боја - од жолтеникава до бела, во централниот дел прилично жолта, на периферијата повеќе или помалку блиску до белата, површината е мазна, сува. Месото на капачето е бело, густо, многу густо, со силен мирис и вкус.
Рекорди:
Чести, тесни, закачени за забите, речиси бело кај младите печурки, светло крем кај возрасните.
Прашок за спори:
Крем.
Нога:
Дебели и релативно кратки (2-7 cm во висина, 1-3 cm во дебелина), мазни, обоени во капа или малку посветли, цели. Месото на ногата е бело, густо, фиброзно.
Ширење:
Ѓорѓивата печурка почнува да вроди со плод во средината или крајот на мај на тревниците, шумските рабови и чистини, во парковите и плоштадите, на тревниците; расте во кругови или редови, формирајќи јасно видливи „патеки“ во тревната покривка. Целосно исчезнува до средината на јуни.
Слични видови:
Ѓурѓовска печурка Calocybe gambosa - многу забележлива печурка поради силниот прашкаст мирис и времето на плодност; во мај-јуни оваа масивна, бројна редица може да се помеша со.
Јадливост:
Ѓорѓивата печурка се смета за многу добра печурка за јадење; Може да се расправа со ова (на крајот на краиштата, тоа е мирис!), но ова бара барем практично искуство.
Видео за печурката Ѓурѓовска печурка:
Белешки:
Мај печурка, Ѓурѓовден, Ѓурѓовден, мај калоцибе - колку имиња за една, макар и многу добра, печурка! Интересно е со каква истрајност и бестрашност печурката посветена на Свети Ѓорѓи ора бразди во тревниците на главниот град; градот му дозволува повеќе од кој било друг претставник на царството на печурките. На крајот на краиштата, да имате свои луѓе на самиот врв е прашање од најголема важност дури и за печурката.
Напишано од Николај Будник и Елена Мекк.
Мајска печурка, Мајк, Ѓурѓовска печурка, мајски ред - ова се имињата на една печурка. Знаеме само за три мицелиуми од мајската печурка, а еден од нив дава плод годишно, а другите два само повремено.
Мајскиот ред е вкусна печурка за јадење. Тој е особено вреден бидејќи се појавува кон крајот на мај - почетокот на јуни, кога има многу малку други печурки.
1. Мај ред - вкусна печурка за јадење.
1а. Оваа печурка се појавува на Улома Железнаја по дваесетти мај.
2. Никогаш не сме го виделе мајскиот спор пред овој пат.
3. Печурката расте до крајот на јуни.
4. Мајската печурка мириса на свежо брашно.
5. Оние кои собираат зеленинки и сиви редови добро го познаваат овој мирис, кој не може да се помеша со ништо друго. Мирисот исчезнува кога се готви.
7. Печурките понекогаш се кријат под шумскиот под. На оваа фотографија е видлива само една печурка.
8. Излегува дека под иглите се кријат уште две печурки.
9. Младите мајски печурки се многу слатки.
10. Сè уште не се погодени од ларви од инсекти, но со возраста тие стануваат црви.
12. И тука цветовите на Вероника заедно со печурките не прават среќни.
13. Мајските редови го исполнуваат своето име. Растеат во редови...
14. ...во групи и семејства.
16. Растеат по рабовите, тревниците, чистините,...
17. ...на страните на шумските патишта.
18. Големината на печурката не е многу голема.
19. Бојата на мајскиот ред е светла, речиси бела.
20. Врвот на капачето може да има малку жолтеникава боја.
21. Младите мајски печурки имаат повеќе жолтило од постарите.
22. На влажно време, капите изгледаат како да се натопени во вода.
23. Капите стануваат лабави.
23а. Младите мајски редови имаат тркалезни капи со мазни рабови.
23б. Старите имаат брановидни рабови.
24. Обрнете внимание на записите.
25. Имаат бела или малку жолтеникава боја.
26. Обликот на плочите е ист како оној на редовите, иако научниците оваа печурка ја припишуваат не на редовите, туку на Калоцибе.
27. Записите се многу чести.
28. Оваа фотографија јасно го покажува вклопувањето на плочите на ногата.
28а. Повторно погледнете како се вклопуваат плочите.
29. Нозете на маичките се во иста боја како и капата.
30. Обично се изедначени по целата должина.
31. Во младоста, нозете се полни и силни.
32. Тие се еластични внатре и доста се јадат.
33. Со возраста, нозете стануваат тенки,...
34. ...влакнести и малку шупливи внатре.
34а. Овде можете да го видите контактот на ногата со земјата.
35. Месото на маиците е густо и лесно.
36. За жал, веќе во младоста многу печурки се црви.
Се вчитува...
