Еве јас ќе ви покажам како да подготвите кисели краставици со вотка. Овој рецепт ќе се додаде во вашата книга со рецепти и ќе биде прекрасна закуска или додаток од зеленчук во вашата зимска исхрана. Крцкави и вкусни краставици.
СОСТОЈКИ
- Краставици 2 килограми
- Ловоров лист 2 парчиња
- Бибер грашок 6 парчиња
- Лук 5 чешниња
- Сол 3 лажици. лажици
- Лута пиперка По вкус
- Оцет 9% 3 лажици. лажици
- Шеќер 3 лажици. лажици
изборен
- Копар, рен, лисја од црна рибизла, цреши, тарагон По вкус
- Вотка 100 милилитри
1. Пред да готвите, изберете јаки краставици, измијте и потопете во вода пет часа. Исплакнете повторно. Подгответе ги зелените со испирање во чиста вода.
2. Продолжете да ја формирате теглата. Ставете ги билките и излупениот лук надолу. Цврсто ставете ги краставиците. Протресете периодично додека се полни теглата. Помеѓу краставиците треба да има што е можно помалку слободен простор.
3. Подгответе саламура. За да го направите ова, сол и бибер водата, додадете ловоров лист. Сварете го. Внимателно, за да не пукне теглата, истурете вода што врие во садот. Не додавајте малку до работ. Истурете вотка одозгора. Покријте ја теглата лабаво со капакот. Ставете го садот на темно место на собна температура за солење. Отстранете ја пената како што изгледа.
4. По четири дена, исцедете ја саламурата од теглите во емајлирана тава. Оваа саламура мора да се стави на оган и да се вари. Потоа варете уште пет минути.
5. Краставиците прелијте ги со саламура. Додадете врела вода додека теглата не се наполни. Завиткај го. Ставете го наопаку и оставете да се излади, покривајќи ги теглите со ќебе.
Кисела краставици со вотка - чекор-по-чекор рецепт со фотографија
Еве јас ќе ви покажам како да подготвите кисели краставици со вотка. Овој рецепт ќе се додаде во вашата книга со рецепти и ќе биде прекрасна закуска или додаток од зеленчук во вашата зимска исхрана. Крцкави и вкусни краставици.
Маринирање и мариноване краставици со вотка без оцет
Идејата за конзервирање краставици со вотка се појави релативно неодамна, но поради високата ефикасност и леснотијата на подготовка, брзо ја освои довербата на домаќинките. Алкохолот никако не влијае на вкусот и мирисот, но неколкукратно го зголемува рокот на траење, а краставиците остануваат цврсти и крцкави долго време. Во предложените рецепти можете да користите сопствен сет на зачини. Готовото јадење е одлично мезе за вотка, заменувајќи или дополнувајќи го месото, рибата и компирот.
Теорија.При подготовка на краставици за зима, важно е да се спречи отекување на теглите (причината е ферментација поради недоволна стерилизација) и појава на мувла (лошо измиени садови или зеленчук). Класичните рецепти за мариноване користат оцет, сол и шеќер како конзерванси. Но, овие лекови не секогаш делуваат и оцетот има несакан ефект - краставиците стануваат премногу меки, а карактеристичната крцкање поради која ова јадење е толку сакано исчезнува.
Алкохолот, подобар од која било друга природна супстанција, ги запира процесите на ферментација и ги убива габите од мувла, бидејќи е сигурен конзерванс. Доволно е да додадете 1-2% вотка (40% алкохол, месечина без мирис) од количината на вода во маринадата или саламурата за да избегнете оцет, кој го расипува вкусот на краставиците.
За возврат, количината на алкохол што ја апсорбираат конзервираните краставици е толку мала што не влијае на вкусот на кој било начин и не го зголемува нивото на алкохол во крвта што можете безбедно да го возите. За да бидат на безбедна страна, на децата им се советува да јадат не повеќе од 1-2 краставици истовремено.
Општи совети за готвење:
- користете мали краставици со темни врвови и бодликави мозолчиња за конзервирање;
- ако исечете краставица, ќе видите мала пукнатина по неа, ова е знак за зеленчук идеален за берба за зимата;
- стакленички (стакленички) краставици не се погодни за мариноване и мариноване, бидејќи се премногу меки и нежни, имаат тенка кора, земаат само мелен зеленчук одгледуван во сезоната;
- Подобро е да се стават приближно идентични краставици во секоја тегла, откако претходно ги сортиравме корнишоните по големина;
- За да се добие карактеристично крцкање, свежо набраните краставици треба да се исплакнат со вода, но ако културата е собрана пред некој ден или порано, пред да се конзервира, зеленчукот треба да се натопи еден ден во ладна вода;
- вкусот во голема мера зависи од додадените билки и зачини, кои традиционално ги ставаат во краставици: се додаваат копар, лук, зрна бибер, рен, даб, цреша или рибизла, понекогаш грав од синап, семки од ким, магдонос и тарагон;
- При мариноване, краставиците може да се комбинираат со друг зеленчук: моркови, кромид, лути и слатки пиперки, тиквички и целер, додека пропорциите на вотка по тегла од три литри не се менуваат.
Рецепт за мариноване краставици со вотка
- краставици - тегла од три литри (колку што ќе одговара);
- вода - 1,5 литри (приближно);
- вотка - 50 ml;
- сол - 4 супени лажици (без слајд);
- копар, лук, лисја и други зачини - по вкус.
1. Измиените краставици (можете да ги исечете краевите) прелијте ги со сурова ладна вода и оставете ги 6 до 24 часа додека не се пополнат сите празнини. Натопувањето ја спречува ферментацијата и дава крцкање.
2. Измијте ги теглите, стерилизирајте ги на пареа или загревајќи ги во рерна.
3. Ставете ги зачините и краставиците во тегла во слоеви (зачините треба да бидат првиот слој од дното). Краставиците не треба да се набиваат премногу, во спротивно нема добро да ферментираат.
4. Посолете ја секоја тегла и наполнете ги рабовите со ладна вода.
5. Се покрива со капаци (не цврсто) и се става во сенка да ферментира.
6. По 2-3 дена (ако е ладно - 6-7 дена) ќе се појави филм на површината, што значи дека можете да продолжите со шиење.
7. Без отстранување на филмот, истурете ја саламурата од теглите во емајлиран сад (кофа, тава), доведете до вриење и отстранете ја од топлина.
8. Додадете шолја вотка (разреден алкохол или месечина) во секоја тегла, наполнете до врвот со топла саламура, веднаш затворете ги теглите со стерилизирани метални капаци и навивајте.
9. Откако ќе се излади на собна температура, чувајте ги киселите краставички со вотка во оставата, чајната кујна или визбата. Рок на употреба - 3-4 години. Саламурата може да се користи по ваша дискреција, неговата содржина на алкохол е под 1%.
Рецепт за кисела краставица со вотка
- краставици - тегла од три литри;
- вода - 1,5 литри;
- вотка - 2 лажици;
- сол - 3 лажици;
- шеќер - 3 лажици;
- лимонска киселина - 1 лажица;
- зачини и зачини - по вкус.
1. Наполнете ја теглата со измиени краставици измешани со билки и зачини.
2. Истурете ладна сурова вода до вратот, па веднаш истурете во тавата. Ова ја одредува количината на вода потребна за маринадата.
3. Ставете ја водата да зоврие. Додадете сол, шеќер, лимонска киселина. Измешајте.
4. Истурете топла саламура во тегла со краставици. Оставете 5 минути. Истурете повторно во тавата, варете и повторно прелијте ги краставиците.
5. Додадете вотка и веднаш навивајте (можете да користите најлонски капак). Чувајте ги изладените кисели краставици со вотка на ладно и темно место. Рок на употреба - 3-4 години.
Кисела и кисела краставици со вотка за зима - 2 рецепти
Кисела и мариноване краставици со вотка без оцет Идејата за конзервирање краставици со вотка се појавила релативно неодамна, но благодарение на високата ефикасност и леснотијата на подготовка, таа брзо
Како да киселите краставици со вотка
Во сите правци умовите на љубителите на домашната готвење се движат во потрага по начин како да подготват краставици за зима без оцет. За да бидат навистина посолени, а не кисели. Историјата молчи за тоа кој дошол на идеја да ги запечати краставиците со вотка за зимата, рецептот се покажа како многу успешен. Краставиците стојат добро цела зима во нормална просторија, излегуваат крцкави, ароматични и без трошка вкус на оцет. Сличноста со буре краставици може лесно да се постигне со користење на традиционален комплет за мариноване со копар, рен и лист рибизла. Ваквите краставици не само што одат добро како предјадење, туку одлично се вклопуваат и во сос од кисели краставички, во азу, во салата Оливие и во винегрет. Подготовката не бара стерилизација.
- Краставици - 1,2 кг
- Копар (чадори и стебла) - 4-5 ЕЕЗ.
- Рен (лисја) - 2 ЕЕЗ.
- Семе од синап - 3 лажици.
- Ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
- Лук - 4-6 чешниња
- Црн пипер - 9 грашок
- Лисја од рибизла - 6 ЕЕЗ.
- Каранфилче - 8 ЕЕЗ.
Производи за тегла од 2 литри.
Како да подготвите краставици со вотка за зимата
1. Измијте ги малите млади краставици и отстранете ја целата нечистотија. Наполнете со ладна вода и оставете го на страна.
2. По 1 час исцедете ја ладната вода, отсечете ги опашките, веднаш попарете со врела вода, веднаш исцедете ја и наполнете ја повторно со ладна вода.
3. Ставете зачини во тегли стерилизирани на пареа: чадори од копар, свежи ластари, листови од рен, семки од синап, ловорови листови, лук, зрна бибер (можен е пипер - но само 2 парчиња), листови рибизла и каранфилче.
4. По 10 минути извадете ги краставиците од водата, лесно исушете ги со чиста крпа и ставете ги во тегли. Можете да се менувате со поставување зеленило меѓу редовите. Покријте со капак и подгответе саламура.
5. Всушност, саламурата се подготвува многу едноставно: филтрираната вода се доведува до вриење, се става сол и шеќер - сè меурчиња додека не се растворат масовните адитиви. Можете да промешате со дрвена лажица.
6. Во последен момент, кога ќе остане само концентрираниот состав во тавата, додадете лимонска киселина, брзо измешајте и истурете во теглите, директно врели.
7. Оставете да отстои 15 минути, повторно истурете во тавата. Повторно се вари - и во тегли 15 минути; Трет пат бланширајте го на ист начин, но оставете саламура во теглата и додадете 1 чаша вотка.
Го вртиме, го превртуваме наопаку, го оставаме да се излади на собна температура и го ставаме да зрее до зима на ладно место.
Не заборавајте да ја означите теглата дека овие краставици се подготвени по посебен рецепт за „возрасни“ и за празнични гозби. Се испостави дека е таков пресврт две-во-еден, рецептот веројатно исто така ќе биде популарен. И крцкањето мора да биде одлично!
– зрел копар 2 чадори,
– средна главица лук (секое чешне го сечкам на 2 или 3 дела за да го извадам сокот од него),
– зрна црн пипер 8 – 10 парчиња,
– 80 грама сол (имам 2 големи лажици, ставам големи, но не јодизирани)
– 50 грама вотка (или прелијте чаша, или пак 2 лажици),
– 1,5 литри ладна вода (се вари и ладам).
По една недела можете да ги пробате краставиците. Веќе сум во теглата на четвртиот ден. Добро се чуваат, ги имав до пролет. Кога фрижидерот се наполни и немаше мраз, ги ставив на застаклената чардак, а потоа повторно во фрижидер ако беше ладен. Секако, стануваат помеки и не толку крцкави, но го задржуваат истиот вкус. Генерално е одлично да се додаде во салати, без киселост. Добар апетит.
Краставици - паски - солени со вотка - ладно мариноване
Имам пријателка во Белорусија - внука на господин. Дојдов кај неа минатата година на есен - имаше тегли со краставици. Тешко е да ме изненадите, вкусот е специфичен, не јадам сè. Пробав многу секакви краставици, но никогаш не сум сакал солени. До масата...
Состојки
Чекори за готвење
Измијте ги краставиците и исечете ги краевите. Измијте ги листовите од рибизла и цреша, гранчиња (или чадори) копар. Излупете го лукот. Ако имате листови од рен, тие може да се користат и за мариноване.
Стерилизирајте ги теглите за зачувување однапред на кој било начин погоден за вас. Јас стерилизирам тегли во машина за миење садови. На дното од теглата ставете лисја од рибизла, цреши, копар и ловор. Додадете лук и бибер. Цврсто спакувајте ги краставиците.
Истурете вода во тенџере и ставете на оган. Количеството на вода приспособете го сами, краставиците кисела во големи количини, па ставам околу 5 литри вода. Доведете ја водата да зоврие. Краставиците прелијте ги со врела вода. Покријте ги теглите со капаци и оставете ги 10 минути.
Потоа внимателно исцедете ја водата од теглите во тавата. Ставете вода на оган и оставете да зоврие. Штом водата зоврие, повторно прелијте ги краставиците и оставете 10 минути.
Откако ќе помине времето, исцедете ја водата во тенџере и ставете на оган. Додека нашата вода врие, додадете сол и шеќер во теглите. Јас користам крупна морска сол за солење.
Краставиците прелијте ги со врела вода, оставајќи малку простор за оцетот и водката. Во теглите додадете оцет и вотка. Затворете ги краставиците со капачиња за завртки и превртете ги наопаку. Завиткајте ги теглите со краставици во ќебе и оставете ги додека не се изладат целосно.
Нашите вкусни, крцкави краставици маринирани со вотка се подготвени. Чувајте ги краставиците на темно, ладно место, идеално во визба, но јас немам, па затоа ги чувам краставиците во оставата, чајната кујна.
Краставици кисела со вотка за зима - рецепт со фотографија
Дојде време да киселиме краставици за зимата. Домашните краставици се многу повкусни од оние кои се купени во продавница. А сепак, какво задоволство е да се прават домашни препарати со свои раце. А мирисот на зачините што го исполнува вашиот стан додека подготвувате краставици е само ах) Тоа е она што го сакам...
Невообичаени рецепти: зачувување на краставици со вотка
Во поново време, домаќинките почнаа да користат вотка како конзерванс. Работата е дека алкохолот не го расипува вкусот на производот, но не дозволува да се развијат габи и мувла, запирајќи го процесот на ферментација, што не може да се каже за оцет. Ги омекнува краставиците, а препаратот го губи карактеристичното крцкање кое сите толку многу го сакаат. Алкохолот е природен конзерванс кој го спречува производот да се расипе. Вашите тегли никогаш нема да набабруваат.
Класичен рецепт
За подготовка на овој препарат се избираат мали темни краставици со мозолчиња. Ова е идеален производ за зимско зачувување.
Производи за една тегла од три литри:
- краставици - околу 2 кг;
- прочистена вода - 5 чаши (250 ml);
- разреден алкохол (водка) - 2 снимки (висококвалитетната месечина е во ред);
- сол - 0,5 чаши;
- Сите зачини за краставици.
Вкусот на готовиот шиење зависи од употребените зачини. Во краставиците често се додаваат тарагон, риган, семки од ким и дабови листови.
- Краставиците добро измијте ги, исечете ги краевите и потопете ги во мраз вода 12 часа. Водата треба периодично да се менува. Натопувањето ви овозможува да ги пополните сите празнини во зеленчукот и додава крцкање на готовиот конзерва.
- Во меѓувреме, исплакнете ги и стерилизирајте ги теглите (можете да користите три тегли од еден литар).
- Ставете ги зачините и листовите во суви стерилни тегли, кои прво мора да се попарат со врела вода. Во овој случај, подобро е да ги исечете чешнињата лук на парчиња, што ќе додаде вкус на готовиот ролат.
- Краставиците се ставаат во подготвени тегли со билки. Нема потреба премногу цврсто да се набива зеленчукот, инаку нема добро да се посолува.
- Во секоја тегла ставете сол.
- Краставиците прелијте ги со ладна вода и покријте ги со капаци.
- Оставете го стартерот за квасецот во оваа форма.
- По неколку дена (околу три), проверете ги краставиците дали е формиран филм на површината, тогаш процесот започна. Време е да се започне со конзервација.
- Саламурата се истура во тенџере и се вари.
- Истурете чаша алкохол во подготвените тегли.
- Истурете топла саламура во тегли со краставици и затворете.
- Откако ќе се изладат теглите со краставици, тие се чуваат во подрумот.
Рецепт за крцкави лесно солени краставици стабилни на полица
Зеленчукот во овој рецепт е покриен под најлонски капак. Работното парче можете да го чувате во плакар или оставата, чајната кујна. Вкусот на готовиот производ потсетува на буре краставици, исто толку крцкави и ароматични.
Зачувување краставици со вотка: рецепти за крцкави за зима, домати
Ако ги конзервираме краставиците со вотка, резултатот е производ кој не само што трае долго, туку и воодушевува со свежиот вкус на крцкавите, мозолчиња овошја.
Кисела краставици со вотка за зимата
Крцкавите, ароматични кисели краставици никогаш нема да бидат на место ниту на празнична трпеза ниту на скромна семејна вечера. Постојат многу опции за подготовка на овој зеленчук за зимата, а секоја домаќинка има свој рецепт, докажан низ годините. Но, понекогаш, монотонијата станува досадна и сакате нешто ново. Токму за оваа пригода ви подготвивме мало изненадување - киселите краставици со вотка за зимата ќе ве изненадат со својот вкус и неповторлива арома. Верувајте, секој кој ќе има среќа да ги проба ќе ве моли за овој рецепт.
Вотката почна да се користи за зачувување релативно неодамна. Готовиот производ нема да има ниту мирис ниту вкус на алкохол, така што не треба да се грижите за тоа. Но, рокот на зачувување значително се зголемува и има многу повеќе гаранции дека теглите ќе издржат и нема да „експлодираат“.
Има многу причини за расипани подготовки, а секоја домаќинка знае дека „изненадувањето“ воопшто не зависи од искуството и внимателната подготовка. Да, теглите може да не се измијат и стерилизираат доволно добро, но дури и ако се совршено чисти, капаците може да откажат. Тие исто така се мијат и стерилизираат пред употреба, но луѓето понекогаш забораваат да ја проверат состојбата на гумените ленти, иако дефектите од овој вид стануваат се почести. Тенките или расипани гумени ленти дозволуваат да помине воздухот, што значи дека започнува процесот на ферментација и, како резултат на тоа, содржината на теглата ќе се расипе.
Треба да обрнете внимание и на оцетот. Претходно, домаќинките не ни размислуваа за неговиот квалитет, но денес, кога купувате шише со ознака 9%, можете да добиете слаб раствор на оцетна киселина, кој едвај достигнува 6 проценти.
Да, и при изборот на зеленчук, можете да направите грешка. Како и да го погледнете, може да наидете на една краставица која веќе почнала да скапува одвнатре. Тоа не е видливо однадвор и овошјето се користи за конзервирање, а потоа предизвикува оштетување на работното парче.
Вотката е докажан лек кој ќе ви помогне да ги избегнете сите овие неволји. Краставиците со него дури стојат под обична пластична покривка, па почнете да готвите што е можно поскоро.
- мали краставици - 800 грама;
- млад лук - 4 глави;
- свеж босилек - 2 гранчиња;
- млад рен - 2 лисја;
- листови од црна рибизла - 2 парчиња;
- свеж копар - 1 куп;
- семе од синап - 2 лажички;
- свежа лута пиперка - 1 парче;
- вотка - 60 грама;
- сол - 2 лажици;
- оцет - 2 лажици;
- вода.
Како да подготвите кисели краставици со вотка за зима:
Сортирајте ги краставиците и измијте ги. Ако плодовите се малку овенати, можете да ги потопите во ладна вода неколку часа. Ова значително ќе ја „врати“ нивната сила. Потоа отсечете ги опашките или избоцкајте го секој зеленчук на неколку места со чепкалка за подобро да го натопите во маринадата.
Измијте ги и стерилизирајте тегли. Количината на состојки е означена за тегли од два литри. Наредете билки и зачини.
Одозгора ставете краставици. Препорачливо е да изберете големина за да се вклопат во теглата без проблем, но ако тоа не е можно, можете да ги преполовите.
Одозгора ставете парче лута пиперка.
Истурете една лажица сол и истурете 30 ml вотка. Наполнете ги теглите со врела вода и додадете оцет.
Завиткајте ги капаците, превртете ги и оставете ги да се изладат, завиткани во топло ќебе или крпа.
Краставиците маринирани со вотка се подготвени за зимата. Добар апетит.
Само не кажувајте никому колку лесно се подготвуваат!
Чекор-по-чекор рецепт со фотографии специјално за веб-страницата на Well-Fed Family. Со почит, Алена Бондаренко.
Кисела краставици со вотка за зима, рецепт со фотографија
Киселите краставици со вотка за зимата ќе ве изненадат со нивниот вкус и уникатна арома. Верувајте, секој што ќе има среќа да ги проба, ќе го моли рецептот.
Маринирање и мариноване краставици со вотка без оцет
Идејата за конзервирање краставици со вотка се појави релативно неодамна, но поради високата ефикасност и леснотијата на подготовка, брзо ја освои довербата на домаќинките. Алкохолот никако не влијае на вкусот и мирисот, но неколкукратно го зголемува рокот на траење, а краставиците остануваат цврсти и крцкави долго време. Во предложените рецепти можете да користите сопствен сет на зачини. Готовото јадење е одлично мезе за вотка, заменувајќи или дополнувајќи го месото, рибата и компирот.
Теорија.При подготовка на краставици за зима, важно е да се спречи отекување на теглите (причината е ферментација поради недоволна стерилизација) и појава на мувла (лошо измиени садови или зеленчук). Класичните рецепти за мариноване користат оцет, сол и шеќер како конзерванси. Но, овие лекови не секогаш делуваат и оцетот има несакан ефект - краставиците стануваат премногу меки, а карактеристичната крцкање поради која ова јадење е толку сакано исчезнува.
Алкохолот, подобар од која било друга природна супстанција, ги запира процесите на ферментација и ги убива габите од мувла, бидејќи е сигурен конзерванс. Доволно е да додадете 1-2% вотка (40% алкохол, месечина без мирис) од количината на вода во маринадата или саламурата за да избегнете оцет, кој го расипува вкусот на краставиците.
За возврат, количината на алкохол што ја апсорбираат конзервираните краставици е толку мала што не влијае на вкусот на кој било начин и не го зголемува нивото на алкохол во крвта што можете безбедно да го возите. За да бидат на безбедна страна, на децата им се советува да јадат не повеќе од 1-2 краставици истовремено.
Општи совети за готвење:
- користете мали краставици со темни врвови и бодликави мозолчиња за конзервирање;
- ако исечете краставица, ќе видите мала пукнатина по неа, ова е знак за зеленчук идеален за берба за зимата;
- стакленички (стакленички) краставици не се погодни за мариноване и мариноване, бидејќи се премногу меки и нежни, имаат тенка кора, земаат само мелен зеленчук одгледуван во сезоната;
- Подобро е да се стават приближно идентични краставици во секоја тегла, откако претходно ги сортиравме корнишоните по големина;
- За да се добие карактеристично крцкање, свежо набраните краставици треба да се исплакнат со вода, но ако културата е собрана пред некој ден или порано, пред да се конзервира, зеленчукот треба да се натопи еден ден во ладна вода;
- вкусот во голема мера зависи од додадените билки и зачини, кои традиционално ги ставаат во краставици: се додаваат копар, лук, зрна бибер, рен, даб, цреша или рибизла, понекогаш грав од синап, семки од ким, магдонос и тарагон;
- При мариноване, краставиците може да се комбинираат со друг зеленчук: моркови, кромид, лути и слатки пиперки, тиквички и целер, додека пропорциите на вотка по тегла од три литри не се менуваат.
Рецепт за мариноване краставици со вотка
- краставици - тегла од три литри (колку што ќе одговара);
- вода - 1,5 литри (приближно);
- вотка - 50 ml;
- сол - 4 супени лажици (без слајд);
- копар, лук, лисја и други зачини - по вкус.
1. Измиените краставици (можете да ги исечете краевите) прелијте ги со сурова ладна вода и оставете ги 6 до 24 часа додека не се пополнат сите празнини. Натопувањето ја спречува ферментацијата и дава крцкање.
2. Измијте ги теглите, стерилизирајте ги на пареа или загревајќи ги во рерна.
3. Ставете ги зачините и краставиците во тегла во слоеви (зачините треба да бидат првиот слој од дното). Краставиците не треба да се набиваат премногу, во спротивно нема добро да ферментираат.
4. Посолете ја секоја тегла и наполнете ги рабовите со ладна вода.
5. Се покрива со капаци (не цврсто) и се става во сенка да ферментира.
6. По 2-3 дена (ако е ладно - 6-7 дена) ќе се појави филм на површината, што значи дека можете да продолжите со шиење.
7. Без отстранување на филмот, истурете ја саламурата од теглите во емајлиран сад (кофа, тава), доведете до вриење и отстранете ја од топлина.
8. Додадете шолја вотка (разреден алкохол или месечина) во секоја тегла, наполнете до врвот со топла саламура, веднаш затворете ги теглите со стерилизирани метални капаци и навивајте.
9. Откако ќе се излади на собна температура, чувајте ги киселите краставички со вотка во оставата, чајната кујна или визбата. Рок на употреба - 3-4 години. Саламурата може да се користи по ваша дискреција, неговата содржина на алкохол е под 1%.
Рецепт за кисела краставица со вотка
- краставици - тегла од три литри;
- вода - 1,5 литри;
- вотка - 2 лажици;
- сол - 3 лажици;
- шеќер - 3 лажици;
- лимонска киселина - 1 лажица;
- зачини и зачини - по вкус.
1. Наполнете ја теглата со измиени краставици измешани со билки и зачини.
2. Истурете ладна сурова вода до вратот, па веднаш истурете во тавата. Ова ја одредува количината на вода потребна за маринадата.
3. Ставете ја водата да зоврие. Додадете сол, шеќер, лимонска киселина. Измешајте.
4. Истурете топла саламура во тегла со краставици. Оставете 5 минути. Истурете повторно во тавата, варете и повторно прелијте ги краставиците.
5. Додадете вотка и веднаш навивајте (можете да користите најлонски капак). Чувајте ги изладените кисели краставици со вотка на ладно и темно место. Рок на употреба - 3-4 години.
Кисела и кисела краставици со вотка за зима - 2 рецепти
Кисела и мариноване краставици со вотка без оцет Идејата за конзервирање краставици со вотка се појавила релативно неодамна, но благодарение на високата ефикасност и леснотијата на подготовка, таа брзо
За да подготвите вкусен кисела зеленчук, не мора да прибегнувате кон зачувување со оцет. Денеска ви нудиме уште еден метод - краставици со вотка, рецептот за кој ќе го најдете во оваа статија, ќе ве воодушеви и вас и вашите најблиски со сочно, крцкаво овошје. Нивниот вкус нема да ги разочара ниту софистицираните гурмани, бидејќи ќе биде зачинет, зачинет и умерено енергичен, а што друго се бара од добра закуска!
Од сите рецепти за конзервирање краставици со вотка, ги избравме најпроверените и сега ги споделуваме со вас.
Овие краставици ги подготвуваме без оцет, стерилизација или пастеризација, а за време на варењето алкохолот целосно ќе испари, така што не треба да се грижите и можете безбедно да им го понудите готовиот пресврт дури и на децата.
Сите пропорции се дадени за тегли од 3 литри.
Состојки
- Млади краставици - 1,5-2 кг
- Ловоров лист - 6 ЕЕЗ.
- Рен (корен) – 3 см.
- Копар - 6 чадори
- Црн пипер - 8-10 ЕЕЗ.
- пиперка – 6 ш.
- Листови рибизла - 6 ЕЕЗ.
- Чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
- За саламура:
- Вода - 1,5 l
- Вотка - 100 ml
- Груба сол - 2 лажици
- Шеќер песок - 3 лажици
Како да готвите краставици
- Избираме млади, сочни краставици, добро ги миеме, но не ги натопуваме и не ги отсекуваме носевите. Оставете да се исуши.
- Исто така се миеме и оставаме билките да се исушат.
- Црвената пиперка поделете ја на 3 дела, по 1 во секоја тегла.
- Исечкајте го ренот и ставете го на 3 еднакви купчиња.
- Измијте ги теглите чисто заедно со капаците и избришете ги или оставете ги да се исцедат, ставајќи ги вратот надолу на крпа.
- Во меѓувреме ја разредуваме саламурата. Растворете сол и шеќер во литар наталожена вода. Важно е да е ладно и да не е варено, затоа треба однапред да се погрижите за оваа состојка.
- Во тегли ставаме билки, пиперки, зачини и додаваме краставици. Кога сè е подготвено, истурете во ладна саламура, не допирајќи до рамениците за околу 1-1,5 см.
- Додадете алкохол подеднакво во секоја тегла и покријте го со капаци. Нема потреба да го затегнувате за да се овозможи пристап до кислород. Се ставаме во фрижидер 3-4 дена.
- Периодично треба да гледате под капаците и да проверувате дали се појавила пена. Го отстрануваме со лажица.
- Откако ќе помине времето, ги вадиме теглите, од нив внимателно ја истураме саламурата во заедничка тава и ја ставаме на оган.
- Оставете да врие 5 минути и прелијте ги краставиците. За да не пука чашата, таа веќе мора да достигне собна температура, а можете да прелиете со врела вода со нож или лажица за да не ги допира ѕидовите.
Важно! И капаците мора да се стерилизираат во врела вода!
Ги вртиме теглите, ги превртуваме, ги завиткуваме и оставаме да се изладат. Штом температурата се изедначи, краставиците ги ставаме во подрум или визба до зима - тие се готови!
Ништо комплицирано, како што можете да видите, но овој рецепт бара неколку дена. Постои уште една - побрза опција.
Состојки
- - 2 кг + -
- – 3 чадори + -
- - 6 парчиња. + -
- - 3 лажички. + -
- - 6 парчиња. + -
- - 6-9 грашок + -
- Лисја од рибизла- 6 парчиња. + -
За саламура
- - 1,5 л + -
- - 10 гр + -
- - 2 лажици. + -
- - 2 лажици. + -
- Вотка - 50 ml + -
Подготовка
Излегуваат не помалку крцкави отколку во претходниот рецепт, но се прават за еден ден.
Производите се индицирани за тегли од 3 литри.
- Младите мали краставици убаво ги миеме и ги оставаме на страна во заеднички сад.
- Ставете вода на оган и кога ќе зоврие, прелијте ги краставиците со зовриена вода. Веднаш исцедете ги и наполнете ги со ледена вода за да го покрие зеленчукот.
- По 4-5 минути извадете ги краставиците и ставете ги заедно со билките во подготвените тегли. Најдобро е да се менуваат зелените и краставиците - ќе испадне повкусно. Сè уште не додавајте бибер и зачини.
- Сега да дојдеме до саламура. Ставете 1,5 литри филтрирана вода да зоврие и кога ќе зоврие додадете сол, шеќер, ловоров лист, сенф и бибер.
- Загрејте 3 минути и додадете лимонска киселина. Чекаме да се раствори и со подготвената саламура ги полниме краставиците во тегли.
- Оставете да отстои 5 минути. По ова, истурете ја маринадата во тавата и повторно доведете до вриење. Кога ќе се појават меурчиња, истурете во тегли, додадете 1/3 од наведениот волумен на вотка на секоја за да биде еднаква и извртувајте.
Изладете ги готовите тегли без да ги превртувате и ставете ги во подрумот или подрумот.
Истиот рецепт може да се направи со бланширање двапати, оставајќи ја саламурата во краставиците само по 3-ти пат. Ова нема да има многу ефект врз вкусот, но овој метод може да се смета за посигурен.
Како што можете да видите, правењето краставици со вотка според кој било од предложените рецепти нема да биде воопшто тешко! Главната работа е да се обидете и да бидете сигурни дека резултатот ќе биде инспиративен!
За подготовка на овој препарат се избираат мали темни краставици со мозолчиња. Ова е идеален производ за зимско зачувување.
Производи за една тегла од три литри:
- краставици - околу 2 кг;
- прочистена вода - 5 чаши (250 ml);
- разреден алкохол (водка) - 2 снимки (висококвалитетната месечина е во ред);
- сол - 0,5 чаши;
- Сите зачини за краставици.
Вкусот на готовиот шиење зависи од употребените зачини. Во краставиците често се додаваат тарагон, риган, семки од ким и дабови листови.
Алгоритам за готвење:
- Краставиците добро измијте ги, исечете ги краевите и потопете ги во мраз вода 12 часа. Водата треба периодично да се менува. Натопувањето ви овозможува да ги пополните сите празнини во зеленчукот и додава крцкање на готовиот конзерва.
- Во меѓувреме, исплакнете ги и стерилизирајте ги теглите (можете да користите три тегли од еден литар).
- Ставете ги зачините и листовите во суви стерилни тегли, кои прво мора да се попарат со врела вода. Во овој случај, подобро е да ги исечете чешнињата лук на парчиња, што ќе додаде вкус на готовиот ролат.
- Краставиците се ставаат во подготвени тегли со билки. Нема потреба премногу цврсто да се набива зеленчукот, инаку нема добро да се посолува.
- Во секоја тегла ставете сол.
- Краставиците прелијте ги со ладна вода и покријте ги со капаци.
- Оставете го стартерот за квасецот во оваа форма.
- По неколку дена (околу три), проверете ги краставиците дали е формиран филм на површината, тогаш процесот започна. Време е да се започне со конзервација.
- Саламурата се истура во тенџере и се вари.
- Истурете чаша алкохол во подготвените тегли.
- Истурете топла саламура во тегли со краставици и затворете.
- Откако ќе се изладат теглите со краставици, тие се чуваат во подрумот.
Рецепт за крцкави лесно солени краставици стабилни на полица
Зеленчукот во овој рецепт е покриен под најлонски капак. Работното парче можете да го чувате во плакар или оставата, чајната кујна. Вкусот на готовиот производ потсетува на буре краставици, исто толку крцкави и ароматични.
Состојки:
- млади краставици по една тегла од три литри;
- прочистена вода - два литра;
- сол - 1 натрупана чаша;
- месечина или вотка - 1 чаша;
- зачини по желба.
Процес на готвење:
- Исплакнете ги краставиците и потопете ги во ладна вода околу 3 часа.
- Измијте шише од три литри и ставете зачини на дното.
- Сварете саламура од вода и сол. Кога ќе зоврие додадете вотка или месечина.
- Ставете ги краставиците во шише и прелијте ги со зовриена саламура.
- Покријте ја теглата со салфетка и оставете 12 часа на топло место.
- Затворете под најлонскиот капак и складирајте.
Можете да јадете краставици во рок од неколку дена. По желба, препаратот може да се чува цела зима. На него не се формира мувла, а саламурата не се заматува.
Зачувување на краставици со вотка за зимата: рецепт „негативец“.
Според овој рецепт, краставиците можеме да ги зачуваме еден ден однапред. Зошто „негативец“? Рецептот содржи многу лук, кој во комбинација со вотка на подготовката му дава крцкавост, еластичност и пикантност.
За 2 килограми краставици ќе ви требаат:
- сол и шеќер - по 1 оџак;
- лимон - 10 g (едно пакување);
- вотка - 50 ml;
- лук - 2-3 глави (големи);
- вода – 5 чаши (250 ml);
- билки и зачини за краставици.
Во овој ролат додадете корен од рен, пиперка, лута пиперка, ловоров лист и тарагон. Ова ќе додаде посебна арома и вкус на вашите конзерви. Во зимските вечери, и со чаша, овие краставици се само нешто!
Алгоритам за готвење:
- Исплакнете ги теглите и ставете зачини и билки на дното.
- Ставете ги краставиците во тегли (цврсто).
- Посебно сварете два литра вода и истурете ги краставиците. Нека седи и исцедете ја водата повеќе не е потребна.
- Подгответе саламура користејќи 5 чаши вода, шеќер и сол.
- Додадете лимон во зовриената саламура.
- Прелијте ја зовриената маринада врз краставиците и истурете вотка во теглите.
- Свиткајте со метални стерилни капаци.
Работното парче се завиткува додека не се излади. Треба да чувате тегли во подрумот.
Разновиден зеленчук: конзервирање краставици и домати со вотка
Според овој рецепт, доматите се подготвуваат заедно со краставици и слатки пиперки. За зачувување, изберете домати со густа кора и користете бугарска пиперка.
Рецепт за тегла од три литри:
- зеленчук (домати, краставици) - колку ќе одат во теглата;
- вотка - 2 шолја;
- лук - 5 чешниња;
- каранфилче - 4 ЕЕЗ.;
- суви лисја од цреша, рен;
- чадори за копар;
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
- мелен коријандер - на врвот на ножот;
- сол и гранулиран шеќер - по 1 оџак;
- вода – 4 чаши (250 ml).
На зачините додадете малку мелен цимет. Ова ќе му даде на ролната уникатен вкус. Доматите многу добро реагираат на овој зачин.
Како да се готви:
- Подгответе ги теглите: исплакнете и стерилизирајте.
- Ставете половина од зачините и билките во суви тегли.
- Наполнете ги теглите со зеленчук и одозгора ставете ги останатите зачини.
- Зовријте вода и наполнете ги теглите со краставици. Кога теглите ќе се изладат, исцедете ја водата и зовријте.
- Во маринадата додадете гранулиран шеќер и сол и оставете да зоврие.
- Истурете вотка и топла маринада во тегли.
- Завиткајте ги готовите тегли со стерилизирани капаци.
Шевот се става на топло место додека не се излади. Може да се чува насекаде.
Салата: едноставен рецепт за конзервирани краставици со друг зеленчук и вотка
Количината на зеленчук во рецептот може да се смени според ваша дискреција и вкус. Сите зеленчуци се сечат како за салата, на големи парчиња или прстени.
За тегла од 1 литар:
- 1 средна краставица;
- домати - 3 ЕЕЗ.;
- кромид - 1 глава;
- слатка црвена пиперка - 1 ЕЕЗ;
- пиперка - 4-5 грашок;
- гранулиран шеќер и сол - 2 лажици. л.;
- рафинирано сончогледово масло - 2 лажички;
- ловоров лист - 1 лист;
- вотка - 1/2 лажица масло. л.;
За оние кои сакаат зачинета, можете да додадете 1 лута пиперка.
Алгоритам за готвење:
- Исплакнете и стерилизирајте тегли.
- Ставете ги сите зачини на дното.
- Наредете зеленчук по редослед што сакате.
- Додадете ги преостанатите состојки и ставете тегли во големо тенџере да се стерилизираат.
- Истурете вода во садот така што ќе стигне речиси до „рамената“ на конзервите. Кога водата ќе зоврие, намалете ја топлината и динстајте до 15 минути.
- Извадете ги теглите и свиткајте ги во ролна.
По ладењето, чувајте ја салатата на собна температура.
Универзална маринада: рецепт кој дефинитивно ќе ви се допадне
Маринадата подготвена според овој рецепт се користи за конзервирање краставици, домати или разновиден зеленчук.
За 5 литри вода за пиење:
- Ситна сол - 200 g;
- Шеќер - 250 g;
- Зачини по вкус;
- Вотка.
Како да се направи:
- Маринадата се доведува до вриење, се додаваат зачини и се варат неколку минути.
- Ставете го зеленчукот во подготвени тегли и истурете 1 лажица масло. л. вотка.
- Топла маринада се истура во тегли и се затвора со стерилизирани капаци.
Салата со „прст“: зачувајте ги краставиците со кромид, вотка и оцет
Состојки:
- мали краставици - 4 кг;
- рафинирано масло - 150 ml;
- кромид - 4 глави;
- ситна сол - 100 g;
- шеќер - 1 чаша;
- лук - 2 глави;
- мелен пипер по вкус
- вотка - 50 ml;
- оцет - 200 ml.
Како да ја подготвите салатата:
- Измијте ги краставиците и потопете ги во ладна вода неколку часа.
- Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени.
- Исечете ги краставиците по должина на шипки.
- Подгответе маринада од растително масло, шеќер, сол и зачини.
- Прелијте ги краставиците и кромидот со маринада, додадете оцет и вотка.
- Оставете го да се вари неколку часа. Повремено мешајте ја салатата.
- Салатата се става во стерилни тегли, малку набивајќи ги краставиците.
- До врвот прелијте ја салатата со маринадата.
- Истурете вода во големо тенџере и ставете тегли за стерилизација.
- Стерилизирајте ја салатата 20 минути.
- Затворете ја готовата салата и покријте ја со ќебе.
- Работното парче можете да го чувате насекаде.
Вотката во рецептот спречува краставиците да станат премногу меки по стерилизацијата, што на салатата и дава посебен вкус.
Кисели краставици со вотка (видео)
Вотката е одличен конзерванс. Може да се додаде на кој било препарат, со што ќе се заштити конзервацијата од потемнување. Доволно е да додадете 1 лажица вотка во теглите „под капакот“.
Измијте ги краставиците и исечете ги краевите. Измијте ги листовите од рибизла и цреша, гранчиња (или чадори) копар. Излупете го лукот. Ако имате листови од рен, тие може да се користат и за мариноване.
Стерилизирајте ги теглите за зачувување однапред на кој било начин погоден за вас. Јас стерилизирам тегли во машина за миење садови. На дното од теглата ставете лисја од рибизла, цреши, копар и ловор. Додадете лук и бибер. Цврсто спакувајте ги краставиците.
Потоа внимателно исцедете ја водата од теглите во тавата. Ставете вода на оган и оставете да зоврие. Штом водата зоврие, повторно прелијте ги краставиците и оставете 10 минути.
Откако ќе помине времето, исцедете ја водата во тенџере и ставете на оган. Додека нашата вода врие, додадете сол и шеќер во теглите. Јас користам крупна морска сол за солење.
Нашите вкусни, крцкави краставици маринирани со вотка се подготвени. Чувајте ги краставиците на темно, ладно место, идеално во визба, но јас немам, па затоа ги чувам краставиците во оставата, чајната кујна.
Се вчитува...
