Отпадоците од храна се остатоци од разновидна човечка храна, се состои од многу компоненти на храна и е вредна храна за свињите. Меѓу нив посебно место зазема кујнскиот отпад кој е нутритивно најбалансиран и редовно се снабдува со добиточната храна. Тие вклучуваат остатоци од првиот и вториот оброк, леб, риба, зеленчук, овошје, отпад од сечење месо (филмови, тетиви, коски) и друга висококалорична храна.
Составот и хранливата вредност на кујнскиот отпад варира во зависност од годишните времиња, така што содржината на сува материја во него се движи од 19 до 24%. Хранливата вредност на 1 кг сува материја е во просек 1,2-1,3 добиточна храна. единици Содржи 100-150 g сварливи протеини, 25-27 g калциум, 10 g фосфор. Хранливата вредност на 1 кг свеж кујнски отпад е 0,26-0,39 единици за добиточна храна, 20-35 g сварливи протеини, 2,5-5 g калциум, 1,5-2 g фосфор.
Секој 4-5 кг отпад од храна е еднаков по хранлива вредност на 1 кг концентрирана добиточна храна, а во однос на содржината на есенцијални амино киселини и витамини во сувата материја, значително ја надминува храната со жито. 1 кг содржи: лизин - 3-10 g, метионин - 1-5 g, триптофан - 1,6-1,9 g, каротин - 1-2 mg, витамин Б1 - 0,21-0,25 mg, Б2 - 0,45-0,54 mg, Б12 - 2,5 mg, холин - 35 mg. Како процент на суров протеин, лизинот содржи 4,76, метмионин со цистин - 2,55, што одговара на барањата на растечките свињи.
Од трпезата на еден градски жител годишно може да се собере 50-70 кг отпад од храна со висока хранливост, а од трпезата на рурален жител нешто повеќе. Тричлено градско семејство може да добие дополнителни 8 до 12 кг добивка со користење кујнски отпад при гоење свињи; селско семејство од ист состав може да добие 12-15 кг добивка. Очигледна е можноста да се заштеди скапа и оскудна концентрирана храна.
Покрај кујнскиот отпад, фармите на домашните фарми имаат и други извори на дополнителна храна. Станува збор за отпад од преработка на млеко (сурутка, обезмастено млеко, матеница), од колење на животни и живина (крв, слезина, гарнитури, кожни клапи, црева, глави и нозе од живина), отпад од култури и градинарство (листови зелка, врвови, презрели краставици, тиквички, незрели домати, ситни компири, моркови, цвекло, паднато овошје и отпад од нивната обработка).
Фармите како независни самохрани единици имаат поголеми можности за користење на отпадот од храна во сточарството. Врз основа на договори со претпријатија во прехранбената, рибата, месото, млечните производи, пиварницата, преработувачката индустрија на овошје и зеленчук, тие можат да добијат отпадоци од риба(утроба, глави, опашки, мелено месо), отпад од конзервирање(супстандарден зеленчук, остатоци по чистење и сортирање, лушпи, зеленило, крупни влакна), индустрија за мелење брашно (мелнички отпад со ниска вредност, прашина од брашно, кашеста маса од брашно, трици), преработка на месо, преработка на масло, пиво, индустрии за алкохоли други индустрии. Труповите на крзнените животни кои се исцрпени и не можат да се третираат, и мртвите животни по темелно вриење, може да се користат како храна за свињи.
Највредна од овие добиточна храна е отпадот од животинско потекло, а тие треба рационално да се користат од 3 до 5% во хранлива вредност.
Отпадот од храна е расиплив производ. Доколку се соберат и неправилно се користат, брзо ја губат својата хранлива вредност и предизвикуваат гастроинтестинални заболувања кај животните.
Во приватно домаќинство, подобро е секојдневно да се храни кујнскиот отпад свеж. Другиот отпад од храна, вклучувајќи го и кујнскиот отпад, добиен од јавните угостителски објекти, мора да се вари најмалку 2 часа на температура од 100 °C. По ладењето на температура од 40-50 °C, тие се мешаат со концентрирана храна до конзистентност на густа каша и се дистрибуираат до свињите. За да се обезбедат свињи со витамини, особено каротин, тревниот оброк мора да биде вклучен во нивната исхрана.
Кога се одгледуваат и гојат свињи до 60-70 kg жива тежина, отпадот од храна може да претставува 30-45% од хранливата вредност на исхраната; во последната фаза на гоење од 70 кг и повеќе, процентот на отпадоци од храна во исхраната може да се зголеми на 50-65%, намалувајќи се на самиот крај на гоење на 40%.
Со добро воспоставен систем за проток на таков отпад во домаќинството или фармата, има смисла да се опреми кујна за добиточна храна за нивна обработка и подготовка за хранење.
Кујната за добиточна храна е опремена со четири линии: примање, мелење и складирање на отпадот од храна, термичка обработка со пареа, примање, складирање и дозирање на концентрати и брашно од трева и подготовка на каша за добиточна храна.
Термичкиот третман на отпадот најдобро се изведува во специјални котли со автоклав под притисок до 4 атм. Со овој третман, отпадот не треба да се дроби. Автоклавирањето, исто така, обезбедува сигурна неутрализација на отпадот од храна и спречува гастроинтестинални заболувања.
Свињите постепено се навикнати да јадат мешавини за добиточна храна со додавање на отпадоци од храна во текот на 3-7 дена, заменувајќи ги концентратите со нив за 30-35% до крајот на овој период.
Еден од горливите проблеми на прехранбената индустрија е воведувањето на ефективни методи за преработка на секундарни суровини. Во прехранбената индустрија, главниот удел на материјали за рециклирање е биолошкиот отпад. Со сегашните обеми на производство, нивното количество изнесува неколку стотици илјади тони годишно. Производството на адитиви за добиточна храна од биоотпад значително ја зголемува профитабилноста.
Што е биолошки отпад
Биолошки отпад е името дадено на органскиот отпад што се создава при производство на храна и земјоделство. Тие вклучуваат отпад од производството на храна, ветеринарни конфискации, како и трупови на фарма на животни одобрени од ветеринарните власти за преработка. Кога се распаѓа, биоотпадот ослободува отровни материи и материи со непријатен мирис, а служи и како почва за разновидна штетна микрофлора - микроскопски габи и бактерии кои ја инфицираат почвата, воздухот, подземните води и резервоарите. Но во исто време биолошкиот отпад е вреден материјал што може да се рециклира, кој може да се користи како почетен материјал за производство на добиточна храна.
Проблемот со отстранување на биолошкиот отпад во Русија
Во моментов, само околу 20% од биоотпадот се преработува во Русија.
Но, на повеќето од нив законски им е забрането погребување!Сегашните економски услови, како и построгите еколошки регулативи, бараат употреба на високо ефикасни
Технологии за заштеда на енергија, ниски или целосно без отпад. Едно од најитните прашања е воведувањето на еколошки методи на производство.
Има многу малку стари советски работилници кои произведувале месо и коскено брашно, а претходно биле во големи преработувачки претпријатија, како и ветеринарни и нутриционистички погони. Многу такви фабрики одамна не работат, а останатите не можат да се справат со обемот на отпад. Дополнително, и во таквите фабрики и во многу претпријатија со сопствено производство на животинско брашно, технологијата и опремата се морално и физички застарени. Затоа е многу важно.
Традиционални технологии
Постои технологија за производство на месо и коски, риба и други оброци од отпад. Таквото брашно се добива како резултат на долгорочно готвење на кршен отпад во вакум хоризонтални котли, проследено со сушење и мелење.
Некогаш, оваа технологија истовремено решаваше две прашања: отстранување на отпадот и производство на адитиви за добиточна храна. Но, со текот на годините, забележливи се високите нивоа на потрошувачка на енергија, дополнителното оптоварување на постројките за третман на вода и ниската еколошка безбедност поради формирањето на отпадни води и емисиите на гасови.
Покрај тоа, зголемувањето на телесната тежина на животно или птица не зависи само од содржината на сурови протеини во добиточната храна, туку и од степенот на неговата сварливост. Според некои податоци, уделот на лесно сварливиот протеин во брашното од месо и коски не надминува 40%. Останатиот дел, поради продолженото готвење, се претвора во форма што тешко се дели и на крајот не го зголемува зголемувањето на тежината, туку приносот на ѓубриво, а со тоа го влошува проблемот со неговото отстранување.
Во последната деценија, руската индустрија за добиточна храна почна да се префрла на гранулација на добиточна храна.
Пелетите се доста барани бидејќи имаат голем број на предности: полесен транспорт и складирање, зголемена сварливостНо, бидејќи процесот на гранулација се јавува само на 80-90 степени, тогаш, за разлика од екструдираната храна, скробот не се претвора во лесно сварливи шеќери. Во споредба со екструдираната храна, гранулираната храна има помала сварливост и помала стерилитет.
Екструдирана добиточна храна од новата генерација
Повеќето земји со високотехнолошки земјоделство се префрлија на производство на добиточна храна од новата генерација 
користејќи технологии за истиснување. Преработката со истиснување ја удвојува хранливата вредност на добиточната храна, поради што се зголемува телесната тежина на добитокот и се зголемува приносот на млеко, а нагло се намалуваат инциденцата на болести и случаите на ненадејна смрт на животните.
При екструдирање на биолошки отпад, суровината е подложена на краткорочна изложеност на висок притисок и температура поради суво триење. Овој метод ви овозможува да добиете добиточна храна која е многу сварлива. Финалниот производ, или екструдатот, во суштина е растителна храна збогатена со протеини и масти во високо сварлива форма. Високата работна температура ни овозможува да добиеме практично стерилен производ.
Кога се користи екструдирана добиточна храна, сварливоста на храната се зголемува за речиси 40%. Приносот на млекото, просечното дневно зголемување на телесната тежина, производството на јајца и големината на јајцата се зголемуваат во просек за 25%. Дополнително, како резултат на користење на екструдирана добиточна храна, севкупната потрошувачка на храна е намалена и бројот на гастроинтестинални заболувања е речиси преполовен.
Технологија за обработка на истиснување
Работата на екструдерот се заснова на истиснување на примарните суровини при висок притисок и температура, формирани поради суво триење, преку специјални форми во бурето на екструдерот, наречени матрици за формирање. Бурето на екструдерот секвенцијално се подложува на операции на мешање, компресија, мелење, загревање, готвење, стерилизација и обликување на финалниот производ.
Екструдерот има неколку работни зони. Од зоната на товарење, суровината се движи во зоната на пластификација, каде што температурата се зголемува на 80-130 °C и притисокот се зголемува. Потоа, добиената хомогена маса повторно се подложува на притисок (до 50 атмосфери) и покачена температура (до 100–150 °C), а масата слична на желе се пресува преку матрица со матрица.
Кога масата излегува од матрицата на екструдерот, притисокот веднаш паѓа и влагата веднаш испарува од производот. Готовиот производ има пенлива структура. Благодарение на суровата термичка обработка и високиот притисок, клетките на микроскопските габи и бактерии умираат, што обезбедува стерилност на производот и времетраење на складирањето.
Карактеристика на технологијата на истиснување: неопходно е почетната содржина на влага во суровините да не надминува 25-30%. Затоа, кршен отпад се меша со филер за сув зеленчук во сооднос од еден до три или еден до пет. Како резултат на тоа, масата на финалниот производ е три до пет пати поголема од масата на оригиналниот биоотпад, а содржината на протеини во екструдатот не е многу поголема отколку во филер на растенијата. Вообичаено филер е добиточно жито, но можете да користите и неквалитетни житарки и отпадоци од жито (трици), колачи и слично.
Воведување на истиснување преработка на биолошки отпад во Русија
Во моментов, постојат неколку руски фабрики кои произведуваат екструдери за преработка на биолошки отпад. Тие вклучуваат:
- „Агро-стимул“
- „Експро М“
- „КМЗ“ и други.
Опремата на линијата за истиснување чини помалку од опремата за варење за иста количина на отпад. Покрај тоа, екструдерите се мултифункционални. Тие се користат за преработка не само за биоотпад, туку и за сите видови житни култури, соја и колачи. Оваа технологија е многу поеколошка од технологијата за готвење, бидејќи не се формира масен отпад.
Неодамна, редовна забелешка во развојот на проектите на НЛР стана задолжителното вклучување во генералниот список на регулиран отпад од поправка на опрема за лифтови - отпадни масла, отпадоци од црни метали, како и материјал за чистење контаминиран со масла. Доколку компанијата има договор со посебна организација за одржување на опрема за лифт, вкл. неговото одржување и рутински поправки, дали е можно да не се вклучи овој отпад во проектот НЛР?
Компанијата нема право самостојно да врши одржување на опремата за лифт, која е опасен објект, во отсуство на специјално обучен и сертифициран вработен. Во огромното мнозинство на случаи, работата на технолошко одржување и поправка на лифтови ги врши посебна организација на договорна основа. Според ГОСТ 30772-2001 „Зачувување на ресурсите. Управување со отпад. Поими и дефиниции „отпад е остатоци од производи или дополнителен производ што се создава во текот на процесот или при завршување на одредена активност и не се користи во директна врска со оваа активност. Бидејќи отпадот се создава во процес или по завршување на активноста на трета организација, таа е сопственик на овој отпад. Во процесот на одржување или поправка на опремата на лифтот, специјалните организации користат потрошен материјал купен од него - партали (или специјални салфетки), масла (за лифтови за пренос), делови и метални производи итн. Следствено, некои од овие материјали се трошат, а некои се сметаат за отпад (на пример, партали што стануваат мрсни за време на работата). Се разбира, посебна организација може да остави отпад таму каде што извршила поправки, но има две „но“.
1. Според став 1 од чл. 4 од Федералниот закон од 24 јуни 1998 година бр. 89-ФЗ (променет на 28 јули 2012 година) „За отпад од производство и потрошувачка“, сопственоста на отпадот припаѓа на сопственикот на суровини, материјали, полупроизводи, други производи или производи, како и стоки (производи) , како резултат на чија употреба е создаден овој отпад. Така, сопственик на потрошен материјал (масла, делови, партали) е сопственик и на отпадот што се создава при нивното користење, т.е. во процес на поправка и одржување на опремата за лифт.
2. Секое претпријатие ќе биде против фрлање на територијата со туѓ отпад и покрај тоа што таков отпад не се создава како резултат на активностите на самото претпријатие и нема привремени места за складирање за него. Лифтовите, се разбира, се на билансот на состојба на претпријатието, но отпадот се создава во процесот на активностите на трета организација, а не сопствената. Меѓутоа, од гледна точка на став 3 од горенаведениот член, сопственикот на отпад од класите на опасност I–IV има право да го отуѓи овој отпад во сопственост на друго лице, да му го пренесе, додека останува сопственик, правото да поседува , употреба или депонирање на овој отпад, доколку таквото лице има дозвола да врши активности за користење, неутрализирање, транспортирање, отстранување на отпад од не помала класа на опасност. Повеќето организации кои работат со лифтови немаат таква лиценца. Доколку посебна организација за поправка на лифтови им остави отпад од своите активности, тогаш ова може да се класифицира како собирање, бидејќи организацијата која го поседува лифтот нема ниту работници, ниту потрошен материјал за извршување на техничките процеси, а тоа е сериозно прекршување што повлекува соодветни казни за собирање отпад без лиценца.
Според наше мислење, пред сè е неопходно да се проучи договорот со услужната организација. Доколку наведе дека не ја пренесува сопственоста на отпадот создаден во процесот на неговите активности на купувачот, тогаш овој отпад не треба да се вклучи во проектот НЛР. Ако тоа не е наведено во договорот, треба да добиете соодветен сертификат од услужната организација.
ТРАНСФЕР НА ОТПАДОТ НА ХРАНА ЗА ХРАНА НА СТОКОТ
Ние чуваме неколку свињи во претпријатието како помошна фарма. Во блиска иднина планираме да додадеме остатоци од храна од мензата во нивната храна. Колку е ова легално?
Според клаузулата 2.4.9 од SanPiN 42-128-4690-88 „Санитарни правила за одржување на територии на населени места“ (одобрено од Главниот државен санитарен доктор на СССР на 5 август 1988 година бр. 4690-88), „Отпадот од храна се собира со посебен систем и само доколку има одржлива продажба на специјализирани фарми за гоење. Забрането е дистрибуција на отпад на приватни лица!“ . Тоа е последната фраза од овој пасус што обично создава проблеми при користење на отпадот од храна. Да напоменеме дека споменатиот документ го регулира управувањето со отпадот од храна од населените места, а првата фраза од овој став дури ја нагласува можноста за собирање на отпадот од храна доколку е можно да се продаде на специјализирани фарми.
Според клаузулата 2.4.1 од наведениот SanPiN, отпадот од храна треба да се собира и користи во согласност со „Ветеринарни и санитарни правила за постапката за собирање отпадоци од храна и негово користење за добиточна храна“. За случајот наведен во прашањето, според наше мислење, може да се користи следниов документ - Ветеринарни и санитарни правила за собирање отпад од храна и нивна употреба за хранење свињи (одобрен од Главниот ветеринарен директор на Министерството за земјоделство на СССР во декември 29, 1970 година, во понатамошниот текст Правила), според кои собирањето и користењето на отпадот од храна за храна за свињи не е забрането.
Во согласност со став 1 од Правилата за хранење свињи на свињарски фарми на колективни фарми, државни фарми и други фарми, дозволено е собирање на отпад од храна од кујна во кантини, ресторани, фабрички кујни, кафулиња, снек барови, детски установи, кантини на болници, домови за одмор, санаториуми и станбени згради, како и отпадоци од храна во намирници, жито, зеленчук, погони за преработка на овошје и пиварници, кондиторски производи, рибарство и други прехранбени претпријатија. Собирањето отпадоци од храна во кантините на болниците за заразни болести, како и во специјалните санаториуми, е дозволено во секој случај само со дозвола на локалните здравствени власти.
Со Правилата се регулирани и условите за собирање и подготовка на добиточна храна од отпадоци од храна, барања за контејнери и сл.
Според наше мислење, правилното собирање и употреба на отпадот од храна за хранење свињи целосно е во согласност со барањата на SanPiN 2.1.7.1322-03 „Хигиенски барања за отстранување и отстранување на отпадот од производството и потрошувачката“ (одобрено од Главниот државен санитарен доктор на Руската Федерација на 30 април 2003 година). Како доказ го цитираме потстав. 2.1 податоци SanPiN:
„2.1. Целта на овој документ е да се намали негативното влијание на отпадот од производството и потрошувачката врз јавното здравје и човековата околина преку:
– воведување современи технологии со низок отпад и без отпад во производниот процес;
– минимизирање на нивниот волумен и намалување на нивната опасност при примарна обработка;
– употреба на меѓупроизводи и отпад од главните работилници на претпријатието како секундарни суровини во производните циклуси на помошни работилници или во специјални преработувачки претпријатија;
- спречување на нивна дисперзија или загуби при претовар, транспорт и меѓускладирање“.
Така, собирањето отпад од храна за да се нахранат свињите од вашата трпезарија (кујна), предмет на други барања од регулаторните документи, според наше мислење, не е забрането.
М.А. одговара на прашања. Малцева, главен специјалист на PURSEY Corp. CJSC, д-р. биол. науки
Се вчитува...
