Лисиците (лат. Cantharellus) се печурки кои припаѓаат на одделот Basidiomycetes, класата Agaricomycetes, редот Cantarellaceae, семејството Chanterelleaceae, родот Chanterelles. Овие печурки тешко се мешаат со други, бидејќи имаат исклучително незаборавен изглед.
Chanterelles - опис
Телото на лисиците е обликувано како телото на печурките со капа, но капачето и стеблото на лустерите се една целина, без видливи граници, дури и бојата е приближно иста: од бледо жолта до портокалова. Капачето на печурката е со дијаметар од 5 до 12 сантиметри, неправилна форма, рамна, со завиткани, испружени брановидни рабови, конкавна или притиснато навнатре, кај некои зрели единки е во облик на инка. Овој вид капа луѓето го нарекуваат „во облик на превртен чадор“. Капачето на лисицата е мазно на допир, со кожа која тешко се олупи.
Месото на лисицата е месесто и густо, влакнесто во пределот на стебленцето, со бела или жолтеникава боја, има кисел вкус и слаб мирис на суво овошје. Кога ќе се притисне, површината на печурката станува црвеникава.
Ногата на лисицата е најчесто иста боја како површината на капачето, понекогаш малку посветла, има густа, мазна структура, униформа во форма, малку заострена кон дното, дебела 1-3 сантиметри, долга 4-7 сантиметри . Површината на хименофорот е превиткана, псевдопластична. Тој е претставен со брановидни набори што течат по стеблото. Кај некои видови лустери може да биде вени. Прашокот за спори има жолта боја, самите спори се елипсоидни, со димензии 8*5 микрони.
Каде, кога и во кои шуми растат лисиците?
Лусичките растат од почетокот на јуни до средината на октомври, главно во иглолисни или мешани шуми, во близина на смрека, бор или даб. Почесто се наоѓаат во влажни подрачја, во умерени шуми меѓу трева, во мов или во куп паднати лисја. Лисиците често растат во големи групи и масовно се појавуваат по грмотевици.
Видови лустери, имиња, описи и фотографии
Постојат повеќе од 60 видови на лисици, многу од нив се јадат. Нема отровни лустери, иако има нејадливи видови во родот, на пример, лажните лустери. Оваа печурка има и отровни колеги - на пример, печурки од родот омфалоти. Подолу се дадени неколку сорти на лисици:
Вообичаена лисичка
Сива лисичка (лат. Cantharellus cinereus)- печурка за јадење со сива или кафено-црна боја. Капачето е со дијаметар од 1-6 cm, висина на стеблото 3-8 cm, дебелина на стеблото 4-15 mm. Ногата е шуплива внатре. Капачето има брановидни рабови и вдлабнатина во центарот, рабовите на капачето имаат пепел-сива нијанса. Пулпата е еластична, сива или кафена боја. Хименофор преклопен. Вкусот на печурката е неизразен, без арома. Сивата лисица расте во мешани и листопадни шуми од крајот на јули до октомври. Оваа печурка може да се најде во европскиот дел на Русија, Украина, Америка и западноевропските земји. Сивата лисица е позната на малку луѓе, па собирачите на печурки ја избегнуваат.
Црвена лисичка од цинабар
Црвена лисичка од цинабар (лат. Cantharellus cinnabarinus)– печурка за јадење со црвеникаво или розово-црвена боја. Дијаметарот на капачето е 1-4 см, висината на стеблото е 2-4 см, месото е месести со влакна. Рабовите на капачето се нерамни, закривени, самата капа е конкавна кон центарот. Хименофор преклопен. Дебелите псевдоплочи се розови. Прашокот за спори е розово-крем. Вермилионот расте во листопадни шуми, првенствено дабови насади, во источна Северна Америка. Сезоната на берење печурки е лето и есен.
Кадифена шантерела
Кадифена лисичка (лат. Cantharellus friesii)- јадечка, но ретка печурка со портокалово-жолта или црвеникава капа. Бојата на нозете е од светло жолта до светло портокалова. Дијаметарот на капачето е 4-5 см, висината на стеблото е 2-4 см, дијаметарот на стеблото е 1 см. со возраста. Месото на капачето е светло портокалово кога се сече, а белузлаво-жолтеникаво во стеблото. Мирисот на печурката е пријатен, вкусот е кисел. Кадифената лисичка расте во земјите од јужна и источна Европа, во листопадни шуми на кисели почви. Сезоната на собирање е од јули до октомври.
Фацетирана лисичка
Фацетирана лисичка (лат. Cantharellus lateritius)- јадечка печурка со портокалово-жолта боја. Плодното тело е со димензии од 2 до 10 см.Капчето и стеблото се споени. Обликот на капачето е издлабен со брановиден раб. Пулпата од печурката е густа и густа, има пријатен вкус и арома. Дијаметарот на стебленцето е 1-2,5 см Хименофорот е мазен или со мали набори. Прашокот за спори има жолто-портокалова боја, исто како и самата печурка. Фацетираната лисичка расте во дабови насади во Северна Америка, Африка, Хималаите и Малезија, поединечно или во групи. Шантерела печурки може да се собираат во лето и наесен.
Пожолтување на лисицата
Шантерела пожолтување (лат. Cantharellus lutescens)- печурки за јадење. Дијаметарот на капачето е од 1 до 6 cm, должината на стеблото е 2-5 cm, дебелината на стеблото е до 1,5 cm. Горниот дел на капачето е жолто-кафеав, со кафеави лушпи. Ногата е жолто-портокалова. Месото на печурката е беж или светло портокалова и нема вкус и мирис. Површината што носи спори е најчесто мазна, поретко со набори и има беж или жолто-кафеава нијанса. Прашокот за спори е беж-портокалова. Пожолтената лисичка расте во иглолисни шуми, на влажни почви и дава плод до крајот на летото.
Труба лисичка
Тубуларна лисичка (инка лисичка, тубуларна кантарела, тубуларна лустерка) (лат. Cantharellus tubaeformis)- печурка за јадење со дијаметар на капа од 2-6 см, висина на стеблото 3-8 см, дијаметар на стебло 0,3-0,8 см. Бојата на капачето е сиво-жолта. Има темни кадифени лушпи. Стапалата на цевката се со жолта или досадна жолта боја. Пулпата е густа и бела, со слаб горчлив вкус и пријатен земјен мирис. Хименофорот има жолтеникава или сино-сива боја и се состои од ретки кршливи вени. Беж спори во прав. Трубачките лисици растат првенствено во иглолисни шуми, но понекогаш се наоѓаат во листопадни шуми во Европа и Северна Америка.
Chanterelle Cantharellus minor
Chanterelle Cantharellus minor- печурка за јадење, слична на обичната лисичка, но помала по големина. Дијаметарот на капачето е 0,5-3 cm, должината на стеблото е 1,5-6 cm, дебелината на стеблото е 0,3-1 cm. како вазна. Бојата на капачето е жолта или портокалово-жолта. Работ на капачето е брановиден. Пулпата е жолта, кршлива, мека, со едвај забележлива арома. Хименофорот е бојата на капачето. Бојата на стеблото е посветла од онаа на капачето. Ногата е шуплива, се стеснува кон основата. Прашокот за спори има бела или жолтеникава боја. Овие печурки растат во листопадни шуми (најчесто даб) во источна Северна Америка.
Шантерела Cantharellus subalbidus
Шантерела Cantharellus subalbidus– печурка за јадење со белузлава или беж боја. Станува портокалово кога ќе се допре. Влажната печурка добива светло-кафеава нијанса. Дијаметарот на капачето е 5-14 cm, висината на стеблото е 2-4 cm, дебелината на стеблото е 1-3 cm.Капата на младата печурка е рамна со брановиден раб, а како печурката расте тоа станува инка во облик. На кожата на капачето има кадифени лушпи. Пулпата на печурката нема мирис или вкус. Хименофорот има тесни набори. Ногата е месеста, бела, нерамна или мазна. Прашокот за спори е бел. Печурката Cantharellus subalbidus расте во северозападниот дел на Северна Америка и се наоѓа во иглолисни шуми.
Лажни лустери - опис и фотографија. Која е разликата помеѓу лустери и лажни лустери?
Постојат 2 вида печурки со кои може да се помеша обичната лисичка:
- Портокал зборувач (печурка што не се јаде)
- Омфалот маслиново (отровна печурка)
Главните разлики помеѓу лисицата за јадење и лажната лисичка:
- Бојата на обичната лисичка за јадење е униформа: светло жолта или светло портокалова. Лажните лустери обично имаат посветли или посветли бои: бакар-црвена, светло портокалова, жолтеникаво-бела, окер-беж, црвено-кафеава. Центарот на капачето на лажната лисичка може да се разликува по боја од рабовите на капачето. На капачето на лажната лисичка може да се забележат дамки со различни форми.
- Рабовите на вистинската шапка на лисицата се секогаш искинати. Лажната печурка често има мазни рабови.
- Ногата на вистинската лустера е густа, додека ногата на лажната лустера е тенка. Покрај тоа, капачето и ногата на лисичката за јадење формираат единствена целина. И во лажната лисичка, ногата е одвоена од капачето.
- Јадливите лисички секогаш растат во групи. Лажните лустери можат да растат и сами.
- Мирисот на јадлива печурка е пријатен, за разлика од нејадлива.
- Кога ќе се притисне, месото на јадливиот лустер станува црвено, бојата на лажната лустера не се менува.
- Вистинските лустери не се црви, што не може да се каже за нивните отровни колеги.
Шантерела печурки: лековити својства, витамини и минерали
Го зајакнува имунолошкиот систем, ја зголемува отпорноста на настинки, го подобрува тонусот, помага при дерматитис, има бактерицидни и антивирусни својства, како и антиканцерогено дејство.
Плодните тела на лисицата содржат витамини А, Ц, Д, Д2, Б1, Б2, Б3, ПП, микроелементи (цинк, бакар), есенцијални киселини, антиоксидантни каротеноиди (бета-каротен, кантаксантин). На пример, во лисиците има повеќе витамин Ц во проценти отколку во портокалите. Витаминот А го подобрува видот, го спречува воспалението на очите и ја намалува сувоста на мукозните мембрани и кожата. Постојаното консумирање на овие печурки како храна може да спречи оштетување на видот, воспаление на мукозната мембрана на очите и хемералопија (ноќно слепило). Кинеските експерти препорачуваат да се вклучат во исхраната на оние кои постојано работат на компјутер.
Друга активна супстанција во лисиците е ергостеролот (К-10), кој ефикасно влијае на ензимите на црниот дроб. Затоа, тие се корисни за болести на црниот дроб како што се хепатитис, масна дегенерација и хемангиоми.
Неодамнешните студии покажаа дека полисахаридот траметонолинска киселина присутен во лисиците успешно влијае на вирусите на хепатитис.
Ефектите на Д-манозата се прошируваат и на јајца од црви и цисти. На крајот на краиштата, хелминтите, додека се во телото на личност или животно, постојано лежат огромен број јајца - ова е нивниот начин на преживување. Дури и ако возрасен човек умре, по некое време десетици други ќе го заземат неговото место. Во овој случај, надворешната обвивка на јајцето или цистата, која е предмет на растворање со Д-маноза, ја губи својата заштитна функција, што секогаш доведува до смрт на јајцата.
Антхелминтските лекови од лисиците се особено ефикасни за ентеробијаза, тенијаза, трихуријаза, аскаријаза, описторхијаза, клонорхијаза, шистозомијаза и џардијаза.
Претходно се веруваше дека лисицата е способна да ги отстрани радионуклидите од телото, но сега е утврдено дека тоа не е така. Напротив, тој е способен да акумулира и содржи радионуклиди, особено цезиум-137.
Како да чувате јастиви печурки од лисичка?
Ако сте доволно среќни да соберете богата жетва од овие печурки, тогаш нема да ви наштети да знаете како да ги чувате печурките од лисицата. За ова се погодни три методи: солење, сушење и замрзнување. Покрај тоа, вториот метод гарантирано ќе го зачува во печурките нивното природно богатство од амино киселини, витамини и протеини. Подобро е да не се чуваат печурките на собна температура, за нив е погодна температура не повисока од +10 степени. Рок на траење на непреработените печурки, дури и при ниски температури, не е повеќе од 24 часа. Затоа, подобро е веднаш да се започне со обработка.
Најважно е да се исчистат лустерите од остатоци (песок, гранчиња, нечистотија, суви лисја) и да се одделат оштетените печурки. По ова, печурките треба да се исплакнат темелно, обрнувајќи посебно внимание на задниот дел од капачето, а потоа добро да се исушат со ставање на крпа. Овој чекор е задолжителен, бидејќи вишокот на влага може да биде штетен. За да не станат горчливи лисиците по замрзнување, прво треба да се сварат, а потоа да се пржат во тава.
Како да замрзнете печурки од лисичка
За зимата можете да подготвите свежи и варени печурки. Во првиот случај, одмрзнатите лустери може да имаат малку горчлив вкус. Но, ако ова се млади, силни печурки, тогаш горчината нема да се почувствува.
Варените лустери се побезбедни бидејќи... нема да се расипе ако замрзнувачот се одмрзне и зазема помалку простор.
- Печурките треба да се замрзнат на денот на собирањето.
- Пожелно е да се изберат млади, силни печурки, без знаци на сушење или мувла. Може да се сече на големи парчиња. Следно, печурките треба добро да се измијат и да се исцедат во цедалка. Можете да го извалкате со хартиена крпа. Ставете ги во кесички и ставете во замрзнувач.
- Доколку одлучите да ги сварите печурките, тогаш излупените лустери се ставаат во ладна вода и се варат 15-20 минути откако водата ќе зоврие. Друга предност на овој метод е што целата нечистотија се измива за време на готвењето. Исцедете ја водата, изладете ја и ставете ја во кесички.
- Печурките треба да се одмрзнуваат само на собна температура.
5 корисни совети за оние кои сакаат лисици, но не знаат како да ги готват
- Лисиците треба да се сварат во рок од 8-10 часа откако ќе се исечат печурките. Доколку тоа не е можно, тие мора да се стават на ладно место, во спротивно постои висок ризик од развој и прекумерна акумулација на штетни метаболити во печурките.
- Пред да изберете што точно ќе готвите, треба веднаш да ги прелиете измиените лустери со вода, да ја ставите тавата на шпоретот, да зоврие, да врие 15 минути, а потоа добро да ја исплакнете. По ова, лисичките се подготвени за употреба во секој рецепт - било да се тоа супи или предјадења.
- За да спречите промена на бојата на лустерите по долготрајна термичка обработка, треба да додадете неколку лажици сок од лимон или малку лимонска киселина во водата.
- Ако сакате да складирате лисици за понатамошна употреба и да ги замрзнете, во никој случај не ставајте сурови печурки во замрзнувач - по складирањето на длабоки температури под нулата, тие ќе станат безмилосно горчливи и ќе мора да ги фрлите целата внимателно чувани и негувани акции. Излезете? Секогаш има излез! За да ги замрзнете лисиците за зимата, мора прво да ги сварите (по можност во млеко, но ќе делува и обичната вода) или однапред да ги пржете во голема количина цврста маст (стопен путер, или уште подобро, сало), а потоа ставете ги во мал сад.
- Лусичките се самодоволни сами по себе, меѓутоа, ако додадете малку кисела павлака, ќе биде само подобро, во секое јадење. Покрај тоа, овие печурки „сакаат“ мајчина душица, рузмарин, босилек, оригано и мајоран.
- Лусичките имаат одличен вкус, може да се чуваат долго време и лесно се транспортираат.
- За жал, овие печурки не можат да се исушат, бидејќи месото од лисиците станува „гумено“.
Видео
Царството на печурките е разновидно. За луѓето постојат јастиви и нејадливи печурки, лековити и погодни за консумирање. Лисиците имаат незаборавен изглед. Жолтеникавата боја наликува на крзно на лисица, поради што овој вид печурки се нарекуваат така. Тие растат од почетокот на летото до средината на есента, така што може да се собираат неколку пати по сезона.
Опис и видови на лисици
Шантерела печурки вклучуваат неколку сорти. Не се сите за јадење. Дистрибуиран низ Русија и Белорусија. Поради посебните својства се извезува во Германија и Франција. Поради имунитетот на мушичката од габата (што ги прави печурките црви), лусицата се смета за кошер производ за Евреите.
Вообичаената жолта лисичка на латински се нарекува Cantharellus cibarius. Капачето достигнува дијаметар од 12 см.Боите се движат од светло жолта до портокалова. Карактеристики на пулпата:
- месести на допир;
- бело на сечењето;
- жолта на рабовите.
Внатрешната површина на капачето е преклопена. Ногата е тешко да се одвои од неа. Расте главно во листопадни и иглолисни шуми.
Помалку позната е сивата сорта. Исто така, јастиви печурки, обоени во сиви или црно-кафени тонови. Карактеристични карактеристики:
Дистрибуиран низ Америка и европскиот дел на Русија. Поради необичниот изглед ретко се собира.
Сортата цинабар-црвена е, исто така, јадечка лисичка. Овие печурки имаат розева или црвеникава боја. Мали по големина, со дијаметар на капа до 4 см.Расте во шумите на Америка.
Лековитите својства на печурките се различни. Го зајакнуваат имунитетот и помагаат во борбата против настинките. Благодарение на киноманозата, тие се добар лек за хелминти. Голема количина на витамин А помага да се спречат болести на очите. Воспаление на мукозната мембрана, оштетување на видот, ноќно слепило - ова не е најкомплетниот список на заболувања со кои оваа габа успешно се бори. Кинеските лекари препорачуваат редовно да се јаде за секој кој работи на компјутер.
Алкохолните тинктури со плодни тела од печурки ја намалуваат стапката на раст на клетките на ракот. Полисахаридот присутен во нив активно се бори против вирусот на хепатитис.
Во народната медицина се користи во форма на тинктури од вотка. За да ги направат, печурките се сушат и се мелат во прав. За 1 литар алкохол земете една лажица прашок.
Добиената смеса темелно се протресува и се остава 10 дена. Шишето се тресе секој ден. Секој ден треба да пиете по една лажица од тинктурата. Времетраењето на третманот зависи од болеста.
Лисички ( Кантарелус) - печурки кои припаѓаат на одделот Basidiomycetes, класа Agaricomycetes, редот Cantarellaceae, семејството Chanterelleaceae, родот Chanterelles. Овие печурки тешко се мешаат со други, бидејќи имаат исклучително незаборавен изглед.
Лисички (печурки): опис и фотографија
Телото на лисиците е обликувано како телото на печурките со капа, но капачето и стеблото на лустерите се една целина, без видливи граници, дури и бојата е приближно иста: од бледо жолта до портокалова. Капачето на печурката е со дијаметар од 5 до 12 сантиметри, неправилна форма, рамна, со завиткани, испружени брановидни рабови, конкавна или притиснато навнатре, кај некои зрели единки е во облик на инка. Овој вид капа луѓето го нарекуваат „во облик на превртен чадор“. Капачето на лисицата е мазно на допир, со кожа која тешко се олупи.
Месото на лисицата е месесто и густо, влакнесто во пределот на стебленцето, со бела или жолтеникава боја, има кисел вкус и слаб мирис на суво овошје. Кога ќе се притисне, површината на печурката станува црвеникава.
Ногата на лисицата е најчесто иста боја како површината на капачето, понекогаш малку посветла, има густа, мазна структура, униформа во форма, малку заострена кон дното, дебела 1-3 сантиметри, долга 4-7 сантиметри .
Површината на хименофорот е превиткана, псевдопластична. Тој е претставен со брановидни набори што течат по стеблото. Кај некои видови лустери може да биде вени. Прашокот за спори има жолта боја, самите спори се елипсоидни, со димензии 8*5 микрони.
Каде, кога и во кои шуми растат лисиците?
Лусичките растат од почетокот на јуни до средината на октомври, главно во иглолисни или мешани шуми, во близина на смрека, бор или даб. Почесто се наоѓаат во влажни подрачја, во умерени шуми меѓу трева, во мов или во куп паднати лисја. Лисиците често растат во големи групи и масовно се појавуваат по грмотевици.
Видови лустери, имиња, описи и фотографии
Постојат повеќе од 60 видови на лисици, многу од нив се јадат. Нема отровни лустери, иако има нејадливи видови во родот, на пример, лажните лустери. Оваа печурка има и отровни колеги - на пример, печурки од родот омфалоти. Подолу се дадени неколку сорти на лисици:
- Обична лисица (вистинска лисица, петел) ( Кантар дllus cibа риус)
Вообичаената лисичка расте во листопадни и иглолисни шуми во јуни, а потоа од август до октомври.
- Сива лисица ( Cantharellus cinereus)
Јадење печурка со сива или кафено-црна боја. Капачето е со дијаметар од 1-6 cm, висина на стеблото 3-8 cm, дебелина на стеблото 4-15 mm. Ногата е шуплива внатре. Капачето има брановидни рабови и вдлабнатина во центарот, рабовите на капачето имаат пепел-сива нијанса. Пулпата е еластична, сива или кафена боја. Хименофор преклопен. Вкусот на печурката е неизразен, без арома.
Сивата лисица расте во мешани и листопадни шуми од крајот на јули до октомври. Оваа печурка може да се најде во европскиот дел на Русија, Украина, Америка и западноевропските земји. Сивата лисица е позната на малку луѓе, па собирачите на печурки ја избегнуваат.
- Црвена лисичка од цинабар ( Cantharellus cinnabarinus)
Јастива печурка со црвеникаво или розово-црвена боја. Дијаметарот на капачето е 1-4 см, висината на стеблото е 2-4 см, месото е месести со влакна. Рабовите на капачето се нерамни, закривени, самата капа е конкавна кон центарот. Хименофор преклопен. Дебелите псевдоплочи се розови. Прашокот за спори е розово-крем.
Вермилионот расте во листопадни шуми, првенствено дабови насади, во источна Северна Америка. Сезоната на берење печурки е лето и есен.
- Кадифена лисичка ( Cantharellus friesii)
Јадлива, но ретка печурка со портокалово-жолта или црвеникава капа. Бојата на нозете е од светло жолта до светло портокалова. Дијаметарот на капачето е 4-5 см, висината на стеблото е 2-4 см, дијаметарот на стеблото е 1 см. со возраста. Месото на капачето е светло портокалово кога се сече, а белузлаво-жолтеникаво во стеблото. Мирисот на печурката е пријатен, вкусот е кисел.
Кадифената лисичка расте во земјите од јужна и источна Европа, во листопадни шуми на кисели почви. Сезоната на собирање е од јули до октомври.
- Фацетирана лисичка ( Cantharellus lateritius)
Јадење печурка со портокалово-жолта боја. Плодното тело е со димензии од 2 до 10 см.Капчето и стеблото се споени. Обликот на капачето е издлабен со брановиден раб. Пулпата од печурката е густа и густа, има пријатен вкус и арома. Дијаметарот на стебленцето е 1-2,5 см Хименофорот е мазен или со мали набори. Прашокот за спори има жолто-портокалова боја, исто како и самата печурка.
Фацетираната лисичка расте во дабови насади во Северна Америка, Африка, Хималаите и Малезија, поединечно или во групи. Шантерела печурки може да се собираат во лето и наесен.
- Шантерела пожолтување (Cantharellus lutescens)
Јадење печурка. Дијаметарот на капачето е од 1 до 6 cm, должината на стеблото е 2-5 cm, дебелината на стеблото е до 1,5 cm. Горниот дел на капачето е жолто-кафеав, со кафеави лушпи. Ногата е жолто-портокалова. Месото на печурката е беж или светло портокалова и нема вкус и мирис. Површината што носи спори е најчесто мазна, поретко со набори и има беж или жолто-кафеава нијанса. Прашокот за спори е беж-портокалова.
Пожолтената лисичка расте во иглолисни шуми, на влажни почви и дава плод до крајот на летото.
- Труба лисичка (инка лисичка, труба кантарела, тубуларна лисичка) ( Cantharellus tubaeformis)
Јастива печурка со дијаметар на капа од 2-6 см, висина на стеблото од 3-8 см и дијаметар на стебло 0,3-0,8 см. Бојата на капачето е сиво-жолта. Има темни кадифени лушпи. Стапалата на цевката се со жолта или досадна жолта боја. Пулпата е густа и бела, со слаб горчлив вкус и пријатен земјен мирис. Хименофорот има жолтеникава или сино-сива боја и се состои од ретки кршливи вени. Беж спори во прав.
Трубачките лисици растат првенствено во иглолисни шуми, но понекогаш се наоѓаат во листопадни шуми во Европа и Северна Америка.
- Шантерела Кантарелус малолетник
Јадлива печурка, слична на обичната лустера, но помала по големина. Дијаметарот на капачето е 0,5-3 cm, должината на стеблото е 1,5-6 cm, дебелината на стеблото е 0,3-1 cm. како вазна. Бојата на капачето е жолта или портокалово-жолта. Работ на капачето е брановиден. Пулпата е жолта, кршлива, мека, со едвај забележлива арома. Хименофорот е бојата на капачето. Бојата на стеблото е посветла од онаа на капачето. Ногата е шуплива, се стеснува кон основата. Прашокот за спори има бела или жолтеникава боја.
Овие печурки растат во листопадни шуми (најчесто даб) во источна Северна Америка.
- Шантерела Cantharellus subalbidus
Јадлива печурка која има белузлава или беж боја. Станува портокалово кога ќе се допре. Влажната печурка добива светло-кафеава нијанса. Дијаметарот на капачето е 5-14 cm, висината на стеблото е 2-4 cm, дебелината на стеблото е 1-3 cm.Капата на младата печурка е рамна со брановиден раб, а како печурката расте тоа станува инка во облик. На кожата на капачето има кадифени лушпи. Пулпата на печурката нема мирис или вкус. Хименофорот има тесни набори. Ногата е месеста, бела, нерамна или мазна. Прашокот за спори е бел.
Cantharellus subalbidusрасте во северозападниот дел на Северна Америка, се наоѓа во иглолисни шуми.
Лажни лустери: опис и фотографија. Како тие се разликуваат од оние за јадење?
Постојат 2 вида печурки со кои може да се помеша обичната лисичка:
- Портокал зборувач (печурка што не се јаде)
- Омфалот маслиново (отровна печурка)
Главните разлики помеѓу лустерата за јадење и лажната лисичка:
- Бојата на обичната лисичка за јадење е униформа: светло жолта или светло портокалова. Лажните лустери обично имаат посветли или посветли бои: бакар-црвена, светло портокалова, жолтеникаво-бела, окер-беж, црвено-кафеава. Центарот на капачето на лажната лисичка може да се разликува по боја од рабовите на капачето. На капачето на лажната лисичка може да се забележат дамки со различни форми.
- Рабовите на вистинската шапка на лисицата се секогаш искинати. Лажната печурка често има мазни рабови.
- Ногата на вистинската лустера е густа, додека ногата на лажната лустера е тенка. Покрај тоа, капачето и ногата на лисичката за јадење формираат единствена целина. И во лажната лисичка, ногата е одвоена од капачето.
- Јадливите лисички секогаш растат во групи. Лажните лустери можат да растат и сами.
- Мирисот на јадлива печурка е пријатен, за разлика од нејадлива.
- Кога ќе се притисне, месото на јадливиот лустер станува црвено, бојата на лажната лустера не се менува.
- Вистинските лустери не се црви, што не може да се каже за нивните отровни колеги.
Лажна лисица или портокалов зборувач
Калориска содржина на лисиците
Калориската содржина на лисиците на 100 g е 19 kcal.
Како и колку долго може да се чуваат свежите лисици?
Печурките треба да се чуваат на температура не поголема од +10°C. Свежо собраните лустери не можат да се чуваат повеќе од еден ден, дури ни во фрижидер. Најдобро е веднаш да започнете со нивна обработка.
Како да се исчистат лисиците?
Печурките треба да се исчистат од остатоци и оштетените печурки мора да се одвојат од цели. Шумските остатоци се отстрануваат со тврда четка или мека крпа (сунѓер). Нечистотијата не се лепи на површината на лустерите толку многу што треба да се исчисти со нож. Со нож отсечете ги скапаните, омекнати и оштетени делови од печурката. Отстранете ги остатоците од плочите со четка. Ова е особено важно за последователно сушење.
По чистењето, лустерите треба да се исплакнат темелно, обрнувајќи посебно внимание на капачињата. Најчесто се мијат во неколку води. Ако се сомневате на горчлив вкус, потопете ги печурките 30-60 минути.
Зошто лисиците се горчливи и како да се отстрани горчината?
Лусичките имаат природна горчина, поради што се особено ценети во готвењето и поради што не ги сакаат разни инсекти и штетници. Горчината се зголемува доколку печурките не се обработат веднаш по собирањето, како и под влијание на следните природни фактори. Лусички собрани од:
- во топло суво време;
- под иглолисни дрвја;
- во мов;
- блиску до прометни автопати и индустриски претпријатија кои ја загадуваат животната средина;
- обраснати печурки;
- лажни лисички.
Најдобро е да се соберат и варат млади печурки со неотворени капачиња. Веројатноста за горчина кај нив ќе биде мала.
За да не станат горчливи лустерите, можете да ги киснете 30-60 минути и потоа да ги варите, исцедете ја водата по варењето. Патем, можете да го варите не само во вода, туку и во млеко.
Подобро е да се замрзнат варените печурки: прво, излегува покомпактно, и второ, кога ќе се варат, тие нема да имаат горчлив вкус. Ако имате замрзнати свежи лустери, а откако ќе ги одмрзнете откриете дека се горчливи, пробајте го следново:
- Сварете ги печурките во зовриена солена вода. Можете да додадете неколку нотка лимонска киселина. Горчината ќе се пренесе во водата, која потоа ќе ја исцедите.
Како да се готви и складира лисицата. Методи за готвење
Во Русија, родот лисички е претставен со 4 видови. Сите тие се јастиви и вкусни печурки, кои долго време се користат во готвењето.
- Од гледна точка на празни места, најголем интерес е обична лисичка, или вистински. Се јаде варено, пржено, кисело, кисело и кисело.
- Сива лисичка- многу вкусна, иако непријатна печурка. Се користи за правење сосови, супи, а добар е и во сушена форма. И свежите и сувите сиви лустери се користат како додаток на различни јадења.
- Пожолтување на лисицатадобро и во разни јадења и во подготовките за зимата. Се конзервира, кисела, се суши. Сувите лисички мелени во прав прават неверојатни супи и сосови.
- Кадифена шантерела- многу ретка печурка, подобро е да не се бере за да не исчезне целосно од природата.
Лисиците можат да бидат:
- готви
Исечете ги големите лустери на парчиња и варете ги откако ќе зоврие на намален оган 15-20 минути. Може да се вари не само во емајлирани јадења, туку и во бавен шпорет или микробранова печка. Ако јадете печурки веднаш по готвењето, треба да додадете сол во водата. Во овој случај, супата може да се користи за подготовка на разни јадења. Ако ги испржите лисиците по зовривањето, попаметно е да ја оставите водата несолена за да не им избегаат минералните соли од печурките. Во овој случај, не треба да ги готвите повеќе од 4-5 минути. Прво исплакнете ги исушените лустери неколку пати во топла вода, а потоа потопете ги во ладна вода 2-4 часа. После тоа ставете ги да се варат во истата вода. Оставете ги да се динстаат 40-60 минути.
- пржете
Не е неопходно да се варат лисиците пред пржење. Но, ако сакате печурките дефинитивно да немаат горчлив вкус, подобро е да ги сварите, исцедувајќи ја водата по готвењето.
Пред пржење, печурките треба да се исечат: капачето на еднакви парчиња, стеблото на кругови. Бидејќи печурките содржат 90% вода, а на температура од 60-70 ° течноста ги напушта плодните тела, тие почнуваат да се пржат дури откако овој сок ќе испари. Во тава на масло пропржете ситно сечкан кромид, а потоа додадете ги лисиците и пржете додека не испари ослободената влага. Потоа посолете, по желба додајте павлака и динстајте додека не омекне 15-20 минути. Лисиците исто така може да се печат и да се пржат.
- сол
Различни извори различно ги третираат лустерите за мариноване. Некои велат дека овие шумски жители се добри во која било форма, освен солени. Други даваат различни рецепти за мариноване и тврдат дека солените лисички имаат право да постојат. Велат дека вака подготвените лисички се малку груби и неизразни по вкус.
Лисиците се солени ладни и топли. За ладно мариноване, печурките се мијат и се натопуваат еден ден во вода со сол и лимонска киселина (на литар вода: 1 лажица сол и 2 грама лимонска киселина). Нема потреба да ги варите. Лисиците, сушени по натопување, се ставаат во подготвени јадења: емајл, дрво или стакло. Прво, дното на контејнерот се посипува со сол, а потоа печурките се поставуваат со капачиња надолу во слоеви од 6 см, посипувајќи ја секоја од нив со сол (50 гр сол на килограм лисички), копар, сецкан лук, лисја од рибизла, рен, цреши и семки од ким. Покријте ги печурките со лесна крпа одозгора, покријте го садот со капак кој слободно се вклопува во него и притиснете надолу со притисок. Се чуваат топли за ферментација 1-2 дена, а потоа се вадат на студ. Лусичките можете да ги јадете по 1,5 месец од моментот на солење.
- маринираат
Кисели лустери проследени со пастеризација. Пред бербата, плодните тела на обичните лустери мора да бидат темелно исчистени и измиени. Исечете ги големите печурки на 4 дела, а малите оставете ги цели. Се варат 15 минути во посолена вода со лимонска киселина. Жешките лустери се ставаат во подготвени тегли и се полнат со маринада за да останат 2 см до работ на теглата, а одозгора може да се додадат прстени од кромид, листови од ловор и парчиња корен од рен. Покриените тегли се пастеризираат 2 минути - ова е оптималното време за зачувување на витамините Б во печурките Киселите лустери треба да се чуваат на температура од 0 до 15° во сува визба.
Кисели лустери без пастеризација. Најпрво печурките се варат во посолена вода околу 15 минути. Потоа подгответе ја маринадата - зовријте вода со додавање сол и оцет. Додадете печурки во маринадата што врие и варете 20 минути. Додадете зачини и шеќер 3 минути пред крајот на готвењето. Лусичките се ставаат во стерилизирани тегли, се прелеваат со маринадата во која се варени и се виткаат во ролна.
- ферментира
Измиените лустери се сечат на еднакви парчиња. Истурете вода во тенџере, додадете (на 1 кг лисички) 1 лажица сол, 3 g лимонска киселина. Оставете да зоврие и потоа додадете печурки, варете 20 минути. Истовремено се мешаат и се отстранува пената што се појавува. Потоа печурките се цедат во цедалка, се мијат со ладна вода и се сушат. Доведете го филот да зоврие, но не врие: на литар вода земете 5 лажици сол и 2 лажици шеќер. Изладете го растворот на 40°C. Додадете сурутка од обезмастено кисело млеко (20 g на 1 литар раствор). Тегли од три литри се полнат со печурки и се полнат со подготвена течност. Го чуваат топло три дена, а потоа го вадат на студ.
- сува
Здравите, неизмиени, но добро исчистени печурки се сечат на парчиња со дебелина од 3-5 mm по должината на плодното тело. Исечените лустери се ставаат на даска за сушење или во специјална машина за сушење за да не дојдат во контакт едни со други. Лисиците може да се сушат во добро проветрени простории, надвор (во сенка или на сонце), во машина за сушење, во рерна или во рерна.
Најпрво печурките се сушат на ниска температура (60-65°) за да не истече сокот од нив, а потоа на повисока температура. Кога ги сушите печурките на сонце, важно е да се осигурате дека росата и дождот не влегуваат врз нив. Лисиците се сметаат за добро исушени ако парчињата печурки ситно се урнат меѓу прстите. Чувајте ги исушените лустери во лимени, стаклени или пластични садови со цврсто прицврстени капаци.
Како да замрзнете лустери за зимата?
Пред замрзнување, печурките треба темелно да се измијат и добро да се исушат, да се постават на крпа. Можете да замрзнете свежи, варени, печени и пржени лустери. Свежите (сурови) печурки може да имаат горчлив вкус по одмрзнувањето. Затоа, пред да ги замрзнете, подобро е да ги сварите во вода или млеко, да ги пржите на тврд путер или да ги испечете во рерна.
Подготвените и сушените печурки може да се стават во кеси за замрзнување, контејнери за храна од полимери, метал или стакло, во вториот случај полнејќи ги контејнерите 90%. Добро затворете за храната да не дојде во допир со воздух. Да се чува во замрзнувач на -18°C една година.
Печурките треба да се одмрзнат на долната полица на фрижидерот на температура од +4°C. За одмрзнување, не ги загревајте и не ги преливајте со врела вода. Покрај тоа, одмрзнатите печурки не можат повторно да се замрзнат. Ако случајно се одмрзнале поради дефект на фрижидерот и сакате повторно да ги замрзнете, тоа можете да го направите така што печурките прво ќе ги сварите или ќе ги испржите.
- Хиноманозата, содржана во лисиците, помага да се справите со хелминти кои ги заразиле луѓето. Меѓутоа, овој полисахарид се уништува при термичка обработка веќе на 50°C, а при солење се уништува со сол. Затоа, билкарите советуваат да се користи алкохолна инфузија на лисици за лекување.
- Во аптеката се продава лекот „Фунго-Ши - лисички“, наменет за третман на хелминтијаза. Лекот од лисички е развиен од руски научници и тестиран во Русија и во странство.
- Антибиотикот содржан во лисиците го блокира развојот на туберкулозниот бацил.
- Лусичките често растат во форма на „прстени на вештерки“. Во античко време, европските народи ги мистифицирале ваквите појави. Изгледот на прстените го припишувале на саботите на вештерките и на триковите на џуџињата. Сега научниците го објаснуваат ова со тоа што спорите што паѓаат на земја формираат мицелиум, кој расте рамномерно во сите правци, формирајќи рамномерен круг. И средниот дел од мицелиумот постепено умира.
- Името „лусичка“ не потекнува од зборот лисица. Името на печурките доаѓа од староруската придавка „лисица“ - жолта. И животното и печурката се именувани по нивната боја.
- Иако печурките содржат витамини, тие целосно се уништуваат при готвењето. Исклучок се ферментираните печурки богати со витамин Ц.
- Ако во близина на куќата расте бор или бреза, тогаш можете да се обидете да одгледувате свои лисички под нив. Изгмечете ги капачињата од печурките, ставете ги, без да ги закопате, на површината на почвата во близина на дрвото, наводнете и прекријте ги одозгора со борови иглички или листови од бреза.
- Лусичките содржат најголема количина на маснотии во споредба со другите печурки - 2,4%. Мастите во печурките се концентрирани главно во слојот што носи спори, во лисиците - во чиниите.
Лисички– доста убави, вкусни и здрави печурки. Благодарение на нивната светло жолта боја, тие се јасно видливи во шумата и тешко се мешаат со други видови печурки.
Ајде да погледнеме подетално:каде и кога да се соберат лустери, видови на лустери, опис и фотографија, корисни и лековити својства, складирање и подготовка за зимата.
Chanterelles - опис и фотографија
Печурките со златна боја имаат нежен овошен мирис, малку потсетува на кајсија.
Тие се вообичаени во Европа, Русија, Африка, Мексико и Хималаите.
Шапка и ногаЛисичката изгледа цврста, без видливи граници, приближно иста боја од бледо жолта до портокалова.
Дијаметарот на капачето е 5-12 cm, со неправилна форма со брановидни рабови, во форма на инка или вдлабнати, мазна со кожа која тешко се вади.
Пулпата е густаи месести, бела или жолтеникава боја со слаб мирис на овошје и малку лут вкус. Површината на лисицата станува црвеникава кога ќе се притисне.
Нога од лисичкагуста, со мазна структура, заострена на дното, дебелина до 3 cm и долга до 7 cm.
Површина на хименофорпретставена со брановидни набори кои паѓаат по стеблото.
Прашок за спорижолта боја.
Во која шума растат лисиците и кога да се соберат?
Од јуни до средината на октомври, лисиците може да се најдат главно во иглолисни шуми, како и во мешани. Најчесто, печурките се наоѓаат во влажни области, во мов, меѓу трева, во близина на борови, смреки и дабови.
Може да се сретнете со лисици во бројни групи, кои масовно се појавуваат по грмотевици.
Видови на лисици фотографија и опис
Повеќето видови на лисички се јадат. Постојат повеќе од 60 видови на лустери, ниту еден не е отровен, но има видови кои не се јадат - на пример, лажната лустерка.
Вообичаена лисичка - печурки за јадење. Капачето е со дијаметар од 2-12 см. Печурки со месесто месо, жолти на рабовите и бели на сечењето. Обичната лисичка има кисел вкус. Расте во иглолисни и листопадни шуми од јуни до октомври.
Сива лисичка- печурки за јадење. Бојата на лисицата е од сива до кафено-црна. Капачето е до 6 cm во дијаметар, со брановидни рабови и вдлабнатина во центарот, рабовите се пепел-сиви.
Еластичната пулпа е во сива боја, со неизразен вкус и без арома.
Сивата лисица расте во листопадни шуми од јуни до октомври. Овој вид е малку познат за собирачите на печурки, тие го избегнуваат.
Црвена лисичка од цинабар - печурки за јадење. Бојата на лисицата е црвеникава или розово-црвена. Капачето е со дијаметар до 4 см, ногата е висока до 4 см Месото е месести со влакна. Капачето е конкавно кон центарот со нерамни закривени рабови. Вермилионот може да се најде во дабови насади во источна Северна Америка. Собирањето на печурките се случува во лето и наесен.
Кадифена шантерела - ретка печурка за јадење. Капачето е портокалово-жолто или црвеникаво, до 5 cm во дијаметар, конвексно во форма, кое на крајот станува инка. Пулпата е светло портокалова со пријатен мирис. Кадифената лисичка расте во листопадни шуми во источна и јужна Европа на кисели почви. Оваа печурка се собира од јули до октомври.
Пожолтување на лисицата - печурки за јадење. Капачето е до 6 cm во дијаметар, жолтеникаво-кафена боја, покриено со лушпи. Сеченото месо е беж, без вкус и мирис. Може да се најде во иглолисни шуми, на влажни почви во текот на летото.
Труба лисичка - печурки за јадење. Капачето е до 8 cm во дијаметар, во облик на инка со нерамни рабови, сиво-жолта боја. Пулпата е густа, бела кога се сече, има пријатен земјен мирис и горчлив вкус. Главно расте во иглолисни шуми.
Chanterelle Cantharellus minor – слично на обичната лисичка, печурка за јадење. Капачето е до 3 cm во дијаметар, портокалово-жолта боја, со брановидни рабови. Пулпата е мека, кршлива, жолта. Оваа лисичка расте во дабовите шуми во Северна Америка.
Лажни лустери - фотографија и опис
Вообичаената лисичка може да се помеша со два вида печурки:
Омфалот маслиново (отровна печурка)
и портокалов зборувач (печурка што не се јаде)
Како да разликувате лажни лустери од вистински фотографии
1. Лисичка за јадењеима униформа боја - светло жолта или светло портокалова. Лажните лустери имаат светли бои - црвено-кафеава, светло портокалова, бакар-црвена, жолтеникаво-бела. Во лажната лисичка, средината на капачето се разликува по боја од рабовите и може да биде покриена со дамки од различни форми.
2. Лажна лисицаобично има мазни рабови на капачето - вистинска лустера е секогаш искината.
3. Лажната лустера има тенка нога, додека вистинската има дебела нога. Капата и ногата на лисицата за јадење се една целина; кај лажните печурки, капачето е одвоено од дршката.
4. Лажните лустери често може да се најдат сами, но вистинските лустери секогаш растат во групи.
5. Лажната печурка има непријатен мирис, но јадливата секогаш мириса пријатно.
6. Ако притиснете на месото од лисицата што може да се јаде, таа ќе ја промени бојата во црвеникава, но лажната лустерка не ја менува бојата кога ќе се притисне.
7. Отровни двојкиМожеби се црви, но никогаш не постои вистинска лустерка.
Видео - Внимание! Лажна и вистинска лисица
Лисички корисни својства и контраиндикации
Шантерела содржи висока содржина на различни витамини и минерали - Д2, Б1, А, ПП. Цинк, бакар.
Шантерела печурки се корисни во борба против ракот, за враќање на видот, во борба против бактерии, за дебелина.
Како природен антибиотиксе користат во народната медицина.
Калориската содржина на лисиците е 19 kcal на 100 грама.
Колку долго лисиците може да се чуваат свежи?
По собирањето на печурките, тие можат да се чуваат на температура не поголема од +10 степени. Не чувајте во фрижидер повеќе од два дена по собирањето, подобро е веднаш да започнете со обработка.
Chanterelles - како да се исчисти
Пред обработката, лустерите мора да се исчистат од остатоци и да се отфрлат оштетените печурки. Нечистотијата не се лепи силно на површината на лустерите, па можете да ја отстраните со мека четка или сунѓер.
Со нож отсечете ги оштетените, расипани делови од печурката. За последователно сушење, остатоците исто така се отстрануваат од записите со помош на четка.
Откако ќе ги исчистите печурките од остатоци, исплакнете ги во вода, посветувајќи посебно внимание на капачињата. Плакнењето треба да се менува со менување на водата неколку пати. Ако вкусот остане горчлив, потопете ги печурките во вода 30 минути.
Зошто лисиците се горчливи, како да се отстрани горчината?
Лусичките имаат природна горчина, затоа не им се допаѓаат на штетниците и инсектите, но се ценети во готвењето. Доколку печурките не се обработат веднаш по бербата, горчината ќе се зголеми. Исто така, зголемена горчина на лисиците е можна поради влијанието на некои природни фактори.
Лусичките имаат повеќе горчина, собрани во суво време, под иглолисни дрвја, во близина на автопати и претпријатија, обраснати печурки кои растат во мов, ако тоа се лажни лустери.
Подобро е да се соберат и варат млади лустери, содржината на горчина во нив е минимална. За да ја отстраните горчината, треба да ги потопите лисиците 30-60 минути во вода и потоа да ги сварите. Исцедете ја водата по готвењето.
За замрзнување, користете варени лустери - тие нема да имаат горчлив вкус и заземаат помалку простор. Ако ги замрзнате свежи и кога ќе ги одмрзнете откриете дека печурките се горчливи, сварете ги во солена вода, горчината ќе влезе во водата.
Како да се готви и складира лисицата?
Лисички варени, пржени, солени, кисела, сушени.
Варете лустери во рок од 15-20 минути по вриење. Ако јадете лисици по готвењето, посолете ја водата. Ако пржите по готвењето, не треба да додавате сол и процесот на готвење во овој случај нема да трае подолго од 5 минути.
Измијте ги исушените лустери и потопете ги во топла вода 2-4 часа пред да ги готвите. Потоа варете во истата вода 40 минути.
Лисиците се пржатбез вриење, но ако лисиците се горчливи, тогаш треба да ги сварите.
Исечете ги печурките пред пржење. Најпрво во тава на масло пропржете ситно сечкан кромид, а потоа додајте ги лисиците. Пржете ги печурките додека не испари целата влага. Потоа посолете по вкус, додајте павлака и динстајте додека не омекне 15 минути.
Лисиците се солени ладни и топли.
Маринираните лустери се подготвуваат со и без пастеризација.
Маринирани лустери со пастеризација
Темелно исчистете ги и измијте ги печурките, исечкајте ги големите и варете 15 минути во солена вода со додавање на лимонска киселина.
Подготвените лустери ставете ги во чисти тегли и прелијте ги со врелата маринада, а одозгора додадете прстени од кромид и ловорови листови. Покријте ги теглите со капаци и пастеризирајте ги 2 минути. Потоа веднаш завиткајте ги капаците и чувајте ги на суво место на температура од 0 до 15 степени.
Сушење на лустерина табла за сушење или специјална машина за сушење, печурките не треба да се допираат една со друга. Пред сушење, печурките не се мијат, туку се чистат од нечистотија со четка ако големите се исечат на неколку парчиња.
Просториите во кои се сушат лустерите треба да бидат добро проветрени. Може да се суши надвор во сенка.
Ако се суши во шпорет или рерна, прво температурата треба да биде 60-65 степени, а потоа повисока.
Чувајте ги исушените лустери во стаклени или пластични садови со цврсто прицврстени капаци.
Таксономија:- Поделба: базидиомикота (базидиомицети)
- Подподелба: Агарикомикотина (Агарикомицети)
- Класа: агарикомицети (агарикомицети)
- Подкласа: Incertae sedis (неодредена позиција)
- Ред: Cantharellales (Cantharellales)
- Семејство: Cantharellaceae (лисички)
- Род: Cantharellus (Chantelle)
- Прикажи: Cantharellus cibarius (обична лисичка)
- Други имиња на печурките:
Други имиња:
Лисицата е вистинска
- Жолта лисичка
- Шантерела
- Петел
Вообичаена лисичка, или Лисицата е вистинска, или Петел(лат. Cantharēllus cibārius) - вид на печурки од фамилијата на лисички.
Опис
Шапка:
Лисичката има капа што е јајце- или портокалово-жолта (понекогаш бледнее до многу светло, речиси бело); Контурата на капачето е прво малку конвексна, речиси рамна, а потоа во форма на инка, често неправилна форма. Дијаметар 4-6 cm (до 10), самата капа е месести, мазна, со брановиден преклопен раб.
Пулпагуста, еластична, иста боја како капачето или посветла, со слаб овошен мирис и малку лут вкус.
Слој што носи спориво лисицата е превиткани псевдоплочи што течат по дршката, дебели, ретки, разгранети, со иста боја како капачето.
Прашок за спори:
Жолта
Ногалустерите обично се со иста боја како капачето, споени со него, цврсти, густи, мазни, стеснети кон дното, дебели 1-3 cm и долги 4-7 cm.
Ширење
Оваа многу честа печурка расте од почетокот на летото до доцната есен во мешани, листопадни и иглолисни шуми, на моменти (особено во јули) во огромни количини. Тоа е особено честа појава во мов и иглолисни шуми.
Слични видови
Изгледа нејасно како обична лисичка. Оваа печурка не е поврзана со обичната лисичка (Cantharellus cibarius), која припаѓа на семејството Paxillaceae. Лусичката се разликува од неа, прво, во намерната форма на плодното тело (на крајот на краиштата, различен редослед е различен ред), неразделно капаче и стебло, преклопен слој со спори и еластична гумена каша. Ако ова не ви е доволно, тогаш запомнете дека капачето е портокалово, а не жолто, а стеблото е шупливо, а не цврсто. Но, само исклучително невнимателен човек може да ги збуни овие типови.
Исто така, наликува на обичната лисичка (на некои невнимателни собирачи на печурки). Но, за да разликувате едно од друго, само треба да погледнете под капачето. Во ежот, слојот што носи спори се состои од многу мали, лесно одделени боцки. Сепак, не е толку важно за едноставен собирач на печурки да разликува еж од лисичка: во кулинарска смисла, тие, според мое мислење, не се разликуваат.
Јадливост
Неспорно.
Белешки
1) Печурката од лисичка не е црвлива (добро, освен во посебни случаи). 2) Печурката од лисичка скапува многу уредно - јасно ја менува бојата и конзистентноста на местото на гниење; Секогаш можете да кажете - ова е сè уште скапано, но тогаш не е. 3) Печурката нема внатрешна структура - таа е целосно униформа во сопствените граници!
Постои и алтернатива, бела лисица. Некаде одамна видов дека се издвојува како посебен вид, но каде? Ова го нема во литературата што моментално ја користам. Па, Господ нека биде со нив. Главната работа е што знаеме дека во листопадни шуми, на рабовите и во тревата, расте печурка, која не се разликува по форма од лисичка, но бела, погуста и уредна. И ова е добро, бидејќи униформноста, напротив, е многу, многу лоша.
Од друга страна, знам лесен начин белата лисица да ја претвориш во жолта. Само треба да го ставите во вода и да го оставите така неколку часа. Откако ќе го направите овој едноставен експеримент, ќе бидете многу изненадени.
Се вчитува...
